Dieta 15 përshkruhet kur. Kompleti optimal i produkteve

Dieta e pesëmbëdhjetë është një dietë e ekuilibruar, e shëndetshme dhe e plotë. Dieta i përket një numri sistemesh terapeutike të ushqyerjes të zhvilluara nga shkencëtari sovjetik Manuil Pevzner. Duke përdorur rregulla të thjeshta dhe kërkesat, kjo teknikë përshpejton shërimin nga sëmundja, rrit imunitetin tek të rriturit dhe fëmijët dhe normalizon peshën. Herë pas here u rekomandohet edhe njerëzve të shëndetshëm për parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave dhe zemrës.

Aplikimi i programit të trajtimit

Dieta (tabela) nr. 15 është përpiluar nga Pevzner si një teknikë e përgjithshme për pacientët gjatë periudhës së rehabilitimit dhe rikuperimit. Përveç kësaj teknike, shkencëtari përpiloi katërmbëdhjetë dieta të tjera, më të rrepta, secila prej të cilave përdoret për një patologji të veçantë. Tabela nr. 15 përdoret përpara kalimit në një dietë normale pas kufizimeve më të rrepta ushqimore.

Në sanatoriume, spitale dhe resorte, kjo dietë rekomandohet për njerëzit që nuk kërkojnë një menu të veçantë. Një dietë e ekuilibruar dhe ushqyese kompenson mungesën e komponentëve të dobishëm, lehtëson stresin në organet e tretjes dhe sistemin kardiovaskular.

Dieta nr 15 përdoret për të parandaluar sëmundje të ndryshme. Dieta e duhur forcon dhe përmirëson sistemin imunitar, rrit rezistencën ndaj viruseve, sëmundjeve infektive dhe kërpudhave, kështu që trupi i reziston më mirë patogjenëve.

Rregullat e programit të trajtimit

Parimet e programit të trajtimit janë të dizajnuara për shërimin e pacientit pas sëmundjeve dhe operacioneve. Qëllimi kryesor i dietës është të plotësojë dietën e trupit të dobësuar të pacientit me të nevojshme lëndë ushqyese, vitamina dhe minerale. Ai përfshin domosdoshmërisht produkte me një përmbajtje minimale të konservuesve, ngjyrave dhe përmirësuesve të shijes, por në të njëjtën kohë të pasura me vitamina, minerale dhe.

Gjithashtu, ushqimi duhet të jetë i ekuilibruar për sa i përket përbërësve kryesorë të ushqimit - dhe. Rekomandohet të konsumohet në ditë:

• 100 g proteina;
• deri në 400 g karbohidrate, mundësisht të ngadalta (komplekse);
• 90 g yndyrë – kryesisht yndyrë bimore.

Nëse pacienti vuan mbipeshë, sasia e yndyrave dhe karbohidrateve zvogëlohet. Marrja e kalorive duhet të jetë afërsisht 2500 kcal.

Dieta duhet të jetë e strukturuar në mënyrë që të ketë 4-5 vakte në ditë. Mëngjesi dhe dreka duhet të jenë më ushqyesit dhe të kënaqshëm; për drekë duhet të hani deri në 35% të vlerës ditore dhe të lini vetëm 15% për darkë. Vakti i fundit duhet të bëhet jo më vonë se 2 orë para gjumit. Rekomandohet që vëllimi i enëve të mos jetë më shumë se 200-250 ml; për qartësi, ushqimi duhet të vendoset në dy pëllëmbë.

Dreka: borscht vegjetarian, me kërpudha të ziera, bukë.

Rostiçeri pasdite: dardhë e pjekur.

Darka: peshk i mbushur, përzierje dhe, komposto.

e mërkurë

Mëngjesi: petulla, çaj i zi i dobët.

Dreka: supë me bizele, krisur bukë, pilaf me mish.

Rostiçeri pasdite: komposto me bukë të thatë.

Darka: në

Rostiçeri pasdite: komposto, biskota me fara.

Darka: oriz i zier, peshk me perime, dardhë të freskët dhe mollë.

të dielën

Mëngjesi: vezë të ziera, sallatë me perime të freskëta me barishte, bukë e thekur, çaj.

Dreka: krem ​​supë me kërpudha, kotele të ziera në avull me hikërror, bukë.

Rostiçeri pasdite: një gotë kefir.

Darka: viçi i zier me bishtaja, pelte.

Sipas recetës dhe mënyrës së përgatitjes, pjatat dietike nuk ndryshojnë shumë nga ato të zakonshmet. Pacientët të cilëve u është dashur ta ndjekin këtë teknikë në shtëpi, vërejnë se është e lehtë për t'u ndjekur. Menyja e dietës mund të përdoret lirisht në familje.

Tabela 15 për fëmijët nuk është e ndryshme nga vaktet e të rriturve. Një trup në rritje duhet të konsumojë më shumë ushqime bimore dhe produkte qumështi. Është e rëndësishme të siguroheni që fëmija të hajë të gjithë përbërësit e nevojshëm: peshk, mish, drithëra. Nuk është e nevojshme ta detyroni atë të hajë të gjithë porcionin, mjafton të mos e hajë sasi e madhe. Nëse fëmija juaj nuk e pëlqen qullin, mund ta bëni të ëmbël dhe të "maskoni" mishin dhe peshkun si një prezantim interesant.

Dietë 15 g

Tabela 15g – dietë me hiposodium. Përdoret për pacientët me hipertension në fazat I dhe IIA. Në këtë rast, të gjitha rregullat e dietës dhe listat e ushqimeve mbeten të njëjta si në nr 15, por sasia e kripës (klorur natriumi) është zvogëluar. Për më tepër, rekomandohet të shmangni ushqimin e konservuar, djathërat e kripur, salcice, havjar peshku dhe peshk të kripur.

