Kako napraviti bombone od karamela kod kuće. bombon "Toffee" Pozitivne recenzije kupaca

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Toffee bombone, danas prisutne na policama prodavnica, potiču iz 19. veka, kada su Engleska i evropske zemlje imale posebnu nežnost i simpatije prema karamelu. U to vrijeme šećerna trska je bila kultni jeftin proizvod za široke mase, zbog čega je počela proizvodnja slatkiša koji su imali ukus karamele. Bum karamele dogodio se početkom 1800-ih, a četvrt veka kasnije pojavila se nova reč u Oksfordskom rečniku: karamela. Ovaj slatkiš je zapravo vrsta karamela. Neki vjeruju da konfekcija potiče iz zapadne Irske.

Toffee - šta je to?

Svaki sladokusac zna da je karamela kuvana lepljiva karamela napravljena od putera i šećera (ili melase). Ova mješavina je klasičnog okusa karamele, ali postoji i na desetine recepata u kojima se u karamelu dodaju čokolada, grožđice, bademi, lješnjaci, alkoholna pića i ostalo - šta god vaša mašta može. U zavisnosti od udjela sastojaka i njihovog odnosa s temperaturom, iris ima različitu gustinu i teksturu: može biti viskozna i mekana, polučvrsta ili tvrda. Karamele su pune slatkoće i začina – upravo ono što vam treba uz šoljicu čaja.

Ova slatka opcija oduševit će i djecu i odrasle. Slatkiši vole sladokusci, ali ih u ishranu uključuju i oni koji se ne oduševljavaju običnim slatkišima. Mekana konzistencija je karakteristika karamela; omogućava vam da ih jedete bez obzira na doba dana iu kombinaciji sa drugom hranom. Lakše je kupiti ovu vrstu slatkiša u trgovini, preferirajući strane proizvođače, ali možete pokušati savladati nekoliko klasičnih recepata.

Ovoj vrsti slatkiša nedostaje biljna komponenta, ali to ne izaziva protest među znalcima. Budući da se karamela ne jede svaki dan, lako se složiti i sa povećanim brojem kalorija i sastavom, što je neprihvatljivo za pristalice zdravog načina života. Ovaj proizvod se smatra užitkom u hrani, te se stoga ne jede toliko često kao dnevni obroci. Britanci vjeruju da je karamela srodna božićnoj kulinarskoj tradiciji, zbog čega vole slatkiše i smatraju ih svojim vlasništvom.

Kako kuvati

Same bombone od karamela nije teško pripremiti, ali prave se prave samo u njihovoj domovini - u regijama sjeverne Engleske. Što je tamnija boja karamele karamele, to će biti izrazitiji okus karameliziranog šećera. Odgovarajuću karamelu ne treba spaljivati ​​tokom obrade ili ispuštati ulje - to su karakteristični znakovi lošeg kvaliteta. A glavna pravila su:

1. Pravljenje engleskog tradicionalnog karamela uključuje niz dodavanja sastojaka i kuhanja na temperaturi od 150˚C (oko 300˚F) dok smjesa ne postane čvrsta.
2. Zatim se toffee bombon izvlači i stavlja u kalup koji ima sjajnu površinu. Recepti se mogu razlikovati ovisno o dodatnim sastojcima.

Uglavnom, klasična vrsta slatkog proizvoda je toffe preliven čokoladom, posut sitno sjeckanim orasima. Ali svaka zemlja prepravlja engleski recept za karamelu na svoj način: mogući sastojci uključuju želatin, mlijeko ili vodu. Iris se koristi za pravljenje karamelnih jabuka, pudinga od karamela i Banoffee kolača. Torta “Toffee” ispada nevjerovatno ukusna zahvaljujući kremi od karamela koja je obilno podmazana koricama za biskvit. Recept uključuje jaja, brašno, šećer, čokoladu, puter, orahe, kondenzovano mlijeko i prašak za pecivo.

Recept za karamelu

Karamel karamela je jednostavna poslastica za pripremu, ali je važno razumjeti princip djelovanja. Toffee se lako priprema kod kuće:

• Klasični toffee možete pripremiti uz dodatak konjaka, likera ili rakije (po želji) ili čokoladnog toffeea.
• Za slanu karamelu dodajte ¼ kašičice soli i trebalo bi da bude lepljivo.
• Vanilin se može dodati da upotpuni ukus.
• Od sredstava pri ruci trebat će vam silikonska lopatica, dvije posude (jedna velika, druga manjeg promjera za vodeno kupatilo) i kalupi (metalni, silikonski).

