Брокколі пішла у колір що робити. Брокколі входить у колір: чому це відбувається і як уникнути проблеми. Сорти з фото та описом

Часто чую від садівників негативні відгуки про броколі. По-перше, скаржаться, що скільки б не пробували садити, а вона йде в колір. Через це її просто перестають садити, відмовляючись від найціннішого овочів.

Брокколі дійсно дуже корисна тим, що містить вітамінів та мікроелементів навіть більше, ніж цвітна капуста! Вона багата на речовини, що запобігають появі раку і сприяють виведенню з організму холестерину.

Її корисно їсти в будь-якому вигляді, особливо у свіжому або злегка відвареному вигляді. Але багато хто б радий її вживати в їжу, але змушені купувати в супермаркетах, бо або не займаються городом взагалі, або не вміють її вирощувати.

Так от варто навчитися її вирощувати, якщо вам важливе ваше здоров'я! А для цього потрібно зрозуміти, у чому ж секрет успіху? Як правильно і коли її знімати, щоб не прогаяти потрібний момент, який багато хто пропускає і приїжджаючи на город бачать квітучий уже кущ?

Так, Брокколі в цьому питанні дуже підступна, варто лише вам зволікати і вже вся цвіте. Але ми з вами зараз розберемося, чому це найчастіше відбувається і як цього уникнути.

Найголовніше – це терміни посадки! Вчора мені моя знайома похвалилася, що вже броколі і всі зійшли... І це при тому, що в квартирах зараз неймовірна спека, а на постійне місце з'явиться можливість висадити розсаду не раніше середини травня!

Що найімовірніше станеться з її капустами? Звичайно! Брокколі вона точно побачить лише у квітучому стані.

Отже, за всіма параметрами брокколі перевершує свою популярнішу у нас родичку - цвітну капусту. Вона не боїться весняних заморозків, її практично не пошкоджують , вона врожайна і має підвищену ремонтантну здатність, тобто. після збирання основної головки до самих заморозків через кожні 5-7 днів вона дає врожай численних дрібних головок завбільшки з куряче яйце.

Менш вимоглива вона і до умов вирощування. До того ж у їжу у неї разом із головками йдуть і молоді пагони довжиною до 15 см, за що її й прозвали капустою. Ці на вигляд щільні пагони в готових стравах настільки смачні і ніжні, що нагадують м'яке вершкове масло.

У культурі зустрічається два види Брокколі. Перший, більш звичний для нас, називається калабрезі має твердий качан із щільних суцвіть на досить товстому стеблі.

Другий, спаржева або італійська брокколіформує безліч стебел з невеликими головками. У цієї капусти в їжу вживаються стебла, що за смаком нагадують спаржу.

Ранні сорти Брокколі

Вярус– ранньостиглий сорт із горизонтальною розеткою листя. Листя сіро-зелене, пухирчасте. Головка маленька, зелена, дрібнобугриста, масою до 120 г, гарного смаку. Добре утворює вторинні голівки.

Грін Спроутінг– скоростиглий сорт. Розетка листя середньоросла. Головки компактні, щільні, вагою 0,3-0,4 кг.

Вітамінна - ранньостиглий сорт. Вегетаційний період від сходів до технічної стиглості 100-120 днів. Розетка діаметром 30-50см.

Імператор F1– скоростиглий, дуже врожайний гібрид із періодом вегетації 75-80 днів. Рослина утворює потужну розетку листя. Головки великі, куполоподібні, з гладкою поверхнею темно-зеленого кольору.

Команчі- ранньостиглий сорт, головки збирають через 90 днів після посіву насіння. Головки великі, тверді, зелені, добре зберігаються на корені. Сорт стійкий до знижених та підвищених температур.

Корвет F1– ранньостиглий чудовий гібрид, головки дозрівають через 60 днів після висаджування розсади. Розетки листя потужні, стійкі до несприятливих погодних умов, переносять загущену посадку. Головки великі, округлі, щільні, сірувато-зелені, мають численні бічні суцвіття, хороші для заморожування.

Лазер F1- дуже скоростиглий гібрид, головки дозрівають через 75 днів. Як основна, так і бічні голівки щільні, красивого темно-зеленого кольору.

Самме Кінг- Видатний скоростиглий сорт. Центральна головка велика, дуже щільна, опукла, а бічні середньої величини. Сорт добре переносить спекотну погоду, дає гарний урожай як за ранніх, так і за пізніх термінів вирощування.

Тонус– ранньостиглий сорт з періодом вегетації 75-90 днів та дружним дозріванням урожаю. Рослини здатні до швидкого відростання головок. Головки темно-зелені, середньої густини, масою 0,15-0,25 кг, високих смакових якостей. При холодній або спекотній погоді забарвлення головок може набути буро-коричневого відтінку.

Трибут F1– ранньостиглий гібрид із періодом вегетації 85 днів. Гібрид стійкий до несприятливих зовнішніх умов зростання. Головки середнього розміру, відмінного смаку.

