Hur man tar bort bitterhet från kokt aubergine. Ta bort bitterhet från aubergine

Man träffar ofta människor som försöker att inte laga något av aubergine. De hänvisar alla till ungefär samma problem - smaken på grönsaken är för bitter, därför har rätterna en specifik smak! Men detta kan bara få erfarna kockar att skratta, hur mycket de än vet att innan tillagning måste den bittra aubergine-smaken tas bort! Då kommer maträtten att bli otroligt välsmakande, och önskan att laga mat kommer definitivt att dyka upp!

Hur tar man bort bitterhet från aubergine?

När du börjar ta bort bitterhet från aubergine måste du tydligt förstå att ju "äldre" grönsaken är, desto mer bitter är den! Därför måste handläggningstiden bestämmas oberoende, vilket förlänger proceduren något.

1. Torrsaltbehandling. De tar grovt salt och spritsar lätt aubergine skurna i rätt bitar med det. Grönsakerna skakas flera gånger så att saften får rinna. Någonstans i den tjugonde minuten av sådan saltning doppas aubergine i en skål med rent vatten och allt tvättas bort från dem, det vill säga saltrester tas bort tillsammans med bitterhet. Det besvärliga med metoden är att om grovt salt ersätts med fint salt kan grönsaken bli lätt blöt och bli salt.
2. Blötläggning av aubergine. Genom att ta ett par matskedar salt per liter vatten löses ämnet upp så mycket som möjligt. Aubergine doppas i den saltade vätskan enligt principen "hur mycket kommer att gå in". Så snart den skurna grönsaken står i en sådan lösning ett tag börjar vätskan bli grumlig. En sådan reaktion säger att processen är igång, saften frigörs och med den försvinner grönsakens naturliga bitterhet. Efter en halvtimme kan bitar av grönsaker pressas ut, tömma vattnet helt, skölja. Torka genom att sprida på en handduk. Denna metod är förresten också lämplig för hela auberginer, bara i det här fallet måste grönsakerna hållas inte i en halvtimme, utan i cirka tre timmar.
3. Frysa. Bitterheten kommer att lämna de skurna bitarna av färsk aubergine tillsammans med deras upptining efter tre timmars exponering i frysen i kylen. Denna metod väljs dock sällan, eftersom i detta fall en del av näringskomponenterna går förlorade under frysning.
4. Blötläggning i mjölk. Genom att hälla skivade auberginer med mjölk och lämna grönsaken i detta tillstånd i minst en halvtimme, kommer du att få fullständig borttagning av bitterhet. Mjölk behöver inte ens tvättas bort, det räcker att tömma vätskan och torka de skurna bitarna med en pappershandduk.
5. Ta bort frön. Genom att skära av skalet från grönsaker och ta bort så många frön som möjligt kan du helt bli av med den obehagliga eftersmaken av beska. Naturligtvis är den här metoden mycket mödosam, men många använder den gärna!
6. Nedsänkning i kokande vatten. Genom att doppa hackade bitar av aubergine i kokande vatten i ungefär ett par minuter kan du enkelt och snabbt ta bort inte bara en obehaglig eftersmak från dem, utan också utföra värmebehandling, vilket ofta är nödvändigt för att förbereda auberginerätter för framtiden.

I allmänhet, som du redan förstått, är det inte ett problem att ta bort bitterhet från de "blåa"! Förgäves undvek du denna grönsak och lagade lite av den. Prova ett av dessa sätt att ta bort auberginebeska i din kulinariska praktik och laga fantastiska rätter hemma, både för vintern och för snabb konsumtion!

Aubergine är en sydlig växt, inte vanlig i vårt hårda klimat. En grönsak som kom från Indien av de allestädes närvarande araberna dök upp i Europa först på 1400-talet, och även i Ryssland idag är den exotisk. Det har hittills uppskattats främst i de södra regionerna, i Krasnodar-territoriet och i Stavropol-territoriet.

