Kuo kvepia ananasai? Skanūs ir prinokę ananasai: kaip nustatyti perkant. Kaip laikyti ananasus namuose

Tikriausiai nė viena šventė neapsieina be egzotiško vaisiaus ananaso, jį mėgsta suaugusieji ir vaikai, dera prie daugelio patiekalų ir yra labai populiarūs tiek pas mus, tiek ir kitur.

Tačiau šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išsirinkti tinkamus prinokusius ananasus, kad nepirktumėte mėgstamų vaisių, sugadintų parduotuvėje.

Ne visi iš pirmo žvilgsnio gali nustatyti, kuriam iš ant prekystalio stovinčių vaisių verta rinktis.

Žvelgdami į ananasą iš karto negalite pasakyti, koks jis skanus ir prinokęs, tačiau produkto skonis ir naudingos savybės priklauso nuo brandos. Tačiau išsirinkti ananasą gana paprasta, jei žinote keletą paslapčių, susijusių su vaisiaus forma, spalva, kvapu ir svoriu.

Kaip išsirinkti kokybišką vaisių

Ananasai yra kvapnus ir patrauklus produktas. Ir tai taip pat labai skanu, jei pasirinksite teisingai, o nesugadinti vaisiai pateks į jūsų rankas. Ananasas atvežamas iš toli, vadinasi, jis negali būti pigus.

Ir mes nemėgstame leisti padorių pinigų už „kiaulę kišenėje“. Taigi, išmoksime atpažinti tinkamą ananasą.

Išoriniai vaisiaus pasirinkimo požymiai

Ananasą pradedame rinktis nuo vizualinės apžiūros. Manoma, kad prinokęs ananasas turi būti tolygiai gelsvai rudos spalvos.

Bet galite pasirinkti gerą prinokusį ananasą, tiek geltonos, tiek žalsvos spalvos. Taigi, jei ant vaisiaus yra nedideli žalios spalvos ploteliai, nereikėtų iš karto atidėti į šalį, patikrinti, ar prinokęs kituose taškuose, gal taip ir reikia.

Garso patikrinimas

Galbūt nustebsite, tačiau norint išsirinkti prinokusį ananasą, reikia prisiminti, kaip renkatės arbūzus, delnu pliaukštelėdami į vaisių.

Lengvai paglostykite ananasą ir klausykite jo skleidžiamo garso. Jei garsas blankus, ananasas prinokęs, imkite, nepasigailėsite.

Brandumo nustatymas pagal uodegą

Kitas geras ananaso brandumo požymis yra jo „uodega“. Ananaso uodega gali pasakyti apie jo kokybę. Gero ananaso lapija stora, žalia, be sausų lapų.

Pabandykite traukti lapą prie pagrindo: ant prinokusio ananaso jis lengvai judės į priekį arba net visiškai ištrauks.

Jei ananaso vainikas be didelių pastangų subyra į lapus, tada vaisiai yra aiškiai pernokę. Laikydami už uodegos ranka, pabandykite ją šiek tiek pasukti.

Nepersistenkite, kad visiškai nenuplėštumėte. Bet jei jaučiate, kad uodega šiek tiek pasisuka, tada pasirinktas ananasas yra puikios formos. Tvirtai sėdinti, nejudanti karūna rodo nebrandumą.
Svarstyklės

Atkreipkite dėmesį į svarstykles: jos turi būti elastingos ir tankios, o paspaudus nespausti į vidų. Ananasų ląstelių uodegos turi būti sausos ir trapios. Tinkamomis laikymo sąlygomis šios uodegos išlieka sausos ir lengvai nulūžta. Sulenktos, suglebusios uodegos rodo perteklinę drėgmę sandėliavimo ar transportavimo metu, o tai lengvai sukelia gedimą, puvimą ir pelėsį.

Vaisiaus plutos apžiūra

Prinokusio ananaso žievelė turi būti minkšta, bet tvirta. Neprinokę vaisiai turi kietą, tankią odelę. Lengvai paspauskite vaisiaus šoną.

Ar žievelė sklido po pirštais? Puiku, greičiausiai šis ananasas buvo nuskintas subrendęs. Jei paspaudę vaisius patiriate tuos pačius pojūčius, kaip ir delne suspausdami durų rankeną, vargu ar šis ananasas jums patiks.

Beje, yra nuomonė, kad neprinokęs ananasas gali sunokti, jei paliekamas sėdėti. Nieko tokio, nuskinti ananasai nesubręsta, žievelė dar gali pageltonuoti (patamsėti), bet tai skoniui teigiamos įtakos neturės. O kam tau reikia nesaldžių ananasų?