Фієста F1– скоростиглий гібрид із вертикальною розеткою листя без бічних пагонів. Головка щільна, темно-зелена, чудового смаку.

Середньостиглі сорти Брокколі

Атлантик- Середньостиглий сорт з періодом вегетації 125-135 днів. Висота стебла досягає 50-60 см. Рослина утворює дуже потужну розетку листя та великі щільні головки. Вага центральної головки становить 0,2-0,3 кг, максимальна – 0,4 кг.

Аркадія F1- Середньостиглий, дуже врожайний гібрид, від посіву до дозрівання проходить 110 днів. Рослина потужна, висока. Головка велика, темно-зелена масою до 0,4 кг. Вона хороша для використання у свіжому вигляді та для переробки.

Генуї- Середньостиглий сорт, добре придатний для ущільненої посадки. Головка куполообразна, з невеликими квітковими бутонами, темно-зелена, добре зберігається на корені.

Гном- Середньостиглий сорт з піднятою розеткою листя і сильно хвилястим по краях листям. Головка сіро-зелена, середньої густини, масою до 0,3 кг, відмінного смаку.

Грінбелт- Середньостиглий сорт, від посіву до збору врожаю проходить 105 днів. Головки середньої величини, відмінної якості, з дрібними квітковими бутонами.

Гринія- Середньостиглий дуже врожайний сорт з періодом вегетації 125-140 днів. Рослина утворює велику розетку листя заввишки до 60 см. Головки щільні, масою 0,2-0,3 кг.

Калабрезе- Середньостиглий сорт з періодом від сходів до дозрівання 90 днів. Відрізняється дружним дозріванням урожаю. Головки середньощільні, темно-зелені. Маса основної головки до 0,4 кг, потім рослина утворює 6-7 бічних головок масою до 0,1 кг.

Конпакту- Середньостиглий урожайний сорт, дозріває через 100 днів після посіву. Рослини дуже компактні, придатні для загущення посадки. Головка купоподібна, велика, з дуже маленькими квітковими бутонами, темно-зелена, добре зберігається на корені.

Монтон F1- Середньостиглий гібрид з піднятою розеткою листя. Головка велика, масою до 0,8 кг, сіро-зелена, середньої густини, відмінного смаку.

Сенші- Середньостиглий високорослий сорт, від посіву до збору врожаю проходить 110 днів. Головка велика, куполоподібна, тверда, з дрібними квітковими бутонами, темно-зелена, може довго зберігатися після збирання.

Фортуна- Середньостиглий сорт з піднятою розеткою листя. Головка сіро-зелена, середньої густини, масою до 0,15 кг, гарного смаку.

Цезар- Середньостиглий сорт. Утворює великі, дуже щільні зелені з фіолетовим відтінком головки. За щільністю голівки нагадують цвітну капусту.

Пізні сорти Брокколі

Лаки F1– пізньостиглий гібрид. Головка велика, масою 0,3-0,5 кг, дуже щільна з ніжною структурою. Період надходження продукції дуже тривалий.

Маратон F1- пізньостиглий гібрид з піднятою розеткою листя. Головка велика, масою до 0,7 кг, зелена, щільна з ніжною текстурою, відмінного смаку.

Хороші попередники Брокколі

Погані попередники Брокколі

Підготовка насіння Броколі до посадки

Догляд за броколі

Брокколі любить вологий не кислий ґрунт, тому зберегти ці умови можна. Бажано висаджувати брокколі у змішані посадки, хорошими сусідами є горох, кріп, огірки, морква, мангольд, буряк, селера, шпинат, томати, календула та настурція. Не варто садити капусту поряд з крес-салатом і цибулею.

Коли зрізати Брокколі?

Щоб капуста не пішла в колір, стежте за масою голівки, дивіться на пакетик із насінням, що там написано. Якщо рекомендована маса головки 400 гр, то не чекайте величезного плоду, краще зрізати при масі 350 гр, тоді вона точно не переросте і не встигне зацвісти.

Головку броколі треба зрізати ножем, не чіпаючи бічного листя. Добре було б підгодувати злегка рослину. І через якийсь час з'являться бічні пагони з головками суцвіть. Вони будуть меншими, але можна зрізати з втечами і готувати.

Чому Брокколі не зав'язує голівки?

Брокколі не формує головок і за помилки в часі посіву. Головний секрет вирощування броколі полягає в тому, що головки утворюються лише при температурі до 18°С.

Таким чином, пізні сорти краще сіяти з таким розрахунком, щоб зав'язування припадало на період із не дуже високою температурою.

Як показує практика, у вересні, коли ночі холодні, розвиток головки йде повільніше, але вона виходить набагато більшою.

Не варто забувати і про іншу важливу біологічну особливість броколі. Справа в тому, що вона вологолюбна та перебої в поливі негативно позначаються на розвитку рослин.

