ब्रोकली का रंग उड़ गया है, मुझे क्या करना चाहिए? ब्रोकोली रंग में आती है: ऐसा क्यों होता है और समस्या से कैसे बचें। फ़ोटो और विवरण के साथ विविधताएँ

मैं अक्सर बागवानों से ब्रोकली के बारे में नकारात्मक टिप्पणियाँ सुनता हूँ। मूल रूप से, वे शिकायत करते हैं कि चाहे वे कितना भी पौधा लगाने की कोशिश करें, वह खिल ही जाता है। इस वजह से, वे सबसे मूल्यवान सब्जी को छोड़कर, इसे लगाना बंद कर देते हैं।

ब्रोकोली वास्तव में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें फूलगोभी से भी अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं! यह ऐसे पदार्थों से भरपूर है जो कैंसर को रोकता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।

इसे किसी भी रूप में खाना फायदेमंद है, खासकर ताजा या हल्का उबालकर। लेकिन बहुत से लोग इसे खाकर खुश होंगे, लेकिन वे इसे सुपरमार्केट में खरीदने के लिए मजबूर हैं क्योंकि या तो वे बिल्कुल भी बागवानी नहीं करते हैं या नहीं जानते कि इसे कैसे उगाया जाए।

इसलिए, यदि आपका स्वास्थ्य आपके लिए महत्वपूर्ण है तो इसे कैसे उगाया जाए यह सीखने लायक है! और ऐसा करने के लिए आपको यह समझना होगा कि सफलता का रहस्य क्या है? इसे सही तरीके से कैसे और कब हटाया जाए, ताकि सही समय न छूट जाए, जिसे बहुत से लोग चूक जाते हैं और जब वे बगीचे में आते हैं तो उन्हें पहले से ही खिली हुई एक झाड़ी दिखाई देती है?

जी हां, ब्रोकली इस मामले में बहुत ही कपटी है, जरा हिचकिचाओगे तो सब गुल खिल जाएंगे। लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि ऐसा अक्सर क्यों होता है और इससे कैसे बचा जाए।

सबसे महत्वपूर्ण बात लैंडिंग का समय है! कल, मेरे एक मित्र ने मुझे दावा किया कि ब्रोकोली पहले ही अंकुरित हो चुकी है... और यह इस तथ्य के बावजूद है कि अब अपार्टमेंट में अविश्वसनीय रूप से गर्मी है, और मध्य से पहले स्थायी स्थान पर पौधे रोपना संभव होगा। मई!

सबसे अधिक संभावना है कि उसकी गोभी का क्या होगा? निश्चित रूप से! वह निश्चित रूप से केवल ब्रोकोली को खिली हुई अवस्था में ही देखेगी...

तो, सभी मामलों में, ब्रोकोली अपने अधिक लोकप्रिय रिश्तेदार, फूलगोभी से बेहतर है। यह वसंत के ठंढों से डरता नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से क्षतिग्रस्त नहीं होता है, यह उत्पादक है और इसमें मरम्मत की क्षमता बढ़ जाती है, अर्थात। ठंढ तक मुख्य सिर की कटाई के बाद, हर 5-7 दिनों में मुर्गी के अंडे के आकार के कई छोटे सिर की फसल पैदा होती है।

बढ़ती परिस्थितियों पर इसकी मांग भी कम है। इसके अलावा, इसके सिर के साथ-साथ 15 सेमी तक लंबे युवा अंकुर भी खाए जाते हैं, जिसके लिए इसे शतावरी गोभी का उपनाम दिया गया है। तैयार व्यंजनों में ये प्रतीत होने वाले घने अंकुर इतने स्वादिष्ट और कोमल होते हैं कि वे नरम मक्खन के समान होते हैं।

ब्रोकोली की खेती दो प्रकार की होती है। पहले वाले को, जो हमसे अधिक परिचित है, कहा जाता है केलाब्रेसीऔर एक मोटे तने पर घने पुष्पक्रमों का एक कठोर सिर होता है।

दूसरा, शतावरी या इतालवी ब्रोकोली, छोटे सिर वाले कई तने बनाता है। इस पत्तागोभी के तने शतावरी की तरह स्वाद वाले होते हैं और खाए जाते हैं।

ब्रोकोली की शुरुआती किस्में

व्यारस- पत्तियों की क्षैतिज रोसेट के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। पत्तियाँ भूरे-हरे, वेसिकुलर होती हैं। सिर छोटा, हरा, बारीक कंदयुक्त, वजन 120 ग्राम तक, अच्छा स्वाद वाला होता है। द्वितीयक शीर्षों को अच्छी तरह बनाता है।

हरा अंकुरण- जल्दी पकने वाली किस्म। पत्तियों का रोसेट मध्यम आकार का होता है। सिर कॉम्पैक्ट, घने होते हैं, जिनका वजन 0.3-0.4 किलोग्राम होता है।

विटामिन - जल्दी पकने वाली किस्म. अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक वृद्धि का मौसम 100-120 दिन है। रोसेट का व्यास 30-50 सेमी है।

सम्राट एफ1- 75-80 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाला, बहुत उत्पादक संकर। पौधा पत्तियों का एक शक्तिशाली रोसेट बनाता है। सिर बड़े, गुंबद के आकार के, चिकनी गहरे हरे रंग की सतह वाले होते हैं।

Comanche- जल्दी पकने वाली किस्म, बीज बोने के 90 दिन बाद सिरों की कटाई की जाती है। सिर बड़े, कठोर, हरे होते हैं और बेल पर अच्छी तरह टिके रहते हैं। यह किस्म निम्न और उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी है।

कार्वेट F1- जल्दी पकने वाला, शानदार संकर, पौधे रोपने के 60 दिन बाद सिर पकते हैं। पत्तियों के रोसेट शक्तिशाली होते हैं, प्रतिकूल मौसम की स्थिति के प्रति प्रतिरोधी होते हैं और घने रोपण को सहन करते हैं। सिर बड़े, गोल, घने, भूरे-हरे रंग के होते हैं, जिनमें कई पार्श्व पुष्पक्रम होते हैं, और ठंड के लिए अच्छे होते हैं।

लेज़र F1- बहुत जल्दी पकने वाली संकर प्रजाति, सिर 75 दिनों में पक जाते हैं। मुख्य और पार्श्व दोनों सिर घने हैं और सुंदर गहरे हरे रंग के हैं।

सम्मे राजा- जल्दी पकने वाली एक उत्कृष्ट किस्म। केंद्रीय सिर बड़ा, बहुत घना, उत्तल होता है, और पार्श्व वाले मध्यम आकार के होते हैं। यह किस्म गर्म मौसम को अच्छी तरह सहन करती है, जल्दी और देर दोनों समय में अच्छी फसल देती है बाद मेंबढ़ रही है।

सुर- 75-90 दिनों के बढ़ते मौसम और फसल के एक समान पकने के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। पौधे तेजी से सिर बढ़ाने में सक्षम हैं। सिर गहरे हरे, मध्यम घनत्व, वजन 0.15-0.25 किलोग्राम, उच्च स्वाद वाले होते हैं। ठंड या गर्म मौसम में सिर का रंग भूरा-भूरा हो सकता है।

