चिकित्सीय आहार 5 टेबल मेनू। आहार "5 टेबल", घरेलू खाना पकाने के व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू। सब्जियों के साथ नीला सफेदी

आहार तालिका संख्या 5 विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है जो पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। आहार तालिका संख्या 5 का पालन करके, आप आसानी से दर्दनाक लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं और समय के साथ कुछ हासिल कर सकते हैं अच्छे परिणामइलाज में.

आहार संख्या 5 की मुख्य विशेषता कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के सेवन पर एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध है, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों की खपत के लिए सिफारिशें भी हैं।

भोजन दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्सों में करना चाहिए। आहार संख्या 5 के लिए व्यंजन मुख्यतः उबालकर या पकाकर तैयार किये जाते हैं। स्टू करना या भाप में पकाना भी संभव है। जितना संभव हो सके सभी व्यंजनों को पीसने और पीसने की सिफारिश की जाती है। आहार का तात्पर्य 1600 किलो कैलोरी की दैनिक कैलोरी खपत से है, जो आपको लंबे समय तक इस आहार का पालन करने की अनुमति देता है।

आप नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करके उन उत्पादों की सूची से खुद को परिचित कर सकते हैं जिनका उपभोग नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही ऐसे उत्पाद जिनका उपभोग किया जा सकता है और जिनकी अनुशंसा की जाती है।

आहार तालिका संख्या 5 - क्या संभव है और क्या नहीं की तालिका

बच्चों के लिए आहार क्रमांक 5

आधुनिक बच्चे तेजी से पाचन तंत्र, पेट और यकृत के रोगों से पीड़ित हो रहे हैं, इसलिए उन्हें आहार तालिका संख्या 5 भी निर्धारित की जाती है। बच्चों के लिए आहार बच्चे के नाजुक शरीर के लिए सबसे उपयुक्त है, और बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ सिफारिशें हैं। :

1. मांस के व्यंजनों के बजाय, जार में मांस शिशु आहार की अनुमति है, लेकिन सावधानी से कुचला हुआ और समरूप बनाया गया है।
2. अपने आहार से एलर्जी या अपचनीय खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।
3. बच्चे के शरीर को अधिकतम मात्रा में विटामिन प्रदान करने के लिए उत्पादों और तैयार व्यंजनों में विविधता होनी चाहिए।
4. आपको मेनू को छोटे-छोटे हिस्सों में तैयार करना होगा।
5. तालिका संख्या 5 के आहार में बच्चों के लिए प्रतिदिन 5-6 भोजन शामिल हैं।
6. सभी व्यंजन (विशेष रूप से भारी वाले) को अच्छी तरह से पीसना चाहिए और इस तरह एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।

आहार मेनू तालिका संख्या 5 पूरी तरह से संतुलित है और इस तरह से बनाई गई है कि शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना खपत को सीमित किया जा सके (पूरी तरह से समाप्त किया जा सके)। हानिकारक उत्पाद. साथ ही, आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि शरीर आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का उपभोग करे।

मेनू में सभी भागों को छोटा बनाने, जितना संभव हो सके सूप उबालने और ठोस खाद्य पदार्थों को पीसने या पीसने की सलाह दी जाती है।
आहार संख्या 5 और हर दिन के लिए विकसित मेनू में गर्म व्यंजन खाना, रात में सुखदायक गुलाब जलसेक या हर्बल चाय पीना शामिल है।

हर दिन कैल्शियम, मैग्नीशियम आदि के साथ गुलाब जल का आसव या औषधीय, स्वास्थ्य-सुधार करने वाला पानी पीना थकाऊ होता है। आहार संख्या 5 के लिए एक सप्ताह का आहार:

सोमवार

जेड: "दलिया" दूध में आलूबुखारा, सूखे खुबानी या किशमिश + जड़ी-बूटियों के साथ चाय के साथ पकाया जाता है;
ए: सब्जी शोरबा के साथ हल्का सूप + दम किया हुआ चिकन पट्टिका + सूखे फल का मिश्रण;
पी: गुलाब का काढ़ा + कम कैलोरी वाले बिस्कुट;
यू: प्यूरी + उबले हुए मछली कटलेट + हरी चाय.

मंगलवार

जेड: उबले हुए लेंटेन ऑमलेट + जड़ी-बूटियों वाली चाय;
ए: कम वसा वाले चुकंदर, सब्जी गोभी रोल + जेली;
पी: कसा हुआ सेब की चटनी + आहार दलिया कुकीज़;
यू: उबले हुए अनाज का दलिया + बीफ (2-2.5 घंटे तक पकाएं) + गुलाब का काढ़ा।

बुधवार

डब्ल्यू: पुलाव + चाय;
ए: सब्जियों के साथ अनाज का सूप + उबले हुए मीटबॉल + कॉम्पोट;
पी: मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद;
यू: पिलाफ + केफिर।

गुरुवार

जेड: नरम उबला अंडा + सेब की चटनी + हर्बल चाय;
ए: उबला हुआ टर्की + कसा हुआ मटर + गैर-अम्लीय साउरक्रोट + रस;
पी: 1 बड़ा चम्मच. केफिर 1% + ब्रेड;
यू: दुबला अनाज दलिया + बासी रोटी + जेली।

शुक्रवार

जेड: स्पेगेटी + हर्बल काढ़े के साथ दूध का सूप;
ए: आलू के साथ लेंटेन सूप + उबली मछली + जेली;
पी: कटी हुई गाजर और सेब के टुकड़े;
यू: मसले हुए आलू + लीन पोल्ट्री + केफिर।

शनिवार

जेड: खट्टा क्रीम से भरा खट्टा पनीर (1%) + नरम-उबला हुआ अंडा + कॉम्पोट;
ए: ताजी सब्जियों के साथ सूप + उबले हुए लीन मीटबॉल + गुलाब का काढ़ा;
पी: बिस्कुट के साथ जूस;
यू: दूध और चावल के साथ दलिया + मक्खन के साथ बासी रोटी, कम वसा वाला पनीर।

रविवार

जेड: कम वसा वाले आलसी पकौड़े + चाय;
ए: सब्जी शोरबा सूप + नूडल और मांस पाई + बेरी जेली;
पी: एक केला;
यू: दूध के साथ सूजी दलिया + हर्बल सप्लीमेंट के साथ चाय।

आहार तालिका संख्या 5 के लिए व्यंजन विधि

इस आहार के अनुसार सप्ताह का भोजन और मेनू आंशिक होना चाहिए, अर्थात। दिन में 5-6 बार, जिससे चयापचय बाधित न हो और शरीर को भूख का अनुभव न हो।

सुझाए गए उत्पादों की सूची और अपने दैनिक आहार का उपयोग करके, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और बहुत सारे मूल, स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आहार 5 तालिका और व्यंजन, स्वादिष्ट व्यंजनपांचवीं तालिका के लिए DIY एकरसता को खत्म कर देगा। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि सुझाए गए व्यंजनों का पालन करते हुए सही तरीके से कैसे खाना बनाया जाए। तो, आइए आहार संख्या 5 के लिए कुछ व्यंजनों का पता लगाएं।

ब्रेड और मक्खन के साथ सब्जी प्यूरी सूप, आहार नुस्खा, तालिका 5

क्लासिक प्यूरी सूप एलीट क्रीम सूप का एक अच्छा प्रतिस्थापन है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम गेहूं की रोटी (बासी);
• 2-3 आलू;
• 1 जर्दी;
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2-3 टमाटर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर और आलू छीलें, तैयार होने तक पकाएं, ब्रेड के स्लाइस पूरी तरह पकने तक पैन में डालें (5 मिनट)। पिछले काम के परिणाम को ब्लेंडर में मिलाएं। परिणामी प्यूरी को उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें, दूध डालें, पहले जर्दी से फेंटा हुआ। उपयोग से पहले थोड़ा सा तेल डालें। कुछ ही मिनटों में, आप अपना स्वादिष्ट और संतोषजनक आहार सूप तैयार कर सकते हैं।

अपने हाथों से आहार चुकंदर का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा (जमे हुए) चुकंदर का 350 ग्राम काढ़ा;
• 70-100 ग्राम चुकंदर;
• 100 ग्राम खीरा;
• हरी प्याज (1\2 गुच्छे);
• 1\2 अंडे;
• 15 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• हरियाली का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आपको पहले से पके हुए चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटना होगा, खीरा और साग को पतले स्लाइस में काटना होगा। सब्जियों को चुकंदर शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें इसे पकाया गया था, और हर चीज में नमक मिलाएं। खाने से पहले, परिणामस्वरूप सूप में 1/2 अंडे डालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आहार 5 के लिए उबले हुए कटलेट

निविदा उबले हुए आहार कटलेट मेज पर क्लासिक मांस व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम दुबला पोल्ट्री पट्टिका (चिकन, संभवतः गोमांस);
• 50 ग्राम चावल;
• 30 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चयनित मांस से वसा को अलग करें, टेंडन को काट लें, बारीक काट लें या मांस की चक्की में पीस लें। मलबे को छान लें, चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें, चिपचिपा दलिया पकाएं। मांस और चावल को मिलाएं, अपने हाथों को मिश्रण में डुबोएं और कटलेट बनाएं। स्टीमर निर्माता के निर्देशों के अनुसार स्टीमर में पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ दम किया हुआ बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• नीले वाले 5 पीसी;
• 5 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम (1% वसा सामग्री)।

खाना कैसे बनाएँ

तैयारी काफी सरल है; आपको बस बैंगन को छीलकर टुकड़ों में काटना है। कटी हुई ब्लूबेरी को फ्राइंग पैन में रखें, तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

टेबल नंबर 5 के लिए घर का बना खरगोश सूफले

सामग्री:

• 200 ग्राम खरगोश का मांस;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम आटा;
• 80-100 मिली दूध;
• आधा अंडा.

