Hur man lär sig att skilja äkta rörsocker från falskt? Det är väldigt enkelt - du behöver bara känna till några viktiga punkter. Vilka? FeelGood kommer att berätta!

Testa det direkt i en drink

Det verkar för många att socker i någon form har absolut samma smak. Faktum är att en av de största skillnaderna rörsocker från rödbeta genom att den yttrar sig helt annorlunda i drycker och maträtter. Det är därför äkta rörsocker kan särskiljas på smak och lukt. Vitt betsocker har praktiskt taget ingen lukt och bara en smak. När det gäller brunt - rör - socker har det många nyanser, inklusive en karakteristisk smak och arom.

Chanclos_shutterstock

Tillsätt lite rörsocker till en kopp kaffe eller te, rör om och smaka av drinken - äkta rörsocker kommer att framhäva smaken på drycken utan att förvränga den och tillför en utsökt pikant ton till te eller kaffe.

Läs noga igenom beskrivningen på förpackningen

Ändå är den huvudsakliga informationskällan för en köpare som inte har ett laboratorium i närheten för analys, först och främst förpackning. Studera noggrant alla anteckningar och inskriptioner på etiketten. En mycket viktig faktor är ursprungslandet för rörsockret. Autentiskt och, ännu viktigare, högkvalitativt rörsocker kommer till oss främst från öarna Mauritius, Argentina, Colombia, Malawi, Brasilien, Paraguay och Sydafrika.

Var också uppmärksam på produktens kaloriinnehåll - rörsocker är mer kost än vanligt socker (ca 375 kcal per 100 g).

Vi råder dig att ge företräde till pålitliga sockerproducenter, som TM "Sladov" oraffinerat rörsocker.

Produkterna från TM "Sladov" skiljer sig märkbart från deras genomsnittliga marknadsanaloger. För det första är detta naturligtvis ett brett utbud av varor, som inte kan annat än behaga. För det andra används endast utvalda sorter av sockerbetor och sockerrör för TM "Sladov"-socker, och produktens design behagar ergonomisk förpackning.

Dessutom var det vid sockerproduktionen av TM "Sladov" som säkerhetsledningssystemet utvecklades, implementerades och certifierades mat produkter enligt Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000)-schemat. Detta är ett revisions- och certifieringssystem för ledningssystem för livsmedelssäkerhet i livsmedelsförsörjningskedjan, baserat på ISO-standarder och erkänt internationellt.

Ett effektivt ledningssystem för livsmedelssäkerhet, som fungerar vid sockerproduktionen av TM "Sladov", garanterar kvaliteten och säkerheten för de producerade livsmedelsprodukterna.

TM "Sladov" tar hand om din hälsa och erbjuder endast högkvalitativa produkter som har alla stödjande dokument.

Myter om hur man känner igen riktigt socker

Det finns två vanligaste myter om hur man testar rörsockers äkthet: att använda jod och att använda varmt vatten.

Enligt den första övertygelsen måste du släppa jod i sockersirap, och om sockret får en blåaktig nyans, betyder det att det är verkligt. Följaktligen, om det inte finns någon reaktion, är detta en bluff.

Denna myt uppstod på grund av det faktum att sackarider (särskilt stärkelse/bröd) interagerar med jod och blir blåaktiga (och tidigare, med ett liknande experiment, bestämdes närvaron av bröd i kotletter). Detta gäller dock bara polysackarider som stärkelse (huvudkomponenten i bröd).

Rörsocker är till övervägande del en monosackarid, som till sin natur inte beter sig så vid kontakt med jod. Enkelt uttryckt, socker - verkligt eller inte - blir i alla fall inte blått.

Jiri Hera_shutterstock

Den andra myten, som involverar användningen av varmt vatten, beror på det faktum att betsocker ibland helt enkelt färgas med karamell, vilket passerar det som rörsocker. Karamell i vatten tenderar att sköljas av och göra vätskan brun. Vid första anblicken verkar allt enkelt: om vattnet ändrar färg är sockret inte riktigt.

