आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू। आहार "तालिका 4" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, बच्चों के लिए मेनू तालिका 4 व्यंजन

तालिका संख्या 4 में तीव्र आंत्र रोगों और चल रहे दस्त की अवधि के दौरान तीव्रता के लिए संकेत दिया गया है। आहार का लक्ष्य शरीर को आवश्यक चीजें प्रदान करना है पोषक तत्व, आंतों को परेशान किए बिना और उसमें किण्वन पैदा किए बिना। तालिका संख्या 4 सख्त चिकित्सा आहार को संदर्भित करती है। यह अपच संबंधी विकारों, पुरानी आंतों की बीमारियों और ऑपरेशन के बाद की अवधि के दौरान 2-5 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है।

तालिका संख्या 4 आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मानती है, लेकिन आंतों की सूजन को कम करने और इसके म्यूकोसा को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए कार्बोहाइड्रेट और वसा में निचली सीमा तक कमी करती है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• भाग का आकार कम करें.
• दिन में 5-6 बार खाएं.
• सभी खाद्य पदार्थों को उबालें या भाप में पकाएँ।
• भोजन तरल, अर्ध-तरल या पिसे हुए रूप में लें।
• उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जो आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं (ताजा सब्जियां और फल, मिठाई, फलियां और मोटे अनाज, दूध)।
• ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (मसाले, सॉस, स्नैक्स)।
• ठंडे और गर्म भोजन (कैलोराइजर) से बचें। खाना गर्म होना चाहिए.

आहार संख्या 4 पर वे सीमित करते हैं, जोड़ते हैं। WHO के नए नियमों के मुताबिक, औसत व्यक्ति के आहार में नमक की मात्रा 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आहार संख्या 4 पर प्रतिबंध उन सभी खाद्य पदार्थों पर लागू होता है जो यंत्रवत्, तापीय या रासायनिक रूप से आंतों के म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं और सूजन बढ़ा सकते हैं। यह:

• अनुमति प्राप्त उत्पादों को छोड़कर सभी आटा और बेकरी उत्पाद;
• वसायुक्त शोरबा के साथ सूप, सब्जियों या अनाज के साथ;
• सभी प्रकार के वसायुक्त मांस, मछली और मुर्गी;
• तैयार भोजन: नाश्ता, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट;
• मोटे अनाज: मोती जौ, जौ, बाजरा और सभी प्रकार की फलियाँ;
• सभी ताज़ी सब्जियाँ, फल, जामुन;
• सभी प्रकार की मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय।

• आटा उत्पाद: बासी सफेद ब्रेड, सफेद ब्रेड क्रैकर।
• मांस और मछली: वील, बीफ, चिकन या टर्की के दुबले हिस्से, कीमा बनाया हुआ और उबले हुए कटलेट, सूफले या मीटबॉल में पकाया जाता है। ताजी मछली की कम वसा वाली किस्में, उबली हुई या पानी में उबाली हुई।
• अंडे: प्रति दिन 1-2 अंडे, नरम उबले हुए या उबले हुए आमलेट में।
• डेयरी उत्पाद: मसला हुआ पनीर, ताजा कैलक्लाइंड पनीर।
• अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया, उबला हुआ और पिसा हुआ।
• सब्जियाँ और फल: प्यूरी या काढ़े के रूप में।
• तेल: सब्जी, व्यंजन के लिए मक्खन।
• पेय: चाय, कोको, पानी कॉफी, पतला रस, जेली, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, करंट, ब्लूबेरी।

तालिका संख्या 4ए

तालिका संख्या 4ए को किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता वाले कोलाइटिस के लिए दर्शाया गया है।

संरचना आहार संख्या 4 के समान है, लेकिन वे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को तेजी से सीमित करते हैं (दलिया; रोटी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं; चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं); मांस व्यंजन, मसले हुए पनीर आदि के माध्यम से प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ।

आहार क्रमांक 4ए पर भोजन आंशिक होता है, लेकिन हिस्से का आकार छोटा होता है और कैलोरी की मात्रा क्रमांक 4 की तुलना में कम होती है। तालिका संख्या 4ए बृहदांत्रशोथ की तीव्रता की अवधि के लिए निर्धारित है, इसलिए इस तरह के पोषण की अवधि 2-5 दिन है, और फिर रोगी को दूसरे चिकित्सा आहार में स्थानांतरित किया जाता है।

तालिका क्रमांक 4बी

तालिका संख्या 4 बी को तीव्र बृहदांत्रशोथ के लुप्त होने के चरण में क्रोनिक कोलाइटिस के लिए संकेत दिया गया है। यह उन रोगियों को दी जाती है जिनकी आंतों की बीमारियों के साथ पेट, पित्त पथ, यकृत या अग्न्याशय के विकार भी होते हैं। आहार का लक्ष्य गैर-तीव्र विकारों के मामले में आंतों के कार्यों और पाचन प्रक्रिया को बहाल करना है।

• पोषण संबंधी नियम आहार संख्या 4 के समान हैं, लेकिन निम्नलिखित उत्पादों को संरचना में जोड़ा जाता है:
• आटा उत्पाद: सफेद ब्रेड, कल का पका हुआ सामान, स्वादिष्ट कुकीज़, सूखे बिस्कुट।
• सूप: कमजोर मछली या मांस शोरबा के साथ अनाज सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा।
• अनाज: बाजरा, जौ, मोती जौ को छोड़कर, 1/3 दूध के साथ पानी में खूब उबाला हुआ या मसला हुआ दलिया।
• सब्जियाँ और फल: उबली और उबली हुई सब्जियाँ, मसला हुआ। उबली और कटी हुई फूलगोभी, गाजर और आलू की सलाह दी जाती है। बिना छिलके वाले पके मीठे फलों की अनुमति है। यदि गतिशीलता सकारात्मक है, तो आप 'नहीं' चालू कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीपके टमाटर।
• डेयरी उत्पाद: हल्का पनीर, केफिर, दही। आप भोजन में दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस भी बना सकते हैं। बेकमेल सॉस और कसा हुआ फल के साथ डेयरी डेसर्ट की अनुमति है।

आहार का आधार तालिका क्रमांक 4 की संरचना है। जोड़ना , । दिन में 4-6 बार भोजन करें। खाना गर्म परोसा जाता है.

