Chexiya pivosi kelib chiqishi nazorat qilinadigan nominaldir ().

Chexiya Respublikasi Qishloq xo'jaligi vazirligining qaroriga binoan (Vyhláška č. 248/2018) 1997 yilgi tasnif butunlay o'zgartirildi, unga ko'ra hatto boshlang'ich zichligi 11 - 12,99% bo'lgan yuqori fermentlangan pivo ham lazhek deb nomlangan. , bu APA, IPA yoki Weizen pivo zavodlaridan ularni Ležák deb belgilash talab qilinganida, iste'molchilar orasida chalkashliklarga sabab bo'ldi. Chexiya Respublikasidagi pivo tasnifi, shuningdek, pivo zavodlari tomonidan pishirilgan pivo uchun bilvosita soliqni (aksiz solig'iga o'xshash) hisoblash uchun xizmat qiladi. Keling, chex pivosining yangi tasnifining asosiy qoidalarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Farmonga ko‘ra, pivo deganda solod, suv, qayta ishlangan yoki qayta ishlanmagan xo‘ppoz yoki hop mahsulotlaridan tayyorlangan achitqi achitish yo‘li bilan ishlab chiqariladigan, fermentatsiya jarayonida nafaqat alkogol va karbonat angidrid gazi, balki uglerod dioksidi ham bo‘lgan ko‘pikli ichimlik tushuniladi. ma'lum miqdorda fermentlanmagan ekstrakt; solodni ekstraktning umumiy hajmining 1/3 qismigacha shakar, eritilmagan xom ashyo yoki guruch bilan almashtirish mumkin; Xushbo'y pivolarda spirtli ichimliklarni qo'shib, spirtli ichimliklar hajmini oshirish mumkin. Shu bilan birga, pivoning turi yoki uslubi iste'molchining talablariga muvofiq, an'anaviy ishlab chiqarish hududlarida qo'llaniladigan texnologik jarayonlarga muvofiq, odatiy ishlab chiqarish usuli va xom ashyo bazasini belgilash sifatida tushuniladi.

Engil pivo, asosan, engil maltlardan tayyorlangan pivodir. To'q va yarim to'q rangli pivo - quyuq solodlardan, karameldan va engil solodlar bilan aralashtirilgan rangli solodlardan tayyorlangan pivo. Kesilgan pivo - shishaga quyish paytida och va quyuq pivolarni aralashtirish natijasida olingan pivo.

Umuman olganda, barcha pivo quyidagi guruhlarga bo'lingan:

1) Stolní - dastlabki zichligi 6% gacha bo'lgan pivo;

2) Výčepní - 7-10,99% boshlang'ich zichligi bo'lgan pivo;

3) Ležák - pastki fermentlangan pivo, dastlabki achchiq zichligi 11 - 12,99%;

4) Plne - yuqori fermentlangan pivo, dastlabki sut zichligi 11 - 12,99%;

5) Silne - dastlabki 13% yoki undan yuqori sut zichligi bo'lgan pivo;

6) Nizkoalkoholické - alkogol miqdori 0,5 - 1,2% bo'lgan pivo;

7) Nealkoholicé - alkogol miqdori 0,5% gacha bo'lgan pivo;

8) Pivo z jinych obilovin - pyuresi tarkibida arpadan boshqa don ekinlarining kamida 1/3 qismini o'z ichiga olgan pivo;

9) Kvasnikové - tayyor pivoga sof xamirturush kulturalarini yoki achitilgan sutning bir qismini qo'shib ishlab chiqariladigan pivo;

10) Ochucené - o'ziga xos aroma yoki alkogolli ichimliklar bilan xushbo'ylashtiruvchi moddalar, mahsulotlar yoki xom ashyo qo'shib ishlab chiqarilgan pivo; bunday ichimliklardan olingan alkogol miqdori asl pivodagi alkogol miqdoridan oshmasligi kerak;

11) Nápoj na bázi piva - fermentlangan solodli ichimlik yoki aralash pivo yoki atipik pivo ichimligi;

a) Kvašený sladový nápoj (fermentlangan solod ichimligi) - pivo tayyorlash texnologiyasidan foydalangan holda vodiydan tayyorlangan, xushbo'ylash mumkin bo'lgan ichimlik;

b) Míchaný nápoj z piva (pivodan aralash ichimlik) – pivoni alkogolsiz ichimlik bilan yoki alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun konsentrat bilan aralashtirish orqali olinadigan ichimlik;

c) Atypický pivní nápoj (atipik pivo ichimligi) - solodning o'zgartirilgan nisbati yoki o'zgartirilgan fermentatsiya usuli bilan pivoga asoslangan ichimlik;

2018 yil oxiriga kelib, Chexiyada 1000 dan ortiq pivo savdo belgilari (brendlari) ro'yxatga olingan. Pivo zavodlarining umumiy soni 400 dan oshdi.

Pragadagi barcha pivo zavodlarining to'liq ro'yxati, .

Chexiyadagi pivo shunchaki hop va soloddan tayyorlangan kam alkogolli ichimlik emas. Har qanday davlatda milliy madaniyat asos bo‘ladigan tamal toshi bor. Chexiya pivosi - bu mahalliy asos. U ko'p asrlik pivo tayyorlash an'analarini va butun chex xalqining g'ururini birlashtiradi.

