Kāda ir atšķirība starp rozmarīnu un timiānu? Audzējam garšaugus – salviju, rozmarīnu un citus aromātiskos augus. Kur aug sāļie?

Lauksaimniecības zinātņu doktors, katedras profesors. Botānika RGAU-MSHA nosaukta K.A. Timirjazeva

IN Nesen Ievēroju, ka savos dārzos audzējam, ko gribam, bet virtuvē darba augļus izmantojam vienpusīgi. Piemēram, vairumā gadījumu mēs esam maz progresējuši ārstniecības augos. Aktuālākais jautājums ir nevis kā savākt un izžāvēt, bet gan kuru kur likt un vismaz nesabojāt ēdienu, bet vēlams to padarīt labāku. Tāpēc mēs sistematizējam mūsu akru iedzīvotājus kā virtuves garšvielas. Sāksim ar zupām, kuras mūsu valstī ir ļoti mīlētas.

Garšaugi, piemēram, sāļi, ķirbji, ķiploki (gan saknes, gan zaļumi, gan augļi), majorāns, pētersīļi (zaļumi un saknes), rozmarīns, selerijas (zaļumi un saknes), timiāns, kadiķa augļi ir vairāk vai mazāk universāli un labi sader ar daudzas zupas. Bet tomēr viņiem tiek piedāvātas receptes no dažādu tautu virtuvēm, un to garšvielas ir nedaudz atšķirīgas.

Dārzeņu zupas, īpaši no itāļu virtuves, var padarīt izsmalcinātākas ar baziliku, rozmarīnu un timiānu. Zirņu zupas kombinē ar tādiem augiem kā baziliks, majorāns, gurķi, dilles, majorāns, piparmētra, rozmarīns un pētersīļi.

Kartupeļu zupām var pievienot ķimenes, lauru un pētersīļus, bet tomātu zupām – baziliku, dilles, estragonu, majorānu, oregano un timiānu.

Zivis virtuvē stāv atsevišķi no citiem produktiem. Pat no tā gatavotās zupas garšo savādāk nekā citas. Vispārīgi ieteikumi zivju ēdieniem: baziliks, dilles (augļi un īpaši garšaugi), fenhelis (augļi), ķimenes, ķimenes, lauri, lāvas (zaļumi un augļi), majorāns, citronu balzams, maurloki, timiāns.

Viss iepriekš minētais, kā arī dārza garšvielas un estragons lieliski sader ar grilētām zivīm. Lasis un lasis ir zivju pasaules aristokrāti, tiem ideāli piemērotas ir diļļu sēklas un garšaugi, kā arī rozmarīns.

Jūras rāpuļi, ko eiropiešu valodās koķeti dēvē par "jūras augļiem", tiek kombinēti ar baziliku, dillēm, estragonu, fenheļa sēklām, lauru, majorānu, timiānu un rozmarīnu. Zupām ir piemērotas dārza sāļi, estragons, zaļumi, salvija (bet ne daudz), lauru lapa, timiāns.

Medījumu un putnu ēdieni ir ļoti individuāli, tāpēc šeit nav vispārīgi, bet ļoti konkrēti ieteikumi. Pat atsevišķas liemeņa daļas tiek kombinētas ar dažādām garšvielām.

Zaķi un trušus var aromatizēt ar baziliku, lāvas sēklām, lauru, majorānu, rozmarīnu, salviju un kadiķogām (galvenokārt zaķi). Salvija un kadiķis labi atbaida svešas smakas. Tāpēc tos pievieno kuiļa gaļai, lāča gaļai un citām trofejām, īpaši, ja tie jau ir pieauguši un tēviņi.

Baložus garšo ar rozmarīnu, timiānu un kadiķogām.

Vistas gaļa ir demokrātiskāka un, atkarībā no receptes, var izturēt visbiežāk sastopamos garšaugus: dārza garšaugus, estragonu, fenheli, citronu balzamu, majorānu, pētersīļus, rozmarīnu, timiānu. Vairākas reizes pat gatavoju vistu, pareizāk sakot, tikai krūtiņas apelsīnu sulā ar kanēli un krustnagliņām. Tas ir arī ļoti garšīgs. Bet kājas ar kanēli un krustnagliņām izrādījās briesmīgas.

Pīle tiek pagatavota ar estragonu, lauru, majorānu, rozmarīnu un salviju.

Zoss ir cēls biedrs un labs pats par sevi. Tāpēc garšvielu saraksts nav garš: fenhelis, majorāns, salvija.

Tītara gaļu var pagatavot ar estragonu, majorānu, pētersīļiem, salviju un timiānu.

Arī gaļas ēdienus nevar vispārināt. Liellopu gaļa tiek kombinēta ar lielu skaitu dažādu garšaugu: baziliku, dārza garšaugu, estragonu, ķimeņu, ķimeņu sēklām, ķiplokus, zaļumus (gan sakni, gan garšaugus), lauru lapu, majorānu, piparmētru, oregano, pētersīļus, rozmarīnu, salviju, timiānu.

Daži ieteikumi šķiņķa “piegaršināšanai”: džemperis, majorāns, piparmētra, oregano, pētersīļi, sinepes, kadiķogas. Ceptais šķiņķis, kas garšots ar Černobiļas vērmelēm, ir ļoti labs.

Aknām un no tām gatavotajām pastētēm var pievienot baziliku, dilles, majorānu, salviju.

Liels sortiments ir arī olu un siera ēdieniem. Tieši olu ēdieniem - baziliks, dilles, estragons, ķirbļi, pētersīļi, maurloki. Mēs runājam par salātiem, kas gatavoti no vārītām olām un pildot to pašu vārītu olu. Olu kultenim un olu kultenim - viss iepriekš minētais plus oregano un majorāns.

Cietie sieri “ciena” diļļu sēklas, ķimeņu sēklas, gurķi un salviju. Piemēroti mīkstie sieri ir dārza sāļi, diļļu sēklas, fenhelis, ķimenes, majorāns, piparmētra, rozmarīns, salvija, timiāns un maurloki. Fondī garšo ar baziliku, ķiploku un piparmētru. Siera cepumiem, bulciņām un maizei pievieno baziliku, estragonu, majorānu un pētersīļus.

Arī dārzeņu ēdieni ir ļoti dažādi, tāpēc būsim konkrēti. Sāksim ar kāpostiem, kas ir mūsu visizplatītākais dārzenis. Baltajiem kāpostiem patīk dārza garšvielas, gurķi, diļļu sēklas, ķimenes, majorāns, piparmētra, oregano, pētersīļi, salvija, mirres un timiāns. Tos pievieno fermentācijas, sautēšanas un pīrāgu pildījuma pagatavošanas laikā.

Protams, viss iepriekš minētais nav dogma, bet gan rīcības ceļvedis. Mans padoms ir eksperimentēt un kombinēt dažādas garšvielas. Un šajā ceļā jūs noteikti sagaida atklājumi.

Foto: Maksims Miņins, Rita Briljantova

Parasti mūsu vasarnīcās mēs stādām tikai parastos un nepretenciozos pētersīļus, dilles, ķiplokus un sīpolus. Taču aromātisko garšaugu saraksts, kas padarīs jebkuru ēdienu garšīgāku un veselīgāku, ir daudz plašāks.

Protams, jebkurā lielveikalā šodien var iegādāties kaltētas garšvielas krāsainos maisiņos, gatavas lietošanai. Bet svaigi garšaugi ir daudz aromātiskāki, saglabā vairāk vitamīnu un mikroelementu, līdz ar to dod lielāku labumu.

Lielākā daļa garšvielu ir ne tikai lieliskas garšvielas, bet arī ir ārstnieciskas īpašības, palīdz gremošanai, nomierina vai, gluži pretēji, dod sparu.