तालिका क्रमांक 4बी

तालिका संख्या 4सी को संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों के लिए दर्शाया गया है तर्कसंगत पोषण; तीव्रता के क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ तीव्रता के बाहर पुरानी आंतों की बीमारियाँ।

आंतों के कार्य में कुछ अपर्याप्तता के मामले में पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की मध्यम सीमा के साथ एक शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार है, जिसमें खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल नहीं किया गया है जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों, पेट के स्राव को तेजी से बढ़ाते हैं। , अग्न्याशय, और पित्त स्राव।

तालिका के आधार में आहार संख्या 4 और 4बी के उत्पाद शामिल हैं, लेकिन अब इसकी अनुमति है:

• थोड़ी सूखी या कल की रोटी है.
• सूप में बारीक कटी पत्तागोभी, हरी मटर, चुकंदर, नई फलियाँ, कटी हुई सब्जियाँ और अच्छी तरह से उबला हुआ अनाज डालें।
• मांस और मुर्गी को काटकर पकाएं, कीमा नहीं, और मछली को बेक करें।
• कुरकुरे दलिया और छोटे पास्ता हैं।
• मछली या कमजोर मांस शोरबा का उपयोग करके सॉस तैयार करें।
• प्रतिदिन 200 ग्राम संतरे और कीनू, मीठे फल और जामुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ अपने आहार में शामिल करें।
• मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़।

भोजन बिना काटा, भाप में पकाकर, पानी में उबालकर या बेक करके तैयार किया जाता है। आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

आंतों के विकारों के लिए पोषण के नियमों का पालन करने के अलावा, आपको पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन औसतन 1.5 लीटर (कैलोरीज़ेटर)। कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता की स्थिति में आपको तुरंत अपना आहार समायोजित करना चाहिए। डॉक्टर को रोगी के परीक्षण और निदान के आधार पर आहार और विटामिन निर्धारित करना चाहिए।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार तालिका संख्या 4 तीव्र दस्त के साथ तीव्र और पुरानी आंतों की बीमारियों (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस) वाले वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे कोमल पोषण प्रणाली है। इसके अलावा, टाइफाइड बुखार, बीमारी के पहले 5-7 दिनों में आंतों के तपेदिक और सर्जरी के बाद हाइपरट्रॉफिक गैस्ट्रिटिस के लिए चिकित्सीय पोषण उपयुक्त है।

आहार संख्या का उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग के रासायनिक, थर्मल और यांत्रिक परेशानियों को खत्म करना है। इसके अलावा, पोषण गैस्ट्र्रिटिस के दौरान सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने और आंतों की सर्जरी के बाद बिगड़ा हुआ कार्यों को बहाल करने के लिए स्थितियां बनाता है।

ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में चौथी तालिका शायद ही कैलोरी के शारीरिक मानदंड की निचली सीमा - 1700-2000 में फिट बैठती है। आहार से कार्बोहाइड्रेट और वसा कम करने से कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।कैलोरी की यह मात्रा रोगी के बिस्तर पर रहने के दौरान शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त है।

आहार की रासायनिक संरचना:

• 230-250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (30-40 ग्राम चीनी);
• 65-70 ग्राम प्रोटीन (30-40% पौधे की उत्पत्ति);
• 50-60 ग्राम वसा (50 ग्राम) मक्खन).

तालिका आपको खपत की मात्रा कम करने के लिए भी बाध्य करती है टेबल नमक 8 ग्राम तक.

दस्त और कब्ज के साथ, जो आंतों के रोगों का "बोनस" है, छोटी आंत का अवशोषण कार्य कम हो जाता है, इसलिए विटामिन का सेवन बढ़ाना चाहिए।

क्या संभव है, क्या नहीं

उपयोग के लिए अनुमति:

• गेहूं के आटे से बनी बासी सफेद रोटी और राई की रोटी;
• काली और हरी चाय, कोको, हर्बल अर्क और हल्की गाढ़ी कॉफी;
• कम वसा वाला पनीर और दूध, बशर्ते यह अच्छी तरह से सहन किया गया हो;
• संभवतः मीटबॉल, पकौड़ी, प्यूरी किए हुए मांस के साथ, पानी से बने चिपचिपे प्यूरीड सूप;
• दुबला और दुबला मांस, त्वचा के बिना मुर्गी पालन;
• मछली की दुबली किस्में (हेक, कार्प, पोलक, पर्च, पाइक पर्च) उबली हुई या पानी में उबाली हुई, जेली वाली मछली और हल्के नमकीन दानेदार कैवियार;

• आप प्रति दिन 1 नरम-उबला अंडा खा सकते हैं, स्टीम ऑमलेट के रूप में, या व्यंजनों में एक घटक के रूप में, यदि व्यंजनों की आवश्यकता हो;
• गर्मी से उपचारित सब्जियाँ;
• फल और जामुन मूस और सूफले, जेली और जेली के रूप में, सप्ताह में एक बार ताजा और फिर कसा हुआ रूप में।

तालिका संख्या 4 में उन सभी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल नहीं किया गया है जो दस्त (जठरांत्र पथ में किण्वन और मिट्टी की प्रक्रिया) में योगदान करते हैं और आंतों के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं।

निम्नलिखित निषिद्ध हैं:

• राई की रोटी और गर्म पके हुए सामान; पेनकेक्स, पकौड़ी और पाई भी निषिद्ध हैं;
• दूध के साथ कॉफी, कॉम्पोट्स, मीठे कार्बोनेटेड पेय और शराब;
• वसायुक्त मांस और मछली शोरबा, दूध और पनीर सूप के साथ सूप;
• जौ, मोती जौ, मक्का और बाजरा अनाज, सभी फलियाँ;
• वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, पूरे टुकड़ों में तला हुआ, सॉसेज और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में प्रसंस्कृत मांस उत्पाद;
• फैटी मछली;
• अंडे, वसा में तले हुए या कठोर उबले हुए या कच्चे खाए गए;
• विभिन्न ड्रेसिंग, मसाले और;
• चॉकलेट, आइसक्रीम, मिठाई, जैम;
• ताज़ी सब्जियाँ, फल और जामुन।

तालिका की किस्में

आंतों के रोगों के लिए आहार संख्या 4 में मुख्य चिकित्सीय पोषण के अलावा, 3 और शाखाएँ शामिल हैं:

1. स्पष्ट किण्वन प्रक्रियाओं के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सर्जरी के बाद किसी भी आंत्र रोग के लिए तालिका संख्या 4ए देखी जाती है;
2. आहार संख्या 4 के बाद उपयोग किया जाता है। अनुपालन के लिए संकेत: हल्के तीव्रता के चरण में क्रोनिक कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस, छूट में तीव्र एंटरोकोलाइटिस;
3. स्वास्थ्य में सुधार के दौरान तीव्र आंत्र रोगों (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस) के लिए आहार संख्या 4बी के बाद, एक मध्यवर्ती आहार के रूप में और रोगी को संतुलित आहार से परिचित कराने का संकेत दिया जाता है।

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हर दिन के लिए मेनू

किसी भी आंत्र रोग के लिए और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी के बाद, पोषण जटिल उपचार का मुख्य घटक है। आहार मेनू उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है, लेकिन यदि आप उसकी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप स्वयं सप्ताह के लिए चिकित्सीय आहार बना सकते हैं।

3 दिनों के लिए संभावित मेनू विकल्प:

1 दिन:

• नाश्ता: उबले हुए प्रोटीन आमलेट, प्राकृतिक कॉफी;
• दोपहर का भोजन: घर का बना चिकन सॉसेज के एक टुकड़े के साथ;
• दोपहर का भोजन: क्रम्बल किए हुए दलिया के साथ शुद्ध गाजर का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: 1 नरम उबला अंडा, ब्लूबेरी जेली;
• रात का खाना: गेहूं के पटाखों के साथ मछली।

दूसरा दिन:

• नाश्ता: दही, हर्बल चाय के साथ मन्ना;
• दोपहर का भोजन: मसला हुआ पनीर, पक्षी चेरी फलों का काढ़ा;
• दोपहर का भोजन: चावल के अनाज के साथ;
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ दलिया शोरबा;
• रात का खाना: पकी हुई तोरी के साथ उबला हुआ बीफ़।

तीसरा दिन:

• नाश्ता: मसला हुआ दूध;
• दोपहर का भोजन: पका हुआ सेब;
• दोपहर का भोजन: सूजी पकौड़ी के साथ शाकाहारी प्यूरी सूप;
• दोपहर का नाश्ता: चावल के पानी के साथ कोको;
• रात का खाना: दही का हलवा, कैमोमाइल चाय।

कैलोरी की सटीक संख्या और मेनू की रासायनिक संरचना की योजना और समायोजन केवल एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा ही किया जा सकता है। वह वही है जो जानता है कि क्रोनिक एंटरोकोलाइटिस कैसे प्रकट होगा, गैस्ट्रिटिस से राहत की उम्मीद कब की जानी चाहिए, या सर्जरी के बाद रोगी का स्वास्थ्य किस स्तर पर है। ये सभी तथ्य इलाज करने वाले विशेषज्ञ को ठीक होने के उद्देश्य से एक स्वस्थ आहार बनाने और रोगियों को उचित व्यंजनों पर सलाह देने की अनुमति देते हैं।

बच्चों में जठरशोथ के लिए चौथी तालिका

गैस्ट्राइटिस, अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस) और उनकी दर्दनाक अभिव्यक्तियों (कब्ज और दस्त) से पीड़ित बच्चे के लिए चिकित्सीय पोषण उपवास के दिन से शुरू होता है। पहले 24 घंटों के दौरान, बच्चों को दूध नहीं पिलाया जाना चाहिए; उन्हें केवल साफ शांत पानी, विभिन्न काढ़े और बिना चीनी वाले कॉम्पोट के रूप में असीमित मात्रा में मुफ्त तरल का सेवन करने की अनुमति है।

बीमारी के दूसरे दिन, युवा रोगी को पहले से ही आहार पोषण पर स्विच किया जा सकता है। बच्चों के लिए आहार संख्या 4 में वयस्कों के लिए आहार संख्या 4 के समान विशेषताएं और सिफारिशें हैं। एकमात्र अपवाद यह है कि खाद्य पदार्थों का ऊर्जा मूल्य, दैनिक कैलोरी सेवन और बच्चे के उपभोग किए गए हिस्से का आकार एक वयस्क की तुलना में काफी कम है।

यदि उन्होंने पहले सिद्धांतों का पालन किया है तो उन्हें आसानी से और स्वाभाविक रूप से सहन किया जा सकता है उचित पोषण. सच है, मिठाइयों का सेवन सीमित करना बच्चों को हमेशा परेशान करता है।

व्यंजन विधि

तालिका संख्या 4 न केवल उत्पादों पर, बल्कि उनकी तैयारी के तरीकों पर भी प्रतिबंध लगाती है। इसे उबालने, पकाने और पकाने की अनुमति है, और भोजन को तरल, गूदेदार और शुद्ध रूप में परोसने की अनुमति है।गैस्ट्राइटिस के लिए और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी के बाद मेनू में तले हुए खाद्य पदार्थों को शामिल करना सख्त मना है। लेकिन इसकी सभी गंभीरता के लिए, तालिका 4 स्वादिष्ट और विविध हो सकती है; इसके लिए आपको बस आहार व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिनमें से कई विकल्प हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको अनुमत उत्पादों की एक सूची की भी आवश्यकता होती है, जिनकी सिफारिशों को एक कदम भी नहीं हटाया जा सकता है। जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उनके लिए आंतों के रोगों के लिए पोषण का चिकित्सीय पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद भी एक कैलोरी तालिका की आवश्यकता होगी।

पहला कोर्स रेसिपी

हर दिन दोपहर के भोजन के मेनू में, विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी के बाद, गर्म तरल व्यंजन शामिल करना आवश्यक है जो आंतों को सक्रिय करते हैं और जल्दी से छूट की स्थिति तक पहुंचने में मदद करते हैं। सबसे पहले लीन प्यूरी सूप होंगे, और फिर समृद्ध शोरबा, पकौड़ी और लीन मांस के टुकड़ों के साथ मुख्य पाठ्यक्रम होंगे।

मीटबॉल सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 अंडा;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू और गाजर को उबलते पानी में डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो शोरबा को चिकना होने तक पीस लें और वापस आग पर रख दें। कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं, उन्हें उबलते सूप में डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

प्रोटीन रेसिपी

मछली क्वीनेल्स

सामग्री:

• 400 ग्राम हेक पट्टिका;
• 100 ग्राम चावल का अनाज;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

चावल को पहले से पका लें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने के बाद, मछली के बुरादे के साथ दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी कीमा में अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें तुरंत एक चम्मच सारा कीमा मिला दें। 10-15 मिनट के बाद, मछली के पकौड़े को शोरबा से निकाला जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

मिठाई की रेसिपी

दही भाप सूफले

सामग्री:

• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टीविया.