Bunday sharoitda ko'pikli ichimliklarning juda ko'p navlari va markalari tug'ilishi tabiiydir. Pragada va umuman Chexiyada pivoning yorug'lik va qorong'ilikka bo'linishi aniq primitivizmga o'xshaydi. Mahalliy pivo tayyorlash madaniyati ancha boy va xilma-xildir.

Bu holatni eng yaxshi oddiy misol bilan tasvirlash mumkin. Keling, Staropramen pivosini olaylik. Bu dunyoga mashhur brend, boshqalar qatori, quyidagi navlarga ega: Velvet (korduroy), Granat (anor) va Kelt (Kelt). Bundan tashqari, agar siz Pragadagi chexdan korduroy yoki granat haqida so'rasangiz, u sizga mato yoki yarim qimmatbaho tosh haqida gapira boshlamaydi. Yo'q, u sizga qaysi restoranda bu ajoyib chex pivolarini tatib ko'rishingiz mumkinligini aytadi.

Ammo keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar

Chexiyada juda ko'p pivo ishlab chiqaruvchilar mavjud. Ularning barchasini sanab o'tishning ma'nosi yo'qdir. Axir, ular orasida Chexiya pivosini ishlab chiqaradigan pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalar bor, bu, albatta, mahalliy standartlar bilan ajralib turmaydi. Keling, diqqatimizni eng yaxshi pivo ishlab chiqaruvchilar va ularning eng mashhur pivolariga qaratamiz.

Quyidagi brendlar Chexiya pivo elitasiga tegishli:

• Pilsner Urquell (Pilsner Urquell);
• Budweiser Budvar (Budweiser Budvar);
• Staropramen (Staropramen);
• Krusovice (Krusovice);
• Velkopopovicky Kozel (Velkopopovicky echki).

Albatta, ularning barchasi rus pivo sevuvchilarga tanish. Bundan tashqari, ularning deyarli barchasini, Budweiserdan tashqari, mamlakatimizda ikki xil variantda sotib olish mumkin. Rossiyada ishlab chiqarilgan va Chexiyadan olib kelingan. Albatta, haqiqiy chex pivosi nima ekanligini tushunish uchun siz import qilingan ichimliklar sotib olishingiz kerak. Mahalliy namunalar ularning ta'mi yoki organoleptik sifatlari bo'yicha ulardan sezilarli darajada past.

Pilsner Urquell

Ajablanarlisi shundaki, ko'pchilik chexlar o'z mamlakatlaridagi eng yaxshi pivoni osongina nomlashlari mumkin. Mahalliy aholi Pilsner Urquell mahsulotlariga nisbatan shunday fikrda. Qizig'i shundaki, bu nom xalqaro nom sifatida faqat eksport maqsadlarida yaratilgan. Chexlarning o'zlari bu ko'pikli ichimlikni Plzeňsky Prazdroj (Pilsen Prazdroj) deb bilishadi. Biroq, idrok etish qulayligi va chalkashmaslik uchun keling, xalqaro nomdan foydalanaylik.

Klassik Pilsner Urquell 1842 yildan beri Pilsenda ishlab chiqariladi. Bu quyi fermentlangan engil pivo yoki lager bo'lib, quvvati 4,4 gradus va dastlabki sut zichligi 11,7% ni tashkil qiladi. Ichimlik go'zal oltin rangga va boy qor-oq ko'pikka ega. Xushbo'ylik malt, o'simlik, don va asal nuanslari bilan hosil bo'ladi. Ta'mi tetiklantiruvchi va aniq asal notalari bilan muvozanatli bo'lib, ular hop achchiqligi bilan to'ldiriladi.

Bundan tashqari, ushbu korxonada boshqa brendlar ham tayyorlanadi: filtrsiz pilsner, Master to'q pivo va apelsinni o'z ichiga olgan Feniks bug'doy pivosi.

Budweiser Budvar

Budweiser pivosi - Chexiya pivosining klassikasi. Ammo uni amerikalik Budweiser bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Chet ellik ishlab chiqaruvchi shunchaki ajoyib va ​​ulug'vor Evropa nomidan foydalandi. Bu masala ko‘p yillik xalqaro sud jarayonlariga sabab bo‘ldi.

Chexiya pivosi Budweiser Budvar Ceske Budejovice shahrida ishlab chiqariladi. Zamonaviy shaklda bu navni ishlab chiqarish 1895 yilda boshlangan. Biroq, ishlatilgan retseptning tarixi ancha qadimgi. Bu 1265 yilga to'g'ri keladi.

Klassik Budweiser Budvar - pastki fermentlangan engil pivo. U boy oltin rangga ega. Maltning boy xushbo'yligi gullar, o'tlar va şerbetçiotu notalari bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Lager muvozanatli va silliq ta'mga ega bo'lib, solod, olma, gul, hop, o'simlik va uzum notalarida engil hop achchiqligi bilan ajralib turadi.

Bundan tashqari, pivo zavodi quyidagi brendlarni ishlab chiqaradi: qorong'u premium lager, engil engil Palebeer va boshqalar.

Staropramen

Bu ichki Rossiya bozorida paydo bo'lgan birinchi pivo brendi edi. O'z vatanida bu chex pivosi uchinchi eng mashhur hisoblanadi. U Pragada ishlab chiqariladi. An'anaviy ko'pikli ichimlikdan tashqari, ushbu ishlab chiqaruvchi o'zining noyob navlari bilan qiziq: Velvet, Kelt va Garnet.

