फास्ट फूड खाना: फास्ट फूड के नुकसान और फायदे। फिटनेस के शौकीनों ने एक हफ्ते तक फास्ट फूड खाया। अधिक वजन होना उनके लिए सबसे बुरी बात नहीं थी। यदि आप एक महीने तक फास्ट फूड खाते हैं तो क्या होता है?

फास्ट फूड ने विभिन्न आयु समूहों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की है। कुछ लोग बिना यह जाने कि इससे होने वाले खतरे के बारे में फास्ट फूड खाते हैं। माता-पिता अपने छोटे बच्चों के लिए हैमबर्गर और फ्राइज़ खरीदते हैं, जिसके बाद उन्हें कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है, जिनमें से मुख्य है मोटापा। फास्ट फूड के खतरे क्या हैं? क्या किसी भी फास्ट फूड को छोड़ना वाकई बेहतर है?

फास्ट फूड अस्वास्थ्यकर भोजन है

विश्व के सभी देशों में फास्ट फूड सबसे सस्ता भोजन है। इसे अक्सर ग्राहकों के ठीक सामने तैयार किया जाता है। फास्ट फूड को लोग सिर्फ कम कीमत के कारण ही नहीं बल्कि इसके स्वाद के कारण भी खरीदते हैं। रहस्यमय जोड़तोड़ की मदद से, परिचित बन्स और सॉसेज एक विशेष रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त करते हैं। मैं बार-बार हैमबर्गर, चीज़बर्गर और बिग मैक खाना चाहता हूं। फ़ास्ट फ़ूड व्यसनकारी होता है और अधिकांश लोगों ने इसे अपने अनुभव से सीखा है। हालाँकि, फास्ट फूड स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इसके अत्यधिक सेवन से निश्चित रूप से शरीर के वजन और स्थिति पर असर पड़ेगा।

फास्ट फूड में बड़ी संख्या में खाद्य योजक होते हैं, जो उत्पाद के स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। जिनमें से अधिकांश शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यदि कोई व्यक्ति महीने में कई बार फास्ट फूड खाता है, तो ऐसा खाना खाने के बाद कोई गंभीर जटिलताएं नहीं होंगी। लेकिन अगर आप इसे रोजाना खाते हैं तो शायद कुछ समय बाद शरीर की कार्यप्रणाली में खराबी आ सकती है।

फास्ट फूड बनाते समय लगभग हमेशा तेल का उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, यह बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेनिक तत्व छोड़ता है, और यह पहले से ही इस सवाल का जवाब देता है कि फास्ट फूड हानिकारक क्यों है। फास्ट फूड और इसके नुकसान बच्चों और वयस्कों दोनों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। वसा से अधिक संतृप्त खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च होते हैं और कई बीमारियों का कारण बनते हैं।

फास्ट फूड: फायदा या नुकसान?

फ़ास्ट फ़ूड से शरीर को कोई फ़ायदा नहीं होता। कुछ मामलों में, खतरनाक खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर है कि खाना खाने से परहेज किया जाए। फास्ट फूड का लाभ तेजी से तैयार होना है। एक व्यक्ति स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में समय बचा सकता है, लेकिन फिर उसे ऐसे भोजन के बाद शरीर को बहाल करने के लिए बहुत प्रयास करना होगा।

बहुत से लोग सोचते हैं कि फ़ास्ट फ़ूड बहुत स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, यह पता लगाने लायक है कि फास्ट फूड इतना स्वादिष्ट क्यों है और इसके प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें। फास्ट फूड में बड़ी संख्या में खाद्य योजक होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। रसायनों के कारण कोई भी व्यंजन उत्तम स्वाद प्राप्त कर सकता है, लेकिन यह उसे स्वास्थ्यप्रद नहीं बनाता है।

मानव शरीर पर फास्ट फूड के नुकसान

• अधिक वजन और मोटापा;
• पित्ताशय की पथरी;
• गुर्दे से संबंधित समस्याएं;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल;
• रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि;
• उच्च रक्तचाप;
• जिगर और अग्न्याशय के रोग;
• क्षय;
• अल्सर और जठरशोथ.

