El primer día de invierno en la promoción de restaurantes. ¿No debería hacer un menú otoño-invierno?, pensé, pero no lo hice. Comestibles y otros productos.

¿Qué platos conviene incluir en el menú y cuáles evitar? ¿Qué aconsejan los nutricionistas?

"Durante la estación fría, el cuerpo necesita más calorías, que no necesita para jugar al aire libre o nadar en el río, sino para calentar su propio cuerpo", dice el nutricionista Alexey Dobrovolsky. - Las frutas, verduras y hierbas frescas definitivamente no te mantendrán caliente. Así que sigue tus instintos... ¿Qué es lo que normalmente deseas después de un paseo al aire libre y helado? Por supuesto, no okroshka fría, sino un poco de sopa rica y caliente, gulash rico en calorías, chuletas bien calientes, manteca de cerdo con ajo... Como bebida: té caliente, compota tibia o un cóctel caliente.

La dieta de finales de otoño e invierno debe contener alimentos cárnicos grasos. Tampoco rechaces las verduras y las frutas: después del Año Nuevo casi no quedarán vitaminas en ellas, así que trata de apoyarte en ellas ahora. Agregue verduras a las sopas, prepare un salteado de verduras caliente como guarnición de carne y nada pondrá en peligro su figura.

¿Eintopf alemán o shurpa uzbeko?

La sopa es algo de lo que no puedes prescindir durante la estación fría. Debe estar picante, espeso y preferiblemente un poco picante, para que la sensación de calor se asiente en tu interior durante mucho tiempo. Según las estadísticas, las amas de casa rusas suelen preparar borscht, sopa de repollo con repollo fresco y fideos con pollo (por cierto, ¡el caldo de pollo es un excelente remedio para los resfriados!).

En verano, se introduce okroshka con champiñones en este top tres, y en invierno, rassolnik, solyanka y guisantes. Por alguna razón, otros tipos de sopas no son tan populares en nuestro país. Y en vano, intente preparar una sopa nueva para su familia y seguramente la apreciarán.

Khash rico armenio, sopa gulash húngara, eintopf espeso alemán, pho de pollo vietnamita: hay muchas opciones para calentar sopas en la cocina mundial. Por ejemplo, en los países musulmanes del este, son especialmente populares las ricas sopas con caldos de carne como shurpa, shorba, sorpa o chorba.

Por ejemplo, para preparar shurpa-kavurma, sofreír 200 g de cebolla en una cacerola, luego añadir 700 g de cordero o ternera picados en trozos grandes y sofreír bien los trozos de carne. Luego agregue 300 g de tomates, pimientos morrones y zanahorias picados, sazone la sopa con el condimento clásico uzbeko: 1 cucharada. cucharada de comino, verter agua hirviendo sobre todo y cocinar a fuego lento durante media hora. Luego agregue 700 g de patatas picadas en trozos grandes, agregue la cantidad necesaria de agua y cocine hasta que las patatas estén listas. Al final, agregue 3 cucharadas a la sopa. cucharadas de pasta de tomate, 2 dientes de ajo machacados y dejar reposar el plato durante al menos media hora. Si en lugar de patatas le pones arroz, obtendrás un tipo de shurpa llamada “mastava”.

¡Olla, cocina!

Las comidas en una olla son otra excelente opción para una comida cálida de otoño/invierno. Es conveniente cocinar en una cazuela de barro, es hermoso servirlo en la mesa y, además, los platos que contiene resultan increíblemente sabrosos y muy saludables. Es cierto que para tener éxito culinario es necesario conocer algunas de las sutilezas del trabajo con vasijas de barro; de lo contrario, la papilla se escapará, las patatas no se cocinarán y la carne no causará el deleite esperado.

Una de las reglas importantes para cocinar platos en ollas: si agrega chucrut, pone muchos tomates, vierte vinagre o jugo de limón; en general, crea un ambiente ácido, agrega tubérculos (papas, alcachofa de Jerusalén, remolacha, nabos). , rábanos) casi listos o nada rechazados, de lo contrario no se cocinarán y quedarán a medio cocer. ¡En todo lo demás no hay restricciones!

En una olla puedes cocinar pescado, carne, verduras e incluso hacer un postre dulce. Si estás empezando a dominar la loza, cocina en ella un clásico del género: carne asada con champiñones. Esta es una opción clásica en la que todos ganan, porque cualquier carne, incluso la más dura, queda tierna después de una larga cocción a fuego lento. La carne de cerdo en ollas también resulta increíblemente sabrosa. Puedes freír los ingredientes por separado con antelación y luego ponerlos en un recipiente, o simplificar la tarea y llenarlo con ingredientes crudos.

Primero, coloque la carne en cubos en un tercio de la olla, sal bien, salpimente y forme una capa de zanahorias y cebollas ralladas (para darle un toque picante, agregue un poco de tocino o costillas de cerdo ahumadas). Luego agregue los champiñones picados (preferiblemente blancos, pero también se pueden usar champiñones) y las papas.

Vierta crema agria o nata y una pequeña cantidad de agua hervida fría sobre todo. Luego mete las ollas en el horno, ajusta la temperatura a 160°C y olvídate de ellas por un par de horas. Puedes acelerar el proceso ajustando la temperatura en el gabinete a 220°C, pero entonces ya no será la clásica cocción a fuego lento.

Puedes cocinar cualquier sopa en ollas en porciones, pero más a menudo se usan para servir de manera impresionante. Además, la olla se puede cerrar con una tapa para pan.

Para su elaboración se suele utilizar hojaldre o masa de levadura (la segunda es menos preferible por su volumen esponjoso), que se extiende en una capa fina y se corta en forma de círculo o cuadrado. Luego hay que engrasar el pan plano por ambos lados con huevo: por detrás actúa como pegamento, por delante le da una superficie bonita y crujiente.

Calentar el plato en una olla con la masa a 160°C hasta que quede cubierto con una costra dorada. Quien lo prueba debe romperlo para que los trozos caigan directamente en el plato, o cortarlo y comerlo en lugar de pan: un pan plano recién preparado, saturado con los aromas de la comida, resulta muy sabroso.

Plato en pan

La sopa se puede servir no sólo en un plato o en una cacerola, sino también con pan, como es habitual, por ejemplo, en la cocina tradicional checa. La mayoría de las veces se utiliza pan de centeno redondo especialmente preparado, pero también se puede tomar Borodino o un pan de centeno ya preparado con una corteza fuerte. Es cierto que antes de verterles sopa, es necesario quitarles la pulpa y luego secar el molde para pan en el horno durante al menos 10 minutos. Y es mejor llenarlo no con borscht líquido o sopa de repollo, que saturará instantáneamente las cortezas y la "olla" puede desmoronarse, sino con puré de sopa. Por ejemplo, el gulash, el queso espeso o la crema de champiñones quedan muy bien con pan.

¿Requesón o papilla?

Si en verano el yogur o el requesón eran una excelente opción para el desayuno, ahora es recomendable pasarse a las gachas. Durante la época fría, es mejor que la comida caliente entre al cuerpo por la mañana. Cuando decidas cocinar gachas, primero lava los cereales (excepto el trigo sarraceno, la avena y la sémola). El arroz, el mijo y la cebada perlada se lavan primero con agua tibia (hasta 40°C) y luego con agua caliente. El primero elimina el almidón y la suciedad de la superficie del grano, el segundo elimina la grasa que aparece durante el almacenamiento y cuece el grano al vapor. Luego, todos los tipos de papilla (excepto el trigo sarraceno) se colocan en agua hirviendo.

Si quieres cocinar papilla con leche, es mejor llevarla hasta que esté medio cocida, escurrir el líquido y añadir la misma cantidad de leche. Durante los últimos 5 minutos, la papilla se cuece a fuego lento (a excepción de la sémola, que se cuece solo durante 1-3 minutos) para que el cereal tenga tiempo de hincharse. Agregue azúcar desde el principio, pero no la abuse. Y no sea perezoso para experimentar con aditivos para hacer que la papilla sea más interesante: hiérvala con pasas, espolvoree con nueces, fresas frescas, frutas confitadas, semillas y sirva con mermelada de cerezas.

La papilla de trigo sarraceno se considera la más saludable: es rica en vitaminas y minerales (calcio, fósforo, magnesio y especialmente hierro) y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. En segundo lugar está la avena, y las gachas de arroz cierran el top tres de las papillas más saludables y son una buena inyección de "energía". Sin embargo, no debe renunciar a otros tipos de papilla: sémola, cebada perlada y mijo.

