Розмарин і чебрець у чомусь відмінність. Вирощуємо приправи - шавлія, розмарин та інші ароматні рослини. Де росте чабер

доктор сільськогосподарських наук, професор каф. ботаніки РДАУ-МСГА імені К.А. Тимірязєва

Останнім часом звернула увагу, що ми вирощуємо все, що завгодно на своїх городах, а використовуємо плоди своєї праці на кухні однобоко. Ось, наприклад, у пряних травах ми здебільшого мало просунуті. Найболючіше питання полягає не в тому, як зібрати та висушити, а кого куди покласти і при цьому хоча б не зіпсувати страву, а бажано – зробити краще. Ось і систематизуємо мешканців наших соток як кухонні приправи. Почнемо із супів, які дуже улюблені в нашій країні.

Такі трави, як чабер садовий, кервель, часник, (як корінь, так і зелень, і плоди), майоран, петрушка (зелень і корінь), розмарин, селера (зелень і корінь), чебрець, ялівцеві плоди більш-менш універсальні і підходять дуже до багатьох супів. Але все ж таки вони представлені рецептами з кухонь різних народів, і приправи до них дещо відрізняються.

Овочеві супи, особливо з італійської кухні, можуть зробити вишуканіше базилік, розмарин, чебрець. Горохові супи поєднуються з такими рослинами, як базилік, майоран садовий, огіркова трава (бурячок), кріп, майоран, м'ята, розмарин, петрушка.

У картопляні супи можна додати кмин, лавр і петрушку, в томатні - базилік, кріп, естрагон, майоран, материнку, чебрець.

Риба стоїть на кухні окремо від інших продуктів. Навіть супи з неї приправляються не так, як інші. Загальні рекомендації для рибних страв: базилік, кріп (плоди і, особливо, зелень), фенхель (плоди), кервель, кмин, лавр, любисток (зелень та плоди), майоран, меліса, шніт-цибуля, чебрець.

До риби на грилі підходить все вищеперелічене плюс чабер садовий, естрагон. Лосось і сьомга - аристократи рибного світу, і для них ідеальне насіння та зелень кропу, а також розмарин.

Морські гади, які в європейських мовах кокетливо називаються «фруктами моря», поєднуються з базиліком, кропом, естрагоном, фенхельним насінням, лавром, майораном, чебрецем, розмарином. До супів підходять чабер садовий, естрагон, любисток, шавлія (але небагато), лаврушка, чебрець.

Страви з дичини та свійської птиці дуже індивідуальні, тому тут не загальні, а цілком конкретні рекомендації. Навіть окремі частини тушки поєднуються з різними прянощами.

Заєць і кролик можуть бути приправлені базиліком, насінням любистка, лавром, майораном, розмарином, шавлією та плодами ялівцю (насамперед - заєць). Шавлія і ялівець добре відбивають сторонні запахи. Тому їх додають і до кабанятини, і до ведмежатини, і до інших трофеїв, особливо якщо вони вже похилого віку та чоловічої статі.

Голуби приправляються розмарином, чебрецем і ялівцевими ягодами.

Курочка більш демократична і витримує залежно від рецепту більшість поширених пряних трав: чабер садовий, естрагон, фенхель, мелісу, майоран, петрушку, розмарин, чебрець. Я кілька разів навіть робила курку, вірніше лише грудки, в апельсиновому соку з корицею та гвоздикою. Теж дуже смачно. А ось ніжки з корицею та гвоздикою виходили жахливо.

Качка готується з естрагоном, лавром, майораном, розмарином, шавлією.

Гусак - товариш благородний і гарний сам собою. Тому перелік приправ не великий: фенхель, майоран, шавлія.

Індюшатина може бути приготовлена ​​з естрагоном, майораном, петрушкою, шавлією та чебрецем.

М'ясні страви також не можна узагальнювати. Яловичина поєднується з великою кількістю різноманітних трав: базилік, чабер садовий, естрагон, кервель, кмин, часник, любисток (як корінь, так і зелень), лавровий лист, майоран, м'ята, материнка, петрушка, розмарин, шавлія, чебрець.

Окремі рекомендації до «приправлення» стегенця: любисток, майоран, м'ята, материнка, петрушка, гірчиця, ялівцеві ягоди. Дуже гарний запечений окіст, приправлений полином-чорнобильником.

У печінку та паштети з неї можна додати базилік, кріп, майоран, шавлія.

Для яєчних та сирних страв також великий асортимент видів. Безпосередньо для блюд з яєць – базилік, кріп, естрагон, кервель, петрушка, шніт-цибуля. Йдеться про салати з відварених яєць і фарширування тих же відварених яєць. До яєчні-бовкання та омлету – все перераховане плюс материнка та майоран.

Тверді сири «поважають» насіння кропу, кмин, огіркову траву, шавлію. До м'яких сирів підійдуть чабер садовий, насіння кропу, фенхель, кервель, кмин, майоран, м'ята, розмарин, шавлія, чебрець, шніт-цибуля. Фондю приправляють базиліком, часником, м'ятою. У сирне печиво, булочки, хліб додають базилік, естрагон, майоран, петрушку.

Овочі також дуже різноманітні, тому будемо конкретні. Почнемо з капусти, яка є найпоширенішим у нас овочом. Білокочанна капуста любить чабер садовий, бурачник, насіння кропу, кмин, майоран, м'яту, материнку, петрушку, шавлію, мірріс запашну, чебрець. Їх додають при квашенні, гасінні, приготуванні начинки для пирогів.

Звичайно, все перераховане не догма, а керівництво до дії. Моя порада – експериментуйте, поєднуйте різноманітні приправи. І на вас обов'язково чекають відкриття на цьому шляху.

Фото: Максим Мінін, Ріта Діамантова

Зазвичай на своїх дачних ділянках ми садимо лише звичні та невибагливі петрушку, кріп, часник та цибулю. Адже список ароматних трав, які зроблять будь-яку страву смачнішою та кориснішою, куди ширшою.

Безумовно, у будь-якому супермаркеті сьогодні можна купити висушені приправи в барвистих пакетиках, які вже готові до вживання. Але у свіжому вигляді пряні трави набагато ароматніші, зберігають більше вітамінів та мікроелементів, а значить – принесуть більше користі.

Більшість прянощів є не тільки прекрасною приправою, але й мають лікарськими властивостями, допомагають травленню, заспокоюють або, навпаки, надають бадьорості.

Так чому ж хоча б влітку не побалувати себе свіжими ароматними травами, тим більше, що прянощі зазвичай невибагливі, добре приживаються в саду та городі і не потребують особливого догляду?