Släkt med tomater och potatis

Visste du till exempel att aubergine är ett bär? Det är nattskugga, en nära släkting till tomater. Och potatis förstås. Liksom potatis är den benägen till Coloradobaggeräder och sen pess, men inte alls så opretentiös i odlingen. Älskar värme, fukt och rik jord. Subtropikerna faller på något sätt mer i hans smak än vårt mittfält. Men ryska uppfödare och hårt arbetande sommarinvånare har lyckats anpassa sig till kissarnas krav, och de "blåa" vinner framgångsrikt våra landsmäns hjärtan och magar.

Auberginefrukter är förresten inte nödvändigtvis blå. När de är mogna varierar de i allmänhet från grågröna till brungula. Men ingen äter dem mogna - de är grova och oätliga, och de ackumulerar också solanin. De äts omogna när de är lila och lila. Men sorter är uppfödda och mycket lätta ("guldägg", "vitt ägg"). Det finns stora och mycket små, päronformade, sfäriska och cylindriska.

Aubergine steks, kokas, stuvas, bakas, fylls, sylts, grillas, hackas till kaviar, äts rå. "Långlivsgrönsaker", som de kallas i öst, visas verkligen för äldre, särskilt till kärnorna - det finns mycket kalium i dem. Dessutom bryts fett ner, därför respekteras de av dem som försöker gå ner i vikt och av dem som är predisponerade för åderförkalkning, metabola störningar, sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern.

Det upprör att de är bittra. Är de bittra?

Det största besväret för erfarna hemmafruar och kockar är att aubergine är bittra. Vem gillar att äta bittert? Är de bittra? Det är konstigt att människor av den äldre generationen hävdar detta. Och unga människor är förvånade: ja det finns inga bittra auberginer!

Det visar sig att allt är väldigt enkelt. Faktum är att en gång gav växten bitter frukt. Men uppfödare har gjort sitt bästa, och nya sorter klarar sig utan denna nackdel. Men här är allt som med gurkor: det finns bittra, det finns icke-bitra. Beror på växtförhållandena. Bitra frukter som led under tillväxtperioden av kyla och brist på fukt. Och övermogna. Här är de "blåa", som växte i sommarstugor i värme och komfort, vattnade och ramlade av i tid, de ger ingen bitterhet.

Och i stormarknader säljer de växthusfrukter av icke-bitra sorter. Även om de smakmässigt är såklart sämre än de som odlas i marken. Men du måste välja frukter av liten storlek, med trubbiga näsor och omogna, med små ljusa frön.

Koka aubergine utan bitterhet

Men vad ska man göra om man har otur och köpt bittra auberginer. Hur lagar man aubergine så att den inte smakar bittert?

Metod ett, "skallig"

Ta bara av huden.

Metod två, "våt"

Blötlägg i kallt vatten. Om skär - i en halvtimme, hel - i två timmar. Genom att tillsätta salt i vattnet (två matskedar per liter vatten) kan du snabbt uppnå önskad effekt.

Metod tre, "salt"

Skär och strö över salt. Efter en halvtimme, pressa ut den tilldelade juicen.

Alternativt kan du strö över hackade grönsaker med salt och hälla kokande vatten över dem. Efter tre till fem minuter, häll av vattnet och torka auberginema.

Om receptet kräver hela frukter (säg att du ska stoppa dem), kan du kasta auberginer i saltat kokande vatten i ett par minuter.

Eller gör så. Skär av ändarna, lägg toppen på ett lager salt en centimeter tjockt. Vänd efter en halvtimme och ställ upp och ner, också i 30 minuter. Om receptet tillåter, skär auberginen på mitten på längden och lägg på saltet. Skölj bara ordentligt efteråt för att få bort överflödigt salt!

Och en liten hemlighet till. Aubergine har den obehagliga egenskapen att absorbera, som en svamp, vegetabilisk olja vid stekning. Blötläggning hjälper också till att hantera problemet med överflödigt fett. Frukterna skärs, blötläggs i saltvatten i 20 minuter och pressas. Då kommer de att ta betydligt mindre olja.

Nu när du vet flera sätt att laga aubergine utan bitterhet, är det dags för recept på otroligt läckra rätter från denna produkt.

Förmågan att laga utsökt, som alla andra talanger, utvecklas, kommer med erfarenhet. Och varje värdinna har sina hemligheter. Det kommer aldrig att vara överflödigt att fylla på spargrisen med dina recept. Speciellt om ämnet gäller rätter från "nyckfulla" grönsaker och frukter, till exempel aubergine.