Особливо багато води їй потрібно в той час, коли формується розетка листя та зав'язується качан.

Іноді затримує утворення головки занадто пізня або занадто рясна підживлення добривами. При захопленні підгодівлями замість качана можна отримати величезний букет із капустяного листя.

За весь час Броколі потрібно підгодувати всього три рази: перший раз через півтора-два тижні після висадки розсади, а через два тижні після неї другий. Третє підживлення проводять у період формування качанів. Розчин біогумусу і я використовую як підживлення. Решту часу рослина отримує все харчування за допомогою , яку можна припудрювати золою.

Щоб отримати щільні качанчики, необхідно захищати їх від потрапляння прямих сонячних променів. Це означає, що як тільки качанчик почне зав'язуватися, а точніше – коли він стане розміром з велике яблуко, необхідно розеткове листя надломити або зв'язати їх над качаном. У такому коконі головка брокколі спокійно зростатиме і розвиватиметься.

Це звичайно не доведеться робити, якщо капусту посадите у змішані посадки або сидерати.

Ось у принципі і всі секрети. Головне дотриматися всіх умов при вирощуванні розсади. На підвіконні найчастіше цього зробити не вдається через спекотне повітря. Тому, краще не поспішати, а висаджувати розсаду пізніше, але у парнику чи теплиці у квітні -травні.

Капуста броколі, справді, невибаглива у вирощуванні, догляд за нею не складніший, можливо, навіть простіше, ніж за іншими її родичками. За кількістю корисних елементів, що входять до її складу, вона перевершує не тільки білокачанну та кольорову, але більшість видів цього сімейства, що культивуються. Але чомусь вона не так широко поширена у нас, як у Канаді, Америці, Японії та Західній Європі. Здавалося б, вирощувати легко, догляд мінімальний, склад корисний, навіть холодів не боїться, може просто немає достатньої інформації?

Капуста броколі була відома ще у Стародавньому Римі. Через Візантію вона поширилася у всьому світі. З того часу її з незмінним успіхом культивують практично у всіх країнах. Дуже схожа зовні на цвітну капусту, броколі росте від 60 см до 1 м заввишки, зазвичай вирощується, як однорічна рослина, але в теплому кліматі, якщо не викопувати її на зиму, чудово дає врожай і на наступний рік.

У їжу йдуть дрібні щільні суцвіття, зібрані в одну велику голівку, саме стебло (якщо воно не порожнє і не жорстке), молоді листочки, які набагато менше і ніжніше, ніж у цвітної капусти. Є ще спаржева броколі, у якої росте багато стеблинок, а на них маленькі голівки суцвіть. Від цвітної капусти вона відрізняється кольором головок - найбільш поширені зеленого і фіолетового кольору, і чудовою здатністю утворювати нові головки після зрізання однієї, що виросла на центральному стеблі.

Оскільки їмо самі суцвіття, дуже важливо зрізати голівку до того, як вони розпустяться. Процес цвітіння та утворення плодів у броколі проходить дуже швидко, якщо дозволити хоч одному суцвіттю розкритися, з'явиться маленька жовта квіточка, яка стрімко відцвіте і перетвориться на стручок плода. Якщо припустити, щоб вона зацвіла, то врожай можна відразу відправляти в компостну купу - з розпусканням хоч однієї квіточки, вся головка втрачає смак, ніжність і більшість корисних складових.

Склад та корисні властивості

Кажуть, якщо є регулярно брокколі, то не страшний атеросклероз, серце та судини чудово працюватимуть. І це дуже схоже на правду, оскільки в ній міститься велика кількість калію та антиоксидантів, зокрема селену. Кальцій, натрій, фосфор і залізо, цинк, мідь і марганець - дуже значний перелік елементів, необхідних нашому організму для нормальної життєдіяльності, всі вони містяться в цьому виді капусти і, найголовніше, легко засвоюються. Капуста броколі містить дуже важливі амінокислоти, вуглеводи та харчові волокна, а от жиру в ній майже немає, і калорій вона містить дуже мало. Цим пояснюється її популярність у тих, хто стежить за вагою.

Дивовижний полівітамінний комплекс входить до її складу, всього 100 г капусти містять добову норму вітаміну С, а це вдвічі більше, ніж у цитрусових. Велика кількість пантотенової кислоти, рибофлавіну, піридоксину, фолієвої кислоти та тіаміну (вітамінів групи В) роблять її незамінною для підтримки нервової системи в нормі та для лікування збоїв у цій галузі. Адже в ній ще є вітаміни РР, Е, К, які сприяють здоров'ю та красі.

Постійне вживання броколі краще за будь-які ліки захистить від виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, зробить судини чистими та еластичними, а серце та нирки здоровими.

Завдяки наявності сульфорафану, її вживання може стати профілактикою онкологічних захворювань. Якщо підкріплювати свій організм таким потужним вітамінно-мінеральним комплексом, то йому не страшні будуть жодні віруси та сезонні застуди. Молоді листочки броколі за смаком та складом схожі на листову капусту або навіть шпинат, а головки суцвіть за кількістю корисних речовин перевершують цвітну капусту – її найближчу родичку.

