Iš kur kilo prancūziškų bulvyčių pavadinimas? Prancūziškų bulvyčių istorija ir jų žalos sveikatai priežastys. Šiuolaikinis receptas namuose

Belgai taip mėgsta bulvytes, kad net sugalvojo sumuštinį su mitraillette. Pusė batono užpildoma bulvių griežinėliais, kepta mėsa, šviežiomis daržovėmis ir padažu. Šiandien tai yra beveik daugiausia.

Prancūziškos bulvytės yra nacionalinio Belgijos pasididžiavimo šaltinis.

Kaip tikriausiai jau supratote, belgai mėgsta bulvytes. Nenuostabu, kad šalyje yra apie 2 tūkstančius friterių ir fritkotų – taip jie vadina įstaigas, kuriose ruošiami ir patiekiami fritai. Vienam gyventojui šis skaičius yra net didesnis nei „McDonald's“ restoranų JAV.

Bet belgai nebūtų belgai, jei nebūtų sugalvoję kažko kito nepaprasto. Kasmet vasario 17-ąją šalyje minima Prancūziškojo mailiaus diena, o rudens pabaigoje ir žiemos pradžioje visą savaitę plačiai švenčiama Fritkot šventė! Tokių renginių metu vyksta daug konkursų, pavyzdžiui, dėl geriausio fritų pakuotės dizaino ar balsavimo už skaniausias bulves. Atmosfera neapsakoma!

2008 metais belgai oficialiai „įamžino“ aistrą gruzdintoms bulvytėms – atidarė jiems skirtą muziejų, vienintelę pasaulyje. Čia galima susipažinti su patiekalo atsiradimo ir paplitimo istorija, pažiūrėti įdomų filmuką apie jo gaminimą, pamatyti senovinių gruzdintuvių kolekciją, paveikslus ir kitus eksponatus, o svarbiausia – paragauti garsiojo skanėsto kavinėje ( už tam tikrą mokestį). Įėjimo bilietas kainuoja 7 € suaugusiems ir 5 € vaikams (nuo 6 iki 11 metų).

Kur paragauti prancūziškų bulvyčių Briuselyje

Patekę į Belgijos sostinę, skanių bulvių galite paragauti tiesiogine to žodžio prasme visur. Tačiau geriausios bulvytės Briuselyje yra:

• Maison Antoine aikštėje Jourdan. Čia gyvena net trys vienos šeimos kartos. sėkmingas verslas. Prancūziškos bulvytės ir mitrayet sumuštiniai yra friteria specialybės.
• Fritlandas Rue Henri Maus gatvėje. Ši įstaiga siūlo puikias belgiškas bulves. Patiekalas toks populiarus, kad eilė jam beveik nesibaigia.
• Friterie Tabora Rue de Tabora. Čia taip pat yra eilė, bet ji juda gana greitai. Porcijos šioje vietoje yra gana didelės, galite pasiimti su savimi maistą.

Kas išrado prancūziškas bulvytes? Atrodo, kad bulvės visada buvo ant mūsų stalo. Jo pigumas ir paruošimo paprastumas verčia „aukštosios virtuvės“ šefus su stebuklinga daržove elgtis atlaidžiai, o bulvių patiekalų ruošimą palikti greitam maistui ir šeimininkėms. Tačiau vos prieš kelis šimtmečius Europa apie bulves neturėjo jokio supratimo – jos atkeliavo iš Naujojo pasaulio kartu su kitomis mums dabar pažįstamomis daržovėmis – pomidorais, kukurūzais ir saldžiosiomis paprikomis.

Yra duomenų, kad bulvės Peru ir Bolivijoje buvo auginamos jau prieš 2000 metų. Tai buvo neperspektyvus augalas, augantis dideliame aukštyje. „Oxford Dictionary of Food“ laukinės bulvės apibūdinamos kaip „augalas su mažais, bjauriais gumbais, gausiai žydinčiais ir kartaus skonio“. Laukinių bulvių yra daugybė veislių, kai kurios iš jų auga 4000 metrų aukštyje nesušalusios. Laukines bulves vis dar iškasa ir valgo Pietų Amerikos vietiniai gyventojai, mieliau skirdami laiką karčiųjų gumbų virimui, o ne auginamų veislių plantacijų sodinimui.