Hur man väljer rätt aubergine

Inte varje nybörjare hemmafru kommer att kunna laga "blåa" läckert. Dessa ovanliga grönsaker kan med rätta anses vara nyckfulla. Det är nödvändigt inte bara att kunna välja rätt frukter, utan också att veta hur man tar bort bitterheten från aubergine.

Vad är viktigt när du väljer och förbereder dem:

• fruktstorlek;
• Färg;
• tillståndet för massan;
• korrekt förberedelse före värmebehandling.

Det är viktigt att inte bara veta att inte vara bitter, utan också att kunna välja dem. Smaken på din maträtt kommer att bero på kvaliteten på frukten. Välj "blå" mellanstorlek. För stora frukter kan inte bara vara övermogna utan också tröga inuti. Små är bra om du planerar att göra kaviar eller gryta. Färgen på auberginen ska vara enhetlig, utan vita fläckar och ränder. Om det finns några, bör du inte köpa sådana produkter, de är troligen övermogna.

Unga och färska auberginer har ingen bitterhet. Endast gamla frukter eller de som har legat på disken i mer än en dag kan få en obehaglig eftersmak. Någon anser att denna bitterhet är ett pikant inslag i denna grönsak. Men för det mesta är kockar och hemmafruar överens om en åsikt: före matlagning är det värt att ta bort bitterheten från aubergine.

Efter att du har tvättat frukterna skär du av svansarna. Och var uppmärksam på massan av den "blå". Om du, när du skär auberginen med en kniv, tydligt känner att det finns något inuti, tryck lätt med fingret på den köttiga delen. Den ska vara mjuk, utan hårda fibrer. På ett enkelt sätt kallas de för "nålar". Om ditt finger snubblar på sådana fibrer är hela frukten inte lämplig att använda. Därefter kan lämpliga auberginer skalas och skäras i kuber, sugrör eller skivor.

Vad ska man göra med aubergine innan värmebehandling

Nu kan du börja processen att bli av med fruktköttet från en obehaglig eftersmak. Det finns två sätt att ta bort bitterheten från aubergine: torr och våt.

Det första alternativet är att ta bort fröna. Professionella kockar hävdar att detta kommer att räcka för att bitterheten ska försvinna. Om fruktköttet redan är så litet och det är ovilligt att bråka med fröna, kan du helt enkelt salta de hackade frukterna. Sedan måste du täcka dem och lämna i en och en halv timme. Saltet drar ut den bittra saften.

I det andra alternativet måste du veta, Du kan göra detta på två sätt: i mjölk eller i saltlake. Så en matsked salt läggs per liter vatten. Mjölk behöver inte saltas. Häll den beredda massan och lägg en tallrik ovanpå så att auberginen inte flyter. Låt stå i 2-3 timmar. Häll sedan av vätskan och släng grönsakerna i ett durkslag. Medan du steker stekningen kommer överflödig fukt att rinna av.

Ett alternativt sätt att bli av med bitterhet

Hur lagar man aubergine så att den inte smakar bittert? Ett annat alternativ är att frysa dem. Lägg den hackade fruktköttet i frysen för natten eller i fyra timmar. Efter att du tagit ut den och väntat på att den ska tina. Smaken kommer ut med saften. Tänk bara på att efter denna metod kan endast kaviar tillagas från aubergine. Under värmebehandlingen förvandlas de mycket snabbt till puré. Naturligtvis, om du gillar grytor där grönsaker är delvis kokta, så kan du använda dem där också. Observera att frysning berövar många livsmedel deras ursprungliga kvaliteter, som är viktiga vid tillagningen av vissa rätter. Och vad är poängen med att använda den här metoden för att ta bort bitterheten från aubergine om saltet kan göra det snabbare?

Hur man lagar aubergine på rätt sätt

Efter de förberedande procedurerna kan du fortsätta direkt till stekning eller bakning. Att koka eller ånga dem rekommenderas inte. Vill du att din man stolt ska förklara för sina vänner: vi lagar aubergine läckert? Lär dig sedan hur du steker dem ordentligt. Helst ska de tillagas separat från huvudrätten och först i slutet ska alla ingredienser blandas ihop.

