Ruokasuola: viimeinen käyttöpäivä, tuotteen valinta ja säilytys. Mikä on suolan säilyvyys? Ruokasuolan säilytys

• Säilyvyys: 1 vuosi
• Parasta ennen päiväys: 1 vuosi
• Säilyvyys jääkaapissa: ei ilmoitettu
• Pakastimen käyttöikä: ei ilmoitettu

Suolasta on tullut erittäin tärkeä osa ihmisen elämää. Noin 10 000 vuotta sitten ihmiset söivät tätä tuotetta. Jopa Homeros piti suolaa tärkeämpänä. Hänen aikanaan tätä tuotetta pidettiin kalliina, jopa kultaa kalliimpana. Suolasta tuli sotien ja mellakoiden syy. Kuninkaiden ja kuninkaiden pöydillä oli kullasta tehdyt suolapuristimet. Heistä huolehti jopa luotettava henkilö nimeltä Solonichsky. Muinaisina aikoina suola toimi myös palvelumaksuna.

Pöytäsuola tarkoittaa ainoaa kivennäissuolaa, jota ihmiset kuluttavat ruokaan. Sen avulla ruuan mausta tulee täysin erilainen. Jotkut ihmiset eivät voi elää ilman suolaa, kun taas toiset pitävät sitä haitallisena. Mitä enemmän suolaa ihminen kuluttaa, sitä enemmän hän haluaa juoda. Aiemmin tavernat käyttivät tätä siirtoa hyvän tulon saamiseksi. Vuosien varrella ihmiset ovat tottuneet syömään suolaa. Hän varmistaa, että ruoka ei pilaannu. Erilaiset suolavedet ja muut ruoat ovat mahdottomia ilman suolaa, joten ihminen on niin tottunut suolaamaan kaiken, että jopa erilaiset sairaudet eivät pelota häntä. Harvat ihmiset haluavat siirtyä suolattomaan ruokavalioon. Mutta jopa sen kanssa ihminen kuluttaa edelleen noin 1-2 grammaa päivässä ruoan kanssa. Terve ihminen jättää noin 25 grammaa päivässä. Jos käytät tätä tuotetta suurempia määriä, se alkaa kerääntyä kehoon. Nesteretentiota esiintyy kehossa, jos henkilö ei ole kovin terve. Tässä tapahtuu turvotusta. Kun henkilö vähentää suolan saantia, natriumkloridi (pöytäsuola) alkaa vähitellen poistua. Mutta kaikkea suolaa ei poisteta, mutta valitettavasti vain osittain. Munuais- ja sydänongelmista kärsivien tulee olla varovaisia ​​suolan kanssa. Se lisää monien elinten kuormitusta. Mutta sinun ei pidä luopua suolasta kokonaan, koska se voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen. Ruoanlaitto ilman suolaa on melko vaikeaa. Mutta jotkut tuotteet voivat korvata suolan tai käyttää sitä pieninä määrinä. Monet vihannekset sisältävät suolaa, joten jos lisäät niitä, sinun ei tarvitse lisätä tätä tuotetta ollenkaan. Mutta jos henkilö ei voi silti olla suolaamatta astiaa, hänen pitäisi tietää suolan viimeinen käyttöpäivä. Ruoanlaiton lisäksi suolaa käytetään myös kansanlääketieteessä. Sitä voidaan käyttää kurkkukivun hoitoon. Ruokalusikallinen suolaa lisätään lasilliseen lämmintä vettä. Monet ihmiset lisäävät tähän reseptiin myös ruokasoodaa ja jodia. Suolan säilyvyys ilman lisäaineita sisäpussilliseen pakkaukseen ja pahvilaatikkoon pakattuna on 2,5 vuotta ja ilman sisäpussia 1 vuoden. Ruokasuolan säilyvyys muovipussissa on 2 vuotta. Polyeteenivuorattuihin paperipusseihin pakattu suola, polyeteeni- ja polypropeenikudotut pussit sekä kaikentyyppiset polyeteenivuorauksella varustetut astiat säilyvät saman ajan. Ilman vuorausta pakatun suolan säilyvyysaika on 1 vuosi. Sitä voidaan säilyttää polymeeripurkeissa 2 vuotta ja lasipurkeissa 5 vuotta. Pöytäsuolan säilyvyys jodia lisättynä käytettäessä kaliumjodidia on 6 kuukautta.