खाना कैसे बनाएँ

शव तैयार करें: वसा हटा दें, टेंडन काट लें, लगभग 1 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं। पकाते समय, सॉस तैयार करें: दूध, मक्खन और आटे को एक साथ फेंटें। परिणामी मांस को ब्लेंडर से फेंटें और इस प्रक्रिया में दूध सॉस डालें। भाप लें और सब्जी की प्यूरी डालें।

दही के हलवे की क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दुबला पनीर;
• 30 ग्राम सूजी;
• 70 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम आहार पनीर;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक अंडा और कम वसा वाला पनीर मिलाएं और मिलाएं, बारीक कटा हुआ पनीर डालें। सूजी को पहले से भिगो लें और मिश्रण में पनीर और अंडे मिला लें. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। सांचे को पहले से तेल से चिकना कर लें और उसमें हलवा रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, पकने तक ओवन में बेक करें। खाने से पहले हलवे में खट्टा क्रीम और जैम मिलाएं.

आहार तालिका संख्या 5 के लिए आलू और चिकन के साथ नाजुक सूप

मसला हुआ आलू और चिकन सूप एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। विविधता के लिए, आप कुछ घटकों को बदल सकते हैं, सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, आदि।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2-3 आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

तैयारी सरल और सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका को साफ और बारीक काटना होगा। चिकन को पकने तक उबालें। इस समय, आलू, गाजर और प्याज को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को उबाल लें और उनमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डाल दें. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। सूप तैयार है!

स्वादिष्ट लेंटेन आहार पुलाव

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक पिलाफ एक वसायुक्त और समृद्ध व्यंजन है, कुछ सामग्रियों को प्रतिस्थापित करके, पिलाफ स्वादिष्ट और कम वसा वाला हो सकता है। इसे वयस्क और बच्चे बिना किसी डर के खा सकते हैं।

सामग्री:

• 400-500 ग्राम दुबला गोमांस;
• 500 ग्राम चावल, पहले से भिगोया हुआ;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

मांस के चयनित टुकड़े, यहां तक ​​कि दुबले मांस को भी उबालना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए। यह इसे बहुत नरम, लगभग भुरभुरा और कोमल बनाने में मदद करेगा। प्रत्येक पकाने पर (लगभग 2-3 बार) उबाल आ जाना चाहिए। यदि चिकन चुना जाता है, तो इसे पकाना आवश्यक नहीं है। जब मांस पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। मांस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कड़ाही में मांस और सब्जियों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। पके हुए पुलाव में नमक डालें। - इसके बाद इसमें अच्छी तरह से धुले और पहले से भीगे हुए चावल डालें. कढ़ाई में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

आहार गोभी रोल, तालिका संख्या 5

स्वादिष्ट कोमल गोभी रोल निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएंगे।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• पत्ता गोभी;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• बल्ब;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• सब्जी शोरबा;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी के पूरे सिर को तब तक उबालें जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ। इसके बाद सावधानी से पत्तागोभी की एक-एक पंखुड़ी को अलग कर लें। चावल को अलग से एक पुलाव में नरम होने तक उबालें। अंडे को बारीक काट लें, प्याज को काट लें और छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को कद्दूकस पर पीस लें और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। चावल को अंडे और पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण को पत्तागोभी के पत्तों में सावधानी से लपेटें। सभी पत्तागोभी रोल को सावधानी से रखें, सब्जी का शोरबा डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने और खाने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कम वसा वाली खट्टी क्रीम से सजाएँ।

आहार नूडल और मांस पाई

सामग्री:

• 500 ग्राम आहार पोर्क शव;
• 3 प्याज;
• किसी भी नूडल्स का 500 ग्राम;
• 1 काली मिर्च;
• 5 अंडे;
• 100 ग्राम आहार पनीर;
• दूध (1% वसा);
• हरा;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और भून लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, नूडल्स उबालें, बारीक कद्दूकस करें कम वसा वाला पनीर. स्पेगेटी और मिर्च को पहले से ग्रीस किए हुए रूप में रखें, दूसरी परत में कीमा और प्याज रखें और तीसरी परत में पनीर छिड़कें। इसके बाद, डालने के लिए अंडे का मिश्रण तैयार करें: अंडे, दूध को एक साथ फेंटें और रखी खाली जगह को सांचे में डालें। परिणामी पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा क्रस्ट बनने पर तैयार पकवान को हटाया जा सकता है।

आलसी पकौड़ी

डाइट नंबर पांच हर किसी की पसंदीदा आलसी पकौड़ी प्रदान करता है, जिसे बच्चे और वयस्क सराहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 500 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

कम वसा वाला पनीर और कच्चा अंडा मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ी चीनी और आटा डालें, आटे की स्थिरता तक सभी चीजों को मिलाएँ। तैयार मिश्रण, जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, एक पतली आटा में मिलाएं और सॉसेज में रोल करें। परिणामी टुकड़े को छल्ले में काटें। - अपने हाथों को तेल में डुबोकर मनचाहे आकार में बेल लें. तैयार पकौड़ों को 2-3 मिनट तक पकाएं; तैयार होने का मानदंड पके हुए पकौड़े होंगे जो पानी की सतह पर तैर चुके हों। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो आप उन्हें भविष्य के लिए जमा कर सकते हैं। तो, केवल आधे घंटे में आप एक स्वादिष्ट, आहार संबंधी व्यंजन बना सकते हैं।

पनीर और चावल पुलाव

चिकित्सीय आहार चावल और पनीर का एक स्वादिष्ट मीठा पुलाव प्रदान करता है, जो दूसरे कोर्स या नाजुक मिठाई के रूप में एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 300 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 3 सेब;
• किशमिश;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम.

खाना कैसे बनाएँ

पानी और दूध को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। इस समय कम वसा वाले पनीर को पीस लें, इससे वह अधिक मुलायम हो जाएगा. अंडे के साथ चीनी पीस लें. सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडे चावल में फूला हुआ पनीर, मुट्ठी भर किशमिश, सेब और कसा हुआ अंडा डालें। परिणामी द्रव्यमान को पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें, अंडा और खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

गुलाब का काढ़ा बनाने की विधि - एक उत्कृष्ट आहार पेय

डाइट 5 में गुलाब का काढ़ा औषधीय गुणों से भरपूर है, इसके अलावा, यह एक टॉनिक और सुखदायक पेय है;

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाब का कूल्हा;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

काढ़ा काफी सरलता से तैयार किया जाता है, आपको बस सही अनुपात चुनने की जरूरत है, गुलाब कूल्हों को 1:10 के हिस्सों में पानी में मिलाएं। गुलाब के कूल्हे बहुत सघन होते हैं, इसलिए आपको जामुन की तुलना में 10 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने से पहले, आपको गुलाब कूल्हों को अच्छी तरह से काटना होगा। इससे काढ़े को डालने का समय काफी कम हो जाएगा। गुलाब कूल्हों पर पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें, आसव को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (लगभग 10-12 घंटे)। यदि आवश्यक हो तो आप मुट्ठी भर चीनी मिला सकते हैं।

व्यंजनों के साथ प्रस्तावित सभी व्यंजन तैयार करना आसान है और इसके लिए बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है। आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि मेज स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।

इसके औषधीय गुणों के अलावा, आहार आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है साफ़ त्वचा, अच्छा पाचन, जीवन शक्ति और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। शरीर के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों के अलावा, आहार मेनू 5 यकृत को साफ करता है और आपको एक उत्कृष्ट आंकड़ा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

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पेव्ज़नर के अनुसार आहार संख्या 5

आहार तालिका 5. क्या संभव है? क्या अनुमति नहीं है?

आहार 5 तालिका एक चिकित्सीय आहार है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य बनाने में मदद करता है। यकृत, पित्ताशय और पित्त पथ की समस्याओं वाले वयस्कों और बच्चों के लिए निर्धारित। इस आहार में मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक पदार्थ शामिल हैं और यकृत और अग्न्याशय के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है।

हल्का पोषण पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग से तनाव को दूर करने में मदद करता है, साथ ही यकृत और पित्त प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के अलावा मोटापे से ग्रस्त हैं, उनके लिए 5वीं तालिका का आहार वजन कम करने में मदद करेगा अधिक वजन, चूंकि शरीर में लिपिड (वसा) चयापचय सामान्य हो जाता है। यदि आप लंबे समय तक (2 वर्ष तक) इस आहार का पालन करते हैं, तो रोगियों को स्थिर छूट का अनुभव होता है, और इसे बनाए रखने के लिए आवश्यक दवाओं की मात्रा काफी कम हो जाती है।

यह किन रोगों के लिए निर्धारित है?