श्रद्धांजलि F1- 85 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाला एक संकर। संकर प्रतिकूल बाहरी बढ़ती परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी है। सिर मध्यम आकार के, उत्कृष्ट स्वाद के होते हैं।

पर्व F1- पार्श्व अंकुरों के बिना पत्तियों के ऊर्ध्वाधर रोसेट के साथ एक प्रारंभिक पकने वाला संकर। सिर घना, गहरा हरा, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है।

ब्रोकोली की मध्य-मौसम की किस्में

अटलांटिक- 125-135 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-मौसम की किस्म। तने की ऊँचाई 50-60 सेमी तक पहुँच जाती है। पौधा पत्तियों और बड़े घने सिरों का एक बहुत शक्तिशाली रोसेट बनाता है। केंद्रीय सिर का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम है, अधिकतम 0.4 किलोग्राम है।

अर्काडिया F1- एक मध्य-मौसम, बहुत उत्पादक संकर, बुआई से लेकर पकने तक 110 दिन बीत जाते हैं। पौधा शक्तिशाली और लंबा होता है। सिर बड़ा, गहरा हरा, वजन 0.4 किलोग्राम तक होता है। यह ताज़ा उपयोग और प्रसंस्करण के लिए अच्छा है।

जेनोआ- मध्य-मौसम की किस्म, सघन रोपण के लिए उपयुक्त। सिर गुंबद के आकार का है, जिसमें छोटे फूलों की कलियाँ, गहरे हरे रंग की, जड़ पर अच्छी तरह से संरक्षित है।

बौना आदमी- पत्तियों की उभरी हुई रोसेट और किनारों पर जोरदार लहरदार पत्तियों वाली मध्य-मौसम की किस्म। सिर भूरा-हरा, मध्यम घनत्व, वजन 0.3 किलोग्राम तक, उत्कृष्ट स्वाद है।

हरी पट्टी- मध्य-मौसम किस्म, बुआई से कटाई तक 105 दिन लगते हैं। सिर मध्यम आकार के, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले, बहुत छोटी फूलों की कलियों वाले होते हैं।

ग्रीनिया- एक मध्य-मौसम, 125-140 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ बहुत उत्पादक किस्म। पौधा 60 सेमी तक ऊंची पत्तियों का एक बड़ा रोसेट बनाता है। सिर घने होते हैं, जिनका वजन 0.2-0.3 किलोग्राम होता है।

केलाब्रेसी- अंकुरण से लेकर पकने तक 90 दिनों की अवधि वाली मध्य-मौसम की किस्म। यह अनुकूल फसल पकने से प्रतिष्ठित है। सिर मध्यम घने, गहरे हरे रंग के होते हैं। मुख्य सिर का द्रव्यमान 0.4 किलोग्राम तक होता है, फिर पौधा 6-7 पार्श्व सिर बनाता है जिनका वजन 0.1 किलोग्राम तक होता है।

कोनपेक्टा- मध्य-मौसम उत्पादक किस्म, बुआई के 100 दिन बाद पकती है। पौधे बहुत सघन हैं और घने रोपण के लिए उपयुक्त हैं। सिर गुंबद के आकार का, बड़ा, बहुत छोटी फूलों की कलियों वाला, गहरा हरा, जड़ पर अच्छी तरह से संरक्षित होता है।

मोंटन F1- पत्तियों की उभरी हुई रोसेट के साथ मध्य-मौसम संकर। सिर बड़ा है, वजन 0.8 किलोग्राम तक, ग्रे-हरा, मध्यम घनत्व, उत्कृष्ट स्वाद।

सेंशी- मध्य-मौसम लंबी किस्म, बुआई से कटाई तक 110 दिन लगते हैं। सिर बड़ा, गुंबद के आकार का, कठोर, छोटे फूलों की कलियों वाला, गहरा हरा होता है, और चुनने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भाग्य- पत्तियों की उभरी हुई रोसेट के साथ मध्य-मौसम की किस्म। सिर भूरा-हरा, मध्यम घनत्व, वजन 0.15 किलोग्राम तक, अच्छा स्वाद है।

सीज़र- मध्य-मौसम की किस्म। बैंगनी रंग के साथ बड़े, बहुत घने, हरे सिर बनाते हैं। सिरों का घनत्व फूलगोभी जैसा होता है।

ब्रोकोली की पछेती किस्में

भाग्यशाली F1- देर से पकने वाली संकर। सिर बड़ा है, वजन 0.3-0.5 किलोग्राम है, बहुत घना है, नाजुक संरचना है। उत्पादों की डिलीवरी अवधि बहुत लंबी है।

मैराथन F1- पत्तियों की उभरी हुई रोसेट के साथ देर से पकने वाली संकर प्रजाति। सिर बड़ा है, वजन 0.7 किलोग्राम तक है, हरा, घना, नाजुक बनावट, उत्कृष्ट स्वाद के साथ।

ब्रोकोली के अच्छे पूर्ववर्ती

ब्रोकोली के बुरे पूर्ववर्ती

रोपण के लिए ब्रोकोली के बीज तैयार करना

ब्रोकोली देखभाल

ब्रोकोली को नम, गैर-अम्लीय मिट्टी पसंद है, इसलिए इन स्थितियों को बनाए रखा जा सकता है। मिश्रित पौधों में ब्रोकोली लगाने की सलाह दी जाती है; अच्छे पड़ोसी मटर, डिल, खीरे, गाजर, चार्ड, बीट, अजवाइन, पालक, टमाटर, कैलेंडुला और नास्टर्टियम हैं। जलकुंभी और प्याज के बगल में पत्तागोभी न लगाएं।

ब्रोकली कब काटें?

गोभी को रंग में जाने से रोकने के लिए, सिर के वजन की निगरानी करें, बीज के बैग को देखें कि वहां क्या लिखा है। यदि सिर का अनुशंसित वजन 400 ग्राम है, तो एक विशाल फल की प्रतीक्षा न करें, इसे 350 ग्राम के वजन पर काटना बेहतर है, फिर यह निश्चित रूप से नहीं बढ़ेगा और खिलने का समय नहीं होगा।

ब्रोकोली के सिर को किनारे की पत्तियों को छुए बिना चाकू से काट देना चाहिए। पौधे को हल्का-हल्का खिलाना अच्छा रहेगा. और कुछ समय बाद, पुष्पक्रम के सिरों के साथ साइड शूट दिखाई देंगे। वे छोटे होंगे, लेकिन आप अंकुरों को काटकर पका सकते हैं।

ब्रोकोली अपना सिर क्यों नहीं बांधती?

