Дієта 15 призначається при. Оптимальний набір продуктів

П'ятнадцята дієта - це збалансований, здоровий, повноцінний раціон. Дієта відноситься до ряду лікувальних систем харчування, розроблених радянським вченим Мануїлом Певзнер. За допомогою простих правил та вимог ця методика прискорює відновлення після хвороб, підвищує імунітет у дорослих та дітей, нормалізує вагу. Періодично її рекомендують навіть здоровим людям для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, серця.

Застосування лікувальної програми

Дієта (стіл) №15 складена Певзнером, як загальна методика для хворих у період реабілітації та одужання. Окрім цієї методики вчений склав ще чотирнадцять інших, суворіших дієт, кожна з яких застосовується при тій чи іншій патології. Стіл №15 застосовують перед переходом на звичайне харчування після більш строгих обмежень у їжі.

У санаторіях, лікарнях та курортах людям, які не потребують особливого меню, показано цю дієту. Збалансований та поживний раціон заповнює нестачу корисних компонентів, знімає навантаження з органів травлення та серцево-судинної системи.

Дієта №15 використовується для профілактики різноманітних захворювань. Правильний раціон зміцнює та покращує імунітет, підвищує опірність до вірусів, інфекційних та грибкових захворювань, тому організм краще протистоїть хвороботворним мікроорганізмам.

Правила лікувальної програми

Принципи лікувальної програми розраховані на відновлення пацієнта після захворювань та операцій. Основною метою дієти є заповнення раціону ослабленого організму пацієнта необхідними поживними речовинами, вітамінами та мінералами. До нього обов'язково включаються продукти з мінімальним вмістом консервантів, барвників та підсилювачів смаку, але в той же час багатих на вітаміни, мінерали і мінеральні речовини.

Також харчування має бути збалансованим за основними компонентами їжі - , і . За добу рекомендовано вживати:

• 100 г білка;
• до 400 г вуглеводів, переважно повільних (складних);
• 90 г жиру – у більшому відсотку рослинного.

Якщо пацієнт страждає на зайву вагу, кількість жирів і вуглеводів зменшують. Калорійність харчування має становити приблизно 2500 ккал.

Харчовий раціон потрібно вибудовувати так, щоб на день припадало по 4-5 трапез. Найбільш поживними та ситними мають бути сніданки та ланчі, на обід потрібно з'їдати до 35% від добової норми, а на вечерю залишити лише 15%. Останній прийом їжі має відбуватися пізніше 2 годин до сну. Рекомендується об'єм страв не більше 200-250 мл, для наочності – їжа повинна розміщуватися у двох долонях.

Обід: вегетаріанський борщ з відвареними грибами, хліб.

Полуденок: запечена груша.

Вечеря: фарширована риба, мікс з та, компот.

Середа

Сніданок: оладки, слабкий чорний чай.

Обід: гороховий суп, хлібні сухарі, плов із м'ясом.

Полудень: компот із сушками.

Вечеря:

Полудень: компот, галети з насінням.

Вечеря: відварений рис, риба з овочами, фреш із груші та яблук.

Неділя

Сніданок: яйця некруто, салат зі свіжих овочів із зеленню, тост, чай.

Обід: грибний крем-суп, парові котлети з гречкою, хліб.

Полуденок: склянка кефіру.

Вечеря: телятина, тушкована зі спаржевою квасолею, кисіль.

За рецептурою та способом приготування дієтичні страви мало чим відрізняються від звичайних. Пацієнти, яким доводилося дотримуватись такої методики в домашніх умовах, відзначають легкість у її дотриманні. Дієтичне меню можна вільно застосовувати у сім'ї.

Стіл 15 для дітей нічим не відрізняється від дорослого харчування. Зростаючому організму потрібно споживати більше рослинної їжі та молочної продукції. Важливо стежити, щоб дитина їла всі необхідні компоненти: рибу, м'ясо, каші. Необов'язково змушувати його з'їдати всю порцію, достатньо невеликої кількості. Якщо малюк не любить каші, можна робити їх солодкими, м'ясо та рибу «замаскувати» під цікаву подачу.

Дієта 15г

Стіл 15г - гіпонатрієвий раціон. Він застосовується для пацієнтів з гіпертонічною хворобою у стадіях І та ІІА. У цьому випадку всі правила дієти та списки продуктів залишаються такими ж, як у №15, але зменшується кількість солі (натрій хлорид). Додатково рекомендують відмовитись від консервів, солоних сирів, ковбасних виробів, ікри риб, солоної риби.

