Хар сахарын ашиг тус, хор хөнөөл. Бор чихрийн тухай хамгийн сонирхолтой зүйл. Цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр

Загварлаг бүтээгдэхүүнүүд газар авчээ: цэвэршүүлээгүй, дутуу цэвэршүүлсэн нишингийн элсэн чихэр, карамельжуулсан талстууд гэх мэт. Үүний үр дүнд дэлгүүрүүдэд элсэн чихэр 40-300 рублийн үнэтэй байдаг. багц бүрт. Үүний төлөө ийм хэмжээний мөнгө төлөх нь зүйтэй болов уу?

Ихэр ах дүүс

ОХУ-ын элсэн чихэр үйлдвэрлэгчдийн холбооны мэдээлснээр дэлхийн элсэн чихрийн 30 орчим хувийг чихрийн нишингэ үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Орос, Украин, Европын орнуудад ургадаг. Үлдсэн 70% нь нишингийн элсэн чихэр бөгөөд зөвхөн халуун орны болон субтропикийн бүсэд ургадаг (үйлдвэрлэлийн чиглэлээр тэргүүлэгч нь Бразил, Энэтхэг, Куба, Маврики, Тайланд). Элсэн чихэр хоёулаа цэвэршүүлж, ... "Хэрэв элсэн чихэр цагаан, цэвэршүүлсэн бол нишингэ эсвэл нишингийн аль ургамлаас авсан нь хамаагүй, энэ нь 99.9% цэвэр сахароз агуулдаг" гэж AiF хэлэв. Марина Моисеяк, Москвагийн Хүнс, аж үйлдвэрийн их сургуулийн элсэн чихэр, субтропик, амтлагч бүтээгдэхүүний технологийн тэнхимийн дэд профессор.Өнөөдөр олон хүн үүнийг баталж байна цагаан элсэн чихэрхимийн хүчтэй цэвэрлэгээний улмаас аюултай. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар элсэн чихэр хийхдээ гадаргуугийн идэвхтэй бодисууд нь идэвхтэй угаалгын нунтаг хэрэглэдэг боловч эцсийн бүтээгдэхүүнд үлдэхгүйн тулд элсэн чихэрийг центрифугт эргүүлж, цэвэр артезиан усаар угаана.

Бор... хор

Хүмүүс удирдаж байна эрүүл дүр төрхамьдрал, бор цэвэршээгүй элсэн чихэр рүү шилжих. Энэ нь илчлэг багатай (жирийн элсэн чихэр 377 ккал - 387 ккал) бөгөөд химийн бодисоор "угаагдах" магадлал багатай гэж үздэг. Үүнээс гадна бие махбодид шингэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. "Үнэндээ нишингийн түүхий элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс илүү байдаг гэсэн үлгэр домог юм." үйлдвэрлэгчид болон зах зээлдүүлэгчдийн зохион бүтээсэн гэдэгт би итгэлтэй байна Алексей Ковалков, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, мэргэжилтэн зөв хооллолт . - Түүгээр ч барахгүй ийм сахар нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс илүү аюултай. Латин Америк, Азиас хөлөг онгоцоор тээвэрлэж, мэрэгч амьтад муутгахаас сэргийлж уутны завсар хор тавьж өгдөг. Чийгийг шингээх маш сайн чадвартай элсэн чихэр нь зарим хорыг агаараас чийгтэй хамт шингээдэг. Ихэнхдээ цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр нь аюултай микроэлементүүдийг агуулдаг!"

Түүний хэлснээр, нишингийн өтгөрүүлсэн шүүс болох хар хүрэн молассын ашиг тусыг маш их хэтрүүлсэн байна. Тийм ээ, энэ нь фосфор, кальци, төмөр, провитамин, амин хүчил агуулдаг, гэхдээ ... нэг аяга уснаас илүүгүй! олж авахын тулд өдөр тутмын нормшим тэжээл, та 1-2 кг элсэн чихэр идэх хэрэгтэй. Энэ нь сайнаас хамаагүй их хор хөнөөл учруулах болно. Витамин шахмал уух нь дээр.

Үнэтэй, загварлаг

Үнэтэй бор элсэн чихэр худалдаж авахаасаа өмнө бас нэг зүйлийг бодох хэрэгтэй. Жилийн өмнө AiF Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах нийгэмлэгтэй хамтран “Олон нийтийн хяналт”. Үл хамаарах зүйлгүйгээр бүх дээж нь хямдхан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, хүрэн өнгөтэй болсон! "Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр байсан Молассын нимгэн хальсаар хучсан нь шударга бус ч гэсэн хууль бус зүйл биш" гэж тэр тайлбарлав. Туршилтыг явуулсан шинжээч Марина Циренина. "Ухамсаргүй үйлдвэрлэгчид цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг хиймэл элсэн чихэрээр будаж болно." Дараа нь псевдокан элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг бараг бүх үйлдвэрлэгчид худал хэлсэн гэж халаглан редакц руу утасдав. Гэвч хэн ч шүүхэд хандаж, өөрөөр нотлохыг зүрхэлсэнгүй.

Дашрамд хэлэхэд, үйлдвэрлэлд цэвэршээгүй нишингийн элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хямд байдаг. Тиймээс дэлхий даяар үүнийг хэт өндөр үнээр худалдаж авахыг албадсан маркетерууд ажлынхаа төлөө хатуу А оноо авдаг! ЗХУ-ын үед зарагдсан шар манжингийн элсэн чихэрийг санаарай. Энэ нь цасан цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хямд байсан бөгөөд хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байв. Гэхдээ энэ нь үндсэндээ ижил зүйл юм - молассаас цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр.

Карамель шиг

Өөр нэг чихэрлэг шинэ бүтээгдэхүүн бол дур булаам талст хэлбэрээр зарагддаг карамелжуулсан элсэн чихэр юм. Ихэнхдээ - саваа дээр. Энэ нь аяганд уусгах эсвэл чихэр болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэхдээ эдгээр талстууд нь өндөр температурт хайлуулж ... ижил цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг.

