Hur luktar ananas? Smakrik och mogen ananas: hur man bestämmer när man köper. Hur man förvarar ananas hemma

Förmodligen kan inte en enda semester i något hem vara komplett utan den exotiska frukten ananas; vuxna och barn älskar det; det passar till många rätter och är mycket populärt både i vårt land och i andra.

Men i den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du väljer rätt mogen ananas för att inte köpa din favoritfrukt bortskämd i butiken.

Alla kan inte vid första anblicken avgöra vilken av frukterna som står på disken som är värda att föredra.

När du tittar på en ananas kan du inte omedelbart se hur välsmakande och mogen den är, men produktens smak och fördelaktiga egenskaper beror på mognad. Men att välja en ananas är ganska enkelt om du känner till några hemligheter relaterade till fruktens form, färg, lukt och vikt.

Hur man väljer en kvalitetsfrukt

Ananas är en doftande och attraktiv produkt. Och det är också väldigt gott, förutsatt att valet görs korrekt och oförstörd frukt faller i dina händer. Ananas kommer från fjärran, och det betyder att det inte kan vara billigt.

Och vi tycker inte om att spendera anständiga pengar för en "gris i en poke". Så vi kommer att lära oss att känna igen rätt ananas.

Yttre tecken på fosterval

Vi börjar välja en ananas med en visuell inspektion. Man tror att en mogen ananas ska ha en jämn gulbrun färg.

Men du kan välja en god mogen ananas, både gul och grönaktig till färgen. Så om det finns små områden med grön färg på frukten, bör du inte lägga den åt sidan direkt, kontrollera om den är mognad på andra punkter, kanske är detta vad du behöver.

Ljudkontroll

Du kanske blir förvånad, men för att välja en mogen ananas måste du komma ihåg hur du väljer vattenmeloner genom att slå frukten med handflatan.

Klappa lätt på ananasen och lyssna på ljudet den gör. Om ljudet är matt, ananasen är mogen, ta den, du kommer inte ångra det.

Bestämma mognad av svansen

Ett annat bra tecken på mognad av en ananas är dess "svans". Svansen på en ananas kan berätta om dess kvalitet. Lövverket på en god ananas är tjockt, grönt och utan torra löv.

Försök att dra bladet vid basen: på en mogen ananas kommer den lätt att gå framåt, eller till och med dra ut helt.

Om kronan på ananasen smulas sönder till löv utan större ansträngning, är frukten klart övermogen. Håll svansen med handen, försök att vrida den något.

Överdriv inte för att inte slita av det helt. Men om du känner att svansen vrider sig något, är den valda ananasen i perfekt form. En hårt sittande, orörlig krona indikerar omognad.
Vågar

Var uppmärksam på fjällen: de ska vara elastiska och täta och inte trycka inåt när de pressas. Svansarna på ananascellerna ska vara torra och spröda. Under rätt förvaringsförhållanden förblir dessa svansar torra och går lätt av. Böjda, slappa svansar indikerar överskottsfuktighet under lagring eller transport, vilket lätt leder till förstörelse, röta och mögel.

Inspektion av fosterskorpan

Skalet på en mogen ananas ska vara mjukt men fast. Omogna frukter har ett hårt, tätt skal. Tryck lätt ner på sidan av frukten.

Fjädrade skalet under fingrarna? Jättebra, troligtvis plockades denna ananas mogen. Om du, när du trycker på frukten, upplever samma förnimmelser som när du klämmer dörrhandtaget i handflatan, då kommer du sannolikt inte att gilla denna ananas.

Det finns förresten en åsikt att en omogen ananas kan mogna om den får sitta kvar. Inget sånt, plockade ananas mognar inte, svålen kan fortfarande bli gul (mörkare), men det kommer inte att ha en positiv effekt på smaken. Och varför behöver du osötad ananas?

Ta en närmare titt, finns det några mörka, bruna fläckar på den? Om det finns några, så är detta ett säkert tecken på att ananasen är övermogen.

Färg på fruktkött och ananasskal

• En mogen, högkvalitativ ananas har gyllene, saftigt kött och ett elastiskt, tätt, jämnt färgat skal. Den kan ha en grönaktig nyans även i en mogen ananas.

• Men det bör inte finnas några fläckar på ytan, de indikerar att produkten har börjat försämras. Den idealiska ananasen är gyllenbrun, orangegrå, brun eller gulgrön.

