Çfarë erë ka ananasi? Ananasi i shijshëm dhe i pjekur: si ta përcaktoni kur blini. Si të ruani ananasin në shtëpi

Ndoshta, asnjë festë e vetme në asnjë shtëpi nuk mund të jetë e plotë pa ananasin me fruta ekzotike; të rriturit dhe fëmijët e pëlqejnë atë; shkon me shumë pjata dhe është shumë i njohur si në vendin tonë ashtu edhe në të tjerët.

Por në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të zgjidhni ananasin e duhur të pjekur në mënyrë që të mos blini frutat tuaja të preferuara të prishura në dyqan.

Jo të gjithë mund të përcaktojnë në shikim të parë se cilin nga frutat që qëndrojnë në banak ia vlen të preferohet.

Duke parë një ananas, nuk mund të thuash menjëherë se sa i shijshëm dhe i pjekur është, por shija dhe vetitë e dobishme të produktit varen nga pjekuria. Megjithatë, zgjedhja e një ananasi është mjaft e thjeshtë nëse dini disa sekrete që lidhen me formën, ngjyrën, erën dhe peshën e frutave.

Si të zgjidhni një frut cilësor

Ananasi është një produkt aromatik dhe tërheqës. Dhe është gjithashtu shumë e shijshme, me kusht që zgjedhja të bëhet siç duhet dhe frutat e paprishur të bien në duart tuaja. Ananasi sillet nga larg dhe kjo do të thotë se nuk mund të jetë i lirë.

Dhe ne nuk na pëlqen të shpenzojmë para të mira për një "derr në thes". Pra, do të mësojmë të njohim ananasin e duhur.

Shenjat e jashtme të zgjedhjes së fetusit

Ne fillojmë të zgjedhim një ananas me një inspektim vizual. Besohet se një ananas i pjekur duhet të jetë një ngjyrë madje e verdhë-kafe.

Por ju mund të zgjidhni një ananas të mirë të pjekur, me ngjyrë të verdhë dhe të gjelbër. Pra, nëse frutat ka zona të vogla me ngjyrë të gjelbër, nuk duhet ta lini mënjanë menjëherë, kontrolloni për pjekurinë në pika të tjera, ndoshta kjo është ajo që ju nevojitet.

Kontrolli i zërit

Mund të habiteni, por për të zgjedhur një ananas të pjekur, duhet të mbani mend se si zgjidhni shalqinjtë duke i goditur frutin me pëllëmbë.

Përkëdheli lehtë ananasin dhe dëgjo zërin që lëshon. Nëse tingulli është i shurdhër, ananasi është i pjekur, merreni, nuk do të pendoheni.

Përcaktimi i pjekurisë nga bishti

Një tjetër shenjë e mirë e pjekurisë së ananasit është "bishti" i tij. Bishti i ananasit mund të tregojë për cilësinë e tij. Gjethja e një ananasi të mirë është e trashë, e gjelbër dhe pa gjethe të thata.

Provoni të tërhiqni gjethen në bazë: në një ananas të pjekur ajo lehtë do të lëvizë përpara, ose madje do të tërhiqet plotësisht.

Nëse kurora e ananasit shkërmoqet në gjethe pa shumë përpjekje, atëherë fruti është qartësisht i pjekur. Duke mbajtur bishtin me dorën tuaj, përpiquni ta ktheni pak.

Mos e teproni që të mos e grisni plotësisht. Por nëse ndjeni që bishti të përdridhet pak, atëherë ananasi i përzgjedhur është në formë perfekte. Një kurorë e ulur fort, e palëvizshme tregon papjekuri.
Peshorja

Kushtojini vëmendje peshoreve: ato duhet të jenë elastike dhe të dendura dhe të mos shtypen nga brenda kur shtypen. Bishti në qelizat e ananasit duhet të jetë i thatë dhe i brishtë. Në kushtet e duhura të ruajtjes, këto bishta mbeten të thata dhe shkëputen lehtësisht. Bishtat e përkulura, të çaluara tregojnë lagështi të tepërt gjatë ruajtjes ose transportit, gjë që çon lehtësisht në prishje, kalbje dhe myk.

Inspektimi i kores së fetusit

Lëkura e një ananasi të pjekur duhet të jetë e butë, por e fortë. Frutat e papjekura kanë një lëkurë të fortë dhe të dendur. Shtypni lehtë në anën e frutave.

A ju ka dalë lëvozhga nën gishta? E shkëlqyeshme, me shumë mundësi ky ananas është zgjedhur i pjekur. Nëse, kur shtypni frutat, përjetoni të njëjtat ndjesi si kur shtrëngoni dorezën e derës në pëllëmbën tuaj, atëherë nuk ka gjasa që t'ju pëlqejë ky ananas.

Nga rruga, ekziston një mendim se një ananas i papjekur mund të piqet nëse lihet të ulet. Asgjë e tillë, ananasi i vjelë nuk piqet, lëvorja ende mund të zverdhet (errësohet), por kjo nuk do të ketë një efekt pozitiv në shijen. Dhe pse keni nevojë për ananasin pa sheqer?

