Prvi dan zime u promociji restorana. Zar da ne napravim jesensko-zimski meni, pomislio sam, ali nisam. Namirnice i drugi proizvodi

Koja jela treba uključiti u jelovnik, a koja izbjegavati? Šta savjetuju nutricionisti?

„Tokom hladnog perioda godine telu je potrebno više kalorija, koje mu nisu potrebne za igru ​​na svežem vazduhu ili kupanje u reci, već za zagrevanje sopstvenog tela“, kaže nutricionista Aleksej Dobrovolski. - Svježe voće, povrće i trava sigurno vas neće ugrijati. Zato slijedite svoje instinkte... Šta obično želite nakon šetnje na svježem, ledenom zraku? Naravno, ne hladna okroška, ​​već neka topla bogata supa, kalorični gulaš, topli kotleti, mast sa belim lukom... Kao piće - topli čaj, topli kompot ili koktel za zagrevanje.

Kasna jesenja i zimska ishrana treba da sadrži masnu mesnu hranu. Nemojte odustati ni od povrća i voća - nakon Nove godine u njima gotovo da neće ostati vitamina, pa pokušajte da se oslonite na njih sada. Dodajte povrće u supe, pripremite topli sot od povrća kao prilog mesu i tada vam ništa neće ugroziti figuru.

Njemački eintopf ili uzbečki šurpa?

Supa je nešto bez čega ne možete u hladnoj sezoni. Trebalo bi da bude ljuto, gusto i po mogućnosti malo začinjeno, kako bi se osećaj topline dugo nastanio u vama. Prema statistikama, ruske domaćice najčešće pripremaju boršč, supu od kupusa od svježeg kupusa i pilećih rezanaca (usput, pileća juha je odličan lijek za prehladu!).

Ljeti se u ovu top trojku uvodi okroška sa pečurkama, a zimi rassolnik, soljanka i grašak. Iz nekog razloga druge vrste supa nisu toliko popularne kod nas. I uzalud - pokušajte da skuvate neku novu supu za svoju porodicu, i oni će to sigurno ceniti.

Jermenski bogati haš, mađarska gulaš supa, nemački gusti eintopf, vijetnamski pileći pho - postoji mnogo opcija za zagrevanje supa u svetskoj kuhinji. Na primjer, u istočnim, muslimanskim zemljama, posebno su popularne bogate supe s mesnim čorbama poput šurpe, šorbe, sorpe ili čorbe.

Na primjer, za pripremu šurpa-kavurme u loncu prodinstajte 200 g crnog luka, zatim dodajte 700 g krupno nasjeckane janjetine ili junetine i dobro propržite komade mesa. Zatim dodajte 300 g seckanog paradajza, paprike i šargarepe, začinite supu klasičnim uzbekistanskim začinima - 1 kašika. kašiku kima, sve prelijte kipućom vodom i dinstajte pola sata. Zatim dodati 700 g krupno iseckanog krompira, dodati potrebnu količinu vode i kuvati dok krompir ne bude gotov. Na samom kraju u supu dodajte 3 kašike. kašike paradajz paste, 2 zgnječena čena belog luka i ostavite da posuda odstoji najmanje pola sata. Ako umjesto krompira stavite pirinač, dobićete vrstu šurpe koja se zove “mastava”.

Lonac, kuvaj!

Obroci u jednom loncu su još jedna odlična opcija za topli jesenski/zimski obrok. Zgodno je kuhati u glinenom loncu, lijepo ga poslužiti na stolu, a osim toga, jela u njemu ispadaju nevjerovatno ukusna i vrlo zdrava. Istina, za kulinarski uspjeh morate znati neke od suptilnosti rada s glinenim posudama, inače će kaša pobjeći, krumpir se neće kuhati, a meso neće izazvati očekivani užitak.

Jedno od važnih pravila za kuhanje jela u loncima: ako dodate kiseli kupus, stavite puno paradajza, prelijte sirćetom ili limunovim sokom - općenito stvarate kiselu sredinu, dodajte korjenasto povrće (krompir, artičoka, cvekla, repa , rotkvice) skoro gotove ili nikako odbijaju, inače se neće skuhati i biće napola pečene. U svemu ostalom nema ograničenja!

U loncu možete kuhati ribu, meso, povrće, pa čak i napraviti slatki desert. Ako tek počinjete da savladavate zemljano posuđe, skuhajte u njemu klasik žanra - pečeno meso sa pečurkama. Ovo je klasična, win-win opcija, jer svaka, čak i najteža govedina, nakon dugog krčkanja postaje meka. Svinjetina u loncima takođe ispada neverovatno ukusna. Sastojke možete prethodno posebno pržiti, a zatim ih staviti u posudu, ili pojednostaviti zadatak i napuniti ga sirovim sastojcima.

Na trećinu šerpe prvo stavite meso na kockice, dobro ga posolite, popaprite i napravite sloj rendane šargarepe i luka (za pikantnost dodajte malo slanine ili dimljenih svinjskih rebara). Zatim dodati seckane pečurke (najbolje bele, ali mogu i šampinjoni) i krompir.

Sve prelijte pavlakom ili vrhnjem i malo hladne prokuvane vode. Zatim stavite tepsije u rernu, podesite temperaturu na 160°C i zaboravite na njih na par sati. Možete ubrzati proces tako što ćete podesiti temperaturu u ormanu na 220°C, ali tada više neće biti klasično kuhanje.

Možete kuhati bilo koju supu u porcioniranim loncima, ali češće se koriste za spektakularno serviranje. Štaviše, lonac se može zatvoriti poklopcem za hleb.

Za izradu se obično koristi lisnato tijesto ili tijesto od kvasca (drugo je manje poželjnije zbog pahuljastog volumena), koje se razvalja u tankom sloju i izrezuje u krug ili kvadrat. Zatim se somun sa obe strane premazati jajetom: sa poleđine deluje kao lepak, sa prednje strane daje lepu, hrskavu površinu.

Zagrijte posudu u loncu sa tijestom na 160°C dok ne pokrije zlatnu koru. Osoba koja ga kuša mora ga razbiti tako da komadići padnu direktno u posudu, ili ga odrezati i jesti umjesto kruha - svježe pripremljen somun, zasićen aromama hrane, ispada vrlo ukusan.

Jelo u hlebu

Supa se može poslužiti ne samo u tanjiru ili loncu, već i u hlebu, kao što je uobičajeno, na primer, u tradicionalnoj češkoj kuhinji. Najčešće se koristi posebno pripremljen okrugli raženi kruh, ali možete uzeti i Borodino ili gotovu raženu štrucu sa jakim korama. Istina, prije nego što sipate supu u njih, morate ukloniti pulpu, a zatim osušiti posudu za kruh u pećnici najmanje 10 minuta. I bolje je napuniti ga ne tekućim borščom ili čorbom od kupusa, koji će odmah zasititi kore i "lonac" se može raspasti, već pire supom. Na primjer, gulaš, gusti sir ili krem ​​supa od gljiva odlično izgledaju u kruhu.

Svježi sir ili kaša?

Ako su ljeti jogurt ili svježi sir bili odlična opcija za doručak, sada je preporučljivo prijeći na kašu. Tokom hladnog perioda, bolje je da topla hrana ulazi u organizam ujutro. Kada odlučite da kuvate kašu, prvo operite žitarice (osim heljde, ovsene kaše i griza). Pirinač, proso i biserni ječam prvo se peru toplom (do 40°C), a zatim toplom vodom. Prvi uklanja škrob i prljavštinu sa površine zrna, drugi uklanja masnoću koja se pojavljuje tokom skladištenja i pari zrno. Zatim se sve vrste kaša (osim heljde) stavljaju u kipuću vodu.

Ako želite da kuvate kašu sa mlekom, bolje je da je dovedete do pola, ocedite tečnost i dodajte isto toliko mleka. Posljednjih 5 minuta kaša se kuha na laganoj vatri (osim griza koji se kuha samo 1-3 minute) kako bi žitarica imala vremena da nabubri. Šećer dodajte na samom početku, ali ne preterujte. I ne budite lijeni eksperimentirati s dodacima kako bi kaša bila zanimljivija - skuhajte je s grožđicama, pospite orasima, svježim jagodama, kandiranim voćem, sjemenkama, poslužite s džemom od višanja.

Kaša od heljde se smatra najzdravijom – bogata je vitaminima i mineralima (kalcijum, fosfor, magnezijum i posebno gvožđe) i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Na drugom mjestu su zobene pahuljice, a pirinčana kaša zatvara prve tri najzdravije kaše i dobar je “energetski” poticaj. Međutim, ne treba se odreći drugih vrsta kaša - griza, bisernog ječma, prosa.