Pažiūrėkite atidžiau, ar ant jo nėra tamsių, rudų dėmių? Jei tokių yra, tai yra tikras ženklas, kad ananasai yra pernokę.

Minkštimo ir ananaso žievelės spalva

• Prinokęs, aukštos kokybės ananasas turi auksinį, sultingą minkštimą ir elastingą, tankią, vienodos spalvos žievelę. Jis gali turėti žalsvą atspalvį net prinokusiuose ananasuose.

• Tačiau ant paviršiaus neturėtų būti dėmių, jos rodo, kad produktas pradėjo gesti. Idealus ananasas yra aukso rudos, oranžinės-pilkos, rudos arba geltonai žalios spalvos.

• Atkreipkite dėmesį į vaisiaus sunkumą: normalus ananasas turėtų būti svarus.

Tropiniai vaisiai dažnai yra prieštaringi. Kam priskirti užjūrio stebuklą: daržovėms ar vaisiams? Taigi, ananasas yra žolė, kurios žiedas išauga sultingus, saldžius vaisius. O pagal rūšines savybes jis artimesnis javams nei vaisiams.

Tai, kad vaisiai pernokę ir pradėjo gesti, aiškiai rodo: raukšlėta odelė, įtrūkimai ir dėmės ant paviršiaus, rausvas žievelės atspalvis, išblunkantys rudi lapai, balkšvos dėmės tarp ląstelių.

Sugedusius vaisius ne visada galima atpažinti iš pirmo žvilgsnio, nes puvimas gali prasidėti iš vidaus, o išoriškai kurį laiką gali nepasireikšti.

Identifikavimas pagal kvapą

Nesidrovėkite užuosti ananasų, ypač jei jūsų uoslė yra gerai išvystyta. Prinokę, švieži vaisiai turi saldų, malonų ir subtilų aromatą.

• Jei ananasas kvepia per saldžiai, o aromatas veikiau sunkus nei subtilus, tai greičiausiai šis vaisius pernokęs ir fermentacijos procesai jau įsibėgėja.

• Jei vaisiaus kvapas beveik neryškus, greičiausiai vaisius dar neprinokęs ir geriau jį atidėti.

Kaina

Ir dar vienas svarbus gero ananaso požymis – jo kaina. Kad vaisiai lentynas pasiektų švieži, jų pristatymas organizuojamas oro transportu, o toks transportavimas nėra pigus.

Jei tiekėjas naudojosi jūrų vežėjų paslaugomis, ananasas gali kainuoti pigiau. Tačiau kadangi vaisiai ilgą laiką keliavo jūra, padidėja rizika įsigyti pernokusį ananasą.

Taigi, jei jums siūloma įsigyti labai pigių vaisių, dvigubų ar net trigubų, prieš pirkdami pasidomėkite. Bet jūs taip pat neturėtumėte laikyti aksiomos „brangiai reiškia gerą“.

Pardavėjai gali imti aukštas kainas už vidutinės kokybės prekes. Jei turite galimybę pasiteirauti pardavėjo apie prekės pristatymo būdą, būtinai tai padarykite.

Naudingas patarimas. Kaip rodo praktika, maži ananasai yra saldesni už didelius, o vaisiai su dygliuotais lapais – saldesni nei su „glotniais“.

Kiti brandos nustatymo požymiai

• Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į vaisiaus vientisumą, jo švarumą, įtrūkimų nebuvimą, nudegimą saulėje, ligų požymius.

• Aukštos kokybės ananasas, tvirtas ir elastingas liesti, taisyklingos simetriškos formos, storomis žaliomis viršūnėmis ir malonaus aromato (ne aštraus – kitaip vaisiai pradės rūgti), kvepia net per žievelę.

• Venkite pelėsių ir puvimo – pirmiausia jų ieškokite tarp žvynų ir vaisiaus pagrindo.

• Taip pat perkant įsitikinkite, kad ananasas yra sausas, nes priešingu atveju dėl netinkamo laikymo yra galimybė greitai pūti.

Kaip tinkamai laikyti ananasus

Jei ananasų pirkimas jau baigtas, belieka išspręsti jo laikymo problemas.

Šis subtropinis vaisius laikomas vienu iš tų maisto produktų, kuriuos galima laikyti įprastomis buities sąlygomis. Normalu laikyti ananasus, kurie turi sunokti kambario temperatūroje.

Prinokę ananasai turi būti laikomi ne ilgiau kaip 12 dienų maždaug 9 laipsnių temperatūroje. Tik nepamirškite, kad žemesnėje nei 8 laipsnių temperatūroje vaisiai praras naudingąsias medžiagas, pasikeis skonis (tams vandeningesnis) ir spalva (tamsės).

