Напівфабрикати на місяць для сім'ї Як легко та ефективно економити на продуктах - поради щодо правильної закупівлі. Заморозка, м'ясні продукти

Це не реклама фабричних заморожених напівфабрикатів, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день і до смаку членів сім'ї, щоб у робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.

Два правила економних господарок

1. Правило покупки продуктів харчування- купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати:

а) Складаємо перелік товарів хороших і купуємо суворо за списком.

б) Моніторимо в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам.

в) Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно».

г) Ідемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись вдома.

д) Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності.

е) Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.

ж) Не купуємо напівфабрикати.

2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.

Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму

Для цього виберемо час (краще одразу після зарплати), складемо меню на тиждень (місяць) та один раз закупимо всі основні продукти.

Порада:Якщо ми закуповуємо продукти заздалегідь, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Цим краще займатись у суботу (а неділя весь день присвятити родині).

Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв у будні дні.

М'ясні страви

Якщо Ви хочете заощаджувати та харчуватися м'ясом Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, як ми пропонуємо, перемели його на фарш.

Дуже вигідний домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.

Наша порада: замість звичайного кілограма м'яса на фарш, візьміть кілограм два, два з половиною. Ви витратите той самий час для приготування м'ясного фаршу для котлет, але забезпечте себе та сімома заготовками на місяць. І зовсім не обов'язково готувати з фаршу лише котлети. Ви можете зробити котлети та тефтелі для різноманітності, гуляш, биточки,беф-струганів (тонкими смужками)і т.д...

Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло.

Заготовки я укладаю на обробні дошки. Їх у мене багато спеціально для заморожування напівфабрикатів. На дошку обов'язково надягаю целофановий пакет, щоб заготовки після заморожування легко знімалися.Все це окремо потрібно скласти або в холодильнику або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.

Гуляш

Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.

Відбивні, заготовлені на пару днів

Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте і помістіть маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.

Біточки повітряні

Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.

Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.

Ну, а з котлетами справи ще простіше:
Дістаємо заморожені котлетки із морозильної камери.
Кладемо, заздалегідь розігріту з маслом, сковороду і обсмажуємо з обох боків, як ми завжди це робимо.

Додамо в сковороду чайну ложку води і, закривши кришкою, дамо котлетам пропаритися не більше однієї хвилини, вимкнувши газ. Всі. Наші котлети готові. Витрачений час – не більше 10 – 15 хвилин. Готуємо гарнір та друга страва до обіду готова.

Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.

Також з м'ясо, що варилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.

Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступної великої закупівлі продуктів.

Перші страви

Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструліможна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще – заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, у великій каструлі 5-6 літрів, а готовий - розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію і додавайте необхідну кількість води. Також робіть і з наступною порцією заготовок для перших страв, коли ці закінчаться.

"Зажарка" для перших страв:зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування "зажарки" для супу займає від сили 10 хвилин, власне, сама смаження овочів.

Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.

Гарніри для другої страви

Завчасний варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з іншою кашею-гречкою, перлівкою.

Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю - будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають та й смачні свіжими.

Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю і цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажуйте її на олії , додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.

Для гарнірів чудово підійдуть і відварені.«заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салат із відварених овочів до биточок.

Рулети з начинками

Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйце та зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхами та часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.

Млинці

Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.

Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:

Варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;

Сир із родзинками або без нього;

Відварений рис із вареними яйцями;

Грибний фарш і т.д.

Риба

Я купую велику рибу – сайду, сьомгу, горбушу, палтуса, тріску. Чищу, порошу, ріжу порційними шматками. І заморожую ці шматки окремо. А потім дістаю за потребою. Якщо смажити - вранці переклала з морозилки в холодильник, надвечір розморозилося, 10хв на сковорідці, і готово. А якщо тушкувати чи запікати в духовці – заморожені шматки дістала, приправила, у фольгу чи казанок, та на 30-40хв.

А ось ще кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки або повністю заморожена очищена невелика рибка.

Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.

Десерти

З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирігами запасів не вийде: рідкісний пиріг по-справжньому смачний на 2-3 дні життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.

Я часто користуюся для зберігання пластиковими контейнерами. Вони зручні в холодильнику (морозилці) і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластиковим пакетам і мінімум маринаду. Пробуйте, вибирайте!

Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів Ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому Ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.

