Новини, події, думки. Куди йти є млинці на масляну Масляна в кафе російської кухні

Лаванда, бекон, фуа-гра та млинці на білому вині

Азіатська пошесть

Black Thai

На масницю в тайському стилі пропонують скуштувати пряні та гострі млинці: з ягнятком та деревними грибами в соусі пананг каррі, з крабом та ікрою тобіко в кокосовому соусі, з куркою та грибами шиїтаке, з кукурудзою та огірками та кедровими сохами. ям.

На солодке - чорничні млинці з маскарпоне та йогуртом, макові з сиром та ягодами, шоколадні із сиром філадельфія, карамелізованим бананом та кокосовим соусом.

«Мандарин. Локшина та качки»

Шеф повар Сюй Лейприготує млинці за рецептом сім'ї Конфуція

У меню млинці з качкою по-пекінськи, з яловичим язиком та грибами шиїтаке, з вугром. Десертні варіанти - млинці з ананасом та карамеллю, манго та маракуєю або маком.

Name

Шеф повар Нагендра Махадеваппасклав масляничне меню на індійський лад: з тонкими коржами.

У коржі доша з рису та білої сочевиці він кладе мед із бананом та лісовими ягодами або панір із цитрусовою цедрою, листям лайма та кардамоном. Хрумкі кукурудзяні млинці на кокосовому молоці подає зі слабосоленою сьомгою і чорним кунжутом, з гарбузом і вершковим сиром або з варенням.

Американська мрія

Meatless

"Тоненькі та мереживні млинці - це не про Meatless", - вирішив шеф-кухар мережі Андрій Заварніцин. Тому на Масляну в ресторанах мережі смажать пишні панкейки.

Панкейки з яловичим фаршем та смаженою цибулею приправляють жирною сільською сметаною та прикрашають чіпсами з цибулі; панкейки з копченим лососем подають із крем-сиром. На солодке - панкейки з бананами-гриль та нутелою або вареним згущеним молоком, морозивом та чіпсами з бекону.

Saxon+Parole

Панкейки як альтернативу звичним млинцям пропонує і шеф-кухар Олександр Прошенко. Варіанти начинок - бекон, кленовий сироп, яйце та чиччарон або лимонний мус, варення з обліпихи та фісташки.

Класичні млинці теж присутні: зі слабосоленим лососем, м'яким сиром і каперсами, з рикоттою, медом і горіхами кедровими, з прошутто, грибами, шпинатом і соусом бешамель.

російська класика

"Доктор Живаго"

У ресторані можна скуштувати пшеничні та житні, дріжджові та бездрожжеві млинці. Начинки - червона та чорна ікра, білі гриби з перепелиним яйцем, гречана каша з потрошками, ягня зі смаженою цибулею, оленина з качкою та брусницею.

На солодке - млинці з сиром та сметаною, з чорницею та заварним кремом, з медом та варенням.

Stage

«Млинці – традиційна російська страва. Хоча я родом із Сербії, шаную російські традиції та кухню, бо давно живу в цій країні», - поділився шеф-кухар Горан Степанович.

У його масляному меню - млинці з сьомгою, з качкою та яблуками, з м'ясом та сметаною. Традиційні добавки - ікра, сметана, сир та яблука.

«Кому жити добре»

Є й традиційні млинці із домашнім варенням чи медом.

Хмільний дух

Beer Happens

Масляну в Beer Happens зустрінуть медовухою та млинцями, приготованими на пшеничному пиві.

У меню - млинці з маринованою фореллю та копченою сметаною, зі слабосоленою ікрою карельської форелі, з лісовими грибами, трюфельним кремом та маринованим жовтком. На десерт пропонують млинці з шоколадним мусом та арахісовим морозивом.

Too Much

Млинці на темному пиві шеф-кухар Дмитро Макіївськийфарширує беконом, мідіями, червоною карамелізованою цибулею та сиром креметте.

Млинці на білому вині начиняє лососем, припущеною у вині грушею і моцарелою.

М'ясо та риба

True Cost

М'ясоїдам пропонують млинці з яловичиною, печерицями та шпинатом у вершково-сметанному соусі.