Ular juda chiroyli ko'pik bilan ajralib turadi. Stakanga quyilganda, suyuqlik yuqoridan quyiladi. Stakan deyarli to'liq ko'pik bilan to'ldirilgan ko'rinadi, ammo pufakchalar o'rnashganda, u pivoga to'la bo'lib chiqadi. Bu aql bovar qilmaydigan ajoyib rasm. Samaradorligi bo'yicha u hatto mashhur Irlandiyalik kuchli Ginnesning shishasi bilan ham raqobatlasha oladi.

Velvet - oltin-jigarrang ko'pikli ichimlik bo'lib, unda hop achchiqligi asosiy rol o'ynaydi. Uning boy, achchiq ta'mi xotirangizda uzoq vaqt qolishi kafolatlanadi.

Kelt - bu deyarli qora pivo bo'lib, u qahva va qovurilgan arpa solodining kuchli hidiga ega.

Granat - qizil dog'li quyuq oltin ko'pikli ichimlik. Xushbo'y hidi malt va hop notalari bilan nozik. Ta'mi karamel va mevali ohanglarga ega. Yoqimli tetiklantiruvchi kislotalilik mavjud.

Krusovice

Ular xuddi shu nomdagi kichik shaharchada joylashgan "qirollik" pivo zavodida tayyorlanadi. Ushbu brend nafaqat Chexiya Respublikasida tanilgan. U faol eksport qilinmoqda va hozirda dunyoning bir necha o'nlab mamlakatlarida muvaffaqiyatli sotilmoqda.

Uning assortimentining asosiy marvaridlari quyidagi navlardir: engil pivo Imperial va qorong'u Cerne. Menimcha, ikkinchi ko'pikli ichimlik ko'proq e'tiborga loyiqdir. Biroq, bularning barchasi o'ta subyektivdir.

Krusovice Imperial klassik chex lageridir. Uning tarkibida 5% spirt mavjud. Ushbu ko'pikli ichimlikning dastlabki sutining zichligi 11,7% ni tashkil qiladi. U hashamatli guldasta va sariq-qahrabo rang bilan ajralib turadi. Ta'mi yangi va ichish mumkin. U malt va nonning hidlaridan iborat bo'lib, hopning ajoyib achchiqligi bilan to'ldiriladi. Ta'mi quruq va to'la bo'lib, yong'oq va hopning nuanslari bilan hosil bo'ladi.

Krusovice Cerne - chex lageri. Uning kuchi odatdagi darajadan biroz pastroq va 3,8 darajani tashkil qiladi. Pivo degustga olijanob to'q jigarrang ohanglarda ko'rinadi. Xushbo'y hid solod, karamel, hop va olxo'ri ostida hosil bo'ladi. Ular dala o'tlari, suvli olma, bog 'olxo'ri, anjir va findiq notalari bilan ta'kidlangan. Ishlab chiqaruvchi ta'mida ajoyib uyg'unlikni topdi. U qovurilgan malt, ziravorlar, hop, shokolad va kakaoning nozik o'yinlari bilan hayratda qoldiradi.

Velkopopovich Kozel

Rossiyada Velkopopovicky Kozel pivosi eng mashhur chex ko'pikli ichimlikdir. Uyda uning muvaffaqiyatlari unchalik ta'sirchan emas. Shunga qaramay, uning sodiq muxlislar armiyasi bor. U Velke Popovice qishlog'ida pishiriladi. Bu kichik shaharcha Praga yaqinida joylashgan.

Chexiya pivosi Velkopopovicky Kozel ichki bozorda to'rt xilda taqdim etiladi: engil, quyuq, yuqori sifatli va kesilgan. Ularning har biri o'ziga xos achchiq ta'mga ega.

Velkopopovicky Kozel Svetly klassik lager bo'lib, 4 daraja quvvatga ega va 10% boshlang'ich wort zichligi. Ko'pikli ichimlik chiroyli oltin rangga ega. Xushbo'y hid qiziqarli. Unda non, malt va koriander soyalari ustunlik qiladi. Ta'mi quruq va aniq hop achchiqligi bilan muvozanatli.

Velkopopovicky Kozel Cerny - 3,2% alkogol miqdori va 9% boshlang'ich sut ekstrakti bo'lgan lager. Pivo yoqut ranglari bilan boy to'q jigarrang rangga ega. Xushbo'y hid hop notalarini ochib beradi. Uning ta'mining asosini karamel soyalari tashkil qiladi.

Velkopopovicky Kozel alohida muhokamaga loyiqdir.

An'anaviy atıştırmalıklar

Chexiya pivosining o'zi yaxshi. Biroq, chexlarning o'zlari uni gazak qilishga odatlangan. Biz, albatta, chiplar, krakerlar va yong'oqlar haqida gapirmayapmiz. An'anaviy chex pivosi gazaklari mavjud. Meni eng ko'p o'ziga jalb qiladigan narsa ularning ko'p qirraliligidir. Ular har qanday turdagi yoki ko'pikli ichimliklar uchun juda yaxshi.

Chexiyadagi eng mashhur pivo gazaklaridan biri bu to'ldirilgan germelindir. Bu mashhur Camembert pishloqining analogidir. Xizmat qilishdan oldin pishloq boshi 2 qismga bo'linadi. Shundan so'ng, u achchiq va issiq ziravorlar bilan to'ldiriladi va yog', piyoz va qalampir bilan sirka bilan pishishiga qoldiriladi. Ushbu ishtahani odatda qora non, mayda achchiq qalampir va piyoz halqalari bilan xizmat qiladi.