• Var uppmärksam på fruktens tyngd: en normal ananas ska vara tung.

Tropiska frukter är ofta kontroversiella. Vad ska det utomeuropeiska miraklet klassificeras som: grönsaker eller frukt? Så, ananas är en ört vars blomma utvecklar en saftig, söt frukt. Och när det gäller artegenskaper är det närmare spannmål än frukt.

Att frukten är övermogen och har börjat försämras indikeras tydligt av: skrynkligt skal, sprickor och fläckar på ytan, en rödaktig nyans på skalet, blekande bruna blad, vitaktiga fläckar mellan cellerna.

Bortskämda frukter kan inte alltid identifieras vid första anblicken, eftersom rötning kan börja inifrån och kanske inte uppträder externt på en tid.

Identifiering genom lukt

Var inte blyg för att lukta ananas, särskilt om ditt luktsinne är välutvecklat. Mogna, färska frukter har en sötaktig, behaglig och delikat arom.

• Om ananasen luktar för sött och aromen är snarare tung än delikat, är denna frukt troligen övermogen och jäsningsprocesserna är redan i full gång.

• Om lukten av frukten nästan inte är uttalad är frukten förmodligen inte mogen ännu och det är bättre att lägga den åt sidan.

Pris

Och ett annat viktigt tecken på en bra ananas är priset. För att frukter ska nå hyllorna färska organiseras deras leverans med flygtransport, och denna typ av transport är inte billig.

Om leverantören använde sjötransportörernas tjänster, kan ananasen kosta mindre. Men eftersom frukten färdades till sjöss under lång tid ökar risken för att köpa en övermogen ananas.

Så om du erbjuds att köpa mycket billig frukt, dubbel eller till och med trippel, kontrollera det innan du köper. Men du ska inte heller ta "dyra medel bra" som ett axiom.

Säljare kan mycket väl ta höga priser för varor av medelkvalitet. Om du har möjlighet att fråga säljaren om metoden för leverans av produkten, se till att göra det.

Användbara råd. Som praxis visar är små ananas sötare än stora, och frukter med taggiga blad är sötare än de med "släta".

Andra tecken på att bestämma mognad

• När du väljer kommer du att vara uppmärksam på fruktens integritet, dess renlighet, frånvaro av sprickor, solbränna och tecken på sjukdom.

• En högkvalitativ ananas, fast och elastisk vid beröring, har en regelbunden symmetrisk form, tjocka gröna toppar och en behaglig arom (inte skarp - annars börjar frukten jäsa), luktar även genom skalet.

• Undvik mögel och röta – leta efter dem i första hand mellan fjällen och vid basen av frukten.

• Se också till att ananasen är torr när du köper, annars finns det risk för snabb ruttnande till följd av felaktig förvaring.

Hur man förvarar ananas korrekt

Om köpet av ananas redan är över, återstår bara att lösa problemen med dess förvaring.

Denna subtropiska frukt anses vara en av de livsmedelsprodukter som kan lagras under normala hushållsförhållanden. Det är normalt att förvara ananas som behöver mogna i rumstemperatur.

Mogna ananas bör förvaras i högst 12 dagar vid en temperatur på cirka 9 grader Celsius. Tänk bara på att vid temperaturer under 8 grader Celsius kommer frukten att förlora sina nyttiga ämnen, smaken kommer att förändras (bli mer vattnig) och färg (mörkare).

Det är bättre att inte lämna den skurna ananasen för förvaring, men vid behov är det bättre att förvara den i kylskåpet i sin egen juice.

Man bör komma ihåg att skrupelfria säljare kan öka vikten av frukter genom att hålla dem i vatten med upp till 10-15%. Det är nästan omöjligt att upptäcka detta, hållbarheten i sådana fall minskar avsevärt. När de tillsätter antibiotika till detta ökar både hållbarheten och hälsofaran.

För att öka livslängden på ananas kan du använda frysens möjligheter. Den kan stå fryst i upp till tre månader. Det är dock nödvändigt att först skala och skära frukten i små bitar.

Övermognad och förstörelse från felaktig förvaring

Övermogna frukter bör undvikas: deras kvalitet, till skillnad från omogna, kan inte korrigeras.

Deras hud förlorar sin ljusstyrka, blir matt och bleka och får en gråaktig nyans - det här är tecken som du kan identifiera dem med.