Om du bestämmer dig för att steka aubergineskivorna, ju mer olja du häller i pannan, desto rosare blir de. Viktigast av allt, glöm inte att sedan ta bort överflödig olja från de färdiga skivorna, som sedan kan strö över vitlök eller hälla över gräddfil.

Många av oss har stött på fall där auberginen gav ifrån sig bitterhet och var obehaglig i smaken när vi lagar en sallad, kaviar eller annan maträtt. I detta sammanhang började trädgårdsmästare och sommarboende undra: vad är orsaken till bitterhet om grönsaken odlades på sin egen tomt. Vilka omständigheter kan orsaka en snedvridning av smaken av denna grönsaksgröda, och hur man korrigerar situationen, kommer vi att överväga nedan.

Varför är han bitter?

Orsakerna till utseendet av bitterhet i aubergine har identifierats under lång tid. För att grönsaken ska ha en behaglig smak, rekommenderas det att bekanta dig med de faktorer som provocerar utseendet av bitterhet.

• Den vanligaste orsaken till bitter smak är sen skörd. Faktum är att den mogna auberginen måste tas bort från trädgården omedelbart. Annars börjar skalet få en gulaktig nyans och en tät struktur, vilket ger fruktköttet en bitter smak. Den bästa tiden för att plocka aubergine är två månader efter bildandet av den första äggstocken. Den ljusa nyansen av fröna indikerar att grönsaken ännu inte har övermognat.
• Föränderliga väderförhållanden påverkar också smaken av aubergine negativt. Plötsliga temperaturförändringar kan orsaka bitterhet, särskilt i grönsaker som odlas utomhus. För att få läckra auberginer rekommenderas det att plantera dem i ett växthus eller ett litet växthus.
• I varmt soligt väder kräver aubergine regelbunden och riklig vattning. Fuktbrist kommer oundvikligen att orsaka bitterhet i fruktköttet. Det är lämpligt att vattna plantan med icke-kallt vatten (inte lägre än plus tjugo grader) och endast på morgonen.
• Ibland är bitterheten i en aubergine bara en egenskap hos den sort du väljer. För att undvika en sådan obehaglig situation rekommenderas det att bekanta dig med egenskaperna hos en grönsaksgröda i förväg.

Hur väljer man en grönsak?

Om du inte är förtjust i trädgårdsarbete och inte odlar grönsaker själv, uppmärksammar vi dig på några rekommendationer om hur du köper aubergine och inte blir besviken på deras smak. Först av allt, ge företräde åt en något undermogen, slät och glänsande grönsak. Ett skrumpna och övermoget exemplar har troligen inte längre användbara och näringsrika ämnen.

Den godaste auberginen är den som är täckt med det tunnaste skalet. Smaken av en grönsaksgröda beror till stor del på färgens mättnad. En mycket mörk nyans indikerar saftig och behaglig smak, medan det rekommenderas att vägra köpa en ljus frukt Det är värt att notera att denna grönsak kan lagras i frysen eller förtorkas under lång tid.

Om du skär auberginen, men du fortfarande inte kunde tillaga den, ta bort överflödig fukt från grönsaken med en servett och överför den till matbehållare. I kylskåpet kan grönsaken lagras i högst sex månader. Upptining före tillagning av aubergine krävs inte.

Glöm inte att övermogen aubergine innehåller en enorm mängd av ett ämne som är farligt för människokroppen som kallas solanin. Att bestämma färskheten hos denna grönsaksgröda är mycket enkelt. Det räcker att visuellt notera flera faktorer för dig själv. Först och främst väger färska, inte övermogna representanter för nattskuggkulturen inte mer än femhundra gram. Längden på en kvalitetsaubergine når femton centimeter. Var särskilt uppmärksam på inspektionen av stammen. Det är hon som ofta är en faktor som avgör fostrets ålder. Stjälken är en av grönsakens beståndsdelar som förbinder frukten med växten. En oärlig säljare kan skära av stammen för att vilseleda köpare. I en högkvalitativ och ung aubergine är stjälken slät och grön i färgen. Den skrynkliga frukten tyder på att du har en övermogen aubergine framför dig.