Шанувальників риби і морепродуктів - млинцевий торт зі слабосоленим лососем і маскарпоне та млинці з креветками в соусі том-ям.

"Ті-Бон Вайн"

Але й м'ясо шеф-кухар Павло Галковськийне обділив: зробив млинці з мармуровою яловичиною, гливами та салатом коул-слоу.

Funny Cabany

Креветки з імбиром, курча тандурі з м'ятою, стейк тартар із копченою сметаною - такі начинки для млинців у Funny Cabany.

Ще кілька рибних добавок – лососева ікра, нерка кропового посолу та паштет із скумбрії.

Тонка праця

Le Restaurant

У меню французького ресторану – кілька видів крепів.

Закусочні - з мусом зі сметани та цибулі сибулет з чорною ікрою, зі спаржею, зморшками та яйцем пашот, зі шпинатом та сиром брі; ситні з перепілкою, інжиром та фуа-гра. На десерт - крепи зі свіжою малиною, шоколадним та апельсиновим соусами.

"Мюслі"

На Масляну пропонують оладки тако з копченим лососем та ікрою форелі.

Начинки для гречаних млинців - крем із лисичок або ікра сіга з копченою сметаною.

Spices

До млинців із копченою неркою бренд-шеф подає вершковий соус із мускатним горіхом та коріандром, а до млинців із білими грибами – бешамель із розмарином, чебрецем та мускатним горіхом.

Солодкі млинці в - з начинкою пюре з яблук та гранатового чаю та брусничним соусом з ялівцевими ягодами та корицею.

Смак та колір

The Mad Cook

Найнезвичайніше блюдо в масляному меню - чорні млинці з бананом і шоколадною пастою, які подають на хмарі з цукрової вати.

Звичніше виглядають млинці зі слабосоленим лососем, щучою ікрою та сметаною.

«Чайхона №1 Тимура Ланського»

У ресторанній мережі придумали лавандовий млинцевий торт - з кремом із збитих вершків, йогурту та лавандового сиропу, а млинці з фетою та лососем вирішили підфарбувати чорнилом каракатиці.

З варіантів також – ситні млинці: з м'ясною начинкою та шпинатно-вершковим соусом, з качиною грудкою, битими огірками та тайським чилі-соусом. На десерт - млинці з карамелізованими яблуками, мигдалем та журавлиною або з сиром, вершками та соусом із чорної смородини.

Ribambelle

Яскравий акцент млинця - бурякові млинці з авокадо і томатами.

Інші цікаві страви шеф-кухаря Михайла Кукленка- млинці з картопляним кремом, телячою вирізкою та ароматом білого трюфеля, з лососем, вершковим кремом та яйцем пашот, з телячою шинкою, моцарелою та гірчичною піною. Для ласунів - млинці з вершковим кремом і томленими ягодами або з ванільним кремом та соусом з бананів та манго.

Будь-яке свято стає приємним приводом сходити до улюбленого ресторану, смачно повечеряти та насолодитися вечірньою Москвою. Не винятком стане і улюблена нами з дитинства Масляна. Свято, яке прийшло до нас зі слов'янської міфології, нагадує про традиції наших предків, а головне - про те, що наближається весна. Така значуща подія не оминули і кращі столичні кафе та ресторани. Багато хто підготував ціле масляне меню, де головну роль відіграють, звичайно, млинці. Деякі вигадали цікаві варіації з тих же млинців. Від десертів до закусок – всюди ми побачимо саме цей символ сонця. Ми зібрали для вас найбільш неординарні та смачні варіанти - готуйтеся до весни як належить справжнім гурманам!

La Prima

З 12 по 18 лютого на всіх відвідувачів ресторану La Prima чекає спеціальне масляничне меню. Гості можуть скуштувати млинці та оладки з традиційною начинкою - ікрою, слабосолоним лососем, солодким сиром. А також замовити до млинців домашнє варення з полуниці, абрикосів та кизилу.

Для гурманів шеф-кухар приготував спеціальні страви: млинці з домашньою качкою, оладки з карамелізованим персиком та чорничним соусом, а також панкейки з копченим лососем.