Europiečiai pirmą kartą su bulve susidūrė 1537 m. dabartinės Kolumbijos teritorijoje. Ispanijos kariai, vadovaujami narsaus hidalgo Gonzalo Jimenez de Quesada, įžengė į apleistą indėnų kaimą. Vietiniai išmintingai pabėgo, palikdami net savo maisto atsargas. Plėšydami ispanai aptiko jiems jau žinomus kukurūzus ir keletą smailėjančių gumbų, kuriuos pavadino „trumais“. Jie apibūdino šiuos „trumus“ kaip „skanius, indėnų mėgstamus ir tinkančius net ispanams“.

Į Ispaniją ir Italiją bulvės buvo atvežtos XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje. Tačiau šiltame Viduržemio jūros klimate bulvės prastai augo ir tuose kraštuose netapo mėgstamu patiekalu. Kaip parodė istorija, tikrieji bulvių gerbėjai ir valgytojai gyveno šiaurėje.

Bulvių atsiradimas Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje siejamas su seru Walteriu Roliu ir piratu Francisu Drake'u. Bet nesvarbu, kas į Foggy Albion bulves atvežė, salose jas pradėta sodinti jau 1590-aisiais. Įdomu tai, kad protestantai Šiaurės Airijoje ir Škotijoje atsisakė auginti nežinomą daržovę, nes ji nebuvo paminėta Biblijoje. Airijos katalikai šią kliūtį įveikė apšlakstę stiebagumbius šventintu vandeniu. 1800-aisiais bulvės tapo pagrindiniu airių maistu. Kai grybas išplito laukuose ir sunaikino visą 1840 metų derlių, Airijoje kilo garsusis bulvių badas.

Europiečiai iš pradžių manė, kad bulvės yra nuodingos – juk jos priklauso nakvišų šeimai, kartu su beladonomis ir pomidorais, kurie taip pat buvo įtariami nevalgomi. 1784 m. grafas Rumfordas į savo garsiąją darbo namų sriubą, kurią Karlas Marksas aprašė knygoje „Capital“, vietoj miežių įdėjo bulvių. Grafas taip elgiasi, nes bulvės pigesnės ir teikia daugiau pasitenkinimo, bet tik tuo atveju, jei jis jas nuslėptų nuo darbininkų – jie galėtų atsisakyti bulvių sriubos, bijodami apsinuodyti.

Bulvės pamažu sulaukė pripažinimo, nepaisant jų kaip afrodiziako reputacijos – Šekspyras jas kartu su vanile mini kaip afrodiziaką knygoje „Linksmosios Vindzoro žmonos“. Bulvės gana lengvai prigijo tik Vokietijoje ir Olandijoje, kur gyventojai įvertino jų produktyvumą ir nepretenzingumą.

Bulves į Rusiją atvežė Petras I, kuris buvo aistringas novatorius ir vesternofilas. Tačiau, kaip ir Europoje, bulvės įsišaknijo sunkiai, o rusiškai kraštutiniu būdu – su batogais ir sunkiu darbu. Jie pradėjo jį savo noru kalinti tik vadovaujant Jekaterinai II.

Prancūzijoje bulvės išpopuliarėjo dėl per Septynerių metų karą (1756–1763) į nelaisvę patekusio prancūzų kariuomenės karininko Antuano Augusto Parmentjė. Jo menką kalėjimo davinį Hamburgo tvirtovėje sudarė tik bulvės. Jam patiko bulvių sriuba, o po išsivadavimo karo didvyris padovanojo gumbus karaliui Liudvikui XVI ir jo karūnuotajai žmonai lengvabūdei Marijai Antuanetei. Karalienė pradėjo nešioti bulvių gėlę ant liemens ir net nustojo valgyti pyragus bulvių košei. Bulvių mada apėmė Prancūziją. Kad prancūzams aistra bulvėms nebuvo trumpalaikė, liudija ir tai, kad per Prancūzijos revoliuciją, maždaug po 25 metų, karališkieji Tiuilri sodai buvo paversti bulvių laukais.