Frukter som förvarats vid temperaturer under 8 grader Celsius börjar se likadana ut. Strukturen av fruktköttet av sådana frukter störs - massan blir vattnig och mörknar.

Ananas är inte bara en läcker exotisk frukt, utan också ett verkligt lager av näringsämnen för viktkorrigering, förbättrad immunitet, ökad mental och fysisk aktivitet och reglering av metaboliska processer.

Hur man mognar en ananas

Lägg ananasen upp och ner. Ge honom stöd så att han inte rör vid bordet.

Sockret i en upp och nervänd ananas kommer att flytta sig från botten till toppen och hjälpa frukten att mogna, men om du låter den sitta på basen kommer den att börja ruttna.

Att lägga frukten på sidan kommer inte att påskynda mognaden.

Kontrollera ananasen igen efter några dagar. Om den gröna färgen har ändrats till gul eller gyllene och en läcker tropisk arom visas, är ananasen redo att ätas.

Hur man skalar en ananas på rätt sätt

Att skala en ananas kräver en vass kniv och lite lugn.

• Först måste du skära av toppen med löv och ca 1 cm massa - snittet ska vara så jämnt som möjligt.

• Ställ åt sidan och skär av den motsatta änden, som kan kasseras direkt.

• Sedan måste du ställa ananasen upprätt och skära skalet uppifrån och ned i vertikala remsor.

Du kommer att ha en hel skalad ananas.

Därefter, med hjälp av en potatisskalare, kan du skära ut "ögonen" på ananasen, liknande potatis. Skär ananasen vertikalt på mitten och sedan i fjärdedelar. Kärnan i ananasen är för hård, så du måste skära ut den och sedan skära de återstående bitarna i bitar av önskad storlek.

För att göra frukten sötare, vänd den upp och ner på natten. Faktum är att ananas har ett speciellt utbud av sockerarter i den nedre delen av frukten. Om detta inte görs förloras helt enkelt en dryg hälften av denna sötma vid rengöring.

Ananas innehåller ett växtenzym - bromelain (bromelain), som bryter ner proteiner. Därför är det bra att äta det till kött och fisk. Man bör ta hänsyn till att konservering har en negativ effekt på bromelainhalten.

Det är intressant att veta att i allmänhet, ur botanisk vetenskaps synvinkel, är en ananas ett kluster av smälta bär, men för många förblir det bekant - det är en frukt.

Nu vet du exakt hur du väljer rätt mogen ananas, lycka till!

Använda källor:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Idag är ananas inte längre lika överraskande som det var för några år sedan. Nästan alla har provat denna frukt minst en gång i livet. Men jag vill köpa en god och mogen frukt för att njuta av den delikata doften och behagliga smaken.

Att välja rätt mogen ananas på marknaden eller i butik idag är inte svårt om man vet hur man gör. Användbara tips finns nedan.

Det finns många sorter av ananas. Och alla kan inte ätas råa. Vissa odlas endast för industriell konservering. Andra sorter används endast för att få fiber från bladen, som används inom textilindustrin.

När du börjar välja en ananas bör du fråga säljaren om dess växtplats och variation.

Regler för att välja mogen ananas.

Att veta hur man väljer en mogen ananas kan du köpa en utsökt frukt. Men frukten måste också konserveras ordentligt så att den inte snabbt tappar smaken. Huvudpunkterna är följande:

Du måste inte bara kunna lagra den korrekt, utan också. Det enklaste sättet är att skära frukten i cirklar. Men då måste du göra dig besväret med att skala huden från varje oval och ta bort den oätliga mittdelen.

En annan metod går ut på att skala hela frukten genom att skära av skalet och sedan skära ut kärnan. Sedan återstår bara att skära den saftiga fruktköttet på en tallrik.

Det är möjligt att på jakt efter ett svar på frågan om hur man väljer en ananas, måste du offra tid för första gången. Men då kommer erfarenheten att vara användbar, och de köpta frukterna kommer att glädja dig med sin mognad och smak.

Ananas är en exotisk frukt som kan ätas separat från andra livsmedel eller läggas till rätter. Huvuduppgiften vid köp är att köpa mogna frukter.

Ananas är en oval eller cylindrisk frukt (formen beror på sorten), som består av många små segment kopplade till varandra. När svålen mognar ändrar den färg från ljusgrön till gul, rödaktig, brun eller mörkgrön. På toppen finns ett gäng hårda löv.

En mogen ananas har ett saftigt, ljust gult kött och kan väga upp till 5 kg.

