Historien om utseendet på sötsaker. Underbart liv. Vad finns i Ryssland

Godisets historia täcker hela världens geografi. Själva ordet "godis" översätts från latin till "beredd drog." De första konditorerna dök upp i det antika Egypten, där ädla medborgare alltid kännetecknades av sin kärlek till kulinariska läckerheter: eftersom socker ännu inte var känt gjorde de godis av honung och dadlar; i öst gjordes godis av mandel och fikon. I det antika Rom hölls receptet på godis gjorda av nötter, vallmofrön, honung och sesam i största förtroende, och i det antika Ryssland gjordes godis av lönnsirap, melass och honung.

Franska krönikor berättar hur godis spelade en roll av nationell betydelse vid hovet. År 1715 vann kanslern den franske kungen Ludvig XV:s gunst genom att ge honom tacksamhet för hans tal från tronen i parlamentet... en enorm godisfat! Men vad mer kan du göra för att vinna monarkens hjärta, som bara var fem år gammal vid den tiden?!

I allmänhet har denna söta delikatess varit populär genom århundradena bland alla delar av befolkningen. Det var sant att det under lång tid var absolut otillgängligt för vanliga människor och var privilegiet för den rika och ädla klassen.

De mest orättvist anklagade godisarna är choklad. På 1500-talet, i Europa, under vurmen för choklad, speciell magisk och medicinska egenskaper. Naturligtvis uppfylldes inte förväntningarna och sedan började de betrakta honom som källan till bokstavligen alla problem. Här är ett brev från en ung dam till en vän: "Jag råder dig att inte äta choklad längre. Min vän åt det under graviditeten och födde ett helt svart barn."

I början av 1800-talet försökte även de rikaste och ädlaste ryska damerna, när de var på fester, diskret gömma sötsaker i sina nätmasker. Detta obscena beteende förklarades enkelt: det fanns inga konfektyrfabriker i Ryssland, och varje konditor lagade godis till varje middagsbjudning enligt sitt eget recept, som hölls i strikt förtroende.

De mest romantiska godisarna är de med jordgubbsfyllning. Tyska psykologer tror det. Förresten, man tror att smakpreferenser direkt beror på en persons karaktär: beslutsamma människor Till exempel föredrar de körsbärsfyllning, blyga föredrar nötfyllning och kreativa föredrar kokosfyllning.

De mest kända godisarna är praliner. Praliner uppfanns 1663 och förbereddes speciellt för den franska ambassadören i Tyskland. Pralines har fortfarande försäljningsrekord i Tyskland och Schweiz.

Enligt många experter tillverkas den bästa chokladen idag i Frankrike och Schweiz.

SPECIALPROJEKT

Godis blir inte föråldrat, går inte ur modet och blir inte tråkigt. Godis ges till barn och lärare, sjukvårdspersonal och sekreterare, svärmödrar och chefer. Små frestande källor till endorfiner som kan glädja och blidka, tacka och trösta. Var kommer godis ifrån i Ryssland, säger "The Table"

500 år gammal klubba

Föregångarna till godis i Rus var kanderade frukter. "Domostroy" beskrev sorter av "Kiev-sylt" - frukter och bär kanderade i honung och senare i socker. År 1777 provade kejsarinnan Katarina II den lilla ryska godbiten och utfärdade till och med ett särskilt dekret om leverans av torr sylt till det kejserliga hovet. Beställningen levererades regelbundet av en specialdiligens. Antingen var de nordliga frukterna så mycket sämre än de ukrainska, eller så kände småryssarna ett speciellt recept för förberedelser, men fram till 1800-talet gick diligensen med torr sylt varje höst från Kiev till St. Petersburg.

Delikatessen tillagades i små rum utrustade med ugnar. Frukterna skars, kokades, stod i sockerlag, sedan fick sirapen rinna av och sylten ströddes med socker. Till den sista etappen krävdes starka, friska gårdstjejer. De höll stora brickor i händerna, i vilka man lade torr sylt och hällde socker - detta fick skakas länge och ordentligt så att sockeröverdraget blev enhetligt och stabilt. Sedan siktades de kanderade frukterna genom silar och torkades i solen. Och sedan lades de i trälådor, vart och ett lager med pergamentark.

