Muzqaymoqni kim ixtiro qilgan? Shirin hikoya: muzqaymoq. Tarix va rivojlanish

Har bir shirinlikning ajoyib afsonalar va hikoyalar bilan to'qilgan o'ziga xos boy tarixi bor. Keling, muzqaymoq haqida gapiraylik. Bu, ehtimol, sayyoradagi eng sevimli shirinlikdir. Ammo uning kelib chiqish tarixi sir bilan qoplangan. Gap shundaki, o'qish uchun juda ko'p hikoyalar mavjud. Biz ulardan ba'zilarini taqdim etamiz.

Muzqaymoqning Yevropada kelib chiqishi haqidagi farazlardan birida aytilishicha, muzqaymoq retseptini Marko Polo Italiyaga Xitoydan olib kelgan. Muzqaymoq tayyorlash jarayonida hozir bo'lish baxtiga muyassar bo'ldi va u sehrli retseptni o'rganish vasvasasiga qarshi tura olmadi va uyga qaytgach, uni o'zi tayyorladi.

Boshqa bir versiyaga ko'ra, muzqaymoq tayyorlashga imkon beradigan sirga ega bo'lgan oshpaz borligi odatda qabul qilinadi. Ketrin de Medici bu oshpaz haqida juda yaxshi bilardi. Orlean gertsogi bilan to'y qilish vaqti kelganida, Ketrin Frantsiyaga ketib, muzqaymoq tayyorlashni biladigan oshpazni o'zi bilan olib ketdi. Charlz I uni shunchalik yaxshi ko'rardiki, u qirollik shaxsiy muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi maqomini oldi. Charlz I oshpazga umrbod nafaqa berdim va unga bitta shart qo'ydim - qanday sharoitda bo'lishidan qat'i nazar, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi hech kimga muzqaymoq tayyorlash sirini oshkor qilmasligi kerak, chunki sovuq shirinlik - bu faqat shohona shirinlik.

Charlz I va uning muzqaymoqchi haqidagi afsonasining yana bir talqini bor. Karl I o'zining oliyjanob va badavlat mehmonlari uchun uyushtirgan navbatdagi ziyofatda ularni nimadir bilan ajablantirmoqchi edi. Buning uchun u o'z oshpaziga mehmonlarga juda yoqadigan yangi taom berishni buyurdi. Oshpaz egasining ko'rsatmasi bo'yicha ko'p vaqt sarfladi, lekin baribir u o'rta joyni topa oldi. U mehmonlarga sovuq shirinlikni taqdim etdi, tashqi ko'rinishi oshpazlik taomidan ko'ra ko'proq tushgan qorga o'xshaydi. Kechki ovqatdan keyin boshqa shirinliklardan kremning ko'pligi, shuningdek, ajoyib shirinligi bilan ajralib turardi.

Mehmonlar juda xursand bo'lishdi. Biz DeMarko nomi bilan tanish bo‘lgan Karl va uning oshpazi mehmonlarni lol qoldirishga muvaffaq bo‘ldi. Karlning xursandchiligi chegara bilmas edi. U DeMarkoga qo‘ng‘iroq qilib, undan muzqaymoq tayyorlash sirini hech kimga aytmaslikni so‘radi. Buning uchun u oshpazga yiliga 500 funt to'lov taklif qildi. U yangi taomni faqat qirol dasturxonida taqdim etilishini xohladi. Shuning uchun bu uning uchun juda muhim edi, hech kim muzqaymoq retsepti haqida bilmas edi. Ammo DeMarko sirni Charlz I boshini yo'qotmasdan oldin ochishga muvaffaq bo'ldi.

Amerikada muzqaymoq 1774 yilda uning retseptini olib kelgan Filipp Lenzi tufayli mashhur bo'ldi. Kelgach, u darhol gazetalarda mashhur shirinliklarni, shu jumladan Londonning o'zidan muzqaymoq sotishni boshlaganini e'lon qildi. Dolli Medison olijanob stolga muzqaymoq berdi. U 1813 yilda yangi prezident va uning eri Jeyms Madisonning inauguratsiyasini nishonlash uchun o'sha paytdagi eksklyuziv desertni taqdim etdi.