De viktigaste faktorerna som indikerar att auberginer skördades för länge sedan kan bestämmas visuellt: den bruna färgen på stjälken, närvaron av mörkbruna fläckar på huden, den mjuka och hala frukten, närvaron av rynkor och torr hud. Det rekommenderas starkt inte att köpa grönsaker med ovanstående egenskaper. Tryck gärna lätt på fostret med fingrarna. En färsk grönsak kommer omedelbart att återställa sitt ursprungliga utseende. Medan en övermogen aubergine lämnar något som en buckla.

Vägra att köpa sådana grönsaker, eftersom de innehåller en stor mängd solanin, vilket är källan till bildandet av en bitter eftersmak.

Köp inte särskilt stora frukter, eftersom detta är ett direkt bevis på att auberginer befruktades intensivt med nitrater som inte är användbara för människokroppen. Om mörkfärgade frön finns inuti grönsaken, rekommenderas det starkt att inte äta denna aubergine. Det mörka köttet av aubergine är inte heller bra för mat. Och det ger en signal om att en enorm mängd av ett giftigt ämne, solanin, har samlats i det, på grund av att grönsaken länge har varit övermognad. Frukter med kristallklar vit fruktkött tyder på att solanin inte hade tid att ändra strukturen på auberginemassan.

Men det är också värt att notera att en färsk grönsak, skuren i bitar eller skivor, inte bör ändra färg i luften. Om du märker att efter att ha skärt aubergineskivorna, efter en minuts exponering för luft, börjar de bli bruna, vilket ger fruktköttet en rik grön nyans, är det troligt att en liten andel av ett giftigt ämne finns i auberginemassan . I en liten mängd är solanin praktiskt taget ofarligt för människokroppen. Du bör dock inte försumma försiktighetsåtgärderna, det är tillrådligt att utsätta alla grönsaker med grönaktig massa för värmebehandling. Till exempel, när du stuvar aubergine, minskas mängden solanin avsevärt. Det finns en stor sannolikhet att en sådan aubergine kommer att vara bitter, och var därför noga med att använda en av metoderna för att ta bort den bittra eftersmaken som anges nedan.

Vad behöver vi göra?

Om din valda eller odlade aubergine fortfarande är bitter, bli inte avskräckt. Det finns flera sätt att åtgärda denna olägenhet.

• Den första metoden är ganska enkel. Chansen är stor att du redan har hört talas om honom. Bittra auberginer, beroende på receptet på den maträtt du förbereder, skärs i cirklar eller skivor. Sedan läggs den hackade grönsaken i en djup behållare. Efter det strös stort bordssalt rikligt på grönsaker. Rör försiktigt om innehållet i behållaren. Ett mer effektivt alternativ för att bekämpa bitterhet är att doppa varje tugga i salt. Denna process kommer dock att ta längre tid än den första. Därefter måste du lämna de saltade aubergineskivorna i cirka tjugo minuter. Efter ett tag kan du märka hur ytan på grönsaken är täckt med vattendroppar. Detta är ett bevis på att all bitterhet har kommit ut. Skölj sedan auberginema under en stark ström av kallt rinnande vatten och börja gärna laga mat.

• Det andra sättet att ta bort bitterhet innebär också användning av en liten mängd salt. Så rent kallt vatten hälls i en stor djup behållare. En matsked salt tas per liter vätska. Salta vattnet och rör om väl. Vidare är det tillåtet att placera auberginen helt, men du kan också skära i stora bitar. Ett slags förtryck etableras över grönsakerna. Detta är nödvändigt för att helt nedsänka grönsaken i vätskan, annars kommer auberginen att börja flyta. En rund träbräda med storleken på den skål som auberginen blötläggs i kan fungera som förtryck. För bästa effekt, placera något tungt föremål på brädan. Det räcker att ha hackade grönsaker i vatten i två till tre timmar. En hel grönsak rekommenderas att blötlägga över natten. Efter att bitterheten har avdunstat, rekommenderas det att skölja auberginen noggrant under en stark ström av kallt vatten. Vidare kan de appliceras för sitt avsedda syfte.

