Bibariya va kekik o'rtasidagi farq nima? Biz o'tlarni - adaçayı, bibariya va boshqa aromatik o'simliklarni o'stiramiz. Sho'r qayerda o'sadi?

Qishloq xo‘jaligi fanlari doktori, kafedra professori. Botanika RGAU-MSHA nomidagi K.A. Timiryazeva

IN Yaqinda Qarasam, bog‘larimizda o‘zimiz xohlagan narsani yetishtiramiz, ammo mehnatimiz samarasidan oshxonada bir yoqlama foydalanamiz. Misol uchun, ko'p hollarda biz o'tlar bo'yicha ozgina rivojlanganmiz. Eng dolzarb savol - qanday yig'ish va quritish emas, balki kimni qaerga qo'yish va hech bo'lmaganda idishni buzmaslik, balki uni yaxshiroq qilishdir. Shunday qilib, biz akrlarimiz aholisini oshxona ziravorlari sifatida tizimlashtiramiz. Keling, mamlakatimizda juda yaxshi ko'rilgan sho'rvalardan boshlaylik.

Mazali, chervil, sarimsoq, (ham ildiz va ko'katlar va mevalar), marjoram, maydanoz (ko'katlar va ildiz), bibariya, selderey (ko'katlar va ildiz), timyan, archa kabi o'tlar ko'proq yoki kamroq universaldir va ular bilan yaxshi ketadi. ko'p sho'rvalar. Ammo shunga qaramay, ularga turli xalqlarning oshxonalaridan retseptlar taqdim etiladi va ular uchun ziravorlar biroz boshqacha.

Sabzavotli sho'rvalar, ayniqsa italyan oshxonasidan, reyhan, bibariya va kekik bilan yanada tozalangan bo'lishi mumkin. No'xat sho'rvalari reyhan, marjoram, hodan, arpabodiyon, marjoram, yalpiz, bibariya va maydanoz kabi o'simliklar bilan birlashtiriladi.

Kartoshka sho‘rvalariga zira, dafna va petrushka, pomidor sho‘rvalariga rayhon, arpabodiyon, estragon, marjoram, oregano, timyan qo‘shishingiz mumkin.

Oshxonada baliq boshqa mahsulotlardan alohida turadi. Hatto undan tayyorlangan sho'rvalar ham boshqalardan farq qiladi. Baliq taomlari bo'yicha umumiy tavsiyalar: reyhan, arpabodiyon (mevalar va ayniqsa, o'tlar), arpabodiyon (mevalar), chervil, zira, dafna, loviya (ko'katlar va mevalar), marjoram, limon balzam, chives, kekik.

Yuqorida aytilganlarning barchasi, shuningdek, bog 'mazali va tarragon panjara baliqlari bilan yaxshi ketadi. Qizil ikra va qizil ikra baliq dunyosining aristokratlari bo'lib, arpabodiyon urug'lari va o'tlar, shuningdek, bibariya ular uchun idealdir.

Evropa tillarida "dengiz mevalari" deb ataladigan dengiz sudralib yuruvchilari rayhon, arpabodiyon, tarragon, arpabodiyon urug'lari, dafna, marjoram, timyan va bibariya bilan birlashtirilgan. Bog'ning sho'r, tarragon, lovage, adaçayı (lekin ko'p emas), dafna yaprog'i va kekik sho'rvalar uchun mos keladi.

O'yin va parranda idishlari juda individualdir, shuning uchun bu erda umumiy emas, balki juda aniq tavsiyalar mavjud. Hatto tana go'shtining alohida qismlari turli xil ziravorlar bilan birlashtirilgan.

Quyon va quyonni rayhon, loviya urug'lari, dafna, marjoram, bibariya, adaçayı va archa rezavorlari (birinchi navbatda quyon) bilan xushbo'ylash mumkin. Adaçayı va archa begona hidlarni yaxshi daf qiladi. Shuning uchun, ular cho'chqa go'shti, ayiq go'shti va boshqa kuboklarga qo'shiladi, ayniqsa ular allaqachon katta yoshdagi va erkak bo'lsa.

Kabutarlar bibariya, kekik va archa mevalari bilan tatib ko'riladi.

Tovuq go'shti ko'proq demokratik va retseptga qarab, eng keng tarqalgan o'tlarga dosh bera oladi: bog 'tuzli, tarragon, arpabodiyon, limon balzami, marjoram, maydanoz, bibariya, kekik. Bir necha marta men hatto tovuq go'shtini, aniqrog'i ko'krakni doljin va chinnigullar bilan apelsin sharbatida pishirdim. Bu ham juda mazali. Ammo doljin va chinnigullar bilan oyoqlari dahshatli bo'lib chiqdi.

O'rdak tarragon, dafna, marjoram, bibariya va adaçayı bilan pishiriladi.

G'oz - olijanob o'rtoq va o'zi yaxshi. Shuning uchun, ziravorlar ro'yxati uzoq emas: arpabodiyon, marjoram, adaçayı.

Turkiya go'shtini tarragon, marjoram, maydanoz, adaçayı va kekik bilan pishirish mumkin.

Go'shtli taomlarni ham umumlashtirish mumkin emas. Mol go'shti juda ko'p turli xil o'tlar bilan birlashtirilgan: reyhan, bog 'mazali, tarragon, chervil, zira urug'lari, sarimsoq, loviya (ham ildiz va o'tlar), dafna yaprog'i, marjoram, yalpiz, oregano, maydanoz, bibariya, adaçayı, kekik.

Jambonni "ziravor qilish" bo'yicha ba'zi tavsiyalar: lovage, marjoram, yalpiz, oregano, maydanoz, xantal, archa rezavorlari. Chernobil shuvoq bilan pishirilgan pishirilgan jambon juda yaxshi.

Jigarga reyhan, arpabodiyon, marjoram, adaçayı va undan tayyorlangan pate qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuxum va pishloqli idishlar uchun turlarning katta assortimenti mavjud. To'g'ridan-to'g'ri tuxum idishlari uchun - reyhan, arpabodiyon, tarragon, chervil, maydanoz, chives. Biz qaynatilgan tuxumdan tayyorlangan salatlar va bir xil qaynatilgan tuxumni to'ldirish haqida gapiramiz. Pishirilgan tuxum va omlet uchun - yuqoridagi barcha ortiqcha oregano va marjoram.

Qattiq pishloqlar arpabodiyon urug'ini, zira urug'ini, hodan va adaçayı "hurmat qiladi". Tegishli yumshoq pishloqlar orasida bog 'tuzli, arpabodiyon urug'lari, arpabodiyon, chervil, zira, marjoram, yalpiz, bibariya, adaçayı, kekik va chives kiradi. Fondü rayhon, sarimsoq va yalpiz bilan ziravorlanadi. Fesleğen, tarragon, marjoram va maydanoz pishloqli pechene, bulka va nonga qo'shiladi.

Sabzavotli idishlar ham juda xilma-xildir, shuning uchun biz aniq bo'lamiz. Eng keng tarqalgan sabzavotlarimiz bo'lgan karamdan boshlaylik. Oq karam bog 'mazali, hodan, arpabodiyon urug'lari, zira, marjoram, yalpiz, oregano, maydanoz, adaçayı, mirra va kekikni yaxshi ko'radi. Ular fermentatsiya, pishirish va pirogni to'ldirishni tayyorlash paytida qo'shiladi.

Tabiiyki, yuqorida aytilganlarning barchasi dogma emas, balki harakat uchun qo'llanma. Mening maslahatim turli xil ziravorlarni sinab ko'rish va birlashtirishdir. Va yo'lda sizni kashfiyotlar kutadi.

Foto: Maksim Minin, Rita Brilliantova

Odatda yozgi uylarimizda biz faqat oddiy va oddiy maydanoz, arpabodiyon, sarimsoq va piyoz ekamiz. Ammo har qanday taomni yanada mazali va sog'lom qiladigan xushbo'y o'tlar ro'yxati ancha kengroq.

Albatta, bugungi kunda har qanday supermarketda quritilgan ziravorlarni rangli sumkalarda sotib olishingiz mumkin, foydalanishga tayyor. Ammo yangi bo'lsa, o'tlar ancha aromatik bo'lib, ko'proq vitamin va mikroelementlarni saqlaydi va shuning uchun ko'proq foyda keltiradi.

Aksariyat ziravorlar nafaqat ajoyib ziravorlar, balki mavjud shifobaxsh xususiyatlari, hazm qilishga yordam beradi, tinchlantiradi yoki aksincha, kuch beradi.

Xo'sh, nega hech bo'lmaganda yozda o'zingizni yangi aromatik o'tlar bilan davolamaysiz, ayniqsa ziravorlar odatda oddiy bo'lgani uchun, bog'da yaxshi ildiz otadi va alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi?