बुआई के समय में त्रुटि होने पर भी ब्रोकली में बाल नहीं बनते हैं। ब्रोकोली उगाने का मुख्य रहस्य यह है कि सिर केवल 18 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर बनते हैं।

इस प्रकार, देर से पकने वाली किस्मों को इस तरह से बोना बेहतर है कि जमाव ऐसे समय में हो जब तापमान बहुत अधिक न हो।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सितंबर में, जब रातें ठंडी होती हैं, सिर का विकास धीमा होता है, लेकिन यह बहुत बड़ा हो जाता है।

ब्रोकोली की एक और महत्वपूर्ण जैविक विशेषता के बारे में मत भूलिए। तथ्य यह है कि यह नमी-प्रेमी है और पानी देने में रुकावट पौधों के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

उसे विशेष रूप से उस समय बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है जब पत्तियों की रोसेट बनती है और गोभी का सिर बंधा होता है।

कभी-कभी बहुत देर से या बहुत अधिक उर्वरक डालने से सिर के निर्माण में देरी होती है। यदि आप खाद डालने के चक्कर में पड़ जाते हैं, तो गोभी के सिर के बजाय, आपको गोभी के पत्तों का एक बड़ा गुलदस्ता मिल सकता है।

इस पूरे समय के दौरान, ब्रोकोली को केवल तीन बार खिलाने की आवश्यकता होती है: पहली बार रोपाई लगाने के डेढ़ से दो सप्ताह बाद, और उसके दो सप्ताह बाद - दूसरी बार। तीसरी फीडिंग गोभी के सिर के निर्माण के दौरान की जाती है। मैं शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में वर्मीकम्पोस्ट घोल का उपयोग करता हूं। बाकी समय, पौधे को अपना सारा पोषण प्राप्त होता है, जिसे राख के साथ पाउडर किया जा सकता है।

पत्तागोभी के घने सिर पाने के लिए, आपको उन्हें सीधी धूप से बचाना होगा। इसका मतलब यह है कि जैसे ही गोभी का सिर जमना शुरू हो जाता है, या यूं कहें कि जब यह एक बड़े सेब के आकार का हो जाता है, तो रोसेट के पत्तों को तोड़ना या उन्हें गोभी के सिर के ऊपर बांधना आवश्यक है। ऐसे कोकून में ब्रोकली का सिर शांति से बढ़ेगा और विकसित होगा।

निःसंदेह, यदि आप गोभी को मिश्रित पौधों या हरी खाद में लगाते हैं तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

सिद्धांत रूप में, सभी रहस्य। मुख्य बात यह है कि पौध उगाते समय सभी शर्तों का अनुपालन करना। गर्म हवा के कारण अक्सर खिड़की पर ऐसा करना संभव नहीं होता है। इसलिए, जल्दबाजी न करना बेहतर है, लेकिन बाद में रोपाई लगाना, लेकिन अप्रैल-मई में ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में।

ब्रोकोली, वास्तव में, उगाने में सरल है; इसकी देखभाल करना इसके अन्य रिश्तेदारों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, शायद और भी आसान है। इसकी संरचना में शामिल उपयोगी तत्वों की संख्या के संदर्भ में, यह न केवल गोभी और फूलगोभी से आगे निकल जाता है, बल्कि इस परिवार की अधिकांश खेती की जाने वाली प्रजातियों से भी आगे निकल जाता है। लेकिन किसी कारणवश यह यहाँ कनाडा, अमेरिका, जापान और पश्चिमी यूरोप जितना व्यापक नहीं है। ऐसा प्रतीत होता है कि इसे उगाना आसान है, न्यूनतम देखभाल, संरचना स्वस्थ है, यह ठंड के मौसम से भी नहीं डरता, शायद पर्याप्त जानकारी नहीं है?

ब्रोकोली को प्राचीन रोम में जाना जाता था। बीजान्टियम के माध्यम से यह पूरी दुनिया में फैल गया। तब से, लगभग सभी देशों में इसकी खेती लगातार सफलता के साथ की जा रही है। दिखने में फूलगोभी के समान, ब्रोकोली 60 सेमी से 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ती है, आमतौर पर इसे वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, लेकिन गर्म जलवायु में, यदि आप इसे सर्दियों के लिए नहीं खोदते हैं, तो यह अगले वर्ष उत्कृष्ट फसल पैदा करती है। .

भोजन में एक बड़े सिर में एकत्रित छोटे, घने पुष्पक्रम, स्वयं तना (यदि यह खोखला या कठोर नहीं है), और नई पत्तियाँ शामिल हैं, जो फूलगोभी की तुलना में बहुत छोटी और अधिक कोमल होती हैं। शतावरी ब्रोकोली भी है, जिसमें कई तने और उन पर छोटे-छोटे पुष्पक्रम होते हैं। यह फूलगोभी से सिरों के रंग में भिन्न होता है - हरे और बैंगनी रंग सबसे आम हैं, और केंद्रीय तने पर उगे हुए सिरों को काटने के बाद नए सिर बनाने की उल्लेखनीय क्षमता में।

चूँकि हम फूल स्वयं खाते हैं, इसलिए उनके खिलने से पहले सिर काटना बहुत ज़रूरी है। ब्रोकोली में फूल आने और फल बनने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है; यदि आप कम से कम एक पुष्पक्रम को खुलने देते हैं, तो एक छोटा पीला फूल दिखाई देगा, जो जल्दी ही मुरझा जाएगा और फल की फली में बदल जाएगा। यदि आप इसे खिलने देते हैं, तो फसल को तुरंत खाद के ढेर में भेजा जा सकता है - कम से कम एक फूल के खिलने के साथ, पूरा सिर अपना स्वाद, कोमलता और इसके अधिकांश उपयोगी घटकों को खो देता है।

रचना और लाभकारी गुण

उनका कहना है कि अगर आप नियमित रूप से ब्रोकली खाते हैं, तो आपको एथेरोस्क्लेरोसिस का डर नहीं रहेगा, आपका हृदय और रक्त वाहिकाएं पूरी तरह से काम करेंगी। और यह सच होने की बहुत अधिक संभावना है, क्योंकि इसमें विशेष रूप से सेलेनियम में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और लौह, जस्ता, तांबा और मैंगनीज - सामान्य कामकाज के लिए हमारे शरीर के लिए आवश्यक तत्वों की एक बहुत ही प्रभावशाली सूची, ये सभी इस प्रकार की गोभी में निहित हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आसानी से पचने योग्य हैं। ब्रोकोली में बहुत महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर होते हैं, लेकिन इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता को बताता है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

इसकी संरचना में एक अद्भुत मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स शामिल है; केवल 100 ग्राम गोभी में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है, जो खट्टे फलों की तुलना में दोगुनी है। एक बड़ी संख्या कीपैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड और थायमिन (बी विटामिन) इसे सामान्य तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने और इस क्षेत्र में समस्याओं के इलाज के लिए अपरिहार्य बनाते हैं। लेकिन इसमें विटामिन पीपी, ई, के भी होते हैं, जो स्वास्थ्य और सौंदर्य को बढ़ावा देते हैं।

ब्रोकोली का लगातार सेवन आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पेप्टिक अल्सर से किसी भी दवा से बेहतर तरीके से बचाएगा, आपकी रक्त वाहिकाओं को साफ और लोचदार रखेगा, और आपके दिल और गुर्दे को स्वस्थ रखेगा।