Senare, med hjälp av melass, honung och sedan socker, började våra förfäder att göra de första riktiga sötsakerna hemma - klubbor. Det är okänt vem och när som kom på idén att göra klubbor. Troligtvis har denna uppfinning många författare. 1489 hade Rus redan klubbor i form av en fisk, ett hus, en ekorre och en julgran. De berömda tupparna dök upp senare, på 70-talet av 1800-talet.

Karamelltupp

I början av förra seklet gömde även de rikaste och ädlaste damerna i smyg godisgodis i sina nätmasker på fester. Inte av girighet, utan av kunskapstörst. Varje konditor lagade trots allt godis efter sitt eget recept, vilket var en ära att avslöja.

Vid ceremoniella kejserliga banketter blev efterrätten en riktig attraktion. Från socker, karamell, mastix, choklad, marsipan och strösocker byggde hovkonditorer komplexa figurer: skålar, modeller av slott och berömda arkitektoniska strukturer. Arkitekt F.-B. På 1700-talet målade Rastrelli "Sugar Parterre", som byggdes för den kungliga festen. Enligt traditionen, när den kejserliga familjen lämnade matsalen, tog de närvarande gästerna hastigt bort de "kungliga gåvorna" från bordet.

Tyska psykologer har funnit att jordgubbsfyllning i godis väljs av romantiska människor. Kreativa människor föredrar kokos, blyga människor föredrar nötter.

Den första konfektyrproduktionen i Ryssland dök upp på 1700-talet i St Petersburg och Moskva. Stora fabriker uppstod först under andra hälften av 1800-talet, och 1913 registrerades 142 konfektyrföretag i Ryssland. De mest kända av dem hörs än idag. Georg Landrin-partnerskapet förvandlades till Leningrad State Caramel Factory uppkallad efter. Mikojan", "Abrikosov and Sons Partnership" blev "Babaev Factory", "Einem" blev "Red October", "Siu and Co" blev "Bolshevik" Factory. Men även vid stora företag var produktionen under lång tid halvhantverk. Matlagningsugnar, handpressar, öppna kokkärl med stavmixer användes och produkterna slogs även in för hand. Men vid 1800- och 1900-talens skiftning bestod sortimentet av konfektyrfabriker redan av nästan alla godisar som är kända idag.

Bonbonniere med en överraskning

Godisaffären höll på att utvecklas. Marknadsföringsoptimering var uppfinningen av märkesförpackningar. Få människor vet att godisförpackningen uppfanns av den berömda Thomas Edison, fadern till telegrafen, skrivmaskinen och glödlampan. Det var Edison som uppfann vaxat papper, som blev det första godisförpackningen. I Ryssland började man använda godisomslag på 80-talet av 1800-talet.

Till en början packades konfektprodukter in vanligt papper. Och även i lådor, skrin, porslinslådor. En bonbonniere är en låda för godis och godis (bonboniere, från bonbon - godis). I godisaffärer placerades ömtåliga praliner på en enda rad, ibland med extra omslag, i platta kartonger utan dekorationer. Godis som såldes i lösvikt placerades oftast i trä- eller metalllådor i form av en kub eller en kista.

Einem godislåda

I början av 1800-talet dök den första specialiserade förpackningen upp med namnet på tillverkarens företag. Förutom dekorationer och reklam placerades ofta pedagogisk information på den. För att locka köpare skapades konfektförpackningar i serier eller set.

Sedan 1880-talet har färgglada plåtförpackningar kommit på modet. Burkarna skyddade godset från fukt och kunde därefter användas av hemmafruar för att lagra mat. Vissa konfektyrfabriker hade egna verkstäder för tillverkning av förpackningar. Till exempel hade Abrikosov-fabriken en verkstad för tillverkning av lådor av tenn och kartong "under ledning av målaren Fjodor Shemyakin."

Ibland användes icke-specialiserade behållare. I prislistan för Georges Bormanns företag för 1912 finns det en indikation på att japanska lackaskar användes för Sakai, Bungo och Miyaki choklad.

"Livet är som en chokladask. Du vet aldrig vilken typ av fyllning du får." (Forrest Gump)

För betydande datum och årsdagar, till exempel 300-årsdagen av Romanov-dynastin, 100-årsdagen av kriget 1812, producerades godis i speciella förpackningar. Specialförpackningar kunde beställas i små mängder och för lokala fester - regements- eller familjesemester, färdigställande av fartygskonstruktion eller företagsrepresentation vid världs- och allryska handels- och industriutställningar.