तैयारी:

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और इसे अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। सफ़ेद को गाढ़े झाग में बदल दें (उन्हें बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, आप उनमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं)। सजातीय दही द्रव्यमान में सावधानी से सफेदी डालें, भविष्य के सूफले को सांचे में डालें और इसे आधे घंटे के लिए मल्टीकुकर में भेजें, "स्टीम" मोड पर सेट करें।

गैस्ट्राइटिस, पाचन तंत्र के तीव्र और पुराने रोगों (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस) और इसकी दर्दनाक अभिव्यक्तियों (कब्ज और दस्त) के लिए आहार संख्या 4 रोगी को मुक्ति के सही मार्ग पर ले जाता है। केवल एक सप्ताह के बाद, तालिका 4 को 4ए या 4बी में बदला जा सकता है, जिसके बाद यह पर्याप्त होना चाहिए हल्का आहार 4c और पूर्ण पुनर्प्राप्ति।

चिकित्सीय आहार 4 (तालिका 4) तीव्र और जीर्ण बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के प्रारंभिक चरण में, साथ ही पेचिश, टाइफाइड बुखार और आंतों के तपेदिक के लिए निर्धारित है। आहार आंतों में किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करने, सूजन प्रक्रिया को रोकने और पाचन तंत्र के बिगड़ा कार्यों को बहाल करने के साथ-साथ इसके कामकाज को और अधिक सौम्य मोड में स्थानांतरित करने में मदद करता है। रोगी के आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए डॉक्टरों द्वारा आहार 4 निर्धारित किया जाता है। आहार को ऐसे भोजन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो पाचन अंगों में थर्मल या यांत्रिक जलन पैदा नहीं करेगा, और पित्त के स्राव में वृद्धि नहीं करेगा। डाइट 4 में भोजन को उबालकर या भाप में पकाया जाता है। भोजन को पचाना आसान बनाने और तेजी से पचाने के लिए इसे पीसकर या प्यूरी बनाकर खाया जाता है।

तालिका 4 पर आहार का ऊर्जा मूल्य लगभग 8583 kJ (2050 kcal से अधिक नहीं) होना चाहिए। इनमें वसा 70 ग्राम (50 ग्राम मक्खन), प्रोटीन - 100 ग्राम (लगभग 70% पशु प्रोटीन), कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम (40-50 ग्राम चीनी) से अधिक नहीं होनी चाहिए। आहार में सोडियम क्लोराइड 8-10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए और मुक्त तरल 1.5 लीटर से कम नहीं होना चाहिए। डाइट के दौरान बिस्तर पर आराम बनाए रखना बहुत जरूरी है। डाइट 4 पर भोजन दिन में पांच से छह बार तक गर्म करके लेना चाहिए।

आहार 4 के साथ, दो सौ ग्राम गेहूं की रोटी और स्वादिष्ट कुकीज़ से पतले कटे हुए और बिना भुने हुए पटाखे खाने की अनुमति है। ताजी और राई की रोटी, पेस्ट्री उत्पाद, पेनकेक्स और पैनकेक निषिद्ध हैं।

इसे उबले हुए सेंवई, चावल, सूजी, दलिया, शुद्ध अनाज दलिया, कम वसा वाले शोरबा या पानी में पकाया जाता है, साथ ही भाप पुडिंग के रूप में खाने की अनुमति है। आहार 4 के दौरान, आप मोती जौ, जौ दलिया, फलियां, या पास्ता पुलाव नहीं खा सकते हैं।

इसमें वील, बीफ, खरगोश का मांस, टर्की और चिकन की कम वसा वाली किस्मों का सेवन करने की अनुमति है। मांस को पहले डीग्रीज़ किया जाता है, कण्डरा और प्रावरणी को हटा दिया जाता है। मांस का उपयोग मीटबॉल, क्वेनेल्स और कटलेट को पानी में उबालकर या भाप में पकाकर तैयार करने के लिए किया जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड की जगह उबले हुए चावल मिलाएं और फिर इसे तीन से चार बार बारीक ग्राइंडर से गुजारें। उबले हुए मांस से सूफले तैयार किया जाता है. आहार 4 (तालिका 4) के दौरान, खाना पकाने में वसायुक्त प्रकार और प्रकार के मांस, टुकड़ों में तला हुआ और दम किया हुआ मांस, स्मोक्ड मांस और सॉसेज का उपयोग करना निषिद्ध है।

आहार 4 पर सूप को चावल या सूजी, प्यूरी या उबले हुए मांस, मीटबॉल और उबले हुए क्वैनेल और अंडे के गुच्छे के साथ कमजोर कम वसा वाली मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस आहार के दौरान, आपको दूध के सूप के साथ-साथ सब्जियों और पास्ता के साथ वसायुक्त और मजबूत शोरबा से बने सूप का सेवन नहीं करना चाहिए।

आहार 4 मेनू में कम वसा वाली मछली के व्यंजन (क्वेनेल्स, मीटबॉल, कटलेट के रूप में) शामिल हो सकते हैं। मछली के व्यंजन को पानी में उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। आप नमकीन मछली, वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन या कैवियार नहीं खा सकते। आपको रोजाना एक या दो अंडे खाने की अनुमति है। अंडे नरम-उबले हुए हो सकते हैं, उनसे उबले हुए आमलेट तैयार किए जा सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं।

आप तैयार व्यंजनों में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (5 ग्राम) मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए भोजन और पशु वसा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

आहार 4 में डेयरी उत्पादों को शामिल करना प्रतिबंधित है। आप केवल ताजा तैयार शुद्ध अखमीरी या कैलक्लाइंड पनीर ही खा सकते हैं।