Men i själva verket kan rörsocker också färga vatten. Faktum är att det produceras genom att kristallisera melass som erhållits från sockerrörsjuice. För att starta tillväxten av kristaller tillsätts små skivor sackaros till melassen. De har en tät kristallin struktur, och därför kan det mesta av sockerrörsmelassen inte fixeras inuti kristallen, utan endast i dess mikrosprickor, av vilka de allra flesta finns på den yttre delen av kristallen. När de löses upp i varmt vatten förlorar oraffinerade rörsockerkristaller sin melass och blir missfärgade, och lösningen blir följaktligen färgad. Från vilket vi sammanfattar att det helt enkelt är omöjligt att verifiera äktheten av socker med varmt vatten.

FeelGood önskar att du alltid ska vara vaksam och endast konsumera produkter av högsta kvalitet!

Verklighet: detta är fel!

Rörsocker, eller farinsocker som det ofta kallas, är socker gjort av sockerrör. Vid produktion av rörsocker utsätts sockerrör för minimal industriell bearbetning, som ett resultat av vilket rörsocker behåller sockerrörsmelass och följaktligen ett antal värdefulla mikroelement som kalcium, järn, fosfor, etc. Ju mörkare socker, desto högre koncentration av melass i det.

Du bör dock veta att vitt rörsocker också finns på marknaden! Den kommer inte att behålla sockerrörsmelassen, men har en mild smak och en delikat tropisk arom.

Myt: För att bestämma äktheten av rörsocker måste du lösa det i vatten.

Man tror att falskt socker kan upptäckas genom att lösa det i varmt vatten. Om vätskan ändrar färgen på socker, är detta troligen en värdelös bluff.

Verklighet: Det är en lögn!

Allt rörsocker tenderar att färga vatten. Melassen, som omsluter sockerkristallerna, löses först och färgar vattnet. Detta beror på särdragen med rörsockerproduktion!

Rörsocker framställs genom att kristallisera melass som erhålls från sockerrörsjuice. För att starta tillväxten av kristaller tillsätts små skivor sackaros till melassen. En sackaroskristall börjar bildas runt dessa partiklar. Eftersom sackaros har en tät kristallin struktur kan det mesta av sockerrörsmelassen inte fixeras inuti kristallen, utan bara i dess mikrosprickor.

Eftersom den yttre delen av kristallerna har fler mikrosprickor, fixeras den överväldigande mängden sockerrörsmelass där. Och följaktligen, när de är upplösta, förlorar oraffinerade rörsockerkristaller först och främst melass och blir missfärgade, och lösningen blir färgad.

Myt:äkta rörsocker bör "bevisa sig" vid kontakt med jod.

Det finns en åsikt att det finns en effektivt sätt bita igenom förfalskat socker. Du måste ta jod och släppa det i sockersirap. Om sockret har fått en blåaktig nyans är detta naturligt rörsocker, annars är det falskt.

Verklighet: det är en myt!

Denna myt uppstod på grund av det faktum att sackarider (särskilt stärkelse/bröd) interagerar med jod och blir blåaktiga (tidigare bestämdes närvaron av bröd i kotletter genom att droppa jod på sprickorna). Detta gäller dock bara polysackarider som stärkelse (huvudbeståndsdelen i bröd).

Rörsocker är till övervägande del en monosackarid, som till sin natur inte beter sig så vid kontakt med jod. Därför är denna metod för att kontrollera äktheten av socker inte effektiv! Socker blir inte blått - och det borde det inte!

Myt: Riktigt rörsocker kan särskiljas på smak och lukt.

Verklighet: Detta är sant!