Du kan förstå vilken frukt som finns inuti utan att skära den (de låter dig inte göra detta i butiken). För att göra detta måste du vara uppmärksam på följande parametrar: utseende, färg, lukt.

Efter utseende

1. Saftiga gröna blad är ett tecken på en omogen ananas. Det är bättre att vägra att köpa en sådan frukt, eftersom dess fruktkött kommer att vara torr, hård och bitter i smaken.
2. Närvaron av torra bruna blad indikerar att frukten är övermogen. Fruktköttet av gamla frukter innehåller mycket vatten och har en obehaglig lukt och smak.
3. På toppen av en mogen ananas är tät, tät, mörkgrönt bladverk med lätt uttorkade toppar.

Vissa hävdar att för att ta reda på om fruktens mognad är det tillräckligt att snurra svansen. Enligt denna teori kommer bladen på en mogen frukt att falla av, medan bladen på en omogen frukt kommer att sitta kvar. Du kan använda den här metoden, men med försiktighet. Det räcker med att skaka toppen lätt från sida till sida.

Om den inte ger sig och sitter som handen i handsken är frukten fortfarande grön. Om bladverket faller av helt är frukten övermogen eller har börjat ruttna i toppen.

Det är också värt att uppmärksamma platsen där toppen och basen är fästa. Den första ska vara ren, utan mögel eller tecken på ruttnande, den andra ska vara lätt fuktig (torrhet indikerar att frukten plockades långt innan den kom på disken).

Efter färg

Den mogna frukten har ljusgul (ibland något gyllene) saftig fruktkött. Du kommer inte att kunna skära frukten i butiken, så det är bättre att vara uppmärksam på skalets utseende. Genom att bedöma färgen på fjällen kan du lära dig mycket om ananasens smak och mognad:

1. Den omogna frukten har ett ljust skal, gula eller ljusgröna ränder (räfflor placerade mellan fjällen).
2. Övermogen frukt har mörka, vinröda, nästan torra fjäll. Spåren är bruna och kan ha fläckar.
3. En mogen ananas har ett gyllenbrunt, hårt, nästan torrt skal. Ränderna mellan fjällen är mörka (ibland grönaktiga) till färgen.

Vissa vägrar köpa den bara för att frukten har ett grönt skal. Detta är felaktigt, för för vissa sorter är denna färg normal.

Det viktigaste är att välja frukter av enhetlig färg utan mörka fläckar, skavsår, bucklor eller andra skador.

Om du är osäker, testa ananasen genom beröring. Den mogna frukten har ett elastiskt, något mjukt skal. Om du knackar på den med kanten av din handflata kan du höra ett matt ljud. Närvaron av ett hårt skal och ett ringande ljud är ett tecken på att frukten inte är mogen.

Efter lukt

Efter att ha bedömt lukten och utseendet på ananasen måste du ta upp den och lukta på den. Mogna frukter luktar behagligt och diskret. Bristen på arom indikerar att frukten inte är mogen.

Vissa ananas har en specifik kemisk lukt. Detta indikerar att de fördes till mognad på konstgjord väg. Närvaron av en stark klumpig lukt är ett tecken på övermognad eller begynnande ruttnande. Du kan inte äta en sådan frukt, eftersom den kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen och associerade symtom: flatulens, illamående, diarré.

De som fortfarande inte har kommit på hur man kontrollerar en ananas bör lära sig tecknen på en dålig frukt som du inte bör köpa. Dessa inkluderar:

• oregelbunden form;
• stor storlek kombinerat med låg vikt;
• förekomsten av mekanisk skada på skalet (repor, bucklor, etc.);
• torra, gula eller ljusgröna blad;
• våt och mjuk bas;
• lukt av röta, mögel eller jäst;
• skalet är för hårt och kan inte tryckas;
• kemisk eller klumpig lukt, fullständig avsaknad av arom;
• ljus eller för mörk skal.

De uppräknade tecknen indikerar att ananasen inte är lämplig för konsumtion.

Foto av mogen frukt

Att förstå hur man bestämmer mognad av en ananas är svårt: du måste komma ihåg många olika regler och rekommendationer. Ett fotografi av en mogen frukt hjälper dig att göra rätt val. Det är bara att köpa den i butiken och jämföra ananasen på bilden med frukterna som ligger på disken.