Для вживання броколі в їжу протипоказань немає, але при нездоровій підшлунковій залозі або гіперацидному гастриті потрібно обмежувати вживання цього виду капусти, щоб не спровокувати загострення хвороби. А ось бульйон після її відварювання краще виливати – в нього перейдуть пуринові основи, які організму не принесуть користі.

Відео “Вирощування броколі”

У цьому відео показується, як правильно збирати врожай броколі.

Особливості вирощування

Брокколі найкраще вирощувати при температурі від +16 до +24 градусів, але вона спокійно може пережити короткочасні заморозки до -7 градусів або спеку більше +30, тільки поливати доведеться частіше. Ранні сорти дозрівають за 60 днів з моменту появи перших росточків, а пізні ростуть до 120 днів. Оскільки вона не вимагає обтяжливого догляду, то цілком можна посадити у себе на городі сорти різних термінів дозрівання і ласувати корисною капускою з кінця червня до осені, а пізні великі головки прибрати в льох для тривалого зберігання, там вони можуть пролежати до 3-х місяців.

Зазвичай вирощування проводять у відкритому ґрунті, але можна в теплицях вирощувати її до листопада. Найчастіше у відкритий ґрунт висаджують розсаду, але можна прямо на грядку посіяти насіння, і до появи сходів прикрити їх склом або нетканим матеріалом, а потім відкрити, далі здійснюючи звичайний догляд. Насіння спочатку калібрують, відкидають найдрібніші, а потім готують таким чином: хвилин на 15 поміщають у гарячу воду, потім на 1 хвилину – у холодну, потім замочують на 5 годин у розчин золи, марганцівки чи борної кислоти. Деякі городники вважають за краще замочувати в розчині мінеральних добрив або препаратів "Агат-25", "Альбіт", "Ель-1". Вийняте з розчину насіння злегка підсушують, щоб вони не липли до рук при сівбі.

Якщо літо настає пізно, а весна холодна, то краще все ж таки зупинитися на вирощуванні розсадним способом. Грунт готують із трьох рівних частин – садової землі, торфу та піску. У кожну лунку на глибину 2 см поміщають по два насінини, а після появи пари справжніх листочків слабкіший паросток видаляють, так само надходять при сівбі на грядку. Спочатку посіви тримають за температури близько +20 градусів, навіть прикривають від прямих сонячних променів. Догляд за ними цілком звичайний - полив, пікірування, підживлення, загартовування. Пікують через 3 тижні, одночасно обробляючи коріння розчином марганцівки. Перший раз підгодовують через тиждень після сходів розчином коров'яку або сечовини, потім через 2 тижні – розчином нітроамофоски. Температуру поступово знижують до +14 градусів вдень, а за 2 тижні до висадки у відкритий ґрунт починають виносити розсаду надвір.

Висаджують на грядку розсаду після появи 6 справжніх листочків. Добре виросте броколі на відкритих сонячних місцях після огірків, моркви, картоплі, цибулі, гарбуза або бобових на некислому ґрунті. Грунт готують ще з осені - під перекопування вносять компост, перегній, вапно. При посадці розсади можна додавати прямо в лунки золу, суперфосфат, сечовину. Рослини заглиблюють до середини стеблинки. Висаджувати краще за схемою 40 см – на 60 см, роблять це у похмуру погоду, оскільки грядка має бути дуже зволоженою.

Догляд за саджанцями включає полив, прополювання, розпушування, підживлення. Ця капуста любить вологу, зазвичай при вирощуванні молодих рослин, їх поливають через день, якщо стоїть суха сонячна погода, то можна поливати двічі на день. Після поливу обов'язково розпушують землю, щоб допустити до коріння повітря.

Як тільки розсада вкоренилася, її підгодовують розчином гноївки або пташиного посліду (сильно розведеним). За кілька тижнів процедуру повторюють. А третю підгодівлю роблять при правильному догляді, коли починають формуватися суцвіття. На цей раз використовують мінеральні добрива: суперфосфат, нітрат амонію, сульфат калію, розчинені у воді. Якщо вчасно зрізати центральну голівку, то почнуть рости бічні пагони та утворювати нові головки суцвіть. Щоб стимулювати їх зростання, беруть ті ж добрива в меншій концентрації, тільки перевагу віддають сульфату калію. Настоянка кропиви або зольний розчин використовуються зазвичай у догляді за броколі як підживлення, водночас як профілактика захворювань.

Урожай збирають рано вранці, поки рослини ще бадьорі та соковиті, дуже важливо зрізати стебло з суцвіттями до того, як розпуститься хоч одна квіточка. Через місяць із цих же рослин можна буде зрізати додатковий урожай – на бічних пагонах сформуються нові суцвіття. Потрібно просто зберегти колишній догляд - поливати, розпушувати, годувати. Якщо виростити пізні сорти, восени зібрати врожай, його вдасться зберегти в льоху ще 3 місяці, урожай, зібраний влітку потрібно з'їдати відразу або заморожувати.