También es muy bueno mezclar diferentes cereales: en un plato de este tipo se combinan las propiedades beneficiosas de los cereales y se obtiene un nuevo sabor. Por cierto, la receta más famosa de la mezcla de gachas la inventó A. V. Suvorov, cuando, durante un difícil cruce por los Alpes, le informaron que los soldados sufrían desnutrición y estaban helados de frío. Ordenó que se recogieran todos los pocos alimentos (cebada, mijo, guisantes y algunas verduras) y se hirvieran en un caldero común. Como resultado, el ejército recibió una papilla nutritiva llamada "Suvorov".

Asado, guiso, bigos

Carne con patatas, repollo, verduras, con o sin crema agria... Bueno, ¿qué podría ser mejor durante la época fría? En las cocinas polaca, bielorrusa y lituana existe un plato llamado “bigos”. En la antigüedad se preparaba durante las cacerías reales, y luego empezaron a elaborarlo en casa, poniendo en una olla chucrut fresco y chucrut, diferentes tipos de carne, manteca de cerdo, embutidos caseros, carnes ahumadas, setas y una decena de ingredientes más. Hay innumerables variaciones de bigos, pero el plato siempre resulta espeso y satisfactorio. Primero sofreír la cebolla, luego añadir 400 g de chucrut, 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

En una sartén aparte sofreír 200 g de diferentes tipos de carne (cuanto más, más sabrosos quedarán los bigos): tocino, salchicha ahumada, ternera, cerdo. Luego mezclar todo, añadir 400 g de col fresca picada y un poco de pimiento morrón, tomates, manzanas y setas porcini. Verter la mezcla con vino, sal y pimienta, colocar en ollas y cocinar en el horno durante al menos dos horas a 160°C. Después de esto, los bigos se pueden servir inmediatamente, pero es mejor enfriarlos, guardarlos en el congelador durante la noche y solo después servirlos; el chucrut en el plato polaco quedará mucho más sabroso.

Coronilla

El delicioso paté graso calentará y saciará perfectamente. Por supuesto, puedes comprarlo, pero es mejor prepararlo tú mismo con ingredientes frescos. Preparar paté no es nada complicado. Primero, picar 250 g de cebollas y zanahorias y sofreírlas en aceite vegetal. Luego pique al azar 0,5 kg de hígado de res o de pollo y agréguelo a la sartén. Cocine todo junto hasta que esté cocido y agregue 250 g de mantequilla. Una vez que la grasa se haya derretido, retira la mezcla del fuego, sazona con sal y pimienta negra y muele todo en una licuadora. Para una hermosa presentación, el paté terminado se puede colocar en moldes pequeños (se pueden usar para galletas) en forma de conejitos, pescado o corazones y guardar en el refrigerador por un par de horas. Este espectacular paté se puede ofrecer a un niño o servirlo para unas vacaciones.

Cócteles

Vino caliente, ponche, grog, café mexicano, mojito caliente: hay muchas opciones para calentar cócteles. El ron oscuro, el coñac, el whisky y el vino se consideran alcohol ideal para cócteles calientes. También se pueden preparar bebidas fuertes a base de alcohol claro y seco: ginebra o tequila, pero solo junto con licores de frutas. Pero el vodka es un "invitado" indeseable: tiene suficiente poder calorífico, pero no desprende absolutamente ningún aroma. Además de alcohol, un cóctel caliente debe contener frutas, principalmente cítricos, que contienen aceites esenciales aromáticos, vitaminas y la acidez necesaria para lograr el sabor adecuado.

Preparar vino caliente clásico no es difícil: para una ración necesitarás 150 ml de vino tinto seco, 30 g de miel, varios trozos grandes de manzana y naranja, dos ramitas de clavo y una ramita de canela. Mezclar todos los ingredientes y calentar a fuego lento en un turco, recordando revolver para que la miel no se pegue al fondo y se disuelva por completo. Vierta el vino caliente terminado, junto con las especias y las frutas, en un vaso de vidrio con paredes gruesas.

Sopa De Cerveza Con Queso Y Tocino

Ingredientes:

Cerveza oscura - 1 litro
Tocino - 200 g
Queso rallado - 100 g
Pan integral - 6-7 rebanadas
Ajo - 3 dientes
Cebollas verdes - 4 plumas
Mantequilla - 80 g
Harina - 50 g
Yemas - 2 piezas
Leche - 100ml
Mostaza - 2 cucharadas. l.

Vierta la cerveza en un bol y déjela por 1 hora.

Sofreír la harina en un cazo, luego añadir el aceite y remover. Vierta la cerveza y deje hervir.

Agregue tocino frito y queso rallado a la sopa. Espera hasta que el queso se derrita.

Batir los huevos con la leche. Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla en un chorro fino, revolviendo.

Machacar los ajos con sal y mostaza. Cortar las rebanadas de pan en cubos, rebozarlas con la mezcla de ajo y freírlas en la parrilla o sartén.

Vierta la sopa terminada en un plato, coloque picatostes de ajo encima y decore el plato con cebolla picada.

Gulash húngaro

Ingredientes:

Carne de res - 600 gramos
Patatas - 600 g
Cebollas - 2-3 piezas
Ajo - 2-3 dientes
Pimiento morrón - 1 ud.
Pimiento picante - 1 vaina
Comino - 1 cucharadita.
Pimentón dulce - 3 cucharadas. l.
Aceite vegetal - para freír

Cómo cocinar:

Limpiar la carne de las venas, cortarla en trozos y freírla en aceite vegetal.

Agrega la cebolla picada, sofríe y agrega el comino y el ajo.

Cortar el pimiento morrón en tiras y las patatas en cubos medianos.

Agregue pimienta a la carne y la cebolla, luego pimentón.

Vierta agua hirviendo o caldo de verduras caliente. Cuando hierva añadir las patatas y los pimientos picantes cortados en aros sin semillas. Agregue sal.

Cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar el plato durante media hora más.

Paté de pollo con gelatina de vino tinto

Ingredientes:

Hígado de pollo - 300 g
Mantequilla - 50 g
Cebollas - 80 g
Zanahorias - 160 g
pan blanco - 60 g
Oporto (o cualquier vino tinto seco) - 750 ml
Gelatina - 13 g
Nata 35% - 160 g
Clara de huevo - 1 ud.
Ralladura de naranja - 15 g
Azúcar - 50 gramos
Sal, nuez moscada, romero - al gusto

Cómo cocinar:

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír el hígado de pollo hasta que esté completamente cocido.

En otra sartén sofreír la cebolla y la zanahoria picadas en el aceite restante. Agrega tres cucharadas de oporto, evapora, vierte la nata, agrega pan, nuez moscada, romero, sal y azúcar al gusto. Dejar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo.

Remojar 3 g de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Añádelo, ya remojado, a la sartén con la mezcla de verduras y apaga el fuego y deja enfriar. Agrega la proteína y mezcla.

Coloque la mezcla de hígado de pollo y verduras en una licuadora y mezcle.

Vierta todo el oporto restante en una cacerola y evapore dos tercios a fuego medio. Agrega 50 g de azúcar, la ralladura de naranja, deja hervir durante 5 minutos y añade el resto de la gelatina remojada. Apagar el fuego y colar por un colador, enfriar.

Colocar el paté en un plato, verter gelatina de vino por encima y dejar endurecer en el frigorífico.

Sopa de puré de champiñones en pan

Ingredientes:

Champiñones - 400 g
Cebollas - 2 piezas
Harina - 2 cucharadas. l.
Crema - 200ml
Mantequilla - 100 g
Ajo - 4 dientes
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada - al gusto
Pan - 4 panes

Cómo cocinar:

Derretir la mantequilla, sofreír la cebolla picada y los champiñones picados. Si utiliza setas silvestres, es mejor hervirlas primero en agua con sal.

Agregue la crema y la harina, revuelva. Agregue los condimentos y la sal. Si la sopa queda demasiado espesa, puedes diluirla con leche.

Corta la parte superior del pan redondo y saca la pulpa del pan. Frote el interior de cada plato de pan con ajo. Secar el pan en un horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.

Vierta la sopa de crema preparada en platos de pan y sirva.

