Цибуля однодольна. Сімейство цибулинні - Alliaceae J.G.Agardh. Лілія саранка, «царські кучері»

Серед видів сімейства цибулинних багато корисних рослин - харчових, лікарських, декоративних. Це насамперед види роду цибуля, культурні та дикі. Найбільш широко відома і поширена цибуля ріпчаста (Allium cepa). Імовірна батьківщина його - Середня Азія, де виростають найближчі до нього дикі види: цибуля Ошаніна (A. oschaninii), цибуля Вавілова (A. vavilovii), цибуля змішана (A. praemixtum), цибуля пскемська (A. pskemense). Культурним різновидом цибулі ріпчастої вважають аскалонську цибулю, або цибулю шалот (A. ascalonicum). Другим за значенням після цибулі є часник (A. sativum), що походить також із Середньої Азії. Досить поширений у культурі лук-порей (A. porrum). Батьківщина його – Середземномор'я, де він найбільше й культивується. Цибуля батун, або татарка (A. fistulosum), цибуля багатоярусна (A. fistulosum var. viviparum), цибуля запашна (A. odorum) найбільш популярні як культурні рослини в Східній Азії, особливо в Китаї, де вони виростають у великій кількості та в дикому стані. Шнітт-цибулю (A. schoenoprasum) вирощують головним чином у Європі. У дикому вигляді він широко поширений у Євразії та Північній Америці. Найбільш близькі до культурних форм шніт-цибулі популяції дикого виду, що зустрічаються в Альпах. Крім того, багато дикорослих видів цибулі використовуються населенням в їжу: черемша, цибуля коса (A. obliquum), цибуля алтайська (A. altaicum, рис. 1, 1-2), цибуля пскемська, цибуля Вавілова, цибуля млечноцветная (A. galanthum ). Декілька видів цибулі мають кормове значення. Це центральноазіатські види - цибуля монгольська, цибуля багатокоренева (A. polyrhizum, рис. 1, 3-4), цибуля двозубчаста, цибуля запашна, що становлять основу так званих цибулевих степів - прекрасних пасовищ. З зеленої маси монгольської та багатокореневої цибулі місцеві скотарі роблять дуже поживні підсолені брикети для зимового підживлення худоби.

Культурні луки не близькі систематично і відносяться до різних підродів. Цибуля ріпчаста, татарка, шніт-цибуля, цибуля запашна відносяться до підроду кореневищних луків (Rhizirideum); часник і цибуля-порей із підроду справжніх цибулів (Allium). У культурі ж їх зазвичай класифікують на однорічні (часник), дворічні (цибуля ріпчаста, порей) і багаторічні (татарка, цибуля багатоярусна, шніт-цибуля, цибуля запашна). Перші вирощують 1 - 2 роки головним чином заради цибулин, хоча молоде листя також вживається в їжу; другі обробляють переважно заради зеленого листя, яке починає відростати дуже рано і потім росте протягом усього вегетаційного періоду.

Луки як культурні рослини супроводжують людину з давнину. Безперечно, що первісна людина, розшукуючи різні рослини з гострим смаком, звертала особливу увагу на дикі луки, а потім свідомо розводила їх навколо своїх стоянок. Перші зображення рослин цибулі датуються 3200-2700 pp. до зв. е. Початок культури цибулі ріпчастої відносять до 4000 до н. е. Згадки про луки знаходять у клинописі древніх шумерів, єгипетських папірусах. Пізніші численні літературні документи і твори стародавнього мистецтва рясніють відомостями про популярність цибулі в Стародавньому Єгипті, Греції, Римській імперії, в країнах Близького Сходу, де він вважався не тільки як харчова та лікарська рослина, але і як необхідна при релігійних ритуалах, муміфікації, похованнях, для магічних дій. Серед написів у храмах, на статуях, на кришках трун збереглися формули із згадкою цибулі та часнику для здійснення обрядів поклоніння, поховання, виголошення присяг.

Стародавні єгиптяни вважали цибулю та часник божественними рослинами, за що пізніше були висміяні Ювеналом у його "Сатирах". Цибулю та часник приносили на вівтарі богам разом із хлібом, м'ясом, іншими овочами та фруктами. На Великій піраміді в Гізі серед написів, що де-не-де ще збереглися, переважно релігійного змісту, є назви цибулі і часнику як овочів, необхідних для харчування царів у потойбічному світі. Збереглися зображення цибулі ріпчастої у вигляді великої очищеної цибулини і ніжної зелені на столах бенкетів царів, де він є сусідами з м'ясом, дичиною, вином, хлібом, фігами, виноградом. У письмових документах 260-80 років. до зв. е., наприклад в архіві Зенона, керуючого маєтком одного з придворних царя Птолемея II, містяться вже рекомендації щодо вирощування цибулі, відомості про різні його сорти. Такі ж шановані були лук і часник у стародавніх греків. Цибулю, особливо великі цибулини, дарували піфіям під час бенкетів на честь богів у Дельфах у храмі Аполлона. Цибулю дарували нареченим (за переказами, у богині Латони перед народженням близнюків Аполлона та Артеміди покращився стан здоров'я завдяки цибулі). Відомо, що афінський полководець Іфікрат отримав як один з весільних подарунків бочку цибулі. Римський полководець Ксенофонт ввів лук у щоденний раціон своїх солдатів, оскільки цибулі приписували здатність відновлювати силу і енергію у воїнів. Римляни особливо цінували лук як засіб, що нібито проганяє душі померлих - демонів і лемурів, яких вони особливо боялися. Поруч із відомі області, наприклад Пелузіум, де до цибулі було протилежне ставлення. За свідченням Плутарха, там вважали цибулю навіть небезпечною для людини, як рослина, чий неприємний запах приваблює злих духів. В Індії, де цибулю вирощують з глибокої давнини і де було добре відомо її благотворну дію на організм, в їжу її зовсім не вживали через поганий запах, а користувалися тільки як ліками. Популярність цибулі як цінної харчової та лікарської рослини постійно зростала. У середні віки культура цибулі поширилася Європі спочатку у Франції, Іспанії, Португалії, пізніше у Росії, Німеччини, Англії. І дуже скоро у народів цих країн цибуля стала незамінною приправою до різних страв, а у бідних верств населення становила повсякденну їжу.

Найбільшого розвитку культура цибулі досягла у X-XII ст. в Іспанії. Тут були створені знамениті сорти іспанської цибулі, що перевершує і зараз усі відомі сорти за солодощами та величиною. Сорти цибулі ріпчастої створювалися також і в інших країнах і спочатку були відомі за назвами географічних місць, де вони виникли: в Росії - Бессонівський (село Бессонівка Пензенської області), Вишенський (село Вишеньки Горьківської області), М'ячковський (село Мячкове Московської області); в Західній Європі - Ерфуртський, Нюрнберзький, Страсбурський та ін. Зараз ріпчаста цибуля найпоширеніша з луків у культурі. Його обробляють майже скрізь, де є землеробська культура, навіть за полярним колом. Тільки СРСР відомо понад 80 його сортів.

Початок культури часнику відносять приблизно до 2000 до н. е. Саме часнику рід завдячує своєю назвою Allium - так називали часник древні римляни. Часник майже так само широко використовують, як і цибуля ріпчаста. У культурі відомо близько 30 його сортів.

Спочатку цибулі використовувалися як пряні рослини, які збуджують апетит. Значення луків для сучасної людини ще ширше та різноманітніше. Цибулю та часник використовують у вареному, смаженому (гострі та півгострі сорти) та сирому (солодкі або салатні сорти) вигляді. Часник, крім того, незамінний при соленні та маринуванні овочів, у ковбасному виробництві. Середня норма споживання цибулі на одну людину на рік у різних областях значно коливається, але зазвичай не буває менше 6 кг (північні райони), у Середній Азії та Закавказзі вона становить 14-17 кг. Значення цибулі як вітаміноносних рослин також було дуже давно усвідомлено людиною (як протицинготне). Зараз добре відомо, що всі їстівні цибулі, особливо їх зелена частина, відрізняються високим вмістом вітаміну С: у цибулинах – від 12 до 30 мг на 100 г сирої маси, у листі – від 25 до 90 мг (добова потреба людини у вітаміні становить близько 60 мг). У зеленій цибулі містяться також каротини, вітаміни В1, В2 та РР, але у невеликій кількості. У лусах цибулі міститься вітамін Р. Луки широко відомі з давніх часів як лікарські рослини. Свідчення цього є у творах Діоскорида, Авіценни. Найбільш відомі їх бактерицидні властивості, які давно використовують у народній медицині. Сучасна медицина використовує препарати (їх близько 10) із різних видів луків. Найбільш поширені з них - аллілчеп та аллілгліцер. Головне їхнє призначення - лікування інфекційних захворювань, крім того, вони посилюють рухову та секреторну діяльність. Манніт - продукт, призначений для харчування діабетиків, - виділено з цибулі в 1957 р. Інших представників сімейства цибульних також використовують у їжу, в народній медицині (тульбагії, агапантуси, нотоскордуми та ін), але вони мають тільки місцеве значення.