Всі страви під час приготування не соляться, хліб та інша випічка має бути безсольова. Оптимальна норма солі при гіпертонії таких стадій максимум 7 грам. Пацієнт отримує на руки належну кількість хлориду натрію і солить їжу за необхідністю.

Результати лікувальної дієти

Стіл №15 призначається весь відновлювальний період, якщо йому передувала хвороба. Відчути перші результати застосування такого раціону можна вже через 3 тижні.

У ході дієти у пацієнтів повністю відновлюється функція травлення, знижується навантаження на центральну нервову систему, печінку та нирки. Відбувається поступовий перехід до звичайного харчування. Основний позитивний вплив дієти №15 полягає в покращенні загального самопочуття та зміцненні захисних сил організму.

Фатєєва Анастасія Олександрівна

Спеціальність: дієтолог, психотерапевт, ендокринолог.

Загальний стаж: 10 років .

Місце роботи: приватна практика, онлайн консультування.

Освіта:ендокринологія-дієтологія, психотерапія.

Підвищення кваліфікації:

1. Гастроентерологія з ендоскопією.
2. Еріксоновський самогіпноз.

На відміну від дієтичних столів з 1 по 14, розроблених М. І. Певзнер для лікування та профілактики певних гострих і хронічних хвороб, дієта під номером 15 - це здорове, повністю збалансоване і задовольняють всі фізіологічні потреби дитячого і дорослого організму харчування.

Найчастіше лікарі рекомендують дотримуватись даного раціону в період стійкої ремісії хронічних патологій, як перехідний етап між обмежувальними дієтами та звичайною системою харчування, звичною з дитинства. Доцільно застосовувати стіл 15 в умовах санаторного та стаціонарного лікування для пацієнтів, яким суворі харчові обмеження за показниками здоров'я не потрібні.

Дієтичний раціон розрахований на 3-6 тижнів та призначається у відновлювальний період після виснаження організму. За бажанням або рекомендацією лікаря можливий прийом збалансованих вітамінно-мінеральних комплексів, висівок, трав'яних настоїв, клітковини, пивних дріжджів та інших біологічно активних добавок до їжі.

Показано дієту №15 після перенесених інфекційних хвороб, оперативного втручання, депресивних станів, неврозів та інших недуг, після яких організму потрібне відновлення.

Для підвищення активності імунної системи до раціону столу 15 включено безліч продуктів, багатих харчовими волокнами, пектиновими сполуками, вітамінами, мікро- і макроелементами, органічними кислотами, антиоксидантами та іншими біологічно активними речовинами.

Основні принципи та склад дієти стіл №15

Збалансоване меню включає до 400 г вуглеводів, до 100 г білкових сполук, до 90 г ліпідів. Енергоцінність добового раціону варіюється в межах від 2750 до 2900 ккал. Харчування слід організувати 4-5 разове, величина порцій середня між звичайним харчуванням та стравами у меню строгих обмежувальних дієт (стіл 1-14).

Дієта стіл 15 для дітей аналогічна до харчування дорослих. Оскільки строгих правил організації харчового раціону в дієті під номером 15 немає, слід дотримуватися основних принципів здорового харчування, відомих з дитинства:

• Енергоцінність вечері повинна становити приблизно 15% від денного раціону, а обіду – до 35% (решта їжі припадає на сніданок, ланч і полудень у приблизно рівному співвідношенні);
• Вживання свіжих плодів (фрукти, ягоди, овочі та салати з них, листова зелень) обов'язково не менше двох разів на добу;
• Пізній прийом їжі не вітається, вечерю призначають як мінімум за 2 години до сну;
• Молочну продукцію з високим вмістом ліпідів (домашній сир, молоко вершки, сметана) слід обмежити та використовувати у процесі приготування страв;
• Добова норма солі, з урахуванням наявного натрію хлориду в більшості продуктів, не перевищує 15 гр;
• Питний режим звичайний (лікарі рекомендують випивати за добу не менше 8 склянок вільної рідини, тобто питної води);
• Усі страви бажано готувати перед подачею на стіл;
• Допускається лише одноразовий підігрів їжі, що зберігається в холодильнику;
• Неприпустимо вживання несвіжих та прострочених продуктів, а також мають підозрілий зовнішній вигляд та запах.

