Volkova neviennozīmīga diēta: iezīmes, strīdīgi jautājumi. Ārsts Vilki: mīti un realitāte Lieko svaru ne vienmēr izraisa nepareizs uzturs, ir arī hormonālie traucējumi. Ko darīt, ja tā ir problēma ar vairogdziedzeri?

Sadaļā “Kas jauns?” Ciems uzrunā cilvēkus, kuri labāk par citiem zina, kas notiek dažādās jomās: izglītībā, darba un nekustamā īpašuma tirgū, pilsētas iedzīvotāju kultūrā un personīgajā dzīvē. Šajā numurā The Village korespondente Aleksandra Ševeļeva runāja ar slaveno Maskavas uztura speciālistu Anatoliju Volkovu par to, ko ēst, lai nebūtu sāpīgi kauns.

Par svara zaudēšanu

– Noteikti pie tevis nāk sievietes un saka: es vēlos līdz vasarai atbrīvoties no pieciem kilogramiem, ko man darīt? Ko tu viņiem atbildi?

Vispirms es runāju ar viņiem. Liekais svars rodas kāda iemesla dēļ, un tas ir svarīgi, jo tas ir saistīts ar veselību, nevis ar skaitli uz skalas. Iemesls ir iekšējās vides pārslodze, tā saturs tiek uzglabāts zemādas taukos, lai nesaindētu asinis.

– Vai sievietes zaudē svaru ātrāk nekā vīrieši, vai otrādi?

Savādāk. Tas ir atkarīgs no tā, no kāda svara cilvēks notievējas: no 250 kilogramiem līdz 90 viņš notivēs gada laikā, no 85 līdz 75 kilogramiem – sešos mēnešos, bet tievs būs lēnām. Ja pievienojat pietiekamu fizisko aktivitāti, svars var palielināties un apjomi var izzust. Svēršanās ir bezjēdzīgākā darbība. Ja esat tievs, bet nevarat piecelties no gultas, tad svara zudumam nav nekāda sakara ar jūsu veselību.

– Kas vainas svariem?

Jūsu svari rāda kilogramu – tas ir kilograms speķa vai kilograms gaļas? Ko jūs nosvērāt, kad skatījāties uz svariem? Svēršanai ir jēga tikai tad, ja objektam ir vienāds blīvums visā tā tilpumā. Ja resni cilvēki būtu izgatavoti no taukiem, tos nevarētu noslīcināt. Viņu ķermenī ir atkritumi, olbaltumvielas, vielmaiņas atkritumi. Tā ir problēma. Ikviens cīnās ar taukiem, un mums ir vajadzīgi tauki.

Par diētām

– Lai kam tu jautātu, katram ir savas pareiza uztura teorijas. Ar ko tas ir saistīts?

Es domāju, ka tā ir dažu problēmu pārvietošana. Tā vietā, lai rūpētos par sevi, cilvēki nodarbojas ar pārtiku, visādām vēdiskām gatavošanām, kas ir ļoti smieklīgi, jo mūsu klimats absolūti nav piemērots vēdiskajai gatavošanai.

– Vai jūs domājat ājurvēdas teoriju par cilvēku iedalīšanu tipos? Vata, pitta, kapha? Vai tas mums neder?

Mūsu gaisa temperatūra vienmēr ir zemāka par ķermeņa temperatūru, bet Indijā tā gandrīz vienmēr ir tāda pati vai augstāka.

– Tātad ājurvēdas teorija mums neder?

Viņa vispār nevienam nepiestāv. Turklāt cilvēku sadalīšana pat desmit tipos ir nepateicīgs uzdevums. Ir vieglāk strādāt ar katru atsevišķi. Un tad jūs precīzi saprotat, ar ko jums ir darīšana, un viņš saprot, kas viņam vajadzīgs un kas viņam nav vajadzīgs.

Kaloriju skaitīšana-Šo
absolūts mīts, kas pastāv, lai ierobežotu izvēli

Bet kāpēc? Neēdiet nekādas nepatīkamas lietas.

Problēma ir daudz plašāka nekā dzeršanas vai ēšanas paradumi. Tas, ko es daru, nav gluži diētika, jo šodienas veids, kā apspriest pārtikas produktu uzturvērtību, nav nekāda sakara ar cilvēku, tas ir saistīts ar produktiem. Iekļūšana ķermenī ir paša ķermeņa prerogatīva, tā pati nosaka, kas tam ir vajadzīgs un kas nē, tāpēc runāt par produktu īpašībām ir bezjēdzīgi.

– Vai ir jēga skaitīt kalorijas?

Tas ir pilnīgi bezjēdzīgi. Pārtikas kaloriju saturu nosaka, sadedzinot simts gramus produkta, pēc tam aprēķina izdalītā siltuma daudzumu. Organismā šādu procesu nav. Mūsu zarnu temperatūra ir aptuveni 38 grādi; šajā temperatūrā nekas nedeg. Kaloriju skaitīšana ir absolūts mīts, kas pastāv, lai ierobežotu izvēli: jums ir tikai tik daudz kaloriju, un jums vairāk nevajag. Turklāt mēs visi esam dažādi, tāpēc vienam cilvēkam ārkārtīgi noderīgs produkts var tieši nogalināt kādu citu, piemēram, ar anafilaktisku šoku.

– Kādas ir jūsu attieksmes pret atsevišķo elektroapgādes sistēmu?

Olbaltumvielām un ogļhidrātiem ir nepieciešami dažādi gremošanas apstākļi. Tas nozīmē, ka šos produktus nevajadzētu kombinēt, pretējā gadījumā radīsies problēmas, piemēram, puves. Apvienojot ogļhidrātus ar cukuru, tiks uzsākts rūgšanas process, tāpēc ir acīmredzams, ka cukurs, augļi un dārzeņi ir jāatdala. Es pat nerunāšu par piena produktiem un gaļu, tas ir tik labi zināms fakts.

Par dzērieniem

– Tagad Eiropas valstis atsakās no iepakotām sulām, kuras krievi ļoti iecienījuši. Vai tie tiešām ir kaitīgi?

Dāla vārdnīcā teikts, ka vārds “dzēriens” attiecas tikai uz tīru ūdeni. Viss pārējais tika “apēsts” pirms vairāk nekā 150 gadiem. Jūs nevarat dzert ēdienu, ķermenim nav laika saprast, kas tas ir. Ja jūs nekošļātu pārtiku, jūsu ķermenis nesaprastu, kas noticis. Jūs ieslēdzat tikai aizsardzības reakcijas: tas ir ūdens, enerģijas patēriņš, un tas, ko dzērāt, ir jānoņem, jo ​​tas ir kaut kas neskaidrs. Sulas nevajag dzert, bet ēst vajag. Vienīgā iespēja svaigām sulām ir tad, kad jūs tās izspiežat mutē.

- Labi, izslēgsim sulas. Kas vēl?

Tas ietver arī tējas, kafiju un augļu dzērienus.

- Kā ar mūsu iecienītāko zaļo tēju?

Vai esat redzējuši, kā ķīnieši dzer tēju? Viņi to spēlē. Tā ir spēle. Salmi atšķaidīti 28 reizes. Viņi dzer karstu ūdeni.

– Iznāk, ka jādzer tikai tīrs dzeramais ūdens?

Noteikti.

Piens ir produkts, kas dabā neeksistē. Piens ir tik ilgi, kamēr ir mazulis un mamma. Lielākajai daļai cilvēku ir ļoti maza tolerance pret piena produktiem. Apmēram trīs ceturtdaļas pasaules iedzīvotāju pienu nelieto vispār. Ķīnai, Japānai un Austrumāzijai tas ir bezprecedenta produkts, tagad viņi ir iemācīti dzert pienu, un viņi saskaras ar slimībām, kuras viņiem nekad nav bijis. Piens ir produkts, kas neder ne ar vienu citu pārtiku. Tāpēc visiem zīdītājiem pāreja no zīdīšanas uz cietu pārtiku vienmēr ir ļoti īsa, pretējā gadījumā tas ir pilns ar nepatikšanām. Govs piens ir paredzēts teļam, tam ir citāda struktūra nekā cilvēka pienam, tāpēc tas ir jāsadala (raudzē) un tikai tad jālieto uzturā.

Par miltiem un cukuru

- Kas vēl noteikti ir kaitīgs, ko nevajadzētu ēst? Miltu?