Tātad, kāpēc vismaz vasarā palutināt sevi ar svaigiem aromātiskiem augiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka garšvielas parasti ir nepretenciozas, labi iesakņojas dārzā un neprasa īpašu aprūpi?

Kā izaudzēt rozmarīnu, salviju, fenheli un citus aromātiskus augus, kas mūsu valstī joprojām tiek uzskatīti par eksotiskiem?

Katras saimnieces virtuvē ir garšvielu komplekts. Bet dažus, protams, ne siltummīlīgākos no tiem, var audzēt savā vasarnīcā

rozmarīns

Rozmarīns ir iecienīta itāļu pavāru garšviela, kas ar to apkaisa savu maizi - bruschetta, kā arī pievieno sviestmaizēm, kuras Itālijā sauc par panino.

Rozmarīns ir daudzgadīgs augs, kas labi aug dārzā saulainā, atklātā vietā. Šo garšvielu pavairo ar spraudeņiem, slāņošanu, sadalot krūmu un sēklas. Vasarā no viengadīgajiem augiem nogriež apmēram 10 centimetrus garus spraudeņus un padziļina augsnē, kas iepriekš apaugļota ar trūdvielu un mulčēta ar baltām smiltīm. Spraudeņi parasti labi iesakņojas un divu līdz trīs nedēļu laikā rada jaunas lapas.

Rozmarīna sēklas stāda iepriekš labi pūkainā un apaugļotā augsnē, sekli un pārklāj ar plēvi. Tie dīgst diezgan ilgi - apmēram trīs nedēļas. Rozmarīns labi sadzīvo vienā dobē ar baziliku un pētersīļiem, mīl sauli, un labāk laistīt, apsmidzinot, lai nesabojātu saknes.

Rudenī rozmarīna krūmi jāpasargā no sala, tos droši iesaiņojot, bet februārī vai martā tie jāapgriež atjaunošanai. Ik pēc sešiem septiņiem gadiem augs ir jānogriež tuvu zemei, regulāri jābaro un jālaista, taču citādi rozmarīns ir nepretenciozs un nav jāstāda katru gadu.

Pirmo ražu var novākt, kad augs ir sasniedzis 10-15 centimetru augstumu, un zari jau sākuši koksni.

Rozmarīns ir lieliski piemērots Vidusjūras virtuvei, to pievieno maltai gaļai, gaļas un dārzeņu ēdieniem un izmanto konservēšanai. Kad tas ir izžuvis, tas kalpos līdz nākamajai sezonai.

Baziliks

Populārs dažādas valstis pasaulē, ir arī šī aromātiskā garšviela ārstnieciskas īpašības un tai ir atvēsinoša, viegli sāļa garša. Baziliku audzē no sēklām, taču, tā kā tas ir siltummīlīgs, nav vēlams to pavasarī stādīt dārza dobēs, stādus labāk jau iepriekš izaudzēt mājās un pēc tam pārstādīt dārzā.

Lai gan daži vasaras iedzīvotāji, kuri jau ir apguvuši bazilika audzēšanu, atzīmē, ka ar stādiem nemaz nav nepieciešams lāpīt, jūs varat sēt sēklas tieši dobēs, tikai dariet to nevis maijā, bet jūnija sākumā.

Lai izaudzētu bazilika stādus, marta beigās vai aprīļa sākumā sēklas jāsēj sagatavotā augsnē, kastēs vai podos. Sēklas sēj blīvi, pēc tam atšķaida un pārstāda atsevišķos traukos. Bazilika stādus dobēs var pārstādīt tikai tad, kad gaisa temperatūra naktī vairs nenoslīd zem 15 grādiem.

Gatavi stādi tiek pārdoti arī tirgos, labāk ir iegādāties augus, kas jau ir sasnieguši septiņu centimetru augstumu.

Stādot bazilika stādus vai sējot sēklas, jāatceras, ka attālumam starp dobēm jābūt 20 centimetriem, bet starp stādiem - pieciem līdz sešiem centimetriem.

Lai iegūtu bagātīgu ražu, augam sākot augt, jānogriež tā galotne, lai veicinātu sānu dzinumu izdalīšanos. Pēc tam baziliku regulāri apgriež, atstājot tikai četras apakšējās lapas - pēc tam augs atkal sāk aktīvi augt un nes jaunu smaržīgu un veselīgu lapu ražu.

Kā garšvielu bazilika zaļumus plaši izmanto dažādu nacionālo ēdienu gatavošanā itāļu, grieķu, franču un kaukāziešu virtuvēs. Žāvētu vai svaigu baziliku var pievienot dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu salātiem, makaroniem, mērcēm un picām.

Timiāns (timiāns)

Timiāna vai, kā to parasti dēvē Ukrainā un Krievijā, timiāna aromātu nevar sajaukt ne ar vienu citu garšvielu. Šī garšviela ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem, īsti grieķu čebureki nav iedomājami, nepievienojot maltajai gaļai kaltētas vai svaigas šī auga lapas.

Timiānu pavairo ar sēklām, kurām nepieciešams siltums un mitrums. Bet pieaugušiem augiem nepatīk pārmērīgs mitrums, tāpēc nav nepieciešams pārāk bieži laistīt timiānu.

Timiānu sēj agrā pavasarī, attālums starp rindām ir 45 centimetri, un stādīšanas dziļums nav lielāks par vienu centimetru. Timiāns mīl sauli, ēnā tas augs panīkuši un ne tik smaržīgi.

Ja jūsu reģionā bieži ir salnas, tad gultu ar timiāna sēklām var uz pāris nedēļām pārklāt ar plēvi. Kamēr timiāns aug, ir nepieciešams regulāri ravēt starp rindām un uzpūst augsni.

Tā kā timiāns ir daudzgadīgs krūms, to var pavairot arī, dalot krūmus.

Ražu var novākt vairākas reizes vasarā, pirmo reizi augu apgriež pēc ziedēšanas. Pēc pirmās atzarošanas timiāns jābaro ar organisko vai minerālmēslu.

Timiāns lieliski sader ar zivju, vistas ēdieniem, piešķir gaļai un maltai gaļai īpašu izsmalcinātu garšu. Vidusjūras virtuvē šo garšvielu pievieno gandrīz visiem ēdieniem – sēnēm, aknām, sieram, biezpienam, kartupeļiem, pīlei, jēram un cūkgaļai. Lieliski sader ar ķiplokiem

Koriandrs (koriandrs)

Koriandrs jeb koriandrs ir viengadīgs augs, ko plaši izmanto medicīnā un kulinārijā. Atšķirībā no visām iepriekš minētajām garšvielām, cilantro nepatīk pārāk daudz saules, tāpēc šī auga sēklas jāstāda daļēji ēnainās vietās, kuras vispirms jāapaugļo ar humusu.

Koriandra sēklas sēj aprīļa beigās apmēram divu centimetru dziļumā, attālums starp rindām ir aptuveni 15 centimetri.

Šī garšviela ir ļoti nepretencioza - koriandrs ir jālaista ne biežāk kā reizi nedēļā, un, ja jūs audzējat augu sēklām, tad labāk laistīt pēc ziedu parādīšanās. Lai iegūtu zaļumus, koriandru var nogriezt, kad tas sasniedz vēlamo augstumu, un iesēt jaunas sēklas, kas ļaus iegūt vairākas ražas gadā. Vai arī plūc lapas salātiem no tiem pašiem augiem, tos pilnībā nenogriežot - koriandrs vairs neataugs, būs jāpārsēj.

Starp citu, koriandrs var augt starp gurķu un redīsu rindām, tam nav nepieciešama atsevišķa gulta. Turklāt vasaras iedzīvotāji, kuri jau ir novērtējuši labvēlīgās īpašības un patīkamo koriandra aromātu, viņi atzīmē, ka augs pats iesēsies, ja tam ļaus uzziedēt. Tātad pavasarī pagājušā gada stādīšanas vietā paši parādās zaļie cilantro dzinumi. Un jūs varat arī pats iesēt sēklas rudenī, lai pēc iespējas agrāk iegūtu svaigus un veselīgus zaļumus.