O 1840 m. prancūziškos bulvytės pirmą kartą pasirodė Paryžiuje. Deja, mes nežinome genialaus virėjo, kuris pirmasis supjaustė bulves ilgais plonais gabalėliais ir apkepė verdančiame aliejuje, vardo. Patiekalas iškart išpopuliarėjo – pirkliai jį sėkmingai pardavinėjo Paryžiaus gatvėse kaip greitą užkandį.

Prancūziškos bulvytės kirto Lamanšo sąsiaurį ir buvo parduodamos kartu su kepta žuvimi Anglijoje. Šis užkandis vis dar yra paklausus tarp britų. Tačiau prancūzų išradimas sulaukė tikros populiarios meilės JAV. Šiandien kavinių tinklai greitas maistas McDonalds, Burger King, Wendy ir kiti panašūs į juos įskiepijo meilę gruzdintoms bulvytėms visame pasaulyje. Laikui bėgant buvo pamiršta, kad gruzdintos bulvytės kilę iš Prancūzijos – daugelyje šalių jos pradėtos vadinti „amerikietiškomis bulvėmis“.

Pasaulyje yra muziejų, kurių parodos skirtos seksui, pieštukams ir net spygliuotai vielai, tad kodėl nesukūrus traškučių ir gruzdintuvės muziejaus? Kaip tik toks muziejus buvo atidarytas Belgijos mieste Briugėje. Ką veiks belgų lempų kolekcionierius, atidaręs muziejų, skirtą jo aistrai apšvietimui, išsigydydamas nuo „ligos“, vadinamos kolekcionavimu? Tai va, jis atidarys dar vieną muziejų, kurio parodoje bus viskas pasakyta apie... traškučius. Ne, ne, girdėjote teisingai, mes nekalbame apie kompiuterių lustus, o apie garsiąsias bulvytes. Tačiau neduok Dieve, muziejaus įkūrėjas Eddie van Belle išgirstų, kaip jūs vadinate traškučius, kaip jie visame pasaulyje vadinami gruzdintomis bulvytėmis (French fred bulves), Belgijoje šis patiekalas žinomas kaip fritas. Ir kaip tik šią savaitę Briugėje atidarytas trijų aukštų muziejus, skirtas bulvytėms – karštųjų užkandžių karaliui.

Prancūziškų bulvyčių muziejus (tegul Van Belle mums atleis) yra naujausias miesto muziejų, įskaitant Hospitallerio muziejų, kuriame yra flamandų tapytojo Hanso Memlingo XV a. triptikas, papildymas. Taip, Briugė išties yra gražus, dažnai be reikalo nuolaidžiai aprašytas miestas. „Gražus“ ir „nuobodus“ yra tai, kaip šis istorinis centras, kuriuo kažkada varžėsi Londonas ir Paryžius, buvo prarastas per pramonės revoliuciją ir kažkaip išgyveno du pasaulinius karus, išlaikydamas viduramžių žavesį.

Paskutinis žmogus, kuris Briugę pavadino nuobodžiu miestu, buvo Collino Farrello suvaidintas smogikas. Tiesą sakant, kaip miestas, kuriame yra tokie ekscentriški muziejai, kaip Van Belle idėja, gali būti nuobodus?