Të gjitha pjatat nuk kripohen gjatë gatimit; buka dhe produktet e tjera të pjekura duhet të jenë pa kripë. Marrja optimale e kripës për hipertensionin në këto faza është maksimumi 7 gram. Pacienti merr sasinë e përcaktuar të klorurit të natriumit në duar dhe kripos ushqimin sipas nevojës.

Rezultatet e një diete terapeutike

Tabela nr. 15 është përshkruar për të gjithë periudhën e rikuperimit nëse i ka paraprirë një sëmundje. Rezultatet e para të përdorimit të kësaj diete mund t'i ndjeni pas 3 javësh.

Gjatë dietës, funksioni tretës i pacientëve rikthehet plotësisht dhe ngarkesa në sistemin nervor qendror, mëlçinë dhe veshkat zvogëlohet. Ka një kalim gradual në ushqimin normal. Efekti kryesor pozitiv i dietës nr. 15 është përmirësimi i mirëqenies së përgjithshme dhe forcimi i mbrojtjes së trupit.

Fateeva Anastasia Alexandrovna

Specialiteti: nutricionist, psikoterapist, endokrinolog.

Përvoja totale: 10 vite .

Vendi i punës: praktikë private, konsultë online.

Arsimi:endokrinologji-dietologji, psikoterapi.

Trajnimi:

1. Gastroenterologji me endoskopi.
2. Vetëhipnoza Eriksoniane.

Ndryshe nga tabelat dietike nga 1 deri në 14, të zhvilluara nga M.I. Pevzner për trajtimin dhe parandalimin e disa sëmundjeve akute dhe kronike, dieta numër 15 është një dietë e shëndetshme, plotësisht e ekuilibruar që plotëson të gjitha nevojat fiziologjike të trupit të fëmijës dhe të të rriturit.

Më shpesh, mjekët rekomandojnë respektimin e kësaj diete gjatë një periudhe të faljes së qëndrueshme të patologjive kronike, si një fazë kalimtare midis dietave kufizuese dhe sistemit normal të të ushqyerit të njohur që nga fëmijëria. Këshillohet përdorimi i tabelës 15 në kushtet e trajtimit në sanatorium dhe spital për pacientët që nuk kërkojnë kufizime të rrepta diete për arsye shëndetësore.

Dieta është projektuar për 3-6 javë dhe përshkruhet gjatë periudhës së rikuperimit pas rraskapitjes së trupit. Me kërkesë ose rekomandim të mjekut, është e mundur të merren komplekse të balancuara vitaminë-minerale, krunde, infuzione bimore, fibra, maja birre dhe aditivë të tjerë ushqimorë biologjikisht aktivë.

Dieta nr. 15 indikohet pas sëmundjeve infektive, operacioneve, gjendjeve depresive, neurozave dhe sëmundjeve të tjera pas të cilave trupi ka nevojë për shërim.

Për të rritur aktivitetin e sistemit imunitar, dieta e tabelës 15 përfshin shumë ushqime të pasura me fibra dietike, komponime pektine, vitamina, mikro- dhe makroelemente, acide organike, antioksidantë dhe substanca të tjera biologjikisht aktive.

Parimet bazë dhe përbërja e tabelës së dietës nr. 15

Një menu e ekuilibruar përfshin deri në 400 g karbohidrate, deri në 100 g përbërës proteinash dhe deri në 90 g lipide. Vlera energjetike e dietës ditore varion nga 2750 në 2900 kcal. Ushqimi duhet të sigurohet 4-5 herë në ditë, madhësia e porcionit është mesatare midis vakteve të rregullta dhe pjatave në menunë e dietave strikte kufizuese (tabela 1-14).

Tabela e dietës 15 për fëmijët është e ngjashme me dietën për të rriturit. Meqenëse nuk ka rregulla strikte në organizimin e dietës në dietën numër 15, duhet t'i përmbaheni parimeve themelore të ushqyerit e shëndetshëm, i njohur që nga fëmijëria:

• Vlera energjetike e darkës duhet të jetë afërsisht 15% e dietës ditore, dhe drekës - deri në 35% (sasia e mbetur e ushqimit është për mëngjes, drekë dhe rostiçeri pasdite në përmasa afërsisht të barabarta);
• Ngrënia e frutave të freskëta (fruta, manaferrat, perimet dhe sallatat e bëra prej tyre, zarzavate me gjethe) duhet të bëhet të paktën dy herë në ditë;
• Ushqimi i vonë nuk inkurajohet; darka është e përshkruar të paktën 2 orë para gjumit;
• Produktet e qumështit me përmbajtje të lartë lipide (gjizë shtëpie, krem ​​qumështi, salcë kosi) duhet të kufizohen dhe të përdoren në procesin e gatimit;
• Marrja ditore e kripës, duke marrë parasysh klorurin e natriumit të pranishëm në shumicën e produkteve, nuk i kalon 15 gram;
• Regjimi i pirjes është normal (mjekët rekomandojnë të pini të paktën 8 gota lëng të lirë, domethënë ujë të pijshëm, në ditë);
• Këshillohet që të përgatisni të gjitha pjatat përpara se t'i shërbeni;
• Lejohet vetëm ngrohja një herë e ushqimit të ruajtur në frigorifer;
• Është e papranueshme konsumimi i produkteve të ndenjura dhe të skaduara, si dhe të atyre me të dyshimta pamjen dhe erë.

