La dieta ambigua de Volkov: características, puntos controvertidos. Doctor Wolves: mitos y realidad El exceso de peso no siempre es causado por una mala alimentación, también existen trastornos hormonales. ¿Qué pasa si es un problema con la glándula tiroides?

En la sección “¿Qué hay de nuevo?” The Village se dirige a personas que saben mejor que otros lo que está sucediendo en diferentes áreas: en la educación, en los mercados laboral e inmobiliario, en la cultura y la vida personal de los residentes de la ciudad. En este número, la corresponsal de The Village, Alexandra Sheveleva, habló con el famoso nutricionista moscovita Anatoly Volkov sobre qué comer para no avergonzarse dolorosamente.

Sobre perder peso

- Seguramente las mujeres se te acercan y te dicen: quiero perder cinco kilogramos para el verano, ¿qué debo hacer? ¿Qué les respondes?

Primero hablo con ellos. El sobrepeso ocurre por una razón y es importante porque tiene que ver con la salud, no con el número en la báscula. La razón es una sobrecarga del ambiente interno, su contenido se almacena en la grasa subcutánea para no envenenar la sangre.

- ¿Las mujeres pierden peso más rápido que los hombres o viceversa?

Diferentemente. Depende del peso a partir del cual una persona esté perdiendo peso: de 250 kilogramos a 90 perderá peso en un año, de 85 a 75 kilogramos perderá peso en seis meses, pero perderá peso lentamente. Si a esto se le suma suficiente actividad física, el peso puede aumentar y los volúmenes pueden desaparecer. Pesar es la acción más inútil. Si está delgado pero no puede levantarse de la cama, entonces su pérdida de peso no tiene nada que ver con su salud.

- ¿Qué hay de malo con las escalas?

Su balanza muestra un kilogramo: ¿es un kilogramo de manteca de cerdo o un kilogramo de carne? ¿Qué pesaste cuando miraste la báscula? Pesar sólo tiene sentido cuando el objeto tiene la misma densidad en todo su volumen. Si los gordos estuvieran hechos de grasa, no podrían ahogarse. Tienen basura, proteínas, desechos metabólicos en sus cuerpos. Ese es el problema. Todo el mundo lucha contra la grasa y la necesitamos.

Sobre dietas

- No importa a quién le preguntes, cada uno tiene sus propias teorías sobre una nutrición adecuada. ¿Con qué está conectado esto?

Creo que este es el desplazamiento de algunos problemas. En lugar de cuidar de sí mismos, la gente se dedica a la comida, a todo tipo de cocina védica, lo cual es muy divertido, porque nuestro clima no es en absoluto adecuado para la cocina védica.

- ¿Te refieres a la teoría ayurvédica de dividir a las personas en tipos? ¿Vata, pitta, kapha? ¿No nos funciona?

La temperatura de nuestro aire es siempre más baja que la temperatura corporal, pero en la India casi siempre es igual o más alta.

- ¿Entonces la teoría ayurvédica no nos conviene?

Ella no le conviene a nadie en absoluto. Además, dividir a las personas incluso en diez tipos es una tarea ingrata. Es más fácil trabajar con todos individualmente. Y entonces entiendes exactamente con quién estás tratando y él se da cuenta de lo que necesita y de lo que no.

conteo de calorías- Este
mito absoluto que existe, para limitar la elección

¿Pero por qué? No comas nada desagradable.

El problema es mucho más amplio que los hábitos alimentarios y de bebida. Lo que hago no es exactamente dietética, porque la manera actual de discutir el contenido nutricional de los alimentos no tiene que ver con la persona, tiene que ver con los productos. Entrar en el cuerpo es prerrogativa del propio cuerpo; él mismo determina lo que necesita y lo que no, por lo que discutir las propiedades de los productos no tiene sentido.

- ¿Tiene sentido contar calorías?

Esto es completamente inútil. El contenido calórico de los alimentos se determina quemando cien gramos del producto y luego se calcula la cantidad de calor liberado. No existen tales procesos en el cuerpo. Nuestra temperatura intestinal es de aproximadamente 38 grados; a esta temperatura nada quema. El conteo de calorías es un mito absoluto que existe para limitar las opciones: solo tienes un número limitado de calorías y no necesitas más. Además, todos somos diferentes, por lo que un producto que es extremadamente útil para una persona puede matar a otra directamente, por ejemplo, con un shock anafiláctico.

- ¿Qué opina del sistema de alimentación independiente?

Las proteínas y los carbohidratos requieren diferentes condiciones digestivas. Esto significa que estos productos no deben combinarse, de lo contrario habrá problemas, como pudrirse. La combinación de carbohidratos con azúcar iniciará el proceso de fermentación, por lo que es obvio que es necesario separar el azúcar, las frutas y las verduras. Ni siquiera hablaré de lácteos y carnes, es un hecho muy conocido.

Sobre bebidas

- Ahora los países europeos están abandonando los zumos envasados, que gustan mucho a los rusos. ¿Son realmente dañinos?

El diccionario de Dahl dice que la palabra "beber" se refiere exclusivamente al agua limpia. Todo lo demás fue “comido” hace más de 150 años. No se puede beber comida, el cuerpo no tiene tiempo para entender qué es. Si no masticaras la comida, tu cuerpo no entendería lo que pasó. Activas reacciones exclusivamente defensivas: este es el gasto de agua, energía y lo que bebiste hay que eliminarlo, ya que es algo incierto. No es necesario beber jugos, es necesario comer alimentos. La única opción para los jugos frescos es exprimirlos en la boca.

- Está bien, excluyamos los jugos. ¿Qué otra cosa?

Esto también incluye tés, cafés y bebidas de frutas.

- ¿Qué pasa con nuestro té verde favorito?

¿Has visto cómo beben té los chinos? Lo juegan. Es un juego. Paja diluida 28 veces. Beben agua caliente.

- ¿Resulta que solo necesitas beber agua potable?

Ciertamente.

La leche es un producto que no existe en la naturaleza. Hay leche mientras haya bebé y madre. La mayoría de las personas tienen muy poca tolerancia a los productos lácteos. Aproximadamente tres cuartas partes de la población mundial no consumen leche en absoluto. Para China, Japón y Asia Oriental, este es un producto sin precedentes; ahora les han enseñado a beber leche y se enfrentan a enfermedades que nunca antes habían tenido. La leche es un producto que no combina bien con ningún otro alimento. Por esta razón, en todos los mamíferos la transición de la lactancia materna a la alimentación sólida es siempre muy corta, de lo contrario está plagada de problemas. La leche de vaca está destinada al ternero, tiene una estructura diferente a la leche humana, por lo que debe descomponerse (fermentarse) y solo luego consumirse.

Sobre harina y azúcar

- ¿Qué más es definitivamente dañino que no deberías comer? ¿Harinoso?

Todos los alimentos refinados contienen naturalmente harina blanca. Si a los pollos se les da grano pelado y sin germen, mueren rápidamente. No pueden digerir este grano. Pero estos granos se conservan bien en forma de harina. La repostería no se considera un producto alimenticio en absoluto porque contiene harina refinada y azúcar. ¿Recuerdas cómo se preparaba el puré en Rusia? Grano, azúcar, agua: fermenta por sí solo, ni siquiera es necesario agregar levadura. La fermentación siempre es mala.

