Kako narediti toffee bonbone doma. Bonboni "Toffee" Pozitivne ocene strank

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Toffee bomboni, ki so danes prisotni na trgovskih policah, izvirajo iz 19. stoletja, ko so Anglija in evropske države imele posebno nežnost in simpatije do toffeeja. V tistem času je bil sladkorni trs kulten poceni izdelek za množice, zato se je začela proizvodnja sladkarij z okusom po karameli. Toffee boom se je zgodil v zgodnjih 19. stoletjih in četrt stoletja pozneje se je v Oxfordskem slovarju pojavila nova beseda: toffee. Ta bonbon je pravzaprav vrsta karamele. Nekateri menijo, da slaščica izvira iz zahodne Irske.

Toffee - kaj je to?

Vsak sladkosned ve, da je karamela kuhana lepljiva karamela iz... maslo in sladkor (ali melasa). Ta mešanica ima klasičen okus po karameli, obstaja pa tudi na desetine receptov, ki karameli dodajajo čokolado, rozine, mandlje, lešnike, alkoholne pijače in druge stvari – kar koli vaša domišljija zmore. Glede na razmerje sestavin in njihovo razmerje s temperaturo ima iris različno gostoto in teksturo: lahko je viskozen in mehak, poltrd ali trd. Karamele so polne sladkobe in začimb – ravno to, kar potrebujete ob skodelici čaja.

Ta sladka možnost bo navdušila tako otroke kot odrasle. Sladkarije imajo radi sladkosnedi, a jih na svojo prehrano vključijo tudi tisti, ki navadnih sladkarij niso navdušeni. Mehka konsistenca je značilnost karamele, ki vam omogoča uživanje ne glede na čas dneva in v kombinaciji z drugimi živili. To vrsto sladkarij je lažje kupiti v trgovini, raje tujih proizvajalcev, vendar lahko poskusite obvladati nekaj klasičnih receptov.

Ta vrsta sladkarij nima rastlinske komponente, vendar to ne povzroča protestov med poznavalci. Ker se karamele ne jedo vsak dan, se je enostavno strinjati tako s povečanim številom kalorij kot s sestavo, ki je za privržence zdravega načina življenja nesprejemljiva. Ta izdelek velja za užitek v hrani, zato se ne uživa tako pogosto kot dnevni obroki. Britanci verjamejo, da je karamela podobna božični kulinarični tradiciji, zato obožujejo sladkarije in jih imajo za svojo last.

Kako kuhati

Samih toffee bonbonov ni težko pripraviti, prave pa izdelujejo le v njihovi domovini - v regijah severne Anglije. Temnejša kot je barva tofi karamele, bolj izrazit bo okus karameliziranega sladkorja. Pravilne karamele med predelavo ne smemo zažgati ali izpuščati olja - to značilne lastnosti nizka kakovost. In glavna pravila so:

1. Izdelava angleškega tradicionalnega toffeeja vključuje zaporedje dodajanja sestavin in njihovo vretje pri temperaturi 150˚C (približno 300˚F), dokler mešanica ne postane trda.
2. Nato se toffee bombon izvleče in položi v kalup s sijočo površino. Recepti se lahko razlikujejo glede na dodatne sestavine.

Klasična vrsta sladkega izdelka je večinoma s čokolado oblita karamela, posuta z drobno sesekljanimi oreščki. Toda vsaka država ima svoj pridih angleškega recepta za toffee: možne sestavine vključujejo želatino, mleko ali vodo. Iris se uporablja za izdelavo karamelnih jabolk, Toffee pudinga in Banoffee torte. Torta "Toffee" se izkaže za neverjetno okusno zaradi karamelne kreme, ki je izdatno namazana s plastmi biskvita. Recept vsebuje jajca, moko, sladkor, čokolado, maslo, orehe, kondenzirano mleko in pecilni prašek.

Recept za karamelo

Karamelna karamela je preprosta poslastica za pripravo, vendar je pomembno razumeti načelo delovanja. Toffee je enostavno pripraviti doma:

• Pripravite lahko klasični toffee z dodatkom konjaka, likerja ali žganja (po želji) ali čokoladni toffee.
• Za soljeno karamelo dodajte ¼ čajne žličke soli in mora biti lepljiva.
• Za dopolnitev okusa lahko dodamo vanilin.
• Od razpoložljivih sredstev boste potrebovali silikonsko lopatko, dve posodi (eno veliko, drugo manjšega premera za vodno kopel) in kalupe (kovinske, silikonske).