Tabela e dietës 15 - çfarë mund dhe nuk mund të hahet?

Lista e produkteve të miratuara mjaftueshem i madh:

• mish pa dhjamë, shpendë, peshk;
• produkte qumështi, pije qumështi të fermentuar;
• thëllëza, patë, vezët e pulës(jo më shumë se 2 copë në ditë);
• të gjitha perimet, duke përfshirë bishtajoret, barishtet e kopshtit, frutat, manaferrat, të ngrira, të thara, të freskëta dhe pas çdo përpunimi kulinar;
• të gjitha drithërat, makarona (të kufizuara), bukë (mundësisht çdo ditë, krunde, me fibra, drithëra të plota);
• arra të papjekura, fara;
• ëmbëlsirat (pelte, mousses, pastile, marshmallows, reçel, reçel, mjaltë natyral);
• çokollatë e zezë në sasi deri në 20 g/ditë;
• qumësht, krem, salcë domate e bërë në shtëpi, adjika e butë;
• uthull molle për salcë sallate;
• gjalpë dhe vaj vegjetal;
• sheqer (jo më shumë se 2 lugë çaji në ditë);
• ujëra minerale pa gaz, çajra, pije bimore, zierje e gjembave të detit dhe kofshë trëndafili, infuzion me rrënjë xhenxhefili, çikore, kafe e dobët me qumësht, pelte, komposto.

Çfarë nuk duhet të hani në dietën numër 15?

Tabela 15 është një dietë jo strikte me kufizime të vogla. Do t'ju duhet të hiqni dorë nga ushqimet e rënda, të pashëndetshme, të pasura me aditivë sintetikë, të vështira për t'u tretur, tepër të nxehta, pikante dhe të tymosura. Këshillohet që të minimizoni sasinë e produkteve të skuqura dhe salsiçeve.

Llojet yndyrore të mishit dhe shpendëve janë gjithashtu të ndaluara - sallo, qengji, derri, patë, ijë, rosë. Lëkura nga kufomat e shpendëve duhet të hiqet.

Për të reduktuar ngarkesën në organet e tretjes, duhet të shmangni ngrënien e qebapëve dhe mishit të pjekur në skarë gjatë periudhës së rikuperimit. Junk food përfshin gjithashtu të gjitha llojet e salcave të blera në dyqan (majonezë, ketchup, djegës, etj.), margarinë dhe të gjitha pjatat në të cilat është e pranishme në recetë, yndyrna gatimi me origjinë shtazore.

Për të zvogëluar ngarkesën toksike në traktin gastrointestinal dhe të gjithë trupin në tërësi, është e papranueshme të përfshihen në një menu të shëndetshme produkte gjysëm të gatshme, ushqime të shpejta, lëngje të paketuara, ujë mineral të gazuar, pije energjike, limonada dhe pije kola, patate të skuqura. , arra të kripura, krisur me shtimin e glutamatit të monosodiumit dhe ushqime të tjera jo të shëndetshme.

Eliminoni erëzat dhe erëzat nga menyja, veçanërisht rrikën, mustardën, specat djegës dhe të hidhur dhe uthullën e tryezës. Për kohëzgjatjen e dietës hiqen pijet alkoolike, doza të mëdha kafeje, ëmbëlsira me krem ​​gjalpi dhe një bollëk kakao dhe çokollatë. Siç mund ta shihni, ka mjaft produkte; për lehtësi, mund të bëni një tabelë (çfarë mundeni dhe çfarë nuk mund të bëni) dhe ta përdorni kur krijoni një menu për një javë ose një ditë.

Tabela 15 dieta - menyja për javën (shembull)

Një dietë e përafërt ditore, në bazë të së cilës mund të krijoni dietën më të larmishme:

• Mëngjesi: qull me tërshërë me qumësht, duke shtuar një lugë çaji qumësht pa kripë në pjesën e përfunduar gjalpë, bukë integrale me një copë djathë suluguni, vezë të zier, pije çikore.
• Dreka: 200 gram tul shalqini ose një grusht fruta të thata me arra për një meze të lehtë, çaj mate me gëlqere.
• Dreka: Borscht ukrainas i gatuar në lëng mishi me pak yndyrë, me mish të zier lakër të zier, sallatë me domate, speca të ëmbël, qepë të njoma, barishte dhe tranguj, të kalitur me lëng limoni dhe vaj sojë, pelte me manaferra.
• Rostiçeri pasdite: një gotë me lëng molle dhe karrote të freskët, biskota.
• Darka: salmon i pjekur në letër, vinegrette, zierje me perime, tavë me gjizë me salcë qumështi, infuzion trëndafili me mjaltë.
• Para gjumit: qumësht i ngrohtë me mjaltë (për të përmirësuar cilësinë e gjumit) ose një gotë kos me probiotikë.

E përbërë me kompetencë diete e shendetshme e dobishme edhe për njerëzit që nuk kanë sëmundje kronike. Duke iu përmbajtur periodikisht dietës nr. 15, ju mund të ruani gjendjen ideale të të gjitha organeve dhe sistemeve.

Menyja e tabelës 15 ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe mbeturinat e grumbulluara, ndihmon në largimin e metabolitëve, normalizimin e funksionimit të zorrëve dhe të gjithë traktit gastrointestinal dhe përmirëson imunitetin.

Në përgjithësi, pas ushqimit dietik ka një përmirësim të përgjithshëm të trupit, një rritje të efikasitetit dhe eliminimin e keqfunksionimeve të vogla në funksionimin e sistemeve.

