далдуу модны тос хэрэглэдэг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн "хар жагсаалт". Дал модны тосгүй цөцгийн тос гэж юу вэ, эсвэл хотын оршин суугчид хаашаа явах ёстой вэ? Нүүр хуудас Бүтээгдэхүүний туршилтууд Аль сүүний брэндүүд дал модны тос агуулсан байдаг

Аль нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгөргөн хүрээний хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр, сүмс, түргэн хоол, хүүхдийн хоолонд байдаг.

Дал модны тос нь үндсэндээ ургамлын гаралтай өөх тос юм. өвөрмөц шинж чанартай байдаг: аятайхан өтгөн амттай бүтээгдэхүүнийг баяжуулж, бага температурт мэдрэмтгий байдаг тул (бүтээгдэхүүн нь 40 градусаас багагүй температурт хайлдаг) найрлагад нь орсон найрлагыг уртасгадаг.

Үйлдвэрлэгчдийн хувьд газрын тосыг түүхий эд болгон ашигладаг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бага өртөгтэй. Дал модны тосны хор хөнөөлийн талаархи маргаан удаан хугацаанд тасрахгүй байна. Үнэн бол үүнийг ашигладаг байгалийн орц найрлагыг орлуулах.

Хүний биед орж, зогсонги байдалд ордог гэсэн мэдээлэл байдаг. далдуу модны тос өдөөдөгхорт хавдар үүсэх, харшлын урвал үүсгэж, биеийг бохирдуулдаг.

Хэрхэн таних вэ?

Зайрмаг

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан нь зөвхөн хүйтэн, амттай төдийгүй бас амттай байдаг илчлэг ихтэй.

Учир нь хамгийн тохиромжтой нь дор хаяж дунджаар агуулдаг 15 хувь сүүний өөх тос. Практикт энэ нь үргэлж тийм байдаггүй бөгөөд өнөөдөр дэлгүүрийн хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцагнууд ихэвчлэн зайрмаг агуулсан зайрмагаар дүүрдэг. ургамлын гаралтай өөх тос.

Тэр хаана байхгүй вэ? Сонголт нь үүнээс эхлэх ёстой найрлагыг судалж байнабаглаа боодол дээр бичсэн. Энэ нь хамгийн тохиромжтой нь:

• цөцгий;
• сүү;
• элсэн чихэр;
• ваниль

Гэвч бодит байдал дээр ийм зүйл тохиолддоггүй.

Туслах нэмэлт, будагч бодисоос гадна зайрмаг нь ихэвчлэн агуулагддаг пальмитийн хүчил эсвэл ургамлын гаралтай өөх тос, энэ нь далдуу модны тос байгааг баталж байна.

Хэрэв та кафегаас зайрмаг худалдаж авбал шалгаж болно энгийн аргаар– Хэрэв үлдсэн хэсэг байвал алган дээрээ үрнэ киноны эффект, энэ нь бүтээгдэхүүнд далдуу модны тос агуулагддаг гэсэн үг юм.

Газрын тос

Аль нь сонгох вэ? Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоо, цөцгийн орцыг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та юу идэж байгаагаа ажиглавал хямдаар бүү яв, сав баглаа боодол эсвэл шошгон дээр бичсэн бүх зүйлийг сайтар судлаарай. Юуны өмнө танд хэрэгтэй тэмдэглэлдээр:

• гарчиг (байх ёстой тос, мөн хүнсний ногооны цөцгий хольц, бүтээгдэхүүн эсвэл аналог биш);
• найрлага (хамгийн тохиромжтой сүү, цөцгий);
• өөхний агууламж (илүү их байх ёстой 70 хувь);
• үнэ (сайн тос нь 30 рублийн үнэтэй байж болохгүй, чанартай бүтээгдэхүүн үнэтэй 80 рубльээсстандарт савлагааны хувьд);
• захидал харилцаа ГОСТ(техникийн үзүүлэлтүүдтэй андуурч болохгүй - TU).

Хэрэв найрлагын жагсаалтад ургамлын гаралтай өөх тос, хүчил эсвэл цэвэр далдуу модны тос орсон бол худалдан авахаас зайлсхийх нь дээр.

Сүү

Маргарин

Маргариныг ихэвчлэн цөцгийн тосны аналог болгон ашигладаг, ялангуяа чихэр, нарийн боовны зориулалттай:

• Худалдан авахаасаа өмнө бид мэдээллийг судалж үздэг. Маргарин дээр суурилдаг ургамлын гаралтай өөх тос– наранцэцэг, шар буурцаг, хөвөн эсвэл далдуу модны тос;
• бүтээгдэхүүн дагаж мөрдөх ёстой ГОСТ, техникийн нөхцөл биш;
• өндөр чанартай маргарин хадгалдаг 20-оос 90 хоног хүртэл. Хадгалах хугацаа хэт өндөр байвал та байгалийн бус бүтээгдэхүүнтэй болно.

Байгалийн үйлдвэрлэл

Хүнсний бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хувьд хэдэн зуун, хэдэн зуун мянган үйлдвэрлэгчид байдаг - том корпорацаас хувийн пүүс хүртэлбага эргэлттэй. Цөөхөн хүн ажилладаг өөрсдийн түүхий эдийг ашиглан, дэлхийн улс орнуудаас голчлон импортолдог.

Түүхэнд тогтсон дүр төрхтэй томоохон корпорациуд, танигдсан брэндүүдөндөр чанартайг өргөн хэрэглээний бараагаар солихгүй. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой хэрэглэгчийн үзэгчид.

Худалдан авагчдын арслангийн хувь нь дасдаг "таны" үйлдвэрлэгч рүү, энэ нь түүнд үнэ, чанарын хувьд тохирсон. Илүү бага үйлдвэрлэгчийн мэдээлэлбөгөөд энэ нь эргэлзээтэй байх тусам худалдан авагч тавиурын хажуугаар бараа бүтээгдэхүүнээ авч өнгөрөх магадлал өндөр байдаг.

МаргаанАюул, хор хөнөөлгүй байдал, заримдаа далдуу модны тосны ашиг тусын талаар нэг жилээс илүү хугацаагаар үргэлжилдэг. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүлгийн барааны хэрэглээний хувь хэмжээ нэмэгддэг.

Практикт тодорхой бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн талаархи онолын өгөгдөл ихэвчлэн гарч ирдэг нь чухал юм хэлсэнтэй үргэлж нийцдэггүй.

Энэ тохиолдолд хэрэглэгч зөвхөн хийх ёстой үйлдвэрлэгчдээ итгээрэй, тэдний хэлснээр, үгэнд.

Үйл явц танихдалдуу модны тос эсвэл түүний дериватив нь энгийн зүйл биш юм.

Эцсийн эцэст, тодорхойлолтууд нь ихэвчлэн байдаг далдалсанэнгийн хүнд ойлгомжгүй нэр томъёо, далдуу модны бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг заримдаа зөвхөн лабораторийн нөхцөлд тодорхойлж болно.

Гэсэн хэдий ч тодорхой бус нөхцөлд зарчим ажиллах ёстой: Хэрэв та эргэлзэж байвал бүү худалдаж ав. Мөн худалдан авсан бүх зүйлийнхээ найрлага, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судлахыг дүрэм болго. Харамсалтай нь зөвхөн нийт худалдан авагчдын гуравны нэг ньяг үүнийг хийдэг. Эрүүл мэнддээ өөрөө анхаар.

Сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн худалдан авдаг олон хүмүүс далдуу модны тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хямд өөх тосыг орлуулдаг гэдгийг мэддэг. Энэ нь хортой бүтээгдэхүүн гэсэн үзэл бодол байдаг. Бага насны хүүхдийн эцэг эхчүүд найрлагад анхаарлаа хандуулж, далдуу модны тосгүй хүүхдийн томъёог сонгохыг хичээдэг. Тэдний айдас үндэслэлтэй юу? Энэ ямар бүтээгдэхүүн вэ, ашигтай юу, үгүй ​​юу?