Guiso español "Fabada"

Ingredientes:

Frijoles blancos - 750 g
Salchichas ahumadas (idealmente chorizo) - 3 piezas
Morcillas - 3 piezas
Tocino - 1-2 tiras
Codillo de cerdo ahumado - 150-200 g
Cebollas - 1 ud.
Diente de ajo
Sal, azafrán - al gusto

Cómo cocinar:

Remoja los frijoles durante la noche. Por la mañana, escurre el agua y vierte agua fría sobre los frijoles para que los cubra. Coloca la sartén a fuego medio.

Cuando el agua hierva, quitar la espuma, añadir a la sartén las salchichas, la carne, la cebolla y el ajo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien cocidos y tiernos.

Añade sal y azafrán al gusto. Deje reposar el plato antes de servir. Por cierto, al día siguiente de preparar la fabada se infusionará y quedará aún más sabrosa.

Carne asada con patatas

Ingredientes:

Carne de res - 500 gramos
Patatas - 500 g
Cebollas - 1-2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 2-3 dientes
Aceite vegetal - para freír
Pimentón - 1 cucharadita
Sal, pimienta - al gusto
Cebollas verdes - algunas plumas

Cómo cocinar:

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.

Pelar la carne de las películas y cortarla en los mismos cubos que las patatas. Cortar las zanahorias en aros.

Calentar aceite vegetal en una cacerola, sofreír en él la cebolla y el ajo picados.

Agrega la carne, fríe hasta que esté dorada. Pon zanahorias.

Agregue agua, sal, especias y deje hervir. Reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos. Adorne con cebollas verdes picadas.

Para tener una idea de cuántos productos necesitamos por semana y en qué categorías, los fotografié:

Verduras, frutas, hierbas, champiñones, nueces.

Carne, aves, despojos, pescado, huevos, leche y productos lácteos

Comestibles y otros productos.

¿Cuánto costó todo?

(febrero de 2019)

El monto del cheque es 3290 rublos. Pero si cuenta con precisión, entonces esta cantidad es menor, ya que parte de la comida no se comerá esta semana, sino que se guardará para la siguiente. Por ejemplo, necesito 50 g de sémola para el menú. Pero hay que comprar 900 g (el paquete más pequeño). En consecuencia, si cuenta el costo de solo aquellos productos que se necesitan en el menú, obtendrá 2745 rublos.

Sí, sí, soy fanático de los cálculos y tengo una tabla especial con macros que calcula todo esto automáticamente. Ven al entrenamiento y lo compartiré.

Gasto 5.000 rublos a la semana en comida. ¿A dónde van los 2.600 rublos restantes?

Parte 2. Alimentos que no es necesario cocinar: 2.081 rublos

Por supuesto, los platos que hay en nuestra carta no son lo único que comemos. Otra parte importante son los productos preparados (por ejemplo, pan). O alimentos que no es necesario cocinar: frutas, requesón, té, etc. Cuestan otros 2.081 rublos.

Parte 3. Gastos imprevistos: 174 rublos.

Como muestra la vida, siempre es necesario tener una reserva para gastos imprevistos que, no importa cómo lo planifiques, seguramente sucederán. En mi presupuesto semanal esta reserva es de 174 rublos.

Por supuesto, los precios en su ciudad pueden diferir de los precios en la mía (San Petersburgo). Pero si tomas mi menú como base, también puedes gastar unos 2800 rublos por semana (lo que necesitas para cocinar). Y el resto ya es cuestión de gustos y ganas.

Y una nota más. Puedes crear un menú aún más económico que el mío: sustituir la carne de res por carne de cerdo, no comprar frutas caras en invierno (las tenemos en el menú todos los días), reducir la cantidad de productos lácteos. Pero para mí, esto ya será un cruce de la línea donde termina la nutrición adecuada y comienzan los ahorros poco saludables.

Así que lo repetiré de nuevo. No insisto en que mi menú sea el mejor menú económico del mundo. Y no pretendo que este sea el menú más dietético y equilibrado.

Mi menú busca un equilibrio entre lo “saludable” y lo “económico”. Se trata de la elección que hacen cada día millones de mujeres en todo el mundo: cómo alimentar a su familia de forma sabrosa, saludable y económica.

42 comentarios »

Tasha: | 3 de marzo de 2019 | 7:44 am

Mmm.... Esto es necesario, una persona sabe que comerá en cinco o seis días. Con mis tragloditas es difícil distribuir así el menú.
Respuesta: Tasha, ¡todo es posible!))) En la capacitación “Gestión de menús” había mujeres con familias numerosas con 5-7 hijos. Todo salió bien.

Catalina: | 9 de marzo de 2018 | 9:35 am

Daria, buenas tardes!
¡Un invento muy útil! ¿Y dime dónde están los métodos de cocción? ¿Las mismas tartas o remolachas hervidas en ensaladas? ¿Cómo se agrega pasta de tomate de manera simple? Gracias
Respuesta: Ekaterina, todas las recetas están en el sitio web. Podrás encontrarlos fácilmente buscando y ver la preparación en detalle.

Aliá: | 16 de febrero de 2018 | 16:21

¡¡¡Gracias Daria por el sitio tan interesante y ayuda a todas las madres y amas de casa!!! Artículo muy informativo!!! ¿Cómo ha cambiado tu menú hoy? ¡Me encantaría leerlo! Todavía quedan unos días más en el sitio, apenas lo estoy conociendo, estoy absolutamente encantado))
Respuesta: Aliya, ¡gracias por tu entusiasta reseña!

elena: | 25 de junio de 2017 | 16:32

Dígame, ¿hay un cálculo en la tarjeta para cuántas porciones?
Respuesta: Elena, para 4 raciones.

Puerto deportivo: | 10 de agosto de 2016 | 11:56 am

¡Gracias por un buen consejo!
Respuesta: Marina, gracias por el comentario! ¡Disfrútalo por tu salud! :)

Victoria: | 15 de marzo de 2016 | 7:20 am

Daria, muchas gracias por responder mi pregunta.
Regularé los momentos con frutas y añadidos. Solo estoy en mi segunda semana cocinando según el menú (aunque he estado pastando en su sitio durante aproximadamente 3 años), no me he acostumbrado del todo al volumen de cocción.
Tus consejos e ideas son muy valiosos para mí y trato de utilizarlos, pero ajustándolos a mi gusto.
Me gustan las recetas y hasta ahora no ha habido ni un solo fallo :) todo lo que he probado ha salido bien.
¡¡¡Gracias!!!
Respuesta: Victoria, me alegra mucho que te haya gustado el sistema de creación de menús y que a ti y a tu familia les hayan gustado las recetas del sitio. ¡Buen provecho!

Darinka: | 10 de marzo de 2016 | 8:46 am

Daría, gracias por tu trabajo. No me gusta cocinar y me suscribí a su sitio por este motivo. Y ahora no podría estar más feliz, me inspiro mucho en ti y disfruto mucho cocinando.
Nuestra familia es toda mixta (comemos leche y pescado), vegetarianos, dos adultos y tres niños. Naturalmente nos gustaría ver más platos sin carne, aunque yo ya me he adaptado a sustituirla por pescado en algunos platos.
Gracias.
Respuesta: Darinka, gracias! En nuestra web tenemos una sección bastante amplia de platos de cuaresma, además de verduras y guarniciones, espero que entre estas recetas encuentres aquellas que se convertirán en las favoritas de tu familia.

Victoria: | 10 de marzo de 2016 | 5:46 pd

Cuéntame ¿cómo se soluciona el tema de los aditivos? Por ejemplo, preparé 8 porciones (para 2 porciones), pero alguien de la familia quiso agregar y resulta que quedarán 3 porciones, no 4.
Y en cuanto al tema de las frutas, por ejemplo, pongo manzanas en el menú del jueves, digamos, también hay manzanas en el menú para tarta. Pero el niño quería una manzana el lunes y el jueves, y como resultado no hubo suficientes manzanas para el pastel del sábado.
¿Vas a comprar más o cambias el menú del sábado en función de los productos disponibles?
Respuesta: Victoria, todo es sencillo: si quieres más, significa que no estás llena. Luego puedes sacar algo más del refrigerador o congelador y ofrecerte a comerlo para sentirte lleno. En cuanto a las frutas, la elección es simple: darle al niño una manzana extra y reemplazar el plato para el sábado o comprar manzanas adicionales. O, como es costumbre en nuestra familia, explicarle que se necesitan manzanas para preparar otros platos. Y si quieres fruta, no puedes comer una manzana, sino, por ejemplo, un plátano. En nuestra familia, todo el mundo está acostumbrado a esto, tanto adultos como niños: antes de sacar algo del frigorífico, preguntan si es posible. Porque yo estoy a cargo de la cocina y determino qué productos usar y en qué momento.