Supjaustyto ananaso geriau nepalikti saugojimui, bet jei reikia, tuomet geriau laikyti šaldytuve savo sultyse.

Reikėtų nepamiršti, kad nesąžiningi pardavėjai gali padidinti vaisių svorį, laikydami juos vandenyje iki 10-15%. To aptikti beveik neįmanoma, galiojimo laikas tokiais atvejais žymiai sutrumpėja. Pridėjus antibiotikų, pailgėja galiojimo laikas ir pavojus sveikatai.

Norėdami pailginti ananasų tarnavimo laiką, galite pasinaudoti šaldiklio galimybėmis. Jis gali likti užšaldytas iki trijų mėnesių. Tačiau vaisius pirmiausia reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Pernokimas ir gedimas dėl netinkamo laikymo

Reikėtų vengti pernokusių vaisių: jų kokybė, skirtingai nei neprinokusių, negali būti pakoreguota.

Jų oda praranda ryškumą, tampa papilkėjusi ir išblukusi, įgauna pilkšvą atspalvį – pagal šiuos ženklus galima juos atpažinti.

Vaisiai, kurie buvo laikomi žemesnėje nei 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje, pradeda atrodyti taip pat. Tokių vaisių minkštimo struktūra sutrinka – minkštimas vandeninga, tamsėja.

Ananasas – ne tik skanus egzotiškas vaisius, bet ir tikras maistinių medžiagų sandėlis svorio korekcijai, imuniteto gerinimui, protinės ir fizinės veiklos didinimui, medžiagų apykaitos procesų reguliavimui.

Kaip subrandinti ananasą

Padėkite ananasą aukštyn kojom. Suteikite jam paramą, kad jis neliestų stalo.

Cukrus apverstame ananase judės iš apačios į viršų ir padės vaisiams sunokti, tačiau jei paliksite jį ant pagrindo, jis pradės pūti.

Padėję vaisius ant šono nokimo nepagreitinsite.

Dar kartą patikrinkite ananasą po kelių dienų. Jei žalia spalva pasikeitė į geltoną arba auksinę ir atsiranda skanus atogrąžų aromatas, ananasas yra paruoštas valgyti.

Kaip teisingai nulupti ananasą

Norint nulupti ananasą, reikia aštraus peilio ir šiek tiek ramybės.

• Pirmiausia reikia nupjauti viršūnę su lapeliais ir apie 1 cm minkštimo – pjūvis turi būti kuo lygesnis.

• Atidėkite ir nupjaukite priešingą galą, kurį galima nedelsiant išmesti.

• Tada ananasą reikia pastatyti vertikaliai, o žievelę iš viršaus į apačią supjaustyti vertikaliomis juostelėmis.

Turėsite visą nuluptą ananasą.

Toliau, naudodami bulvių skustuvą, galite iškirpti ananaso „akis“, panašias į bulvių. Ananasą vertikaliai perpjaukite per pusę, o tada į ketvirčius. Ananaso šerdis per kieta, todėl ją reikia iškirpti, o likusius gabaliukus supjaustyti reikiamo dydžio gabalėliais.

Kad vaisiai būtų saldesni, nakčiai apverskite jį aukštyn kojomis. Faktas yra tas, kad ananasai turi ypatingą cukrų apatinėje vaisiaus dalyje. Jei to nepadarysite, valymo metu tiesiog prarandama gera pusė šio saldumo.

Ananasuose yra augalinio fermento – bromelaino (bromelaino), kuris skaido baltymus. Todėl gerai jį valgyti su mėsa ir žuvimi. Reikia atsižvelgti į tai, kad konservavimas neigiamai veikia bromelaino kiekį.

Įdomu žinoti, kad apskritai, botanikos mokslo požiūriu, ananasas yra susiliejusių uogų sankaupa, tačiau daugeliui ji lieka pažįstama – tai vaisius.

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip pasirinkti tinkamus prinokusius ananasus, sėkmės!

Naudoti šaltiniai:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Šiandien ananasai jau nebestebina, kaip prieš keletą metų. Beveik kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime yra išbandęs šį vaisių. Bet aš noriu nusipirkti gerą ir prinokusį vaisių, kad galėčiau mėgautis subtiliu aromatu ir maloniu skoniu.

Šiandien rinkoje ar parduotuvėje išsirinkti tinkamus prinokusius ananasus nėra sunku, jei žinote, kaip tai padaryti. Toliau pateikiami naudingi patarimai.