Дієта 15 стіл - що можна, що не можна їсти?

Список дозволених продуктівдосить великий:

• пісне м'ясо, птах, риба;
• молочна продукція; кисломолочні напої;
• перепелині, гусячі, курячі яйця (не більше 2 шт/день);
• всі овочі, у тому числі бобові, городна зелень, фрукти, ягоди у замороженому, сушеному, свіжому вигляді та після будь-якої кулінарної обробки;
• всі крупи, макаронні вироби (обмежено), хліб (бажано добовий, висівковий, з клітковиною, цільнозерновою);
• несмажені горіхи, насіння;
• десерти (желе, муси, пастила, зефір, повидло, варення, натуральний мед);
• гіркий шоколад у кількості до 20 гр/день;
• молочний, вершковий, домашній томатний соус, гостра аджика;
• яблучний оцет для заправки салатів;
• вершкове та рослинне масло;
• цукор (не більше 2 ч. ложок/добу);
• негазовані мінеральні води, чаї, трав'яні напої, відвар плодів обліпихи та шипшини, настій кореня імбиру, цикорій, неміцна кава з молоком, киселі, компоти.

Що не можна вживати у дієті №15?

Стіл 15 - несувора дієта з невеликими обмеженнями. Відмовитися доведеться від важкої, шкідливої, багатої на синтетичні добавки, важкоперетравлюваної, надмірно гострої, пряної та копченої їжі. Кількість продуктів, що піддаються обсмажуванні, та ковбасних виробів бажано мінімізувати.

Під забороною також жирні сорти м'яса та птиці – сало, баранина, свинина, гусак, корейка, качка. Шкірка з тушок птахів підлягає обов'язковому видаленню.

Для зниження навантаження на органи травлення слід відмовитися від вживання в період відновлення організму шашликів і смаженого на грилі м'яса. До шкідливої ​​їжі також відносяться всі види магазинних соусів (майонез, кетчуп, чилі тощо), маргарин та всі страви, в рецептурі яких він присутній, кулінарні жири тваринного походження.

Для зниження токсичного навантаження на ШКТ і весь організм загалом неприпустимо включення у здорове меню напівфабрикатів, фастфуду, пакетованих соків, газованої мінеральної води, енергетиків, лимонадів та колових напоїв, чіпсів, солоних горішків, сухариків з додаванням глутамату натрію та іншої шкідливої.

Виключіть з меню приправи та прянощі, особливо хрін, гірчицю, гострий та гіркий перець, столовий оцет. На термін дієти забираються спиртні напої, великі дози кави, кондитерські вироби з вершковим кремом, велика кількість какао та шоколаду. Як бачите, продуктів досить багато, для зручності можна скласти таблицю (що можна і не можна) та використовувати при складанні меню на тиждень чи день.

Стіл 15 дієта - меню на тиждень (приклад)

Орієнтовний добовий раціон, на основі якого можна скласти максимально різноманітне харчування:

• Сніданок: каша з вівсяної крупи на молоці з додаванням до готової порції чайної ложки несоленого вершкового масла, цільнозерновий хліб із шматочком сиру сулугуні, відварене яйце, напій із цикорію.
• Ланч: 200 гр кавунової м'якоті або жменя сухофруктів з горішками для перекусу, мате чай з лаймом.
• Обід: український борщ, приготований на нежирному бульйоні з яловичини, відварене м'ясо з тушкованою капустою, салат із помідорів, солодкого перцю, пір'я зеленої цибулі, зелені та огірків, заправлений лимонним соком та соєвою олією, ягідний кисіль.
• Полуденок: склянка свіжого яблучно-морквяного соку, галетне печиво.
• Вечеря: запечена у фользі сьомга, вінегрет, рагу з овочів, запіканка сирна з молочним соусом, настій шипшини з медом.
• Перед сном: тепле молоко з медом (для покращення якості сну) або склянка йогурту з пробіотиками.

Грамотно складений здоровий раціон корисний навіть людям, які не мають хронічних захворювань. Періодично дотримуючись дієти №15 можна підтримувати стан всіх органів і систем в ідеалі.

Меню столу 15 сприяє очищенню організму від накопичених токсинів і шлаків, допомагає виводити метаболіти, нормалізувати роботу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту, підвищує імунітет.