Cho'kayotgan odamlar ham e'tiborga loyiqdir. Bu tabiiy korpusda tuzlangan pastırma. Ularni tayyorlash uchun katta yog 'bo'laklari bo'lgan yuqori sifatli kolbasa ishlatiladi. Ular uch kun davomida piyoz, sirka va sarimsoq bilan achchiq marinadda saqlanadi.

Issiq appetizer Chexiya oshxonasining har qanday an'anaviy taomi bo'lishi mumkin.

Chexiya pivosi ko'plab mamlakatlarda tanilgan. Ammo ko'plab sevuvchilar chex pivosi nima ekanligini va soxta pivoni asl pivodan qanday ajratishni qiziqtirishadi. Chexiya qonunlariga ko'ra, pivo faqat hop, suv va soloddan iborat ichimlikdir. Hech qanday komponent qo'shmasdan. O'z mahsulotini "Chexiya pivosi" deb belgilashga qonuniy huquqni olish uchun pivo zavodi yoki zavodi qat'iy muvofiqlik va sifat tekshiruvidan o'tishi kerak. Ushbu yozuvni respublikadan tashqarida joylashgan korxonalar mahsulotlariga qo'yish taqiqlanadi. Asl chex pivosi boy, biroz achchiq ta'mga ega. Hozir bu yerda 250 ga yaqin pivo zavodi faoliyat yuritmoqda. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Chexiya Respublikasida yashovchi bir kishi yiliga o'rtacha 130 litrdan ko'proq ichadi. Hozir mamlakatda 550 ga yaqin pivo markasi mavjud.

Chexiya pivo ishlab chiqarish tarixi

• Hujjatlar shuni ko'rsatadiki, bizning eramizning boshida bug'doy pivosi allaqachon Chexiyada pishirilgan.
• Shuningdek, yozma manbalarda aytilishicha, 1088 yilda chex knyazlaridan biri chex rohiblariga pivo tayyorlash uchun hop sotgan.
• 13-asrgacha. Deyarli har bir Chexiya oilasi pivo ishlab chiqardi, ammo keyinchalik taqiq paydo bo'ldi va faqat rohiblarga pivo tayyorlashga ruxsat berildi.
• Pivo ishlab chiqarish ustaxonalari 14—15-asrlarda paydo boʻlgan. Aynan o'sha paytda zavodlar qurilgan bo'lib, ular hozir ham ishlamoqda.
• Chexiya pivosi 1842 yilda, Pilsen shahridagi Bavariya pivo ishlab chiqaruvchisi shahar nomi bilan atalgan yangi turdagi pivoni - pilsnerni ishlab chiqarishni boshlaganida dunyo miqyosida shuhrat qozondi.
• Pivo ishlab chiqarishning pasayishi harbiy harakatlar paytida - Birinchi va Ikkinchi Jahon urushlarida kuzatildi.
• Chexiya sotsialistik davlatga aylanganidan va barcha zavodlar milliylashtirilgach, pivo biznesini rivojlantirishga deyarli hech qanday mablag 'sarflanmadi va hech qanday yangi narsa ixtiro qilinmadi.
• SSSR parchalanganidan keyin Chexiya yana pivo ishlab chiqarishni tiklay boshladi.
• Hozir bu yerda 250 ga yaqin pivo zavodi faoliyat yuritmoqda.
• Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Chexiya Respublikasi rezidenti yiliga o'rtacha 130 litrdan ortiq pivo ichadi.
• Chexiya Respublikasida shunday deb ataladigan narsa bor. "Pivo uchburchagi" - burchaklarida asosiy Chexiya pivo zavodlari joylashgan. Budejovice (Budevici Budvár pivo zavodi), Třebon (Regent) va Protivin (Protivin Platan) da. Har bir zavodda tatib ko'rish xonalari mavjud va ekskursiyalar taklif etiladi.

Chexiya pivosining navlari, turlari va brendlari

Chexiya pivosining tasnifi

Zichlik bo'yicha:

• Ekstraaktivlik 8°. Juda suvli pivo.
• Ekstraaktivlik 10°. Yetuk pivoning kuchi 3 - 4,3% spirtga ega.
• Ekstraaktivlik 12°. Bu pivo tarkibida 4,5 - 5% spirt mavjud
• Ekstraaktivlik 18°. Pivo iloji boricha zich va qalin.

Turlar rangi bilan farqlanadi:

• To'q rangli (ba'zan to'liq qora ranggacha) - turli darajadagi qovurilgan maltdan pishiriladi. Rangi qoradan to'q jigarranggacha o'zgaradi.
• Yarim qorong'i - uni ishlab chiqarish uchun ular karamel yoki qovurilgan maltdan foydalanadilar, uni engil malt bilan aralashtiradilar. Ushbu pivoning rangi amberdan och jigarranggacha.
• Ishlab chiqarish uchun engil - engil malt ishlatiladi. Ichimlikning rangi ochiq amberdan somongacha bo'lishi mumkin.
• Rezannye - quyuq pivo va engil pivo aralashmasi. Aralashtirish odatda ichimlikka xizmat qilishda amalga oshiriladi, shuning uchun qorong'u va yorug'lik qatlamlari orasidagi farq juda aniq ko'rinadi.

