Kako odstraniti grenkobo iz kuhanih jajčevcev. Odstranjevanje grenkobe iz jajčevcev

Pogosto srečate ljudi, ki poskušajo ne kuhati ničesar z jajčevci. Vsi se nanašajo na približno isti problem - okus zelenjave je preveč grenak, zato imajo jedi specifičen okus! A to lahko le nasmeje izkušene kuharje, saj kdo ve, da je treba jajčevcem pred kuhanjem odstraniti grenak okus! Potem se bo jed izkazala za neverjetno okusno in želja po kuhanju se bo zagotovo pojavila!

Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev?

Ko začnete odstranjevati grenkobo iz jajčevcev, morate jasno razumeti, da "starejša" je zelenjava, bolj grenka je! Zato je treba čas obdelave določiti neodvisno in nekoliko podaljšati postopek.

1. Zdravljenje s suho soljo. Vzamemo grobo sol in z njo rahlo potresemo jajčevce, narezane na želene kose. Zelenjavo večkrat pretresemo, da spusti sok. Približno dvajset minut takšnega soljenja jajčevce damo v posodo s čisto vodo in vse speremo, to pomeni, da odstranimo preostalo sol skupaj z grenkobo. Neprijetnost te metode je, da če grobo sol zamenjamo s fino soljo, se lahko zelenjava rahlo nasiči in postane slana.
2. Namakanje jajčevcev. Če vzamete nekaj žlic soli na liter vode, se snov čim bolj raztopi. Jajčevce pomočimo v osoljeno tekočino po principu »kolikor gre«. Takoj ko narezana zelenjava nekaj časa stoji v tej raztopini, začne tekočina postajati motna. Ta reakcija pomeni, da se je proces začel, sok se sprosti in skupaj z njim izgine naravna grenkoba zelenjave. Po pol ure lahko koščke zelenjave iztisnemo, popolnoma izpraznimo vodo in speremo. Posušite tako, da položite na brisačo. Ta metoda je, mimogrede, primerna tudi za cele jajčevce, le v tem primeru bo treba zelenjavo hraniti približno tri ure in ne pol ure.
3. Zamrzovanje. Grenkoba bo izginila iz narezanih kosov svežih jajčevcev skupaj z njihovim odmrzovanjem po treh urah v zamrzovalniku hladilnika. Vendar se za to metodo redko odločijo, saj se v tem primeru med zamrzovanjem izgubi nekaj hranilnih sestavin.
4. Namakanje v mleku. Če narezane jajčevce prelijete z mlekom in pustite zelenjavo v tem stanju vsaj pol ure, boste dosegli popolno odstranitev grenkobe. Mleka vam ni treba niti spirati, le odcedite tekočino in narezane koščke osušite s papirnato servieto.
5. Odstranite semena. Če zelenjavi odrežete lupino in po možnosti odstranite vsa semena, se lahko popolnoma znebite neprijetnega okusa grenkobe. Seveda je ta metoda zelo delovno intenzivna, vendar jo mnogi ljudje rade volje uporabljajo!
6. Potopitev v vrelo vodo. Če narezane koščke jajčevca za približno nekaj minut potopite v vrelo vodo, lahko enostavno in hitro odstranite ne le neprijeten okus, temveč tudi toplotno obdelate, kar je pogosto potrebno za pripravo jedi iz jajčevcev za prihodnjo uporabo.

Na splošno, kot že razumete, odstranjevanje grenkobe iz "modrih" sploh ni problem! Zaman ste se izogibali tej zelenjavi in ​​malo kuhali iz nje. Preizkusite enega od teh načinov za odstranjevanje grenkobe jajčevcev v svoji kulinarični praksi in doma pripravite čudovite jedi, tako za ozimnico kot za takojšnjo porabo!