Одоогоор сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд нэмж оруулж эхлээд байна. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр та далдуу модны өөх тосыг хэрэглэхийг хориглосон тухай олон тооны нийтлэлийг олж болно. Үүнээс чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, таргалалт үүсдэг гэж үздэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь үнэн биш юм.

Баримт ба домог

1. Тосны далдуу мод нь Индонез, Малайзад ургадаг. Энэ нь газрын тос үйлдвэрлэх түүхий эд болдог түүний жимс юм. Жимсийг дарж, үүссэн массыг боловсруулдаг. Өөх тос ихтэй. Энэ нь хямд тул хүнсний үйлдвэрт ихэвчлэн ашиглагддаг. Бүтээгдэхүүн нь бусад тосноос илүү Е, А витамин агуулдаг. Үүнээс өөх тосыг хүн төгс шингээдэг - ойролцоогоор 95%. Энэ үзүүлэлт үнээний сүүний өөхнийхөөс өндөр байна.
2. Эртний Египтэд далдуу модны тосыг хүнс үйлдвэрлэхэд ашигладаг байжээ. Энэ нь аль хэдийн биед маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан. Хоол боловсруулах системд шингэдэггүй гэдэг нь худлаа. Түүний шингэц маш өндөр байдаг. Дал модны тосгүй найрлага нь хүүхдэд илүү ашиг тусаа өгөхгүй.
3. Хүнсний ногооны өөх тосыг хоол хийхдээ эрүүл мэндэд үзүүлэх гол аюул нь ханасан өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэхтэй холбоотой байдаг. Тэд холестериныг нэмэгдүүлж, цусны судаснуудад товруу үүсэхийг дэмжиж, тэдгээрийг бохирдуулдаг. Хамгийн аюултай ханасан өөх тос нь транс тос эсвэл устөрөгчжүүлсэн өөх тос юм. Үлдсэн өөх тосыг хэрэглэж болно. Ургамлын тосыг хатуу эсвэл хагас хатуу төлөвт хувиргах замаар транс тосыг үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийг хямдхан амттан, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг. Дал модны тос нь хагас хатуу шинж чанартай байдаг. Үүнийг устөрөгчжүүлэх шаардлагагүй. Сувилахуйн эхийн цэснээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, дэлгүүрт худалдаж авсан амттан, гурилан бүтээгдэхүүнийг хасах нь дээр.
4. Европын үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн сүүн тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй нь худлаа юм. Энэ нь хоол хүнсэнд байдаг боловч шошгон дээр гарал үүслийг нь заагаагүй ургамлын гаралтай өөх тос гэж заасан байдаг. Энэ алдаа удахгүй засч, багцууд нь тодорхой өөх тосоор тэмдэглэгдсэн байх болно.

Хэнд итгэх вэ?

Дал модны тос нь хүүхдийн эрүүл мэндэд үнэхээр аюултай эсэх талаар тодорхой мэдээлэл байхгүй ч хүүхдийн хоолыг сонгохдоо баталгаагүй таамаглалыг ашиглах ёсгүй. Шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримтуудад итгээрэй. Хэрэв хольц нь өөр ургамлын тос агуулсан бөгөөд та хүүхдийнхээ сүүн тэжээлийг далдуу модны тосгүйгээр хооллодог бол үүнийг идэх нь ашиггүй болно.

Яагаад үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглаж эхэлсэн бэ? Хүүхэд эхийн сүүгээр хооллож дасдаг бөгөөд хиймэл хооллох бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүгээр хийдэг. Энэ нь янз бүрийн бодисын агууламж, харьцаагаар эмэгтэй хүнийхээс эрс ялгаатай байдаг. Хольцын агууламжийг эмэгтэй хүний ​​хөхний сүүтэй тэнцүүлэхийн тулд ургамлын гаралтай өөх тос, тэдгээрийн фракцыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Дал модны тосгүй хольц байдаг уу?

Тиймээ, надад байгаа. Энэ бүтээгдэхүүнийг нэмэхийг огтхон ч хүлээн зөвшөөрдөггүй ээж, аавуудын хувьд үүнгүйгээр хольцыг боловсруулсан болно. Аль нь илүү дээр вэ, өөрөө шийдээрэй: "Ненни", "Нестожен", "Семилак" (бид уншихыг зөвлөж байна :).

Эдгээр далдуу модны тосгүй хольц нь бусад төрлийн ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэдэг. Семилак нь шар буурцаг, наргил мод, гүргэмийн өөх тосыг агуулдаг. Эдгээр нь далдуу модны тосгүй холимог байдаг нь тэдний гол сул талыг арилгахгүй - хөхний сүү нь агуулгын хувьд ижил төстэй биш юм. Тэд ижил хэмжээний казеин, шар сүүний уураг агуулдаг тул нялхсын хоол боловсруулахад тийм ч сайн зохицдоггүй. Хөхний сүү нь шар сүүний уураг ихтэй байдаг. Саалийн хугацаа дууссаны дараа хүүхдээ юу тэжээх вэ? Энэ байдлаас гарах арга бий юу? Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл, анагаах ухаан ийм гарцыг хангаж өгдөг. Энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Хэлэлцэж буй бүтээгдэхүүн хэр аюултай вэ?

Үйлдвэрлэгчид хүүхдийн хоолонд нэмдэг olein болон super olein нь ургамлын тос өөрөө биш, харин түүний фракц юм. Өөх тосонд их хэмжээний пальмитийн хүчил агуулагдах нь бүтээгдэхүүнийг исэлдэлтээс хамгаалдаг. Энэ шинж чанар нь далдуу модны тосыг мэдэгдэж буй ургамлын гаралтай өөх тосноос ялгаж, түүний давуу талыг бүрдүүлдэг, учир нь исэлдэлт нь бүтээгдэхүүнийг муудаж, түүнд хортой бодис үүсгэдэг. Бусад ургамлын тосыг хэрэглэх нь ижил зорилгод хүрэхгүй тул наранцэцэг эсвэл чидуны тос нь хүүхдэд илүү аюултай байдаг.

Бүтээгдэхүүнд далдуу модны өөх тос нэмэхийг эсэргүүцэгчид ямар өгөгдөл ашигладаг вэ? Пальмитийн хүчил нь кальцитай нийлж, кальцийн саван үүсгэдэг болохыг шинжлэх ухааны нотолгоо харуулж байна. Энэ нь хүүхдийн хоол боловсруулах системд шингэдэггүй бөгөөд гадагшилдаг. Зарим нь пальмитийн хүчилтэй урвалд орсон кальцийн дутагдал нь ясны хөгжил, хэврэг байдалд хүргэдэг. Ийм хүчил нь ямар ч ургамлын тосонд байдаг гэж маргаж болно. Тиймээс үйл явц нь ямар ч тохиолдолд тохиолддог.

Шийдэл

Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд эрдэмтэд өөрчилсөн далдуу модны тосыг зохион бүтээжээ. Үүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг далдуу модны тосгүй хольцтой адил амжилттай хүүхдэд хооллож болно.

Өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн нь ердийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь кальцитай урвалд ордоггүй бөгөөд сүүлийнх нь хүүхдийн биед амархан шингэдэг. Тусгай боловсруулалт нь бусад ургамлын гаралтай өөх тостой ижил зүйлийг хийх боломжийг олгодог бөгөөд үүний дараа хүүхдийн ясны тогтолцооны хөгжилд хор хөнөөл учруулахгүй. Үүнээс гадна боловсруулалт нь ургамлын тосны найрлагыг хөхний сүүний өөх тостой ойртуулахад тусалдаг.