Svaigu koriandru izmanto, lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu visu veidu zivju, dārzeņu un gaļas ēdieniem. Un auga augļus, tas ir, sēklas, izmanto desu gatavošanā, pievieno maizes mīklai un gaļas sautējumiem

Fenhelis

Parastais fenhelis (Foeniculum vulgare) ir ne tikai neticami veselīgs un garšīgs augs, bet arī īsts vasarnīcas rotājums. Fenheļa krūmi var izaugt līdz divu metru augstumam, priecējot aci ar smalkiem zariem, kas ļoti līdzīgi cirstām diļļu lapām.

Fenheli var audzēt kā ziemciešu, labi nosedzot to pa ziemu vai izrokot saknes un visu ziemu turot vēsā, sausā vietā.

Fenheļa sēklas sēj maija sākumā vai vidū divu centimetru dziļumā. Starp rindām jāatstāj diezgan liels (vismaz 45 centimetru) attālums, pretējā gadījumā sazarotie augi traucēs viens otram. Parasti sēklas uzdīgst pusotras līdz divu nedēļu laikā, fenhelis mīl mitrumu, tāpēc sausās vasarās tas regulāri jālaista.

Lai iegūtu īpaši maigu galviņu, augsne ap fenheli ir regulāri jānosēž. Ražu var novākt, kad kāpostu galviņas biezums sasniedzis 10 centimetrus.

Fenheļa zaļumus pievieno tiem pašiem ēdieniem kā dilles, jo tie ir tam līdzīgi ne tikai pēc izskata, bet arī pēc aromāta un garšas. Šī skaistā auga augļus izmanto maizes cepšanai, ceptus vai svaigus, tos var pievienot salātiem, sautējumiem un citiem ēdieniem. Ziedkopas aktīvi izmanto konservēšanai, tieši no fenheļa sēklām top aptiekās nopērkamais tā sauktais “diļļu ūdens”, kas tik labi palīdz zīdaiņiem ar kolikām.

Lielos fenheļa krūmus var izmantot pat kā dzīvžogu un rotā jebkuru vietu. Tomēr šī auga galvenais mērķis ir veselīga un garšīga garšviela dažādiem ēdieniem.

Salvija

Šis ir daudzgadīgs augs, ko var pavairot ar spraudeņiem un stādiem, tomēr daudzi dārznieki dod priekšroku neapgrūtināt un sēt salviju ar sēklām. Ik pēc trim gadiem gultu ieteicams atjaunināt ar salviju, lai augs nezaudētu savas derīgās īpašības.

Aprīļa beigās vai maija sākumā var sākt sēt šīs garšvielas sēklas ne vairāk kā divu centimetru dziļumā, starp rindām atstājot plašas atstarpes – vismaz 50 centimetrus.

Salvijai nepatīk ne mitrums, ne ēna, tai jāizvēlas saulaina, labi silta un sausa vieta.

Augam nav nepieciešama īpaša kopšana: pietiek ar rindu ravēšanu trīs reizes sezonā un irdināt augsni. Salviju vajadzētu laist tikai stipra sausuma gadījumos.

Lapu ražu vasaras laikā var novākt trīs līdz četras reizes, lai augs augtu kuplāk, ir vērts apgriezt galotni. Pirmajā gadā apakšējās lapas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, un turpmākajos gados jūs varat noplūkt visas lapas līdz pašai augšai. Salvija lieliski uzglabājas sausā veidā, saglabājot savu aromātu un derīgās īpašības līdz nākamajai sezonai.

Ziemai salvija jāpārklāj ar lapām un salmiem, lai saglabātu krūmus līdz nākamajai siltajai sezonai. Starp citu, salvijas lapas pievieno ne tikai zivju un dārzeņu ēdieniem, bet arī tējai

Piparmētru un citronu balzams

Šo neparasti aromātisko augu derīgās īpašības ir zināmas visiem. Tēja no piparmētras un melisas lieliski nomierina, palīdz pret sirds slimībām un bezmiegu.

Piparmētra un melisa ir tuvi “radinieki”, tie ir ļoti nepretenciozi, daudzgadīgi augi, kas labi pacieš pat salnas un bezsniega ziemas. Piparmētra aug ātri un vairojas veģetatīvi - tiek stādīti spraudeņi vai sakneņi. Melisu un piparmētru var izaudzēt arī no sēklām, taču labāk tās stādīt mājās un stādīt kā stādus, jo sēklas ir ārkārtīgi mazas, vēja viegli aizpūšamas, tās nevajag aprakt, bet burtiski iespiest iekšā. zeme.

Sakneņus no veciem piparmētru vai melisas krūmiem sadala un stāda agrā rudenī vai pavasarī, attālumam starp rindām jābūt apmēram 50 centimetriem, bet starp pašiem augiem - 20 centimetriem.

Piparmētra un melisa labi aug ēnainās vietās, šeit tie jutīsies pat labāk nekā spožā saulē, jo mīl mitrumu. Sausās vasarās augi regulāri jālaista, un raža tiek novākta visu vasaru, pamazām noraujot šī izturīgā un derīgā auga lapas. Lai piparmētru krūms būtu labāks, labāk nogriezt augšējo daļu.

Starp citu, vissmaržīgākās ir lapas, kas savāktas pirms ziedēšanas.

Piparmētru lapas izmanto kā garšvielu zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem, plaši izmanto arī kulinārijā.

Melisas lapas lieliski papildina gaļas marinādi vai kompotu.

Majorāns

Šī garšviela ir daudzgadīgs augs, bet mūsu valstī to audzē kā viengadīgu augu, jo tas ir siltumu mīlošs un mirst temperatūrā zem mīnus 12 grādiem.

Majorānu var pavairot ar sēklām, stādiem, zaļajiem spraudeņiem un stādot krūmus. Protams, visvieglāk ir iesēt sēklas, taču tās dīgst ne zemākā par plus 20 grādu temperatūrā, tāpēc šajā gadījumā uz ražu būs jāgaida ilgi.

Dienvidu reģionos majorānu var stādīt ar sēklām, kuras iepriekš jāsajauc ar sausām smiltīm. Attālumam starp rindām jābūt vismaz 50 centimetriem. Stādus var audzēt siltumnīcā vai perēklī un pēc tam pārstādīt iepriekš sagatavotās dobēs. Ja sēklas sadīgušas pārāk blīvi, augus nepieciešams izretināt, starp tiem atstājot vismaz 15 centimetru attālumu.

Majorāna stādīšanai izvēlieties saulainas un no vēja aizsargātas vietas. Augs ir nepretenciozs, to nepieciešams laistīt tikai vissmagākajā sausumā un dažreiz, ja nepieciešams, nezāles.

Majorānu novāc sausā laikā, tiek izmantotas ne tikai auga lapas, kuras pievieno dažādiem ēdieniem, bet arī ziedi, kas tējai piešķir īpašu aromātu, kā arī sēklas.

Majorānu pievieno desām, mērcēm un kartupeļiem. Turklāt šī garšviela ir slavena ar savām pretsāpju īpašībām.

Oregano

Šo augu ar eksotisku nosaukumu mūsu valstī sauc vienkārši un skaidri - oregano. Šis nosaukums uzreiz norāda, ka augam piemīt īpašs aromāts, ko jau sen ir novērtējuši itāļi, kuri šo garšvielu plaši izmanto savā slavenākajā ēdienā – picā.

Oregano pēc garšas un aromāta ir līdzīgs majorānam, tāpēc šīs garšvielas tiek uzskatītas par aizvietojamām. Tomēr raudene ir izturīgāks augs, tas tik ļoti nebaidās no sala, tā garša, pēc gardēžu domām, ir maigāka un patīkamāka.