आहार का उद्देश्य पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करना है, जो पित्त के उत्पादन और स्राव से जुड़े होते हैं। इसमें यकृत, पित्ताशय और उसकी नलिकाएं और अग्न्याशय शामिल हैं।

यह चिकित्सीय आहार निम्नलिखित बीमारियों के लिए दर्शाया गया है:

• क्रोनिक हेपेटाइटिस;
• यकृत सिरोसिस (यकृत विफलता की अनुपस्थिति में);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (पित्ताशय की थैली की सूजन);
• पित्त पथरी;
• अग्नाशयशोथ;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि।

तालिका विशेषताएँ 5

• आंशिक भोजन. दिन में 6 बार तक थोड़ा-थोड़ा भोजन करना जरूरी है। इससे पाचन तंत्र पर भार काफी कम हो जाता है और आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।
• भोजन का तापमान. बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं। किसी आहार पर भोजन के लिए सबसे फायदेमंद तापमान मध्यम गर्म होता है।
• पानी। प्रति दिन पीने योग्य पानी की मात्रा 1.5 से 3 लीटर तक होती है।
• तला हुआ, नमकीन, मसालेदार, मसालेदार. इन सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि ये यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• गिलहरियाँ। दैनिक आहार की कुल 50% मात्रा में पादप प्रोटीन और पशु प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है।
• सब्जियाँ और फल। आहार में अनुमत कच्ची सब्जियों और फलों की मदद से शरीर की कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को पूरा करें (तालिका देखें)।
• नमक। तालिका 5 के अनुसार, नमक की मात्रा प्रति दिन 8-10 ग्राम तक कम हो जाती है।

एक प्रकार की आहार तालिका संख्या 5 है - यह आहार तालिका 5ए है, जो तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए निर्धारित है। इस आहार के प्रभाव का उद्देश्य रोग की तीव्र अवस्था से राहत दिलाना है, जिसके बाद, एक नियम के रूप में, रोगी छूट बनाए रखने के लिए आहार तालिका 5 पर स्विच करता है।

आहार तालिका संख्या 5 और तालिका 5ए में क्या अंतर है? मुख्य आहार तालिका 5 से मुख्य अंतर यह है कि सभी सब्जियों और फलों को ताप उपचारित किया जाना चाहिए। तले हुए, मसालेदार, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने के अलावा, सब्जियों और फलों से सभी कार्बनिक अम्लों को भी बाहर रखा जाता है।

5ए आहार की विशेषताओं में से एक उन खाद्य पदार्थों का निषेध है जो आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं। यह एक और कारण है कि सब्जियों और फलों को उबालकर या बेक करके परोसा जाता है।

आहार 5 तालिका, क्या संभव है और क्या नहीं (तालिका)

नीचे दी गई तालिका में आप देख सकते हैं कि आहार 5 के सौम्य आहार में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं। सप्ताह के लिए मेनू बनाते समय इस जानकारी का उपयोग करें।

नमूना मेनू कैसे बनाएं

आहार तालिका संख्या 5 के लिए एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• कम से कम 5-6 भोजन, उनके बीच आप फल के रूप में स्नैक्स (सेब, केला, सूखे मेवे, बिस्कुट) जोड़ सकते हैं;
• प्रत्येक भोजन को संतोषजनक बनाने का प्रयास करें, लेकिन भोजन की मात्रा छोटी होनी चाहिए, क्योंकि आहार का मुख्य नियम विभाजित भोजन है;
• हर दिन मेनू में ताज़ी सब्जियाँ और फल शामिल करना आवश्यक है;
• दिन में कई बार आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है: कम वसा वाला पनीर, मछली, मांस;
• ताजी सब्जियों के साथ मछली और मांस मिलाएं;
• कॉम्पोट्स और चाय के अलावा, ढेर सारा पानी पियें;
• तालिका 5 आहार मेनू व्यंजनों को विविध बनाने के लिए, लेकिन बहुत अधिक समय न लेने के लिए, फ्रीजिंग का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, पके हुए सेब से सेब की चटनी, अर्ध-तैयार आलसी पकौड़ी, पनीर पुलाव, सूप, आदि) फ्रीज करें। इससे समय की काफी बचत होगी और आहार 2-3 दिनों तक दोहराया नहीं जाएगा।

सप्ताह के लिए आहार मेनू तालिका संख्या 5

यहां एक उदाहरण दिया गया है कि आप तालिका 5 आहार पर समान उत्पादों से पूरी तरह से विविध आहार कैसे बना सकते हैं, लेकिन इस आहार का सार विविधता नहीं है औषधीय गुण. मुख्य कार्य हर दिन नए व्यंजनों की संख्या नहीं है, बल्कि चिकित्सीय दृष्टिकोण से उनकी गुणवत्ता है।

व्यंजनों

मलाईदार फूलगोभी का सूप

अगर सब्जी के शोरबे में सूप और प्यूरी सूप बनाया जाए तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। तालिका संख्या 5 में विभिन्न प्रकार के सूपों की दैनिक खपत शामिल है।

सामग्री:

• बल्ब;
• गाजर;
• फूलगोभी (छोटा सिर);
• सब्जी शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक;
• वनस्पति तेल.

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें।

- पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो प्याज और गाजर को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. इसके बाद, सब्जियों को धीरे-धीरे उबालने के लिए पैन में थोड़ा शोरबा डालें। ढक्कन से ढक दें.

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और धो लें। 5-7 मिनिट बाद पैन में पत्तागोभी डाल दीजिए. सब्जी शोरबा में डालो. 20 मिनट तक पकाएं.
जब सूप ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। परोसने से पहले एक चुटकी नमक और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सूखे मेवों के साथ दही पुलाव

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा, 1 सफेद;
• सूजी के 5 बड़े चम्मच;
• केफिर के 3 बड़े चम्मच;
• सूखे फल (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश) या मीठे फल, जामुन (ताजा, जमे हुए);
• 0.5 चम्मच सोडा;
• स्वादानुसार चीनी.

पनीर को मैश करें, सोडा, चीनी, अंडा, सूजी, केफिर, कटे हुए सूखे मेवे या ताजे फल, टुकड़ों में काट लें। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। याद रखें कि आहार तालिका 5 पर, भारी पके हुए किनारों को नहीं खाया जा सकता है।

यकृत और पित्ताशय की थैली के औषधि उपचार के लिए हल्का पोषण एक प्रभावी अतिरिक्त है। यदि किसी रोगी को तालिका 5 के अनुसार आहार निर्धारित किया जाता है, तो, यदि इसके सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो रोग से मुक्ति स्थिर और दीर्घकालिक होगी। इसके अलावा, आवश्यक दवाओं की मात्रा काफी कम हो जाएगी, जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ेगा।

आहार संख्या 5 के सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू, जो बिना किसी तीव्रता के यकृत रोगों के लिए निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार का वर्णन करने वाले अनुभाग में (नुस्खे के संकेत और उद्देश्य, उत्पादों की विशेषताएं और खाना पकाने के तरीकों) के बारे में और पढ़ें।

उत्पादों की मात्रा ग्राम में दी गई है.

सोमवार
पहला नाश्ता. दूध के साथ पनीर (पनीर -100, दूध - 50); मक्खन के साथ कुरकुरे अनाज का दलिया (अनाज - 70, मक्खन - 10, पानी - 150); दूध के साथ चाय (दूध - 50, पानी - 150)।
दिन का खाना। सेब - 100.
रात का खाना। पूर्वनिर्मित सब्जियों से - शाकाहारी (आलू - 50, ताजी गोभी - 50, गाजर - 20, तोरी - 40, टमाटर - 35, हरी मटर - 20, जड़ें - 15, साग - 5, वनस्पति तेल - 10, खट्टा क्रीम - 15, शोरबा सब्जी - 300); उबले हुए मांस के साथ नूडल मेकर (गोमांस मांस - 80, नूडल्स - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 10, खट्टा क्रीम - 10); सेब जेली (सेब का रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर का नाश्ता. चाय, कुकीज़ - 50.
रात का खाना। मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली (कॉड पट्टिका - 90, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

मंगलवार
पहला नाश्ता. मांस के साथ पास्ता (गोमांस मांस - 80, पास्ता - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 15, खट्टा क्रीम - 10); दूध के साथ चाय.
दिन का खाना। दूध के साथ पनीर.
रात का खाना। हरक्यूलिस अनाज के साथ आलू का सूप (आलू - 70, हरक्यूलिस - 30, पानी - 350, गाजर - 20, वनस्पति तेल - 15, अजमोद - 5); उबले हुए मांस और चावल के साथ गोभी रोल (गोमांस मांस - 120, ताजी गोभी - 160, चावल - 10, खट्टा क्रीम - 10, वनस्पति तेल - 5, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 5); बेरी जेली (रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर का नाश्ता. सेब।
रात का खाना। चावल का दूध दलिया (चावल - 50, दूध - 100, पानी - 150, मक्खन - 5, चीनी - 5); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

बुधवार
पहला नाश्ता. उबली हुई मछली - 90, दलिया दूध दलिया (हरक्यूलिस अनाज - 50, दूध - 50, मक्खन - 5, पानी - 100); दूध के साथ चाय.
दिन का खाना। गोभी पुलाव (गोभी - 200, सूजी - 15, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 40, वनस्पति तेल - 5, खट्टा क्रीम - 5)।
रात का खाना। सेंवई के साथ दूध का सूप (सेंवई - 40, दूध - 200, मक्खन - 5, चीनी - 5); उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस (गोमांस मांस - 100, गाजर - 150, वनस्पति तेल - 10, दूध - 50, आटा - 3); सूखे मेवे की खाद (सूखे मेवे - 20, चीनी - 15, पानी - 200)।

रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया से क्रुपेनिक (एक प्रकार का अनाज - 50, पानी - 50, दूध - 50, पनीर - 50, मक्खन - 5, चीनी - 5, अंडा - 1/2 पीसी।); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

गुरुवार
पहला नाश्ता. स्टीम प्रोटीन ऑमलेट (एक अंडे का सफेद भाग, दूध - 25, मक्खन - 10); चावल का दूध दलिया; दूध के साथ चाय.
दिन का खाना। खट्टा क्रीम के साथ पनीर (पनीर - 100, खट्टा क्रीम - 20)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट (ताजा गोभी - 80, गाजर - 20, चुकंदर - 150, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 3, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, चीनी - 3, पानी - 300); मसले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस (गोमांस मांस - 100, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); सूखे मेवे की खाद.
दोपहर का नाश्ता. नींबू के साथ चाय, कुकीज़ - 50.
रात का खाना। मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता (पास्ता - 80, मक्खन - 10); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

शुक्रवार
पहला नाश्ता. कच्ची गाजर और सेब का सलाद (गाजर - 75, सेब - 60, चीनी - 5, वनस्पति तेल - 15); दूध की चटनी में पके हुए उबले हुए मांस कटलेट (मांस - 75, ब्रेड - 15, दूध - 50, आटा - 3); चाय।
दिन का खाना। बेक किया हुआ सेब।
रात का खाना। प्यूरी आलू का सूप (आलू - 100, दूध - 200, वनस्पति तेल - 10, आटा - 5); उबली हुई मछली के साथ उबली हुई गोभी(मछली - 100, गोभी - 200, वनस्पति तेल - 20); ताजे फल (सेब या बेर) - 200.
दोपहर का नाश्ता. एक गिलास गुलाब जलसेक, कुकीज़ - 50।
रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया से क्रुपेनिक; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

शनिवार
पहला नाश्ता. उबले आलू के साथ हेरिंग (भिगोया हुआ हेरिंग - 50, आलू - 200, वनस्पति तेल - 10); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। सेब।
रात का खाना। ताजा गोभी से बना शाकाहारी गोभी का सूप (ताजा गोभी - 120, आलू - 60, गाजर - 20, अजमोद - 5, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, टमाटर का पेस्ट - 5, पानी - 300); सेंवई के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, ब्रेड 15, सेंवई - 80, मक्खन - 10); सूखे मेवे की खाद.
दोपहर का नाश्ता. एक गिलास गुलाब जलसेक, कुकीज़।
रात का खाना। भाप प्रोटीन आमलेट; खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक (पनीर - 100, सूजी - 10, दूध - 20, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10, खट्टा क्रीम - 20); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

रविवार
पहला नाश्ता. एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, रोटी - 15, एक प्रकार का अनाज - 70, पानी - 150, वनस्पति तेल - 15); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। जैम के साथ गाजर की प्यूरी (गाजर - 50, सेब जैम - 50, चीनी - 5)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट; दही का हलवा (पनीर - 100, दूध - 50, मक्खन - 5, सूजी - 10, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10); बेक किया हुआ सेब।
दोपहर का नाश्ता. बेरी जेली.
रात का खाना। आलूबुखारा के साथ दूध सूजी दलिया (सूजी - 40, दूध - 100, चीनी - 5, आलूबुखारा - 50); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

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अधिकांश रोगों के उपचार के मुख्य घटकों में से एक आहार है, यानी आंतों, पेट, यकृत और पित्त बनाने वाले अंगों के रोगों के लिए इसका पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। चिकित्सीय पोषण के लिए, केवल कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना, उन्हें सही ढंग से तैयार करना, परोसे जाने वाले व्यंजनों के वांछित तापमान, भोजन के समय और संख्या को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। रोग के प्रकार और गंभीरता के आधार पर, ये कारक भिन्न हो सकते हैं। ऐसी विशेषताएं 1920 में चिकित्सक पेव्ज़नर द्वारा देखी गईं। साथ ही, उन्होंने विभिन्न बीमारियों के लिए पंद्रह आहार तालिकाएँ विकसित कीं, जिनका उपयोग आज भी किया जाता है।

लोकप्रिय बिजली व्यवस्था

आहार तालिका 5ए पित्त पथ, यकृत और पित्ताशय के रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य प्रदान करना है पौष्टिक भोजनऔर यकृत समारोह और पित्त स्राव का सामान्यीकरण। इस आहार के लिए धन्यवाद, ग्लाइकोजन यकृत में जमा होता है, पित्त स्राव उत्तेजित होता है, और शरीर में जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय की गतिविधि सामान्य हो जाती है। तीव्र कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान आहार 5 ए का संकेत दिया जाता है।

उत्पाद संरचना

आहार में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं; कोई भी प्रतिबंध केवल वसा पर लागू होता है; व्यंजन युक्त ईथर के तेल, ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर। दैनिक आहार में 70 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन शामिल होना चाहिए। आहार 5ए का ऊर्जा मूल्य 2500 से 2900 किलो कैलोरी है। उचित ढंग से बनाया गया मेनू न केवल स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

खाना पकाने और पोषण की विशेषताएं

तालिका 5ए में तरल, पेक्टिन, आहार फाइबर और लिपोट्रोपिक पदार्थों की उच्च सामग्री वाले व्यंजन शामिल हैं। भोजन की संख्या प्रतिदिन कम से कम पांच से छह होनी चाहिए। सभी उत्पाद पके हुए या उबले हुए हैं। कुछ मामलों में, बुझाने की अनुमति है। सब्जियाँ भूनी या कटी हुई नहीं हैं। फाइबर युक्त व्यंजन और रेशेदार मांस को पीसा जाता है। ठंडा खाना खाने की मनाही है.

अधिकृत उत्पाद

आहार 5ए में पर्याप्त मात्रा में शामिल है बड़ी संख्याऐसे उत्पाद जिन्हें मिलाकर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू बनाया जा सकता है।

1. सूप: शाकाहारी बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, पास्ता के साथ दूध का सूप, सब्जी का शोरबा, फलों का सूप।
2. उबला हुआ, बेक किया हुआ, फिश सूफले, मीटबॉल, क्वैनेल।
3. गेहूं की रोटी (ग्रेड 1 और 2), सूखे बिस्कुट, एक दिन पुरानी राई से पके हुए सामान, सूखे बिस्कुट।
4. पोल्ट्री: कम वसा और दुबला, संयोजी ऊतक, कण्डरा और त्वचा के बिना। दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, खरगोश। मांस को उबाला या पकाया जाता है।
5. दूध, केफिर, दही, कम वसा और कम वसा वाला पनीर, एसिडोफिलस, पुडिंग, कैसरोल, खट्टा क्रीम, आलसी पकौड़ी, कम वसा वाला पनीर।
6. सब्जी और मक्खन.
7. अनाज। विशेषकर एक प्रकार का अनाज और दलिया।
8. उबला हुआ पास्ता.
9. सफेद बेक्ड आमलेट.
10. कच्ची, उबली और उबली हुई सब्जियाँ।
11. ऐपेटाइज़र: स्क्वैश कैवियार, कम वसा वाली हेरिंग, विनैग्रेट, समुद्री भोजन, आहार सॉसेज, उबला हुआ मांस।
12. उबला हुआ, बेक किया हुआ, ताजा जामुन, जेली, कॉम्पोट्स, मूस, सूखे मेवे, जेली, मुरब्बा, मार्शमॉलो, जैम, शहद, चीनी।
13. मसाले: दालचीनी, मीठे फलों की ड्रेसिंग, वैनिलिन, डिल, अजमोद।
14. सॉस: सब्जी, खट्टा क्रीम, दूध।
15. पेय: बेरी, सब्जी, फलों का रस, दूध के साथ कॉफी, हरी चाय, गुलाब जलसेक।

निषिद्ध उत्पाद

आहार 5ए, जिसका मेनू बहुत विविध हो सकता है, में कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल नहीं है।

1. सूप: मछली, मांस, मशरूम, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप।
2. मछली: डिब्बाबंद, स्मोक्ड, नमकीन, वसायुक्त मछली।
3. मक्खन या पफ पेस्ट्री, तली हुई पाई, ताज़ी ब्रेड से।
4. वसायुक्त मांस, जिगर, दिमाग, गुर्दे, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन।
5. फलियाँ।
6. क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त पनीर और पनीर।
7. कठोर उबले और तले हुए अंडे।
8. सब्जियाँ: मूली, पालक, मूली, शर्बत, हरा प्याज, अचार, लहसुन, मशरूम।
9. चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम उत्पाद।
10. नाश्ता: स्मोक्ड मीट, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन।
11. पेय: कोको, मादक पेय, ब्लैक कॉफ़ी।
12. सॉस: सरसों, गर्म सहिजन, काली मिर्च।

एक सप्ताह के लिए आहार मेनू 5ए

सोमवार

• नाश्ता: दूध, मक्खन, उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, चाय (नींबू के साथ) में पका हुआ चावल दलिया।
• दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम, पनीर पुलाव।
• दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, उबली हुई गाजर, कॉम्पोट, उबला हुआ मांस।
• दोपहर का नाश्ता: चाय (आप दूध मिला सकते हैं), कुकीज़।
• रात का खाना: पनीर, पास्ता, मक्खन, मिनरल वॉटर.
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

मंगलवार

• नाश्ता: दूध की चटनी, कसा हुआ कच्चे सेब और गाजर का सलाद, मांस कटलेट, कॉफी (आप दूध जोड़ सकते हैं)।
• दूसरा नाश्ता: एक ताज़ा सेब।
• दोपहर का भोजन: आलू का सूप, उबली हुई गोभी, उबली हुई मछली, बेरी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा, सूखी कुकीज़।
• रात का खाना: मिनरल वाटर, एक प्रकार का अनाज।
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