Загалом після дієтичного харчування відбувається загальне оздоровлення організму, підвищення працездатності, усунення дрібних збоїв у роботі систем.

Доцільно дотримуватися цього раціону тим, хто позбувся зайвих кілограмів і бажає підтримувати тіло у відмінній формі. Поєднання збалансованого харчування з регулярними прогулянками, відвідуванням лазні, заняттями спортом та прийомом корисних БАДів – шлях до покращення якості життя та активного довголіття!

Таблиця дозволених та заборонених продуктів харчування за дієтою Стіл № 15. Дізнайтеся, що можна, а що не можна їсти при дієті 15 стіл, а також скористайтеся меню на тиждень з готовим раціоном продуктів!

Група дієт авторства М. Певзнера користується попитом вже дуже давно і успішно використовується при лікуванні різних захворювань у всьому світі. І останньою у цьому списку є дієта під назвою «Стіл 15». На відміну від решти, дана схема необхідна пацієнтам на стадії одужання. Це означає, що лікувальні дієти не потрібні.

Стіл №15 ідеально підходитьтим, хто перебуває на етапі переходу до нормального звичного харчування, вона є оптимальною для відновлення витрачених сил і енергії. При цьому дана система харчування прописується лише за умови, що у пацієнта немає захворювань шлунково-кишкового тракту.

Особливості схеми живлення

Стіл №15 – це система, розроблена з опорою на фізіологічні потреби організму. Пацієнт, використовуючи її, поступово повертається у звичний режим, починає вживати нормальну їжу практично без обмежень.

Головними принципами цієї схеми є:

• Харчування в рамках цієї дієти збалансоване і має на увазі повноцінний раціон щодня. Вам не важко придумувати все нові і нові страви.
• Дотримання питного режиму передбачає вживання в середньому 8-9 склянок звичайної води на добу.
• Тривалість дотримання дієти «Стіл №15» становить від 3 до 6 тижнів (все залежить від стану пацієнта та рекомендацій лікаря).
• Допускається будь-який спосіб приготування їжі та обробки продуктів.
• В ідеалі раціон має складатися зі свіжих продуктів гарної якості.
• Додатково рекомендовано вживання вітамінного комплексу. Який саме вибрати, краще вирішити разом із лікарем.
• Обмеження солі зберігається не більше 12 гр. на добу. Причому досолювати краще вже готові страви.
• Обов'язково потрібно щодня їсти овочі та фрукти.
• Виключити з раціону слід продукти, перетравлення яких утруднене, і навіть гостру їжу.
• Калорійність у межах 2600 ккал.
• Меню містить максимум мінералів та вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму.
• Режим харчування протягом доби повинен бути таким: їди рекомендуються кожні 2-3 години. При цьому порції невеликого розміру – до 300 грн.

Кому показана дана дієта

Будь-яке захворювання виснажує організм. Крім того, лікувальні дієти призначаються за різними показаннями. Внаслідок їх дотримання організм недоотримує важливі речовини. Тому виснаженому організму потрібен плавний вихід із цього стану.

Показана дана дієта і тим, хто страждає від будь-яких захворювань, які не потребують корекції харчування.

Коли ще прописується така схема харчування?

• Після інфекційних захворювань різного ступеня важкості.
• У післяопераційний період.
• У період відновлення після неврозів та депресій.
• В рамках проходження санаторного та стаціонарного лікування.
• Під час ремісії різноманітних хронічних захворювань.
• Для підтримки форми після тривалої дієти та скидання ваги.

Навіщо потрібна дієта «Стіл №15»

Будь-яка система лікувального харчування має свою мету. Стіл № 15 сприяє відновленню організму, сил, поверненню життєвого тонусу та втраченої енергії. Якщо дієта призначена для відновлення після тривалої хвороби, вона дасть організму корисні речовини і вітаміни.

Дана схема харчування сприяє:

• Підвищення імунітету.
• Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.
• Відновленню колишньої працездатності.
• Усунення різних порушень роботи органів та систем організму.
• Нормалізація обміну речовин.
• Очищення організму від шлаків та токсинів.

Головна перевага даної системи харчування в тому, що раціон включає безліч різних продуктів. Почуття голоду точно не переслідуватиме вас на такій дієті.