Fermentatsiya darajasiga ko'ra:

• Stout, ale yoki porter. Fermentatsiya (yuqori fermentatsiya) 15 dan 25 darajagacha bo'lgan haroratda sodir bo'ladi.
• Lager. Fermentatsiya (pastki) 4-9 daraja haroratda amalga oshiriladi.
• Pils yoki pilsner. Fermentatsiya (pastki) maxsus texnologiyalar yordamida amalga oshiriladi.

Chexiya pivo guruhlari:

• Stol guruhlari - arpadan pishirilgan. Ularning zichligi odatda 7% dan oshmaydi. Uning ta'mi engil va ozgina suvli.
• Uni olib tashlang. Ushbu guruhning wort zichligi 7-10% ni tashkil qiladi.
• Lezak. Zichlik taxminan 11-12% ni tashkil qiladi.
• Porterlar. Odatda 18 ° tortish kuchi bilan quyuq pivo.
• Alkogolning past foizi bilan (1,2% dan ko'p bo'lmagan).
• Pishganidan keyin faol xamirturush qo'shilishi bilan. Bu pivo tarkibida B guruhi vitaminlari ko'p.
• Qo'shimcha lazzatlar bilan. Pivoga meva, asal, turli o'tlar va boshqalar konsentratlari qo'shiladi.Bu pivo qora smorodina, sitrus va hatto kanop ta'mi bilan birga keladi. Uning kuchi 1,5 dan 15% gacha.
• Arpadan maxsus tayyorlangan.
• Turli xil donlarni aralashtirish orqali pishiriladigan solod aralashmasi.
• Spirtsiz. Ushbu pivo tarkibidagi alkogol miqdori 0,5% dan oshmaydi.

Chexiya pivosining mashhur brendlari

Pilsner Urquel- 1842 yildan beri Pilsenda ishlab chiqarilgan engil pivo. Chexiya Respublikasida bu brend Pilsensky Prazdra deb ataladi. Bu past fermentatsiyaga ega engil lager. Odatda, bu pivo och oltin rangga ega va malt va o'tlarning hidiga ega. Bir oz achchiq ta'mi bilan mashhur bo'lib, unga Bohemian hopi Saatzdan foydalanish orqali erishiladi. Uni ishlab chiqarishda yumshoq suv va uch marta bug'lanish texnologiyasi qo'llaniladi. Pilsner, shuningdek, filtrlanmagan pivo, Master pivo (quyuq va yarim qorong'i) va apelsin ekstrakti bilan bug'doy pivosini pishiradi.

Budweiser Budvar– Ceske Budejoviceda ishlab chiqarilgan, 60 dan ortiq mamlakatlarga eksport qilinadi. 1895 yildan beri ishlab chiqarilgan, achchiq-shirin ta'mga ega. Buni Amerika Budweiser bilan aralashtirib yubormaslik kerak. B Udevitskiy Budvar Bu yerda karam hop va Moraviya solodidan ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish uchun suv artezian gorizontlaridan olinadi. Ichimlik oltin rangga ega va uglevodlarda kam, shuningdek antioksidantdir.

Velkopopovitskiy Kozel- 1874 yildan beri ishlab chiqarilgan. Velke Popovicedagi pivo zavodining ramzi - echki. Kompaniya Praga yaqinida joylashgan. Har yili bu erda "Echki festivali" bo'lib o'tadi. Buning ma'nosi shundaki, siz pivodan echki bo'lguningizcha mast bo'lishingiz mumkin. Bu erda barcha turlar pishiriladi - yorug'likdan qorong'igacha. Yengil pivo hop ta'mi, oltin rang va yupqa ko'pikka ega. Barcha navlar sezilarli achchiq ta'mga ega. To'q rangli pivo shokolad ta'mi va mevali xushbo'y hidga ega.

Krusovice- qishloqda 1851 yil retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan. Krusovice. Ushbu ichimlik sifatining kaliti Křivoklat o'rmonlaridagi quduqlardan yumshoq suvdir. Ushbu pivoning eng mashhur navi Krushovice qora - karamel ta'mi va engil achchiqligi bo'lgan quyuq pivo (lager). Bundan tashqari, bug'doydan maxsus engil "Mushketyor" va "Krushovice" pivolarini tayyorlashadi.

Staropramen- eng mashhur pivo brendlaridan biri. Bu pivo Pragada ikki yuz yildan ortiq vaqt davomida ishlab chiqarilgan. Ushbu pivoning eng mashhur brendlari - Kelt va Velvet. Bu pivo hajmi 400 mm bo'lgan stakanlarga quyiladi, shunda pivo ko'piklari avval pastda, suyuqlik esa tepada paydo bo'ladi, lekin asta-sekin pastga tushadi. Shunday qilib, butun stakan qattiq ko'pik kabi ko'rinadi. Bu deb ataladigan narsa "Ko'chki effekti" Pufakchalar o'rnashgandan so'ng, stakan to'lganligi aniq bo'ladi. Korduroy odatda och jigarrang rangga ega, boshi yam-yashil, qalin va biroz achchiqdir. Kelt - achchiq ta'mga ega, qahvaga o'xshash va qovurilgan arpa hidiga ega deyarli qora pivo.

Bernard. Humpolec shahrida 1597 yildan beri ishlab chiqarilgan pasterizatsiyalanmagan pivo. Yarim qorong'i bo'lishi mumkin, ta'mi va engil, hop hidi bilan shirin.

Starobrno- Brnoda ishlab chiqarilgan pivo. Ushbu brend deyarli 700 yoshda. Bu yerda turli xil chex pivosi ishlab chiqariladi - pasterizatsiya qilinmagan yorug'likdan qorong'igacha, zichligi 18%.