«КОМУ ЖИТИ ДОБРЕ»

Масляна без млинців - як Новий рік без олів'є. Новий шеф-кухар «Кому ЖИТЬ ДОБРЕ» Микита Катишев вшановує російські традиції, тому з 12 по 18 березня також запрошує на меню млинців!
Гарантується і ікра у різних варіаціях: червона класична, ікра з базиліка, горгонзоли, водоростей і навіть тархуна!

Наш фаворит у масляному меню - листковий млинцевий тортик з крабовим салатом та червоною ікрою (490 руб.) . Цікава інтерпретація млинцевої теми - поєднання кількох найніжніших верств млинців зі свіжим крабом. Ситно та смачно!

Крім того, в меню увімкнули російські млинці з гарбузовим припеком з яблуками, сметаною та ікрою з горгонзоли (350 руб.); російські млинці з грибним припеком зі сметаною та ікрою з базиліку (450 руб.); суздальські млинці з м'ясною начинкою під грибним жульєном та ікрою з водоростей (490 руб.); млинці на топленому молоці зі снігом зі сметани з червоною ікрою (450 руб.). І, головний акцент для ласунів, шоколадний млинець з тартаром з полуниці з ікрою з тархуна (450 руб.) .

Гастропаб Craft Kitchen

Весь масляний тиждень у гастропабі Craft Kitchen на гостей чекатиме спеціальна пропозиція з 7 млинців з цікавими топінгами.

Мабуть, найситніший варіант з представлених - млинець з обсмаженими печерицями, цукіні, рикоттою та бальзамічним кремом, посипаний тертим пармезаном (480 руб.). Насолодитися улюбленим поєднанням риби та ніжного сиру можна, замовивши млинець зі слабосоленою сьомгою, соусом з рикотти і пудрою з маслин (430 руб.) . Також шеф-кухар Олександр Борзенко не забув про класику – асорти млинців з ікрою. на 7 міні-млинцях подають ікру сазана, судака, оселедця, мінтаю, тріски, щуки та горбуші (550 руб.) . Гурманам варто звернути увагу на незвичайну млинцеву начинку із скрембла з ароматним трюфельним кремом та цибулею-сибулет (390 руб.) . Солодка частина меню представлена ​​одним видом головного масляного частування. млинцем з горіховою пастою Нутелла, карамеллю та вафельною крихтою (350 руб.) .

Food Embassy

Жовті млинці з маскарпоне і м'ятою, червоні млинці з лососем і шпинатом, чорні - з креветками та огірком, темно-шоколадний млинцевий торт і конвертики з припеком з яловичиною або сиром, - різнокольорова Масляна в ресторані Юлії Висоцькій.

Андрій Макаєв, шеф-кухар ресторану Food Embassy, ​​на Масляну крутить три види яскравих млинців. Жовті - шафранові (380 руб.) - Андрій формує з маскарпоне та м'ятою, червоні - бурякові (450 руб.) - з лососем слабкої солі зі шпинатом у вершковому кремі , а чорні - з чорнилом каракатиці (520 руб.) - закручує з креветками, ікрою тобіко та свіжим огірком.

На солодке - млинцевий торт «Чорний ліс» (380 руб.) за мотивами німецького Шварцвальда з млинців із темним шоколадом та кремом на основі вишні та вина.

Також у меню конверти з млинців з припеком - з яловичиною і гливи (420 руб.) І з домашнім сиром (380 руб.) .

ilFORNO

У мережі ресторанів il FORNO діятиме різноманітне меню Масляниці – від томатних млинців із вершковою бурратою до пишних панкейків із шоколадною пастою нутелу.

До створення меню бренд-шеф il FORNO Олексій Бесєдін за традицією підійшов із новими ідеями. Першою стравою з 9 значаться тонкі пшеничні млинці зі слабосоленим лососем, червоною ікрою та яйцем пашот (799 руб.) , далі йдуть томатні млинці з бурратою та овочевою сальсою (759 руб.) , смак яких здатний перенести думки гурмана із зимової Москви до сонячної Італії. Пшеничні млинці з м'ясом камчатського краба та вершково-креветковим соусом біск (799 руб.) однозначно оцінять любителі морепродуктів, також у меню представлені житні млинці з тальяттою з мармурової яловичини та соусом з міксу лісових грибів (919 руб.) .