Če možnost vodne kopeli ni primerna, vzemite ponev z debelim dnom. Posledično ne bo težav s prebavo sladkorja. Ne pozabite, da je bolje, da ne zapustite štedilnika, vendar bodite tudi zelo previdni: če vroča karamela pride na vašo kožo, je to takojšnja opeklina. Če se upošteva tehnologija, bo rezultat razveselil vsako gospodinjo, še posebej, ker bonbonov med postopkom ni treba premagati, ampak le rahlo premešati.

Bonboni

• Čas: 30 minut.
• Število obrokov: 30.
• Vsebnost kalorij v jedi: 420 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: angleška.
• Težavnost: enostavno.

Toffee bonboni bodo všeč tako otrokom kot odraslim - recept združuje cele lešnike, toffee nougat in čokolado. Vsak gurman bo cenil to sladkobo. Namesto temne lahko uporabite mlečno čokolado - vse bo enako okusno, a nekoliko bolj nežno. Po želji lahko dodamo konjak, žganje ali liker (najbolje smetanov ali čokoladni ali jajčni ali Advocaat). Če so bonboni namenjeni otrokom, se vzdržite alkoholne komponente.

Sestavine:

• kremasta karamela - 250 g;
• maslo (82,5%) - 2,5 žlice. l.;
• lešniki - 30 kosov;
• temna čokolada - 50 g;
• smetana (10%) - 6 žlic. l.
• konjak (žganje, liker) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Morate postaviti vodno kopel (spodaj je velika ponev, majhna na vrhu). Toffee narežite (zlomite) na majhne koščke in položite na dno ponve. Ko se toffee spremeni v tekočo maso, dodajte smetano (5 žlic) in konjak, premešajte, dokler ni gladka.
2. Po odstranitvi ponve z ognja morate vanjo dati maslo in s silikonsko lopatico hitro premešati zmes do gladkega.
3. Modele namažemo z oljem in vlijemo zmes (pustimo stati nekaj časa na sobni temperaturi). Nato v vsako vstavite olupljen oreh (najboljši je mandelj) in po vrhu pokrijte s karamelo.
4. V ponvi stopite drobno narezano temno čokolado z 1 žlico. l. smetano, vse premešajte. Ko masa postane homogena, posodo odstavimo iz kopeli in pustimo, da se nekoliko ohladi. Na sredino karamele nakapajte čokolado, da nastane krog, ničesar ne mažite.
5. Postavite v zamrzovalnik za 4-5 ur.

Toffee s čokolado in brusnico

• Čas: 20-30 minut.
• Število porcij: 15.
• Vsebnost kalorij v jedi: 433 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: angleška.
• Težavnost: enostavno.

Toffee s čokolado in brusnicami ni nič manj okusen kot z lešniki. Kisle brusnice dodajo okusu pikantnost, čokolada pa nežnost. Ta sladkarija je popoln dodatek k skodelici kave ali čaja. Spet boste potrebovali pravokoten pekač in vodno kopel (lahko jo nadomestite s ponev). Rjavi sladkor Lahko ga nadomestite z belim, le zmanjšajte količino. Namesto temne čokolade lahko mirno uporabite mlečno čokolado, vendar brez polnil.

"Grand Toffy Classic"

Opis: Bonboni, obliti s čokoladno glazuro, telo – toffee masa.

spojina: mlečna čokoladna glazura (sladkor v prahu, kakavova masa, polnomastno mleko v prahu, kakavovo maslo, ekvivalent kakavovega masla, emulgator sojin lecitin, vanilin), kristalni sladkor, škrobni sirup, polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem, rastlinska maščoba, sirotka v prahu, zadrževalec vode sorbitol E420, emulgatorji: sojin lecitin, saharoza distearat E473; Aroma toffee, enaka naravni. Hranilna vrednost 100 g proizvoda (v g): beljakovine - 4,2; maščobe - 21,5; ogljikovi hidrati - 62,7. Energijska vrednost 100 g izdelka: 454 kcal.