„Tai buvo panašu į ligą, narkotiką, tai buvo tam tikras psichinis ir beveik net fizinis poreikis“, – sako van Belle apie savo 6500 lempų kolekciją, kurią jis laiko didžiausia pasaulyje. „Kiekvieną savaitę eidavau į turgų ir nusipirkdavau naują kolekcijos kūrinį. Praėjusiais metais jis atidarė lempų muziejų „Lumina Domestica“, esantį tame pačiame pastate, kaip ir jo trečiasis muziejus „Chocolate Lady“.

Belgijos konditerijos pramonės istoriją pasakojančios „The Chocolate Girl“ sėkmė paskatino van Belle sukurti kažką panašaus, tačiau šį kartą skirtą traškučiams. Visų pirma, van Belle į Google paieškos sistemą įkėlė frazę „lustų muziejus“ ir savo dideliam džiaugsmui nieko panašaus nerado. Prancūziškų bulvyčių muziejus straipsniais, nuotraukomis, filmais, keramika ir bulvių veislėmis pasakoja apie tai, kaip nepakeliamai kartūs bulvių gumbai, rasti prieš 15 000 metų Peru, tapo vienu skaniausių patiekalų.

Belgijos muziejaus duomenimis, gruzdintos bulvytės kaip tokios atsirado 1700 m. Tais laikais belgai gaudydavo mažas žuveles, kepdavo ir valgydavo visas, tačiau šaltomis ir atšiauriomis žiemomis, užšalus upėms, žmonės, negalėdami pagauti žuvies, pjauna. iš jų figūrėles, kurios atrodė kaip žuvis ir buvo keptos ant ugnies.

Muziejus įsikūręs viename seniausių miesto dvarų. Čia galite pamatyti nuostabias bordo ir rausvų gumbų fotografijas iš Peru, yra įdomi paveikslų kolekcija iš Belgijos bistro, retro gruzdintuvių kolekcija, su meile surinkta vieno iš gerbėjų, kurie iki šiol muziejaus kavinėje kepa bulvytes. Trumpame vaizdo įraše bus pasakojama, kaip iškepti tobulas belgiškas bulvytes: paslaptis ta, kad bulves reikia apkepti jautienos riebaluose, tada išimti ir leisti 10 minučių pravėsti, o tada vėl kepti.

Ką apie britiškas prancūziškas bulvytes? „Tik jūs galite pasakyti, kada Didžiojoje Britanijoje atsirado žetonų“, – šypteli van Belle, įsitikinęs, kad belgai vis dar pirmauja šiuo klausimu. Prancūzai dažnai su tuo nesutinka, tačiau belgai šiuo atveju turi legendą, kuri aiškina, kad būtent jų gruzdintos bulvytės pelnė pasaulinę šlovę kaip „prancūziškos bulvės“, tai atsitiko Pirmojo pasaulinio karo metais, kai šio patiekalo paragavo JAV kariai per prancūzakalbę Belgijos Valoniją, iš tikrųjų nesuprasdami geografijos, skrudintas bulvytes pradėjo vadinti prancūziškomis bulvėmis.

Atrodo, kad bulvės visada buvo ant mūsų stalo. Jo pigumas ir paruošimo paprastumas verčia „aukštosios virtuvės“ šefus su stebuklinga daržove elgtis atlaidžiai, o bulvių patiekalų ruošimą palikti greitam maistui ir šeimininkėms. Tačiau vos prieš kelis šimtmečius Europa apie bulves neturėjo jokio supratimo – jos atkeliavo iš Naujojo pasaulio kartu su kitomis mums dabar pažįstamomis daržovėmis – pomidorais, kukurūzais ir saldžiosiomis paprikomis.

Yra duomenų, kad bulvės Peru ir Bolivijoje buvo auginamos jau prieš 2000 metų. Tai buvo neperspektyvus augalas, augantis dideliame aukštyje.

Kulinarijos žodyne laukinės bulvės apibūdinamos kaip „augalas su mažais, bjauriais gumbais, gausiai žydinčiais ir kartaus skonio“. Laukinių bulvių yra daugybė veislių, o kai kurios iš jų nenunykdamos užauga 4000 metrų. Laukines bulves vis dar iškasa ir valgo Pietų Amerikos vietiniai gyventojai, mieliau skirdami laiką karčiųjų gumbų virimui, o ne auginamų veislių plantacijų sodinimui.