Mamlakatimizda hali ham ekzotik hisoblangan bibariya, adaçayı, arpabodiyon va boshqa aromatik o'simliklarni qanday etishtirish mumkin?

Har bir uy bekasining oshxonasida ziravorlar to'plami mavjud. Lekin ba'zilari, albatta, ularning eng issiqlikni yaxshi ko'rmaydiganlari, o'zingizning yozgi uyingizda o'stirilishi mumkin

Rosemary

Rosemary italiyalik oshpazlarning sevimli ziravoridir, ular uni non - bruschetta ustiga sepib, Italiyada panino deb ataladigan sendvichlarga qo'shadilar.

Rosemary - quyoshli, ochiq joylarda bog'da yaxshi o'sadigan ko'p yillik o'simlik. Bu ziravorlar so'qmoqlar, qatlamlar, butani va urug'larni bo'lish orqali ko'paytiriladi. Yozda yillik o'simliklardan taxminan 10 santimetr uzunlikdagi so'qmoqlar kesiladi va ilgari chirindi bilan urug'lantirilgan va oq qum bilan mulchalangan tuproqqa chuqurlashtiriladi. So'qmoqlar odatda yaxshi ildiz otadi va ikki-uch hafta ichida yangi barglar hosil qiladi.

Bibariya urug'lari oldindan yaxshilab yuvilgan va urug'langan tuproqqa, sayoz ravishda ekilgan va kino bilan qoplangan. Ular juda uzoq vaqt o'sadi - taxminan uch hafta. Rosemary reyhan va maydanoz bilan bir xil to'shakda yaxshi mos keladi, quyoshni yaxshi ko'radi va ildizlarga zarar bermaslik uchun uni püskürterek sug'orish yaxshiroqdir.

Kuzda bibariya butalarini mahkam o'rash orqali sovuqdan himoya qilish kerak, fevral yoki mart oylarida esa yoshartirish uchun kesish kerak. Zavodni har olti-etti yilda bir marta erga yaqinroq kesib, uni muntazam ravishda boqish va sug'orish kerak, ammo aks holda bibariya oddiy emas va har yili ekish shart emas.

Birinchi hosilni o'simlik 10-15 santimetr balandlikka etganida va novdalar allaqachon yog'ochga aylana boshlaganda yig'ib olinishi mumkin.

Rosemary O'rta er dengizi oshxonasi uchun juda mos keladi, u qiyma, go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shiladi va konserva uchun ishlatiladi. Quruq bo'lsa, u keyingi mavsumga qadar davom etadi.

Bazil

Ommabop turli mamlakatlar dunyo, bu aromatik ziravorlar ham bor shifobaxsh xususiyatlari va sovutuvchi, ozgina sho'r ta'mga ega. Fesleğen urug'lardan o'stiriladi, ammo u issiqlikni yaxshi ko'radiganligi sababli, uni bahorda bog 'to'shaklariga ekish tavsiya etilmaydi, uyda ko'chatlarni oldindan o'stirish va keyin ularni bog'ga ko'chirib o'tkazish yaxshiroqdir.

Bazilikani o'stirishni allaqachon o'zlashtirgan ba'zi yoz aholisi ko'chatlar bilan ishlov berishning hojati yo'qligini ta'kidlashsa-da, siz urug'larni to'g'ridan-to'g'ri to'shakka ekishingiz mumkin, lekin buni may oyida emas, balki iyun oyining boshida qiling.

Fesleğen ko'chatlarini etishtirish uchun siz mart oyining oxirida yoki aprel oyining boshida tayyorlangan tuproqda, qutilarda yoki qozonlarda urug'larni ekishingiz kerak. Urug'lar zich ekilgan, so'ngra yupqalashtirilgan va alohida idishlarga ko'chiriladi. Kechasi havo harorati endi 15 darajadan pastga tushmasa, siz reyhan ko'chatlarini yotoqlarga ko'chirishingiz mumkin.

Tayyor ko'chatlar bozorlarda ham sotiladi, balandligi yetti santimetrga etgan o'simliklarni sotib olish yaxshiroqdir.

Fesleğen ko'chatlarini ekish yoki urug'larni ekishda, yotoq orasidagi masofa 20 santimetr, o'simliklar orasida esa besh-olti santimetr bo'lishi kerakligini unutmang.

Mo'l hosil olish uchun, o'simlik o'sishni boshlaganda, yon kurtaklar paydo bo'lishini rag'batlantirish uchun uning yuqori qismini kesib tashlash kerak. Keyinchalik, reyhan muntazam ravishda kesiladi, faqat to'rtta pastki barg qoladi - shundan so'ng o'simlik yana faol o'sishni boshlaydi va xushbo'y va sog'lom barglarning yangi hosilini keltiradi.

Ziravor sifatida rayhon ko'katlari italyan, yunon, frantsuz va kavkaz oshxonalarida turli xil milliy taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Quritilgan yoki yangi reyhan turli go'sht va baliq idishlari, sabzavotli salatlar, makaron, soslar va pizza qo'shilishi mumkin.

timyan (kekik)

Kekikning xushbo'yligi yoki odatda Ukraina va Rossiyada deyilganidek, kekikni boshqa ziravorlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Ushbu ziravor go'shtli taomlar uchun juda mos keladi; haqiqiy yunon chebureklarini qiyma go'shtga bu o'simlikning quritilgan yoki yangi barglarini qo'shmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi.

Kekik urug'lar bilan ko'paytiriladi, ular issiqlik va namlikni talab qiladi. Ammo kattalar o'simliklari ortiqcha namlikni yoqtirmaydi, shuning uchun kekikni tez-tez sug'orishning hojati yo'q.

Kekik erta bahorda ekilgan, qatorlar orasidagi masofa 45 santimetr, ekish chuqurligi esa bir santimetrdan oshmaydi. Kekik quyoshni yaxshi ko'radi, soyada u o'sadi va unchalik xushbo'y emas.

Agar sizning mintaqangizda sovuq tez-tez uchrasa, kekik urug'lari bilan to'shak bir necha hafta davomida plyonka bilan qoplanishi mumkin. Kekik o'sayotganda, muntazam ravishda qatorlar orasiga begona o'tlar va tuproqni to'kib tashlash kerak.

Kekik ko'p yillik buta bo'lgani uchun uni butalar bo'linib ko'paytirish ham mumkin.

Hosilni yozda bir necha marta yig'ib olish mumkin, birinchi marta o'simlik gullashdan keyin kesiladi. Birinchi Azizillo so'ng, kekik organik yoki mineral o'g'itlar bilan oziqlanishi kerak.

Kekik baliq, tovuq idishlari bilan yaxshi ketadi va go'sht va qiyma go'shtga o'ziga xos nozik ta'm qo'shadi. O'rta er dengizi oshxonasida bu ziravor deyarli barcha idishlarga qo'shiladi - qo'ziqorin, jigar, pishloq, tvorog, kartoshka, o'rdak, qo'zichoq va cho'chqa go'shti. Sarimsoq bilan ajoyib ketadi

Cilantro (koriander)

Cilantro yoki koriander - tibbiyot va pazandachilikda keng qo'llaniladigan bir yillik o'simlik. Yuqoridagi barcha ziravorlardan farqli o'laroq, silantro juda ko'p quyoshni yoqtirmaydi, shuning uchun bu o'simlikning urug'lari birinchi navbatda gumus bilan urug'lantirilishi kerak bo'lgan yarim soyali joylarga ekilgan bo'lishi kerak.

Koriander urug'lari aprel oyining oxirida, taxminan ikki santimetr chuqurlikka, taxminan 15 santimetr qatorlar orasidagi masofaga ekilgan.

Bu ziravorlar juda oddiy - korianderni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan sug'orish kerak va agar siz o'simlikni urug'lik uchun o'stirsangiz, gullar paydo bo'lgandan keyin sug'orishni to'xtatish yaxshiroqdir. Ko'katlarni olish uchun siz silantroni kerakli balandlikka yetganda kesib, yangi urug'larni ekishingiz mumkin, bu sizga yiliga bir nechta hosil olish imkonini beradi. Yoki bir xil o'simliklardan salat uchun barglarni to'liq kesmasdan uzib oling - koriander yana o'smaydi, siz uni qayta ekishingiz kerak bo'ladi.

Aytgancha, silantro bodring va turp qatorlari orasida o'sishi mumkin, unga alohida to'shak kerak emas. Bundan tashqari, allaqachon qadrlagan yozgi aholi foydali xususiyatlar va korianderning yoqimli xushbo'yligi, ular o'simlikning gullashiga ruxsat berilsa, o'z-o'zidan ekishini ta'kidlashadi. Shunday qilib, bahorda, o'tgan yilgi ekish joyida silantroning yashil kurtaklari o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Va iloji boricha tezroq yangi va sog'lom ko'katlarni olish uchun siz kuzda urug'larni o'zingiz ekishingiz mumkin.