Radegast- 1970 yildan beri Frydek-Mistekda ishlab chiqarilgan eng yosh pivo brendlaridan biri. Ikki turdagi pivo 4-5% spirt va 10-12% zichlikda ishlab chiqariladi - Radegast Original va Radegast Premium.

Chexiya Respublikasidan qanday pivo olib kelish kerak

Chexiya pivosining aksariyat brendlari Rossiyada sotiladi. Ammo agar siz hali ham uni sovg'a sifatida olib kelmoqchi bo'lsangiz, uni shisha idishda tashiganingiz ma'qul, chunki... Konservalangan pivo cheklangan saqlash muddatiga ega. Sayyohlar orasida juda mashhur

• Xuddi shu nom ostida pivo zavodida sotiladigan Novomestsky Pivovar brendi.

• "Ferdinad." Ushbu brendning eng mashhur navlari Sedni Kuli 13 ° - o'simlik ohangiga ega yarim quyuq pivo.
• Kvasnicové pivo Bernard - tirik pivo. Bu yorug'lik, yarim qorong'i yoki qorong'i bo'lishi mumkin. Odatda cheklangan saqlash muddati bor.

Pivoni tanlashda siz insonning jinsi va sog'lig'ini hisobga olishingiz kerak:

• To'q rangli pivo ayollar uchun ko'proq mos keladi, chunki... u juda tortiq emas va ta'mi juda yumshoq.
• Erkaklar uchun sovg'a sifatida engil pivo keltirilishi mumkin - bu ichimlik yanada boyroq ta'mga ega.

Agar pivo unchalik sog'lom bo'lmagan odam uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

• Past kislotalilikka ega Pilsner Urquel. Ushbu brend buyrak va oshqozon kasalliklari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Organizmga ta'siri jihatidan u mineral suvga o'xshaydi.
• Baltazar - Karlovi Varida ishlab chiqarilgan quyuq pivo. U deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun diabetga chalinganlar tomonidan ichish mumkin.

Chexiya Respublikasida pivo ichish an'analari

• Chexlarning o'zlariga ko'ra, pivoning ta'mini uchinchi stakandan keyin his qilish mumkin.
• Pivoni uchta qultumda ichish tavsiya etiladi. Birinchi yudum stakanning yarmini to'kib tashlash, ikkinchisi - qolganning yarmi, uchinchisi - oxirigacha tugatish.
• Pivo stakanlari shisha yoki chinni bo'lishi kerak. Olingan pivo stakanida uning turi yoki markasi bo'lishi kerak.
• Bir stakandan ikkinchisiga ichimlik quyish qo'pol hisoblanadi. Tugallanmagan stakanga ko'proq pivo qo'shish ham yoqimli emas.

Chegaradan qancha pivo olib o'tish mumkin?

• Chexiya Respublikasidan kattalar uchun 5 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda eksport qilishingiz mumkin. Uch litrni bepul olish mumkin, har bir qo'shimcha uchun siz 10 evro to'lashingiz kerak.
• Agar bir necha kishi sayohat qilsa, pivoni turli sumkalarga tarqatish yaxshiroqdir. Bu kamroq savollar tug'diradi.
• Pivoda zavod belgilari bo'lishi kerak. Ular hech qanday identifikatsiya belgisisiz bir quti pivoni musodara qilishlari mumkin.
• Shisha butilkalarni yo'lda sindirish xavfini kamaytirish uchun ularni qog'ozga yoki kiyimga o'rash yaxshidir.

Lezhak - engil chex pivosi.

Chexiya pivosi, mashhur navlari

Chexiya pivosining eng mashhur brendlari:

Chexiya pivosi qanday sirni saqlaydi, nega u butun dunyoda shu qadar mashhur bo'ldi?
Uning asosiy siri faqat shu erda o'sadigan Žatec hop. Shuningdek, Chexiyaning temir o'z ichiga olgan tuproqlari, shuning uchun qizil rangga ega. Bu tuproqlardan dunyodagi eng zo'r hoplar tug'iladi. Bundan tashqari, nam iqlimi va mahalliy pivo zavodlarida ishlatiladigan yumshoq suv mavjud.

Eng yaxshi chex pivosi Žatec hops bilan tayyorlanadi

Chexiyada aytganidek, ziravorlar ovqat uchun qanday bo'lsa, xop pivo uchun hamdir. Bu ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi va xushbo'y hidni pivo ishlab chiqaruvchisi xohlagan har qanday tomonga yo'naltirishi mumkin. Butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan sho'rvalarning xilma-xilligi Amerikadagi meva va sitrus mevalaridan tortib, Evropadagi oddiy tuproqning tabiiy hidlarigacha juda ko'p. Žatec hops bu ro'yxatdagi eng olijanob hisoblanadi. O'zining achchiqligi bilan u pivo tayyorlanadigan solodning shirinligini ajoyib tarzda muvozanatlashtiradi.

Žatec (chex. Žatec, nemischa Saaz, Zaatz) — Chexiya Respublikasining shimoli-gʻarbidagi, Bogemiyadagi viloyat. Ma'lumki, Evropada faqat to'rtta hududda yuqori sifatli hop etishtiriladi. Ulardan uchtasi Germaniyada, biri esa Chexiya Respublikasida - Žatecda joylashgan.