सल्फोराफेन की उपस्थिति के कारण, इसके उपयोग से कैंसर को रोका जा सकता है। यदि आप अपने शरीर को ऐसे शक्तिशाली विटामिन और खनिज परिसर से पूरक करते हैं, तो उसे किसी भी वायरस या मौसमी सर्दी का डर नहीं रहेगा। युवा ब्रोकोली की पत्तियां स्वाद और संरचना में केल या यहां तक ​​कि पालक के समान होती हैं, और पुष्पक्रम के शीर्ष पोषक तत्वों की मात्रा में फूलगोभी से बेहतर होते हैं, जो इसकी निकटतम रिश्तेदार है।

ब्रोकोली खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन फिर भी, यदि आपको अस्वास्थ्यकर अग्न्याशय या हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस है, तो आपको इस प्रकार की गोभी की खपत को सीमित करने की आवश्यकता है ताकि बीमारी न बढ़े। लेकिन इसे उबालने के बाद शोरबा को बाहर निकालना बेहतर होता है - प्यूरीन बेस इसमें चला जाएगा, जिससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

वीडियो "ब्रोकोली उगाना"

यह वीडियो दिखाता है कि ब्रोकोली की उचित कटाई कैसे करें।

खेती की विशेषताएं

ब्रोकोली को +16 से +24 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा उगाया जाता है, लेकिन यह आसानी से -7 डिग्री तक के अल्पकालिक ठंढ या +30 से ऊपर की गर्मी से बच सकता है, आपको बस इसे अधिक बार पानी देना होगा। शुरुआती किस्में पहली बार अंकुरित होने के क्षण से 60 दिनों के भीतर पक जाती हैं, और देर से आने वाली किस्में 120 दिनों तक बढ़ती हैं। चूँकि इसमें भारी देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए अपने बगीचे में विभिन्न पकने की अवधि की किस्मों को लगाना और जून के अंत से पतझड़ तक स्वस्थ गोभी का आनंद लेना काफी संभव है, और नवीनतम बड़े सिरों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तहखाने में रख दें, जहां वे 3 साल तक झूठ बोल सकते हैं।

आमतौर पर इसे खुले मैदान में उगाया जाता है, लेकिन नवंबर तक इसे ग्रीनहाउस में भी उगाया जा सकता है। बहुधा में खुला मैदानपौधे रोपे जाते हैं, लेकिन आप सीधे बगीचे के बिस्तर में बीज बो सकते हैं, उन्हें कांच या गैर-बुना सामग्री से ढक सकते हैं जब तक कि अंकुर दिखाई न दें, और फिर उन्हें खोलें, फिर सामान्य देखभाल करें। पहले बीजों को कैलिब्रेट किया जाता है, सबसे छोटे बीजों को हटा दिया जाता है, और फिर इस तरह से तैयार किया जाता है: 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, फिर 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, फिर राख, पोटेशियम परमैंगनेट या बोरिक के घोल में 5 घंटे के लिए भिगोया जाता है। अम्ल. कुछ माली खनिज उर्वरकों या तैयारियों "अगाट-25", "अल्बिट", "एल-1" के घोल में भिगोना पसंद करते हैं। घोल से निकाले गए बीजों को थोड़ा सुखा लें ताकि बुआई के समय वे आपके हाथों से चिपके नहीं।

यदि गर्मी देर से आती है और वसंत ठंडा होता है, तो अंकुर उगाना जारी रखना बेहतर होता है। मिट्टी तीन बराबर भागों से तैयार की जाती है - बगीचे की मिट्टी, पीट और रेत। प्रत्येक छेद में 2 सेमी की गहराई तक दो बीज रखे जाते हैं, और असली पत्तियों की एक जोड़ी दिखाई देने के बाद, कमजोर अंकुर को हटा दिया जाता है, बगीचे के बिस्तर में बुआई करते समय भी ऐसा ही किया जाता है। सबसे पहले, फसलों को लगभग +20 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, यहाँ तक कि सीधी धूप से भी बचाया जाता है। उनकी देखभाल करना काफी सामान्य है - पानी देना, चुनना, खाद डालना, सख्त करना। वे 3 सप्ताह के बाद गोता लगाते हैं, साथ ही जड़ों को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से उपचारित करते हैं। पहली बार अंकुरण के एक सप्ताह बाद मुलीन या यूरिया के घोल के साथ खिलाया जाता है, फिर 2 सप्ताह के बाद नाइट्रोएमोफॉस्फेट के घोल के साथ। दिन के दौरान तापमान धीरे-धीरे +14 डिग्री तक कम हो जाता है, और खुले मैदान में रोपण से 2 सप्ताह पहले, अंकुर बाहर ले जाने शुरू हो जाते हैं।

6 असली पत्तियाँ आने के बाद बगीचे में पौधे रोपे जाते हैं। गैर-अम्लीय मिट्टी में खीरे, गाजर, आलू, प्याज, कद्दू या फलियां के बाद ब्रोकोली खुली धूप वाली जगहों पर अच्छी तरह से विकसित होगी। मिट्टी पतझड़ से तैयार की गई है - खुदाई के लिए खाद, ह्यूमस और चूना मिलाया जाता है। रोपाई लगाते समय, आप राख, सुपरफॉस्फेट और यूरिया को सीधे छिद्रों में डाल सकते हैं। पौधे तने के मध्य तक दबे रहते हैं। योजना के अनुसार 40 सेमी - 60 सेमी तक रोपण करना बेहतर है; यह बादल के मौसम में किया जाता है, क्योंकि बिस्तर बहुत नम होना चाहिए।

पौध की देखभाल में पानी देना, निराई करना, ढीला करना और खाद देना शामिल है। इस गोभी को नमी पसंद है, आमतौर पर जब युवा पौधे बढ़ते हैं, तो उन्हें हर दूसरे दिन पानी दिया जाता है; यदि मौसम शुष्क और धूप है, तो आप उन्हें दिन में दो बार पानी दे सकते हैं। पानी देने के बाद, मिट्टी को ढीला करना सुनिश्चित करें ताकि हवा जड़ों तक पहुंच सके।

जैसे ही अंकुर जड़ पकड़ लेते हैं, उन्हें घोल या पक्षी की बूंदों (अत्यधिक पतला) का घोल खिलाया जाता है। कुछ हफ़्ते के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है। और तीसरी फीडिंग उचित देखभाल के साथ की जाती है, जब पुष्पक्रम बनने लगते हैं। इस बार, खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है: सुपरफॉस्फेट, अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम सल्फेट, पानी में घुल जाता है। यदि आप समय रहते केंद्रीय शीर्ष को काट देते हैं, तो पार्श्व अंकुर बढ़ने लगेंगे और नए पुष्पक्रम शीर्ष बनेंगे। उनकी वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, कम सांद्रता में समान उर्वरकों का उपयोग करें, केवल पोटेशियम सल्फेट को प्राथमिकता दी जाती है। बिछुआ टिंचर या राख के घोल का उपयोग आमतौर पर ब्रोकोली की देखभाल में शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, साथ ही रोग की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