Također je vrlo dobro miješati različite žitarice - u takvom jelu se kombinuju korisna svojstva žitarica i dobiva se novi okus. Inače, najpoznatiji recept za mešavinu kaše izmislio je A.V. Suvorov, kada mu je, prilikom teškog prelaska kroz Alpe, saopšteno da su vojnici neuhranjeni i da se smrzavaju od hladnoće. Naredio je da se sve ono malo zaliha hrane (ječam, proso, grašak i malo povrća) sakupi i skuva u zajedničkom kazanu. Kao rezultat toga, vojska je dobila hranljivu kašu, koja se zvala "Suvorov".

Pečenje, gulaš, bigos

Meso sa krompirom, kupusom, povrćem, sa ili bez pavlake... Pa, šta bi moglo biti bolje u hladnom periodu? U poljskoj, bjeloruskoj i litvanskoj kuhinji postoji jelo pod nazivom "bigos". U davna vremena pripremao se za vreme kraljevskih lova, a onda su ga počeli praviti kod kuće, stavljajući u lonac svež i kiseli kupus, razne vrste mesa, mast, domaće kobasice, suvo meso, pečurke i još desetak sastojaka. Postoji bezbroj varijacija bigosa, ali jelo uvijek ispadne gusto i zadovoljavajuće. Prvo prodinstati luk, pa dodati 400 g kiselog kupusa, 3 kašike. kašike paradajz paste i dinstajte oko sat vremena.

U posebnom tiganju propržite 200 g različitih vrsta mesa (što ga više bude, bigos će biti ukusniji): slanina, dimljena kobasica, junetina, svinjetina. Zatim sve promešati, dodati 400 g seckanog svežeg kupusa i malo paprike, paradajza, jabuke i vrganja. Smesu prelijte vinom, posolite i pobiberite, stavite u šerpe i pecite u rerni najmanje dva sata na 160°C. Nakon toga, bigos se može odmah poslužiti, ali ga je bolje ohladiti, ostaviti u zamrzivaču preko noći i tek onda poslužiti - kiseli kupus u poljskom jelu će postati mnogo ukusniji.

Pašteta

Ukusna masna pašteta savršeno će zagrijati i zasititi. Naravno, možete ga kupiti, ali je bolje da ga sami pripremite od svježih namirnica. Priprema paštete nije nimalo teška. Prvo nasjeckajte 250 g luka i šargarepe i popržite ih na biljnom ulju. Zatim nasumično nasjeckajte 0,5 kg goveđe ili pileće džigerice i dodajte u tiganj. Sve zajedno dinstajte dok ne skuvate i dodajte 250 g putera. Čim se mast otopi, maknite smjesu sa vatre, začinite solju i crnim biberom i sve sameljite u blenderu. Za lijepu prezentaciju, gotovu paštetu možete staviti u male kalupe (mogu se koristiti za kekse) u obliku zečića, ribica ili srca i staviti u hladnjak na par sati. Ova spektakularna pašteta se može ponuditi djetetu ili poslužiti za odmor.

Kokteli

Kuvano vino, punč, grog, meksička kafa, vrući mojito - postoji mnogo opcija za zagrijavanje koktela. Tamni rum, konjak, viski i vino smatraju se idealnim alkoholom za tople koktele. Možete napraviti i jaka pića na bazi suvog bistrog alkohola - džina ili tekile, ali samo uz voćne likere. Ali votka je nepoželjan "gost", ima dovoljno snage za zagrijavanje, ali nema apsolutno nikakve arome. Pored alkohola, topli koktel treba da sadrži i voće – prvenstveno agrume, koje sadrže mirisna eterična ulja, vitamine i kiselost neophodne za postizanje pravog ukusa.

Nije teško pripremiti klasično kuhano vino: za jednu porciju trebat će vam 150 ml suhog crnog vina, 30 g meda, nekoliko velikih komadića jabuke i narandže, dvije grančice karanfilića i štapić cimeta. Pomiješajte sve sastojke i zagrijte na laganoj vatri u turci, ne zaboravite promiješati da se med ne zalijepi za dno i potpuno se otopi. Gotovo kuhano vino, zajedno sa začinima i voćem, sipajte u staklenu čašu debelih stijenki.

Pivska supa sa sirom i slaninom

Sastojci:

Tamno pivo - 1 l
Slanina - 200 g
Rendani sir - 100 g
Smeđi hleb - 6-7 kriški
Beli luk - 3 čena
Zeleni luk - 4 pera
Maslac - 80 g
Brašno - 50 g
Žumanca - 2 kom.
Mlijeko - 100 ml
Senf - 2 žlice. l.

Sipajte pivo u činiju i ostavite 1 sat.

U šerpi lagano propržiti brašno, pa dodati ulje i promešati. Ulijte pivo i prokuhajte.

U supu dodajte prženu slaninu i rendani sir. Sačekajte dok se sir ne otopi.

Umutiti jaja sa mlekom. Sklonite lonac sa vatre i sipajte smesu u tankom mlazu, mešajući.

Izgnječite bijeli luk sa solju i senfom. Kriške hljeba narežite na kockice, premažite ih mješavinom bijelog luka i propržite na roštilju ili tiganju.

Gotovu supu sipajte u tanjir, na vrh stavite krutone od belog luka i jelo ukrasite seckanim lukom.

Mađarski gulaš

Sastojci:

Govedina - 600 g
Krompir - 600 g
Luk - 2-3 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Paprika - 1 kom.
Ljuta paprika - 1 mahuna
Kumin - 1 kašičica.
Slatka paprika - 3 kašike. l.
Biljno ulje - za prženje

Kako kuhati:

Meso očistiti od žilica, iseći na komade i pržiti na biljnom ulju.

Dodajte luk narezan na kockice, propržite i dodajte kim i beli luk.

Papriku narežite na trakice, krompir na srednje kockice.

Mesu i luku dodajte biber, pa papriku.

Zalijte kipućom vodom ili vrelom supom od povrća. Kada proključa dodati krompir i ljutu papriku narezanu na kolutove bez sjemenki. Posolite.

Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte dok se potpuno ne skuva, oko 30-40 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite posudu da odstoji još pola sata.

Pileća pašteta sa želeom od crnog vina

Sastojci:

Pileća džigerica - 300 g
Maslac - 50 g
Luk - 80 g
Šargarepa - 160 g
Bijeli hljeb - 60 g
Port (ili bilo koje suho crno vino) - 750 ml
Želatin - 13 g
Krema 35% - 160 g
Bjelanjke - 1 kom.
Korica pomorandže - 15 g
Šećer - 50 g
So, muškatni oraščić, ruzmarin - po ukusu

Kako kuhati:

U tiganju otopite polovinu putera i pržite pileća džigerica dok ne budu potpuno kuhana.

U drugom tiganju na preostalom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Dodati tri kašike porto, ispariti, uliti pavlaku, dodati hleb, muškatni oraščić, ruzmarin, so i šećer po ukusu. Ostavite na srednjoj vatri 15 minuta, miješajući.

Potopite 3 g želatina u hladnu vodu na 5 minuta. Već natopljenu dodajte u šerpu sa mešavinom povrća i ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Dodajte protein i promiješajte.

Stavite smjesu pileće džigerice i povrća u blender i izmiksajte.

Sav preostali port sipajte u šerpu i isparite za dve trećine na srednjoj vatri. Dodajte 50 g šećera, koricu pomorandže, prokuhajte 5 minuta i dodajte preostali natopljeni želatin. Ugasite vatru i procijedite kroz cjediljku, ohladite.

Paštetu stavite u posudu, prelijte vinski žele i ostavite da se stegne u frižideru.

Pire supa od gljiva u hlebu

Sastojci:

Pečurke - 400 g
Luk - 2 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Krema - 200 ml
Maslac - 100 g
Beli luk - 4 čena
Sol, crni mljeveni biber, muškatni oraščić - po ukusu
Hleb - 4 vekne

Kako kuhati:

Otopite puter, propržite nasjeckani luk i sjeckane šampinjone. Ako koristite divlje gljive, bolje ih je prvo prokuhati u posoljenoj vodi.

Dodati pavlaku i brašno, promešati. Dodajte začine i sol. Ako je supa pregusta, možete je razblažiti mlekom.

Odrežite vrh okruglog hleba i izvadite pulpu iz hleba. Unutrašnjost svake ploče kruha natrljajte bijelim lukom. Hleb sušite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta.

Pripremljenu krem ​​supu sipajte u tanjire za hleb i poslužite.

