Degvīna etiķešu vēsture. Degvīna etiķetes vēsture Degvīns un mūsdienu mārketings

Maizes vīna impērijas ortogrāfija (1900-1917).

Kareļins Vjačeslavs Aleksandrovičs

06.09.2016

destilācija,

Viens ziņkārīgi izdzēsts robs Krievijas impērijas rūpniecības un ražošanas vēsturē, tas pats svītrojums, ko dzēsa jaunā padomju valdība, kas nāca 1917. gada oktobra revolucionārā apvērsuma rezultātā, visi zina faktus, ka vēlāk viss īpašums. Krievijas impērijas un tās pilsoņi bija padomju valdība to sev bez atlīdzības piesavinājās, tas ir, nacionalizēja, tomēr es par to tagad nerunāju, jo esmu līknes priekšā.
Šajā rakstā mēs pieminēsim Krievijas impērijas vietējo alkoholisko dzērienu ražošanu; interesants vēsturisks fakts ir tas, ka izdevuma alkoholisko dzērienu ražošana pārstāvēja slavenus vietējos Krievijas zīmolus visā Eiropā un pasaulē, aktīvi piedalījās starptautiskās izstādēs un izstādīja vietējās preces. plašai starptautiskajai publikai: vīnogu un maizes degvīns, vīni, konjaki, liķieri, liķieri, alus un citi alkoholiskie dzērieni, ieguvuši pirmo un otro vietu starptautiskās izstādēs.



19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā Krievijas vīna darītavu produkcija ieņēma pirmo un otro vietu starptautiskajās izstādēs Parīzē, Madridē, Liverpūlē, Briselē, Turīnā, Antverpenē, Romā un vietējās izstādēs Sanktpēterburgā. Pēterburgā, Maskavā, Kijevā, Kišiņevā, Ņižņijnovgorodā, pats ziņkārīgākais ir tas, ka daudzi vietējie dzērieni saņēma Grand Prix, zelta un sudraba medaļas, goda diplomus, kas pēc tam tika novietoti uz etiķetēm, produkti bija ļoti populāri vietējo iedzīvotāju vidū, un bija populāri arī ārvalstu patērētāju vidū, preces tika eksportētas uz vairākām Eiropas valstīm, Grieķiju, Kipru, Turciju, Tuvajiem Austrumiem un citām valstīm.



Piemēram, Pasaules izstādē Parīzē augstākie apbalvojumi (Grand Prix) tika piešķirti: “Valsts dzērienu tirdzniecība”, Peresazhsky (Čerņigovas province) rektifikācijas rūpnīca E.A. Slučevska, “N.L.Šustova partnerība ar S-s”, “A.Vulfšmita akciju sabiedrība”, zelta medaļas tika piešķirtas V.A. Shtriter, (degvīns, liķieri, liķieri), D.Z. Saradževs (alkohols, konjaks, maizes vīns, liķieri, liķieri), I.V. mantinieki. Aleksandrova, N.A. Tereščenko, grāfiene A.D. Stroganova, N.N. Evreinovs, V.P. Kalašņikovs, P.A. Smirnovs, Bekmens.

Daži no Krievijas degvīna un citu stipro dzērienu ražotājiem saņēma augsto Viņa Imperatoriskās Majestātes piegādātāja titulu, uz etiķetēm un pudelēm šie ražotāji varēja attēlot Krievijas valsts ģerboni - Divgalvaino ērgli.
Krievijas impērijas vīna, degvīna, konjaka un alus izstrādājumu pudeles atšķīrās pēc dizaina (stāvošas kailas sievietes forma, lāča forma, zivis, vingrotājs, pūdelis, kas sēdēja uz pakaļkājām, zemnieks ar balalaika, Puškina, Turgeņeva, princeses Olgas, ģenerāļa Skobeļeva krūšu formā vai Eifeļa torņa u.c. formā, dažādu krāsu un dažādu ietilpību stikli, dažreiz oriģinālo krievu pudeļu izskats. Empire pārsteidz mūsu laikabiedru iztēli, jo dizaina izskats un krāsa ir mākslinieciski ļoti neparasti, kā arī etiķetes, kuras veidojuši tā laika slaveni krievu mākslinieki, tagad etiķetes tiek uzskatītas par unikālām senlietām, un stilīgs retums, lietišķās mākslas paraugs, tagad reta pudele zemnieka formā ar balalaiku ir ļoti reta manta kolekcionāru vidū un ir ievērojamu finanšu līdzekļu vērta.