Borodino-choklad från Einem-fabriken

Ibland lades priser och överraskningar i lådorna. Till exempel, för årsdagen av A.S. Pushkin, publicerades miniatyrböcker av hans dikter och sagor, som placerades i godislådor. Där placerades också reklamvykort: efter uppvisande av hela serien av vykort tilldelade butiken eller företaget köparen ett pris. Hantverksprover eller kulinariska recept användes också som bilagor.

I början av 1900-talet designades godisförpackningar och chokladkakor med lika stor omsorg som teateraffischer. De innehöll gåtor, talesätt, ord, horoskop, önskningar, till och med multiplikationstabeller och alfabetet - för skolbarn. Och ingen blev förvånad över spådomsförpackningar. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin ansåg inte att det var skamligt att bli konstnärer och designers av godisomslag.

Choklad "Barn är stygga"

Efter revolutionen 1917 förlorade godisförpackningarna sin sofistikering, men fick ett propagandafokus. På godisomslaget till "Harvest"-godiset fanns inskriptionen "Du skördade skörden i tid - du hjälpte fosterlandet mycket!" Den kognitiva faktorn förblev också intakt. Genom att äta Rhino-godiset kunde barnet ta reda på i vilka områden detta djur finns, hur länge det lever och vad det äter. Godis som "Admiral Nakhimov" kallades för att höja den patriotiska andan. Märkena "Little Red Riding Hood", iris "Kis-kis" och de berömda "Cancer-halsarna" har överlevt till denna dag.

Karamell "Red Army Star"

Om en tjej varje kväll, när hon lämnar jobbet, hittar rödluvan-godis i sin rockficka, blir hon vänlig med alla anställda och slutar helt att sjukskriva sig.

Candy Pioneers

1848 företagare Georg Landrinöppnade en verkstad för tillverkning av karamell på Peterhofskoye Highway i St. Petersburg. År 1860 började tillverkningen av den berömda monpensier här. Det var här som prototypen av de nuvarande godisbuketterna dök upp - karamelldekorationer. Tekniken för karamelldekoration ansågs vara den högsta prestationen av konfektkonst. I slutet av 1800-talet kunde konditorer från det ryska imperiet ge en försprång till vilken utländsk mästare som helst: deras karamellblommor visade sig vara smyckesliknande vackra och samtidigt storskaliga i rysk stil. Varje karamelltillverkare försökte komma med sitt eget kunnande.

Populariteten för produkterna från Georg Landrin-partnerskapet i det förrevolutionära Ryssland var mycket stor. Under Alexander III fick fabriken hederstiteln "Leverantör av Hans kejserliga majestäts hov." Detta var ett slags tecken på kvalitet. Godis från "Georg Landrin" under Alexander III och Nicholas II serverades regelbundet på det kungliga bordet under ceremoniella middagar och helgdagar.

Karamell “Tsar Raspberry” från Landrinfabriken

"Jag har aldrig hört orden "bara" och "godis" användas i samma mening!" (söder Parkera)

Den andra godishandlaren i S:t Petersburg var Grigory Nikolaevich Borman. Han var också en leverantör till det kejserliga hovet med "rätten att avbilda statens emblem på sina etiketter." På internationella utställningar i matkategorin fick Georges Bormann undantagslöst guld.

Varje dag producerade Bormanns produktion upp till 90 pund choklad. Endast använd de bästa sorterna kakao, vanilj och socker. Bormans produkter klarade sig utan reklam – det var en sådan doft runt fabriken på Anglisky Prospekt i St. Petersburg att det var omöjligt att passera företagets butik.

Konfektyr av Georges Bormann i St. Petersburg

Fabriken tillverkade karamell, monpensiers, klubbor och choklad. En separat produktionsanläggning öppnades speciellt för aristokratin för daglig produktion av färskt godis. Sortimentet bestod av 200 artiklar: "Alyonushka", "Ears", "Roaring heads", "Yaksha", "Candied fruits", "Sampuchay", "Zhmurka", "Georges", "Lobi-Tobi".

Och det första chokladägget med en överraskning inuti producerades av Georges Bormann. Ett kors, en liten kyrka eller en ortodox katedral placerades i ägget. Tematiska serier av choklad producerades: "Geographical Atlas", "Samling av skalbaggar", "Peoples of Siberia", "Sport".