Y antojos de azúcar es un síntoma de sed. Personas que beben suficiente agua. no quieren dulces

- ¿Qué tiene de malo la fermentación? Deambulará y eclosionará.

Esto es acidificación. El proceso de fermentación comienza cuando no hay suficiente oxígeno. ¿Dónde no hay oxígeno? Donde no hay suficiente energía.

- ¿Entonces todo lo harinoso es perjudicial?

Harina blanca, sí.

- ¿No puedes comer pasta también?

Si la pasta está hecha de harina integral normal, pasta casera real, entonces puedes hacerlo.

- ¿Qué pasa con el azúcar? Hay una gran controversia con el azúcar: hubo un gran artículo en el New York Times que decía que el azúcar es adictivo, casi como una droga.

El apego es causado por la forma en que se manifiesta la necesidad de azúcar. El azúcar en sí, en mi opinión, protege la sangre de la deshidratación. Y los antojos de azúcar son un síntoma de sed. Las personas que beben suficiente agua no anhelan los dulces .

Sobre la dieta cetogénica

- ¿Qué opinas de la dieta cetogénica de moda, en la que las personas eliminan casi por completo los carbohidratos y comen grandes cantidades de grasas y proteínas?

Este es un exótico intento de suicidio. El contenido del duodeno no depende de lo que haya comido una persona. Esto significa que a nivel del estómago se añaden allí los componentes que faltan en el cuerpo. Si come alimentos con proteínas, entonces, en consecuencia, debe agregar grasas y carbohidratos, que son sus recursos vitales. Pero la proteína, que es un producto de desecho del metabolismo, no se excreta porque ya está allí. En otras palabras, los desechos quedan en el cuerpo, pero se eliminan recursos. El cuerpo comienza a utilizarse a sí mismo como recurso. La dieta cetogénica se puede comparar con viajar en un tren, que se mueve por una sola razón: los pasajeros se queman en la estufa.

- Las personas que siguen la dieta cetogénica pierden peso rápidamente.

Naturalmente. Para morir aún más rápido, puedes ahorcarte. Y este método de suicidio se va extendiendo en el tiempo.

Mire cómo se alimentan todos los animales herbívoros: caminan todo el día y mastican. Vacas, antílopes, hipopótamos... de todo. ¿Qué hacen los depredadores? Comió y se quedó dormido. Si quieres quedarte dormido a las tres de la tarde, come carne en el almuerzo. . Si tienes alguna otra rutina diaria, entonces la carne debería ser tu última comida.

Sobre el vegetarianismo

- ¿Qué opinas de los vegetarianos?

Lo malo: tenemos que calentarnos la mayor parte del año, por lo que el vegetarianismo puro no es muy adecuado para un país con un clima tan duro. No es necesario comer carne, pero sí grasas.

- Pero la grasa puede ser de origen vegetal.

No puede ser, porque no hay suficientes ácidos grasos insaturados, necesitamos saturados, y estas son grasas animales (carne, pescado y mantequilla).

- ¿Cuáles son las consecuencias del vegetarianismo a largo plazo?

Mire: la superficie de trabajo de los pulmones es grasa, el cerebro es grasa, la médula ósea es grasa, las hormonas sexuales son grasas, la visión de los colores es grasa, las membranas celulares son grasas. ¿Entiendes los peligros de la dieta baja en grasas?

- ¿No hay forma de sustituir la grasa animal?

Los hindúes, que viven sin carne durante muchos años, comen innumerables cantidades de mantequilla. Un adulto no necesita proteínas, necesita grasas como consumible. Por cierto, los osos polares adultos, que se alimentan principalmente de focas, comen piel y grasa y dan el cadáver (carne) a los niños.

Acerca de la comida para bebés

- El vegetarianismo infantil es un tema controvertido porque, hasta donde tengo entendido, todavía no existen estudios científicos fiables sobre sus beneficios.

Los niños necesitan proteínas para crecer.

- No está claro en qué basarse al tomar decisiones sobre su propia dieta. La evidencia científica cambia constantemente y refuta una teoría tras otra.

Intenta confiar en dos cosas: lo que tu cuerpo quiere y cómo te sientes cuando sigues sus consejos.

- Esto no funciona con los niños: si a un niño se le permite comer lo que quiera, será pan con mermelada, pasta con salchicha y galletas con chispas de chocolate.

Una persona elige entre las necesidades alimentarias que formaron sus padres. Es una locura cuando los padres dicen: "No se puede beber mientras se come porque..."; lo que sigue es una serie de clichés locos. Aunque todos los niños quieren beber mientras comen. Es necesario beber mientras se come, porque ya con el tercer trozo de comida el sentido del gusto disminuye. Este sorbo de agua devuelve el sentido del gusto, gracias al cual el cuerpo reacciona a tus acciones con mucha más precisión.

- Entonces, ¿qué hacer con los niños? Les encanta la harina y los dulces.

¿De dónde sacan la harina? Dime. ¿Lo hornean ellos mismos? ¿O los padres todavía lo traen?

- Todavía hay pan en la casa.

¿Por qué no puede haber verdadero pan de cereales en casa? Gachas, pan, pasta: si se hace correctamente, entonces no hay problema, déjelos comer.

- Entonces la eterna pregunta de los padres: ¿cómo conseguir que un niño coma verduras?

¿Por qué necesitas forzarlo? Simplemente puedes cocinarlos deliciosamente. ¿Disfrutaste comiendo esta mezcla insípida de todo cuando eras niño? Prepare sopas de verduras, por ejemplo, con grasa de cordero o de pollo. No con caldo, sino con grasa. Mejor aún, asa las verduras.

Si organismo
habla"Quiero comer",
necesito una bebida vaso de agua

- Existe la opinión de que se sobreestiman los beneficios de las sopas, porque las vitaminas se destruyen durante la cocción.

La cantidad de vitaminas que una persona intenta ingerir no es necesaria para él. Las vitaminas son desencadenantes, estructuras de información, sus costes son muy bajos. Además, todas las vitaminas que necesitamos son producidas por bacterias en nuestros intestinos si funcionan correctamente. La humanidad ha sobrevivido sin tomar vitaminas.

- ¿Qué opinas de los suplementos dietéticos?

Prefiero la comida a los suplementos. En mi opinión, es mucho mejor comer un trozo de caballa o fletán que aceite de pescado en cápsulas, incluso las más purificadas ambientalmente. En el cuerpo todo interactúa en contexto y no como componentes separados.

- Los pediatras tienen la costumbre de que la papilla de sémola es saludable y se debe dar a los niños por la mañana. Ahora parece que está quedando claro que este no es el alimento más saludable.

La papilla de sémola no es nada saludable. Este es el mismo grano triturado limpio. El bulgur, trigo germinado triturado, es mucho más saludable porque contiene el germen.

Sobre el agua potable

- Leí que recomiendas beber cuatro litros al día. Intento beber un litro y medio y me cuesta.

Esto significa que estás haciendo algo mal, beber agua a la temperatura incorrecta. Por la mañana, se puede beber fácilmente un litro y medio en una hora. .