španski gulaš "Fabada"

Sastojci:

Bijeli pasulj - 750 g
Dimljene kobasice (idealno chorizo) - 3 kom.
Krvavice - 3 kom.
Slanina - 1-2 trake
Dimljena svinjska kolenica - 150-200 g
Luk - 1 kom.
Beli luk - češanj
Sol, šafran - po ukusu

Kako kuhati:

Namočite grah preko noći. Ujutro ocijedite vodu i prelijte pasulj hladnom vodom tako da prekrije pasulj. Stavite tiganj na srednju vatru.

Kada voda proključa, skinite penu, u šerpu dodajte kobasice, meso, luk i beli luk. Smanjite vatru i dinstajte dok pasulj ne skuva i omekša.

Dodajte so i šafran po ukusu. Ostavite da se jelo natapa prije serviranja. Inače, sljedeći dan nakon pripreme fabada će se procijediti i postati još ukusnija.

Rostbif sa krompirom

Sastojci:

Govedina - 500 g
Krompir - 500 g
Luk - 1-2 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Biljno ulje - za prženje
Paprika - 1 kašičica.
Sol, biber - po ukusu
Zeleni luk - nekoliko perja

Kako kuhati:

Krompir operite, ogulite, narežite na srednje kockice.

Ogulite govedinu od folije i narežite na iste kockice kao i krompir. Šargarepu narežite na kolutove.

U loncu zagrijte biljno ulje, na njemu propržite nasjeckani luk i bijeli luk.

Dodati meso, pržiti dok ne porumeni. Stavite šargarepu.

Dodajte vodu, so, začine, prokuhajte. Smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte 30 minuta.

Dodajte krompir i dinstajte dok svi sastojci ne budu potpuno kuvani. Ukrasite seckanim zelenim lukom.

Kako bih stekao predstavu koliko proizvoda nam treba tjedno i u kojim kategorijama, slikao sam ih:

Povrće, voće, začinsko bilje, pečurke, orasi

Meso, živina, iznutrice, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi

Namirnice i drugi proizvodi

Koliko je sve to koštalo?

(februar 2019.)

Iznos na čeku je 3290 rubalja. Ali ako tačno izbrojite, onda je ova količina manja, jer se dio hrane neće pojesti ove sedmice, već će se sačuvati za sljedeću. Na primjer, meni treba 50 g griza za jelovnik. Ali morate kupiti 900 g (najmanje pakovanje). U skladu s tim, ako računate troškove samo onih proizvoda koji su potrebni na jelovniku, dobit ćete 2.745 rubalja.

Da, da, obožavam kalkulacije i imam posebnu tabelu sa makroima koja sve to automatski izračunava. Dodjite na trening pa cu podeliti.

Trošim 5.000 rubalja sedmično na namirnice. Gdje ide preostalih 2.600 rubalja?

Dio 2. Hrana koju ne treba kuhati – 2.081 RUB

Naravno, jela koja se nalaze na našem meniju nisu jedino što jedemo. Drugi značajan dio čine gotovi proizvodi (na primjer, kruh). Ili namirnice koje ne treba kuhati: voće, svježi sir, čaj, itd. Koštaju još 2.081 rublju.

Dio 3. Nepredviđeni troškovi - 174 rubalja.

Kako život pokazuje, uvijek treba imati rezervu za nepredviđene troškove, koji će se, kako god planirali, sigurno dogoditi. U mom sedmičnom budžetu ova rezerva iznosi 174 rublje.

Naravno, cijene u vašem gradu mogu se razlikovati od cijena u mom (Sankt Peterburg). Ali ako uzmete moj meni kao osnovu, možete potrošiti i oko 2800 rubalja tjedno (ono što vam je potrebno za kuhanje). A ostalo je po ukusu i želji.

I još jedna napomena. Možete napraviti još ekonomičniji jelovnik od mog: zamijenite govedinu svinjetinom, ne kupujte skupo voće zimi (imamo ih svaki dan na meniju), smanjite količinu mliječnih proizvoda. Ali za mene će to već biti prelazak granice, gdje prestaje pravilna prehrana i počinje nezdrava štednja.

Tako da ću ponoviti ponovo. Ne insistiram da je moj meni najbolji ekonomični meni na svijetu. I ne pretvaram se da je ovo najdijetniji i najizbalansiraniji jelovnik.

Moj jelovnik je balans između “zdravog” i “ekonomičnog”. Radi se o izboru koji milioni žena širom svijeta svakodnevno prave: kako da prehrane svoju porodicu ukusno, zdravo i ne skupo.

42 komentara »

Tasha: | 3. marta 2019. | 7:44 ujutro

Hmmm.... Ovo je neophodno, čovjek zna da će jesti za pet-šest dana. Sa mojim tragloditima je teško tako distribuirati jelovnik.
odgovor: Taša, sve je moguće!))) Na treningu „Upravljanje menijem“ bile su žene sa velikim porodicama sa 5-7 dece. Sve je uspjelo.

Ekaterina: | 9. marta 2018. | 9:35 ujutro

Daria, dobar dan!
Veoma koristan izum! I recite mi gdje su metode kuhanja? Iste pite ili kuvana cvekla u salatama? Kako jednostavno dodati paradajz pastu? Hvala ti
odgovor: Ekaterina, svi recepti su na web stranici. Možete ih lako pronaći pretraživanjem i detaljno pogledati pripremu.

Aliya: | 16. februara 2018. | 16:21

Hvala, Daria, na najzanimljivijoj stranici i pomoci svim majkama i domacicama!!! Veoma informativan članak!!! Kako se danas promijenio vaš jelovnik? Voleo bih da je pročitam! Ima jos par dana na sajtu, tek se upoznajem, apsolutno sam odusevljen))
odgovor: Aliya, hvala ti na oduševljenoj recenziji!

Elena: | 25. juna 2017. | 16:32

Recite mi, da li postoji kalkulacija na kartici za koliko porcija?
odgovor: Elena, za 4 porcije.

Marina: | 10. kolovoza 2016. | 11:56 ujutro

Hvala na dobrom savjetu!
odgovor: Marina, hvala na komentaru! Uživajte za svoje zdravlje! :)

Viktorija: | 15. marta 2016. | 7:20 ujutro

Darija, hvala ti puno na odgovoru na moje pitanje.
Trenutke ću regulisati voćem i aditivima. Tek drugu sedmicu kuham po jelovniku (iako pasem na vašem sajtu već oko 3 godine), nisam se baš navikla na obim kuvanja.
Vaši savjeti i ideje su mi veoma vrijedni i trudim se da ih koristim, ali ih prilagođavam kako mi odgovaraju.
Recepti mi se sviđaju i do sada nije bilo ni jednog zastoja :) sve što sam probala je ispalo.
Hvala ti!!!
odgovor: Viktorija, jako mi je drago da ti se dopao sistem kreiranja menija i da su se tebi i tvojoj porodici dopali recepti sa sajta. Prijatno!

Darinka: | 10. mart 2016. | 8:46 ujutro

Daria, hvala ti na radu. Ne volim kuhati i iz tog razloga sam se pretplatio na vašu stranicu. I sada ne mogu biti sretniji, toliko inspiracije od vas i zadovoljstva od kuhanja.
Naša porodica je sva mješovita (jedemo mlijeko i ribu) vegetarijanci, dvoje odraslih i troje djece. Naravno, željeli bismo vidjeti više jela bez mesa, iako sam se već prilagodio da to u nekim jelima zamijenim ribom.
Hvala ti.
odgovor: Darinka, hvala! Na našem sajtu imamo prilično veliki deo posnih jela, kao i jela od povrća i priloga.Nadam se da ćete među ovim receptima pronaći one koji će postati omiljeni u vašoj porodici.

Viktorija: | 10. mart 2016. | 5:46 dp

Reci mi kako rješavaš problem sa aditivima? Na primjer, pripremio sam 8 porcija (za 2 porcije), ali je neko u porodici htio dodatak i ispostavilo se da će ostati 3 porcije, a ne 4.
A što se tiče voća, recimo, jabuke stavljam na meni za četvrtak, recimo, ima i jabuka na meniju za pitu. Ali dijete je htjelo jabuku u ponedjeljak i četvrtak, i kao rezultat toga nije bilo dovoljno jabuka za pitu u subotu.
Hoćete li kupiti još ili promijeniti jelovnik za subotu ovisno o dostupnim proizvodima?
odgovor: Viktorija, sve je jednostavno: ako želiš više, znači da nisi sita. Tada možete još nešto izvaditi iz frižidera ili zamrzivača i ponuditi da to pojedete kako biste se osjećali siti. Što se tiče voća, izbor je jednostavan: ili dati djetetu dodatnu jabuku, ili zamijeniti jelo za subotu, ili kupiti dodatne jabuke. Ili, kako je to uobičajeno u našoj porodici, objasnite da su jabuke potrebne za pripremu drugih jela. A ako želite voće, onda možete jesti ne jabuku, već, na primjer, bananu. U našoj porodici svi su na to navikli, i odrasli i djeca - prije nego što nešto uzmu iz frižidera pitaju da li je to moguće. Zato što sam ja zadužen za kuhinju i ja određujem koje proizvode koristiti u koje vrijeme.