1846 yilda Nyu-Jersilik Nensi Jonson ismli ayol qo'l muzlatgichi deb nomlangan mashinani yaratdi. Ushbu ixtiro haqiqatan ham muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasida yutuq bo'ldi. Endi Nensi Jonson yaratgan dastgohning dastasini burab istalgan kishi muzqaymoq tayyorlashi mumkin edi. Aynan shu jarayon davomida muzqaymoq bilan to'ldirilgan idishda, shuningdek, muz va tuz qatlamida mahsulot muzlatiladi. Afsuski, Nensi Jonson o'z ixtirosini hech qachon patentlamagan. Ammo 1848 yil 30 mayda Yong ismli odam xuddi shunday muzlatgichni patentladi va unga "Jonson muzqaymoq muzlatgichi patenti" nomini berdi, bu esa birinchi muzqaymoq mashinasining haqiqiy yaratuvchisiga hurmat bilan ta'zim qildi.

Amerikaning Merilend shtatida joylashgan Baltimor shahri muzqaymoq tarixiga hissa qo'shgan. Aynan shu shaharda "shirin qor" ni ommaviy ishlab chiqarish 1851 yilda Jeykob Fussel ismli odam tomonidan boshlangan. U Amerikada muzqaymoq sanoatining otasi sifatida tarixga kirdi.

Muzqaymoq muzlatgichidagi keyingi takomillashtirish 1926 yilga to'g'ri keladi. Yangi qurilma uzluksiz muzlatgich deb ataldi. Uning yaratuvchisi Klarens Vogt. Keyinchalik, boshqa ishlab chiqaruvchilar yangi muzlatgich ishlab chiqarishni boshladilar, ammo umuman olganda, Vogt muzqaymoq ishlab chiqarishga yangi turtki bergan va shu bilan "shirin" sanoatni yangi bosqichga ko'targan.

Torontoda yashovchi qandolatchi Tomas Uebb o‘zining Shimoliy Amerikadagi mamlakatida muzqaymoq sotgan birinchi Kanada fuqarosi bo‘ldi. Sehrli ta'mga ega desertning birinchi tijorat partiyasi 1893 yilda Uilyam Nelson tomonidan xuddi shu Toronto shahrida ishlab chiqarilgan. Taxminan yuz yil davomida Nelson kompaniyasi muzqaymoqning Kanada versiyasini yaratdi.

Muzqaymoqning kelib chiqishi haqida gap ketganda, Qadimgi Rusni kamaytirmaslik kerak. Hatto Kiev Rusida ham qadimgi davrlarda stolda g'ayrioddiy shirinlik taqdim etilgan. U muzlatilgan, juda mayda tug'ralgan, hatto aytish mumkinki, shakar bilan soqollangan sut. Evropa mamlakatlariga kelsak, o'sha paytda ular bunday retseptdan xabardor emas edilar. Ammo keyinchalik Frantsiyada ular qaymoq va sutni asos qilib ishlatib, sovuq shirinliklar tayyorlashni boshladilar.

Napoleon III davrida birinchi muzqaymoq Frantsiyada yaratilgan. Uning retsepti Plobières shahridagi Le Bay tomonidan ixtiro qilingan. Shuning uchun bu turdagi muzqaymoq "muzqaymoq" tanish nomini oldi.

Vaqt o'tishi bilan muzqaymoq ko'plab mamlakatlarda mashhur shirinlikka aylandi, ularning har biri muzqaymoq ta'mini yanada achchiq, xushbo'y va oqlangan qilish uchun turli qo'shimchalar va aralashmalar bilan chiqdi. Misol uchun, Italiya turli xil muzqaymoqlarning vatani hisoblanadi. Aynan Apennin orollarida muzqaymoqqa yong'oq, mevalar, likyor, pechene bo'laklari va hatto gullar qo'shishni boshladilar. Avstriyada shokolad bilan muzqaymoq berish odatiy holga aylangan. Aynan muzqaymoq mavzusidagi barcha xilma-xillik tufayli bugungi kunda bizda ko'pchilik tomonidan eng mazali va sevimli shirinlik mavjud.

Andrey Potapov

Muzqaymoq tarixi miloddan avvalgi IV asrga borib taqaladi. Birinchi retseptni Rim imperatori Neron sinab ko'rdi, u o'z qo'l ostidagilariga import qilingan tog 'mevalari bilan muz tayyorlashni buyurdi, shundan so'ng Xitoy qiroli Tangu sut aralashmalari va muzni aralashtirish orqali muzqaymoq yaratdi. O'sha vaqtdan beri bu shirinlik uchun retseptlar ishlab chiqilgan va frantsuz va Italiya qirollik sudlarida taklif qilingan. Birinchi muzqaymoq Evropaga Xitoydan olib kelingan.