Shikoni më nga afër, a ka ndonjë njollë të errët dhe kafe në të? Nëse ka të tilla, atëherë kjo është një shenjë e sigurt se ananasi është i pjekur.

Ngjyra e tulit dhe lëvozhga e ananasit

• Një ananas i pjekur dhe me cilësi të lartë ka mish të artë, me lëng dhe një lëkurë elastike, të dendur, me ngjyrë të barabartë. Mund të ketë një nuancë të gjelbër edhe në një ananas të pjekur.

• Por nuk duhet të ketë njolla në sipërfaqe; ato tregojnë se produkti ka filluar të përkeqësohet. Ananasi ideal është kafe e artë, portokalli-gri, kafe ose verdhë-jeshile.

• Kushtojini vëmendje peshës së frutave: një ananas normal duhet të jetë me peshë.

Frutat tropikale janë shpesh të diskutueshme. Si duhet të klasifikohet mrekullia jashtë shtetit: perime apo fruta? Pra, ananasi është një barishte, lulja e së cilës zhvillon një frut të lëngshëm dhe të ëmbël. Dhe për sa i përket karakteristikave të specieve, është më afër drithërave sesa frutave.

Fakti që fruti është tepër i pjekur dhe ka filluar të përkeqësohet, tregohet qartë nga: lëkura e rrudhur, çarjet dhe njollat ​​në sipërfaqe, një nuancë e kuqërremtë e lëvozhgës, gjethet kafe që veniten, njolla të bardha midis qelizave.

Frutat e prishura nuk mund të identifikohen gjithmonë në shikim të parë, sepse kalbja mund të fillojë nga brenda dhe mund të mos shfaqet nga jashtë për ca kohë.

Identifikimi me erë

Mos kini turp për të nuhatur ananasin, veçanërisht nëse ndjenja juaj e nuhatjes është e zhvilluar mirë. Frutat e pjekura dhe të freskëta kanë një aromë të ëmbël, të këndshme dhe delikate.

• Nëse ananasi ka erë shumë të ëmbël dhe aroma është mjaft e rëndë sesa delikate, atëherë ka shumë të ngjarë që ky frut është i pjekur dhe proceset e fermentimit janë tashmë në lëvizje të plotë.

• Nëse aroma e frutave pothuajse nuk është e theksuar, ndoshta fruti nuk është ende i pjekur dhe është më mirë ta lini mënjanë.

Çmimi

Dhe një tjetër shenjë e rëndësishme e një ananasi të mirë është çmimi i tij. Në mënyrë që frutat të arrijnë të freskëta në rafte, shpërndarja e tyre organizohet duke përdorur transportin ajror dhe ky lloj transporti nuk është i lirë.

Nëse furnizuesi ka përdorur shërbimet e transportuesve detarë, atëherë ananasi mund të kushtojë më pak. Por duke qenë se fruti udhëton në det për një kohë të gjatë, rreziku për të blerë një ananas të pjekur rritet.

Pra, nëse ju ofrohet të blini fruta shumë të lira, të dyfishta apo edhe të trefishta, kontrolloni para se të blini. Por ju nuk duhet të merrni as "të shtrenjta do të thotë mirë" si aksiomë.

Shitësit mund të kërkojnë çmime të larta për mallra me cilësi mesatare. Nëse keni mundësinë të pyesni shitësin për mënyrën e dorëzimit të produktit, sigurohuni që ta bëni këtë.

Këshilla të dobishme. Siç tregon praktika, ananasit e vegjël janë më të ëmbël se ata të mëdhenj, dhe frutat me gjethe me gjemba janë më të ëmbla se ato me ato "të lëmuara".

Shenja të tjera të përcaktimit të pjekurisë

• Kur zgjidhni, do t'i kushtoni vëmendje integritetit të frutave, pastërtisë së tij, mungesës së çarjeve, djegieve nga dielli dhe shenjave të sëmundjes.

• Një ananas me cilësi të lartë, i fortë dhe elastik në prekje, ka një formë të rregullt simetrike, majat e gjelbra të trasha dhe një aromë të këndshme (jo të mprehtë - përndryshe fruti do të fillojë të fermentohet), duke marrë erë edhe përmes lëvozhgës.

• Shmangni mykun dhe kalbjen - kërkoni ato kryesisht midis luspave dhe në bazën e frutave.

• Gjithashtu sigurohuni që ananasi të jetë i thatë gjatë blerjes, përndryshe, si rezultat i ruajtjes jo të duhur, ekziston mundësia e kalbjes së shpejtë.

Si të ruani siç duhet ananasin

Nëse blerja e ananasit tashmë ka përfunduar, atëherë gjithçka që mbetet është të zgjidhen problemet me ruajtjen e tij.

Ky frut subtropikal konsiderohet si një nga ato produkte ushqimore që mund të ruhet në kushte normale shtëpiake. Është normale të ruash ananasin që duhet të piqet në temperaturën e dhomës.