Elena Kalinina: | 5. marta 2016. | 8:29 ujutro

hvala Dashenka!!!
Uspjeli smo biti još ekonomičniji, sve svoje povrće, dosta zamrzavanja
odgovor: Elena, da, tvoje pripreme su od velike pomoći.

Julia: | 6. februara 2016. | 11:53 ujutro

Dašenko, hvala ti puno na ovakvom izumu. Cijelu sedmicu jedemo vaš meni i jednostavno smo oduševljeni. Nema potrebe da brinete šta ćete kuvati. A hrana je uvek u frižideru, tokom cele nedelje. Vrlo udobno. I nema potrebe da gubite vrijeme na prebrojavanje potrebnih proizvoda, sve se radi za nas. Hvala još jednom na vašem trudu. I imam pitanje: da li je moguće dobiti takav meni za svaku sedmicu? Pa, stvarno nam se svidjelo.
odgovor: Julia, sada imamo 2 ekonomična menija - i

Alena: | 5. februara 2016. | 20:08

To je potpuna glupost.Ne mozes da prehranis porodicu sa 3 odrasla fizicki radna muskaraca.A gde je usteda?Ispadne 20.000 mesecno samo za hranu.Kosta me mnogo manje,a ishrana je veca,ukusnija i više zadovoljavajuće.
odgovor: Alena, moguća je porodica sa tri odrasla muškarca. Ovo je meni koji odgovara mojoj porodici.

Alina: | 5. februara 2016. | 5:29 dp

Dasha, kada spremas dorucak, da li ustajes rano ili rano? Generalno, moj muz ne moze drugi obrok za rucak bez drugog pa razmisljam mozda da povecam porciju pripremljenog drugi da ga serviram za rucak, ali onda isto jelo za veceru ((ili imati dva priloga na zalihi, ako nije kombinovano jelo (pilav, spageti). Nama je glavni problem imati više raznolikosti, ne bez uštede naravno). Selimo se u selo pa se postavlja pitanje planiranja jelovnika i kupovine jednom na duže vreme. Za sada je problem što npr. skuvam lonac supe i ja ne znam ni koliko porcija ima, samo za oko 2 dana, a desi se da ga i trećeg završimo (
odgovor: Alina, doručak – kada će biti? Na primjer, tepsija se može pripremiti dan ranije, kaša se može povjeriti u sporu kuhaču ili ujutro brzo skuhati. Da, različiti prilozi i kuhanje malo više je pravi način.

Julia: | 1. februar 2016. | 18:53

Za mene i moju porodicu (muž, mačka, dvoje djece od tri i sedam godina) ovaj meni je nekako gladan. Nemam ništa protiv jutarnje kaše, ali ide uz sendvič sa sirom i puterom - onda ok. Ručak je uglavnom dosadan. Čak i najmlađe dijete za ručak nakon supe (koja je ili sa živinom, ili sa ćuftama, ili ribom, ili povrćem sa pavlakom) traži nešto za drugo jelo. Kotlet ili palačinke. Ručak koji se sastoji samo od supe ne liči puno na puni obrok, potrebno vam je nešto za drugo jelo. Popodnevna užina uz puni ručak je jabuka, banana ili narandža. Nema pritužbi na večeru
odgovor: Julija, za ručak - supa i salata od sezonskog povrća. Svaka porodica ima svoje navike u ishrani. Ovaj meni svakako odgovara mojoj porodici.

Elena: | 1. februar 2016. | 8:00 ujutro

Ovo je za mene tako neobična dijeta! Živim od toga tri dana... Sjetila sam se svoje bivše dadilje. Ona je Jermenka i odlična domaćica. Suprug i ja smo odlučili da kupimo stan i uštedeli smo mnogo. Njen izraz lica: "Glavno je da miriše na meso i to je u redu!" Sada sam shvatio šta je mislila. Ali svidjelo mi se! Inače, zaista jedemo previše mesa.
odgovor: Elena, da, ovo je jedan od načina da se spasi.

Evgenia: | 31. januara 2016. | 20:53

Zanimljivo! Samo mi nije jasno gdje su proizvodi za dohranu najmlađeg djeteta
odgovor: Evgenija, na fotografiji je mješavina, a i ono što i sami jedemo, samo uz zube: banana, jabuka, svježi sir, supa, pire od povrća, ćufte itd.

Olga: | 31. januara 2016. | 17:11

Daša, reci nam kako hranite svoje najmlađe dijete? Koliko sam razumeo, majčino mleko je već smotano, a pored smese ima i pirea iz prodavnice? Ili to radiš sam? Ili samo hranite sa stola?
odgovor: Olga, mješavina za spavanje i noću, a tokom dana ono što jedemo sami, samo na zube: banana, jabuka, svježi sir, supa, pire od povrća, ćufte itd.

Ekaterina: | 31. januara 2016. | 16:20

Hvala na dobrom savjetu! Olakšavaju održavanje domaćinstva! Zaista volim kada je sve organizovano)).
Iako imam malo drugačiju politiku. Nikada ne štedim na sirevima, puteru, kobasicama, jer sada ima previše falsifikovanih proizvoda. Fokusiram se na inspekcije Roskomnadzora i drugih sličnih organizacija. Bolje je preplatiti nego jesti soju i hemikalije. Osim toga, u svoju prehranu dodajem nešto poput avokada i drugih zdravih proizvoda čije su cijene ponekad visoke. Još jednom, možda nećete kupiti bluzu ili loše jesti.
Što se tiče lijekova, ne vidim ništa strašno u tome. Svi doktori i farmaceuti koje poznajem potvrđuju da se namjerno skraćuje rok trajanja lijekova za šest mjeseci kako se ljudi koji ih ne prate posebno ne bi otrovali.
odgovor: Ekaterina, hvala na komentaru!

Elena: | 31. januara 2016. | 13:58

Što se tiče kupovine sa djecom. Možda će ovo nekome biti od koristi. Imamo porodicu nastavnika i psihologa, pa je bez štete po psihu djece izmišljena sljedeća shema - dan štete (u našem slučaju je petak). Na ovaj dan djeca mogu izabrati bilo koji slatkiš za sebe, ali samo na ovaj dan i samo jedan. Ostalim danima asortiman konditorskih proizvoda određuje majka. To je, međutim, počelo ne zbog pedagoških ili ekonomskih razloga, već zbog dječjih alergija. Dakle, sada djeca veselo jure na police sa slatkišima u radnji, pogledaju ih i na kraju kažu: "Kupicu te u petak")))) Naravno, nisu se odmah složili s tim, ali nakon cca 3-4 bez problema mjesec dana))
odgovor: Elena, hvala! Odličan način.

Natalya: | 30. januara 2016. | 7:07 ujutro

Gdje postoje veleprodajni centri na jugu Moskve ili Moskovskoj regiji?

Olga: | 29. januara 2016. | 22:41 popodne

Hvala vam na tako sjajnom poslu. Jelovnik me impresionira obiljem peciva, ali jednostavno mi ne ide, čak ni u mašini za hleb, hleb nikad nije ispao. Jedina stvar koja nas zbunjuje su salate za dva dana. Čini mi se da su salate od povrća drugog dana potpuno bezukusne.
odgovor: Olga, naravno, ovo je meni koji posebno odgovara mojoj porodici. Možete ga prilagoditi svojim potrebama. A salate se mogu praviti svaki dan. Ne treba puno vremena.

Marina: | 29. januara 2016. | 21:03

Hvala ti! Sve je detaljno. Svaka porodica ima svoje preferencije, uostalom, zanimljivo je pročitati i usvojiti nešto za sebe) U Sankt Peterburgu, a vjerovatno i u drugim gradovima, postoje veleprodajne pijace - odakle se sve nosi u radnje i prodavnice. Tamo su cijene nekoliko puta niže, proizvodi su i dalje isti, čak i svježiji, nisu uskladišteni u trgovinama. Jedan na Sofijskoj, drugi na Piskarevki. Tamo kupujemo u kutijama i kutijama i dijelimo između naše porodice, porodice mog brata i moje majke. Ili kupujemo zajedno sa prijateljima. Iako su u jesen sami pojeli kutiju dragulja za nekoliko dana, ne trebaju im pomagači)
odgovor: Marina, hvala na iskustvu!