Yangi koriander barcha turdagi baliq, sabzavot va go'shtli taomlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik qo'shish uchun ishlatiladi. Va o'simlikning mevalari, ya'ni urug'lari kolbasa tayyorlashda ishlatiladi, non xamiri va go'shtli pishiriqlarga qo'shiladi.

Arpabodiyon

Oddiy arpabodiyon (Foeniculum vulgare) nafaqat ajoyib darajada sog'lom va mazali o'simlik, balki yozgi uy uchun haqiqiy bezakdir. Arpabodiyon butalari ikki metr balandlikda o'sishi mumkin, o'yilgan arpabodiyon barglariga juda o'xshash nozik novdalar bilan ko'zni quvontiradi.

Arpabodiyonni qishda yaxshi yopsa yoki ildizlarini qazib, qish davomida salqin va quruq joyda saqlash orqali ko'p yillik o'simlik sifatida etishtirish mumkin.

Arpabodiyon urug'lari may oyining boshida yoki o'rtalarida, ikki santimetr chuqurlikda ekilgan. Qatorlar orasida juda katta (kamida 45 santimetr) masofani qoldirishingiz kerak, aks holda tarvaqaylab ketgan o'simliklar bir-biriga xalaqit beradi. Odatda urug'lar bir yarim-ikki hafta ichida unib chiqadi, arpabodiyon namlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun quruq yozda u muntazam sug'orishni talab qiladi.

Ayniqsa, nozik boshlarni olish uchun arpabodiyon atrofidagi tuproq muntazam ravishda tepalikka tortilishi kerak. Hammayoqni boshining qalinligi 10 santimetrga etganida hosilni yig'ib olish mumkin.

Arpabodiyon ko'katlari arpabodiyon bilan bir xil idishlarga qo'shiladi, chunki ular nafaqat tashqi ko'rinishi, balki xushbo'yligi va ta'mi bilan ham o'xshashdir. Bu go'zal o'simlikning mevalari non pishirishda ishlatiladi; pishirilgan yoki yangi, ularni salatlar, pishiriqlar va boshqa idishlarga qo'shish mumkin. Inflorescences konservalash uchun faol ishlatiladi, arpabodiyon urug'idan dorixonalarda sotiladigan "ukrop suvi" deb ataladigan va chaqaloqlarga kolik bilan yordam berish uchun juda yaxshi.

Katta arpabodiyon butalar hatto to'siq sifatida ishlatilishi mumkin va har qanday hududni bezatadi. Biroq, bu o'simlikning asosiy maqsadi turli xil idishlar uchun sog'lom va mazali ziravorlardir.

Sage

Bu so'qmoqlar va ko'chatlar bilan ko'paytirilishi mumkin bo'lgan ko'p yillik o'simlik, ammo ko'plab bog'bonlar bezovta qilmaslikni va urug'lar bilan adaçayı ekishni afzal ko'rishadi. Har uch yilda bir marta o'simlik foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun to'shakni adaçayı bilan yangilash tavsiya etiladi.

Aprel oyining oxirida yoki may oyining boshida siz bu ziravorning urug'ini ikki santimetrdan ko'p bo'lmagan chuqurlikka ekishni boshlashingiz mumkin, bunda qatorlar orasida keng bo'shliqlar qoldiriladi - kamida 50 santimetr.

Adaçayı namlik yoki soyani yoqtirmaydi, siz quyoshli, yaxshi isitilgan va quruq joyni tanlashingiz kerak.

O'simlik alohida g'amxo'rlikni talab qilmaydi: mavsumda uch marta qatorlarni begona o'tlardan tozalash va tuproqni yumshatish kifoya. Sage faqat kuchli qurg'oqchilik holatlarida sug'orilishi kerak.

Barglarning hosilini yozda uch-to'rt marta yig'ib olish mumkin, shunda o'simlik yanada hashamatli o'sadi, u yuqori qismini kesishga arziydi. Birinchi yilda pastki barglar eng foydali deb hisoblanadi va keyingi yillarda siz barcha barglarni eng yuqori qismigacha olib tashlashingiz mumkin. Sage quruq shaklda mukammal saqlanadi, keyingi mavsumga qadar o'zining aromati va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Qish uchun adaçayı keyingi issiq mavsumga qadar butalarni saqlab qolish uchun barglar va somon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Aytgancha, adaçayı barglari nafaqat baliq va sabzavotli idishlarga, balki choyga ham qo'shiladi

Yalpiz va limon balzam

Bu g'ayrioddiy aromatik o'simliklarning foydali xususiyatlari hammaga ma'lum. Yalpiz va limon balzamidan tayyorlangan choy mukammal tinchlantiradi, yurak kasalliklari va uyqusizlikka yordam beradi.

Yalpiz va limon balzamlari yaqin "qarindoshlar" bo'lib, ular juda oddiy, ko'p yillik o'simliklar bo'lib, hatto sovuq va qorsiz qishlarga ham toqat qiladilar. Yalpiz tez o'sadi va vegetativ tarzda ko'payadi - so'qmoqlar yoki rizomlar ekilgan. Melissa va yalpiz ham urug'lardan o'stirilishi mumkin, lekin ularni uyda ekish va ularni ko'chat sifatida ekish yaxshidir, chunki urug'lar juda kichik, shamol tomonidan uchib ketish oson, ularni ko'mmaslik kerak, lekin tom ma'noda bosish kerak. yer.

Qadimgi yalpiz yoki limon balzam butalaridan rizomlar bo'linadi va erta kuzda yoki bahorda ekiladi, qatorlar orasidagi masofa taxminan 50 santimetr, o'simliklarning o'zlari esa 20 santimetr bo'lishi kerak.

Yalpiz va limon balzamlari soyali joylarda yaxshi o'sadi, bu erda ular namlikni yaxshi ko'rganlari uchun yorqin quyoshdan ham yaxshiroq his qilishadi. Quruq yozda o'simliklar muntazam ravishda sug'orilishi kerak va hosil butun yoz davomida yig'ib olinadi, bu qattiq va foydali o'simlikning barglarini asta-sekin yirtib tashlaydi. Yalpiz butasini yaxshiroq qilish uchun yuqori qismini kesib tashlash yaxshiroqdir.

Aytgancha, eng xushbo'y - gullashdan oldin to'plangan barglar.

Yalpiz barglari sho'rvalar, go'sht va sabzavotli idishlarda ziravor sifatida ishlatiladi va pishirishda ham keng qo'llaniladi.

Melissa barglari go'shtli tuzlamoq yoki kompotga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

marjoram

Bu ziravorlar ko'p yillik o'simlik hisoblanadi, lekin bizning mamlakatimizda u bir yillik o'simlik sifatida o'stiriladi, chunki u issiqlikni yaxshi ko'radi va minus 12 darajadan past haroratlarda o'ladi.

Marjoram urug'lar, ko'chatlar, yashil so'qmoqlar va butalar ekish orqali ko'paytirilishi mumkin. Albatta, eng oson yo'li urug'larni ekishdir, lekin ular ortiqcha 20 darajadan past bo'lmagan haroratda unib chiqadi, shuning uchun bu holda siz hosilni uzoq vaqt kutishingiz kerak bo'ladi.

Janubiy hududlarda marjoram urug'lar bilan ekilgan bo'lishi mumkin, ular quruq qum bilan oldindan aralashtirilishi kerak. Qatorlar orasidagi masofa kamida 50 santimetr bo'lishi kerak. Ko'chatlar issiqxonada yoki issiqxonada o'stirilishi va keyin oldindan tayyorlangan to'shaklarga ko'chirilishi mumkin. Agar urug'lar juda zich o'sib chiqqan bo'lsa, ular orasida kamida 15 santimetr masofani qoldirib, o'simliklarni yupqalash kerak.

Marjoram ekish uchun quyoshli va shamoldan himoyalangan joylarni tanlang. O'simlik oddiy emas, uni faqat eng og'ir qurg'oqchilikda sug'orish kerak, ba'zan esa kerak bo'lganda begona o'tlar.

Marjoram quruq havoda yig'ib olinadi, nafaqat o'simlikning turli xil idishlarga qo'shiladigan barglari, balki choyga o'ziga xos xushbo'y hid qo'shadigan gullari, shuningdek urug'lari ham ishlatiladi.

Marjoram kolbasa, soslar va kartoshkaga qo'shiladi. Bundan tashqari, bu ziravorlar og'riq qoldiruvchi xususiyatlari bilan mashhur.