Kaulu stikls, lācis ražots Miseronas rūpnīcā.





Šādas pudeles kopija atrodas Lukas novadpētniecības muzejā, kur Tarkovičos atradās A. Linkfelda rūpnīca.



Jegorjevskas mākslas muzeja izstādē apskatāma balalaikas atskaņotāja formas pudele no balta kaula stikla. Šāda caurspīdīga stikla pudele ir pieejama Ermitāžas mājaslapā.



Pudele karūsas formā degvīnam no Pētera Smirnova Ziemeļu partnerības.



Ražots brāļu Kosterevu rūpnīcās.




Caurspīdīga stikla pudele, kas attēlo roku, kas tur dunci.



Caurspīdīga stikla pudele, krūšutēls A.S. Puškins.










Pudeļu apakšā un uz pašas pudeles bija informācija par pudeles ražotāju, norādīts tilpums kausa sistēmā 1/20, 1/30, 1/40, informācija par ražotāju ar atzīmi, ka Pudeles forma tika deklarēta Finanšu ministrijai, cik zināms, korķi tur bija keramikas, svina, misiņa un korķa ar uzrakstiem un zīmogiem.


Krievijas impērijas alus pudeles.




















Shtof jeb krūze ir krievu mērs šķidrumu = 1/10 no spaiņa = 10 glāzes = 2 degvīna pudeles. Glāze = 1/100 no spaiņa un ir sadalīta 2 svaros (pusglāzēs), ko parasti izmanto, mērot vīna un degvīna dzērienu daudzumu.













Vīna šķidruma tilpuma mēri Krievijas impērijā pēc Magņitska aritmētikas:

1 muca = 40 spaiņi ≈ 491,976 l (491,96 l).
1 katls = 2 spaiņi (apmēram 25 l.).
1 spainis = 4 spaiņa ceturtdaļas = 10 damaskas = 1/40 mucas ≈ 12,29941 l (no 1902. gada).
1 ceturtdaļa (spaiņi) = 1 granāts = 2,5 štofas ​​= 4 vīna pudeles = 5 degvīna pudeles ≈ 3,0748 l.
1 granāts = 1/4 spaiņa = 12 glāzes.
1 stofs (krūze) = 3 mārciņas tīra ūdens = 1/10 spaiņa = 2 degvīna pudeles = 10 glāzes = 20 svari ≈ 1,2299 l (1,2285 l).
1 vīna pudele = 1/16 no spaiņa = 1/4 granāta = 3 glāzes ≈ 0,68; 0,77 l; 0,7687 l.
1 degvīna (alus) pudele = 1/20 no spaiņa = 5 glāzes ≈ 0,615; 0,60 l.
1 pudele = 3/40 no spaiņa (1744. gada 16. septembra dekrēts).
1 izkapts = 1/40 spaiņa = 1/4 krūzes = 1/4 damaskas = 1/2 pusdamaskas = 1/2 degvīna pudeles = 5 svari ≈ 0,307475 l.
1 glāze ≈ 0,273 l.
1 gabals = 1/50 no spaiņa ≈ 245,98 ml.
1 glāze = 1/100 no spaiņa = 2 svari ≈ 122,99 ml.
1 skala = 1/200 no spaiņa ≈ 61,5 ml.








Šķidruma ietilpības mērs:

skala = spaiņi = 1⁄200; Litri = 0,0615.
stikls (2 svari) = spaiņi = 1⁄100; Litri = 0,123.
degvīna pudele (5 glāzes) = spaiņi = 1⁄20; Litri = 0,614962.
vīna pudele = spaiņi =1⁄16; Litri = 0,7687.
shtof (2 degvīna pudeles) = spaiņi = 1⁄10; Litri = 1,2299.
ceturksnis (4 vīna pudeles vai 5 degvīna pudeles) = - spaiņi = 1⁄4; Litri = 3,0748.
spainis(4 ceturtdaļas) = ​​spaiņi =1; Litri=12,29941
muca (40 spaiņi) = spaiņi = 40; Litri =491,976