Visi rafinētie pārtikas produkti dabiski satur baltos miltus. Ja cāļiem dod nomizotus graudus ar noņemtiem dīgļiem, tie ātri iet bojā. Viņi nevar sagremot šo graudu. Bet šie graudi ir labi uzglabāti miltu veidā. Cepšana vispār netiek uzskatīta par pārtikas produktu, jo tajā ir rafinēti milti un cukurs. Vai atceraties, kā misu gatavoja Krievijā? Graudi, cukurs, ūdens - rūgst paši, jums pat nav jāpievieno raugs. Fermentācija vienmēr ir ļauna.

Un alkas pēc cukura ir slāpju simptoms. Cilvēki, kuri dzer pietiekami daudz ūdens viņi nevēlas saldumus

- Kas kaitīgs fermentācijā? Tas klīst un izšķilsies.

Tā ir paskābināšanās. Fermentācijas process sākas tur, kur nepietiek skābekļa. Kur nav skābekļa? Kur nepietiek enerģijas.

– Tātad viss miltainais ir kaitīgs?

Baltie milti - jā.

- Vai jūs nevarat ēst arī makaronus?

Ja makaroni ir gatavoti no normāliem, veseliem miltiem, īstiem mājas makaroniem, tad var.

- Kā ar cukuru? Ar cukuru ir tik lielas pretrunas: New York Times bija liels raksts, ka cukurs izraisa atkarību, gandrīz kā narkotika.

Pieķeršanos izraisa veids, kā izpaužas nepieciešamība pēc cukura. Pats cukurs, manuprāt, pasargā asinis no dehidratācijas. Un tieksme pēc cukura ir slāpju simptoms. Cilvēki, kuri dzer pietiekami daudz ūdens, nealkst pēc saldumiem .

Par keto diētu

– Ko jūs domājat par modīgo keto diētu, kurā cilvēki gandrīz pilnībā izslēdz ogļhidrātus un ēd lielu daudzumu tauku un olbaltumvielu?

Šis ir eksotisks pašnāvības mēģinājums. Divpadsmitpirkstu zarnas saturs nav atkarīgs no tā, ko cilvēks ir ēdis. Tas nozīmē, ka kuņģa līmenī tur tiek pievienoti trūkstošie komponenti no ķermeņa. Ja ēdat olbaltumvielu pārtiku, tad attiecīgi jāpievieno tauki un ogļhidrāti, un tie ir jūsu vitāli svarīgi resursi. Bet olbaltumvielas, kas ir vielmaiņas atkritumu produkts, netiek izvadītas, jo olbaltumvielas jau ir. Citiem vārdiem sakot, atkritumi tiek atstāti ķermenī, bet resursi tiek izņemti. Ķermenis sāk izmantot sevi kā resursu. Keto diētu var salīdzināt ar ceļošanu vilcienā, kas pārvietojas tikai viena iemesla dēļ: pasažieri deg krāsnī.

- Cilvēki, kas ievēro keto diētu, ātri zaudē svaru.

Dabiski. Lai nomirtu vēl ātrāk, var pakārties. Un šī pašnāvības metode laika gaitā tiek pagarināta.

Paskatieties, kā barojas visi zālēdāji: viņi visu dienu staigā un košļājas. Govis, antilopes, nīlzirgi - viss. Ko dara plēsēji? Paēda un aizmiga. Ja gribi aizmigt trijos pēcpusdienā, tad pusdienās ēd gaļu . Ja jums ir kāda cita ikdienas rutīna, tad gaļai vajadzētu būt jūsu pēdējai ēdienreizei.

Par veģetārismu

– Kā jūs jūtaties pret veģetāriešiem?

Sliktais: mums lielāko daļu gada ir jāsildās, tāpēc tīrs veģetārisms nav īpaši piemērots valstij ar tik skarbu klimatu. Gaļa nav jāēd, bet tauki noteikti.

– Bet tauki var būt augu izcelsmes.

Tā nevar būt, jo nepiesātināto taukskābju ir par maz, vajag piesātinātās, un tie ir dzīvnieku tauki (gaļa, zivis un sviests).

– Kādas ir ilgstoša veģetārisma sekas?

Skatieties: plaušu darba virsma ir tauki, smadzenes ir tauki, kaulu smadzenes ir tauki, dzimumhormoni ir tauki, krāsu redze ir tauki, šūnu membrānas ir tauki. Vai jūs saprotat zema tauku satura briesmas?

– Vai nav iespējams aizstāt dzīvnieku taukus?

Hinduisti, kuri daudzus gadus dzīvo bez gaļas, ēd neskaitāmus daudzumus sviesta. Pieaugušam cilvēkam nav vajadzīgas olbaltumvielas, tauki ir nepieciešami kā palīgmateriāls. Starp citu, pieaugušie polārlāči, kas pārtiek galvenokārt no roņiem, ēd ādu un taukus, bet liemeni (gaļu) dod bērniem.

Par bērnu pārtiku

– Bērnu veģetārisms ir strīdīgs temats, jo, cik saprotu, pagaidām nav ticamu zinātnisku pētījumu par tā priekšrocībām.

Bērniem augšanai nepieciešams proteīns.

– Nav skaidrs, uz ko paļauties savos lēmumos par savu uzturu. Zinātniskie pierādījumi pastāvīgi mainās un atspēko vienu teoriju pēc otras.

Mēģiniet paļauties uz divām lietām: to, ko vēlas jūsu ķermenis, un to, kā jūs jūtaties, kad ievērojāt tā ieteikumus.

- Tas nedarbojas ar bērniem: ja bērns drīkst ēst to, ko viņš izvēlas, tā būs maize ar ievārījumu, makaroni ar desu un šokolādes cepumi.

Cilvēks izvēlas, no kādām uztura prasībām veidojuši viņa vecāki. Ir traki, kad vecāki saka: “Ēdot nevar dzert, jo...” - tālāk seko traku klišeju kopums. Lai gan visi bērni vēlas dzert ēšanas laikā. Jādzer ēšanas laikā, jo jau uz trešā ēdiena gabala garšas sajūta mazinās. Šis ūdens malks atgriež garšas sajūtu, pateicoties kam organisms daudz precīzāk reaģē uz tavu rīcību.

– Ko tad darīt ar bērniem? Viņiem patīk milti un saldumi.

Kur viņi ņem miltus, pastāstiet man. Vai viņi paši to cep? Vai arī vecāki to tomēr nes?

– Mājā vēl ir maize.

Kāpēc mājā nevar būt īsta graudu maize? Putras, maize, makaroni - ja pareizi dara, tad nav problēmu, lai ēd.

– Tad mūžīgais vecāku jautājums: kā panākt, lai bērns ēstu dārzeņus?

Kāpēc jums tas ir jāpiespiež? Jūs varat tos vienkārši garšīgi pagatavot. Vai jums bērnībā patika ēst šo bezgaumīgo visa veida putru? Sagatavojiet dārzeņu zupas, piemēram, ar jēra taukiem vai vistas taukiem. Nevis ar buljonu, bet ar taukiem. Vēl labāk, grilēt dārzeņus.

Ja organisms
runā"ES gribu ēst",
vajag dzērienu glāzi ūdens

– Pastāv uzskats, ka zupu ieguvumi ir pārvērtēti, jo vārīšanas laikā vitamīni tiek iznīcināti.

Vitamīnu daudzums, ko cilvēks cenšas piebāzt sevī, viņam nav vajadzīgs. Vitamīni ir trigeri, informācijas struktūras, to izmaksas ir ļoti zemas. Turklāt visus mums nepieciešamos vitamīnus ražo baktērijas mūsu zarnās, ja tās darbojas pareizi. Cilvēce ir izdzīvojusi bez vitamīnu lietošanas.

– Kādas ir jūsu attieksmes pret uztura bagātinātājiem?

Es dodu priekšroku pārtikai, nevis uztura bagātinātājiem. Manuprāt, daudz labāk ir apēst skumbrijas vai ātes gabaliņu, nevis zivju eļļu kapsulā, pat videi draudzīgāko. Ķermenī viss mijiedarbojas kontekstā, nevis kā atsevišķas sastāvdaļas.

– Bērnu ārstiem ir paraža, ka mannas putra ir veselīga un jādod bērniem no rīta. Tagad šķiet, ka kļūst skaidrs, ka šis nav tas veselīgākais ēdiens.

Mannas putra nemaz nav veselīga. Tas ir tas pats tīrītais sasmalcinātais grauds. Bulgur, sasmalcināti diedzēti kvieši, ir daudz veselīgāki, jo satur dīgļus.

Par dzeramo ūdeni

– Lasīju, ka iesakāt izdzert četrus litrus dienā. Es mēģinu izdzert pusotru litru, un man tas ir grūti.