Як виростити на своїй ділянці розмарин, шавлія, фенхель та інші ароматичні рослини, які ще вважаються екзотичними в нашій країні?

Набір приправ є на кухні кожної господині. Але ж деякі, звичайно, не найбільш теплолюбні з них, цілком можна виростити на власній дачній ділянці

Розмарин

Розмарин - улюблена пряність італійських кулінарів, які посипають їм свої хлібці - брускетти, а також додають до сендвічів, які в Італії називають паніно.

Розмарин - багаторічна рослина, яка чудово росте в саду на сонячному відкритому просторі. Розмножують цю пряність живцями, відведеннями, розподілом куща та насінням. Влітку від однорічних рослин зрізають живці довжиною близько 10 сантиметрів і заглиблюють у ґрунт, попередньо удобрений перегноєм і мульчований білим піском. Живці зазвичай добре приживаються і вже через два-три тижні випускають нові листочки.

Насіння розмарину висаджується в попередньо добре розпушену і удобрену землю, неглибоко, і накривається плівкою. Сходять вони досить довго – приблизно три тижні. Розмарин добре вживається на одній грядці з базиліком і петрушкою, обожнює сонце, а поливати його краще за допомогою розпилення, щоб не пошкодити коріння.

Восени кущики розмарину варто захистити від морозів, надійно укутавши, а в лютому або березні зробити обрізання, що омолоджує. Зрізати рослину біля землі необхідно кожні шість-сім років, регулярно підгодовувати і поливати, а в іншому розмарин невибагливий і висаджувати його щороку не доведеться.

Перший урожай можна збирати, коли рослина досягла висоти 10-15 сантиметрів, а гілочки вже почали деревіти.

Розмарин чудово підходить до страв середземноморської кухні, його додають у фарш, до м'яса та овочевих страв, використовують при консервації. У сухому вигляді збережеться до наступного сезону

Базилік

Популярна в різних країнахсвіту, ця ароматна приправа має також лікувальними властивостямиі відрізняється охолоджуючим, злегка солонуватим смаком. Базилік вирощують із насіння, проте, так як він теплолюбний, навесні висаджувати на грядки його небажано, краще заздалегідь виростити розсаду будинку, а потім пересадити на город.

Хоча деякі дачники, які вже освоїли вирощування базиліка, зазначають, що возитися з розсадою зовсім не обов'язково, можна посіяти насіння одразу на грядки, тільки зробити це не у травні, а на початку червня.

Щоб виростити розсаду базиліка, необхідно сіяти насіння у підготовлений ґрунт, у ящики чи горщики наприкінці березня чи на початку квітня. Висівають насіння густо, а потім проріджують і пересаджують окремі ємності. Пересаджувати розсаду базиліка на грядки можна тільки тоді, коли температура повітря вночі не опускається нижче 15 градусів.

Готова розсада продається і на ринках, краще купувати рослини, що вже досягли висоти сім сантиметрів.

Висаджуючи розсаду базиліка або висів насіння, пам'ятайте, що відстань між грядками має досягати 20 сантиметрів, а між рослинами - п'ять-шість сантиметрів.

Щоб отримати багатий урожай, необхідно, коли рослина піде в зріст, обрізати його верхівку, щоб спонукати до випуску бічних пагонів. Надалі базилік регулярно обрізається, залишаються лише чотири нижні листочки – після цього рослина починає знову активно рости і приносить новий урожай ароматних та корисних листочків.

Як приправу зелень базиліка широко використовують при приготуванні найрізноманітніших національних страв в італійській, грецькій, французькій та кавказькій кухнях. Базилік у сухому або свіжому вигляді можна додавати в різні м'ясні та рибні страви, овочеві салати, пасту, соуси та піцу.

Чебрець (чебрець)

Аромат чебрецю або, як його зазвичай називають в Україні та Росії — чебрецю, не сплутаєш з жодною іншою спецією. Ця приправа ідеально підходить до м'ясних страв, справжні грецькі чебуреки не мислимі без додавання в рубаний фарш сушеного або свіжого листя цієї рослини.

Розмножується чебрець насінням, яким необхідно тепло та вологість. А ось дорослі рослини надлишку вологи не люблять, тому поливати чебрець дуже часто не потрібно.

Сіють чебрець провесною, відстань між рядами становить 45 сантиметрів, а глибина посадки — не більше одного сантиметра. Чабрець любить сонце, в тіні виросте хирлявим і не таким ароматним.

Якщо у вашому регіоні нерідкі заморозки, то грядку з насінням чебрецю можна накрити плівкою на кілька тижнів. Поки чебрець росте, необхідно регулярно прополювати бур'яни між рядами та спушувати землю.

Так як чебрець - чагарник багаторічний, то розмножувати його можна і поділом кущів.

Урожай можна збирати кілька разів за літо, вперше рослина обрізається після цвітіння. Після першої обрізки чебрець варто підгодувати органічними або мінеральними добривами.

Чебрець чудово підходить до риби, страв з курки, надасть особливий вишуканий смак м'ясу та фаршу. У середземноморській кухні ця пряність додається практично до всіх страв - до грибів, печінки, сиру, сиру, картоплі, качки, баранини та свинини. Відмінно поєднується з часником

Кінза (коріандр)

Кинза або коріандр - однорічна рослина, яка широко використовується і в медицині, і в кулінарії. На відміну від усіх перерахованих вище прянощів, кінза не любить надто яскравого сонця, тому висаджувати насіння цієї рослини потрібно на напівзатінених ділянках, які попередньо необхідно удобрити перегноєм.

Висівають насіння коріандру наприкінці квітня, на глибину близько двох сантиметрів, відстань між рядами при цьому становить близько 15 сантиметрів.

Ця пряність дуже невибаглива - коріандр потрібно поливати не частіше одного разу на тиждень, а якщо ви вирощуєте рослину на насіння, то після появи квітів полив краще припинити. Для отримання зелені можна зрізати кінзу після досягнення потрібної висоти і посіяти нове насіння, що дозволить отримати кілька врожаїв на рік. Або ж обскубувати листочки для салату з одних і тих самих рослин, не зрізуючи повністю - заново коріандр не виросте, доведеться досівати.

До речі, кінза може зростати і між рядами огірків та редиски, окрема грядка їй не потрібна. Мало того, дачники, які вже оцінили корисні властивості та приємний аромат коріандру, відзначають, що рослина висівається сама, якщо дозволити їй відцвісти. Так що навесні на місці торішньої посадки самі по собі з'являються зелені пагони кінзи. Та й посіяти насіння самостійно також можна з осені, щоб якомога раніше отримати свіжу та корисну зелень.