Ихэнхдээ ийм элсэн чихэр нь тааламжгүй урамшуулалтай байдаг: удаан хугацаагаар халаахад гидроксиметилфурфурал, хортой мутаген үүсдэг.

"Ямар ч элсэн чихэр нь ямар түүхий эдээс үл хамааран их хэмжээгээр донтох шалтгаан болдог" гэж А.Ковальков дүгнэв. - Өнөөдөр бид өдөр бүр хагас кг элсэн чихэр иддэг - жимс, гурилан бүтээгдэхүүн, кетчуп, шөл, үр тариа, учир нь элсэн чихэр бараг хаа сайгүй тавьдаг. Хүн төрөлхтний түүхэнд хүмүүс ийм их элсэн чихэр хэрэглэж байгаагүй! 5-6 жил ийм байна сайхан амьдрал- мөн чихрийн шижин нь баталгаатай."

Хэрэв та үнэхээр элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй бол энгийн нунтагласан элсэн чихэр худалдаж авах боломжтой (хэрхэн сонгохыг инфографикаас үзнэ үү) - энэ нь хамгийн хямд боловч хамгийн муу зүйл биш юм.

Үүнийг юугаар солих вэ?

Иерусалим артишокийн сироп. ОХУ-д ургадаг үндэстэй хүнсний ногооны амтат шахаж, ямар ч хоолонд нэмэхэд тохиромжтой. Сахарозын оронд фруктоз агуулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвшөөрнө. 200 рубльээс. 500 гр.

■ Maple сироп. Канадын алдартай амттан. Та түүгээр хийсэн бүх зүйлээ амттай болгож болно. 350 рубльээс. 500 гр.

■ Агавын нектар. Энэ кактус Орост ургадаггүй тул нектар нь үнэтэй байдаг - 500 рубльээс. 500 гр.

■ Stevia навч. Байгалийн амтлагч - Өмнөд Америкаас гаралтай тусгай астер. Нунтаг навч нь элсэн чихэрээс 10 дахин чихэрлэг боловч амттай байдаг. 1 мянган рубльээс. 1 кг-ийн хувьд

Элсэн чихэр хэрхэн сонгох вэ?

Цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр

Сав баглаа боодол дээр "харанхуй", "алтан", "бор" биш "боловсруулаагүй" гэсэн үгийг хайж олоорой.

Багц дээр нишингийн чихрийн төрлийг зааж өгөх ёстой. Жишээ нь: демерара (алтан хүрэн том талстууд), мусковадо (том талстууд, хар хүрэн өнгө), турбиндо (турбинд хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн, алтан шар), хар Барбадос (наалдамхай, бараг хар).

Бор сахар нь чамин шүүсний хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Янз бүрийн хэмжээтэй талстуудтай, ижил талстууд нь түүнийг боловсруулсан болохыг илтгэнэ.

Энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр шиг чөлөөтэй байх боломжгүй. Түүний талстууд нь молассаас болж наалдамхай, элсэн чихэр нь нойтон, агаарт чулуу болж хувирдаг бөөндөө наалддаг.

Шилэн аяганд нэг халбага цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр хийнэ, гэхдээ бүү хутга. Хэрэв элсэн чихэр нь өнгөтэй байвал ус нь хүрэн эсвэл шар өнгөтэй болно. Сайн элсэн чихэр нь өнгөө хадгалж, ус нь тунгалаг хэвээр байх болно.

Цагаан нунтагласан элсэн чихэр

Дэлгүүрт худалдаж авахаас илүү үйлдвэрийн савлагаатай байхыг илүүд үз. Томоохон үйлдвэрлэгчийн нэр нь цэвэршүүлэх технологи зөв хийгдсэн, элсэн чихэрт гэр ахуйн химийн бодис үлдэхгүй гэсэн итгэл найдвар төрүүлдэг.

ГОСТ R 53396-2009 стандартын дагуу нэмэлт ба эхний гэсэн хоёр ангилал байдаг. Хэрэглэгчийн хувьд тэдгээрийн хооронд ямар ч ялгаа байхгүй, гэхдээ үйлдвэрлэгчид ангиллыг зааж өгөх ёстой.

Нэмж дурдахад багц дээр дараахь мэдээллийг тусгасан байх ёстой.

Түүхий эд (манжин эсвэл түүхий нишингийн элсэн чихэр);

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ,

Үйлдвэрлэсэн он, савлагааны огноо.

Хэрэв сав баглаа боодол нь элсэн чихэр нь хүхрийн давхар исэл агуулсан (элсэн чихэр боловсруулахад шаардлагатай байж магадгүй) эсвэл GM бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг (элсэн чихрийн нишингэ ихэвчлэн өөрчлөгддөг) гэж заасан бол үүнийг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Цагаан бөөгнөрөл

Энэ нь агшин зуур (уусгах хугацаа - 10 минут хүртэл) ба хүчтэй (10 минутаас дээш) байж болно. Энэ нь элсэн чихрийн чанарыг тодорхойлдоггүй, харин талстууд хэр нягт дарагдсан болохыг харуулж байна.

Бөөн элсэн чихрийн савлагаа нь нунтагласан элсэн чихрийн савлагаатай ижил мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Нунтаг элсэн чихэр

Үүнийг бүү худалдаж ав, харин өөрөө хий. Үнэн хэрэгтээ нунтаг нь эрдэнэ шишийн цардуул, трикальци фосфат, магнийн карбонат, цахиурын давхар исэл, кальцийн силикат, магнийн трисиликат, натрийн хөнгөн цагаан силикат эсвэл кальцийн хөнгөн цагаан силикат зэрэг бодисуудыг байнга агуулж байдаг. Тэдгээргүйгээр нунтаг нь хадгалах явцад бөөгнөрөл үүсгэх болно.