Өөрчлөгдсөн ургамлын өөхний багц нь Матерна хольцын нэг хэсэг юм. Энэ нь өндөр өртөгтэй тул залуу эцэг эхчүүдийн дунд тийм ч алдартай биш юм. Шинээр төрсөн хүүхдийг тэжээхэд ижил технологийг ашигладаг хямд, илүү сайн аналогийг ашиглаж болно. Тэдний жагсаалт:

• "Heinz Infanta 1"
• "Целиа антиколик"
• "Хипп тав тухтай"
• "Кабрита алт 1"
• "Хүний антиколик."

Тиймээс, дээр дурдсан зүйлийг нэгтгэн дүгнэж үзье: далдуу модны тосны фракцуудыг одоогоор хольц үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна. Энэхүү өөрчлөлт нь бүтээгдэхүүн дэх өөх тос багатай байдаг.

Дал модны тос нь хүүхдийн хоолонд маш бага хэмжээгээр агуулагддаг ч 2000 оноос өмнө ийм зүйл байгаагүй. Шинжлэх ухаан урагшилж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг аюулгүй болгосон. Дүгнэлт - та далдуу модны тосгүйгээр томъёог хөөж болохгүй.

Холимог нь олон төрлийн бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус нь тодорхой юм. Тухайлбал, хүний ​​хөхний сүүнээс 1.5 дахин их кальци агуулдаг. Эрдэмтэд сүүн бүтээгдэхүүнээс кальцийг шингээх чадвар нь эхийн сүүтэй харьцуулахад бага байдаг. Үүнээс гадна кальцийн шимэгдэлтийг сайжруулахын тулд хүүхдийн сүүнд витамин нэмдэг. Найрлагад орсон пробиотикууд нь суулгалтанд тусална.

Доктор Комаровскийн үзэл бодол

Алдарт хүүхдийн эмч хэлэлцэж буй бүтээгдэхүүнийг хор хөнөөлтэй гэж үздэггүй. Тэрээр ямар нэгэн шалтгаанаар эх нь хөхүүлэхээ больсон тохиолдолд далдуу модны тостой адил амжилттай хүүхдийг тэжээхийн тулд далдуу модны тосгүй орчин үеийн хүүхдийн томъёог ашиглахыг зөвлөж байна. Бага насны хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүн нь үнээний сүүнээс ялгаатай нь хүүхдийн биед тусгайлан тохирсон байдаг гэж эмч бичжээ. Тэд хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүй. Комаровский эхийн хөхний сүү нь нярай хүүхдэд бүрэн шингэдэггүй гэж тэмдэглэжээ. Дүгнэлт - хиймэл хооллох үед нялх хүүхдийн хоол боловсруулахад тохиолддог бэрхшээлүүд нь хөхөөр хооллох үеийн асуудалтай төстэй байдаг.

Хүүхдийн хоол тэжээл дэх хувиргасан амьд организмууд

Залуу ээж, аавуудын санааг зовоож буй өөр нэг асуулт бол нялхсын сүүнд хувиргасан амьд организм байгаа эсэх. GMO гэдэг нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн организм гэсэн үг. Эдгээр нь ДНХ-ийг сайжруулсан амьд организм ба ургамал юм.

Аливаа ашигтай шинж чанарыг олж авахын тулд ДНХ нь янз бүрийн организмын генээр өөрчлөгддөг. Хэрэв бид жишээлбэл, улаан буудайн тухай ярьж байгаа бол тэд үүнийг ганд тэсвэртэй болгож, өвчний дархлааг бий болгохыг хичээж байна. GMI нь ийм организмаас хийгдсэн байдаг - илүү удаан хадгалах зорилгоор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах найрлага.

Ихэнх эцэг эхчүүд хүүхдийн хоолонд хувиргасан амьд организм агуулсан байж магадгүй гэж айдаг. Аз болоход зах зээл дээрх бүх үйлдвэрлэгчид түүхий эдээ сайтар хянаж, үүнээс урьдчилан сэргийлдэг.

Олон эмч нар GM хоолыг хүүхдэд өгөх ёсгүй гэж үздэг. Тэд хоолны хордлого, харшил үүсгэдэг. Хувиргасан амьд организмыг хэрэглэсний дараа хүүхдийг антибиотикоор эмчлэх нь хүссэн үр дүнг өгөхгүй байх магадлалтай. Хувиргасан амьд организмын хор хөнөөл нь бүрэн нотлогдоогүй ч Гаалийн холбооноос "Хүнсний бүтээгдэхүүний тухай" TR CU 021/2011 техникийн зохицуулалтыг боловсруулсан. Энэ нь залуу эхчүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэхэд хувиргасан амьд организмыг ашиглахыг хориглоно гэж заасан.

Гаалийн холбооны бүх улс орнууд энэ журмыг дагаж мөрддөг. Энд зөвхөн нэг асуудал байна - 0.9% -ийн алдааг зөвшөөрдөг. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүн дэх хувиргасан амьд организмын хэмжээ 0.9% -иас бага байвал үүнийг техникийн алдаа гэж үзэж, бүтээгдэхүүнийг түгээхийг хориглох үндэслэл болохгүй.

2015 оны арванхоёрдугаар сард алдартай хүүхдийн хоолонд хувиргасан амьд организм байгаа эсэхийг шалгасан. Ийм бүтээгдэхүүнүүд илэрсэн:

• "Агуша - 1", (бид уншихыг зөвлөж байна :)
• "Nestle NAN 1 Premium", (бид уншихыг зөвлөж байна :)
• "Similac Premium 1"
• "Nutrilak Soya 1",
• "Хүүхэд-1"

нярай хүүхдийг хооллоход тохиромжтой, үйлдвэрлэгчид хувиргасан амьд организмыг бүтээгдэхүүндээ нэвтрүүлдэггүй. Өмнө нь хувиргасан амьд организмыг хэрэглэж байсан нь тогтоогдсон Nestle одоо хүнсний NAN хольцыг гаргаж байна. Эдгээр нь хувиргасан амьд организмгүй хүүхдийн сүүн тэжээл гэж бид баттай хэлж чадна.

Хэрэглээний экологи: ОХУ-д үйлдвэрлэсэн 4 сая тонн хүртэлх сүүн бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай өөх тос, түүний дотор далдуу модны тос ашиглан үйлдвэрлэх боломжтой. Зарим бүтээгдэхүүний бүлэгт хуурамч бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 50% -иас давж байна.

ОХУ-д үйлдвэрлэсэн 4 сая тонн сүүн бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай өөх тос, түүний дотор далдуу модны тос ашиглан хийж болно. Зарим бүтээгдэхүүний бүлэгт хуурамч бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 50% -иас давж байна. Орлуулагч нь зардлыг бууруулж болох боловч өргөн хэрэглээ нь өндөр чанартай түүхий сүү үйлдвэрлэгчдийн урам зоригийг бууруулдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ургамлын гаралтай өөх тосны хэрэглээ импортыг дагаад нэмэгдэж байна. Зөвхөн 2014 онд Холбооны Гаалийн албаны мэдээлснээр ОХУ-д 706 мянган тонн далдуу модны тос 642 сая ам.доллар импортолсон нь 2013 оны дээд амжилтаас 5.5%-иар бага, харин 2012 оны түвшнээс 6.2%-иар их байна. . Хамгийн том нийлүүлэгч нь Индонез улс бөгөөд өнгөрсөн онд нийт бүтээгдэхүүний 82.9 хувь буюу 585.5 мянган тонныг эзэлжээ.

Түүхий эдийн үйлдвэрлэлээс ялгаатай нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл жил бүр өргөжиж байна. Тиймээс, байгалийн сүү эсвэл түүний орлуулагчид - эцсийн бүтээгдэхүүнд яг юу агуулагддаг вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ.