Vitt socker har bara en smak och praktiskt taget ingen lukt, men rörsocker har många nyanser av smak och arom. Du kan särskilja en äkta produkt genom dess karakteristiska smak och lukt. Tillsätt några bitar rörsocker till en kopp te eller kaffe, rör om och smaka av drycken - äkta rörsocker kommer att framhäva smaken på drycken utan att förvränga den, vilket ger en utsökt pikant ton till en kopp te eller kaffe.

Myt: För att bestämma det riktiga sockret måste du noggrant studera produktförpackningen.

Verklighet: Detta är sant!

I butiken, innan du köper rörsocker, studera noggrant informationen på förpackningen. Var särskilt uppmärksam på ursprungslandet för rörsocker. Respektabelt socker kommer från Mauritius, Kuba, Brasilien, USA, Costa Rica eller Guatemala.

Ge dessutom företräde till betrodda sockerproducenter, till exempel TM Sladov rörsocker.

Rörsocker TM "Sladov" produceras på ön Mauritius och har framgångsrikt klarat alla tester för äkthet och säkerhet. Kvaliteten på detta socker bekräftas av närvaron av kvalitetscertifikat, hygieniska slutsatser, såväl som resultaten av studier om närvaron av användbara ämnen som fosfor, järn, magnesium, kalcium, kalium i oraffinerat rörsocker TM "Sladov"!

Rätt beslut vid val av kvalitetsprodukter!

Om fördelarna med farinsocker i Nyligen man kan höra mycket debatt bland de som är intresserade äta nyttigt. Vissa säger att han inte har någon speciell fördelaktiga egenskaper, vilket skulle skilja det från vitt socker. Men det finns också människor som är säkra på att det är en riktig välsignelse för den som vill undvika den skada som vitt betsocker orsakar. Det är därför det till och med ingår i kosten.

Råvaran för denna produkt är sockerrör. Vi odlar det inte här. Den är importerad från Amerika och Sydafrika. Eftersom råvaror måste hämtas på långt håll, ökar detta avsevärt den slutliga kostnaden för produkten. Dess pris är flera gånger högre än för konventionellt betsocker. Därför kan du ofta stöta på en falsk. På hyllorna kan du hitta karamelliserat eller helt enkelt färgat vitt socker. På så sätt tjänar tillverkarna på vår okunnighet. Det kostar dem mycket mindre att tillverka en sådan bluff. Externt skiljer sig denna produkt inte från originalet

På en notis! Rörsocker behöver faktiskt inte vara brunt. Den kan vara ljusbrun eller gyllene. Det beror på typen av produkt.

Låt oss överväga i den här artikeln mer i detalj vilka metoder för att bestämma naturligt rörsocker som finns.

Myter om rörsocker

1. Den första myten är att en gång nedsänkt i varmt vatten kommer falskt rörsocker att göra det mörkt. I själva verket kan denna metod inte användas. Färgat betsocker kommer att göra vattnet mörkt, men med riktigt rörsocker är situationen exakt densamma. Rörsocker innehåller melass, som löses i vatten, vilket gör att det mörknar.
2. Den andra myten säger att socker måste lösas i vatten och sedan ska jod tillsättas. Om produkten är verklig, bör vattnet bli blått. Denna metod är inte heller sant. Även om det är en bra kemisk idé. Men faktum är att om socker producerades enligt alla regler, kommer det praktiskt taget ingen stärkelse att finnas i det. Det betyder att det kanske inte blir blått.
3. Den tredje myten. "När rörsocker löses i varmt vatten avger det en karakteristisk karamellarom som kan användas för att identifiera originalprodukten." Denna myt är bara delvis sann. Om en person har smakat riktigt rörsocker många gånger kommer han att veta hur det ska lukta. Men vissa listiga tillverkare lägger till smakämnen till det falska, vilket kan lura även sofistikerade gourmeter.
4. En annan myt säger att riktigt rörsocker aldrig har sålts på hyllorna i våra butiker eftersom priset är för högt. Denna myt är också falsk. Denna produkt har ett ganska högt pris jämfört med den vita. Utvinning av råvaror och förädling är inte alltför dyra processer. Denna produkt måste komma från länder som Mauritius, USA, Kuba och andra. Men detta är inte en anledning till en betydande ökning av priset. Den enda anledningen till att rörsocker kommer att kosta mer än vanligt socker är kostnaden för att transportera det. Medan vitt socker produceras av inhemska sockerbetor, vilket gör det till en ganska prisvärd produkt. Därför kan man säga att det kommer att vara mycket svårt att särskilja en produkts äkthet genom att titta på dess pris. Att höja priserna är dessutom ett sätt att tjäna pengar för skrupelfria tillverkare.