Anfisa: | 29. januara 2016. | 21:02

Što se mene tiče, 5 ljudi i 20.000 mjesečno je samo to! Daria, bravo što si podijelila ovu informaciju. Također smo 5 ljudi. Pokušali smo jesti 16.000 mjesečno, ali se pokazalo da to nije dovoljno. Dodali su 1000 sedmično - to je to. Mi smo ljubitelji mesa i mliječnih proizvoda))))) Na ovome ne možete puno uštedjeti.
odgovor: Anfisa, hvala! Lijepo je upoznati nekoga sa sličnim ukusima :)

Natalia: | 29. januara 2016. | 20:42

Jelovnik je jako dobar, mada nam ne odgovara jer svi radimo, recimo supe su samo vikendom, radnim danima dete jede u bašti, a mi jedemo na poslu. Ali ostaje jedno pitanje - gdje je večera na vašem meniju? Ili je to samo lista jela, a ona su različito raspoređena tokom dana? Samo ako svojoj porodici ponudim salatu uveče, poješće mene za večeru :)
odgovor: Natalija, za ručak imamo supu i salatu, za popodnevnu užinu - desert, a za večeru drugo jelo sa prilogom. imamo dovoljno :)

Tatjana: | 29. januara 2016. | 18:07

Sve je ovo zanimljivo, ali kako možete udobno živjeti sa 1.500 rubalja sedmično?
odgovor: Tatjana, sve zavisi od toga koliko je ljudi u tvojoj porodici, da li imaš zalihe, pomoćno gazdinstvo, u kom gradu živiš... Naravno, sve zavisi od sume koju treba da ispuniš, ali uvek možeš doći sa opcijama.

Ira: | 29. januara 2016. | 16:14

Daria, hvala na inspiraciji! Još jednom sam uvjeren da je plan sve! Bez plana, opet dolazi do razbacivanja i mnogo bačenog novca. Imam pitanje: kako uspevate da radite sa troje dece kod kuće? Ja to mogu samo dok spavaju, a to je najviše tri sata dnevno.
odgovor: Irina, muž i ja se smenjujemo :) On brine o deci - ja radim. Ako on radi, onda ja brinem o djeci. Starija djeca se puno igraju jedni s drugima, a to je velika prednost male razlike u godinama.

Inna: | 29. januara 2016. | 14:24

Koliko sam shvatio, ovaj meni je trenutno negdje zbog selidbe.Daria uvijek ima puno raznih smrznutih namirnica. Slijedio sam primjer sa stranice - smrznuo sam, paradajz pire od svježeg paradajza, upravo sam začinio čorbu od kupusa, smrznute tikvice leže od ljeta i koriste se), paprike - za Novu godinu - zadivljujuće je podsjetio Khashloma ja ljeta, imao sam zelje, ali svjetla nisu bila ugašena. Uspjela je da se smrzne i pokvarila. A sto se tice mleka, to je individualno - imamo i troje dece - dan traje od litra do troje, pa makar i kravu... kilogram sira i pavlake nedeljno... I litar kefira dnevno sigurno, ne mogu bez toga - večera je, a porodica društvo. A pogodite koji je poklon mog ujaka za Novu godinu napravio senzaciju i zasjenio sve ostale - ogromnu glavicu SIRA - jeli su je mjesec dana i hvalili! Trudio sam se da potrošnju mliječnih proizvoda dovedem na razuman nivo – tužna lica, lupanje vratima frižidera, pregled ostave, nešto za jelo. Sada pokušavamo da uzmemo niskomasno mlijeko, svježi sir također, ali ja ću gurati glave sirom - previše jedu. O štetnosti mleka neću ništa da pričam, muž je odrastao bez majčinog mleka na razblaženom kravljem mleku, svako može da ga pije, i ja sam odrasla na kefiru - ako ga ne pijem počinje da boli stomak, mi bili na turneji po Italiji, tri dana kasnije češljao sam prodavnice kao zavisnica Rima bar za jogurtom (ne mogu ni za svoju decu da kažem da pate od mleka, možda zato što sportisti žive sa stresom?
odgovor: Inna, hvala na komentaru! Da, naravno, svaka porodica ima svoje prehrambene navike.

Nectunt: | 29. januara 2016. | 11:34 ujutro

Dasha, sretno kretanje!!!
Odgovor: Hvala! :)

Tatjana: | 29. januara 2016. | 11:32 ujutro

Elenna: | 29. januara 2016. | 11:16 ujutro

Gledam i divim se! Hvala vam puno na savjetima, zaista pomažu. Imamo i troje djece (8, 6 godina i 9 mjeseci) i moj muž je bio “navučen” na sirovu ishranu sa elementima vegetarijanstva, tako da je bilo strašno puno troškova i, što je najgore, bilo je “pothranjene hrane”. ” i pokvarenu hranu kojoj je istekao rok trajanja. Ali sada je sve mnogo bolje!
odgovor: Elenna, hvala! Drago mi je da vam naši saveti pomažu da racionalno upravljate svojim domaćinstvom :)

Anna: | 29. januara 2016. | 10:31 ujutro

Hvala ti. Volim sve osim mlijeka u plastičnim flašama. Obično košta više i nije ekološki, ako neko razmišlja o tome. Precrtavam i majonez
odgovor: Ana, hvala na napomeni!

Elena: | 29. januara 2016. | 10:15 ujutro

Hvala na ovako detaljnim proračunima! Odmah možete vidjeti na šta se i koliko novca troši, a možete i prilagoditi troškove. Da li su cijene u tabeli aktuelne? Živim na Primorskom teritoriju i mnoge naše cijene su 2 puta veće!
odgovor: Elena, hvala! Cene su aktuelne za januar 2016. u Sankt Peterburgu.

Marusya: | 29. januara 2016. | 10:01 ujutro

Super! Izgleda kao moj. Samo što imamo više brašna - hljeb pečemo sami, a mlijeko - svježi sir i jogurt su također domaći. Ishrana deteta u školi košta dosta – oko 2.500 mesečno (doručak i ručak), koje ne smeju da nose sa sobom.
A što se tiče upotrebe robe sa isteklim rokom trajanja... Nekako su se naši TV ličnosti potpuno prodali farmaceutskim kućama - čak hoće da prodaju robu kojoj je istekao rok (((((((..
odgovor: Marussia, hvala na komentaru!

Gulnara: | 29. januara 2016. | 9:28 ujutro

Daria, super si! Neverovatno je za majku sa troje dece da radi tako veliki posao.. Daješ mnogo sjajnih ideja i odličnu motivaciju! Hvala ti! Od zahvalnog čitaoca
odgovor: Gulnara, hvala!

Natalya: | 29. januara 2016. | 9:23 ujutro

I živim sam. Volim da kuvam, ali ne doručkujem. Praktično ne jedem sir, mliječne proizvode ili voće (rijetko) – ne volim. Živim u Moskvi i trošim 7.000 rubalja mjesečno na hranu (supe i glavna jela, peciva). Ja sam knjigovođa i držim svoju kasu, znam tačno gdje i koliko sam potrošio. Jedem ukusnu i raznovrsnu hranu.
odgovor: Natalya, hvala na komentaru!

Tatjana: | 29. januara 2016. | 9:18 ujutro

Julia: | 29. januara 2016. | 9:17 ujutro

Ovim uštedama možete dodati još jednu. Živim u Moskvi i ovdje se povremeno održavaju "rasprodaje" proizvoda. Obično ih pratimo na web stranicama obližnjih hipermarketa, a čim „bace“ nešto što se aktivno konzumira u našoj porodici (pa čak i dugo čuvano u zamrzivaču), trčimo i pokupimo to s rezervom (unutar razlog, naravno). Ali svakako morate provjeriti kvalitetu (ako je meso) i rok trajanja (nikad se ne zna). Općenito, ovo je jedini način na koji kupujemo namirnice. Rezultat je opipljiva ušteda bez štete po zdravlje ili sebi. Naravno, meni dijelom zavisi od toga šta smo uspjeli nabaviti (ako ima svježeg sira dodajemo još jela od svježeg sira, ako ima mlijeka, ima mliječnih, ako ima povrća ima povrća, mesa/ribe/pilećeg mesa “prezimi” dobro u zamrzivaču dok ne zatreba). Jelovnik se stalno menja, jer... Asortiman “rasprodaje” se mijenja, ali, naravno, nije ograničen samo na proizvode “na sniženju”.
odgovor: Julia, hvala ti na iskustvu!