Таблиця дозволених та заборонених продуктів

Таблиця, подана нижче, підкаже, як правильно та безпечно для здоров'я формувати свій раціон. У ній ви знайдете продукти, які можна використовувати при приготуванні страв, і ті, від яких потрібно відмовитися.

З усього цього списку можна вибрати багато продуктів для приготування смачних страв .

Дієта «Стіл №15»: меню на тиждень

А ось меню, яке допоможе вам зрозуміти, що на вас чекає в рамках цієї схеми харчування.

Показання: захворювання, що не потребують спеціальних лікувальних дієт та без порушень стану травної системи; перехід до звичайного харчування в період одужання та після лікувальних дієт.

Ціль: забезпечити фізіологічно повноцінним харчуванням.

Загальна характеристика:калорійність та вміст білків, жирів та вуглеводів майже повністю відповідають нормам харчування для здорової людини, не зайнятої фізичною працею. Вітаміни вводять у підвищеній кількості. Допускаються всі методи кулінарної обробки їжі. Температура їжі нормальна. З дієти виключають найбільш важко перетравлювані та гострі продукти.

Склад: білки – 90-95 г (55% тварини), жири – 100-105 г (30% рослинні), вуглеводи – 400 г, рідина – 1,5-2 л, натрію хлорид – 15 г.

Калорійність: 2800-2900 ккал.

Режим харчування: 4 десь у день.

Виключні продукти та страви:

• жирні сорти м'яса, качка, гусак;
• тугоплавкі тваринні жири;
• перець, гірчиця.

• хліб пшеничний та житній, борошняні вироби;
• борщі, щі, буряк, розсольник, молочні, овочеві та круп'яні супи на м'ясному, рибному бульйонах, відварі грибів та овочів; фруктові супи;
• м'ясні та рибні страви різного кулінарного приготування;
• сосиски, сардельки, варені ковбаси;
• молоко та молочні продукти в натуральному вигляді та у стравах. Обов'язкове включення кисломолочних напоїв;
• яйця у відвареному вигляді та у стравах;
• страви з різних круп, макаронних виробів, бобових;
• овочі та фрукти у сирому вигляді та після теплової обробки, зелень;
• фруктові та овочеві соки, відвар шипшини та пшеничних висівок;
• чай, кава, какао;
• масло вершкове, коров'яче топлене, рослинні олії; обмежено – маргарини.

Примітки:

1. При гіпертонічній хворобі І-ІІ стадії застосовують дієту № 15 гіпонатрієву - варіант дієти № 15 з обмеженням натрію хлориду до 5-7 г на день. Їжу готують без солі та підсолюють під час їжі.
2. Меню дієти № 15 та № 15 гіпонатрієвої доцільно комплектувати з відповідних страв інших дієт.

Лікувальні столи Певзнера - дієтичні раціони харчування, складені під конкретне захворювання, спрямовані на активізацію оздоровчого ефекту лікування та полегшення процесу перебігу хвороби.

Лікувальні дієти - велика розробка радянського професора Мануїла Ісааковича Певзнера. Кожна дієта називається столом і має свій порядковий номер. Засновник гастроентерології та дієтології впевнений, що харчування грає одну з головних ролей у процесі лікування людини. Висока ефективність столів за Певзнером щоразу підтверджується на медичній практиці – таке харчування запроваджено у всіх лікувально-профілактичних закладах та санаторіях.

Харчування столів розроблялося непросто винятком смаженої гострої їжі, враховувалася фізіологія людини і біохімія засвоєння різних речовин організмом. Лікувальні дієти за Певзнером мають на увазі список дозволених продуктів, режими прийому їжі та обсяги порцій, технології кулінарної обробки та температуру їжі при подачі. Відходження від рекомендацій дієти може призвести до загострення захворювання.

Розроблено 15 основних лікувальних столів, деякі з яких поділяються на підпункти, що позначаються літерами. Вони припускають суворіший режим харчування для конкретного випадку або навпаки, дієту, що підводить до звичайного раціону.

Лікувальні дієти за Певзнером №1-15 вирішують безліч медичних завдань від корекції метаболізму при діареї до очищення сечовивідної системи при нирковокам'яній хворобі. Якщо в людини поєднується відразу два захворювання, йому необхідно дотримуватися принципів відразу двох дієт.