Oregano ir daudzgadīgs augs, tāpēc var vairoties gan ar sēklām, gan dalot krūmu. Sēklas sēj vai nu rudenī, vai agrā pavasarī, apmēram 1,5 centimetru dziļumā. Pirmajās nedēļās sēklas labāk pārklāt ar plēvi vai uzbūvēt siltumnīcu. Attālumam starp rindām jābūt pietiekami platam - apmēram 70 centimetriem.

Oregano parasti labi pārziemo, jau martā parādās jauni dzinumi. Grūtākais gads augam ir pirmais gads, kad oregano labāk pasargāt no sala. Otrajā augšanas sezonas gadā oregano sāk ziedēt un pilnībā demonstrē savas labvēlīgās īpašības un aromātu.

Oregano laista tikai sausākajos gados, tas ir nepretenciozs, un šīs itāļu kulinārijas speciālistu iecienītākās garšvielas smalkie ziedi būs lielisks vietnes rotājums.

Oregano novāc masu ziedēšanas laikā, nogriežot galotnes kopā ar lapām un ziediem. Kad tas ir izžuvis, tumšā vietā un slēgtā burkā, oregano uzglabāsies trīs līdz četrus mēnešus.

Oregano lieliski sader ar sieru, tomātiem un sēnēm. Piemērots zupām, īpaši tomātu zupām, karstajām sviestmaizēm, pupiņu ēdieniem, vistas gaļai un olām. Iekļauts slavenajā čili garšvielā

Mēģiniet audzēt garšvielas savā dārzā – tikai tā novērtēsiet šo augu apbrīnojamo aromātu un garšu. Iegūt fenheļa, majorāna vai ķimenes ražu nav grūtāk kā savā zemes gabalā audzēt tomātus vai papriku, un šādu augu priekšrocības diez vai var pārvērtēt.

Anna Sedika, rmnt.ru

Ir situācijas, kad interesanta ēdiena pagatavošana vai dziras pagatavošana ārstnieciskiem nolūkiem ir sarežģīta sastāvdaļu izvēles dēļ. Diezgan daudzi cilvēki sajaucas ar nosaukumiem un definīcijām. Piemēram, vai timiāns un timiāns ir viens un tas pats augs?! Mēģināsim to izdomāt...

Timiāna apraksta foto

Timiāns (no latīņu valodas Thymus) ir apakškrūms, kas pieder Yamnotaceae ģimenei. Pievilcīgs izskats padarīja to populāru ainavu dizaina cienītāju vidū. Pateicoties patīkamajam lapotnes aromātam, to plaši izmanto kulinārijā. Un augu unikālais sastāvs ir padarījis to par neaizstājamu lietošanai medicīnā un kosmetoloģijā.

Zināt! Eksperti izšķir apmēram četrus simtus timiāna šķirņu. Galvenā augšanas vieta ir Eiropas, Ziemeļāfrikas un Āzijas mērenā josla. Tas var augt dažādos klimatiskajos apstākļos, sākot no stepēm līdz mežiem.

Maksimālais krūmu augstums sasniedz četrdesmit centimetrus. Auga stublāji ir sazaroti un var būt vai nu izkliedēti pa augsni, vai augšupejoši. To pamatne ir koksnains, un pats kāts ir klāts ar taisniem vai izliektiem matiņiem. Timiānam ir koka mietsakne. Šim apakškrūmam raksturīgi mazi ziedi, kas aug ziedkopās. Tie var būt baltā, rozā vai purpursarkanā krāsā.

Lapas ir cietas un var atšķirties pēc formas, ventilācijas veida un izmēra. Dažādas formas attēlo lapas, kurām ir iegarena, ovāla vai apaļa konfigurācija. Krūmu ziedēšanas periods notiek vasaras mēnešos. Un augļi nogatavojas augustā vai septembrī. Augļi ir kapsulas, kas satur tumšas krāsas riekstus.

Timiāna apraksta foto

Uzmanību! Timiāns ir timiāna šķirne, kurai ir ložņu forma.

Tās dzīvotne ir stepes un akmeņaini apgabali. Dažreiz tas aug atklātās mežainās vietās. Timiānu var atrast Eiropas, Amerikas un Ziemeļāfrikas valstīs, kas pieder mērenajai joslai.

Timiāns un timiāns ir viens un tas pats krūms, kam ir identiskas īpašības un derīgās īpašības. Runājot par izskatu, atšķirība ir redzama stumbra un sakneņu formā. Tātad timiānā šīs daļas ir sabiezinātas. Timiānam ir plāns, garš kāts, un tā sakne iegremdējas dziļi zemē. Nejauciet timiānu un pikanto, tie ir pilnīgi atšķirīgi augi, lai gan tie pieder vienai ģimenei.

Augu vēsture

Timiāns pirmo reizi rakstos minēts trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Šumeri to izmantoja kā antiseptisku līdzekli, bet senie ēģiptieši kā svarīgu balzamēšanas sastāva sastāvdaļu.

Interesanti zināt! Auga nosaukums ir tulkots no grieķu valodas kā vīraks vai vīraks. Senie grieķi to izmantoja rituālām darbībām, ko veica dievietei Afrodītei veltītajos tempļos. Tāpēc viens no tā nosaukumiem ir vīraks. Timiāns saņēma arī daudzus citus nosaukumus, proti: timiāns, Bogorodskas garšaugs, čebarka, bora pipari, lebiuška, mušu palma, virši un citi.

Senie romieši neignorēja krūmu, kas no tā lapotnēm gatavoja īpašu dzīvīguma dzērienu, ko sauca par kikeonu. Turklāt viņi to plaši izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Timiānu izmantoja, lai ārstētu astmu, atbrīvotos no tārpiem un pat palīdzētu sievietēm dzemdību laikā.

Laika gaitā timiāns ir kļuvis arvien populārāks. Šo brīnišķīgo krūmu pieminēšanu var redzēt pat Bībelē. Galu galā vietā, kur piedzima Jēzus, grīdas segums tika izgatavots no Bogorodskas zāles. Viduslaiku bruņinieki izmantoja timiāna tēju, lai palielinātu drosmi. Viņi uzskatīja verestu par unikālu drosmes simbolu, kas bieži tika izšūts uz kaujām paredzētiem krekliem.

Eiropā ir daudz leģendu, kas šo apbrīnojamo augu savieno ar maģiju. Šeit to izmantoja arī praktiskiem nolūkiem. Fumigācija ar vīraku atbaidīja indīgos rāpuļus un kukaiņus. Zāles klātbūtne spilvenos izraisīja labu miegu. Un ar timiānu fumigētie zvejas rīki garantēja stabilu lomu.

Zināt! Senie slāvi arī izmantoja timiānu gan medicīniskiem, gan rituāliem nolūkiem. Auga izmantošana baznīcu dekorēšanai par godu Jaunavas Marijas aizmigšanas svētkiem radīja citu nosaukumu - Bogorodskaya zāle.

Virši tika izmantoti daudzos pagānu rituālos. Tas kalpoja kā svarīga sastāvdaļa dažādu dziru gatavošanā. Līdz mūsdienām ir saglabājušās daudzas tautas tradīcijas, izmantojot timiānu, piemēram, telpu un virtuves piederumu fumigācija. Mūsdienās to aktīvi izmanto:

• medicīnā;
• kosmetoloģija;
• parfimērija;
• ēdiena gatavošana;
• ainavu dizains.

To pašu augu var saukt gan par timiānu, gan par timiānu. Atkarībā no augšanas vietas veidojās dažādi nosaukumi.

Interesanti zināt! Pastāv viedoklis, ka timiāns ir timiāna ukraiņu nosaukums. Izskaidrojums ir tāds, ka Ukrainas stepju teritorijās visizplatītākā apakškrūma ložņu forma, ko parasti sauc par timiānu.