Tas nozīmē, ka jūs darāt kaut ko nepareizi, dzerot ūdeni ar nepareizu temperatūru. No rīta pusotru litru var viegli izdzert stundas laikā. .

- Kā atšķirt sliktu ūdeni no laba?

Dodiet padzerties suņiem. Viņi labprātāk dzer no peļķes, nevis krāna ūdeni. Vārīts - tas pats, kas krāna ūdens, bet arī beigts.

- Tas ir, jūs atdala vārītu un nevārītu ūdeni. Vienkārši ķīmiskais sastāvs ir vienāds.

Ūdens nav ķīmisks sāļu šķīdums. Ja ņem destilētu ūdeni, pievieno tam sāli, izveido jūras ūdens ķīmisko sastāvu, ievieto tajā zivi, tad tā tur nodzīvos apmēram trīsdesmit sekundes un mirs. Bet, kad ūdens stāv divus vai trīs mēnešus, tajā guļ akmeņi, vairojas baktērijas, sāk augt flora, tad var droši makšķerēt, un viņi dzīvos. Tas nozīmē, ka ūdens atšķiras viens no otra.

- Tātad, kā pareizi ēst: trīs reizes dienā vai piecas reizes dienā?

Badu nevar atšķirt no slāpēm. Ja ķermenis saka: "Es esmu izsalcis", jums jāizdzer glāze ūdens. Ja esat patiešām izsalcis, viņš sacīs: "Tagad ēdīsim." Un, ja viņš bija izslāpis un jūs viņam iedevāt ēst, pēc pusstundas viņš sacīs: "Tagad dodiet vēlreiz", un jūs atkal iedodat viņam ēdiena gabalu, bet viņš patiešām vēlas dzert. Tā tu turpināsi ēst gabaliņus visas dienas garumā, pietūkstot augumā un nesaprotot, kāpēc pieņemas svarā.

Par alkoholu un augu eļļu

- Ko darīt ar alkoholu? Dzert vai nedzert? Cik bieži?

Veselam cilvēkam alkohols nav vajadzīgs, un cilvēkam tas nemaz nav vajadzīgs. Tā ir anestēzija. Kāpēc cilvēkam nepieciešama anestēzija? Mums ir jānoskaidro, kāda ir cilvēka, kas dzer, dzīve un kāpēc viņš to dara?

- Es nedomāju hronisku alkohola intoksikācijas stāvokli. Bet tā pati vaina ir nepārprotams ļaunums?

Es neteicu, ka tas ir ļauns. Es teicu, ka ķermenim tas nav vajadzīgs. Kopumā viņam nevajag daudz no tā, ko mēs ar viņu darām.

- Viņi arī saka, ka jums ir jālieto daudz augu eļļas. Bet, no otras puses, kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par neveselīgu.

Olīveļļa, ja runājam par vidējiem ieguvumiem, ir noderīga, jo ir rūgta. Tas ir choleretic. Tā ir tikai žultspūšļa attīrīšana, zināma zarnu stimulēšana.

– Jūs tagad runājat par rafinētu vai nerafinētu eļļu?

Rafinēta vispār nav eļļa. Šī ir degviela un smērviela. Es to neēstu, godīgi sakot. Tas pat nedeg pannā: deg eļļa.

Par evolūciju

– Kāpēc tagad ir tik daudz alerģiju?

Alerģija ir ķermeņa mēģinājums nestandarta veidā atbrīvoties no atkritumiem. Ķermeņa galvenais uzdevums ir būt tīram iekšā. Visu tehnoloģiju mērķis ir padarīt to tīru: flegma, gļotas, izsitumi - tas viss ir mēģinājums sevi attīrīt.

"Pirms divdesmit gadiem nebija tik daudz alerģiju."

Pirms divdesmit gadiem nebija tik daudz nejauku lietu, ko cilvēki patērē krāsainu ēdienu, medikamentu, elektroniskā ētera, slikta ūdens veidā.

– Zinātnieki, kas pēta cilvēka evolūciju, stāsta, ka mūsu ķermenis veidojies pirms desmit tūkstošiem gadu, kad cilvēks dienā nostaigāja 10-15 kilometrus un neēda neko saldāku par burkāniem. Tāpēc tagad, kad mēs izmantojam savu ķermeni pavisam citādi, nekā tas bija paredzēts, mēs ciešam no diabēta un onkoloģijas.

Cilvēka ķermenis pirms desmit tūkstošiem gadu smaržoja, redzēja, dzirdēja un skrēja daudz sliktāk nekā jebkurš suns. Tas nozīmē, ka tas nav pielāgots dzīvei savvaļā. Bet mūsu galvai ir principiāli atšķirīga enerģijas piegāde nekā dzīvniekiem. Tas, visticamāk, nozīmē, ka mūsu ķermenim ir vajadzīga galva, lai strādātu, nevis otrādi.

– Vai jūs joprojām domājat, ka ķermenis ir kaut kā pielāgojies?

Protams, mēs esam ļoti elastīgi.

- Bet, nosacīti runājot, mums neauga trešā kāja, un asinis nekustējās savādāk.

Evolūcija nav cilvēka pārtapšana par kādu citu, tā ir dažāda veida iespēju uzkrāšana. Informācija iedzīvotājos nepārtraukti tiek sajaukta, un mēs attiecīgi iegūstam jaunas tehnoloģijas. Ar parasto gripu ir diezgan viegli nogalināt cilvēku, kas dzīvo ārpus mūsdienu civilizācijas, bet mēs no gripas vairs nemirstam. Tas ir mūsu civilizācijas mehānisms.

fotogrāfijas: Zarina Kodzaeva

Šodien izlasīju uztura speciālista Anatolija Volkova rakstu... lūk, daži fragmenti: “Šajā numurā The Village korespondente Aleksandra Ševeļeva runāja ar slaveno Maskavas uztura speciālistu Anatoliju Volkovu par

Kas vainas svariem?

Jūsu svari rāda kilogramu – tas ir kilograms speķa vai kilograms gaļas? Ko jūs nosvērāt, kad skatījāties uz svariem? Svēršanai ir jēga tikai tad, ja objektam ir vienāds blīvums visā tā tilpumā. Ja resni cilvēki būtu izgatavoti no taukiem, tos nevarētu noslīcināt. Viņu ķermenī ir atkritumi, olbaltumvielas, vielmaiņas atkritumi. Tā ir problēma. Ikviens cīnās ar taukiem, un mums ir vajadzīgi tauki.

Par diētām

Neatkarīgi no tā, kam jūs jautāsiet, katram ir savas pareiza uztura teorijas. Ar ko tas ir saistīts?

Es domāju, ka tā ir dažu problēmu pārvietošana. Tā vietā, lai rūpētos par sevi, cilvēki nodarbojas ar pārtiku, visādām vēdiskām gatavošanām, kas ir ļoti smieklīgi, jo mūsu klimats absolūti nav piemērots vēdiskajai gatavošanai.

Vai jūs domājat ājurvēdas teoriju par cilvēku iedalīšanu tipos? Vata, pitta, kapha? Vai tas mums neder?

Mūsu gaisa temperatūra vienmēr ir zemāka par ķermeņa temperatūru, bet Indijā tā gandrīz vienmēr ir tāda pati vai augstāka.

Tas ir, ājurvēdas teorija mums neder?

Viņa vispār nevienam nepiestāv. Turklāt cilvēku sadalīšana pat desmit tipos ir nepateicīgs uzdevums. Ir vieglāk strādāt ar katru atsevišķi. Un tad jūs precīzi saprotat, ar ko jums ir darīšana, un viņš saprot, kas viņam vajadzīgs un kas viņam nav vajadzīgs.

Kaloriju skaitīšana ir
absolūts mīts, kas pastāv, lai ierobežotu izvēli
– Tātad iznāk, ka universāla padoma visiem nepastāv?

Bet kāpēc? Neēdiet nekādas nepatīkamas lietas.

Vai iesakāt mainīt dzeršanas režīmu?

Problēma ir daudz plašāka nekā dzeršanas vai ēšanas paradumi. Tas, ko es daru, nav gluži diētika, jo šodienas veids, kā apspriest pārtikas produktu uzturvērtību, nav nekāda sakara ar cilvēku, tas ir saistīts ar produktiem. Iekļūšana ķermenī ir paša ķermeņa prerogatīva, tā pati nosaka, kas tam ir vajadzīgs un kas nē, tāpēc runāt par produktu īpašībām ir bezjēdzīgi.