Oregano

Mamlakatimizda ekzotik nomga ega bu o'simlik oddiy va aniq - oregano deb ataladi. Bu nom darhol o'simlikning o'ziga xos xushbo'y hidiga ega ekanligini ko'rsatadi, bu italiyaliklar tomonidan uzoq vaqtdan beri qadrlanadi, ular bu ziravorni o'zlarining eng mashhur taomlari - pizzada keng qo'llashadi.

Oregano ta'mi va xushbo'yligi marjoramga o'xshaydi, shuning uchun bu ziravorlar bir-birini almashtiradi. Biroq, oregano yanada qattiqroq o'simlik bo'lib, u sovuqdan unchalik qo'rqmaydi, uning ta'mi, gurmelerning fikriga ko'ra, yumshoqroq va yoqimli.

Oregano ko'p yillik o'simlikdir, shuning uchun u urug'lar bilan ham, butani bo'lish orqali ham ko'payishi mumkin. Urug'lar kuzda yoki erta bahorda, taxminan 1,5 santimetr chuqurlikda ekilgan. Birinchi haftalarda urug'larni kino bilan qoplash yoki issiqxona qurish yaxshidir. Qatorlar orasidagi masofa etarlicha keng bo'lishi kerak - taxminan 70 santimetr.

Oregano odatda yaxshi qishlaydi, yangi kurtaklar mart oyida paydo bo'ladi. O'simlik uchun eng qiyin yil - oreganoni sovuqdan himoya qilish yaxshiroq bo'lgan birinchi yil. O'simlik mavsumining ikkinchi yilida oregano gullashni boshlaydi va uning foydali xususiyatlari va xushbo'yligini to'liq namoyish etadi.

Oregano faqat qurg'oqchil yillarda sug'oriladi, bu oddiy emas va italiyalik oshpazlik mutaxassislarining sevimli ziravorlarining nozik gullari sayt uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Oregano ommaviy gullash paytida yig'ib olinadi, barglar va gullar bilan birga tepalarni kesib tashlaydi. Quruq, qorong'i joyda va yopiq idishda oregano uch oydan to'rt oygacha saqlanadi.

Oregano pishloq, pomidor va qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Sho'rvalar, ayniqsa pomidor sho'rvalari, issiq sendvichlar, loviya idishlari, tovuq va tuxum uchun javob beradi. Mashhur chili ziravoriga kiritilgan

O'zingizning bog'ingizda ziravorlar etishtirishga harakat qiling - bu o'simliklarning ajoyib hidi va ta'mini qadrlashning yagona yo'li. Arpabodiyon, marjoram yoki zira hosilini olish sizning uchastkangizda pomidor yoki qalampir etishtirishdan ko'ra qiyin emas va bunday o'simliklarning foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi.

Anna Sedyx, rmnt.ru

Qiziqarli taom tayyorlash yoki dorivor maqsadlarda iksirni tayyorlash ingredientlarni tanlash tufayli murakkab bo'lgan holatlar mavjud. Ko'p odamlar ismlar va ta'riflar bilan chalkashib ketishadi. Masalan, timyan va timyan bir o‘simlikmi?! Keling, buni tushunishga harakat qilaylik ...

Kekikning tavsifi fotosurati

Kekik (lotincha Thymus dan) Yamnotaceae oilasiga mansub kenja buta. Jozibali tashqi ko'rinish landshaft dizayni ixlosmandlari orasida mashhur bo'ldi. Barglarning yoqimli hidi tufayli u pishirishda keng qo'llaniladi. Va o'simlikning noyob tarkibi uni tibbiyot va kosmetologiyada foydalanish uchun ajralmas holga keltirdi.

Biling! Mutaxassislar kekikning to'rt yuzga yaqin navlarini ajratib ko'rsatishadi. Asosiy o'sish joyi - Evropa, Shimoliy Afrika va Osiyoning mo''tadil zonasi. U turli iqlimlarda, dashtlardan o'rmonlargacha o'sishi mumkin.

Butalarning maksimal balandligi qirq santimetrga etadi. O'simlikning poyalari shoxlangan bo'lib, tuproqqa yoyilishi yoki ko'tarilishi mumkin. Ularning asosi yog'ochsimon, poyasining o'zi esa tekis yoki egilgan tuklar bilan qoplangan. Kekikning daraxtsimon ildizi bor. Bu kichik buta inflorescences ichida o'sadigan kichik gullar bilan tavsiflanadi. Ular oq, pushti yoki binafsha rangga bo'yalgan bo'lishi mumkin.

Barglari qattiq bo'lib, shakli, venasining turi va kattaligi bilan farq qilishi mumkin. Turli xil shakllar cho'zinchoq, tasvirlar yoki yumaloq konfiguratsiyaga ega bo'lgan barglar bilan ifodalanadi. Butaning gullash davri yoz oylarida sodir bo'ladi. Va mevalar avgust yoki sentyabrda pishib etiladi. Meva quyuq rangli yong'oqlarni o'z ichiga olgan kapsuladir.

Kekikning tavsifi fotosurati

Diqqat! Kekik - sudraluvchi shaklga ega bo'lgan turli xil kekiklar.

Yashash joyi - dasht va toshli hududlar. Ba'zan ochiq o'rmonli joylarda o'sadi. Kekikni mo''tadil zonaga tegishli Evropa, Amerika va Shimoliy Afrika mamlakatlarida topishingiz mumkin.

Kekik va kekik bir xil xususiyatlarga ega va foydali xususiyatlarga ega bir xil butadir. Tashqi ko'rinishga kelsak, farqni poya va ildizpoya shaklida ko'rish mumkin. Shunday qilib, kekikda bu qismlar qalinlashadi. Kekikning ingichka, baland poyasi bor, ildizi yerga chuqur kirib boradi. Kekik va sho'rni aralashtirmang, bular bir xil oilaga tegishli bo'lsa ham, butunlay boshqa o'simliklardir.

O'simliklar tarixi

Kekik haqida yozma ravishda birinchi marta miloddan avvalgi III asrda tilga olingan. Shumerlar tomonidan antiseptik sifatida, qadimgi misrliklar esa balzamlash tarkibining muhim tarkibiy qismi sifatida ishlatilgan.

Bilish qiziq! O'simlikning nomi yunon tilidan tutatqi yoki tutatqi deb tarjima qilingan. Qadimgi yunonlar uni Afrodita ma'budasiga bag'ishlangan ibodatxonalarda o'tkaziladigan marosimlar uchun ishlatishgan. Shuning uchun uning nomlaridan biri tutatqidir. Kekik boshqa ko'plab nomlarni ham oldi, xususan: kekik, Bogorodskaya o'ti, chebarka, bor qalampiri, lebiushka, flypalm, heather va boshqalar.

Qadimgi rimliklar butani e'tiborsiz qoldirmadilar, ular uning barglaridan kykeon deb nomlangan maxsus jonli ichimlik tayyorladilar. Bundan tashqari, ular dorivor maqsadlarda keng foydalanishgan. Kekik astmani davolash, qurtlardan xalos bo'lish va hatto tug'ruq paytida ayollarga yordam berish uchun ishlatilgan.

Vaqt o'tishi bilan kekik tobora ommalashib bormoqda. Bu ajoyib buta haqida hatto Bibliyada ham eslatib o'tish mumkin. Axir, Iso tug'ilgan joyda, Bogorodskaya o'tidan taxta qilingan. O'rta asrlar ritsarlari jasoratni kuchaytirish uchun kekik choyidan foydalanganlar. Ular verestni jasoratning o'ziga xos ramzi deb bilishgan, u ko'pincha janglar uchun mo'ljallangan ko'ylaklarga tikilgan.

Evropada bu ajoyib o'simlikni sehr bilan bog'laydigan ko'plab afsonalar mavjud. Bu erda amaliy maqsadlarda ham foydalanilgan. tutatqi bilan fumigatsiya zaharli sudralib yuruvchilar va hasharotlarni daf qildi. Yostiqlarda o't borligi yaxshi uyquga sabab bo'ldi. Va kekik bilan fumigatsiyalangan baliq ovlash moslamalari qattiq ovlashni kafolatlaydi.

Biling! Qadimgi slavyanlar kekikdan ham dorivor, ham marosim maqsadlarida foydalanganlar. Zavoddan Bibi Maryamning uyqusi bayrami sharafiga cherkovlarni bezash uchun foydalanish boshqa nomni - Bogorodskaya o'tini keltirib chiqardi.

Heather ko'plab butparast marosimlarda ishlatilgan. U turli xil iksirlarni tayyorlashda muhim tarkibiy qism bo'lib xizmat qildi. Kekikdan foydalanadigan ko'plab xalq an'analari bugungi kungacha saqlanib qolgan, masalan, xonalarni va oshxona anjomlarini fumigatsiya qilish. Bugungi kunda u faol qo'llaniladi:

• tibbiyotda;
• kosmetologiya;
• parfyumeriya;
• pishirish;
• landshaft dizayni.