Hur man bestämmer fruktens mognad hemma under lagring

Många köper gröna frukter i hopp om att de ska mogna hemma. Detta kan inte göras, eftersom omogna frukter kommer att förbli så. Medan bananer innehåller en stor mängd stärkelse, vilket främjar bildningen av socker och snabb mognad av frukten, innehåller ananas lite av det. Du bör inte räkna med att ananas kommer att mogna under vissa lagringsförhållanden - varmt eller i solen. Detta kommer att leda till att produkten förstörs - jäsning eller ruttning.

Om frukten är nästan mogen är den klar att ätas om några dagar. Förvaring på en varm plats eller vid rumstemperatur hjälper till att påskynda mognadsprocessen. Frukten ska stå på basen med bladen uppåt. I det här fallet kommer stärkelsen att fördelas jämnt över frukten, vilket gör den söt och saftig.

För att hålla ananas fräsch längre måste du veta hur du förvarar den. Efter inköp måste frukten placeras där den inte kommer att utsättas för direkt solljus (förvaring vid höga temperaturer kan leda till snabb förstörelse av produkten). Om frukten ska ätas under de närmaste 2-3 dagarna kan den förvaras utanför kylen, varm eller i rumstemperatur. I andra fall är det bättre att placera ananasen i kylan.

Exotiska frukter förvaras på en separat (helst lägre) hylla, borta från andra produkter. I detta fall bör temperaturen inte falla under +12°C. För att bevara aromen läggs frukten i papperspåsar med hål för att tillåta luftflöde.

Om så önskas kan ananasen frysas, men i det här fallet blir den mindre saftig och smakrik. Nedfrysningsinstruktionerna är följande:

1. Köp mogen frukt som inte behöver mogna.
2. Tvätta skalet noggrant under kranvatten.
3. Ta bort fjäll med en kniv.
4. Dela ananasen i 2 delar, ta bort kärnan.
5. Skär i ringar eller bitar.
6. Lägg på en plan horisontell yta (bitarna ska ligga bredvid varandra, men inte ovanpå varandra).
7. Ställ in i frysen i 3-4 timmar.
8. Ta ut ananasen, separera den från ytan och lägg den i påsar.

Många människor vet inte hur man kontrollerar ananas för mognad hemma. Detta är inte svårt att göra: bara gör allt på samma sätt som i butiken. Du måste inspektera och känna på skalet, lukta på frukten och knacka på den. Om tecken på mognad är uppenbara kan frukten skäras och smakas.

Den mogna frukten har ljusgult fruktkött, måttligt saftigt och sött.

Om frukten är för söt eller rutten bör du inte äta den. Den bortskämda produkten bör slängas för att undvika förgiftning och problem med mag-tarmkanalen.

Hållbarhet hemma

Vid rumstemperatur behåller frukterna inte sina egenskaper länge - i 3 eller 4 dagar. För att öka denna period måste ananasen placeras i kylen. I det här fallet kommer lagringstiden att öka till 2 dagar (för skurna frukter) eller upp till 2-3 veckor (för hela ananas).

Frysta exotiska frukter (i form av bitar, ringar eller puréer) kan förvaras i kylen i upp till 12 månader utan att förlora sina egenskaper. Dessa frukter kan tinas, ätas separat eller läggas till olika rätter.

Att välja en ananas för den genomsnittlige köparen blir ofta ett lotteri. Folk kommer hem, tar fram en vacker subtropisk frukt, skär den, provar den och först då inser de att de gjort ett misstag. Det är faktiskt inte svårt att bestämma kvaliteten på en frukt genom dess yttre tecken direkt vid försäljningsstället.

Att bestämma mognad av en ananas är huvuduppgiften för köparen.

Du måste veta att du kan drabbas av omogen ananas - den kan fungera som ett laxermedel. Och dessutom har den en skarp smak. Därför är din uppgift att göra allt för att köpa mogen frukt, vars frätande egenskaper försvinner. Du hittar en utsökt, extremt saftig smak och behaglig ljus arom endast i mogen frukt.

Beroende på storleken på "rumpan" (platsen för fästet till växten) kan du bestämma hur frukten mognar, på själva växten eller på vägen till köparen. Om frukten har mognat naturligt är dess "rumpa" liten och skrynklig, och om den är bredare under transport och lagring.

Försök att dra ett blad av topparna - det kommer lätt att dras ur en mogen frukt. Om ananasen har nått mognadsstadiet, bör dess topp (toppar) rulla. Kontrollera detta faktum.