Хоолны дэглэм ба эрүүл хооллолт 22.03.2018

Эрхэм уншигчид аа, та нарын ихэнх нь амьдралаа элсэн чихэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Энэ нь зөвхөн сонгодог цагаан төдийгүй хүрэн өнгөтэй байж болно гэдгийг та мэднэ. Энэ төрлийн элсэн чихэрийг нишингийн элсэн чихэр гэж нэрлэдэг бөгөөд Энэтхэг, Кубад ургадаг чихрийн нишингээс гаргаж авдаг. Энэ нь сайхан алтан өнгөтэй, карамель амттай байдаг. Хоолны хүмүүс нишингийн элсэн чихэртэй кофе, цай уух дуртай байдаг.

Өнөөдөр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн худалдан авах нь моод болж, үйлдвэрлэгчид энэ санааг идэвхтэй дэмжиж байна эрүүл хооллолт, энэ нь хүн амыг галд шатаасан. Хуурамч зүйл худалдаж авах эрсдэлийн талаар ярих нь ердийн зүйл биш юм. Та супермаркетууд болон интернетээр бүх төрлийн нишингийн элсэн чихэр захиалж болно, гэхдээ туршлагагүй хэрэглэгч өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг чанаргүй бүтээгдэхүүнээс яаж ялгах вэ? Мөн нишингийн элсэн чихэр нь юунд тустай вэ, энэ нь танд ямар ч ашигтай юу? Чи манжингийн сахараас татгалзах ёстой юу? Энэ хэцүү асуудлыг ойлгоцгооё. Чихрийн нишингийн ашиг тус, хор хөнөөл, тэдгээрийн ялгааны талаар ярилцъя.

Бага зэрэг түүх

Оросын хэрэглэгчид нишингийн элсэн чихрийн талаар 90-ээд онд Кубаас идэвхтэй импортолж байх үед мэдсэн бөгөөд энэ нь манай энгийн манжингийн элсэн чихэрээс арай хямд байсан. Түүний эх орон бол Энэтхэг юм. Македонский Александр үүнийг Европт авчирсан. Дундад зууны үед элсэн чихэр эмийн санд зарагддаг байв. Их Петр 18-р зуунд Орост чихрийн танхимыг нээжээ. Дэлхий дээр нишингийн элсэн чихрийн 60%, ердийн элсэн чихрийн 40% -ийг үйлдвэрлэдэг.

Чихрийн нишингийн үндсэн төрлүүд:

• Демерара- нарийн ширхэгтэй нунтагласан нишингийн элсэн чихрийн хамгийн түгээмэл төрөл, нарийн амттай, кофе, махыг хоолны дуршилтай элсэн чихэртэй паалантай хоол хийхэд тохиромжтой;
• Мусковадо- хамгийн бага боловсруулалт хийдэг элит төрлийн нишингийн элсэн чихэр нь баялаг, өвөрмөц исгэлэн карамель-ванилийн үнэртэй;
• Турбинадо- ус, уураар молассаас хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн бор алтан өнгөтэй түүхий нишингийн элсэн чихэр;
• Барбадиан- хар сүүдэртэй, хүчтэй үнэртэй, их хэмжээний моласс агуулдаг.

Зурган дээр бор нишингийн элсэн чихэр ямар байхыг харцгаая. Үүнийг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл үйрмэг хэлбэрээр хийж болно.

Нишингийн элсэн чихэр, манжингийн элсэн чихэр - ялгаа нь юу вэ?

Нишингийн элсэн чихэр ердийн элсэн чихэрээс юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуулт нь эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст онцгой анхаарал хандуулдаг. Ялгаа нь юу юм? Гол ялгаа нь мэдээжийн хэрэг найрлага юм.

Бор нишингийн элсэн чихэр нь цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр бөгөөд ихэнх хэсгийг хадгалдаг шим тэжээл:

• целлюлоз;
• кальци;
• цайр;
• кали;
• В бүлгийн витамин;
• натри.

Ердийн элсэн чихэр нь кальци болон бусад шим тэжээлт бодисоор бага байдаг. Гэхдээ нишингийн элсэн чихэр нь зөвхөн бор биш, цагаан (цэвэршүүлсэн) байж болно гэдгийг та мэдэх ёстой. Ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус бага байдаг. Хэрэв та эрүүл мэндэд зориулж нишингийн элсэн чихэр хэрэглэдэг бол харанхуй сортуудыг (цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлээгүй) сонгох нь дээр. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэвэл ямар ч хор хөнөөлгүй болно.

Сонгодог бор нишингийн элсэн чихэр нь бидний дуртай ундаа болох кофе, цайнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Тэд мөн шаржигнууртай царцдастай гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг бөгөөд энэ нь моласс агуулагддаг тул олж авдаг.

Калорийн агууламж

Нишингийн элсэн чихрийн калорийн агууламж нь ердийн элсэн чихэрээс ялгаатай биш: 100 грамм тутамд ойролцоогоор 400 ккал. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр нь бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой энгийн нүүрс ус бөгөөд нас ахих тусам үүнийг бүрмөсөн орхих эсвэл огцом хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Та өдөрт хэр их нишингийн элсэн чихэр идэж чадах вэ?

Өдөрт элсэн чихрийн өдөр тутмын хэрэглээ (зөвхөн задгай бүтээгдэхүүн хэлбэрээр төдийгүй гурилан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр) 5 халбагаас ихгүй байна. Илүүдэл глюкоз нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг, ялангуяа шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь бидний цусны судсыг эмзэг болгож, атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад, элсэн чихэр бидний биед нэвтэрсний дараа кальци нь түүнийг боловсруулахад зарцуулагддаг - шүд, ясыг эрүүл байлгах гол элемент юм.

Аль элсэн чихэр илүү амттай вэ - нишингэ эсвэл нишингэ?