Rim imperatori Neronning portreti

Keling, bugun Rossiyada bolalar va kattalar orasida eng mashhur noziklik haqida gapiraylik. Biz muzqaymoq haqida hamma narsani bilib olamiz: u bizga qayerdan kelgan, bu ta'mni birinchi bo'lib kim bilgan, avval u qanday tayyorlangan, shuningdek, muzqaymoq haqida qiziqarli ma'lumotlar.

Tarix va rivojlanish

Birinchi muzqaymoqni kim ixtiro qilgani noma'lum, ammo eng mashhur kelib chiqish tarixi, avval aytib o'tilganidek, imperator Neron va qirol Tangudan boshlanadi. 3 ming yildan ko'proq vaqt oldin, boy xitoyliklarning uylarida mehmonlarni sovuq pishirilgan, ya'ni qor/muz va meva sharbatlaridan tayyorlangan shirinliklar bilan davolash odat tusiga kirgan. Hatto Aleksandr Zulqarnaynga ham qo'l ostida maxsus o'rgatilgan yuguruvchilar bo'lgan, ularning vazifalari tog'lardan qor erishidan oldin etkazib berishni o'z ichiga olgan bu noziklikni yoqtirardi.

13-asrning oxirida venetsiyalik ziyoratchi Marko Polo o'zining sovuq sherbet retseptini ixtiro qildi va uni Ispaniyaga olib keldi va shu bilan evropaliklar qalbida bu shirinlikka muhabbat uyg'otdi.

"Ularning sayohati" ning boshida muzqaymoq retsepti sir tutildi. Sud oshpazlari muzqaymoq haqida, xususan, uni tayyorlashning ingredientlari va usullari haqida hamma narsani aytmaslikka rasmiy va'da berishdi. Va frantsuz qirolichasi Ketrin de Medici hukmronligi davrida muzqaymoqni yaratish tarixi davlat siri hisoblanib, uni tarqatish uchun odamlar o'limga hukm qilingan.

Bir muncha vaqt o'tgach, barcha taqiq va buyruqlarga qaramay, ko'pchilik muzqaymoq tayyorlashni o'rgandi, ya'ni u jamoat mulkiga aylandi. Bugungi kunda "sovuq shirinlik" dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida tayyorlanadi va bu noziklikning juda ko'p xilma-xilligi mavjud. Misol uchun, nisbatan yaqinda nemis oshpazlari zanjabilli muzqaymoq bilan to'ldirilgan issiq omlet retseptini o'ylab topishdi, Rossiyada esa oshpazlar kvasli muzqaymoq bilan, Amerikada esa sarimsoq ta'mi bilan kelishdi. Biroq, dunyoda "sovuq desert" ning 4 asosiy turi mavjud:

• Sut mahsulotlari
• Kremsi
• Krem
• Meva va rezavorlar.

O'z qo'lingiz bilan va ko'p harakat qilmasdan muzqaymoqni qanday tayyorlash videoda tasvirlangan:

Rossiyada muzqaymoq haqida qayerdan bildingiz?

Bugungi kunda Rossiyada muzqaymoq bolalarning eng sevimli taomlaridan biri bo'lib, bir vaqtlar o'rtacha daromadli odam sotib ololmaydigan shirinlik bo'lganini tasavvur qilish qiyin. Ammo vaqt to'xtamaydi, shuning uchun bugungi kunda deyarli har bir kishi uni o'zi va oilasi uchun sotib olishi mumkin.

Rossiyada "sovuq desert" ni birinchi bo'lib kim ixtiro qilgani aniq noma'lum, ammo tarixchilarning ta'kidlashicha, hatto Rossiyada ham muzlatilgan sutni iste'mol qilish odat tusiga kirgan. Maslenitsada qishloqlardagi uy bekalari maydalangan muzlatilgan sut yoki shakar va mayiz bilan muzlatilgan tvorog aralashmasiga xizmat qilishdi. Odamlar shirinlikni tayyorlab, tashqariga olib ketishdi, u erda u muzlatilgan va rus qishi uzoq bo'lganligi sababli, aholi uzoq vaqt muzqaymoqdan zavqlanishlari mumkin edi.

Rossiyada zamonaviy muzqaymoq 18-asrga yaqinroq paydo bo'ldi, bu nafaqat muz va meva sharbati aralashmasi, balki retseptga vanillin va sut qo'shilishi hamdir. Birinchi muzqaymoq sanoati dastlab AQShda paydo bo'lgan, keyin u Rossiyada meros bo'lib o'tgan va har bir mamlakatda ishlab chiqarish jarayoni qo'shimchalardan tashqari deyarli farq qilmaydi.