Jajčevec je južna rastlina, redka v našem ostrem podnebju. Zelenjava, ki so jo iz Indije prinesli vseprisotni Arabci, se je v Evropi pojavila šele v 15. stoletju, v Rusiji pa je še danes eksotika. Doslej je bil cenjen predvsem v južnih regijah, na Krasnodarskem in Stavropolskem ozemlju.

Povezano s paradižnikom in krompirjem

Ste na primer vedeli, da je jajčevec jagodičevje? To je nočna senka, bližnja sorodnica paradižnika. In krompir, seveda. Tako kot krompir je dovzeten za napade koloradskega hrošča in ožiga, vendar pri gojenju sploh ni tako nezahteven. Ljubi toploto, vlago in bogato zemljo. Subtropiki so mu nekako bolj všeč kot naš srednji pas. Toda ruski rejci in pridni poletni prebivalci so se uspeli prilagoditi zahtevam sissy in "modri" uspešno osvajajo srca in želodce naših rojakov.

Mimogrede, plodovi jajčevca niso nujno modri. Ko dozorijo, se običajno razlikujejo od sivo-zelene do rjavo-rumene. A zrelih jih nihče ne poje - so grobe in neužitne, kopičijo pa tudi solanin. Jemo jih nezrele, ko so lila in vijolične barve. Vendar pa so bile razvite tudi zelo lahke sorte (»zlato jajce«, »belo jajce«). Obstajajo velike in zelo majhne, ​​hruškaste, sferične in valjaste oblike.

Jajčevce ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo, polnimo, mariniramo, pečemo na žaru, zdrobimo v kaviar in jemo surove. "Zelenina dolgoživosti", kot jo imenujejo na vzhodu, je res priporočljiva za starejše, še posebej srčne bolnike - vsebuje veliko kalija. Poleg tega razgrajujejo maščobe, zato jih spoštujejo tisti, ki želijo shujšati, in tisti, ki so nagnjeni k aterosklerozi, presnovnim motnjam, boleznim prebavil, ledvic in jeter.

Vznemirjajoče je, da so zagrenjeni. So grenke?

Glavno razočaranje izkušenih gospodinj in kuharjev je, da so jajčevci grenki. Kdo uživa v grenkobi? So grenke? Zanimivo je, da to trdijo ljudje starejše generacije. In mladi so presenečeni: grenkih jajčevcev ni!

Izkazalo se je, da je vse zelo preprosto. Res je rastlina nekoč obrodila grenke plodove. Toda rejci so se zelo potrudili in nove sorte so brez te pomanjkljivosti. Vendar je tukaj vse tako kot pri kumarah: obstajajo grenke, obstajajo negrenke. Odvisno od rastnih razmer. Plodovi, ki so v obdobju rasti trpeli zaradi mraza in pomanjkanja vlage, postanejo grenki. In prezrelo. Tako »majhne modre«, ki so rasle v poletnih kočah v toplini in udobju, so bile pravočasno zalite in pobrane, ne dajejo grenkobe.

In supermarketi prodajajo rastlinjake negrenkih sort. Čeprav so seveda po okusu slabše od tistih, ki rastejo v tleh. Vendar morate izbrati majhne plodove, s topimi nosovi in ​​nezrele, z majhnimi lahkimi semeni.

Jajčevce kuhajte brez grenkobe

Kaj pa storiti, če nimate sreče in ste kupili grenke jajčevce? Kako skuhati jajčevce, ne da bi bili grenki?

Prva metoda, "plešast"

Samo odstranite kožo.

Druga metoda, "mokra"

Namočite v hladno vodo. Če ga razrežete - pol ure, celega - dve uri. Z dodajanjem soli v vodo (dve žlici na liter vode) lahko hitro dosežete želeni učinek.

Tretja metoda, "slana"

Narežemo in potresemo s soljo. Po pol ure iztisnite sproščeni sok.

Lahko pa sesekljano zelenjavo potresemo s soljo in prelijemo z vrelo vodo. Po treh do petih minutah odlijemo vodo in jajčevce osušimo.