Këshillohet që t'i përmbahen kësaj diete për ata që kanë humbur kilogramët e tepërt dhe duan të mbajnë trupin në formë të shkëlqyer. Kombinimi i një diete të ekuilibruar me shëtitje të rregullta, vizita në banjë, lojëra sportive dhe marrja e suplementeve të shëndetshme dietike është rruga drejt përmirësimit të cilësisë së jetës dhe jetëgjatësisë aktive!

Tabela e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara sipas dietës Tabela nr. 15. Zbuloni se çfarë mund të hani dhe çfarë nuk mund të hani në dietë Tabela 15, si dhe përdorni menunë për javën me një dietë ushqimesh të gatshme!

Grupi i dietave me autor M. Pevzner ka qenë i kërkuar për një kohë shumë të gjatë dhe është përdorur me sukses në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme në të gjithë botën. Dhe e fundit në këtë listë është një dietë e quajtur "Tabela 15". Ndryshe nga të tjerët, ky regjim është i nevojshëm për pacientët në fazën e rikuperimit. Kjo do të thotë se dietat terapeutike nuk janë më të nevojshme.

Tabela nr. 15 është perfekte Për ata që janë në fazën e kalimit në një dietë normale, të zakonshme, është optimale për të rikthyer forcën dhe energjinë e shpenzuar. Për më tepër, ky sistem ushqimor përshkruhet vetëm nëse pacienti nuk ka sëmundje gastrointestinale.

Karakteristikat e furnizimit me energji elektrike

Tabela nr. 15 është një sistem i projektuar në bazë të nevojave fiziologjike të organizmit. Pacienti, duke e përdorur atë, gradualisht kthehet në regjimin e tij të zakonshëm dhe fillon të hajë ushqim normal, praktikisht pa kufizime.

Parimet kryesore të kësaj skeme janë:

• Ushqimi në këtë dietë është i balancuar dhe nënkupton një dietë të plotë për çdo ditë. Nuk do ta keni të vështirë të gjeni gjithnjë e më shumë pjata të reja.
• Pajtueshmëria me regjimin e pirjes përfshin pirjen e mesatarisht 8-9 gota ujë të zakonshëm në ditë.
• Kohëzgjatja e ndjekjes së dietës "Tabela nr. 15" është nga 3 deri në 6 javë (gjithçka varet nga gjendja e pacientit dhe rekomandimet e mjekut).
• Lejohet çdo metodë e gatimit dhe përpunimit të ushqimit.
• Në mënyrë ideale, dieta duhet të përbëhet nga ushqime të freskëta dhe me cilësi të mirë.
• Për më tepër, rekomandohet përdorimi i një kompleksi vitaminash. Është më mirë të vendosni se cilën të zgjidhni së bashku me mjekun tuaj.
• Kufiri i kripës mbetet - jo më shumë se 12 gram. në ditë. Për më tepër, është më mirë të shtoni kripë në pjatat e përgatitura tashmë.
• Sigurohuni që të hani perime dhe fruta çdo ditë.
• Ushqimet që janë të vështira për t'u tretur, si dhe ushqimet pikante, duhet të përjashtohen nga dieta.
• Përmbajtja e kalorive është brenda 2600 kcal.
• Menuja përmban një maksimum mineralesh dhe vitaminash të nevojshme për funksionimin normal të trupit.
• Dieta gjatë ditës duhet të jetë si më poshtë: ushqimet rekomandohen çdo 2-3 orë. Në të njëjtën kohë, porcionet janë të vogla në madhësi - deri në 300 g.

Për kë rekomandohet kjo dietë?

Çdo sëmundje e varfëron trupin. Përveç kësaj, dieta terapeutike janë të përshkruara për indikacione të ndryshme. Si rezultat i pajtueshmërisë së tyre, trupi nuk merr mjaftueshëm substanca të rëndësishme. Prandaj, një trup i rraskapitur kërkon një dalje të qetë nga kjo gjendje.

Kjo dietë u tregohet edhe atyre që vuajnë nga ndonjë sëmundje që nuk kërkon korrigjim ushqimor.

Kur tjetër përshkruhet një plan i tillë ushqimor?

• Pas sëmundjeve infektive me ashpërsi të ndryshme.
• Në periudhën postoperative.
• Gjatë periudhës së shërimit nga neurozat dhe depresioni.
• Si pjesë e trajtimit sanatorium dhe spitalor.
• Gjatë remisionit të sëmundjeve të ndryshme kronike.
• Për të ruajtur formën pas një diete të gjatë dhe humbje peshe.

Pse ju nevojitet dieta “Tabela nr. 15”?

Çdo sistem ushqimor terapeutik ka qëllimin e vet. Tabela nr 15 ndihmon në rikthimin e trupit, forcën, rikthimin e vitalitetit dhe energjisë së humbur. Nëse dieta është e përshkruar për shërim pas një sëmundjeje të gjatë, ajo do t'i sigurojë trupit ushqyesit dhe vitaminat e nevojshme.

Ky plan ushqimor promovon:

• Rritja e imunitetit.
• Përmirësimi i funksionimit të traktit gastrointestinal.
• Rivendosja e performancës së mëparshme.
• Eliminimi i çrregullimeve të ndryshme të organeve dhe sistemeve të trupit.
• Normalizimi i metabolizmit.
• Pastrimi i trupit nga mbeturinat dhe toksinat.

Avantazhi kryesor i këtij sistemi ushqimor është se dieta përfshin shumë ushqime të ndryshme. Ndjenja e urisë definitivisht nuk do t'ju ndjekë në një dietë të tillë.