बच्चे अपने माता-पिता की तुलना में बहुत अधिक बार विभिन्न प्रकार की बीमारियों से पीड़ित होने लगते हैं। और इसे न केवल प्रतिकूल वातावरण से, बल्कि पोषण से भी समझाया जा सकता है, जो शरीर को नुकसान पहुंचाता है। छोटे बच्चे और छात्र उच्च कैलोरी वाला फास्ट फूड पसंद करते हैं।

कई परिवार पहले से ही मैकडॉनल्ड्स जाने और अपने बच्चों को जंक फूड खिलाने के आदी हैं। वयस्क स्वयं अक्सर तत्काल भोजन में कोई विशेष मूल्य नहीं देखते हैं और इसे अस्वीकार करना पसंद करते हैं। कई छात्र खाना पकाने का समय और पैसा बचाने के लिए फास्ट फूड खाते हैं। इस तरह की बचत से पेट में अल्सर और लीवर की समस्याएं होती हैं।

फास्ट फूड खाना हानिकारक क्यों है - अधिक वजन और मोटापा

चाहे कितनी भी दुखद बात हो लेकिन सबसे पहले फास्ट फूड वजन पर असर डालता है। छोटे-छोटे स्नैक्स आपको पेट भरे होने का एहसास नहीं देते, लेकिन थोड़े ही समय में ये अतिरिक्त वजन बढ़ा देते हैं। अगर आप हर दिन फास्ट फूड खाते हैं, तो एक महीने में आपका वजन कम से कम पांच किलोग्राम अतिरिक्त बढ़ सकता है। फास्ट फूड स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इसकी पुष्टि उन हजारों अमेरिकियों ने की है जो अधिक वजन वाले हैं।

कुछ लोग फास्ट फूड को हल्के में लेते हैं, उनका मानना ​​है कि इससे वजन नहीं बढ़ सकता। भले ही वजन संबंधी समस्याएं अभी तक सामने नहीं आई हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे भविष्य में भी नहीं होंगी। प्रत्येक नए व्यंजन के साथ, पाचन तंत्र और यकृत पर भार बढ़ता है - चयापचय विफलता किसी भी समय हो सकती है।

फास्ट फूड शरीर के लिए हानिकारक क्यों है - उच्च कैलोरी सामग्री

सभी फास्ट फूड व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं और उनमें बड़ी मात्रा में वसा और चीनी होती है। इनमें विटामिन और खनिज नहीं होते और ये शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते। यदि आप एक मानक दोपहर के भोजन पर विचार करते हैं जिसमें सैंडविच, आलू और सलाद शामिल है, तो इसकी कुल कैलोरी सामग्री 1,500 कैलोरी से अधिक होगी। इतना छोटा नाश्ता उन लोगों के लिए लगभग दैनिक कैलोरी की आवश्यकता है जो सक्रिय जीवनशैली नहीं अपनाते हैं, और इससे पता चलता है कि फास्ट फूड हानिकारक क्यों है। सबसे हानिकारक फास्ट फूड, सिनाबोन, में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 1000 कैलोरी होती है।

साथ ही, एक व्यक्ति सब्जी सलाद, सूप, दुबला मांस खा सकता है, और वह निश्चित रूप से लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करेगा। इन व्यंजनों की कुल कैलोरी सामग्री 1500 कैलोरी से बहुत कम है। फास्ट फूड का एक उत्कृष्ट विकल्प नट्स और सूखे मेवे हो सकते हैं, जो अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, चयापचय को गति देते हैं, शरीर को विटामिन और खनिजों से पोषण देते हैं, और तृप्ति की भावना भी देते हैं।

आप फास्ट फूड क्यों नहीं खा सकते - हृदय और संवहनी रोग

फास्ट फूड में बहुत अधिक मात्रा में पशु वसा होती है, जो न केवल अतिरिक्त वजन का कारण बनती है, बल्कि हृदय पर भी नकारात्मक प्रभाव डालती है। फास्ट फूड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। पशु वसा लीवर पर भारी बोझ डालती है। फास्ट फूड में सबसे सस्ता और सबसे खतरनाक वसा होता है - मार्जरीन। इनकी अधिकता कैंसर का कारण बन सकती है।

फास्ट फूड खाने से कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को काफी नुकसान पहुंचता है। सबसे पहले, यह आपके स्वास्थ्य पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं डालता है। अपवाद थकान और चक्कर आना हो सकता है। लेकिन अगर आप अक्सर फास्ट फूड खाते हैं, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस या रक्त वाहिकाओं में रुकावट का सीधा खतरा है।