Свіжу зелень коріандру застосовують для додавання особливого смаку та аромату різноманітним рибним, овочевим та м'ясним стравам. А плоди рослини, тобто насіння, використовують при приготуванні ковбас, додають у тісто для хліба та м'ясне рагу.

Фенхель

Фенхель звичайний (Foeniculumvulgare) - не тільки неймовірно корисна і смачна рослина, але і справжня прикраса дачної ділянки. Кущі фенхелю можуть виростати на двометрову висоту, радуючи око ажурними, дуже схожими на різьблені листочки кропу, гілками.

Фенхель може вирощуватися як багаторічна рослина, якщо ретельно укутати її на зиму або викопати коріння, яке зберігатиметься в прохолодному, сухому місці всю зиму.

Висівають насіння фенхелю на початку чи середині травня, на глибину до двох сантиметрів. Слід залишити досить велику (не менше 45 сантиметрів) відстань між рядами, інакше гіллясті рослини заважатимуть одна одній. Зазвичай насіння сходить вже через півтора-два тижні, фенхель любить вологу, тому в посушливе літо потребує регулярного поливу.

Землю навколо фенхелю необхідно регулярно підгортати, щоб отримати особливо ніжні качанчики. Урожай можна збирати, коли товщина качана досягла 10 сантиметрів.

Зелень фенхелю додається в ті ж страви, що і кріп, так як вона схожа на нього не тільки на вигляд, але і по аромату і смаку. А плоди цієї красивої рослини використовуються при випіканні хліба, у запеченому чи свіжому вигляді можуть додаватися до салатів, рагу та інших страв. Суцвіття активно використовуються при консервації, саме з насіння фенхелю роблять так звану кропову воду, яка продається в аптеці і так добре допомагає малюкам від кольків.

Великі кущі фенхелю можуть використовуватися навіть як живоплоти і прикрасять будь-яку ділянку. Однак основне призначення цієї рослини - корисна і смачна приправа до різних страв

Шавлія

Це багаторічна рослина, яку можна розмножувати і живцями, і розсадою, проте багато городників воліють не возитися і висівають шавлію насінням. Кожні три роки рекомендується оновлювати грядку з шавлією, щоб рослина не втрачала свої корисні властивості.

Наприкінці квітня чи на початку травня можна починати сіяти насіння цієї прянощі, на глибину не більше двох сантиметрів, залишаючи широкі просвіти між рядами — не менше 50 сантиметрів.

Сирості і тіні шавлія не любить, місце для неї потрібно вибирати сонячне, добре прогрівається і сухе.

Особливого догляду рослина не вимагає: достатньо три рази за сезон прополоти міжряддя, розпушити грунт. Поливати шавлію потрібно лише у разі сильної посухи.

Урожай листочків можна збирати три-чотири рази за літо, щоб рослина росла пишніше, варто обрізати верхівку. У перший рік найкориснішими вважаються нижнє листя, а в наступні роки можна зривати всі листочки, до самої верхівки. Шавлія відмінно зберігається в сухому вигляді, до наступного сезону зберігаючи аромат та корисні властивості.

На зиму шавлію потрібно прикрити листям та соломою, щоб зберегти кущі до наступного теплого сезону. До речі, листя шавлії додають не тільки в рибні та овочеві страви, а й у чай.

М'ята та меліса

Корисні властивості цих надзвичайно ароматних рослин відомі всім. Чай з м'яти та меліси чудово заспокоює, допомагає при захворюваннях серця та безсоння.

М'ята та меліса є близькими «родичами», це дуже невибагливі, багаторічні рослини, які чудово переносять навіть морозні та безсніжні зими. М'ята швидко розростається, розмножується вегетативним шляхом – висаджуються живці чи кореневища. Мелісу і м'яту можна виростити і з насіння, тільки посадку краще робити в домашніх умовах, а висаджувати вже у вигляді розсади, так як насіння надзвичайно дрібне, легко видується вітром, його потрібно не закопувати, а буквально вдавлювати в землю.

Кореневища від старих кущів м'яти чи меліси ділять і розсаджують рано восени чи навесні, відстань між рядами має становити близько 50 сантиметрів, а між самими рослинами — 20 сантиметрів.

М'ята та меліса відмінно ростуть і на затінених ділянках, тут вони почуватимуться навіть краще, ніж на яскравому сонці, бо люблять вологу. Поливати в посушливе літо рослини потрібно регулярно, а врожай збирають все літо, поступово обриваючи листочки у цієї витривалої та корисної рослини. Щоб м'ята краще кущала, верхівку краще зрізати.

До речі, найбільш ароматним вважається листя, зібране перед початком цвітіння.

Листочки м'яти використовуються як приправа в супах, м'ясних та овочевих стравах, її також широко використовують у кулінарії.

Листочки меліси стануть чудовою добавкою до м'ясного маринаду або компоту.

Майоран

Ця пряність є багаторічною рослиною, проте в нашій країні вирощується як однорічна, оскільки теплолюбна і гине при температурі нижче мінус 12 градусів.

Розмножувати майоран можна і насінням, і розсадою, і зеленим живцюванням, і кущів розсаджуємо. Звичайно, найпростіше посіяти насіння, проте воно сходить при температурі не менше плюс 20 градусів, тож чекати врожай у такому разі доведеться довго.

У південних регіонах майоран можна висаджувати насінням, яке варто попередньо змішати із сухим піском. Відстань між рядами має становити щонайменше 50 сантиметрів. Розсаду можна виростити у теплиці чи парнику, а потім розсадити на заздалегідь підготовлені грядки. Якщо насіння зійшло занадто густо, потрібно прорідити рослини, залишивши між ними відстань не менше 15 сантиметрів.

Для посадки майорану вибирають сонячні та захищені від вітру ділянки. Рослина невибаглива, поливати потрібно тільки в найсильнішу посуху, іноді, при необхідності, пропалювати.

Урожай майорану збирають у суху погоду, використовуються не лише листочки рослини, які додаються до різноманітних страв, а й квіти, які додадуть особливий аромат чаю, а також насіння.

Майоран додають у ковбасні вироби, до соусів та картоплі. Крім того, ця пряність славиться своїми знеболюючими властивостями.