Yra daug ananasų veislių. Ir ne visus juos galima valgyti žalius. Kai kurie auginami tik pramoniniam konservavimui. Kitos veislės naudojamos tik pluoštui iš lapų gauti, naudojamos tekstilės pramonėje.

Pradedant rinktis ananasą reikėtų pasiteirauti pardavėjo apie jo augimo vietą ir veislę.

Prinokusių ananasų pasirinkimo taisyklės.

Žinodami, kaip pasirinkti prinokusį ananasą, galite nusipirkti skanų vaisių. Tačiau vaisius taip pat reikia tinkamai konservuoti, kad greitai neprarastų skonio. Pagrindiniai punktai yra tokie:

Turite mokėti ne tik tinkamai laikyti, bet ir. Lengviausias būdas yra supjaustyti vaisius į apskritimus. Bet tuomet tenka vargti, kad nuo kiekvieno ovalo nulupama oda ir pašalinama nevalgoma vidurinė dalis.

Kitas būdas – nulupti visą vaisių nupjaunant odelę ir išpjaunant šerdį. Tada belieka sultingą minkštimą supjaustyti ant lėkštės.

Gali būti, kad ieškant atsakymo į klausimą, kaip išsirinkti ananasą, pirmą kartą teks paaukoti laiką. Tačiau tada įgyta patirtis pravers, o įsigyti vaisiai džiugins brandumu ir skoniu.

Ananasas – egzotiškas vaisius, kurį galima valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų arba dėti į patiekalus. Pagrindinė užduotis perkant yra nusipirkti prinokusių vaisių.

Ananasas yra ovalus arba cilindro formos vaisius (forma priklauso nuo veislės), susidedantis iš daugybės mažų segmentų, sujungtų vienas su kitu. Kai žievė noksta, ji keičia spalvą nuo šviesiai žalios iki geltonos, rausvos, gelsvos arba tamsiai žalios spalvos. Viršuje – krūva kietų lapų.

Prinokusių ananasų minkštimas yra sultingas, ryškiai geltonas ir gali sverti iki 5 kg.

Jūs galite suprasti, kuris vaisius yra viduje jo nepjaustęs (parduotuvėje to daryti neleis). Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į šiuos parametrus: išvaizdą, spalvą, kvapą.

Pagal išvaizdą

1. Sultingi žali lapai – neprinokusio ananaso požymis. Geriau atsisakyti tokio vaisiaus, nes jo minkštimas bus sausas, kietas ir kartaus skonio.
2. Sausų rudų lapų buvimas rodo, kad vaisiai yra pernokę. Pasenusių vaisių minkštime yra daug vandens, jis turi nemalonų kvapą ir skonį.
3. Prinokusio ananaso viršuje yra tanki, tanki, tamsiai žalia lapija su šiek tiek išdžiūvusiais galais.

Kai kurie teigia, kad norint sužinoti apie vaisiaus sunokimą, pakanka pasukti jo uodegą. Remiantis šia teorija, prinokusio vaisiaus lapai nukris, o neprinokusių – liks vietoje. Galite naudoti šį metodą, tačiau atsargiai. Užtenka šiek tiek pakratyti viršų iš vienos pusės į kitą.

Jei nepasiduoda ir sėdi kaip pirštinė, vaisius vis tiek žalias. Jei lapija visiškai nukrenta, vaisiai yra pernokę arba pradėjo pūti viršuje.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į viršaus ir pagrindo tvirtinimo vietą. Pirmasis turi būti švarus, be pelėsio ar puvimo žymių, antrasis turi būti šiek tiek drėgnas (sausumas rodo, kad vaisiai buvo nuskinti gerokai anksčiau, nei atkeliavo ant prekystalio).

Pagal spalvą

Prinokusių vaisių minkštimas yra ryškiai geltonas (kartais šiek tiek auksinis), sultingas. Parduotuvėje vaisių pjaustyti nepavyks, todėl geriau atkreipkite dėmesį į žievelės išvaizdą. Įvertinę žvynų spalvą, galite daug sužinoti apie ananaso skonį ir brandumą:

1. Neprinokęs vaisius turi šviesią odelę, geltonos arba šviesiai žalios spalvos juosteles (grioveliai išsidėstę tarp žvynų).
2. Pernokę vaisiai turi tamsių, bordo, beveik sausų žvynelių. Grioveliai rudi ir gali turėti dėmių.
3. Prinokęs ananasas turi aukso rudą, kietą, beveik sausą žievelę. Juostos tarp žvynų yra tamsios (kartais žalsvos) spalvos.