Krievu degvīnu Krievijas impērijā sauca par "galda vīnu", "krievu labumu", "maizes vīnu", "dzidrināto vīnu", "ķimeņu", "krambambulevaja" (ar medu), Pjotram Smirnovam bija diezgan plašs klāsts (apmēram 90). šķirnes) , Nikolajs Šustovs, viņu dzērieni tika uzskatīti par standartu starp alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, V.A. Shtriter, Beckman vai citi slaveni Krievijas degvīna ražotāji, tomēr bez, iespējams, slavenākajiem (minētajiem), visā Krievijas impērijas teritorijā, visās plašās Krievijas impērijas provincēs, bija arī citi alkoholisko dzērienu ražotāji.






















Ir vērts atzīmēt, ka ceturto vīna monopolu (valsts dzērienu pārdošanu) ieviesa finanšu ministrs Sergejs Vite 1894. gadā, bet tas pilnībā darbojās no 1906. līdz 1913. gadam. Vīna monopols attiecās uz alkohola attīrīšanu un stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecību. Spirta rūpnīcas varēja piederēt privātuzņēmējiem, bet to saražoto spirtu iepirka valsts kase, attīrīja valsts noliktavās un pārdeva valsts vīna veikalos. 1913. gadā kopējie ieņēmumi no vīna monopola sastādīja 26 procentus no Krievijas budžeta ieņēmumiem. Monopols attiecās tikai uz degvīnu; visi pārējie alkoholiskie dzērieni tika ražoti un pārdoti brīvi, bet tika aplikti ar akcīzes nodokli (importētie - plus ievedmuitas nodoklis). Degvīna monopola cenas bija labi saskaņotas ar akcīzes un nodokļa likmēm; nabaga masu patērētājs bija apmierināts ar valstij piederošo degvīnu, degvīns un alus valsts vīna veikalā maksāja vismaz 6 kapeikas un vairāk, cena lielā mērā bija atkarīga no alkoholiskā dzēriena kvalitātes, tīrības un veida, cenas par lētu ( lēts) vīns svārstījās no 5 kapeikām un vairāk. Turīgais patērētājs deva priekšroku visiem pārējiem brīvi pieejamiem dzērieniem. Sākoties Pirmajam pasaules karam, alkoholisko dzērienu tirdzniecība tika aizliegta.

Krievijas impērija kontrolē akcīzes nodokļa markas alkoholam.



Neliels slaveno Krievijas impērijas uzņēmumu saraksts:

Vīna un degvīna uzņēmums P.A. Smirnova, partnerība N.L. Shustov un S., “Akciju sabiedrība A. Wolfshmidt”, Peresazhsky (Čerņigovas province) rektifikācijas rūpnīca E.A. Slučevskojs, V.A. Strīters, D.Z. Saradževs (alkohols, konjaks, maizes vīns, liķieri, liķieri), I.V. mantinieki. Aleksandrova, N.A. Tereščenko, grāfiene A.D. Stroganova, N.N. Evreinovs, V.P. Kalašņikovs, Distillery E.G. Makhotina, F. Yenni alus darītava (Odesa), degvīna uzņēmums "Beckman and Co", partnerība br. Mamontovs, Severyanin alus darītava, Kaļinkin alus un medus alus darītava, papildināšana - K. Machleid alus darītavas komerciālais svina zīmogs Varšavā, Knyszyn Grobman rūpnīcas alus, rūpnīcas Golden Fleece alus vai minerālu pudele, Efremenkov alus Smolensk un Kijevas partnerības alus darītava, Heinriha alus pudele Pulsa, Pernov, AKTs. GEN ODESSA BAVARIA ODESSA, Shabolovsky KG and Co., Zemlyansky Brewery Moscow, alus pudele K.O. Schitt, Zemlyansky alus darītava BRŪVĒTĀJS, GRAF TVAIKA RŪPNĪCA V.V. BRANITKAGO V. M. BALTĀ DRAUDZE, akciju sabiedrība p./z. "Waldshleschen", alus darītavu Papirmeister un Pupko birojs ar vispārīgo nosaukumu "Bavaria", Ilgetsemsky alus darītava, akciju sabiedrība p./z. “Waldschleschen, akciju sabiedrība Aldaris, kņaza Vjazemska spirta rūpnīca, Foundry Vodka Factory un Beckman and Co degvīna fabrikas asociācijas, Valsts dzērienu tirdzniecība, Kronshtansky Vodka Factory, Shuster konjaka fabrika un citi, kas nav minēti šajā sarakstā.



