Europiečiai pirmą kartą su bulve susidūrė 1537 m. dabartinės Kolumbijos teritorijoje. Ispanijos kariai, vadovaujami narsaus hidalgo Gonzalo Jimenez de Quesada, įžengė į apleistą indėnų kaimą. Vietiniai išmintingai pabėgo, palikdami net savo maisto atsargas. Plėšydami ispanai aptiko jiems jau žinomus kukurūzus ir keletą smailėjančių gumbų, kuriuos pavadino „trumais“. Jie apibūdino juos kaip „skanius, mėgstamus indėnų ir gerus net ispanams“. Į Ispaniją ir Italiją bulvės buvo atvežtos XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje. Tačiau šiltame Viduržemio jūros klimate bulvės prastai augo ir tuose kraštuose netapo mėgstamu patiekalu. Kaip parodyta istorija

Bulvių atsiradimas Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje siejamas su seru Walteriu Roliu ir piratu Francisu Drake'u. Bet nesvarbu, kas į Foggy Albion bulves atvežė, salose jas pradėta sodinti jau 1590-aisiais. Įdomu tai, kad protestantai Šiaurės Airijoje ir Škotijoje atsisakė auginti nežinomą daržovę, nes ji nebuvo paminėta Biblijoje. Airijos katalikai šią kliūtį įveikė apšlakstę stiebagumbius šventintu vandeniu. 1800-aisiais bulvės tapo pagrindiniu airių maistu. Kai grybas išplito laukuose ir sunaikino visą 1840 metų derlių, Airijoje kilo garsusis bulvių badas.

, tikri bulvių gerbėjai ir valgytojai gyveno šiaurėje.

Europiečiai iš pradžių manė, kad bulvės yra nuodingos – juk jos priklauso nakvišų šeimai, kartu su beladonomis ir pomidorais, kurie taip pat buvo įtariami nevalgomi. 1784 m. grafas Rumfordas į savo garsiąją darbo sriubą, kurią Karlas Marksas aprašė knygoje „Capital“, vietoj miežių įdėjo bulvių. Grafas taip elgiasi, nes bulvės pigesnės ir teikia daugiau pasitenkinimo, bet tik tuo atveju, jei jis jas nuslėptų nuo darbininkų – jie galėtų atsisakyti bulvių sriubos, bijodami apsinuodyti. Nepaisant savo reputacijos, bulvės sulaukė pripažinimo afrodiziakas

- Šekspyras jį mini kartu kaip afrodiziaką „Linksmose Vindzoro žmonose“. Bulvės gana lengvai prigijo tik Vokietijoje ir Olandijoje, kur gyventojai įvertino jų produktyvumą ir nepretenzingumą.

Prancūzijoje bulvės išpopuliarėjo dėl per Septynerių metų karą (1756–1763) į nelaisvę patekusio prancūzų kariuomenės karininko Antuano Augusto Parmentjė. Jo menką Hamburgo kalėjimo davinį sudarė tik bulvės. Jam patiko bulvių sriuba, o išėjus į laisvę karo didvyris supažindino jį su karaliumi Liudviku XVI ir jo karūnuota žmona nerimta Marija Antuanete. Karalienė pradėjo nešioti bulvių gėlę ant liemens ir net nustojo valgyti pyragus bulvių košei. Bulvių mada apėmė Prancūziją. Kad prancūzams aistra bulvėms nebuvo trumpalaikė, liudija ir tai, kad per Prancūzijos revoliuciją, maždaug po 25 metų, karališkieji Tiuilri sodai buvo paversti bulvių laukais.