बुधवार

• नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर, दलिया दूध दलिया।
• दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब (संभवतः चीनी के साथ)।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, कॉम्पोट, उबला हुआ चिकन, दूध सॉस, उबले चावल।
• दोपहर का नाश्ता: फलों का रस।
• रात का खाना: मसले हुए आलू, सफेद सॉस, उबली हुई मछली, गुलाब जलसेक।
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

गुरुवार

• नाश्ता: मांस, मक्खन, चाय के साथ उबला हुआ पास्ता (आप दूध मिला सकते हैं)।
• दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम, आलसी पकौड़ी।
• दोपहर का भोजन: गोभी रोल, आलू का सूप, जेली।
• दोपहर का नाश्ता: फल.
• रात का खाना: दूध, मक्खन, पनीर, चाय के साथ चावल का दलिया।
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

शुक्रवार

• पहला नाश्ता: डेयरी मुक्त एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन, दूध के साथ कॉफी, पनीर।
• दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन: बोर्स्ट, उबले हुए मांस के साथ नूडल सूप, खट्टा क्रीम, जेली।
• दोपहर का नाश्ता: चाय, कुकीज़।
• रात का खाना: दुबली उबली मछली, मसले हुए आलू, सब्जी का सलाद, मिनरल वाटर।
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

शनिवार

• पहला नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, मांस कटलेट, चाय।
• दूसरा नाश्ता: गाजर की प्यूरी,
• दोपहर का भोजन: पास्ता, खट्टा क्रीम, दही का हलवा, कॉम्पोट के साथ दूध का सूप।
• दोपहर का नाश्ता: जेली।
• रात का खाना: सूजी दलिया, दूध, मिनरल वाटर।
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

रविवार

• नाश्ता: उबले चावल, हेरिंग, चाय।
• दूसरा नाश्ता: बिना चीनी के पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन: नूडल्स, कॉम्पोट, दूध सॉस, उबले हुए कटलेट।
• दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना: आमलेट, मिनरल वाटर,
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर।

आहार 5ए - व्यंजन विधि

आलू का सूप

इसे बनाने के लिए आपको 2 आलू, 100 ग्राम चावल, 1 प्याज, 1 गाजर, 50 ग्राम ब्रोकली, नमक की जरूरत पड़ेगी. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में चावल, कटे हुए आलू, कटा हुआ प्याज डालें और आग लगा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और ब्रोकली के साथ सूप में मिला दें। सब कुछ धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब पकवान तैयार हो जाए, तो नमक, जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

कोकेशियान मीटबॉल

आहार 5ए, जिसकी रेसिपी विविध हैं, में सबसे अधिक शामिल है अलग - अलग प्रकारकटलेट और मीटबॉल। सबसे स्वादिष्ट में से कुछ कोकेशियान हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच दूध, 150 ग्राम बीफ, 10 ग्राम आलूबुखारा, 1 चम्मच मक्खन, 1 अंडा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक की आवश्यकता होगी। हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं। प्रून्स को पानी में भिगोकर काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, दूध, अंडे, आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान के गोले बनाएं और बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

गाजर चीज़केक

तालिका 5ए चीज़केक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की उपस्थिति का सुझाव देती है। इसे बनाने के लिए आपको 150 ग्राम पनीर, 50 ग्राम गाजर, 20 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम सूजी, 1 अंडा, 20 ग्राम चीनी, 30 ग्राम गेहूं का आटा, नमक चाहिए. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मक्खन के साथ पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर इसमें सूजी डालकर लगातार चलाते हुए पकाते हैं. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है। इसमें पनीर, चीनी, अंडा, नमक और आटे का कुछ हिस्सा मिलाया जाता है। तैयार चीज़केक को आटे में रोल करके तला जाता है मक्खन.

peculiarities

आहार 5ए दवा और फिजियोथेरेप्यूटिक उपचार के साथ-साथ निर्धारित किया जाता है। इसे स्वयं शुरू न करें. अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। ऐसी पोषण प्रणाली का पालन करके, जल्दी से छूट प्राप्त करना, उत्तेजना से राहत पाना और सभी पाचन अंगों की स्थिति को सामान्य करना संभव है। इसके अलावा, वजन काफ़ी कम हो जाता है, स्वास्थ्य में सुधार होता है और ऊर्जा में वृद्धि महसूस होती है।

पित्त बनाने वाले अंगों और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे आहार के दौरान और बाद में निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन न करें। स्मोक्ड, मसालेदार, वसायुक्त भोजन और मादक पेय विशेष रूप से वर्जित हैं। अन्यथा, उपचार और आहार का प्रभाव कम हो जाएगा। आंतरिक अंग लगातार तनाव महसूस करेंगे। सबसे अधिक संभावना है, उपचार के पाठ्यक्रम को दोहराया जाना होगा।

आहार 5: तालिका संख्या पांच सप्ताह और प्रत्येक दिन के लिए एक विशेष मेनू है। यह एम.आई. था. पेव्ज़नर ने तालिका संख्या 5 (पांचवीं तालिका) नामक एक विशेष आहार विकसित किया। हम इस लेख में देखेंगे कि आप 5 टेबल आहार में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। आहार तालिका 5ए क्रोनिक अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के तीव्र होने वाले रोगियों के लिए निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 यकृत और पित्त पथ के मौजूदा विकारों वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है। इसे तालिका संख्या 5ए में विभाजित किया गया है, जो आंतों को यांत्रिक क्रिया के माध्यम से क्षति से बचाता है, और 5पी, पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित है।

आहार द्वारा अपनाया गया लक्ष्य आंतरिक अंगों के लिए एक सौम्य मेनू व्यवस्थित करना, यकृत के कामकाज को सामान्य करना और पित्त के स्राव में सुधार करना है। आहार 5 तालिका एक चिकित्सीय भोजन है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य बनाने में मदद करता है।

आहार संख्या 5 की सामान्य विशेषताएँ

• आपको प्यूरिन और ऑक्सालिक एसिड जैसे पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए;
• सभी व्यंजन निम्नलिखित तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - उबालना, पकाना और कभी-कभी स्टू करना। ऐसे में आपको केवल उन सब्जियों को पोंछना होगा जो फाइबर से भरपूर हों। रेशेदार मांस के लिए, मांस को बारीक काटने की सलाह दी जाती है। आप सब्जियाँ और आटा भून नहीं सकते;
• ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो सूजन का कारण बनते हैं, मोटे फाइबर वाले होते हैं, निकालने वाले पदार्थों से भरपूर होते हैं और पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करते हैं;
• सामान्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री (थोड़ी कमी के साथ);
• मध्यम नमक प्रतिबंध प्रदान किया गया है;
• आहार 5 में ठंडे खाद्य पदार्थों की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• साप्ताहिक मेनू में सीमित वसा सामग्री।

यकृत, पित्ताशय और पित्त पथ की समस्याओं वाले वयस्कों और बच्चों के लिए निर्धारित। इस आहार में मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक पदार्थ शामिल हैं और यकृत और अग्न्याशय के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है।

जीवन के किसी न किसी मोड़ पर लगभग हर व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचता है, उचित पोषणऔर आहार. "आहार तालिका संख्या 5" के संकेत यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय के रोग हैं।

आहार संख्या 5 में रासायनिक यौगिकों का दैनिक मान

आहार तालिका संख्या 5 में रासायनिक यौगिकों का दैनिक सेवन है:

• 300 से 350 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट (सरल, जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 40 ग्राम तक);
• प्रोटीन यौगिक 90 ग्राम, जिनमें से आधे पशु प्रोटीन हैं;
• सादा पानी - 1.5 से 2 लीटर तक;
• 70 से 75 ग्राम तक वसा (पौधे की उत्पत्ति के लिपिड का मान 25 ग्राम है);
• टेबल नमक 6 से 10 ग्राम तक (अग्नाशयशोथ के तेज होने की स्थिति में, पहले चरण में कोई नमक नहीं होता है, फिर इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है);
• दैनिक मेनू का ऊर्जा मूल्य 2100 से 2500 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। भोजन की संख्या 5 से 6 तक है।

यह किसे सौंपा गया है?