Če recept zahteva cele plodove (recimo, da jih boste polnili), lahko jajčevce za nekaj minut vržete v osoljeno vrelo vodo.

Ali pa naredi to. Odrežemo konce in vrh položimo na centimeter debelo plast soli. Po pol ure ga obrnemo in postavimo na glavo, prav tako za 30 minut. Če recept dovoljuje, jajčevec po dolžini prerežemo na pol in položimo na sol. Nato le temeljito sperite, da odstranite odvečno sol!

In še ena majhna skrivnost. Jajčevci imajo neprijetno lastnost, da vpijajo kot goba, rastlinsko olje pri cvrtju. Namakanje pomaga tudi pri soočanju s problemom odvečne maščobe. Plodove narežemo, namočimo v slani vodi 20 minut in ožamemo. Potem bodo porabili bistveno manj olja.

Zdaj, ko poznate več načinov kuhanja jajčevcev brez grenkobe, je čas za recepte za neverjetno okusne jedi iz tega izdelka.

Sposobnost okusnega kuhanja se, kot vsak drug talent, razvije in pride z izkušnjami. In vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti. Nikoli ne škodi, če svoji zbirki dodate več receptov. Še posebej, če se tema nanaša na jedi iz "muhaste" zelenjave in sadja, na primer jajčevcev.

Kako izbrati prave jajčevce

Vsaka gospodinja začetnica ne bo znala okusno skuhati "modrih". To nenavadno zelenjavo lahko upravičeno štejemo za muhasto. Ne samo, da morate znati izbrati pravo sadje, ampak tudi vedeti, kako odstraniti grenkobo jajčevcev.

Kaj je pomembno pri njihovi izbiri in pripravi:

• velikost sadja;
• barva;
• stanje pulpe;
• pravilna priprava pred toplotno obdelavo.

Pomembno je ne le vedeti, da nimajo grenkega okusa, ampak jih tudi znati izbrati. Okus vaše jedi bo odvisen od kakovosti sadja. Izberite srednje velike "modre". Preveliki plodovi so lahko ne le prezreli, ampak tudi počasni v notranjosti. Majhne so primerne, če nameravate narediti kaviar ali enolončnico. Barva jajčevca mora biti enotna, brez belih lis ali črt. Če obstajajo, potem ne smete kupiti takšnih izdelkov; najverjetneje so prezreli.

Mladi in sveži jajčevci nimajo grenkobe. Le staro sadje ali tisto, ki je na pultu ležalo več kot en dan, lahko dobi neprijeten priokus. Nekateri menijo, da je ta grenkoba pikantna lastnost te zelenjave. Toda večinoma se kuharji in gospodinje strinjajo: pred kuhanjem je vredno odstraniti grenkobo jajčevcev.

Ko ste sadje oprali, odrežite repke. In bodite pozorni na "modro" meso. Če pri prečnem rezanju jajčevca z nožem jasno čutite, da je nekaj notri, s prstom rahlo pritisnite na mesnat del. Biti mora mehka, brez trdih vlaken. Preprosto povedano, imenujejo se "igle". Če prst naleti na takšna vlakna, potem je celoten sadež neuporaben. Nato lahko primerne jajčevce olupimo in narežemo na kocke, trakove ali rezine.

Kaj storiti z jajčevci pred toplotno obdelavo

Zdaj lahko začnete postopek odstranjevanja neprijetnega okusa iz kaše. Grenkobo jajčevcev lahko odstranite na dva načina: suho in mokro.

V prvi možnosti morate odstraniti semena. Profesionalni kuharji pravijo, da bo to dovolj za odstranitev grenkobe. Če že ni dovolj kaše in se ne želite ukvarjati s semeni, lahko narezano sadje preprosto posolite. Nato jih morate pokriti in pustiti uro in pol. Sol bo potegnila grenak sok.

