Talve esimene päev restoranikampaanias. Kas ma ei peaks sügis-talvist menüüd tegema, mõtlesin, aga ei teinud. Toidukaubad ja muud tooted

Millised toidud tuleks menüüsse lisada ja milliseid vältida? Mida toitumisspetsialistid soovitavad?

"Aasta külmal perioodil vajab keha rohkem kaloreid, mida ta ei vaja värskes õhus mängimiseks või jões ujumiseks, vaid oma keha soojendamiseks," ütleb toitumisspetsialist Aleksei Dobrovolski. - Värsked puuviljad, juurviljad ja muru ei hoia sind kindlasti soojas. Nii et järgi oma sisetunnet... Mida sa tavaliselt tahad pärast jalutuskäiku värskes pakases õhus? Muidugi mitte külm okroshka, vaid mõni kuum rammus supp, kaloririkas guljašš, kuumad kotletid, pekk küüslauguga... Joogiks - kuum tee, soe kompott või soojendav kokteil.

Hilissügisene ja talvine dieet peaks sisaldama rasvaseid lihatoite. Ära loobu ka juur- ja puuviljadest – pärast aastavahetust ei jää neis peaaegu üldse vitamiine, nii et proovi nüüd neile toetuda. Lisa suppidele köögivilju, valmista liha lisandiks soe juurviljapraadi ja siis ei ohusta sinu figuuri miski.

Saksa eintopf või usbeki shurpa?

Supp on midagi, ilma milleta külmal aastaajal hakkama ei saa. See peaks olema kuum, paks ja soovitavalt veidi vürtsikas, et soojatunne su sees kauaks püsiks. Statistika järgi valmistavad vene koduperenaised kõige sagedamini borši, värskest kapsast kapsasuppi ja kananuudleid (muide, kanapuljong on suurepärane vahend külmetuse vastu!).

Suvel lisatakse sellesse esikolmikusse okroshka seente seentega ning talvel rassolnik, solyanka ja hernes. Miskipärast pole teist tüüpi supid meil nii populaarsed. Ja asjata - proovige oma perele uut suppi keeta ja nad hindavad seda kindlasti.

Armeenia rikkalik khaš, Ungari guljaššisupp, Saksa paks eintopf, Vietnami kana pho - suppide soojendamiseks on maailma köögis palju võimalusi. Näiteks idapoolsetes moslemimaades on eriti populaarsed rikkalikud supid lihapuljongiga nagu shurpa, shorba, sorpa või chorba.

Näiteks shurpa-kavurma valmistamiseks hauta kastrulis 200 g sibulat, seejärel lisa 700 g jämedalt hakitud lamba- või veiseliha ning prae lihatükid korralikult läbi. Seejärel lisa 300 g tükeldatud tomateid, paprikat ja porgandit, maitsesta supp klassikalise usbeki maitseainega – 1 spl. lusikatäis köömneid, vala kõige peale keev vesi ja hauta pool tundi. Seejärel lisa 700 g jämedalt hakitud kartuleid, lisa vajalik kogus vett ja keeda, kuni kartul on valmis. Kõige lõpus lisa supile 3 spl. lusikad tomatipastat, 2 purustatud küüslauguküünt ja lase tal vähemalt pool tundi seista. Kui paned kartuli asemel riisi, saad teatud tüüpi shurpa nimega “mastava”.

Pott, küpseta!

Üks potitoidukord on veel üks suurepärane võimalus soojendavaks sügis-talvisel söögikorraks. Savipotis on mugav süüa teha, kaunilt lauale serveerida ning pealegi osutuvad selles olevad toidud uskumatult maitsvaks ja väga tervislikuks. Tõsi, kulinaarse edu saavutamiseks peate teadma mõningaid savipottidega töötamise nüansse, vastasel juhul jookseb puder minema, kartul ei küpse ja liha ei tekita oodatud rõõmu.

Üks olulisi reegleid pottides roogade valmistamisel: kui lisad hapukapsast, paned palju tomateid, valad sisse äädikat või sidrunimahla - üldiselt tekitad happelise keskkonna, lisad juurvilju (kartul, maapirn, peet, kaalikas , redis) peaaegu valmis või üldse mitte keelduda, vastasel juhul ei küpse need läbi ja on poolküpsed. Kõiges muus pole piiranguid!

Potis saate küpsetada kala, liha, köögivilju ja isegi magusat magustoitu. Kui alles hakkate savinõusid meisterdama, küpsetage selles žanri klassikat - küpsetage liha seentega. See on klassikaline, kõigile kasulik variant, sest iga, isegi kõige sitkem veiseliha, osutub pärast pikka hautamist pehmeks. Ka pottides sealiha osutub uskumatult maitsvaks. Koostisained võid eelnevalt eraldi praadida ja seejärel anumasse panna või ülesannet lihtsustada ja toorainetega täita.

Esmalt tõsta ühe kolmandiku poti peale liha kuubikutena, soola korralikult, pipar ja tee kiht riivitud porgandit ja sibulat (pikantsuse saamiseks lisa veidi peekonit või suitsusea ribisid). Seejärel lisa tükeldatud seened (soovitavalt valged, aga võib kasutada ka šampinjone) ja kartulid.

Kõige peale vala hapukoor või koor ja väike kogus külma keedetud vett. Seejärel pange potid ahju, seadke temperatuur 160°C peale ja unustage need paariks tunniks. Protsessi saab kiirendada, kui seada kapis temperatuuriks 220°C, kuid siis pole tegemist enam klassikalise podisemisega.

Portsjonpottides saate keeta mis tahes suppi, kuid sagedamini kasutatakse neid suurejooneliseks serveerimiseks. Lisaks saab poti leivakaanega sulgeda.

Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt lehttainast või pärmitaignast (teine ​​on oma koheva mahu tõttu vähem eelistatav), mis rullitakse õhukese kihina lahti ja lõigatakse ringiks või ruuduks. Seejärel tuleb vormileib mõlemalt poolt munaga määrida: tagant toimib liimina, eest annab kauni krõbeda pinna.

Kuumuta nõu koos taignaga potis 160°C, kuni see on kaetud kuldse koorikuga. Maitsja peab selle purustama nii, et tükid kukuksid otse nõusse, või lõikama ära ja sööma leiva asemel - värskelt valmistatud, toidu aroomidest küllastunud vormileib tuleb väga maitsev.

Roog leivas

Suppi võib serveerida mitte ainult taldrikul või potis, vaid ka leivas, nagu näiteks traditsioonilises Tšehhi köögis kombeks. Kõige sagedamini kasutatakse spetsiaalselt valmistatud ümmargust rukkileiba, kuid võite võtta ka Borodino või tugeva koorikuga valmis rukkipätsi. Tõsi, enne neisse supi valamist tuleb viljaliha eemaldada ja seejärel leivapanni ahjus vähemalt 10 minutit kuivatada. Ja parem on täita see mitte vedela borši või kapsasupiga, mis koheselt küllastavad koorikuid ja “pott” võib laguneda, vaid püreesupiga. Näiteks guljašš, paks juust või kreemjas seenesupp näevad leivas suurepäraselt välja.

Kodujuust või puder?

Kui suvel oli hommikusöögiks suurepärane võimalus jogurt või kodujuust, siis nüüd on soovitatav minna üle pudrule. Külmal perioodil on parem, et hommikul satuks kehasse soe toit. Kui otsustate putru keeta, peske esmalt teraviljad (v.a tatar, kaerahelbed ja manna). Riis, hirss ja pärl oder pestakse esmalt sooja (kuni 40°C) ja seejärel kuuma veega. Esimene eemaldab teravilja pinnalt tärklise ja mustuse, teine ​​eemaldab ladustamisel tekkiva rasva ja aurutab vilja. Seejärel pannakse keevasse vette igat liiki pudrud (v.a tatar).

Kui soovite keeta putru piimaga, on parem viia see pooleni, kurnata vedelik ja lisada sama kogus piima. Viimased 5 minutit keedetakse putru tasasel tulel (v.a manna, mida keedetakse vaid 1-3 minutit), et teraviljal oleks aega paisuda. Suhkur lisa kohe alguses, kuid ära liialda. Ja ärge olge laisk katsetama lisanditega, et puder oleks huvitavam - keeda rosinatega, puista peale pähkleid, värskeid maasikaid, suhkrustatud puuvilju, seemneid, serveeri kirsimoosiga.

Kõige tervislikumaks peetakse tatraputru – see on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest (kaltsium, fosfor, magneesium ja eriti raud) ning parandab seedetrakti tööd. Teisel kohal on kaerahelbed ning riisipuder sulgeb kõige tervislikumate putrude esikolmiku ja on heaks “energialaksu”. Siiski ei tohiks loobuda ka teistest pudrusortidest - manna, pärl odra, hirsi.