Серед цибулинних дуже багато красивоквітучих рослин, але використання їх у декоративному садівництві обмежує цибульний або часниковий запах. Тим не менш, цілий ряд видів знайшов широке застосування в садах, парках, в оранжереях і кімнатному квітникарстві. Дуже популярні як садові рослини агапантуси, тульбагії, особливо на батьківщині в Африці, де вирощують майже всі види, насамперед агапантус східний. У Європі найпоширеніший агапантус зонтичний (Agapanthus umbellatus). Дуже красиві тульбагії. Серед них найбільш поширена тульбагія запашна (Т. fragrans) - єдиний вид серед тульбагії без часникового запаху. Використовуються як багато декоративні види луків, нотоскордумів, бродією та інших пологів цибулинних.

Дата проведення_________________________________

Тема: Клас Однодольні. Сімейство Лукові. Лабораторна робота № 28 «Будова квітка та плоди рослин сімейства Лукових».

Цілі: показати обумовленість ознак сімейства цибульних, різноманіття видів, основні культурні рослини сімейства та значення цибульних у житті людини.

Формування уявлення про різноманіття видів сімейства цибульних; характер умов необхідних життєдіяльності рослин сімейства Лукові; Виховання дбайливого ставлення до природи; інтерес до пізнання живої природи, екологічне виховання; Розвиток спостереження, логічного мислення, визначення рослин за основними ознаками, інтелектуальних здібностей учнів.

Обладнання: презентація, гербарії, підручник

Тип уроку: комбінований, групова робота

Міжпредметні зв'язки: біологія, географія, екологія.

Хід уроку

I. Організаційний момент: Вітання класу.

ІІ. Операційний момент.

Випишіть послідовно номери ознак, характерних для представників сімейства лілейних і ви дізнаєтесь дату, коли Ю. Сакс встановив, що крохмаль утворюється у рослин у процесі фотосинтезу:

1. Плід – ягода чи коробочка.

2. Найчастіше зустрічаються рослини з великими одиночними квітками, але можливі суцвіття.

3. У квітці 1 маточка і 5 тичинок однакової величини.

4. Плід – сім'янка чи ягода.

5. Квітки мають подвійну оцвітину, що складається з 6 чашолистків і 6 листочків (зрослих або вільних).

6. Квітки мають просту оцвітину, що складається з 6 листочків (зрослих або вільних).

7. Листя складне.

8. Рослини багаторічні, з цибулинами чи кореневищами.

9. Усі рослини сімейства мають лише одиночні квітки.

10. Життєва форма – трави, дерева, чагарники. (Відповідь: 1862)

У наведеному переліку послідовно випишіть номери назв рослин, які відносяться до сімейства лілейні і ви дізнаєтесь дату, коли побував у Сарепті та описав на Єргенях тюльпан двоквітковий:

2. Цибуля регелівська

6. Часник.

10. Волошка лугова.

4. Чина лучна.

1. Рускус (голка).

7. Тюльпан Геснера.

9. Лілія тигрова (саранка).

5. Чина лісова.

3. Вороне око.

8. Пирій повзучий. (Відповідь: 1793)

ІІІ. Вивчення нового матеріалу.

На сьогоднішньому уроці ми продовжимо вивчати сімейства класу однодольні. Перед нами постає завдання з'ясувати особливості представників сімейства та їх значення у нашому житті. І почнемо ми це вивчення із сімейства, яке поєднує дуже дивовижні та необхідні для людини рослини. Зараз я загадуватиму вам загадки, а відгадки на них це і є рослини даного сімейства.

У землю – зубочок

Із землі – клубочок. (часник)

Сидить дід на грядках

Весь у латках

Хто його роздягає

Той сльози проливає. (цибуля)

Здогадалися про яке сімейство йдеться? - Сімейство цибульні.

Сімейство Лукові поєднує близько 650 видів із різким запахом, поширених на всіх континентах, крім Австралії. У Південній півкулі цибульні трапляються навіть на північному узбережжі Антарктиди.

Більшість цибулинних - лугові трави, здатні виростати на лісових галявинах (цибуля переможна, або черемша, цибуля гігантська, цибуля Семенова) і заливних луках (цибуля незграбна, шніт-цибуля). Деякі види – жителі тінистих місць лісу (цибуля ведмежа, цибуля запашна), степів, саван (агапантус, цибуля монгольська) і пустель.

Яскравими представниками сімейства Лукові є цибуля та часник. Про поширення та споживання цибулі в Росії свідчать старовинні прислів'я та приказки: «Голь голю, а цибулина у щі є»; «У нашому краю немов у раю: горобини та цибулі не переєш»; «Цибуля та лазня все правлять»; «Хто сіє цибулю, той позбудеться мук»; «Цибуля від семи недуг» та ін.

На сьогоднішньому уроці у нас присутні спеціалісти з різних галузей науки.

IV. Закріплення знань.

Первинне закріплення знань: Тепер закріпимо отримані знання, виконавши тест.

Відповіді: 1-б, 2-а, 3-а, 4-б, 5-а, 6-а, 7-а, 8-б, 9-а, 10-а, 11-а, 12-а, 13-б.

Закріплення знань:

Виконання № 28 «Будова квітка та плоду сімейства Лукових».

VII. Рефлексія.

На сьогоднішньому уроці ви дізналися щось нове для себе?

Оцінка за урок.

Тема: Клас однодольні. Сімейство цибулі.

1. Число сім'ядолей у насінні зародка:

2. Коренева система:

а) мочкувата

б) стрижнева

а) простий

б) складний

4. Жилкування листя:

а) сітчасте

б) паралельне

а) коробочка

б) сім'янка

6. Суцвіття:

а) парасолька

а) цибуля ріпчаста

б) гладіолус

8. Запилюються:

а) вітром

б) комахами

9. Летні речовини часнику називаються:

а) фітонциди

б) каротин

10. Конвалії запилюються:

а) комахами

б) вітром

11. Плід конвалії:

б) коробочка

12. Які рослини використовують у парфумерії для виготовлення парфумів:

а) конвалія травнева

б) Тюльпан

13. Яка рослина занесена до «Червоної книги»:

а) спаржа

б) конвалія травнева

Рід луків (Allium L.) належить до сімейства Alliaceae J. К. Ayardh. Відомо близько 400 видів, з яких овочевими культурами є 228 видів. Вони відносяться як до культурних, так і до дикорослих цибулі та часнику.

З цибулинних культур найбільше значення у тропіках та субтропіках мають цибулю ріпчасту, цибулю-шалот, цибулю-порей та часник. Багато цибулі використовують у сирому, вареному, смаженому, маринованому та сушеному видах як приправу, других страв, а також у консервній та інших видах харчової промисловості. Цибулина містить сухих речовин 16-20%, у тому числі цукру - 4-12%, азотистих речовин - 2, 3%, більше 10 мг/100 г вітаміну С, значна кількість різноманітних мінеральних солей та ефірних олій, що мають бактерицидні властивості. У багатьох країнах цибуля має важливе харчове значення, як, наприклад, у республіках Середньої Азії, де до 20-25% споживаних овочів припадає саме на нього.

Різні види цибулі є лікарськими рослинами. Здавна відоме прислів'я «Цибуля від семи недуг». Недарма давньогрецький історик Геродот, який жив 2500 років тому, повідомляв, що один з написів на великій піраміді Хеопса містив відомості про те, скільки цибулі та часнику витрачено в їжу робітникам.

За морфологічними особливостями будови цибулини оброблені цибулі можна поділити на 3 групи:

1. Види цибулі, що утворюють цибулину реповидної, округлої та плоскої форми. Основними видами в культурі є наступні: цибуля ріпчаста (Allium сірка L), часник (Allium sativum L.), цибуля-шалот (Allium ascolonicum L.) і багатоярусна цибуля (Allium proliferum L).