Ir vērts atzīmēt, ka citi tautas nosaukumi ir raksturīgi noteiktiem reģioniem.

Kāda atšķirība?

Kā minēts iepriekš, timiāns ir ložņu timiāna forma, un tieši tas nosaka to ārējās atšķirības. Timiānam raksturīgs vainags, biezs sakneņi un plats kāts.

Timiānam ir garāks un plānāks kāts, un tā sakņu sistēma ir dziļāka. Otrās ziedkopas izceļas ar spilgtumu un krāšņumu. Daži ziedu audzētāji apgalvo, ka antiseptisko īpašību ziņā timiāns ir ievērojami “pārsniedzis” savu līdzinieku.

Noderīgas īpašības

Bogorodskas zāles plašā izmantošana dažādās dzīves jomās ir saistīta ar tās bagātīgo sastāvu, ieskaitot C un B vitamīnus, organiskās skābes, labvēlīgos sveķus, tanīnus, sveķus un taukus.

Viršiem, ko izmanto dažādās formās, var būt ārstnieciska iedarbība uz ķermeni, proti:

1. Atbrīvošanās no reimatiskām sāpēm.
2. Nodrošina diurētisku, sviedrējošu efektu.
3. Labvēlīga ietekme uz emocionālo stāvokli.
4. Vīriešu spēka atgriešanās, prostatīta ārstēšana.
5. Kukaiņu kodumu izraisīta niezes, pietūkuma likvidēšana.
6. Atbrīvošanās no fermentācijas procesiem, meteorisms, caureja un līdzīgām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
7. Nepatīkamas smakas likvidēšana no mutes dobuma.
8. Atpūtas efekts elpceļu slimību ārstēšanā.
9. Iekaisuma procesu likvidēšana.
10. Infekciozo izsitumu ārstēšana.
11. Apziņas atgriešanās, kad tā tiek zaudēta.

Kosmetoloģijā Bogorodskaya herb tiek izmantots kā smaržviela vai produktu sastāvdaļa, kas paredzēta ādas iekaisuma likvidēšanai, matu un nagu stiprināšanai.

Zināt! Unikālais aromāts ir nodrošinājis viršiem plašu kulinārijas pielietojumu. Bogorodskas zāli var izmantot ikdienā, jo tās smarža palīdz atbrīvoties no kodes.

Ložņu timiāns ainavu dizainā

Tā pievilcīgais izskats un garais ziedēšanas periods ir padarījis krūmu par biežu dalībnieku skaistu ainavu kompozīcijās. Ložņu timiāns, tautā saukts par timiānu, vienā vietā var augt pat piecus gadus. Šis augs ir nepretenciozs kopšanā un iztur aukstumu un sausumu.

Visizplatītākā apakškrūmu izmantošana ainavu dizainā ir to izmantošana, dekorējot akmeņainus dārzus:

• grupu stādījumu malu iezīmēšana;
• Vidusjūras stila dzīvžogi;
• tukšo laukumu aizpildīšana starp flīzēm vai gultām.

Uzmanību! Kā dizaina risinājumu dārznieki bieži izmanto dažādu krūmu šķirņu kombinācijas. Piemēram, tie apvieno raibās formas ar antocianīna krāsas šķirnēm. Šī kompozīcija izskatās iespaidīga pat pēc ziedēšanas perioda beigām.

Diezgan bieži dārznieki zāliena zāles vietā stāda apakškrūmus. Vasaras iemītniekiem tas ir labākais risinājums, jo auga nepretenciozitāte nodrošina zāliena pievilcību ilgu laiku. Ložņu timiāna šķirņu skaistie zaļumi kalpo kā iespaidīgs fons līdzcilvēkiem. Tas izcels peoniju, rožu, krizantēmu, narcišu, tulpju un liliju skaistumu.

Timiāns un timiāns kulinārijā

Augu lapas izmanto kulinārijas vajadzībām, svaigas vai žāvētas. Verest ir spēcīgs patīkams aromāts un asa pikanta garša. To plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī konservu un alkoholisko dzērienu ražošanā. Jūs varat pagatavot tēju no Bogorodskas zāles lapām un kātiem.

Interesanti zināt! Timiāns ir viena no populārās garšvielas, ko sauc par “Provansas garšaugiem”, sastāvdaļām.

Ēdienu gatavošanā izmanto svaigus vai kaltētus garšaugus, lai ēdiena gatavošanas laikā piešķirtu īpašu garšu:

• zivju, gaļas ēdieni;
• dārzeņu sānu ēdieni, salāti;
• marinādes, mērces;
• saldumi.

Kā audzēt augus, atšķirības un līdzības

Bogorodskaya zālei ir nepieciešama saule, lai tā ātri augtu; tas ir svarīgi ņemt vērā, izvēloties vietu tās audzēšanai. Puskrūmu var stādīt pavasarī vai rudenī. Lai nosēšanās būtu veiksmīga, jums ir jāveic šādas darbības secīgi:

1. Iepriekš sagatavojiet vietu, atbrīvojot to no nezālēm un bagātinot ar mēslojumu, kas satur kāliju un fosforu.
2. Izrok sagatavoto vietu, pievieno nedaudz urīnvielas (20 g).
3. Pēc 24 stundām iesējiet sēklas, saglabājot rindu atstarpi (40 cm).
4. Virsū uzkaisa nedaudz smilšu (1 cm).
5. Pārklājiet stādījumu ar plēvi.

Zināt! Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad pēc pāris nedēļām sēklas sāks dīgt. Pareizai “mazuļu” aprūpei nepieciešama atslābināšana, mērena laistīšana un ravēšana.

Lai paātrinātu augšanas procesu, varat iepriekš sagatavot stādus, izmantojot iepriekš minētos ieteikumus. Augu var pavairot, dalot krūmus vai spraudeņus aktīvajā augšanas sezonā. No pirmajām dienām līdz gadam “bērniem” ir jānodrošina mulčēšana un ravēšana. Lai izvairītos no regulāras barošanas, sākumā vēlams pievienot nelielu daudzumu komposta.

Pēc tam krūmus pavasara beigās vai vasaras pirmajās dienās mēslo ar jebkādiem šķidras konsistences minerālmēsliem. Pavasarī vai rudenī krūmus ieteicams saīsināt, nogriežot stublājus līdz koksnei. Tas viņiem piešķirs pievilcīgāku izskatu.

Zināt! Bogorodskaya zāle ir izturīga pret slimībām un kaitēkļiem. Dažādu krūmu šķirņu stādīšanas, pavairošanas un kopšanas iezīmes ir identiskas.

Zāļu ārstnieciskās formas

Iepriekš mēs runājām par viršu brīnišķīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Veselības nolūkos to var izmantot dažādās formās.
Žāvētu lapu pulveris ir tautas amonjaka analogs, kas efektīvi palīdz novākt apziņu ģīboņa gadījumā neatkarīgi no vecuma.

Diezgan bieži tiek izmantota sausu lapu infūzija. Pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Zāli aplej ar glāzi verdoša ūdens – vienu ēdamkaroti. Uzlējums palīdz cīņā pret akūtām elpceļu infekcijām, faringītu un garo klepu.

Čebarkas tēju lieto kā līdzekli pret klepu. Veicina vispārējo sieviešu stāvokļa uzlabošanos grūtniecības laikā.

Bogorodskaya zāle ir viena no labi zināmā ārstnieciskā sīrupa "Pertussin" sastāvdaļām.

Svarīgs! Viršu eļļu aktīvi izmanto veselības nolūkos. Ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no depresijas, PMS un ādas defektiem. Eļļu lieto saaukstēšanās un artrīta ārstēšanai.