Samuti on väga hea segada erinevaid teravilju - sellises roas ühendatakse terade kasulikud omadused ja saadakse uus maitse. Muide, kõige kuulsama pudrusegu retsepti leiutas A. V. Suvorov, kui talle raskel Alpide ületamisel teatati, et sõdurid kannatavad alatoitumuse käes ja külmetavad külmast. Ta käskis kõik vähesed toiduvarud (oder, hirss, hernes ja mõned juurviljad) kokku koguda ja ühises pajas ära keeta. Selle tulemusena sai armee toitva putru, mida kutsuti "Suvoroviks".

Praad, hautised, bigos

Liha kartulite, kapsa, juurviljadega, hapukoorega või ilma... No mis võiks olla parem külmal perioodil? Poola, Valgevene ja Leedu köökides on roog nimega “bigos”. Iidsetel aegadel valmistati seda kuninglike jahtide ajal ja siis hakati seda kodus valmistama, pannes potti värsket ja hapukapsast, erinevat tüüpi liha, seapekki, isetehtud vorste, suitsuliha, seeni ja tosin muud koostisosa. Bigo variatsioone on lugematu arv, kuid roog osutub alati paksuks ja rahuldavaks. Kõigepealt hauta sibul, seejärel lisa 400 g hapukapsast, 3 spl. lusikad tomatipastat ja hauta umbes tund aega.

Eraldi pannil praadige 200 g erinevat tüüpi liha (mida rohkem on, seda maitsvamad on suurtükid): peekon, suitsuvorst, veiseliha, sealiha. Seejärel sega kõik läbi, lisa 400 g hakitud värsket kapsast ja veidi paprikat, tomateid, õunu ja puravikke. Vala segu veini, soola ja pipraga, aseta pottidesse ja küpseta ahjus vähemalt kaks tundi 160°C juures. Pärast seda võib bigosid kohe serveerida, kuid parem on see maha jahutada, öö läbi sügavkülmas hoida ja alles siis serveeri - Poola roa hapukapsas muutub palju maitsvamaks.

Pasteet

Maitsev rasvane pasteet soojendab ja täidab suurepäraselt. Muidugi saate seda osta, kuid parem on see ise värsketest koostisosadest valmistada. Pasteedi valmistamine pole üldse keeruline. Kõigepealt tükelda 250 g sibulat ja porgandit ning prae need taimeõlis läbi. Seejärel tükeldage juhuslikult 0,5 kg veise- või kanamaksa ja lisage see pannile. Hauta kõik koos küpseks ja lisa 250 g võid. Niipea kui rasv on sulanud, tõsta segu tulelt, maitsesta soola ja musta pipraga ning peenesta kõik blenderis. Ilusa esitluse saamiseks võib valmis pasteeti panna väikestesse vormitud vormidesse (saab kasutada küpsiste jaoks) jänkude, kalade või südamete kujul ja panna paariks tunniks külmkappi. Seda suurejoonelist pasteeti saab pakkuda lapsele või serveerida puhkuseks.

Kokteilid

Hõõgvein, punš, grog, Mehhiko kohv, kuum mojito – kokteilide soojendamiseks on palju võimalusi. Tumedat rummi, konjakit, viskit ja veini peetakse kuumade kokteilide jaoks ideaalseks alkoholiks. Võite teha ka kangeid jooke, mis põhinevad kuival selgel alkoholil - džinnil või tequilal, kuid ainult koos puuviljalikööridega. Kuid viin on ebasoovitav "külaline", sellel on piisavalt soojendavat jõudu, kuid aroomi pole absoluutselt. Kuum kokteil peaks sisaldama lisaks alkoholile puuvilju – eelkõige tsitrusvilju, mis sisaldavad õige maitse saavutamiseks vajalikke lõhnavaid eeterlikke õlisid, vitamiine ja hapukust.

Klassikalise hõõgveini valmistamine pole keeruline: ühe portsjoni jaoks läheb vaja 150 ml kuiva punast veini, 30 g mett, mitu suurt õuna- ja apelsinitükki, kaks nelgioksa ja kaneelipulk. Segage kõik koostisosad ja kuumutage türklases madalal kuumusel, ärge unustage segada, et mesi ei jääks põhja kinni ja oleks täielikult lahustunud. Valage valmis hõõgvein koos vürtside ja puuviljadega paksude seintega klaasi.

Õllesupp juustu ja peekoniga

Koostis:

Tume õlu - 1 l
Peekon - 200 g
Riivitud juust - 100 g
Pruun leib - 6-7 viilu
Küüslauk - 3 nelki
Roheline sibul - 4 sulge
Või - ​​80 g
Jahu - 50 g
Kollased - 2 tk.
Piim - 100 ml
Sinep - 2 spl. l.

Vala õlu kaussi ja jäta 1 tunniks seisma.

Prae jahu kastrulis kergelt läbi, seejärel lisa õli ja sega läbi. Vala sisse õlu ja aja keema.

Lisa supile praepeekon ja riivjuust. Oodake, kuni juust sulab.

Klopi munad piimaga lahti. Tõsta kastrul tulelt ja vala segu õhukese joana segades sisse.

Purusta küüslauk soola ja sinepiga. Lõika saiaviilud kuubikuteks, määri küüslauguseguga ja prae grillil või pannil.

Vala valmis supp taldrikule, lao peale küüslaugukrutoonid ja kaunista roog hakitud sibulaga.

Ungari guljašš

Koostis:

Veiseliha - 600 g
Kartul - 600 g
Sibul - 2-3 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki
Paprika - 1 tk.
Kuum pipar - 1 kaun
Köömned - 1 tl.
Magus paprika - 3 spl. l.
Taimeõli - praadimiseks

Kuidas süüa teha:

Puhasta liha soontest, lõika tükkideks ja prae taimeõlis.

Lisa kuubikuteks lõigatud sibul, prae ning lisa köömned ja küüslauk.

Lõika paprika ribadeks, kartul keskmisteks kuubikuteks.

Lisa lihale ja sibulale pipar, seejärel paprika.

Vala keeva veega või kuuma köögiviljapuljongiga. Kui keeb, lisa seemneteta rõngasteks lõigatud kartulid ja terav paprika. Lisa soola.

Sulgege kaas, vähendage kuumust ja hautage, kuni see on täielikult keedetud, umbes 30-40 minutit. Eemaldage tulelt ja laske roogil veel pool tundi seista.

Kanapasteet punase veini tarretisega

Koostis:

Kana maks - 300 g
Või - ​​50 g
Sibul - 80 g
Porgand - 160 g
valge leib - 60 g
Port (või mis tahes kuiv punane vein) - 750 ml
Želatiin - 13 g
Koor 35% - 160 g
Munavalge - 1 tk.
Apelsini koor - 15 g
Suhkur - 50 g
Sool, muskaatpähkel, rosmariin - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

Sulata pannil pool võist ja prae kanamaksa täielikult küpseks.

Teisel pannil prae ülejäänud õlis hakitud sibul ja porgand. Lisa kolm supilusikatäit portveini, auruta, vala juurde koor, lisa leiba, muskaatpähkel, rosmariin, maitse järgi soola ja suhkrut. Jätke segades 15 minutiks keskmisele kuumusele.

Leota 3 g želatiini külmas vees 5 minutit. Lisa see juba leotuna koos köögiviljaseguga pannile ja keera kuumus maha ning lase jahtuda. Lisa valk ja sega.

Pane kanamaksa ja köögiviljasegu blenderisse ning blenderda.

Valage kogu ülejäänud ports kastrulisse ja aurustage see keskmisel kuumusel kahe kolmandiku võrra. Lisa 50 g suhkrut, apelsinikoor, keeda 5 minutit ja lisa järelejäänud leotatud želatiin. Keera kuumus maha ja kurna läbi sõela, jahuta.

Aseta pasteet nõusse, vala peale veinitarretis ja lase külmkapis taheneda.

Seenepüreesupp leivas

Koostis:

Seened - 400 g
Sibul - 2 tk.
Jahu - 2 spl. l.
koor - 200 ml
Või - ​​100 g
Küüslauk - 4 nelki
Sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi
Leib - 4 pätsi

Kuidas süüa teha:

Sulata või, prae hakitud sibul ja tükeldatud seened. Kui kasutate metsaseeni, on parem need kõigepealt soolaga maitsestatud vees keeta.

Lisa koor ja jahu, sega. Lisa maitseained ja sool. Kui supp on liiga paks, võid seda piimaga lahjendada.

Lõika ümmarguse leiva pealmine osa ära ja eemalda leivast viljaliha. Hõõru iga leivataldriku sisemus küüslauguga. Kuivatage leiba 200°C eelsoojendatud ahjus 10 minutit.

Vala valmis kreemsupp leivataldrikutesse ja serveeri.

Hispaania hautis "Fabada"

Koostis:

Valged oad - 750 g
Suitsuvorstid (ideaaljuhul chorizo) - 3 tk.
Verivorstid - 3 tk.
Peekon - 1-2 riba
Suitsutatud seakintsuliha - 150-200 g
Sibul - 1 tk.
Küüslaugu küüs
Sool, safran - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

Leota ube üleöö. Hommikul kurna vesi ja vala ubadele külm vesi nii, et see kataks oad. Asetage pann keskmisele kuumusele.