Det snabbaste sättet att bli av med den bittra smaken av aubergine är att skära av skalet. Faktum är att bitterhet orsakas av ett ämne som kallas solanin. Det finns uteslutande i huden på denna grönsaksgröda. Du kan skära den med en vanlig kökskniv eller en speciell grönsaksskalare. Kom ihåg att skölja grönsakerna noga först och få bort svansarna.

Det finns flera andra alternativa sätt att bli av med den bittra smaken av aubergine.

• Bred ut den skivade auberginen i ett jämnt lager på en platt tallrik och ställ sedan plattan i frysen. Låt stå i fyra till fem timmar. Efter den angivna tiden, ta bort grönsaken och pressa ut den resulterande vätskan. Bitterheten kommer ut med vattnet.

• Användningen av mjölk är ett effektivt sätt att ta bort bitterhet. Det är nödvändigt att skära grönsaken i skivor och täcka dem med en stor pappershandduk, ovanpå vilken häll mjölk. Därefter pressas handduken mot något tungt platt föremål i femton till tjugo minuter. Den bittra smaken under tryck kommer att absorberas i pappershandduken. Efter det är auberginen redo att ätas. Tillsätt aldrig salt för att göra metoden mer effektiv.

Det är också värt att notera att den här metoden har en funktion som inte alla kommer att gilla. Faktum är att blötläggning i mjölk verkligen hjälper till att bli av med bitterhet i aubergine, men det ger grönsaken en karakteristisk mjölkaktig smak.

• Om tiden börjar ta slut, använd expressmetoden. Grönsaken, som tidigare skurits i skivor, hälls med kokande vatten i fem till tio minuter. Tillsätt inte salt. Därefter dräneras kokande vatten och grönsaken torkas.

• Om formen på grönsaken inte är viktig för dig, kan du ta bort bitterheten genom att koka auberginen. För att göra detta, fyll en djup behållare med kallt vatten och placera den på spisen. Koka upp vatten på medelvärme. Lägg den hackade grönsaken i kokande vatten och låt stå i fem till sju minuter. Sedan tas auberginen ut och lutar sig tillbaka i ett durkslag. Vänta tills all vätska rinner ut och du kan börja laga mat. För stora mängder aubergine, dela dem i omgångar och fortsätt att sjuda i högst sju minuter.

Innan du lagar aubergine ordentligt måste du ta bort bitterheten. Det är bäst att ta bort skalet och blötlägga dem i saltat vatten. Som tidigare nämnts kan fel grönsakssort vara orsaken till en bitter eftersmak. Det är han som bestämmer smaken på grönsaken. Det är värt att notera att om du stöter på en representant för en bitter sort av nattskuggfamiljen, kommer inga knep för att ta bort bitterhet från fruktköttet att fungera.

När du väljer en sort för odling, var uppmärksam på de välkända och beprövade. De bästa traditionella sorterna inkluderar: "Diamond", "Purple Miracle", "Nutcracker", "Czech Early". För finsmakare av det exotiska är det värt att ta en närmare titt på "Thai White", "Pelican" och "Rosita".

Strukturellt är aubergine mycket lik paprika. Den är dock inte lika skarp som den förra. Inför det faktum att du stötte på en bitter representant för nattskuggkulturen, kan du använda en metod som är lite känd för någon och därför sällan används för att ta bort bitterhet från aubergine. Denna metod går ut på att ta bort fröna helt, som många gör när de gör fyllda paprika.

Auberginen måste först skäras längs kanten så att grönsaken delas i två delar. Använd en matsked för att ta bort alla frön. Skalen och fröna tenderar att vara de viktigaste källorna till bitterhet i nattskuggodlingar, för vilka aubergine är en representant. Denna metod är extremt bra, speciellt om du ska laga fylld aubergine - en båt.

Hur man tar bort bitterhet från aubergine, se följande video.

Auberginerätter är kända över hela världen. Lämpliga spårämnen som utgör grönsaken har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets, levern och njurarnas funktion. Aubergine bryter ner kroppsfett, därför ingår det i kosten under fasta och dieter för viktminskning.

Färska grönsaker skiljer sig från de gamla på disken i butiker med ett slätt och gnistrande skal. Färgen är lysande, glansig och fri från tredjepartsfläckar. Sådana unga "blåa" är lämpliga för att laga alla möjliga rätter. Deras kött är mört och smaken är utsökt.