फास्ट फूड हानिकारक क्यों है - फाइबर की कमी

फास्ट फूड में वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है, जो तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार है। लेकिन खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर होते हैं। बहुत कम समय के बाद व्यक्ति को फिर से भूख लगती है और वह खाना चाहता है, जिससे वह अधिक खाने लगता है। फास्ट फूड में प्रोटीन नहीं होता, जो शरीर की कोशिकाओं का आधार है।

फास्ट फूड को प्रोसेस करने में शरीर को काफी मेहनत करनी पड़ती है। हालाँकि, फास्ट फूड अतिरिक्त कैलोरी के अलावा कुछ नहीं प्रदान करता है। काफी बड़े हिस्से के बावजूद, एक व्यक्ति भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं कर सकता है।

क्या फास्ट फूड अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण हानिकारक है?

सोडा और कॉकटेल में चीनी की मात्रा अधिक होती है। सोडा के एक कैन में लगभग पाँच बड़े चम्मच चीनी होती है। अत्यधिक चीनी अक्सर मधुमेह और मोटापे का कारण होती है। अधिकांश कार्बोनेटेड पेय में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। अगर किसी व्यक्ति को प्यास लगती है तो सोडा की बजाय सादा पानी पीना बेहतर है।

यह समझने वाली बात है कि अतिरिक्त चीनी शरीर को कभी फायदा नहीं पहुंचाएगी। इसके अलावा यह कई बीमारियों का कारण बन सकता है। पर्याप्त पानी न पीने से भी स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आपको प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर पानी पीना होगा।

विटामिन की कमी का कारण फास्ट फूड

फास्ट फूड में कोई विटामिन नहीं होता है और अगर कोई व्यक्ति इसे रोजाना खाता है तो उसमें विटामिन की कमी हो सकती है। चयापचय बाधित हो जाता है और अंतःस्रावी तंत्र की काफी संख्या में बीमारियाँ प्रकट हो सकती हैं। एक व्यक्ति जितनी देर तक फास्ट फूड खाता है, उसकी सामान्य स्थिति उतनी ही खराब होती है। वह बार-बार बीमार पड़ने लगता है और ताकत में कमी महसूस करने लगता है। इसके बावजूद उनका वजन बढ़ जाएगा.

फास्ट फूड की जगह फाइबर और विटामिन से भरपूर फलों या सब्जियों का सेवन करना ज्यादा बेहतर है। एक सेब एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेगा जो विटामिन सी और ई की कमी को पूरा करेगा, जो कि सबसे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं।

घर के बने खाने से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। अधिक सब्जियां और फल खाएं, उच्च कैलोरी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें। अपने दैनिक कैलोरी सेवन से अधिक न लें, और यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अपना फिगर और स्वास्थ्य बनाए रख सकते हैं।

किसी रेस्तरां या कैफे में स्वस्थ भोजन करना कोई आसान काम नहीं है। प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री और सामग्री के बारे में वेटर से पूछना अक्सर बेकार होता है। हमने कई नियम संकलित किए हैं जो आपको अधिक खाने से बचने और किसी भी फूड आउटलेट पर अपने आहार पर टिके रहने में मदद करेंगे।

आसान शुरुआत करें

अगर आपको अक्सर बाहर खाना पड़ता है, तो बेहतर होगा कि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने की शुरुआत ऐपेटाइज़र वाले रेस्तरां में करें। इसे सब्जी का सलाद या सूप होने दें। सबसे पहले, वे पास्ता या रिसोट्टो की तुलना में कैलोरी में कम हैं जिन्हें आप शायद ऑर्डर करने की योजना बना रहे थे। दूसरे, इस तरह आप अपना पेट भर लेंगे और अपनी भूख को थोड़ा कम कर देंगे - सबसे अधिक संभावना है, पहले पाठ्यक्रमों के बाद आप स्टेक या बर्गर नहीं चाहेंगे। तीसरा, सब्जियां आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल अच्छी हैं।