Kui vesi keeb, eemalda vaht, lisa pannile vorstid, liha, sibul ja küüslauk. Alanda kuumust ja hauta, kuni oad on küpsed ja pehmed.

Lisa maitse järgi soola ja safranit. Enne serveerimist laske roogil tõmmata. Muide, järgmisel päeval pärast fabada valmistamist see tõmbab ja muutub veelgi maitsvamaks.

Röstitud veiseliha kartulitega

Koostis:

Veiseliha - 500 g
Kartul - 500 g
Sibul - 1-2 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki
Taimeõli - praadimiseks
Paprika - 1 tl.
Sool, pipar - maitse järgi
Roheline sibul - paar sulge

Kuidas süüa teha:

Peske kartulid, koorige, lõigake keskmisteks kuubikuteks.

Koori veiseliha kiledest ja lõika samadeks kuubikuteks nagu kartul. Lõika porgandid rõngasteks.

Kuumuta potis taimeõli, prae selles hakitud sibul ja küüslauk.

Lisa liha, prae kuldpruuniks. Pane porgandid.

Lisa vesi, sool, maitseained, kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, sulge kaas ja hauta 30 minutit.

Lisa kartulid ja hauta, kuni kõik koostisosad on täielikult küpsenud. Kaunista hakitud rohelise sibulaga.

Et saada aimu, kui palju tooteid nädalas vajame ja mis kategooriates, pildistasin need üles:

Köögiviljad, puuviljad, ürdid, seened, pähklid

Liha, linnuliha, rups, kala, munad, piim ja piimatooted

Toidukaubad ja muud tooted

Kui palju see kõik maksma läks?

(veebruar 2019)

Tšekil olev summa on 3290 rubla. Aga kui täpselt arvutada, siis on see kogus väiksem, kuna osa toitu jääb sel nädalal söömata, vaid hoitakse järgmiseks. Näiteks vajan menüüsse 50 g manna. Kuid peate ostma 900 g (väikseim pakend). Seega, kui arvestada ainult nende toodete maksumust, mida menüüs on vaja, saate 2745 rubla.

Jah, jah, ma olen arvutuste fänn ja mul on spetsiaalne tabel makrodega, mis kõik selle automaatselt välja arvutab. Tulge koolitusele ja ma jagan.

Kulutan toidukaupadele 5000 rubla nädalas. Kuhu läheb ülejäänud 2600 rubla?

Osa 2. Küpsetamist mittevajavad toidud – 2081 RUB

Muidugi pole meie menüüs olevad toidud ainsad, mida sööme. Teise olulise osa moodustavad valmistooted (näiteks leib). Või toidud, mida pole vaja küpsetada: puuviljad, kodujuust, tee jne. Need maksavad veel 2081 rubla.

Osa 3. Ettenägematud kulud - 174 rubla.

Nagu elu näitab, peab alati olema reserv ettenägematuteks väljaminekuteks, mis, ükskõik kuidas plaanid, kindlasti juhtuvad. Minu nädalaeelarves on see reserv 174 rubla.

Muidugi võivad teie linna hinnad erineda minu (Peterburi) hindadest. Aga kui võtta aluseks minu menüü, siis võib kulutada ka umbes 2800 rubla nädalas (mida vaja süüa teha). Ja ülejäänu on maitse ja soovi järgi.

Ja veel üks märkus. Saate koostada veelgi säästlikuma menüü kui minu oma: asendada veiseliha sealihaga, mitte osta talvel kalleid puuvilju (need on meil menüüs iga päev), vähendada piimatoodete kogust. Aga minu jaoks saab see juba olema üle piiri, kus lõpeb õige toitumine ja algab ebatervislik säästmine.

Nii et ma kordan seda uuesti. Ma ei nõua, et minu menüü oleks maailma parim säästlik menüü. Ja ma ei teeskle, et see on kõige dieedilisem ja tasakaalustatum menüü.

Minu menüü on tasakaalus “tervisliku” ja “ökonoomse” vahel. See puudutab valikut, mida miljonid naised üle maailma teevad iga päev: kuidas toita oma peret maitsvalt, tervislikult ja mitte kallilt.

42 kommentaari »

Tasha: | 3. märts 2019 | 7:44 hommikul

Hmmm... See on vajalik, inimene teab, et sööb viie-kuue päeva pärast. Minu traglodüütidega on raske menüüd niimoodi laiali jagada.
Vastus: Tasha, kõik on võimalik!))) “Menüühalduse” koolitusel osalesid 5-7 lapsega suurpered naised. Kõik õnnestus.

Ekaterina: | 9. märts 2018 | 9:35 hommikul

Daria, tere pärastlõunast!
Väga kasulik leiutis! Ja öelge mulle, kus on toiduvalmistamise meetodid? Samad pirukad või keedetud peet salatites? Kuidas lisada lihtsalt tomatipastat? Aitäh
Vastus: Ekaterina, kõik retseptid on kodulehel. Otsides leiate need hõlpsalt ja näete ettevalmistust üksikasjalikult.

Aliya: | 16. veebruar 2018 | 16:21

Aitäh, Daria, kõige huvitavama saidi ja abi eest kõigile emadele ja koduperenaistele!!! Väga informatiivne artikkel!!! Kuidas on teie menüü täna muutunud? Mulle meeldiks seda lugeda! Saidil on veel paar päeva, ma alles õpin seda tundma, mul on täiesti hea meel))
Vastus: Aliya, tänan teid entusiastliku ülevaate eest!

Jelena: | 25. juuni 2017 | 16:32

Ütle mulle, kas kaardil on arvutus mitu portsjonit?
Vastus: Elena, 4 portsjoni jaoks.

Marina: | 10. august 2016 | 11:56 hommikul

Aitäh hea nõu eest!
Vastus: Marina, aitäh kommentaari eest! Nautige seda oma tervise nimel! :)

Victoria: | 15. märts 2016 | 7:20 hommikul

Daria, tänan teid väga mu küsimusele vastamise eest.
Reguleerin hetked puuviljade ja lisanditega. Mul on alles teine ​​nädal menüü järgi süüa teha (kuigi olen teie saidil juba umbes 3 aastat karjatanud), pole ma söögitegemise mahuga veel päris harjunud.
Teie näpunäited ja ideed on minu jaoks väga väärtuslikud ja püüan neid kasutada, kuid kohandan neid enda jaoks sobivaks.
Mulle meeldivad retseptid ja siiani pole ühtegi süütetõrget olnud :) kõik, mida olen proovinud, on õnnestunud.
Aitäh!!!
Vastus: Victoria, mul on väga hea meel, et teile meeldis menüü koostamise süsteem ja et teile ja teie perele meeldisid saidi retseptid. Head isu!

Darinka: | 10. märts 2016 | 8:46 hommikul

Daria, tänan teid töö eest. Mulle ei meeldi süüa teha ja ma tellisin teie saidi sel põhjusel. Ja nüüd ma ei saaks olla õnnelikum, saan sinult nii palju inspiratsiooni ja kokkamisest naudingut.
Meie pere on kõik segatüüpi (sööme piima ja kala) taimetoitlased, kaks täiskasvanut ja kolm last. Loomulikult sooviksime rohkem ilma lihata roogasid, kuigi olen juba kohanenud seda mõnes toidus kalaga asendama.
Aitäh.
Vastus: Darinka, aitäh! Meie kodulehel on üsna suur osa paasturoogasid, aga ka juurvilja- ja lisandeid.Loodan, et leiate nende retseptide hulgast ka need, millest saavad teie pere lemmikud.

Victoria: | 10. märts 2016 | 5:46 dp

Ütle mulle, kuidas te lisanditega probleemi lahendate? Mina näiteks valmistasin 8 portsjonit (2 portsjoni kohta), aga keegi perest tahtis lisa ja tuleb välja, et järgi jääb 3 portsjonit, mitte 4.
Ja mis puutub puuviljade teemasse, siis näiteks panin neljapäeva menüüsse õunad, ütleme, et ka piruka menüüs on õunad. Laps tahtis aga õuna esmaspäeval ja neljapäeval ning seetõttu ei jätkunud laupäeval õunu piruka jaoks.
Kas lähed ostma juurde või muudad laupäevast menüüd olenevalt saadaolevatest toodetest?
Vastus: Victoria, kõik on lihtne: kui sa tahad rohkem, tähendab see, et sa pole täis. Seejärel võid külmkapist või sügavkülmast midagi muud välja võtta ja süüa pakkuda, et täiskõhutunne tekiks. Puuviljade osas on valik lihtne: kas anna lapsele lisaõun ja kas asenda laupäevaks roog või osta õunu juurde. Või nagu meie peres kombeks, seletage, et õunu on vaja muude roogade valmistamiseks. Ja kui tahad puuvilju, siis võid süüa mitte õuna, vaid näiteks banaani. Meie peres on sellega kõik harjunud, nii täiskasvanud kui lapsed - enne kui midagi külmkapist võetakse, küsitakse, kas see on võimalik. Sest mina vastutan köögi eest ja otsustan, milliseid tooteid millisel ajal kasutada.