Laura: | 29. januara 2016. | 8:45 ujutro

Daša, hvala puno, probaću.
odgovor: Laura, biće mi drago ako ti se sviđa. Možete li nam reći o svojim utiscima?

Anna: | 29. januara 2016. | 8:42 ujutro

Hvala Daria.Ali ne možete nahraniti odrasle muškarce sa ovakvim jelima.Ovaj meni je više za dečiji sto
odgovor: Ana, da, ovaj meni je pogodan za moju porodicu: mene, mog muža i tri ćerke.

Marina: | 29. januara 2016. | 8:42 ujutro

Ovog mjeseca sam konkretno počeo da štedim i računam. U našoj porodici su 2 odrasle osobe, 2 djece i 1 dijete na dojenju. Trebalo je 10 hiljada rubalja. (mesec još nije gotov)
Bio sam šokiran!!!
Koristila sam savjete iz članka: kupujte namirnice po listi jednom mjesečno, rjeđe idite u radnju, ne idite u radnju s djecom.
Sada smo u prelaznom periodu za zdravu ishranu (s obzirom da prosečan čovek ima teške alergije) Ne kupujemo: mlečne proizvode, meso (samo domaće sa sela), beli hleb, peciva (samo domaće), slatkiše
odgovor: Marina, super za početak, na pravom si putu. Ako imate pitanja, pišite mi, rado ću vam pomoći i detaljnije vam reći kako i šta radim.

Tatjana: | 29. januara 2016. | 8:41 ujutro

HVALA PUNO!!!

Marina: | 29. januara 2016. | 8:38 ujutro

Daria, hvala! šta djeca rade kod kuće? Kako uspijevate raditi?
odgovor: Marina, muž i ja se izmjenjujemo :) I on radi od kuće. On brine o deci, ja radim. Ako on radi, onda ja brinem o djeci. Starija djeca se već dosta igraju jedni s drugima, a to je velika prednost male razlike u godinama.

Tatjana: | 29. januara 2016. | 8:27 ujutro

Nije loše! Proteini su dobro izbalansirani skoro tokom čitavih dana, raznovrsni i malo u obimu. U porodici imamo dva takmičara, trostruko više trošimo na ribu, meso, mlijeko i svježi sir. Ali ispada dosadno i monotono. Zaista mi se dopala boja menija, tekstura, oblik.
odgovor: Tatjana, hvala! :)

Nutricionisti upozoravaju: u našem podneblju, u velike mrazeve, nikako ne treba zanemariti gustu i vruću supu. Ne samo da dobro zagrijava i zasićuje, već i obnavlja ravnotežu vode, što je vrlo važno na hladnoći. Supa će spriječiti mnoge bolesti: gastritis, kolitis, holecistitis, sve one bolesti koje mogu nastati zbog brze suhe hrane.

Zimi kuvamo posebne supe - masne, sa mesnom, pilećom ili ribljom čorbom. Ova supa je veoma kalorična, što je upravo ono što je potrebno zimi, kada se jako velika količina energije troši na zagrevanje tela i održavanje radne sposobnosti. Osim toga, sadrži dosta proteina, a često se u supe dodaju sir, mlijeko ili vrhnje, upravo kako bi se povećala proteinska vrijednost supe. Zimi ne možete bez proteina, oni su zaslužni za razmjenu topline, performanse i dobro raspoloženje.

Ali ako jedete supu usred dana, a ne noću, onda se ne morate bojati da ćete se ugojiti, jer supe sadrže veoma veliku količinu sezonskog povrća: kupus, cveklu, šargarepu, celer, praziluk , za koje je potrebno mnogo vremena za varenje i često zahtijevaju probavu, sve dodatne kalorije se troše. Tečnost sadržana u juhama pomaže poboljšanju metabolizma, pa čak i regulaciji krvnog pritiska.

Supe su mnogo lakše i bolje svarljive od lepinja. Nutricionisti preporučuju da čak i oni koji žele smršati svaki dan pojedu činiju čorbe, ne samo sa čorbama od povrća, već i sa mesnim i ribljim bujonom. Ova supa će vam dati puno snage, zagrijati vas i održati osjećaj sitosti do večeri. Postoji čak i posebna supa dijeta, tokom koje se osoba koja mršavi ne smrzava i ne osjeća slabost i vrtoglavicu, sve one „užitke“ koje čekaju one na drugim „suvim“ dijetama.

S obzirom da je supu potrebno jesti svaki dan, za vas smo odabrali nekoliko recepata za svaki dan u sedmici. Sve su različite, ali veoma ukusne, hranljive i zdrave.

ponedjeljak

Supa od hleba

Supa od hleba. Iz knjige Nike Belotserkovskaya "Gastronomski recepti" Fotografija: ilustracija iz knjige

Iz knjige Nike Belotserkovske "Gastronomski recepti"

Porcija: 10

• 500 g dimljenih prsa
• 2 bageta
• 2 litre čorbe
• 500 ml mlijeka
• 100 g putera
• 2 tbsp. l. senf
• 2 tbsp. l. balzamiko sirće
• Morska so
• Mljeveni crni biber

Korak 1. Prsa karamelizirajte na komade (pržite do zlatno smeđe boje) u šerpi sa svih strana, ocijedite višak masnoće, zalijte vrućom čorbom ili vodom. Kuvajte na jakoj vatri 10 minuta, a zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuvajte još najmanje 30 minuta.

Korak 2. Narežite baget i zapečite kriške u rerni.

Korak 3. Sklonite šerpu sa vatre, izvadite lungić iz čorbe i dodajte krutone.

Korak 4. Ulijte kipuće mlijeko, pokrijte poklopcem i ostavite da krekeri nabubre 10 minuta. Ako želite da supa bude potpuno kremasta, ocedite malo tečnosti.

Korak 5. U supu dodajte senf, ulje, balzamiko sirće (ili malo limunovog soka). Umutiti blenderom. Sol i papar.

Korak 6. Poslužite sa krutonima, a meso poslužite posebno sa senfom.

utorak

Zimska supa sa povrćem i slaninom

Zimska supa sa povrćem i slaninom. Foto: www.globallookpress.com

• 200 g slanine
• 500 g smrznutog prokulica
• 100 g korijena celera
• 2 korena pastrnjaka
• 3 glavice luka
• 1 šargarepa
• 2 čena belog luka
• 2 grančice timijana
• 1 sušena ljuta paprika
• 2 tbsp. maslinovo ulje
• Sol i crni biber po ukusu

Korak 1. Ogulite šargarepu i korijen celera i narežite na krupnije komade. 1 glavicu luka, bez ljuštenja, iseći na 4 dela. Sve to pecite malo na suvom tiganju (10 minuta).

Korak 2. U šerpi prokuvati 3 litre vode, dodati povrće i kuvati oko 30 minuta.

Korak 3. Korijen pastrnjaka narežite na kockice, ogulite i narežite 2 glavice luka na kockice, slaninu na pravougaone kriške, beli luk sitno iseckajte.

Korak 4. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i propržite luk, bijeli luk, pastrnjak i slaninu. Zatim dodajte majčinu dušicu i čili (uklonite nakon 5 minuta).

Korak 5. Poprženo povrće i slaninu stavite u procijeđeni bujon od povrća, zakuhajte i kuhajte 15 minuta.

Korak 6. Bez odmrzavanja, dodajte prokulice u supu i kuhajte dok ne omekšaju. 5 minuta prije kraja kuhanja posolite i pobiberite.

srijeda (posni dan)

Zimska supa za sirove hrane

Zimska supa za sirove hrane. Foto: www.globallookpress.com

• 6 stabljika celera
• 2 šargarepe
• 1 paprika
• 2 čena belog luka
• 4 žlice. oljuštenih sjemenki
• Sok od pola limuna
• 3 žlice. sirovo ulje
• 1 hrpa zelenila

Korak 1. Stabljike celera i paprike prelijte kipućom vodom, ogulite šargarepu.

Korak 2. Sve krupno nasjeckajte i stavite u blender, zalijte vodom da prekrije povrće. Probijanje.

Korak 3. Sjemenke prelijte kipućom vodom, stavite u blender, iscijedite sok od limuna, ocijedite bijeli luk, posolite. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Korak 4. Poslužite sa zelenilom.

četvrtak

Supa od sira

Supa od sira. Foto: www.globallookpress.com

• 2 pileća buta
• 2 glavice luka
• 2 velika praziluka
• 0,5 korijen celera
• 1 šargarepa
• 3-4 svježa šampinjona
• 200 g topljenog sira
• Posolite i pobiberite po ukusu
• Zelenilo

Korak 1. Skuvajte piletinu. U čorbu stavite 1 luk i 1 oguljenu šargarepu. Kuvajte oko 1 sat. Zatim juhu procijedite, luk bacite, šargarepu narežite na ploške, meso uklonite od kostiju i narežite na sitno.