Хэрхэн хуурамчаар үйлдэх вэ

Техникийн дүрмийн дагуу ОХУ-д сүүн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн сүүний өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Сүүн бүтээгдэхүүн нь ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн 50% -ийг агуулж болно. Жишээлбэл, түрхлэг, бяслаг, ааруул бүтээгдэхүүн нь байгалийн сүү, сүүний тос орлуулагч (MFS) хоёуланг нь агуулдаг. Сүүний өөхийг ургамлын тосоор бүрэн сольдог бяслагтай төстэй бүтээгдэхүүнүүд байдаг, гэхдээ энэ нь Техникийн журамд хамаарахаа больсон. "Ийм бүтээгдэхүүн бяслагийг дуурайдаг, үйлдвэрлэлийн технологийг давтдаг, гэхдээ орц найрлагыг нь өөрчилдөг" гэж Сүүний сорилтын лабораторийн дарга Елена Юрова тайлбарлав. "Тэднийг цагаан идээ, сүү агуулсан гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ шударга бус худалдагчид ийм барааг дахин савлаж, бяслаг гэж шошгодог."

Үйлдвэрлэгчид шошгон дээр тодорхой зөрчил гаргадаг боловч энэ нь гол төлөв сүүн бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, цөцгий гэх мэт) бөгөөд үйлдвэрлэлийн технологи нь илүү хялбар байдаг.

Сүүний үйлдвэрт халуун орны тосыг хэрэглэхийг хориглоно, тэдгээрийг боловсруулсны дараа гаргаж авсан сүүн бүтээгдэхүүний найрлагад оруулж болно. Гэхдээ энэ нь илүү үнэтэй тул үйлдвэрлэгчид мөнгөө хэмнэхийн тулд бүтээгдэхүүндээ шууд тос нэмдэг, ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулагдсан хямд техникийн тосыг хүнсний үйлдвэрт тохирох эсэхийг хэн ч туршиж үзээгүй байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлийн бие даасан шинжээч Татьяна Рыбалова хэлэхдээ "ZMZH-ийн оронд халуун орны тосыг хэрэглэх нь тэдгээрийн агуулгыг шошгон дээр заасан байсан ч гэсэн хуурамч үйлдэл гэж үздэг."

Тариаланчид өөрсдөө сүүг ургамлын тосоор шингэлж болно гэж Юрова үргэлжлүүлэв. "А ла фермийн бүтээгдэхүүнүүд нь шошго, дагалдах бичиг баримтгүй, жингээр нь зарагддаг бөгөөд "байгалийн чанараараа" худалдан авагчдыг татдаг, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг хянах нь нэлээд хэцүү байдаг" гэж тэр тайлбарлав. "Ямар нэгэн асуудал, хордлого гарсан тохиолдолд та Роспотребнадзортой холбоо барьж чадахгүй."

Тиймээс энэ тохиолдолд жижиглэн худалдааны сүлжээ нь хэрэглэгчдэд илүү аюулгүй байдаг: худалдаанд гарах бүтээгдэхүүнийг хянах замаар эрсдэлийг бууруулдаг. Хэрэв ямар нэгэн зүйл тохиолдвол зөрчлийн хариуцлагыг бүрэн мэдээлэл бүхий ханган нийлүүлэгч, үйлдвэрлэгч хариуцна гэж Юрова тэмдэглэв.

Өөр нэг төрлийн хуурамч зүйл бол сүүний өөхний оронд үхрийн махны өөх тос нэмэх явдал юм. "Зарим санаачлагатай процессорууд найрлагын хувьд ижил төстэй гэж үздэг тул орлуулах нь зөрчил биш" гэж Юрова хэлэв. Ийм бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь сүүн бүтээгдэхүүний өөхний үе шатыг шинжлэх одоо байгаа аргууд нь ургамлын гаралтай өөх тосыг фитостеролоор илрүүлдэг. "Хэрэв үхрийн махны өөхийг үйлдвэрлэлд ашигладаг бол бид сүүний тосонд агуулагдах холестролыг олдог" гэж тэр тайлбарлав.

Үүний зэрэгцээ сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд тавих хяналтын шинэ норм, дүрэм журам нэвтрүүлж, гарал үүсэл харгалзахгүйгээр аливаа өөх тосны хольцыг тодорхойлох боломжтой болгох асуудал яригдсаар байна.

Түүхий сүүний хомсдол, эсвэл боловсруулах үйлдвэрүүд (ихэнхдээ жижиг) түүхий эдийг хүлээн авч, боловсруулах чадваргүй байгаа нь хуурамч бүтээгдэхүүн тархах шалтгаан болж байна гэж Юрова үргэлжлүүлэв.

Хуурай сүүний хольцоос ургамлын гаралтай өөх тос нэмсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрүүд орц найрлагыг нь янз бүрийн аргаар хослуулан "цөцгий", "зуслангийн бяслаг" болон бусад сүүн бус бүтээгдэхүүнийг нийлүүлдэг. Гэвч зах зээл өөрөө ийм тоглогчдыг аажмаар шахаж байна.

Үхрийн оронд далдуу мод

Сүүлийн үед сүүн бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэх асуудал хурцаар тавигдаж байна. Хуурамч бүтээгдэхүүний хувь нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Роспотребнадзорын мэдээлснээр хуурамч бүтээгдэхүүн нь сүүн бүтээгдэхүүний нийт үйлдвэрлэлийн 5-10% -ийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч зарим бүс нутагт ийм барааны эзлэх хувь 20% хүртэл, цөцгийн тос гэх мэт зарим зүйлийн хувьд үүнээс ч өндөр байдаг нь шалгалтаас харагдаж байна.

Цөцгийн тос, бяслаг нь сүү их шаарддаг, үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үнэ нь өсвөл тэд хамгийн түрүүнд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг алддаг гэж Сүү үйлдвэрлэгчдийн үндэсний холбооны удирдах зөвлөлийн дарга Андрей Даниленко (Союзмолоко) тайлбарлав. "Тиймээс шударга бус үйлдвэрлэгчид байгалийн гаралтай сүүн түүхий эдийг ургамлын гаралтай түүхий эдтэй хольж, үйлдвэрлэлийн өртөг болон эцсийн үнийг бууруулахыг оролдож байна" гэж тэр хэлэв. "Ихэнхдээ зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслаг хүртэл өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүнээс хуурамч бүтээгдэхүүн олддог."

Даниленко хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний эзлэх хувь нэмэгдсэнийг хүнсний хориг тавьсны дараа далдуу модны тосны импорт нэмэгдсэнтэй холбон тайлбарлав.

2014 оны сүүлийн таван сарын байдлаар 2013 оны 8-12 дугаар сартай харьцуулахад бараг 40 мянган тонноор (нийт 366 мянган тонн) импортолжээ. Нийлүүлэлтийн өсөлт нь сүүн бүтээгдэхүүний түүхий эдийн хомсдол, амьтны гаралтай өөх тосыг боловсруулагчид ургамлын гаралтай өөх тосоор сольж байгаатай холбоотой гэж тэр үзэж байна.

ZMZh-ийг зөвхөн далдуу модны тосоос гадна наранцэцэг, рапс, шар буурцаг болон бусад төрлийн тосноос гаргаж авах боломжтой боловч эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдсээр байна. Дал модны тос нь бусадтай харьцуулахад хямд бөгөөд тууштай байдал нь хатуу бөгөөд түрхлэгийг санагдуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүн төдийгүй өөх тос, нарийн боовны үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглах боломжийг олгодог. маргарин гэж Пензенскийн сүүний үйлдвэрийн ерөнхий захирал хэлэв.(Даматад орсон) Роман Калентьев.

Юуны өмнө ургамлын тосны давуу талыг боловсруулагчид мэдэрдэг бөгөөд тэдний тусламжтайгаар сүүн бүтээгдэхүүний өртөг буурдаг гэж Финам хөрөнгө оруулалтын холдингийн шинжээч Тимур Нигматуллин үзэж байна.