Tabela e produkteve të lejuara dhe të ndaluara

Tabela e mëposhtme do t'ju tregojë se si të formoni dietën tuaj në mënyrë korrekte dhe të sigurt për shëndetin. Në të do të gjeni produkte që janë të pranueshme për t'u përdorur gjatë përgatitjes së pjatave, dhe ato që duhet të hidhen.

Nga e gjithë kjo listë mund të zgjidhni shumë produkte për të përgatitur pjata të shijshme. .

Dieta “Tabela nr. 15”: menuja për javën

Dhe këtu është një menu që do t'ju ndihmojë të kuptoni se çfarë ju pret brenda këtij plani ushqimor.

Indikacionet: sëmundje që nuk kërkojnë dieta të veçanta terapeutike dhe pa çrregullime të sistemit tretës; kalimi në ushqimin normal gjatë periudhës së rikuperimit dhe pas dietave terapeutike.

Qëllimi: të sigurojë ushqim të plotë fiziologjikisht.

Karakteristikat e përgjithshme: përmbajtja kalorike dhe përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve pothuajse plotësisht korrespondojnë me standardet ushqyese për një person të shëndetshëm që nuk është i angazhuar në punë fizike. Vitaminat administrohen në sasi të shtuara. Të gjitha metodat e përpunimit të ushqimit të kuzhinës lejohen. Temperatura e ushqimit është normale. Nga dieta përjashtohen ushqimet më të patretshme dhe pikante.

Përbërësit: proteina - 90-95 g (55% shtazore), yndyrna - 100-105 g (30% bimore), karbohidrate - 400 g, të lëngshme - 1,5-2 l, klorur natriumi - 15 g.

Përmbajtja kalorike: 2800-2900 kcal.

Dieta: 4 herë në ditë.

Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara:

• mish me yndyrë, rosë, patë;
• yndyrna shtazore zjarrduruese;
• piper, mustardë.

• bukë gruri dhe thekre, produktet e miellit;
• borscht, supë me lakër, supë panxhari, supa rassolnik, qumështore, perimesh dhe drithëra me mish, lëng peshku, supë me kërpudha dhe perime; supa me fruta;
• gatime me mish dhe peshk të përgatitjeve të ndryshme të kuzhinës;
• salsiçe, salsiçe, salsiçe të ziera;
• qumështi dhe produktet e qumështit në formën e tyre natyrale dhe në gatime. Përfshirja e detyrueshme e pijeve të qumështit të fermentuar;
• vezë të ziera dhe në pjata;
• gjellë nga drithëra të ndryshme, makarona, bishtajore;
• perime dhe fruta, të papërpunuara dhe pas trajtimit termik, zarzavate;
• lëngje frutash dhe perimesh, zierje trëndafili dhe krunde gruri;
• çaj, kafe, kakao;
• gjalpë, ghee, vajra bimore; të kufizuara – margarina.

Shënime:

1. Për hipertensionin e fazës I-II A, përdoret dieta me hiposodium nr. 15 - një variant i dietës nr. 15 me klorur natriumi të kufizuar në 5-7 g në ditë. Ushqimi përgatitet pa kripë dhe shtohet me kripë gjatë vakteve.
2. Këshillohet që të përpiloni menunë e dietës Nr. 15 dhe Nr. 15 hyposodium nga gatime të përshtatshme të dietave të tjera.

Tabelat e trajtimit të Pevzner janë racione dietike të përpiluara për një sëmundje specifike, që synojnë rritjen e efektit shërues të trajtimit dhe lehtësimin e rrjedhës së sëmundjes.

Dietat terapeutike janë zhvillimi i madh i profesorit sovjetik Manuil Isaakovich Pevzner. Secila nga dietat quhet tabelë dhe ka numrin e vet të serisë. Themeluesi i gastroenterologjisë dhe dietologjisë është i bindur se ushqimi luan një rol të madh në procesin e trajtimit të njeriut. Efektiviteti i lartë i tabelave Pevzner konfirmohet çdo herë në praktikën mjekësore - një ushqim i tillë futet në të gjitha institucionet mjekësore dhe sanatoriumet.

Ushqimi i tryezës u zhvillua jo thjesht duke përjashtuar ushqimet pikante të skuqura, por fiziologjia njerëzore dhe biokimia e përthithjes së substancave të ndryshme nga trupi u morën parasysh. Dietat terapeutike sipas Pevzner përfshijnë një listë të ushqimeve të lejuara, modelet e vakteve dhe madhësitë e porcioneve, teknologjitë e gatimit dhe temperaturën e ushqimit kur shërbehet. Largimi nga rekomandimet dietike mund të çojë në përkeqësim të sëmundjes.

Janë zhvilluar 15 tabela kryesore të trajtimit, disa prej të cilave janë të ndara në nën-artikuj, të përcaktuar me shkronja. Ata sugjerojnë një dietë më strikte për një rast specifik ose anasjelltas një dietë që të çon në një dietë normale.

Dietat terapeutike sipas Pevzner Nr. 1-15 zgjidhin shumë probleme mjekësore që nga korrigjimi i metabolizmit gjatë diarresë deri tek pastrimi i sistemit urinar gjatë gurëve në veshka. Nëse një person ka dy sëmundje të kombinuara në të njëjtën kohë, ai duhet të ndjekë parimet e dy dietave në të njëjtën kohë.