Jelena Kalinina: | 5. märts 2016 | 8:29 hommikul

aitäh, Dashenka!!!
Saime veel säästlikumad olla, kõik oma juurviljad, palju külmutamist
Vastus: Elena, jah, teie ettevalmistused on väga kasulikud.

Julia: | 6. veebruar 2016 | 11:53 hommikul

Dashenka, tänan teid väga sellise leiutise eest. Oleme terve nädala teie menüüd söönud ja oleme lihtsalt rõõmsad. Pole vaja muretseda, mida süüa teha. Ja toit on alati külmkapis, terve nädala. Väga mugav. Ja pole vaja raisata aega vajalike toodete kokkulugemisele, kõik tehakse meie eest ära. Tänan veel kord teie raske töö eest. Ja mul on küsimus: kas sellist menüüd on võimalik saada igaks nädalaks? No meile väga meeldis.
Vastus: Julia, meil on nüüd 2 säästlikku menüüd - ja

Alena: | 5. veebruar 2016 | 20:08

See on täielik jama.Ei saa ju peret ära toita 3 täiskasvanut,füüsiliselt tööl käivad mehed.Ja kus on kokkuhoid rahuldavam.
Vastus: Alena, kolme täiskasvanud mehega perekond on võimalik. See on menüü, mis sobib minu perele.

Alina: | 5. veebruar 2016 | 5:29 dp

Daša, millal sa hommikusööki valmistad, kas tõused vara või vara teine, et saaksin teda lõunaks serveerida, aga siis sama roog õhtusöögiks ((või olgu varuks kaks lisandit, kui tegu pole kombineeritud roaga (pilaf, spagetid). Meie jaoks on põhiprobleem rohkem vaheldust, muidugi mitte säästmata). Kolime külla, seega tekib küsimus menüü planeerimise ja ostmise kohta üle pika aja .Praegu on probleem selles, et nt keedan poti suppi ja ma isegi ei tea mitu portsjonit seal on, ainult umbes 2 päeva ja juhtub, et kolmandal lõpetame (
Vastus: Alina, hommikusöök – millal see tuleb? Näiteks pajaroa võib valmis teha eelmisel päeval, pudru võib usaldada aeglasele keedukoldele või hommikul kiiresti valmis keeta. Jah, erinevad lisandid ja veidi rohkem küpsetamine on tõesti õige tee.

Julia: | 1. veebruar 2016 | 18:53

Mulle ja mu perele (abikaasa, kass, kaks last kolm ja seitse aastat) on see menüü omamoodi näljane. Hommikupudru vastu pole mul midagi, aga sellega tuleb ka võileib juustu ja võiga - siis ok. Lõunasöök on üldiselt kuidagi tuim. Ka kõige väiksem laps lõunasöögiks pärast suppi (mis on kas linnulihaga või lihapallidega või kalaga või juurviljadega hapukoorega) küsib teiseks käiguks midagi. Kotlet või pannkoogid. Pelgalt supist koosnev lõunasöök pole sugugi täiseine moodi, teise käigu jaoks on vaja midagi. Pärastlõunane suupiste koos täieliku lõunasöögiga on õun, banaan või apelsin. Õhtusöögi kohta pole kaebusi
Vastus: Julia, lõunaks - supp ja hooajaline köögiviljasalat. Igal perel on oma toitumisharjumused. See menüü sobib kindlasti minu perele.

Jelena: | 1. veebruar 2016 | 8:00 hommikul

See on minu jaoks nii ebatavaline dieet! Ma olen selle nimel elanud kolm päeva... Mulle meenus oma endine lapsehoidja. Ta on armeenlanna ja suurepärane perenaine. Otsustasime abikaasaga korteri osta ja säästsime palju. Tema näoilme: "Peaasi, et see liha lõhnab ja see on okei!" Nüüd sain aru, mida ta mõtles. Aga mulle meeldis! Muidu sööme tõesti liiga palju liha.
Vastus: Elena, jah, see on üks säästmise viise.

Jevgenia: | 31. jaanuar 2016 | 20:53

Huvitav! Ma lihtsalt ei saa aru, kus on tooted noorima lapse täiendavaks toitmiseks
Vastus: Evgenia, fotol on segu ja ka see, mida me ise sööme, lihtsalt hammastega: banaan, õun, kodujuust, supp, köögiviljapüree, lihapallid jne.

Olga: | 31. jaanuar 2016 | 17:11

Dasha, palun rääkige meile, kuidas te oma noorimat last toidate? Nagu ma aru saan, siis rinnapiim on juba kokku keeratud ja lisaks segule on poest püreesid? Või teete seda ise? Või sööte lihtsalt lauast?
Vastus: Olga, segu magamaminekuks ja ööseks ning päeval mida ise sööme, just hambu järgi: banaan, õun, kodujuust, supp, juurviljapüree, lihapallid jne.

Ekaterina: | 31. jaanuar 2016 | 16:20

Aitäh hea nõu eest! Need muudavad majapidamise lihtsamaks! Mulle väga meeldib, kui kõik on organiseeritud)).
Kuigi mul on veidi teistsugune poliitika. Ma ei hoia kunagi kokku juustude, või, vorstide pealt, sest praegu on liiga palju võltstooteid. Keskendun Roskomnadzori ja teiste sarnaste organisatsioonide kontrollidele. Parem on üle maksta kui süüa soja ja kemikaale. Lisaks lisan oma dieeti midagi sellist nagu avokaado ja muud tervislikud tooted, mille hinnad on kohati krõbedad. Taaskord ei pruugi sa pluusi osta või halvasti süüa.
Mis puudutab ravimeid, siis ma ei näe selles midagi kohutavat. Kõik arstid ja apteekrid, keda tean, kinnitavad, et ravimite säilivusaega vähendatakse teadlikult poole aasta võrra, et inimesed, kes neid eriti ei jälgi, mürgitust ei saaks.
Vastus: Ekaterina, aitäh kommentaari eest!

Jelena: | 31. jaanuar 2016 | 13:58

Seoses lastega ostlemisega. Võib-olla on see kellelegi kasulik. Meil on õpetajate ja psühholoogide pere, nii et laste psüühikat kahjustamata mõeldi välja järgmine skeem - kahjude päev (meie puhul on see reede). Sel päeval saavad lapsed endale valida mis tahes maiustuse, kuid ainult sel päeval ja ainult ühe. Teistel päevadel paneb kondiitritoodete sortimendi paika ema. See sai alguse aga mitte pedagoogilistel või majanduslikel kaalutlustel, vaid laste allergiatest. Niisiis, nüüd tormavad lapsed rõõmsalt poes maiustustega riiulite juurde, vaatavad neid ja ütlevad lõpuks: “Ma ostan sulle reedel”)))) Muidugi ei olnud nad sellega kohe nõus, kuid umbes 3-4 pärast pole kuu aega probleeme))
Vastus: Elena, aitäh! Suurepärane viis.

Natalja: | 30. jaanuar 2016 | 7:07 hommikul

Kus on Moskva lõunaosas või Moskva piirkonnas hulgimüügikeskused?

Olga: | 29. jaanuar 2016 | 22:41

Tänan teid nii suurepärase töö eest. Menüü avaldab mulle muljet küpsetiste rohkus, kuid see lihtsalt ei tööta minu jaoks, isegi leivamasinas pole leib kunagi välja tulnud. Ainus, mis meid segadusse ajab, on kahe päeva salatid. Mulle tundub, et köögiviljasalatid teisel päeval on täiesti maitsetud.
Vastus: Olga, see on muidugi menüü, mis sobib minu perele konkreetselt. Saate seda kohandada vastavalt oma vajadustele. Ja salateid saab teha iga päev. See ei võta palju aega.

Marina: | 29. jaanuar 2016 | 21:03 õhtul

Aitäh! Kõik on üksikasjalik. Igal perel on oma eelistused, lõppude lõpuks on huvitav midagi enda jaoks lugeda ja omaks võtta) Peterburis ja ilmselt ka teistes linnades on hulgiturud - kust kõik viiakse poodidesse ja kauplustesse. Seal on hinnad kordades madalamad, tooted on ikka samad, isegi värskemad, poodides ei seisa. Üks Sofiiskajal, teine ​​Piskarevkal. Ostame sealt kastide ja karpide kaupa ning jagame selle oma pere, mu venna pere ja mu ema vahel. Või ostame koos sõpradega. Kuigi sügisel sõid nad paari päevaga ise karbi hurma ära, ei vaja nad abilisi)
Vastus: Marina, aitäh kogemuse eest!