कोलेसीस्टाइटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के रोगी। अनुपालन के बिना इन विकृति का उपचार सख्त आहारअनुभवी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, संख्या 5 असंभव है। तालिका 5 को दो वर्षों तक देखा जा सकता है।

आहार की किस्में तालिका संख्या 5

पाँचवीं तालिका के आहार का चिकित्सीय और सफाई प्रभाव एक निश्चित श्रेणी के खाद्य पदार्थों को खाने से इनकार करने के साथ-साथ अनुमत खाद्य पदार्थों को तैयार करने की तकनीक को बदलने पर आधारित है। आमतौर पर, चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 तीव्र या जीर्ण रूप में कोलेलिस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस के लिए और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के दौरान निर्धारित की जाती है।

उपयोग का उद्देश्य पित्त पथ और यकृत की सामान्य कार्यप्रणाली को बहाल करना या बनाए रखना, पित्त उत्पादन में सुधार करना है। इसके आधार पर, किसी विशेष बीमारी के कारण होने वाली व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए आहार विकल्प विकसित किए गए। उप-प्रजातियाँ जिनमें उपचार तालिका संख्या 5 विभाजित है:

• 5ए हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस के तेज होने के लिए निर्धारित है;
• 5 एल/एफ या लिपोट्रोपिक-वसा आहार 5 क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए निर्धारित है, जो पित्त के ठहराव की विशेषता है;
• 5p तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए उपचार के बाद की अवधि के दौरान, पुनर्प्राप्ति के दौरान निर्धारित किया जाता है;
• पेट के अल्सर से जुड़ी सर्जरी के बाद 5p निर्धारित किया जाता है;
• 5sch या जेंटल हेपेटाइटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, डुओडेनाइटिस और पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम के लिए निर्धारित है।

इसके चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, इस आहार 5 ने खुद को वजन कम करने के एक प्रभावी और सौम्य तरीके के रूप में स्थापित किया है, जिससे आप उपभोग की गई कैलोरी की संख्या को नियंत्रित कर सकते हैं और शरीर पर विषहरण प्रभाव डाल सकते हैं।

आहार 5 तालिका: सप्ताह के लिए मेनू में क्या उपयोग किया जा सकता है

1. सप्ताह के मेनू में लीन बीफ़, वील, खरगोश और चिकन का उपयोग किया जाता है। उन्हें उबाला जा सकता है और फिर बेक किया जा सकता है, टुकड़ों में परोसा जा सकता है या काटा जा सकता है;
2. आप किसी भी अनाज को दलिया के रूप में, सूप और कैसरोल में मिलाकर खा सकते हैं;
3. आप किसी भी मांस और सब्जी व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम, सब्जी और दूध सॉस तैयार कर सकते हैं; उन्हें पकाने की भी अनुमति है;
4. मछली के व्यंजन उबालकर और बेक करके परोसे जाते हैं;
5. गेहूं की रोटी (ग्रेड 1 और 2 का आटा), अगर अच्छी तरह से सहन की जाए - राई की रोटी। आंतों की सूजन को रोकने के लिए आपको बासी रोटी खानी चाहिए। सूखे बिस्कुट, मांस के साथ पके हुए सामान, पनीर, सेब और कम वसा वाले कुकीज़ को शामिल करके आहार का विस्तार किया जाता है;
6. मिठाइयों में मुरब्बा, कारमेल (चॉकलेट नहीं), शहद और जैम की अनुमति है। चीनी को जाइलिटोल (आंशिक रूप से) से बदल दिया जाता है;
7. केवल कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: केफिर, एसिडोफिलस, दही। दूध, चूंकि इसे सहन नहीं किया जा सकता, इसलिए इसे केवल व्यंजनों में ही डाला जाता है। आप अर्ध-वसा वाले पनीर का उपयोग उसके प्राकृतिक रूप में और पुलाव के हिस्से के रूप में कर सकते हैं;
8. सूप केवल सब्जी शोरबा में अनाज, नूडल्स और सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आप बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप, दूध और फलों का सूप बना सकते हैं। सूप में मसाला डालने के लिए सब्जियों को तलना नहीं चाहिए;
9. सब्जियों को पकाकर, उबालकर और उबालकर खाया जाता है (सोरेल, मूली, पालक, मूली, मशरूम, लहसुन को बाहर रखा गया है)। आप मक्खन और विनिगेट्रेट के साथ ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं। गैर-अम्लीय सॉकरौट, हरी मटर की प्यूरी, स्क्वैश कैवियार और सब्जी स्टू की अनुमति है। मसाले के रूप में डिल और अजमोद की अनुमति है;
10. मैं किस प्रकार की मछली खा सकता हूँ? दुबली मछली की अनुमति है (कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च, नवागा, पोलक, पाइक, कार्प, हेक), आप उबले हुए समुद्री भोजन और सब्जियों से भरी मछली से सलाद बना सकते हैं;
11. फल और जामुन गैर-अम्लीय होने चाहिए; इनका सेवन ताजा और कॉम्पोट और जेली के रूप में किया जाना चाहिए;
12. अंडे की सिफारिश की जाती है - आमलेट या नरम उबले हुए। कोलेलिथियसिस के मामले में जर्दी सीमित या बाहर रखी जाती है;
13. व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में खट्टा क्रीम की अनुमति है। मक्खन (वनस्पति) तेल को उसके प्राकृतिक रूप में पकवान में पेश किया जाता है।

मानव शरीर पर आहार संख्या 5 के प्रभाव का वास्तविक तंत्र क्या है? इसका लक्ष्य रोगी को पर्याप्त पोषण प्रदान करना, यकृत के कार्य को सामान्य करने में मदद करना, पित्त स्राव में सुधार करना, जबकि यकृत पर कोमल होना है। हल्का पोषण पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग से तनाव को दूर करने में मदद करता है, साथ ही यकृत और पित्त प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। विभिन्न यकृत रोगों वाले रोगियों के लिए आहार 5 का संकेत दिया गया है।

आहार 5 तालिका: सप्ताह के लिए मेनू-तालिका आहार पांचवीं तालिका

तालिका नंबर एक

तालिका 2

आहार 5 तालिका: सप्ताह के लिए मेनू में क्या उपयोग नहीं किया जा सकता है

1. सप्ताह के मेनू में मजबूत मशरूम, मांस या मछली शोरबा, हरी गोभी का सूप या ओक्रोशका से बने सूप शामिल नहीं हैं;
2. मेनू में डिब्बाबंद मछली, नमकीन, स्मोक्ड और वसायुक्त मछली शामिल न करें;
3. खट्टे जामुन और फल, चॉकलेट, आइसक्रीम, वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों से बचें;
4. फलियां (बीन्स, मटर) का सेवन अवांछनीय है;
5. आपको पालक, मूली और मूली, शर्बत, लहसुन, हरी प्याज, मशरूम, मसालेदार सब्जियां खाने से बचना चाहिए;
6. हर दिन के मेनू से, हॉर्सरैडिश, हॉट एंड ऑलस्पाइस, सरसों, मेयोनेज़, अदजिका और सोया सॉस को पूरी तरह से बाहर कर दें। नमक को प्रतिदिन 10 ग्राम तक सीमित करें;
7. वसायुक्त मांस और ऑफल से बचें: मस्तिष्क, यकृत; हंस और बत्तख का मांस; स्मोक्ड मांस उत्पाद और सॉसेज; मसालेदार डिब्बाबंद मांस.
   खट्टा क्रीम की वसायुक्त किस्मों की खपत सीमित करें; क्रीम; किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त पनीर और वसायुक्त नमकीन पनीर;
8. आहार संख्या 5 में कई पशु वसा के बहिष्कार का प्रावधान है जैसे: चिकन वसा और चिकन की खाल; चरबी, गोमांस और मेमने की चर्बी;
9. मक्खन या पफ पेस्ट्री, तली हुई पाई, ताजा खमीर ब्रेड से बने उत्पादों को सीमित या बाहर करें; पाई और अन्य गहरे तले हुए आटे के उत्पाद;
10. कोल्ड ड्रिंक, कोको, ब्लैक कॉफी, सभी अल्कोहलयुक्त और कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थों पर ध्यान न दें;
11. मछली कैवियार, सभी प्रकार के स्मोक्ड मीट, वसायुक्त और मसालेदार डिब्बाबंद भोजन, जैसे स्प्रैट, पेट में परेशानी का कारण बनेंगे; और अन्य मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स;
12. तले हुए और कठोर उबले अंडों से बचें, और कोलेलिथियसिस के मामले में, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आधी से अधिक जर्दी न लें।

जो लोग मोटे हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के अलावा, 5वीं तालिका का आहार आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा, क्योंकि शरीर में लिपिड (वसा) चयापचय सामान्य हो जाता है। आहार 5 में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, प्रतिबंध वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) से संबंधित है। आहार 5 थके हुए अंगों को ऊर्जा प्राप्त करने और कार्य को बहाल करने में मदद करने का एक तरीका है।

आहार 5 तालिका: सप्ताह के लिए पांचवीं तालिका आहार मेनू

पहला नाश्ता, से चुनने के लिए:

• उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• जाम के साथ दही का हलवा;
• वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट;
• फल के साथ दूध दलिया;
• उबले अंडे का सफेद आमलेट;
• तरल: नींबू वाली चाय, दूध वाली कॉफी, फलों का रस।

दिन का खाना, से चुनने के लिए:

• ताजा कम वसा वाला पनीर;
• बेक किया हुआ सेब;
• तरल: कमजोर चाय और सूखी कुकीज़, बेरी जेली, गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना, चुनने के लिए पहला कोर्स:

• पास्ता के साथ पूर्वनिर्मित सब्जियों का सूप;
• मलाईदार आलू और गाजर का सूप;
• शाकाहारी बोर्श;
• चावल के साथ फलों का सूप;
• चावल के साथ दूध का सूप.

रात का खाना, चुनने के लिए दूसरा कोर्स:

• चिकन रोल के साथ उबले चावल;
• उबले चिकन के साथ सेंवई पुलाव;
• पके हुए आलू के साथ उबली हुई मछली;
• उबले हुए गोमांस के साथ मसले हुए आलू;
• चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

रात का खाना, चुनने के लिए मिठाई:

• सेब की खाद;
• ताजा सेब;
• फलों का मुरब्बा;
• जैम के साथ बिना चीनी वाली कुकीज़;
• रास्पबेरी जेली.