2. Види цибулі з циліндричною цибулею. Цибуля-порей (Allium porrum L.).

3. До багаторічних видів цибулі, що не утворюють цибулину, належать батун (Allium fistulosum L.) і шнітт-цибуля (Allium schoenoprasum L).

Цибуля ріпчаста - Allium cepa

Використання.Зелене листя цибулі та цибулини солодких сортів вживають у їжу переважно у свіжому вигляді, цибулини гострих сортів – як приправу до різних страв. Велике експортне значення цибулі для низки субтропічних країн, насамперед Єгипту. Нині світове виробництво цибулі становить 26,3 млн. т (1989 р.). При цьому головні цибулини країни (Китай - 3,8 млн т, СРСР - 2,50, Індія - 2,50 млн т) всю вирощену продукцію споживають усередині своєї країни.

Рис.1. Цибуля ріпчаста (лат. Allium сірка L)

Загальна площа, зайнята культурою цибулі, становить 1,9 млн га за середньої врожайності 14,0 т/га. Перше місце у світі з експорту цибулі займає Єгипет (500 тис. т), що має дуже сприятливі умови для цілорічного вирощування цибулі.

Розповсюдження.Найбільшого поширення з усіх оброблюваних видів має цибуля ріпчаста (Allium сірка L). Інші види обробляють у менших масштабах. Цибулю ріпчасту вирощують повсюдно з найдавніших часів.

Опис рослин.Цибулина - форма видозміненої рослини, що спочиває. Сильно укорочене стебло називають донцем. На ньому в залежності від типу цибулі розвивається один або кілька зачатків (точок зростання), які оточені м'ясистими лусками. Луски - потовщені основи листя. Із зачатків утворюються нові цибулини чи квіткова стрілка. Зовні цибулина покрита сухими лусками, які служать для захисту від висихання. Листя (перо) у ріпчастої цибулі трубчасті, покриті восковим нальотом, вони товщають біля основи, утворюючи м'ясисті луски цибулини. Суцвіття - куляста проста парасолька. Плід – 3-гніздна, 3-гранна коробочка. Насіння неправильної 3-гранної форми, зморшкувате, з твердою оболонкою, чорного кольору (чорнушка). У 1 г міститься 260-400 насінин.

Біологічні особливості. Цибуля ріпчаста - багаторічна рослина. Від посіву до утворення насіння минає 2 роки. Отримання насіння в умовах тропіків утруднено, що пов'язано з високою температурою та коротким добовим світловим періодом. Для продовольчих цілей його обробляють як однорічну рослину, щорічно забираючи врожай. Залежно від вмісту сухих речовин та ефірних олій розрізняють солодкі, напівгострі, гострі та гіркі сорти. Гострі та гіркі цибулі містять цукру 9-12%, півгострі – 8-9, солодкі – 4-8%. Останні на смак здаються більш солодкими тому, що менше містять ефірних олій, що зумовлюють гіркий смак цибулі. Здатність цибулі утворювати з однієї цибулини одну або кілька цибулин називається гніздністю. Сорти, що мають на донці 1 цибулину, - 1-гніздні, 2 - 2-гніздні. Солодкі та півгострі луки – 1-гніздні, гострі – середньо- та багатогніздні, гіркі – багатогніздні.

Цибуля - холодостійка рослина.Оптимальна температура проростання насіння 20 °С. Зростання коріння спостерігається при 2-4°С. При 6-10 ° він йде швидше, температура вище 20 ° С уповільнює зростання коренів. Коренева система цибулі розташовується у верхньому шарі ґрунту та має невелику всмоктувальну поверхню, що визначає підвищені вимоги цибулі до вологи в період наростання асиміляційного апарату та цибулини. У другій половині вегетації найкраще визрівання цибулини відбувається за нестачі вологи.

Особливо слід сказати про ставлення цибулі до світлового режиму. За фотоперіодичною реакцією він відноситься до рослин довгого дня. Формуванню цибулин сприяють умови з довгим світловим періодом протягом доби, що характерно для помірних та високих широт. У разі короткого дня (12-13 год) цибулина в більшості високоширотних сортів не утворюється. Тому в тропіках в умовах короткого дня можливе вирощування лише спеціальних сортів, що мають невелику критичну довжину дня і здатні утворювати цибулини. В основному це місцеві сорти народної селекції або спеціально виведені сорти та гібриди групи Bermuda – Granex – Grano.

Цікаво відзначити, що великих успіхів у створенні нових високопродуктивних сортів для низьких широт в останні роки досягли Нідерланди, Данія, Японія, Чехословаччина. Багато з цих форм показують непогані результати у тропіках, а й у умовах озимої культури у країнах помірного клімату у Європі. У СРСР шляхом масового відбору у популяціях також виведені сорти для підзимового посіву в умовах субтропіків (Пешпазак, Дусті та ін.).

Більшість тропічних сортів цибулі – солодкі. Великий їх недолік - погана лежкість при зберіганні. Це пов'язано зі швидким завершенням післязбирального періоду спокою, після чого цибулини починають проростати, хворіти і т.д. Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper і т.д.

Якщо помірних широтах терміни вирощування цибулі визначаються температурними умовами, то тропіках визначальним чинником є ​​розподіл опадів протягом року. Наприклад, у Північній Індії основний сезон для вирощування цибулі – «рабі» (жовтень – березень), коли випадає найменша кількість опадів. Урожай же, вирощений у мусонний сезон – «хариф» (липень – жовтень), набагато менший, та й гірше зберігається. На півдні Індії, де мусонний характер клімату виражений ще сильніше, основним сезоном вирощування цибулі є наварай (збігається з рабі на Півночі).

Сучасна класифікація виду цибулі відносить основні такі сорти та місцеві форми до 3 підвидів: південний, західний та східний, які у свою чергу поділяються на екологічні групи та сортотипи. У разі тропіків широко поширений вид лука-шалота (Allium ascolonicum L), який на відміну цибулі розмножується вегетативно. Особливість цього виду цибулі - його багатогніздність, а також вища лежкість при зберіганні.

Вимоги до ґрунтів.Цибуля дуже вимоглива до родючості грунту. Найкраще він росте на високородючих супесях, легких та середніх суглинках, а також на заплавних ґрунтах.

Цибуля - Allium porrum

Використання.У рослинах міститься близько 3% білків, до 12% вуглеводів, ряд мінеральних солей та вітамінів. Важливою властивістю порею є те, що під час зимового зберігання у вибіленому ложному стеблі відбувається не зменшення, а значне збільшення вмісту вітаміну С. Порей вживають у їжу у свіжому вигляді, готують цибульний суп, різні другі страви, начинки для пиріжків, з молодого листя роблять салати. У консервній промисловості його використовують як сировину при виготовленні овочевих консервів і для сушіння, його можна успішно зберігати 2-3 місяці у зеленому вигляді в холодильнику.

Рис.2. Цибуля-порей (лат. Allium porrum)

Походження.Центр походження – Середземномор'я (у дикому вигляді не зустрічається).

Давньоримський поет Марк Валерій Марціал, який жив у І-ІІ ст. н. е., у своїх епіграмах писав:

Кому порей приємний, нехай поїсть його:

Всіх овочів корисніший він тим,

Що виганяє зі шлунка болю геть!

Опис рослин.Цибуля-порей має цибулину циліндричної форми і стрічковоподібне листя, потовщені піхви яких утворюють хибне стебло. -12 см і діаметром 2-8 см, що переходить у світло-зелене хибне стебло заввишки до 80 см. На другий рік формується квітконосне стебло (стрілка) заввишки до 2 метрів і насіння. Квітки у порею дрібні, рожеві та білувато-рожеві, зібрані в суцвіття - парасолька, спочатку закрита чохлом. Запилення перехресне. Насіння 3-гранне, зморшкувате, зовні нагадує насіння цибулі. Зберігають схожість 2-4 роки. Порей – холодостійка культура. Дорослі рослини при їх підгортанні та утепленні торфом або тирсою зимують в умовах середньої смуги, особливо в снігові зими. Вибагливий до вологи, віддає перевагу суглинистим, високогумусним заплавним грунтам. Тяжкі глинисті та легкі піщані ґрунти, а також перезволожені та кислі для порею непридатні. Розмножується насінням. У центральних та північних районах використовують розсадний метод. У південних районах краща безрозсадна культура (висів насіння у відкритий грунт). Районовано 2 сорти порею – Карантанський та Сизокрил. Застосовують також сорти та гібриди нідерладської селекції. Найбільш небезпечний шкідник – цибульна муха.