Орегано

Ця рослина з екзотичною назвою в нашій країні називається просто і зрозуміло — материнка. Така назва відразу говорить про те, що рослина відрізняється особливим ароматом, який давно вже гідно оцінили італійці, які широко використовують цю пряність у своїй найзнаменитішій страві — піці.

Орегано за своїми смаковими властивостями та ароматом схожий на майоран, тому ці приправи вважаються взаємозамінними. Однак материнка — витриваліша рослина, не так сильно боїться морозів, її смак, як вважають гурмани, м'якший і приємніший.

Материнка — рослина багаторічна, тому може розмножуватися і насінням, і поділом куща. Насіння висівається або восени, або провесною, на глибину близько 1,5 сантиметрів. На перші кілька тижнів насіння краще прикрити плівкою чи побудувати парник. Відстань між рядами має бути досить широкою — близько 70 сантиметрів.

Зазвичай зимує орегано добре, вже у березні з'являються нові паростки. Найскладнішим для рослини є перший рік, коли материнку краще захистити від морозу. Саме на другий рік вегетації орегано починає цвісти та повною мірою демонструє свої корисні властивості та аромат.

Поливають материнку тільки в найпосушливіші роки, вона невибаглива, а ніжні квіточки цієї улюбленої прянощі італійських кулінарів стануть чудовою прикрасою ділянки.

Урожай орегано збирають під час масового цвітіння, зрізуючи верхівки разом із листям та квітами. У сухому вигляді, в темному місці і в закритій банці, материнка зберігатиметься три-чотири місяці.

Орегано чудово поєднується з сиром, помідорами, грибами. Підходить до супів, особливо томатних, гарячих бутербродів, страв з квасолі, курки та яєць. Входить до складу знаменитої приправи чилі

Спробуйте виростити прянощі на своїй ділянці – тільки так ви оціните дивовижний аромат та смак цих рослин. Отримати врожай фенхелю, майорану чи кмину не складніше, ніж виростити на своїй ділянці помідори чи перець, а користь від таких рослин важко переоцінити.

Анна Сєдих, рмнт.ру

Бувають такі ситуації, що приготування цікавої страви або складання зілля для лікувальних цілей ускладнюється через добір інгредієнтів. Досить частини люди плутаються в назвах та визначеннях. Наприклад, чебрець і чебрець одна і теж рослина?! Давайте спробуємо розібратися.

Тимьян опис фото

Чебрець (від латинського Thymus) є напівчагарником, що належить до сімейства Ясноткових. Привабливий зовнішній виглядзробив його популярним серед любителів ландшафтного дизайну. Завдяки приємному аромату листя він набув широкого поширення в кулінарії. А унікальний склад рослини зробив його незамінним для застосування в медицині та косметології.

Знайте! Фахівці розрізняють близько чотирьохсот сортів чебрецю. Основним місцем зростання є помірний пояс Європи, Північної Африки, Азії. Він може рости у різних кліматичних умовах, від степів до лісових масивів.

Максимальна висота чагарників сягає сорока сантиметрів. Стебла рослини гіллясті, можуть бути як розпластаними по ґрунті, так і висхідними. Основа їх є дерев'янистою, а саме стебло покрите прямими або відігнутими волосками. Чебрець має дерев'янистий корінь стрижневого типу. Для цього напівчагарнику характерні дрібні квіточки, що ростуть суцвіттями. Вони можуть бути пофарбовані в білий, рожевий або фіолетовий кольори.

Листя жорстке, може відрізнятися формою, типом жилкування, розміром. Різноманітність форм представлено листками, що мають довгасту, овальну або круглу конфігурацію. Період цвітіння чагарнику припадає на літні місяці. А дозрівання плодів відбувається у серпні чи вересні. Плід є коробочкою, всередині якої знаходяться горішки темного кольору.

Чабрець опис фото

Увага! Чабрецем прийнято називати сорт чебрецю, що має повзучу форму.

Місцем його зростання є степові і кам'янисті райони. Іноді він росте у відкритій місцевості лісового масиву. Зустріти чебрець можна у країнах Європи, Америки, Північної Африки, що належать до помірного поясу.

Чабрець і чебрець це один і той же чагарник, що має ідентичні характеристики та корисні властивості. Що стосується зовнішнього вигляду, то відмінність можна помітити за формою стеблинки та кореневища. Так у чебрецю ці частини потовщені. Тимьян же має тонку високу стеблинку, а корінь її пірнає глибоко в землю. Не варто плутати чебрець і чабер, це досконале різні рослини, хоч і належать до одного сімейства.

Історія рослин

Вперше чебрець був, письмово згаданий ще третьому столітті до нашої ери. Він застосовувався шумерами як антисептик, а стародавніми єгиптянами як важливий компонент бальзамуючого складу.

Цікаво знати!Назва рослини перекладається з грецької мови, як запашне куріння або фіміам. Стародавні греки застосовували його для ритуальних дій, що проводяться в храмах, присвячених богині Афродіті. Звідси одна з його назв – фіміамнік. Отримав чебрець і безліч інших назв, а саме: чебрець, богородська трава, чебарка, боровий перець, лебюшка, мухопал, верест та інші.

Не оминули чагарник стародавні римляни, які готували з його листя особливий напій бадьорості під назвою кікеон. Крім того, вони широко застосовували його з лікарською метою. За допомогою чебрецю лікували астму, позбавлялися глістів, навіть допомагали жінкам під час пологів.

З часом чебрець набуває все більшої популярності. Згадку про цей чудовий напівчагарник можна побачити навіть у Біблії. Адже на тому місці, де народився Ісус, було зроблено підлогу з богородської трави. Лицарі Середньовіччя використовували чай із чебрецем посилення хоробрості. Вони вважали верест своєрідним символом мужності, який часто вишивали на сорочках, призначених для боїв.

На території Європи існує безліч легенд, що пов'язують цю дивовижну рослину з чаклунством. Використовували його тут і для практичних цілей. Обкурювання з фіміамником відлякувало отруйних плазунів та комах. Присутність трави у подушках викликала гарний сон. А обкурені чебрецем снасті для риболовлі гарантували солідний улов.

Знайте! Стародавні слов'яни також застосовували чебрець, як у лікувальних, і у ритуальних цілях. Використання рослини для прикраси храмів на честь свята Успіння Богородиці стало причиною появи ще однієї назви – богородська трава.

Застосовували верест у багатьох язичницьких обрядів. Він був важливим компонентом при складанні різного зілля. Багато народних традицій з використанням чебрецю збереглися до наших днів, наприклад – обкурювання приміщень, кухонного начиння. На сьогоднішній день його активно застосовується:

• в медицині;
• косметології;
• парфумерії;
• кулінарії;
• ландшафтний дизайн.