Pri drugi možnosti morate vedeti, da je to mogoče storiti na dva načina: v mleku ali v slanici. Torej, dodajte žlico soli na liter vode. Mleka ni treba soliti. Vlijemo pripravljeno kašo in na vrh postavimo krožnik, da jajčevci ne plavajo. Pustite 2-3 ure. Nato tekočino odlijemo in zelenjavo damo v cedilo. Medtem ko boste pečenko dušili, bo odvečna vlaga odtekla.

Alternativni način, da se znebite grenkobe

Kako skuhati jajčevce, ne da bi bili grenki? Druga možnost je, da jih zamrznete. Sesekljano kašo čez noč ali za štiri ure postavite v zamrzovalnik. Nato ga vzameš ven in počakaš, da se odtali. Okus bo prišel do izraza s sokom. Upoštevajte le, da lahko po tej metodi naredite samo kaviar iz jajčevcev. Med toplotno obdelavo se bodo zelo hitro spremenili v pire. Seveda, če imate radi enolončnice, v katerih je zelenjava delno razkuhana, potem jo lahko uporabite tudi tam. Upoštevajte, da zamrzovanje mnogim živilom odvzame njihove prvotne lastnosti, ki so pomembne pri pripravi določenih jedi. In kakšen smisel ima uporaba te metode za odstranjevanje grenkobe jajčevcev, če sol hitreje opravi svoje delo?

Kako pravilno kuhati jajčevce

Po pripravljalnih postopkih lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem ali pečenjem. Ni jih priporočljivo kuhati ali kuhati na pari. Želite, da vaš mož ponosno naznani svojim prijateljem: jajčevce kuhamo okusno? Nato se naučite, kako jih pravilno ocvreti. Idealno bi bilo, če bi jih kuhali ločeno od glavne jedi in šele čisto na koncu vse sestavine premešali.

Če se odločite jajčevce cvreti na rezine, potem več olja kot boste vlili v ponev, bolj rjavi bodo. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti odvečnega olja iz končnih rezin, ki jih lahko nato potresemo s česnom ali prelijemo s kislo smetano.

Mnogi od nas so se srečali s primeri, ko so pri pripravi solate, kaviarja ali druge jedi jajčevci imeli grenak in neprijeten okus. V zvezi s tem so se vrtnarji in poletni prebivalci začeli spraševati: kaj je vzrok za grenkobo, če je bila zelenjava pridelana na lastni parceli. Spodaj bomo preučili, katere okoliščine lahko povzročijo izkrivljanje okusnih lastnosti določene zelenjave in kako popraviti situacijo.

Zakaj je zagrenjen?

Vzroki za pojav grenkobe v jajčevcih so bili ugotovljeni že dolgo nazaj. Da bi zelenjava imela prijeten okus, je priporočljivo, da se seznanite z dejavniki, ki izzovejo pojav grenkobe.

• Najpogostejši vzrok grenkega okusa je pozna trgatev. Dejstvo je, da je treba zrele jajčevce takoj odstraniti z vrta. V nasprotnem primeru začne lupina pridobivati ​​rumenkast odtenek in gosto strukturo, kar daje kaši grenak okus. Najboljši čas za spravilo jajčevcev - dva meseca po nastanku prvega jajčnika. Svetla senca semena pomeni, da zelenjava še ni prezrela.
• Spremenljive vremenske razmere negativno vplivajo tudi na okus jajčevca. Nenadne spremembe temperature lahko povzročijo pojav grenkobe, zlasti pri tisti zelenjavi, ki raste v odprto tla. Da bi dobili okusne jajčevce, jih je priporočljivo posaditi v rastlinjaku ali majhnem rastlinjaku.
• V vročem sončnem vremenu jajčevci potrebujejo redno in obilno zalivanje. Pomanjkanje vlage bo neizogibno povzročilo grenkobo v zelenjavni kaši. Priporočljivo je, da sadik zalijete z nehladno vodo (ne nižjo od plus dvajset stopinj) in samo zjutraj.
• Včasih je grenkoba v jajčevcih preprosto značilnost sorte, ki jo izberete. Da bi se izognili tako neprijetni situaciji, je priporočljivo, da se vnaprej seznanite z značilnostmi zelenjave.