Часник - Allium sativum

Використання.Часник (Allium sativum L.) вживають у свіжому вигляді, як спеція при консервуванні овочів, у ковбасному виробництві і як приправу до багатьох страв. Квіткові стрілки солять та маринують. Останні особливо популярні у азіатських країнах. Часник багатий на вітамін С (у цибулини 8-10 мг/100 г, у листі - до 40 мг/100 г). У часниковому маслі міститься багато фітонцидів, що мають сильну бактерицидну дію проти багатьох хвороботворних мікробів.

Рис.3. Часник (Allium sativum L.)

Часник широко використовується як лікарська рослина, особливо при лікуванні гнильних ран, при авітамінозах.

Походження.Рослина вирощується людиною протягом більш ніж 3000 років.

Опис рослин.Часник утворює складну цибулину, що складається з великої кількості (5-50 шт.) Зубків-зачатків, які розвиваються на донці в пазухах листя. Листя плоске, лінійне, з подовженими піхвами, утворює хибне стебло.

Біологічні особливості.Відомо 4 підвиди часнику: стерильний (sterilis), фертильний (fertilis), бульбоподібний (bulbiferum) та звичайний (vulgare). У культурі вирощують підвиди часнику, що стріляються і нестріляються. Часник, що стрілиться (A. s. ssp. bulbiferum) утворює центральну стрілку з суцвіттям, на якому замість насіння формуються повітряні цибулинки (бульбіли). Особливо цінується в тропіках і субтропіках східний часник, що утворює велику цибулину.

Часник східний - посухостійка рослина, але його нечисленні струноподібні, майже позбавлені волосків корені знаходяться в явній суперечності зі здатністю рослини протистояти ґрунтовій посусі.

Пояснення цього явища слід шукати історія формоутворення цього виду часнику. Його родичі зустрічаються у зонах континентального клімату, на наносних ґрунтах гірських схилів та долин. У часнику виробилася здатність закінчувати зростання з настанням посухи через стислість періоду сприятливої ​​ґрунтової вологості. У посушливий період, коли грунт висихає до материнської породи, струновидне коріння стає марним і відмирає. Цибулина ж здатна переносити сильну ґрунтову посуху та зимові холоди, з настанням весни вона оживає та утворює нове коріння.

Вегетативне розмноження часнику здійснюється зубками чи бульбилами. Насіння утворюється тільки у фертильного часнику в географічному центрі походження (Центральна Азія) у гірських умовах за короткого дня.

Багаторічні цибулинні трави. Головні представники - цибуля ріпчаста та часник.

Існує близько 500 видів цибулі, багато з яких вживають в їжу (і листя, і цибулини) (цибуля ріпчаста, цибуля-батун, шніт-цибуля, цибуля-порей та ін). Всі вегетативні частини цибульних мають різкий запах і містять фітонциди. За смаком луки діляться на гострі, солодкі та напівсолодкі. У деяких цибульних утворюється одна велика цибулина (цибуля ріпчаста, цибуля Островського), в інших - безліч дрібних пучками, що ростуть на кореневищі (шнітт-цибуля, цибуля-слизун).

У часнику цибулина збірна, що складається з окремих цибулинок-зубків. Стебла і листя у багатьох цибулевих дудчасті, порожнисті всередині (цибуля ріпчаста, цибуля-батун). В інших видів листя плоске (цибуля переможна, цибуля ведмежа). І цибулини, і листя містять млечний сік. Квітка у цибулинних має шість вузьких зрощених або вільних листочків, шість тичинок і один маточка. Суцвіття – парасолька, розташована на верхівці квітконосної втечі – стрілки.

Плід – коробочка. Іноді в суцвітті замість насіння утворюються дрібні дітки-цибулинки (часник).

Луки використовували в їжу ще в давнину, наприклад, римський полководець Ксенофонт ввів цибулю в щоденний раціон своїх солдатів, тому що він відновлював силу і енергію. Луки містять велику кількість вітамінів і благотворно впливають на організм.

Сімейство Спаржеві

До сімейства спаржових належать однодольні квіткові рослини. За сучасною класифікацією дана група рослин поєднує 25 пологів та понад 500 видів. Більшість представників сімейства виростають у північній півкулі Землі, а також в Африці – у тропічному поясі та на півдні. Рідкісні представники спаржових ростуть у Центральній Америці, Австралії. Найбільшого розмаїття спаржеві досягли в Африці, Євразії – Середземноморських країнах, Середній Азії, Китаї.

Більшість представників спаржових є багаторічними трав'янистими рослинами, рідше напівчагарниками чи чагарниками, іноді ліанами. Найчастіше це вічнозелені рослини. Спаржеві в систематиці за багатьма особливостями стоять дуже близько до сімейства лілейних.

У всіх представників є кореневище, рясно покрите підрядним корінням. Розташування листя на стеблі зазвичай чергове, рідше мутоване або супротивне. Листя сидяче з паралельним або дуговим жилкуванням. У деяких видів листя замінюється на пластинчасті або голчасті скарбниці (видозмінені пагони), справжнє листя виглядає як дрібні лусочки.

Квітки у спаржових невеликих розмірів розташовані в пазухах або на верхівках. Можуть бути одиночними або формувати суцвіття - кисті, колосся, волоті. Квітки двостатеві або одностатеві, дводомні або однодомні, запилюються комахами. Оцвітина проста, пелюстки різною мірою зрощені, зрідка практично вільні. Тичинки розташовані в два кола, їх може бути від 4 до 12. Товкач один, має дво-, три- або чотиригніздовий зав'язь, укорочений стовпчик і лопатевий рильце. Плоди - однонасінні або багатонасінні ягоди з одним або декількома насінням кулястої форми. Насіння містить ендосперм та недиференційований зародок.

У традиційній та народній медицині використовується спаржа лікарська та препарати з неї для лікування серцево-судинних захворювань, а також хвороб сечовивідних шляхів. Соковиті пагони деяких видів спаржі вживають у їжу. Правильно виготовлені страви зі спаржі вважаються делікатесами. Як овочева рослина особливо популярна у Північній Америці та Західній Європі. Декілька видів спаржі культивують як декоративні рослини, зокрема для оформлення букетів.

Сімейство Амарилісові

Амарилісові – багаторічні трав'янисті рослини, як правило, цибулинні, зрідка – бульбоцибульні. Цибулини знаходяться або під землею, або на поверхні ґрунту і розрізняються не тільки за формою (яйцеподібною, довгастою або циліндричною), розміром і кольором луски, а й за внутрішньою будовою. Та й самі рослини теж іноді дуже сильно відрізняються одна від одної, являючи собою то екземпляр висотою всього кілька сантиметрів, то двометрового гіганта.

Листорозташування у амарилісових чергове, в більшості випадків - дворядно-чергове. Листя, зібране в приземній розетці, як правило, сидяче, але іноді з добре вираженим черешком. Вони бувають плоскими, лінійними або ниткоподібними, у поодиноких випадках валькуватими; зазвичай вони шкірясті, у багатьох видів листя покриті восковим нальотом, який надає їм сизого відтінку. Розміром вони від кількох сантиметрів до метра, і навіть більше. У листі амарилісового міститься багато алкалоїдного слизу, як, втім, і в інших частинах рослин цього сімейства.

Стебло амарилісових являє собою безлистий квітконос, округлої або сплюснутої форми в перерізі. На верхівці – два приквітки біля основи квітконіжки, іноді вільні, а іноді з краями, що зрослися. У деяких вони зростаються в трубку, яка охоплює зав'язь і основу квітконіжки. Квітконіжки розташовуються в пазусі кожної пари приквітників і бувають різних розмірів.

Квіти амарилісових дуже красиві і неймовірні у своїй різноманітності. Вони зібрані в ефектні суцвіття, що являють собою більш менш виражені парасольки. Чим краще догляд за рослиною, тим більше квіток у парасольці.