- ¿Cómo distinguir el agua mala de la buena?

Dáselo a beber a los perros. Prefieren beber de un charco que de agua del grifo. Hervida, igual que el agua del grifo, pero también muerta.

- Es decir, se separa el agua hervida del agua sin hervir. Es solo que la composición química es la misma.

El agua no es una solución química de sales. Si tomas agua destilada, le agregas sal, haces la composición química del agua de mar, pones un pez en ella, vivirá allí durante unos treinta segundos y morirá. Pero cuando el agua se detiene durante dos o tres meses, hay piedras en ella, las bacterias se multiplican, la flora comienza a crecer, entonces se puede pescar con seguridad y ellas vivirán. Esto significa que el agua es diferente entre sí.

- Entonces, ¿cómo comer bien: tres o cinco veces al día?

El hambre es indistinguible de la sed. Si el cuerpo dice "tengo hambre", es necesario beber un vaso de agua. Si tienes mucha hambre, te dirá: "Ahora comamos". Y si tenía sed y le diste de comer, al cabo de media hora te dirá: “Ahora dale otra vez”, y le das de nuevo un trozo de comida, pero en realidad quiere beber. Así seguirás comiendo trozos todo el día, hinchándote de tamaño y sin entender por qué estás ganando peso.

Sobre el alcohol y el aceite vegetal.

- ¿Qué hacer con el alcohol? Beber o no beber? ¿Con qué frecuencia?

Una persona sana no necesita alcohol y no lo necesita en absoluto. Es anestesia. ¿Por qué una persona necesita anestesia? Necesitamos descubrir qué tipo de vida tiene una persona que bebe y por qué lo hace.

- No me refiero a un estado crónico de intoxicación alcohólica. ¿Pero la misma culpa es un mal inequívoco?

No dije que fuera malo. Dije que el cuerpo no necesita esto. En general, no necesita mucho de lo que le hacemos.

- También dicen que es necesario consumir muchos aceites vegetales. Pero, por otro lado, el aceite de maíz se considera poco saludable.

El aceite de oliva, si hablamos de beneficios medios, es útil porque es amargo. Este es un colerético. Esto es solo una limpieza de la vesícula biliar, un poco de estimulación de los intestinos.

- ¿Estás hablando ahora de petróleo refinado o sin refinar?

Refinado no es petróleo en absoluto. Este es un combustible y lubricante. Yo no lo comería, para ser honesto. Ni siquiera se quema en una sartén: lo que quema es el aceite.

Sobre la evolución

- ¿Por qué hay tantas personas alérgicas ahora?

Una alergia es un intento del cuerpo de deshacerse de los desechos de una forma no estándar. La principal tarea del cuerpo es estar limpio por dentro. Todas las tecnologías tienen como objetivo limpiarlo: flema, moco, erupciones cutáneas: todo esto es un intento de limpiarse.

"Hace veinte años no había tantas personas alérgicas".

Hace veinte años no existía tal cantidad de cosas desagradables que la gente consumía en forma de alimentos coloridos, medicinas, éter electrónico o agua contaminada.

- Los científicos que estudian la evolución humana dicen que nuestro cuerpo se formó hace diez mil años, cuando una persona caminaba entre 10 y 15 kilómetros al día y no comía nada más dulce que zanahorias. Por eso, ahora, cuando utilizamos nuestro cuerpo de una forma completamente diferente a la prevista, sufrimos diabetes y oncología.

El cuerpo humano hace diez mil años olía, veía, oía y corría mucho peor que cualquier perro. Esto significa que no está adaptado a la vida en estado salvaje. Pero nuestra cabeza tiene un suministro de energía fundamentalmente diferente al de los animales. Esto significa, muy probablemente, que nuestro cuerpo necesita que nuestra cabeza funcione, y no al revés.

- ¿Sigues pensando que el cuerpo se ha adaptado de alguna manera?

Por supuesto, somos muy flexibles.

- Pero, relativamente hablando, no nos creció una tercera pierna y la sangre no se movía de manera diferente.

La evolución no es la transformación de una persona en otra, es la acumulación de diversos tipos de posibilidades. La información de la población se confunde constantemente y, en consecuencia, adquirimos nuevas tecnologías. Es bastante fácil matar a una persona que vive fuera de la civilización moderna con la gripe habitual, pero ya no morimos de gripe. Éste es el mecanismo de nuestra civilización.

fotos: Zarina Kodzaeva

Hoy leí un artículo del nutricionista Anatoly Volkov... Aquí hay algunos extractos: “En este número, la corresponsal de The Village, Alexandra Sheveleva, habló con el famoso nutricionista moscovita Anatoly Volkov sobre

¿Qué hay de malo con las escalas?

Su balanza muestra un kilogramo: ¿es un kilogramo de manteca de cerdo o un kilogramo de carne? ¿Qué pesaste cuando miraste la báscula? Pesar sólo tiene sentido cuando el objeto tiene la misma densidad en todo su volumen. Si los gordos estuvieran hechos de grasa, no podrían ahogarse. Tienen basura, proteínas, desechos metabólicos en sus cuerpos. Ese es el problema. Todo el mundo lucha contra la grasa y la necesitamos.

Sobre dietas

No importa a quién le preguntes, cada uno tiene sus propias teorías sobre una nutrición adecuada. ¿Con qué está conectado esto?

Creo que este es el desplazamiento de algunos problemas. En lugar de cuidar de sí mismos, la gente se dedica a la comida, a todo tipo de cocina védica, lo cual es muy divertido, porque nuestro clima no es en absoluto adecuado para la cocina védica.

¿Te refieres a la teoría ayurvédica de dividir a las personas en tipos? ¿Vata, pitta, kapha? ¿No nos funciona?

La temperatura de nuestro aire es siempre más baja que la temperatura corporal, pero en la India casi siempre es igual o más alta.

Es decir, ¿la teoría ayurvédica no nos conviene?

Ella no le conviene a nadie en absoluto. Además, dividir a las personas incluso en diez tipos es una tarea ingrata. Es más fácil trabajar con todos individualmente. Y entonces entiendes exactamente con quién estás tratando y él se da cuenta de lo que necesita y de lo que no.

Contar calorías es
un mito absoluto que existe para limitar la elección
- ¿Entonces resulta que no existe un consejo universal para todos?

¿Pero por qué? No comas nada desagradable.

¿Recomiendas cambiar tu régimen de bebida?

El problema es mucho más amplio que los hábitos alimentarios y de bebida. Lo que hago no es exactamente dietética, porque la manera actual de discutir el contenido nutricional de los alimentos no tiene que ver con la persona, tiene que ver con los productos. Entrar en el cuerpo es prerrogativa del propio cuerpo; él mismo determina lo que necesita y lo que no, por lo que discutir las propiedades de los productos no tiene sentido.

Esto es completamente inútil. El contenido calórico de los alimentos se determina quemando cien gramos del producto y luego se calcula la cantidad de calor liberado. No existen tales procesos en el cuerpo. Nuestra temperatura intestinal es de aproximadamente 38 grados; a esta temperatura nada quema. El conteo de calorías es un mito absoluto que existe para limitar las opciones: solo tienes un número limitado de calorías y no necesitas más. Además, todos somos diferentes, por lo que un producto que es extremadamente útil para una persona puede matar a otra directamente, por ejemplo, con un shock anafiláctico.