Har bir inson bu shirinlikni bolaligidan biladi, lekin, ehtimol, muzqaymoq paydo bo'lganidan beri hamma ham hamma narsani bilmaydi. Bu erda butun dunyodan to'plangan ba'zi qiziqarli faktlar:

1. Chilida kokain savdogarlaridan biri shokoladli muzqaymoq yordamida o'z mahsulotini sotdi va odamlarga uning mahsuloti odamlarni yaxshi his qilishiga ishontirdi. Qoida tariqasida, uning mijozlari ushbu yangi mahsulotni sinab ko'rishdi va ko'proq narsa uchun qaytib kelishdi va shu bilan doimiy mijozlar oqimini yaratadilar. Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, shirinlikning bir qismida xarakterli dori zaharlanishini keltirib chiqarish uchun etarli bo'lgan doza mavjud.
2. 1980-yillarda Manuel da Silva Oliveyra tomonidan asos solingan Venesuela muzqaymoq salonlaridan biri Coromoto 709 turdagi muzqaymoqlarga xizmat qiladi. Bugungi kunda korxona egasi orkinosli vafli rulolari, piyozli muzqaymoq, pivoli muzqaymoq, sabzi, pomidor, qisqichbaqalar, spagetti va boshqalar kabi retseptlar bilan xaridorlarni xursand qilmoqda. Yozda kafelar deyarli har 3 soniyada bu shirinlikning bir qismiga xizmat qiladi.
3. "Sovuq desert" ko'plab buyuk odamlar tomonidan sevilgan. Misol uchun, Napoleon orolga surgun qilinganida, ular bu noziklikni tayyorlaydigan asbobni olib kelishgan va muzqaymoqning eng ashaddiy muxlislaridan biri Mari de Medicining o'g'li Genrix III bo'lib, u har qanday vaqtda uning har xil turlarini iste'mol qilishi mumkin edi. yil vaqti.
4. Gippokrat o'z bemorlariga sog'lig'ini saqlash uchun muzlatilgan mevali ichimliklar iste'mol qilishni tavsiya qildi.
5. Gyote birinchi marta bolaligida "sovuq shirinlik" ni tatib ko'rdi, lekin uni tez-tez iste'mol qila olmadi, chunki o'sha kunlarda u qimmat edi.
6. Rossiyada muzqaymoq ko'p bo'lsa-da, bugungi kunda ba'zi Sibir qishloqlarida ular eski muzqaymoq retseptlarini - muzlatilgan sut va mayizli tvorogdan foydalanishni davom ettirmoqdalar.

Har bir taom va shirinlikning o'z hikoyasi bor, ular hikoyalar va afsonalardan iborat. Muzqaymoqning ta'mi qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, bizning davrimizga qadar odamlar avloddan-avlodga bu noziklikka bo'lgan muhabbatni olib kelishgan.

Muzqaymoq juda qadimiy delikates hisoblanadi. Eng mashhur desertni ixtiro qilish tarixi Osiyoning eng qadimgi tsivilizatsiyalari - Xitoy va Mesopotamiya davriga borib taqaladi. Muzqaymoqni Aleksandr Makedonskiy, Napoleon va Jorj Vashington hayratda qoldirgan va bir necha kishi uni patentlagan.

Muzqaymoq tarixi 5000 yildan ortiq vaqtga borib taqaladi.

Miloddan avvalgi 3000-yillarda boy uylarda Xitoy Muzqaymoqni noaniq eslatuvchi shirinliklar dasturxonga tortildi - boy xitoyliklar apelsin, limon va anor urug'lari bo'laklari bilan aralashtirilgan qor va muz ustida ziyofat qilishdi. Xitoy imperatori Tanggu hatto muz va sut aralashmasini tayyorlash uchun o'z retseptini o'ylab topdi. Retseptlar va saqlash usullari sir saqlangan va faqat miloddan avvalgi 11-asrda "Shiking" kitobida - qadimiy qo'shiqlarning kanonik to'plamida maxfiylashtirilgan.