Georges Borman-företaget blev en pionjär inom automatiserad handel i Ryssland. I hörnet av Nevsky Prospekt och Nadezhdinskaya Street satte företaget Georges Borman upp den första av sina automatiska maskiner för att sälja chokladkakor. För att få en chokladkaka var man tvungen att sätta ett mynt i hålet på framväggen och vrida på handtaget som ligger här, en springa skulle öppnas i botten och en chokladkaka skulle glida ut. Maskinen döptes omedelbart till "Bröderna Grimms hus". Som vanligt gick allt sin väg i Ryssland. Då skulle någon kasta in två kopek istället för 15 kopek och sedan, efter att ha fått varken choklad eller växel, sparkade maskinen. Sedan skulle någon köpman sticka in en tre-rubelsedel i facket, varefter enheten slutade fungera helt. Jag var tvungen att placera den kraftiga killen vid maskingeväret. Och detta förstörde själva idén. Det skulle finnas ett 40-tal sådana enheter bara på Nevsky Prospect, men idén kunde inte förverkligas.

1917 förstörde Georges Borman-imperiet, fabrikerna förstatligades.

Två kilo mjölkkola, hälld i en skrivbordslåda som bete, underlättar förberedelserna på morgonen och halverar resan till kontoret

Den bästa förrevolutionära konfektyrfabriken i Moskva anses vara konfektyrfabriken "Partnership A.I. Abrikosov and Sons", grundad 1874.

Choklad "spansk" från Apricot Factory

Farfar till den framtida tillverkaren, livegen bonden Stepan Nikolaev, efter att ha fått sin frihet, skapade 1804 en liten verkstad i Moskva där medlemmar av hans familj arbetade. De gjorde konserver och marmelad, men deras aprikospastill blev särskilt bra. Det var av denna anledning som min farfar fick smeknamnet Abrikosov, och till och med registrerades under detta namn under folkräkningen 1814. Hans son förbättrade verkstaden. Men bara hans barnbarn, Alexey Mikhailovich, gjorde familjeföretaget till den viktigaste konfektyrfabriken i Ryssland. 1873 installerade han en 12 hästkrafters ångmaskin vid fabriken. Efter detta blev verkstaden det största mekaniserade konfektyrföretaget i Moskva.

Abrikosovs barnbarn var ett marknadsföringsgeni. Dess annonser fanns överallt - i tidningar och tidskrifter, på skyltar i skyltfönster och på husfasader. Han utfärdade särskilda prislistor, ungefär som moderna reklamhäften, inkluderade märkeskalendrar i inköp och höll välgörenhetsevenemang. Lådorna och godisförpackningarna med Abrikosovs godis var så färgglada att de blev samlarobjekt.

Abrikosov producerade en serie bilagor och etiketter dedikerade till konstnärer och vetenskapsmän. Barnserier åtföljdes av vykort, pappersleksaker och mosaik. Det var Abrikosov som kom med folielindade chokladkaniner och jultomtar.

När Abrikosovs öppnade märkesbutiker började de genomföra reklamkampanjer precis vid försäljningsstället. Till exempel publicerade stadstidningen nyheter om att i en Abrikosov-butik arbetar bara blondiner som försäljare, och i en annan - bara brunetter. Allmänheten skyndade sig genast för att kolla nyheterna. Naturligtvis lämnade få människor utan att köpa något. I början av 1900-talet ansågs Alexey Ivanovich Abrikosov vara "chokladkungen av Ryssland." Och efter revolutionen förvandlades hans företag till "fabriken uppkallad efter arbetaren Babaev."

Världens största marsipan- och chokladgodis vägde 1,85 ton. Den togs i Dymen, Nederländerna, från 11 till 13 maj 1990

"Abrikosov and Sons Partnership" konkurrerade med "Einem Partnership", som grundades av Ferdinand Theodor von Einem, en tysk medborgare 1867. Einem producerade kola, godis, choklad, kakaodryck, marshmallows, kakor, pepparkakor och kex. Efter att ha öppnat en filial på Krim inkluderade Einems sortiment chokladklädda frukter och marmelad.

Einem ägnade särskild uppmärksamhet åt klangfulla namn och snygga förpackningar. "Empire", "Mignon", choklad "Boyarsky", "Golden Label" - lådor med choklad dekorerades med siden, sammet och läder. Företagets reklam placerades på teaterprogram, på uppsättningar av vykort som ingick i chokladaskar. Fabrikens egen kompositör skrev musik; tillsammans med karamell eller choklad fick köparen gratis noter av "chokladvals", "monpasiervals" eller "cupcake galopp."