Kai kurie žmonės atsisako jį pirkti vien dėl to, kad vaisius turi žalią žievelę. Tai neteisinga, nes kai kurioms veislėms ši spalva yra normali.

Svarbiausia pasirinkti vienodos spalvos vaisius be tamsių dėmių, įbrėžimų, įlenkimų ar kitų pažeidimų.

Jei abejojate, išbandykite ananasą liesdami. Prinokęs vaisius turi elastingą, šiek tiek minkštą žievelę. Jei paliesite jį delno kraštu, išgirsite nuobodų garsą. Kietos žievelės ir skambėjimo garsas yra ženklas, kad vaisiai neprinokę.

Pagal kvapą

Įvertinus ananaso kvapą ir išvaizdą, reikia jį pasiimti ir užuosti. Prinokę vaisiai maloniai ir neįkyriai kvepia. Aromato trūkumas rodo, kad vaisiai neprinokę.

Kai kurie ananasai turi specifinį cheminį kvapą. Tai rodo, kad jie buvo subrendę dirbtinai. Stiprus nešvarumų kvapas yra pernokimo arba prasidedančio puvimo požymis. Jūs negalite valgyti tokio vaisiaus, nes jis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus ir su tuo susijusius simptomus: vidurių pūtimą, pykinimą, viduriavimą.

Tie, kurie vis dar nesugalvojo, kaip patikrinti ananasą, turėtų sužinoti blogo vaisiaus, kurio nereikėtų pirkti, požymius. Jie apima:

• netaisyklingos formos;
• didelis dydis kartu su lengvu svoriu;
• mechaninių žievelės pažeidimų (įbrėžimų, įlenkimų ir kt.) buvimas;
• sausi, geltoni arba šviesiai žali lapai;
• šlapias ir minkštas pagrindas;
• puvinio, pelėsio ar mielių kvapas;
• žievelė per kieta ir negali būti spaudžiama;
• cheminis ar krentantis kvapas, visiškas aromato nebuvimas;
• šviesi arba per tamsi žievelė.

Išvardinti ženklai rodo, kad ananasas netinka vartoti.

Prinokusių vaisių nuotrauka

Sunku suprasti, kaip nustatyti ananaso sunokimą: turite atsiminti daugybę skirtingų taisyklių ir rekomendacijų. Prinokusio vaisiaus nuotrauka padės padaryti teisingą pasirinkimą. Tiesiog įsigykite jį parduotuvėje ir palyginkite nuotraukoje esantį ananasą su ant prekystalio gulinčiais vaisiais.

Kaip nustatyti vaisių sunokimą namuose laikymo metu

Daugelis žmonių perka žalius vaisius tikėdamiesi, kad jie sunoks namuose. To daryti negalima, nes neprinokę vaisiai tokie ir liks. Nors bananuose yra daug krakmolo, kuris skatina cukraus susidarymą ir greitą vaisių nokimą, ananasuose jo yra mažai. Nereikėtų tikėtis, kad ananasai sunoks esant tam tikroms laikymo sąlygoms – šiltai ar saulėje. Tai sukels produkto gedimą – fermentaciją arba puvimą.

Jei vaisius beveik prinokęs, jis bus paruoštas valgyti po kelių dienų. Laikymas šiltoje vietoje arba kambario temperatūroje padės pagreitinti nokimo procesą. Vaisiai turi stovėti ant pagrindo, lapai nukreipti į viršų. Tokiu atveju krakmolas tolygiai pasiskirstys vaisiuose, todėl jis bus saldus ir sultingas.

Kad ananasai ilgiau išliktų švieži, turite žinoti, kaip juos laikyti. Nusipirkus vaisius reikia padėti ten, kur jų nepateks tiesioginiai saulės spinduliai (laikant aukštoje temperatūroje produktas gali greitai sugesti). Jei vaisius bus valgomas per artimiausias 2-3 dienas, juos galima laikyti ne šaldytuve, šiltai arba kambario temperatūroje. Kitais atvejais ananasą geriau padėti šaltai.

Egzotiški vaisiai laikomi atskiroje (geriausia žemesnėje) lentynoje, toliau nuo kitų produktų. Tokiu atveju temperatūra neturi nukristi žemiau +12°C. Kad išsaugotų aromatą, vaisiai dedami į popierinius maišelius su skylutėmis, kad oras galėtų tekėti.