Повний перелік столів №1-15

Харчування поділено не так на корисне і шкідливе, але в відповідне і непридатне конкретного випадку. Наприклад, при деяких захворюваннях рекомендовані до вживання «шкідливі» з точки зору правильного харчування білий хліб та молочні супи, але це зроблено для того, щоб не дратувати ШКТ. Саме тому «Універсальної дієти за Певзнером» не існує – для кожного захворювання складено свій список продуктів.

Застосовується при виразковій хворобі (шлунок та 12-пала кишка) протягом півроку.Мета столу – максимально обмежити механічну, термічну та хімічну агресію на шлунок. Добова норма БЖУ: 100 г білків, 200 г жирів та майже 500 г вуглеводів, які реалізуються при енергетичній цінності в 3200 калорій. Забороняються продукти, що повільно перетравлюються і бродять у шлунку. Харчування складається з овочевих перетертих супів, молока, на пару, яловичої мови та білого хліба, що втратив свіжість. З солодощів можна їсти пастилу мед, із фруктів та ягід.

Застосовується при початковій стадії гострого гастриту, виразковій хворобі, кровотечі, що відбулася, та інших захворюваннях, що потребують щадіння шлунка. Склад столу підганяється під енергетичну цінність у 2000 калорій, де 100 г – жири, 80 г – білки, 200 г – вуглеводи. Шестиразове дробове харчування включає в меню молоко, ягоди та фрукти.

• Радимо почитати:

Передбачає менш жорстке щадіння, ніж стіл №1а. Дієта доречна при захворюваннях на завершальному етапі, коли хронічний гастрит або виразка затихає. Добова столу - 2600 калорій, де на білки і жири припадає по 100 г, а вуглеводи використовуються в розмірі 300 г. Меню аналогічно тому, що при дієті № 1а, тільки додаються каші в перетертому вигляді і з цільнозернового хліба.

Призначається при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю, колітах без загострень, ентеритах та хронічних стадіях ентероколітів. Добова калорійність столу 3000 калорій, де по 100 г білків та жирів, 400 г вуглеводів. Рекомендовано парове меню, в якому будуть присутні фруктові та овочеві страви, пісні супи, сухарі з білого хліба, какао. Вживання копченого, солоного та солодкого варто обмежити. Копчення, жирні сорти м'яса, червона риба, шоколад та здобна випічка не повинні бути присутніми в раціоні.

Застосовується при захворюваннях кишківника хронічного характеру, які супроводжуються атонічними запорами. Дієта має на увазі вживання великої кількості вуглеводистої їжі до 600 г, тоді як білки та жири скорочуються до 110 г. Добова калорійність столу – 4000 калорій. У дозволене меню входити всі продукти, багаті. Під заборону потрапляють продукти, що мають ефект, що закріплює. Це макаронні вироби, здоба, шоколад, рис, міцний чай, кисіль та виноград.

Дієта показана при захворюваннях кишечника, які супроводжуються проносами: дизентерією, хронічним колітом та гастроентеритом у стадії загострення. Енергетична цінність столу – 2000 калорій, де 250 г вуглеводів, 100 г білків та 70 г жирів. Харчування складається з каш на воді та пісних слизових супів, парового м'яса, білого хліба, міцного чаю та кави. З меню виключаються страви, які збільшують перистальтику кишечника: кисломолочні продукти, випічка, газовані напої, свіжі фрукти. Тривалість столу мінімальна (2-3 дні) з наступним переходом на стіл №2 чи №5а.

Стіл № 4а

Рекомендується при колітах з величезним переважанням процесів бродіння.Енергетична цінність столу урізається до 1600 калорій, де 140 г – вуглеводи, 120 г – білки та 50 г – жири. Дієта триває кілька днів, під час яких обмежуються всі продукти, які подразнюють кишечник і підсилюють процеси бродіння в ньому.

Прийнятний при хронічних та гострих захворюваннях кишечника в стадії затухаючого бродіння при поєднанні із захворюваннями шлунка, підшлункової залози, печінки та жовчовивідних шляхів. Загальний калораж столу досить високий – 3100 калорій, де білків та жирів по 100 г та вуглеводів близько 400-450 г. Харчування повинно мати вигляд парових чи відварених страв. Добова норма вільної рідини – 1,5 літри. Обмеження щодо використання кухонної солі – 8 грам. Забороняються всі продукти, що підсилюють глинисті та бродильні процеси в кишечнику. Дробне харчування розділене на шість прийомів їжі за день.