Žatec atrofidagi hududlar yomg'ir soyasi deb ataladigan tog'lar bilan himoyalangan.Ya'ni, tog'larning qoplanishi va havo oqimlari tufayli bu erda yillik yog'ingarchilik kam bo'ladi, bu esa pivo uchun hop uchun optimal hisoblanadi.

Hozirda Žatecda chex hoplarining 2/3 qismi ishlab chiqariladi.

Chexiya pivosi, navlari

O'z vatanida Chexiya pivosi bir nechta toifalarga bo'lingan.

Lehke- yorug'lik. Bunday pivoning zichligi 8 darajadan oshmaydi, ya'ni biron bir joyda 3 daraja spirtli ichimliklar darajasida, kaloriya miqdori esa 130 kilokaloriya darajasida.

Výčepni- uni, asosan, pivo peshtaxtalari orqasida shishaga solib oling. Pivoning zichligi ham past - 8-10 daraja ichida.

Lezak- quyosh kreslosi Bu ular Chexiyadagi lagerlar, engil, kam fermentatsiyali navlar deb ataladi. Lagerlarning zichligi lagerlar uchun an'anaviy darajada - 11 dan 13 darajagacha, ya'ni 4,4 dan 4,7 darajagacha spirt.

Maxsus- tortishish kuchi 13 darajadan yuqori bo'lgan maxsus pivo.

Mavzular bo'yicha maqolalar pivo va Chexiya

Nashr qilingan sana: 2013-01-04

Chexiya pivosi haqli ravishda jahon pivo tayyorlash madaniyatining eng katta yutug'i hisoblanadi. Chexlar uchun pivo milliy g'urur manbai va asosiy iste'mol tovarlaridan biridir. Har qanday ovqat yoki ishdan qisqa tanaffus ajralmas krujka mast qiluvchi ichimlik bilan birga keladi. Chexiyadagi pivo yuqori sifatli va nisbatan arzon.

Shuni ta'kidlash kerakki, Chexiya pivosi oson va tez mast bo'ladi. Qoidaga ko'ra, u postsovet hududida biz o'rganib qolgan pivodan kamroq kuchli. Birinchi krujkani deyarli bir yudumda, bir yoki ikki daqiqa ichida ichish odatiy holdir. Bir oqshom davomida siz 6-7 ko'zoynakni osongina "ko'ndira olasiz" va xursandchilikdan boshqa hech narsa sezmaysiz.

Chexiyadagi "chex pivosi" iborasi ham brend sifatining rasmiy belgisi ekanligini kam odam biladi. Yorliqda bunday iborani joylashtirish huquqi faqat Davlat qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat inspektsiyasi (Státní zemědělská a potravinářská inspekce) tomonidan to'liq tekshirilgandan so'ng beriladi. 2009 yil holatiga ko'ra, faqat Plzeňsky Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus va Velkopopovicky Kozel brendlari (va faqat Chexiya Respublikasida ishlab chiqarilgan mahsulotlar) bunday huquqqa ega edi.

Chexiya pivosi tarixi

Chexiya Respublikasida pivo tayyorlash tarixi 11-asrda boshlangan va dastlab ichimlik har bir badavlat uyda pishirilgan. 14—15-asrlarga kelib birinchi yirik pivo zavodlari paydo boʻla boshladi. O'rta asrlarda pivoning ommalashishiga rohiblar yordam berdi, ular uzoq ro'zalar paytida tanani pivo ichimligi bilan qo'llab-quvvatladilar (o'sha paytda pivo zichligi ortishi bilan ajralib turardi, bu uni to'ldirish va juda sog'lom qildi).

1839 yil Chexiya pivosi uchun asosiy yil bo'ldi. Pilsen shahri (Bogemiya, Chexiya Respublikasi) aholisi Měšťanský pivovar (“Shahar pivo zavodi”) qurishga qaror qilishdi va eng zamonaviy hisoblangan Bavariya pivo tayyorlash texnologiyasi vakili Yozef Groll bosh pivo ishlab chiqaruvchisi lavozimiga taklif qilindi. Gap shundaki, o'sha vaqtga qadar pivo yuqori fermentatsiya yordamida pishirilgan, bu ichimlikni qorong'i va bulutli qilgan. Bavariyaliklar pastki fermentatsiya bilan tajriba o'tkazdilar va pivo tayyorlashda "inqilob" dan bir qadam uzoqda edilar.

1842 yil oktyabr oyida Jozef Groll pivo tayyorlashda haqiqiy yutuqni qo'lga kiritdi - u pastki fermentatsiya texnologiyasini Žatec shahrining chekkasidagi tanlangan hoplar, Pilsenga xos juda yumshoq suv va engil solod bilan muvaffaqiyatli birlashtira oldi. Natijada ajoyib ta'mga ega shaffof, oltin rangli pivo bo'ldi. Yangi texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan pivo "Pilsner" deb nomlangan va dastlab Chexiyada, keyin esa Evropa va AQShda o'ziga xos "trendsetter" ga aylandi.