Хвороби та шкідники

При вирощуванні броколі важко обійтися без шкідників, але правильний догляд, виконання санітарних норм та профілактичні методи допоможуть уберегти рослини від захворювань та відігнати шкідників. Якщо поблизу не зростатимуть хрестоцвіті, то звичайні вороги капусти можуть не дістатися вашої броколі. Слимаки, равлики, хрестоцвіті блішки, совки, попелиці, білянки, капустяні мухи - всі вони не проти поживитися ніжною соковитою капустою. Часник, цибуля, помідори, календула, кріп можуть відлякати більшу частину шкідників, тому варто посадити їх поряд.

Є прості, відомі досвідченим городникам, настої та розчини, які чудово допомагають вберегти посадки. Зольним розчином, настоєм тютюнового пилу з додаванням гіркого перцю та рідкого мила обробляють не лише рослини, а й землю навколо. Можна ще приготувати настій листя томату з давленим часником, додавши до нього рідке мило. Ну а всюдисущих гусениць потрібно збирати вручну, деякі городники використовують тонкий лутрасил для укриття рослин.

При недотриманні агротехнічних правил капуста може піддаватися таким захворюванням, як борошниста роса, фальшива борошниста роса, кіла, чорна ніжка або альтернаріоз. Потрібно пам'ятати про те, що суперечки, що розповсюджують грибкові захворювання, перебувають у землі, зимують серед коріння багаторічних трав. Тому дуже важливо стежити за станом ґрунту, знищувати бур'яни. Звичайно, існують спеціальні препарати, які вб'ють грибок, але краще скористатися нешкідливими народними засобами, якщо виявити зараження на початку. Настій осота, відвар хвоща, суміш рідкого мила та розчину мідного купоросу – ці обприскування не завдадуть шкоди капусті, але переможуть захворювання.

Відео “Особливості вирощування броколі”

У цьому відео розкриваються особливості вирощування гібриду броколі Румба.

Брокколі, конкурентка цвітної капусти, з кожним роком стає дедалі популярнішою. Секрет у поживному складі овочів, багатих на фосфор, кальцій, магній, вітаміни А, С, Е, РР, групи В. У зелених і фіолетових головках міститься рослинний білок та амінокислоти, незамінні для дітей і тих, хто дотримується дієти. Щоб овоч пролежав якнайдовше, потрібно знати, як зберігати брокколі в домашніх умовах. Впоратися із завданням зможе кожен, достатньо знати нехитрі правила та прислухатися до рекомендацій.

Давайте спочатку визначимося із сортовим асортиментом. З 37 сортів реєстру селекційних досягнень немає жодного, який селекціонери б рекомендували для зимового зберігання у свіжому вигляді – тільки для домашньої кулінарії.

За термінами вегетації всі сорти поділяються на:

• ранньостиглі сорти дозрівають на 75-90 день;
• середньостиглі та пізні види дозрівають на 105 день і більше.

Щоб розтягнути період споживання, краще посіяти капусту різних термінів дозрівання, а також підібрати сорти, які дають бічні головки. Наприклад, гібрид «Лінда» після зрізання головної головки дає 7 бічних по 50-70 г, а ось «Монтерелло» дає лише одну основну вагою 700 г.

Головка броколі складається з бутончиків зеленого кольору. З них розпускаються жовті квіточки. Пожовтіння головки – ознака перезрілості овочів

Отже, настав час збирати врожай. Наступні поради допоможуть зберегти брокколі у свіжому вигляді деякий час:

• вибираємо щільні головки діаметром 13-18 см;
• відбираємо темно-зелені, а з жовтими плямами, перезрілі – убік;
• зрізаємо качани на 10-12 см нижче основи головки;
• залишаємо стебла на грядці, щоб зібрати повторний урожай молодих суцвіть (для певних сортів).

Порада дня

Урожай збирайте у прохолодний день, коли температура повітря не нижче -2 °С. Заморожена капуста довго не збережеться, а смакові характеристики зіпсуються. Шкодять овочу та високі температури, від яких він в'яне та сохне.

А чи треба мити капусту?

Часто господарки запитують: чи потрібно мити капусту? Однозначно так. Але не після збирання з городу чи покупки в магазині, а перед приготуванням страв.

1. Приготуйте велику миску, заповніть водою, додайте 3-4 ч. л. .
2. Опустіть суцвіття в розчин на 12-15 хв., щоб усунути сміття, комах.
3. Дістаньте овочі, промийте, щоб прибрати вологу.
4. Відразу ж використовуйте для приготування.