Tas ir pilnīgi bezjēdzīgi. Pārtikas kaloriju saturu nosaka, sadedzinot simts gramus produkta, pēc tam aprēķina izdalītā siltuma daudzumu. Organismā šādu procesu nav. Mūsu zarnu temperatūra ir aptuveni 38 grādi; šajā temperatūrā nekas nedeg. Kaloriju skaitīšana ir absolūts mīts, kas pastāv, lai ierobežotu izvēli: jums ir tikai tik daudz kaloriju, un jums vairāk nevajag. Turklāt mēs visi esam dažādi, tāpēc vienam cilvēkam ārkārtīgi noderīgs produkts var tieši nogalināt kādu citu, piemēram, ar anafilaktisku šoku.

Kā jūs jūtaties par atsevišķu barošanas sistēmu?

Olbaltumvielām un ogļhidrātiem ir nepieciešami dažādi gremošanas apstākļi. Tas nozīmē, ka šos produktus nevajadzētu kombinēt, pretējā gadījumā radīsies problēmas, piemēram, puves. Apvienojot ogļhidrātus ar cukuru, tiks uzsākts rūgšanas process, tāpēc ir acīmredzams, ka cukurs, augļi un dārzeņi ir jāatdala. Es pat nerunāšu par piena produktiem un gaļu, tas ir tik labi zināms fakts.

Par dzērieniem

Tagad Eiropas valstis atsakās no iepakotām sulām, kuras krievi ļoti iecienījuši. Vai tie tiešām ir kaitīgi?

Dāla vārdnīcā teikts, ka vārds “dzēriens” attiecas tikai uz tīru ūdeni. Viss pārējais tika “apēsts” pirms vairāk nekā 150 gadiem. Jūs nevarat dzert ēdienu, ķermenim nav laika saprast, kas tas ir. Ja jūs nekošļātu pārtiku, jūsu ķermenis nesaprastu, kas noticis. Jūs ieslēdzat tikai aizsardzības reakcijas: tas ir ūdens, enerģijas patēriņš, un tas, ko dzērāt, ir jānoņem, jo ​​tas ir kaut kas neskaidrs. Sulas nevajag dzert, bet ēst vajag. Vienīgā iespēja svaigām sulām ir tad, kad jūs tās izspiežat mutē.

Labi, izslēgsim sulas. Kas vēl?

Tas ietver arī tējas, kafiju un augļu dzērienus.

Kā ar mūsu iecienītāko zaļo tēju?

Vai esat redzējuši, kā ķīnieši dzer tēju? Viņi to spēlē. Tā ir spēle. Salmi atšķaidīti 28 reizes. Viņi dzer karstu ūdeni.

Izrādās, ka jādzer tikai tīrs dzeramais ūdens?

Noteikti.

Par miltiem un cukuru

Kas vēl noteikti ir kaitīgs, ko nevajadzētu ēst? Miltu?

Visi rafinētie pārtikas produkti dabiski satur baltos miltus. Ja cāļiem dod nomizotus graudus ar noņemtiem dīgļiem, tie ātri iet bojā. Viņi nevar sagremot šo graudu. Bet šie graudi ir labi uzglabāti miltu veidā. Cepšana vispār netiek uzskatīta par pārtikas produktu, jo tajā ir rafinēti milti un cukurs. Vai atceraties, kā misu gatavoja Krievijā? Graudi, cukurs, ūdens - rūgst paši, jums pat nav jāpievieno raugs. Fermentācija vienmēr ir ļauna.

Un tieksme pēc cukura ir slāpju simptoms. Cilvēki, kuri dzer pietiekami daudz ūdens, nealkst pēc saldumiem
- Kas kaitīgs fermentācijā? Tas klīst un izšķilsies.

Tā ir paskābināšanās. Fermentācijas process sākas tur, kur nepietiek skābekļa. Kur nav skābekļa? Kur nepietiek enerģijas.

Tas ir, viss milti ir kaitīgs?

Baltie milti - jā.

Vai nevar ēst arī makaronus?

Ja makaroni ir gatavoti no normāliem, veseliem miltiem, īstiem mājas makaroniem, tad var.

Kā ar cukuru? Ar cukuru ir tik lielas pretrunas: New York Times bija liels raksts, ka cukurs izraisa atkarību, gandrīz kā narkotika.

Pieķeršanos izraisa veids, kā izpaužas nepieciešamība pēc cukura. Pats cukurs, manuprāt, pasargā asinis no dehidratācijas. Un tieksme pēc cukura ir slāpju simptoms. Cilvēki, kuri dzer pietiekami daudz ūdens, nealkst pēc saldumiem."

Izlasot rakstu līdz galam sapratu, ka viņš gandrīz visu lamājas, bet konkrētus ieteikumus nedod!!!

Dermatologs, kosmetologs-estētiķis, cienījamais Evehealth autors

01-11-2014

19 891

Pārbaudīta informācija

Šis raksts ir balstīts uz zinātniskiem pierādījumiem, ko rakstījuši un pārskatījuši eksperti. Mūsu licencētu uztura speciālistu un estētiķu komanda cenšas būt objektīva, objektīva, godīga un izklāstīt abas argumentācijas puses.

Svara zaudēšanas un ķermeņa veselības uzlabošanas metodes izstrāde zinātniskā līmenī, ko atbalsta laboratorisko asins analīžu rezultāti pēc dažādu produktu sastāvdaļu iedarbības, ir Volkova diētas būtība.

Volkova diētas pamati

Pēc izglītības būdams ģimenes ārsts, dakteris Volkovs ilgu laiku pētīja izmaiņas, kas notiek katra konkrēta cilvēka organismā pēc konkrēta produkta ēšanas. Ilgstoša darba rezultātā viņš novērojis, ka dažādu cilvēku, kuri ēda vienu un to pašu diētu, asins analīžu rezultāti ir pilnīgi atšķirīgi.

Turklāt tika veikti pētījumi, lai pētītu dažādu orgānu (īpaši gremošanas sistēmas orgānu) darbību olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu pārstrādes un asimilācijas laikā atsevišķi un, ja tie ir viena ēdiena sastāvdaļa. Pēdējā gadījumā atklājās, ka orgāni ir pakļauti milzīgam stresam, kas izraisa to darbības traucējumus un dažādu slimību rašanos. Tika pētīti arī gāzētā ūdens, vitamīnu un dažādu dabiskas un nedabiskas izcelsmes dzērienu darbības mehānismi.

Balstoties uz visu datu rezultātiem, tika izveidota sistēma, kas balstīta uz atsevišķa uztura principiem un indivīdam piemērotu produktu atlasi atlases rezultātā pēc asins reakcijas. Pēc tam doktora Volkova diētu atzina dietologi visā pasaulē, un to sāka plaši izmantot praksē. Mūsdienās diezgan bieži tiek izmantota tās modificēta versija, kad procedūras ilguma un augsto izmaksu dēļ netiek veikta individuāla produktu atlase, bet tiek ievēroti tikai daži tehnikas noteikumi. Šī pieeja negarantē labus rezultātus un veselības drošību.

Aizliegumi

Balstoties uz Volkova autora metodiku, katram cilvēkam ir alerģiskas reakcijas pret kādu produktu un ēdieniem, kas gatavoti no tiem vai kuros tā ir neatņemama sastāvdaļa. Dažiem, piemēram, ir vistas gaļa un kāposti, savukārt citos ir cūkgaļa un zirņi.

Tāpēc ir aizliegts:

• ir produkti un to atvasinājumi no testēšanas laikā izveidotā sarkanā saraksta;
• ir produkti, kas nav izturējuši pārbaudi;
• Ir pārtikas produkti, kas izraisa rūgšanu – raugs, sēnes, raudzētie piena produkti.

Kā minēts iepriekš, šīs uztura sistēmas galvenais princips ir cilvēka individuālā reakcija uz noteiktu produktu, tāpēc Volkova diētai nav skaidras ēdienkartes, taču ir noteikumi, kā izveidot diētu, kas ir vienādi visiem. Dažas pieejas maltīšu organizēšanā ir tieši pretējas tradicionālajām, mums visiem labi zināmajām.

Rezultāti un atsauksmes

Ievērojot šādu uztura sistēmu, jūs varat zaudēt svaru bez stingriem ierobežojumiem un nogurdinošām fiziskām aktivitātēm. Organisms pats atradīs veidu, kā atbrīvoties no liekā, tiklīdz tas radīs optimālus apstākļus funkcionēšanai.

Attiecībā uz Volkova diētu pārskati pārsvarā ir pozitīvi, ja ņemam vērā to cilvēku vērtējumus, kuri metodiku izmantoja pilnībā, sākot ar produktu sarkanā un zaļā saraksta noteikšanu. Lietotāji par vienīgo grūtību uzskata kursu organizēšanas procesu (testu kārtošanu).