En voi edes uskoa, että ihmiset tekivät joskus ilman suolaa!

Nyt voit ostaa tavallisen ruokasuolan lisäksi myös jodittua suolaa sekä meri- ja kivisuolaa. Valmistajat lisäävät suolaan usein kaikenlaisia ​​mausteita ja hienonnettuja kuivattuja yrttejä.

Tavallinen ostaja, joka ei ole tottunut sellaiseen suolan määrään kauppojen hyllyillä, saa silmänsä auki.

Mitä sinun tulee tietää suolaa ostaessa

Kun ostat suolaa, sinun on heti päätettävä, mihin tarkoitukseen se on tarkoitettu. Useimmiten ihmiset ostavat tavallista ruokasuolaa. Se lisää makua ruokiin ja sitä käytetään elintarvikkeiden säilömiseen ja peittaukseen.

Suurina määrinä tämä suola on haitallista, mutta tällaisen mausteen kohtalaiset annokset eivät tuota paljon hyötyä, koska tällainen suola ei ole vain täysin puhdistettu epäpuhtauksista, vaan siinä ei ole myös monia hyödyllisiä mikroelementtejä. Se ei käytännössä sisällä magnesiumia, seleeniä, sinkkiä, litiumia tai tinaa. On vain jodia, jolla valmistajat erityisesti rikastavat suolaa. Ja pakkauksessa on oltava vastaava merkintä tästä.

Tavallinen ruokasuola voi olla hienoa tai karkeaa.

Ruoanlaitossa käytetään karkeaa suolaa, ja hienoa suolaa voidaan lisätä kylmiin alkupaloihin, salaatteihin ja muihin ruokiin, joissa karkea suola tuntuu voimakkaasti.

Merisuolaa ostavat ne, jotka ovat vakavasti päättäneet pitää huolta terveydestään.

Tämä suola sisältää runsaasti lähes kaikkia hyödyllisiä mikroelementtejä, joita tarvitaan kehon normaaliin toimintaan.

Merisuolaa on myös karkeana ja hienona jauheena. Sitä käytetään lämpimien ruokien ja kylmien alkupalojen valmistukseen. On parempi laittaa se valmiiseen astiaan tai kypsennyksen lopussa, jotta mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita säilyy. Mutta se ei ole kovin sopiva säilömiseen ja peittaukseen, koska se voi antaa vihanneksille epämiellyttävän jälkimaun.

Kuinka valita laadukas suola

Suola on hygroskooppinen tuote. Se ei ime vain kosteutta, vaan myös vieraita hajuja.

• Kun ostat, katso sen pakkausta. Suola voidaan pakata pahvilaatikoihin, paksuihin polyeteenipusseihin tai muoviastioihin. Pakkaus on suljettava tiiviisti, jotta suola ei pääse roiskumaan siitä ulos ja ilmaa ei pääse sisään, varsinkin jos huone on kostea.
• Jos suolaa ei ole säilytetty kunnolla varastossa, se muodostaa kokkareita. Siksi sinun on ravistettava laatikkoa ennen ostamista. Kuiva suola on murenevaa, ja tämä on heti havaittavissa.
• Suola ja yrtit tulee pakata hyvin, jotta niiden aromi ei kuivu.