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बाहर से लाया गया भोजन, विशेष रूप से चीनी नूडल्स और अन्य फास्ट फूड, बड़े हिस्से और उच्च कैलोरी सामग्री की विशेषता है। सच कहूं तो, एक नियम के रूप में, आपको इतनी मात्रा में भोजन की आवश्यकता नहीं है - आधा ही आपका पेट भरने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितनी कसम खाकर इसका केवल एक हिस्सा खाने का वादा करते हैं, अंत में थाली में अतीत का कोई निशान नहीं बचता ( यह भी पढ़ें: "कम खाने के 7 सिद्ध तरीके")। इस स्थिति से बाहर निकलने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, आप वेटर से हिस्से को दो कंटेनरों में विभाजित करने के लिए कह सकते हैं: एक को अभी खाएं, और दूसरे को बाद के लिए छोड़ दें। या आप उचित पोषण और उनके स्वास्थ्य के बारे में समान रूप से चिंतित अपने मित्र को दो लोगों के लिए दोपहर का भोजन साझा करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

अधिक फाइबर, कम कार्बोहाइड्रेट

कई फास्ट फूड आपके स्वयं के व्यंजनों को इकट्ठा करने की पेशकश करते हैं, सामग्री का एक सेट प्रदान करते हैं जिससे आप सलाद, कड़ाही, सैंडविच या बरिटो को इकट्ठा कर सकते हैं। अपने आप को सॉस के एक अतिरिक्त हिस्से या बेकन के एक अतिरिक्त टुकड़े से वंचित करना बेहद मुश्किल हो सकता है। लेकिन हम अब भी इस बात पर जोर देते हैं कि खुद को एक साथ खींचना जरूरी है। बेहतर होगा कि इसमें कुछ सलाद की पत्तियाँ, कुछ खीरे, कुछ टमाटर के टुकड़े या अतिरिक्त मक्का या फलियाँ मिलाएँ। अंत में, मेयोनेज़ और केचप को खट्टा क्रीम या जैतून के तेल से बदलें।

बुद्धिमानी से चुनना

फास्ट फूड में स्वस्थ भोजन का मुख्य नियम कम बुरे को चुनना है। मान लीजिए कि पिज़्ज़ा के एक टुकड़े और डबल हैमबर्गर के बीच लड़ाई में, पहले वाला जीत जाएगा, लेकिन समुद्री भोजन वाली कड़ाही निश्चित रूप से साबुत अनाज ब्रेड पर चिकन ब्रेस्ट सैंडविच से हार जाएगी। आपका काम जोखिमों को कम करना और कम से कम हानिकारक को चुनना है।

सॉस छोड़ें

फ्रेंच फ्राइज़ स्वयं नमकीन और वसायुक्त (और स्वादिष्ट) होते हैं, इसलिए उनके लिए सॉस पहले से ही एक अतिरिक्त चीज़ है, जो पहले से ही स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में कैलोरी नहीं जोड़ेगी। यही बात बाकी सभी चीज़ों के लिए भी लागू होती है। सॉस हमेशा कैलोरी में उच्च और हानिकारक होते हैं, खासकर यदि वे खरीदे गए हों और उच्च-गुणवत्ता और सिद्ध सामग्री से स्वतंत्र रूप से नहीं बनाए गए हों। उन्हें त्याग देना ही बेहतर है।

सबसे अंत में मिठाई का ऑर्डर करें

मिठाई के बारे में वेटर के पेचीदा सवाल पर, गर्व से "कुछ नहीं" का जवाब देना बेहतर है, या कम से कम "मैं बाद में चुनाव करूंगा" ( पढ़नायह भी देखें: "नहीं धन्यवाद: भोजन को कैसे मना करें")। यह मत भूलिए कि दोपहर के भोजन के अंत में आपको कुछ भी नहीं चाहिए होगा, और पूर्व-निर्मित ऑर्डर अब रद्द नहीं किया जाएगा।

शायद सभी ने सुना होगा कि फास्ट फूड रेस्तरां का खाना सेहत के लिए बहुत हानिकारक होता है। हर कोई बिना शर्त दोहराता है - फास्ट फूड बुरा है. किसी कारण से, बहुत कम लोग इन शब्दों को सुनते हैं और रेस्तरां जैसे मैकडॉनल्ड्स, केएफएस, बर्गर किंग ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है.