Monpasier från Landrinfabriken

Samlare har förvarat uppsättningar av futuristiska vykort "Framtidens Moskva", på baksidan av vilka "Einem T-vo" är tryckt med små bokstäver.

Efter revolutionen förvandlades Theodor von Einems produktion, grundad ett stenkast från Moskvas Kreml, till Red October-fabriken. Och nu kommer bara ett litet museum att finnas kvar av det - territoriet kommer att byggas upp med elithus och shopping- och nöjescentra.

Det mest ojordiska godiset är Chupa Chups. 1995 bad ryska kosmonauter att få leverera Chupas i omloppsbana. Jag C UPPbestämde att det var säkert. Video av astronauter med klubbor blev företagets mest effektiva reklamChupa Chups

En annan stor chokladtillverkare är fransmannen Adolphe Sioux. 1853 öppnade han en konfektyrverksamhet i Moskva, som under ett halvt sekel bestämde smaken hos den ryska godiskonsumenten. Fabriken tillverkade godis, marmelad, marshmallows, kakor, dragéer, glass, pepparkakor och sylt. Det fanns ett sortiment av godis som var speciellt förberedda för morgonen - de beordrades att endast ätas färska. Vid 1900, handelshuset "A. Siu och Co. hade ett nätverk av märkesbutiker i Moskva, St. Petersburg, Kiev och Warszawa. Konditoriaffärer försåg Ryssland och Ukraina med kaffe, kakao och olika godis. Genom Nizhny Novgorod-mässan gick varor till Persien och Kina. Det var Adolf Siu som skapade de berömda Yubileiny-kakorna. Fabriken släppte den för 300-årsjubileet av House of Romanov.

Choklad "karikatyr"

Siu öppnade en konfektyr och kafé på Kuznetsky Most, som var inredda i jugendstil baserade på teman beställda i Paris och utförda av de bästa ryska hantverkarna, och interiören i företagets butik på Arbat var inredd i rokokostil av Ludvig XV:s era. 1918 förstatligades produktionen och döptes om till bolsjevikfabriken. Sedan 1994 har det varit en del av Danone-gruppen.

Den sovjetiska fabriken "RotFront" växte ur "Leonov handelshus", grundad 1826. Förutom choklad och marmelad specialiserade detta företag sig på karamell och producerade 5 varianter av dessa godisar: stor karamell, liten karamell, klubbor, montpensiers och "satinkuddar". Många moderna karameller tillverkas fortfarande enligt Leonovs recept.

Nu har fabrikerna "Red October", "Babaevsky" och "RotFront" slagits samman till holdingbolaget "United Confectioners".

Redaktörens val

Historien om mänsklighetens kärlek till sötsaker började för ungefär tre tusen år sedan. De första konfektyrprodukterna dök upp i det antika Egypten. Prototyperna av moderna sötsaker gjordes av kokt honung med tillägg av dadlar. Det var brukligt att kasta godis i folkmassan under faraonernas ceremoniella avgångar.
Recepten för de första sötsakerna var inte särskilt olika; invånarna i antikens Grekland och länderna i Mellanöstern njöt av liknande konfektyrprodukter. På den tiden visste folk inte hur man producerade socker; grunden för allt godis var honung med tillsats av torkade aprikoser, nötter, sesamfrön, vallmofrön och kryddor.

De första godisarna dök upp i Europa

De första chokladen dök upp i...Europa!

17.08.2015 09.07.2019

Choklad har blivit en favoritgodis för många människor, oavsett kön eller ålder. De är en symbol för en sorglös barndom. Godis används ofta som presenter till nära och kära, vänner och kollegor. De förbättrar alltid ditt humör på ett överraskande sätt: du äter en godisbit, och allt i livet löser sig som av sig självt.

Historiska fakta

När man berättar historien om choklad är det värt att börja med att skapa choklad. Sötman fördes till Europa från Amerika på 1500-talet av den spanske erövraren Hernando Cortez, som var den första att uppskatta den. Detta hände under Cortez landning på stranden. På den amerikanska kontinenten använde ursprungsbefolkningen aktivt i sina liv (särskilt religiösa) en viss dryck som de beredde från kakaobönor. Enligt deras övertygelse hade denna dryck olika läkande egenskaper.