O'rim-yig'im paytida sovutilgan sharbatlardan foydalanishni tasvirlaydigan yana bir qadimiy manba - bu Isroil shohi Sulaymonning maktublari. Qadimgi arablar ham muzqaymoq iste'mol qilish an'anasini qabul qilganlar. Sovutilgan vinolar, sharbatlar va sut mahsulotlarini qadimgi yunonlar, undan keyin esa boshqa tsivilizatsiyalar iste'mol qilgan. Mashhur qadimgi shifokor ham salomatlikni yaxshilash uchun muzqaymoqni tavsiya qilgan. Gippokrat.

N. Chernyshov "Novgorod muzqaymoqli ayol", 1928 yil

Va shuning uchun xaridor uchun kurash hayot va o'limdir. Eng yaxshi va eng qimmat navlar eng zamonaviy texnologiyalarga asoslangan elita tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Bunday muzqaymoqning sifati hech qanday konservantlarsiz muzlatgichda -20 o C haroratda ikki yarim yilgacha saqlanishi mumkinligi bilan baholanishi mumkin.

Iste'molchi talabini qondirish uchun jahon bozori yetakchilari har yili o'z assortimentini yangilaydilar, garchi bir necha ming turdagi muzli taomlar mavjud. So'nggi yillarning xitlari orasida yong'oqli muzqaymoq, yashil choyli muzqaymoq va o'rmon o'tlari bilan muzqaymoq bor. Smorodina, BlackBerry, ananas, jonli yogurtlarga asoslangan maxsus navlar haqida gapirmaslik kerak ... Hamma narsani sanab o'tish mumkin emas.

Va yumshoq muzqaymoq - ingliz olimlari (ularning guruhiga yosh Margaret Tetcher kiradi) muzqaymoqqa ikki baravar ko'p havo qo'shiladigan usulni taklif qilishdi va natijada "yumshoq" muzqaymoq!

1990-yillarda qalinroq, yuqori sifatli muzqaymoq paydo bo'ldi. Bu turkumga Ben and Jerry's, Beechdean va Haagen-Dazs kiradi.Aytgancha, Ruben Mattus o'zining muzqaymoqini 1960-yilda ixtiro qilgan va uni Haagen-Dazs deb atagan, chunki u daniyalik eshitiladi.

Qaysi birini tanlash kerak?

Aslida, har qanday muzqaymoq - bu sut, ehtimol qaymoq, shakar, ba'zan tuxum, ko'pincha meva sharbatlari, turli xil meva yoki sabzavotlar (Yaponiyada - hatto baliq va dengiz mahsulotlari) aralashmasidan olingan sovutilgan ko'pirtirilgan emulsiya, shuningdek, aromatlar va yong'oq kabi turli xil qo'shimchalar. yoki karamel bo'laklari.

Ishlab chiqarish usuliga qarab, muzqaymoq qattiq, yumshoq va uy qurilishi mumkin. Yumshoq, 5-7 o S haroratda, maxsus jihozlar yordamida restoran va kafelarda amalga oshiriladi. Siz uni darhol iste'mol qilishingiz kerak, bunday shirinliklar kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan. Bu kremga o'xshaydi.

Jahldor muzqaymoq - sanoat. U bir nechta guruhlarga bo'linadi - asosiy mahsulot va plomba turi va qadoqlash bo'yicha. "Sut" guruhining asosiy vakillari - sut, qaymoq va muzqaymoq - bir-biridan yog 'tarkibida farqlanadi.

Boshqa guruhlar meva va rezavorlar yoki mevali va aromatikdir. Shuningdek, havaskor yoki uy qurilishi turlari mavjud - sutli, mevali, sutli mevali, ko'p qatlamli, tuxum oqi va hatto qandolat yog'i bilan.

Endi aniq raqamlar uchun. Eng yog'li muzqaymoq muzqaymoq bo'lib, uning yog'liligi o'rtacha 12-15% ni tashkil qiladi.

U ixtiro qilingan Frantsiyaning Plombier shahri sharafiga nomlangan. Taxminlarga ko'ra, Frantsiyada muzqaymoq ingliz bodom kremidan tayyorlanadi, unga ko'pirtirilgan qaymoq va gilos arog'i qo'shilgan shakarlangan mevalar qo'shiladi. Bizning muzqaymoq, albatta, oddiyroq, lekin u hali ham eng yog'li va yuqori kaloriyali muzqaymoq.

Keyingi yog 'miqdori 8-10% bo'lgan qaymoq, keyin esa kamroq yog'ni o'z ichiga olgan sut, faqat 2,8-3,5%. Mevali va rezavorli muzqaymoq va mevali muzda sut yog‘i yo‘q, chunki ular yangi va muzlatilgan meva va reza mevalaridan, pyure, tabiiy sharbatlar, murabbo va murabbolardan tayyorlanadi.