Men det är inte alltid möjligt att köpa varor "från trädgården." Inaktuella grönsaker, till skillnad från unga, har en liten bitterhet. Hur tar man bort sorg från aubergine för att inte förstöra smaken på dina favoriträtter?

Vi erbjuder 5 kända och effektiva metoder:

Det finns också en sjätte metod, men vi kommer att avslöja dess hemlighet i slutet av materialet.

Lägg till att börja med de små blå i en behållare med varmt vatten och skölj noga. Ta bort grönsaken, skär av kanterna och torka torrt med en kökshandduk.

Smaka av ingrediensen. Om det finns sorg kommer vi säkert att bli av med det.

Hur tar man bort sorg från aubergine före tillagning?

Ämnena tvättas och putsas, nu väljer vi en bekväm metod för att neutralisera bitterhet.

Låt oss ta en närmare titt på alla alternativ:

• Hur man positivt blötlägger auberginer från sorg - med isvatten. Blötläggning med kallt vatten är lämplig för att förbereda aubergine "för morgondagen". Lägg hela grönsaker i en skål och täck med vätska. Låt stå över natten. På morgonen, ta bort, krama ut överflödig fukt och klappa torrt med en handduk. Nu återstår bara att hacka, tillsätt salt och skicka till pannan.
• Den andra metoden är blötläggning under förtryck i saltvatten. Hur mycket ska man blötlägga auberginer så att sorgen är borta? Denna procedur tar 1 timme. Förbered en koksaltlösning i förhållandet 1 msk. l. salt + 1 liter vatten. Skär de små blå och lägg dem i en skål. Fyll på med saltvatten och tryck till med förtryck. När tiden har gått, dra ut halvorna och skölj med rent kranvatten. Lägg på en kökshandduk eller i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
• Före stekning, hacka de blå i 5 mm - 1 cm cirklar Lägg i en stor skål och strö över sten eller jodiserat salt. Låt granulatet lösas upp i 20 minuter och skölj sedan muggarna rikligt med rinnande vatten.
• Bitterheten kommer från skalet. Följaktligen, om receptet inte motsäger, ta försiktigt bort det med en vass kniv. Tunt lager, utan att påverka fruktköttet.
• Om du ska laga gryta eller mosad soppa - de där rätterna där ingrediensens form inte spelar någon roll, använd kokande. Häll vatten i en kastrull och ställ på en gasspis för uppvärmning. Vid denna tid, skär auberginema i medelstora kuber och skicka dem till en kokande behållare. Efter 2 minuter, ta bort från värmen och häll innehållet i kastrullen i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska. När vattnet rinner ut, börja laga mat. Med denna metod behöver du inte blötlägga produkten under lång tid.
• Hemligheten med den sjätte metoden är att frysa. Detta alternativ är väl lämpat för vinterbruk. Förbered blåa för framtiden, te på vintern är osannolikt att kunna äta din favoritgrönsak. Skär fruktköttet tillsammans med skalet i rundlar eller tärningar. Vik i plastpåsar i portioner - 1 gång. Skicka till frysen. Och på vintern, när du vill äta något speciellt, ta ut frusna ämnen, släpp dem och förbered en vitaminmåltid.

Och eftersom vi pratar om matlagning ger vi dig till slut en kryddig maträtt av färsk aubergine med tomater och vitlök-majonnässås.

Läcker kall aubergine förrätt

Förbered 2 medelstora auberginer och en medelstor mogen tomat efter behov. För smörjning - vitlök och majonnäs. För stekning - vegetabilisk olja och mjöl. Skär de "blå" cirklarna, strö över salt och blanda. Låt det brygga i 20 minuter. Skölj nu under kranen med kallt vatten. Lägg på en handduk.

Hacka tomaterna i cirklar. Blanda majonnäs med riven vitlök i en separat skål. Välj antal vitlök efter smak Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp.

Rulla varje auberginecirkel i det siktade mjölet på 2 sidor och låt steka. När cirklarna får en gyllene kastanjfärg, sträck ut dem och lägg dem på en tallrik.

Smörj varje cirkel med majonnässås. Lägg en tomat ovanpå. Ett underbart, gott och aptitretande mellanmål är klart. God aptit!