Jei pageidaujama, ananasą galima užšaldyti, tačiau tokiu atveju jis taps mažiau sultingas ir kvapnus. Užšaldymo instrukcijos yra šios:

1. Pirkite prinokusius vaisius, kurių nereikia nokinti.
2. Kruopščiai nuplaukite žievelę po vandeniu iš čiaupo.
3. Nuimkite žvynus peiliu.
4. Ananasą padalinkite į 2 dalis, išimkite šerdį.
5. Supjaustykite žiedais arba gabalėliais.
6. Padėkite ant lygaus horizontalaus paviršiaus (gabalai turi gulėti vienas šalia kito, bet ne vienas ant kito).
7. Įdėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.
8. Išimkite ananasą, atskirkite nuo paviršiaus ir sudėkite į maišelius.

Daugelis žmonių nežino, kaip namuose patikrinti ananasų prinokimą. Tai padaryti nėra sunku: tiesiog darykite viską taip pat, kaip parduotuvėje. Reikia apžiūrėti ir apčiuopti žievelę, užuosti vaisius ir bakstelėti. Jei yra akivaizdžių sunokimo požymių, vaisius galima supjaustyti ir paragauti.

Prinokusių vaisių minkštimas ryškiai geltonas, vidutiniškai sultingas ir saldus.

Jei vaisius per saldus ar supuvęs, jo valgyti nereikėtų. Sugedusį produktą reikia išmesti, kad būtų išvengta apsinuodijimo ir virškinimo trakto problemų.

Galiojimo laikas namuose

Kambario temperatūroje vaisiai savo savybių išlaiko neilgai – 3 ar 4 dienas. Norint pailginti šį laikotarpį, ananasai turi būti dedami į šaldytuvą. Tokiu atveju laikymo trukmė pailgės iki 2 dienų (pjaustytiems vaisiams) arba iki 2-3 savaičių (nesmulkintam ananasui).

Užšaldytus egzotiškus vaisius (gabalėlių, žiedų ar tyrelių pavidalu) galima laikyti šaldytuve iki 12 mėnesių neprarandant savo savybių. Šiuos vaisius galima atšildyti, valgyti atskirai arba dėti į įvairius patiekalus.

Ananaso pasirinkimas paprastam pirkėjui dažnai tampa loterija. Žmonės grįžta namo, išima gražų subtropinį vaisių, supjausto, išbando ir tik tada supranta, kad padarė klaidą. Tiesą sakant, nesunku nustatyti vaisiaus kokybę pagal išorinius požymius tiesiog pardavimo vietoje.

Ananaso brandos nustatymas yra pagrindinė pirkėjo užduotis.

Reikia žinoti, kad nuo neprinokusių ananasų galite nukentėti – jis gali veikti kaip vidurius laisvinantis vaistas. Ir be to, jis turi aštrų skonį. Todėl jūsų užduotis yra padaryti viską, kad nusipirktumėte prinokusius vaisius, kurių kaustinės savybės išnyksta. Skanų, itin sultingą skonį ir malonų ryškų aromatą rasite tik prinokusiuose vaisiuose.

Priklausomai nuo „užpakalio“ dydžio (pritvirtinimo prie augalo vietos), galite nustatyti, kaip vaisiai sunoko, ant paties augalo ar pakeliui pas pirkėją. Jei vaisius prinokęs natūraliai, jo „užpakalis“ smulkus ir susiraukšlėjęs, o jei transportuojant ir sandėliuojant – platesnis.

Pabandykite ištraukti vieną viršūnėlių lapą – jis lengvai išsitrauks iš prinokusio vaisiaus. Jei ananasas pasiekė brandos etapą, tada jo viršūnė (viršūnės) turėtų slinkti. Patikrinkite šį faktą.

Ananasai, kaip ir kiti ananasai, turi brandinimo pikas, kartu su tamsiomis dėmėmis. Todėl nesirinkite jų su dėmėmis – yra didelė pernokimo ir sugedimo rizika.

Jei ananasas pjaustomas, tai brandumą galima nustatyti pagal minkštimo spalvą – kuo sodresnė šviesiai geltona spalva, tuo brandesnė. Minkštimo blyškumas rodo nesubrendimą.

Taigi, kokybiškas ananasas yra prinokęs ananasas, bent jau taip vadinamas. vartotojiškas brandos etapas. Aišku, kad natūraliai subrendę vaisiai į mūsų parduotuvių lentynas nepristatomi. Būdamas išplėštas į vadinamąjį. nuimamas brandos tarpsnis, jie įgyja sunokimo pakeliui pas pirkėją.

Vaisiaus savybę sunokti galite naudoti namuose: jei jūsų ananasą dar reikia nokinti, tada ne žemesnėje kaip 8–9 laipsnių temperatūroje. o santykinė oro drėgmė 80–85 % iki 25 dienų, neprinokę vaisiai gali gerai sunokti.