O 1840 m. prancūziškos bulvytės pirmą kartą pasirodė Paryžiuje. Deja, mes nežinome genialaus virėjo, kuris pirmasis supjaustė bulves plonais gabalėliais ir apkepė verdančiame aliejuje, vardo. Patiekalas iškart išpopuliarėjo – pirkliai jį sėkmingai pardavinėjo Paryžiaus gatvėse kaip greitą užkandį.

Prancūziškos bulvytės kirto Lamanšo sąsiaurį ir buvo parduodamos kartu su kepta žuvimi Anglijoje. Šis užkandis vis dar yra paklausus tarp britų. Tačiau prancūzų išradimas sulaukė tikros populiarios meilės JAV. Šiandien greito maisto tinklai McDonalds, Burger King, Wendy ir kiti panašūs Meilė gruzdintoms bulvytėms visame pasaulyje. Laikui bėgant buvo pamiršta, kad gruzdintos bulvytės kilo iš Prancūzijos – daugelyje šalių jos tapo „amerikietiškomis bulvėmis“.

Nereikia eiti į McDonald's greito maisto restoraną, kad palepinti save ir draugus tokiu patiekalu kaip gruzdintos bulvytės. Jį gana lengva paruošti patiems, namuose. Net jei neturite specialios įrangos (pavyzdžiui, gruzdintuvės), kepimui tinka ir įprasta keptuvė, o darbo rezultatas, galima sakyti, pranokti visus lūkesčius ir pasirodyti net skanesnis nei keptuvėje. greito maisto restoranas. Troškintos bulvės tinka kaip skanėstas vaikams ir kaip užkandis prie bokalo alaus suaugusiems. Taip pat galite jį naudoti kaip garnyrą prie daugelio europietiškos virtuvės mėsos ir žuvies patiekalų.

Prancūziškų bulvyčių gimtinė

Kai kurios šalys – Belgija, Prancūzija, Didžioji Britanija, JAV – anksčiau kovojo dėl pirmenybės teisės. Pagal europietišką tradiciją gruzdintų bulvyčių gimtinė yra Belgija. Ir visai ne JAV, kaip galima manyti. Pasak Belgijos nacionalinio muziejaus, traškios gruzdintos bulvytės egzistuoja jau nuo 1700 metų! Tais metais belgų žvejai nedidelę žuvį visą keptuvėje iškepdavo ir valgydavo. Tačiau atšiaurioms žiemoms ir užšalus upėms žmonės negalėjo žvejoti. Tada iš bulvių iškirpdavo įvairias žuvies figūrėles, kepdavo jas aliejuje ir valgydavo. Muziejuje taip pat saugoma vieno iš patiekalo gerbėjų surinkta senovinių gruzdintuvių kolekcija, paveikslai, kuriuose vaizduojami belgiški bistro, ir kepimui naudotų rožinių bulvių gumbų iš Peru nuotraukos.

Legenda

O kaip su „britiškais“ traškučiais ir „prancūziškomis“ bulvėmis? Šių šalių virėjai iš esmės nesutinka su „belgiška“ kilmės versija ir visais įmanomais būdais ją ginčija. Tačiau belgai šiam atvejui turi atsarginę, įrodančią, kad gruzdintų bulvyčių gimtinė yra jų šalis. Pirmojo pasaulinio karo metais amerikiečių kariai, būdami prancūzakalbėje Valonijoje (Belgija), išbandė šį patiekalą ir klaidingai pavadino jį „prancūzišku“.

Senovinis receptas

Taigi, gruzdintų bulvyčių gimtinė yra Belgija. Stengsimės, atiduodami duoklę tradicijoms, šį patiekalą paruošti pagal klasikinį senąjį belgišką receptą (kaip buvo ruošiama bistro).

Mums reikės: bulvių - vieno kilogramo, jautienos riebalų - 200 gramų, druskos. Kaip gruzdintuvės, jei jos neturite po ranka virtuvėje, galite naudoti didelę keptuvę storu dugnu ir aukštais kraštais arba prikaistuvį.