Xuddi shu o'simlikni ham kekik, ham kekik deb atash mumkin. O'sish joyiga qarab turli nomlar shakllangan.

Bilish qiziq! Kekik - kekikning Ukraina nomi degan fikr bor. Izoh shundaki, Ukraina dashtlari hududlarida odatda kekik deb ataladigan pastki buta o'rmalovchi shakli eng keng tarqalgan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, boshqa xalq nomlari muayyan hududlarga xosdir.

Farqi nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, kekik kekikning sudraluvchi shaklidir va bu ularning tashqi farqlarini belgilaydi. Kekik toj, qalin ildizpoya va keng poya bilan ajralib turadi.

Kekikning poyasi uzunroq va ingichka, ildiz tizimi esa chuqurroqdir. Ikkinchisining inflorescences yorqinligi va ulug'vorligi bilan ajralib turadi. Ba'zi gul paxtakorlari antiseptik xususiyatlar jihatidan kekik o'z hamkasbidan sezilarli darajada "yuqorida" ekanligini ta'kidlaydilar.

Foydali xususiyatlar

Bogorodsk o'tining hayotning turli sohalarida keng qo'llanilishi uning boy tarkibi, jumladan C va B vitaminlari, organik kislotalar, foydali qatronlar, taninlar, saqich va yog'lar bilan bog'liq.

Har xil shakllarda ishlatiladigan Heather tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatishi mumkin, xususan:

1. Revmatik og'riqlardan xalos bo'lish.
2. Diuretik, diaforetik ta'sirni ta'minlash.
3. Emotsional holatga ijobiy ta'sir.
4. Erkak kuchini qaytarish, prostatitni davolash.
5. Qichishishni bartaraf etish, hasharotlar chaqishi natijasida paydo bo'lgan shish.
6. Fermentatsiya jarayonlari, meteorizm, diareya va shunga o'xshash oshqozon-ichak kasalliklaridan xalos bo'lish.
7. Og'iz bo'shlig'idan yoqimsiz hidni yo'q qilish.
8. Nafas olish kasalliklarini davolashda ekspektoran ta'siri.
9. Yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish.
10. Yuqumli toshmalarni davolash.
11. Yo'qolganida ongni qaytarish.

Kosmetologiyada Bogorodskaya o'ti teridagi yallig'lanishni bartaraf etish, soch va tirnoqlarni mustahkamlash uchun mo'ljallangan mahsulotlarning xushbo'y hidi yoki komponenti sifatida ishlatiladi.

Biling! Noyob xushbo'y hid Heatherga keng kulinariya maqsadlarida foydalanish imkonini berdi. Bogorodskaya o'ti kundalik hayotda ishlatilishi mumkin, chunki uning hidi kuyalardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Peyzaj dizaynida o'rmalovchi kekik

Uning jozibali ko'rinishi va uzoq gullash davri butani go'zal landshaft kompozitsiyalarining tez-tez ishtirokchisiga aylantirdi. Xalq orasida kekik deb ataladigan sudraluvchi kekik besh yilgacha bir joyda o'sishi mumkin. Bu o'simlik g'amxo'rlikda oddiy va sovuq va qurg'oqchilikka bardosh beradi.

Landshaft dizayni uchun pastki butalardan eng keng tarqalgan foydalanish tosh bog'larni bezashda ulardan foydalanishdir:

• guruhli ekishlarning chekkalarini belgilash;
• O'rta er dengizi uslubidagi to'siqlar;
• plitkalar yoki to'shaklar orasidagi bo'sh joylarni to'ldirish.

Diqqat! Bog'bonlar ko'pincha dizayn echimi sifatida turli xil butalarning kombinatsiyasidan foydalanadilar. Masalan, ular rang-barang shakllarni antosiyanin rangli navlar bilan birlashtiradi. Ushbu kompozitsiya gullash davri tugaganidan keyin ham ta'sirli ko'rinadi.

Ko'pincha bog'bonlar maysazor o'rniga butalarni ekishadi. Yozgi aholi uchun bu eng yaxshi variant, chunki o'simlikning oddiyligi uzoq vaqt davomida maysazorlarning jozibadorligini ta'minlaydi. Kekikning sudraluvchi navlarining go'zal ko'katlari boshqa o'simliklar uchun ajoyib fon bo'lib xizmat qiladi. U pion, atirgul, xrizantema, za'faron, lola va zambaklar go'zalligini ta'kidlaydi.

Ovqat pishirishda kekik va kekik

O'simlikning barglari oshxona maqsadlarida, yangi yoki quritilgan holda ishlatiladi. Verest kuchli yoqimli hid va o'tkir baharatlı ta'mga ega. U nafaqat pishirishda, balki konserva va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda ham keng qo'llaniladi. Bogorodskaya o'tining barglari va poyalaridan choy tayyorlashingiz mumkin.

Bilish qiziq! Kekik "Provence o'tlari" deb nomlangan mashhur ziravorning tarkibiy qismlaridan biridir.

Yangi yoki quritilgan o'tlar pishirishda maxsus ta'm qo'shish uchun ishlatiladi:

• baliq, go'shtli idishlar;
• sabzavotli yonma-ovqatlar, salatlar;
• marinadlar, soslar;
• shirinliklar.

O'simliklarni qanday etishtirish kerak, farqlar va o'xshashliklar

Bogorodskaya o'ti tez o'sishi uchun quyoshga muhtoj, uni etishtirish uchun joy tanlashda buni hisobga olish kerak. Yarim buta bahorda yoki kuzda ekilgan bo'lishi mumkin. Muvaffaqiyatli qo'nish uchun siz quyidagi bosqichlarni ketma-ket bajarishingiz kerak:

1. Saytni oldindan tayyorlang, uni begona o'tlardan tozalang va kaliy va fosfor o'z ichiga olgan o'g'itlar bilan boyiting.
2. Tayyorlangan maydonni qazib oling, ozgina karbamid qo'shing (20 g).
3. 24 soatdan keyin qator oralig'ini (40 sm) saqlab, urug'larni seping.
4. Yuqoridan bir oz qum (1 sm) seping.
5. Ekish joyini kino bilan yoping.

Biling! Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, unda bir necha hafta ichida urug'lar unib chiqa boshlaydi. "Chaqaloqlar" ning to'g'ri parvarishi bo'shashish, o'rtacha sug'orish va o'tlardan tozalashni talab qiladi.

O'sish jarayonini tezlashtirish uchun siz yuqoridagi tavsiyalar yordamida ko'chatlarni oldindan tayyorlashingiz mumkin. O'simlik faol vegetatsiya davrida butalar yoki so'qmoqlarni bo'lish orqali ko'paytirilishi mumkin. Birinchi kunlardan bir yilgacha "bolalar" ni mulchalash va begona o'tlar bilan ta'minlash kerak. Muntazam ovqatlanishni oldini olish uchun dastlab oz miqdorda kompost qo'shish tavsiya etiladi.

Keyinchalik, butalar bahorning oxirida yoki yozning birinchi kunlarida suyuq mustahkamlikdagi har qanday mineral o'g'itlar bilan urug'lantiriladi. Bahorda yoki kuzda, butalarni yog'ochlilik nuqtasiga qadar kesish orqali qisqartirish tavsiya etiladi. Bu ularga yanada jozibali ko'rinish beradi.

Biling! Bogorodskaya o'ti kasalliklar va zararkunandalarga chidamli. Turli xil buta navlarini ekish, ko'paytirish va parvarish qilish xususiyatlari bir xil.

O'simlikning dorivor shakllari

Avvalroq biz heatherning ajoyib shifobaxsh xususiyatlari haqida gapirgan edik. Sog'liqni saqlash maqsadida u turli shakllarda ishlatilishi mumkin.
Quritilgan barglardan olingan kukun ammiakning xalq analogidir.U yoshdan qat'i nazar, hushidan ketish holatlarida ongni ongga etkazishga samarali yordam beradi.

Ko'pincha quruq barglarning infuzioni ishlatiladi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy. O'simlik ustiga bir stakan qaynoq suv quying - bir osh qoshiq. Infuzion o'tkir respiratorli infektsiyalar, faringit va ko'k yo'talga qarshi kurashda yordam beradi.

Chebarka choyi yo'talni davolash vositasi sifatida ishlatiladi. Homiladorlik davrida ayollarning holatini umumiy yaxshilashga hissa qo'shadi.

Bogorodskaya o'ti - "Pertussin" deb nomlangan mashhur dorivor siropning tarkibiy qismlaridan biri.

Muhim! Heather yog'i sog'liq uchun faol ishlatiladi. Uning yordami bilan siz depressiya, PMS va teri nuqsonlaridan xalos bo'lishingiz mumkin. Yog 'sovuqni va artritni davolash uchun ishlatiladi.