Ako opcija vodenog kupatila nije prikladna, trebate uzeti lonac s debelim dnom. Kao rezultat toga, neće biti problema sa varenjem šećera. Ne zaboravite da je bolje da ne napuštate šporet, ali i da budete izuzetno oprezni: ako vam vruća karamela uđe na kožu, to je trenutna opekotina. Ako se poštuje tehnologija, rezultat će se svidjeti svakoj domaćici, pogotovo što se bombone tokom procesa ne moraju tući, već samo lagano promiješati.

Candies

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 30.
• Kalorijski sadržaj jela: 420 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: engleska.
• Težina: lako.

Toffe bomboni će se svidjeti i djeci i odraslima - recept kombinuje cijele lješnjake, toffee nugat i čokoladu. Svaki gurman će cijeniti ovu slatkoću. Umjesto crne možete koristiti mliječnu čokoladu - sve će biti jednako ukusno, ali malo nježnije. Po želji možete dodati konjak, rakiju ili liker (najbolje vrhnje ili čokoladu, ili jaje ili Advocaat). Ako su bomboni namijenjeni djeci, trebali biste se suzdržati od alkoholne komponente.

Sastojci:

• kremasti toffee – 250 g;
• puter (82,5%) – 2,5 kašike. l.;
• lješnjaci – 30 kom.;
• tamna čokolada - 50 g;
• pavlaka (10%) – 6 kašika. l.
• konjak (rakija, liker) – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Morate staviti vodeno kupatilo (dole je veliki lonac, a na vrhu mali). Narežite (izlomite) karamelu na male komade i stavite na dno šerpe. Kada se karamela pretvori u tečnu masu, dodajte vrhnje (5 kašika) i konjak, miješajte dok ne postane glatka.
2. Nakon što ste maknuli tiganj sa vatre, potrebno je u njega staviti puter i silikonskom lopaticom brzo promiješati smjesu dok ne postane glatka.
3. Kalupe namazati uljem i sipati smesu (ostaviti da odstoji malo na sobnoj temperaturi). Zatim u svaku ubacite oguljeni orah (najbolji badem) i po vrhu prekrijte karamelom.
4. U šerpi otopite sitno iseckanu crnu čokoladu sa 1 kašikom. l. krema, sve izmiksati. Kada masa postane homogena, izvadite posudu iz kupke i ostavite da se malo ohladi. Sipajte čokoladu u centar karamela da formirate krug, ništa ne podmazujte.
5. Stavite u zamrzivač na 4-5 sati.

Toffee sa čokoladom i brusnicom

• Vrijeme: 20-30 minuta.
• Broj porcija: 15.
• Kalorijski sadržaj jela: 433 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: engleska.
• Težina: lako.

Toffee sa čokoladom i brusnicama nije ništa manje ukusan nego s lješnjacima. Kisele brusnice dodaju pikantnost ukusu, a čokolada nežnost. Ovaj slatkiš je savršen dodatak šoljici kafe ili čaja. Opet će vam trebati pravokutna posuda za pečenje i vodena kupelj (može se zamijeniti šerpom). Smeđi šećer možete zamijeniti bijelim, samo smanjite količinu. Umjesto tamne čokolade možete bezbedno koristiti mliječnu čokoladu, ali bez punila.

"Grand toffy classic"

Opis: Bombone premazane čokoladnom glazurom, tijelo - karamela masa.

spoj: glazura od mliječne čokolade (granulirani šećer, kakao masa, punomasno mlijeko u prahu, kakao puter, kakao maslac ekvivalent, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, škrobni sirup, punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom, biljna mast, surutka u prahu, sredstvo za zadržavanje vode sorbitol E420, emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473; Aroma karamela identična prirodnoj. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): proteini - 4,2; masti - 21,5; ugljeni hidrati - 62,7. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 454 kcal.

"Grand Toffy okus lješnjaka"

Opis: bombone premazane čokoladnom glazurom, tijelo je masa od karamela sa dodatkom čokoladne paste sa okusom orašastih plodova.

spoj:čokoladna glazura (granulirani šećer, kakao masa, kakao maslac, kakao maslac ekvivalenti, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, skrobni sirup, punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom, biljna mast, surutka u prahu, kakao prah, sredstvo za zadržavanje vlage E40 , emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473; aroma "lješnjak", identična prirodnim, pečenim rendanim lješnjacima. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): proteini - 3,6; masti - 19,7; ugljeni hidrati - 65,1. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 444 kcal.