Kako izbrati zelenjavo?

Če niste navdušeni nad vrtnarjenjem in sami ne gojite zelenjave, vam ponujamo nekaj nasvetov, kako kupiti jajčevce in ne biti razočarani nad njihovim okusom. Najprej dajte prednost rahlo premalo zreli, gladki in sijoči zelenjavi. Zakrknjen in prezrel primerek najverjetneje ne vsebuje več koristnih in hranilnih snovi.

Najbolj okusen jajčevec je tisti, pokrit s najtanjšo lupino. Okus zelenjave je v veliki meri odvisen od nasičenosti barve. Zelo temen odtenek kaže na sočen in prijeten okus, priporočljivo pa je, da se izogibate nakupu svetlega sadja. Omeniti velja, da lahko to zelenjavo dolgo časa hranite v zamrzovalniku ali predhodno posušite.

Če ste rezali jajčevec, vendar ga niste mogli skuhati, odstranite odvečno vlago iz zelenjave s prtičkom in jo prenesite v posode za hrano. Zelenjavo lahko shranite v hladilniku največ šest mesecev. Pred kuhanjem jajčevcev ni potrebno odmrzovanje.

Ne pozabite, da prezreli jajčevci vsebujejo ogromno snovi, imenovane solanin, ki je nevarna za človeško telo. Določanje svežine določenega pridelka zelenjave je zelo preprosto. Dovolj je, da sami vizualno opazite več dejavnikov. Prvič, sveži predstavniki kulture nightshade, ki niso imeli časa prezreti, tehtajo največ petsto gramov. Dolžina visokokakovostnega jajčevca doseže petnajst centimetrov. Posebno pozornost posvetite pregledu peclja. Pogosto je dejavnik, ki določa starost ploda. Pecelj je eden od elementov zelenjave, ki povezuje plod z rastlino. Nepošten prodajalec lahko odreže pecelj, da bi zavajal kupce. Kakovosten in mlad jajčevec ima gladek, bogato zelen pecelj. Gubanje plodov nakazuje, da gre za prezrel jajčevec.

Glavne dejavnike, ki kažejo, da so bili jajčevci pridelani že dolgo nazaj, je mogoče določiti vizualno: rjava barva peclja, prisotnost temno rjavih madežev na koži, mehko in spolzko sadje, prisotnost gub in suha koža. Zelo priporočljivo je, da ne kupujete zelenjave z zgoraj navedenimi simptomi. S prsti rahlo pritisnite na sadje. Sveža zelenjava bo takoj povrnila prvotni videz. Medtem ko bo prezrel jajčevec pustil nekaj podobnega udrtini.

Izogibajte se nakupu takšne zelenjave, saj vsebuje veliko količino solanina, ki je vir grenkega okusa.

Ne kupujte posebej velikih plodov, saj je to neposreden dokaz, da so bili jajčevci intenzivno gnojeni z nitrati, ki so škodljivi za človeško telo. Če v zelenjavi najdete temno obarvana semena, je močno priporočljivo, da tega jajčevca ne uživate. Temna pulpa jajčevcev je tudi neprimerna za hrano. In daje signal, da se je v njem nabrala ogromna količina strupene snovi, solanina, ker je bila zelenjava že zdavnaj prezrela. Sadje s kristalno čisto belo pulpo kaže, da solanin ni imel časa za spremembo strukture pulpe jajčevca.