Чи знаєте ви, що…

Головки броколі повинні потрапити до холодильника через півгодини після того, як їх принесли з магазину або зірвали з грядки. Не тягніть час, інакше овочі втратить харчову цінність, свіжість.

Короткочасне зберігання у холодильнику

Як зберігати капусту броколі в холодильнику:

• Кожну головку збризкайте з пульверизатора чистою водою.
• Потім оберніть чистою бавовняною серветкою, рушником.
• Помістіть у холодильник і насолоджуйтесь свіжим смаком та ароматом протягом 3-4 днів.

Сусідство з овочами та фруктами, що виділяють етилен, шкодить брокколі

Ознайомитися зі списком овочів і фруктів, що виділяють етилен, сусідство з якими небажане для брокколі, ви можете в статті про .

Як зберегти свіжу капусту на найближчий тиждень? Зробіть зелений букет, помістіть у банку з водою, зверху накрийте пакетом. Воду міняйте щодня, а поліетилен продірявте для циркуляції повітря. Тримайте брокколі у холодильнику, насолоджуйтесь свіжістю 6-7 днів.

Чи знаєте ви, що…

Неприпустимо тримати капусту в щільному поліетиленовому пакеті, герметичному контейнері. Щоб вона зберігала поживність, не покривалася пліснявою, потрібний постійний доступ свіжого повітря.

Зберігання у підвалі, льоху

Одні з кращих умов зберігання брокколі створені в прохолодних підвалах і льохах. Якщо приміщення провітрювати, підтримувати температуру 0 ° С і вологість 90-95%, свіжа капуста на столі буде 1-2 тижні.

Ось як правильно зберігати брокколі у підвалі та погребі:

• кожну із зрізаних головок оберніть у газету, папір;
• зберігайте у кошиках, ящиках, укладаючи на певній відстані один від одного;
• якщо папір стане вологим, поміняйте його.

Перед зберіганням овоч у жодному разі не миють

Відповідаємо на запитання:чому пожовкла броколі, і чи можна її їсти?

Капуста жовтіє у двох випадках:

• за підвищеної температури починається її цвітіння;
• при зниженій вологості вона легко засихає.

Дотримуйтесь вологостно-температурного режиму, і з вашими запасами все буде гаразд. Їсти пожовклий овоч не має сенсу – ні смаку, ні корисних речовин у ньому вже немає.

Заморожені дари полів

Починаємо з підготовки

Щоб заморозити броколі на зиму, треба правильно підготувати її. Відберіть міцні здорові головки зеленого кольору діаметром 8-15 см. Зріжте качан, видаліть листочки, а саму капусту розберіть на поодинокі суцвіття.

Не забудьте перед заморозкою позбутися комашок, які могли залишитися між квіточками. Для цього:

1. Наповніть водою таз або миску, додайте|добавляйте| на 1 л води 40-45 г .
2. Опустіть суцвіття, залиште на 20-25 хв, потім дістаньте, ретельно промийте.
3. Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога.

Стебло рослини містить левову частку поживних речовин. Його з успіхом можна вживати в їжу, попередньо очистивши верхній шар

Заморожування без бланшування

Можна заморозити брокколі на зиму без бланшування:

• Спочатку промийте, відкиньте на серветку для просушування.
• Потім розфасуйте по пакетах і в заморожування.

Деякі господині скаржаться, що після розморожування капуста змінює колір, стає м'якою. Так, вона не буде такою пружною як раніше, але забарвлення збережеться. Щоб суцвіття не стали м'якими, рекомендується заморожувати їх за іншим рецептом.

Спочатку бланшируємо

1. Підготуйте 2 каструлі. Одну поставте на вогонь додавши 1 ч. л. лимонної кислоти на 1 л води, другу заповніть холодною водою з льодом.
2. У окріп порціями опускайте броколі, бланшуйте 1-2 хв. Після одразу ж охолоджуйте їх у крижаній воді, щоб зупинити процеси нагрівання.
3. Відкиньте суцвіття на серветку чи рушник, дайте стекти зайвої рідини. Щоб заморожений продукт зберіг поживність, його повністю остуджують.
4. Напівфабрикат запакуйте в целофанові пакети, помістіть у морозильну камеру. Заморозка збереже його свіжим на найближчі 8-10 місяців.

Порада дня

Є такі сорти, які хоч з бланшуванням, хоч без неї після розморожування годяться лише на . Якщо ви не знаєте, як поведеться саме ваша капуста, покладіть у морозильник на 24 години маленький шматочок. За цей час з усією партією нічого не станеться, а розморозивши «пробу», знатимете, на що вона годиться.

І насамкінець відео, з якого ви дізнаєтеся, як готувати брокколі, щоб зберегти всі вітаміни:

Тепер ви знаєте все про правильне заморожування та інші варіанти зберігання брокколі. І з настанням зимових холодів легко зможете приготувати безліч смачних страв, подарувавши організму вітаміни, які є в капусті.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Капуста броколі для багатьох – одна з улюблених овочевих культур. Її використовують у дієтичному та дитячому харчуванні. Це багате джерело йоду та вітаміну С. Огородники, які мають досвід вирощування цієї культури, іноді стикаються з проблемою – капуста броколі не зав'язується чи йде у колір. Щоб уникнути такої ситуації, потрібно ближче познайомитися з уподобаннями рослини та її вимогами до догляду.