Elena Kalinina: | 5 de marzo de 2016 | 8:29 am

gracias Dashenka!!!
Logramos ser aún más económicos, todas nuestras propias verduras, mucha congelación.
Respuesta: Elena, sí, tus preparativos son de gran ayuda.

Julia: | 6 de febrero de 2016 | 11:53 am

Dashenka, muchas gracias por este invento. Llevamos toda la semana comiendo vuestro menú y estamos encantados. No hay necesidad de preocuparse por qué cocinar. Y la comida está siempre en el frigorífico, durante toda la semana. Muy cómodamente. Y no hay necesidad de perder el tiempo contando los productos necesarios, todo está hecho por nosotros. Gracias de nuevo por tu arduo trabajo. Y tengo una pregunta: ¿es posible conseguir un menú así para todas las semanas? Bueno, nos gustó mucho.
Respuesta: Julia, ahora tenemos 2 menús económicos - y

Aleñá: | 5 de febrero de 2016 | 8:08 pm

Es una completa tontería. No se puede alimentar a una familia con 3 adultos, hombres que trabajan físicamente. ¿Y dónde están los ahorros? Resulta que 20.000 al mes sólo para comida. Me cuesta mucho menos y la dieta es más abundante, más sabrosa y más satisfactorio.
Respuesta: Alena, es posible una familia con tres hombres adultos. Este es el menú que le conviene a mi familia.

Alina: | 5 de febrero de 2016 | 5:29 pd

Dasha, ¿cuándo preparas el desayuno, te levantas temprano o temprano? En general, mi esposo no puede almorzar sin una segunda comida, así que estoy pensando, tal vez pueda aumentar la porción de lo preparado. el segundo para poder servirle el almuerzo, pero luego el mismo plato para la cena ((o tener dos guarniciones en stock, si no es un plato combinado (pilaf, espagueti). Para nosotros, el principal problema es tener más variedad, no sin ahorrar claro). Nos mudamos al pueblo, entonces surge la duda de planificar el menú y comprar de una vez para mucho tiempo. Por ahora el problema es que, por ejemplo, cocino una olla de sopa y No se ni cuantas raciones son, solo para unos 2 días, y pasa que al tercero nos lo terminamos (
Respuesta: Alina, desayuno – ¿cuándo será? Por ejemplo, se puede preparar una cazuela el día anterior, confiar la papilla en una olla de cocción lenta o cocinarla rápidamente por la mañana. Sí, diferentes guarniciones y cocinar un poco más es realmente el camino a seguir.

Julia: | 1 de febrero de 2016 | 6:53 pm

Para mí y mi familia (esposo, gato, dos niños de tres y siete años) este menú nos da un poco de hambre. No tengo nada en contra de las gachas matutinas, pero también vienen con un sándwich con queso y mantequilla, entonces está bien. El almuerzo suele ser un poco aburrido. Incluso el niño más pequeño pide algo para el segundo plato a la hora del almuerzo después de la sopa (que consiste en aves, albóndigas, pescado o verduras con crema agria). Chuleta o tortitas. Un almuerzo que consiste únicamente en sopa no se parece en nada a una comida completa: necesitas algo para el segundo plato. Una merienda con un almuerzo completo es una manzana, un plátano o una naranja. No hay quejas sobre la cena.
Respuesta: Julia, para el almuerzo: sopa y ensalada de verduras de temporada. Cada familia tiene sus propios hábitos alimentarios. Este menú ciertamente le conviene a mi familia.

elena: | 1 de febrero de 2016 | 08 a.m

¡Esta es una dieta tan inusual para mí! Llevo tres días viviendo de ello... Me acordé de mi ex niñera. Ella es armenia y una gran anfitriona. Mi marido y yo decidimos comprar un apartamento y ahorramos mucho. Su expresión: “¡Lo principal es que huele a carne y está bien!” Ahora entendí lo que quería decir. ¡Pero me gustó! De lo contrario, realmente comemos demasiada carne.
Respuesta: Elena, sí, esta es una de las formas de ahorrar.

Eugenia: | 31 de enero de 2016 | 20:53

¡Interesante! Simplemente no entiendo dónde están los productos para la alimentación complementaria del niño más pequeño.
Respuesta: Evgeniya, en la foto hay una mezcla, y también lo que nosotros mismos comemos, sólo con los dientes: plátano, manzana, requesón, sopa, puré de verduras, albóndigas, etc.

Olga: | 31 de enero de 2016 | 17:11

Dasha, cuéntanos cómo alimentas a tu hijo menor. Según tengo entendido, la leche materna ya está enrollada y, además de la mezcla, ¿hay purés de la tienda? ¿O lo haces tú mismo? ¿O simplemente te alimentas de la mesa?
Respuesta: Olga, una mezcla para acostarse y por la noche, y durante el día lo que comemos nosotros mismos, solo por los dientes: plátano, manzana, requesón, sopa, puré de verduras, albóndigas, etc.

Catalina: | 31 de enero de 2016 | 4:20 pm

¡Gracias por el buen consejo! ¡Hacen que la limpieza sea más fácil! Me gusta mucho cuando todo está organizado)).
Aunque tengo una política ligeramente diferente. Nunca ahorro en quesos, mantequilla, embutidos, porque ahora hay demasiados productos falsificados. Me centro en las inspecciones de Roskomnadzor y otras organizaciones similares. Es mejor pagar de más que comer soja y productos químicos. Además, agrego a mi dieta algo como aguacate y otros productos saludables, cuyos precios a veces son elevados. Una vez más, no puedes comprarte una blusa ni comer mal.
En cuanto a los medicamentos, no veo nada terrible en ello. Todos los médicos y farmacéuticos que conozco confirman que la vida útil de los medicamentos se reduce deliberadamente en seis meses para que las personas que no los controlan especialmente no se envenenen.
Respuesta: Ekaterina, gracias por el comentario!

elena: | 31 de enero de 2016 | 13:58

Respecto a las compras con niños. Quizás esto le resulte útil a alguien. Tenemos una familia de maestros y psicólogos, por lo que, sin dañar la psique de los niños, se inventó el siguiente esquema: un día de daño (en nuestro caso es viernes). En este día, los niños pueden elegir cualquier dulce, pero solo ese día y solo uno. El resto de días, el surtido de productos de repostería lo marca la madre. Pero esto no empezó por consideraciones pedagógicas o económicas, sino por las alergias de los niños. Entonces, ahora los niños corren felices hacia los estantes con dulces en la tienda, los miran y al final dicen: "Te compraré el viernes")))) Por supuesto, no estuvieron de acuerdo de inmediato con esto, pero después de aproximadamente 3-4 no hay problemas durante un mes))
Respuesta: Elena, gracias! Gran manera.

Natalia: | 30 de enero de 2016 | 7:07 am

¿Dónde hay centros mayoristas en el sur de Moscú o en la región de Moscú?

Olga: | 29 de enero de 2016 | 22:41

Gracias por tan gran trabajo. El menú me impresiona por la abundancia de productos horneados, pero no me convence: ni siquiera en una máquina de hacer pan sale pan. Lo único que nos confunde son las ensaladas para dos días. Me parece que las ensaladas de verduras del segundo día quedan completamente insípidas.
Respuesta: Olga, por supuesto, este es un menú que se adapta específicamente a mi familia. Puedes adaptarlo a tus necesidades. Y se pueden preparar ensaladas todos los días. No lleva mucho tiempo.

Puerto deportivo: | 29 de enero de 2016 | 21:03

¡Gracias! Todo está detallado. Cada familia tiene sus propias preferencias, después de todo, es interesante leer y adoptar algo para usted) En San Petersburgo, y probablemente en otras ciudades, hay mercados mayoristas, desde donde se lleva todo a las tiendas y comercios. Allí los precios son varias veces más bajos, los productos siguen siendo los mismos, incluso más frescos, no almacenados en las tiendas. Uno en Sofiyskaya y el otro en Piskarevka. Compramos allí en cajas y cajas y lo dividimos entre nuestra familia, la familia de mi hermano y la de mi madre. O compramos juntos con amigos. Aunque en otoño ellos mismos se comieron una caja de caquis en unos días, no necesitan ayuda)
Respuesta: Marina, gracias por tu experiencia!