Va, albatta, har bir iste'molchini muzqaymoq sifati qiziqtiradi. Va bu to'g'ridan-to'g'ri uning narxiga bog'liq.

Birinchidan, chunki haqiqiy, chang bo'lmagan, yangi va yuqori sifatli krem, turli rezavorlar, mevalar, shokolad va boshqa tabiiy ingredientlar har doim yarim tayyor mahsulotlar, konsentratlar va bo'yoqlardan qimmatroqdir. Ikkinchidan, asl mahsulot sifatini saqlab qolishga imkon beradigan uskunalar ham kichik firmalar uchun mavjud bo'lmagan qimmat zavqdir.

VA yakunida, ushbu fotosurat sizga so'zsiz muzqaymoqning yana bir ishlatilishi haqida gapirib beradi:

1962 yil, Kann.
Federiko Fellinining sevgilisi Anouk Aimee paparatsilarni muzqaymoq bilan muomala qilmoqda ;-)

Nozik taom Yevropaga yetib borishi uchun ko‘p vaqt kerak bo‘ldi: Marko Polo Sharqqa mashhur sayohatidan Italiyaga uni ishlab chiqarish uchun bir nechta retseptlarni olib keldi - 1295 yil edi. Italiyalik oshpazlar suvli va sutli muzqaymoqlarni taklif qila boshladilar. Ammo retsept oshpazlik san'atining haqiqiy gurmeleri - frantsuzlarga etib kelganida, oshxonalar ijodiy laboratoriyalarga aylandi va muzqaymoqning uzoq kutilgan evolyutsiyasi va gullab-yashnashi boshlandi. Aynan Frantsiyada ular birinchi bo'lib to'p shaklida sovuq shirinlik tayyorlashni boshladilar.

Muzqaymoq ishlab chiqarishni globallashtirish uchun qandaydir tarzda tez eriydigan mahsulotni saqlab qolishni o'rganish kerak edi va Ispaniya voqealar maydoniga kirdi: doktor Blasius Vilafranka uzoqroq muzlash effekti uchun selitradan foydalanishga qaror qildi (g'amgin tovushlar - lekin Biz simob va xinin dori sifatida qabul qilingan davr haqida gapiramiz).

Muzqaymoq 17-asrning o'rtalarida Buyuk Britaniyaning yashil tepaliklariga etib bordi, u erda qirol Charlz ajoyib chet el taomini tatib ko'rib, uni butun mamlakat bo'ylab ishlab chiqarishni taqiqlash kulgili darajaga etdi. Yoki ochko‘zlikdanmi, qirol saroyining obro‘-e’tiborini o‘ylab, muzqaymoq yeyish uchun faqat hukmdorlar, ularning saroy a’yonlari va xotin-qizlar ruxsat etilgan. Ammo taraqqiyotni to'xtatib bo'lmaydi - uning o'limidan so'ng qirolning oshpazlari hammaga va hamma narsaga "qirollik muz kublarini" qilish sirini ochib berishdi.

Bu orada, taqdirli 1670 yil keldi va Parijda birinchi kafe ochildi, uning menyusi faqat muzqaymoq - sut va qaymoq, shuningdek, sorbetlardan iborat edi. Aynan shu xilma-xillikda muzqaymoq Shimoliy Amerikadagi ko'chmanchilarga kelgan - shuning uchun unga "sovuq qaymoq" yoki "muzqaymoq" laqabini berishgan. U erda, Amerikada, 1843 yilda Nensi Jonson qo'lda muzqaymoq mikserini ixtiro qildi: mikser idishning perimetrini qaymoqli asos bilan muz bilan to'ldirdi. Ushbu kashfiyotga patent berishni o'ylamagan amerikalik ayol boyib ketish imkoniyatini qo'ldan boy berdi: tashabbuskor tadbirkor janob Yang birovning g'oyasi bilan katta pul ishlab oldi, keyinchalik qo'l mikserlari asosidagi muzqaymoq ishlab chiqarishning birinchi tijorat liniyasidan dividendlar oldi. 1851 yilda AQShda Jeykob Fassl tomonidan yaratilgan.