चिकित्सीय आहार 4 के दौरान, आप जामुन और फलों को उनके प्राकृतिक रूप में नहीं खा सकते हैं, साथ ही कॉम्पोट, सूखे मेवे, जैम, शहद और अन्य मिठाइयाँ भी नहीं खा सकते हैं। आप डॉगवुड, ब्लूबेरी, क्विंस, नाशपाती और बर्ड चेरी से जेली और जेली बना सकते हैं। व्यंजनों में चीनी सीमित मात्रा में (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाई जा सकती है। सब्जियों का सेवन केवल सूप में मिलाए गए काढ़े के रूप में किया जा सकता है। स्नैक्स, मसाले और सॉस को आहार से बाहर रखा गया है।

आपको चाय, पानी के साथ कोको, कॉफी, गैर-अम्लीय फलों का रस और पानी में पतला जामुन पीने की अनुमति है। सूखे ब्लूबेरी, डॉगवुड, गुलाब कूल्हों, क्विंस और काले करंट के काढ़े का उपयोग करने की अनुमति है। आप दूध, ठंडे और कार्बोनेटेड पेय, अंगूर का रस, क्वास के साथ कोको और कॉफी नहीं पी सकते।

डाइट 4 मेनू इस तरह दिख सकता है:

• पहला नाश्ता: पानी में पका हुआ दलिया, ताजा तैयार कसा हुआ पनीर, एक चम्मच चीनी के साथ चाय;
• दूसरा नाश्ता: सेब की चटनी;
• दोपहर का भोजन: चावल के अनाज के साथ मांस शोरबा, उबले हुए मीटबॉल, सूजी दलिया, जेली।
• दोपहर का नाश्ता: बिना मिठास वाला ब्लैककरंट काढ़ा;
• रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, पानी में पका हुआ अनाज का दलिया (मसला हुआ), चाय।
• सोने से पहले जेली.

चिकित्सीय आहार 4बी की सामान्य विशेषताएं

चिकित्सीय आहार 4बी पुरानी आंतों की बीमारियों के बढ़ने के साथ-साथ सुधार के चरण में तीव्र आंतों की बीमारियों के लिए निर्धारित है। आहार 4बी सूजन को कम करने और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। इस प्रकार के आहार के साथ, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आंतों के क्षेत्र में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, यकृत को परेशान करते हैं और अग्न्याशय और पेट के स्राव को तेजी से उत्तेजित करते हैं, निषिद्ध हैं। आहार 4बी में एक दिन में पांच या छह भोजन खाना शामिल है। आहार 4बी का ऊर्जा मूल्य 2600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। इनमें से प्रोटीन 100-110 ग्राम, वसा - 80-90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम, 8-10 ग्राम नमक और डेढ़ लीटर मुक्त तरल होना चाहिए। रासायनिक सामग्री और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, चिकित्सीय आहार 4बी पूर्ण नहीं है, लेकिन प्रोटीन की मात्रा थोड़ी बढ़ गई है।

आहार 4बी के साथ, पहले या उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी सूखी या एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी, सूखे बिस्कुट और सूखी कुकीज़ खाने की अनुमति है। राई की रोटी, पफ पेस्ट्री या पेस्ट्री उत्पाद, और साबुत आटे से बनी गेहूं की रोटी निषिद्ध है।

कम वसा वाले और कम वसा वाले प्रकार और मांस की किस्मों की अनुमति है। चिकित्सीय आहार 4बी वसायुक्त किस्मों और मांस के प्रकारों पर प्रतिबंध लगाता है। हंस या बत्तख का मांस, विभिन्न सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद और डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है। आप अपने आहार में कम वसा वाली मछली के कटलेट, पकौड़ी और मीटबॉल शामिल कर सकते हैं। नमकीन, स्मोक्ड, वसायुक्त मछली और डिब्बाबंद भोजन का सेवन वर्जित है। आप व्यंजन में दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। आप एसिडोफिलस, केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय खा सकते हैं। दही के पेस्ट का उपयोग करने की अनुमति है, ताज़ा पनीर, पुडिंग, हल्का पनीर। अच्छी तरह पका हुआ दलिया खाने की अनुमति है. दलिया बनाते समय आप पानी में एक तिहाई दूध मिला सकते हैं। आहार 4बी के साथ, आपको ताजे और पके टमाटर (प्रति दिन 50-100 ग्राम) खाने की अनुमति है। मीठे और पके फल, पहले से छीलकर, खाने के लिए अनुशंसित हैं (प्रति दिन 100 ग्राम तक)। सब्जी शोरबा या कमजोर मांस शोरबा पर आधारित सॉस की सिफारिश की जाती है। फल सॉस और दूध सॉस की अनुमति है। आप व्यंजनों में डिल, अजमोद, दालचीनी, वैनिलिन और तेज पत्ता मिला सकते हैं।

यदि डॉक्टर ने आंतों की बीमारी से पीड़ित रोगी को पेवज़नर टेबल 4बी चिकित्सीय आहार पर स्विच करने के बारे में सूचित किया है, तो पूर्ण वसूली करीब है। यह चिकित्सीय आहार किसके लिए निर्धारित है आंतों के रोगों के तीव्र हमलों से राहत और पाचन तंत्र के रोगों की वापसी की अवधि के दौरान. आहार तालिका 4बी आहार में मामूली छूट प्रदान करती है।

आहार 4बी मेनू को आंतों के रोगों के लिए गंभीर आहार के बाद रोगी के चिकित्सीय आहार से सामान्य आहार में संक्रमण की सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है। डॉक्टर तालिका 4बी को शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार के रूप में सुझाते हैं जो पाचन तंत्र के सभी कार्यों को धीरे-धीरे बहाल करने में मदद करेगा, जो सख्त आहार के दौरान इसके कामकाज में सीमित है।

आहार तालिका 4बी के अंतर्गत आहार में प्रोटीन में मामूली वृद्धि शामिल है।नमक, तले हुए खाद्य पदार्थ, ठंडे और गर्म खाद्य पदार्थों के सेवन से बचें। ठोस भोजन को धीरे-धीरे चिकित्सीय आहार में शामिल किया जा रहा है, लेकिन इसे तैयार करने के तरीके अभी भी सीमित हैं: पानी और भाप में उबालना, पकाना। आहार तालिका 4बी के लिए ऐसे उत्पादों का चयन किया जाना चाहिए जिनमें वसा की मात्रा कम हो और जो आंतों की दीवारों को परेशान न करें, बढ़े हुए स्राव, किण्वन और सड़न की संभावित प्रक्रियाओं को यथासंभव सीमित करें।

तालिका 4बी किन मामलों में निर्धारित है?