Lista e plotë e tabelave Nr. 1-15

Ushqyerja nuk ndahet në të shëndetshme dhe të dëmshme, por në të përshtatshme dhe të papërshtatshme për një rast të caktuar. Për shembull, për disa sëmundje rekomandohet konsumimi i atyre “të dëmshme” nga pikëpamja ushqyerjen e duhur supat me bukë të bardhë dhe qumësht, por kjo bëhet për të mos irrituar traktin gastrointestinal. Kjo është arsyeja pse nuk ka "Dietë Universale Pevzner" - secila sëmundje ka listën e vet të produkteve.

Përdoret për ulcerat peptike (stomak dhe duoden) për gjashtë muaj. Qëllimi i tabelës është të kufizojë sa më shumë agresionin mekanik, termik dhe kimik në stomak. Norma ditore e BZHU: 100 g proteina, 200 g yndyrna dhe gati 500 g karbohidrate, të cilat shiten me një vlerë energjie prej 3200 kalori. Ushqimet që treten ngadalë dhe fermentohen në stomak janë të ndaluara. Ushqimi përbëhet nga supa me perime pure, qumësht i zier në avull, gjuhë viçi dhe bukë e bardhë që ka humbur freskinë e saj. Për ëmbëlsirat, ju mund të hani alte të bëra nga mjalti, frutat dhe manaferrat.

Përdoret për fazën fillestare të gastritit akut, ulçerës peptike, gjakderdhjes dhe sëmundjeve të tjera që kërkojnë kursim të stomakut. Përbërja e tabelës është përshtatur në vlerën energjetike prej 2000 kalori, ku 100 g janë yndyrna, 80 g janë proteina, 200 g janë karbohidrate. Gjashtë vakte në ditë përfshijnë qumësht, manaferra dhe fruta.

• Ne ju rekomandojmë të lexoni:

Ofron më pak kursim të ashpër se tabela nr. 1a. Dieta është e përshtatshme për sëmundjet në fazën përfundimtare, kur gastriti kronik ose sëmundja e ulçerës peptike ulet. Marrja ditore është 2600 kalori, ku proteinat dhe yndyrat përbëjnë 100 g secila dhe karbohidratet konsumohen në masën 300 gr. Menuja është e ngjashme me atë të dietës nr 1a, shtohet vetëm qull i grirë dhe bukë me drithëra.

Përshkruhet për gastrit kronik me aciditet të ulët, kolit pa acarime, enterit dhe faza kronike të enterokolitit. Vlera ditore kalorike e tabelës është 3000 kalori, ku 100 g proteina dhe yndyrna, 400 g karbohidrate. Ne rekomandojmë një menu me avull, e cila do të përfshijë pjata me fruta dhe perime, supa pa yndyrë, krisur me bukë të bardhë dhe kakao. Konsumi i ushqimeve të tymosura, të kripura dhe të ëmbla duhet të jetë i kufizuar. Mishi i tymosur, mishi i yndyrshëm, peshku i kuq, çokollata dhe produktet e pjekura nuk duhet të jenë të pranishme në dietë.

Përdoret për sëmundjet kronike të zorrëve, të cilat shoqërohen me kapsllëk atonik. Dieta përfshin konsumimin e sasive të mëdha të ushqimeve me karbohidrate deri në 600 g, ndërsa proteinat dhe yndyrnat reduktohen në 110 g. Marrja ditore e kalorive është 4000 kalori. Menuja e lejuar përfshin të gjitha ushqimet e pasura me... Produktet që kanë një efekt fiksues janë të ndaluara. Këto janë makarona, produkte të pjekura, çokollatë, oriz, çaj i fortë, pelte dhe rrush.

Dieta indikohet për sëmundjet e zorrëve që shoqërohen me diarre: dizenteri, kolit kronik dhe gastroenterit në fazën akute. Vlera energjetike e tabelës është 2000 kalori, ku 250 g karbohidrate, 100 g proteina dhe 70 g yndyrë. Dieta përbëhet nga qull me bazë uji dhe supa me mukozë pa yndyrë, mish të zier në avull, bukë të bardhë, çaj të fortë dhe kafe. Pjatat që rrisin lëvizshmërinë e zorrëve përjashtohen nga menyja: produkte qumështi të fermentuar, pasta të pasura, pije të gazuara, fruta të freskëta. Kohëzgjatja e tabelës është minimale (2-3 ditë) me kalimin e mëvonshëm në tabelën nr. 2 ose nr. 5a.

Tabela nr. 4a

Rekomandohet për kolitin me mbizotërim të proceseve të fermentimit. Vlera energjetike e tabelës është reduktuar në 1600 kalori, ku 140 g janë karbohidrate, 120 g janë proteina dhe 50 g janë yndyrna. Dieta zgjat disa ditë, gjatë të cilave të gjitha ushqimet që irritojnë zorrët dhe përmirësojnë proceset e fermentimit në të janë të kufizuara.

I pranueshëm për sëmundjet kronike dhe akute të zorrëve në fazën e fermentimit të kalbur kur kombinohen me sëmundjet e stomakut, pankreasit, mëlçisë dhe traktit biliar. Përmbajtja totale kalorike e tryezës është mjaft e lartë - 3100 kalori, me 100 g proteina dhe yndyra dhe rreth 400-450 g karbohidrate. Ushqimi duhet të jetë në formën e pjatave të ziera ose të ziera. Norma ditore e lëngut të lirë është 1.5 litra. Përdorimi i kufizuar kripë tryezë– 8 gram. Të gjitha produktet që përmirësojnë proceset e argjilës dhe fermentimit në zorrët janë të ndaluara. Vaktet e pjesshme ndahen në gjashtë vakte në ditë.