Я навела кілька прикладів приготуваннядомашнього напівфабрикати. У вас, можливо, є свої варіанти, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.

Це не реклама фабричних заморожених напівфабрикатів, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день і до смаку членів сім'ї, щоб у робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.

Два правила економних господарок

1. Правило покупки продуктів харчування- купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати:

а) Складаємо перелік товарів хороших і купуємо суворо за списком.

б) Моніторимо в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам.

в) Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно».

г) Ідемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись вдома.

д) Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності.

е) Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.

ж) Не купуємо напівфабрикати.

2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.

Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму

Для цього виберемо час (краще одразу після зарплати), складемо меню на тиждень (місяць) та один раз закупимо всі основні продукти.

Порада:Якщо ми закуповуємо продукти заздалегідь, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Цим краще займатись у суботу (а неділя весь день присвятити родині).

Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв у будні дні.

М'ясні страви

Якщо Ви хочете заощаджувати та харчуватися м'ясом Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, як ми пропонуємо, перемели його на фарш.

Дуже вигідний домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.

Наша порада: замість звичайного кілограма м'яса на фарш, візьміть кілограм два, два з половиною. Ви витратите той самий час для приготування м'ясного фаршу для котлет, але забезпечте себе та сімома заготовками на місяць. І зовсім не обов'язково готувати з фаршу лише котлети. Ви можете зробити котлети та тефтелі для різноманітності, гуляш, биточки,беф-струганів (тонкими смужками)і т.д...

Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло.

Заготовки я укладаю на обробні дошки. Їх у мене багато спеціально для заморожування напівфабрикатів. На дошку обов'язково надягаю целофановий пакет, щоб заготовки після заморожування легко знімалися.Все це окремо потрібно скласти або в холодильнику або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.

Гуляш

Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.

Відбивні, заготовлені на пару днів

Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте і помістіть маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.

Біточки повітряні

Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.

Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.

Ну, а з котлетами справи ще простіше:
Дістаємо заморожені котлетки із морозильної камери.
Кладемо, заздалегідь розігріту з маслом, сковороду і обсмажуємо з обох боків, як ми завжди це робимо.

Додамо в сковороду чайну ложку води і, закривши кришкою, дамо котлетам пропаритися не більше однієї хвилини, вимкнувши газ. Всі. Наші котлети готові. Витрачений час – не більше 10 – 15 хвилин. Готуємо гарнір та друга страва до обіду готова.

Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.

Також з м'ясо, що варилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.

Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступної великої закупівлі продуктів.

Перші страви

Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструліможна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще – заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, у великій каструлі 5-6 літрів, а готовий - розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію і додавайте необхідну кількість води. Також робіть і з наступною порцією заготовок для перших страв, коли ці закінчаться.

"Зажарка" для перших страв:зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування "зажарки" для супу займає від сили 10 хвилин, власне, сама смаження овочів.

Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.

Гарніри для другої страви

Завчасний варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з іншою кашею-гречкою, перлівкою.

Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю - будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають та й смачні свіжими.

Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю і цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажуйте її на олії , додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.

Для гарнірів чудово підійдуть і відварені.«заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салат із відварених овочів до биточок.

Рулети з начинками

Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйце та зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхами та часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.

Млинці

Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.

Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:

Варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;

Сир із родзинками або без нього;

Відварений рис із вареними яйцями;

Грибний фарш і т.д.

Риба

Я купую велику рибу – сайду, сьомгу, горбушу, палтуса, тріску. Чищу, порошу, ріжу порційними шматками. І заморожую ці шматки окремо. А потім дістаю за потребою. Якщо смажити - вранці переклала з морозилки в холодильник, надвечір розморозилося, 10хв на сковорідці, і готово. А якщо тушкувати чи запікати в духовці – заморожені шматки дістала, приправила, у фольгу чи казанок, та на 30-40хв.

А ось ще кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки або повністю заморожена очищена невелика рибка.

Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.

Десерти

З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирігами запасів не вийде: рідкісний пиріг по-справжньому смачний на 2-3 дні життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.

Я часто користуюся для зберігання пластиковими контейнерами. Вони зручні в холодильнику (морозилці) і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластиковим пакетам і мінімум маринаду. Пробуйте, вибирайте!

Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів Ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому Ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.

Я навела кілька прикладів приготуваннядомашнього напівфабрикати. У вас, можливо, є свої варіанти, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.