चिकित्सीय आहार तालिका 4बी तीव्र हमलों या छूट के प्रारंभिक चरण में आंतों के रोगों के बढ़ने के बाद निर्धारित की जाती है। कभी-कभी रोग यकृत, पेट, अग्न्याशय या पित्त पथ की बीमारियों से जुड़ा होता है, ऐसी स्थिति में आहार पोषण भी इसी सिद्धांत के अनुसार निर्धारित किया जाता है। आहार को भोजन द्वारा पाचन अंगों को धीरे-धीरे सामान्य कार्यशील स्थिति में वापस लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है स्वस्थ उत्पाद. अधिकतर, आहार तालिका 4बी चिकित्सीय आहार 4बी के सख्त नियम के दो से चार सप्ताह के बाद निर्धारित की जाती है।

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आंतों के रोगों के लिए पेवज़नर आहार दिन में 6 बार तक छोटे भागों में आंशिक भोजन की एक प्रणाली प्रदान करता है। आंतों के रोगों के बढ़ने के दौरान, उत्पादों को विशेष रूप से गर्म परोसा जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आंतों को बहाल करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में रासायनिक और यांत्रिक जलन पैदा करने वाले तत्व नहीं होने चाहिए। तालिका 4बी आहार मेनू के अनुसार औषधीय व्यंजन तैयार करते समय मसालों और नमक की मात्रा न्यूनतम है। खाना पकाने के दौरान उत्पादों को तेल या धुएं से उपचारित नहीं किया जाता है।

खाना पकाने की अनुमति मांस उत्पादोंटुकड़ों में या कटा हुआ. आंतों के रोगों का इलाज करते समय, डेयरी उत्पादों को कच्चे के बजाय व्यंजनों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजे फल, मेनू मानदंड के अनुसार, प्रति दिन 150 ग्राम तक उपभोग करते हैं।

आंतों को पूरी तरह से बहाल करने और बीमारी से छुटकारा पाने के लिए, डॉक्टर टेबल 4बी आहार के चिकित्सीय पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं, अर्थात् आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसकी सूची का पालन करें।

आहार तालिका 4सी में अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची:

• पके हुए माल में, गेहूं के आटे से बना बासी उत्पाद जो थोड़ा बासी हो, की अनुमति है; सूखे बिस्कुट, बिस्कुट. आंतों के रोगों के लिए आहार 4सी के मेनू में मांस, कम वसा वाले पनीर, सब्जियों और फलों के साथ एक औषधीय पाई है।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• पनीर की हल्की किस्में;
• न्यूनतम मात्रा में नमक या चीनी के साथ एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल अनाज;
• दूसरे शोरबा का उपयोग करके मांस के बिना सूप तैयार किए जाते हैं;
• लीन चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ़ और वील;
• कम वसा वाली मछली: पाइक पर्च, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड, हेक, पोलक, पाइक, कार्प।
• आंतों के इलाज के लिए मेनू में सब्जियां और फल: तोरी, कद्दू, फूलगोभी, गाजर, आलू, सफेद गोभी, चुकंदर, हरी मटर; सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, संतरा, कीनू, तरबूज़।
• अनुशंसित पेय: चाय, कोको, दूध के साथ कॉफी; ताजा निचोड़ा हुआ रस, पानी से पतला; बेरी काढ़े.
• सॉस: शोरबा, काढ़े और दूध से बने कम वसा वाले घर के बने सॉस।

आंतों के रोगों के लिए तालिका 4बी में निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची:

• ताजा गेहूं और राई की रोटी, पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री;
• उच्च अम्लता, नमकीन और मसालेदार पनीर वाले डेयरी उत्पाद;
• जौ, मोती जौ, गेहूं अनाज;
• किसी भी रूप में फलियाँ;
• समृद्ध मांस शोरबा, बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार, ओक्रोशका, फलियां;
• सॉसेज, अचार, स्मोक्ड मीट;
• मशरूम, खीरा, प्याज, लहसुन, पालक, मूली, शलजम, शर्बत;
• आलूबुखारा, अंजीर, खुबानी, खजूर - भी उपचार मेनूआंतों की बीमारी के लिए निषिद्ध;
• आंतों के घाव वाले मरीजों को आलूबुखारा, अंगूर या खुबानी का जूस नहीं लेना चाहिए।

पाचन तंत्र की समस्याओं से कोई भी अछूता नहीं है। यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे बच्चे भी आंतों के रोगों के बढ़ने से प्रभावित हो सकते हैं, और, दवाओं के साथ उपचार के अलावा, शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, उन्हें आहार आहार का पालन करना होगा और उपचार मेनू को सख्ती से तैयार करना होगा।

बच्चों के लिए आहार तालिका 4सीपेवज़नर की सख्त आहार तालिकाओं के बाद वयस्कों के लिए समान छूट प्रदान करता है। यदि डॉक्टर ने इस चरण में आगे बढ़ने की अनुमति दे दी है, तो बच्चा अब कुछ पके हुए सामान खा सकता है, पतला फलों का रस पी सकता है और न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस खा सकता है। कुछ उत्पादों के प्रति बच्चों की संभावित असहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए, शेष युक्तियाँ वयस्कों के लिए तालिका 4बी की सिफारिशों के अनुरूप हैं।

बच्चों के लिए आहार तालिका 4बी के पालन की अवधि रोग की प्रारंभिक अवस्था में स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको चिकित्सीय पोषण से धीरे-धीरे अधिक तर्कसंगत पोषण की ओर बढ़ने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि आपको उन खाद्य पदार्थों को तुरंत मेनू में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है जिन्हें संसाधित करना आंतों के लिए अधिक कठिन है।

सप्ताह के लिए मेनू

वयस्कों और बच्चों के लिए तालिका 4बी आहार के साथ एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू का पालन सिद्धांत के अनुसार किया जाता है:

• हर 2 घंटे में खाना;
• छोटे हिस्से;
• आखिरी अपॉइंटमेंट शाम 7 बजे है, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि लाइट 9-10 बजे बंद हो जाती है।