Чихэрлэг байдлын хувьд манжингийн элсэн чихэр нь илүү амттай байдаг. Өдөр тутмын амьдралд зарцуулах нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Нишингийн элсэн чихэр нь тийм ч амттай биш, амт нь илүү нарийн бөгөөд кофе, гурилан бүтээгдэхүүнд сайн хөгждөг. Гэрийн маффин, жигнэмэг нь түүний нэмэлтээр онцгой амттай байдаг. Хэрэв та чихэрлэг байдлын зэрэгт үндэслэн элсэн чихэр сонгох шаардлагатай бол манжингийн элсэн чихэр худалдаж авах нь дээр. Зэгс нь онцгой үнэр, амтыг хослуулсанаараа маш их хайртай.

Чихрийн нишингийн гол ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг нь кальци, төмөр, кали, магни, В бүлгийн витаминууд юм. 100 грамм тутамд ойролцоогоор 62 мг, 332 мг, 117 г, 2 мг агуулдаг. Гэхдээ зөвхөн шим тэжээл авахын тулд ийм их элсэн чихэр идэж болохгүй - бусад хоол хүнснээс авах нь илүү эрүүл бөгөөд аюулгүй юм.

Үндсэн ашигтай шинж чанарууднишингийн элсэн чихэр:

• ясыг бэхжүүлж, шүд цоорох, шүд алдахаас сэргийлж, насжилттай холбоотой ясны сийрэгжилтийн явцыг дарангуйлдаг;
• ашигтай эрчим хүчээр хангах, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэх, бие махбодийн хүнд хүчир ажил, сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн стрессийн дараа хүч чадлыг сэргээх;
• дархлааг нэмэгдүүлж, бие махбодийг вирусын довтолгоог идэвхтэй няцаах, антиоксидант, В витамин агуулдаг тул хөгшрөлтийн явцыг саатуулдаг;
• мэдрэлийн систем, тархины хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг, гематопоэтик үйл ажиллагааг дэмждэг;
• байгалийн эслэгийн агууламжаас болж хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, гэдэс дотрыг салстаас цэвэрлэж, хортой бүтээгдэхүүнбодисын солилцоо;
• Кали агуулагддаг тул нишингийн элсэн чихэр нь зүрхний булчингийн идэвхтэй үйл ажиллагааг дэмжиж, зүрх судасны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Нишингийн сахар нь глюкозын тогтмол хангамж шаардлагатай сэтгэцийн ажилтнуудад онцгой ач холбогдолтой юм. Чихэр, илчлэг ихтэй гурилан бүтээгдэхүүн идэхийн оронд цайндаа нэг ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмсэн нь дээр. Энэ нь тархинд ашигтай байх болно. Би өөрөө үүнийг цайнд нэмэхгүй, харин зууш болгон уух дуртай.

Чи чихэрлэг зүйлгүйгээр бүрэн амьдарч чадахгүй гэдгийг та мэднэ, гэхдээ та хортой нүүрс уснаас өөр хувилбар олох чадвартай байх хэрэгтэй. Нишингийн сахар нь их хэмжээний кальци агуулдаг тул глюкозыг шингээж авах үед таны кальцийн нөөц бага хэмжээгээр зарцуулагдана. Энэ бол миний бодлоор том давуу тал.

Энэ видеонд бор нишингийн элсэн чихрийн ашиг тус, түүний төрөл зүйл, эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлийг тайлбарласан болно.

Аль элсэн чихэр илүү дээр вэ - нишингийн эсвэл манжингийн элсэн чихэр?

Энэ бол олон хэрэглэгчдийн санааг зовоож буй уламжлалт асуулт юм. Цэвэршүүлсэн сахар бүгд адилхан хор хөнөөлтэй. Гэхдээ цэвэршүүлээгүй таяг нь хэд дахин илүү эрүүл байдаг. Энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс 23 дахин их кальци агуулдаг. Зөвхөн энэ шалтгааны улмаас нишингийн шүүсээр хийсэн элсэн чихэрт давуу эрх олгох нь зүйтэй.

Зөв нишингийн элсэн чихэрийг хэрхэн сонгох вэ

Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүний эрэлт ихээхэн өссөн боловч бүх хэрэглэгчид чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгохоо мэддэггүй. Сав баглаа боодлыг сайтар судалж үзээрэй: нишингийн элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг улс бол Маврики, Латин Америк, Куба юм.

Хуурамч зүйлийг анхныхаас хэрхэн ялгах вэ

Нишингийн элсэн чихрийн чанарыг тодорхойлох талаар олон домог байдаг. Интернет дээр олон хүмүүс гэртээ янз бүрийн туршилт хийдэг ч харамсалтай нь үр дүн нь үргэлж найдвартай байдаггүй. Өмнө нь ижил төстэй бүтээгдэхүүн худалдаж авч байгаагүй туршлагагүй хэрэглэгч хуурамч нишингийн элсэн чихэрийг анхныхаас нь ялгахад хэцүү байдаг.

гэсэн бодол бий Хамгийн зөв замнишингийн элсэн чихрийн чанарыг шалгах нь түүнийг усанд уусгах оролдлого бөгөөд олон хүний ​​үзэж байгаагаар энэ нь тунгалаг хэвээр байх ёстой. Үнэндээ ийм туршлагыг нухацтай авч үзэх боломжгүй юм. Нишингийн элсэн чихэр нь шингэнийг өнгөөр ​​буддаг моласс агуулдаг. Энэ бол бүрэн байгалийн хариу үйлдэл юм.

Та мөн нишингийн элсэн чихэрт агуулагдах цардуулыг будах ёстой иодын туршилтын талаар эргэлзэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ цардуулын хэмжээ маш бага тул та усны цэнхэр өнгийг харах боломжгүй юм.