Šobrīd pirmsrevolūcijas retās pudeļu kopijas ar etiķetēm ir viss īpašums, kas mums ir palicis no Krievijas impērijas alkoholisko dzērienu ražošanas Krievijā, šodien tie ir atrodami dažos muzejos, antikvariātu veikalos un izsolēs vai izsolēs. no retumu kolekcionāriem.

paņemts

Degvīna etiķetes vēsture

Degvīna etiķešu vēsture ir aizraujoša, taču maz zināma, tā ir daudz īsāka nekā paša produkta vēsture. Pirmais “maizes vīns” ir destilāts, ko 1503. gadā ieguva Maskavas Čudova klostera mūks. Jā, jā, tajos tālajos laikos “maizes vīns” bija destilāts, tāpat kā viskijs. Īsts degvīns, rektifikācijas produkts, parādījās tikai 1895. gadā.

Pirmsrevolūcijas laika degvīna etiķete

Līdz 19. gadsimta otrajai pusei papīrs bija ļoti dārgs, plakanplākšņu drukas tehnoloģija nebija plaši izplatīta, tāpēc pirmās etiķetes bija ļoti mazas. Pilnīgi trūka letes etiķetes (mazā uzlīme pudeles aizmugurē, kas apraksta produktu). Degvīna etiķetes galvenais uzdevums bija informēt patērētāju, ka pudelē ir stiprs “maizes vīns”.

Papīra ražošanas sākums Eiropā bija īsts izrāviens etiķešu nozarē. Samazinoties papīra cenai, ražotājiem ir iespēja dažādot degvīna etiķetes un “atšķirties no konkurentiem”.

Zīmīgi, ka cara laikos degvīna etiķetes tika iedalītas divos veidos: cēliem un bagātiem cilvēkiem un vienkāršiem cilvēkiem. Tautas etiķetes bija vienkāršas. Uz vienkārša fona ir uzraksti, kas norāda produkta nosaukumu, ražotāju un konteinera tilpumu.

Turīgo pircēju degvīna etiķetēs bija redzami krāsaini zīmējumi, monogrammas un zeltījums. Kopā ar dažādiem dizaineru degvīna traukiem iepakojums pārstāvēja tā laika rūpnieciskā dizaina virsotnes. Prasība uz etiķetes norādīt alkohola tirdzniecības vietu un datumu bija obligāta un pārdevēji to stingri ievēroja.

19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā alkoholiskie dzērieni no Krievijas tradicionāli saņēma Grand Prix, zelta un sudraba medaļas un tika aktīvi eksportēti. Kā papildu stimuls degvīna etiķešu dizaina attīstībai kalpoja Krievijas degvīna dalība starptautiskajās izstādēs.

PSRS degvīna etiķetēm bija vienkārša ovāla vai taisnstūra forma. Galvenā prasība to dizainam bija asociācijas izveide par dzēriena augsto kvalitāti un nevainojamo reputāciju. Tieši tā laika gars stingrā stilā radīja spilgtumu, ko aktīvi izmantoja etiķešu dizainā. 50. gadu māksliniekiem izdevās izveidot etiķeti degvīnam “Moskovskaya Special”, kas tika reģistrēts kā preču zīme.

UZMANĪBU! Eksportam paredzēto produktu marķējums atšķīrās no vietējam patēriņam paredzētās etiķetes.

Nevarētu teikt, ka padomju laika degvīna etiķetes ir konservatīvisma un pakļaušanās plānam piemērs. Tie tika iespiesti ar plakanvirsmas iespiedmašīnu (anilīna drukas metode). Vēlāk sāka izmantot fleksodruku, kas ļāva ievērojami paplašināt krāsu gammu un piešķirt tai īpašu māksliniecisku pievilcību.

Padomju Savienībā reklāmas praktiski nebija, tāpēc degvīna etiķetes pildīja galveno alkohola zīmola un tā ražotāja atbalsta funkciju. GOST paredzēja īpašas prasības dizainam un izskats un etiķetes saturu.