खैर, ऐसा प्रतीत होता है कि मांस, जड़ी-बूटियों, पनीर और गेहूं की रोटी से बने कटलेट में क्या हानिकारक है? संभवतः कुछ भी हानिकारक नहीं है. फिर अगला सवाल उठता है - क्या तैयारी की गुणवत्ता को लेकर कोई समस्या है? संभवतः नहीं भी, क्योंकि... डेटा फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैंऔर इनकी संख्या बहुत अधिक है, जिसका अर्थ है कि गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर है। तब निष्कर्ष निकलता है - शायद फ़ास्ट फ़ूड आख़िर बुरा नहीं हैऔर उसकी ख़राब प्रतिष्ठा समाज में विकसित हुई एक रूढ़ि मात्र है?

बहुत सारे प्रश्न और बहुत कम उत्तर। इसलिए टीम वेबसाइटमैंने इस विषय पर गौर करने और पता लगाने का फैसला किया क्या फास्ट फूड रेस्तरां का खाना हानिकारक है?, और अगर आप रोज फास्ट फूड खाते हैं तो क्या होता है?, जाना…

प्रयोग क्रमांक 1

आइए बिगपिक्चर इंटरनेट पोर्टल के साथ मिलकर मॉस्को क्लीनिक में से एक द्वारा किए गए एक प्रयोग से शुरुआत करें। इसमें राजधानी के एक 24 वर्षीय निवासी ने हिस्सा लिया जॉर्जी मालेट्स, जिसका कार्य बहुत सरल था - दो सप्ताह तक विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड और मिठाइयाँ खाएँ.

प्रयोग प्रतिभागी के आहार में रेस्तरां का भोजन शामिल था मैकडॉनल्ड्स, केएफएस, बर्गर किंग, साथ ही सुपरमार्केट से विभिन्न मिठाइयाँ - जिलेटिन, चॉकलेट बार, चिप्स।

लड़के की रिपोर्ट से पता चलता है कि फास्ट फूड खाने से कुछ असुविधा हो रही है दो सप्ताह के भीतर उसे कोई अहसास नहीं हुआ, जो प्रयोग के अंत में चिकित्सा परीक्षण के परिणामों के बारे में नहीं कहा जा सकता है:

• ग्लूकोज का स्तर बढ़ गया
• "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ़ करता है, कम हो गया है
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ गया
• रक्तचाप बढ़ गया

जॉर्जी के साथ कोई बाहरी परिवर्तन नहीं हुआ क्योंकि यह शरीर की विशेषताओं, तेज़ चयापचय और कम उम्र के कारण था।

प्रयोग क्रमांक 2

निम्नलिखित प्रयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में एक खाद्य पत्रिका के प्रसिद्ध संपादक द्वारा किया गया था एंडी क्रिज़. उनके आहार में विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड नहीं बल्कि पिज़्ज़ा शामिल था।

एंडी की पहली बेचैनी इसका एहसास मुझे तीसरे दिन हुआप्रयोग। और उन्होंने खुद को इस तथ्य में व्यक्त किया कि जब वह सुबह उठे, तो उन्हें पूरी तरह से हारा हुआ महसूस हुआ। कमजोरी और थकान महसूस हुई. और अचानक शुरू हुई नाराज़गी से सब कुछ जटिल हो गया था।

प्रयोग 5 दिनों तक चला और परिणाम इस प्रकार हैं:

• उनींदापन, सुस्ती, लगातार थकान महसूस होना
• शुष्क मुंह
• सीने में जलन और पेट दर्द
• शरीर के वजन में 2 किलो की वृद्धि

प्रयोग क्रमांक 3

निम्नलिखित प्रयोग स्वयं पर किया गया फोबे जैक्सनयूके से। वह सात दिनों तक फास्ट फूड पर रहा. उनके आहार में मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, सबवे, केएफएस के साथ-साथ चिप्स, मफिन और कोका-कोला का भोजन शामिल था।

जैसा कि फोएबे कहती है, प्रयोग के पहले दिनों के दौरान वह बहुत खुश थी और बहुत अच्छा महसूस कर रही थी। चौथे दिन, उसे खुद से और पूरे विचार से नफरत हो गई। सातवें दिन फ़ीबी पूरी तरह टूट गयी, किसी भी चीज़ पर ध्यान केंद्रित नहीं कर पाता।

इस प्रयोग का परिणाम यह था:

• शरीर में वसा प्रतिशत 23% से बढ़कर 25% हो गया
• लगातार थकान महसूस होना, सामान्य सुस्ती
• घबराहट, चिड़चिड़ापन
• खोपड़ी और चेहरा अधिक तैलीय हो जाता है