Одна і теж рослина може назватися і чебрецем і чебрецем. Різні назви сформувалися залежно від місця зростання.

Цікаво знати!Існує думка, що чебрець – це українська назва чебрецю. Пояснення полягає в тому, що на територіях українських степів найчастіше зустрічається повзуча форма напівчагарника, яку називають чебрецем.

Варто зазначити, що й інші народні назви притаманні певним регіонам.

У чому їхня різниця?

Як говорилося вище, чебрець є повзучою формою чебрецю, з цим і пов'язані їх зовнішні відмінності. Для чебрецю властива крона, товсте кореневище, широке стебло.

Тимьян же має більш довгу і тонку стеблинку, а її коренева система глибша. Суцвіття у другого відрізняються яскравістю та пишністю. Деякі квіткарі стверджують, що за антисептичними властивостями чебрець значно «обганяє» свого побратима.

Корисні властивості

Широке використання богородської трави в різних життєвих областях обумовлено її багатим складом, що включає вітаміни С і В, органічні кислоти, корисні смоли, дубильні речовини, камедь, жири.

Верест, що використовується в різних формах, здатний надати цілющу дію на організм, а саме:

1. Звільнення від ревматичних болів.
2. Забезпечення сечогінного, потогінного ефекту.
3. Сприятливий вплив на емоційний стан.
4. Повернення чоловічої сили, лікування простатиту.
5. Усунення сверблячки, набряків, спровокованих укусами комах.
6. Позбавлення бродильних процесів, метеоризму, діареї, подібних недуг ШКТ.
7. Усунення неприємного запаху з порожнини рота.
8. Відхаркувальна дія при лікуванні хвороб дихальних шляхів.
9. Усунення запальних процесів.
10. Лікування висипів інфекційного характеру.
11. Повернення свідомості за його втрати.

У косметології богородська трава застосовується як аромат або компонент засобів, призначених для усунення запалень на шкірі, зміцнення волосся, нігтів.

Знайте! Унікальний аромат забезпечив вересту широке кулінарне застосування. Богородську траву можна використовувати у побуті, адже її запах допомагає позбутися молі.

Тимьян-чебрець повзучий у ландшафтному дизайні

Привабливий зовнішній вигляд та тривалий період цвітіння зробили чагарник частим учасником чудових ландшафтних композицій. Чебрець повзучий, званий по-народному чебрецем, може рости на тому самому місці до п'яти років. Ця рослина невибаглива у догляді, стійко переносить холод, посуху.

Найпоширенішим варіантом застосування напівчагарника для дизайну ландшафту є використання його при оздобленні кам'янистих садів для:

• позначення краю групових насаджень;
• живоплоту при середземноморському стилі;
• заповнення порожніх ділянок між плиткою або грядками.

Увага! Садівники часто використовують як дизайнерського рішення комбінації з різних сортів чагарника. Наприклад, поєднують ряболисті форми з сортами антоціанового забарвлення. Подібна композиція виглядає ефектно навіть після закінчення цвітіння.

Досить часто садівники висаджую напівчагарник замість газонної трави. Для дачників це оптимальний варіант, адже невибагливість рослини забезпечує привабливість газонів на тривалий період. Красива зелень повзучих сортів чебрецю служить ефектним тлом для побратимів по ділянці. Вона підкреслить красу півоній, троянд, хризантем, нарцисів, тюльпанів, лілій.

Чабрець і чебрець у кулінарії

У кулінарних цілях використовують листя рослини у свіжому або сушеному вигляді. Верест має сильний приємний аромат та гострий пряний смак. Його широко застосовують не тільки в кулінарії, але і при виробництві консервів, лікеро-горілчаної продукції. З листочків та стеблинок богородської трави можна заварювати чай.

Цікаво знати!Чабрець є одним із компонентів популярної приправи званої «прованські трави».

Свіжа або сушена зелень застосовується в кулінарії для надання особливого смаку при приготуванні:

• рибних, м'ясних страв;
• гарнірів із овочів, салатів;
• маринадів, соусів;
• солодощів.

Як вирощувати рослини відмінності та подібності

Для швидкого зростання богородській траві необхідно сонечко, це важливо враховувати при виборі місця для її вирощування. Висаджувати напівчагарник можна навесні чи восени. Для успішної посадки необхідно послідовно здійснити такі дії:

1. Заздалегідь підготувати ділянку, звільнивши її від бур'янів, збагативши добривами, що містять калій, фосфор.
2. Скопати підготовлену ділянку, додати|добавляти| трохи сечовини (20 г).
3. Після закінчення доби посіяти насіння, дотримуючись міжрядної відстані (40 см).
4. Зверху підсипати трохи піску (1 см).
5. Накрити посадку плівкою.

Знайте! Якщо ви все зробили правильно, то через пару тижнів насіння почне проростати. Правильний догляд за «малюками» вимагає розпушування, помірного поливу, а також прополювання.

Для прискорення процесу зростання можна заздалегідь підготувати розсаду, використовуючи наведені вище рекомендації. Можна розмножити рослину шляхом розподілу чагарників або живцювання під час активної вегетації. З перших днів до року «малюкам» необхідно забезпечити мульчування, прополювання. Щоб уникнути регулярного підживлення, бажано спочатку додати невелику кількість компосту.

Надалі чагарники удобрюють наприкінці весни або в перші дні літа будь-якими мінеральними підживленнями рідкої консистенції. Навесні або восени чагарнички рекомендують укорочувати, зрізуючи стеблинки до місця здеревіння. Це дозволить забезпечити їм привабливіший зовнішній вигляд.

Знайте! Богородська трава стійка до захворювань, шкідників. Особливості посадки, розмноження, догляду різних сортів чагарника ідентичні.

Лікарські форми трави

Раніше ми говорили про чудові цілющі властивості вересту. Для оздоровлення може бути застосований у різних формах.
Порошок із засушеного листя є народним аналогом нашатирного спирту, Ефективно допомагає приводити до тями при непритомності незалежно від віку.

Досить часто застосовується настій із сухих листочків. Рецепт його приготування дуже простий. Склянкою окропу заливаємо траву – одну столову ложку. Настій допомагає при боротьбі з ГРЗ, фарингітом, кашлюком.

Чай із чебарки застосовується як засіб проти кашлю. Сприяє загальному покращенню стану жінок під час вагітності.