Сімейство цибулинних об'єднує близько 30 пологів та 650 видів, поширених на всіх континентах, крім Австралії. Більшість видів зосереджено в помірних областях північної півкулі (Ірано-Туранська, Середземноморська, Атлантично-Північно-Американська, Мадреанська флористичні області). У Циркумбореальній області число видів невелике, але вони відіграють значну роль в утворенні рослинного покриву. Один вид - цибуля скорода (Allium schoenoprasum) - заходить в Арктику до 75 ° с. ш. (Нова Земля). Це північний кордон ареалу родини. У південній півкулі (тропічні та помірні області Південної Америки та Африки) представлені головним чином монотипні та оліготипні пологи (близько 14), що об'єднують приблизно 70 видів, та меншою мірою види пологів, основний ареал яких знаходиться у північній півкулі. Ареал сімейства в південній півкулі сягає майже 50° пд. ш. у Патагонії (тристагма патагонська - Tristagma patagonicum). Види цибулин дуже різноманітні за своєю екологічною приуроченістю і зустрічаються майже всюди від високогір'я до узбережжя морів. Більше того, іноді два близькі види мають різну екологію: один сухолюбний (цибуля гірська - Allium montanum), інший, дуже близький до нього, вологолюбний, що росте на вологих, багатих на алювіальний грунт луках (цибуля незграбна - A. angulosum). Багато видів луків в Євразії - типові лучні рослини (цибуля сибірська - A. sibiricum, цибуля скорода, цибуля монгольська - A. mongolicum, цибуля двозубчаста - A. bidentatum, цибуля запашна - A. odorum та ін). Серед луків є і бур'яни сіножатей лук, наприклад черемша, або цибуля переможна (A. victorialis). Багато видів цибульних - жителі лісів. У вологих тінистих лісах на багатих гумусом грунтах у величезних кількостях зустрічається ведмежа цибуля (A. ursinum). Характерний його запах поширюється далеко довкола. Особливо часто росте він по ярах у співтоваристві папоротей та осоки пальчастої (Carex digitata). У гірканських лісах Азербайджану та Ірану росте цибуля дивна (A. paradoxum). Він має всі характерні ознаки роду цибулю, але великі білі квітки роблять його більш схожим на квітник білорічний (Leucojum aestivum) з сімейства амарилісових. У лісах середземноморської області Європи (включно з Кримом) та Малою Азією росте нектароскордум Діоскорида (Nectaroscordum dioscoridis). На болотах в Америці ростуть деякі види роду бродієя (Brodiaea), у субтропічному поясі на сирих місцях види роду трителея (Triteleia), нотоскордума (Nothoscordum), Мілла (Milla). Серед цибульних є й мешканці засолених ґрунтів (муїла приморська - Muilla maritima). Більшість видів цибулин, і до того ж найбільш своєрідні представники сімейства, ростуть у степових і напівпустельних областях низовин і гір. Тут найбільша різноманітність форм луків - найбільшого роду сімейства. У високогір'ях Гімалаїв один із морфологічно найцікавіших представників сімейства - монотипний рід мілула (Milula), у напівпустелях Каліфорнії та Арізони (США) - інший чудовий монотипний рід сімейства - гесперокалліс (Hesperocallis), в Андах - всі роди своєрідної триби гілісі (Gilliesiae).

Цибулеві - багаторічні трави з цибулинами, бульбоцибулинами або іноді кореневищами (триба агапантових - Agapantheae). Коріння зазвичай тонке, ниткоподібне, але буває і потовщеним. Товсте контрактильні коріння багатьох цибульних служать для втягування цибулини на потрібну глибину. Суцвіття виноситься на поверхню землі квітковою стрілкою, яка іноді виглядає як листяне стебло, завдяки тому, що листя забезпечене піхвами, що охоплюють стрілку майже догори. Цибулини морфологічно дуже різноманітні. Вони бувають як одиночні, так і на загальному кореневищі. Перші, як правило, округлі і м'ясистіші, тоді як другі вузькі, подовжені. Між цими крайніми типами є перехідні форми, наприклад, у видів секції ланцюга (Cepa), до якої відноситься культурна цибуля ріпчаста (A. cepa). Цибулини у нього великі, округлі, але прикріплені по кілька до загального кореневища, що можна спостерігати у дикорослих видів, близьких до ріпчастої цибулі. У культурі ж у ріпчастої цибулі цей ознака не виражений, так як він вирощується тільки протягом двох років. Серед одиночних цибулин найцікавіша збірна цибулина, що складається з маленьких вузьких цибулинок, «зубків», наприклад у добре всім знайомого часнику (A. sativum).

Цибулини характеризуються великою різноманітністю та за іншими ознаками. Зовнішні оболонки, які захищають цибулини від несприятливих зовнішніх впливів, мають різну консистенцію - товсті, шкірясті або плівчасті, паперові, волокнисті, сітчасті. Останні утворені склеренхімними клітинами із сильно потовщеними стінками. Листя цибулевих приземні (базальні), чергові, прості, трубчасті або частіше плоскі, лінійні, довгасті, еліптичні, за рідкісним винятком (цибуля переможна, цибуля функціюлиста - A. funkiifolium, рис. 48, 7-8 та ін), без черешків, з паралельним або дугоподібним жилкуванням, переважно голі, але бувають і опушені або по краю грубо-війчасті. Трубчасте листя має всередині порожнину, що виникла внаслідок руйнування безхлорофілної паренхіми. Квітки зібрані у верхівкові парасольки, за винятком роду мілула, у якого суцвіття - колос, та гесперокаллісу, що має кистевидне суцвіття. Парасольки цибулинних різноманітні як за кількістю квіток у суцвітті (від 1 до 500 і більше), так і за довжиною квітконіжок; у основи квітконіжок часто є приквітнички. Парасолька до цвітіння оповита покривалом з 1 - 2-5 зрощених листочків, що розрізняються за формою та розмірами. Квітки зазвичай маленькі, 3-10 мм., але бувають до 2,5 см (наприклад, у видів роду бревуртію - Brevoortia), навіть до 4 см (у гесперокаллісу, агапантусів - Agapanthus, тульбагії - Tulbaghia). Вони обох статей, актиноморфні, рідко зигоморфні. Оцвітина складається з 6 вільних або при підставі зрощених пелюсткоподібних сегментів, розташованих у двох колах. Сегменти внутрішнього кола іноді менше зовнішніх майже вдвічі або відсутні, а при основі сегментів розвинений привенчик з 3-12 листоподібних лусочок (триба гілізієвих). Сегменти оцвітини довгасті, іноді з нігтиком, з добре вираженими жилками в числі 1-7, у яких присутній хлорофіл. Тичинок зазвичай 6, у двох колах. Тичинки внутрішнього кола часто відрізняються від тичинок зовнішнього кола розширеною сплощеною ниткою та наявністю зубців; іноді фертильних тичинок 3, так як тичинки одного з кіл перетворені на стамінодії (бродія, трихлора - Trichlora, еринна - Erinna, солярія - Solaria та ін), іноді сильно видозмінені (левкокорину - Leucocoryne, бревуртія) або редуковані ( анкрумія-Ancrumia). Пилкові зерна одноборозна, зі слабозернистою, зморшкуватою або сітчастою скульптурою екзини. Гінецей синкарпний, з 3 плодолистків, з простим ниткоподібним стовпчиком, що залишається після цвітіння та дозрівання завдяки тому, що канал стовпчика доходить до дна зав'язі і там лише відкривається; зав'язь верхня, 3-гніздна, з 1 - 2 або багатьма сім'язачатками в кожному гнізді. Плід - локуліцидна коробочка, трикутна, нагорі притиснута. Насіння кулясте, незграбне або стиснуте, з товстою шкіркою, чорне, гладке, діаметром близько 3 мм. У деяких видів (цибуля дивна) насіння з придатками (елайосомами) з паренхімних клітин, наповнених олією. Зародок маленький, з рясним ендоспермом. Характерна ознака сімейства цибулинних - присутність в лусах цибулин і зеленому листі млечників, зазвичай членистих, заповнених молочним соком (латексом). Для представників сімейства цибулинних, за винятком роду нотоскордумів і кількох видів з пологів цибуля, тульбагія, левкорину, тристагма, характерна також присутність у всіх тканинах рослини часникової та близьких до нього летючих олій. Ці масла містять диаліл дисульфід C6H10S2 або діаліл трисульфід C6H10S3, що визначають специфічний цибульний або часниковий смак і запах. Цибулеві - перехреснозапильні рослини. Запилювачі квіток зазвичай комахи (бджоли, мухи, жуки, метелики), але є види з великими яскравими квітками (дихелостемма - Dichelostemma), коли колібрі. Комах приваблюють фарбування квіток, запах. У квітках цибулинних можна знайти всю гамму кольорів та їх найтонших відтінків від чисто-білого до темно-бордового, майже чорного. Часто квітки добре помітні для комах завдяки контрастному фарбуванню сегментів оцвітини та пилку, фарбуванню квітконіжок (цибуля Пачоського - Allium paczoskianum), листочків покривала (наприклад, види бревуртії). Більшість квіток цибулинних має приємний для людини запах. Протягом усього часу цвітіння виділяється велика кількість нектару. Нектарники у більшості цибульних септальні, що є нектарними щілинами, які починаються при підставі плодолистків і піднімаються до середини їх висоти або до верхньої третини; нектарні щілини вистелені клітинами у вигляді сосочків, що не мають кутикули та виділяють нектар шляхом дифузії. Нектар витікає через отвори, розташовані внизу, в середині або на верхівці зав'язі, на дно квітки і збирається там, як у блюдце, між зав'яззю та основою 3 внутрішніх тичинок. У видів з відкритими зірчастими квітками нектар доступний багатьом комахам, а у видів з квітками, трубчастими на підставі, тільки довгохоботковою комахою. У видів деяких пологів поряд із септальними розвинені стамінальні нектарники, наприклад, у видів нектароскордума, у якого при підставі тичинок розвинені нектароносні горбки. А у видів гілісії як нектарники функціонують язичкоподібні вирости при основі сегментів оцвітини. Перехресному запиленню сприяє протандрія або, рідше, протогінія (цибуля пряма - A. strictum, цибуля приземна - A. chamaemoly, рис. 49, 8-9).