Kuinka säilyttää suolaa

• Jos suola myytiin pahvilaatikossa, se tulee kaataa puhtaaseen, kuivaan lasiastiaan, jossa on hyvin sulkeutuva kansi.
• Säilytä suola kuivassa paikassa valolta suojassa.
• Jotkut suosittelevat pitämään suolaa lieden lähellä ja sanovat, että se on kuivaa. Mutta he unohtavat, että suurin osa kosteudesta tulee täältä höyrystä, joka nousee pannujen yläpuolelle illallista valmistettaessa.
• Merisuolaa säilytetään samalla tavalla kuin tavallista suolaa - kuivassa ja viileässä paikassa. Mutta sinun ei pidä laittaa sitä jääkaappiin korkean kosteuden ja vieraiden hajujen vuoksi. Ei ihme, että avonainen suolapurkki on suositeltavaa laittaa jääkaappiin epämiellyttävän hajun poistamiseksi.
• Suola ja yrtit säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa.

Huomautus emännälle

Jotta suola ei kostu, voit käyttää useita yksinkertaisia ​​säilytysmenetelmiä:

• Laita 2-3 hammastikkua suolapurkkiin. Ne imevät ylimääräistä kosteutta.
• On suositeltavaa laittaa riisinjyvät suolapurkkiin. Mutta jotta niitä ei etsitä myöhemmin, riisinjyvät asetetaan pohjalle tai kääritään imupaperiin.
• Ennen kuin kaadat suolaa purkkiin, laita pohjalle paperia, joka imee hyvin kosteutta.
• Jotkut suosittelevat suolan sekoittamista perunatärkkelyksen kanssa (0,8 % kokonaistilavuudesta). Mutta kaikki eivät pidä suolan epäpuhtauksien läsnäolosta, vaikka uskotaan, että tällainen tärkkelysmäärä on täysin huomaamaton.

Suolan säilyvyys

Tavallinen suola säilyy suotuisissa olosuhteissa 1,5-2,5 vuotta.

Ylimääräistä lajiketta käytetään usein ruokien valmistuksessa. Suolavedessä ja marinadeissa voit käyttää ensimmäisen ja toisen luokan suolaa. Älä käytä jodittua suolaa purkitukseen, sillä ruoka on katkeraa.

Nitriittisuola

Nitriittisuolaa (peklosolia) käytetään makkaran ja kinkun valmistukseen. Sen avulla lihatuotteet saavat lämpökäsittelyn jälkeen punaisen vaaleanpunaisen värin. Se ei salli patogeenisten bakteerien ja homeen lisääntymistä makkaroissa, joten näiden tuotteiden säilyvyys pitenee.

Nitriittisuola antaa makkaratuotteille täyteläisen maun ja miellyttävän aromin. Se on täysin turvallista. Kun käytät tämäntyyppistä suolaa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Ensinnäkin tuotteen on oltava huoneenlämpöinen. Vain tällä tavalla raaka-aine saa halutun värin lämpökäsittelyn jälkeen.

Toiseksi on tärkeää noudattaa annostusta, 1 kg jauhelihaa varten tarvitset 10-15 grammaa nitriittisuolaa. Kuivamakkaraa valmistettaessa annostus nousee 20-28 grammaan jauhelihakiloa kohden. Se on säilytettävä läpinäkymättömässä pakkauksessa kuivassa paikassa. Suolan säilyvyysaika on 2 vuotta.

Merisuola

Merisuola on hyödyllisin, koska se sisältää mineraaleja. Se uutetaan haihduttamalla merivedestä. Koska se puhdistetaan vähän, siihen jää suuri määrä hivenaineita.

Maultaan se on suolaisempaa kuin ruokasuola, joten sitä käytetään ruoissa pieniä määriä. Merisuola sisältää seuraavia hivenaineita:

• kalsium;
• bromidi;
• bikarbonaatti;
• kalium;
• natriumkloridia.

Terveellisiä elämäntapoja noudattaville on suositeltavaa käyttää tämäntyyppistä suolaa, koska pieni määrä tarvitaan lisäämään makua ruokaan ja se on runsaasti ravintoaineita. Merisuolan säilyvyyttä ei ole rajoitettu.

Musta ja ruokasuola

Tämän tyyppisessä suolassa on monia hyödyllisiä hivenaineita: rauta, rikki, jodi, kalium ja niin edelleen. Sen tärkein etu on, että se pidättää vähemmän vettä kehossa kuin muut suolat. Parantaa ruoansulatusta, mutta pitkäaikaisessa käytössä sillä on laksatiivinen vaikutus. Mustalla suolalla on myös haittoja: korkea hinta ja erityinen maku.