"Grand toffy čokolada"

Opis: bombone premazane čokoladnom glazurom, tijelo - karamela masa sa dodatkom čokoladne paste.

spoj:čokoladna glazura (granulirani šećer, kakao masa, kakao maslac, kakao maslac ekvivalenti, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, skrobni sirup, punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom, biljna mast, kakao masa, surutka u prahu, sredstvo za zadržavanje vlage E40 , emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): proteini - 3,6; masti - 19,7; ugljeni hidrati - 65,1. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 444 kcal.

Svi koji vole glazirane bombone sa smeđim ljepljivim punjenjem u sebi svakako bi trebali probati Toffee. Predstavljeni su u raznolikoj paleti okusa, što im omogućava da zadovolje nepce svakog slastičarskog gurmana.

"Toffee" (bomboni): proizvođač

U Rusiji se Toffy bomboni proizvode u fabrici konditorskih proizvoda Lipetsk. Osnovano je 1966. godine. 30 godina kasnije, 1996. godine, fabriku je kupila konditorska korporacija Roshen. Od tada počinje njena nova priča.

U 2004. godini izvršena je kompletna rekonstrukcija i zamjena stare, dotrajale opreme. Ovo je išlo u korist fabrike. U 2011. godini asortiman je značajno proširen, što je kompaniji omogućilo povećanje proizvodnih kapaciteta i dostizanje međunarodnog nivoa.

Danas se Toffee bomboni proizvode na dva proizvodna pogona. Prvi se nalazi u gradu Lipetsk, drugi - u selu Sentsovo, Lipetsk regija. Pored predstavljenih bombona, ovdje se proizvode i karamela, karamela, fondan, čokolada, žele bomboni i drugi.

Bomboni "Grand Toffee": okusi

Toffy su glazirani bomboni sa dosta karamela unutra. Njihovo puno ime je Grand Toffy. Čokoladni bomboni dostupni su u tri vrste:

• "Grand Toffee Classic" je tradicionalni slatkiš, čije tijelo se sastoji od ljepljive smeđe mase. Prvi bomboni brenda Roshen iz predstavljene linije.
• “Grand Toffee sa okusom lješnjaka” je glazirani slatkiš u koji se u masu karamela dodaje čokoladna pasta s okusom lješnjaka. Posebno će se svidjeti ljubiteljima lješnjaka.
• "Grand Toffee Chocolate" - bomboni preliveni čokoladnom glazurom, tijelo je masa karamela sa čokoladnom pastom. Bogat čokoladni ukus sa delikatnim punjenjem iznutra.

Sastav i kalorijski sadržaj Grand Toffee slatkiša

U zavisnosti od vrste i ukusa, sastav slatkiša može varirati. Ali općenito, kalorijski sadržaj različitih vrsta konditorskih proizvoda je približno na istoj razini.

Klasični slatkiši su prilično kalorični i imaju nisku nutritivnu vrijednost. 100 grama proizvoda sadrži 4,2 g proteina, 21,5 g masti, 62,7 g ugljikohidrata. Štoviše, njihov kalorijski sadržaj je 454 kcal.

Sastav bombona s aromom lješnjaka i okusom čokolade gotovo je identičan onom predstavljenom u klasičnom receptu. Ali postoje male razlike. Sastoje se u tome što se kakao prah dodaje u bombone od orašastih plodova i koristi se aroma lješnjaka, a pri izradi čokoladnih bombona koriste se naribani bomboni - 444 kcal. Nutritivna vrijednost ove dvije vrste je ista: proteini - 3,6 g, masti - 19,7 g, ugljikohidrati - 65,1 g na 100 grama proizvoda.

Slatkiši "Fruit Toffee": arome

"Fruit toffee" ili Fruit toffee proizvođača "Roshen" je mekana, žvakaća, neglazirana bombona na bazi karamela mase napravljena od prirodnih sokova. Predstavljena linija uključuje bombone u četiri okusa:

• kruška - sa blagim okusom kruške;
• limeta - sa bogatim kiselkastim okusom pravog limuna;
• borovnice - meki plavi bombon, ali bez hemijskog okusa;
• jagoda je najsjajniji od svih predstavljenih ukusa.

Svaki slatkiš je umotan u omot određene boje sa slikom odgovarajućeg voća.

Sastav i kalorijski sadržaj slatkiša "Fruit Toffee".