Kaip turėtų atrodyti prinokęs ananaso vaisius?

Nustatyta pagal spalvą:

1. Žievelės yra gražios šiaudų geltonos, aukso geltonos spalvos su raudonu arba oranžiniu atspalviu. Neprinokę vaisiai yra žalios spalvos.

2. Viršutinė lapų kekė (vadinama "sultonu") šviesiai žalia, geltonai žalios spalvos. Viršutinio kekės lapelio spalva geltona.

3. Skilčių (žvynų) galiukai ant žievelės yra tamsiai rudi, juodi.

Pernokimas ir gedimas dėl netinkamo laikymo

Reikėtų vengti pernokusių vaisių: jų kokybė, skirtingai nei neprinokusių, negali būti pakoreguota. Jų oda praranda ryškumą, tampa papilkėjusi ir išblukusi, įgauna pilkšvą atspalvį – pagal šiuos ženklus galima juos atpažinti. Vaisiai, kurie buvo laikomi žemesnėje nei 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje, pradeda atrodyti taip pat. Tokių vaisių minkštimo struktūra sutrinka – minkštimas vandeninga, tamsėja.

Kiti kokybės požymiai: išvaizda, elastingumas ir ligos nebuvimas

Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į vaisiaus vientisumą, jo švarumą, įtrūkimų nebuvimą, nudegimą saulėje, ligų požymius.

Aukštos kokybės ananasas, tvirtas ir elastingas liesti, taisyklingos simetriškos formos, storomis žaliomis viršūnėmis ir malonaus aromato (ne aštraus – kitaip vaisiai pradės rūgti), kvepia net per žievelę.

Venkite pelėsių ir puvimo – pirmiausia jų ieškokite tarp žvynų ir vaisiaus pagrindo.

Taip pat perkant įsitikinkite, kad ananasas yra sausas, nes priešingu atveju dėl netinkamo laikymo yra galimybė greitai pūti.

Ir dar vienas naudingas patarimas. Kaip rodo praktika, maži ananasai yra saldesni už didelius, o vaisiai su dygliuotais lapais – saldesni nei su „glotniais“.

Be to, kaip teisingai nustatyti ananaso prinokimą ir prinokimą, išnagrinėsime tinkamo jo laikymo klausimą.

Ananasų saugykla

Šis subtropinis vaisius laikomas vienu iš tų maisto produktų, kuriuos galima laikyti įprastomis buities sąlygomis. Normalu laikyti ananasus, kurie turi sunokti kambario temperatūroje.

Prinokę ananasai turi būti laikomi ne ilgiau kaip 12 dienų maždaug 9 laipsnių temperatūroje. Tik nepamirškite, kad žemesnėje nei 8 laipsnių temperatūroje vaisiai praras naudingąsias medžiagas, pasikeis skonis (tams vandeningesnis) ir spalva (tamsės). Todėl nerekomenduojama jų laikyti šaldytuve. Esant aukštesnei nei 10 laipsnių Celsijaus temperatūrai, dėl greito pernokimo vaisiai gali prarasti išvaizdą ir skonį.

Supjaustyto ananaso geriau nepalikti saugojimui, bet jei reikia, tuomet geriau laikyti šaldytuve savo sultyse.

Reikėtų nepamiršti, kad nesąžiningi pardavėjai gali padidinti vaisių svorį, laikydami juos vandenyje iki 10-15%. To aptikti beveik neįmanoma, galiojimo laikas tokiais atvejais žymiai sutrumpėja. Pridėjus antibiotikų, pailgėja galiojimo laikas ir pavojus sveikatai.

Ananasuose yra augalinio fermento – bromelaino (bromelaino), kuris skaido baltymus. Todėl gerai jį valgyti su mėsa ir žuvimi. Reikia atsižvelgti į tai, kad konservavimas neigiamai veikia bromelaino kiekį.

Įdomu žinoti, kad apskritai, botanikos mokslo požiūriu, ananasas yra lydytas vaisius, tačiau daugeliui jis lieka pažįstamas - tai vaisius.

Ananasų auginimo ir eksporto į Rusiją lyderiai yra Filipinai, Ekvadoras, Kosta Rika ir Tailandas. Prieš pasiekdami vartotojų stalą, šie egzotiški vaisiai ilgą kelią nukeliauja jūra ar oru. Kaip išsirinkti prinokusį ananasą ir kokios savybės padeda jį atskirti nuo kitų?