GOST alkoholiskajiem produktiem ieviesa trīs veidu uzlīmes, kuras ražotājiem vajadzētu novietot uz pudeles.

1. Galvenā etiķete. Pudeļu dizaina obligāta sastāvdaļa. Īpašs nosacījums tās noformēšanai ir tas, ka logotipam un uzņēmuma preču zīmei ir jāaizņem vismaz 70% no uzlīmes kopējās platības. Šeit tika norādīts tikai produkta zīmols, stiprums un apjoms.
2. Skaitītāja etiķete. Tā saucās uzlīme pudeles aizmugurē. Pasniedz, lai ievietotu informāciju par produkta īpašībām.
3. Collierette. Dekoratīva svītra pie kakla, kas bieži atkārtoja zīmola nosaukumu vai logotipu. Ievietots pēc ražotāja pieprasījuma.

Atkarībā no pudeles formas un izmēra GOST stingri noteica degvīna etiķetes izmērus. Krāsu shēmā tika izmantotas tikai trīs krāsas. Papildus tika noteikta drukas kvalitāte, izmēri un kontūrlīnijas, kā arī grafisko objektu izlīdzināšana. Interesanta iezīme bija produkta cenas norāde “bez galda piederumiem”.

Degvīna etiķetes perestroika

Līdz brīdim, kad tika atcelts valsts monopols alkohola ražošanā, aizlieguma dēļ daļu tirgus jau bija stingri zaudējuši oficiālie ražotāji. Degvīna etiķete kā “produkta seja” ir kļuvusi par galveno ieroci cīņā par patērētāju.

Lielākā daļa jaunizveidoto Krievijas zīmolu savā reklāmā izmantoja zīmola tautību vai augstākās kvalitātes zīmolu.

Degvīns un mūsdienīgs mārketings

Mūsdienu degvīna etiķetes piedzīvo jaunu attīstības posmu. Viņu dizains turpina izmantot impērijas tēmu. Šīs uzlīmes ir veidotas, izmantojot zilas, sarkanas, zelta un sudraba krāsas, kas simbolizē monarhiju. Degvīna nosaukumos dominē “vīriešu” termini, kas patērētājiem asociējas ar preci spēcīgiem un nopietniem vīriešiem.

Stils, kas cieši saistīts ar nostalģijas tēmu, joprojām ir ļoti populārs. Tas izceļas ar raksturīgu fonta dizainu un krāsainu uzlīmes fonu. Retro stils ietver uzlīmju noformēšanu PSRS garā. Tas norāda patērētāju uz degvīna kvalitāti, kas ražota saskaņā ar GOST. Bet ir vērts atzīmēt, ka patērētāju skaits, kuri atceras to laiku kvalitāti, samazinās.

Pēc Solvi Pak LLC ekspertu domām, ir izaugusi jauna pircēju paaudze, kas pieprasa mūsdienīgu pieeju degvīna etiķešu dizainam. Dizaineri alkoholiskie produkti Viņi arvien vairāk pievēršas mūsdienu jaunatnei tuvām vērtībām. Parādās produkti, kas veidoti hiphopa vai citas jauniešu kultūras garā. Šīs tendences liek stipro alkoholisko dzērienu etiķešu nozarei attīstīties un virzīties uz priekšu.

Solvi Pak LLC ir līderis alkohola etiķešu ražošanā, palīdzot padarīt zīmolus košākus. Izgatavojam visa veida modernās etiķetes. Sīkāku informāciju uzzini pa tālr

Mūsdienās pastmarkas ir kļuvušas par mūsu dzīves sastāvdaļu. Tos izmanto biroja dzīvē, mākslinieciskajā jaunradē un būvniecības nozarē.
Jūsu uzmanībai piedāvājam mājas destilētāja pastmarkas ar populārākajiem dzērienu nosaukumiem, tilpumu un stiprumu...
Ar viņu palīdzību jūs varat aizpildīt sava dzēriena etiķeti ar nepieciešamo informāciju, kas atbilst standartam, kas vienmēr ietekmēs jūsu ražotā produkta estētisko komponentu.
Mūsu zīmogi tiek montēti manuāli, un, lai tos izmantotu, jums ir nepieciešams tikai zīmogu paliktnis.