Ще один спосіб раціоналізувати готування, а заразом і добре заощадити - це самостійно робити заготівлю напівфабрикатів із курки. Готові напівфабрикати коштують дуже дорого, грудка 250-300 рублів, ніжки від 150 і навіть супові набори, а насправді кістяки від оброблення - від 80 руб/кг і вище. Ціла ж тушка коштує близько 110-120 рублів, але часто продається по акції. Коли є знижки на курки - купую відразу кілька штук і роблю "розчленувати".

Вчора прикупила 2 акційні курочки по 93 руб/кг. Виробник "Пріосколье" вирощує їх рівно по 1,7 кг, тобто 3,4 кг всього.

Насамперед обрізаю зайвий жир і "попку" і викидаю. В принципі, якщо хтось любить "шкварки", але, напевно, можна використовувати і курячий жир. Я ж ратую за правильне харчування (ПП), а курка стає "правильною" тільки після видалення всього жиру та шкіри.

Виконати цю маніпуляцію з двох сторін.

Щоб відрізати ніжки красиво і просто, треба виламати їх із кульшових суглобів. Для цього покласти курку собі передом і за два стегна одночасно виламати ноги назад назовні. З лицьового боку відразу буде видно межу стегенця і суглоб.

Відрізати стегенця.

Утворений кістяк зручно зламати навпіл назовні. Потім підрізати м'ясо з боків.
Відрізати крила.

Філе я використовую для приготування підлив, оладок, відбивних та рулетів. Стегенця - просто смажу на вечерю, або використовую на плов. А з кістяків і крил варю супи.

Для компактного зберігання крила можна засунути всередину грудної клітки курки, вийде компактний брикетик із суповим набором.

Розкладаю по пакетиках, підписую, щоб потім зручніше було зрозуміти що всередині і як давно лежить у морозилці та заморожую.

У результаті, з двох курей я нарізала:
1 кг стегенець, причому тільки ніжки. Багато ж виробників зараз підкладають до своїх стегенця ще й хребет. Ціна окістів 160-170 руб/кг. 900 гр курячого філе без шкіри за ціною 250-300 руб/кг. І майже півтора кілограма кісток на супи: кістяки, на яких опинилися залишки білого м'яса з грудки та червоного м'яса з ніжок, плюс крила за ціною 75-100 руб/кг. Шкіри та попок я викинула близько 150 грам.

Вважаємо: 160 руб за стегенця +250 руб філе + 120 руб на суп = 530 руб

За дві пташки я заплатила 316 рублів. Після того, як я їх порізала, вийшло напівфабрикатів на 530 рублів. Економія очевидна. Крім того, я без будь-якої мороки та додаткових закупівель можу приготувати 2-3 рази курячий бульйон, причому досить наваристий і м'ясний, тобто кожен на 2-3 дні, 2 вечері з ніжок і 3-4 вечері уз грудок. На сім'ю із 4 осіб.

Дорогі читачі! Ритм життя сучасної жінки змушує нас дедалі частіше використовувати напівфабрикати. Але прийшовши до супермаркету чи найближчого від дому продуктового магазину, я з тривогою дивлюся на магазинні напівфабрикати. Мене завжди бентежить думка, а з чого вони приготовані… Деколи, купивши щось із напівфабрикатів з метою швидше щось приготувати для сім'ї, переконуєшся вкотре в тому, наскільки вони бувають несмачними та неїстівними.

Напівфабрикати домашнього приготування – користь

Тому для себе я вирішила, що цілком можливо приготувати ці напівфабрикати будинку. Натомість я впевнена, що приготовлена ​​їжа з моїх напівфабрикатів ніяк не позначиться на здоров'ї моїх рідних. Але чи можемо ми заощадити час приготування їжі протягом тижня? Цілком. І для цього потрібно лише виділити 2-3 години на суботу.

Знаючи кулінарні уподобання членів своєї сім'ї та приготувавши напівфабрикати у себе вдома, у вас надалі не буде переживань щодо обіду, вечері чи раптового приходу гостей.
Ви самі зрозумієте першого ж тижня, по-перше, скільки вільного часу ви заощадите в робочі дні, і по-друге, до процесу приготування напівфабрикатів можна залучити дітей — спільна праця виховує дітей. Та й ваш чоловік буде радий, що ви разом і напевно у вас за робочим процесом будуть теми для спілкування. Нехай вам допомагають усі наскільки можна, хто як може.