Богородська трава є одним із компонентів відомого всім лікувального сиропу під назвою «Пертуссин».

Важливо! Активно використовується для оздоровчих цілей масло вересту. З його допомогою ви зможете позбавитися депресивного стану, ПМС, шкірних дефектів. Застосовують олію при лікуванні застуди, артриту.

Для загального зміцнення організму подрібнене листя рослини можна додавати в їжу.

Побічні ефекти та протипоказання

Як будь-яка інша рослина верест має властивості, які за певних ситуацій можуть завдати шкоди організму. Категорично не рекомендується вживати чебарку за наявності:

• захворювань печінки чи нирок;
• виразкової хвороби;
• порушень роботи підшлункової залози;
• аритмії, кардіосклерозі, інфаркті;
• індивідуальної нестерпності.

Важливо! З великою обережністю слід поставитися до вживання трави протягом усього періоду вагітності. Щоб уникнути неприємних наслідків, варто попередньо проконсультуватися з лікарем.

Якщо застосовувати богородську траву у надмірних кількостях, то можна спровокувати нудоту, блювання, головний біль, перепади тиску.

Висновок

Сподіваємося, що матеріал статті став корисним для тих, хто ставив питання, чебрець і чебрець одна і теж рослина? Прислухайтеся до порад фахівців, і цей чудовий чагарник у тій чи іншій формі, безперечно, стане вам у пригоді.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Не секрет, що багато непрофесіоналів легко можуть заплутатися у різноманітності спецій на прилавках. Бувають випадки, коли начебто схожі за смаком та ароматом приправи мають різні назви. Так сталося з чебрецем і чебрецем.

У різних джерелах можна знайти різноманітну інформацію, яка розповідає про справжнє походження цих трав. Насправді чебрець і чебрець — це та сама рослина, яка і є основою відомої приправи.

Чебрець і чебрець у чому різниця?

Як і будь-яка рослина, чебрець має безліч сортів та видів. Залежно від місця, ґрунту, вологості та кількості сонячних променів можуть зрости несхожі зовні одна на одну рослини. Найбільш поширені два види чебрецю:

• чебрець звичайний;
• чебрець повзучий.

Саме повзучий підвид і заведено називати чебреців. На відміну від звичайного чебрецю, повзучий краще росте в сухих ґрунтах і більш активно застосовується з медичною метою. У листі рослини чебрець безліч корисних ефірних олій, які використовуються і у фармакології, і в народної медициниі в косметичних цілях.

Серед найкорисніших властивостей чебрецю можна виділити:

1. Антисептична дія.
2. Протизапальна дія.
3. Заспокійлива дія.
4. Болезаспокійливе.

Як ще називають чебрець базилік чи чебрець?

Подібна плутанина з назвами рослин та спецій відбулася через безліч різних мов на території однієї країни у минулому. Якщо розглядати, як прийнято називати чебрець, базилік і чебрець, можна зустріти більше десятка різних варіантів.

Як правило, найчастіше чебрець плутають з кмином, хоча це дві абсолютно різні рослини, які не схожі ні за смаком, ні за ароматом. Відмінності настільки разючі, що навіть не фахівець, побачивши дві спеції, не зможе їх переплутати.

Чабрець також часто називають чабером. Знову ж таки, це неправильно, оскільки це дві різні культури. Чабер має більш пряний і солодкуватий присмак. Однак його не прийнято вживати у їжу у свіжому вигляді. Відразу після збирання рослину висушують і розтирають на порошок.

Багато в чому смак рослини залежить не тільки від сорту, а й від місця, де воно виросло. Так базилік або чебрець, що виріс у Середній Азії, кардинально відрізнятиметься зовні і за смаковими якостями від рослини родом з Європи. Відрізнити, у чому різниця різних сортів, можна краще спробувавши кілька варіантів. Кожен регіон славиться своїми приправами та соусами, які готують із них.

Чебрець і чебрець при вагітності

До вибору приправ, спецій та соусів особливо уважно необхідно підходити під час вагітності. Причина в тому, що багато натуральних компонентів, такі як чебрець (чебрець лимонний), мають досить сильні властивості і можуть призвести до підвищення тонусу матки, запаморочення, зниження артеріального тиску.

Якщо ви звикли пити чай із чебрецем чи кмином, то під час вагітності краще замінити ці трави на ромашку або звичайний. зелений чай. Важливо проконсультуватися з лікарем щодо того, які трави вам можна вживати, а які ні.

Що стосується використання чебрецю як спеції, то в зовсім невеликих кількостях при нормальній вагітності він не шкідливий, а навпаки покращить травлення.

Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити один висновок - необхідно ретельніше підходити до вибору спецій і приправ, оскільки вони багато в чому впливають на смак готової страви. Знання особливостей рослин та його корисних властивостей може допомогти у кулінарії, а й у медицині.

Скарборського Ярмарку як такого більше не існує. Але низка країн проводить присвячене цій події народне свято. 2006 року, в рамках Скарборського Ярмарок, пройшов фестиваль «Спадщина Англії».



Пісня «Скарборський Ярмарок» розповідає про прохання молодої людини до своєї коханої – виконати нездійсненні завдання. І, якщо ці завдання будуть виконані, кохання повернеться. Пісня часто виконується у дуеті з жінкою, яка запевняє свого коханого, що виконає ці завдання.



Версій про те, що означає рефрен, що повторюється в кожному куплеті - «петрушка, розмарин, чебрець і шавлія» - було багато, так само як про значення самої пісні.



Можливо, пісня тісно пов'язана із сюжетом старовинної шотландської балади «Ельфійський Лицар», де дівчину також змушують виконувати важкі завдання (зі збірки «Дитячі балади»). Також рефрен пісні, можливо, був запозичений з народної балади «Мудрі Загадки».

Є версія, що йдеться про Чорну Чуму, оскільки склад перелічених трав у Середньовіччі входив в оцет, яким рятувалися від цієї хвороби. Цими запашними травами так само обкурювали приміщення від запаху загибелі, обробляли трупи, т.к. в середні віки вважали, що чума поширюється через «згубний дух».



Можливо, що ці трави - магічні засоби, що відроджують ніжні почуття. Всі ці трави широко використовувалися в кулінарії та медицині в Середні віки. Але рефрени, що перераховують різні рослини, є в багатьох народних піснях (і європейських, і російських).