Omeniti velja tudi, da sveža zelenjava, narezana na koščke ali rezine, ne sme spremeniti barve, ko je izpostavljena zraku. Če opazite, da po rezanju rezine jajčevca po minuti izpostavljenosti zraku začnejo rjaveti, kar daje mesu bogat zelen odtenek, obstaja velika verjetnost, da pulpa jajčevca vsebuje majhen odstotek strupene snovi. V št velike količine solanin je praktično neškodljiv za človeško telo. Vendar ne smete zanemariti previdnosti, priporočljivo je toplotno obdelati vso zelenjavo z zelenkastim mesom. Na primer, pri dušenju jajčevcev se količina solanina znatno zmanjša. Obstaja velika verjetnost, da bo takšen jajčevec grenak okus, zato vsekakor uporabite enega od spodaj naštetih načinov za odstranjevanje grenkega okusa.

Kaj naj storim?

Če je jajčevec, ki ste ga izbrali ali vzgojili, še vedno grenak, naj vas ne odvrne. To težavo lahko odpravite na več načinov.

• Prva metoda je precej preprosta. Najverjetneje ste morda že slišali zanj. Odvisno od recepta jedi, ki jo pripravljate, grenke jajčevce narežemo na kolobarje ali rezine. Nato narezano zelenjavo damo v globoko posodo. Nato zelenjavo izdatno potresemo z grobo kuhinjsko soljo. Nežno premešajte vsebino posode. Učinkovitejša možnost za boj proti grenkobi je, da vsak kos pomočite v sol. Vendar bo ta postopek trajal dlje kot prvi. Nato morate soljene koščke jajčevca pustiti približno dvajset minut. Čez čas boste morda opazili, kako je površina zelenjave prekrita z vodnimi kapljicami. To je dokaz, da je vsa grenkoba prišla ven. Po tem sperite jajčevce pod močnim curkom mrzle tekoče vode in lahko začnete kuhati.

• Drugi način za odstranjevanje grenkobe vključuje tudi uporabo majhne količine soli. Torej, čisto hladno vodo vlijemo v veliko globoko posodo. Za en liter tekočine vzemite eno žlico soli. Vodo solimo in dobro premešamo. Nato je dovoljeno položiti jajčevce v celoti, lahko pa jih tudi narežete na velike kose. Na vrhu zelenjave je nameščena vrsta zatiranja. To je potrebno, da se zelenjava popolnoma potopi v tekočino, sicer bo jajčevec začel plavati. Zatiralka je lahko lesena okrogla deska v velikosti posode, v kateri namakamo jajčevce. Za najboljši učinek postavite težek predmet na desko. Dovolj je, da sesekljano zelenjavo držite v vodi dve do tri ure. Priporočljivo je, da celotno zelenjavo namočite čez noč. Ko grenkoba izhlapi, je priporočljivo, da jajčevce temeljito sperete pod močnim curkom hladne vode. Potem jih je mogoče uporabiti za predvideni namen.

večina hiter način Da bi se znebili grenkega okusa jajčevcev, jim odrežite lupino. Dejstvo je, da grenkobo povzroča snov, imenovana solanin. Najdemo ga izključno v lupini te zelenjave. Režete ga lahko z navadnim kuhinjskim nožem ali posebnim lupilcem za zelenjavo. Ne pozabite zelenjave najprej temeljito oprati in se znebiti repkov.

Obstaja več drugih alternativnih načinov, kako se znebiti grenkega okusa jajčevcev.

• Predhodno narezane jajčevce v enakomernem sloju položite na ploščat krožnik, nato pa krožnik postavite v zamrzovalnik. Pustite štiri do pet ur. Po določenem času odstranite zelenjavo in iztisnite nastalo tekočino. Grenkoba bo izstopila skupaj z vodo.

• Uporaba mleka je učinkovita sredstva odstraniti grenkobo. Zelenjavo morate narezati na rezine in jih pokriti z veliko papirnato brisačo, na katero prelijete mleko. Nato brisačo pritisnemo s težkim ravnim predmetom petnajst do dvajset minut. Grenak okus se pod pritiskom vpije v papirnato brisačo. Po tem so jajčevci pripravljeni za uživanje. Nikoli ne dodajajte soli, da bo metoda učinkovitejša.