Нэмж дурдахад, орлуулагч хэрэглэх нь хадгалах хугацааг уртасгадаг гэдгийг тэр мэддэг. "Жишээ нь, чихэрчид цөцгийн тос хэрэглэхээ бараг больсон, учир нь үүнтэй холбоотой бүх чихэр илүү хурдан мууддаг" гэж Нигматуллин хэлэв.

Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм. Юрова олон үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай өөхний хямд үнэ, тэдгээрийн зарим чанарын талаар андуурдаг гэж үздэг. Сүүлийн үед рублийн ханшийн уналтаас болж хүнсний ногоо, сүүний тосны үнийн зөрүү багассан.

Нэмж дурдахад зөвхөн өөх тосны үнэ биш юм. "Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ үнэр, гадаад төрхийг байгалийн сүүнд ойртуулах шаардлагатай байдаг тул ургамлын орлуулагчийг бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлэх нь нэмэлт зардал шаарддаг" гэж шинжээч онцолжээ. "Жишээ нь, хуурай сүү эсвэл хольц, чийгшүүлэгч, будагч бодис, амтлагч, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис зэргийг нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм."

Эцсийн үр дүн нь хямдхан бүтээгдэхүүн биш юм. Тиймээс байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь ихэвчлэн илүү ашигтай байдаг гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна гэж Юрова дүгнэв.

Хэрэв өнөөгийн эдийн засгийн нөхцөл байдалд ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэхийн давуу тал нь маргаантай байгаа бол сул тал нь хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөө юм. Союзмолоко нь ургамлын гаралтай өөх тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх, эсвэл хэрэглэхийн өмнө шаардлагатай цэвэршүүлээгүй далдуу модны тосыг хэрэглэх, мөн техникийн хэрэгцээнд зориулагдсан тохиолдолд эрүүл мэндийн асуудал үүсч болзошгүй гэж үзэж байна.

Хэдийгээр ургамлын гаралтай өөх тос нь цагаан идээний тосноос илүү эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг хэсэг бүлэг хүмүүс байдаг ч Андрей Даниленко үүнийг мэддэг. "Энэ үзэл бодол оршин тогтнох эрхтэй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд зуслангийн бяслаг, бяслагны найрлагад тавигдах хууль ёсны шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд ургамлын гаралтай өөх тосыг сүүний тос болгож хэрэглэгчдийг төөрөгдүүлэхгүй байх шаардлагатай" гэж тэр хэлэв.

Рыбалова халуун орны ургамлын тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи асуулт нээлттэй хэвээр байгааг дурссан: янз бүрийн лоббичид эсрэг байр суурь илэрхийлж байна. "Гэсэн хэдий ч нялхсын сүүнд агуулагдах нь хортой гэдэгтэй хүн бүр санал нийлдэг бөгөөд эмч нар олон насанд хүрэгчдэд ходоод гэдэсний замын зарим өвчний үед ийм бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна" гэж шинжээч онцлон тэмдэглэв. "Гэхдээ бөөнөөр нь хуурамчаар үйлдэх тохиолдолд хэрэглээний үйл явцыг хянахад хэцүү байдаг."

Бүх ургамлын гаралтай өөх тос нь хор хөнөөлтэй нь нотлогдоогүй гэж Нигматуллин тэмдэглэв. Их хэмжээгээр хэрэглэснээр ашигт малтмалын шингээлт муудаж, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэлтэй. Гэхдээ сүүний харшилтай бол, тэр ч байтугай хүүхдүүдийн хувьд ургамлын гаралтай өөх тосыг тусгай хоолны дэглэмд оруулдаг, гэхдээ кальци илүү муу шингэж эхэлдэг тул нөхөн олговор авах шаардлагатай байдаг гэж тэр хэлэв.

Европын орнуудад сүүний өөхний орлуулагчтай маргарин, спрейнд дурлах үе өнгөрсөн гэдгийг Рыбалова мэднэ. Жишээлбэл, эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв ​​хооллолтын төлөөх хөдөлгөөн хөгжсөн Норвегид 82.5% өөх тосны агууламжтай цөцгийн тосыг цорын ганц зөв сонголт гэж үздэг.

Сүүний эрэлт нэмэгдээгүй

Хуурамч бүтээгдэхүүний бодит хэмжээг тооцоолоход хэцүү байдаг тул ургамлын тос, PMF-ийн хэрэглээний цар хүрээний талаар ярихад хэцүү байдаг. Рыбаловагийн хэлснээр ийм бүтээгдэхүүний гарц сүүгээр 4 сая тоннд хүрч чадна.

Нигматуллин ургамлын гаралтай өөх тосыг ашиглан үйлдвэрлэсэн сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлд эзлэх хувь тийм ч том биш гэж үзэж байна - 600 мянган тонн. Байгалийн гаралтай сүүн бүтээгдэхүүн нь ямар нэгэн байдлаар ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнээс хоёр дахин их байдаг гэж Юрова харьцуулав. Гэхдээ эдгээр нь хуурамч байдлыг харгалзахгүйгээр албан ёсны мэдээлэл юм гэж тэр онцлон тэмдэглэв.

Зарчмын хувьд ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэх нь тийм ч аймшигтай биш бөгөөд үйлдвэрлэгч үүнийг шошгон дээр мэдээлсэн тохиолдолд л болно. "Харамсалтай, энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй" гэж Андрей Даниленко тэмдэглэв. Гэсэн хэдий ч энэ талаар томоохон тоглогчид дүрмээр бол илүү их итгэлийг төрүүлдэг.

Danone нь Орост зөвхөн байгалийн сүүгээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гэж компанийн төлөөлөгчид мэдэгдэв. "Манай багцад ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэдэг ганц бүтээгдэхүүн байдаг - энэ нь гуравдагч этгээдийн гэрээний дагуу үйлдвэрлэсэн паалантай бяслаг юм.

Danone-ийн нийт борлуулалтад энэ бүтээгдэхүүний эзлэх хувь маш бага буюу 0.4% -иас бага байна. Түүний найрлага болон компанийн бусад бүтээгдэхүүний талаархи бүх мэдээллийг савлагаа дээр багтаасан бөгөөд хэрэглэгчид ашиглах боломжтой" гэж Danone-ийн хэвлэлийн алба Агроинвесторын хүсэлтэд хариулав. ОХУ-д тус группын нэг ч сүүний үйлдвэр ургамлын гаралтай өөх тос худалдаж авдаггүй гэдгийг компанийн төлөөлөгчид онцолж байна.

Пензенскийн сүүний үйлдвэр мөн ZMZH ашигладаггүй. Үүний зэрэгцээ Калентьев салбарын тулгамдсан асуудлыг ойлгож байгаа бөгөөд боловсруулагчид сүүний тосыг далдуу модны тосоор сольж байна, тэр дундаа түүхий сүүний хомсдолтой холбоотой гэж хэлэв. “Бидний тооцоогоор өнгөрсөн онд таваарын сүүний хомсдол 15 сая тонноос багагүй байсан бол одоо нэмэгдэх хандлагатай байна” гэж тэр хэллээ.

2014 онд түүхий сүүний жигнэсэн дундаж үнэ 2013 онтой харьцуулахад 24 хувиар өссөнийг тооцвол сүүн бүтээгдэхүүний үнэ мөн өссөн байна. Үүний зэрэгцээ процессорууд борлуулалтын үнийг мэдэгдэхүйц өсгөж чадахгүй.

Ийм нөхцөлд зарим аж ахуйн нэгжүүд "нэгтэж" эхэлдэг: жишээлбэл, тэд тослоггүй хуурай сүү (SMP) худалдаж аваад түүнийг зөвхөн сүүний тос биш, харин ургамлын тос, ялангуяа далдуу модны тос нэмдэг. Дараа нь энэ "сүү" -ээс тэд ямар ч сүүн бүтээгдэхүүн хийдэг гэж Калентьев мэддэг.