Ķermeņa vispārējai stiprināšanai pārtikai var pievienot sasmalcinātas auga lapas.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam augam, viršiem piemīt īpašības, kas noteiktās situācijās var nodarīt kaitējumu organismam. Stingri nav ieteicams lietot chebarka, ja jums ir:

• aknu vai nieru slimības;
• peptiska čūlas;
• aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi;
• aritmijas, kardioskleroze, sirdslēkme;
• individuāla neiecietība.

Svarīgs! Liela piesardzība jāievēro, lietojot garšaugus visā grūtniecības laikā. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, vispirms jākonsultējas ar ārstu.

Lietojot Bogorodskaya augu pārmērīgos daudzumos, var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes un spiediena izmaiņas.

Secinājums

Mēs ceram, ka raksts bija noderīgs tiem, kas uzdeva jautājumu: vai timiāns un timiāns ir viens un tas pats augs? Ieklausieties ekspertu padomos, un šis brīnišķīgais krūms neapšaubāmi noderēs vienā vai otrā veidā.

Vai jums patika raksts? Kopīgojiet ar saviem draugiem:

Nav noslēpums, ka daudzi neprofesionāļi var viegli apjukt no dažādu garšvielu daudzveidības plauktos. Ir gadījumi, kad garšvielām, kas šķiet līdzīgas pēc garšas un aromāta, ir dažādi nosaukumi. Tas notika ar timiānu un timiānu.

Dažādos avotos var atrast daudzveidīgu informāciju, kas vēsta par šo augu patieso izcelsmi. Faktiski timiāns un timiāns ir viens un tas pats augs, kas ir slavenās garšvielas pamatā.

Kāda ir atšķirība starp timiānu un timiānu?

Tāpat kā jebkuram augam, timiānam ir daudz šķirņu un veidu. Atkarībā no atrašanās vietas, augsnes, mitruma un saules gaismas daudzuma var augt augi, kas atšķiras viens no otra. Divi visizplatītākie timiāna veidi ir:

• parastais timiāns;
• ložņājošs timiāns.

Tā ir ložņu pasuga, ko parasti sauc par timiānu. Atšķirībā no parastā timiāna, ložņu timiāns labāk aug sausās augsnēs un tiek aktīvāk izmantots medicīniskiem nolūkiem. Timiāna auga lapas satur daudzas labvēlīgas ēteriskās eļļas, kuras izmanto gan farmakoloģijā, gan medicīnā tautas medicīna un kosmētiskiem nolūkiem.

Starp timiāna labvēlīgākajām īpašībām ir:

1. Antiseptiska iedarbība.
2. Pretiekaisuma iedarbība.
3. Nomierinoša iedarbība.
4. Pretsāpju līdzeklis.

Kāds cits nosaukums ir timiānam, bazilikam vai timiānam?

Līdzīga neskaidrība ar augu un garšvielu nosaukumiem radās, jo pagātnē vienā valstī bija daudz dažādu valodu. Ja ņemam vērā timiāna, bazilika un timiāna kopējo nosaukumu, mēs varam atrast vairāk nekā duci dažādu iespēju.

Parasti timiānu visbiežāk jauc ar ķimeņu sēklām, lai gan tie ir divi pilnīgi atšķirīgi augi, kas nav līdzīgi pēc garšas vai aromāta. Atšķirības ir tik uzkrītošas, ka pat nespeciālists, redzot divas garšvielas, tās nespēs sajaukt.

Timiānu bieži sauc arī par pikantu. Atkal, tas ir nepareizi, jo tie ir divi dažādas kultūras. Sāļiem ir pikantāka un saldāka garša. Tomēr nav pieņemts to ēst svaigu. Tūlīt pēc savākšanas augu žāvē un sasmalcina pulverī.

Daudzos veidos auga garša ir atkarīga ne tikai no šķirnes, bet arī no vietas, kur tas auga. Tādējādi baziliks vai timiāns, kas auga Vidusāzijā, pēc izskata un garšas kardināli atšķirsies no Eiropas izcelsmes auga. Labākais veids, kā noteikt atšķirību starp dažādām šķirnēm, ir izmēģināt vairākas šķirnes. Katrs reģions ir slavens ar savām garšvielām un mērcēm, kas tiek gatavotas no tām.

Timiāns un timiāns grūtniecības laikā

Īpaši uzmanīgiem jābūt, izvēloties garšvielas, garšvielas un mērces grūtniecības laikā. Iemesls ir tāds, ka daudzām dabīgām sastāvdaļām, piemēram, timiānam (citronu timiānam), ir diezgan spēcīgas īpašības un tās var izraisīt paaugstinātu dzemdes tonusu, reiboni un pazeminātu asinsspiedienu.

Ja esat pieraduši dzert tēju ar timiānu vai ķimenēm, tad grūtniecības laikā labāk šos augus aizstāt ar kumelītēm vai parastajiem zaļā tēja. Ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu par to, kādus ārstniecības augus drīkst lietot un kurus nedrīkst lietot.

Kas attiecas uz timiāna lietošanu kā garšvielu, tad ļoti mazos daudzumos normālas grūtniecības laikā tas nekaitē, bet tieši otrādi uzlabos gremošanu.

Pamatojoties uz visu iepriekš minēto, var izdarīt vienu secinājumu - ir jābūt uzmanīgākam, izvēloties garšvielas un garšvielas, jo tās lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena garšu. Zināšanas par augu īpašībām un to labvēlīgajām īpašībām var palīdzēt ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā.

Scarborough Fair kā tāds vairs nepastāv. Taču vairākās valstīs šim notikumam ir veltīti valsts svētki. 2006. gadā Skarboro gadatirgus ietvaros notika Anglijas mantojuma festivāls.



Dziesma "Scarborough Fair" stāsta par jauna vīrieša lūgumu savai mīļotajai izpildīt neiespējamus uzdevumus. Un, ja šie uzdevumi tiks izpildīti, mīlestība atgriezīsies. Dziesma bieži tiek izpildīta kā duets ar sievieti, kas apliecina savam mīļotajam, ka viņa šos uzdevumus paveiks.



Bija daudz versiju par to, ko nozīmē katrā pantā atkārtotais refrēns - "pētersīļi, rozmarīns, timiāns un salvija", kā arī par pašas dziesmas nozīmi.



Iespējams, dziesma ir cieši saistīta ar vecās skotu balādes “Elfu bruņinieks” sižetu, kur arī meitene ir spiesta veikt sarežģītus uzdevumus (no krājuma “Bērnu balādes”). Tāpat dziesmas refrēns varētu būt aizgūts no tautas balādes “Gudrās mīklas”.

Pastāv versija, ka mēs runājam par melno mēri, jo viduslaikos uzskaitīto augu sastāvs tika iekļauts etiķī, ko izmantoja, lai glābtu sevi no šīs slimības. Šos smaržīgos augus izmantoja arī telpu fumigēšanai no nāves smakas un līķu ārstēšanai, jo... Viduslaikos tika uzskatīts, ka mēris izplatās caur "bojājošo garu".



Iespējams, ka uzskaitītie augi ir maģiski līdzekļi, kas atdzīvina maigas sajūtas. Visi šie augi viduslaikos tika plaši izmantoti kulinārijā un medicīnā. Taču daudzās tautasdziesmās (gan Eiropas, gan krievu valodās) ir atrunas, kurās uzskaitīti dažādi augi.