Ananasi i pjekur duhet të ruhet jo më shumë se 12 ditë në një temperaturë prej rreth 9 gradë Celsius. Vetëm kini parasysh se në temperaturat nën 8 gradë Celsius, fruti do të humbasë substancat e tij të dobishme, shija do të ndryshojë (bëhet më e holluar me ujë) dhe ngjyra (errësohet).

Ananasin e prerë është më mirë të mos e lini për ruajtje, por nëse është e nevojshme, atëherë është më mirë ta mbani në frigorifer në lëngun e vet.

Duhet pasur parasysh se shitësit e paskrupull mund të rrisin peshën e frutave duke i mbajtur ato në ujë deri në 10-15%. Është pothuajse e pamundur të zbulohet kjo; jetëgjatësia në raste të tilla zvogëlohet ndjeshëm. Kur kësaj i shtojnë antibiotikë, rriten si jetëgjatësia ashtu edhe rreziku për shëndetin.

Për të rritur jetëgjatësinë e ananasit, mund të përdorni aftësitë e ngrirësit. Mund të qëndrojë i ngrirë deri në tre muaj. Megjithatë, është e nevojshme që fillimisht të qërohet dhe të pritet frutat në copa të vogla.

Mbipjekja dhe prishja nga magazinimi jo i duhur

Frutat e pjekura duhet të shmangen: cilësia e tyre, ndryshe nga ato të papjekura, nuk mund të korrigjohet.

Lëkura e tyre humbet shkëlqimin e saj, bëhet e shurdhër dhe e zbehur dhe merr një nuancë gri - këto janë shenjat me të cilat mund t'i identifikoni ato.

Frutat që ruheshin në temperatura nën 8 gradë Celsius fillojnë të duken njësoj. Struktura e pulpës së frutave të tilla është ndërprerë - pulpa bëhet e holluar me ujë dhe errësohet.

Ananasi nuk është vetëm një frut i shijshëm ekzotik, por edhe një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese për korrigjimin e peshës, përmirësimin e imunitetit, rritjen e aktivitetit mendor dhe fizik dhe rregullimin e proceseve metabolike.

Si të piqni një ananas

Vendoseni ananasin me kokë poshtë. Jepini atij mbështetje në mënyrë që të mos prekë tryezën.

Sheqeri në një ananas me kokë poshtë do të lëvizë nga poshtë lart dhe do të ndihmojë frutat të piqen, por nëse e lini të ulur në bazë, ai do të fillojë të kalbet.

Vendosja e frutave anash nuk do ta përshpejtojë pjekjen.

Kontrolloni përsëri ananasin pas disa ditësh. Nëse ngjyra e gjelbër ka ndryshuar në të verdhë ose të artë dhe shfaqet një aromë e shijshme tropikale, atëherë ananasi është gati për t'u ngrënë.

Si të qëroni siç duhet ananasin

Qërimi i ananasit kërkon një thikë të mprehtë dhe pak qetësi.

• Së pari ju duhet të prisni pjesën e sipërme me gjethe dhe rreth 1 cm tul - prerja duhet të jetë sa më e barabartë.

• Lëreni mënjanë dhe prisni skajin e kundërt, i cili mund të hidhet menjëherë.

• Më pas duhet ta vendosni ananasin drejt dhe të prisni lëvozhgën nga lart poshtë në shirita vertikalë.

Do të keni një ananas të tërë të qëruar.

Më pas, duke përdorur një qërues patate, mund të prisni "sytë" e ananasit, të ngjashëm me ata të patates. Pritini ananasin vertikalisht në gjysmë dhe më pas në katërsh. Bërthama e ananasit është shumë e fortë, kështu që ju duhet ta prisni atë dhe më pas të prisni pjesët e mbetura në copa të madhësisë së kërkuar.

Për ta bërë frutin më të ëmbël, kthejeni përmbys natën. Fakti është se ananasi ka një furnizim të veçantë të sheqernave në pjesën e poshtme të frutave. Nëse kjo nuk bëhet, gjysma e mirë e kësaj ëmbëlsie thjesht humbet gjatë pastrimit.

Ananasi përmban një enzimë bimore - bromelain (bromelain), e cila zbërthen proteinat. Prandaj, është mirë ta hani me mish dhe peshk. Duhet të kihet parasysh se ruajtja ka një efekt negativ në përmbajtjen e bromelainës.

Është interesante të dihet se, në përgjithësi, nga pikëpamja e shkencës botanike, ananasi është një grumbull manaferash të shkrirë, por për shumë mbetet i njohur - është një frut.

Tani ju e dini saktësisht se si të zgjidhni ananasin e duhur të pjekur, fat të mirë!

Burimet e përdorura:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Sot, ananasi nuk është më aq befasues sa ishte disa vite më parë. Pothuajse të gjithë e kanë provuar këtë frut të paktën një herë në jetën e tyre. Por unë dua të blej një frut të mirë dhe të pjekur për të shijuar aromën delikate dhe shijen e këndshme.