Anfisa: | 29 de enero de 2016 | 21:02

En cuanto a mí, ¡5 personas y 20.000 al mes es solo eso! Daria, enhorabuena por compartir esta información. También somos 5 personas. Intentamos comer 16.000 al mes, pero resultó que no era suficiente. Agregaron 1000 por semana, eso es todo. Somos amantes de la carne y los lácteos))))) No se puede ahorrar mucho en esto.
Respuesta: Anfisa, gracias! Es un placer conocer a alguien con gustos similares :)

natalia: | 29 de enero de 2016 | 20:42

El menú es muy bueno, aunque no nos conviene porque todos trabajamos, por ejemplo, las sopas solo son los fines de semana, entre semana el niño come en el jardín y nosotros comemos en el trabajo. Pero queda una pregunta: ¿dónde está la cena en su menú? ¿O es sólo una lista de platos y se distribuyen de forma diferente a lo largo del día? Es solo que si le ofrezco a mi familia una ensalada por la noche, me comerán en la cena :)
Respuesta: Natalia, para el almuerzo tenemos sopa y ensalada, para la merienda - postre, y para la cena un segundo plato con guarnición. Tenemos suficiente :)

Tatiana: | 29 de enero de 2016 | 6:07 pm

Todo esto es interesante, pero ¿cómo se puede vivir cómodamente con 1.500 rublos a la semana?
Respuesta: Tatyana, todo depende de cuántas personas hay en tu familia, si tienes provisiones, una granja filial, en qué ciudad vives... Por supuesto, todo depende de la cantidad que necesites reunir, pero siempre puedes venir. arriba con opciones.

Ira: | 29 de enero de 2016 | 16:14

Daria, ¡gracias por la inspiración! ¡Una vez más estoy convencida de que un plan lo es todo! Sin un plan, nuevamente hay despilfarros y mucho dinero desperdiciado. Tengo una pregunta: ¿cómo se las arregla para trabajar con tres niños en casa? Sólo puedo hacerlo cuando están durmiendo, que son como máximo tres horas al día.
Respuesta: Irina, mi marido y yo nos turnamos :) Él cuida a los niños, yo trabajo. Si él trabaja, entonces yo cuido a los niños. Los niños mayores juegan mucho entre ellos y esta es una gran ventaja de una pequeña diferencia de edad.

Inna: | 29 de enero de 2016 | 2:24 pm

Según tengo entendido, este menú está actualmente en algún lugar debido a una mudanza. Daria siempre tiene muchos alimentos congelados diferentes. Seguí el ejemplo del sitio: congelé, puré de tomate hecho de tomates frescos, acabo de sazonar sopa de repollo, el calabacín congelado ha estado tirado desde el verano y se está usando), pimientos morrones, para el Año Nuevo, recordó khashloma sorprendentemente. Yo del verano, tenía verdes, pero no se apagaban las luces. Se las arregló para congelarse y estropearse. Y en cuanto a la leche, esto es individual - también tenemos tres hijos - por día se necesitan de un litro a tres, incluso si tienes una vaca... un kilo de requesón y crema agria por semana... Y seguro que un litro de kéfir al día, no puedo vivir sin él: es la cena y la familia es compañía. Y adivinen qué regalo de mi tío para el Año Nuevo causó sensación y eclipsó a todos los demás: una enorme cabeza de QUESO, ¡se lo comieron durante un mes y lo elogiaron! Intenté llevar el consumo de productos lácteos a un nivel razonable: caras tristes, portazos del frigorífico, inspección de la despensa, algo para comer. Ahora estamos tratando de tomar leche baja en grasa y requesón también, pero me enfrentaré con el queso: comen demasiado. No diré nada sobre el daño de la leche, mi esposo creció sin leche materna con leche de vaca diluida, cualquiera puede beberla, yo también crecí con kéfir; si no lo bebo, me empieza a doler el estómago, nosotros Estábamos de gira en Italia, tres días después estaba buscando en las tiendas de comestibles como una Rima adicta en busca de al menos yogur (tampoco puedo decir de mis hijos que sufran de leche, ¿tal vez porque los deportistas viven con estrés?
Respuesta: Inna, gracias por tu comentario! Sí, por supuesto, cada familia tiene sus propios hábitos alimentarios.

Nectunto: | 29 de enero de 2016 | 11:34 am

Dasha, feliz mudanza!!!
Respuesta: ¡Gracias! :)

Tatiana: | 29 de enero de 2016 | 11:32 am

Elena: | 29 de enero de 2016 | 11:16 am

¡Miro y admiro! Muchas gracias por tus consejos, realmente ayudan. También tenemos 3 hijos (8, 6 años y 9 meses) y mi marido estaba “enganchado” a una dieta de alimentos crudos con elementos de vegetarianismo, por lo que hubo muchísimos gastos y, lo peor de todo, hubo “alimentos desnutridos”. ”y alimentos vencidos y en mal estado. ¡Pero ahora todo es mucho mejor!
Respuesta: Elena, gracias! Me alegra que nuestros consejos le ayuden a gestionar su hogar de forma racional :)

Ana: | 29 de enero de 2016 | 10:31 am

Gracias. Me gusta todo menos la leche en botellas de plástico. Por lo general, cuesta más y no es respetuoso con el medio ambiente, si alguien piensa en ello. Yo también tacho la mayonesa
Respuesta: Ana, gracias por la nota!

elena: | 29 de enero de 2016 | 10:15 am

¡Gracias por cálculos tan detallados! Puede ver inmediatamente en qué y cuánto dinero se gasta, y puede ajustar los gastos. ¿Están actualizados los precios de la tabla? ¡Vivo en el territorio de Primorsky y muchos de nuestros precios son 2 veces más altos!
Respuesta: Elena, gracias! Los precios están actualizados para enero de 2016 en San Petersburgo.

Marusya: | 29 de enero de 2016 | 10:01 am

¡Súper! Parece el mío. Solo que tenemos más harina, horneamos nuestro propio pan y leche, el requesón y el yogur también son caseros. Cuesta mucho alimentar a un niño en la escuela: alrededor de 2.500 al mes (desayuno y almuerzo), que no pueden llevar consigo.
Y en cuanto al uso de productos caducados... De alguna manera, nuestras personalidades de la televisión se han vendido por completo a las compañías farmacéuticas; incluso quieren vender productos caducados (((((((((.
Respuesta: Maroussia, gracias por el comentario!

Gulnara: | 29 de enero de 2016 | 9:28 am

Daria, ¡eres simplemente genial! Es alucinante para una madre con tres hijos hacer un trabajo tan enorme. ¡Das muchas ideas geniales y una motivación excelente! ¡Gracias! De un lector agradecido
Respuesta: Gulnara, gracias!

Natalia: | 29 de enero de 2016 | 9:23 am

Y vivo solo. Me encanta cocinar, pero no desayuno. Prácticamente no como queso, lácteos ni fruta (raramente), no me gusta. Vivo en Moscú y gasto 7.000 rublos al mes en comida (sopas y platos principales, productos horneados). Soy contador y llevo mi propia caja registradora, sé exactamente dónde y cuánto gasté. Como comida rica y variada.
Respuesta: Natalia, gracias por tu comentario!

Tatiana: | 29 de enero de 2016 | 9:18 am

Julia: | 29 de enero de 2016 | 9:17 am

Puedes agregar uno más a estos ahorros. Vivo en Moscú y aquí hay "ventas" periódicas de productos. Por lo general, los rastreamos en los sitios web de los hipermercados cercanos, y tan pronto como "tiran" algo que se consume activamente en nuestra familia (e incluso se guarda en el congelador durante mucho tiempo), corremos y lo recogemos con una reserva (dentro de razón, por supuesto). Pero definitivamente debes comprobar la calidad (si es carne) y la fecha de caducidad (nunca se sabe). En general, esta es la única forma en que compramos alimentos. El resultado son ahorros tangibles sin dañar la salud ni perjudicarse a usted mismo. Naturalmente, el menú depende en parte de lo que conseguimos comprar (si hay requesón, añadimos más platos de requesón, si hay leche, hay platos lácteos, si hay verduras, hay verduras, carne/pescado/pollo). “pasa el invierno” bien en el congelador hasta que sea necesario). El menú cambia constantemente, porque... El surtido de “rebajas” cambia, pero, por supuesto, no se limita a productos “rebajados”.
Respuesta: Julia, gracias por tu experiencia!