Ixtiro 1855 yilda mexanizatsiyalashgan, ammo Avstraliyada allaqachon mavjud - "globallashuv" so'zining ma'nosi haqiqatan ham aniq bo'ladi, shunday emasmi? Ayni paytda, muzqaymoq nomi bilan muzlatkichlarni takomillashtirish va ilmiy-texnikaviy taraqqiyotni ilgari surgan eng yaxshi aqllar uxlamadilar. Shunday qilib, 1899 yilda frantsuz ixtirochisi Auguste Golin quvonchli shirin tishlarga gomogenizatorni taqdim etdi: bu mo''jizaviy birlik turli xil tabiiy yog 'o'z ichiga olgan qaymoqli massadan (zamonaviy muzqaymoq bilan adashtirmaslik kerak!) barqaror tuzilmani tayyorlashga qodir edi. muz kristallari hajmini kamaytirish. Buning yordamida muzqaymoq muzlatgichdan tashqarida uzoqroq eriy olmadi va uni nafaqat likopchada, balki karton stakanlarga qadoqlash ham mumkin bo'ldi. Shunday qilib, "muzqaymoq" birinchi marta og'irlik bo'yicha sotilishni to'xtatdi va chakana tovarga aylandi. Uch yil o'tgach, sanoat muzqaymoq sovutgichlari paydo bo'ldi va "muz bo'laklari" tezda qit'alararo miqyosda keng tarqaldi.

Muzqaymoq 1904 yilda bolalar tomonidan sevilgan gofretli stakanlarda "kiyingan". Olis Suriyadan Sent-Luisga hijrat qilgan Ernest Xumvi kamtarlik bilan muzqaymoq sotuvchisi yonidagi yarmarkada vafli sotardi. Qo'shnisida likopchalar tugasa, Xumvi "sovuq qaymoq" bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan vafli konuslarini yasashni taklif qildi. Ixtiro, ular aytganidek, "birovning qo'li bilan yirtilgan" va bu ixtirochi suriyalikga moliyaviy tomondan mustahkam turishga yordam berdi - oxir-oqibat, u vafli konuslarini ishlab chiqarish bo'yicha birinchi kompaniyani yaratdi, keyinchalik u sanoatni qo'lga kiritdi. xarakter.

Eskimo ham Shatida tug'ilgan, lekin uni kim ixtiro qilgan va qachon tarixda bo'sh joy. Bu g'oya bir vaqtning o'zida va bir-biridan mustaqil ravishda uchta odamga kelgan bo'lishi mumkin. Ulardan biri maktab o'quvchisi Frenk Epperson edi - kechqurun ayvonda stakandagi qoshiq bilan yarim mast limonadni unutib, ertasi kuni ertalab u "tayoqdagi mevali muz" ni topdi va uning qulayligini birinchi bo'lib qadrladi. 1905 yilda. Voyaga yetganidan so'ng, u ushbu retseptga qaytdi va o'z ixtirosini shahar bog'ida "Epsicle" nomi bilan sotdi ("icicle" dan oldingi familiyasining birinchi ikki harfi - "icicle"). 1920-yillardagi yozgi sport o'yinlarida bu noziklik "Popsicle" nomi bilan mashhur bo'ldi, bu, ehtimol, popsicles omma orasida mashhurligiga ishora qiladi. Yana bir ixtirochi Kristian Nelson bo'lib, u 1919 yilda shokoladli muz bilan qoplangan muzqaymoqni ixtiro qilgan. U buni "Eskimo pirogi" ("Eskimo pirogi") deb nomladi va uch yildan so'ng uni oddiygina "Eskimo pirogi" deb patentladi. Ammo unga yog'och tayoq faqat 1934 yilda qo'shilgan. Uchinchisi - Parijdagi kinoteatrlardan birida tayoqchada ilg'or muzqaymoq sotgan frantsuz Sharl Gervais. Eskimoslar hayotiga bag‘ishlangan “Shimolning nanuk” nomli hujjatli filmi namoyishi chog‘ida tomoshabinlardan biri go‘yoki muzqaymoqni “popsicle” deb atagan.

Ammo, ehtimol, o'tmishdagi zukko oshpazlarning hech biri bugungi kunda, 21-asrda nafaqat turli xil murabbo, atirgul barglari, yong'oq yoki asal bilan shirin qaymoqqa, balki piyozli muzqaymoqqa ham buyurtma berish mumkinligini tasavvur qila olmas edi. , chili qalampiri va kalamar, spagetti, pivo, orkinos, sabzi, cho'chqa go'shti, sarimsoq, loviya va ixtisoslashgan muassasalarda buyurtma berish mumkin bo'lgan boshqa ajoyib o'tkir tovushli plombalar. Dunyodagi eng qimmat va eksklyuziv sovuq shirinlik har bir xizmat uchun ming dollar turadi - "oltin" muzqaymoq yupqa oltin folga va ekzotik mevalar va rezavorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Yozgi jaziramada muzqaymoqdan o'ramni olib tashlash va bu sovuq noziklikning ta'mini his qilish qanchalik ajoyib! Bilasizmi, odamlar besh ming yil davomida muzqaymoqning bir bo'lagi oldida siz his qilgan zavqni boshdan kechirishmoqda! Bu hikoyamda men muzqaymoq tarixi qachon boshlanganini aytib beraman.