Zgjedhja e ananasit të duhur të pjekur sot në treg ose në një dyqan nuk është e vështirë nëse dini si ta bëni. Këshilla të dobishme janë dhënë më poshtë.

Ka shumë lloje të ananasit. Dhe jo të gjithë mund të hahen të papërpunuara. Disa janë rritur vetëm për konservim industrial. Varietetet e tjera përdoren vetëm për të marrë fibra nga gjethet, të përdorura në industrinë e tekstilit.

Kur filloni të zgjidhni një ananas, duhet të pyesni shitësin për vendin e rritjes dhe shumëllojshmërisë së tij.

Rregullat për zgjedhjen e ananasit të pjekur.

Duke ditur se si të zgjidhni një ananas të pjekur, mund të blini një frut të shijshëm. Por edhe fruti duhet të ruhet siç duhet në mënyrë që të mos humbasë shpejt shijen e tij. Pikat kryesore janë si më poshtë:

Ju duhet të jeni në gjendje jo vetëm ta ruani saktë, por edhe. Mënyra më e lehtë është prerja e frutave në rrathë. Por më pas duhet të bëni mundimin për të qëruar lëkurën nga çdo ovale dhe për të hequr pjesën e mesme të pangrënshme.

Një metodë tjetër përfshin qërimin e të gjithë frutave duke prerë lëkurën dhe më pas prerjen e bërthamës. Më pas mbetet vetëm prerja e pulpës me lëng në një pjatë.

Është e mundur që në kërkim të një përgjigjeje për pyetjen se si të zgjidhni një ananas, do t'ju duhet të sakrifikoni kohë për herë të parë. Por atëherë përvoja e fituar do të jetë e dobishme, dhe frutat e blera do t'ju kënaqin me pjekurinë dhe shijen e tyre.

Ananasi është një frut ekzotik që mund të hahet veçmas nga ushqimet e tjera ose të shtohet në pjata. Detyra kryesore kur blini është blerja e frutave të pjekura.

Ananasi është një frut ovale ose cilindrike (forma varet nga varieteti), i përbërë nga shumë segmente të vogla të lidhura me njëri-tjetrin. Ndërsa lëvozhga piqet, ajo ndryshon ngjyrën nga jeshile e lehtë në të verdhë, të kuqërremtë, kafe ose jeshile të errët. Në krye ka një tufë gjethesh të forta.

Një ananas i pjekur ka mish të lëngshëm, të verdhë të ndezur dhe mund të peshojë deri në 5 kg.

Ju mund të kuptoni se cili frut është brenda pa e prerë (ata nuk do t'ju lejojnë ta bëni këtë në dyqan). Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje parametrave të mëposhtëm: pamjen, ngjyrën, erën.

Nga pamja e jashtme

1. Gjethet jeshile me lëng janë një shenjë e një ananasi të papjekur. Është më mirë të refuzoni të blini një frut të tillë, sepse pulpa e tij do të jetë e thatë, e fortë dhe e hidhur në shije.
2. Prania e gjetheve kafe të thata tregon se fruti është i pjekur. Pulpa e frutave të ndenjur përmban shumë ujë dhe ka një erë dhe shije të pakëndshme.
3. Në krye të një ananasi të pjekur është gjeth i dendur, i dendur, jeshil i errët me maja pak të thara.

Disa argumentojnë se për të mësuar për pjekurinë e një fruti, mjafton të rrotulloni bishtin e tij. Sipas kësaj teorie, gjethet e një fruti të pjekur do të bien, ndërsa ato të një fruti të papjekur do të mbeten në vend. Ju mund ta përdorni këtë metodë, por me kujdes. Mjafton të tundni pak pjesën e sipërme nga njëra anë në tjetrën.

Nëse nuk dorëzohet dhe ulet si dorezë, fruti është akoma i gjelbër. Nëse gjethja bie plotësisht, fruti është tepër i pjekur ose ka filluar të kalbet në majë.

Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje vendit ku janë ngjitur pjesa e sipërme dhe baza. E para duhet të jetë e pastër, pa myk ose shenja kalbjeje, e dyta duhet të jetë pak e lagur (tharësia tregon se fruti është mbledhur shumë përpara se të mbërrinte në banak).

Sipas ngjyrës

Fruti i pjekur ka tul me lëng të verdhë të ndezur (ndonjëherë pak të artë). Ju nuk do të jeni në gjendje t'i prisni frutat në dyqan, kështu që është më mirë t'i kushtoni vëmendje pamjes së lëvozhgës. Duke vlerësuar ngjyrën e peshores, mund të mësoni shumë për shijen dhe pjekurinë e ananasit:

1. Fruti i papjekur ka një lëkurë të lehtë, vija të verdha ose jeshile të lehta (brazdat e vendosura midis luspave).
2. Frutat e pjekura kanë luspa të errëta, burgundy, pothuajse të thata. Kanalet janë kafe dhe mund të kenë njolla.
3. Një ananas i pjekur ka një lëvozhgë kafe të artë, të fortë dhe pothuajse të thatë. Vijat midis luspave janë me ngjyrë të errët (nganjëherë të gjelbër).