Hur man identifierar riktigt farinsocker

Eftersom nästan alla kända metoder för att identifiera en naturprodukt visade sig bara vara myter, kan vi säga att naturligt rörsocker är extremt svårt att urskilja. Därför är det enda sättet att bestämma en naturlig produkt en kombination av flera egenskaper.

För det första kommer priset på produkten verkligen att skilja sig betydligt jämfört med betsocker som produceras i vårt land. Dessutom är det mycket användbart att veta i vilka länder sockerrör växer. Om informationen om tillverkaren som anges stämmer överens med minst ett av dessa länder, kan produkten med största sannolikhet anses vara naturlig. Om rutan indikerar ett land där sockerrör inte växer, så oavsett hur exotiskt det kan vara, kan du vara säker på att produkten är falsk. Eftersom produktionen av socker i ett land som inte är råvarornas hemland kommer att bli mycket dyrt. Därför kan vi dra slutsatsen att produkten med största sannolikhet är förfalskad. Dessutom kommer smaken av en naturprodukt fortfarande att vara något annorlunda. Men för att bestämma det måste du vara personligen bekant med smakegenskaperna hos rörsocker.

Video: hur skiljer man rörsocker från falskt?

Man kan allt oftare höra information om att rörsocker är mycket nyttigare än det vita socker vi är vana vid. Faktum är att båda produkterna har nästan identiska egenskaper, de skiljer sig bara i smak och arom, inget mer. Rörsocker har en sötare och mer intressant arom, varför många föredrar det. Men på vår marknad är denna produkt mycket dyrare än alternativet gjord av betor. Detta förklaras av det faktum att vass inte växer i vårt land och utländska produkter förs till oss. Även om rörsocker i själva verket i Amerika och många europeiska länder konsumeras i större mängder än betsocker. Men ofta kan du hitta förfalskningar på hyllorna i vårt land. Istället för originalprodukten färgas vanligt socker helt enkelt och får den önskade nyansen. Hur undviker man att falla för bedragare?

Rörsocker: hur upptäcker man en falsk?

Idag kommer vi inte att prata om vilken produkt som är hälsosammare och vad man ska välja. Rörsocker har samma sammansättning, men ändå skiljer sig dess arom och smak från betprodukten. Men var försiktig, för ofta är det vanligaste vita sockret på rea det som har genomgått en färgningsprocedur. Kostnaden för sockerrörsprodukten är flera gånger högre, eftersom den importeras från andra länder (Amerika, Sydafrika). Den är gjord av sockerrör med samma teknik som rödbetor.

Ofta erbjuder butiker karamelliserat och vanligt färgat socker. Dessa typer av sötningsmedel har ingenting att göra med sockerrörsprodukten . Och eftersom många köpare inte förstår sådana problem, betalar de för mycket för vanligt färgat socker. Och det är inte förvånande, för visuellt är det svårt att skilja det från originalet.

Rörsocker - hur upptäcker man en falsk? Det kommer att vara ganska svårt att identifiera en falsk på egen hand, eftersom det visuellt inte är annorlunda. Läs först och främst informationen på förpackningen, den bör indikera att produkten är gjord av sockerrör. Det bör inte innehålla färgämnen eller andra tillsatser. Läs informationen om tillverkaren, så vi råder dig att ta reda på i vilka länder socker produceras innan du besöker butiken. Om informationen som anges på förpackningen stämmer överens med uppgifterna från ett av de länder som tillverkar sockerrörsprodukten, kan du göra ett köp. Oftast kommer det från Amerika, Kuba, Mauritius.