Yangi pivoning mashhurligi keng tarqalgan taqlidga olib keldi. Yengil pivo ishlab chiqargan har bir kishi uni faqat "Pilsner" deb atashdi va bu atama tez orada pastki fermentatsiya usuli yordamida tayyorlangan engil, oltin pivo bilan sinonimga aylandi. Mualliflik huquqini himoya qilish uchun Pilsen pivo kompaniyasi o'z pivosini "" brendi ostida ishlab chiqarishni boshladi. Plzenskiy Prazdroj"(Chexiya uchun) va" Pilsner Urquell”(Germaniya uchun), tarjimasi “Asl Pilsen” (yoki “Asl manbadan Pilsen”) degan maʼnoni anglatadi.

maslahat: Agar siz Pragada arzon mehmonxona topmoqchi bo'lsangiz, ushbu maxsus takliflar bo'limiga qarashni tavsiya qilamiz. Odatda chegirmalar 25-35% ni tashkil qiladi, lekin ba'zida 40-50% ga etadi.

Chexiya pivosining tasnifi

Chexiya pivosining tasnifi standart xalqaro standartdan farq qilmaydi va bizning maqolamizda biz faqat pivoning zichligi va rangi bilan bog'liq chex atamalariga e'tibor qaratamiz.

Fermentlanmagan sutning zichligi(ya'ni quruq moddalar miqdori) pivoning eng muhim xususiyatlaridan biridir. Aynan shu ko'rsatkich teglarda ko'rsatilgan. U qanchalik baland bo'lsa, fermentatsiya paytida spirtga aylanadigan ekstraktiv moddalar ko'proq. Shuningdek, pivo tarkibidagi ozuqaviy moddalar (pivoning kaloriya miqdori) ham fermenti bo'lmagan sutning zichligiga bog'liq. Ilgari zichlik daraja belgisi bilan ko'rsatilgan (masalan, 12º), ammo hozirda foiz belgisidan foydalanish odatiy holdir (masalan, 12%).

Zichlikka qarab, chex pivosi ikkita asosiy sinfga bo'linadi:

• « qizaloq"(yoki o'nta) pivo tarkibida 10% gacha wort borligini, fermentatsiya davri 25-35 kunni va oxirgi alkogol miqdori 3,5 dan 4,5% gacha ekanligini anglatadi;
• « o'n ikki"(yoki o'n ikki) pivo 12% gacha wort o'z ichiga oladi, fermentatsiya aylanishi taxminan 90 kun, va yakuniy alkogol miqdori 5% gacha ekanligini anglatadi;. Bu pivo yanada boy ta'mli guldastaga ega, bir oz quyuqroq rangga ega (biz engil dvanaztka haqida gapiramiz) va yanada nozik hisoblanadi.

Desitka va dvanatstka ham deyiladi " chiqarib oling"(výčepní) va" quyosh kreslosi" (ležák) mos ravishda. Chexiyadagi Vyčep - pivo quyiladigan joy (chiplangan). Ilgari, yozda amalga oshirilgan pivo tayyorlashdan so'ng, zaifroq (issiqlik uchun) pivo utilizatsiya uchun olindi, boshqa qismi esa sovuq vaqtgacha bir chetga qo'yildi va u kuchga ega bo'ldi.

Hozirgi vaqtda oraliq variant paydo bo'ldi - " Edenatstka", bu zichligi 12% yoki undan ko'p bo'lgan navlarga oshirilgan aktsiz solig'ini chetlab o'tish va shu bilan birga kuchliroq pivoni sevuvchilarning ehtiyojlarini qondirish usulidir.

Ro'yxatda keltirilganlarga qo'shimcha ravishda, pivoning zichlik bo'yicha qo'shimcha bo'linishi mavjud:

• stolni (stol) - zichligi 6% gacha;
• íspeciálni (maxsus) - zichligi 13% va undan yuqori;
• portery (porters) - zichligi 18%.

Pivo kuchi(ya'ni etil spirtining hajm ulushi) tayyor mahsulot tarkibidagi spirtning foizi bilan tavsiflanadi. Esingizda bo'lsin, pivoni (shuningdek, boshqa spirtli ichimliklar kabi) tatib ko'rganingizda, engilroq navlardan kuchliroqlarga o'tishingiz kerak. Umuman olganda, pivoning kuchi fermentlanmagan sutning og'irligiga bog'liq, ammo pivoning kuchini oshirishning boshqa usullari mavjud.

Pivo rangi. Pivo, solodning qovurish darajasiga qarab, rangi quyidagicha farqlanadi:

• světlé (engil) - asosan engil soloddan tayyorlangan pivo;
• polotmavé (yarim qorong'i) - quyuq karamel va engil solod asosida tayyorlangan pivo;
• tmavé (quyuq) - asosan quyuq soloddan tayyorlangan pivo.

Řezana(rzhezane) - yorug'lik va qorong'i aralashtirish natijasida olingan pivo (bu malt emas, balki tayyor pivo aralashtiriladi). Aralashtiriladigan ingredientlar bir xil markali va 1 dan 1 gacha nisbatda bo'lishi kerak.Ko'pchilik chexlar quyidagi sxema bo'yicha pivo ichishadi: avval ular quyuq va engil pivoni alohida (har biri bittadan krujka) ichishadi, so'ngra ularni bir joyga aralashtiradilar. krujka "řezane".

- shahar va asosiy diqqatga sazovor joylar bilan birinchi tanishish uchun guruhli sayohat (10 kishigacha) - 3 soat, 20 evro

- shaharning haqiqiy ruhini his qilish uchun sayyohlik marshrutlaridan uzoqda Praganing kam taniqli, ammo qiziqarli burchaklari bo'ylab sayr qilish - 4 soat, 30 evro

- Chexiya o'rta asrlari atmosferasiga sho'ng'ishni istaganlar uchun avtobus sayohati - 8 soat, 30 evro