Tämä suola sisältää pienen määrän natriumkloridia. Siihen lisätään kaliumia ja magnesiumia. Sitä käyttävät pääasiassa ihmiset, joilla on krooninen patologia.

Suola on välttämätön ainesosa ihmisen ravinnossa. Valmiissa ruoissa käytetään pääasiassa hienoksi jauhettuja jyviä ja suolakurkkuihin, marinointiin ja purkitukseen keski- tai karkeaa jauhatustuotetta.

Mutta sen käyttöön ei pidä hukata, sillä ruokasuola kerääntyy nopeasti elimistöön ja johtaa sairauksiin. Kulutustason vähentäminen ehkäisee monia patologioita.

Puhumme elintarvikelaatuisesta joditusta suolasta, joka sisältää ehkäiseviä jodilisäaineita. Puhdasta jodia ei tietenkään sekoiteta ruokasuolaan. Tämä aine pystyy sublimoitumaan ja haihtuu nopeasti. Siksi jodia lisätään suolojen muodossa - kaliumjodidi KJ tai kaliumjodaatti KJO 3. Natriumsuoloja voidaan myös käyttää, mutta ne ovat paljon hygroskooppisempia.

Vuoteen 1997 asti kaliumjodidia käytettiin suolan jodaamiseen Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Tämä suola kuitenkin hapettuu valossa ja hapen ja veden läsnä ollessa hitaasti mutta varmasti muodostaen jodia ja kaliumkarbonaattia. Kemistit tietävät hyvin, että varastoituna valkoinen KJ muuttuu ajan myötä keltaiseksi hapettumisprosessin aikana muodostuvan jodin takia. Tätä prosessia nopeuttavat sedimentti- ja kivisuolan sisältämät epäpuhtaudet. Jodi haihtuu vähitellen ja ruokasuola menettää ennaltaehkäisevät ominaisuudet. KJ-lisäaineella varustetun suolan säilyvyys oli kuusi kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen tuote menetti jodia ja muuttui tavalliseksi ruokasuolaksi.

Muuten, kaliumjodidin kyky hapettua muodostaen puhdasta jodia otsonin vaikutuksesta, huomasi ensimmäisen kerran saksalainen kemisti Christian Friedrich Schönbein vuonna 1840. Nykyään tätä reaktiota käytetään otsonin laadulliseen määritykseen. Tärkkelys- ja kaliumjodidiliuoksiin liotettu suodatinpaperi sijoitetaan ympäristöön, joka saattaa sisältää otsonia. Jos sitä on, paperi muuttuu siniseksi, koska vapautunut jodi sitoutuu tärkkelyksen muodostaen värillisen aineen.

Mutta palataan jodioituun suolaan. 90-luvun lopulla kaliumjodidi korvattiin kaliumjodaatilla KJO 3. Tämä suola hajoaa myös jodia muodostuen, mutta paljon hitaammin, joten kivisuolan säilyvyys KJO 3:n lisäyksellä on 9 kuukautta ja haihdutetun suolan - 12 kuukautta.

Kun viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, suolaa voidaan käyttää tavallisena ruokasuolana.

Jodioitu suola on hyvä paitsi salaatteihin myös lämpimien ruokien valmistukseen. Kuumennettaessa menetämme vain pienen osan jodista. Esimerkiksi leipää leivottaessa tästä arvokkaasta hivenaineesta säilyy jopa 70 %.

Emme alkaneet lisätä jodia ruokasuolaan hyvästä elämästä. Nykyään valtava määrä alueita maailmassa voidaan luokitella jodin puutteellisiksi. Tämä tarkoittaa, että maaperässä, vedessä ja ilmassa ja siten ruoassa ei ole tarpeeksi jodia, jotta kehomme toimisi ongelmitta. Jodin puutetta havaitaan useimmiten alueilla, jotka sijaitsevat korkealla, vuoristossa, kaukana merestä. Venäjällä 70 % asutuista alueista kärsii jodin puutteesta. Tässä mielessä merien ja valtamerien lähellä ja saarilla asuvat ovat onnekkaita. He eivät vain syö jodia sisältäviä mereneläviä, vaan myös hengittävät tätä ainetta sisältävää ilmaa.