Starp galvenajām tehnikas priekšrocībām ir uzlabota pašsajūta, vispārējs dziedinošs efekts, kā arī atbrīvošanās no daudzām hroniskām slimībām un aptaukošanās.

Video par Volkova diētu

Video par doktora Volkova klīniku

Video par daktera Volkova diētu

Doktora Volkova diēta ļauj zaudēt svaru bez pārtikas ierobežojumiem vai lielas fiziskās slodzes. Šī pieeja daudziem var šķist nereāla, taču tie, kas to ir mēģinājuši, apgalvo pretējo un lepojas ar saviem pārsteidzošajiem rezultātiem. Ievērojot Volkova diētas principus, divu līdz trīs mēnešu laikā jūs varat zaudēt pienācīgu svaru. Ārsts ir izstrādājis īpašu sistēmu, kuras pamatā ir daudzu gadu gremošanas procesu novērojumi.

Lasiet šajā rakstā

Kas ir doktors Volkovs

Tiklīdz parādās autora diēta, daudzi cilvēki uzreiz brīnās, kāds viņš ir un uz kāda pamata viņš izstrādāja savu sistēmu. Un ārsts Volkovs ir tikai noslēpumaina persona. Viņam nepatīk, ka viņu fotografē, un, lai iegūtu interviju, žurnālistiem ir smagi jāstrādā.

Bet šī patiešām ir īsta persona. Pēc profesijas ir pediatrs, 1981. gadā absolvējis Ņ.I. Pirogova vārdā nosaukto Maskavas Valsts medicīnas universitāti.

Tajā pašā specialitātē viņš strādāja par interni Dzeržinskas slimnīcas bērnu nodaļā un 90. gadu beigās sāka nodarboties ar zinātnisku darbību.

Dr. Volkovs ir patentējis sistēmu piemērotu un kontrindicētu pārtikas produktu noteikšanai, pamatojoties uz organisma jutīgumu, kā arī uztura korekcijas metodi, lai uzlabotu organisma veselību un atbrīvotos no liekā svara. Turklāt ārsts izdeva divas diētai un uzturam veltītas grāmatas ar nosaukumu “Veselības loģika” un “8 veselības principi”.

Tagad jau vairāk nekā divdesmit gadus dakteris Volkovs veic privātas aktivitātes, kas saistītas ar dietoloģiju. Kopš 2000. gadu sākuma viņa vadībā darbojas klīnika Ecolabmedtest, kurā ikviens var iziet pārbaudi un noskaidrot, kuri pārtikas produkti viņam ir piemēroti un kuri ir aizliegti.

Viņa pacientu vidū ir daudz slavenu, populāru un turīgu cilvēku, kas strādā dažādās jomās.

Diētas īpašības

Diēta pēc daktera Volkova teiktā ir balstīta uz atsevišķa uztura principu. Savas daudzu gadu prakses laikā viņš pētīja, kā dažādi ēdieni ietekmē atsevišķa cilvēka ķermeni. Diviem cilvēkiem var būt pretēja reakcija uz vienu un to pašu ēdienu.

Turklāt viņš veica pētījumus par to, kā darbojas kuņģa-zarnu trakts, ja vienā traukā ir olbaltumvielas un ogļhidrāti. Izrādījās, ka tiem ir ļoti spēcīga nelabvēlīga ietekme, kas veicina nopietnu slimību attīstību. Gāzētiem dzērieniem ir tāds pats efekts.

Bet galvenā atšķirība starp Volkova diētu un atsevišķo diētas veidošanas principu ir tāda, ka tajā nav sniegti vispārīgi ieteikumi un ieteikumi. Svara zaudēšanas programma katrā gadījumā tiek sastādīta individuāli. Pacientam jāveic asins analīze. Diētas autore apgalvo, ka dažādu pārtikas produktu sagremošanai ir nepieciešami īpaši fermenti un savs laiks. Tāpēc ir svarīgi to ņemt vērā, veidojot ēdienus un ēdienkartes.

Ar seroloģisko asins analīzi, kas tiek veikta ārsta Volkova klīnikā, ir iespējams noteikt, kādus pārtikas produktus drīkst ēst un kādus ne. Paraugam pievieno produkta ekstraktu, pēc tam speciālists mēra sarkano asins šūnu nogulsnēšanās ātrumu stundas laikā eksperimenta laikā un pēc tam tā beigās, tas ir, kontroles laikā.

Atrodiet starpību, kas jādala ar laiku, kas iegūts pēc reakcijas pabeigšanas. Ja rādītājs ir augstāks par 0,2, tad persona ir ļoti jutīga pret šo produktu, un tāpēc to nevajadzētu ēst. Šādas pārtikas ēšana izraisa imūnsistēmas traucējumus, un tas izjauc visas pārējās ķermeņa sistēmas. Tā rezultātā cilvēks sāk pieņemties svarā. Nepiemērota pārtika atņem enerģiju no ķermeņa.

Tādējādi klients saņem divus preču sarakstus, kurus sauc par “sarkano” un “zaļo”. Pirmo nedrīkst ēst nākamos trīs līdz četrus mēnešus. Un produkts no otrā tiek pakļauts “tīrīšanai”, tas ir, miltu izstrādājumi, saldumi, alkoholiskie dzērieni, medus un raugs tiek izsvītroti.

Turklāt atļautos drīkst ēst tikai atsevišķi, tas ir, ūdeni nevar apvienot ar ēdienu, zivis un jūras veltes jāēd 2-3 stundas pēc augļa. Un arī otrādi. Turklāt brokastīs, pusdienās ar olbaltumvielām saturošiem pārtikas produktiem (piemēram, olām, zivīm, biezpienu) un vakariņām ar gaļu vislabāk izvēlēties augļus un graudaugus.

Vēl viens būtisks moments ir tas, ka pēc trīs līdz četriem mēnešiem jāveic kontrole – vēlreiz jāziedo asinis un jānosaka produktu saraksts.

Bet, neskatoties uz apgalvojumu, ka Volkova diēta palīdz zaudēt svaru bez nogurdinošiem treniņiem, kardio vingrinājumi ir obligāta programmas sastāvdaļa. Turklāt katru vakaru ir jānorūda, tas ir, jāaplej ar aukstu ūdeni.

Doktora Volkova diētu skatieties šajā video:

Priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkurai metodei, arī Volkova diētai ir savas priekšrocības un trūkumi. Ir svarīgi tos ņemt vērā, ja plānojat sākt zaudēt svaru, izmantojot viņa sistēmu.

Volkova diētas priekšrocības ir:

• labi sistēmas rezultāti;
• Daži produkti ir aizliegti, un tikai tie ir patiesi kaitīgi;
• spēja patstāvīgi organizēt ēdienkarti;
• garastāvokļa un pašsajūtas uzlabošana;
• vispārēja pozitīva un ārstnieciska iedarbība uz ķermeni;
• spēja kontrolēt apetīti.

Tomēr ir daži būtiski trūkumi:

• Pirmkārt, klientiem būs pastāvīgi jāveic asins analīzes, lai noteiktu veselīgu un “indīgu” pārtiku. Un tas nav lēts. Tas būs jādara ik pēc četriem vai pieciem mēnešiem.
• Pilnīgs piena produktu atteikums var ietekmēt nieru, sirds un aknu darbību.
• Tāpat, izslēdzot buljonu no uztura, tiek traucēta gremošanas sistēmas darbība.
• Svarīgi saprast, ka, ievērojot šo diētu, nāksies kardināli mainīt savus ēšanas paradumus.

Kontrindikācijas

Ir arī gadījumi, kad daktera Volkova diēta jālieto piesardzīgi vai vispār nav ieteicama. Kontrindikācijas ir:

• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• menopauze;
• Volkova diētu nevajadzētu ievērot bērniem, pusaudžiem un gados vecākiem cilvēkiem;
• pēc operācijām, transplantācijām;
• hormonālā nelīdzsvarotība;
• onkoloģija;
• hronisku slimību saasināšanās;
• infekcijas un citas kaites, kas izraisa vājumu un sliktu veselību;
• traucējumi iekšējo orgānu darbībā.

Pirms sākat ievērot Volkova diētu, jums jākonsultējas ar savu ārstu un jāuzklausa neatkarīgs viedoklis.