Розкриття пильовиків у протандричних видів (наприклад, луків) починається з тичинок внутрішнього кола, нитки яких швидко витягуються, виставляючи пильовики назовні. Як тільки пильовики розкрилися двома поздовжніми щілинами від верхівки вниз, тичинки схиляються назовні та інтрорзні пильовики повністю зберігають пилок для комахи. Після звільнення від пилку тичинки в'януть і звисають назовні. З розкриттям пильовиків внутрішнього кола починається зростання тичинок зовнішнього кола. А після того, як розкрилися останні, починається швидке зростання стовпчика. І лише після в'янення всіх тичинок рильце буває готове до сприйняття пилку (на що вказує появу сосочків на його поверхні) та функціонує протягом кількох днів. Цікаво, що у нижніх квіток суцвіття розвиток сильно затримується; нитки тичинок залишаються прямими, а пилок залишається в пильовиках, поки рильце не досягне зрілості. Це можна розглядати як механізм, що забезпечує самозапилення у якоїсь кількості квіток. Самозапилення у цибульних відбувається поряд із перехресним досить часто. Цьому сприяє відсутність самосумісності у квітках. Крім того, механізми, що оберігають від самозапилення, виявляються не дуже дієвими, так як у цибулі в суцвітті зазвичай багато квіток, що знаходяться до того ж в різних стадіях цвітіння, і самозапилення виробляють комахи, що прилітають за нектаром і переповзають в суцвітті з однієї квітки на іншу .

У суцвітті цибулі нерідко утворюються цибулинки при підставі квітконіжок. Цибулинки ці округлі, зелені або коричневі, позбавлені шкірястих оболонок і тим, що значно відрізняються від підземних, які також нормально утворюються у таких рослин. У видів, що утворюють цибулинки у суцвітті, спостерігаються різні ступені пригнічення статевого розмноження. Ембріологічними та цитологічними дослідженнями цих видів встановлено, що навіть у тих випадках, коли насіннєве розмноження за зовнішніми ознаками протікає нормально, поряд із звичайним ходом процесів насіннєвтворення відзначається ціла низка аномалій (рання дегенерація материнських клітин пилку та ін.). У кількох видів, що утворюють велику кількість цибулинок у суцвітті, насамперед назвемо найбільш широко відомий і добре вивчений часник, спостерігаються настільки глибокі порушення процесів статевого розмноження, що насіння майже не має місця. Загалом відзначено кореляцію між вегетативною та насіннєвою репродукцією: чим більше фертильного пилку, тим менша продукція цибулинок у суцвітті. Вегетативне розмноження особливо розвинене у поліплоїдів. Велика роль при вегетативному розмноженні у цибулин належить цибулинам і кореневищам. Незалежно від утворення насіння на цибулинах із вегетативних бруньок, розташованих на донці, розвиваються нові дочірні цибулини. Крім цього, багато видів, наприклад, широко поширена у нас цибуля кругла (A. rotundum), цибуля виноградна (A. ampeloprasum), утворюють на цибулинах дуже дрібні, величиною з горошину, так звані дітки-цибулинки, також службовці для вегетативного розмноження. Іноді дітки-цибулинки утворюються не на цибулинах, а на верхівках листя (цибуля чарівна - A. magicum).

Більшість цибулин утворює велику кількість насіння, і молоді рослини розмножуються виключно насіннєвим способом. Насіння у природі поширюється вітром, рідше тваринами, зокрема мурахами. Насіння буває дуже багато за рахунок великої кількості коробочок у парасольці. У кожній камері коробочки одне, кілька або багато насіння, які часто залишаються там протягом тривалого часу після дозрівання, хоча коробочка відкривається досить широко для їхнього звільнення. Іноді коробочки поїдаються вівцями та іншими тваринами, і насіння поширюється з екскрементами, оскільки, проходячи через травний тракт, вони не пошкоджуються. Сухі рослини попередніх років із життєздатним насінням, все ще укладеним у коробочки, часто можна зустріти в природі. Поступово вони розносяться вітром на кшталт перекотиполе. Деякі види агапантусів і види бродії мають насіння з плівчастою крилоподібною околицею, що сприяє поширенню їх вітром. Іноді насіння забезпечене елайосомами (цибуля дивна, цибуля ведмежа), завдяки яким вони розтягуються мурахами. Цибулинки також поширюються на значні відстані вітром, дощем, при падінні на них каміння з обривів, осипах землі, руйнуванні скель і так далі. Розповсюдженню їх вітром сприяє зовнішня суха дуже легка волокниста або сітчаста оболонка. Цибулинки видів, що ростуть у приліторальній зоні, наприклад цибулі мінливої, цибулі виноградної, переносяться морською водою. При цьому цибулинні оболонки забезпечують плавучість та захист від намокання.

Відповідно до сучасних поглядів систематиків на сімейство цибулевих, у ньому виділяють 6 триб: агапантові (Agapantheae), цибулеві (Allieae), гесперокаллісові (Hesperocallideae), гілісієві (Gilliesieae), мілієві (Millieae) та бродієві (Brodia

Триба агапантових поєднує 2 африканських роду - агапантус (Agapanthus) і тульбагію (Tulbaghia). Відмітні морфологічні ознаки цієї триби - лійкоподібна або циліндрична оцвітина з зрощених при підставі сегментів, рильце цільне, тичинки зрощені з трубкою оцвітини, в кожному з 3 гнізд зав'язі - численні сім'язачатки, добре розвинене коротке кореневище, вкрите вузькими основами листя. Рід агапантус (близько 8 видів) цілком південноафриканський (Трансвааль, Наталь, Помаранчева провінція, Капська область). Це красиві рослини з блакитними або білими лійчастими, злегка зигоморфними квітками - по 20-30, іноді до 100 у агапантуса східного (A. orientalis) в зонтичному суцвітті з покривалом, що легко опадає, з двох вузьких верхових листків. У бутоні покривало з відкритим косим носиком, що не повністю зрісся, на відміну від інших цибулинних. Відмітна ознака роду - короткі пильовики на довгих нитках. При підставі квітконоса довге ременевидне листя, причому є види листопадні з щорічно відмираючим листям і вічнозелені. Рід тульбагія (близько 30 видів) поширений у Південній та тропічній Африці. Як і агапантуси, це великі красиві рослини, але відрізняються глечиком або циліндричною оцвітиною з трьома м'ясистими придатками у внутрішніх сегментів оцвітини, довгими пильовиками.