Laura: | 29 de enero de 2016 | 8:45 am

Dasha, muchas gracias, lo intentaré.
Respuesta: Laura, me alegraré si te gusta. ¿Puedes contarnos tus impresiones?

Ana: | 29 de enero de 2016 | 8:42 am

Gracias, Daria. Pero no se puede alimentar a hombres adultos con platos así. Este menú es más bien para una mesa infantil.
Respuesta: Anna, sí, este menú es apto para mi familia: yo, mi marido y mis tres hijas.

Puerto deportivo: | 29 de enero de 2016 | 8:42 am

Este mes comencé específicamente a ahorrar y contar. En nuestra familia hay 2 adultos, 2 niños y 1 niño amamantado. Se necesitaron 10 mil rublos. (el mes aún no ha terminado)
¡¡¡Me quedé impactado!!!
Utilicé los consejos del artículo: compre alimentos según la lista una vez al mes, vaya a la tienda con menos frecuencia, no vaya a la tienda con niños.
Ahora estamos en un período de transición hacia una dieta saludable (ya que la persona promedio tiene alergias severas) No compramos: productos lácteos, carne (sólo casera del pueblo), pan blanco, bollería (sólo casera), dulces
Respuesta: Marina, genial para empezar, estás en el camino correcto. Si tienes alguna duda escríbeme, estaré encantada de ayudarte y contarte con más detalle cómo y qué hago.

Tatiana: | 29 de enero de 2016 | 8:41 am

¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

Puerto deportivo: | 29 de enero de 2016 | 8:38 am

Daría, gracias! ¿Qué hacen los niños en casa? ¿Cómo te las arreglas para trabajar?
Respuesta: Marina, mi marido y yo nos alternamos :) Él también trabaja desde casa. Él cuida a los niños, yo trabajo. Si él trabaja, entonces yo cuido a los niños. Los niños mayores ya juegan mucho entre ellos, y esto es una gran ventaja de una pequeña diferencia de edad.

Tatiana: | 29 de enero de 2016 | 8:27 am

¡Nada mal! La proteína está bien equilibrada casi todos los días, variada y poco en volumen. En nuestra familia tenemos dos deportistas competitivos y gastamos el triple en pescado, carne, leche y requesón. Pero resulta aburrido y monótono. Me gustó mucho el color, la textura y la forma del menú.
Respuesta: Tatiana, gracias! :)

Los nutricionistas advierten: en nuestro clima, en caso de heladas severas, nunca se debe descuidar la sopa espesa y caliente. No solo calienta y satura bien, sino que también restablece el equilibrio hídrico, lo cual es muy importante en climas fríos. La sopa evitará muchas enfermedades: gastritis, colitis, colecistitis, todas aquellas enfermedades que pueden surgir debido a la comida rápida y seca.

En invierno cocinamos sopas especiales: grasas, con caldo de carne, pollo o pescado. Esta sopa es muy rica en calorías, que es exactamente lo que se necesita en invierno, cuando se gasta una gran cantidad de energía en calentar el cuerpo y mantener la capacidad de trabajo. Además, contiene muchas proteínas y, a menudo, a las sopas se les añade queso, leche o nata, precisamente para aumentar el valor proteico de la sopa. En invierno no puedes prescindir de las proteínas, son responsables del intercambio de calor, del rendimiento y del buen humor.

Pero si comes sopa a mitad del día y no por la noche, entonces no debes tener miedo de engordar, ya que las sopas contienen una gran cantidad de verduras de temporada: repollo, remolacha, zanahoria, apio, puerro. , que tardan mucho en digerirse y, a menudo, requieren digestión; se gastan todas las calorías adicionales. El líquido que contienen las sopas ayuda a mejorar el metabolismo e incluso a regular la presión arterial.

Las sopas son mucho más fáciles y digeribles que los bollos. Los nutricionistas recomiendan que incluso aquellos que quieran adelgazar coman un plato de sopa todos los días, no sólo con caldo de verduras, sino también con caldo de carne y pescado. Esta sopa te dará mucha fuerza, te calentará y te mantendrá lleno hasta la noche. Incluso existe una dieta especial de sopa, durante la cual la persona que adelgaza no se congela, no se siente débil ni mareada, todas esas “delicias” que aguardan a quienes siguen otras dietas “secas”.

Como la sopa se debe comer todos los días, hemos seleccionado para ti varias recetas para cada día de la semana. Son todos diferentes, pero muy sabrosos, nutritivos y saludables.

Lunes

sopa de pan

Sopa de pan. Del libro de Nika Belotserkovskaya "Recetas gastronómicas" Foto: ilustración del libro

Del libro de Nika Belotserkovskaya "Recetas gastronómicas"

Porciones: 10

• 500 g de pechuga ahumada
• 2 baguettes
• 2 litros de caldo
• 500 ml de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas. l. mostaza
• 2 cucharadas. l. vinagre balsámico
• Sal marina
• Pimienta negro

Paso 1. Caramelizar la pechuga en trozos (freír hasta que estén doradas) en una cacerola por todos lados, escurrir el exceso de grasa, verter caldo caliente o agua. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine por al menos otros 30 minutos.

Paso 2. Cortar la baguette y dorar las rebanadas en el horno.

Paso 3. Retira la sartén del fuego, retira el lomo del caldo y añade los picatostes.

Etapa 4. Vierta la leche hirviendo, cubra con una tapa y deje que las galletas se hinchen durante 10 minutos. Si quieres que la sopa quede completamente cremosa, escurre un poco del líquido.

Paso 5. Agregue mostaza, aceite, vinagre balsámico (o un poco de jugo de limón) a la sopa. Batir con una batidora. Sal y pimienta.

Paso 6. Sirva con picatostes y sirva la carne por separado con mostaza.

Martes

Sopa de invierno con verduras y tocino.

Sopa de invierno con verduras y tocino. Foto: www.globallookpress.com

• 200 gramos de tocino
• 500 g de coles de Bruselas congeladas
• 100 g de raíz de apio
• 2 raíces de chirivía
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 chile seco
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso 1. Pelar las zanahorias y la raíz de apio y cortarlas en trozos grandes. 1 cebolla, sin pelar, cortada en 4 partes. Hornea todo esto un ratito en una sartén seca (10 minutos).

Paso 2. Hervir 3 litros de agua en un cazo, añadir las verduras y cocinar durante unos 30 minutos.

Paso 3. Cortar la raíz de chirivía en cubos, pelar y cortar 2 cebollas en cubos, el tocino en rodajas rectangulares y picar finamente el ajo.

Etapa 4. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo, las chirivías y el tocino. Luego agregue el tomillo y la guindilla (retírelos después de 5 minutos).

Paso 5. Coloque las verduras fritas y el tocino en el caldo de verduras colado, hierva y cocine por 15 minutos.

Paso 6. Sin descongelar, agregue las coles de Bruselas a la sopa y cocine hasta que estén tiernas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y pimienta.

Miércoles (día de ayuno)

Sopa de invierno para amantes de la comida cruda

Sopa de invierno para amantes de la comida cruda. Foto: www.globallookpress.com

• 6 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas semillas peladas
• Jugo de medio limón
• 3 cucharadas aceite crudo
• 1 manojo de verduras

Paso 1. Vierta agua hirviendo sobre los tallos de apio y los pimientos, pele las zanahorias.

Paso 2. Picar todo en trozos grandes y ponerlo en una licuadora, verter agua hasta cubrir las verduras. Perforar.

Paso 3. Vierta agua hirviendo sobre las semillas, póngalas en una licuadora, exprima el jugo de limón, exprima el ajo y agregue sal. Batir todo hasta que quede suave.

Etapa 4. Servir con verduras.

Jueves

sopa de queso

Sopa de queso. Foto: www.globallookpress.com

• 2 muslos de pollo
• 2 cebollas
• 2 puerros grandes
• 0,5 raíz de apio
• 1 zanahoria
• 3-4 champiñones frescos
• 200 g de queso procesado
• Sal y pimienta para probar
• Verdor

Paso 1. Hervir el pollo. Echa 1 cebolla y 1 zanahoria pelada al caldo. Cocine durante aproximadamente 1 hora. Luego cuela el caldo, desecha la cebolla, corta las zanahorias en rodajas, retira la carne de los huesos y corta en trozos pequeños.