Tananing umumiy mustahkamlanishi uchun o'simlikning maydalangan barglari ovqatga qo'shilishi mumkin.

Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Boshqa har qanday o'simlik singari, heather ham ba'zi holatlarda tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan xususiyatlarga ega. Agar sizda mavjud bo'lsa, chebarkadan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi:

• jigar yoki buyrak kasalliklari;
• oshqozon yarasi;
• oshqozon osti bezining buzilishi;
• aritmiya, kardioskleroz, yurak xuruji;
• individual intolerans.

Muhim! Homiladorlik davrida o'tlarni iste'mol qilishda juda ehtiyot bo'lish kerak. Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashish kerak.

Agar siz Bogorodskaya o'tini ortiqcha miqdorda ishlatsangiz, ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i va bosimning o'zgarishini qo'zg'atishi mumkin.

Xulosa

Umid qilamizki, maqola savol berganlar uchun foydali bo'ldi: kekik va kekik bir xil o'simlikmi? Mutaxassislarning maslahatlarini tinglang va bu yoki boshqa shakldagi bu ajoyib buta, shubhasiz, siz uchun foydali bo'ladi.

Sizga maqola yoqdimi? Do'stlaringiz bilan baham ko'ring:

Hech kimga sir emaski, ko'plab noprofessionallar javonlardagi turli xil ziravorlar bilan osongina chalkashib ketishlari mumkin. Ta'mi va xushbo'yligi o'xshash ko'rinadigan ziravorlar turli xil nomlarga ega bo'lgan holatlar mavjud. Bu kekik va kekik bilan sodir bo'ldi.

Turli manbalarda siz ushbu o'tlarning asl kelib chiqishi haqida turli xil ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Darhaqiqat, kekik va kekik bir xil o'simlik bo'lib, mashhur ziravorning asosi hisoblanadi.

Kekik va kekik o'rtasidagi farq nima?

Har qanday o'simlik singari, kekikning ko'p navlari va turlari mavjud. Joylashuv, tuproq, namlik va quyosh nuri miqdoriga qarab, bir-biridan farq qiladigan o'simliklar o'sishi mumkin. Kekikning eng keng tarqalgan ikkita turi:

• oddiy kekik;
• sudraluvchi kekik.

Bu odatda kekik deb ataladigan sudraluvchi kichik tur. Oddiy kekikdan farqli o'laroq, sudraluvchi kekik quruq tuproqlarda yaxshiroq o'sadi va dorivor maqsadlarda faolroq qo'llaniladi. Kekik o'simlikining barglarida ko'plab foydali efir moylari mavjud bo'lib, ular farmakologiyada ham, tibbiyotda ham qo'llaniladi. xalq tabobati, va kosmetik maqsadlar uchun.

Kekikning eng foydali xususiyatlari orasida:

1. Antiseptik ta'sir.
2. Yallig'lanishga qarshi ta'sir.
3. Tinchlantiruvchi ta'sir.
4. Og'riq qoldiruvchi.

Kekik, reyhan yoki kekikning boshqa nomi nima?

O'simliklar va ziravorlar nomlari bilan o'xshash chalkashliklar o'tmishda bir mamlakatda ko'plab tillar tufayli yuzaga kelgan. Agar kekik, reyhan va kekikning umumiy nomini ko'rib chiqsak, biz o'ndan ortiq turli xil variantlarni topishimiz mumkin.

Qoida tariqasida, kekik ko'pincha zira urug'lari bilan aralashtiriladi, garchi bu ta'mi yoki xushbo'yligi o'xshash bo'lmagan ikkita mutlaqo boshqa o'simlik. Farqlar shunchalik hayratlanarliki, hatto ikkita ziravorni ko'rgan mutaxassis bo'lmagan kishi ham ularni chalkashtira olmaydi.

Kekik ko'pincha sho'r deb ataladi. Shunga qaramay, bu noto'g'ri, chunki bu ikkita turli madaniyatlar. Sho'r yanada achchiq va shirin ta'mga ega. Biroq, uni yangi iste'mol qilish odatiy hol emas. Yig'ishdan so'ng darhol o'simlik quritiladi va kukunga aylanadi.

Ko'p jihatdan, o'simlikning ta'mi nafaqat xilma-xillikka, balki u o'sgan joyga ham bog'liq. Shunday qilib, Markaziy Osiyoda o'sgan reyhan yoki kekik tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan Evropada tug'ilgan o'simlikdan tubdan farq qiladi. Turli xil navlarni farqlashning eng yaxshi usuli bu bir nechta navlarni sinab ko'rishdir. Har bir mintaqa o'zining ziravorlari va ulardan tayyorlangan soslari bilan mashhur.

Homiladorlik davrida kekik va kekik

Homiladorlik paytida ziravorlar, ziravorlar va soslarni tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Sababi shundaki, ko'plab tabiiy ingredientlar, masalan, kekik (limon kekik) juda kuchli xususiyatlarga ega va bachadon ohangining oshishi, bosh aylanishi va qon bosimining pasayishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz kekik yoki zira bilan choy ichishga odatlangan bo'lsangiz, homiladorlik paytida bu o'tlarni romashka yoki oddiy o't bilan almashtirgan ma'qul. yashil choy. Qaysi o'tlardan foydalanish mumkin va mumkin emasligi haqida shifokor bilan maslahatlashish muhimdir.

Kekikni ziravor sifatida ishlatishga kelsak, oddiy homiladorlik davrida juda oz miqdorda u zararli emas, aksincha ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Yuqoridagilarning barchasiga asoslanib, bitta xulosa chiqarish mumkin - ziravorlar va ziravorlarni tanlashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki ular tayyor taomning ta'miga katta ta'sir qiladi. O'simliklarning xususiyatlarini va ularning foydali xususiyatlarini bilish nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham yordam beradi.

Skarboro ko'rgazmasi endi mavjud emas. Ammo bir qator mamlakatlarda ushbu voqeaga bag'ishlangan milliy bayram o'tkaziladi. 2006 yilda Skarboro ko'rgazmasi doirasida Angliya merosi festivali bo'lib o'tdi.



“Skarboro ko‘rgazmasi” qo‘shig‘i yigitning o‘z sevgilisidan imkonsiz ishlarni bajarishni iltimos qilgani haqida hikoya qiladi. Va agar bu vazifalar bajarilsa, sevgi qaytib keladi. Qo'shiq ko'pincha ayol bilan duet sifatida ijro etiladi va sevgilisini bu vazifalarni bajarishiga ishontiradi.



Har bir oyatda takrorlangan nafrat nimani anglatishini - "petrushka, bibariya, kekik va adaçayı" - shuningdek, qo'shiqning ma'nosi haqida ko'plab versiyalar mavjud edi.



Ehtimol, qo'shiq eski Shotlandiya balladasi "Elven ritsar" syujeti bilan chambarchas bog'liqdir, bu erda qiz ham qiyin vazifalarni bajarishga majbur bo'ladi ("Bolalar balladalari" to'plamidan). Shuningdek, qo'shiqning naqorati "Hikmatli topishmoqlar" xalq balladasidan olingan bo'lishi mumkin.

O'rta asrlarda sanab o'tilgan o'tlarning tarkibi o'zimizni ushbu kasallikdan qutqarish uchun ishlatilgan sirka tarkibiga kiritilganligi sababli, biz Qora vabo haqida gapiramiz degan versiya mavjud. Bu xushbo'y o'tlar xonalarni o'lim hididan tozalash va murdalarni davolash uchun ham ishlatilgan, chunki ... O'rta asrlarda vabo "buzuvchi ruh" orqali tarqaladi, deb ishonilgan.



Ro'yxatda keltirilgan o'tlar nozik tuyg'ularni jonlantiradigan sehrli vositalar bo'lishi mumkin. Bu o'tlarning barchasi O'rta asrlarda pishirish va tibbiyotda keng qo'llanilgan. Ammo ko'plab xalq qo'shiqlarida (ham evropa, ham rus) turli xil o'simliklarni sanab o'tishdan bosh tortganlar mavjud.