फसल की कटाई सुबह जल्दी की जाती है, जबकि पौधे अभी भी जोरदार और रसीले होते हैं; एक भी फूल खिलने से पहले पुष्पक्रम सहित तने को काट देना बहुत महत्वपूर्ण है। एक महीने में, उन्हीं पौधों से अतिरिक्त फसल काटना संभव होगा - पार्श्व प्ररोहों पर नए पुष्पक्रम बनेंगे। आपको बस वही देखभाल बनाए रखने की ज़रूरत है - पानी देना, ढीला करना, खिलाना। यदि आप देर से पकने वाली किस्में उगाते हैं और पतझड़ में कटाई करते हैं, तो आप इसे अगले 3 महीनों के लिए तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं; गर्मियों में काटी गई फसल को तुरंत खाया जाना चाहिए या जमे हुए होना चाहिए।

रोग और कीट

ब्रोकोली उगाते समय, कीटों के बिना ऐसा करना मुश्किल है, लेकिन उचित देखभाल, स्वच्छता मानकों और निवारक तरीकों का अनुपालन पौधों को बीमारियों से बचाने और कीटों को दूर भगाने में मदद करेगा। यदि आपके पास आस-पास उगने वाले क्रूस वाले पौधे नहीं हैं, तो गोभी के सामान्य दुश्मन आपकी ब्रोकोली तक नहीं पहुंच पाएंगे। स्लग, घोंघे, क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल, कटवर्म, एफिड्स, सफेद, गोभी मक्खियाँ - ये सभी कोमल, रसदार गोभी से मुनाफा कमाने से गुरेज नहीं करते हैं। लहसुन, प्याज, टमाटर, कैलेंडुला और डिल अधिकांश कीटों को दूर भगा सकते हैं, इसलिए इन्हें आस-पास लगाना उचित है।

अनुभवी बागवानों को ऐसे सरल अर्क और समाधान ज्ञात हैं जो पौधों की सुरक्षा में पूरी तरह मदद करते हैं। राख का घोल, गर्म मिर्च के साथ तंबाकू की धूल का आसव और तरल साबुनवे न केवल पौधों की खेती करते हैं, बल्कि अपने आस-पास की ज़मीन की भी खेती करते हैं। आप कुचले हुए लहसुन के साथ टमाटर की पत्तियों का आसव भी तैयार कर सकते हैं, इसमें तरल साबुन मिला सकते हैं। खैर, सर्वव्यापी कैटरपिलर को मैन्युअल रूप से एकत्र करने की आवश्यकता होती है; कुछ माली पौधों को ढकने के लिए पतले लुट्रासिल का उपयोग करते हैं।

यदि कृषि तकनीकी नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो पत्तागोभी ख़स्ता फफूंदी, डाउनी फफूंदी, क्लबरूट, ब्लैकलेग या अल्टरनेरिया जैसी बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो सकती है। यह याद रखना चाहिए कि फंगल रोग फैलाने वाले बीजाणु जमीन में और सर्दियों में बारहमासी घास की जड़ों में पाए जाते हैं। इसलिए, मिट्टी की स्थिति की निगरानी करना और खरपतवारों को नष्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है। बेशक, ऐसी विशेष दवाएं हैं जो कवक को मार देंगी, लेकिन हानिरहित दवाओं का उपयोग करना बेहतर है लोक उपचार, यदि संक्रमण का पता शुरुआत में ही चल जाए। थीस्ल का अर्क, हॉर्सटेल का काढ़ा, तरल साबुन का मिश्रण और कॉपर सल्फेट का घोल - ये स्प्रे गोभी को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन बीमारियों को हरा देंगे।

वीडियो "ब्रोकोली उगाने की विशेषताएं"

यह वीडियो रूंबा ब्रोकोली हाइब्रिड उगाने की विशेषताओं का खुलासा करता है।

फूलगोभी की प्रतिस्पर्धी ब्रोकोली हर साल अधिक लोकप्रिय होती जा रही है। रहस्य सब्जी की पोषण संरचना में है, जो फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, ई, पीपी, समूह बी से भरपूर है। हरे और बैंगनी सिरों में वनस्पति प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो बच्चों और उन लोगों के लिए आवश्यक हैं। आहार। सब्जी को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर ब्रोकोली को कैसे स्टोर किया जाए। कोई भी व्यक्ति कार्य का सामना कर सकता है, बस सरल नियमों को जानें और सिफारिशों को सुनें।

आइए सबसे पहले विभिन्न प्रकार के वर्गीकरण पर निर्णय लें। प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर में 37 किस्मों में से एक भी ऐसी नहीं है जिसे प्रजनक ताजा सर्दियों के भंडारण के लिए अनुशंसित करेंगे - केवल घर में खाना पकाने के लिए।

बढ़ते मौसम के अनुसार, सभी किस्मों को इसमें विभाजित किया गया है:

• जल्दी पकने वाली किस्में 75-90 दिनों में पक जाती हैं;
• मध्य-पकने वाली और देर से पकने वाली प्रजातियाँ 105 दिन या उससे अधिक समय में पक जाती हैं।

उपभोग की अवधि बढ़ाने के लिए, अलग-अलग पकने की अवधि की गोभी बोना बेहतर है, और उन किस्मों का भी चयन करें जो पार्श्व सिर पैदा करती हैं। उदाहरण के लिए, हाइब्रिड "लिंडा" मुख्य सिर को काटने के बाद 50-70 ग्राम वजन के 7 पार्श्व सिर पैदा करता है, लेकिन "मोंटेरेलो" 700 ग्राम वजन का केवल एक मुख्य सिर पैदा करता है।

ब्रोकोली के सिर में हरी कलियाँ होती हैं। इनसे पीले फूल खिलते हैं। सिर का पीला पड़ना सब्जी के अधिक पकने का संकेत है।

तो, यह फसल काटने का समय है। निम्नलिखित युक्तियाँ ब्रोकोली को कुछ समय तक ताज़ा रखने में मदद करेंगी:

• 13-18 सेमी व्यास वाले घने सिर चुनें;
• हम गहरे हरे रंग वाले चुनते हैं, और साथ में पीले धब्बे, अधिक पका हुआ - किनारे की ओर;
• पत्तागोभी के सिरों को सिर के आधार से 10-12 सेमी नीचे काटें;
• हम युवा पुष्पक्रमों (कुछ किस्मों के लिए) की दूसरी फसल इकट्ठा करने के लिए बगीचे में तने छोड़ देते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

कटाई ठंडे दिन पर करें, जब हवा का तापमान -2 डिग्री सेल्सियस से कम न हो। जमी हुई पत्तागोभी अधिक समय तक नहीं टिकेगी और स्वाद खराब हो जाएगा। उच्च तापमान भी सब्जी को नुकसान पहुंचाता है, जिससे वह मुरझा जाती है और सूख जाती है।

क्या आपको गोभी धोने की ज़रूरत है?