"Grand toffy z okusom lešnika"

Opis: bonboni, preliti s čokoladno glazuro, telo je masa karamele z dodatkom čokoladne paste z okusom orehov.

spojina:čokoladna glazura (sladkor v prahu, kakavova masa, kakavovo maslo, ekvivalenti kakavovega masla, emulgator sojin lecitin, vanilin), kristalni sladkor, škrobni sirup, polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem, rastlinska maščoba, sirotka v prahu, kakav v prahu, zadrževalec vlage sorbitol E420 , emulgatorji: sojin lecitin, saharoza distearat E473; aroma "lešnik", enaka naravnim, praženim naribanim lešnikom. Hranilna vrednost 100 g proizvoda (v g): beljakovine - 3,6; maščobe - 19,7; ogljikovi hidrati - 65,1. Energijska vrednost 100 g izdelka: 444 kcal.

"Grand toffy čokolada"

Opis: bonboni, obliti s čokoladno glazuro, telo - toffee masa z dodatkom čokoladne paste.

spojina:čokoladna glazura (sladkor v prahu, kakavova masa, kakavovo maslo, ekvivalenti kakavovega masla, emulgator sojin lecitin, vanilin), kristalni sladkor, škrobni sirup, polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem, rastlinska maščoba, kakavova masa, sirotka v prahu, zadrževalec vlage sorbitol E420 , emulgatorji: sojin lecitin, saharoza distearat E473. Hranilna vrednost 100 g proizvoda (v g): beljakovine - 3,6; maščobe - 19,7; ogljikovi hidrati - 65,1. Energijska vrednost 100 g izdelka: 444 kcal.

Kdor obožuje glazirane bonbone z rjavim lepljivim polnilom v notranjosti, mora vsekakor poskusiti Toffee. Predstavljeni so v pestri paleti okusov, ki jim omogoča, da zadovoljijo brbončice vsakega slaščičarskega gurmana.

"Toffee" (sladkarije): proizvajalec

V Rusiji bonbone Toffy izdelujejo v tovarni slaščic Lipetsk. Ustanovljeno je bilo leta 1966. 30 let kasneje, leta 1996, je tovarno kupila slaščičarska korporacija Roshen. Od takrat naprej se je začela njena nova zgodba.

V letu 2004 je bila izvedena celovita rekonstrukcija in zamenjava stare, iztrošene opreme. To je koristilo tovarni. V letu 2011 se je njegova ponudba bistveno razširila, kar je podjetju omogočilo povečanje proizvodnih zmogljivosti in doseganje mednarodne ravni.

Danes Toffee bonbone proizvajajo v dveh proizvodnih obratih. Prvi se nahaja v mestu Lipetsk, drugi - v vasi Sentsovo v regiji Lipetsk. Poleg predstavljenih bonbonov se tukaj proizvajajo tudi karamela, toffee, fondant, čokolada, žele bonboni in drugi.

Bonboni "Grand Toffee": okusi

Toffy so glazirani bonboni z veliko karamele v notranjosti. Njihovo polno ime je Grand toffy. Čokoladni bonboni so na voljo v treh vrstah:

• "Grand Toffee Classic" je tradicionalna sladkarija, katere telo je sestavljeno iz lepljive rjave mase. Prvi bonboni znamke Roshen iz predstavljene linije.
• “Grand Toffee z okusom lešnika” je glazirani bonbon, v katerem je toffee masi dodana čokoladna pasta z okusom lešnika. Všeč jim bodo predvsem ljubitelji lešnikov.
• "Grand Toffee Chocolate" - bonboni, preliti s čokoladno glazuro, telo je masa toffee s čokoladno pasto. Bogat okus čokolade z nežnim polnilom v notranjosti.

Sestava in vsebnost kalorij v bonbonih Grand Toffee

Odvisno od vrste in okusa se lahko sestava sladkarij razlikuje. Toda na splošno je vsebnost kalorij v različnih vrstah slaščic približno na enaki ravni.

Klasične sladkarije so precej kalorične in imajo nizko hranilno vrednost. 100 gramov izdelka vsebuje 4,2 g beljakovin, 21,5 g maščobe, 62,7 g ogljikovih hidratov. Poleg tega je njihova vsebnost kalorij 454 kcal.

Sestava bonbonov z aromo lešnika in okusom čokolade je skoraj enaka tisti v klasičnem receptu. Vendar obstajajo majhne razlike. Sestavljeni so iz dejstva, da se kakav v prahu doda orehovim bonbonom in uporabi aroma lešnika, pri izdelavi čokoladnih bonbonov pa se uporabljajo naribani bonboni - 444 kcal. Hranilna vrednost teh dveh vrst je enaka: beljakovine - 3,6 g, maščobe - 19,7 g, ogljikovi hidrati - 65,1 g na 100 gramov izdelka.