Боловсруулагчдын ярьдаг түүхий сүүний хомсдолтой хэдий ч үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ эрэлт нэмэгдэж байгааг анзаардаггүй. Подгорнов ба К хөдөө аж ахуйн холдинг (Вологда муж) нь Данон, Останкино сүүний үйлдвэр, Галактика үйлдвэртэй хамтран ажилладаг.

Компанийн захирал Полиект Подгорнов түүний фермүүд олон хамт ажиллагсдын аж ахуйн нэгжүүдийн нэгэн адил бизнесээ хадгалах асуудалтай тулгарч байгааг тэмдэглэв. Боловсруулагчид ургамлын гаралтай өөх тосыг ашиглах нь өндөр ашиг олох боломжийг олгодог гэдэгт итгэлтэй байгаа тул түүхий сүүний хомсдолтой хэдий ч худалдан авалт өсөхгүй байна гэж менежер үзэж байна.

"Бид эрэлт нэмэгдэнэ гэж найдаж байсан ч 2014 оны эцэс ч, 2015 оны эхээр ч ийм зүйл болоогүй" гэж Подгорнов хэлэв. "Магадгүй энэ нь хэрэглээний үнийн өсөлттэй холбоотой байж магадгүй: олон хүн сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй болсон." Одоогоор тус компани өдөрт 35-37 тонн сүү боловсруулж байгаа бол эрэлт нэмэгдвэл 5-8 тонноор нэмэгдэх боломжтой.

Түүгээр ч барахгүй 2014 оны дөрөвдүгээр улиралд тус компани нэг литр сүүнээс 7-8 рубль авсан бол. цэвэр ашиг, дараа нь хоёрдугаар сарын эхээр энэ үзүүлэлт 4 рубль/л болж буурсан гэж Подгорнов нэмж хэлэв. “Учир нь намраас хойш худалдан авалтын үнэ огт өөрчлөгдөөгүй бөгөөд тэжээл, импортын тоног төхөөрөмжийн сэлбэг хэрэгсэл, эрчим хүчний үнэ өссөнөөс болж зардал 3-4 рубль/л-ээр нэмэгдсэн” гэж менежер тайлбарлав.

Удирдлагандаа авах

Улс орны хэмжээнд түүхий сүүний хомсдолд орж, хуурамчаар үйлдэх явдал газар авч байхад сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл хөгжих хэтийн төлөвийн талаар ярихад нэлээд бэрх. Рыбаловагийн хэлснээр гунигтай үр дүнгийн нэг нь дотоодын бяслаг үйлдвэрлэх үйлдвэрийг бараг бүрэн устгасан явдал юм. Боловсруулсан бяслагны үйлдвэрүүдийг бяслаг бүтээгдэхүүний үйлдвэр болгон өөрчлөх ёстой; "байгалийн" бяслагтай төстэй нөхцөл байдал" гэж тэр мэдэж байна. "Жинхэнэ бяслаг үйлдвэрлэгчдийг нэг талаас тоолж болно; тэдний бүтээгдэхүүн нь тодорхойлогдвол хямд байх боломжгүй бөгөөд улс орны хямралын байдал цаашид хөгжиж, үр ашигтай эрэлт буурч байгаа үед тэд алдагдал хүлээх болно." Одоо тэдний ашиг нь хуурамч бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдээс хэд дахин бага байна.

Росстатын мэдээлснээр 2014 оны эцсийн байдлаар бяслаг үйлдвэрлэлийн нийт эзлэхүүн дэх бяслагны бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 23.5% байна. Рыбалова одоогийн Техникийн дүрэм журмын дагуу дотоодын бяслагны бүтээгдэхүүний 70 хүртэлх хувь нь "бяслаг бүтээгдэхүүн" ангилалд багтах боломжтой гэж үзэж байна. "Мэдээжийн хэрэг, Орост ургамлын тос хэрэглэдэггүй шударга үйлдвэрлэгчид байдаг, гэхдээ бид зөвхөн заримыг нь л баталж чадна" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв. "Дэлгүүрийн лангуун дээр жишээ нь шошгон дээр үйлдвэрлэгчийн Москва хаягийг бичсэн ганц нүхгүй Маасдамыг олж болно, харин нийслэлд боловсруулсан бяслагны үйлдвэрээс бусад нь бяслаг үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд хэзээ ч байгаагүй. .”

Үүний зэрэгцээ, Рыбалова ургамлын тосны хэрэглээг зогсоосноор сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд алтан цаг ирнэ гэдэгт итгэхгүй байна. "Сүүний фермийн асуудлыг шийдэх нь ургамлын гаралтай өөх тос, хуурамч бүтээгдэхүүний тархалттай тэмцэхээс хэтрэхгүй" гэж тэр итгэлтэй байна. "Энэ бол бүхэл бүтэн асуудлын зөвхөн нэг тал юм."

Сүүний үйлдвэрлэл нэмэгдэхийн хэрээр хуурамч бүтээгдэхүүнтэй хийх тэмцэл автоматаар илүү үр дүнтэй болох боловч одоогоор энэ нь ихэвчлэн үг хэллэгээр явагддаг гэж шинжээч тэмдэглэв.

Дан ганц хориг нь асуудлыг шийдэж чадахгүй гэж Калентьев хүлээн зөвшөөрөв. Жишээлбэл, Хаант Орост далдуу модны тос хэрэглэхийг хориглодог байсан ч цөцгийн тосыг үйлдвэрийн хэмжээнд хуурамчаар үйлддэг байжээ. "Бид түүхий эдээс эхлээд тавиур хүртэл бүтээгдэхүүнийг хянах үр дүнтэй системийг бий болгох хэрэгтэй" гэж тэр үзэж байна. "Энэ бол хамгийн дээд хэмжээний хөтөлбөр бөгөөд хамгийн багадаа багаж хэрэгслийн хяналтын аргыг ашиглан бүтээгдэхүүний нийт шалгалтыг хийх шаардлагатай."

Гэхдээ юуны түрүүнд, хуурамчаар үйлдэхэд баригдсан үйлдвэрлэгчид одоогийнх шиг 100-200 мянган рубль биш, жишээлбэл, эргэлтийн 1-2 хувийг төлөхийн тулд торгуулийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байна. "Хөдөө аж ахуйн яамны вэбсайтад хууль зөрчсөн аж ахуйн нэгжүүдийн жагсаалтыг нийтлэх цаг нь болсон бөгөөд ингэснээр улс орон "баатрууд"-аа нүдээр нь мэддэг" гэж Калентьев нэмж хэлэв. Хуурамч бүтээгдэхүүний торгуулийг нэмэгдүүлэх нь зах зээлийг зохицуулахад тустай гэж Андрей Даниленко мөн үзэж байна. Нигматуллин сүүний салбарт зах зээл ил тод байхын тулд хяналтын байгууллагуудын хяналтыг сайжруулах шаардлагатай гэдэгт итгэлтэй байна.

Хуурамч бүтээгдэхүүнд найдаж буй аж ахуйн нэгжүүд зах зээлийг боломжийн үнээр өндөр чанартай байгалийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэх хүртэл оршин тогтнох болно гэж Юрова үзэж байна.

Үүнд хүрэхийн тулд жишээлбэл, Беларусь улсад байсан шиг үйлдвэрлэлийг шинэчлэхэд хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай байна. Мөн үйлдвэрлэлийн үйл явцыг сайжруулж, үр ашгийг дээшлүүлж, хагас гар аргаар үйлдвэрлэхээс татгалзах шаардлагатай байна. Хэрэв та ваннд зуслангийн бяслаг хийж, чанарыг нь муу хянаж байвал өрсөлдөх чадвартай бүтээгдэхүүний зах зээлд үлдэх боломжгүй гэж шинжээч дүгнэв.хэвлэгдсэн

Хэрэглээний экологи. Амьдрал: Та далдуу модны тосны хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөний талаар маш удаан маргаж болно, гэхдээ би чамайг итгүүлэхгүй, би оролдох болно ...