Paso 2. Pelar la cebolla, cortarla en aros y sofreír. Picar los champiñones, el apio y luego los puerros en la cebolla. Cocine a fuego lento las verduras durante unos 15 minutos.

Paso 3. Vierte el caldo caliente sobre las verduras, ralla el queso con un rallador grueso (si es posible) o simplemente ponlo en un cazo, removiendo hasta que se disuelva.

Etapa 4. Agrega sal y pimienta y mantén a fuego lento por otros 10 minutos. Apagar y servir con verduras.

Viernes

Sopa de maíz

Sopa de maíz. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g de maíz congelado
• 2 cucharadas. manteca
• 4 alitas de pollo
• 2 huevos
• 100 gramos de queso
• Sal y pimienta para probar

Paso 1. Descongelar el maíz y freírlo en mantequilla.

Paso 2. Vierta agua, coloque las alitas de pollo en una sartén y cocine hasta que estén tiernas durante unos 20 minutos.

Paso 3. Retira las alas y licúa la sopa en una licuadora.

Etapa 4. Llevar a ebullición, verter los huevos batidos en la sopa, agregar queso rallado, sal y pimienta.

Sábado

Solyanka de pescado

Solyanka de pescado. Foto: www.globallookpress.com

• 500 g de filete de pescado fresco (puedes coger cualquier pescado de río o de mar)
• 250 g de filete de pescado ahumado y salado (excepto arenque)
• 2 cebollas
• 3 cucharadas l. pasta de tomate
• 150 g de pepinos encurtidos
• 50 gramos de aceite vegetal
• 10 granos de pimienta
• 2-3 hojas de laurel
• 6-12 aceitunas
• 6 rodajas de limón
• Verdor

Paso 1. Cortar en trozos el pescado fresco y salado. Esto debe hacerse por separado.

Paso 2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté dorada, agrega la pasta de tomate y calienta por otros 2 minutos.

Paso 3. Corta los pepinos en cubos pequeños. Dejar escurrir la salmuera. Añadir a las cebollas y la pasta y sofreír rápidamente.

Etapa 4. Verter el pescado fresco en 2 litros de agua o caldo de pescado, añadir la hoja de laurel y la pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, esperar cinco minutos y añadir el pescado ahumado. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 2 minutos.

Paso 5. Agrega cebolla, tomate y pepinos a la sopa. Cocine durante 5-7 minutos. Después de esto, agregue sal si es necesario. Llevar a ebullición nuevamente. Alejar del calor. Espolvorea con hierbas. Cubrir con una tapa y dejar actuar 15 minutos.

Paso 6. Eche una rodaja de limón y 1-2 aceitunas en cada plato. Vierta la mezcolanza y sirva.

Resurrección

Sopa de guisantes

Sopa de guisantes. Foto: www.globallookpress.com

• 1 taza de guisantes
• 1 kg de carne de res
• 300 g de costillas de cerdo ahumadas en caliente
• 4 litros de agua fría
• Granos de pimienta negra
• 3 patatas
• 2 cucharadas. manteca
• 2 cebollas
• 2 cucharadas. pasta de tomate o 2 tomates
• 2 zanahorias

Paso 1. Remojar los guisantes durante la noche.

Paso 2. Enjuagar la carne, cortarla en trozos grandes, agregar agua fría y colocar a fuego alto. Eche algunos granos de pimienta. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante al menos una hora.

Paso 3. Agrega las costillas. Y seguido de patatas cortadas en cubitos. Tan pronto como la sopa hierva, agrega los guisantes.

Etapa 4. Saltear la cebolla en mantequilla. Luego agregue la pasta de tomate o ralle los tomates. Freír durante 5 minutos.

Paso 5. Agregue zanahorias ralladas a las verduras. Freír por otros 10 minutos a fuego medio.

Paso 6. Agrega el sofrito a la sopa si los guisantes y las patatas están listos. Llevar a ebullición, apagar el fuego, agregar sal y pimienta si es necesario. Déjelo reposar durante 15 minutos.

Texto: Olga Antónova

El invierno aún no ha llegado, pero ya quiero pasarlo lo más rápido posible.. Es especialmente triste cuando las frutas y verduras favoritas de temporada desaparecen de los estantes, dando paso a productos aburridos o caros, pero no siempre de alta calidad. Sin embargo, estamos seguros de que (y comemos) con mucho gusto. Si quieres que el menú no sólo sea variado y saludable, sino también relativamente económico, que se ajuste a la época del año. Hemos seleccionado cinco productos bastante asequibles y especialmente populares en invierno, y te contamos cómo preparar platos interesantes y nutritivos con ellos.

Remolacha

La popularidad de las remolachas aumenta considerablemente en invierno, pero es posible y necesario recordarlas con más frecuencia: son adecuadas no solo para el arenque de Año Nuevo debajo de un abrigo de piel, vinagreta o borscht. Las combinaciones de sabores poco convencionales te ayudarán a enamorarte nuevamente del popular tubérculo, rico en hierro, zinc, yodo y diversas vitaminas.

Sopa de crema de remolacha

Ingredientes:

1½ cucharadita. manteca

1½ cucharadita. aceite de oliva

1 puerro

1 cebolla

1 tallo de apio

cucharadita Jengibre molido

⅛ cucharadita pimienta de Jamaica molida

⅛ cucharadita pimienta blanca molida

500 mililitros de agua

1 hoja de laurel

1 ramita fresca de tomillo

1 ramita de perejil fresco

60 ml de crema

preparación:

Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y hornee a 180°C durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Luego enfriar y cortar en cubos pequeños.

Derretir la mantequilla en una cacerola pesada y sofreír los puerros, las cebollas y el apio finamente picados hasta que estén dorados. Agrega la remolacha, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la pimienta blanca. Cocine las verduras durante unos siete minutos, revolviendo constantemente.

Agrega dos tazas de agua, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una ramita de perejil. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Retire la hoja de laurel, el tomillo y el perejil de la sopa. Deje enfriar un poco y lleve el contenido a una consistencia cremosa en una licuadora, agregando nata, sal y pimienta al gusto.

Calentar suavemente la sopa sin que hierva, verter en tazones y servir con crema agria.

Ensalada de remolacha y feijoa

INGREDIENTES:

6-7 feijoas

¼ de cebolla dulce morada grande

8–10 uds. nueces

2 cucharaditas vinagre balsámico

2 cucharadas. l. aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Envuelve cada remolacha en papel de aluminio y hornea en el horno a 180°C durante una hora o hasta que estén tiernas.

Pele las remolachas terminadas, córtelas en rodajas finas, agregue sal, mezcle con una cucharadita de vinagre balsámico y reserve.

Pica finamente la cebolla, agrega una cucharadita de vinagre balsámico, revuelve y reserva.

Picar las nueces y cortar la feijoa en cubos.

Mezclar todos los ingredientes, sazonar la ensalada con aceite de oliva y sal si es necesario. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir.

Banana

Los plátanos prácticamente nunca desaparecen de los lineales de los supermercados y nunca parecen aburrirse: dulces y nutritivos, también son ricos en potasio y magnesio y son perfectos para sustanciosos snacks, postres y helados crudos, pasteles dulces e incluso platos principales en cualquier momento del día. el año.

Galletas de plátano con pasas y especias

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cucharadita soda

2 tazas de harina

1 cucharadita canela molida

1 cucharadita Nuez de tierra

½ cucharadita clavo molido

1 taza de pasas

preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Batir la mantequilla blanda y el azúcar, añadir el huevo y seguir batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa.

En un tazón pequeño, combine el puré de plátanos y el bicarbonato de sodio, espere un par de minutos y agregue la mezcla de aceite y huevo.

Agrega la harina, una pizca de sal, canela, nuez moscada, clavo y mezcla bien. Agrega las pasas.

Hornee las galletas de 11 a 13 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de servir.

Rollitos de pavo con plátanos y curry

Ingredientes:

3 trozos finos de filete de pavo
(con un peso de 180 a 200 g cada uno)

2 plátanos pequeños

¼ cucharadita cilantro molido

½ cucharadita polvo de curry

150 gramos de yogur natural

4 cucharadas l. crema agria entera

preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Para la salsa, ralla la ralladura de limón con un rallador fino y exprime de dos a tres cucharadas de jugo. Mezclar bien el yogur y la crema agria, agregar sal, una pizca de curry y luego el jugo y la ralladura de limón. Coloca la salsa en el frigorífico.