Нунтагласан элсэн чихэр худалдаж авахдаа юуг анхаарах вэ? Би үнийг нь харахыг зөвлөж байна. Нишингийн элсэн чихэр, ердийн элсэн чихэр хоёрын гол ялгаа нь түүний чанарын найрлага юм. Гэхдээ сайн бүтээгдэхүүнхямд байж болохгүй. Тиймээс, хэрэв нишингийн элсэн чихрийн үнэ сэжигтэй бага (кг тутамд 250-300 рубльээс бага) байвал та энгийн өнгөт элсэн чихэр харж байна гэсэн үг юм.

Чихрийн нишингийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн хоорондох заагийг мэдэрч, харах нь чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн дунд зэргийн хэрэглээ нь эрүүл мэндэд аюулгүй байж болно.

Нишингийн элсэн чихэр нь нэг төрлийн чамин, тансаг хоол бөгөөд нүүрс ус хэрэглэснээс хор хөнөөлийг багасгахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан амттан юм. Гэхдээ эдгээр нь бараг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болох жимс, хүнсний ногоо биш юм. Зарим хүмүүс нишингийн элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь иддэгийг би мэднэ, энэ нь ойлгомжтой: энэ нь өвөрмөц карамель амттай бөгөөд тэд зүгээр л идэхийг хүсдэг. Гэхдээ пропорциональ мэдрэмжийн талаар үргэлж санаж байгаарай, энэ нь таны биеийн галбир, цусны судсыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд инсулины эсэргүүцлийг бий болгодоггүй бөгөөд үүнээс болж олон хүн хурдан жингээ авч эхэлдэг.

Чихрийн шижин өвчний үед нишингийн сахар хэрэглэх боломжтой юу?

Чихрийн шижин өвчний хувьд элсэн чихэр, түүний дотор нишингийн сахар зэргийг хязгаарлаарай. Та дотоод шүүрлийн эмчийн зөвшөөрлөөр энгийн нүүрс ус хэрэглэж болно. Чихрийн шижин өвчний үед таргалалт, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг тул сахарыг сахарозоос илүү фруктоз агуулсан зөгийн балаар солих эсвэл чихэрлэг бодис хэрэглэх нь дээр. Хязгаарлалтын ноцтой байдал нь өвчний хүнд байдлаас шууд хамаардаг. Тиймээс ямар ч тохиолдолд эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь дээр.

Элсэн чихэр нь зөвхөн амттан биш юм. Элсэн чихэр бол бидний амьдралын баяр баясгалан юм

Нишингийн сахарыг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно. Хамгийн түгээмэл сонголт бол бүтээгдэхүүнийг цай, кофенд нэмэх явдал юм. Хоолны аяганд карамель амт, нарийн үнэр өгөхийн тулд нишингийн элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Гэрийн жигнэмэгийн жор

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1 өндөг;
• 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр;
• 100 гр шигшсэн гурил;
• 1/2 аяга нишингийн элсэн чихэр;
• 120 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• нэг шил үзэм;
• нэг чимх ваниллин;
• 1/2 аяга овъёосны будаа;
• нэг чимх давс.

Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, бор элсэн чихэртэй холино. зодуулсан өндөг, ваниллин, үр тариаболон гурил. Дараа нь үзэм, давс нэмнэ. Холимогийг сайтар хутгаж, цэвэрхэн бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C-т халаасан зууханд хийнэ. Күүкийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх (10-20 минут).

Энэтхэгийг уг бүтээгдэхүүний өлгий нутаг гэж үздэг бөгөөд тэндээс бор элсэн чихэр Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн орнуудад өргөн тархсан. Одоогийн байдлаар нишингийн элсэн чихэрийг дэлхийн бараг бүх улс хэрэглэдэг.

Элсэн чихэр нь хэдэн жилийн турш ургуулсан нишингийн шороогоос гардаг. Ишийг буталж, дарж цэвэр шүүс гаргаж авдаг. Дараа нь үүссэн бодисыг хүсээгүй ферментийг устгахын тулд дулааны боловсруулалтанд оруулна. Сироп нь хүчтэй ууршуулагчаар дамждаг бөгөөд энэ нь усыг зайлуулж, зөвхөн чихрийн талстыг үлдээдэг. Үүссэн амтат элс нь шоо хэлбэртэй, савласан байна.

Боловсруулалтаас хамааран нишингийн элсэн чихэр нь:

1. Цэвэршүүлсэн - болгоомжтой шүүсэн цагаан бүтээгдэхүүн
2. Цэвэршүүлээгүй - цэвэрлэхэд хялбар, шоколадны амттай

Чихрийн нишингийн калорийн агууламж

Амтат нишингийн бүтээгдэхүүн нь 96% сахарозоос бүрддэг ба үлдсэн хэсэг нь моласс (моласс) юм. Энэ нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

• Кальци, төмөр, кали, магни, фосфор, натри, цайр
• В витамин (B9, B6, B3, B2, B1).

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж (100 гр) 380-400 ккал байна.

Бүтээгдэхүүний молассаар ханасан байдлаас хамааран дараахь төрлийн нишингийн элсэн чихэрийг ялгадаг.

Мусковадо бол шар өнгийн зөгийн балны анхилуун үнэртэй талст юм

Turbinado - элсэн чихэр нь хуурай, алтан, хүрэн өнгөтэй

Демерра - алтан хүрэн өнгөтэй, талстууд нь наалдамхай, наалдамхай

Хар Барбадос– талстуудын бараан сүүдэр, нишингийн молассын тод үнэр

Хор хөнөөл

Нишингийн элсэн чихэр: хор хөнөөл

Эрүүл хүн бүр амьдралдаа элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч бие нь тодорхой өвчинтэй гэж оношлогдсон хүмүүст нишингийн чихрийн хор хөнөөлийг үгүйсгэхгүй.

Дараах өвчний үед нишингийн элсэн чихэр хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

• Чихрийн шижин
• Таргалалт
• Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харшлын урвал
• Атеросклероз

Астма, нойр булчирхайн үрэвсэл, хорт хавдрын үед чихэрлэг бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах шаардлагатай байдаг - эдгээр өвчний хувьд түүний хор хөнөөл нь мэдэгдэхүйц байх болно.