¿Qué opina del sistema de alimentación independiente?

Las proteínas y los carbohidratos requieren diferentes condiciones digestivas. Esto significa que estos productos no deben combinarse, de lo contrario habrá problemas, como pudrirse. La combinación de carbohidratos con azúcar iniciará el proceso de fermentación, por lo que es obvio que es necesario separar el azúcar, las frutas y las verduras. Ni siquiera hablaré de lácteos y carnes, es un hecho muy conocido.

Sobre bebidas

Ahora los países europeos están abandonando los jugos envasados, que gustan mucho a los rusos. ¿Son realmente dañinos?

El diccionario de Dahl dice que la palabra "beber" se refiere exclusivamente al agua limpia. Todo lo demás fue “comido” hace más de 150 años. No se puede beber comida, el cuerpo no tiene tiempo para entender qué es. Si no masticaras la comida, tu cuerpo no entendería lo que pasó. Activas reacciones exclusivamente defensivas: este es el gasto de agua, energía y lo que bebiste hay que eliminarlo, ya que es algo incierto. No es necesario beber jugos, es necesario comer alimentos. La única opción para los jugos frescos es exprimirlos en la boca.

Bien, excluyamos los jugos. ¿Qué otra cosa?

Esto también incluye tés, cafés y bebidas de frutas.

¿Qué pasa con nuestro té verde favorito?

¿Has visto cómo beben té los chinos? Lo juegan. Es un juego. Paja diluida 28 veces. Beben agua caliente.

¿Resulta que solo necesitas beber agua potable?

Ciertamente.

Sobre harina y azúcar

¿Qué más es definitivamente dañino que no deberías comer? ¿Harinoso?

Todos los alimentos refinados contienen naturalmente harina blanca. Si a los pollos se les da grano pelado y sin germen, mueren rápidamente. No pueden digerir este grano. Pero estos granos se conservan bien en forma de harina. La repostería no se considera un producto alimenticio en absoluto porque contiene harina refinada y azúcar. ¿Recuerdas cómo se preparaba el puré en Rusia? Grano, azúcar, agua: fermenta por sí solo, ni siquiera es necesario agregar levadura. La fermentación siempre es mala.

Y los antojos de azúcar son un síntoma de sed. Las personas que beben suficiente agua no anhelan los dulces
- ¿Qué tiene de malo la fermentación? Deambulará y eclosionará.

Esto es acidificación. El proceso de fermentación comienza cuando no hay suficiente oxígeno. ¿Dónde no hay oxígeno? Donde no hay suficiente energía.

Es decir, ¿toda la harina es dañina?

Harina blanca, sí.

¿No puedes comer pasta también?

Si la pasta está hecha de harina integral normal, pasta casera real, entonces puedes hacerlo.

¿Qué pasa con el azúcar? Hay una gran controversia con el azúcar: hubo un gran artículo en el New York Times que decía que el azúcar es adictivo, casi como una droga.

El apego es causado por la forma en que se manifiesta la necesidad de azúcar. El azúcar en sí, en mi opinión, protege la sangre de la deshidratación. Y los antojos de azúcar son un síntoma de sed. Las personas que beben suficiente agua no anhelan los dulces".

Después de leer el artículo hasta el final, me di cuenta de que regaña casi todo, ¡pero no da recomendaciones específicas!

Dermatóloga, cosmetóloga-esteticista, autora de honor de Evehealth

01-11-2014

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Información verificada

Este artículo está basado en evidencia científica, escrita y revisada por expertos. Nuestro equipo de nutricionistas y esteticistas autorizados se esfuerza por ser objetivo, imparcial, honesto y presentar ambos lados del argumento.

El desarrollo de un método para perder peso y mejorar la salud del cuerpo a nivel científico, respaldado por los resultados de análisis de sangre de laboratorio después de la exposición a varios componentes de los productos, es la esencia de la dieta Volkov.

Conceptos básicos de la dieta Volkov.

Como médico general de formación, el Dr. Volkov dedicó mucho tiempo a estudiar los cambios que se producen en cada cuerpo humano específico después de ingerir un producto en particular. Como resultado de un trabajo a largo plazo, observó que los resultados de los análisis de sangre de diferentes personas que comían la misma dieta eran completamente diferentes.

Además, se llevaron a cabo investigaciones para estudiar la actividad de varios órganos (en particular, los órganos del sistema digestivo) durante el procesamiento y asimilación de proteínas, grasas, carbohidratos por separado y si forman parte de un plato. En este último caso, se reveló que los órganos están sometidos a un estrés enorme, lo que provoca la interrupción de su actividad y la aparición de diversas enfermedades. También se estudiaron los mecanismos de acción del agua carbonatada, vitaminas y diversas bebidas de origen natural y no natural.

A partir de los resultados de todos los datos, se creó un sistema basado en los principios de nutrición separada y selección de productos adecuados para el individuo como resultado de la selección basada en la reacción sanguínea. Posteriormente, la dieta del Dr. Volkov fue reconocida por nutricionistas de todo el mundo y comenzó a utilizarse ampliamente en la práctica. Hoy en día, se utiliza con bastante frecuencia una versión modificada, cuando no se realiza una selección individual de productos debido a la duración y el alto costo del procedimiento, sino que solo se siguen algunas reglas de la técnica. Este enfoque no garantiza buenos resultados ni seguridad sanitaria.

Prohibiciones

Según la metodología del autor Volkov, cada persona tiene reacciones alérgicas a un determinado producto y a los platos preparados con él o en los que es un ingrediente integral. Algunos, por ejemplo, llevan pollo y repollo, mientras que otros llevan cerdo y guisantes.

Por tanto, queda prohibido:

• existen productos y sus derivados de la lista roja establecida durante las pruebas;
• hay productos que no han pasado las pruebas;
• Hay alimentos que provocan fermentación: levadura, champiñones, productos lácteos fermentados.

Como se mencionó anteriormente, el principio fundamental de este sistema de nutrición es la reacción individual de una persona a un determinado producto, por lo que no existe un menú claro para la dieta Volkov, pero existen reglas para crear una dieta que son las mismas para todos. Algunos enfoques para organizar las comidas son directamente opuestos a los tradicionales que todos conocemos.

Resultados y reseñas

Al seguir un sistema nutricional de este tipo, puede perder peso sin fuertes restricciones ni actividad física agotadora. El cuerpo encontrará la manera de deshacerse del exceso por sí solo, tan pronto como cree las condiciones óptimas para su funcionamiento.

Con respecto a la dieta Volkov, las revisiones son en su mayoría positivas si consideramos las evaluaciones de las personas que utilizaron la metodología en su totalidad, comenzando por determinar las listas roja y verde de productos. Los usuarios consideran que la única dificultad es el proceso de organización del curso (realización de pruebas).

Entre las principales ventajas de la técnica se encuentran la mejora del bienestar, el efecto curativo general y el alivio de muchas enfermedades crónicas y la obesidad.

Vídeo sobre la dieta Volkov.