Omeniti velja tudi, da ima ta metoda eno lastnost, ki ne bo všeč vsem. Dejstvo je, da namakanje v mleku res odlično pomaga znebiti grenkobe v jajčevcih, vendar daje zelenjavi značilen mlečni okus.

• Če čas stiska, uporabite ekspresno metodo. Predhodno narezano zelenjavo pet do deset minut prelijemo z vrelo vodo. Ne dodajajte soli. Po tem se vrela voda odlije in zelenjava se posuši.

• Če vam oblika zelenjave ni pomembna, lahko grenkobo odstranite tako, da jajčevce skuhate. Če želite to narediti, napolnite globoko posodo s hladno vodo in jo postavite na štedilnik. Na zmernem ognju zavremo vodo. Sesekljano zelenjavo položite v vrelo vodo in pustite pet do sedem minut. Nato jajčevce odstranimo in damo v cedilo. Počakajte, da vsa tekočina odteče in lahko začnete s pripravo jedi. Če imate veliko količino jajčevcev, jih razdelite na kose in nadaljujte s vrenjem največ sedem minut.

Preden pravilno skuhate jajčevce, morate odstraniti grenkobo. Najbolje jih je olupiti in namočiti v slani vodi. Kot smo že omenili, je lahko vzrok grenkega okusa napačna sorta zelenjave. To je tisto, kar določa okus zelenjave. Omeniti velja, da če naletite na predstavnika grenke sorte družine nightshade, noben trik za odstranjevanje grenkobe iz kaše ne bo deloval.

Pri izbiri sorte za gojenje bodite pozorni na splošno znane in časovno preizkušene. Najboljše tradicionalne sorte so: "Diamond", "Purple Miracle", "Hrestač", "Češki zgodnji". Za poznavalce eksotike je vredno podrobneje pogledati "Thai White", "Pelican" in "Rosita".

Strukturno so jajčevci zelo podobni papriki. Nima pa enake ostrine kot slednja. Ko se soočite z dejstvom, da ste naleteli na grenkega predstavnika kulture nočne senke, lahko uporabite metodo, ki je vsem malo znana in se zato redko uporablja, da odstranite grenkobo iz jajčevcev. Ta metoda vključuje popolno odstranitev semen, kot to počne marsikdo pri pripravi polnjene paprike.

Jajčevec je treba najprej zarezati po robu, tako da je zelenjava razdeljena na dva dela. Z jedilno žlico odstranite vsa semena. Lupine in semena so običajno glavni viri grenkosti pri pridelkih nočne senke, med katerimi je jajčevec predstavnik. Ta metoda je zelo dobra, še posebej, če nameravate kuhati polnjen čoln iz jajčevcev.

Če želite izvedeti, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev, si oglejte naslednji video.

Jedi iz jajčevcev so znane po vsem svetu. Ustrezni mikroelementi, ki jih vsebuje zelenjava, blagodejno vplivajo na delovanje srčno-žilnega sistema, jeter in ledvic. Jajčevec razgrajuje maščobne obloge, zato ga vključimo v prehrano med postnimi in shujševalnimi dietami.

Sveža zelenjava se od tiste, ki leži na trgovskih policah, loči po gladki in bleščeči kožici. Barva je briljantna, sijoča ​​in brez kakršnih koli tujih madežev. Ti mladi "modri" so primerni za pripravo vseh vrst jedi. Njihovo meso je mehko in njihov okus je odličen.

Vendar ni vedno mogoče kupiti blaga "z vrta". Stara zelenjava ima za razliko od mlade rahlo grenkobo. Kako odstraniti žalost iz jajčevcev, da ne bi pokvarili okusa svojih najljubših jedi?

Ponujamo 5 znanih in učinkovitih metod:

Obstaja šesta metoda, vendar bomo njeno skrivnost razkrili na koncu gradiva.

Za začetek modre položite v posodo s toplo vodo in temeljito sperite. Zelenjavo odstranimo, obrežemo robove in osušimo s kuhinjsko krpo.