Асар их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан чихэрлэг хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэхэд нишингийн элсэн чихрийн хор хөнөөл нь өөх тос, нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг зөрчих хэлбэрээр илэрдэг. Эдгээр тасалдал нь атеросклероз, таргалалт, чихрийн шижин өвчний хөгжлийг өдөөж болно.

Ашиг тус

Чихрийн нишингийн ашиг тус юу вэ?

Юуны өмнө нишингийн элсэн чихэр нь бие махбодид нүүрс ус нийлүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдгээргүйгээр ихэнх биологийн процессыг хэвийн болгохын тулд бие махбодид шаардлагатай тусгай дааврын нийлэгжилт боломжгүй юм. Чихрийн нишингийн ашиг тус юу вэ? Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисууд нь тархи, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, ясны эдийг бэхжүүлдэг.

Манжингийн ердийн элсэн чихэрээс ялгаатай нь нишингийн элсэн чихэр нь бие махбодийг эрдэс бодисоор хангадаг бөгөөд манжингийн сахар дахь тэдний хэмжээ хамгийн бага байдаг. Нишингийн сахар хэрэглэснээр хүн хүч чадал, эрч хүч нэмэгдэж, бие нь эрч хүчтэй болдог. Энэ нь бор элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өөх тосны нэгдэлд хувирдаггүй, харин энерги болон хувирдагтай холбоотой юм.

Чихрийн нишингийн ашиг тус юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүн нь олон давуу талтай:

• Цусны даралтыг хэвийн болгох
• Бие дэх уураг, өөх тосны солилцоог сайжруулах
• Хорт бодисыг эд эсээс зайлуулах
• Тархи, мэдрэлд сайн нөлөө үзүүлдэг
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулна
• Элэгний өдөөлт

Хоол тэжээлийн шинж чанарын хувьд нишингийн элсэн чихэр нь манжингийн сахартай төстэй боловч илүү их ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Барууны орнуудад цагаан хоолтон хүмүүс хар сахарыг магни, төмрийн эх үүсвэр болгон хэрэглэдэг. Энгийн элсэн чихэрт эдгээр бодисууд 0 байна.

Жирэмсэн болон хөхүүл үед нишингийн сахар

Жирэмсний үед жирийн манжингийн сахарыг орлуулж, жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд нишингийн элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь "хамаатан садан" -аас ялгаатай нь жирэмсэн эмэгтэйд илүү их ашиг тусаа өгөх болно - энэ нь түүнийг ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж, тархи, элэг, мэдрэлийн болон цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тогтворжуулах болно.

Мэдрэмж!

Саалийн үед залуу эхчүүдэд нишингийн элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хурдан шингэдэг, ер бусын ашиг тустай байдаг. Энэ нь сувилахуйн эмэгтэйн биеийг эрдэс бодис, витаминаар дүүргэж, төрсний дараа нөхөн сэргээхэд тусалдаг, хөхүүлэх, хөхний сүүний амтыг сайжруулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь манжингаас тийм ч их ялгаатай биш тул жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд үүнийг зохих ёсоор хэрэглэх ёстой. Чихрийн нишингийн биед үзүүлэх хор хөнөөл эрүүл эмэгтэйхамгийн бага байх болно, гэхдээ та үүнийг байнга уувал хэдэн фунт нэмж болно.

Чихрийн нишингийг хэрхэн сонгох вэ

Чихрийн нишингийн хор хөнөөлийг мэдрэхгүй байхын тулд зөвхөн түүний хэрэглээнээс ашиг тус хүртэхийн тулд та бүтээгдэхүүний сонголтыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Чихрийн нишингийн хамгийн том нийлүүлэгчид бол Маврики, Өмнөд Америкийн орнууд, АНУ юм. Хэрэв шошгон дээр дотоодын үйлдвэрлэгч байгаа бол энэ нь хуурамч юм.

Хуурамч нь шоо элсэн чихрийн хэлбэрээс тодорхойлогддог. Нишингийн элсэн чихэр нь наалдамхай бүтэцтэй, шоо нь тэгш бус, өөр өөр хэмжээтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ердийн хэлбэр дүрсгүй эсвэл хуурай элстэй байж болно их хэмжээнийургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг ба тусгай боловсруулалт .

Зарим үйлдвэрлэгчид ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд ердийн элсэн чихэр дээр молас нэмж, улмаар нишингийн элсэн чихэртэй төстэй бараан өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Ийм аргаар үйлдвэрлэсэн нишингийн элсэн чихрийн хор хөнөөл нь өөрөө илрэхгүй, гэхдээ түүний хэрэглээ нь биед ямар ч ашиг тус өгөхгүй.

Нишингийн сахарыг хэрхэн шалгах вэ

Нишингийн чихрийн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн зүйл байдаг энгийн техникүүд, хэн ч гэртээ ашиглаж болно:

• Сахарын шоо усанд хийнэ. Хэрэв ус харанхуй болвол та энгийн өнгөт элсэн чихэртэй болно.
• Шоо сироп болтол усаар шингэлнэ. Дээрээс нь иодын дусал дуслаарай. Жинхэнэ нишингийн элсэн чихэртэй харьцах үед иод цэнхэр өнгөтэй болно.

Нишингийн элсэн чихэр худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний өртөгт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь ердийн нунтагласан элсэн чихэрээс хэд дахин өндөр байдаг.

Бор элсэн чихэр нь ердийн элсэн чихрийн эрүүл орлуулагч гэж өргөнөөр сурталчилж байна. Гэсэн хэдий ч нишингийн чихрийн ашиг тус нь зарим хүмүүсийн дунд эргэлзээтэй байдаг, учир нь энэ нь хямд манжингийн элсэн чихэрээс бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Чихрийн нишингийн ашиг тус юу вэ?