Пісня мала десятки варіантів наприкінці 18 століття. Лише деякі з них виконуються у наш час». (Переклад з англ. Вікіпедії Л.Внукової)

Персонаж, від імені якого йде мова - чоловік, покинутий своєю коханою. Незважаючи на те, що пісня поводиться з парадоксами, що стоять перед ним, у вкрай витонченому та поетичному стилі, це народна пісня, написана далеко не благородним автором. Середньовічний вишуканий ідеал романтичної любові, оспіваний лицарством і дворянством, припускав, що кавалер любить даму і поклоняється їй відчужено і здалеку.Не могло йтися й мови про те, що таке кохання могло бути взаємним.(...) Автор пісні пропонує своїй коханій нездійсненні завдання, намагаючись пояснити , що любов іноді вимагає вирішувати завдання, які здаються на перший погляд абсолютно неможливими.Співак просить її покінчити з цими нездійсненними завданнями і повернутися до нього, щоб просити його руки.Це дещо дивна пропозиція, тим більше що в ті дні для людей будь-якого стану ситуація Коли жінка просить руки чоловіка, здавалася більш ніж хибним кроком, але сцена цілком вписується в контекст пісні, в якій немає нічого неможливого.



Трави петрушка, шавлія, розмарин і чебрець, що повторюються в другому рядку кожного куплета, стають ключовою темою пісні. Хоча сучасній людиніце ні про що не говорить, трави розповідали людині Середньовіччя стільки ж, скільки нам — червоні троянди. Вони просто символізують чесноти, які співак бажає бачити у собі та у своїй коханій і які допоможуть їй повернутися до нього.



Петрушка (parsley; petroselinum crispum). Додавання листочків петрушки в їжу істотно полегшує перетравлення важких овочів, наприклад, шпинату. Крім того, вона знімає гіркоту, і середньовічні лікарі застосовували її і для зняття духовної гіркоти.



Шавлія (sage; salvia officinalis). Знак сили та міцності.



Розмарин (rosemary; rosmarinus officinalis). Відданість, любов та довга пам'ять. Давньогрецькі коханці дарували розмарин своїм коханим, а звичай прикрашати зачіску нареченої гілочками розмарину досі зберігся в Англії та деяких інших європейських країнах. Ця рослина, крім того, символізує розумність та обачність. Лікарі Стародавнього Риму радили тим, хто має складну розумову роботу, наприклад, іспити, ховати під подушку невеликий мішечок з листям розмарину. Розмарин пов'язується з жіночим коханням: він дуже сильний і міцний, хоча росте повільно.



Чебрець (thyme; thymus vulgaris). Легенда стверджує, що в ніч Іванова дня - середини літа - король чарівної країни танцює в чагарниках чебрецю з усіма своїми підданими. Але насправді чебрець згадано тут тому, що він символізує сміливість. У той час, коли з'явилася ця пісня, лицарі перед боєм одягали на свої щити чохли із зображенням чебрецю, вишитого їхніми дамами як символ хоробрості.



Отже, зрозуміло, що ошуканий закоханий хоче сказати, згадуючи ці трави. Він хоче своєї улюбленої ніжності, щоб пом'якшити ту гіркоту, що виникла з-поміж них; сили, щоб залишатися стійкою під час їхньої розлуки; відданості, щоб залишатися з ним весь цей самотній час і, хоч як це парадоксально, сміливості, щоб виконати її неможливі завдання і повернутися до нього, як тільки з'явиться можливість.” (Андрій Фоменко, 2001)



...................................



І деякі відомості про властивості перелічених у пісні рослин (*за даними інтернету):



ЧАБРЕЦЬ

«Латинська назва рослини – чебрець – перекладається як «дух», «сила».

У середні віки алхіміки приписували чебрецю магічні властивості. За язичницьких часів слов'яни використовували цю траву в обрядах. Існувало повір'я, що чебрець вселяє хоробрість у тих, хто вживає його в їжу та носить у ладанках. Боягузливим воїнам за часів стародавніх еллінів давали перед боєм відвар чебрецю.

Стародавні слов'яни називали чебрець фіміамником. Фіміам означає ладан. Присвячуючи запалення богам, язичницькі слов'яни клали фоміамник на вогнище і підсмажували його.



З настанням християнства у фіміамника з'явилася інша назва – богородська трава. Рослина використовували для прикраси в церквах, обкурювання приміщеннях для вигнання злих духів. Подрібнений порошок чебрецю в середні віки вживали при непритомності. Стародавні греки шанували чебрець як божественну траву, здатну повертати життя.



У лицарські часи зображення гілочки чебрецю, оточеного бджолами, служило окрасою хрестоносців.



Дослідження показують, що в траві цієї рослини міститься ефірна олія. Складова його частина тимол - речовина, що володіє бактерицидною дією.»



РОЗМАРИН

«З давніх-давен багатьом травам приписували різні магічні властивості. Не виняток і розмарин. Планетою, під впливом якої знаходиться ця рослина, вважається Сонце. У Стародавньому Римі та Стародавній Греції димом згоряного розмарину наповнювали храми та будинки. Вважається, що запах цієї рослини здатний заспокоїти людину, що рознервувалась, допомогти упорядкувати почуття і думки. (…)Це рослина з давніх часів вважалася однією з магічних сил, здатних захистити людину від різних видівпсування та пристріту.



Аромат олії цієї рослини здатний значно покращити настрій людини. Вранці, вдихнувши цей аромат, можна швидко і легко позбавиться стану сонливості. Розмарин запросто можна назвати ще й "ліками від лінощів". Олія цієї рослини – це чудовий помічник у боротьбі загальним послабленням сил організму. Розмарин здатний наділити хоробрістю начебто дуже тиху людину, може значною мірою зменшити почуття сором'язливості, допоможе подолати почуття невпевненості у собі. Також ця рослина вважається чудовим засобом для покращення пам'яті. Помічено, що студенти часто використовують цю рослину під час іспитів. За їхніми словами, це не тільки вселяє почуття впевненості, а й значною мірою сприяє покращенню процесу засвоєння навчального матеріалу.»



ШАЛФЕЙ - Скільки на Землі лікарських рослин? Гіппократу, великому давньогрецькому лікарю, було відомо 230 видів лікарських рослин. Давньоримський лікар Гален описав 300 різновидів зелених цілителів. Натуралісту Стародавнього Риму Діоскориду (греку за походженням) було відомо про лікувальні властивості 400 типів рослин. Сьогодні ботаніки та медики налічують 25 тисяч лікарських рослин! (…)Навколо нас безліч різних трав, дерев та чагарників, властивості яких до кінця не вивчені. (…)



Вказати точну дату, коли шавлія отримала визнання як лікарську рослину, наука поки що не може. Його застосування почалося, мабуть, у доісторичні часи. Уривчасті відомості, що дійшли до нас, про застосування шавлії в стародавньому світі і середньовіччя дозволяють припустити: ця рослина на час виникнення перших цивілізацій вже користувалася певною популярністю.