BEZMAKSAS SŪTĪŠANA
Maskavā un Maskavas reģionā pasūtot no 30000 rubļi
Pērkot no citiem reģioniem par summu, kas pārsniedz 20000 rubļu, mēs jums atmaksāsim pusi no piegādes izmaksām

Internetā jūs varat atrast piedāvājumus līdzīgām precēm, kas ir nedaudz lētākas vai dārgākas nekā mūsu vietnē.

Pirmkārt, mūsu aprīkojums ļauj izgatavot augstas kvalitātes produktu ar 100% kvalitātes garantiju, un mēs garantējam, ka jūs jutīsiet atšķirību. Šajā ziņā svarīga loma ir unikālas automatizācijas izmantošanai.

Otrkārt Iegādājoties mūsu aprīkojumu, jūs varat paplašināt tā iespējas, iegādājoties nepieciešamos komponentus jauniem uzdevumiem.

Trešais, rūpīgāk izpētot pēc sastāva līdzīga aprīkojuma komplektus citos objektos, cenas atšķirība vienā vai otrā virzienā izrādās niecīga, taču izpildes kvalitātes un funkcionalitātes ziņā būtiska.

Ceturtais, mēs sniedzam tehnisko atbalstu. Mēs pārbaudām katru iekārtu darbībā pirms galaprodukta iegūšanas. Tāpēc jūs vienmēr varat sazināties ar mums ar jautājumu, lai saņemtu praktisku padomu. Varat arī apmeklēt mūsu izstāžu zāli, kur tiešraidē iepazīsies ar tehniku, kā arī atbildēsim uz jūsu jautājumiem saistībā ar tehnikas teoriju un sagatavošanu ekspluatācijai.

Piektkārt, mēs sniedzam garantiju, un garantijas remonta laikā jums tiks piešķirts līdzīgs aprīkojums.

Sestajā Mēs esam oficiālais ražotāja pārstāvis un pārdodam sertificētus produktus par ražotāja cenām.

Maizes vīns pirmo reizi hronikās minēts 1517. gadā. Vīna receptes bija zināmas pirms daudziem gadsimtiem. Šis ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas satur trīsdesmit piecus līdz piecdesmit procentus alkohola. To gatavo, destilējot graudu misu.

Maizes vīnu sauc arī par polugar. Kāpēc ir tā, ka? Sakarā ar to, ka to gatavo no graudaugiem, to sauc par maizes vīnu. Un cara laikos viņu sauca par Polugaru.

Nosaukuma polugara izcelsme

Cara laikos vienmēr bija viens stiprums vīna, tas bija 38,5 grādi, ne vairāk, ne mazāk. Lai vīns būtu tieši šāda stipruma, 1842. gadā tika pieņemts dekrēts par alkohola stipruma pārbaudi. interesantā veidā. Alkoholiskie dzērieni tika iebērti vara traukā un aizdedzināti. Kad bija labi, pusei šķidruma vajadzēja iztvaikot. No šejienes cēlies nosaukums “polugar”. Sešpadsmitajā un deviņpadsmitajā gadsimtā šis dzēriens bija nacionālais krievu alkohols. To gatavoja gandrīz uz katra stūra, un to varēja iegādāties pie jebkura tirgotāja.

Kāda ir atšķirība starp maizes vīnu un degvīnu?

Maizes vīns šādos toņos atšķiras no degvīna.

• Ražošanas process

Maizes vīnu ražo destilējot. Tas labi saglabā kviešu un graudu izejvielu garšu. Pareizam maizes vīnam ir kviešu garša un smarža.

Lai pagatavotu alkoholu, tiek izmantoti speciāli tīrīšanas līdzekļi. Tāpēc tai nav ne sākotnējās izejvielas garšas, ne smaržas.

• Dzeršanas process

Kā zināms, degvīns tiek izdzerts vienā rāvienā un auksts. Un maizes vīnu atdzesē līdz desmit grādiem, lej glāzēs un izdzer maziem malciņiem. Tā mēs gūstam lielu prieku no patīkamās garšas un smaržas. Taču uzkodas izvēli var izturēties tāpat, tā ir piemērota gan degvīnam, gan vīnam. Šie dzērieni ir labi uzkodas ar marinētiem gurķiem, kāpostiem, ķiplokiem un gaļu. Tradicionālie krievu ēdieni.