Цэвэршээгүй нишингийн элсэн чихрийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 377 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 398 ккал агуулсан ердийн манжингийн элсэн чихэрээс хамаагүй бага юм. Тиймээс бор элсэн чихэр идэж жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн урмыг хугалах нь зүйтэй - энэ нь мөн ходоод, гуяны өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг. Энэ нь магадгүй нишингийн элсэн чихэр үүсгэж болох цорын ганц хор хөнөөл юм, гэхдээ түүний ашиг тус нь маргаангүй юм.

Бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс бага боловсруулагддаг тул илүү үнэ цэнэтэй бодисууд болох витамин, микроэлементүүдийг хадгалдаг. Нишингийн элсэн чихрийн бараан өнгө нь элсэн чихрийн талстыг бүрхдэг молассаас гардаг. Мөн энэ нь голчлон ашигтай бодис агуулдаг молас юм.

Цэвэршээгүй нишингийн элсэн чихэр нь кали (100 грамм тутамд 100 мг, харин цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь 5 мг), магни (цагаан элсэн чихэр нь огт агуулаагүй) ба (цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс 10 дахин их) агуулдаг. Мөн нишингийн сахар нь кальци, фосфор, цайр, натри, зэс, В бүлгийн витаминаар баялаг.

Эмч нар "чихэрлэг" хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөг элэг, дэлүүний үйл ажиллагаа суларсан хүмүүст нишингийн элсэн чихэр нь эргэлзээгүй ашиг тусаа өгөх болно. Мөн бор сахар нь цусны даралтыг зохицуулах, өөх тос, уургийн солилцоог хэвийн болгох, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулах үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Зэсийн өндөр агууламжтай тул нишингийн элсэн чихэр нь мэдрэлийн системд тустай. Хэрэв та нишингийн элсэн чихэр нь эрүүл эсэхэд эргэлзэж байгаа бол цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ялгаатай нь аяга тавагны амтыг алдагдуулдаггүй, харин түүнийг тодотгож, сайжруулдаг гэдгийг анхаарч үзээрэй.

Шударга бус үйлдвэрлэгчид бор элсэн чихрийг хуурамчаар үйлдэж сурсан бөгөөд карамель бүрсэн ердийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр болгон хувиргажээ. Ийм нишингийн чихрийн ашиг тус нь маш эргэлзээтэй юм.

Хэн ч амттанаас бүрмөсөн татгалзаж чадахгүй. Бид чихэр, шоколад, амттай нарийн боов, консерванд дуртай. Энэ бүхнээс таашаал авах боломжийн хариуд бид хоолны дэглэм барьж, калори тоолж, фитнесст явахад бэлэн байна. Ердийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь цагаан үхэл гэж эртнээс мэдэгдэж байсан боловч өөр сонголт байдаг - хамгийн бага цэвэршүүлсэн нишингийн элсэн чихэр. Бор амттангийн ашиг тус, хор хөнөөлийг олохыг хичээцгээе.

Бор элсэн чихэр: энэ нь юугаараа онцлог вэ?

Дэлгүүрийн лангуун дээр цагаан элсэн чихэртэй зэрэгцэн бор элсэн чихэр ч гарч ирэв. Тэр "хөөрхөн ах"-аасаа хамаагүй үнэтэй Гадаад төрхтэр тийм ч сэтгэл татам биш, эс тэгвээс ер бусын. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь жимсний тааламжтай үнэртэй бөгөөд энгийн элсэн чихэрээс хэд хэдэн шинж чанараараа ялгаатай.

Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингэ аль алинаар нь хийж болно. Тохиромжтой боловсруулалтын дараа нэгийг нь нөгөөгөөс нь ялгах нь бараг боломжгүй юм. Манжингийн элсэн чихэр нь зөвхөн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр зарагддаг. Үүнгүйгээр бүтээгдэхүүн нь байна муухай үнэрболон амт.

Орос улсад анхны чихрийн үйлдвэр Петр I-ийн үед гарч ирэв. Импортын түүхий нишингийн элсэн чихэр үйлдвэрлэлд ашиглагдаж байв.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг харьцуулахыг хичээцгээе:

• Калорийн агууламжийн хувьд нишингийн элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс арай доогуур буюу ердөө 10 килокалориор юм. Цагаан элсэн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 387 ккал, бор элсэн чихрийн хувьд 377 ккал байна.
• Нишингийн сахар дахь сахарозын агууламж 96.21 гр, цагаан элсэн чихэр - 99.9 гр ялгаа нь бас бага байна.
• Нарийвчилсан боловсруулалт багатай тул цэвэршүүлээгүй бор элсэн чихэр нь В витаминаар баялаг байдаг Үүний зэрэгцээ цагаан элсэн чихэр нь зөвхөн В2 витамин агуулдаг бөгөөд дараа нь бага хэмжээгээр агуулдаг.
• Бор сахар нь кали, фосфор, төмөр, кальци, магни, натри, цайраар баялаг. Цагаан элсэн чихэр нь зөвхөн кальци, кали, төмрийг минутын тунгаар агуулдаг.

Дараах дүгнэлтийг хийж болно: аль ч төрлийн сахарыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх, судас, өөх тосны солилцооны үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүний зэрэгцээ, моласс (treacle) агуулсан элсэн чихэр нь биед ашигтай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага, илчлэгийн агууламж: харьцуулах хүснэгт

Ердийн элсэн чихэрийг нишингийн элсэн чихэрээр солих замаар хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг бууруулах боломжгүй болно.Үүний зэрэгцээ, түүнд агуулагдах ашигтай микроэлементүүдийн ачаар харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүст зөгийн балны өөр хувилбар болж чадна.