Dziesmai līdz 18. gadsimta beigām bija desmitiem variāciju. Tikai daži no tiem tiek izpildīti mūsu laikā. (tulkojums no angļu Vikipēdijas L. Vnukova)

"Varonis, kura vārdā tiek runāts, ir cilvēks, kuru pameta viņa mīļotā. Lai gan dziesma ārkārtīgi izsmalcinātā un poētiskā stilā risina paradoksi, ar kuriem viņš saskaras, tā ir tautasdziesma, kuru sarakstījis ne tuvu necils autors. viduslaiku izsmalcinātais romantiskās mīlestības ideāls, ko slavināja bruņinieku un muižniecība, pieņēma, ka kungs mīl dāmu un pielūdz viņu atrauti un no tālienes.Nebija šaubu, ka šāda mīlestība var būt abpusēja.(...) Dziesmas autors piedāvā viņa mīļotajiem neiespējamajiem uzdevumiem, mēģinot izskaidrot, ka mīlestība dažkārt prasa atrisināt uzdevumus, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet pilnīgi neiespējami. Dziedātāja lūdz viņu pabeigt šos neiespējamos uzdevumus un atgriezties pie viņa, lai lūgtu viņa roku. Tas ir nedaudz dīvains priekšlikums, jo īpaši jo tajos laikos jebkuras šķiras cilvēkiem situācija, kad sieviete lūdz vīrieša roku, šķita vairāk nekā viltus solis, tomēr aina labi iederas dziesmas kontekstā, kurā nekas nav neiespējams.



Garšaugi pētersīļi, salvija, rozmarīns un timiāns, kas atkārtojas katra panta otrajā rindā, kļūst par dziesmas galveno tēmu. Lai gan mūsdienu cilvēkam tas neko nenozīmē; garšaugi viduslaiku cilvēkiem stāstīja tikpat daudz, cik mums stāstīja koši rozes. Tie vienkārši simbolizē tikumus, ko dziedātājs vēlas redzēt sevī un savā mīļotajā un kas palīdzēs viņai atgriezties pie viņa.



Pētersīļi (pētersīļi; petroselinum crispum). Pētersīļu lapu pievienošana ēdienam ievērojami atvieglo smago dārzeņu, piemēram, spinātu, gremošanu. Turklāt tas mazina rūgtumu, un viduslaiku ārsti to izmantoja arī garīgā rūgtuma mazināšanai.



Salvija (salvia; salvia officinalis). Spēka un izturības zīme.



Rozmarīns (rosmarinus officinalis). Nodošanās, mīlestība un ilga atmiņa. Sengrieķu mīļotāji saviem mīļajiem dāvināja rozmarīnu, un Anglijā un dažās citās Eiropas valstīs joprojām ir saglabājusies paraža līgavas matus izrotāt ar rozmarīna zariņiem. Šis augs simbolizē arī racionalitāti un piesardzību. Senās Romas dziednieki ieteica tiem, kam bija grūts garīgais darbs, piemēram, eksāmeni, paslēpt zem spilvena nelielu maisiņu ar rozmarīna lapām. Rozmarīns ir saistīts ar sieviešu mīlestību: tas ir ļoti spēcīgs un spēcīgs, lai gan tas aug lēni.



Timiāns (timiāns; thymus vulgaris). Leģenda vēsta, ka Jāņu naktī - Jāņos - burvju zemes karalis dejo timiāna brikšņos ar visiem saviem pavalstniekiem. Bet patiesībā šeit ir minēts timiāns, jo tas simbolizē drosmi. Laikā, kad parādījās šī dziesma, bruņinieki pirms kaujas saviem vairogiem uzlika vākus ar viņu dāmu izšūtu timiāna attēlu kā drosmes simbolu.



Tātad, kļūst skaidrs, ko maldinātais mīļākais vēlas pateikt, minot šīs zāles. Viņš vēlas, lai viņa mīļotais maigums mīkstinātu rūgtumu, kas ir parādījies starp viņiem; spēku palikt nelokāmam viņu šķiršanās laikā; nodošanās palikt kopā ar viņu visu šo vientuļo laiku un, paradoksālā kārtā, drosme izpildīt savus neiespējamos uzdevumus un atgriezties pie viņa, tiklīdz rodas iespēja." (Andrijs Fomenko, 2001.)



...................................



Un nedaudz informācijas par dziesmā uzskaitīto augu īpašībām (*pēc interneta):



TIMIĀNS

"Augu latīņu nosaukums - timiāns - tiek tulkots kā "gars", "spēks".

Viduslaikos alķīmiķi piedēvēja timiānam maģiskas īpašības. Pagānu laikos slāvi izmantoja šo augu rituālos. Bija uzskats, ka timiāns iedveš drosmi tajos, kas to ēd un nēsā somās. Seno hellēņu laikos gļēvajiem karotājiem pirms kaujas iedeva timiāna novārījumu.

Senie slāvi timiānu sauca par vīraks. Vīraks nozīmē vīraks. Veltījuši uguni dieviem, pagānu slāvi uz uguns uzlika vīraku un to sadedzināja.



Ar kristietības parādīšanos vīraks ieguva citu nosaukumu - Bogorodskaya zāle. Augu izmantoja baznīcu dekorēšanai, telpu fumigācijai ļauno garu izdzīšanai. Viduslaikos pret ģīboni lietoja sasmalcinātu timiāna pulveri. Senie grieķi timiānu cienīja kā dievišķu augu, kas spēj atjaunot dzīvību.



Bruņinieku laikos timiāna zariņa attēls, ko ieskauj bites, kalpoja kā rotājums krustnešiem.



Pētījumi liecina, ka šī auga garšaugs satur ēterisko eļļu. Tās sastāvdaļa timols ir viela ar baktericīdu iedarbību.



ROZMARĪNS

“Kopš seniem laikiem daudziem augiem ir piedēvētas dažādas maģiskas īpašības. Rozmarīns nav izņēmums. Planēta, kuras ietekmē atrodas šis augs, ir Saule. Senajā Romā un Senajā Grieķijā degoša rozmarīna dūmi piepildīja tempļus un mājas. Tiek uzskatīts, ka šī auga smarža var nomierināt nervozu cilvēku un palīdzēt sakārtot jūtas un domas. (...) Šis augs jau izsenis tika uzskatīts par vienu no maģiskajiem spēkiem, no kura var pasargāt cilvēku dažādi veidi bojājumi un ļauna acs.



Šī auga eļļas aromāts var ievērojami uzlabot cilvēka garastāvokli. No rīta, ieelpojot šo aromātu, var ātri un viegli atbrīvoties no miegainības. Rozmarīnu var viegli saukt par "ārstniecību pret slinkumu". Šī auga eļļa ir lielisks palīgs cīņā pret vispārēju ķermeņa spēku vājināšanos. Rozmarīns var dot drosmi šķietami ļoti klusam cilvēkam, var ievērojami samazināt kautrības sajūtu un palīdzēt pārvarēt šaubas par sevi. Šis augs tiek uzskatīts arī par lielisku līdzekli atmiņas uzlabošanai. Novērots, ka skolēni šo augu bieži izmanto eksāmenu periodos. Tas, pēc viņu domām, rada ne tikai pārliecības sajūtu, bet arī būtiski veicina mācību materiāla apguves procesa uzlabošanu.



SAGE - “Cik daudz ārstniecības augu ir uz Zemes? Hipokrāts, izcilais sengrieķu ārsts, zināja 230 ārstniecības augu sugas. Senās Romas ārsts Galēns aprakstīja 300 zaļo dziednieku šķirnes. Senās Romas dabaszinātnieks Dioskorids (pēc izcelsmes grieķu valodā) zināja par 400 augu veidu ārstnieciskajām īpašībām. Šodien botāniķi un ārsti saskaita 25 tūkstošus ārstniecības augu! (...) Mums apkārt ir daudz dažādu garšaugu, koku un krūmu, kuru īpašības nav pilnībā izpētītas.(...)



Zinātne vēl nevar norādīt precīzu datumu, kad salvija saņēma atzinību par ārstniecības augu. Tās izmantošana, iespējams, sākās aizvēsturiskos laikos. Līdz mums nonākusī fragmentārā informācija par salvijas izmantošanu senajā pasaulē un viduslaikos liecina, ka šis augs jau bija populārs pirmo civilizāciju rašanās laikā.