Та далдуу модны тосны хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөний талаар маш удаан маргаж болно, гэхдээ би таныг итгүүлэхгүй, харин "ҮНЭГҮЙ далдуу модны тос" дүрсний ард яг юу нуугдаж байгаа талаар бүх үнэнийг хэлэхийг хичээх болно.

Зөөлөн вафли гэх мэт нарийн боовны үйлдвэрлэлийн үйл явцыг өөрийн нүдээр харах онцгой боломж надад олдсон. Үүнийг хийхийн тулд би Набережные-Челныд Акульчевын үйлдвэрт ирсэн.

Акулчев кондитерийн компани хэзээ ч бүтээгдэхүүнийхээ найрлагыг нуух гэж оролддоггүй, далдуу мод, кокосын тосны агуулгыг сав баглаа боодол дээр үргэлж шударгаар зааж өгдөг байснаас эхлэх нь илүү зөв байх болов уу.

Гэсэн хэдий ч олон нийтийн эрэлт хэрэгцээ нь олон үйлдвэрлэгчдийг энэ нууцыг хадгалж, эдгээр тосыг хүнсний бүтээгдэхүүнд оруулахгүй байхыг шаарддаг бөгөөд энэ нь түүхий эдийн хямд өртөгтэй холбоотой юм.

Гэвч Акулчев компани хэрэглэгчтэй хагас замд нь уулзахаар шийдэж, далдуу модны тосыг алдартай вафли, жигнэмэгийнхээ найрлага болгон орлуулах алхмыг Орост анх удаа хийжээ.

Үүний зэрэгцээ голчлон сүүний өөхийг орлуулах далдуу мод, дал модны үртэс, наранцэцгийн тосыг хольж хэрэглэхээс татгалзахаар шийдсэн. Орлуулахын тулд компанийн технологичид ургамлын тос болох кокос, рапс зэрэг холимогийг санал болгов.

Үр дүн нь цоо шинэ, эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд та таашаал авч, эрүүл мэнддээ санаа зовохгүй байх болно.

Тэгээд яг одоо энэ үйл явц эхэлсэн.
Мэдээжийн хэрэг, бэлэн бүтээгдэхүүний үнэ өсөх нь гарцаагүй, гэхдээ хэрэглэгч үүнийг бараг анзаарахгүй гэдэгт итгэлтэй байсан. Үүний зэрэгцээ хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг 75%-иас дээш олейны хүчил агуулсан чанартай бүтээгдэхүүн авах баталгаатай. Үүнээс гадна дархлааны системийг бэхжүүлж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг Е витамин ихтэй.

Одоо та бүхэнд алдартай зөөлөн вафли хэрхэн бэлддэгийг харуулах цаг болжээ.

Зуурмагийг ийм байдлаар хийдэг бөгөөд жорыг мэргэжилтнүүд, технологичид сайтар хянаж байдаг.

Үүний зэрэгцээ цөцгийтэй дүүргэгчийг ойролцоох цехэд бэлтгэж байна.

Энд бүгдийг нь холино.

Мөн шингэн хэлбэрээр тэдгээрийг туузан дамжуулагч руу илгээдэг.

Зэргэлдээх конвейер дээр зуурсан гурилтай ижил зүйл тохиолддог - энэ нь вафли индүүнд даралтын дор тунгагдана.

Дараа нь энэ спираль хэлбэртэй ороомог дээр хөргөнө.

Бэлэн болсон өтгөн дүүргэгчийг вафлитай хослуулсан.

Дашрамд хэлэхэд дүүргэлт нь маш өөр бөгөөд дараагийн соронзон хальс дээр чанасан хураангуй сүүг вафли болгон тунгаар хийдэг ийм машин байдаг.

Вафли бараг бэлэн боллоо.

Конвейер нь бүх үндсэн ажлыг гүйцэтгэдэг бөгөөд операторууд зөвхөн машины алдааг хянаж, нийт массаас согогийг сонгодог.

Миний ойлгож байгаагаар энэ машин бэлэн вафлигаа тэгшлэнэ.

Мөн савлагаан дор илгээдэг.

Энэ бол зүгээр л хайрцагт хийж, дэлгүүрт илгээх шаардлагатай бэлэн бүтээгдэхүүн юм.

Тус компани өдөрт 604,800 ширхэг өрмөнцөр үйлдвэрлэдэг.

Дараа нь бид компанийн оффис дээр очиж, үүсгэн байгуулагч Сергей Николаевич Акульчевтэй ярилцлаа. Тэрээр 1995 онд хувийн жижиг нарийн боовны үйлдвэр байгуулжээ. Өнөөдөр энэ нь томоохон үйлдвэрлэлийн хүчин чадалтай, 1000 гаруй хүний ​​​​баг бүхий нарийн боовны үйлдвэр юм.

Мэдээжийн хэрэг, би хамгийн чухал асуултаас эхэлсэн:

Манайхан байнга хууртагдаж хэвшчихсэн, үнэхээр далдуу модны тосыг бүрэн хаясан гэдэгт хүмүүс итгэх болов уу?

Үнэн хэрэгтээ манай хууль тогтоомж нь үйлдвэрлэгчдэд далдуу модны тосыг ургамлын тос гэсэн нэр томьёогоор далдлахыг одоо хүртэл зөвшөөрдөг боловч манай компанийн бодлого бол нээлттэй байдал бөгөөд олон жилийн турш бид бүтээгдэхүүн дэх дал модны тосны агууламжийн талаар шударгаар бичсэн байдаг. Тэгэхээр манай хэрэглэгч бидэнд аль хэдийн итгэдэг болсон. Гэхдээ манайд өөр брэндээр үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүний шугамууд байдаг бөгөөд гэрээний дагуу бид жорыг өөрчлөх эрхгүй байдаг тул хэн нэгэн дал модны тосоор манай бүтээгдэхүүнийг авахыг хүсвэл ямар ч асуудал байхгүй. Дал модны тос агуулаагүй бүх бүтээгдэхүүнд зохих шошготой байдаг тул хэрэглэгчдэд төөрөгдөл үүсгэхгүй. хэвлэгдсэн

Ихэнх хүүхдийн сүүн тэжээл нь эхийн сүүтэй адил амттай байдаг тул өөх тос нь найрлагад заавал байх ёстой чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Олон брэндүүд ургамлын гаралтай өөх тосыг далдуу модны тосоор сольж мөнгө хэмнэж сурсан бөгөөд энэ нь хортой болохыг судалгаагаар харуулж байна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд далдуу модны тосгүй хүүхдийн сүүн тэжээл худалдаж авах уу, эсвэл бага тунгаар хэрэглэх нь хүүхдэд хор хөнөөлгүй юу?

Дал модны түүхий эдээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь бүх ургамлын гаралтай өөх тос дотроос хамгийн хямд байдаг тул найрлагыг гурилан бүтээгдэхүүн, нялхсын томъёо, чихэр зэрэгт нэмдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар эцсийн бүтээгдэхүүнд хортой хүчлээр дүүрэн маргарины хэмжээ багасдаг.

Бүтээгдэхүүнийг далдуу модны тосонд ургуулсан жимсээр хийдэг. Энэ мод Индонезид ургадаг боловч ихэвчлэн Малайзад байдаг. Түүхий эдэд агуулагдах өөх тосны өндөр агууламж нь тус үйлдвэрийг хурдан тэргүүлэгч болох боломжийг олгож, бүтээгдэхүүнийг хямд, хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн тархсан болгосон.

Дал модны тосны найрлага

Дал модны өөхний онцлог нь түүний амтлаг амт, байнгын үнэр юм. Энд асар их хэмжээгээр агуулагддаг каротиноидууд нь түүнд тааламжтай улбар шар өнгө өгдөг. Хэрэглэхийн өмнө бодисыг цэвэршүүлдэг бөгөөд энэ нь амт, өнгө, үнэрийг арилгадаг. Үүний дараа л далдуу модны бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд каротиноидуудаас гадна дараахь зүйлс орно.