Bulvytės (nuotrauka dešinėje) nulupamos ir supjaustomos „šiaudeliais“ (arba galite, kaip senais laikais, iš gumbų iškirpti žuvies figūrėles). Tada ištirpinkite jautienos riebalus gruzdintuvėje ant vidutinės ugnies, kol jie iš tikrųjų užvirs. Nuolat vartydami gabalėlius kepkite riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Tada specialia mentele išimame ir dešimčiai – penkiolikai minučių atidedame į šalį. Tada keletą minučių atliekame antrinį produkto kepimą. Prancūziškos bulvytės (nuotrauka žemiau) pagal seną belgišką receptą yra paruoštos. Būdingas šio patiekalo bruožas – produktas du kartus kepamas jautienos riebaluose. Be to, ypatingo pikantiškumo patiekalui suteikia iš gumbų išskaptuotos žuvies figūrėlės. Šalyje, kurioje buvo išrastos gruzdintos bulvytės, bistro vis dar galite paragauti senoviniu būdu paruošto patiekalo.

Giliai kepti

Šiuolaikinės gruzdintos bulvytės, žinoma, nėra verdamos grynuose jautienos riebaluose. Tokiam kepimui naudojami gilūs riebalai (iš prancūziško žodžio „kepimas“). Kepimo būdas, beje, vadinamas panašiai – gruzdintas. Paprastai naudojamas augalinių ir gyvulinių riebalų mišinys.

Pats gaminimo būdas gana senas. Panašūs patiekalai buvo žinomi ir Kinijoje. Paruoštas produktas tarsi virinamas mišinyje, kuris turėtų jį visiškai uždengti. Bendra riebalų masė turėtų viršyti bulvių masę maždaug keturis kartus. Kepimui skirtas bulves reikia supjaustyti juostelėmis, ne daugiau kaip vieno centimetro storio (geriausia plonesnėmis). Kepant, bulvių gabalėliai turi laisvai judėti inde (gruzdintuvėje arba keptuvėje, kuri ją pakeičia).

Maišymo receptai

Štai keli receptai, kaip ruošti mišinius keptoms bulvėms:

• 50 proc augalinis aliejus, 50 procentų lydytų jautienos riebalų;
• 40 procentų augalinio aliejaus, 30 procentų kiaulienos, 30 procentų jautienos riebalų;
• 50 procentų augalinio aliejaus, 50 procentų kepimo aliejaus.

Sviestas (tačiau kartais spurgoms naudojamas lydytas sviestas) ir margarinas mišiniams netinka.

Šiuolaikinis receptas namuose

Gilioje keptuvėje arba puode su storu dugnu pakaitinkite mišinį, skirtą giliai kepti (naudokite aukščiau pateiktus receptus). Jis turėtų beveik užvirti. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Pasūdykite ir palikite išdžiūti. Kai kurie virėjai išdžiovina gabalus medvilniniu rankšluosčiu. Bet kokiu atveju ant bulvių neturėtų būti vandens, nes susilietus su giliais riebalais jos sukurs „fejerverkus“! Kai mišinys užvirs, nuleiskite į jį šiaudus, kad gilūs riebalai visiškai padengtų produktą. Kepkite nuo trijų iki penkių minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės, naudodami kiaurasamtį. Leiskite aliejui nutekėti nuo bulvių. Patiekite karštą, tradiciškai su kečupu.

Kečupo receptas

Padažą gruzdintoms bulvytėms galite pasigaminti patys namuose. Bet kokiu atveju jis bus daug skanesnis nei pirktas parduotuvėje.

Mums reikės: kilogramo pomidorų, dviejų didelių šaukštų cukraus, druskos, česnako, prieskonių – pagal skonį, šviežių smulkintų žolelių, maltų pipirų, trupučio stalo acto (galima naudoti citrinos sultis).

Pomidorus smulkiai supjaustome. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir išmaišykite iki vientisos masės. Skanus kečupas gruzdintoms bulvytėms paruoštas! Gero apetito visiems!