प्रयोग क्रमांक 4

और अंत में, सबसे प्रसिद्ध प्रयोग, जो किया गया और दिखाया गया डॉक्यूमेंट्री फिल्म "डबल पोर्शन"जिसके लेखक थे मॉर्गन स्परलॉक. फिल्म में फर्स्ट पर्सन से एक आदमी ने मुख्य भूमिका निभाई थी. उन्होंने एक महीने तक मैकडॉनल्ड्स का खाना खाया।

डॉक्टरों ने मॉर्गन के स्वास्थ्य की निगरानी की और प्रयोग के परिणामस्वरूप आदमी का वजन 11 किलो बढ़ गया.मूड में गंभीर बदलाव, लीवर की मामूली क्षति और यौन रोग भी देखे गए।

अपनी मूल स्थिति और स्वरूप में लौटने के लिए मॉर्गन ने 14 महीने बिताए। इस फिल्म के बाद रेस्टोरेंट मैकडॉनल्ड्स ने अपने मेनू से अत्यधिक बड़े हिस्से को हटाने का निर्णय लिया है।.

विपरीत परिणाम

लेकिन अगला प्रयोग एक अपवाद है. इसका संचालन संयुक्त राज्य अमेरिका के एक जीव विज्ञान शिक्षक द्वारा किया गया था, जिसका नाम था जॉन सिस्ना. उन्होंने, प्रयोगों में उपरोक्त सभी प्रतिभागियों की तरह, छह महीने तक फास्ट फूड रेस्तरां से खाना खाया।

लेकिन उन्होंने एक नियम का पालन किया - फास्ट फूड की दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 कैलोरी से अधिक नहीं थी, और हर शाम जॉन 45 मिनट की सैर करते थे।

परिणाम आश्चर्यजनक थे:

• शरीर के वजन में 26 किलो की कमी
• कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया

जॉन परिणामों से प्रसन्न था, लेकिन उसने अपना आहार जारी रखने से इनकार कर दिया।

जैसा कि वे कहते हैं, संयम में सब कुछ अच्छा है। हालाँकि, अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकार फास्ट फूड से होने वाले सबसे कम हानिकारक हैं।

कुछ समय पहले, यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन ड्रग एब्यूज के वैज्ञानिकों ने शोध किया और कहा कि फास्ट फूड नशीली दवाओं के बराबर लत का कारण बन सकता है.

अब आपके पास जानकारी है और आप स्वयं निष्कर्ष निकाल सकते हैं फास्ट फूड के फायदे और नुकसान, सभी को अच्छा स्वास्थ्य...

किसी भी सार्वजनिक खानपान आउटलेट पर फास्ट फूड सहित काफी सामान्य और स्वस्थ उत्पाद और व्यंजन हो सकते हैं। खाने की शैली के रूप में, फास्ट फूड निस्संदेह अस्वास्थ्यकर है। प्रारंभ में, ऐसे प्रतिष्ठान सरल और मजबूत स्वादों के साथ बहुत जल्दी और संतोषजनक दोपहर के भोजन पर केंद्रित थे - लज़ीज़ लोगों के लिए नहीं। यह लोगों के लिए फास्ट फूड की अपील थी। हमने वही परोसने की कोशिश की जो लोगों को पसंद हो: बहुत मीठा, बहुत नमकीन, बहुत मसालेदार, और तला हुआ या डीप फ्राई किया हुआ। मूल्य निर्धारण और हिस्से का आकार अक्सर इसलिए चुना जाता है ताकि आगंतुक बड़े हिस्से चुनें: वे छोटे हिस्से की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं, और बाद वाले को खरीदना लाभहीन लगता है।

पेय

अधिकांश फास्ट फूड प्रतिष्ठान अपने भोजन के साथ कार्बोनेटेड मीठे पेय का ऑर्डर देते हैं। 80% आगंतुक सबसे बड़ी मात्रा चुनते हैं क्योंकि यह उन्हें आर्थिक रूप से व्यवहार्य लगता है। लेकिन 250 मिलीलीटर मीठे पानी में भी बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए सोडा की जगह सिर्फ पानी, चाय या कॉफी लेना बेहतर है।