• хүчил (олеин, ланол, пальмитик);
• триглицерид;
• амин хүчлүүд.

Судалгаанаас үзэхэд энэ нь холестерин агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хуримтлагддаг.

Ийм учраас хүүхдийн хоолонд далдуу модны ургамал, ялангуяа их хэмжээгээр агуулагдахыг зөвлөдөггүй.

Дал модны тосыг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?

Хоол хийхэд ийм алдартай бодис хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өөх тосыг далдуу модны жимснээс шахаж, дараа нь түүхий эдийг цэвэрлэж, улмаар үнэр, амт нь алга болдог. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг фракцид хувааж, олеин, стеарин үйлдвэрлэдэг.

Хоол хийхэд зөвхөн olein хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дахин хуваагддаг. Үүссэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь үнэтэй байдаг тул нэг боловсруулалтанд орсон ургамлын тосыг ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг.

Хүүхдийн хоолонд далдуу модны тос нэмэх болсон шалтгаан

Хүүхэд төрсний дараа залуу эхчүүд хүүхдэд хөхний сүү өгөх боломж үргэлж байдаггүй, заримдаа хиймэл сүү худалдаж авах шаардлагатай болдог. Хоол хүнс нь эмэгтэй хүний ​​​​сүүний булчирхайгаас үүсдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд аль болох ойр байх ёстой. Үйлдвэрлэгчид нялх хүүхдийн өөх тосны хэрэгцээг хангах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулах ёстой.

Үхрийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь эхийн сүүтэй бараг тохирдоггүй тул триглицеридээр баялаг ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тохируулах шаардлагатай. Дал модны түүхий эд нь дээрх шаардлагыг бүрэн хангадаг, учир нь найрлага нь хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай энэ элементээр баялаг юм.

Шинээр төрсөн хүүхдэд далдуу модны тосны ашиг тус, хор хөнөөл

Туршлагагүй залуу эхчүүдийн дунд ихэвчлэн гардаг асуулт бол далдуу модны тос агуулсан сүүн тэжээлийг хүүхдэд өгөх нь ашигтай юу гэсэн асуулт юм.

Эмч нар хэлэхдээ: хэрэв бүтээгдэхүүн бага хэмжээгээр агуулагддаг бол энэ нь хүүхдэд ашигтай байдаг.

Энэ найрлага нь нярайн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай өөх тосны хүчил (Омега-3, Омега-6) агуулдаг.

Дал модны жимсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь жижиг организмд яагаад аюултай вэ? Дал модны өвөрмөц шинж чанар нь задрахгүй, ялгадасаар ялгардаггүй зарим элементүүд байдаг. Энэ нь хүүхдэд колик, өтгөний эмгэг, хэвлийн өвдөлтийг өдөөдөг тул хортой байдаг. Ясны өсөлт муу, эмзэг байх шалтгаан нь нярай хүүхдийн далдуу модны өөх тос ихтэй хоол хүнс тогтмол хэрэглэдэгтэй холбоотой юм.

Дал модны тосгүй хольц: брэндүүдийн жагсаалт

Залуу эхчүүд ямар хольцонд энэ нэмэлт бодис бүрэн дутагдаж, түүнийг юу амжилттай орлож болохыг сонирхож байна. Дал модны тос агуулаагүй хүүхдийн хоолыг олоход хэцүү байдаг. Ихэнх үйлдвэрлэгчид хольцонд энэ хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмснээр бяцхан организмын эрүүл мэндэд санаа зовдоггүй.

Үйлдвэрлэгчдийн дунд далдуу модны бүтээгдэхүүн алдартай байсан ч тэдний зарим нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй хольц хийж сурсан. Хүүхдийн хоолонд энэ бодис нь бүтэц, найрлагатай ижил төстэй бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр солигддог. Бета пальмитрат нь зохиомлоор олж авсан элемент боловч тэжээллэг чанараараа дал модны жимсний бодисоос дутахгүй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь кальци, шим тэжээл, эрдэс бодисын шингээлтийг дэмждэг тул илүү ашигтай байдаг.

Шар сүүг далдуу модны тосгүй холино

Байгалийн ямааны сүүгээр хийсэн хүүхдийн хоол нь олон давуу талтай байдаг - амархан шингэцтэй, бүрэн хэмжээний шим тэжээл, сахароз байхгүй.

• асрагч (янз бүрийн хэлбэрээр авах боломжтой - нярай болон нэг настай хүүхдэд зориулсан);
• Кабрита (бифидобактери, пребиотик, өөх тосны хүчил, пробиотик агуулсан);
• Симилак (тогтмол хэрэглээ нь хүүхдийн бие бялдар, оюун санааны хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлдэг);
• Nutrilon (нэмэлт нь жижиг организмын дархлааг нэмэгдүүлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг).

Брэнд бүр өөр өөр найрлагыг санал болгодог тул хүүхдүүд нь эрүүл мэндийн асуудалтай эсвэл төрөлхийн эмгэгтэй эхчүүд хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг хялбархан сонгох боломжтой.

Казейн нь далдуу модны тосгүй холилдоно

Казеины найрлага нь шар сүүг бүрэн агуулаагүй тул бие нь сүүг тэсвэрлэдэггүй хүүхдүүдэд ийм найрлага хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Их хэмжээний нэр төрлийн дотроос бид ийм хүүхдийн хоолны шилдэг үйлдвэрлэгчдийг тэмдэглэж болно.

• Тогтворгүй (хямд өртөгтэй, витамины найрлагатай, төрсөн цагаас нь эхлэн нярай хүүхдэд ч өгөх чадвартай тул татдаг);
• Бабушкино Лукошко (дал модны түүхий эд агуулаагүй дотоодын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн);
• Семпер (хөгжилд тустай, алсын хараанд сайнаар нөлөөлдөг, хоол боловсруулах чадварыг дэмждэг таурин агуулдаг).

Дал модны тосгүй исгэсэн сүүний хольц

Айраг сүүтэй хүүхдийн хоол үнэтэй байдаг ч энэ нь эцэг эхчүүдийн илүүд үздэг бүтээгдэхүүн юм.

Хамгийн алдартай нь:

• Heinz (жижиг биеийн бүх хэрэгцээг харгалзан хүүхдийн хоол үйлдвэрлэдэг);
• Мамекс (зөвхөн 3 сараас дээш насны хүүхдэд зөвшөөрдөг);
• Nutrilak (бүрэлдэхүүн болгон амин хүчил, өөх тосны хүчил, витамин, лютеин агуулсан).

Дал модны тосгүй шилдэг хольц

Олон эцэг эхчүүд эмч нар ямар найрлагыг санал болгодог, хүүхдэд зориулсан хамгийн сайн бүтээгдэхүүний үнэлгээ байгаа эсэхийг сонирхож байна.

Дал модны тос агуулаагүй бараг бүх хүүхдийн хоол хүнс эрүүл гэж тооцогддог боловч эмч нар бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоёр брэндийг онцолжээ.

Хүүхдийн эмч нар Similak болон Nanny компаниудын бүтээгдэхүүнүүдэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна - эдгээр нь эхийн сүүтэй хамгийн төстэй хольц бөгөөд шим тэжээлийн агууламжаараа ялгаатай биш юм. Хоол хүнс нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд цочролд өртөмтгий хүүхдүүд ч идэж болно - гаж нөлөөг бүрэн хасдаг.

Нярайн сүүн тэжээлийг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй - энэ нь хүүхэд хэр хурдан хөгжиж, ямар нэгэн сөрөг урвал, харшил үүсгэх эсэхийг тодорхойлдог. Хэрэв та юу худалдаж авах талаар эргэлзэж байвал хамгийн ашигтай найрлагыг санал болгох хүүхдийн эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.