Qo'shiq 18-asrning oxiriga kelib o'nlab variantlarga ega edi. Bizning davrimizda ulardan bir nechtasi ijro etiladi». (inglizcha Vikipediyadan L. Vnukova tarjimasi)

“O‘z nomidan nutq so‘zlayotgan personaj – sevgilisi tomonidan tashlab ketilgan odam. Qo‘shiqda uning oldida turgan paradokslar nihoyatda nafis va she’riy uslubda yoritilgan bo‘lsa-da, u olijanob muallifdan uzoqda yozilgan xalq qo‘shig‘idir. Ritsarlik va zodagonlik bilan ulug'langan o'rta asrlardagi nafis ishqiy sevgi ideali, janob ayolni sevadi va unga uzoqdan va uzoqdan sajda qiladi, deb faraz qilgan.Bunday sevgi o'zaro bo'lishi mumkinligiga shubha yo'q edi.(...) Qo'shiq muallifi taklif qiladi. uning sevimli imkonsiz vazifalari, tushuntirishga harakat , sevgi ba'zan bir qarashda butunlay imkonsiz ko'ringan vazifalarni hal talab qiladi.Qo'shiqchi bu imkonsiz vazifalarni tugatish va uning qo'lini so'rash uchun unga qaytib so'raydi.Bu bir oz g'alati taklif, ayniqsa, chunki o'sha kunlarda har qanday toifadagi odamlar uchun vaziyat, ayol erkakning qo'lini so'rasa, yolg'on qadam bo'lib tuyulardi.Ammo bu sahna qo'shiq kontekstiga juda mos tushadi, unda hech narsa mumkin emas.



Har bir misraning ikkinchi qatorida takrorlangan maydanoz, adaçayı, bibariya va timyan o'tlari qo'shiqning asosiy mavzusiga aylanadi. Garchi zamonaviy odamga Bu hech narsani anglatmaydi; o'tlar bizga qizil atirgullar aytganidek, o'rta asr odamlariga ham aytib berishdi. Ular shunchaki qo'shiqchi o'zida va sevgilisida ko'rishni istagan va unga qaytishga yordam beradigan fazilatlarni anglatadi.



Petrushka (petrushka; petroselinum crispum). Petrushka barglarini ovqatga qo'shish, ismaloq kabi og'ir sabzavotlarning hazm bo'lishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bundan tashqari, u achchiqlikni yo'qotadi va o'rta asr shifokorlari undan ruhiy achchiqlikni yo'qotish uchun ham foydalanganlar.



Adaçayı (shadaça; salvia officinalis). Kuch va chidamlilik belgisi.



Bibariya (rosmarinus officinalis). Sadoqat, sevgi va uzoq xotira. Qadimgi yunon sevuvchilar o'z yaqinlariga bibariya sovg'a qilishgan va kelinning sochlarini bibariya novdalari bilan bezash odati hali ham Angliyada va boshqa Evropa mamlakatlarida saqlanib qolgan. Bu o'simlik ham ratsionallik va ehtiyotkorlikni anglatadi. Qadimgi Rim tabiblari imtihonlar kabi og'ir aqliy ish bilan duch kelganlarga yostiq ostiga bibariya barglari solingan kichik sumkani yashirishni maslahat berishgan. Rosemary ayol sevgisi bilan bog'liq: u juda kuchli va kuchli, garchi u asta-sekin o'sib boradi.



Kekik (kekik; thymus vulgaris). Afsonaga ko'ra, yozning o'rtalarida - yoz o'rtalarida - sehrli o'lkaning shohi o'zining barcha fuqarolari bilan timyan chakalakzorlarida raqsga tushadi. Lekin, aslida, kekik bu erda aytilgan, chunki u jasoratni anglatadi. Ushbu qo'shiq paydo bo'lgan paytda, jang oldidan ritsarlar qalqonlariga jasorat timsoli sifatida o'z xonimlari tomonidan tikilgan kekik tasvirini qo'yishgan.



Xullas, aldangan oshiq mana shu o‘tlarni tilga olib, nima demoqchi ekanligi ayon bo‘ladi. U o'zining sevimli mehrini ular orasida paydo bo'lgan achchiqlikni yumshatishni xohlaydi; ularning ajralish vaqtida mustahkam turish kuchi; Shuncha yolg'iz vaqt davomida u bilan birga qolishga sadoqat va, paradoksal ravishda, imkonsiz vazifalarni bajarish va imkoniyat tug'ilishi bilan unga qaytish uchun jasorat." (Andrey Fomenko, 2001.)



...................................



Va qo'shiqda keltirilgan o'simliklarning xususiyatlari haqida ba'zi ma'lumotlar (*Internetga ko'ra):



TIMYAN

"O'simlikning lotincha nomi - kekik - "ruh", "kuch" deb tarjima qilingan.

O'rta asrlarda alkimyogarlar timyanga sehrli xususiyatlarni berishgan. Butparastlik davrida slavyanlar bu o'tni marosimlarda ishlatishgan. Kekik uni yeb, sumkasida olib yurganlarga jasorat uyg‘otadi, degan e’tiqod bor edi. Qadimgi ellinlar davrida qo'rqoq jangchilarga jangdan oldin kekik qaynatmasi berildi.

Qadimgi slavyanlar kekikni tutatqi deb atashgan. Tutariq tutatqi degan ma’noni anglatadi. Olovni xudolarga bag'ishlab, butparast slavyanlar olovga tutatqi qo'yib, uni yoqishdi.



Xristianlikning paydo bo'lishi bilan tutatqi boshqa nomga ega bo'ldi - Bogorodskaya o'ti. O'simlik cherkovlarni bezash, yovuz ruhlarni quvib chiqarish uchun binolarni fumigatsiya qilish uchun ishlatilgan. O'rta asrlarda ezilgan kekik kukuni hushidan ketish uchun ishlatilgan. Qadimgi yunonlar kekikni hayotni tiklay oladigan ilohiy o't sifatida hurmat qilishgan.



Ritsarlik davrida asalarilar bilan o'ralgan kekik novdasi tasviri salibchilar uchun bezak bo'lib xizmat qilgan.



Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu o'simlikning o'tida efir moyi mavjud. Uning tarkibiy qismi timol bakteritsid ta'sirga ega bo'lgan moddadir.



BIRIBUZA

“Qadim zamonlardan beri turli xil sehrli xususiyatlar ko'plab o'tlarga tegishli. Rosemary bundan mustasno emas. Bu o'simlikning ta'siri ostida joylashgan sayyora Quyoshdir. Qadimgi Rim va Qadimgi Yunonistonda yonayotgan bibariya tutuni ibodatxonalar va uylarni to'ldirdi. Bu o'simlikning hidi asabiy odamni tinchlantirishi va his-tuyg'ulari va fikrlarini tartibga solishga yordam berishi mumkin, deb ishoniladi. (...) Bu o'simlik uzoq vaqtdan beri odamni himoya qila oladigan sehrli kuchlardan biri hisoblangan har xil turlari zarar va yomon ko'z.



Bu o'simlik moyining xushbo'yligi insonning kayfiyatini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Ertalab bu xushbo'y hidni nafas olish orqali siz uyquchanlikdan tez va oson xalos bo'lishingiz mumkin. Bibariyani osongina "dangasalik davosi" deb atash mumkin. Bu o'simlikning yog'i tananing umumiy kuchsizlanishiga qarshi kurashda ajoyib yordamchidir. Rosemary juda jim ko'rinadigan odamga jasorat berishi, uyatchanlik tuyg'usini sezilarli darajada kamaytirishi va o'ziga ishonchsizlik tuyg'ularini engishga yordam berishi mumkin. Bu o'simlik shuningdek, xotirani yaxshilash uchun ajoyib vosita hisoblanadi. Talabalar imtihon davrida bu o'simlikdan tez-tez foydalanishlari kuzatildi. Ularning fikricha, bu nafaqat ishonch tuyg‘usini uyg‘otadi, balki o‘quv materialini o‘zlashtirish jarayonini takomillashtirishga ham sezilarli hissa qo‘shadi”.



SAGE -- "Yerda qancha dorivor o'simliklar mavjud? Buyuk qadimgi yunon shifokori Gippokrat 230 turdagi dorivor o'simliklarni bilgan. Qadimgi Rim shifokori Galen yashil tabiblarning 300 turini tasvirlab bergan. Qadimgi Rimning tabiatshunos olimi Dioskorid (yunoncha kelib chiqishi bo'yicha) 400 turdagi o'simliklarning shifobaxsh xususiyatlari haqida bilar edi. Bugungi kunda botaniklar va shifokorlar 25 mingta dorivor o'simliklarni hisoblashadi! (...) Atrofimizda ko‘plab turli o‘tlar, daraxtlar va butalar mavjud bo‘lib, ularning xususiyatlari to‘liq o‘rganilmagan.(...)



Ilm-fan hali ham adaçayı dorivor o'simlik sifatida tan olingan sanani aniq ko'rsata olmaydi. Uning ishlatilishi, ehtimol, tarixdan oldingi davrlarda boshlangan. Qadimgi dunyoda va o'rta asrlarda adaçayıdan foydalanish to'g'risida bizga etib kelgan parcha-parcha ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, bu o'simlik birinchi tsivilizatsiyalar paydo bo'lgan paytda allaqachon mashhur bo'lgan.



Ehtimol, adaçayı o'simlik materiallaridan har xil iksirlar tayyorlash san'ati bilan mashhur bo'lgan qadimgi misrliklar tomonidan keng qo'llanilgan. Gippokrat misrliklarning ma'lum o'simliklarning fazilatlari haqida qanchalik bilimdon ekanligidan hayratda qoldi.