दोपहर का नाश्ता, से चुनने के लिए:

• सब्जी शोरबा;
• सूखे बिस्किट के साथ फलों का रस;
• पटाखों वाली कमजोर चाय;
• कैलक्लाइंड पनीर;
• गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना, से चुनने के लिए:

• चिकन बिट्स के साथ पिलाफ;
• गाजर और आलू की प्यूरी के साथ उबली हुई मछली;
• मांस कटलेट के साथ उबली हुई सेंवई;
• सब्जी साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस;
• मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक;
• तरल: गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय, फलों का रस।

सोने से पहले:

• केफिर का एक गिलास.

ऑक्सालिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आवश्यक तेल, प्यूरीन और तलने के दौरान बनने वाले वसा ऑक्सीकरण उत्पादों वाले व्यंजन को आहार से बाहर रखा जाता है। इस आहार के अनुमानित दैनिक सेवन में 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन शामिल है। ऊर्जा मान 2500-2900 किलो कैलोरी है।

इन अंगों की पुरानी विकृति के तेज होने के चरण के बाहर चिकित्सीय पोषण तालिका संख्या 5 निर्धारित करने की सलाह दी जाती है (मध्यम कार्यात्मक यकृत विफलता, कोलेलिथियसिस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ छूट में हेपेटाइटिस)। यह आमतौर पर दवा उपचार और भौतिक चिकित्सा के अतिरिक्त निर्धारित किया जाता है।

आहार तालिका संख्या 5 के फायदे और नुकसान

डॉ. पेव्ज़नर द्वारा विकसित 15 आहारों में से कोई भी आधुनिक वजन घटाने के तरीकों का उपयोग नहीं करता है:

• विशेष रूप से प्रोटीन आहार पर स्विच करना;
• कम कार्बोहाइड्रेट और बिना कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का उपयोग;
• उपवास के दिन;
• मोनो पावर;
• शाम को भोजन या उपवास की अवधि के बीच लंबा अंतराल;
• विशेष वसा जलाने वाले उत्पादों का सेवन;
• परोसने के आकार पर गंभीर प्रतिबंध;
• कम वसा वाला पोषण.

डॉ. पेवज़नर ने अपने आहार और विशेष रूप से 5वीं तालिका के आहार को विकसित करने में, दिन के दौरान BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कैलोरी के लिए एक व्यक्ति की उद्देश्यपूर्ण आवश्यकता के साथ-साथ उत्पादों के एक सेट पर आधारित था जो सबसे उपयोगी है। किसी विशिष्ट रोग के लिए.

इसलिए, आहार तालिका संख्या 5 के अनुशंसित भोजन सेट की सूची में, आपको गेहूं की रोटी, सफेद चावल, मक्खन, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी मिलेगी, जो आमतौर पर अन्य आहारों में काली सूची में होती है। आहार से किसी विशेष उत्पाद का बहिष्कार अस्थायी है और बीमारियों के बढ़ने के कारण होता है। चिकित्सीय आहार तालिका 5 में ऐसे भोजन शामिल हैं जिनका रोगियों के शरीर पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

इसलिए, तालिका 5 और अन्य पेवज़नर आहार में दीर्घकालिक वसा रहित, कार्बोहाइड्रेट मुक्त या प्रोटीन मुक्त पोषण का उपयोग नहीं किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें, जो डाइट 5 तालिका में दिए गए हैं। बेशक, सबसे पहले उपभोग के लिए अनुशंसित व्यंजनों की सूची किसी को भी डरा सकती है: शुद्ध सूप, कटी हुई मछली और मांस, अर्ध-चिपचिपा दलिया, उबले हुए व्यंजन, प्यूरी, बासी रोटी की प्रबलता, सॉस और सीज़निंग की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, सीमित नमक का सेवन.

जैसा कि आहार से ही देखा जा सकता है, पेवज़नर ने चिकित्सा पोषण को स्वादिष्ट और आरामदायक बनाने की कोशिश नहीं की, बल्कि केवल रोगग्रस्त अंग के लिए उपयोगी बनाया। इसके अलावा, उपचार तालिका संख्या 5 के लिए सभी प्रस्तावित विकल्प मुख्य रूप से बिस्तर पर आराम के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और संभावित सक्रिय को ध्यान में नहीं रखा गया है शारीरिक गतिविधि. यदि आप खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं और "तरल" आहार पर जाने की योजना बना रहे हैं तो इस बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

1. विभिन्न रोगों के उपचार में चिकित्सीय आहार 5 निश्चित रूप से उपयोगी है। अजीब बात है कि सामान्य तौर पर पोषण शरीर की कई समस्याओं को ठीक कर सकता है। तालिका 5ए के लिए, यह न केवल सुधार करने की अनुमति देता है सामान्य हालतऔर तीव्रता को रोकें, लेकिन वजन भी कम करें, समग्र स्वर बढ़ाएं। आहार 5ए में काफी बड़ी संख्या में उत्पाद शामिल हैं जिन्हें मिलाकर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू बनाया जा सकता है;
2. यह उपचार तालिका किसी बीमारी के लिए रामबाण औषधि के रूप में निर्धारित नहीं है, बल्कि विशेष रूप से दवा और फिजियोथेरेप्यूटिक उपचार के संयोजन में निर्धारित की गई है। इसे स्वयं शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही। आहार 5 तालिका डॉ. एम.आई. द्वारा बनाई गई चिकित्सीय पोषण की विशेष विधियों में से एक है। पेवज़नर;
3. कुछ उपयोगी सुझाव: आहार के दौरान और बाद में निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। शराब, अल्कोहल और मसालेदार मसालों के साथ स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट के बारे में पूरी तरह से भूल जाइए। अन्यथा, आहार का संपूर्ण परिणाम व्यर्थ चला जाएगा। आंतरिक अंगों पर बिल्कुल भी भार नहीं होना चाहिए - केवल इस मामले में उनके काम को सामान्य करना संभव होगा। यदि आवश्यक हो, तो आहार पाठ्यक्रम दोहराया जाता है, लेकिन केवल डॉक्टर की सिफारिश पर। आहार 5 पित्ताशय और यकृत के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय को सामान्य करता है;
4. आहार के कड़ाई से पालन से, छूट बहुत जल्दी प्राप्त की जा सकती है - तीव्रता को खत्म करें, सभी पाचन अंगों को सामान्य स्थिति में लाएं। लेकिन आपको डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करना होगा। अगर आपसे कहा जाए कि कल की रोटी खाओ, तो इसका मतलब है कि आप ताज़ी रोटी बिल्कुल नहीं खा सकते। यदि यह कहा जाए कि सभी कच्चा भोजन पिसा हुआ है, तो हम ऐसा करते हैं, अन्यथा आहार का कोई मतलब ही नहीं रह जाएगा;
5. अधिक वजन वाले रोगियों के लिए, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इस आहार के लिए अनुमत मानक से भी कम की जानी चाहिए। आहार के दौरान, सभी भोजन को पीसें, बारीक काटें, मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, आदि। भोजन की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण यह सुनिश्चित करेगी कि रोगग्रस्त अंग बचे रहें;
6. केवल छोटे हिस्से में ही खाएं! हाथी की तरह 2-3 बार नहीं, बल्कि 5-6 बार - आहार द्वारा निर्धारित भागों में। और, निःसंदेह, फाइबर के बारे में मत भूलिए - इस आहार के पित्तनाशक प्रभाव को बढ़ाने के लिए मेनू में इनमें से अधिक उत्पाद शामिल हैं;
7. कोलेसिस्टिटिस और क्रोनिक हेपेटाइटिस के लिए, चिकित्सीय आहार के प्रमुख सिद्धांतों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है: पहले तो, आपको अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करना चाहिए - पूर्ण और जल्दी पचने योग्य। दूसरे, वसा की अनुमत मात्रा से अधिक न लें, ताकि लीवर पर अतिरिक्त दबाव न पड़े। यानी हम सभी वसायुक्त भोजन दुश्मन को देते हैं। खट्टा क्रीम, पनीर, आदि - केवल हल्का या पूरी तरह से कम वसा वाला। तेल के चक्कर में न पड़ें. यदि आपको आहार के पित्तनाशक प्रभाव को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो वनस्पति वसा की मात्रा बढ़ाएँ।

यह चिकित्सीय आहार 5 उन रोगियों के लिए निर्धारित है जो यकृत और पित्त पथ (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस) के रोगों के बढ़ने के चरण में हैं, कोलाइटिस और गैस्ट्रिटिस के संयोजन में, यकृत सिरोसिस मुआवजे के चरण में हैं। तालिका संख्या 5 के बुनियादी नियम - पोषण, पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए किसी भी यांत्रिक जलन को छोड़कर, शुद्ध व्यंजन खाना।

आहार संबंधी व्यंजनों में पेक्टिन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल पदार्थ और आहार फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है। आहार विभाजित है - दिन में 5-6 बार। व्यंजन अधिकतर उबाले और बेक किये जाते हैं, कम अक्सर उबाले जाते हैं। पकाते समय, आटा, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियाँ भूनी नहीं जाती हैं।

पेक्टिन का सबसे अच्छा स्रोत चुकंदर, सेब, करंट, प्लम और खुबानी हैं।

पेक्टिन अन्य फलों, जामुनों और सब्जियों में थोड़ी कम मात्रा में पाया जाता है। हालाँकि, आपको पेक्टिन को भोजन के पूरक के रूप में नहीं लेना चाहिए। इस मामले में, आंतों में किण्वन, साथ ही रुकावट भी हो सकती है। फलों और सब्जियों से प्राकृतिक पेक्टिन काफी होगा।