Katras dienas ēdienkartes veidošanas principi

Lai izveidotu diētu katrai dienai, jums jāievēro šādi uztura noteikumi:

• Jūs nevarat apvienot olbaltumvielas un ogļhidrātus saturošus pārtikas produktus.
• Ēdināšana jāveic ik pēc divām līdz trim stundām. Tieši šajā laikā pārtikai būs laiks sagremot, bet bīstams bads nenotiks. Ēst vajag ne ilgāk kā 20 minūtes.
• Dzeriet pēc iespējas vairāk ūdens visas dienas garumā. Līdz aptuveni 2 litriem. Turklāt sulas, tēja un citi šajā summā nav iekļauti.
• Jūs varat dzert pusstundu pirms vai pēc ēšanas.
• Uzturam mēģiniet izvēlēties pārtiku bez ķīmiskām piedevām.
• Ēdienu gatavošanai pēc Volkova diētas jābūt minimālai termiskai apstrādei: vārīšanai, tvaicēšanai vai grilēšanai.
• Ikdienas ēdienkartei jābūt daudzveidīgai.
• Katru reizi pēc ēšanas jums rūpīgi jāuzrauga jūsu labsajūta. Ja parādās diskomforts vai smaguma sajūta, ķermenis dod zīmi, ka šie produkti nav piemēroti. Šī ir Volkova diēta.
• Pēc 18:00 bez augļiem un ogām.
• Jums nevajadzētu ēst buljonus vai ēdienus, kas izgatavoti uz tiem.
• Saskaņā ar Volkova diētu dienu vajadzētu sākt ar gandrīz litru tīra ūdens pusstundu pirms brokastīm.
• Jūs nedrīkstat ēst kūpinātu, sālītu, konservētu vai ceptu pārtiku.
• Uzturā jābūt olbaltumvielām, piemēram, gaļai bez taukiem, mājputnu gaļai, zivīm un jūras veltēm, graudaugiem un graudaugiem, dārzeņiem un augļiem, garšaugiem, ogām un pilngraudu maizei.
• Jūs nevarat ēst ātrās uzkodas, apstrādātus pārtikas produktus, kā arī visus cukuru un cieti saturošus pārtikas produktus.
• Jāizvairās no dzīvnieku piena. Cilvēka ķermenis to nevar sagremot.

Plānojot savu ikdienas ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā kaloriju skaitu. Tam jābūt par 200 - 300 vienībām mazākam par nepieciešamo daudzumu, lai saglabātu formu.

Tāpat ir nepieciešams košļāt pēc iespējas ilgāk, piemēram, 20 - 30 reizes.

Izvēlnes piemērs varētu izskatīties šādi:

• Brokastīs jābūt biezputrai (prosa, mieži, auzu pārslas) plus šķīvis bezcukura musli ar augļu gabaliņiem vai omlete ar sieru un zaļumiem.
• Pēc pāris stundām uzkodas ar ābolu, pilngraudu maizes šķēli ar ievārījumu, augļu salātus ar nesaldināta jogurta mērci vai biezpienu.
• Jūs varat pusdienot ar zivi, gaļu vai vistas fileju, un sānu ēdieni ietver brūnos rīsus, al dente un dārzeņu salātus.
• Pēcpusdienas uzkodām viņi ēd augļus, biezpienu vai kastroli.
• Vakariņās jāiekļauj dažādi liesas gaļas ēdieni ar dārzeņiem un garšaugiem.

Tādējādi olbaltumvielu daudzumam uzturā vajadzētu dominēt pār ogļhidrātiem.

Rezultāts

Pirms izlemt par Volkova diētu, ikviens vēlas būt pārliecināts par tās efektivitāti un drošību. Turklāt šajā gadījumā cilvēks upurē ne tikai veselību, bet arī finanses. Protams, Volkova diētai ir arī svara zaudēšanas rezultāti. Cilvēki dalās ar saviem lieliskajiem rezultātiem. Internetā var sastapt tos, kuri četru mēnešu laikā zaudējuši līdz 25 kilogramiem vai tikai nedēļas laikā – 7 kilogramus. Negatīvas atsauksmes praktiski nav.

Tomēr nevar teikt, ka doktors Volkovs ieviesa kādas revolucionāras metodes. Šī sistēma ir diezgan efektīva, jo tā nav pretrunā ar vispārējās diētas pamatprincipiem. Jebkurš speciālists, pat ikviens prātīgs cilvēks, zina, ka ir jāizslēdz vai jāsamazina saldumu, alkohola, maizes, ceptu un kūpinātu ēdienu, marinētu gurķu un pusfabrikātu lietošana. Un arī regulāri vingro.

Bet šajā gadījumā jums ir jāmaksā par šo svara zaudēšanas “noslēpumu”. Turklāt ik pēc sešiem mēnešiem jums ir jāveic dārgs tests. Iespējams, apziņa par būtisku ieguldījumu cilvēkus vairāk virza uz vēlamā rezultāta sasniegšanu nekā vietējā ārsta bezmaksas recepte.

Turklāt žurnālisti veica eksperimentu klientu aizsegā. Viņi veica testus un saņēma produktu sarakstu. Viltība ir tāda, ka Volkova diēta balstījās uz to, ka tajā bija daudz šķiedrvielu, bet maz ogļhidrātu. Tāpēc svara zaudēšanas process ir vienkārši neizbēgams.

Ekspertu viedoklis

No vienas puses, Volkova diēta balstās uz labi zināmiem uztura principiem. Tāpēc tas nevar nodarīt lielu kaitējumu ķermenim. Bet tajā pašā laikā tam nav zinātniska pamata. Pēc galvenā hematologa A. Vorobjova teiktā, produkti neizraisa antigēnu parādīšanos. Turklāt sarkano asins šūnu nogulsnēšanās ātrums norāda uz iekaisuma esamību vai neesamību organismā. Bet tas neliecina par alerģiju.

Turklāt Volkova diētu neapstiprināja Krievijas Veselības ministrija. Ja autors apgalvo, ka viņa metode ir ārstēšana, tad viņam jāsaņem atļauja. Bet licenci klīnikas darbībai var izsniegt bez šīs atļaujas, ja, iesniedzot pieteikumu, Volkova diēta nebija norādīta.

Arī Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts nestrādāja ar Volkova diētu un nepārbaudīja tās efektivitāti un drošību. Un vadošo darbinieku attieksme ir ārkārtīgi skeptiska.

Turklāt Volkova diēta balstās uz atsevišķa uztura principu, ko 20. gadsimta 30. gados izstrādāja doktors Hejs. Tad to pabeidza G. Šeltons. Bet šos uztura principus klasiskā dietoloģija atspēkoja.

Galvenais arguments ir tāds, ka, izņemot olas, cukuru un saulespuķu eļļu, neviens cits produkts nesatur olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus tīrā veidā. Viss ir maisījums, dažreiz vairāk no viena, dažreiz vairāk no cita. Visi produkti ir olbaltumvielu, tauku un skābju maisījums. Tāpēc nav jēgas tos atdalīt. Turklāt cilvēka organisms ir pielāgots, lai vienlaicīgi ražotu dažādu veidu pārtikai nepieciešamos fermentus.

Un, visbeidzot, speciālistiem ir šaubas par vakara sacietēšanu - apliešanu ar aukstu ūdeni. Galu galā šai procedūrai ir tonizējoša un uzmundrinoša iedarbība uz ķermeni, kas ir ārkārtīgi nevēlama pirms gulētiešanas. Kāda ir nozīme, nav pilnībā skaidrs.

Svara zaudēšana ir sarežģīts un ilgstošs process. Metodes, kas sola ātru svara zudumu, rada ekspertu šaubas. Volkova diēta balstās uz veselīgas uztura principiem. Ievērojot vispārīgos ieteikumus, ir iespējams zaudēt svaru, neveicot dārgu asins analīzi.

Doktora Volkova diēta ir diezgan populāra, tās piekritēji slavina doktoru Volkovu un reklamē viņa diētas bezprecedenta rezultātus jau pēc trīs mēnešu lietošanas. Kāda īsti ir tā atšķirība no desmitiem un pat simtiem citu diētu? Un kas ir pats dakteris Volkovs, kurš neļauj sevi fotografēt, praktiski nesniedz intervijas un netiekas ar žurnālistiem?