Spelar färgen på produkten någon roll? Nej, denna indikator är inte den viktigaste. När allt kommer omkring beror färgen på typen av socker, den kan ha antingen en ljus eller mörk nyans (beroende på den region där sockerrören odlas).

Var uppmärksam på kostnaden - äkta rörsocker blir flera gånger dyrare. Om prisskillnaden är liten har du med största sannolikhet en färgad produkt.

Är det möjligt att känna igen en falsk efter smak? Ja, det kan du, men bara om du redan har provat riktigt rörsocker och vet hur det smakar. Som ni vet är betsocker smaklöst och har praktiskt taget ingen arom. Men sockerrör har en ljus smak och arom, det luktar karamell.

Testa med jod och vatten: fungerar det eller inte?

På Internet kan du hitta information om att du kan kontrollera äktheten av rörsocker med hjälp av jod eller bara vatten. Faktum är att dessa tekniker inte fungerar, så du bör inte slösa tid på värdelösa experiment.

Det är faktiskt möjligt. Leta först efter ordet "oraffinerad" på förpackningen; om socker betecknas som "brunt raffinerat" betyder det att det är en produkt som innehåller färgämnen och främmande tillsatser. För det andra, aromen sockerrörsmelass Det är ganska karakteristiskt, och det är inte svårt att skilja det från lukten av bränt socker, som används för att färga förfalskningar. För det tredje är naturligt rörfarinsocker alltid ganska dyrt. Det är dyrare att producera (särskilt sockerrör måste bearbetas inom 24 timmar efter att det har styckats), och eftersom det produceras utomlands (i Ryssland kan det bara förpackas i påsar, och stora producenter döljer aldrig detta), och transport kostar också en del pengar.

Köp socker från tillverkare som har funnits på marknaden länge. De värdesätter sitt namn och övervakar kvaliteten på sina produkter.

Du kan avgöra om brunsockret du köpte är äkta eller falskt: lägg en sked socker i ett glas varmt vatten. Om vattnet blir färgat och kristallerna tappar färg betyder det att sockret är falskt.

Nej det är inte sant. Farinsocker har sin färg eftersom det innehåller melass. Det är dock koncentrerat i sockerkristallens övre skikt och när det kommer ner i vatten löses det upp snabbare än sockret i sig – och det märks mer på större kristaller. Detta förklaras av det faktum att varje brunsockerkristall bildas separat under syntesen och bryter inte av från en större monolit. I denna kristall är sackarosmolekylerna ordnade mycket tätt och lämnar inget utrymme för andra molekyler, och när kristallen växer trycks melassen in i de övre lagren.

Den övergripande bilden är denna: en sockerkristall är genomskinlig på insidan, men färgad av melass på utsidan - och denna färgning sker naturligt när kristallen växer.

Farinsocker har färre kalorier än vitt socker och är därför hälsosammare.

Ja, farinsocker är nyttigare än vitt socker, men av en annan anledning. Förutom kalorier innehåller den olika mineraler som är extremt fördelaktiga för människokroppen. När det gäller kaloriinnehållet i farinsocker är det nästan detsamma som i vitt socker.

Farinsocker kan göras av vilken råvara som helst, du behöver bara inte förädla råsockret.

Nej, man kan inte göra farinsocker av allt – bara av sockerrör. Mer exakt kommer det att fungera, men det kommer att bli väldigt dyrt. Till exempel är råbetsocker praktiskt taget oätligt - massan som omsluter dess kristaller luktar obehagligt och smakar också äckligt. Därför, för att göra farinsocker av betor, måste du först göra betsocker, sedan förfina det helt, vitt och sedan färga det med sockerrörsmelass. Uppenbarligen är spelet inte värt ljuset.