आहार तालिका 4सी - सप्ताह के लिए मेनू:

सोमवार

• पानी के साथ सूजी दलिया, मीठे जैम के साथ पटाखे, हरी चाय;
• गाजर-सेब प्यूरी;
• मीटबॉल के साथ कमजोर चिकन शोरबा में सूप, उबले हुए चिकन क्वेनेल्स के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चुकंदर का सलाद;
• दलिया जेली, पटाखे;
• उबले हुए मांस के साथ पिलाफ, हरी मटर का सलाद;
• गुलाब जलसेक।

मंगलवार

• पानी में एक प्रकार का अनाज दलिया, एक चम्मच खट्टा क्रीम, कोको के साथ नरम उबला अंडा;
• दूध जेली;
• खरगोश के मांस के साथ सब्जी शोरबा, मांस के साथ चावल कटलेट, ताजा टमाटर के साथ फूलगोभी सलाद;
• ब्लूबेरी जेली, स्वादिष्ट बन;
• सब्जी स्टू, उबले हुए कार्प, कोको;
• केफिर.

बुधवार

• दूध, सूखी कुकीज़, शहद, काली चाय के साथ चावल का दलिया;
• स्ट्रॉबेरी के साथ ताजा मसला हुआ पनीर;
• आलू, गाजर, तोरी, उबले हुए कॉड कटलेट, बेक्ड आलू का क्रीम सूप
• सेब के साथ पनीर पुलाव;
• उबली हुई तोरी, एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन रोल;
• रियाज़ेंका

गुरुवार

• दूध और पानी के साथ रोल्ड ओट्स, स्टीम ऑमलेट, हर्बल इन्फ्यूजन;
• शहद के साथ पका हुआ सेब;
• कम वसा वाले वील शोरबा, उबले हुए मांस के साथ पिलाफ, कसा हुआ गाजर और बीट्स;
• नाशपाती और सेब की प्यूरी;
• पनीर और गाजर पुलाव, खट्टा क्रीम के साथ अंडे का सलाद;
• गुलाब जलसेक।

शुक्रवार

• अंडा-चावल का हलवा, उबला अंडा, हरी चाय;
• नाशपाती के साथ शुद्ध पनीर;
• नूडल्स के साथ चिकन सूप, गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज;
• मौसमी फल जेली;
• आलू, पनीर और टर्की फ़िलेट सलाद;
• केफिर.

शनिवार

• दलिया, शहद के साथ पटाखे और मक्खन का एक टुकड़ा, कोको;
• नरम उबला अंडा, खट्टा क्रीम का चम्मच;
• खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप, दही और खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन के साथ बेक्ड तोरी;
• गुलाब जलसेक, शहद के साथ कल की रोटी;
• एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चिकन पकौड़ी, कसा हुआ गाजर और चुकंदर;
• रियाज़ेंका

रविवार

• कद्दू, पटाखे, कोको के साथ पनीर सूफले;
• नाशपाती जेली;
• मीटबॉल के साथ सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ वील;
• दलिया जेली, जैम के साथ पटाखे;
• मसले हुए आलू, उबले हुए कॉड, फूलगोभी और ताज़ा टमाटर का सलाद;
• गुलाब जलसेक।

इस पद्धति में आंतों के रोगों के उपचार की अवधि एक डॉक्टर द्वारा नियंत्रित की जाती है और आहार मेनू बनाने के लिए सभी सिफारिशों के सख्त पालन के अधीन, 3-4 सप्ताह से लेकर कई महीनों तक हो सकती है।

व्यंजनों

घर पर तालिका 4सी आहार के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित आहार व्यंजन उपयुक्त हैं।

चुकंदर

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी, डिल - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:
गर्म पानी। सब्जियों को छीलें, काटें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। पास्ता, जूस, चीनी और नमक डालें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी के दूसरे आधे भाग में ड्रेसिंग डालें और उबलने दें। डिल डालें, 1 मिनट तक पकने दें, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें, पकने दें।
आहार तालिका 4सी के साथ आंतों के रोगों का इलाज करते समय यह चुकंदर का सूप वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।

दही और गाजर का पुलाव

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:
गाजर को कद्दूकस करें, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में डालें, दूध डालें, मक्खन डालें, नरम होने तक पकाएँ। अनाज डालें, हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, फेंटें, गाजर में जर्दी डालें, हिलाएं, ठंडा होने दें। पनीर को ब्लेंडर से पीस लें, खट्टा क्रीम डालें और सफेद गाजर के साथ गाजर में मिला दें। मिश्रण को ग्रीस किये हुए रूप में ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
डाइट 4सी मेनू में दिया गया पुलाव आंतों के रोगों के लिए आहार संबंधी नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

पेवज़नर के अनुसार "टेबल नंबर 4" आहार पाचन तंत्र के थर्मल और मैकेनिकल स्पैरिंग के साथ-साथ कैलोरी खपत के सामान्य स्तर में कमी के कारण आंत में सूजन के क्षीणन के लिए स्थितियां बनाता है। यानी, जिस किसी को भी ऐसा आहार निर्धारित किया गया है, उसे न केवल पचने में मुश्किल भोजन नहीं खाना चाहिए, बल्कि बहुत गर्म, ठंडा, गाढ़ा या मसालेदार भोजन भी नहीं खाना चाहिए।

इस चिकित्सीय आहार में विभाजित भोजन (कम से कम 5 बार) और प्यूरीड (प्यूरी या मोटे), उबले हुए या उबले हुए भोजन का उपयोग शामिल है। चाय, कॉम्पोट्स या साधारण शुद्ध पानी के रूप में बड़ी मात्रा में तरल (लगभग डेढ़ लीटर) पीना आवश्यक है।

बशर्ते कि सभी नियमों का पालन किया जाए, आहार कुछ ही दिनों में सूजन को खत्म कर देगा, पाचन तंत्र को मजबूत करेगा, इसके भीतर की नकारात्मक प्रक्रियाओं को खत्म करेगा और आंतों में दर्द से राहत देगा।

आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

सप्ताह के लिए मेनू स्वीकार्य उत्पादों की सूची के अनुसार संकलित किया गया है, जो इस तरह दिखता है (तालिका के रूप में तालिका के ऊपर लटकाया जा सकता है):