सलाद

समय के साथ, आलोचना के प्रभाव में, फास्ट फूड ने नए व्यंजन पेश करना शुरू कर दिया जो कैलोरी, वसायुक्त या मीठे में इतने अधिक नहीं थे। उदाहरण के लिए, अधिकांश फास्ट फूड में सलाद दिखाई देने लगा है। वे आम तौर पर सबसे सस्ते नहीं होते हैं, और सलाद के प्रकारों का विकल्प छोटा होता है। इसलिए अगर आपको फास्ट फूड खाना ही है तो आप सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना इन्हें खा सकते हैं। और यदि आप उनके लिए वसायुक्त सॉस से इनकार करते हैं, तो यह एक स्वस्थ व्यंजन होगा।

मेन कोर्स

सबसे अच्छा विकल्प प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस से बना कोई भी कटलेट है। यह हॉट डॉग या मांस के गहरे तले हुए टुकड़े, रोल और मछली और पोल्ट्री से बनी अन्य चीजों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, जो कि बहुत सारे पोषक तत्वों के साथ वसायुक्त ब्रेडिंग में पकाए गए क्लासिक अर्ध-तैयार उत्पाद हैं।

बन या फ्लैटब्रेड?

अक्सर फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में यह विकल्प होता है: डिश को बन (क्लासिक सैंडविच) में लें या इसे फ्लैटब्रेड में लपेटें - बाद वाला स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर अगर ब्रेड या बन प्रीमियम आटे से बना हो।

इन तकनीकों का उपयोग करके, आप कभी-कभी फास्ट फूड पर ध्यान दे सकते हैं यदि नाश्ता करने का कोई अन्य अवसर नहीं है - इससे निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

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फ़ास्ट फ़ूड निर्माता

ऐसे खानपान प्रतिष्ठान हैं जहां आपकी आंखों के सामने विभिन्न घटकों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। ऐसे मामलों में, हमेशा मोटी रोटी, बहुत सारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ (नमकीन की तुलना में ताजा बेहतर) लें और आधार के रूप में - सॉसेज, सॉसेज या हैम नहीं, बल्कि साबुत या कटा हुआ मांस, पोल्ट्री या बिना एडिटिव्स वाली मछली से बनी कोई चीज़ लें।

एलेक्सी बुवेरोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, फर्स्ट मॉस्को स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी में प्रोफेसर के नाम पर रखा गया। आई. एम. सेचेनोवा:

- फास्ट फूड में सबसे हानिकारक चीज़ क्या है?

उत्पादों को हानिकारकता के घटते क्रम में निम्नानुसार वितरित किया जाता है: मीठे पेय और मिल्कशेक पहले स्थान पर हैं, वे समान रूप से अस्वास्थ्यकर हैं। आपको ऐसी जगहों पर मिठाइयाँ नहीं खानी चाहिए - इनमें भी बहुत अधिक चीनी होती है। और हानिकारकता के मामले में केवल तीसरे स्थान पर मोटे "बहु-स्तरीय" सैंडविच हैं। कई लोग शायद इससे आश्चर्यचकित होंगे. ऐसा क्यों?

मीठे कार्बोनेटेड पेय में बहुत अधिक शुद्ध शर्करा और अस्वास्थ्यकर रसायन (सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, रंग) होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे छोटी 250 मिलीलीटर सर्विंग में भी 27 ग्राम चीनी होती है। इसलिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश कर रहे हैं, वे प्रतिदिन इस पेय के गिलास से अधिक चीनी का सेवन न करें। अब कल्पना करें कि 750 मिलीलीटर के एक बड़े गिलास में कितनी चीनी है।

आइसक्रीम और दूध से बने कॉकटेल में थोड़ी अधिक चीनी होती है, लेकिन वसा के कारण यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है। यह एक प्लस है. लेकिन इसमें कार्बोनेटेड पेय की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक कैलोरी होती है। वहीं, दूध के कारण कॉकटेल में स्वस्थ प्रोटीन और कैल्शियम होता है।

मिठाइयों में मुख्य हानिकारक चीजें वसा और चीनी हैं। हालाँकि वे मीठे होते हैं, उनमें आमतौर पर सोडा की सबसे छोटी मात्रा की तुलना में चीनी की मात्रा आधी होती है।

सैंडविच में बहुत सी चीज़ें होती हैं: अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा, बन में कार्बोहाइड्रेट, नमक। लेकिन स्वस्थ पशु प्रोटीन हैं। साथ ही, आप इस व्यंजन को काफी लंबे समय तक खा सकते हैं। इसलिए मैं उसका राक्षसीकरण नहीं करूंगा।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान में स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: कटलेट के साथ एक सलाद और एक सैंडविच खरीदें, आधा बन हटा दें और इसे फेंक दें - आपको एक बहुत अच्छा दोपहर का भोजन मिलेगा।

- लेकिन यदि आप वास्तव में चाहें तो क्या आप अभी भी सबसे सुरक्षित नींबू पानी चुन सकते हैं?