Okusite sestavino. Če obstaja žalost, se je zagotovo znebimo.

Kako odstraniti žalost iz jajčevcev pred kuhanjem?

Praznine so bile oprane in obrezane, zdaj izberemo udoben način za nevtralizacijo grenkobe.

Oglejmo si vse možnosti podrobneje:

• Kako pozitivno namočiti jajčevce od žalosti - z ledeno vodo. Namakanje v hladni vodi je primerno za pripravo jajčevcev »za jutri«. Celo zelenjavo damo v posodo in napolnimo s tekočino. Pustite čez noč. Zjutraj odstranite, iztisnite odvečno vlago in posušite z brisačo. Sedaj ostane le še, da ga nasekljamo, posolimo in damo v ponev.
• Druga metoda je namakanje pod pritiskom v slani vodi. Kako dolgo je treba namakati jajčevce, da žalost izgine? Ta postopek bo trajal 1 uro. Pripravite fiziološko raztopino v razmerju 1 žlica. l. sol + 1 liter vode. Modre narežemo in damo v skledo. Napolnite s slano vodo in pritisnite s pritiskom. Po preteku časa izvlecite polovice in jih sperite s čisto vodo iz pipe. Odložite na kuhinjsko brisačo ali v cedilo, da ga odstranite odvečna tekočina.
• Pred cvrtjem modre narežemo na 5 mm - 1 cm velike kroge in jih potresemo s kameno ali jodirano soljo. Pustite, da se zrnca raztopijo 20 minut, nato skodelice izdatno sperite s tekočo vodo.
• Grenkoba izvira iz lupine. Zato, če recept ni v nasprotju, ga previdno odstranite z ostrim nožem. V tankem sloju, brez dotika celuloze.
• Če boste kuhali enolončnico ali pire juho - tiste jedi, kjer oblika sestavine ni pomembna, uporabite vrenje. V ponev nalijemo vodo in postavimo na plinski štedilnik, da se segreje. V tem času narežemo jajčevce na srednje kocke in jih položimo v posodo za vrenje. Po 2 minutah odstavite z ognja in vsebino ponve prelijte v cedilo, da se znebite odvečne tekočine. Ko voda odteče, se lotimo priprave jedi. S to metodo vam izdelka ni treba namakati dlje časa.
• Skrivnost šeste metode je zamrzovanje. Ta možnost je zelo primerna za zimsko uporabo. Pripravite modri čaj za prihodnjo uporabo; pozimi skoraj ne boste mogli uživati ​​v svoji najljubši zelenjavi. Meso skupaj z lupino narežemo na kolobarje ali kocke. Zložite v plastične vrečke porcijsko - 1-krat. Postavite v zamrzovalnik. In pozimi, ko želite pojesti nekaj posebnega, zamrznjene pripravke vzemite ven, jih spustite in pripravite vitaminsko bogat obrok.

In ker smo že pri kuhanju, vam bomo na koncu dali pikantno jed iz svežih jajčevcev s paradižnikom in česnovo-majonezno omako.

Slastna hladna predjed iz jajčevcev

Po potrebi pripravite 2 srednje velika jajčevca in srednje zrel paradižnik. Za mazanje - česen in majoneza. Za cvrtje - rastlinsko olje in moko. “Male modre” narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in premešamo. Pustite stati 20 minut. Zdaj sperite pod pipo s hladno vodo. Položite na brisačo.

Paradižnik narežemo na kolobarje. V ločeni skledi zmešajte majonezo z naribanim česnom. Količino česna po okusu vlijemo v ponev in segrejemo.

Vsako rezino jajčevca z obeh strani povaljamo v presejani moki in popečemo. Ko krogi postanejo zlati - kostanjev odtenek, jih izvlecite in položite na krožnik.

Vsak krog namažite z majonezno omako. Na vrh položite paradižnik. Čudovit, okusen in okusen prigrizek je pripravljen. dober apetit!