Ananasų kokybė labai priklauso nuo pristatymo būdo. Jūra atgabenti vaisiai skinami dar žali, tikintis, kad kelionės metu jie sunoks. Jų skonis ir aromatas ne tokie ryškūs nei subrendusių ir lėktuvu atgabentų vaisių.

Ant užrašo. Skaniausi ananasai skinami balandžio–birželio ir gruodžio–sausio mėnesiais.

Perkant rekomenduojama teikti pirmenybę vaisiams iš prekybos centrų, nes jie sudaro patogiausias sąlygas jų laikymui: palaiko temperatūrą ir drėgmę. Prekybos centro daržovių skyrių lentynose galite rasti neprinokusių, pernokusių ir prinokusių vaisių. Jų būklę galima nustatyti:

• pagal viršūnių ir odos išvaizdą;
• pagal kvapą ir garsą, sklindantį glostant vaisius.

Neprinokusio ananaso požymiai

Ant užrašo. Neprinokusių ananasų valgymas yra kupinas nemalonių pasekmių, nes tai gali sukelti skrandžio sutrikimus.

Šie ženklai rodo, kad ananasas dar neprinokęs:

1. Vaisius labai sunku liesti.
2. Vaisiaus akys prastai išsivysčiusios, žvynai žalsvos spalvos.
3. Būdingas ananasų aromatas yra labai silpnas arba jo visai nėra.
4. Vaisiaus viršūnę vainikuojanti žalia uodega negali būti susukta.
5. Iš vaisiaus uodegos labai sunkiai ištraukiami atskiri lapai.
6. Pjaustytas minkštimas blyškus, beveik baltas, aštraus skonio.

Jei nėra galimybės nusipirkti visiškai prinokusio vaisiaus, tai galite nusipirkti neprinokusį ir leisti jam sunokti namuose. Norėdami tai padaryti, jis paliekamas kambario temperatūroje, pakreiptas uodega žemyn, keletą dienų, kol jis visiškai subrends.

Pernokusio ananaso požymiai

Pernokusių vaisių požymius gali sukelti ilgas galiojimo laikas arba jų sąlygų sandėlyje pažeidimas. Esant didelei drėgmei sandėliuose arba esant žemesnei nei įprastai temperatūrai, vaisiai greitai genda, sumažėja jų skonis, minkštimas tampa tamsus ir vandeningas. Šie požymiai rodo, kad ananasas yra pernokęs:

1. Paspaudus vaisius minkštas, paspaudus lieka įdubimas.
2. Ant plutos yra tamsių dėmių.
3. Raukšlėta, raudonai ruda žievelė.
4. Vaisiaus sultonas pagelsta, lapai lengvai ištraukiami.
5. Bakstelėjus vaisius sklinda tuščiaviduris garsas.
6. Vaisiaus aromatas aštrus, fermentuotas, kvepiantis alkoholiu ar actu.

Kaip atpažinti puikiai prinokusį ananasą

Ananasų vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali būti ovalo arba cilindro formos ir sveria iki 5 kg. Vaisiaus viršūnę vainikuoja kietų žalių lapų kekė, žievelė aukso geltonumo, rausvai arba gelsvai ruda.

Prinokusių ananasų požymiai:

1. Vaisiai simetriški ir elastingi liesti, lengvai pasiduoda paspaudus.
2. Akys didelės, ryškios, žvyneliai be dėmių, puvinio ir pelėsio pėdsakų, galuose tankūs, juodi arba tamsiai rudi.
3. Vaisiaus apačia sausa ir kieta.
4. Bakstelėjus vaisius skleidžia blankų garsą.
5. Prinokęs ananasas yra sunkesnis nei atrodo.
6. Aromatas švelniai saldus, vidutiniškai ryškus.
7. Viršūnės žalios, be apnašų ar pelėsio pėdsakų, ties galiukais šiek tiek išdžiūvę.
8. Uodega pasiduoda paspaudus ir lengvai pasukusi.
9. Nedėdami daug pastangų galite ištraukti lapą iš plunksnos.
10. Pjaustytas vaisiaus minkštimas yra vienodos auksinės arba aukso rudos spalvos.

Pastaboje: Kai kurios ananasų rūšys gali būti žalios net prinokę. Maži ananasai yra saldesni už didelius, o veislės su spygliuotais lapais yra saldesnės nei su lygiais lapais.

Perkant nereikėtų skubėti ir imti pirmųjų po ranka pasitaikiusių vaisių, kad vėliau nepatirtumėte nusivylimo dėl pirkimo. Naudodamiesi pateiktais patarimais, nesunkiai išsirinksite prinokusius ir skaniausius ananasus.