Maizes vīna garšu un aromātu ietekmē daudzi faktori. Piemēram, no kā izgatavots iesals, kāda ir ūdens un rauga kvalitāte, kā arī pareizi temperatūras apstākļi un no kāda materiāla izgatavota iekārta vīna gatavošanai.

Un, protams, pati recepte. Ja ievērosit visus norādījumus un noteikumus, polugar būs ļoti garšīgs un aromātisks.

Sena reibinoša dzēriena recepte

Lai pagatavotu maizes vīnu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Attīrīts ūdens divdesmit četri litri;
• rudzu iesals seši kilogrami;
• Sausais raugs sešdesmit grami.

Ieteicams izmantot attīrītu ūdeni. Ja jums nav rudzu iesala, izmantojiet kviešu vai griķu iesalu. Nekavējoties sagatavojiet termometru, lai mērītu temperatūru, sasmalcinot misu.

Polugara pagatavošana sastāv no šādiem procesiem:

• Vispirms jums jāsasmalcina iesals, šim nolūkam mēs izmantojam graudu smalcinātāju. Bet nepārspīlējiet, tam nevajadzētu izskatīties pēc miltiem, labāk ir vidēja maluma;
• Tad ielej ūdeni īpašā traukā un uzvāra. Un tad mēs sākam iesala cieti samīcīt cukurā, lai tā labi raudzētu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams atdzesēt ūdeni līdz piecdesmit pieciem grādiem. Kad tas ir atdzisis līdz vajadzīgajai temperatūrai, pievieno iesalu un kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu. Uzkarsē maisījumu līdz sešdesmit trim procentiem. Kad maisījums uzsilst, aizver trauku un ar kaut ko izolē, lai pusotru stundu temperatūra nekrītas, bet paliek 62-65 grādi;
• Lai misa sāktu rūgt, tā jāatdzesē līdz 26-28 grādiem. Lai to izdarītu, varat paņemt trauku, kurā atrodas misa, ievietot to aukstā ūdenī un ātri atdzesēt. Ielejiet misu pudelē, kurā tā rūgs. Atšķaidām raugu saskaņā ar instrukciju un ielejam pudelē. Uz pudeles izgatavojam ūdens blīvējumu. Pēc tam pudeli nogādājam siltā vietā, kur temperatūra ir divdesmit līdz divdesmit pieci grādi. Fermentācijas process ilgst no četrām dienām līdz vairākām nedēļām. Tas viss ir atkarīgs no izmantoto produktu kvalitātes un temperatūras, kādā vīns rūgst. Lai saprastu, ka fermentācijas process ir pabeigts, jums rūpīgi jāpārbauda, ​​vai ir vai nav burbuļi. Kad to vairs nav, fermentācija ir beigusies;
• Pēdējā posmā mēs nodarbosimies ar spirta destilāciju. Lai to izdarītu, misu ielej destilācijas kubā. Pirmo reizi mēs to destilē pilnā ātrumā, lai iegūtu vairāk mēness spīduma, tāpēc mēs neatņemam astes un galvas. Mēs pabeidzam atlasi, kad straumei sāk būt piecpadsmit līdz divdesmit stiprības grādi. Beigās iegūstam nedaudz duļķainu mēness spīdumu ar asu smaržu.

Tagad jums ir jāattīra alkohols. Lai to izdarītu, mēs rīkojamies šādi:

• Ielejiet mēness spīdumu kubā un atšķaidiet to ar ūdeni, lai iegūtu spēku no divdesmit līdz trīsdesmit grādiem. Zemā ātrumā mēs izvēlamies galvas frakciju, apmēram simts piecdesmit līdz divsimt mililitru. Jūs nevarat nobaudīt šo šķidrumu; jūs varat nonākt slimnīcā. Tad mēs palielinām jaudu un izvēlamies galveno frakciju. Mēs pārliecināmies, ka mēness spīduma stiprums ir četrdesmit līdz četrdesmit pieci grādi. Un citā traukā ieberam astes, kas var noderēt nākamajās misas destilācijās;
• Lai maizes vīna aromāts un garša būtu laba, destilāts ir jāattīra no piedevām. Asā smarža, kas uzreiz trāpa degunā, pārvērtīsies patīkamā maizes aromātā. Maizes vīns kļūs patīkams un maigs, viegli dzerams. Lai iegūtu šo rezultātu, destilētājs ir jāatšķaida ar ūdeni līdz četrdesmit pieciem līdz piecdesmit grādiem un jāizlaiž caur oglekļa filtru. Lai vīns būtu pilnībā gatavs, atšķaidiet tīru moonshine līdz 38,5 grādiem. Rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram trīs litrus gatavā maizes vīna. Labi aizveram pudeli ar polugāru un ļaujam nostāvēties vēl nedēļu.