Länge var choklad känd endast vid det spanska hovet, men på 1600-talet spreds dess berömmelse till andra europeiska stater på den tiden. Frankrike har varit särskilt framgångsrikt på detta område. Populariteten för det söta växte så snabbt att även kyrkan riktade sin uppmärksamhet mot det. Det fanns en kontrovers om choklad, men av en ren slump förbjöds inte chokladprodukter, eftersom påven Pius V inte gillade dem. Chokladen verkade för bitter för honom, och han bestämde sig för att en sådan "äcklig" inte kunde korrumpera en person. Sedan den tiden började söta produkter bli mer och mer populära.

De första chokladgodisarna dök upp först i mitten av 1800-talet. De skapades av apotekaren John Neuhaus i Bryssel 1857. Allt hände helt av en slump: samtidigt som han uppfann en hostmedicin lyckades han skapa det som så småningom kallades chokladgodis. De började säljas genom sonen till en farmaceut 1912. Men förpackningen till godisarna designades av hans fru - det här var de välbekanta guldfärgade omslagen. Efter det blev godisarna i stor efterfrågan.

Utflykt till chokladfabriken

Processen att göra choklad är mycket komplex. Det söta är gjort av kakaobönor, frukten av chokladträdet, som växer främst i Sydamerika, södra Nordamerika och Västafrika. Det finns flera varianter av kakaobönor. De skiljer sig åt i pris och kvalitet.

Kakaobönorna samlas in och skickas till jäsning. De sorteras sedan och skickas till fabriker där de steks och mals. Den efterföljande smaken av choklad beror på storleken på de krossade frukterna. Resultatet blir med andra ord riven kakao, som innehåller kakaosmör.

Därefter värms den rivna kakaon till önskad temperatur och pressas. Som ett resultat av proceduren erhålls 2 produkter: kakaosmör och kaka, från vilken kakaopulver erhålls. Efter detta går chokladmassan genom stadiet av conching, det vill säga noggrann knådning vid höga temperaturer. Processen varar antingen flera timmar eller flera dagar. Höga temperaturer tar bort överflödig fukt och bitterhet från choklad.

Varje söt tand är intresserad av frågan om hur choklad tillverkas. Det är efter detta skede som tillverkningen av chokladgodis börjar. Den resulterande och redan frusna chokladen skickas till speciella bunkermaskiner, där massan börjar smälta under påverkan av temperatur. Vid denna tidpunkt, i den närliggande verkstaden, pågår processen att skapa fyllningen för det framtida godiset aktivt.

I nästa steg värms formarna med cellerna för godisarna. Smält choklad hälls i de uppvärmda formarna så att cellen bara blir en tredjedel full. Den färdiga formen skickas till ett speciellt skåp, där den kyls och chokladen stelnar. Efter detta läggs en viss fyllning till cellerna och täcks med chokladfilm.

Och först efter denna procedur är ytan på det framtida godiset helt fylld med choklad. Den återstående söta massan avlägsnas med en speciell kniv, och godisarna skickas till skåpet för kylning en andra gång. Färdiga chokladprodukter skickas för förpackning.

I moderna fabriker är alla processer för tillverkning av chokladprodukter helt automatiserade. Människor utövar bara kontroll över alla handlingar.

Att göra godis hemma

Du kan förbereda sådana delikatesser hemma. Detta är inte alls svårt att göra. Vanligtvis kräver tillverkningen antingen choklad eller kakaopulver.

Recept på läckra sötsaker som du kan göra med dina egna händer är tillgängliga även för en icke-professionell konditor. Du kan hitta på originalrecept själv och alltid ha din egen personliga märkeschoklad till hands.

Experter identifierar två av de mest enkla sätt göra godis hemma. För det första receptet behöver du:

• 65 g smör;
• 8 msk. l. Sahara;
• 6 msk. l. mjölk;
• 6 msk. l. kakao pulver;
• 1,5 tsk. vetemjöl.

Till fyllningen: valnötter, russin och frukt efter smak. Formarna är antingen inköpta eller tagna från en godislåda. Under tillagningsprocessen måste du blanda kakaopulver med socker och värma mjölken (låt den inte koka upp). Häll blandningen i mjölken och koka på låg värme, under konstant omrörning i flera minuter, tills blandningen är slät.

Tillsätt sedan mjöl och koka i några minuter. Fyll formarna en tredjedel med den resulterande blandningen, tillsätt fyllningen och häll i den återstående chokladen. Placera arbetsstycket kallt tills det är helt härdat. De färdiga produkterna tas ur formarna och förpackas i folie.