सोडा में जितनी अधिक चीनी होगी, वह उतना ही अधिक हानिकारक होगा; यह ऐसे पेय पदार्थों का सबसे हानिकारक घटक है। इसकी मात्रा लेबल से आसानी से निर्धारित की जा सकती है: देखें कि इसमें कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। जब सोडा की बात आती है, तो कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से चीनी होते हैं, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई अन्य कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। और मुख्य नुकसान न केवल उनकी बड़ी मात्रा में है, बल्कि उनकी आसान पाचन क्षमता में भी है: तरल चीनी (पानी में घुली हुई) बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है। परिणामस्वरूप, यह शरीर में वसा में परिवर्तित हो जाता है, जब तक कि एक गिलास सोडा के तुरंत बाद आप किसी प्रकार की गहन शारीरिक गतिविधि शुरू नहीं करते - दौड़ना, खेल खेलना, गहन सैर, या कम से कम एक भावनात्मक बैठक (हालांकि यहां कैलोरी की खपत होती है) इतना महत्वपूर्ण नहीं होगा)। आपको किसी भी गतिविधि की आवश्यकता है जिसमें चीनी को ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाएगा - यदि ऐसी गतिविधि आपके आगे इंतजार कर रही है, तो आप सुरक्षित रूप से पेय का एक गिलास पी सकते हैं और पश्चाताप से पीड़ित नहीं हो सकते।

बच्चे और फास्ट फूड

बच्चा केवल मिठाई और उच्च कैलोरी वाला भोजन खाता है। उसे कैसे छुड़ाया जाए?

जवाब बाल मनोवैज्ञानिक यूलिया गुरेविच:

आप सिर्फ प्रतिबंध लगाकर किसी बच्चे को हानिकारक चीजों से दूर नहीं कर सकते। अधिक रचनात्मक बनें. घर पर भोजन का एक पंथ बनाएं: अर्ध-तैयार और तैयार भोजन छोड़ें, सब कुछ स्वयं पकाएं, अधिमानतः अपने बच्चे के साथ मिलकर। अपने भोजन को ऐसे सजाएँ जैसे कि आप किसी आलीशान रेस्तरां के शेफ हों और किसी विशेष अतिथि को खाना खिलाना चाहते हों। जल्द ही भोजन का सौंदर्यशास्त्र परिवार के सभी सदस्यों की आदत बन जाएगा। एक परिवार के रूप में अधिक बार खाएं, अपने बच्चे के साथ व्यंजनों के फायदे और नुकसान पर सक्रिय रूप से चर्चा करें। यह सत्यापित किया गया है: जिन परिवारों में माता-पिता इस तरह का व्यवहार करते हैं, बच्चे सड़क पर खाना नहीं खाते हैं और, महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका वजन नहीं बढ़ता है। अपने बच्चे को थोड़ा घमंडी बनने दें जो "जंक" भोजन से घृणा करता है। उसे स्कूल में घर का बना खाना और ज़रूरत से ज़्यादा देना सुनिश्चित करें - वह अपने दोस्तों के साथ सब कुछ खाएगा। इससे उसके लिए अपने दोस्तों को यह समझाना आसान हो जाएगा कि उसे फास्ट फूड क्यों पसंद नहीं है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों और किशोरों के बीच रिश्ते बहुत कठिन होते हैं, और आपको आश्वस्त और आधिकारिक व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। जब आपके बच्चे के दोस्त उससे मिलने आएं, तो उन्हें बार-बार टेबल पर आमंत्रित करें। ऐसे मामलों में, भोजन के बारे में भी नकारात्मक रूप से नहीं, बल्कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के बारे में व्यंग्यात्मक ढंग से बात करें। ये युक्तियाँ बच्चों के वातावरण में काम करती हैं।