Anfisa: | 29. jaanuar 2016 | 21:02

Mis minusse puutub, siis 5 inimest ja 20 000 kuus on just see! Daria, hea selle teabe jagamise eest. Meid on samuti 5 inimest. Üritasime süüa 16 000 pealt kuus, aga selgus, et sellest ei piisa. Nad lisasid 1000 nädalas - see on kõik. Oleme liha- ja piimasõbrad))))) Selle pealt ei saa palju kokku hoida.
Vastus: Anfisa, aitäh! Tore on kohata kedagi sarnase maitsega :)

Natalia: | 29. jaanuar 2016 | 20:42

Menüü on väga hea, kuigi meile see ei sobi, sest me kõik töötame, näiteks supid on ainult nädalavahetustel, tööpäeviti sööb laps aias, meie aga tööl. Üks küsimus aga jääb – kus on teie menüüs õhtusöök? Või on see lihtsalt roogade nimekiri ja need jaotuvad päeva peale erinevalt? Lihtsalt kui ma perele õhtul salatit pakun, siis nad söövad mind hoopis õhtusöögiks :)
Vastus: Natalia, lõunaks on meil supp ja salat, pärastlõunaseks suupisteks - magustoit ja õhtusöögiks teine ​​roog koos lisandiga. Meil on küllalt :)

Tatjana: | 29. jaanuar 2016 | 18:07

See kõik on huvitav, aga kuidas 1500 rublaga nädalas mugavalt ära elada?
Vastus: Tatjana, kõik oleneb sellest, kui palju inimesi su peres on, kas sul on varusid, tütartalu, mis linnas sa elad... Muidugi oleneb kõik summast, mida sa vajad, aga sa võid alati tulla. valikutega.

Ira: | 29. jaanuar 2016 | 16:14

Daria, aitäh inspiratsiooni eest! Olen taaskord veendunud, et plaan on kõik! Ilma plaanita on jälle loopimine ja palju raisatud raha. Mul on küsimus: kuidas sa kolme lapsega kodus hakkama saad? Saan seda teha ainult siis, kui nad magavad, mis on maksimaalselt kolm tundi päevas.
Vastus: Irina, abikaasa ja mina käime kordamööda :) Tema tegeleb lastega - mina töötan. Kui tema töötab, siis mina tegelen lastega. Suuremad lapsed mängivad omavahel palju ja see on väikese vanusevahe suureks eeliseks.

Inna: | 29. jaanuar 2016 | 14:24

Nagu ma aru saan, on see menüü hetkel kolimise tõttu kuskil.Darias on alati palju erinevaid külmutatud toite. Võtsin eeskuju saidilt - külmutasin, tomatipüree värsketest tomatitest, just nüüd maitsestasin kapsasuppi, külmutatud suvikõrvits on suvest saadik vedelemas ja kasutusel), paprika - aastavahetuseks - meenutas vapustavalt khashloma mina suve, mul olid rohelised, aga tuled ei kustutatud. See suutis külmuda ja rikneda. Ja piima osas on see individuaalne - meil on ka kolm last - päev võtab liitrist kolmeni, isegi kui sul on lehm... kilo kodujuustu ja hapukoort nädalas... Ja kindlasti liiter keefirit päevas, ma ei saa ilma selleta elada - see on õhtusöök ja pere on seltskond. Ja arvake ära, milline onu kingitus uusaastaks tekitas sensatsiooni ja varjutas kõik teised - tohutu JUUSTUpea - nad sõid seda kuu aega ja kiitsid! Püüdsin viia piimatoodete tarbimise mõistlikule tasemele - kurvad näod, külmkapi ukse paugutamine, sahvri ülevaatus, midagi süüa. Nüüd proovime võtta madala rasvasisaldusega piima, kodujuustu ka, aga pean juustuga kokku - nad söövad liiga palju. Piima kahjust ei ütle ma midagi, mu mees kasvas ilma emapiimata lahjendatud lehmapiima peal, seda võib juua igaüks, mina olen ka keefiri peal kasvanud - kui ei joo, hakkab kõht valutama, meil olid Itaalias ringreisil, kolm päeva hiljem kammisin toidupoode nagu sõltlane Rima vähemalt jogurti järele (ma ei saa ka oma laste kohta öelda, et nad piima käes kannatavad, võib-olla sellepärast, et sportlased elavad stressiga?
Vastus: Inna, aitäh kommentaari eest! Jah, loomulikult on igal perel oma toitumisharjumused.

Nectunt: | 29. jaanuar 2016 | 11:34 hommikul

Dasha, head kolimist!!!
Vastus: Aitäh! :)

Tatjana: | 29. jaanuar 2016 | 11:32 hommikul

Elenna: | 29. jaanuar 2016 | 11:16 hommikul

Vaatan ja imetlen! Tänan teid väga nõuannete eest, nad tõesti aitavad. Meil on ka 3 last (8, 6 aastat ja 9 kuud) ja mu mees oli "konksus" taimetoitluse elementidega toortoidu dieediga, nii et väljaminekuid oli kohutavalt palju ja mis kõige hullem, olid "alatoidetud toidud". ” ja aegunud riknenud toidud. Aga nüüd on kõik palju parem!
Vastus: Elenna, aitäh! Mul on hea meel, et meie nõuanded aitavad teil oma majapidamist ratsionaalselt korraldada :)

Anna: | 29. jaanuar 2016 | 10:31 hommikul

Aitäh. Mulle meeldib kõik peale plastpudelites piima. Tavaliselt maksab see rohkem ega ole keskkonnasõbralik, kui keegi selle peale mõtleb. Majoneesi tõmban ka maha
Vastus: Anna, tänan märkuse eest!

Jelena: | 29. jaanuar 2016 | 10:15 hommikul

Tänan teid nii üksikasjalike arvutuste eest! Kohe on näha, mille peale ja kui palju raha kulub ning saab kulusid korrigeerida. Kas tabelis olevad hinnad on kehtivad? Ma elan Primorsky territooriumil ja paljud meie hinnasildid on 2 korda kõrgemad!
Vastus: Elena, aitäh! Hinnad kehtivad 2016. aasta jaanuari kohta Peterburis.

Marusya: | 29. jaanuar 2016 | 10:01 hommikul

Super! See näeb välja nagu minu oma. Ainult jahu on meil rohkem - leiba küpsetame ise ja piim - kodujuust ja jogurt on ka isetehtud. Lapse toitmine koolis maksab palju - umbes 2500 kuus (hommiku- ja lõunasöök), mida nad ei tohi kaasas kanda.
Ja mis puudutab aegunud kaupade kasutamist... Kuidagi on meie teletegelased end ravimifirmadele täielikult maha müünud ​​- nad tahavad isegi aegunud kaupa müüa (((((((..
Vastus: Maroussia, aitäh kommentaari eest!

Gulnara: | 29. jaanuar 2016 | 9:28 hommikul

Daria, sa oled lihtsalt suurepärane! Kolmelapselisel emal on nii tohutut tööd teha mõistusevastane.. Annate palju suurepäraseid ideid ja suurepärast motivatsiooni! Aitäh! Tänulikult lugejalt
Vastus: Gulnara, aitäh!

Natalja: | 29. jaanuar 2016 | 9:23 hommikul

Ja ma elan üksi. Mulle meeldib süüa teha, aga ma ei söö hommikusööki. Ma praktiliselt ei söö juustu, piimatooteid ega puuvilju (harva) – see mulle ei maitse. Elan Moskvas ja kulutan toidule (supid ja pearoad, küpsetised) kuus 7000 rubla. Olen raamatupidaja ja pean oma kassaaparaati, tean täpselt kuhu ja kui palju kulutasin. Söön maitsvat ja mitmekülgset toitu.
Vastus: Natalja, tänan teid kommentaari eest!

Tatjana: | 29. jaanuar 2016 | 9:18 hommikul

Julia: | 29. jaanuar 2016 | 9:17 hommikul

Nendele säästudele saate lisada veel ühe. Ma elan Moskvas ja siin toimub perioodiline toodete "müük". Tavaliselt jälgime neid lähedalasuvate hüpermarketite veebisaitidel ja niipea, kui nad midagi meie peres aktiivselt tarbitud (ja isegi pikka aega sügavkülmas hoitud) “ära viskavad”, jookseme ja võtame selle koos tagavaraga (aja jooksul ära) põhjus muidugi). Kuid kindlasti peate kontrollima kvaliteeti (kui see on liha) ja aegumiskuupäeva (sa ei tea kunagi). Üldiselt on see ainus viis, kuidas me toidukaupu ostame. Tulemuseks on käegakatsutav kokkuhoid ilma tervist või ennast kahjustamata. Menüü sõltub loomulikult osaliselt sellest, mida meil õnnestus osta (kui on kodujuustu, lisame rohkem kodujuustu roogasid, kui on piima, siis on piimatoite, kui on köögivilju, siis on köögivilju, liha/kala/kana "talveb" hästi sügavkülmas kuni vajaduseni). Menüü muutub pidevalt, sest... “Müügi” sortiment muutub, kuid loomulikult ei piirdu “allahinnatud” toodetega.
Vastus: Julia, aitäh kogemuse eest!