Vídeo sobre la clínica del Dr. Volkov.

Vídeo sobre la dieta del Dr. Volkov.

La dieta del Dr. Volkov le permite perder peso sin restricciones alimentarias ni actividad física intensa. Este enfoque puede parecer poco realista para muchos, pero quienes lo han probado afirman lo contrario y se jactan de sus sorprendentes resultados. Si sigue los principios de la dieta Volkov, puede perder una cantidad decente de peso en dos o tres meses. El médico ha desarrollado un sistema especial, que se basa en muchos años de observaciones de los procesos digestivos.

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¿Quién es el doctor Volkov?

Tan pronto como aparece la dieta de un autor, muchas personas inmediatamente se preguntan qué tipo de persona es y sobre qué base desarrolló su sistema. Y el doctor Volkov es simplemente una persona misteriosa. No le gusta que le fotografíen y para conseguir una entrevista los periodistas tienen que trabajar duro.

Pero esta es realmente una persona real. Es pediatra de profesión, graduado de la Universidad Médica Estatal de Moscú que lleva el nombre de N.I. Pirogov en 1981.

En la misma especialidad trabajó como interno en el departamento infantil del hospital Dzerzhinsky y, a finales de los 90, comenzó a dedicarse a actividades científicas.

El Dr. Volkov ha patentado un sistema para determinar los alimentos adecuados y contraindicados en función de la sensibilidad del cuerpo, así como un método para corregir la nutrición para mejorar la salud del cuerpo y eliminar el exceso de peso. Además, el médico publicó dos libros dedicados a la dieta y la nutrición, llamados “La Lógica de la Salud” y “8 Principios de la Salud”.

Ahora, desde hace más de veinte años, el Dr. Volkov realiza actividades privadas relacionadas con la dietética. Desde principios de la década de 2000, bajo su dirección funciona la clínica Ecolabmedtest, donde todos pueden someterse a un examen y descubrir qué alimentos son adecuados para ellos y cuáles están prohibidos.

Entre sus pacientes se encuentran muchas personas famosas, populares y ricas que trabajan en diversos campos.

Características de la dieta

La dieta según el Dr. Volkov se basa en el principio de nutrición separada. Durante sus muchos años de práctica, estudió cómo los diferentes alimentos afectan el cuerpo de una persona en particular. Dos personas pueden tener reacciones opuestas ante un mismo plato.

Además, realizó una investigación sobre cómo funciona el tracto gastrointestinal si un plato contiene proteínas y carbohidratos. Resultó que tienen un efecto adverso muy fuerte, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades graves. Las bebidas carbonatadas tienen el mismo efecto.

Pero la principal diferencia entre la dieta Volkov y el principio separado de crear una dieta es que no proporciona recomendaciones ni consejos generales. El programa de adelgazamiento se elabora individualmente en cada caso. El paciente debe realizarse un análisis de sangre. El autor de la dieta afirma que la digestión de diferentes alimentos requiere enzimas especiales y su propio tiempo. Por eso es importante tener esto en cuenta a la hora de crear platos y menús.

Es posible determinar qué alimentos se pueden comer y cuáles no mediante un análisis de sangre serológico que se realiza en la clínica del Dr. Volkov. Se agrega un extracto del producto a la muestra, luego el especialista mide la velocidad a la que se sedimentan los glóbulos rojos dentro de una hora durante el experimento, y luego al final del mismo, es decir, durante el control.

Encuentre la diferencia, que debe dividirse por el tiempo obtenido después de completar la reacción. Si el indicador es superior a 0,2, entonces la persona es muy sensible a este producto y, por lo tanto, no debe consumirlo. El consumo de este tipo de alimentos provoca una alteración del sistema inmunológico y esto altera todos los demás sistemas del cuerpo. Como resultado, la persona comienza a ganar peso. Los alimentos inadecuados quitan energía al cuerpo.

Así, el cliente recibe dos listas de productos, que se denominan “roja” y “verde”. El primero no se debe comer durante los próximos tres o cuatro meses. Y el producto del segundo está sujeto a “limpieza”, es decir, se tachan los productos de harina, dulces, bebidas alcohólicas, miel y levadura.

Además, los permitidos sólo se pueden comer por separado, es decir, el agua no se puede combinar con los alimentos, el pescado y el marisco se deben comer entre 2 y 3 horas después de la fruta. Y también viceversa. Además, lo mejor es elegir frutas y cereales para el desayuno, el almuerzo con alimentos que contengan proteínas (por ejemplo, huevos, pescado, requesón) y la cena con carne.

Otro punto importante es que después de tres o cuatro meses es necesario realizar un control: donar sangre nuevamente y determinar la lista de productos.

Pero, a pesar de la afirmación de que la dieta de Volkov ayuda a perder peso sin entrenamiento agotador, los ejercicios cardiovasculares son un componente obligatorio del programa. Además, todas las noches es necesario endurecerse, es decir, mojarse con agua fría.

Mire la dieta del Dr. Volkov en este video:

Ventajas y desventajas

Como cualquier método, la dieta Volkov tiene sus ventajas y desventajas. Es importante tenerlos en cuenta si planeas empezar a perder peso usando este sistema.

Las ventajas de la dieta Volkov son:

• buenos resultados del sistema;
• Son pocos los productos prohibidos y sólo los verdaderamente nocivos;
• la capacidad de organizar el menú de forma independiente;
• mejorar el estado de ánimo y el bienestar;
• efecto general positivo y curativo en el cuerpo;
• capacidad de controlar el apetito.

Sin embargo, existen algunas desventajas importantes:

• En primer lugar, los clientes deberán someterse constantemente a análisis de sangre para determinar los alimentos saludables y "venenosos". Y no es barato. Esto habrá que hacerlo cada cuatro o cinco meses.
• Un rechazo total de los productos lácteos puede afectar el funcionamiento de los riñones, el corazón y el hígado.
• Además, excluir el caldo de la dieta altera el funcionamiento del sistema digestivo.
• Es importante entender que al realizar esta dieta tendrás que cambiar radicalmente tus hábitos alimentarios.

Contraindicaciones

También hay casos en los que la dieta del Dr. Volkov debe utilizarse con precaución o no es recomendable en absoluto. Las contraindicaciones son:

• embarazo y lactancia;
• menopausia;
• La dieta Volkov no debe ser seguida por niños, adolescentes y ancianos;
• después de operaciones, trasplantes;
• desequilibrios hormonales;
• oncología;
• exacerbación de enfermedades crónicas;
• dolencias infecciosas y de otro tipo que causan debilidad y mala salud;
• alteraciones en el funcionamiento de los órganos internos.

Antes de comenzar a seguir la dieta Volkov, debe consultar a su médico y escuchar una opinión independiente.

Principios para crear un menú para todos los días.