Rimliklar tana gigienasiga alohida e'tibor berishlari bilan mashhur edilar. Mashhur qadimgi Rim hammomlari ko'plab fuqarolar deyarli butun umrlarini o'tkazgan butun shahar edi. Qadimgi Rimda o'simlik vannalari juda qadrlangan va ba'zi rimliklar inson salomatligi uchun yaxshiroq narsa yo'qligini ta'kidlashgan. Ehtimol, adaçayı vannalari uchun retseptlarning ba'zilari bizga qadim zamonlardan kelgan.



O'rta asrlarda adaçayı panatseya, ya'ni barcha kasalliklarga davo sifatida qabul qilingan: o'rta asr alkimyogarlariga ma'lum bo'lgan dorivor o'simliklarning hech biri kengroq qo'llanilishiga ega emas edi. Adaçayı atrofidagi ajoyib hayajon bu o'simlik haqida turli xil afsonalarni keltirib chiqardi, unga sehrli xususiyatlar berilgan. O't sehrgarlar va jodugarlar tomonidan yashirin maqsadlarda keng qo'llanila boshlandi. Ma'lumki, adaçayı kimyogarlar tomonidan "olish uchun ishlatilgan. faylasuf tosh“Koʻpchilik olimlar buni har qanday oddiy metallarni oltinga aylantirish qobiliyatiga ega boʻlgan afsonaviy modda deb atashgan.

Ammo vaqt o'tishi bilan kimyo fani o'rta asr alkimyogarlarining bunday fantastik moddaning mavjudligi haqidagi g'oyalarini rad etdi. (...) Zamonaviy ilm-fan tan olishga majbur: adaçayı sirlarini ochish va uning xususiyatlaridan to'liq foydalanish hali oldinda. (...)



Sage juda foydali. Bu o'simlikning bir choy qoshig'ida 2,5 g shifobaxsh moddalar mavjudligini aytish kifoya. Bu quyidagi xususiyatlarga ega bo'lgan ko'plab kasalliklarga yordam beradi: yallig'lanishga qarshi, antiseptik, gemostatik, yumshatuvchi, biriktiruvchi. Uning fazilatlari tufayli adaçayı zamonaviy farmatsevtikada qo'llaniladi, parfyumeriya sanoati va kosmetologiyada qo'llaniladi" (I.I. Dubovinning "Shifokor adaçayı" kitobidan)



petrushka -

“Uning shifobaxsh va foydali xususiyatlari cheksizdir. Petrushka ko'pincha xalq va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi va ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Petrushka ozuqa moddalari va minerallarga juda boy.

Askorbin kislota (vitamin C) miqdori bo'yicha u ko'plab meva va sabzavotlardan ustun turadi. 100 g yosh yashil petrushka asirlari S vitamini uchun taxminan ikki kunlik talabni o'z ichiga oladi. Bu limondan deyarli 4 baravar ko'p. Petrushka ko'p miqdorda kerotinni o'z ichiga oladi va bu ko'rsatkichda sabzidan kam emas. 100 g maydanoz A provitaminining ikki kunlik normasini o'z ichiga olishi muhimdir. Petrushka B1, B2 vitaminlari, foliy kislotasi, shuningdek, kaliy, magniy, temir tuzlari va ferment moddalariga boy. Petrushka tarkibida qondagi glyukoza almashinuvini tartibga soluvchi inulin ham mavjud”.



“PETRUSH koʻp funksiyali oʻt hisoblanadi. Albatta, u pishirishda qo'llanilishi hammaga ma'lum, lekin u ham sehrli xususiyatlarga ega, uning haqiqati hali ham bahsli masala hisoblanadi. (...) Ularning aniq afzalligi shundaki, ular doimo qo'l ostida. (...) Ba'zilar uni sevuvchini jalb qilish uchun yasemin moyi bilan aralashtirishni tavsiya qiladi, boshqalari unumdorlikni oshirish uchun, boshqalari esa petrushkani o'lim bilan bog'laydi. Bu e'tiqodlar asosan Yevropa bilimlariga borib taqaladi."



O'rta asr oshxonasi haqida bir oz:

"O'rta asrlar oshxonasining ajralmas atributi ziravorlar edi. Bundan tashqari, kambag'allar uchun ziravorlar va boylar uchun ziravorlar o'rtasida farqlashning ma'nosi yo'q, chunki faqat boylar ziravorlarga ega bo'lishlari mumkin edi.



Eng oson va arzon variant qalampir sotib olish edi. Qalampirning importi ko'p odamlarni boy qildi, lekin u ko'p odamlarni dorga olib keldi, ya'ni aldagan va quritilgan rezavorlarni qalampirga aralashtirganlar. Qalampir bilan bir qatorda, o'rta asrlarda eng sevimli ziravorlar doljin, kardamon, zanjabil va muskat yong'og'i edi. Za'faronni alohida ta'kidlash kerak: u juda qimmat muskat yong'og'idan bir necha baravar qimmatroq edi (15-asrning 20-yillarida muskat yong'og'i 48 kreuzerga sotilganda, za'faron bir yuz saksonga yaqin edi, bu otning narxiga to'g'ri keldi. ).

O'sha davrdagi ko'pgina oshxona kitoblarida ziravorlar nisbati ko'rsatilmagan, ammo keyingi davrdagi kitoblarga asoslanib, biz bu nisbatlar bizning bugungi ta'mimizga to'g'ri kelmagan degan xulosaga kelishimiz mumkin va o'rta asrlarda pishirilgan taomlar ko'rinishi mumkin. bizdan juda farq qiladi. keskin.



Ziravorlar nafaqat boylikni ko'rsatish uchun ishlatilgan, balki go'sht va boshqa oziq-ovqatlar chiqaradigan hidni ham qoplagan. O'rta asrlarda go'sht va baliq zahiralari iloji boricha uzoq vaqt davomida buzilmasligi va kasalliklarga olib kelmasligi uchun ko'pincha tuzlangan. Va shuning uchun ziravorlar nafaqat hidlarni, balki tuzning ta'mini ham yo'q qilish uchun yaratilgan. Ziravorlar, asal va gul suvi nordon sharobni shirin qilish uchun ishlatilgan, shunda u janoblarga xizmat qilishi mumkin edi. (...)



Ko'katlar - bunday o'tlar ishlatilgan, biz bugungi kunda ham eslay olmaymiz.

Biz, avvalgidek, petrushka (O'rta asrlarda sevimli o't), yalpiz, arpabodiyon, zira, adaçayı, lovage, sho'r, arpabodiyonning sehrli xususiyatlarini bilamiz va qadrlaymiz; qichitqi o'ti va kalendula hali ham quyoshda va panada bo'sh joy uchun kurashmoqda. Ammo nilufar gullari yoki lavlagi tepalari ham iste'mol qilingan.(...)" (http://www.westfalen.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=16)



.....





Qo'shiqdagi yana bir o'simlikka e'tibor qaratish kerak, bu, shubhasiz, xuddi to'qish harakati (ko'ylak) kabi ramziy ma'noga ega -

Chinor: "Avvalo, gap qaysi daraxt haqida ketayotganiga oydinlik kiritish kerak. Gap shundaki, "chicamor", "chicamore", "chicamore" va "chicamore" nomlari bir qator o'simliklar (daraxtlar) uchun ishlatiladi. Xususan, ba'zida Amerika kelib chiqishi daraxtlari, birinchi navbatda, suv planeri (Planera aquatica), g'arbiy chinor (Platanus occidentalis), chinor yoki soxta chinor (Acer pseudoplatanus) bu nom bilan ataladi. Bu amaliyot juda qonuniy, ammo bu o'simliklarning nomlari "a" harfi bilan yozilishi kerak, ya'ni "chicamore" yoki "chicamore".(...) Qadimgi misrliklar uchun chinor Daraxtning ramzi bo'lgan o'simliklardan biri edi. Hayot.(...) Chinorning ma'budasi yoki bekasi Xathor, Osmon, unumdorlik va muhabbatning buyuk ma'budasi.Xator bu daraxtning tanasida yashaydi, boshqa dunyoga yo'lda turadi va o'liklarni oziqlantiradi. chinor sharbati va mevalari.Xathor in'omlarini tatib ko'rgan odam yangi ruhiy kuch va abadiyatdagi buyuk sayohatni davom ettirish imkoniyatiga ega bo'ladi.(... )"

Musiqa va so'zlar, siz tomosha qilishingiz va kuylashingiz mumkin :))

Scarborough ko'rgazma xaritasi

Va bu erda qayta tiklangan yarmarkaning fotosuratlari (2007)

O'sha davr balladalari tanlovi