Laura: | 29. jaanuar 2016 | 8:45 hommikul

Dasha, tänan teid väga, ma proovin seda.
Vastus: Laura, mul on hea meel, kui see sulle meeldib. Kas saate meile oma muljetest rääkida?

Anna: | 29. jaanuar 2016 | 8:42 hommikul

Aitäh, Daria. Aga täiskasvanuid mehi selliste roogadega toita ei saa. See menüü on pigem lastelauale
Vastus: Anna, jah, see menüü sobib minu perele: mulle, abikaasale ja kolmele tütrele.

Marina: | 29. jaanuar 2016 | 8:42 hommikul

Sel kuul hakkasin spetsiaalselt säästma ja loendama. Meie peres on 2 täiskasvanut, 2 last ja 1 imetav laps. Kulus 10 tuhat rubla. (kuu pole veel läbi)
Ma olin šokeeritud!!!
Kasutasin artikli näpunäiteid: ostke toidukaupu nimekirja järgi kord kuus, käige harvemini poes, ärge minge lastega poodi.
Meil on praegu üleminekuperiood tervislikule toitumisele (kuna tavainimene on tugevate allergiatega) Ei osta: piimatooteid, liha (ainult külast tehtud kodu), saia, saiakesi (ainult omatehtud), maiustusi
Vastus: Marina, alustuseks suurepärane, olete õigel teel. Küsimuste korral kirjuta mulle, aitan meeleldi ja räägin täpsemalt kuidas ja mida teen.

Tatjana: | 29. jaanuar 2016 | 8:41 hommikul

TÄNUD!!!

Marina: | 29. jaanuar 2016 | 8:38 hommikul

Daria, aitäh! mida lapsed kodus teevad? Kuidas sa tööga hakkama saad?
Vastus: Marina, abikaasa ja mina vaheldumisi :) Tema töötab ka kodus. Tema tegeleb lastega, mina töötan. Kui tema töötab, siis mina tegelen lastega. Suuremad lapsed mängivad juba palju omavahel ja see on väikese vanusevahe suureks eeliseks.

Tatjana: | 29. jaanuar 2016 | 8:27 hommikul

Pole paha! Valk on peaaegu kõik päevad hästi tasakaalus, mitmekesine ja mahult vähe. Meie peres on kaks võistlussportlast, kalale, lihale, piimale ja kodujuustule kulutame kolm korda rohkem. Kuid see osutub igavaks ja monotoonseks. Mulle väga meeldis menüü värv, tekstuur, kuju.
Vastus: Tatiana, aitäh! :)

Toitumisspetsialistid hoiatavad: meie kliimas, krõbedate pakastega, ei tohi kunagi unarusse jätta paksu ja kuuma suppi. See mitte ainult ei soojenda ja küllastab hästi, vaid taastab ka veetasakaalu, mis on külmas väga oluline. Supp hoiab ära paljusid haigusi: gastriiti, koliiti, koletsüstiiti, kõiki haigusi, mis võivad tekkida kiirtoidu tõttu.

Talvel keedame spetsiaalseid suppe – rasvaseid, liha-, kana- või kalapuljongiga. See supp on väga kaloririkas, mis on just see, mida on vaja talvel, kui väga palju energiat kulub keha soojendamiseks ja töövõime säilitamiseks. Lisaks sisaldab see palju valku ning sageli lisatakse suppidele juustu, piima või koort just selleks, et supi valgusisaldust tõsta. Talvel ei saa ilma valguta hakkama, see vastutab soojusvahetuse, jõudluse ja hea tuju eest.

Kui aga süüa suppi keset päeva, mitte öösel, siis paksuks jäämist ei pea kartma, sest supid sisaldavad väga suures koguses hooajalisi köögivilju: kapsas, peet, porgand, seller, porrulauk. , mille seedimine võtab kaua aega ja nõuavad sageli seedimist, kulutatakse kõik lisakalorid. Suppides sisalduv vedelik aitab parandada ainevahetust ja isegi reguleerida vererõhku.

Supid on palju kergemini seeditavad kui kuklid. Toitumisspetsialistid soovitavad isegi neil, kes soovivad kaalust alla võtta, süüa iga päev kausitäis suppi, mitte ainult köögiviljapuljongiga, vaid ka liha- ja kalapuljongiga. See supp annab teile palju jõudu, soojendab teid ja hoiab teid õhtuni täis. On isegi spetsiaalne supidieet, mille käigus kaalulangetaja ei külmuta ega tunne nõrkust ega peapööritust, kõik need “rõõmud”, mis ootavad teiste “kuivadeedi” pidajaid.

Kuna suppi on vaja süüa iga päev, oleme teile valinud igaks nädalapäevaks mitu retsepti. Need on kõik erinevad, kuid väga maitsvad, toitvad ja tervislikud.

esmaspäev

Leivasupp

Leivasupp. Nika Belotserkovskaja raamatust “Gastronoomilised retseptid” Foto: illustratsioon raamatust

Nika Belotserkovskaja raamatust "Gastronoomilised retseptid"

Portsjonid: 10

• 500 g suitsutatud rinnatükki
• 2 baguette
• 2 liitrit puljongit
• 500 ml piima
• 100 g võid
• 2 spl. l. sinep
• 2 spl. l. palsamiäädikas
• Meresool
• Jahvatatud must pipar

Samm 1. Karamelliseerige rinnatükk tükkideks (praadige kuldpruuniks) kastrulis igast küljest, kurnage liigne rasv, valage kuuma puljongiga või veega. Keeda kõrgel kuumusel 10 minutit, seejärel kata kaanega, alanda kuumust ja küpseta veel vähemalt 30 minutit.

2. samm. Viiluta baguette ja pruunista viilud ahjus.

3. samm. Tõsta pann tulelt, eemalda seljatükk puljongist ja lisa krutoonid.

4. samm. Valage keev piim, katke kaanega ja laske kreekeritel 10 minutit paisuda. Kui soovid, et supp oleks üleni kreemjas, kurna osa vedelikku välja.

5. samm. Lisa supile sinep, õli, palsamiäädikat (või selle asemel veidi sidrunimahla). Vahusta blenderiga. Sool ja pipar.

6. samm. Serveeri krutoonidega ja liha eraldi koos sinepiga.

teisipäeval

Talvine supp köögiviljade ja peekoniga

Talvine supp köögiviljade ja peekoniga. Foto: www.globallookpress.com

• 200 g peekonit
• 500 g külmutatud rooskapsast
• 100 g sellerijuurt
• 2 pastinaagi juurt
• 3 sibulat
• 1 porgand
• 2 küüslauguküünt
• 2 oksa tüümiani
• 1 kuivatatud tšillipipar
• 2 spl. oliiviõli
• Sool ja must pipar maitse järgi

Samm 1. Koori porgand ja juurseller ning lõika suurteks tükkideks. 1 sibul, koorimata, lõigatud 4 ossa. Küpseta seda kõike veidi aega kuival pannil (10 minutit).

2. samm. Keeda kastrulis 3 liitrit vett, lisa köögiviljad ja keeda umbes 30 minutit.

3. samm. Lõika pastinaagijuur kuubikuteks, koori ja lõika 2 sibulat kuubikuteks, peekon ristkülikukujulisteks viiludeks, haki küüslauk peeneks.

4. samm. Kuumuta pannil oliiviõli ning prae selles sibul, küüslauk, pastinaak ja peekon. Seejärel lisa tüümian ja tšilli (eemalda 5 minuti pärast).

5. samm. Aseta praetud köögiviljad ja peekon kurnatud köögiviljapuljongisse, kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit.

6. samm. Ilma sulatamata lisage rooskapsas supile ja küpseta pehmeks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa sool ja pipar.

kolmapäev (paastupäev)

Talvine supp toortoitlastele

Talvine supp toortoitlastele. Foto: www.globallookpress.com

• 6 varssellerit
• 2 porgandit
• 1 paprika
• 2 küüslauguküünt
• 4 spl. kooritud seemned
• Poole sidruni mahl
• 3 spl. toorõli
• 1 hunnik rohelisi

Samm 1. Vala sellerivarred ja paprikad keeva veega, koori porgandid.

2. samm. Haki kõik jämedalt ja pane blenderisse, vala vette, et köögiviljad oleksid kaetud. Torka läbi.

3. samm. Vala seemned peale keeva veega, pane blenderisse, pigista sisse sidrunimahl, pigista välja küüslauk, lisa sool. Vahusta kõik ühtlaseks.