U zavisnosti od ukusa, sastav se može razlikovati. Ali općenito, predstavljen je sljedećom listom sastojaka: šećer, konditorska mast, škrobni sirup, želatina (kao sredstvo za želiranje), sorbitol (sredstvo za zadržavanje vlage). Sastav Toffee bombona sa voćnim aromama uključuje i emulgatore, koncentrisane prirodne sokove, prirodne boje i arome.

Nutritivna vrijednost predstavljenih konditorskih proizvoda je niska. Proizvodi sadrže 0,9 g proteina, 7,3 g masti, 85,2 g ugljikohidrata. Ovo je nepoželjan proizvod za one ljude koji pokušavaju smršaviti. Toffee bombone, čiji je kalorijski sadržaj 408 kcal na 100 grama, djeci alergičarima i dijabetičarima preporučuje se konzumiranje u ograničenim količinama.

Pozitivne recenzije kupaca

Većina kupaca voli ukus i sastav predstavljenih bombona iz fabrike konditorskih proizvoda Roshen. A onima koji će ih tek isprobati bit će korisno pročitati pozitivne kritike. Sljedećim kupcima su se svidjeli Toffee bomboni, čije su fotografije predstavljene u nastavku:

• svijetla ambalaža koja odmah privlači pažnju;
• okus podsjeća na karamelu, koju mnogi vole od djetinjstva, samo prelivenu čokoladom na vrhu;
• imaju prijatan, nezaslađen ukus i delikatno, meko punjenje iznutra;
• glazura ima ukus prave crne čokolade, veoma je ukusna i jednostavno se topi u ustima;
• raznovrsnih ukusa, što omogućava svakom kupcu da proba slatkiš koji mu se zaista sviđa.

Recenzije se odnose na Grand Toffee bombone. “Fruit Toffee” je dobio sljedeće pozitivne kritike kupaca:

• ovo je poznati ukus „Mambe” ili „Frutele” iz detinjstva po nižoj ceni;
• imaju boju i ukus prirodnog voća;
• svijetao, privlačan omot;
• imaju delikatnu konzistenciju i ne mrve se;
• bombon se ravnomjerno topi u ustima, ne lijepi se za zube i nema neugodan hemijski okus;
• ne stvrdne tokom dugotrajnog skladištenja;
• Djeca apsolutno vole okus ovih slatkiša;
• dobra alternativa gumenim žvakaćim gumama.

Negativno mišljenje

Oni kupci kojima se nisu svidjeli predstavljeni konditorski proizvodi iz tvornice Roshen ostavili su negativne kritike.

• Loša kvaliteta čokoladne glazure kojom se premazuje karamela masa.
• Toffe bomboni se lijepe za zube i vrlo su rastezljivi. Nije prikladna opcija za osobe sa plombama u zubima.
• Konzistencija punjenja podsjeća na gumu, a same bombone je nemoguće zagristi nakon hlađenja;
• Nemoguće je stati na jednom slatkišu. Pakovanje se vrlo brzo potroši, a sve kalorije (kojih ima dosta bombona) se talože na struku.
• Toffee bomboni su preskupi, što ne odgovara kvaliteti proizvoda.
• Konditorski proizvodi su lošeg, neprirodnog sastava.
• U ustima ostaje ukus biljne masti.
• Bomboni imaju okus po plastelinskoj masi.

Cijena Toffee slatkiša

Cijena bombona pod nazivom "Grand Toffee" je 210 rubalja po 1 kg. Trošak konditorskih proizvoda od voćnog karamela iz prirodnog soka nešto je niži. Cijena 1 kg Fruit Toffee bombona je 115 rubalja.

"Toffee" je slatkiš za one koji vole karamelu. Smeđa ljepljiva masa ugodno se razvlači iza zuba, ostavljajući u ustima okus čokolade koja se topi i prijatan okus karamele. Njihova pristupačna cijena odličan je razlog da isprobate sve bombone iz ove linije iz fabrike konditorskih proizvoda Roshen.

Verovatno ste više puta naišli na bombone, sirupe i razne deserte i pića sa ukusom karamela. Da li ste se ikada zapitali: šta je to i kakvog je ukusa pravi bombon od karamela?

Zapravo, karamela je slatkiš koji je vrlo sličan karamelu koji poznajemo iz djetinjstva i koji ga toliko volimo. Princip pripreme ovih slatkiša je isti: šećer sa dodatkom vrhnja i putera prokuva se dok se ne zgusne. Najčešće se na kraju kuhanja u masu dodaje čokolada, a za kontrast okusa dodaju se kristali krupne morske soli.