Disa njerëz refuzojnë ta blejnë atë vetëm sepse fruti ka një lëvozhgë jeshile. Kjo është e pasaktë, sepse për disa varietete kjo ngjyrë është normale.

Gjëja kryesore është të zgjidhni fruta me ngjyrë uniforme pa njolla të errëta, gërvishtje, gërvishtje ose dëmtime të tjera.

Nëse keni dyshime, provoni ananasin me prekje. Fruti i pjekur ka një lëvozhgë elastike, pak të butë. Nëse e prekni me skajin e pëllëmbës suaj, mund të dëgjoni një tingull të shurdhër. Prania e një lëvozhge të fortë dhe një tingulli kumbues është një shenjë se fruti nuk është i pjekur.

Nga aroma

Pasi të vlerësoni erën dhe pamjen e ananasit, duhet ta merrni dhe ta nuhasni. Frutat e pjekura kanë erë të këndshme dhe pa vëmendje. Mungesa e aromës tregon se fruti nuk është i pjekur.

Disa ananas kanë një erë specifike kimike. Kjo tregon se ato janë sjellë në pjekuri artificialisht. Prania e një erë të fortë ngjeshjeje është një shenjë e mbipjekjes ose kalbjes fillestare. Ju nuk mund të hani një frut të tillë, sepse mund të shkaktojë shqetësime në traktin gastrointestinal dhe simptoma të shoqëruara: fryrje, nauze, diarre.

Ata që ende nuk e kanë kuptuar se si të kontrollojnë një ananas duhet të mësojnë shenjat e një fruti të keq që nuk duhet ta blini. Kjo perfshin:

• formë e parregullt;
• madhësi e madhe e kombinuar me peshë të lehtë;
• prania e dëmtimit mekanik të lëvozhgës (gërvishtje, gërvishtje, etj.);
• gjethe të thata, të verdha ose jeshile të lehta;
• bazë e lagësht dhe e butë;
• era e kalbjes, mykut ose majasë;
• lëvozhga është shumë e fortë dhe nuk mund të shtypet;
• erë kimike ose cloying, mungesë e plotë e aromës;
• lëvozhgë e lehtë ose shumë e errët.

Shenjat e listuara tregojnë se ananasi nuk është i përshtatshëm për konsum.

Foto e frutave të pjekura

Të kuptuarit se si të përcaktohet pjekuria e një ananasi është e vështirë: duhet të mbani mend shumë rregulla dhe rekomandime të ndryshme. Një foto e një fruti të pjekur do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur. Mjafton ta merrni në dyqan dhe krahasoni ananasin në foto me frutat e shtrira në banak.

Si të përcaktoni pjekurinë e frutave në shtëpi gjatë ruajtjes

Shumë njerëz blejnë fruta jeshile me shpresën se do të piqen në shtëpi. Kjo nuk mund të bëhet, sepse frutat e papjekura do të mbeten të tilla. Ndërsa bananet përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, e cila nxit formimin e sheqerit dhe pjekjen e shpejtë të frutave, ananasi përmban pak prej saj. Ju nuk duhet të mbështeteni në faktin se ananasi do të piqet në kushte të caktuara të ruajtjes - të ngrohtë ose në diell. Kjo do të çojë në prishjen e produktit - fermentim ose kalbje.

Nëse fruti është pothuajse i pjekur, do të jetë gati për t'u ngrënë brenda disa ditësh. Ruajtja në një vend të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të pjekjes. Fruti duhet të qëndrojë në bazën e tij, gjethet nga lart. Në këtë rast, niseshteja do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë frutat, duke e bërë atë të ëmbël dhe lëng.

Për ta mbajtur ananasin të freskët më gjatë, duhet të dini se si ta ruani atë. Pas blerjes, frutat duhet të vendosen aty ku nuk do të ekspozohen në rrezet e diellit direkte (ruajtja në temperatura të larta mund të çojë në prishjen e shpejtë të produktit). Nëse fruti do të hahet në 2-3 ditët e ardhshme, mund të ruhet jashtë frigoriferit, i ngrohtë ose në temperaturë dhome. Në raste të tjera, është më mirë ta vendosni ananasin në të ftohtë.

Frutat ekzotike mbahen në një raft të veçantë (mundësisht më të ulët), larg produkteve të tjera. Në këtë rast, temperatura nuk duhet të bjerë nën +12°C. Për të ruajtur aromën, fruti vendoset në qese letre me vrima për të lejuar rrjedhjen e ajrit.