Uzoq vaqt oldin, badavlat xitoylik uylarda muzqaymoqni noaniq eslatuvchi shirinliklar dasturxonga tortilgan - boy xitoyliklar meva va sut bo'laklari bilan aralashtirilgan qor va muz ustida ziyofat qilishgan.

Iskandar Zulqarnayn davrida ular rezavorlarni qorda muzlatish g'oyasini ilgari surdilar. Bu juda oddiy ko'rinadi, lekin issiq mamlakatlarda qor yoki muzni qaerdan olishingiz mumkin? Axir o‘sha paytlarda muzlatgichlar haqida gap bo‘lmagan.

Muzqaymoq issiqlik va sovuq birga bo'lgan hududlarda ixtiro qilingan. Ya'ni, tog'lar bo'lgan janubiy mamlakatlarda. U yerga qor olish uchun qullar yuborilgan. Va uning erishiga yo'l qo'ymaslik uchun, kim tezroq yugurishi va imperator saroyiga ko'proq sovuq olib kelishi mumkinligini ko'rish uchun maxsus estafeta musobaqalari tashkil etildi. Shunday qilib, bir kuni ular tog‘ qori yuklangan tuyalar karvonini yetkazib berishga muvaffaq bo‘lishdi.

U muz qabrlarida saqlangan, ularning oqimi, devorlari va pollari aralashmaning qalin qatlami bilan qoplangan. Unga tuxum oqi, qum, loy, echki juni, kul va ohak kiradi. Bu aralashmani quritganda, u bardoshli bo'lib, issiqlik va suvning o'tishiga yo'l qo'ymadi.

Bu Evropada sayohatchi olib kelganida boshlangan. Xitoyga tashrif buyurganidan so'ng, u bu noziklikni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, vataniga - Italiyaga qaytgach, uni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar bilan o'rtoqlashdi. Retseptlar qat'iy maxfiylikda saqlangan va ularning oshkor etilishi davlatga xiyonat qilish bilan barobar edi.

Aynan Italiyada muzqaymoq mevali muz emas, balki bir hil, qaymoqli kremsimon massa hisoblana boshladi. Uni tayyorlash uchun idishni ingredientlar bilan muz va tuz bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring va sut massasini uring. Erigan suv vaqti-vaqti bilan to'kilgan, yangi muz va tuzning bir qismi qo'shilgan. Va bir necha soatdan keyin shirinlik tayyor bo'ldi. Tuz muzning tezroq erishiga va pishirilgan idishdan ko'proq issiqlik olishga yordam berdi.

Lekin har doim loviyani to'kib tashlaydigan odam bor. Italiyalik yosh ayol frantsuz qiroliga uylanib, muzqaymoq tayyorlash bilan mashhur oshpazni olib keldi.

Nozik taom 1660 yilda ommaga taqdim etildi. Bir baliqchi bobosidan muzqaymoq chayqash mashinasini meros qilib olgan. Bu ibtidoiy qurilma edi: ikkita idish bir-biriga o'rnatilgan; yuqori qopqoqqa aralashtirish uchun pichoqlar bilan tutqich biriktirilgan. Aynan u Parijda Prokop muzqaymoq do'konini ochgan. Mijozlarga sakson xilgacha muzqaymoq taklif qilindi. Ushbu muassasa bugungi kunda ham faoliyat ko'rsatmoqda.

Birinchi o'simlik, muzqaymoq ishlab chiqaradigan, 19-asr o'rtalarida ochilgan. O'shandan beri popsicle, vafli konus va boshqa minglab retseptlar ixtiro qilindi. Venesueladagi bir restoran o'z mehmonlariga piyoz, sabzi, pomidor, loviya, alabalık, qisqichbaqalar va kalamar, spagetti, sarimsoq, atirgul barglari va hatto chili qalampirli achchiq muzqaymoqni taklif qiladi.