Рекомендуємо після гострих захворювань кишківника у поєднанні із захворюваннями підшлункової залози.Метою столу варто обмежити раціон від механічних та хімічних подразників ШКТ та плавно перевести пацієнта з дієтологічного до класичного харчування. Загальна калорійність, список дозволених та заборонених продуктів біля столу № 4 ідентичний столу № 4б.

Призначається при захворюваннях жовчних шляхів та печінки, хронічних гастритах та колітах з можливими запорами. Цільове призначення столу - щадіння функцій печінки, розвантаження холестеринового та жирового обміну, активізація роботи кишечника в його звичному режимі. Хімічний склад столу: 100 г білків, 70 г жирів, 50 г вуглеводів. Харчування столу спрямоване на вживання овочевих салатів, нежирних сортів м'яса та риби, молочних продуктів. Їжа в жодному разі не повинна бути холодною. Забороняється вживати жирні страви, прянощі, консерви, свіжу випічку, вершки, олію та чорну каву.

Використовується при захворюваннях печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів на стадії загострення, при їх можливому поєднанні з гастритом або колітом. Стіл № 5а - перехідне харчування після столу № 4. Ця дієта мінімізує механічне подразнення шлунка і кишечника шляхом виключення з меню грубої рослинної клітковини, в іншому іншому її принципи збігаються з принципами столу № 5.

Призначають виключно при хронічному панкреатиті.За рахунок різкого обмеження в жирах, білках тваринного походження та вуглеводах, добових калораж вписується лише у 1800 калорій. Щодо вітамінного та мінерального складу дієта має бути повноцінною. Хімічний склад столу: 200 г вуглеводів, 80 г білків та 55 г жирів. Добове споживання вільної рідини - 2 літри, кухонної солі - 10 г. Всі продукти, що підсилюють секрецію травних соків і викликають здуття живота неприпустимі до вживання. Меню повинно складатися з парових та відварених страв напіврідкої консистенції.

Застосовується при подагрі та нирковокам'яної хвороби з утворенням каменів із солей сечової кислоти.Метою столу – нормалізувати функціональну роботу кишечника та розвантажити пуриновий обмін в організмі. Хімічний склад раціону складається зі 100 г білків, 110 г жирів та 400 г вуглеводів. Харчування варіюється в добовому діапазоні калорій від 2700 до 35000. Меню хворого повинне містити продукти, обділені пуринами. Це овочі, фрукти, сало, цукор, варення, крупи, яйця, молоко. З добового раціону необхідно виключити м'ясні супи, цибулю, копченість, каву, шоколад та какао.

Призначається при хронічних та гострих нефритах та передбачає помірне щадіння функцій нирок.Стіл №7 є перехідним варіантом меню від столу №7б до повсякденного харчування. Енергетична цінність раціону близько 3000 калорій, з яких 430 г – вуглеводи, 100 г – жири та 80 г – білки. Під час лікування меню повинно складатися з кефіру, молока, нежирної риби, несолоного, томатного, білого хліба та відвару шипшини. Забороняються гострі та солоні страви. Вони заважають виводити рідину з організму. Тільки на розсуд лікаря кухонна сіль може видатись для самостійного підсолювання страв у розмірі не більше 5 г за добу.

Допоможе при тяжких формах ниркової недостатності та нефриту.До її обов'язків входить підвищення сечовиділення, розвантаження білкового обміну і максимальне щадіння нирок. Добовий калораж укладається у 2000 калорій, серед яких 350 г вуглеводів, 60 г жирів та 25 г білків. Хворому організовується п'ятиразовий постільний режим харчування. За період трохи більше 10 днів виключається споживання кухонної солі, бобових культур, екстрактивних речовин, м'яса і риби всіх сортів.

Застосовується при хронічних нефритах нирок або після столу № 7а на стадії затихання гострого запального процесу в нирках. Завдання дієти - збільшити кількість сечі, організувати щадіння паренхіми нирок і організувати протизапальний процес. Відмінність столу № 7б від № 7а у невеликому збільшенні добового калоражу до 2400 калорій, додаванні в меню каш, нежирної риби та м'яса у відвареному вигляді (не більше 50 г) та молочних супів.