Tagad mēs zinām īstā maizes vīna recepti, kas ir pārbaudīta gadsimtiem ilgi. Mēģiniet pagatavot to pats mājās, kā mēs saprotam, tas nav grūti. Nogaršojiet un palutiniet savus draugus ar izcilu maizes vīnu.

Pirms pāris nedēļām nopirku dažas vintage pudeles. Un tad vakar atnāca paciņa. Tas ir tas, kas tajā bija. Tagad pastāstīšu par katru no šīm pudelēm nedaudz sīkāk, jo šī nav tikai stikla tara – tā ir Vēsture.

Pirmais numurs ir pudele, kurā kādreiz bija zubrovka. Šī ir sumbra garšauga (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.) tinktūra, kas aug galvenokārt Belovežas Puščā un kalpo par sumbru barību, no tā arī tā nosaukums.

Šādi izskatījās pudele ar oriģinālo etiķeti.

Padomju laikā pudeles forma nedaudz mainījās un pēc tam pilnībā izkrita līdz vienkāršai pudelei.

Otrais numurs ir angļu rūgtuma pudele. Ļoti savdabīga forma ar ļoti garu kaklu, bet viegli atpazīstama.

Lūk, piemēram, fotogrāfija ar uzkodu galdu, kas klāts Vīnes restorānā 1909. gadā. Starp pudelēm ļoti labi izceļas angļu bitter.

Šīs ir etiķetes.

Padomju varas apstākļos viņi vairs netraucēja. Salej vienkāršās pudelēs.

Trešais numurs ir “Ņižinas pīlādža” pudele. Ļoti unikāla pudeles forma, kas īpaši paredzēta Pētera Smirnova rūpnīcā ražotajai tinktūrai. Šis liķieris kļuva par sensāciju 1889. gada Parīzes izstādē, un ne tikai pudeles formas dēļ. Franču laikraksti rakstīja par to kā par krievu brīnumu, un eksperti bija pārsteigti par vēl nebijušu un izsmalcinātu aromātu un garšu.

Šīs ir etiķetes.

Padomju laikos šajā pašā pudelē ražoja arī šo tinktūru. Tikai garša nevienu vairs nepārsteidza.

Šis mazulis ir no mazkrievu kastroļa

Šādi izskatījās viena kastroļu ražotāja etiķete.

Šo dzērienu ražoja arī PSRS, un, lai gan pudeles forma bija tāda pati, kā izejvielas tika izmantots rektificēts spirts un ķiršu sula.

Nu, arī manā kolekcijā tagad ir divi “divdesmitie”. Tā bija vispopulārākā pudele starp tiem, kam patika iedzert par trim. 0,62 litru tilpums ir lieliski sadalīts trīs - katrs pa 200 gramiem, daudz labāk nekā 0,5.

Nu, pēc paciņas saņemšanas, nākamajā dienā Nejauši iegāju veco preču veikalā, lai interesētos un pēkšņi plauktā ieraudzīju krievu kvartālu lieliskā stāvoklī. Es to nopirku bez vilcināšanās. Pārdevējs teica, ka viņam ir vēl viens noliktavā, un apsolīja to atvest pēc nedēļas.
Šīs pudeles tilpums ir 3,07 litri (1/4 spaiņa). Ceturtdaļas pudeles Krievijā ražoja no 1885. gada (pirms tam bija cita izmēra pudeles) līdz 20. gadsimta 50. gadiem. Vienkāršs maizes vīns (un pēc 1895. gada valdības vīns) tika pārdots šādās pudelēs.

P.S. Šīs mazās pudeles tilpums, es nezinu, kāds, spriežot pēc izskata, ir 150 grami, ne vairāk, jums tas būs precīzi jānomēra. Arī no maizes vīna.

Šādi varēja izskatīties šī pudele ar etiķeti 20. gadsimta sākumā.