Batir cada trozo de carne hasta obtener un espesor de unos tres o cuatro milímetros. Sazone con sal, pimienta, curry y cilantro.

Pela los plátanos y córtalos a lo largo en cuartos. Envuelva las tiras de plátano en la carne de pavo para formar rollos y ate cada una con hilo grueso en forma de cruz.

Hornee los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante unos 25 minutos, volteándolos de vez en cuando.

Conejo

Con la llegada del frío, incluso aquellos que no son muy aficionados a los filetes se fijan cada vez más en el abundante menú de carnes. La carne de conejo no es tan popular como la de cerdo o de ternera, pero es en vano: la carne magra de conejo es más fácil de digerir por el organismo y contiene todos los aminoácidos necesarios para el ser humano, además de hierro, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B. A la hora de elegir conejo, asegúrese de prestar atención al color de la carne: ya sea fresca o congelada, debe conservar su tono rosa claro natural.

Terrina de conejo

Ingredientes:

650 gramos de cerdo

1 cucharadita pimienta negra

3 dientes de ajo

1 cucharadita tomillo

1 cebolla

1 cucharada. l. mostaza de Dijon

½ taza de pistachos

200 gramos de tocino

preparación:

Separar la carne de conejo de los huesos, cortarla en cubos grandes y mezclar con la carne de cerdo, también cortada en cubos. Muele la carne en un procesador de alimentos, luego agrega el ajo y la cebolla finamente picados, la pimienta, la sal y los pistachos y procesa hasta que quede suave.

Forre el interior de un molde rectangular con tiras finas de tocino, cubra con la mezcla de carne, alise y cubra con las tiras restantes de tocino.

Coloca el molde en un recipiente con agua para que el líquido llegue a la mitad de la altura y hornea la terrina a 180°C durante 75 minutos. Sacar la sartén del recipiente, tapar con film y meter en el frigorífico. Servir con pan, ensalada y mostaza Dijon.

Guiso de conejo con setas

Ingredientes:

30 g de champiñones porcini secos

680 g de champiñones

2 cabezas de ajo

1 cucharada. l. aceite de oliva

4 cucharadas l. manteca

3 chalotes

1 zanahoria

240 ml de vino blanco

700ml caldo de pollo

1 cucharada. l. tomillo

2 cucharadas. l. perejil fresco

preparación:

Remoja los champiñones secos en dos tazas de agua caliente. Precalienta el horno a 180°C y hornea los bulbos de ajo en papel de aluminio, cortándoles la parte superior y rociándolos con aceite de oliva.

Cortar la carne de conejo en porciones, añadir sal y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pelar los champiñones frescos, picarlos en trozos grandes, salarlos ligeramente y freírlos sin aceite en una sartén grande de paredes gruesas, revolviendo constantemente. Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, retíralos de la sartén y resérvalos.

Secar bien los trozos de carne con papel de cocina, sofreír en la misma sartén en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén dorados y reservar. Colar el líquido restante de los champiñones porcini y añadir allí el ajo horneado, mezclando bien. Picar finamente los champiñones.

Freír las chalotas picadas en una cacerola durante tres minutos, añadir sal y verter el vino. Cuando el líquido se haya evaporado a la mitad añadimos el caldo y el agua de las setas y los ajos.

Agregue tomillo, champiñones porcini y champiñones, carne de conejo, zanahorias picadas en trozos grandes a la sartén y cocine a fuego moderado durante 90 minutos.

Sal el guiso terminado y agrega perejil picado. Sirva con pan de cereales crujiente y ensalada verde.

Naranja

A todos nos encanta el invierno por las dulces y jugosas naranjas y mandarinas, que no sólo son buenas en sí mismas, sino que también se utilizan activamente en la cocina: en bebidas, productos horneados, mermeladas, adobos y ensaladas. Definitivamente vale la pena aprovechar el momento no sólo por el dulzor de los cítricos: son ricos en vitamina C, caroteno, pectina y potasio.

Ensalada de cítricos con yogur y jengibre confitado

INGREDIENTES:

½ taza de pasas

300 gramos de yogur griego

⅔ taza de jengibre confitado o seco

2 cucharadas. l. miel liquida

3 naranjas

1 pomelo rosado

2-3 mandarinas

¼ cucharadita canela

preparación:

Pelar los pomelos, las naranjas y las mandarinas, quitarles las membranas a la pulpa y cortarlas en trozos pequeños. Transfiera con el jugo restante a un tazón.

Agrega las pasas, la miel y la canela, revuelve, cubre con film transparente y refrigera por una hora.

Mezclar los trozos de yogur y jengibre. Antes de servir, coloque la ensalada entre tazones y coloque el yogur encima.

Tarta de naranja y almendras con crema de albahaca

Ingredientes:

2 naranjas

225 gramos de azúcar

250 g de almendras molidas

4 cucharadas l. hojuelas de almendra

50 g de hojas de albahaca

50 mililitros de agua

50 gramos de azúcar

150 ml de nata espesa

1 vaina de vainilla

preparación:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para horno.

Hervir las naranjas en agua hirviendo hasta que estén blandas, retirar la sartén del fuego y dejar la fruta en el agua hasta que se enfríe por completo.

Escurre el agua, pica las naranjas en trozos grandes, quita las semillas y usa una licuadora para hacerlas puré. Agregue el azúcar, los huevos, las almendras molidas y mezcle bien.

Coloque la masa en una fuente para horno y espolvoree con almendras laminadas. Hornee por 25 minutos, luego cubra con papel aluminio y hornee por otros 25 a 35 minutos o hasta que esté cocido. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar.

Para preparar la nata, llevar a ebullición agua con azúcar y albahaca, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante dos minutos. Licúa la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y fría.

Batir bien la nata y las semillas de vainilla, luego verter el almíbar de albahaca y revolver. Sirve la tarta con crema de albahaca.

Guisantes

Los cereales son un verdadero tesoro. Están siempre disponibles y se pueden utilizar para cualquier cosa: en cereales, sopas o incluso postres. Le sugerimos que preste atención a los guisantes comunes, que contienen fibra, proteínas y hierro, y se aleje un poco de la sopa de guisantes y las gachas que conoce desde la infancia.

Sopa de guisantes con leche de coco y lentejas

Ingredientes:

100 g de guisantes amarillos partidos

100 g de lentejas rojas

800 ml de agua

1 zanahoria pequeña

1 cucharada. l. jengibre fresco

½ cucharada. l. polvo de curry

1 cucharada. l. manteca

20 gramos de pasas

40 ml de pasta de tomate

100 ml de leche de coco

1 cucharadita sal marina

cebollas verdes

preparación:

Enjuagar los guisantes y las lentejas, cubrir con agua y llevar a ebullición. Agrega las zanahorias cortadas en cubitos y un cuarto de cucharada de jengibre. Cocine a fuego moderado durante unos 30 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

En una sartén seca, tuesta el curry en polvo hasta que esté fragante y reserva.

Freír el resto del jengibre, las pasas y unas cebolletas picadas en mantequilla durante dos minutos, añadir la pasta de tomate y cocinar un minuto más. Luego agrega el curry, mezcla bien y agrega a la sopa hirviendo junto con la leche de coco y la sal.

Cocine a fuego lento la sopa sin tapar durante 20 minutos. Sirva con cilantro picado y cebollas verdes.

pastel de guisantes

Ingredientes:

70 g de guisantes secos

170 ml de agua

1 zanahoria

1 cucharadita perejil seco

1 cucharadita pimenton

½ cucharadita cúrcuma

½ cucharadita comino

½ cucharadita comino

½ cucharadita sal

aceite vegetal

preparación:

Precalienta el horno a 220°C. Rallar las zanahorias en un rallador fino y triturar los guisantes en un molinillo de café hasta obtener harina.

En un bol grande combine agua, guisantes, zanahorias, perejil, pimentón, cúrcuma, comino, comino y sal, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y deje la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Coloca la masa en un molde engrasado y hornea en el horno durante unos 10-12 minutos. Sirva el pan plano con cualquier plato o como refrigerio, con salsa al gusto.