Para crear una dieta para todos los días, debes seguir las siguientes reglas nutricionales:

• No se pueden combinar proteínas y alimentos que contengan carbohidratos.
• Las comidas deben tomarse cada dos o tres horas. Es durante este tiempo que la comida tendrá tiempo de ser digerida, pero no se producirá una inanición peligrosa. Es necesario querer comer no más de 20 minutos.
• Beba la mayor cantidad de agua posible durante el día. Hasta 2 litros aproximadamente. Además, en esta cantidad no se incluyen zumos, tés y otros.
• Puedes beber media hora antes o después de las comidas.
• Para la nutrición, trate de elegir alimentos sin aditivos químicos.
• Cocinar con la dieta Volkov debe consistir en un tratamiento térmico mínimo: hervir, cocinar al vapor o asar a la parrilla.
• El menú diario debe ser variado.
• Cada vez que coma, debe controlar cuidadosamente su bienestar. Si aparece malestar o pesadez, entonces el cuerpo da una señal de que estos productos no son adecuados. Esta es la dieta Volkov.
• Después de las 6 de la tarde no hay frutas ni bayas.
• No se deben consumir caldos ni platos a base de ellos.
• Según la dieta Volkov, conviene empezar el día con casi un litro de agua limpia media hora antes del desayuno.
• No se deben consumir alimentos ahumados, salados, enlatados o fritos.
• La dieta debe contener proteínas, por ejemplo, carnes sin grasa, aves, pescados y mariscos, cereales y cereales, verduras y frutas, hierbas, bayas y pan integral.
• No se puede comer comida rápida, alimentos procesados ​​ni todos los alimentos que contengan azúcar y almidón.
• Se debe evitar la leche animal. El cuerpo humano no puede digerirlo.

A la hora de planificar tu menú diario, es importante tener en cuenta la cantidad de calorías. Debe ser entre 200 y 300 unidades menos que la cantidad requerida para mantener la forma.

También es necesario masticar el mayor tiempo posible, por ejemplo, de 20 a 30 veces.

Un menú de ejemplo podría verse así:

• El desayuno debe consistir en gachas (mijo, cebada, avena) más un plato de muesli sin azúcar con trozos de fruta o una tortilla con queso y hierbas.
• Después de un par de horas, tome un refrigerio con una manzana, una rebanada de pan integral con mermelada, una macedonia de frutas con aderezo de yogur sin azúcar o requesón.
• Puede cenar pescado, carne o filete de pollo, y las guarniciones incluyen arroz integral, al dente y ensalada de verduras.
• Como merienda comen fruta, requesón o cazuela.
• La cena debe incluir una variedad de platos de carne magra con verduras y hierbas.

Por tanto, en la dieta debe prevalecer la cantidad de proteínas sobre los carbohidratos.

Resultado

Antes de decidirse por la dieta Volkov, todo el mundo quiere estar seguro de su eficacia y seguridad. Además, en este caso, una persona sacrifica no solo su salud, sino también sus finanzas. Por supuesto, hay resultados al perder peso con la dieta Volkov. La gente comparte sus excelentes resultados. En Internet puedes conocer a quienes han perdido hasta 25 kilogramos en cuatro meses o 7 kilogramos en tan solo una semana. Prácticamente no hay críticas negativas.

Sin embargo, no se puede decir que el Dr. Volkov haya introducido algún método revolucionario. Este sistema es bastante eficaz, ya que no contradice los principios fundamentales de la dietética general. Cualquier especialista, incluso toda persona en su sano juicio, sabe que es necesario excluir o minimizar el consumo de dulces, alcohol, repostería, fritos y ahumados, encurtidos y productos semiacabados. Y también hacer ejercicio con regularidad.

Pero en este caso hay que pagar por este “secreto” de adelgazar. Además, cada seis meses hay que realizar una prueba costosa. Quizás la conciencia de una inversión importante empuja a las personas más a lograr el resultado deseado que una receta gratuita de un médico local.

Además, periodistas disfrazados de clientes realizaron un experimento. Hicieron pruebas y recibieron una lista de productos. El truco es que la dieta de Volkov se basaba en el hecho de que contenía mucha fibra, pero pocos carbohidratos. Por tanto, el proceso de adelgazamiento es simplemente inevitable.

Opinión experta

Por un lado, la dieta de Volkov se basa en principios nutricionales bien conocidos. Por lo tanto, no puede causar mucho daño al cuerpo. Pero, al mismo tiempo, no tiene base científica. Según el hematólogo jefe A. Vorobyov, los productos no provocan la aparición de antígenos. Además, la velocidad a la que se depositan los glóbulos rojos indica la presencia o ausencia de inflamación en el organismo. Pero esto no indica alergia.

Además, la dieta de Volkov no fue aprobada por el Ministerio de Salud ruso. Si el autor afirma que su método es un tratamiento, debe obtener permiso. Pero se puede expedir una licencia para operar una clínica sin este permiso si no se especificó la dieta de Volkov al presentar la solicitud.

El Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas tampoco trabajó con la dieta Volkov y no comprobó su eficacia y seguridad. Y la actitud de los empleados directivos es extremadamente escéptica.

Además, la dieta Volkov se basa en el principio de nutrición separada, desarrollado por el Dr. Hay en los años 30 del siglo XX. Luego fue finalizado por G. Shelton. Pero estos principios de la dieta fueron refutados por la dietética clásica.

El argumento principal es que, aparte de los huevos, el azúcar y el aceite de girasol, ningún otro producto contiene proteínas, carbohidratos y grasas en forma pura. Todo es una mezcla, a veces más de uno, a veces más de otro. Todos los productos son una mezcla de proteínas, grasas y ácidos. Por tanto, no tiene sentido separarlos. Además, el cuerpo humano está adaptado para producir las enzimas necesarias para diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo.

Y, finalmente, los expertos tienen dudas sobre el endurecimiento nocturno: rociar con agua fría. Después de todo, este procedimiento tiene un efecto tónico y tonificante en el cuerpo, lo cual es extremadamente indeseable antes de acostarse. Cuál es el significado no está del todo claro.

Perder peso es un proceso complejo y de largo plazo. Los métodos que prometen una rápida pérdida de peso generan dudas entre los expertos. La dieta de Volkov se basa en los principios de una alimentación saludable. Si se siguen las recomendaciones generales, es posible perder peso sin someterse a un costoso análisis de sangre.

La dieta del Dr. Volkov es bastante popular, sus seguidores glorifican al Dr. Volkov y anuncian los resultados sin precedentes de su dieta después de solo tres meses de su uso. ¿Cuál es exactamente su diferencia con docenas e incluso cientos de otras dietas? ¿Y quién es el propio Dr. Volkov, que no se deja fotografiar, prácticamente no concede entrevistas y no se reúne con periodistas?

¿Quién es el doctor Volkov?

Doctor Volkov. Foto: YouTube

El misterioso Doctor Volkov es una persona real de carne y hueso. Tiene 63 años y es médico. Anatoly Volkov se graduó en el segundo Instituto Médico Estatal de Moscú que lleva su nombre. N.I. Pirogov en 1981, especializándose como pediatra. Realizó su pasantía en pediatría en el Hospital Infantil N° 9 que lleva su nombre. Dzerzhinsky. Durante más de 11 años trabajó como pediatra visitante en la Institución Estatal de Salud del Comité Ejecutivo de la ciudad de Moscú. Desde 1997 se dedica a la labor científica. Tiene una patente de invención No. 2152616 “Método para diagnosticar la sensibilidad individual del cuerpo a los productos alimenticios” del 19.05.1999, así como una patente de invención No. 2185178 “Método para corregir y optimizar la nutrición de los pacientes para mejorar la salud del organismo y reducir el exceso de peso (IgG4)” de 2001. Autor del libro “La Lógica de la Salud” y “8 Principios de la Salud”. Y desde hace unos 20 años, Volkov se dedica con éxito a la práctica privada de nutrición, e incluso creó su propia clínica, "Ekolabmedtest", en el año 2000 con la ayuda de pacientes patrocinadores agradecidos. Entre sus clientes se encuentran diputados, gobernadores, actores y representantes del mundo del espectáculo ruso. Su nombre se transmite mutuamente como una preciosa receta para una vida sana durante la segunda década.