Korak 2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće i propržite. Nasjeckajte šampinjone, celer, a zatim i poriluk u luk. Pirjajte povrće oko 15 minuta.

Korak 3. Povrće prelijte vrućom čorbom, sir narendajte na krupno rende (ako je moguće) ili ga jednostavno stavite u šerpu, mešajući dok se ne otopi.

Korak 4. Posolite i pobiberite i držite na laganoj vatri još 10 minuta. Isključite i poslužite sa zelenilom.

petak

Kukuruzna supa

Kukuruzna supa. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g smrznutog kukuruza
• 2 tbsp. puter
• 4 pileća krilca
• 2 jaja
• 100 g sira
• Posolite i pobiberite po ukusu

Korak 1. Kukuruz odmrznite i pržite na puteru.

Korak 2. Nalijte vodom, stavite pileća krilca u šerpu, kuvajte dok ne omekšaju oko 20 minuta.

Korak 3. Uklonite krilca i izmiksajte supu u blenderu.

Korak 4. Pustite da proključa, u supu ulijte razmućena jaja, dodajte rendani sir, posolite i pobiberite.

Subota

Riblja solyanka

Riblja solyanka. Foto: www.globallookpress.com

• 500 g fileta svježe ribe (možete uzeti bilo koju riječnu ili morsku ribu)
• 250 g dimljenog i usoljenog ribljeg filea (osim haringe)
• 2 glavice luka
• 3 žlice. l. paradajz pasta
• 150 g kiselih krastavaca
• 50 g biljnog ulja
• 10 zrna bibera
• 2-3 lovorova lista
• 6-12 maslina
• 6 kriški limuna
• Zelenilo

Korak 1. Svježu i slanu ribu narežite na komade. Ovo se mora uraditi odvojeno.

Korak 2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite na biljnom ulju. Kada luk dobije zlatnu boju, dodajte paradajz pastu i zagrijte još 2 minute.

Korak 3. Krastavce narežite na sitne kockice. Pustite da se salamura ocijedi. Dodajte luku i tjestenini i brzo propržite.

Korak 4. Svježu ribu prelijte sa 2 litre vode ili riblje čorbe, dodajte lovorov list i biber, prokuhajte, skinite pjenu, pričekajte pet minuta i dodajte dimljenu ribu. Pustite da provri, skinite penu, kuvajte 2 minuta.

Korak 5. U supu dodajte luk, paradajz i krastavce. Kuvajte 5-7 minuta. Nakon toga po potrebi posolite. Ponovo prokuhajte. Maknite sa vatre. Pospite začinskim biljem. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.

Korak 6. U svaki tanjir stavite krišku limuna i 1-2 masline. Sipajte hljeb i poslužite.

Uskrsnuće

Supa od graška

Supa od graška. Foto: www.globallookpress.com

• 1 šolja graška
• 1 kg govedine
• 300 g ljuto dimljenih svinjskih rebarca
• 4 litre hladne vode
• Crni biber u zrnu
• 3 krompira
• 2 tbsp. puter
• 2 glavice luka
• 2 tbsp. paradajz paste ili 2 paradajza
• 2 šargarepe

Korak 1. Namočite grašak preko noći.

Korak 2. Meso oprati, iseći na krupnije komade, dodati hladnu vodu i staviti na jaku vatru. Ubacite nekoliko zrna bibera. Pustite da proključa, skinite penu i kuvajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

Korak 3. Dodajte rebra. A zatim krompir narezan na kockice. Čim supa proključa, dodajte grašak.

Korak 4. Prodinstajte luk na puteru. Zatim dodajte paradajz pastu ili naribajte paradajz. Pržite 5 minuta.

Korak 5. Povrću dodati rendanu šargarepu. Pržite još 10 minuta na srednjoj vatri.

Korak 6. Dodajte prženu supu ako su grašak i krompir gotovi. Pustite da proključa, ugasite vatru, posolite i pobiberite po potrebi. Ostavite da se kuva 15 minuta.

Tekst: Olga Antonova

Zima još nije stigla, ali već želim da je prebrodim što je brže moguće.. Posebno je tužno kada omiljeno sezonsko povrće i voće nestane s polica, ustupajući mjesto dosadnim ili skupim, ali ne uvijek kvalitetnim proizvodima. Ipak, sigurni smo da (i jedemo) sa zadovoljstvom. Ako želite da jelovnik bude ne samo raznovrstan i zdrav, već i relativno jeftin, neka odgovara godišnjem dobu. Odabrali smo pet proizvoda koji su prilično pristupačni i posebno popularni zimi, te vam govorimo kako od njih pripremiti zanimljiva i hranjiva jela.

Cvekla

Popularnost cikle naglo raste zimi, ali se o njoj možete i trebate češće sjetiti: prikladne su ne samo za novogodišnju haringu ispod bunde, vinaigreta ili boršča. Nekonvencionalne kombinacije okusa pomoći će vam da se ponovo zaljubite u popularno korjenasto povrće, bogato željezom, cinkom, jodom i raznim vitaminima.

Krem supa od cvekle

Sastojci:

1½ tsp. puter

1½ tsp. maslinovo ulje

1 praziluk

1 luk

1 stabljika celera

tsp mljeveni đumbir

⅛ tsp. mljevena aleva paprika

⅛ tsp. mljeveni bijeli biber

500 ml vode

1 lovorov list

1 svježa grančica timijana

1 grančica svježeg peršuna

60 ml kreme

priprema:

Svaku cveklu umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 40-50 minuta ili dok ne omekša. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.

U jakom loncu otopite puter i pržite sitno nasjeckani praziluk, luk i celer do zlatno smeđe boje. Dodajte cveklu, đumbir, alevu papriku i beli biber. Povrće kuvajte oko sedam minuta uz stalno mešanje.

Dodajte dvije šolje vode, lovorov list, grančicu timijana i grančicu peršuna. Zakuvati, smanjiti vatru, poklopiti i dinstati oko 25 minuta dok povrće ne omekša.

Uklonite lovorov list, timijan i peršun iz supe. Malo ohladite i blenderom dovedite sadržaj do kremaste konzistencije, dodajte vrhnje, sol i biber po ukusu.

Supu lagano zagrijte bez ključanja, sipajte u činije i poslužite sa pavlakom.

Salata sa cveklom i feijoom

SASTOJCI:

6–7 feijoa

¼ većeg crvenog slatkog luka

8–10 kom. orasi

2 tsp. balzamiko sirće

2 tbsp. l. maslinovo ulje

PRIPREMA:

Svaku cveklu umotajte u foliju i pecite u rerni na 180°C sat vremena ili dok ne omekša.

Gotovu cveklu oguliti, iseći na tanke ploške, posoliti, pomešati sa jednom kašičicom balzamiko sirćeta i ostaviti sa strane.

Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte jednu kašičicu balzamiko sirćeta, promiješajte i ostavite sa strane.

Nasjeckajte orahe, a feijou narežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke, začinite salatu maslinovim uljem i po potrebi posolite. Ostavite da odstoji 30 minuta prije serviranja.

Banana

Banane praktički nikada ne nestaju s polica supermarketa i nikada ne postaju dosadne: slatke i hranljive, bogate su kalijumom i magnezijumom i savršene su za obilne grickalice, deserte i sladoled od sirove hrane, slatka peciva, pa čak i glavna jela u bilo koje doba dana. godine.

Kolačići od banane sa suvim grožđem i začinima

Sastojci:

100 g putera

1 šolja šećera

1 tsp. soda

2 šolje brašna

1 tsp. mljeveni cimet

1 tsp. mljeveni muskatni oraščić

½ tsp. mljeveni karanfilić

1 šolja suvog grožđa

priprema:

Zagrijte rernu na 180°C. Umutiti omekšali puter i šećer, dodati jaje i nastaviti mutiti dok smjesa ne postane pjenasta.

U manjoj posudi pomiješajte pasirane banane i sodu bikarbonu, pričekajte nekoliko minuta i dodajte smjesu ulja i jaja.

Dodajte brašno, prstohvat soli, cimet, muškatni oraščić, karanfilić i dobro promiješajte. Dodajte grožđice.

Pecite kolačiće 11 do 13 minuta ili dok ne porumene. Ohladite prije serviranja.

Ćureće rolnice sa bananama i karijem

Sastojci:

3 tanka komada ćurećeg filea
(težine 180-200 g svaki)

2 male banane

¼ tsp. mljeveni korijander

½ tsp. kari prah

150 g prirodnog jogurta

4 žlice. l. punomasna pavlaka

priprema:

Zagrijte rernu na 180°C.