Триба цибулинних (Allieae) найбільша і різноманітна в сімействі - 8 пологів і близько 550 видів, що мають оцвітину вільну або зрощену, відкриту зірчасту або дзвонову, дуже рідко з придатками у внутрішніх сегментів оцвітини, 6 тичинок, вільних або зрощених між собою і з сегментами оцвітини, з покривалом з 1-4 часток, що зрослися, з добре вираженою цибулею. Центральне становище в трибі цибульних займає рід лук (Allium), близько 500 видів якого багато представлені майже по всьому ареалу сімейства: в Азії (кілька центрів видового розмаїття), Європі (головний центр поширення - Середземномор'я), Північній Америці, Африці (кілька західних) та близьких до євразіатських видів). Рід включає 6 підродів, 30 секцій, більшість з яких складається з кількох груп спорідненості. У луків актиноморфна оцвітина з 6 зазвичай вільних сегментів з однією жилкою, без придатків, 6 фертильних тичинок, також вільних або зрощених між собою і з оцвітиною; зав'язь верхня; суцвіття - здебільшого куляста або напівкуляста парасолька, до цвітіння оповита покривалом, що зрісся з 2-4 часток; цибулини завжди розвинені і дуже різноманітні за характером росту (поодинокі або на кореневищах), здатності до поділу та утворення цибулинок-діток, за величиною та формою, кольором, консистенцією, жилкуванням або сітчастістю цибулинної оболонки. Листя луків дуже різноманітні: з черешками або безчерешкові, дудчасті, ниткоподібні, плоскі (за формою лінійні, довгасті, овальні), поодинокі або численні. Загальні родові ознаки у різних групах також виражені дуже різноманітно, завдяки чому представники цих груп різко відрізняються на вигляд. Найбільш близький до цибулі рід нектароскордум (Nectaroscordum), що налічує 6 видів, схожих на великі луки, але відрізняються дископодібними квітками з короткою трубкою та сегментами оцвітини з 3-7, а не з однією жилкою, покривалом з однієї частки. Ареал роду - Середземномор'я (включаючи Крим), Мала Азія, Іран, Закавказзя. Інший близький до луків рід - нотоскордум - поширений в Америці (1 вид у Північній, 15-16 видів у Південній) та Східній Азії (2 види). Сегменти оцвітини у нотоскордумів, що зрослися до середини, з однією жилкою; тичинок 6, що приросли до основи сегментів оцвітини; пильовики подовжені; зав'язь 3-гніздова, з 6-12 сім'язачатками в кожному гнізді; коробочка шкіряста, 3-лопатева. Американські та східноазіатські види нотоскордумів є різними групами спорідненості: у перших покривало з двох листочків, у других - з одного. Рід нотоскордум у сімействі цибулинних - один з небагатьох винятків, що не має цибульного запаху.

У трибу цибулинних входить найбільш своєрідний рід сімейства - мілула з одним видом - мілула колосиста (Milula spicata, рис. 50, 5, 6), що мешкають у Східних Гімалаях. На відміну від інших цибулинних у цієї рослини циліндричне колосоподібне суцвіття з покривалом з одного гострого листочка. Однак інші ознаки мілули цілком відповідають положенню цього роду в трибі цибулинних: велика цибулина, лінійне листя до однієї третини квітконоса, до половини зрощена оцвітина, 6 тичинок, 3 з них цілісні, 3 з бічними зубцями. Вся рослина має характерний запах цибулі. Інші монотипні та оліготипні пологи цієї триби зустрічаються на обмежених територіях у Північній та Південній Америці. Це калоскордум (Caloscordum), гаравентія (Garaventia), левкокорину, тристагму.

Триба гесперокаллісова монотипна. Єдиний представник цієї триби - хвилястий гесперокалліс (Hesperocallis undulata, рис. 50, 1) - поширений в Каліфорнії та Аризоні, де він мешкає на сухих піщаних і кам'янистих місцях. Це єдиний вид у сімействі цибулинних з довгим (10-30 см) кистевидним суцвіттям. При підставі суцвіття - великі листочки обгортки. Квітки лійчасті, довжиною до 3-4 см, з 6 тичинками, прихованими в трубці оцвітини. Цибулина яйцеподібна, вкрита оболонкою. Рослина має характерний запах цибулі.

Триба гілісієвих найбільш ізольована в сімействі цибулинних, іноді виділяється в самостійне сімейство гілісієвих (Gilliesiaceae). До неї входять 9 монотипних та оліготипних пологів, що зустрічаються виключно в Андах. Виділяються серед цибульних зигоморфними квітками з 3-6 тичинками, з лусочками при основі сегментів оцвітини, що нагадують коронку амарилісових. Квітки бувають зигоморфними завдяки нерівним тичинкам, що зрослися в глечикоподібне косо зрізане утворення (гілісія, трихлор, солярію та ін). До того ж 3 тичинки з одного боку (нижні) фертильні, з іншого (верхньої) стерильні. Найбільш орхідний вигляд мають квітки гілісії злакової (G. graminea, рис. 50, 7, 8). Зигоморфія квіток буває за рахунок нерівних сегментів внутрішнього кола. Особливо це виражено у солярії, у якої один із сегментів внутрішнього кола майже не розвинений. Парасолькове суцвіття гілісієвих зазвичай складається з декількох квіток на довгих квітконіжках, верхні листочки покривала дуже нерівні, в числі 2 або 1.

Триба міллієвих включає 4-6 монотипних та оліготипних пологів, зосереджених на півдні Північної Америки (Каліфорнія, Мексика, Гватемала). Найбільший рід - мілла (6 видів). Це невеликі рослини з дрібними цибулинами, малоквітковим парасолькою і покривалом з 2-3 вузьких листочків. Квітки у видів цієї триби з актиноморфною циліндричною оцвітиною, сегменти оцвітини при підставі зрощені, в результаті чого спостерігається тенденція до утворення нижньої зав'язі.

У трибу бродієвих входять 6-7 пологів з актиноморфним оцвітиною, сегменти якого до половини зрослися в трубку, квітконіжками, що мають, як правило, у верхній частині зчленування. Здебільшого квіти яскраво забарвлені, широкодзвінчасті. Яскраво забарвленими бувають і листочки покривала. Усі пологи цієї триби поширені у Північній та Південній Америці.

Серед видів сімейства цибулинних багато корисних рослин - харчових, лікарських, декоративних. Це насамперед види роду цибуля, культурні та дикі. Найбільш широко відома і поширена цибуля ріпчаста (Allium cepa). Імовірна батьківщина його - Середня Азія, де виростають найближчі до нього дикі види: цибуля Ошаніна (A. oschaninii), цибуля Вавілова (A. vavilovii), цибуля змішана (A. praemixtum), цибуля пскемська (A. pskemense). Культурним різновидом цибулі ріпчастої вважають аскалонську цибулю, або цибулю шалот (A. ascalonicum). Другим за значенням після цибулі є часник (A. sativum), що походить також із Середньої Азії. Досить поширений у культурі лук-порей (A. porrum). Батьківщина його – Середземномор'я, де він найбільше й культивується. Цибуля батун, або татарка (A. fistulosum), цибуля багатоярусна (A. fistulosum var. viviparum), цибуля запашна (A. odorum) найбільш популярні як культурні рослини в Східній Азії, особливо в Китаї, де вони виростають у великій кількості та в дикому стані. Шнітт-цибулю (A. schoenoprasum) вирощують головним чином у Європі. У дикому вигляді він широко поширений у Євразії та Північній Америці. Найбільш близькі до культурних форм шніт-цибулі популяції дикого виду, що зустрічаються в Альпах. Крім того, багато дикорослих видів цибулі використовуються населенням в їжу: черемша, цибуля коса (A. obliquum), цибуля алтайська (A. altaicum, рис. 48, 1-2), цибуля пскемська, цибуля Вавилова, цибуля млечноцветная (A. galanthum ). Декілька видів цибулі мають кормове значення. Це центральноазіатські види - цибуля монгольська, цибуля багатокоренева (A. polyrhizum, рис. 48, 3-4), цибуля двозубчаста, цибуля запашна, що становлять основу так званих цибулевих степів - прекрасних пасовищ. З зеленої маси монгольської та багатокореневої цибулі місцеві скотарі роблять дуже поживні підсолені брикети для зимового підживлення худоби.

Культурні луки не близькі систематично і відносяться до різних підродів. Цибуля ріпчаста, татарка, шніт-цибуля, цибуля запашна відносяться до підроду кореневищних луків (Rhizirideum); часник і цибуля-порей із підроду справжніх цибулів (Allium). У культурі ж їх зазвичай класифікують на однорічні (часник), дворічні (цибуля ріпчаста, порей) і багаторічні (татарка, цибуля багатоярусна, шніт-цибуля, цибуля запашна). Перші вирощують 1 - 2 роки головним чином заради цибулин, хоча молоде листя також вживається в їжу; другі обробляють переважно заради зеленого листя, яке починає відростати дуже рано і потім росте протягом усього вегетаційного періоду.