Jodin puute voi johtaa kilpirauhasen toimintahäiriöihin sekä fyysisen ja henkisen kehityksen viivästymiseen. Jo sata vuotta sitten Alpeilla ihmiset, joilla oli turvonnut struuma - kilpirauhasen vajaatoiminta - olivat hyvin yleisiä. Tämän massiivisen alppitaudin mysteerin paljasti vuonna 1910 itävaltalainen psykiatri Julius Wagner-Jauregg, myöhemmin fysiologian tai lääketieteen Nobel-palkinnon saaja. (Totisesti, hän ei saanut palkintoa ollenkaan tästä, vaan ainutlaatuisesta ajatuksestaan ​​tartuttaa progressiivisesta halvauksesta kärsivät ihmiset malarialla terapeuttisia tarkoituksia varten.) Hän osoitti, että koko pointti oli jodin puute. Vain 12 vuotta myöhemmin joditettu suola tuli myyntiin, ja se on edelleen hyllyillä Itävallassa ja Sveitsissä tähän päivään asti.

Nykyään kaksi miljardia ihmistä maapallolla, eli joka neljäs, on vaarassa kärsiä jodin puutteesta. Jos syöt 8-12 grammaa jodittua suolaa joka päivä (tämä on tarkalleen kuinka paljon suolaa keskivertoihminen kuluttaa), voit unohtaa kehon jodin puutteen. Kaliumjodidi ja kaliumjodaatti antavat elimistölle riittävän määrän jodia, joka tarvitaan kilpirauhashormonien tyroksiinin ja trijodityroniinin biosynteesiin. Jodioitu suola on siis todella hyvää.

Tiettyjen elintarvikkeiden myyntiä koskevat uudet säännöt on hyväksytty. Valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä on tullut pakollisiksi monille tuotteille. Tämä koskee erityisesti suolaa. Nyt on pakollista ilmoittaa tämän tuotteen säilyvyysaika. Se voi vaihdella suolatyypistä riippuen.

Parasta ennen päiväys

Suolalla on luonnollisena säilöntäaineena pitkä säilyvyys. Mistä se riippuu? Ensinnäkin se riippuu koostumuksesta (lisäaineiden läsnäolo), pakkausmateriaalista ja varastointiolosuhteista (ilman kosteus jne.).

Jos suolaa varastoidaan lasipurkkeissa, sen säilyvyys on noin 5 vuotta, muovipussit säilyttävät suolan ominaisuudet 2-3 vuotta ja paperipakkaukset - noin 1 vuosi.

Suola on erittäin hygroskooppista, joten se muuttaa ominaisuuksiaan ajan myötä, koska se imee intensiivisesti kosteutta. Pitkään säilytettynä ruokasuola voi kuivua. Tätä tuotetta on käytännössä mahdotonta käsitellä.

Suolatyypit ja niiden käyttötarkoitukset

On suoloja ilman lisäaineita, jodittuja ja fluorattuja. Lisäksi suola luokitellaan laadun mukaan:

• extra- ja premium-luokat, jotka ovat väriltään puhtaan valkoisia;
• ensimmäinen ja toinen luokka, joiden väri voi olla joko valkoinen tai harmaa. Ne voivat sisältää tummia hiukkasia.

Ruoanlaitossa, kun valmistat erilaisia ​​ruokia, on suositeltavaa käyttää erikoislaatuista suolaa. Suuret lajikkeet sopivat paremmin elintarvikkeiden säilytykseen. Juuri tämä suola antaa tuotteille tarvittavan maun. Ei ole suositeltavaa käyttää jodittua suolaa tällaisiin tarkoituksiin, koska se antaa ruoalle kitkerän maun.

Jodioitu suola