Características de la dieta del Dr. Volkov.

La dieta Volkov es una de las variedades de sistemas de nutrición separados. No contiene recomendaciones generales sobre la elección de productos, la dieta se elabora individualmente. Según su autor, diferentes tipos de alimentos requieren enzimas especiales y diferentes tiempos para digerirse. Por lo tanto, no debe mezclar productos que difieran demasiado en los parámetros especificados de una sola vez. Reglas de la dieta de Volkov:

• los alimentos con proteínas y carbohidratos no se consumen juntos;
• Debes comer sólo cuando tengas hambre;
• Puedes elegir cualquier dieta, pero deben transcurrir al menos 2 horas entre comidas;
• Es necesario beber 3 litros de agua al día, el primer litro antes del desayuno;
• Sólo puedes beber agua o té verde con las comidas. Se permiten otras bebidas 30 minutos antes de una comida o una hora después;
• coma únicamente productos respetuosos con el medio ambiente: someta los alimentos únicamente a un tratamiento térmico mínimo, cocínelos lo más rápido posible;
• preparar platos utilizando métodos dietéticos: hervir, cocer al vapor, hornear en el horno y asar a la parrilla;
• la dieta debe ser lo más variada posible;
• es necesario controlar cuidadosamente la reacción del cuerpo a los alimentos, rechazando los alimentos que lo hacen sentir peor después de comerlos;
• realice regularmente un análisis de sangre bioquímico para controlar la reacción del cuerpo a ciertos alimentos;
• necesitas actividad física diaria, mojándote con agua fría antes de acostarte.
• En la clínica del Dr. Volkov, a cada paciente se le realiza un análisis de sangre serológico. Se agrega un extracto del producto alimenticio a la muestra de sangre total del sujeto, se mide la velocidad de sedimentación globular por hora en el experimento y en el control, se determina la diferencia entre el primero y el segundo, dividida por la velocidad de sedimentación en el control, y si el valor obtenido es superior a 0,2 se diagnostica hipersensibilidad a este producto alimenticio.

En función de las características de la reacción de los eritrocitos, se identifican los denominados productos inmunoantagonistas. El paciente recibe una "lista roja": ahora tiene prohibido comer estos alimentos durante tres o cuatro meses. Los productos recomendados están incluidos en la “lista verde”, pero aquí tampoco todo es tan sencillo. El propio Volkov o uno de sus empleados seguramente eliminará de allí todo tipo de azúcar, miel, uvas (y por tanto vino), levadura (y por tanto cerveza) y casi siempre trigo (y por tanto vodka). Luego se elabora una dieta: por la mañana: frutas y cereales; durante el día: requesón, huevos, nueces, pescado; por la noche - carne. Está estrictamente prohibido mezclar proteínas y carbohidratos. Después de un tiempo, nuevo análisis y nuevas listas.

Todo lo que al paciente se le permite comer según los resultados del análisis debe consumirse estrictamente por separado. Por ejemplo, si bebiste agua, no comas inmediatamente; si comiste pescado, no pienses en fruta. Los descansos entre comidas oscilan entre media hora y dos. Sin embargo, no está estrictamente prohibido comer después de las 18:00, aunque la comida que se ofrece es muy poco apetecible. Se excluyen los alimentos ahumados, salados, grasos, fritos y dulces.
“La situación en la que la medicina lucha contra el cuerpo”, dice Volkov, “está cargada de que puede ser derrotado accidentalmente. Lo que sucede a continuación está claro. Mis tareas son simples. En primer lugar, el paciente debe cambiar algunos de sus hábitos alimentarios y culinarios, que ya le han conducido a resultados insatisfactorios. En segundo lugar, debe aprender a escucharse a sí mismo y no estudiar con lujuria el menú de un restaurante. En tercer lugar, obligue a su propio cuerpo a recordar que puede autorregularse. Perder peso no es un objetivo, sino sólo un efecto secundario de la salud general. Y esto sucede tanto más rápido cuanto más exceso de peso se ha acumulado. Mis pacientes pierden decenas de kilogramos sin el menor daño a su salud. El exceso de agua simplemente se escurre”.

Todos los productos permitidos para el consumo se dividen en seis tipos, cada uno de los cuales no puede consumirse juntos bajo ninguna circunstancia. El principio de nutrición separada, que subyace a la dieta Volkov, fue desarrollado por el estadounidense Herbert Shelton. El primer grupo incluye productos lácteos, el segundo, carnes y pescados, el tercero, verduras y legumbres, y el cuarto, frutas y frutos secos. La sandía y el melón forman dos grupos separados. El médico recomienda que todos, sin excepción, eviten los alimentos fritos, ahumados, salados, alimentos con conservantes (incluido el jugo en paquetes), colorantes y otros aditivos. Incluso deberías dejar de mascar chicle. No se deben comer carnes guisadas, pescado ni tomar café antes de las comidas.

Un paciente raro, después de leer las obras de Shelton, tendrá suficiente fuerza de voluntad para rechazar de forma independiente los productos prohibidos. El atractivo de la técnica de Volkov se basa en el hecho de que, según el médico, la dieta para cada cliente es estrictamente individual y se desarrolla en base a los resultados de un análisis de sangre. Cada persona que dona sangre cuenta con un médico consultor personal que supervisa el cumplimiento de las recomendaciones y apoya al paciente en el momento en que tiene dudas sobre la corrección del camino elegido.

El abogado Andrei Makarov se convirtió en el rostro de la marca Doctor Volkov. Galina Volchek y muchos actores del Teatro Sovremennik, Valentina Matvienko, Larisa Rubalskaya, Olga Bakushinskaya, Mikhail Shufutinsky, Anatoly Chubais, Mikhail Lesin, Mikhail Shvydkoy, Dmitry Rogozin y muchos otros hablaron sobre el hecho de que, según Volkov, están "perdiendo peso". " Entre sus seguidores se encuentran la clientela de clubes deportivos de clase mundial y los supermercados Azbuka Vkusa.

¿Cuál es el secreto de la popularidad de la dieta Volkov?