Nëse dëshironi, ananasi mund të ngrihet, por në këtë rast do të bëhet më pak i lëngshëm dhe i shijshëm. Udhëzimet e ngrirjes janë si më poshtë:

1. Blini fruta të pjekura që nuk kanë nevojë për pjekje.
2. Lani lëvozhgën tërësisht nën ujin e rubinetit.
3. Hiqni luspat me thikë.
4. Ndani ananasin në 2 pjesë, hiqni bërthamën.
5. Pritini në unaza ose copa.
6. Vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë horizontale (copat duhet të shtrihen pranë njëra-tjetrës, por jo njëra mbi tjetrën).
7. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
8. Nxirreni ananasin, ndajeni nga sipërfaqja dhe vendoseni në qese.

Shumë njerëz nuk dinë se si ta kontrollojnë ananasin për pjekurinë në shtëpi. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë: thjesht bëni gjithçka njësoj si në dyqan. Ju duhet të inspektoni dhe ndjeni lëvozhgën, nuhatni frutat dhe trokitni lehtë mbi të. Nëse shenjat e pjekurisë janë të dukshme, fruti mund të pritet dhe shijohet.

Fruti i pjekur ka mish të verdhë të ndezur, mesatarisht lëng dhe të ëmbël.

Nëse fruti është shumë i ëmbël ose i kalbur, nuk duhet ta hani atë. Produkti i prishur duhet të hidhet për të shmangur helmimet dhe problemet me traktin gastrointestinal.

Jetëgjatësia në shtëpi

Në temperaturën e dhomës, frutat nuk i ruajnë vetitë e tyre për një kohë të gjatë - për 3 ose 4 ditë. Për të rritur këtë periudhë, ananasi duhet të vendoset në frigorifer. Në këtë rast, kohëzgjatja e ruajtjes do të rritet në 2 ditë (për frutat e prera) ose deri në 2-3 javë (për ananasin e plotë).

Frutat ekzotike të ngrira (në formë copash, unazash ose pure) mund të ruhen në frigorifer deri në 12 muaj pa humbur vetitë e tyre. Këto fruta mund të shkrihen, të hahen veçmas ose të shtohen në pjata të ndryshme.

Zgjedhja e një ananasi për blerësin mesatar shpesh bëhet një llotari. Njerëzit vijnë në shtëpi, nxjerrin një frut të bukur subtropikal, e presin, e provojnë dhe vetëm atëherë e kuptojnë se kanë bërë një gabim. Në fakt, nuk është e vështirë të përcaktohet cilësia e një fruti nga shenjat e jashtme që në pikën e shitjes.

Përcaktimi i pjekurisë së një ananasi është detyra kryesore për blerësin.

Duhet të dini se mund të vuani nga ananasi i papjekur – ai mund të veprojë si laksativ. Dhe përveç kësaj, ka një shije të mprehtë. Prandaj, detyra juaj është të bëni gjithçka për të blerë fruta të pjekura, vetitë kaustike të të cilave zhduken. Ju do të gjeni një shije të shijshme, jashtëzakonisht të lëngshme dhe aromë të këndshme të ndritshme vetëm në fruta të pjekura.

Në varësi të madhësisë së "prapanisë" (vendi i lidhjes me bimën), mund të përcaktoni se si është pjekur fruti, në vetë bimën ose në rrugën për tek blerësi. Nëse fruti është pjekur natyrshëm, "prapa" e tij është e vogël dhe e rrudhur, dhe nëse gjatë transportit dhe ruajtjes është më e gjerë.

Mundohuni të tërhiqni një gjethe nga majat - ajo lehtë do të tërhiqet nga një frut i pjekur. Nëse ananasi ka arritur në fazën e pjekurisë, atëherë pjesa e sipërme (maja) e tij duhet të lëvizë. Kontrolloni këtë fakt.

Ananasi, si ananasi të tjerë, ka një kulm pjekjeje, të shoqëruar me shfaqjen e njollave të errëta. Prandaj, mos i zgjidhni ato me njolla - ekziston rreziku i mbipjekjes dhe prishjes.

Nëse ananasi pritet, atëherë pjekuria mund të përcaktohet nga ngjyra e pulpës - sa më e pasur të jetë ngjyra e verdhë e lehtë, aq më e pjekur. Zbehja e mishit tregon papjekuri.

Pra, një ananas me cilësi të lartë është një ananas i pjekur, të paktën në të ashtuquajturat. faza e maturimit të konsumatorit. Është e qartë se frutat e pjekura në mënyrë natyrale nuk dërgohen në raftet e dyqaneve tona. Duke u shqyer në të ashtuquajturat. faza e heqshme e pjekurisë, ato fitojnë pjekuri në rrugën drejt blerësit.

Mund të përdorni aftësinë e frutave për t'u pjekur vetë në shtëpi: nëse ananasi juaj ende ka nevojë për pjekje, atëherë në një temperaturë jo më të ulët se 8-9 gradë Celsius. dhe një lagështi relative të ajrit prej 80-85% për një periudhë deri në 25 ditë, frutat e papjekura mund të piqen mirë.

Si duhet të duket një frut i pjekur ananasi?