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: क्या उन्हें गोभी धोने की ज़रूरत है? निश्चित रूप से हां। लेकिन बगीचे की कटाई या दुकान पर खरीदारी के बाद नहीं, बल्कि व्यंजन तैयार करने से पहले।

1. एक बड़ा कटोरा तैयार करें, उसमें पानी भरें, 3-4 चम्मच डालें। .
2. मलबे और कीड़ों को हटाने के लिए पुष्पक्रम को 12-15 मिनट के लिए घोल में डुबोएं।
3. नमी हटाने के लिए सब्जियाँ निकालें, धोएं और ब्लॉट करें।
4. खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग करें.

क्या आप जानते हैं कि…

ब्रोकोली के सिरों को दुकान से लाने या बगीचे से तोड़ने के आधे घंटे बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। समय बर्बाद न करें, अन्यथा सब्जियाँ अपना पोषण मूल्य और ताजगी खो देंगी।

रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण

ब्रोकली को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें:

• प्रत्येक सिर पर स्प्रे बोतल से साफ पानी छिड़कें।
• फिर साफ सूती रुमाल या तौलिये में लपेट लें।
• रेफ्रिजरेटर में रखें और 3-4 दिनों तक ताज़ा स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

एथिलीन उत्सर्जित करने वाली सब्जियों और फलों से निकटता ब्रोकोली को नुकसान पहुँचाती है

आप एथिलीन उत्सर्जित करने वाली सब्जियों और फलों की सूची देख सकते हैं, जिनकी निकटता ब्रोकोली के लिए अवांछनीय है, इसके बारे में लेख में।

पत्तागोभी को अगले हफ्ते तक ताज़ा कैसे रखें? हरे रंग का गुलदस्ता बनाएं, इसे पानी के जार में रखें और ऊपर से एक बैग से ढक दें। हर दिन पानी बदलें और हवा के संचार के लिए प्लास्टिक में छेद करें। ब्रोकली को फ्रिज में रखें और 6-7 दिनों तक ताजगी का आनंद लें।

क्या आप जानते हैं कि…

गोभी को कसकर रखना अस्वीकार्य है प्लास्टिक बैग, हवाबंद कंटेनर। इसके पोषण मूल्य को बनाए रखने और फफूंदीयुक्त न होने के लिए, इसे ताजी हवा तक निरंतर पहुंच की आवश्यकता होती है।

तहखाने, तहखाने में भंडारण

में से एक बेहतर स्थितियाँब्रोकोली को भंडारण के लिए ठंडे तहखानों और तहखानों में बनाया जाता है। यदि कमरा हवादार है, तापमान 0 डिग्री सेल्सियस पर बना हुआ है और आर्द्रता 90-95% है, तो ताजा गोभी 1-2 सप्ताह तक आपकी मेज पर रहेगी।

बेसमेंट और तहखाने में ब्रोकोली को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, यहां बताया गया है:

• प्रत्येक कटे हुए सिर को अखबार या कागज में लपेटें;
• टोकरियों, दराजों में स्टोर करें, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें;
• यदि कागज गीला हो जाए तो उसे बदल दें।

सब्जियों को भंडारण से पहले कभी नहीं धोना चाहिए।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:ब्रोकली पीली क्यों हो गई और क्या इसे खाना सुरक्षित है?

पत्तागोभी दो स्थितियों में पीली हो जाती है:

• ऊंचे तापमान पर इसका फूल आना शुरू हो जाता है;
• कम आर्द्रता पर यह आसानी से सूख जाता है।

आर्द्रता और तापमान की स्थिति का निरीक्षण करें, और आपकी आपूर्ति के साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा। पीली सब्जी खाने का कोई मतलब नहीं है - इसमें अब कोई स्वाद या पोषक तत्व नहीं रह गए हैं।

खेतों के जमे हुए उपहार

आइये तैयारी शुरू करें

सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। 8-15 सेमी व्यास वाले मजबूत, स्वस्थ हरे सिरों का चयन करें। डंठल काट दें, पत्तियां हटा दें, और गोभी को एकल पुष्पक्रम में अलग कर लें।

जमने से पहले, फूलों के बीच बचे किसी भी कीड़े से छुटकारा पाना न भूलें। इसके लिए:

1. एक बेसिन या कटोरा पानी से भरें, प्रति 1 लीटर पानी में 40-45 ग्राम डालें।
2. पुष्पक्रम को कम करें, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।
3. अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

पौधे के तने में शेर का हिस्सा होता है पोषक तत्व. पहले ऊपरी परत को साफ करके इसे सफलतापूर्वक खाया जा सकता है

बिना ब्लैंचिंग के जमना

आप सर्दियों के लिए ब्रोकली को बिना ब्लांच किए फ्रीज कर सकते हैं:

• सबसे पहले, कुल्ला करें और सूखने के लिए एक नैपकिन पर रखें।
• फिर बैग में पैक करें और फ्रीज करें।

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद पत्तागोभी का रंग बदल जाता है और वह नरम हो जाती है। हां, यह पहले की तरह लचीला नहीं होगा, लेकिन रंग बना रहेगा। पुष्पक्रमों को नरम होने से रोकने के लिए, उन्हें एक अलग नुस्खा का उपयोग करके फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पहले हम ब्लांच करते हैं

1. 2 पैन तैयार करें. 1 चम्मच डालकर एक को आग पर रखें। प्रति 1 लीटर पानी में साइट्रिक एसिड, दूसरे को ठंडे पानी और बर्फ से भरें।
2. ब्रोकोली को उबलते पानी में भागों में रखें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर गर्म करने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
3. पुष्पक्रमों को एक रुमाल या तौलिये पर रखें और उन्हें सूखने दें अतिरिक्त तरल. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जमे हुए उत्पाद का पोषण मूल्य बरकरार रहे, इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
4. अर्ध-तैयार उत्पाद को प्लास्टिक बैग में पैक करें और फ्रीजर में रखें। जमने से यह अगले 8-10 महीनों तक ताज़ा रहेगा।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

ऐसी कई किस्में हैं जो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद या तो ब्लैंचिंग के साथ या उसके बिना ब्लैंचिंग के लिए ही उपयुक्त हैं... यदि आप नहीं जानते कि आपकी विशेष पत्तागोभी कैसा व्यवहार करेगी, तो एक छोटा टुकड़ा 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस दौरान, पूरे बैच को कुछ नहीं होगा, और "नमूना" को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि यह किसके लिए अच्छा है।

और अंत में, एक वीडियो जिससे आप सीखेंगे कि सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकोली कैसे पकाई जाती है:

अब आप इसके बारे में सब कुछ जान गए हैं उचित हिमीकरणऔर ब्रोकोली के भंडारण के लिए अन्य विकल्प। और सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ, आप आसानी से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिससे आपके शरीर को पत्तागोभी वाले विटामिन मिलेंगे।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

ब्रोकोली कई लोगों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इसका उपयोग आहार और में किया जाता है शिशु भोजन. यह आयोडीन और विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। जिन बागवानों को इस फसल को उगाने का अनुभव है, उन्हें कभी-कभी एक समस्या का सामना करना पड़ता है - ब्रोकोली न तो पकती है और न ही खिलती है। इस स्थिति से बचने के लिए, आपको पौधे की प्राथमिकताओं और उसकी देखभाल आवश्यकताओं से अधिक परिचित होने की आवश्यकता है।