Луки як культурні рослини супроводжують людину з давнину. Безперечно, що первісна людина, розшукуючи різні рослини з гострим смаком, звертала особливу увагу на дикі луки, а потім свідомо розводила їх навколо своїх стоянок. Перші зображення рослин цибулі датуються 3200-2700 pp. до зв. е. Початок культури цибулі ріпчастої відносять до 4000 до н. е. Згадки про луки знаходять у клинописі древніх шумерів, єгипетських папірусах. Пізніші численні літературні документи і твори стародавнього мистецтва рясніють відомостями про популярність цибулі в Стародавньому Єгипті, Греції, Римській імперії, в країнах Близького Сходу, де він вважався не тільки як харчова та лікарська рослина, але і як необхідна при релігійних ритуалах, муміфікації, похованнях, для магічних дій. Серед написів у храмах, на статуях, на кришках трун збереглися формули із згадкою цибулі та часнику для здійснення обрядів поклоніння, поховання, виголошення присяг.

Стародавні єгиптяни вважали цибулю та часник божественними рослинами, за що пізніше були висміяні Ювеналом у його «Сатирах». Цибулю та часник приносили на вівтарі богам разом із хлібом, м'ясом, іншими овочами та фруктами. На Великій піраміді в Гізі серед написів, що де-не-де ще збереглися, переважно релігійного змісту, є назви цибулі і часнику як овочів, необхідних для харчування царів у потойбічному світі. Збереглися зображення цибулі ріпчастої у вигляді великої очищеної цибулини і ніжної зелені на столах бенкетів царів, де він є сусідами з м'ясом, дичиною, вином, хлібом, фігами, виноградом. У письмових документах 260-80 років. до зв. е., наприклад в архіві Зенона, керуючого маєтком одного з придворних царя Птолемея II, містяться вже рекомендації щодо вирощування цибулі, відомості про різні його сорти. Такі ж шановані були лук і часник у стародавніх греків. Цибулю, особливо великі цибулини, дарували піфіям під час бенкетів на честь богів у Дельфах у храмі Аполлона. Цибулю дарували нареченим (за переказами, у богині Латони перед народженням близнюків Аполлона та Артеміди покращився стан здоров'я завдяки цибулі). Відомо, що афінський полководець Іфікрат отримав як один з весільних подарунків бочку цибулі. Римський полководець Ксенофонт ввів лук у щоденний раціон своїх солдатів, оскільки цибулі приписували здатність відновлювати силу і енергію у воїнів. Римляни особливо цінували лук як засіб, що нібито проганяє душі померлих - демонів і лемурів, яких вони особливо боялися. Поруч із відомі області, наприклад Пелузіум, де до цибулі було протилежне ставлення. За свідченням Плутарха, там вважали цибулю навіть небезпечною для людини, як рослина, чий неприємний запах приваблює злих духів. В Індії, де цибулю вирощують з глибокої давнини і де було добре відомо її благотворну дію на організм, в їжу її зовсім не вживали через поганий запах, а користувалися тільки як ліками. Популярність цибулі як цінної харчової та лікарської рослини постійно зростала. У середні віки культура цибулі поширилася Європі спочатку у Франції, Іспанії, Португалії, пізніше у Росії, Німеччини, Англії. І дуже скоро у народів цих країн цибуля стала незамінною приправою до різних страв, а у бідних верств населення становила повсякденну їжу.

Найбільшого розвитку культура цибулі досягла у X-XII ст. в Іспанії. Тут були створені знамениті сорти іспанської цибулі, що перевершує і зараз усі відомі сорти за солодощами та величиною. Сорти цибулі ріпчастої створювалися також і в інших країнах і спочатку були відомі за назвами географічних місць, де вони виникли: в Росії - Бессонівський (село Бессонівка Пензенської області), Вишенський (село Вишеньки Горьківської області), М'ячковський (село Мячкове Московської області); в Західній Європі - Ерфуртський, Нюрнберзький, Страсбурський та ін. Зараз ріпчаста цибуля найпоширеніша з луків у культурі. Його обробляють майже скрізь, де є землеробська культура, навіть за полярним колом. Тільки СРСР відомо понад 80 його сортів.

Початок культури часнику відносять приблизно до 2000 до н. е. Саме часнику рід завдячує своєю назвою Allium - так називали часник древні римляни. Часник майже так само широко використовують, як і цибуля ріпчаста. У культурі відомо близько 30 його сортів.

Спочатку цибулі використовувалися як пряні рослини, які збуджують апетит. Значення луків для сучасної людини ще ширше та різноманітніше. Цибулю та часник використовують у вареному, смаженому (гострі та півгострі сорти) та сирому (солодкі або салатні сорти) вигляді. Часник, крім того, незамінний при соленні та маринуванні овочів, у ковбасному виробництві. Середня норма споживання цибулі на одну людину на рік у різних областях значно коливається, але зазвичай не буває менше 6 кг (північні райони), у Середній Азії та Закавказзі вона становить 14-17 кг. Значення цибулі як вітаміноносних рослин також було дуже давно усвідомлено людиною (як протицинготне). Зараз добре відомо, що всі їстівні цибулі, особливо їх зелена частина, відрізняються високим вмістом вітаміну С: у цибулинах – від 12 до 30 мг на 100 г сирої маси, у листі – від 25 до 90 мг (добова потреба людини у вітаміні становить близько 60 мг). У зеленій цибулі містяться також каротини, вітаміни В1, В2 та РР, але у невеликій кількості. У лусах цибулі міститься вітамін Р. Луки широко відомі з давніх часів як лікарські рослини. Свідчення цього є у творах Діоскорида, Авіценни. Найбільш відомі їх бактерицидні властивості, які давно використовують у народній медицині. Сучасна медицина використовує препарати (їх близько 10) із різних видів луків. Найбільш поширені з них - аллілчеп та аллілгліцер. Головне їхнє призначення - лікування інфекційних захворювань, крім того, вони посилюють рухову та секреторну діяльність. Манніт - продукт, призначений для харчування діабетиків, - виділено з цибулі в 1957 р. Інших представників сімейства цибульних також використовують у їжу, в народній медицині (тульбагії, агапантуси, нотоскордуми та ін), але вони мають тільки місцеве значення.

Серед цибулинних дуже багато красивоквітучих рослин, але використання їх у декоративному садівництві обмежує цибульний або часниковий запах. Тим не менш, цілий ряд видів знайшов широке застосування в садах, парках, в оранжереях і кімнатному квітникарстві. Дуже популярні як садові рослини агапантуси, тульбагії, особливо на батьківщині в Африці, де вирощують майже всі види, насамперед агапантус східний. У Європі найпоширеніший агапантус зонтичний (Agapanthus umbellatus). Дуже красиві тульбагії. Серед них найбільш поширена тульбагія запашна (Т. fragrans) - єдиний вид серед тульбагії без часникового запаху. Використовуються як багато декоративні види луків, нотоскордумів, бродією та інших пологів цибулинних.

Життя рослин: у 6-ти томах. - М: Просвітництво. За редакцією А. Л. Тахтаджяна, головний редактор чл.-кор. АН СРСР, проф. А.А. Федоров. Лісові трав'янисті рослини - запашна (Tulbaghia simml … Вікіпедія

Нижче наведено список судинних рослин, занесених до Червоної книги Республіки Мордовія.

Цибуля ВЕДМЕЖА, АБО ЧЕРЕМША (ALLIUM URSINUM L.)- див. Цибулина без криючих луски, подовжена, товщиною близько 1 см., до 40 см заввишки, в нижній частині з двома, іноді трьома великими широкоеліптичним загостреним листям, що поступово звужується в черешок. Листова платівка шириною 8 див. Лісові трав'янисті рослини

ЛУК ПЕРЕМОЖНИЙ, ЧЕРЕМША (ALLIUM VICTORIALIS L.)- див. Одна або кілька цибулин сидять на косому кореневищі, вони циліндрично конічні, товщиною 1 1,5 см. бурими або сірувато-бурими сітчастими оболонками. Стебло висотою 30 70 см на /3 /4 одягнене гладкими, часто фіолетово забарвленими піхвами. Лісові трав'янисті рослини

Цибуля дивна (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- див. Цибулина куляста, товщиною близько 1 см. чорними, папероподібними лусками. Стебло гостро тригранне, висотою 20 30 см. . Лист одиночний, лінійний, 0,5 2,5 см завширшки, кільуватий, від середини до основи поступово звужений, гоструватий. Аркуш ... ... Лісові трав'янисті рослини