Kas ir doktors Volkovs

Ārsts Volkovs. Foto: YouTube

Noslēpumainais doktors Volkovs ir īsts miesas un asins cilvēks. Viņš ir 63 gadus vecs un ir ārsts. Anatolijs Volkovs absolvējis 2. Maskavas Valsts medicīnas institūtu. N.I. Pirogovs 1981. gadā, specializējies kā pediatrs. Pediatrijas praksi pabeidza vārdā nosauktajā Bērnu slimnīcā Nr.9. Dzeržinskis. Vairāk nekā 11 gadus viņš strādāja par viespediatru Maskavas pilsētas izpildkomitejas Valsts veselības aprūpes iestādē. Kopš 1997. gada nodarbojas ar zinātnisko darbu. Viņam ir patents izgudrojumam Nr.2152616 “Organisma individuālās jutības pret pārtikas produktiem diagnosticēšanas metode” ar 05.19.1999., kā arī patents izgudrojumam Nr.2185178 “Pacientu uztura korekcijas un optimizācijas paņēmiens, lai uzlabotu ķermeņa veselību un samazināt lieko svaru (IgG4)” datēts ar 2001 . Grāmatu “Veselības loģika” un “8 veselības principi” autore. Un nu jau apmēram 20 gadus Volkovs veiksmīgi nodarbojas ar uztura privātpraksi un 2000. gadā ar pateicīgu pacientu sponsoru palīdzību pat izveidoja savu klīniku “Ekolabmedtest”. Viņa klientu vidū ir vietnieki, gubernatori, aktieri un Krievijas šovbiznesa pārstāvji. Viņa vārds viens otram tiek nodots kā vērtīga veselīgas dzīves recepte jau otro gadu desmitu.

Doktora Volkova diētas iezīmes

Volkova diēta ir viena no atsevišķu uztura sistēmu šķirnēm. Tajā nav vispārīgu ieteikumu par produktu izvēli, diēta tiek sastādīta individuāli. Pēc tā autora domām, dažāda veida pārtikas sagremošanai ir nepieciešami īpaši fermenti un atšķirīgs laiks. Tāpēc nevajadzētu vienā piegājienā jaukt produktus, kas pārāk atšķiras pēc norādītajiem parametriem. Volkova diētas noteikumi:

• olbaltumvielu un ogļhidrātu pārtika netiek patērēta kopā;
• Jums vajadzētu ēst tikai tad, kad jūtaties izsalcis;
• Jūs varat izvēlēties jebkuru diētu, bet starp ēdienreizēm jāpaiet vismaz 2 stundām;
• Dienā jāizdzer 3 litri ūdens, pirmo litru pirms brokastīm;
• Ēdienu laikā varat dzert tikai ūdeni vai zaļo tēju. Citi dzērieni ir atļauti 30 minūtes pirms ēšanas vai stundu pēc tās;
• ēst tikai videi draudzīgus produktus: pakļaut pārtiku tikai minimālai termiskai apstrādei, gatavot pēc iespējas ātrāk;
• gatavot ēdienus, izmantojot diētiskās metodes - vārot, tvaicējot, cepot cepeškrāsnī un grilējot;
• uzturam jābūt pēc iespējas daudzveidīgam;
• jums rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija uz pārtiku, atsakoties no pārtikas produktiem, kas pēc to ēšanas pasliktina pašsajūtu;
• regulāri veikt bioķīmisko asins analīzi, lai uzraudzītu ķermeņa reakciju uz noteiktiem pārtikas produktiem;
• Jums ir nepieciešamas ikdienas fiziskās aktivitātes, pirms gulētiešanas aplejiet sevi ar aukstu ūdeni.
• Doktora Volkova klīnikā katram pacientam tiek veikta seroloģiskā asins analīze. Pārtikas produkta ekstraktu pievieno pētāmās personas pilnam asins paraugam, eksperimentā un kontrolē mēra eritrocītu sedimentācijas ātrumu stundā, nosaka starpību starp pirmo un otro, dala ar sedimentācijas ātrumu kontrole, un, ja iegūtā vērtība ir lielāka par 0,2, tiek diagnosticēta paaugstināta jutība pret to.pārtikas produkts.

Pamatojoties uz eritrocītu reakcijas īpašībām, tiek identificēti tā sauktie imūnantagonistu produkti. Pacientam tiek dots "sarkanais saraksts" - viņam tagad ir aizliegts ēst šos ēdienus trīs līdz četrus mēnešus. Ieteicamie produkti ir iekļauti “zaļajā sarakstā”, taču arī šeit viss nav tik vienkārši. Pats Volkovs vai kāds no viņa darbiniekiem noteikti izsvītros no turienes visu veidu cukuru, medu, vīnogas (un līdz ar to arī vīnu), raugu (un līdz ar to alu) un gandrīz vienmēr kviešus (un līdz ar to arī degvīnu). Pēc tam tiek sastādīta diēta: no rīta - augļi un graudaugi; dienas laikā - biezpiens, olas, rieksti, zivis; vakarā - gaļa. Ir stingri aizliegts sajaukt olbaltumvielas un ogļhidrātus. Pēc kāda laika - atkārtota analīze un jauni saraksti.

Viss, ko pacientam ir atļauts ēst saskaņā ar analīzes rezultātiem, ir jāēd stingri atsevišķi. Piemēram, ja dzērāt ūdeni, neēdiet uzreiz; ja ēdāt zivis, nedomājiet par augļiem. Pārtraukumi starp ēdienreizēm ir no pusstundas līdz divām. Tomēr nav strikta aizlieguma ēst pēc pulksten 18:00, lai gan piedāvātais ēdiens ir ļoti negaršīgs. Kūpināti, sāļi, taukaini, cepti un saldie ēdieni ir izslēgti.
"Situācija, kad zāles cīnās ar ķermeni," saka Volkovs, "ir pilna ar to, ka to var nejauši uzvarēt. Kas notiks tālāk, ir skaidrs. Mani uzdevumi ir vienkārši. Pirmkārt, pacientam ir jāmaina daži ēšanas un kulinārijas ieradumi, jo tie jau ir noveduši pie neapmierinošiem rezultātiem. Otrkārt, viņam jāiemācās ieklausīties sevī, nevis ar iekāri pētot ēdienkarti restorānā. Treškārt, piespiediet savu ķermeni atcerēties, ka tas var pašregulēties. Zaudēt svaru nav mērķis, bet tikai vispārējās veselības blakusefekts. Un tas notiek, jo ātrāk ir sakrājies vairāk liekā svara. Mani pacienti zaudē desmitiem kilogramu bez mazākā kaitējuma veselībai. Liekais ūdens vienkārši aizplūst."

Visi patēriņam atļautie produkti ir sadalīti sešos veidos, no kuriem katru nekādā gadījumā nevar ēst kopā. Atsevišķas uztura principu, kas ir Volkova diētas pamatā, izstrādāja amerikānis Herberts Šeltons. Pirmajā grupā ietilpst piena produkti, otrajā – gaļa un zivis, trešajā – dārzeņi un pākšaugi, bet ceturtajā – augļi un rieksti. Arbūzs un kantalupa veido divas atsevišķas grupas. Ārste iesaka ikvienam bez izņēmuma atteikties no ceptas, kūpinātas, sālītas pārtikas, pārtikas ar konservantiem (arī sulu iepakojumā), krāsvielām un citām piedevām. Jums pat vajadzētu atteikties no košļājamās gumijas. Pirms ēšanas nevajadzētu ēst sautētu gaļu, zivis vai dzert kafiju.

Retam pacientam pēc Šeltona darbu izlasīšanas pietiks gribasspēka, lai patstāvīgi atteiktos no aizliegtajiem produktiem. Volkova tehnikas pievilcība ir balstīta uz to, ka, pēc ārsta domām, diēta katram klientam ir stingri individuāla, tā tiek izstrādāta, pamatojoties uz asins analīzes rezultātiem. Katram cilvēkam, kurš nodod asinis, ir personīgais ārsts-konsultants, kurš uzrauga, kā tiek ievēroti ieteikumi, un atbalsta pacientu brīdī, kad viņam rodas šaubas par izvēlētā ceļa pareizību.

Advokāts Andrejs Makarovs kļuva par zīmola Doctor Volkov seju. Gaļina Volčeka un daudzi Sovremennik teātra aktieri, Valentīna Matvienko, Larisa Rubaļska, Olga Bakušinska, Mihails Šufutinskis, Anatolijs Čubaiss, Mihails Lesins, Mihails Švidkojs, Dmitrijs Rogozins un daudzi citi runāja par to, ka viņi “pēc Volkova domām zaudē svaru”. . Viņa sekotāju vidū ir World Class sporta klubu un lielveikalu Azbuka Vkusa klientūra.

Kāds ir Volkova diētas popularitātes noslēpums?