Za sos naribajte limunovu koricu na sitno rende i iscedite dve do tri kašike soka. Jogurt i pavlaku dobro izmiksajte, dodajte so, prstohvat karija, a zatim limunov sok i koricu. Stavite sos u frižider.

Svaki komad mesa istucite na oko tri do četiri milimetra debljine. Začinite solju, biberom, karijem i korijanderom.

Ogulite banane i isecite ih po dužini na četvrtine. Umotajte trake banane u ćureće meso kako biste formirali rolnice i svaki zavežite debelim koncem u križ.

Pecite kiflice na plehu obloženom folijom oko 25 minuta, povremeno okrećući.

Zec

Sa početkom hladnog vremena, čak i oni koji nisu najveći ljubitelji odreska sve više zaviruju u obilan mesni meni. Zečje meso nije toliko popularno kao svinjetina ili govedina, ali uzalud: nemasno meso kunića lakše se probavlja u tijelu i sadrži sve aminokiseline neophodne čovjeku, kao i željezo, kalij, fosfor i vitamine B. Prilikom odabira kunić, obavezno obratite pažnju na boju mesa: bilo svježe ili smrznuto, ono bi trebalo zadržati svoju prirodnu svijetloružičastu nijansu.

Zečja terina

Sastojci:

650 g svinjskog mesa

1 tsp. crni biber

3 čena belog luka

1 tsp. timijan

1 luk

1 tbsp. l. Dijon senf

½ šolje pistacija

200 g slanine

priprema:

Zečje meso odvojiti od kostiju, iseći na krupnije kockice i pomešati sa svinjetinom, takođe isečenom na kockice. Meso sameljite u mašini za hranu, a zatim dodajte sitno iseckani beli i crni luk, biber, so i pistacije i mešajte dok ne postane glatka.

Unutrašnjost pravougaone tepsije obložite tankim trakama slanine, na vrh stavite smesu od mesa, zagladite i prekrijte preostalim trakama slanine.

Kalup stavite u posudu sa vodom tako da tečnost dođe do sredine visine i pecite terinu na 180°C 75 minuta. Izvadite tepsiju iz posude, prekrijte folijom i stavite u frižider. Poslužite uz hljeb, salatu i dijon senf.

Gulaš od zeca sa pečurkama

Sastojci:

30 g sušenih vrganja

680 g šampinjona

2 glavice belog luka

1 tbsp. l. maslinovo ulje

4 žlice. l. puter

3 ljutike

1 šargarepa

240 ml bijelog vina

700 ml pilećeg bujona

1 tbsp. l. timijan

2 tbsp. l. svježi peršun

priprema:

Osušene pečurke namočite u dve šolje vrele vode. Zagrijte rernu na 180°C i pecite lukovice belog luka u foliji, odrežite im vrhove i pokapajte maslinovim uljem.

Meso kunića narežite na porcije, posolite i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Svježe šampinjone oguliti, krupno nasjeckati, malo posoliti i pržiti bez ulja u velikom tiganju debelih stijenki uz stalno miješanje. Kada voda iz gljiva ispari, izvadite ih iz tiganja i ostavite sa strane.

Komade mesa dobro osušite papirnim ubrusima, pržite u istoj tavi na puteru ili maslinovom ulju do zlatno smeđe boje i ostavite sa strane. Procijedite preostalu tekućinu od vrganja i dodajte pečeni bijeli luk, dobro miješajući. Pečurke sitno nasjeckajte.

Isjeckanu ljutiku pržite u loncu tri minute, posolite i zalijte vinom. Kada tečnost ispari do pola, dodajte supu i vodu od pečuraka i belog luka.

U tiganj dodajte majčinu dušicu, vrganje i šampinjone, meso zeca, krupno iseckanu šargarepu i kuvajte na umerenoj vatri 90 minuta.

Gotov gulaš posolite i dodajte nasjeckani peršun. Poslužite uz hrskavi hleb od žitarica i zelenu salatu.

Narandžasta

Svi volimo zimu zbog slatkih i sočnih narandži i mandarina, koje ne samo da su dobre same po sebi, već se aktivno koriste i u kulinarstvu: u pićima, pecivima, džemovima, marinadama i salatama. Definitivno vrijedi iskoristiti trenutak ne samo zbog slatkoće citrusa: oni su bogati vitaminom C, karotenom, pektinom i kalijumom.

Salata od citrusa sa jogurtom i kandiranim đumbirom

SASTOJCI:

½ šolje grožđica

300 g grčkog jogurta

⅔ šolje kandiranog ili sušenog đumbira

2 tbsp. l. tečni med

3 narandže

1 ružičasti grejpfrut

2–3 mandarine

¼ tsp. cimet

priprema:

Oguliti grejpfrut, narandže i mandarine, odstraniti ljuske iz pulpe i iseći na male komadiće. Prebacite sa preostalim sokom u činiju.

Dodajte grožđice, med i cimet, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pomiješajte komadiće jogurta i đumbira. Prije serviranja salatu stavite među činije i na vrh stavite jogurt.

Kolač od narandže sa bademima sa kremom od bosiljka

Sastojci:

2 narandže

225 g šećera

250 g mlevenih badema

4 žlice. l. ljuspice badema

50 g listova bosiljka

50 ml vode

50 g šećera

150 ml guste pavlake

1 mahuna vanile

priprema:

Zagrijte rernu na 180°C i namastite posudu za pečenje.

Narandže skuvajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju, maknite šerpu sa vatre i ostavite voće u vodi dok se potpuno ne ohladi.

Ocijedite vodu, sitno nasjeckajte narandže, izvadite im sjemenke, pa ih blenderom izmiksajte u pire. Dodati šećer, jaja, mlevene bademe i dobro promešati.

Stavite tijesto u posudu za pečenje i pospite bademima u listićima. Pecite 25 minuta, a zatim prekrijte folijom i pecite još 25 do 35 minuta ili dok ne bude gotovo. Izvadite pitu iz rerne i ohladite.

Za pripremu kreme zakuhajte vodu sa šećerom i bosiljkom, smanjite vatru i dinstajte dvije minute. Smjesu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka i ohlađena.

Pavlaku i sjemenke vanilije dobro umutite, pa ulijte sirup od bosiljka i promiješajte. Poslužite pitu sa kremom od bosiljka.

Grašak

Žitarice su pravo blago. Uvijek su dostupni i mogu se koristiti za bilo šta: u žitaricama, supama ili čak desertima. Predlažemo da obratite pažnju na običan grašak, koji sadrži vlakna, proteine ​​i gvožđe, i da se malo odmaknete od čorbe od graška i kašice koje poznajete od detinjstva.

Supa od graška sa kokosovim mlekom i sočivom

Sastojci:

100 g žutog graška

100 g crvenog sočiva

800 ml vode

1 mala šargarepa

1 tbsp. l. svježi đumbir

½ tbsp. l. kari prah

1 tbsp. l. puter

20 g grožđica

40 ml paradajz paste

100 ml kokosovog mleka

1 tsp. morska so

zeleni luk

priprema:

Grašak i sočivo operite, prelijte vodom i prokuhajte. Dodajte šargarepu narezanu na kockice i četvrtinu kašike đumbira. Kuvajte na umerenoj vatri oko 30 minuta ili dok grašak ne omekša.

U suvom tiganju tostirajte kari u prahu dok ne zamiriše i ostavite sa strane.

Preostali đumbir, grožđice i malo nasjeckanog zelenog luka pržite na puteru dvije minute, dodajte paradajz pastu i kuhajte još minut. Zatim dodajte kari, dobro promešajte i dodajte u kipuću supu zajedno sa kokosovim mlekom i solju.

Krčkajte supu otklopljenu 20 minuta. Poslužite sa seckanim cilantrom i zelenim lukom.

Pea cake

Sastojci:

70 g suvog graška

170 ml vode

1 šargarepa

1 tsp. sušeni peršun

1 tsp. paprika

½ tsp. kurkuma

½ tsp. kumin

½ tsp. kumin

½ tsp. sol

biljno ulje

priprema:

Zagrijte rernu na 220°C. Šargarepu narendajte na sitno, a grašak sameljite u mlinu za kafu da dobijete brašno.

U većoj posudi pomiješajte vodu, grašak, šargarepu, peršun, papriku, kurkumu, kim, kim i sol, dodajte dvije žlice biljnog ulja i ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Testo stavite u podmazan pleh i pecite u rerni oko 10-12 minuta. Pogaču poslužite uz bilo koje jelo ili kao užinu - sa sosom po ukusu.