E rekomandojmë pas sëmundjeve akute të zorrëve në kombinim me sëmundjet e pankreasit. Qëllimi i tabelës është të kufizojë dietën nga irrituesit mekanikë dhe kimikë të traktit gastrointestinal dhe të transferojë pa probleme pacientin nga ushqimi dietik në atë klasik. Përmbajtja totale kalorike, lista e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara në tabelën nr. 4 është identike me tabelën nr. 4b.

Përshkruhet për sëmundje të traktit biliar dhe mëlçisë, gastrit kronik dhe kolit me kapsllëk të mundshëm. Qëllimi i tabelës është të mbrojë funksionet e mëlçisë, të lehtësojë metabolizmin e kolesterolit dhe yndyrës dhe të aktivizojë zorrët në mënyrën e tyre të zakonshme. Përbërja kimike e tabelës: 100 g proteina, 70 g yndyrna, 50 g karbohidrate. Vaktet e tavolinës kanë për qëllim ngrënien e sallatave të perimeve, mishit dhe peshkut pa dhjamë dhe produkteve të qumështit. Ushqimi nuk duhet të jetë kurrë i ftohtë. Ndalohet konsumimi i ushqimeve me yndyrë, erëzave, ushqimeve të konservuara, ushqimeve të freskëta të furrës, kremit, gjalpit dhe kafesë së zezë.

Përdoret për sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe traktit biliar në fazën akute, me kombinimin e tyre të mundshëm me gastrit ose kolit. Tabela nr. 5a është një dietë kalimtare pas tabelës nr. 4. Kjo dietë minimizon irritimin mekanik të stomakut dhe zorrëve duke përjashtuar nga menyja fibrat bimore të trashë; në aspekte të tjera, parimet e saj përkojnë me parimet e tabelës nr.5.

Përshkruhet ekskluzivisht për pankreatitin kronik. Për shkak të kufizimit të mprehtë në yndyrna, proteina shtazore dhe karbohidrate, marrja ditore e kalorive është vetëm 1800 kalori. Për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe mineraleve, dieta duhet të jetë e plotë. Përbërja kimike e tabelës: 200 g karbohidrate, 80 g proteina dhe 55 g yndyrna. Konsumimi ditor i lëngut të lirë - 2 litra, kripë e kuzhinës - 10 gr Të gjitha produktet që rrisin sekretimin e lëngjeve tretëse dhe shkaktojnë fryrje janë të papranueshme për konsum. Menuja duhet të përbëhet nga pjata të gatuara në avull dhe të ziera me një konsistencë gjysmë të lëngshme.

Përdoret për përdhesin dhe gurët në veshka me formimin e gurëve nga kripërat e acidit urik. Qëllimi i tabelës është të normalizojë funksionimin funksional të zorrëve dhe të lehtësojë metabolizmin e purinës në trup. Përbërja kimike e dietës përbëhet nga 100 g proteina, 110 g yndyrna dhe 400 g karbohidrate. Ushqimi ndryshon në diapazonin e kalorive ditore nga 2700 në 35000. Menuja e pacientit duhet të përmbajë ushqime të privuara nga purina. Këto janë perimet, frutat, salloja, sheqeri, reçeli, drithërat, vezët, qumështi. Nga dieta e përditshme duhet të përjashtohen supat e mishit, qepët, mishi i tymosur, kafeja, çokollata dhe kakaoja.

Është përshkruar për nefritin kronik dhe akut dhe siguron kursim të moderuar të funksionit të veshkave. Tabela nr. 7 është një opsion i menysë kalimtare nga tabela nr. 7b te ushqimi i përditshëm. Vlera energjetike e dietës është rreth 3000 kalori, nga të cilat 430 g janë karbohidrate, 100 g janë yndyrna dhe 80 g janë proteina. Gjatë trajtimit, menyja duhet të përbëhet nga kefir, qumësht, peshk pa dhjamë, pa kripë, domate, bukë të bardhë dhe zierje trëndafili. Ushqimet pikante dhe të kripura janë të ndaluara. Ato ndërhyjnë në largimin e lëngjeve nga trupi. Vetëm sipas gjykimit të mjekut, kripa e tryezës mund të sigurohet për kriposjen personale të pjatave në një sasi jo më shumë se 5 g në ditë.

Do të ndihmojë me forma të rënda insuficienca renale dhe nefriti. Lista e përgjegjësive të saj përfshin rritjen e prodhimit të urinës, shkarkimin e metabolizmit të proteinave dhe maksimizimin e kursimit të veshkave. Marrja ditore e kalorive është 2000 kalori, duke përfshirë 350 g karbohidrate, 60 g yndyrë dhe 25 g proteina. Pacientit i jepen pesë vakte në ditë në shtrat. Për një periudhë jo më shumë se 10 ditë, përjashtohet konsumimi i kripës së tryezës, bishtajoreve, ekstraktive, mishit dhe peshkut të të gjitha varieteteve.

Përdoret për nefritin kronik të veshkave ose pas tabelës nr.7a në fazën e uljes së procesit inflamator akut në veshka. Qëllimet e dietës janë të rrisë sasinë e urinës së ekskretuar, të mbrojë parenkimën e veshkave dhe të organizojë një proces anti-inflamator. Dallimi midis tabelës Nr. 7b dhe Nr. 7a është një rritje e lehtë e marrjes ditore të kalorive në 2400 kalori, shtimi i menysë së drithërave, peshkut pa dhjamë dhe mishit të zier (jo më shumë se 50 g) dhe supave me qumësht.