Përcaktohet sipas ngjyrës:

1. Lëvoret janë një ngjyrë e bukur e verdhë kashte, e verdhë e artë me një nuancë të kuqe ose portokalli. Frutat e papjekura kanë lëkurë të gjelbër.

2. Tufa e sipërme e gjetheve (e quajtur "sultan") është e gjelbër e çelur, me ngjyrë të verdhë-jeshile. Ngjyra e gjethes më të lartë në tufë është e verdhë.

3. Majat e segmenteve (luspave) në lëvozhgë janë kafe të errët, të zeza.

Mbipjekja dhe prishja nga magazinimi jo i duhur

Frutat e pjekura duhet të shmangen: cilësia e tyre, ndryshe nga ato të papjekura, nuk mund të korrigjohet. Lëkura e tyre humbet shkëlqimin e saj, bëhet e shurdhër dhe e zbehur dhe merr një nuancë gri - këto janë shenjat me të cilat mund t'i identifikoni ato. Frutat që ruheshin në temperatura nën 8 gradë Celsius fillojnë të duken njësoj. Struktura e pulpës së frutave të tilla është ndërprerë - pulpa bëhet e holluar me ujë dhe errësohet.

Shenja të tjera të cilësisë: pamja, elasticiteti dhe mungesa e sëmundjes

Kur zgjidhni, do t'i kushtoni vëmendje integritetit të frutave, pastërtisë së tij, mungesës së çarjeve, djegieve nga dielli dhe shenjave të sëmundjes.

Një ananas me cilësi të lartë, i fortë dhe elastik në prekje, ka një formë të rregullt simetrike, majat e gjelbra të trasha dhe një aromë të këndshme (jo të mprehtë - përndryshe fruti do të fillojë të fermentohet), duke marrë erë edhe përmes lëvozhgës.

Shmangni mykun dhe kalbjen - kërkoni ato kryesisht midis luspave dhe në bazën e frutave.

Gjithashtu sigurohuni që ananasi të jetë i thatë gjatë blerjes, përndryshe, si rezultat i ruajtjes jo të duhur, ekziston mundësia e kalbjes së shpejtë.

Dhe një këshillë tjetër e dobishme. Siç tregon praktika, ananasit e vegjël janë më të ëmbël se ata të mëdhenj, dhe frutat me gjethe me gjemba janë më të ëmbla se ato me gjethe "të lëmuara".

Përveç kësaj, si të përcaktojmë saktë pjekurinë dhe pjekurinë e ananasit, ne do të studiojmë çështjen e ruajtjes së duhur të tij.

Ruajtja e ananasit

Ky frut subtropikal konsiderohet si një nga ato produkte ushqimore që mund të ruhet në kushte normale shtëpiake. Është normale të ruash ananasin që duhet të piqet në temperaturën e dhomës.

Ananasi i pjekur duhet të ruhet jo më shumë se 12 ditë në një temperaturë prej rreth 9 gradë Celsius. Vetëm kini parasysh se në temperaturat nën 8 gradë Celsius, fruti do të humbasë substancat e tij të dobishme, shija do të ndryshojë (bëhet më e holluar me ujë) dhe ngjyra (errësohet). Prandaj, nuk rekomandohet ruajtja e tyre në frigorifer. Në temperaturat mbi 10 gradë Celsius, frutat mund të humbasin pamjen dhe shijen për shkak të mbipjekjes së shpejtë.

Ananasin e prerë është më mirë të mos e lini për ruajtje, por nëse është e nevojshme, atëherë është më mirë ta mbani në frigorifer në lëngun e vet.

Duhet pasur parasysh se shitësit e paskrupull mund të rrisin peshën e frutave duke i mbajtur ato në ujë deri në 10-15%. Është pothuajse e pamundur të zbulohet kjo; jetëgjatësia në raste të tilla zvogëlohet ndjeshëm. Kur kësaj i shtojnë antibiotikë, rriten si jetëgjatësia ashtu edhe rreziku për shëndetin.

Ananasi përmban një enzimë bimore - bromelain (bromelain), e cila zbërthen proteinat. Prandaj, është mirë ta hani me mish dhe peshk. Duhet të kihet parasysh se ruajtja ka një efekt negativ në përmbajtjen e bromelainës.

Është interesante të dihet se, në përgjithësi, nga pikëpamja e shkencës botanike, ananasi është një frut i shkrirë, por për shumë mbetet i njohur - është një frut.

Liderët në rritjen dhe eksportimin e ananasit në Rusi janë Filipinet, Ekuador, Kosta Rika dhe Tajlanda. Përpara se të arrijnë në tryezën e konsumatorit, këto fruta ekzotike udhëtojnë një rrugë të gjatë nga deti ose nga ajri. Si të zgjidhni një ananas të pjekur dhe cilat veçori ndihmojnë për ta dalluar atë nga të tjerët?

Cilësia e ananasit varet kryesisht nga mënyra e shpërndarjes. Frutat e dërguara nga deti mblidhen ndërsa janë ende të gjelbra, me shpresën se do të piqen gjatë udhëtimit. Shija dhe aroma e tyre janë më pak të theksuara se ato të frutave të mbledhura të pjekura dhe të dërguara me avion.