Але найголовніше, що потім, після утомливого робочого дня, у вас буде достатньо часу відпочити, побути з сім'єю або зайнятися улюбленою справою. Ну що ж, приступаємо?

Що потрібно для домашніх напівфабрикатів

Що для цього потрібно насамперед? Насамперед, звичайно, треба заготовити продукти. Продукти можна поступово купувати протягом тижня, щоб до суботи ви були вже готові. Дотримуючись кількох правил, можна легко забезпечити свою сім'ю всіма необхідними напівфабрикатами цілий тиждень.

У більшості випадків приготовлені домашні напівфабрикати необхідно заморозити. У замороженому стані продукти збережуться значно довше, причому при цьому не втратять своїх поживних та корисних властивостей. Значить, для заморожування потрібне морозильне обладнання. За відсутності таких напівфабрикати можна заморозити на морозі, але якщо у вас є закрите холодне приміщення, типу веранди чи льоху.

З власного досвіду можу сказати, що сучасні морозильні камери дуже зручні і просто необхідні в сучасному житті, адже в них можна заморозити буквально все: гриби, ягоди, більшість овочів, ну і, звичайно, приготовлені домашні напівфабрикати. Як правильно заморожувати продукти, прочитайте

М'ясні напівфабрикати

Незважаючи на те, що дієтологи та ендокринологи, все-таки без м'яса жодна родина не обходиться.

Варимо бульйон

Для бульйону купуємо м'ясо з кісточками. Бульйон краще варити у великій каструлі об'ємом 4-5 літрів. Після того, як м'ясо добре провариться, ми його відокремлюємо від кісток. Бульйон у нас піде для супу, а варене м'ясо ми можемо перекрутити через м'ясорубку і потім його використовувати для начинки для млинців або зробите макарони по-флотськи.

Бульйон можна заправити відразу і потім лише розігрівати необхідну кількість супу. Але можна вчинити і по-іншому. Від загальної кількості бульйону ми відливаємо трохи та заправляємо його. У цьому випадку у вас щодня буде різний суп. Суп рекомендується вживати щодня, оскільки бульйон містить екстрактивні речовини, які сприятливо діють травлення. Про користь супів дізнайтесь.

Робимо фарш

З м'ясного фаршу можна зробити багато страв: пельмені, чебуреки, фрикадельки, тефтелі, котлети, зрази і т.д. І все це заморозити у морозилці. За необхідністю щось із перерахованого дістається при необхідності з морозилки і потім пускається в кулінарну обробку.

Пельмені, звісно, ​​варто наліпити у суботу. Заморожені пельмені потім перекладаємо в поліетиленові мішки і потім на їхнє приготування піде зовсім небагато часу. Котлети, тефтелі перед заморожуванням не варто обвалювати в паніровці, це необхідно робити безпосередньо перед смаженням.

Але мені більше подобається робити так: приготований фарш я розкладаю невеликими порціями в поліетиленові мішки та забираю їх у морозилку. Вранці, перед тим як піти на роботу, я дістаю фарш з морозилки і перекладаю його в холодильник: за день він поступово розморозиться. Увечері після роботи мені залишається, наприклад, заправити фарш булкою, розмоченою в молоці, і посмажити котлети. Або зробити соус для пасти.

Напівфабрикати з риби

Свіжоморожена риба не потребує якихось особливих приготувань. Достатньо її очистити від луски і випатрати, розрізати на порційні шматки, скласти в контейнер і прибрати для зберігання в холодильник. Коли потрібно, вам залишається тільки її дістати, розморозити, а потім посмажити.

Можна зробити із риби фарш для котлет. У статті « » можна дізнатися, як готуються ці котлети, за цим принципом можна приготувати котлети з будь-якої іншої риби.

Овочеві напівфабрикати

Овочі (картопля, морква, буряк) краще відварити у шкірці. Морква та буряк вариться набагато довше, тому їх можна приготувати в мікрохвильовій печі. Як це зробити читайте у статті «». Відварені та охолоджені овочі зберігайте у контейнері із щільно закритою кришкою у холодильнику.