4. samm. Serveeri rohelistega.

neljapäeval

Juustusupp

Juustusupp. Foto: www.globallookpress.com

• 2 kana jalga
• 2 sibulat
• 2 suurt porrut
• 0,5 juurselleri
• 1 porgand
• 3-4 värsket šampinjonit
• 200 g sulatatud juustu
• Sool ja pipar maitse järgi
• Rohelus

Samm 1. Keeda kana. Viska puljongisse 1 sibul ja 1 kooritud porgand. Küpseta umbes 1 tund. Seejärel kurna puljong, visake sibul ära, lõigake porgandid viiludeks, eemaldage liha kontidelt ja lõigake väikesteks tükkideks.

2. samm. Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae. Haki sibula hulka šampinjonid, seller ja seejärel porru. Hauta köögivilju umbes 15 minutit.

3. samm. Vala kuum puljong köögiviljadele, riivi juust jämedale riivile (võimalusel) või pane lihtsalt kastrulisse, sega kuni lahustumiseni.

4. samm. Lisa sool ja pipar ning hoia tasasel tulel veel 10 minutit. Lülitage välja ja serveerige koos rohelistega.

reedel

Maisisupp

Maisisupp. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g külmutatud maisi
• 2 spl. võid
• 4 kanatiiva
• 2 muna
• 100 g juustu
• Sool ja pipar maitse järgi

Samm 1. Sulata mais ja prae seda võis.

2. samm. Vala vesi, aseta kanatiivad pannile, küpseta pehmeks umbes 20 minutit.

3. samm. Eemalda tiivad ja blenderda supp blenderis.

4. samm. Kuumuta keemiseni, vala supi sisse lahtiklopitud munad, lisa riivjuust, sool ja pipar.

laupäeval

Kala solyanka

Kala solyanka. Foto: www.globallookpress.com

• 500 g värsket kalafileed (võib võtta mis tahes jõe- või merekala)
• 250 g suitsutatud ja soolatud kalafileed (va heeringas)
• 2 sibulat
• 3 spl. l. tomatipasta
• 150 g marineeritud kurki
• 50 g taimeõli
• 10 pipratera
• 2-3 loorberilehte
• 6-12 oliivi
• 6 sidruni viilu
• Rohelus

Samm 1. Lõika värske ja soolatud kala tükkideks. Seda tuleb teha eraldi.

2. samm. Koori sibul ja haki peeneks. Prae taimeõlis. Kui sibul muutub kuldseks, lisa tomatipasta ja kuumuta veel 2 minutit.

3. samm. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks. Laske soolveel nõrguda. Lisa sibulale ja pastale ning prae kiiresti läbi.

4. samm. Vala värske kala 2 liitrisse vette või kalapuljongisse, lisa loorberileht ja pipar, lase keema tõusta, koori vaht ära, oota viis minutit ja lisa suitsukala. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära, keeda 2 minutit.

5. samm. Lisa supile sibul, tomat ja kurk. Küpseta 5-7 minutit. Pärast seda lisage vajadusel soola. Lase uuesti keema. Eemaldage kuumusest. Puista üle ürtidega. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.

6. samm. Viska igasse taldrikusse viil sidrunit ja 1-2 oliivi. Vala hodgepodge ja serveeri.

Ülestõusmine

Hernesupp

Hernesupp. Foto: www.globallookpress.com

• 1 tass herned
• 1 kg veiseliha
• 300 g kuumsuitsutatud searibi
• 4 liitrit külma vett
• Musta pipraterad
• 3 kartulit
• 2 spl. võid
• 2 sibulat
• 2 spl. tomatipasta või 2 tomatit
• 2 porgandit

Samm 1. Leota herneid üleöö.

2. samm. Loputage liha, lõigake suurteks tükkideks, lisage külm vesi ja asetage kõrgele tulele. Viska sisse paar pipratera. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja hauta tasasel tulel vähemalt tund.

3. samm. Lisa ribid. Ja sellele järgneb kuubikuteks lõigatud kartul. Niipea, kui supp keeb, lisage herned.

4. samm. Prae sibul võis. Seejärel lisa tomatipasta või riivi tomatid. Prae 5 minutit.

5. samm. Lisa köögiviljadele riivitud porgand. Prae keskmisel kuumusel veel 10 minutit.

6. samm. Kui herned ja kartulid on valmis, lisa supile praad. Kuumuta keemiseni, keera kuumus maha, vajadusel lisa soola ja pipart. Laske 15 minutit tõmmata.

Tekst: Olga Antonova

Talv pole veel saabunud, aga tahaks juba sellest võimalikult kiiresti üle saada.. Eriti kurb on see, kui lettidelt kaovad lemmikud hooajalised juur- ja puuviljad, andes teed igavatele või kallitele, kuid mitte alati kvaliteetsetele toodetele. Sellegipoolest oleme selles kindlad (ja sööme) mõnuga. Kui tahad, et menüü oleks mitte ainult mitmekesine ja tervislik, vaid ka suhteliselt eelarvesõbralik, siis olgu see aastaajale vastav. Oleme välja valinud viis toodet, mis on üsna soodsad ja eriti populaarsed just talvel, ning räägime, kuidas neist huvitavaid ja toitvaid roogi valmistada.

Peet

Peedi populaarsus suureneb järsult talvel, kuid võite ja peaksite neid sagedamini meeles pidama: need sobivad mitte ainult uusaasta heeringa jaoks kasuka, vinegreti või borši alla. Ebatavalised maitsekombinatsioonid aitavad taas armuda populaarsesse, raua-, tsingi-, joodi- ja erinevate vitamiiniderikka juurviljaga.

Punapeedi kreemsupp

Koostis:

1½ tl. võid

1½ tl. oliiviõli

1 porrulauk

1 sibul

1 selleri vars

tl jahvatatud ingver

⅛ tl. jahvatatud piment

⅛ tl. jahvatatud valge pipar

500 ml vett

1 loorberileht

1 värske tüümianioksake

1 oksake värsket peterselli

60 ml koort

ettevalmistus:

Mähi iga peet fooliumisse ja küpseta ahjus 180°C juures 40-50 minutit või kuni see on pehme. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Sulata raskes potis või ja prae peeneks hakitud porrulauk, sibul ja seller kuldpruuniks. Lisa peet, ingver, piment ja valge pipar. Küpseta köögivilju pidevalt segades umbes seitse minutit.

Lisa kaks tassi vett, loorberileht, oksake tüümiani ja oksake peterselli. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 25 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.

Eemalda supist loorber, tüümian ja petersell. Jahutage veidi ja viige sisu segistis kreemjaks, lisades maitse järgi koort, soola ja pipart.

Kuumuta supp õrnalt ilma keetmata, vala kaussidesse ja serveeri hapukoorega.

Salat peedi ja feijoaga

KOOSTISOSAD:

6-7 feijoat

¼ suurt punast magusat sibulat

8-10 tk. kreeka pähklid

2 tl. palsamiäädikas

2 spl. l. oliiviõli

ETTEVALMISTAMINE:

Mähi iga peet fooliumisse ja küpseta 180°C ahjus tund aega või kuni see on pehme.

Valmis peedid koorida, lõigata õhukesteks viiludeks, lisada soola, segada ühe teelusikatäie palsamiäädikaga ja tõsta kõrvale.

Haki sibul peeneks, lisa üks teelusikatäis palsamiäädikat, sega läbi ja tõsta kõrvale.

Haki pähklid ja lõika feijoa kuubikuteks.

Sega kõik koostisosad, maitsesta salat oliiviõli ja vajadusel soolaga. Enne serveerimist laske 30 minutit seista.

Banaan

Banaanid ei kao supermarketite riiulitelt praktiliselt kunagi ega tundu olevat igav: magusad ja toitvad, kaaliumi- ja magneesiumirikkad ning sobivad suurepäraselt toekateks suupisteteks, toortoidu magustoitudeks ja jäätiseks, magusateks küpsetisteks ja isegi pearoogadeks igal kellaajal. aasta.

Banaaniküpsised rosinate ja vürtsidega

Koostis:

100 g võid

1 tass suhkrut

1 tl. sooda

2 tassi jahu

1 tl. jahvatatud kaneel

1 tl. jahvatatud muskaatpähkel

½ tl. jahvatatud nelk

1 tass rosinaid

ettevalmistus:

Kuumuta ahi 180°C-ni. Vahusta pehme või ja suhkur, lisa muna ja jätka vahustamist, kuni segu muutub kohevaks.

Sega väikeses kausis püreestatud banaanid ja sooda, oota paar minutit ja lisa õli-munasegu.

Lisa jahu, näputäis soola, kaneel, muskaatpähkel, nelk ja sega korralikult läbi. Lisa rosinad.

Küpseta küpsiseid 11–13 minutit või kuni need on kuldpruunid. Enne serveerimist jahuta.