Në një shënim. Ananasit më të shijshëm mblidhen midis prillit dhe qershorit dhe dhjetorit dhe janarit.

Gjatë blerjes, rekomandohet t'i jepet përparësi frutave nga supermarketet, pasi ato ofrojnë kushtet më të rehatshme për ruajtjen e tyre: ruajtjen e temperaturës dhe lagështisë. Në raftet e departamenteve të perimeve në supermarket mund të gjeni fruta të papjekura, të pjekura dhe të pjekura. Gjendja e tyre mund të përcaktohet:

• nga pamja e majave dhe lëkurës;
• nga aroma dhe tingulli i bërë kur përkëdhelni frutat.

Shenjat e një ananasi të papjekur

Në një shënim. Ngrënia e ananasit të papjekur është e mbushur me pasoja të pakëndshme, pasi mund të shkaktojë shqetësime në stomak.

Shenjat e mëposhtme tregojnë se ananasi nuk është ende i pjekur:

1. Fruti është shumë i vështirë për t'u prekur.
2. Sytë e frutave janë të zhvilluar dobët, luspat janë me ngjyrë të gjelbër.
3. Aroma karakteristike e ananasit është shumë e dobët ose mungon plotësisht.
4. Bishti i gjelbër që kurorëzon majën e frutave nuk mund të përdredhet.
5. Gjethet individuale nxirren nga bishti i frutave me shumë vështirësi.
6. Kur pritet, mishi është i zbehtë, pothuajse i bardhë dhe ka një shije të mprehtë.

Nëse nuk është e mundur të blini një frut plotësisht të pjekur, atëherë mund të blini një të papjekur dhe ta lini të piqet në shtëpi. Për ta bërë këtë, lihet në temperaturë ambienti, e anuar me bisht poshtë, për disa ditë derisa të piqet plotësisht.

Shenjat e një ananasi të tepërt të pjekur

Shenjat e frutave të pjekura mund të shkaktohen nga një jetëgjatësi e gjatë ose nga shkelja e kushteve të tyre në magazinë. Me lagështi të lartë në magazina ose temperatura nën normale, frutat i nënshtrohen prishjes së shpejtë, shija e tyre zvogëlohet dhe mishi bëhet i errët dhe i ujshëm. Shenjat e mëposhtme tregojnë se ananasi është tepër i pjekur:

1. Fruti është i butë kur shtypet; pas shtypjes mbetet një gropë.
2. Ka njolla të errëta në kore.
3. Lëvozhgë e rrudhur, e kuqe-kafe.
4. Sulltani i frutave është zverdhur, gjethet tërhiqen lehtësisht.
5. Fruti lëshon një tingull të zbrazët kur preket.
6. Aroma e frutave është e mprehtë, e fermentuar, me erë alkooli ose uthull.

Si të identifikoni një ananas të pjekur plotësisht

Frutat e ananasit, në varësi të varietetit, mund të kenë një formë ovale ose cilindrike dhe të arrijnë një peshë deri në 5 kg. Pjesa e sipërme e frutave kurorëzohet me një tufë gjethesh të gjelbra të forta, lëvozhga është e verdhë e artë, e kuqërremtë ose e verdhë-kafe.

Shenjat e një ananasi të pjekur:

1. Fruti është simetrik dhe elastik në prekje, duke u dorëzuar lehtësisht kur shtypet.
2. Sytë janë të mëdhenj, të theksuar, luspa pa njolla, gjurmë kalbjeje dhe myku, të dendur, të zinj ose kafe të errët në skajet.
3. Pjesa e poshtme e frutave është e thatë dhe e fortë.
4. Kur trokitni, fruti lëshon një tingull të shurdhër.
5. Një ananas i pjekur është më i rëndë në peshë sesa duket.
6. Aroma është delikate e ëmbël, mesatare e theksuar.
7. Majat janë të gjelbra, pa pllaka ose gjurmë myku dhe pak të thara në majë.
8. Bishti dorëzohet kur shtypet dhe përdridhet lehtë.
9. Ju mund të nxirrni një gjethe nga shtëllunga pa bërë shumë përpjekje.
10. Kur pritet, mishi i frutave është i njëtrajtshëm me ngjyrë të artë ose kafe të artë.

Në një shënim: Disa lloje të ananasit mund të jenë të gjelbër edhe kur janë të pjekur. Ananasit e vegjël janë më të ëmbël se ata të mëdhenj, dhe varietetet me gjethe gjembaçore janë më të ëmbla se ato me gjethe të lëmuara.

Kur blini, nuk duhet të nxitoni dhe të merrni frutin e parë që ju vjen në dorë, në mënyrë që të mos përjetoni zhgënjim nga blerja më vonë. Duke përdorur këshillat e paraqitura, mund të zgjidhni me lehtësi ananasin më të pjekur dhe më të shijshëm.