आहार संख्या 5 तालिका: तालिका, क्या करें और क्या न करें

उत्पादों को पूरी तरह से पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद फाइबर और रेशेदार मांस से भरपूर सब्जियों पर लागू होता है - वे जमीन हैं। बहुत ठंडे व्यंजन वर्जित हैं। आहार तालिका संख्या 5 के अनुसार, अग्न्याशय (तीव्र अग्नाशयशोथ) का उपचार उपवास (1 से 3 दिनों तक) के साथ शुरू होता है, जिसमें अनुमत खाद्य पदार्थों को आहार में धीरे-धीरे शामिल किया जाता है, जिन्हें विशेष रूप से पकाया जाता है।

अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए, सब्जियों और फलों सहित सभी उत्पादों का सेवन खाना पकाने और गर्मी उपचार के बाद ही किया जाता है। आमतौर पर, चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 तीव्र या जीर्ण रूप में कोलेलिस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस के लिए और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के दौरान निर्धारित की जाती है।

आहार संख्या 5 के लिए नमूना मेनू कैसे बनाएं

आहार तालिका संख्या 5 का पालन करने के लिए एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• प्रत्येक भोजन को संतोषजनक बनाने का प्रयास करें, लेकिन भोजन की मात्रा छोटी होनी चाहिए, क्योंकि आहार का मुख्य नियम विभाजित भोजन है;
• ताजी सब्जियों के साथ मछली और मांस मिलाएं;
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि तालिका 5 आहार मेनू व्यंजन विविध हैं, लेकिन बहुत अधिक समय नहीं लेते हैं, फ्रीजिंग का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, पके हुए सेब से सेब की चटनी, अर्ध-तैयार आलसी पकौड़ी, पनीर पुलाव, सूप), इससे काफी मदद मिलेगी। समय बचाएं और आहार 2-3 दिनों तक दोहराया नहीं जाएगा;
• हर दिन मेनू में ताज़ी सब्जियाँ और फल शामिल करना आवश्यक है;
• कॉम्पोट और चाय के अलावा, खूब पानी पियें;
• कम से कम 5-6 भोजन, उनके बीच आप फल (सेब, केला, सूखे फल, बिस्कुट) के रूप में स्नैक्स जोड़ सकते हैं;
• दिन में कई बार आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है: कम वसा वाला पनीर, मछली, मांस।

इसके अलावा, डुकन आहार भी है - जो सबसे लोकप्रिय वजन घटाने वाली प्रणालियों में से एक है। इसके लेखक, डॉ. पियरे डुकन का दावा है कि यह शरीर के इष्टतम वजन को प्राप्त करने और इसे जीवन भर बनाए रखने में मदद करेगा।

आहार 5: तालिका के लिए मेनू, व्यंजन विधि

चूँकि आहार संबंधी भोजन लंबी अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें विविधता लाने की आवश्यकता है, गृहिणी को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाया जाए? नाश्ते में आमतौर पर दूध का दलिया या पानी में पकाया हुआ दलिया होता है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी हो सकता है।

इसे उबला हुआ और हल्का बेक किया हुआ चिकन, खट्टी क्रीम सॉस में पकी हुई मछली, उबली हुई मछली और मांस के कटलेट, क्वेनलेल्स बनाया जा सकता है। आप उबली हुई मछली को सब्जियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे निकालने वाले पदार्थों को निकालने के लिए पहले से उबाला जाता है।

फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पकाए गए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। इन्हें दलिया या कुट्टू के आटे से बनाना स्वास्थ्यवर्धक होगा। हम हर दिन के लिए आहार संख्या 5 के लिए सरल व्यंजन पेश करते हैं:

गाजर के साथ चीज़केक

तैयार पकवान - 200 ग्राम.

सामग्री:

• पनीर 9% - 140 ग्राम;
• मक्खन - 3 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1/5 भाग;
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• घी मक्खन - 7 ग्राम;
• सूजी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए अतिरिक्त मक्खन के साथ पानी में उबालें;
2. - फिर सूजी डालें और चलाते हुए पकाएं;
3. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, पनीर, अंडा, चीनी, नमक और आटा (मानदंड का 2/3) जोड़ें;
4. चीज़केक बनाएं, उन्हें बचे हुए आटे में ब्रेड करें और पिघले मक्खन में दोनों तरफ से हल्का गुलाबी होने तक तलें;
5. ओवन में डिश को तैयार होने दें। बॉन एपेतीत!

आप ऑमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं. तालिका 5ए, 5 में हर दिन वे दूध के साथ चाय शामिल करते हैं, दोपहर के नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब, फल और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया ले सकते हैं। दोपहर के भोजन के पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए सप्ताह के व्यंजनों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) शामिल होते हैं, लेकिन ताजा गोभी और बोर्स्ट से गोभी का सूप भी स्वीकार्य है।

आलूबुखारा के साथ मकई दलिया

सामग्री:

• मकई जई का आटा - 80 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारा धोएं, उबालें और शोरबा में छोड़ दें;
2. जब आलूबुखारा फूल जाए, तो शोरबा को छान लें और इसका उपयोग दलिया बनाने में करें। ऐसा करने के लिए, शोरबा को पानी में डालें, उबाल लें और मकई के दाने डालें;
3. जब दलिया पक जाए, तो आंच कम कर दें और दलिया को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं;
4. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालें;
5. तैयार दलिया के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालकर मेज पर परोसें। दलिया के ऊपर आलूबुखारा रखें। बॉन एपेतीत!

मिठाइयों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: पनीर सूफले, गाजर के साथ चीज़केक, दही का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुका, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन स्पंज केक और प्रोटीन और चीनी से बने बेक किए गए सामान (स्नोबॉल, मेरिंग्यू)।

दूध का सूप

सामग्री:

• दूध - 3 गिलास;
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच;
• चावल - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें;
2. चावल को अच्छी तरह धोकर दूध में मिला दीजिये;
3. नरम होने तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर 60°C तक ठंडा करें;
4. फिर सूप में शहद और मक्खन मिलाएं;
5. हिलाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

एक साथ खाना बनाना: आहार संख्या 5 के लिए आहार सूप

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद भी कम विविध नहीं है: दूध सॉस में सब्जियां, चुकंदर प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर प्यूरी, उबली हुई गोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू रोल, सब्जियों और चावल के साथ गोभी रोल, उबली हुई फूलगोभी।

शाकाहारी बोर्स्ट

सामग्री:

• सफेद गोभी - 35 ग्राम;
• गाजर - 6 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 5 ग्राम;
• चीनी - 2 ग्राम;
• आलू - 30 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 ग्राम;
• चुकंदर - 35 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• अजमोद - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, पत्तागोभी और जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें;
2. पानी, टमाटर प्यूरी, मक्खन या खट्टा क्रीम और साइट्रिक एसिड के घोल के साथ चुकंदर को पकाएं;
3. चुकंदर का पेंट बनाने के लिए कुछ चुकंदरों को कच्चा छोड़ा जा सकता है;
4. मक्खन में गाजर और सफेद जड़ों को हल्का उबालें, उबले हुए बीट्स के साथ मिलाएं और आधा पकने तक पकाते रहें;
5. गोभी को उबलते पानी या सब्जी शोरबा में रखें, उबाल लें, आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएं;
6. बोर्स्ट में पकी हुई सब्जियाँ डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, फिर सफेद आटा, नमक, चीनी डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ;
7. इसके बाद, बचे हुए कच्चे चुकंदर से बने चुकंदर के रस का प्रयोग करें;
8. बोर्स्ट परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

गोभी के सूप के लिए आप सफेद, सेवॉय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं। 5वीं तालिका के चिकित्सीय आहार में, दूसरे के लिए व्यंजनों के व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं।

10 मिनट में पौष्टिक लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप

दूध की चटनी के साथ पके हुए कटे हुए कटलेट

तैयार पकवान - 160 ग्राम।

सामग्री:

• मांस (गोमांस, गूदा) - 120 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 4 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 20 ग्राम;
• दूध - 50 मिली. (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 20 मिली, सॉस के लिए 30 मिली);
• नमक - 1 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टेंडन और वसा से साफ करें, इसे दो बार कीमा करें, दूध में भिगोकर निचोड़ी हुई रोटी डालें, फिर इसे फिर से कीमा करें;
2. फिर ठंडा दूध और नमक डालें;
3. इसके बाद, कटलेट बनाएं और उन्हें 20 मिनट तक भाप में पकाएं;
4. तैयार कटलेट को घी लगे फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से मिल्क सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
5. 15-20 मिनट तक बेक करें;
6. सब्जी साइड डिश के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

रसदार आहार कटलेट कैसे पकाएं

आहार संख्या 5 (तालिका संख्या 5) एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली है जो यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों - हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, यकृत सिरोसिस और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बनाई गई है।

सब्जियों और फलों का अधिक सेवन पित्तशामक प्रभाव, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और अधिकतम कोलेस्ट्रॉल निष्कासन सुनिश्चित करता है। किसी भी अंग की सफल चिकित्सा के लिए आहार में सुधार (कभी-कभी महत्वपूर्ण) के माध्यम से उस पर कार्यात्मक भार में कमी की आवश्यकता होती है। स्वस्थ और सुंदर रहें!

आहार तालिका क्रमांक 5: आहार क्रमांक 5 की समीक्षा

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