Kalkunirullid banaanide ja karriga

Koostis:

3 õhukest tükki kalkunifilee
(tüki kaal 180–200 g)

2 väikest banaani

¼ tl. jahvatatud koriander

½ tl. karri pulber

150 g naturaalset jogurtit

4 spl. l. täisrasvane hapukoor

ettevalmistus:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Kastme jaoks riivi peene riiviga sidrunikoor ja pigista välja kaks-kolm supilusikatäit mahla. Sega jogurt ja hapukoor korralikult läbi, lisa soola, näpuotsaga karrit ning seejärel sidrunimahla ja -koort. Aseta kaste külmkappi.

Klopi iga lihatükk umbes kolme-nelja millimeetri paksuseks. Maitsesta soola, pipra, karri ja koriandriga.

Koori banaanid ja lõika pikuti neljaks. Keera banaaniribad kalkuniliha sisse, et moodustada rullid ja seo igaüks jämeda niidiga ristikujuliseks.

Küpseta rulle fooliumiga kaetud ahjuplaadil umbes 25 minutit, aeg-ajalt keerates.

Jänes

Külmade ilmade saabudes vaatavad rammusa lihamenüü poole üha enam ka need, kes pole just kõige suuremad praadifännid. Küülikuliha pole nii populaarne kui sea- või veiseliha, aga asjata: lahja küülikuliha on organismile kergemini seeditav ja sisaldab kõiki inimesele vajalikke aminohappeid, aga ka rauda, ​​kaaliumi, fosforit ja B-vitamiine. küülik, pöörake kindlasti tähelepanu liha värvile: olgu see värske või külmutatud, peaks see säilitama oma loomuliku heleroosa tooni.

Küüliku terriin

Koostis:

650 g sealiha

1 tl. must pipar

3 küüslauguküünt

1 tl. tüümian

1 sibul

1 spl. l. Dijoni sinep

½ tassi pistaatsiapähklid

200 g peekonit

ettevalmistus:

Eralda küülikuliha kontidest, lõika suurteks kuubikuteks ja sega sealihaga, lõika ka kuubikuteks. Jahvata liha köögikombainis, seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk ja sibul, pipar, sool ja pistaatsiapähklid ning töötle ühtlaseks massiks.

Vooderda ristkülikukujuline pann seest õhukeste peekoniribadega, tõsta peale lihasegu, silu ja kata ülejäänud peekoniribadega.

Aseta vorm veega anumasse nii, et vedelik ulatuks kõrguse keskele ning küpseta terriini 180°C juures 75 minutit. Eemaldage pann anumast, katke kilega ja asetage külmkappi. Serveeri leiva, salati ja Dijoni sinepiga.

Küülikuhautis seentega

Koostis:

30 g kuivatatud porcini seeni

680 g šampinjone

2 küüslaugu pead

1 spl. l. oliiviõli

4 spl. l. võid

3 šalottsibulat

1 porgand

240 ml valget veini

700 ml kanapuljongit

1 spl. l. tüümian

2 spl. l. värske petersell

ettevalmistus:

Leota kuivatatud seeni kahes tassi kuumas vees. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta küüslaugusibulad fooliumis, lõika pealt ära ja nirista üle oliiviõliga.

Lõika küülikuliha portsjoniteks, lisa soola ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile.

Koori värsked šampinjonid, tükelda jämedalt, kergelt soola ja prae ilma õlita suurel paksuseinalisel pannil pidevalt segades. Kui vesi seentest on aurustunud, eemalda need pannilt ja tõsta kõrvale.

Kuivata lihatükid hästi paberrätikutega, prae samal pannil võis või oliiviõlis kuldpruuniks ja tõsta kõrvale. Kurna puravikest järelejäänud vedelik ja lisa sinna põhjalikult segades küpsetatud küüslauk. Haki seened peeneks.

Prae hakitud šalottsibulat potis kolm minutit, lisa sool ja vala juurde vein. Kui vedelik on poole võrra aurustunud, lisa seente ja küüslaugu puljong ning vesi.

Lisa pannile tüümian, puravikud ja šampinjonid, küülikuliha, jämedalt hakitud porgand ning kuumuta mõõdukal kuumusel 90 minutit.

Soola valmis hautis ja lisa hakitud petersell. Serveeri koos kooriku teraleiva ja rohelise salatiga.

Oranž

Me kõik armastame talve magusate ja mahlaste apelsinide ja mandariinide pärast, mis pole mitte ainult iseenesest head, vaid neid kasutatakse aktiivselt ka toiduvalmistamisel: jookides, küpsetistes, moosides, marinaadides ja salatites. Kindlasti tasub hetke kinni haarata mitte ainult tsitrusviljade magususe pärast: need on rikkad C-vitamiini, karoteeni, pektiini ja kaaliumi poolest.

Tsitrusviljade salat jogurti ja suhkrustatud ingveriga

KOOSTISOSAD:

½ tassi rosinaid

300 g Kreeka jogurtit

⅔ tassi suhkrustatud või kuivatatud ingverit

2 spl. l. vedel mesi

3 apelsini

1 roosa greip

2-3 mandariini

¼ tl. kaneeli

ettevalmistus:

Koorige greip, apelsinid ja mandariinid, eemaldage viljalihalt membraanid ja lõigake väikesteks tükkideks. Tõsta ülejäänud mahlaga kaussi.

Lisa rosinad, mesi ja kaneel, sega läbi, kata toidukilega ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Sega jogurt ja ingveritükid. Enne serveerimist tõsta salat kausside vahele ja peale jogurt.

Apelsini mandlikort basiilikukreemiga

Koostis:

2 apelsini

225 g suhkrut

250 g jahvatatud mandleid

4 spl. l. mandlilaastud

50 g basiiliku lehti

50 ml vett

50 g suhkrut

150 ml koort

1 vaniljekaun

ettevalmistus:

Kuumuta ahi 180°C-ni ja määri küpsetusvorm rasvainega.

Keeda apelsinid keevas vees pehmeks, tõsta pann tulelt ja jäta puuviljad vette, kuni need täielikult jahtuvad.

Tühjendage vesi, tükeldage apelsinid jämedalt, eemaldades seemned, ja püreestage need segistiga. Lisa suhkur, munad, jahvatatud mandlid ja sega hoolikalt.

Tõsta tainas ahjuvormi ja puista üle mandlihelvestega. Küpseta 25 minutit, seejärel kata fooliumiga ja küpseta veel 25–35 minutit või kuni see on valmis. Võta pirukas ahjust välja ja jahuta.

Kreemi valmistamiseks lase vesi koos suhkru ja basiilikuga keema, alanda kuumust ja hauta kaks minutit. Blenderda segu segistis ühtlaseks ja jahtuda.

Vahusta koor ja vanilliseemned korralikult läbi, seejärel vala hulka basiiliku siirup ja sega läbi. Serveeri pirukat basiilikukreemiga.

Herned

Teravili on tõeline varandus. Need on alati saadaval ja neid saab kasutada kõige jaoks: teraviljades, suppides või isegi magustoitudes. Soovitame pöörata tähelepanu tavalistele hernestele, mis sisaldavad kiudaineid, valku ja rauda, ​​ning astuda veidi kõrvale lapsepõlvest tuttavast hernesupist ja -pudrust.

Hernesupp kookospiima ja läätsedega

Koostis:

100 g kollaseid poolitatud herneid

100 g punaseid läätsi

800 ml vett

1 väike porgand

1 spl. l. värske ingver

½ spl. l. karri pulber

1 spl. l. võid

20 g rosinaid

40 ml tomatipastat

100 ml kookospiima

1 tl. meresool

rohelised sibulad

ettevalmistus:

Loputage herned ja läätsed, katke veega ja laske keema tõusta. Lisa kuubikuteks lõigatud porgand ja veerand supilusikatäit ingverit. Küpseta mõõdukal kuumusel umbes 30 minutit või kuni herned on pehmed.

Rösti kuival pannil karripulber lõhnavaks ja tõsta kõrvale.

Prae ülejäänud ingver, rosinad ja osa hakitud rohelist sibulat võis kaks minutit, lisa tomatipasta ja küpseta veel minut. Seejärel lisa karri, sega korralikult läbi ja lisa koos kookospiima ja soolaga keevale supile.

Hauta suppi kaaneta 20 minutit. Serveeri hakitud koriandri ja rohelise sibulaga.

Hernekook

Koostis:

70 g kuivi herneid

170 ml vett

1 porgand

1 tl. kuivatatud petersell

1 tl. paprika

½ tl. kurkum

½ tl. köömned

½ tl. köömned

½ tl. soola

taimeõli

ettevalmistus:

Kuumuta ahi 220°C-ni. Riivi porgandid peeneks riivis ja jahu saamiseks jahvatage herned kohviveskis.

Sega suures kausis vesi, herned, porgandid, petersell, paprika, kurkum, köömned, köömned ja sool, lisa kaks supilusikatäit taimeõli ja lase tainal 20 minutit toatemperatuuril seista.

Tõsta tainas võiga määritud vormi ja küpseta ahjus umbes 10-12 minutit. Serveeri vormileiba ükskõik millise roaga või vahepalana – maitse järgi kastmega.