Причини відсутності зав'язі на капусті броколі

У капусти брокколі їстівні частини - це черешки і бутони, що не розкрилися. За сприятливих умов вирощування культура формує пишне суцвіття, яке важливо встигнути зрізати до того моменту, коли на його маківці з'являться дрібні жовті квітки.

Насправді, коли кажуть, що броколі не зав'язується, більшість городників мають на увазі ранній початок цвітіння. Зав'язь при цьому в будь-якому випадку є, тільки розміри головки набагато менші, ніж очікується. Чому капуста броколі йде в колір раніше, ніж встигає сформуватися велике соковите суцвіття.

• нестача вологи;
• невідповідний температурний режим – занадто холодно чи спекотно;
• нестача поживних речовин;
• ще не настав час для плодоношення.

Нестача вологи в ґрунті

З усіх видів капусти брокколі найвологолюбніша. Земля під кущами ніколи не повинна пересихати, інакше культура піде у колір, не встигнувши сформувати товарну голівку. Рослини поливають раз на 4-5 днів, виливаючи під кожне близько 5 літрів води.

Увага! Перезволоження також варто уникати, не можна перетворювати ґрунт на болотисту жижу. У такому середовищі коріння може загнити.

Невідповідний температурний режим

Брокколі дуже вимоглива до температури навколишнього середовища. Її суцвіття наливаються і ростуть у прохолодну погоду, коли стовпчик термометра не опускається нижче +16 і піднімається вище +25 градусів. Саме в цьому температурному діапазоні рослина активно зав'язує голівки та нарощує їх масу.

Холод та спека негативно позначаються на розвитку суцвіть. Якщо броколі пішла у колір, швидше за все, їй не підходять зовнішні умови. Досвідчені городники намагаються посадити культуру з таким розрахунком, щоб етап формування зав'язей припав на перший місяць літа або початок осені.

Нестача поживних речовин

Ця культура добре відгукується на підживлення. На початку вегетаційного сезону їй потрібний азот, завдяки якому відбувається нарощування листя. Надалі збільшується потреба у мінеральних компонентах:

• фосфорі:
• калії;
• молібден;
• борі.

Нестача мікроелементів у ґрунті призводить до раннього цвітіння броколі. У рослини просто не залишається сил і ресурсів на підживлення суцвіття. Як результат - воно залишається дрібним і пухким і незабаром йде у колір.

Помилка при виборі сорту

Як і у білокачанної капусти, у броколі бувають ранньостиглі та пізні сорти. Вибираючи насіння, важливо зважати на погодні умови своєї місцевості. Від цього залежить, зав'яжеться капуста чи ні. Помилково обравши невідповідний сорт, городник може залишитись без урожаю.

Вибравши ранній сорт, ризик пропустити момент, коли суцвіття готові до зрізання. Така проблема часто буває у дачників, які раз на тиждень приїжджають на ділянку. Іноді відбувається протилежне - у броколі немає зав'язі, тому що сорт пізній, а час для формування голівки ще не настав.

Як запобігти ранньому цвітінню броколі?

Огородник може впливати на показники врожайності броколі, навіть коли погода не сприяє. Важливо правильно організувати полив рослин відразу після пересадки розсади у відкритий ґрунт. Не можна допускати, щоб культура відчувала нестачу вологи.

Коли стовпчик термометра стрімко повзе вгору, долаючи позначку +25 градусів, броколі притіняють у полуденний годинник. У сильну спеку потреба у волозі збільшується, тому полив частішають. Грядки зрошують увечері, тоді вода встигає проникати до коріння, а не випаровується від спеки.

Увага! Як тільки городник виявить зачатки головок на рослинах, рекомендується прикрити їх нижнім листям, зібравши їх у пучок.

Стимуляція утворення зав'язей: чим підгодувати броколі

Брокколі підгодовують тричі за сезон. Через 2 тижні після висадки розсади на грядку рослини витрачають багато сил на нарощування зеленої маси, тому їм потрібний азот. Натуральне його джерело - рослинна маса, що перебродила.

Огородники використовують настій кропиви або кульбаб для підживлення броколі. Цей засіб можна замінити пивними дріжджами.

Увага! Надлишок азоту так само шкідливий, як і його нестача. У другій половині вегетації його не вносять.

Наступне підживлення проводиться через 14 днів. Тепер під кущі вносять розчин мінеральних добрив. Найкраще підійде комплексний препарат у рідкому вигляді, до складу якого входить фосфор та калій.