Bonboni "Fruit Toffee": okusi

"Fruit toffee" ali Fruit toffee proizvajalca "Roshen" je mehak, žvečljiv, neglaziran bonbon na osnovi karamele mase iz naravnih sokov. Predstavljena linija vključuje bonbone v štirih okusih:

• hruška - z rahlim priokusom hruške;
• limeta - z bogatim kiselkastim okusom prave limone;
• borovnica - mehki bonboni modra barva, vendar brez kemičnega priokusa;
• jagoda je najsvetlejši od vseh predstavljenih okusov.

Vsak bonbon je zavit v ovoj določene barve s podobo ustreznega sadja.

Sestava in vsebnost kalorij v sladkarijah "Fruit Toffee".

Odvisno od okusa se lahko sestava razlikuje. Na splošno pa je predstavljen z naslednjim seznamom sestavin: sladkor, slaščičarska maščoba, škrobni sirup, želatina (kot želirno sredstvo), sorbitol (sredstvo za zadrževanje vlage). Sestava bonbonov Toffee s sadnimi okusi vključuje tudi emulgatorje, zgoščene naravne sokove, naravna barvila in arome.

Hranilna vrednost predstavljenih slaščic je nizka. Izdelki vsebujejo 0,9 g beljakovin, 7,3 g maščobe, 85,2 g ogljikovih hidratov. To je nezaželen izdelek za tiste ljudi, ki se ga poskušajo znebiti odvečne teže. Toffee bonbone, katerih vsebnost kalorij je 408 kcal na 100 gramov, priporočamo, da v omejenih količinah uživajo otroci z alergijami in diabetiki.

Pozitivne ocene strank

Večini kupcev je všeč okus in sestava predstavljenih bonbonov iz tovarne slaščic Roshen. In za tiste, ki jih boste šele preizkusili, bo koristno prebrati pozitivne ocene. Naslednjim strankam so bili všeč bonboni Toffee, katerih fotografije so predstavljene spodaj:

• svetla embalaža, ki takoj pritegne pozornost;
• okus spominja na toffee, ki ga mnogi ljubijo že od otroštva, le na vrhu je prekrit s čokolado;
• imajo prijeten, nesladkast okus in občutljivo, mehko notranjost;
• glazura ima okus po pravi temni čokoladi, zelo okusna in se kar topi v ustih;
• raznolikost okusov, kar vsakemu kupcu omogoča, da poskusi sladkarije, ki so mu zelo všeč.

Predstavljene ocene zadevajo bonbone Grand Toffee. "Fruit Toffee" je prejel naslednje pozitivne ocene strank:

• to je znani okus "Mamba" ali "Fruttella" iz otroštva po nižji ceni;
• imajo barvo in okus naravnega sadja;
• svetel, privlačen ovoj;
• imajo občutljivo konsistenco in se ne drobijo;
• bonbon se enakomerno topi v ustih, se ne lepi na zobe in nima neprijetnega kemičnega priokusa;
• med dolgotrajnim skladiščenjem se ne strdi;
• Otrokom je zelo všeč okus teh sladkarij;
• dobra alternativa gumijastim žvečilnim gumijem.

Negativno mnenje

Tisti kupci, ki jim predstavljeni slaščičarski izdelki iz tovarne Roshen niso bili všeč, so pustili negativne ocene.

• Slaba kakovost čokoladne glazure, s katero je premazana toffee masa.
• Toffee bonboni se držijo zob in so zelo raztegljivi. Ni primerna možnost za ljudi s plombami v zobeh.
• Konzistenca polnila spominja na gumo, samih bonbonov pa je po hlajenju nemogoče ugrizniti;
• Nemogoče se je ustaviti pri enem bonbonu. Paket zelo hitro zmanjka, vse kalorije (ki jih je kar nekaj bonbonov) pa se odložijo na pas.
• Toffee bonboni so predragi, kar ne ustreza kakovosti izdelka.
• Slaščičarski izdelki imajo slabo, nenaravno sestavo.
• V ustih ostane okus po rastlinski maščobi.
• Bonboni imajo okus po plastelinski masi.

Cena bonbonov Toffee

Cena bonbonov z imenom "Grand Toffee" je določena na 210 rubljev za 1 kg. Stroški slaščic iz sadne karamele iz naravnega soka so nekoliko nižji. Cena za 1 kg bonbonov Fruit Toffee je 115 rubljev.