För det andra receptet måste du förbereda:

• 250-300 g rostade jordnötter;
• 150 g vetemjöl;
• kakor "För te" - 4 st.;
• 3,5 msk. l. honung;
• 2,5 tsk. Smör;
• 1-2 barer av valfri choklad.

Häll honung och smör i en kastrull och låt koka upp. Häll denna vätska över de tidigare krossade jordnötterna och kakorna. När massan tjocknar något kan du göra små bollar av den. Smält chokladen på något bekvämt sätt (i ett vattenbad, i mikrovågsugn, i en dubbelpanna).

Använd ett par gafflar, doppa bollarna i choklad och lägg dem på folie och låt dem stelna på en sval plats. Godisen är klar.

Några matlagningstips:

1. Formarna måste vara helt torra utan en droppe fukt.
2. Tillagning ska ske på en sval plats (upp till 22 grader).
3. Vid smältning kan vätska i form av likör eller konjak tillsättas chokladen.

Sammansättning av söta produkter

Kaloriinnehållet i godis beror direkt på konfektyrproduktens sammansättning. Naturligtvis kommer denna siffra att vara betydligt högre för choklad än för kolaprodukter. Ofta ersätter skrupelfria tillverkare kakaosmör i choklad med tyngre palm eller Kokosolja. Chokladgodis kan ha olika högkalorifyllningar, så det är bättre att inte ryckas med sådana sötsaker.

Lista över läckra godis och deras kaloriinnehåll (100 g produkt):

• chokladmarmelad - 437 kcal;
• tryffel - 347 kcal;
• chokladöverdragna körsbär - 399 kcal;
• chokladtäckta körsbär med likör - 490 kcal;
• diverse mörk choklad - 540 kcal;
• chokladgodis med fyllning - 455 kcal;
• mjölkchoklad - 555 kcal;
• vit choklad - 580 kcal;
• torkad frukt i choklad - 345 kcal;
• våfflor i choklad - 575 kcal;
• produkter med nötpralin – 530 kcal.

Är de skadliga eller nyttiga?

Så vad är mer i godis - skada eller nytta? Det finns inget tydligt svar på denna fråga. Den största fördelen med produkterna är innehållet av "snabba" kolhydrater, vilket gör att en person kan kortsiktigt förnya din energiförsörjning.

Tack vare choklad producerar kroppen det så kallade "lyckohormonet" - endorfin.

I de flesta fall kan endast överdriven och okontrollerad konsumtion av dessa delikatesser, särskilt av barn, orsaka skada. Inte nog med det, det kan dyka upp övervikt, orsakar de att tänderna försämras, diates och diabetes mellitus uppstår. Olika färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare som så ofta tillsätts godis kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos vissa människor. I det här fallet är det bättre att göra choklad hemma för att vara helt säker på att alla ingredienser är naturliga. Du kan och bör äta godis, men du bör göra det klokt.

För tre tusen år sedan var socker inte känt för människor, men detta stoppade inte de första konditorerna. Grunden för sötsakerna var honung. I Mellanöstern lades dadlar till det, i Rom - nötter, vallmofrön och sesamfrön, i det antika Ryssland - lönnsirap och melass.
Men vad är godis utan choklad? De första omnämnandena av kakaobönor finns under Olmec-civilisationen, som levde 1500 f.Kr. i Mexiko. Maya- och aztekstammarna började använda kakaofrukter för att förbereda en drink, försåg den med gudomlig kraft och betraktade den som helig. Bitter, trögflytande, med doft av örter och kryddor - det här är precis den sortens choklad som Christopher Columbus först smakade.
Den spanska erövraren av Mexiko, Fernando Cortez, kunde ägna vederbörlig uppmärksamhet åt kakaofrukterna. 1519 bjöd den aztekiska ledaren på honom med en kall, tjock drink av kakaobönor med vanilj, varm peppar och kryddor i en gyllene skål. Endast ädla män, shamaner och krigare fick dricka det. Lokalbefolkningen använde kakaofrukter inte bara för dryck, utan också som pengar (till exempel kunde en slav köpas för 100 bönor).
BILD