Дотримується при термальному стані хронічної ниркової недостатності, тобто знаходженні на апараті штучної нирки. Загальний калораж столу 3000 калорій, що набирається 450 г вуглеводів, 11 г жиру та 60 г білка. Меню дієти складається з відварених несолоних страв. Кількість добового споживання кухонної солі 1-2 грами, вільної рідини – 0,5-0,7 літра.

Застосовується при .Меню столу повинне мати занижену калорійність від 2000 до 2400 калорій, де 300 г вуглеводів, 110 г білків та 65 г жирів. До раціону столу повинні входити нежирні сорти м'яса або риби, овочеві супи, фрукти та ягоди, крім винограду, хліб з борошна грубого помелу, але не більше 200 г на день. Виключаються всі солодкі, жирні та висококалорійні страви, прянощі та спеції, які збуджують смакові рецептори.

Показаний для хворих на цукровий діабет з підбором точних доз інсуліну.Мета столу – обмежити споживання вуглеводів. Під заборону потрапляє виноград, родзинки, банани, варення, солодкі соки та газовані напої, що містять цукор. Також не можна зловживати солоними та маринованими овочами, м'ясними та кулінарними продуктами високої калорійності. Калораж столу 2300 калорій, де 250 г вуглеводів, по 120 г білків та жирів. Харчування складається з продуктів, багатих на клітковину та білки: житнього хліба, курячого м'яса без шкірки, яєць, вінегретів, овочів, фруктів кислих сортів, гречаної каші, несолодких чаю та кави.

Стіл №10

Застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи із недостатністю кровообігу.Це повноцінна дієта з обмеженням вживання рідини (1,5 літра) та кухонної солі (5 г). Калораж столу – 3000 калорій, серед яких 400 г вуглеводів, 80 г білків та 70 г жирів. Меню включає нежирну телятину, варену рибу, молоко, вершки, овочі, ягоди, відвар шипшини і фруктові компоти. Забороняються всі продукти з високим вмістом жиру, солі та речовин, що збуджують нервову систему.

Рекомендується при різних формах туберкульозу, а також при виснаженому стані після травм та операцій.Меню столу націлене на підвищення опірності організму до гострих та хронічних інфекцій, зміцнення імунної системи. Добовий калораж харчування 4500 калорій. Він набирається злаковими культурами, вершковими та , хлібом, макаронами твердих сортів, молоком, медом та яйцями. Хімічний склад столу: 550 г вуглеводів, по 130 г жирів та білків. З раціону виключаються всі види тваринних жирів та фабричні солодощі.

Застосовується при захворюваннях центральної нервової системи функціонального типу.Цільове призначення столу – седативний вплив на нервову систему. Калораж дієти – 4000 калорій, де по 110 г білків та жирів, 550 г вуглеводів. Раціон хворого складається з нежирних молочних продуктів, бісквітної випічки, мармеладу, натуральних соків та морепродуктів. Забороняються всі продукти, що мають тонізуючу дію: міцні наваристі супи, сало, жирні смажені страви, солоні, міцний чай і кава.

Рекомендується при гострих інфекційних захворюваннях.Хімічний склад дієти 400 г вуглеводів, по 80 г білків та жирів вписується в добовий калораж 3000 калорій. Часте та дробове харчування складається з супів, каш, макаронів, яєць, кисломолочних продуктів малого відсотка жирності, киселів, фруктів та ягід у відвареному або запеченому вигляді. Виключаються: здоба та будь-який свіжий хліб, злакові культури, плоди, багаті на клітковину та фабричні солодощі.

Призначається при нирковокам'яній хворобі з відходженням каміння з оксалатів, сприяючи нормалізації кислотно-лужного балансу. Дієта має на увазі вживання ковбас, бульйонів, макаронних виробів та різних круп, яєць, меду та відвару шипшини. Калораж столу – 3500 калорій, де 500 г вуглеводів, по 110 г жирів та білків. Забороняються свіжі соки, молочні продукти, овочеві супи та копченості.

Застосовується при різних захворюваннях, що не потребують особливого відходження від класичних принципів правильного харчування або після лікувальної дієти на кінцевій стадії одужання. Енергетична цінність столу – 3700 калорій, що набирається 55 г вуглеводів, 110 г білків та жирів. Дозволено всі якісні продукти, які віддають перевагу людині. Режим столу зводиться до триразового прийому їжі.