Ananas, liksom andra ananas, har en mognadstopp, åtföljd av uppkomsten av mörka fläckar. Välj därför inte dem med fläckar - det finns stor risk för övermognad och förstörelse.

Om ananasen skärs, kan mognad bestämmas av färgen på fruktköttet - ju rikare ljusgul färg, desto mognare. Blek av köttet indikerar omognad.

Så, en högkvalitativ ananas är en mogen ananas, åtminstone i den så kallade. konsumentens mognadsstadium. Det är tydligt att naturligt mogna frukter inte levereras till hyllorna i våra butiker. Blir lurad i den sk. löstagbar mognad, förvärvar de mognad på vägen till köparen.

Du kan använda fruktens förmåga att mogna på egen hand hemma: om din ananas fortfarande behöver mogna, då vid en temperatur som inte är lägre än 8-9 grader Celsius. och en relativ luftfuktighet på 80-85% under en period på upp till 25 dagar, omogna frukter kan mogna bra.

Hur ska en mogen ananasfrukt se ut?

Bestäms av färg:

1. Skalen har en vacker halmgul, gyllengul färg med en röd eller orange nyans. Omogna frukter har en grön hudfärg.

2. Den övre bunten av löv (kallad "sultan") är ljusgrön, gulgrön till färgen. Färgen på det översta bladet i bunten är gul.

3. Spetsarna på segmenten (fjällen) på skalet är mörkbruna, svarta.

Övermognad och förstörelse från felaktig förvaring

Övermogna frukter bör undvikas: deras kvalitet, till skillnad från omogna, kan inte korrigeras. Deras hud förlorar sin ljusstyrka, blir matt och bleka och får en gråaktig nyans - det här är tecken som du kan identifiera dem med. Frukter som förvarats vid temperaturer under 8 grader Celsius börjar se likadana ut. Strukturen av fruktköttet av sådana frukter störs - massan blir vattnig och mörknar.

Andra tecken på kvalitet: utseende, elasticitet och frånvaro av sjukdom

När du väljer kommer du att vara uppmärksam på fruktens integritet, dess renlighet, frånvaro av sprickor, solbränna och tecken på sjukdom.

En högkvalitativ ananas, fast och elastisk vid beröring, har en regelbunden symmetrisk form, tjocka gröna toppar och en behaglig arom (inte skarp - annars börjar frukten jäsa), luktar även genom skalet.

Undvik mögel och röta – leta efter dem i första hand mellan fjällen och vid basen av frukten.

Se också till att ananasen är torr när du köper, annars finns det risk för snabb ruttnande till följd av felaktig förvaring.

Och ytterligare ett användbart tips. Som praxis visar är små ananas sötare än stora, och frukter med taggiga blad är sötare än de med "släta".

Dessutom, hur man korrekt bestämmer mognad och mognad av en ananas, kommer vi att studera frågan om dess korrekta lagring.

Förvaring av ananas

Denna subtropiska frukt anses vara en av de livsmedelsprodukter som kan lagras under normala hushållsförhållanden. Det är normalt att förvara ananas som behöver mogna i rumstemperatur.

Mogna ananas bör förvaras i högst 12 dagar vid en temperatur på cirka 9 grader Celsius. Tänk bara på att vid temperaturer under 8 grader Celsius kommer frukten att förlora sina nyttiga ämnen, smaken kommer att förändras (bli mer vattnig) och färgen (mörkare). Därför rekommenderas det inte att förvara dem i kylen. Vid temperaturer över 10 grader Celsius kan frukter förlora både utseende och smak på grund av snabb övermognad.

Det är bättre att inte lämna den skurna ananasen för förvaring, men vid behov är det bättre att förvara den i kylskåpet i sin egen juice.

Man bör komma ihåg att skrupelfria säljare kan öka vikten av frukter genom att hålla dem i vatten med upp till 10-15%. Det är nästan omöjligt att upptäcka detta, hållbarheten i sådana fall minskar avsevärt. När de tillsätter antibiotika till detta ökar både hållbarheten och hälsofaran.

Ananas innehåller ett växtenzym - bromelain (bromelain), som bryter ner proteiner. Därför är det bra att äta det till kött och fisk. Man bör ta hänsyn till att konservering har en negativ effekt på bromelainhalten.