Сирі овочі (цибуля, морква) теж можна приготувати заздалегідь. Очистіть їх від шкірки, покладіть окремо в поліетиленові мішки або контейнери і зберігайте на нижній полиці в холодильнику. А можна їх і відразу обсмажити і зберігати в скляній банці під кришкою, а потім при необхідності заправляти ними суп.

Разом із картоплею відваріть і яйця. Яйця можуть знадобитися для салатів, але постарайтеся їх зберігати в холодильнику не більше 3 - 4 днів. Врахуйте, що шкаралупа у них пориста та яйця, особливо варені, добре вбирають інші запахи. Тому їх зберігайте подалі від риби та овочів, таких як цибуля чи часник.

Купуйте достатню кількість овочів та зелені для салатів. Можна відразу їх помити, обтерти чистим сухим рушником, скласти поліетиленовий пакет і зберігати у відсіку для овочів. Салати із сирих овочів завжди корисні. Вони містять велику кількість клітковини та покращують перистальтику кишечника.

Млинці

Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.

Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:

• варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
• сир із родзинками або без нього;
• відварений рис із вареними яйцями;
• грибний фарш і т.д.

Гарніри для другої страви

Завчасний варіант для гарнірів – це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з грецькою, перловкою.

Для гарнірів чудово підійдуть і відварені «заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.

Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.

Я навела кілька прикладів виготовлення напівфабрикатів домашнього приготування. У вас, можливо, є свої варіанти напівфабрикатів, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.

Голубці

І ще мене дуже рятують голубці. Я їх заготовляю з осені. Коли починаю квасити капусту, я знімаю з качанів капусти верхні листочки, вони навіть без теплової обробки знімаються дуже легко. Коли роздягаюся з квашеною капустою, я зняті листочки ошпарюю в окропі або ж кладу їх в мікрохвильову піч, в якій черех 5-10 хвилин (залежно від потужності мікрохвильової печі) вони стають м'якими, завертаю в капустяні листи приготований заздалегідь м'ясний фарш.

При необхідності я дістаю заморожені голубці і потім тушку їх у сметанному соусі. На моєму блозі є окрема стаття. А в цьому відео ще один рецепт приготування голубців.

За даними дослідження Росстату, російські жінки працюють у середньому по сім годин на день, а будинку потім присвячують ще більше трьох. В будні. У вихідні домашньому господарству приділяється в середньому не менше, ніж у будні. Невесела статистика.

Як нам це вдалося? Не зупинятимуся на всіх аспектах домашньої жіночої праці, розповім тільки про кухню. Досить швидко, шляхом спроб і помилок, ми навчилися робити те єдине, що служить компромісом між відсутністю часу, вечірньою втомою та бажанням нагодувати сім'ю свіжою вечерею та швидше. Це напівфабрикати.

Зупиніться, не закривайте сторінку! Це не реклама фабричних заморожених котлет, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день та до смаку членів сім'ї. У робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.

Перші страви

Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструлі. Я користуюсь скороваркою, наприклад. Адже у приготуванні перших страв варіння бульйону - найдовша частина роботи. Зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування супу займає 20 хвилин.

Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.

М'ясні страви

Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло. Заготівлі можна зробити і найпростіші. Про запас обробити м'ясо на беф-струганів (тонкими смужками), на гуляш (шматочками 3х3), фарш. Все це окремо скласти або в холодильнику, або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.

Гуляш

Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.

Відбивні, заготовлені на 2 дні

Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте і помістіть маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.

Я часто користуюсь пластиковими контейнерами. Вони зручні для зберігання в холодильнику і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластиковому пакету і мінімум маринаду. Пробуйте.

Біточки повітряні

Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.

Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.

Рулети з начинками

Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйце та зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхами та часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.

Риба

Зрозуміло, з рибою ми теж обходимося по-свійськи. Якщо мені трапляється славна форель, або чудовий шматок лосося, то насамперед я поділяю рибу на «з'їсти зараз» та «на потім». З'їсти зараз – це все, що захочете.

А ось «на потім» лише кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки, або повністю заморожена очищена невелика рибка.

Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.

Гарніри та салати

Хоч як це дивно, але дещо можна заготовити і для гарнірів. Насамперед, звичайно каші – гречану, наприклад. Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю - будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають і смачні свіжими.

Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю і цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажуйте її на олії , додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.

Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салат із відварених овочів до биточок.

Десерти

З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирігами запасів не вийде: рідкісний пиріг по-справжньому смачний на 2-3 дні життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.