ब्रोकोली पर अंडाशय की अनुपस्थिति के कारण

ब्रोकोली के खाने योग्य भाग डंठल और बिना खुली कलियाँ हैं। अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, फसल एक रसीला पुष्पक्रम बनाती है, जिसे उसके मुकुट पर छोटे पीले फूल दिखाई देने से पहले काट देना महत्वपूर्ण है।

वास्तव में, जब वे कहते हैं कि ब्रोकोली नहीं जमती है, तो अधिकांश बागवानों का मतलब जल्दी फूल आना है। इस मामले में, अंडाशय किसी भी स्थिति में मौजूद होता है, केवल सिर का आकार अपेक्षा से बहुत छोटा होता है। एक बड़े रसदार पुष्पक्रम के बनने से पहले ही ब्रोकोली क्यों खिलने लगती है, कारण:

• नमी की कमी;
• अनुपयुक्त तापमान की स्थिति - बहुत ठंडा या गर्म;
• पोषक तत्वों की कमी;
• अभी फल लगने का समय नहीं आया है।

मिट्टी में नमी की कमी

सभी प्रकार की पत्तागोभी में, ब्रोकोली सबसे अधिक नमी-प्रिय है।. झाड़ियों के नीचे की मिट्टी कभी भी सूखनी नहीं चाहिए, अन्यथा फसल विपणन योग्य सिर बनने से पहले ही नष्ट हो जाएगी। पौधों को हर 4-5 दिन में एक बार पानी दिया जाता है, प्रत्येक के नीचे लगभग 5 लीटर पानी डाला जाता है।

ध्यान! अत्यधिक नमी से भी बचना चाहिए; मिट्टी को दलदली घोल में नहीं बदलना चाहिए। ऐसे वातावरण में जड़ें सड़ सकती हैं।

अनुपयुक्त तापमान की स्थिति

ब्रोकोली परिवेश के तापमान को लेकर बहुत संवेदनशील है. इसके पुष्पक्रम ठंडे मौसम में भरते और बढ़ते हैं, जब थर्मामीटर +16 से नीचे नहीं गिरता और +25 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता। यह इस तापमान सीमा में है कि पौधा सक्रिय रूप से अपना सिर जमाता है और अपना द्रव्यमान बढ़ाता है।

ठंड और गर्मी पुष्पक्रम के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यदि ब्रोकोली खिलना शुरू हो गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि बाहरी परिस्थितियाँ इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। अनुभवी माली फसलों को इस तरह से लगाने की कोशिश करते हैं कि अंडाशय के गठन का चरण गर्मी के पहले महीने या शरद ऋतु की शुरुआत में हो।

पोषक तत्वों की कमी

यह संस्कृति निषेचन के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देती है। बढ़ते मौसम की शुरुआत में इसे नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है, जिससे पत्तियां बढ़ती हैं। इसके बाद, खनिज घटकों की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• फास्फोरस:
• पोटैशियम;
• मोलिब्डेनम;
• ऊब पैदा करना।

मिट्टी में सूक्ष्म तत्वों की कमी से ब्रोकोली में जल्दी फूल आने लगते हैं। पौधे के पास पुष्पक्रम को खिलाने के लिए बस ताकत और संसाधन नहीं हैं। परिणामस्वरूप, यह छोटा और ढीला रह जाता है और जल्द ही रंग बदलने लगता है।

किस्म चुनते समय त्रुटि

सफ़ेद पत्तागोभी की तरह, ब्रोकली भी जल्दी और देर से पकने वाली किस्मों में आती है। बीज चुनते समय, अपने क्षेत्र की मौसम की स्थिति पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यह इस पर निर्भर करता है कि पत्तागोभी जमेगी या नहीं. गलती से गलत किस्म चुनने से, एक माली को फसल के बिना छोड़ा जा सकता है।

प्रारंभिक किस्म चुनने से, उस क्षण के चूक जाने का जोखिम होता है जब पुष्पक्रम काटने के लिए तैयार होते हैं। यह समस्या अक्सर गर्मियों के निवासियों के बीच होती है जो सप्ताह में एक बार साइट पर आते हैं। कभी-कभी विपरीत होता है - ब्रोकोली में अंडाशय नहीं होता है, क्योंकि विविधता देर से होती है, और सिर के गठन का समय अभी तक नहीं आया है।

ब्रोकोली को जल्दी खिलने से कैसे रोकें?

मौसम अनुकूल न होने पर भी एक माली ब्रोकोली की पैदावार को प्रभावित कर सकता है। खुले मैदान में पौध रोपने के तुरंत बाद पौधों को पानी देने की उचित व्यवस्था करना महत्वपूर्ण है। फसल में नमी की कमी नहीं होने देनी चाहिए.

जब थर्मामीटर तेजी से ऊपर चढ़ता है, +25 डिग्री के निशान को तोड़ता है, तो ब्रोकोली को दोपहर के समय में छायांकित किया जाता है। अत्यधिक गर्मी में, नमी की आवश्यकता बढ़ जाती है, इसलिए पानी देना अधिक बार बढ़ाया जाता है। शाम को क्यारियों की सिंचाई की जाती है, तब पानी को जड़ों तक पहुंचने का समय मिलता है और गर्मी से वाष्पित नहीं होता है।

ध्यान! जैसे ही माली को पौधों पर सिरों की शुरुआत का पता चलता है, उन्हें निचली पत्तियों से ढकने की सलाह दी जाती है, उन्हें एक गुच्छा में इकट्ठा किया जाता है।

अंडाशय के गठन को उत्तेजित करना: ब्रोकोली को क्या खिलाना है

ब्रोकोली को प्रति मौसम में तीन बार खिलाया जाता है। बगीचे में पौधे रोपने के 2 सप्ताह बाद, पौधे हरे द्रव्यमान को उगाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, इसलिए उन्हें नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। इसका प्राकृतिक स्रोत किण्वित वनस्पति पदार्थ है।

बागवान ब्रोकोली को खिलाने के लिए बिछुआ या डेंडिलियन के अर्क का उपयोग करते हैं। इस उत्पाद को शराब बनाने वाले के खमीर से बदला जा सकता है।

ध्यान! नाइट्रोजन की अधिकता उतनी ही हानिकारक है जितनी इसकी कमी। बढ़ते मौसम के दूसरे भाग में इसका प्रयोग नहीं किया जाता है।

अगली फीडिंग 14 दिनों के बाद की जाती है। अब झाड़ियों के नीचे खनिज उर्वरकों का घोल डाला जाता है। तरल रूप में एक जटिल तैयारी, जिसमें फॉस्फोरस और पोटेशियम होता है, सबसे उपयुक्त है।