कर सकना

• सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल के दाने, कम वसा वाले शोरबा या पानी में पका हुआ दलिया;
• मांस व्यंजन (मीटबॉल, कटलेट) केवल दुबले प्रकार (खरगोश, टर्की, चिकन, आदि) से;
• मछली - पाइक पर्च, पर्च या ऐसा कुछ, हमेशा दुबला;
• अंडे - अधिकतम 2 टुकड़े (कठोर उबले हुए, कच्चे या तले हुए नहीं, और भी बेहतर - केवल सफेद);
• सब्जियाँ और फल दलिया जैसे रूप में होते हैं (लेकिन ताज़ा नहीं!): चुकंदर, गाजर और आलू, नाशपाती और सेब।
• गेहूं के पटाखे, स्वादिष्ट कुकीज़;
• मीटबॉल के साथ लेंटन सूप (पर कम वसा वाली किस्मेंमांस और मछली!)
• अपने शुद्ध रूप में डेयरी से, कम वसा वाले पनीर की अनुमति है;
• कॉम्पोट्स (ब्लूबेरी, क्विंस, करंट, रोज़हिप, बर्ड चेरी), जेली, जेली;
• गैर-केंद्रित रस (नाशपाती, जामुन, सेब);
• केवल हरी हर्बल चाय;
• कोको (बिना दूध के पकाएं)।

यह वर्जित है

मेन्यू

चिकित्सीय आहार संख्या 4 काफी सख्त है और औसतन एक सप्ताह तक चलता है, क्योंकि गैर-निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बेहद सीमित है। हालाँकि, सात दिवसीय आहार काफी विविध हो सकता है, यह सब व्यंजनों और पाक क्षमताओं को खोजने की इच्छा पर निर्भर करता है।

एक विकल्प के रूप में, प्रत्येक दिन के लिए निम्नलिखित व्यंजन पेश किए जाते हैं (7-दिवसीय आहार के लिए):

सोमवार:

• सुबह: चावल का पानी, पनीर, दलिया;
• दूसरा नाश्ता: जेली (ब्लूबेरी से बनाई जा सकती है);
• दोपहर का भोजन: सूजी दलिया, पिसा हुआ चिकन पट्टिका, जूस;
• स्नैक: ब्लूबेरी कॉम्पोट;
• शाम: कुचले हुए चावल, उबले हुए आमलेट, नाशपाती पेय;
• सोने से पहले: गुलाब की चाय।

• सुबह: मसला हुआ अंडा, मसला हुआ सब्जी का सूप, हरी या काली चाय;
• दूसरा नाश्ता: मन्ना;
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज, कॉम्पोट के साइड डिश के साथ चिकन पकौड़ी;
• नाश्ता: गुलाब की चाय;
• शाम: सेब या नाशपाती की प्यूरी + कम वसा वाला पनीर, किसी भी जामुन से बना खट्टा-रहित फल पेय;
• सोने से पहले: बेरी जेली।

• सुबह: गेहूं के क्राउटन के साथ सूप;
• दूसरा नाश्ता: चावल का हलवा;
• दोपहर का भोजन: तरल दलिया, उबली हुई मछली, जेली;
• स्नैक: अंडे का सफेद भाग;
• शाम: चावल, पक्षी चेरी शोरबा के साथ चिकन कटलेट;
• सोने से पहले: गर्म कॉम्पोट या चाय।

• सुबह: सूजी, पनीर, कॉम्पोट;
• दूसरा नाश्ता: ब्लूबेरी और करंट जेली;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए मछली कटलेट, पतले मसले हुए आलू, चाय (कैमोमाइल);
• नाश्ता: चावल का शोरबा;
• शाम: वील सूफले, गोमांस शोरबा में कटा हुआ अनाज, बेरी पेय;
• सोने से पहले: दुबला शोरबा।

• सुबह: चावल दलिया, क्विंस जेली;
• दूसरा नाश्ता: पनीर और सेब की चटनी;
• दोपहर का भोजन: चावल के साथ चिकन मीटबॉल, लीन सूप, कॉफी (काला);
• नाश्ता: दो नरम उबले अंडे;
• शाम: मछली का गोला, कुचले हुए चावल, हर्बल चाय;
• सोने से पहले: पटाखे, कोको।

• सुबह: पनीर और नाशपाती का हलवा, क्विंस कॉम्पोट, तरल सूजी;
• दूसरा नाश्ता: कॉम्पोट या करंट जेली + गेहूं क्रैकर;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन पकौड़ी, कटे हुए चावल, कॉम्पोट या बर्ड चेरी शोरबा;
• स्नैक: कसा हुआ सेब;
• शाम: दुबली मछली शोरबा में अंडे का सूप, कॉम्पोट;
• सोने से पहले: फलों की प्यूरी।

रविवार

• सुबह: चिकन शोरबा, चाय में कटा हुआ अनाज;
• दूसरा नाश्ता: डॉगवुड जेली;
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज के साथ गोमांस मीटबॉल, सूजी के साथ शोरबा, नाशपाती की खाद;
• स्नैक: किसी भी जामुन से जेली;
• शाम: चिकन सलाद, मसले हुए आलू, हर्बल चाय;
• सोने से पहले: बेरी कॉम्पोट।

बच्चों के लिए आहार

बच्चों में आंतों के रोगों के लिए थोड़ा अलग आहार निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, आहार में बड़ी संख्या में पेय शामिल हैं - हर्बल चाय, मिनरल वाटर (लेकिन फिर भी), कॉम्पोट्स।

"बच्चों के" संस्करण में आहार लगभग निम्नलिखित दैनिक मेनू प्रदान करता है:

• नाश्ता: कॉम्पोट, सूजी दलिया;
• दूसरा नाश्ता: पटाखों के साथ दुबला शोरबा;
• दोपहर का भोजन: चावल का पानी, पनीर सूफले, आमलेट;
• दोपहर का नाश्ता: मीटबॉल, लीन मीट कटलेट;
• रात का खाना: किसी भी कम वसा वाले शोरबा, चाय या कॉम्पोट, फलों की प्यूरी के साथ सूप;
• सोने से पहले: गर्म पेय (अपने विवेक पर)।

इस आहार का पालन करने से आप जल्द ही आंतों के विकारों और उससे जुड़ी असुविधाओं को भूल जाएंगे।