Не виключено, що шавлія широко застосовувалася вже стародавніми єгиптянами, які славилися мистецтвом приготування різноманітних зілля з рослинної сировини. Гіппократ уражався тому, наскільки обізнані єгиптяни у достоїнствах тих чи інших рослин.

Римляни славилися особливою турботою про гігієну тіла. Знамениті давньоримські терми (бані) являли собою ціле місто, в якому багато городян проводили майже все життя. Трав'яні ванни високо цінувалися в Стародавньому Римі, і деякі римляни стверджували, що найкращого для здоров'я людини нічого немає. Можливо, частина рецептів шавлієвих ванн прийшла до нас з античності.



У середні віки шавлія сприймали як панацею, тобто ліки від усіх хвороб: ширшим спектром застосування не користувалося жодне з відомих середньовічних алхіміків лікарських рослин. Неймовірний ажіотаж навколо шавлії породив чимало різноманітних легенд про цю рослину, йому приписувалися магічні властивості. Трава стала широко застосовуватися в окультних цілях чаклунами та відьмами. Наскільки відомо, шавлія застосовувалася алхіміками для отримання. філософського каменю» - так називали багато вчених міфічну речовину, що має здатність перетворювати будь-які неблагородні метали в золото.

Але згодом хімічна наука спростувала уявлення середньовічних алхіміків про можливість існування такої фантастичної речовини. (…) Наука сучасності змушена визнати: розкриття загадок шавлії та повноцінне використання його властивостей ще попереду. (…)



Шавлія дуже корисна. Досить сказати, що в одній чайній ложці цієї рослини міститься 2,5 г цілющих речовин. Він допомагає при багатьох захворюваннях, володіючи такими властивостями: протизапальною, антисептичною, кровоспинною, пом'якшувальною, в'язкою. Завдяки своїм якостям шавлія застосовується в сучасній фармацевтиці, використовується в парфумерній промисловості та косметології» (З книги І.І. Дубовина «Цілюща Шавлія»)



ПЕТРУШКА

«Її лікувальні та корисні властивості необмежені. Петрушка часто застосовується в народній та традиційній медицині, і допомагає позбутися багатьох недуг. Петрушка надзвичайно багата на корисні речовини та мінерали.

За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) вона перевершує багато фруктів та овочів. У 100 г молодих зелених пагонів петрушки міститься приблизно дві добові норми вітаміну С. Це майже вчетверо більше, ніж у лимонах. Петрушка містить велику кількість керотину, і за цим показником не поступається моркві. Немало важливо, що в 100 г петрушки міститься дві добові норми провітаміну А. Петрушка багата на вітаміни В1, В2, фолієву кислоту, а також солями калію, магнію, заліза, ферментними речовинами. Петрушка містить також інулін, який регулює обмін глюкози у крові.»



«ПЕТРУШКА – трава багатофункціонального значення. Звичайно, загальновідомо, що вона використовується в кулінарії, але має також магічні властивості, що правда досі вважається спірним питанням. (…) Їхня явна перевага в тому, що вони завжди під рукою. (...) Деякі рекомендують використовувати її, у суміші з жасминовим маслом, для залучення коханого, треті - для підвищення плодючості, четверті пов'язують петрушку зі смертю. Ці переконання сягають головним чином європейських знань.»



І трохи про Середньовічні кухні:

«Невід'ємним атрибутом середньовічної кухні були приправи. Причому розмежовувати приправи для бідняків і приправи для багатих немає сенсу, бо дозволити собі мати спеції могли лише багатії.



Найлегше і найдешевше було купити перець. Імпорт перцю зробив багатими дуже багатьох, але й багатьох, а саме тих, хто шахраїв та підмішував у перець сушені ягоди, привів на шибеницю. Поруч із перцем улюбленими приправами у середньовіччі були кориця, кардамон, імбир, мускат. Шафран слід згадати особливо: він коштував навіть у кілька разів дорожче, ніж дуже недешевий мускат (у 20-х роках XV століття, коли мускат продавався за 48 крейцерів, шафран коштував близько ста вісімдесяти, що відповідало ціні на коня).

У більшості куховарських книг того періоду не вказуються пропорції спецій, але, спираючись на книги пізнішого періоду можна зробити висновок, що ці пропорції не відповідали нашим сьогоднішнім смакам, і страви, приправлені, так як це робилося в середні віки, могли б здатися нам дуже гострими.



Спеції використовувалися не тільки для демонстрації багатства, вони також перекривали запах, що витікає м'ясом та іншими продуктами. М'ясні та рибні запаси в середньовіччі часто засолювали, щоб вони якомога довше не зіпсувалися і не стали причиною хвороби. А отже, спеції були покликані заглушувати не лише запахи, а й смак солі. Спеціями, медом та рожевою водою підсолоджували кисле вино, щоб його можна було подавати на стіл панам. (…)



Зелень - використовувалися такі трави, про які ми сьогодні і не згадаємо.

Ми, як і раніше, знаємо і цінуємо чарівні властивості петрушки (улюблена зелень у середньовіччі), м'яти, кропу, кмину, шавлії, любистку, чабру, фенхелю; кропива і календула все ще борються за місце під сонцем та в каструлі. Але вживалися в їжу так само квітки лілії або бурякове бадилля. (...) »



.....





Варто звернути увагу ще на одну рослину в пісні, яка, без сумніву, несе символічне значення, так само як акт ткацтва (сорочки) -

Sycamore:" Перш за все, слід пояснити, про яке саме дерево йдеться. Справа в тому, що назви "сикомора", "сикомор", "сікамора" і "сікамор" використовуються для позначення цілого ряду рослин (дерев). іноді так називають деякі американські за походженням дерева, перш за все, планеру водну (Planera aquatica), платан західний (Platanus occidentalis), явір або клен ложноплатановий (Acer pseudoplatanus). (...) Для древніх єгиптян сикомора була однією з рослин, що є символом Древа Життя. і любові Хатхор мешкає в стовбурі цього дерева, що стоїть на стежці в інший світ, і живить померлих соком і плодами сікомори. )"

Музика та слова,можна дивитися та співати:))

Карта ярмарку у Скарборо

А тут фотографії відродженого ярмарку (2007 рік)

Добірка балад того часу