Үйлдвэрлэлийн технологи, төрөл

Бор сахар нь нишингийн шүүсийг буцалгаж гаргаж авдаг талст бодис юм. Энэ бол чихэрлэг амттай байгалийн бүтээгдэхүүн бөгөөд өнгөний ханалт нь түүний доторх молассын агууламжаас хамаардаг. Илүү их байх тусам элсэн чихэр нь бараан өнгөтэй болно. Энэ нь түүний шинж чанар, амтаас шалтгаалан маринадаас эхлээд жигнэх хүртэл төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Гурван төрлийн бор сахар байдаг:

• түүхий;
• хэсэгчлэн хальсалсан;
• цэвэршүүлсэн.

Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр нь түүхий эд бөгөөд энэ нь огт боловсронгуй биш гэсэн үг юм. Хэсэгчилсэн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь байгалийн моласс агуулдаг; хиймэл молассыг цэвэршүүлсэн моласс руу нэмнэ. Түүхий элсэн чихэр нь илүү эрүүл байдаг.Энэ нь молассын амтаар ялгагдана. Бүтээгдэхүүний амт нь зэгс ургадаг газар бас нөлөөлдөг. Бор элсэн чихэр экспортлогчид нь халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай олон орон юм.

Моласс агуулсан элсэн чихрийн амт чанар, гадаад төрх нь төрөл зүйлээс хамаарна. Хамгийн алдартай сортууд ба тэдгээрийн шинж чанаруудыг доор өгөв.

Хамгийн алдартай сортуудын товч шинж чанарууд

Чихрийн нишингийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

At хэт их хэрэглээНишингийн сахар нь бодисын солилцооны эмгэг, дархлааг бууруулдаг. Түүний тогтмол бус хэрэглээ нь цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлнө.

Хязгаарлалтгүйгээр элсэн чихэр хэрэглэх нь дараахь зүйлийг үүсгэдэг.

• атеросклероз;
• Чихрийн шижин;
• нойргүйдэл;
• цус багадалт;
• таргалалт;
• онкологийн өвчин.

Ашигтай бүтээгдэхүүн, хуурамч бүтээгдэхүүн хоёрын ялгаа нь юу вэ, яаж шалгах вэ

Та нишингийн элсэн чихэр сонгохдоо анхаарах ёстой гол зүйл бол гарал үүслийн улс юм. Чихрийн нишинг ургадаг газраас заавал элсэн чихэр авчрах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь гигроскопийн шинж чанартай тул савлагааны нягт байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Том дэлгүүрт бор элсэн чихэр худалдаж авах нь дээр. Хэрэв хүсвэл худалдагчаас тохирлын гэрчилгээг хүссэн үедээ авах боломжтой. Үнэн хэрэгтээ энэ нь худалдан авахаас өмнө хийж болох бүх зүйл юм.

Хэрэв хуурамч зүйлийг илрүүлэх хүсэл алга болоогүй бол түүнийг тодорхойлох туршилт хийхдээ ухаалгаар хандах хэрэгтэй.

• Ил тод амт, үнэр нь хуурамч шинж тэмдэг гэдэгт итгэх нь алдаа юм. Харанхуй сортуудад нялцгай биетний агууламж өндөр байдаг бөгөөд энэ нь амт, өнгөний эрчмэд нөлөөлдөг элсэн чихрийн агууламж юм.
• Бүтээгдэхүүн уусах үед ус нь элсэн чихэртэй болно. Молассын шинж чанар нь чихрийн талстыг бүрхдэг тул бага зэрэг эрт уусдаг. Та хуурамч зүйл худалдаж авсан гэсэн дүгнэлт буруу байж магадгүй юм.
• Бор элсэн чихэр нь моносахарид бөгөөд зарчмын хувьд иодоор цэнхэр өнгөөр ​​будаж болохгүй тул иод ашиглан хуурамч зүйл илрүүлэх боломжгүй болно. Ийм урвалын илрэл нь полисахаридтай туршилт хийх үед боломжтой байдаг.

Худалдан авсан бүтээгдэхүүнээ баталгаажсан лабораторид өгч шинжлүүлэх нь хамаагүй зөв байх болно. Хэн ч үнэ төлбөргүй судалгаа хийхгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэгч ердийн элсэн чихэрийг бор өнгөтэй болгохын тулд юу хийдэг вэ (видео туршилт)

Түүний ашиг тусыг хадгалахын тулд хэрхэн хадгалах вэ

Нишингийн элсэн чихэр нь маш олон амт, үнэртэй байдаг. Үүний ачаар элсэн чихэр агуулсан моласс нь тогооч, кофены дурлагчдын дунд маш их үнэлэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа түүний онцлог шинж чанаруудын талаар бүү мартаарай, ихэвчлэн зааврыг сав баглаа боодол дээр шууд зааж өгдөг.

Өндөр чийгшил нь элсэн чихэр нь тэжээллэг чанарыг нь өөрчлөхгүйгээр хатууруулахад хүргэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг анхны шинж чанарт нь буцааж өгөх хэд хэдэн арга байдаг:

1. Богино долгионы зуух ашиглах. Бүтээгдэхүүнийг уян хатан байдалд оруулахад 30 секунд хангалттай.
2. Хатуу элсэн чихэрийг саванд хийж, 15-20 минутын турш чийгтэй алчуураар таглана.
3. Элсэн чихэрийг хэд хэдэн зүсмэл шинэхэн алимны хамт агааргүй саванд 2-3 хоногийн турш хийнэ.

Ямар ч төрлийн чихрийн хэрэглээ хэт их байх ёсгүй. Хэдийгээр та бор элсэн чихрийн бүх ашиг тусыг үнэлдэг тансаг хүн байсан ч үүнийг санаж байх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөгийн бал, байгалийн жүүс, жимс жимсгэнэ, фруктозын өндөр агууламжтай хатаасан жимсээр хэсэгчлэн сольж болно. Гэхдээ та элсэн чихэр идэхээс бүрэн татгалзаж болохгүй, энэ нь тархины гол хоол юм.