На десерт у період широкої Масляної тут рекомендують спробувати: пишні американські панкейки з шоколадною пастою нутелу та кулькою ванільного морозива (349 руб.), зі свіжими ягодами, вершковим кремом та малиновим соусом (709 руб.), з маком та згущеним молоком (289 руб.)і не тільки. Також у il FORNO можна окремо замовити житні, пшеничні чи томатні млинці (149 руб./3 шт.) і додати до них різні топінги на смак.

Масляна & керлінг у ресторані Modus

Ресторан Modus, що розташувався в районі Плющі, запрошує гостей на Масляну! Весь тиждень, з 12 по 18 лютого, тут готують млинці на будь-який смак та колір: класичні рум'яні, зелені, чорні, з фісташками чи крабовим м'ясом і навіть млинці!

Млинець:
Зелені млинці з сьомгою та базиліком - 660 руб.
Чорні млинці з крабовим м'ясом та червоною ікрою – 840 руб.
Млинець з печінкою - 420 руб.
Млинці з м'ясом та сметаною - 580 руб.
Млинець з вареним згущеним молоком - 490 руб.
Млинці фісташкові з сиром, вишнею та чилі - 660 руб.

Але ж Масляна - це не тільки млинці, а й гуляння! Тому Modus підготував справжню зимову забаву для своїх гостей – можливість пограти в олімпійський вид спорту керлінг із професійним тренером на ідеально гладкому льоду прямо перед рестораном.

Burger& Pizzetta

Під час Масляної, з 12 по 18 лютого, у ресторанах Burger&Pizzetta можна буде скуштувати 6 видів млинців з оригінальними начинками.

Для улюблених гостей, які не змінюють своїх правил замовляти бургери, тут приготували справжній подарунок. фірмовий панкейк-бургер B&P (340 руб.) . Зовні він повністю нагадує класичний бургер із соковитою яловичою котлетою, хрусткими маринованими огірками та листям салату. Тільки замість булочки основою служать пишні свіжоспечені панкейки. Шеф-кухар Білі Шабані рекомендує всім спробувати млинець з куркою-сювід і шпинатом у вершковому соусі дорблю (290 руб.) .

Бар Грімм

Млинці з ромом на кедровому борошні, пористі та повітряні, солодкі цукрові - з варенням із шишок, волоських горіхів та білої черешні; ситні – з качкою та ніжні – з сиром. У барі-кондитерській «Грімм» на Масляну до фірмових коктейлів запропонують особливі казкові млинці.

Олександр Пантюхов, шеф-кухар бару "Грімм", підійшов до створення масляного меню з усією відповідальністю. Тим, хто хоче чудес, треба замовляти солодкі млинці на кедровій муці з додаванням рому, по три штуки в порції (150 руб.) . На додаток – варення на вибір: з шишок, манго, білої черешні, волоських горіхів або вишні.

А для тих, хто любить ситніше, приготують млинці з качкою (200 руб.) та копченим сиром з грибами (180 руб.) .

Карлсон

На час масляного тижня, з 12 по 18 лютого, у меню ресторану «Карлсон» буде представлено окремий розділ із млинцями.

Карло Греку, бренд шеф-кухар ресторану, пропонує гостям скуштувати:

Млинці з рагу з качки, трюфельною олією та сільською сметаною
- Млинці з пастрами з підкопченої індички, сиром та соусом з білих грибів
- Панкейки з бананів та шпинату з кремом пломбір та соусом з червоних ягід
- Млинці по-домашньому з начинками на вибір: ікра в асортименті/ сільська сметана/ згущене молоко/ домашнє варення в асортименті/ шоколадний соус

А 18 лютого млинець завершиться недільним бранчем «Широка Масляна» традиційно з 13:00 до 16:00.

45 ° /60 °

Під час масляного тижня, з 12 по 18 лютого, шеф-кухар м'ясного ресторану 45°/60° Володимир Клімов запрошує гостей на різноманітне меню млинців.