Iespējams, ka salviju plaši izmantoja senie ēģiptieši, kas bija slaveni ar mākslu no augu materiāliem gatavot visu veidu dziras. Hipokrāts bija pārsteigts par to, cik ēģiptieši bija zinoši dažu augu tikumos.

Romieši bija slaveni ar savām īpašajām rūpēm par ķermeņa higiēnu. Slavenās senās romiešu pirtis bija vesela pilsēta, kurā daudzi pilsoņi pavadīja gandrīz visu savu dzīvi. Senajā Romā augu vannas tika augstu novērtētas, un daži romieši iebilda, ka cilvēku veselībai nav nekā labāka. Iespējams, ka dažas salvijas vannu receptes pie mums nonākušas no senatnes.



Viduslaikos salvija tika uztverta kā panaceja, tas ir, līdzeklis pret visām slimībām: nevienam no viduslaiku alķīmiķiem zināmajiem ārstniecības augiem nebija plašāks pielietojums. Neticamā sajūsma ap salviju radīja daudz dažādu leģendu par šo augu; tam tika piedēvētas maģiskas īpašības. Zāli sāka plaši izmantot okultiem nolūkiem burvji un raganas. Cik zināms, alķīmiķi izmantoja salviju, lai iegūtu " filozofu akmens"Tas ir tas, ko daudzi zinātnieki sauca par mītisku vielu, kas spēj pārvērst jebkuru parasto metālu zeltā.

Taču laika gaitā ķīmijas zinātne atspēkoja viduslaiku alķīmiķu idejas par šādas fantastiskas vielas pastāvēšanas iespējamību. (...) Mūsdienu zinātne ir spiesta atzīt: salvijas noslēpumu atklāšana un tā īpašību pilnīga izmantošana vēl priekšā. (...)



Salvija ir ļoti noderīga. Pietiek pateikt, ka viena tējkarote šī auga satur 2,5 g ārstniecisko vielu. Tas palīdz ar daudzām slimībām, kam piemīt šādas īpašības: pretiekaisuma, antiseptiska, hemostatiska, mīkstinoša, savelkoša. Pateicoties savām īpašībām, salviju izmanto mūsdienu farmācijā, izmanto parfimērijas rūpniecībā un kosmetoloģijā" (No I. I. Dubovin grāmatas "Dziedinošā salvija")



Pētersīļi --

“Tā ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības ir neierobežotas. Pētersīļus bieži izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā, un tie palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Pētersīļi ir ārkārtīgi bagāti ar barības vielām un minerālvielām.

Askorbīnskābes (C vitamīna) satura ziņā tas pārspēj daudzus augļus un dārzeņus. 100 g jauno zaļo pētersīļu dzinumu satur aptuveni divas dienas vajadzības pēc C vitamīna. Tas ir gandrīz 4 reizes vairāk nekā citronos. Pētersīļi satur lielu daudzumu kerotīna, un šajā rādītājā tas nav zemāks par burkāniem. Svarīgi, lai 100 g pētersīļu satur divas dienas normas provitamīna A. Pētersīļos ir daudz B1, B2 vitamīnu, folijskābes, kā arī kālija, magnija, dzelzs sāļi, fermentu vielas. Pētersīļos ir arī inulīns, kas regulē glikozes metabolismu asinīs.



“PĒTERSĪLIS ir daudzfunkcionāls garšaugs. Protams, tas ir vispārzināms, ka to izmanto kulinārijā, taču tam piemīt arī maģiskas īpašības, kuru patiesums joprojām tiek uzskatīts par strīdīgu jautājumu. (...) Viņu skaidra priekšrocība ir tā, ka tie vienmēr ir pa rokai. (...) Vieni to iesaka lietot sajaucot ar jasmīna eļļu, lai pievilinātu mīļāko, citi auglības vairošanai, trešie pētersīļi asociējas ar nāvi. Šie uzskati galvenokārt attiecas uz zināšanām par Eiropu."



Un nedaudz par viduslaiku virtuvi:

“Viduslaiku virtuves neatņemams atribūts bija garšvielas. Turklāt nav jēgas atšķirt garšvielas nabadzīgajiem no garšvielām bagātajiem, jo ​​tikai bagātie varēja atļauties garšvielas.



Vienkāršākais un lētākais variants bija nopirkt piparus. Piparu ievešana daudzus padarīja bagātus, bet arī atveda pie karātavām, proti, tos, kas krāpās un piparos sajauca žāvētas ogas. Līdzās pipariem viduslaikos iecienītākās garšvielas bija kanēlis, kardamons, ingvers un muskatrieksts. Īpaši jāpiemin safrāns: tas bija pat vairākas reizes dārgāks par ļoti dārgo muskatriekstu (15. gs. 20. gados, kad muskatriekstu pārdeva par 48 kreiceriem, safrāns maksāja ap simt astoņdesmit, kas atbilda zirga cenai. ).

Lielākajā daļā tā laika pavārgrāmatu nav norādītas garšvielu proporcijas, taču, balstoties uz vēlāka laika grāmatām, varam secināt, ka šīs proporcijas neatbilda mūsu gaumei mūsdienās un varētu šķist, ka ēdieni, kas garšoti tā, kā tas tika darīts viduslaikos. ļoti atšķirīgs no mums.asas.



Garšvielas tika izmantotas ne tikai bagātības demonstrēšanai, bet arī sedza gaļas un citu pārtikas produktu smaržu. Viduslaikos gaļas un zivju krājumus bieži sālīja, lai tie pēc iespējas ilgāk nebojātos un neizraisītu slimības. Un tāpēc garšvielas tika izstrādātas, lai noslāpētu ne tikai sāls smaržas, bet arī garšu. Skābā vīna saldināšanai izmantoja garšvielas, medu un rožūdeni, lai to varētu pasniegt kungiem. (...)



Zaļumi - tika izmantoti tādi augi, kurus mēs šodien pat neatceramies.

Mēs, tāpat kā iepriekš, zinām un novērtējam pētersīļu (viduslaikos iecienītāko ārstniecības augu), piparmētru, diļļu, ķimeņu, salvijas, zaļumu, sāļa, fenheļa maģiskās īpašības; nātres un kliņģerītes joprojām cīnās par vietu saulē un pannā. Bet tika ēsti arī liliju ziedi vai biešu galotnes.(...)" (http://www.westfalen.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=16)



.....





Dziesmā ir vērts pievērst uzmanību vēl vienam augam, kuram, bez šaubām, ir simboliska nozīme, tāpat kā pašam aušanas aktam (kreklam) -

Platāns: "Vispirms būtu jānoskaidro, par kuru koku ir runa. Fakts ir tāds, ka nosaukumi "sycamore", "sycamore", "sycamore" un "sycamore" tiek izmantoti, lai apzīmētu vairākus augus (kokus). ). Jo īpaši dažkārt šādi tiek nosaukti daži amerikāņu izcelsmes koki, galvenokārt ūdensplāns (Planera aquatica), rietumu platāns (Platanus occidentalis), platāns vai viltus platāna kļava (Acer pseudoplatanus). Šī prakse ir diezgan likumīga, bet šo augu nosaukumi jāraksta ar burtu "a" , t.i., "sycamore" vai "sycamore".(...) Senajiem ēģiptiešiem platāns bija viens no augiem, kas ir Koka simbols. Dzīvības dieviete vai saimniece ir Hatora, lielā Debesu un auglības un mīlestības dieviete.Hators dzīvo šī koka stumbrā, stāvot ceļā uz citu pasauli un baro mirušos ar platāna sula un augļi. Cilvēks, nogaršojis Hatora dāvanas, saņem jaunu garīgo spēku un iespēju doties tālāk, turpinot lielo ceļojumu Mūžībā.(... )"

Mūzika un vārdi, var skatīties un dziedāt :))

Skarboro gadatirgus karte

Un šeit ir fotogrāfijas no atjaunotā gadatirgus (2007)

Tā laika balāžu izlase