1527 kom Cortez till sitt hemland och tog med sig inte bara kakaobönor utan också ett recept för att göra drycken "chocolatl", så namngiven av aztekerna. Choklad tilltalar smaken av den lokala adeln, ledd av den spanska monarken, och börjar bli populär i hemmen för mycket rika människor. Historikern Fernandez de Oviedo y Valdez noterade att chokladdrycken var så dyr att att dricka den betydde att man drack pengar.
På 1500-talet tillskrev européer medicinska och magiska egenskaper till choklad och ansåg att det var ett starkt afrodisiakum.
Allt eftersom åren gick förändrades receptet för att göra choklad: peppar försvann från det, de började lägga till malda nötter, honung, kanel, anis och började dricka det varmt. Men det var fortfarande en drink. Och först 1671 förberedde hertigen av Plessis kock, Pralin, en ny, originell dessert för att överraska sin herre. Det var godis gjorda av riven mandel, honung och choklad. Senare blev de kända som "praliner".
I Frankrike, enligt krönikakällor, hjälpte godis kanslern att vinna kung Ludvig XV:s gunst. Efter trontalet som kungen höll fick han en godisfat. Han blev glad! Den unga monarken var inte ens 6 år gammal.
En verklig revolution i tillverkningen av choklad inträffade på 1800-talet och är förknippad med namnet Conrad van Houten. 1828 uppfinner han en hydraulisk press som utvinner olja ur kakaobönor. Kakaopulvret som blev kvar i pressen var inte särskilt dyrt och löstes väl i vatten och mjölk. Chokladen blev fast när man blandade kakaosmör, kakaopulver och varmt vatten. Konditorer i Europa börjar leta efter en form för dess gjutning.

År 1839 lyckades den tyske bagaren Stolwerk få de första "kurviga" chokladen med hjälp av en träskivaform från pepparkakor.
1868 dök Cadbury chokladset upp i England. Alla hjärtans dag hjärtformade chokladaskar var en eftertraktad present. Den ideologiska inspirationen var konditorn Richard Cadbury, som utvecklade utformningen av lådorna.
1875 producerade schweizaren Daniel Peter, efter åtta års experimenterande, fast mjölkchoklad genom att tillsätta pulvermjölk till ingredienserna. Bara fyra år senare öppnar Henri Nestlé en fabrik som tillverkar billiga choklad med längre hållbarhet. Detta gör Schweiz till ledande inom chokladindustrin.
Amerikas konditorer försöker också behaga chokladälskare. Den första amerikanska chokladfabriken grundades av Milton Hershey. 1894 började han tillverka choklad istället för karamell. Hans Hershy's Kisses var förpackade i guldfolie. 1905 började Hershey massproduktion av mjölkchoklad. År 1906 var fabriken en mysig stad med all infrastruktur, där nästan alla invånare var en chokladproduktionsarbetare.
Tillverkning av fyllda choklad har varit möjlig sedan 1912 efter att belgaren Jean Neuhaus uppfann chokladkroppen.

BILD

I Ryssland i början av 1800-talet förblev choklad fortfarande en utsökt delikatess för de rika. Det förekom upprepade fall av godisstölder på fester och baler. Det är väldigt enkelt att förklara detta beteende: det fanns inga konfektyrfabriker i Ryssland, varje konditor lagade godis enligt sitt eget recept, som hölls hemligt.
Den första produktionen av chokladkonfektyr dök upp i Ryssland i mitten av 1800-talet. 1850, på Arbat i Moskva, öppnade tysken Ferdinand von Einem en liten verkstad där de tillverkade choklad. År 1914 nådde antalet fabriker 600 i hela landet, och choklad blev mer tillgängligt. Varje fabrik ville leverera godis till Hans kejserliga majestäts hov, så särskild uppmärksamhet ägnades åt kvaliteten på produkterna. Den tidens choklad var inte bara läcker, utan också vackert förpackad. Rosa och röda sammetslådor med satinbotten, lådor med art déco-ornament, burk- och glaskistor – de lockade inte köparens uppmärksamhet. Förpackningen kostar ofta mer än godis, och ritningarna på omslagen gjordes av kända konstnärer: Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev.
Nötter, godis, frukt, alkoholhaltiga drycker - det här är inte en komplett lista över chokladgodisfyllningar för att passa smaken hos vilken gourmet som helst. Konditorer utvecklar nya recept för att överraska oss, och ljusa etiketter lockar omedelbart uppmärksamhet. Men chokladgodis "Red Poppy", "Bear Clubfoot", "Kara-Kum", "Belochka", kända sedan förrevolutionära år, fortsätter att vinna popularitet bland köpare.