Наприклад, почати день тут рекомендують з класичних пшеничних млинців із сиром (210 руб.) або з яблуками (220 руб.) . Гості ресторану, які віддають перевагу фірмовим стейкам, зможуть урізноманітнити свої смакові пристрасті, вибравши млинці з м'ясною начинкою - з мармуровою яловичиною та салатом коулслоу (350 руб.), а також з томленою качкою (350 руб.) . З несолодких топпінгів в 45 ° / 60 ° також пропонують звернути увагу на млинці з маринованим тунцем (350 руб.) . Любителям десертів до смаку припадуть олійні частування з ніжним сиром маскарпоне та соусом зі свіжих ягід (390 руб.) та пишні оладки з ванільним кремом та карамеллю (250 руб.).

Давним-давно, на далекій-далекій Півночі у морозовому сімействі жила-була дівчинка Масляна. І ось одного разу, в найсуворішу і найсумнішу пору року, людина попросила її зігріти і розвеселити людей. Масляна, звичайно, погодилася. Тільки перед людьми вона з'явилася не в образі тендітного дівчиська, а в образі огрядної російської баби, з рум'яними щоками, хитручими очима і приголомшливим сміхом. І забули люди про зиму, і пустилися вони «їсти до гикавки, пити до перехоти, співати до напруги та танцювати до упаду».

Не встигли наші шлунки відпочити від січневої застільної десятиденки, як непомітно Широка Масляна завітала – розгульна, весела, «чесна тридцятьох братів сестра, сорока бабусь, онука, трьох матерів донька». Не знаємо, як щодо бабусь та братів, але те, що це найрозгульніше і ситне народне свято, успадковане у наших язичницьких предків, – факт незаперечний. Цього тижня – останнього сьомця перед Великим Постом – їмо багато і з насолодою. Особливо налягаємо на млинці з молочно-вершковими та рибно-ікорними начинками. Млинець з м'ясом гордо відсуваємо - м'ясоїд закінчився минулого тижня.

Сьогодні чекаємо до себе на гостину маму на «тіщин вечірок». У суботу влаштовуємо «золовчині посиденьки», а в проміжках між випіканням і поїданням золотистих кругляшів не забуваємо кататися на санчатах, будувати і штурмувати крижані фортеці, грати в сніжки, палити ритуальне опудало, загалом, брати активну участь у всіх масових розвагах. тижні влаштовуються повсюдно. Ну а якщо самим пекти млинці не дозвілля, напрошуватися в гості якось не пристойно, а співати і танцювати на морозі в незнайомій і напевно злегка підданій натовпі вихованим панянкам не комільфо, то варто відправитися в наші улюблені «домашні громадські харчування» і великосвітські ресторації, які підготували спеціальне «масляничне меню», щоб навіть найзайнятіші та ділові особи могли отримати задоволення від млинця та гідно проводити зиму.

Зустрічаємо Масляну по-слов'янськи у ресторані «Турандот»разом з осетром, тріскою, гречаною кашею та ікрою на пухких дріжджових млинцях. Так, і не забуваємо про розкішні десертні млинці з ягодами та домашнім морозивом.

Ціни: від 500 руб.

Де шукати: Тверський бульвар, будинок 26/5.

Особливості української кухні можна простежити у ресторані «Шинок». У його меню є і манні, і кукурудзяні, і гречані, і навіть капустяні млинці. Здобні млинці з річковими делікатесами, мішечки-котомки, трикутні бендерки, тонкі налисники та пишні папошники. Жирненько і ситенько!

Ціни: Від 230 до 2 150 руб.

Де шукати: вул. 1905, д.2.

Під час млинця « дід пихто» для ласунів приготує млинці з домашнім варенням, справжнім цілющим алтайським медом, кленовим сиропом і ванільним морозивом, молоком, що згущує, і домашньою сметаною. А для тих, хто любить ситніше, є млинці з лососем, оселедцем та курячим жульєном, м'ясом, шинкою та сиром.

Ціни: 230 до 400 руб.

Де шукати: М'ясницька вул., буд. 37, стор. 3.

Як з'ясувалося, "Карлсон"«балується не лише плюшками», а й іншими пекарськими премудростями. А тому цього тижня у нього в гостях можна поласувати оладками з гречки та французькими млинцями. Палітру стандартних начинок «в міру вгодований» господар урізноманітнив пармезаном та брезаолою, кремом із чорного трюфелю та обсмаженим