Doktora Volkova ieteikumi par diētu nav pretrunā ar visiem iepriekšējiem klasiskās dietoloģijas sasniegumiem. Atklāti sakot, viss ir diezgan banāli. Tātad, kāds ir viņa metodes panākumu noslēpums? Acīmredzot apziņa, ka ik pēc trim mēnešiem nākas izlocīt diezgan lielu naudu par “nosūtīšanu ar zvaigznēm”, liek pacientiem stingri ierobežot apetīti un atteikties no neveselīgas pārtikas par labu griķiem un dārzeņiem. Jebkurš vietējais ārsts no provinces var izrakstīt tieši tādu pašu diētu ar tādiem pašiem ierobežojumiem un bez maksas. Bet kurš viņa vienkāršos ieteikumus uztvers nopietni un stingri ievēros? Tikmēr tā pati diēta, kas caur nopietniem izdevumiem ieved “izredzēto” lokā, dara brīnumus. Principu "kas darbojas, tas darbojas" pirmais izteica Freids, kurš gandrīz pirms 100 gadiem teica, ka, lai sasniegtu rezultātus, pacientam ir jāmaksā par ārstēšanu un jāmaksā dārgi.

Ekspertu kritika

Pēc Krievijas galvenā hematologa, Hematoloģisko pētījumu centra direktora, akadēmiķa Andreja Vorobjova domām, Volkova diētai nav nekā kopīga ar zinātni un asinīm. "Pārtikas produkts pats par sevi nevar būt antigēnu avots, un eritrocītu sedimentācijas ātrums, kas "ir konkrēta produkta panesamības rādītājs", tikai norāda uz iekaisuma procesa esamību vai neesamību organismā un tam nav nekāda sakara. darīt ar alerģiskām reakcijām. Mēs varam stingri teikt, ka visiem šiem modernajiem uztura ieteikumiem simtprocentīgi trūkst zinātniska vai praktiska pamatojuma.

Veselības ministrijas pārstāvjiem ir arī negatīva attieksme pret daktera Volkova praksi un citām klīnikām, kas izstrādā diētas, pamatojoties uz pacienta asins analīžu rezultātiem. "Ministrija nav izskatījusi asins analīžu diētas metodes izstrādi un līdz ar to nav atļauta," sacīja Veselības ministrijas Medicīnas iestāžu Zinātniskās pētniecības departamenta Zinātniskās attīstības nodaļas vadītāja Ņina Pyževa. Krievijas Federācijas. — Mēs nevaram garantēt, ka tā ir droša cilvēku veselībai. Saskaņā ar Krievijas Federācijas pamatlikumiem visām ārstēšanas metodēm ir jāsaņem ministrijas atļauja.

Kā stāsta Ņina Piževa, atļauju klīnikas darbībai devusi licences izdevēja iestāde, kas nav ministrijas pakļautībā: «Tagad jebkura klīnika var iegūt licenci bez Veselības ministrijas ziņas. Šajā gadījumā uzņēmums vienkārši nevarēja norādīt šo metodi savas darbības aprakstā. Tāpēc licencēšanas iestāde tam neprasīja atļauju.

Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts pret šādām diētām izturas piesardzīgi. Klīniskās uztura klīnikas vadošais pētnieks Mihails Gurvičs uzskata, ka "asins analīze nevar būt galvenais faktors diētas izstrādē".

"Ir daudzas metodes, kas palīdz pacientiem zaudēt svaru, taču nav zināms, kā tas ietekmē viņu veselību," saka Gurvičs. — Mūsu institūtā daktera Volkova pieredze nav zināma, tāpēc nevar pateikt, cik tas ir droši pacientiem. Ir svarīgi atcerēties, ka neviena diēta nedrīkst pasliktināt cilvēka stāvokli, pat īslaicīgi, kā tas notiek ar Volkovu.

Vai atsevišķu ēdienreižu priekšrocības ir mīts? Šeltons un Volkovs

Atsevišķs uzturs jau sen ir iekļauts kaitīgo mītu par uzturu kategorijā. Daba sākotnēji ieprogrammēja cilvēka gremošanas sistēmu jauktam uzturam. Kuņģa un aizkuņģa dziedzera ražotu enzīmu komplekts ļauj vienlaikus sagremot olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Mīts par atsevišķu uzturu radās doktora Heja darbu ietekmē 1930. gadā, kurus pagājušā gadsimta 50. gadu sākumā atspēkoja klasiskā dietoloģija. Mūsdienās Rietumos slavenākais atsevišķa uztura teorijas piekritējs ir Herberts Šeltons, kurš 40 gadus veltīja diētas un ortotrofijas (pareizas uztura zinātnes) izpētei. Atsevišķas uztura “Bībele”, Šeltona slavenā grāmata “Pareizas un kaitīgas pārtikas kombinācijas”, pirmo reizi tika publicēta 1928. gada 10. jūlijā, un tā joprojām ir ļoti populāra.

No grāmatas Mazurkiewicz SA. Nepareizu priekšstatu enciklopēdija. Uzturs. Maskava, Izdevniecība "Eksmo", 2005:

“Šeltona teoriju atspēko arī fakts, ka praktiski nav produktu, kas sastāvētu no viena proteīna (taukiem utt.). Tīras olbaltumvielas var atrast tikai olās, taukus saulespuķu eļļā, bet ogļhidrātus cukurā. Viss pārējais ir maisījums. ”
Krievijas Veselības ministrijas Uztura institūta Vielmaiņas slimību nodaļas vadītāja, medicīnas zinātņu doktore Ju.P.Popova atzīmē: “Atsevišķs uzturs nav ārstniecisks. Tam nav fizioloģiska pamata. Gadsimtiem ilgas evolūcijas gaitā cilvēka gremošanas trakts ir sagatavots jauktam uzturam. Turklāt dabā ir ļoti maz monoproduktu. Tikai sāls un cukurs. Viss pārējais ir olbaltumvielu, tauku un skābju kombinācija...”

Izmeklējošs eksperiments

Jau 2009. gadā žurnālistu grupa nolēma veikt sava veida pārbaudi ārsta Volkova klīnikā. Viņi lūdza pārbaudīt vienu un to pašu personu. Bet nevis pēc trim mēnešiem, kā iesaka dakteris Volkovs, bet pēc trim nedēļām. Un žurnālisti nonāca pie diviem pilnīgi atšķirīgiem aizliegto un atļauto produktu sarakstiem. Tomēr gan pirmajā, gan otrajā diētā bija tik maz ogļhidrātu un tik daudz šķiedrvielu, ka svara zudums, izmantojot jebkuru no tām, būtu bijis neizbēgams. Tomēr absolūti jebkura diēta iesaka izslēgt treknus, sāļus, kūpinātus ēdienus, kā arī lietot uzturā mazāk ātro ogļhidrātu un vairāk šķiedrvielu, turklāt tas ir pilnīgi bez maksas.

Volkova diētas plusi un mīnusi

Šai diētai noteikti ir savas priekšrocības. Būtībā dakteris Volkovs darbojas standarta veidā: viņš atgriež savus pacientus pie veselīgiem ēšanas paradumiem – vienīgā reālā svara zaudēšanas veida. Viņa ieteikumi atbilst visiem klasiskās dietoloģijas sasniegumiem, tāpēc svara zudums var būt diezgan ievērojams.

Šai diētai ir diezgan daudz trūkumu, un svarīgākais no tiem ir ieteikumu cena. Turklāt lielākā daļa ārstu uzskata, ka ikdienas dzeršana 3 litri ūdens ir pārmērīga un vairāk kaitīga veselībai nekā izdevīga. Aukstuma dozēšanai, ko dakteris Volkovs iesaka papildus diētai, ir tonizējoša (uzmundrinoša) iedarbība, tāpēc šīs procedūras lietderība pirms gulētiešanas ir apšaubāma.

Pirms diētas uzsākšanas jums ir jāsagatavojas - jāatrod uztura speciālists, kas pārzina Volkoff sistēmu, un laboratorija, kurā varat regulāri veikt asins analīzes. Lai izveidotu individuālu diētu, tiek ierosināts koncentrēties uz regulāri veikto bioķīmisko asins analīžu rezultātiem, pielāgojot ēdienkarti atkarībā no rādītājiem. Acīmredzot tas prasa diētu speciālista uzraudzībā, kas ne vienmēr ir ērti un arī dārgi. Nieru slimību gadījumā Volkova diēta nav ieteicama.

Volkovas klīnikas darbinieki brīdina, ka diētas sākumā iespējama īslaicīga dažu hronisku slimību saasināšanās. Tāpēc pēc diētas uzsākšanas jums ir jāuzrauga jūsu stāvoklis ar īpašu uzmanību.