Ovi slatkiši su nježni, rastezljivi i tope se. A ukus toffee bombona je nešto posebno: bogat karamelno-kremasti ukus u kombinaciji sa aromatičnom čokoladom. Ovo prostranstvo slatkoće razvodnjeno je solju koja stvara potpuno nezamislive senzacije, istovremeno naglašavajući i pojačavajući slatki okus, te ga uravnotežujući, malo omekšavajući. Iskušenju da uzmete još jedan slatkiš vrlo je teško odoljeti!

Sastojci

• 250 grama šećera
• 250 grama guste pavlake (33% najbolje)
• 80 grama crne čokolade
• 25 grama putera
• 1 kašičica krupne morske soli

Kako napraviti bombone od karamela

Sipajte granulirani šećer u manju šerpu ili šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru. Povremeno protresite posudu, dovedite šećer do ugodne boje karamela.

Kada se skoro sav šećer otopi, posudu sklonite sa vatre i sačekajte da pod uticajem temperature sirup postane homogen. Ako ostavite posudu na vatri, šećer može početi da gori.

Zatim zagrijte vrhnje skoro do ključanja i pažljivo ulijte u karamel.

Vratite šerpu sa karamelom na vatru. Snažnim mešanjem dovedite sirup dok ne postane glatka - sve grudvice treba da se rastvore.

Kada sirup proključa, smanjite vatru na što nižu temperaturu. Sirup će početi da ključa, oslobađajući male, brze mehuriće.

Nakon 8-10 minuta, sirup će se zgusnuti, mjehurići će postati veći i sporije će pucati. To znači da je karamela skoro spremna.

Čokoladu brzo izlomite i sameljite u blenderu.

Dodajte dobijene komadiće čokolade i puter u karamelu.

Dobro miješajte dok se sav maslac ne rasprši i čokolada potpuno otopi.

Na samom kraju posolite karamel.

Smjesu brzo promiješajte i sipajte u podmazan pravougaoni pleh. Pospite malo soli na karamelu za ljepotu.

Pustite da karamela stegne. To će trajati 5-6 sati, a još je bolje ostaviti bombone preko noći.

Karamele ne bi trebale da se potpuno stvrdnu – ostat će blago mekane, pa će se lako rezati. Proces će ići još brže ako prije rezanja nož zagrijete pod mlazom tople vode i osušite ga. Izrežite bombone na kvadrate veličine 2 x 2 cm.

Pripremljene slatkiše bolje je čuvati u frižideru. Ali malo je vjerovatno da će dugo trajati!

bombon "Toffee"
Sastojci:
kremasti karamela – 240 g
orasi (lješnjaci) - 30-37 kom.
tamna čokolada - 70 g
krema (10%) - 8-9 kašika.
puter - 1,5 kašike.
biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Priprema:
1. Izlomite na komade ili sitno nasjeckajte karamelu. Bolje je uzeti iris koji treba rezati, a ne slomiti.
2. Toffee otopite u vodenom kupatilu uz dodatak 5 žlica. krema.
3. Skinite sa vatre i umiješajte 1,5 žlice. puter (15g).
4. Masa će biti glatka i sjajna.
5. Kalup obavezno podmažite biljnim uljem bez mirisa, inače nećete moći da izvadite bombone iz njega. Iako mi se čini da ih možete pripremiti u bilo kojem silikonskom obliku. U ovoj fazi, obavezno uključite djecu u proces. Umakanje prstiju u ulje i podmazivanje kalupa čini ih izuzetno važnim.
6. Sada dajte bebi kašičicu i pustite da sipa otopljenu karamelu u kalupe.
7. Lješnjake prethodno ispecite i ogulite.
8. U polovinu bombona dijete stavi orah, a u drugu polovinu sušene brusnice.
9. Na vodenom kupatilu otopiti crnu čokoladu, dodati 3-4 kašike vrhnja. Kremu dodajte postepeno, možda će vam trebati 2-3 žlice.
10. Prelijte bombone crnom čokoladom. I opet, povjerite ovu stvar djetetu. Možda neće biti tako uredno kao što biste uradili, ali gledati bebinu reakciju kada joj nešto ukusno izađe iz ruku je sreća
11. Stavite bombone u zamrzivač na 4-5 sati, a zatim ih izvadite iz kalupa. Bomboni odmah postaju mekani.
Prijatno!