पुष्पक्रम का निर्माण शुरू होने से पहले, फसल को 2 सप्ताह के बाद तीसरी बार निषेचित किया जाता है। इस अवधि के दौरान, बोरिक एसिड के साथ पत्ते खिलाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। 1 ग्राम शुष्क पदार्थ को 10 लीटर पानी में घोलकर झाड़ियों पर स्प्रे करना आवश्यक है। बोरान, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस युक्त खनिज उर्वरक की एक मानक खुराक जड़ के नीचे डाली जाती है।

शुरुआती सब्जी उत्पादकों को उन लोगों की सलाह सुननी चाहिए जिन्होंने ब्रोकोली उगाने में पहले ही सफलता हासिल कर ली है। वे अनुशंसा करते हैं:

1. उस अवधि को ध्यान में रखते हुए, जिसके दौरान अंडाशय दिखाई देते हैं, बुआई की तारीखों का निरीक्षण करें। यह महत्वपूर्ण है कि इस समय हवा का तापमान +25 से अधिक न हो और +16 डिग्री से नीचे न गिरे।
2. अत्यधिक गर्मी में पौधों को प्रतिदिन पानी देना चाहिए तथा छाया देना चाहिए।
3. यदि मौसम प्रतिकूल है, तो बीज पैकेज पर बताए गए समय से थोड़ा पहले पुष्पक्रम को काटना बेहतर है।
4. यदि केंद्रीय सिर खिल गया है, तो पार्श्व पुष्पक्रम के गठन को प्रोत्साहित करने के लिए इसे 8-10 सेमी लंबे डंठल के साथ काट दिया जाता है।

ध्यान! ब्रोकोली खाने योग्य है, भले ही वह फूल गई हो। इसके डंठलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन उनका स्वाद नहीं बदलता है।

यदि ब्रोकोली पर अंडाशय नहीं है, लेकिन मौसम अनुकूल है और पानी समय पर दिया जाता है, तो घबराएं नहीं। शायद किस्म चुनते समय कोई त्रुटि हुई हो, और पुष्पक्रम बनने का समय अभी नहीं आया हो। सिरों के निर्माण को प्रोत्साहित करने के लिए उर्वरक लगाने की सिफारिश की जाती है।

फूलगोभी की हरी किस्म जिसे ब्रोकोली के नाम से जाना जाता है, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है उपयोगी उत्पाद. बहुत से लोग इसे अपने भूखंड पर उगाना चाहते हैं, लेकिन अधिकांश बागवान इस विचार को जल्दी से त्याग देते हैं: मकर फसल एक सिर नहीं बनाना चाहती और रंग में चली जाती है। लेकिन अगर आप बढ़ती सिफारिशों का सख्ती से पालन करें तो इस परेशानी से बचा जा सकता है।

ब्रोकोली का सिर क्यों नहीं बनता इसके कारण

फूलगोभी को उगाने और उसकी देखभाल करने में उस सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक मेहनत नहीं लगती जिसके हम आदी हैं। लेकिन समय से पहले फूल आना ही मुख्य समस्या बन जाती है। इससे पहले कि सिर पकना शुरू हो जाएं, पत्तागोभी का रंग पहले ही बदल चुका है, और इसे ठीक करने का कोई तरीका नहीं है।इसके अनेक कारण हैं:

1. ब्रोकोली के लिए उचित पानी और पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। इनमें से किसी भी कारक की कमी से पत्तागोभी के सिरों का विकास और फूल आना रुक जाता है।

   सही और समय पर पानी देना ही कुंजी है अच्छी वृद्धिब्रोकोली

2. आवश्यकता से अधिक मात्रा में उर्वरक या बहुत बार-बार उर्वरक देने से भी पौधा खिलने में असफल हो जाता है।
3. तेज गर्मी और परिवेश के तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि से सिर का निर्माण समाप्त हो जाता है। ऐसा करने के लिए, हवा का 25°C से अधिक गर्म होना पर्याप्त है।

   जब हवा का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है तो ब्रोकोली खिलना शुरू कर देती है

4. फसल की कटाई आवश्यकता से अधिक देर से की गई। हो सकता है कि सिर समय पर बन गया हो, लेकिन यदि आप कटाई के समय से चूक गए, तो फूल खिलने की संभावना अधिक होगी।

   समय पर कटाई करें ताकि उस क्षण को न चूकें जब बाल खिलने लगें

मूलतः, ब्रोकोली के सिर फूल की कलियाँ हैं। इन्हें खिलने से बचाना फूलगोभी उगाने वालों का काम है।

मैं अपनी ओर से कुछ अच्छी ख़बरें जोड़ना चाहूँगा। अपने स्वयं के अनुभव से, मुझे विश्वास हो गया कि फूल वाली ब्रोकोली केवल अपनी प्रस्तुति खो देती है, लेकिन इसमें मौजूद विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों के सभी लाभ बरकरार रहते हैं। स्वाद पर भी कोई असर नहीं पड़ता. आप पत्तियों और पुष्पक्रमों को पकड़ने वाले डंठलों को भी पका सकते हैं। तलने से पहले उन्हें बस अधिक समय तक उबालने या उबालने की जरूरत है। यदि आप उत्पाद की साधारण उपस्थिति से भ्रमित हैं तो इसे छोटा करना और भी बेहतर है।

ब्रोकोली को खिलने से कैसे बचाएं: खिलाने के नियम

चूंकि पत्तागोभी जो पहले से ही फूल में है उसे "ठीक" नहीं किया जा सकता है, इसलिए निवारक उपाय किए जाने चाहिए। सबसे पहले, मकर फसल के लिए सही और समय पर खिलाना महत्वपूर्ण है।

सबसे आम भोजन योजनाओं में से एक इस प्रकार है।

वैकल्पिक उर्वरक भी उपयोगी है: एक बार आप जैविक उर्वरक लगा सकते हैं, दूसरे समय - खनिज उर्वरक। आप कुछ पदार्थों की कमी का आसानी से पता लगा सकते हैं उपस्थितिपत्ता गोभी उदाहरण के लिए, यदि ब्रोकोली मुश्किल से बढ़ती है, और इसकी पत्तियाँ पीली होकर मरने लगती हैं, तो इसका कारण मिट्टी में नाइट्रोजन की कमी है। पत्तियाँ कांस्य रंग या बैंगनी रंग की हो जाती हैं, उनके किनारे सूख जाते हैं, और गोभी के सिर, वजन बढ़ाने का समय नहीं होने पर, अलग-अलग पुष्पक्रमों में टूट जाते हैं - पौधे में पोटेशियम की कमी होती है।

प्रत्येक खाद डालने के दौरान मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करें।

आप चार के बजाय दो चरणों में भी खाद डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति 1 वर्ग मीटर मिट्टी में 40 ग्राम पोटेशियम नाइट्रेट और 15 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट मिलाएं।

वीडियो: ब्रोकली क्यों फीकी पड़ जाती है और इससे कैसे बचें

ब्रोकोली उगाने के लिए आपके ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम बहुत अच्छे होंगे! हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें इसमें आपकी मदद करेंगी। शायद आपको फूलगोभी उगाने का अनुभव हो? इसे हमारे पाठकों के साथ टिप्पणियों में साझा करें। शुभकामनाएँ और भरपूर फसल!