Det är intressant att veta att i allmänhet, ur botanisk vetenskaps synvinkel, är en ananas en sammansmält frukt, men för många förblir den bekant - det är en frukt.

Ledarna inom odling och export av ananas till Ryssland är Filippinerna, Ecuador, Costa Rica och Thailand. Innan de når konsumentens bord reser dessa exotiska frukter långt till sjöss eller med flyg. Hur man väljer en mogen ananas och vilka funktioner hjälper till att skilja den från andra?

Kvaliteten på ananas beror till stor del på leveransmetoden. Frukter som levereras till sjöss plockas medan de fortfarande är gröna, med förväntningar om att de ska mogna under resan. Deras smak och arom är mindre uttalade än frukter som plockats mogna och levereras med flyg.

På en lapp. De läckraste ananasarna skördas mellan april och juni och december och januari.

När du köper rekommenderas det att ge företräde åt frukt från stormarknader, eftersom de ger de mest bekväma förhållandena för deras lagring: bibehålla temperatur och luftfuktighet. På hyllorna på grönsaksavdelningarna i snabbköpet kan du hitta omogna, övermogna och mogna frukter. Deras tillstånd kan bestämmas:

• av utseendet på topparna och huden;
• av lukten och ljudet när man klappar frukten.

Tecken på en omogen ananas

På en lapp. Att äta omogen ananas är fyllt med obehagliga konsekvenser, eftersom det kan orsaka magbesvär.

Följande tecken tyder på att ananasen ännu inte är mogen:

1. Frukten är mycket svår att ta vid.
2. Fruktens ögon är dåligt utvecklade, fjällen är grönaktig till färgen.
3. Den karakteristiska ananasaromen är mycket svag eller helt frånvarande.
4. Den gröna svansen som kröner toppen av frukten kan inte vridas.
5. Enstaka blad dras ut från fruktsvansen med stor svårighet.
6. När det skärs är köttet blekt, nästan vitt och har en skarp smak.

Om det inte går att köpa en helt mogen frukt så kan man köpa en omogen och låta den mogna hemma. För att göra detta lämnas den i rumstemperatur, lutad med svansen nedåt, i flera dagar tills den är helt mogen.

Tecken på en övermogen ananas

Tecken på övermogen frukt kan orsakas av lång hållbarhet eller brott mot deras villkor i lagret. Med hög luftfuktighet i lager eller temperaturer under det normala, utsätts frukterna för snabb förstörelse, deras smak reduceras och köttet blir mörkt och vattnigt. Följande tecken indikerar att en ananas är övermogen:

1. Frukten är mjuk när den pressas, efter pressningen finns en buckla kvar.
2. Det finns mörka fläckar på skorpan.
3. Skrynklig, rödbrun skal.
4. Fruktens sultan har blivit gul, bladen dras lätt ut.
5. Frukten gör ett ihåligt ljud när den knackas.
6. Doften av frukten är skarp, jäst, doftar av alkohol eller vinäger.

Hur man identifierar en perfekt mogen ananas

Ananasfrukter, beroende på sort, kan ha en oval eller cylindrisk form och nå en vikt på upp till 5 kg. Fruktens topp är krönt med ett gäng hårda gröna blad, skalet är gyllengult, rödaktigt eller gulbrunt.

Tecken på en mogen ananas:

1. Frukten är symmetrisk och elastisk vid beröring, ger lätt efter när den pressas.
2. Ögonen är stora, uttalade, fjäll utan fläckar, spår av röta och mögel, täta, svarta eller mörkbruna i ändarna.
3. Fruktens botten är torr och hård.
4. När du knackar på den ger frukten ett matt ljud.
5. En mogen ananas är tyngre än den ser ut.
6. Doften är delikat söt, medium uttalad.
7. Topparna är gröna, utan plack eller spår av mögel och lätt uttorkade i spetsarna.
8. Svansen ger efter när den trycks och lätt vrids.
9. Du kan dra ut ett blad från plymen utan att anstränga dig särskilt mycket.
10. När den skärs är fruktköttet likformigt gyllene eller gyllenbrunt.

På en notis: Vissa sorter av ananas kan vara gröna även när de är mogna. Små ananas är sötare än stora, och sorter med taggiga blad är sötare än de med släta blad.

När du köper bör du inte skynda dig och ta den första frukten som kommer till hands, för att inte uppleva besvikelse från köpet senare. Med hjälp av de tips som presenteras kan du enkelt välja den mognaste och godaste ananasen.