Las recomendaciones dietéticas del Dr. Volkov no contradicen todos los logros anteriores de la dietética clásica. Francamente, todo es bastante banal. ¿Cuál es entonces el secreto del éxito de su método? Al parecer, el conocimiento de que cada tres meses tienen que desembolsar bastante dinero para “adelgazar con las estrellas” obliga a los pacientes a frenar estrictamente su apetito y abandonar los alimentos poco saludables en favor del trigo sarraceno y las verduras. Cualquier médico local de la provincia puede prescribir exactamente la misma dieta con las mismas restricciones y de forma gratuita. Pero ¿quién se tomará en serio sus sencillas recomendaciones y las seguirá estrictamente? Mientras tanto, la misma dieta, que introduce a uno en el círculo de los “elegidos” a través de grandes gastos, hace maravillas. El principio "lo que funciona es lo que funciona" fue expresado por primera vez por Freud, quien hace casi 100 años dijo que para lograr resultados, el paciente debe pagar el tratamiento y pagarlo caro.

Críticas de expertos

Según el hematólogo jefe de Rusia, director del Centro de Investigaciones Hematológicas, el académico Andrei Vorobyov, la dieta de Volkov no tiene nada que ver con la ciencia y la sangre. "Un producto alimenticio por sí solo no puede ser una fuente de antígenos, y la velocidad de sedimentación globular, que "es un indicador de la tolerabilidad de un producto en particular", sólo indica la presencia o ausencia de un proceso inflamatorio en el cuerpo y no tiene nada que ver. ver con reacciones alérgicas. Podemos decir firmemente que todas estas recomendaciones dietéticas de moda carecen al cien por cien de cualquier justificación científica o práctica”.

Los representantes del Ministerio de Salud también tienen una actitud negativa hacia la práctica del Dr. Volkov y otras clínicas que elaboran dietas basadas en los resultados de los análisis de sangre del paciente. "El Ministerio no ha considerado el método de desarrollo de una dieta de análisis de sangre y, por lo tanto, no está permitido", dijo Nina Pyzheva, jefa del departamento de implementación de desarrollos científicos del departamento de investigación científica de instituciones médicas del Ministerio de Salud. de la Federación Rusa. — No podemos garantizar que sea seguro para la salud humana. Según la legislación básica de la Federación Rusa, todos los métodos de tratamiento deben obtener la autorización del ministerio”.

Según Nina Pyzheva, el permiso para operar la clínica lo dio una autoridad encargada de otorgar licencias, que no está subordinada al ministerio: “Ahora cualquier clínica puede obtener una licencia sin el conocimiento del Ministerio de Salud. En este caso, la empresa simplemente no pudo indicar este método en la descripción de sus actividades. Por lo tanto, la autoridad otorgante no requirió permiso para ello”.

El Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas trata este tipo de dietas con precaución. El investigador principal de la clínica de nutrición clínica, Mikhail Gurvich, cree que "un análisis de sangre no puede ser un factor decisivo en el desarrollo de una dieta".

“Existen muchas técnicas que ayudan a los pacientes a perder peso, pero se desconoce cómo afecta esto a su salud”, afirma Gurvich. — En nuestro instituto se desconoce la experiencia del Dr. Volkov, por lo que es imposible decir qué tan seguro es para los pacientes. Es importante recordar que ninguna dieta debería empeorar la condición de una persona, ni siquiera temporalmente, como ocurre con Volkov”.

¿Son un mito los beneficios de las comidas separadas? Shelton y Volkov

La nutrición separada se ha incluido durante mucho tiempo en la categoría de mitos dañinos sobre la nutrición. Inicialmente, la naturaleza programó el sistema digestivo humano para una dieta mixta. Un conjunto de enzimas producidas por el estómago y el páncreas permiten la digestión simultánea de proteínas, grasas y carbohidratos. El mito de la nutrición separada surgió bajo la influencia de los trabajos del Dr. Hay en 1930, que fueron refutados por la dietética clásica a principios de los años 50 del siglo pasado. Hoy en Occidente, el defensor más famoso de la teoría de la nutrición separada es Herbert Shelton, quien dedicó 40 años al estudio de la dieta y la ortotrofia (la ciencia de la nutrición adecuada). La “Biblia” de la nutrición separada, el famoso libro de Shelton “Combinaciones de alimentos adecuadas y nocivas”, se publicó por primera vez el 10 de julio de 1928 y sigue siendo muy popular.

Del libro Mazurkiewicz SA. Enciclopedia de conceptos erróneos. Nutrición. Moscú, Editorial "Eksmo", 2005:

“La teoría de Shelton también se ve refutada por el hecho de que prácticamente no existen productos compuestos por una sola proteína (grasa, etc.). La proteína pura solo se puede encontrar en los huevos, la grasa en el aceite de girasol y los carbohidratos en el azúcar. Todo lo demás es una mezcla”.
La jefa del departamento de enfermedades metabólicas del Instituto de Nutrición del Ministerio de Salud de Rusia, la doctora en Ciencias Médicas Yu. P. Popova, señala: “La nutrición separada no es terapéutica. No existe ninguna base fisiológica para ello. A lo largo de siglos de evolución, el tracto digestivo humano se ha preparado para una dieta mixta. Además, existen muy pocos monoproductos en la naturaleza. Sólo sal y azúcar. Todo lo demás es una combinación de proteínas, grasas y ácidos…”

experimento de investigación

En 2009, un grupo de periodistas decidió realizar una especie de control en la clínica del Dr. Volkov. Pidieron que se hiciera la prueba a la misma persona. Pero no después de tres meses, como recomienda el Dr. Volkov, sino después de tres semanas. Y los periodistas se encontraron con dos listas completamente diferentes de productos prohibidos y permitidos. Sin embargo, tanto la primera como la segunda dieta contenían tan pocos carbohidratos y tanta fibra que perder peso con cualquiera de ellas habría sido inevitable. Sin embargo, absolutamente cualquier dieta recomienda excluir los alimentos grasos, salados y ahumados, así como utilizar menos carbohidratos rápidos y más fibra en la dieta, y es completamente gratis.

Pros y contras de la dieta Volkov.

Esta dieta ciertamente tiene sus ventajas. En esencia, el Dr. Volkov actúa de forma estándar: devuelve a sus pacientes a hábitos alimentarios saludables, la única forma real de perder peso. Sus recomendaciones corresponden a todos los logros de la dietética clásica, por lo que la pérdida de peso puede ser muy significativa.

Esta dieta tiene bastantes desventajas y la más importante de ellas es el precio de las recomendaciones. Además, la mayoría de médicos consideran que beber 3 litros de agua al día es excesivo y más perjudicial para la salud que beneficioso. La aplicación de agua fría, que el Dr. Volkov recomienda además de la dieta, tiene un efecto tónico (vigorizante), por lo que es cuestionable la conveniencia de realizar este procedimiento antes de acostarse.

Antes de comenzar una dieta, debe prepararse: busque un nutricionista familiarizado con el sistema Volkoff y un laboratorio donde pueda realizar análisis de sangre con regularidad. Para crear una dieta individual, se propone centrarse en los resultados de los análisis de sangre bioquímicos realizados periódicamente, ajustando el menú según los indicadores. Evidentemente, esto requiere una dieta bajo la supervisión de un especialista, lo que no siempre resulta cómodo y además caro. La dieta Volkov no se recomienda para la enfermedad renal.

Los empleados de la clínica Volkov advierten que al comienzo de la dieta es posible una exacerbación a corto plazo de algunas enfermedades crónicas. Por lo tanto, es necesario controlar con especial atención su condición después de comenzar una dieta.