Vërehet në gjendjen termike të insuficiencës renale kronike, domethënë gjatë një veshkë artificiale. Përmbajtja totale kalorike e tabelës është 3000 kalori, e cila shton deri në 450 g karbohidrate, 11 g yndyrë dhe 60 g proteina. Menuja e dietës përbëhet nga pjata të ziera, pa kripë. Sasia e konsumit ditor të kripës së tryezës është 1-2 gram, lëngu i lirë - 0,5-0,7 litra.

E aplikueshme kur. Menyja e tryezës duhet të ketë një përmbajtje të reduktuar kalori nga 2000 në 2400 kalori, me 300 g karbohidrate, 110 g proteina dhe 65 g yndyrë. Dieta e tryezës duhet të përfshijë varieteteve me pak yndyrë mish ose peshk, supa me perime, fruta dhe manaferra, përveç rrushit, bukë integrale, por jo më shumë se 200 g në ditë. Përjashtohen të gjitha pjatat, barishtet dhe erëzat e ëmbla, yndyrore dhe me kalori të lartë që nxisin sythat e shijes.

Indikohet për pacientët me diabet mellitus me zgjedhjen e dozave të sakta të insulinës. Qëllimi i tabelës është kufizimi i marrjes së karbohidrateve. Rrushi, rrushi i thatë, bananet, reçeli, lëngjet e ëmbla dhe pijet e gazuara që përmbajnë sheqer janë të ndaluara. Gjithashtu, nuk duhet të teproni me perimet e kripura dhe turshi, mishin dhe produktet e kuzhinës me përmbajtje të lartë kalori. Përmbajtja kalorike e tabelës është 2300 kalori, me 250 g karbohidrate, 120 g proteina dhe yndyra. Dieta përbëhet nga ushqime të pasura me fibra dhe proteina: bukë thekre, pulë pa lëkurë, vezë, vinegrete, perime, fruta të tharta, qull hikërror, çaj dhe kafe pa sheqer.

Tabela nr 10

Përdoret për sëmundjet e sistemit kardiovaskular me dështim të qarkullimit të gjakut. Kjo është një dietë e plotë me konsumim të kufizuar të lëngjeve (1,5 litra) dhe kripës së tryezës (5 g). Përmbajtja e kalorive në tabelë është 3000 kalori, duke përfshirë 400 g karbohidrate, 80 g proteina dhe 70 g yndyrë. Menuja përfshin mish viçi pa dhjamë, peshk të zier, qumësht, krem, perime, manaferra, infuzion trëndafili dhe komposto frutash. Të gjitha ushqimet e pasura me yndyrë, kripë dhe substanca që ngacmojnë sistemin nervor janë të ndaluara.

Rekomandohet për forma të ndryshme të tuberkulozit, si dhe për gjendje të dobësuar pas lëndimeve dhe operacioneve. Menuja e tryezës ka për qëllim rritjen e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve akute dhe kronike dhe forcimin e sistemit imunitar. Marrja ditore e kalorive është 4500 kalori. Përfitohet nga drithërat, produktet kremoze dhe të qumështit, buka, makaronat e forta, qumështi, mjalti dhe vezët. Përbërja kimike e tabelës: 550 g karbohidrate, 130 g yndyrë dhe proteina. Të gjitha llojet e yndyrave shtazore dhe ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë përjashtohen nga dieta.

Përdoret për sëmundje të tipit funksional të sistemit nervor qendror. Qëllimi i synuar i tabelës është një efekt qetësues në sistemin nervor. Përmbajtja kalorike e dietës është 4000 kalori, me 110 g proteina dhe yndyra, 550 g karbohidrate. Dieta e pacientit përbëhet nga produkte qumështi me pak yndyrë, biskota, marmelatë, lëngje natyrale dhe fruta deti. Të gjitha ushqimet që kanë një efekt tonik janë të ndaluara: supa të forta të pasura, sallo, ushqime të skuqura me yndyrë, ushqime të kripura, çaj të fortë dhe kafe.

Rekomandohet për sëmundjet akute infektive. Përbërja kimike e dietës është 400 g karbohidrate, 80 g proteina dhe yndyra secila, e cila përshtatet në një marrje kalori ditore prej 3000 kalorish. Vaktet e shpeshta dhe të pjesshme përbëhen nga supa, drithëra, makarona, vezë, produkte qumështi të fermentuar me pak yndyrë, pelte, fruta dhe manaferra të ziera ose të pjekura. Përjashtohen: produktet e pjekura dhe çdo bukë e freskët, drithërat, frutat e pasura me fibra dhe ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë.

I përshkruar për gurët në veshka me kalimin e gurëve oksalat, duke ndihmuar në normalizimin e ekuilibrit acido-bazik. Dieta përfshin konsumimin e salsiçeve, lëngjeve të mishit, makaronave dhe drithërave të ndryshme, vezëve, mjaltit dhe zierjes së trëndafilit. Përmbajtja e kalorive në tabelë është 3500 kalori, ku 500 g karbohidrate, 110 g yndyrë dhe proteina. Lëngjet e freskëta të shtrydhura, produktet e qumështit, supat me perime dhe ushqimet e tymosura janë të ndaluara.

Përdoret për sëmundje të ndryshme që nuk kërkojnë ndonjë largim të veçantë nga parimet klasike të ushqyerjes së duhur ose më pas dietë terapeutike në fazën e fundit të rimëkëmbjes. Vlera energjetike e tabelës është 3700 kalori, të marra 55 g karbohidrate, 110 g proteina dhe yndyrna. Të gjitha ushqimet cilësore të preferuara nga njerëzit janë të lejuara. Regjimi i tryezës reduktohet në tre vakte në ditë.