Втретє культуру удобрюють через 2 тижні, перед початком формування суцвіть. У цей період особливо корисне позакореневе підживлення борною кислотою. Необхідно розчинити у 10 л води 1 г сухої речовини та обприскати кущі. Під корінь виливають стандартну дозу мінерального добрива, що містить бор, молібден, магній, калій та фосфор.

Початківцям овочеводам варто прислухатися до порад тих, хто вже досяг успіху у вирощуванні капусти броколі. Вони рекомендують:

1. Дотримуватись термінів посіву, враховуючи, на який період припадає етап появи зав'язей. Важливо, щоб у цей час температура повітря не перевищувала +25 і не виявилася нижчою за +16 градусів.
2. У сильну спеку полив слід виробляти щодня, а рослини притіняти.
3. Якщо погода несприятлива, краще зрізати суцвіття раніше, ніж зазначено на упаковці з насінням.
4. Якщо центральна головка зацвіла, її зрізають разом із черешком довжиною 8-10 см, щоб стимулювати утворення бічних суцвіть.

Увага! Брокколі придатна для їжі, навіть якщо вона пішла у колір. Її черешки містять багато корисних речовин, причому їх смак не змінюється.

Якщо немає зав'язі на капусті броколі, але погода при цьому сприятлива, а полив виробляється вчасно, не варто панікувати. Можливо, сталася помилка при виборі сорту і ще не настав час для формування суцвіть. Рекомендується внести підживлення для стимуляції утворення головок.

Зелений різновид цвітної капусти, відомий як броколі - смачний і корисний продукт. Багато хто хоче виростити її на своїй ділянці, але більшість городників швидко відмовляється від цієї ідеї: примхлива культура не хоче формувати голівку і йде в колір. Але цієї неприємності можна уникнути, якщо суворо дотримуватися рекомендацій щодо вирощування.

Причини, з яких у броколі не формується головка

Цвітна капуста не більш вибаглива у вирощуванні та догляді, ніж звична для нас білокачанна. Але саме передчасне цвітіння стає головною проблемою. Ще не встигли зав'язати голівки, а капуста вже пішла в колір, і виправити це вже не можна.Причин тому кілька:

1. Для брокколі дуже важливі правильні полив та харчування. Недолік будь-якого з цих факторів призводить до зупинки розвитку качанчиків та зацвітання капусти.

   Правильний та своєчасний полив - запорука хорошого зростання броколі

2. Більше ніж потрібно кількість добрив або дуже часті підживлення також призводять до догляду рослини в колір.
3. Різке потепління та значне підвищення температури довкілля стає причиною закінчення формування головки. Для цього повітрю достатньо прогрітися більш ніж на 25°C.

   Брокколі починає цвісти, коли температура повітря перевищує 25°C

4. Урожай був зібраний пізніше, ніж потрібно. Головка могла бути вчасно сформована, але якщо ви прогаяли час збирання, швидше за все, квітки розпустяться.

   Збирайте врожай вчасно, щоб не прогаяти момент, коли головки почнуть розквітати

По суті, головки броколі є суцвіттями бутонів. Не дати їм розпуститися – ось завдання тих, хто вирощує цвітну капусту.

Від себе хочу додати гарну новину. На власному досвіді я переконалася, що квітуча брокколі лише втрачає товарний вигляд, але зберігає всю користь вітамінів, мікроелементів і корисних речовин, що містяться в ній. Смакові якості теж не страждають. Ви можете готувати навіть черешки, на яких тримаються листя та суцвіття. Просто їх потрібно довше гасити або відварити перед смаженням. А ще краще нарізати дрібніше, якщо вас бентежить невибагливий вигляд продукту.

Як уникнути цвітіння броколі: правила підживлення

Оскільки вже квітучу капусту не можна «виправити», потрібно пускати профілактичні заходи. Насамперед для примхливої ​​культури важливе правильне і своєчасне підживлення.

Одна з найпоширеніших схем підживлення виглядає так.

Чергування підживлення теж корисне: один раз ви можете внести органічні добрива, другий - мінеральні. Нестачу тих чи інших речовин ви легко зможете визначити на вигляд капусти. Наприклад, якщо брокколі майже не росте, а її листя жовтіє і починає відмирати, значить, причина в нестачі азоту в грунті. Листя приймає бронзове забарвлення або пурпуровий відтінок, їх краї висихають, а качани, не встигнувши набрати вагу, розпадаються на окремі суцвіття - рослині бракує калію.

Під час кожного підживлення ретельно розпушіть ґрунт

Ви можете також провести підживлення у два етапи замість чотирьох. Для цього внесіть 40 г калійної та 15 г аміачної селітри на 1 м² ґрунту.

Відео: чому брокколі йде в колір і як цього уникнути

Вирощування броколі вимагатиме від вас уваги та терпіння, але результат буде просто відмінним! Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам у цьому. Можливо, у вас є досвід розведення цвітної капусти? Поділіться ним у коментарях із нашими читачами. Удачі та багатого врожаю!