"Toffee" je sladkarija za tiste, ki imajo radi karamelo. Rjava lepljiva masa se prijetno razvleče za zobmi, v ustih pusti okus po topljeni čokoladi in prijeten priokus po karameli. Njihova dostopna cena je odličen razlog, da poskusite vse bonbone te linije iz tovarne slaščic Roshen.

Verjetno ste že večkrat naleteli na bonbone, sirupe in razne sladice ter pijače z okusom karamele. Ste se kdaj vprašali: kaj je to in kakšen okus ima pravi toffee bonbon?

Pravzaprav je karamela sladkarija, ki je zelo podobna karameli, ki jo poznamo iz otroštva in imamo tako radi. Načelo priprave teh sladkarij je enako: sladkor z dodatkom smetane in masla kuhamo do gostote. Najpogosteje na koncu kuhanja masi dodamo čokolado, za kontrast okusa dodamo še kristale grobe morske soli.

Te sladkarije so nežne, raztegljive in topljive. In okus tofi bonbonov je nekaj posebnega: bogat karamelno-kremni okus v kombinaciji z aromatično čokolado. To prostranstvo sladkobe razredči sol, ki ustvari povsem nepredstavljive občutke, hkrati pa poudari in okrepi sladek okus ter ga uravnovesi, nekoliko omehča. Skušnjavi, da bi vzel še en bonbon, se je zelo težko upreti!

Sestavine

• 250 gramov sladkorja
• 250 gramov smetane (najboljša je 33%)
• 80 gramov temne čokolade
• 25 gramov masla
• 1 čajna žlička grobe morske soli

Kako narediti karamele

V majhno ponev ali ponev z debelim dnom vlijemo granulirani sladkor in postavimo na majhen ogenj. Občasno stresajte posodo, da sladkor prijetno karamelno barvo.

Ko se skoraj ves sladkor stopi, ponev odstavimo z ognja in počakamo, da sirup pod vplivom temperature postane homogen. Če pustite posodo na ognju, lahko začne sladkor goreti.

Nato smetano segrejemo skoraj do vretja in jo previdno vlijemo v karamelo.

Ponev s karamelo vrnemo na ogenj. Med močnim mešanjem pripravite sirup do gladkega - vse grudice se morajo raztopiti.

Ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj na čim nižjo temperaturo. Sirup bo začel vreti in sproščati majhne, ​​hitre mehurčke.

Po 8-10 minutah se bo sirup zgostil, mehurčki bodo postali večji in bodo bolj počasi počili. To pomeni, da je karamela skoraj pripravljena.

Čokolado na hitro nalomimo in zmeljemo v blenderju.

Karameli dodamo dobljene koščke čokolade in maslo.

Temeljito mešajte, dokler se vse maslo ne razprši in se čokolada povsem raztopi.

Čisto na koncu karamelo posolimo.

Zmes na hitro premešamo in vlijemo v pomaščen pravokoten pekač. Za lepoto karamelo potresemo z malo soli.

Pustite, da se karamela strdi. To bo trajalo 5-6 ur, še bolje pa je, da bonbone pustite čez noč.

Karamele se ne smejo popolnoma strditi – ostale bodo rahlo mehke, zato jih je enostavno rezati. Postopek bo še hitrejši, če nož pred rezanjem segrejemo pod tekočo vročo vodo in obrišemo do suhega. Bonbone narežemo na kvadrate 2 krat 2 cm.

Pripravljene sladkarije je bolje shraniti v hladilniku. Vendar je malo verjetno, da bodo trajale dolgo!

Bonboni "Toffee"
Sestavine:
kremna karamela - 240 g
oreščki (lešniki) - 30-37 kosov.
temna čokolada - 70 g
smetana (10%) - 8-9 žlic.
maslo - 1,5 žlice.
rastlinsko olje za mazanje kalupov.
Priprava:
1. Karamele nalomimo na koščke ali drobno sesekljamo. Bolje je vzeti iris, ki ga je treba rezati in ne zlomiti.
2. Toffee stopite v vodni kopeli z dodatkom 5 žlic. krema.
3. Odstranite z ognja in vmešajte 1,5 žlice. maslo (15 g).
4. Masa bo gladka in sijoča.
5. Kalup obvezno namastite rastlinsko olje brez vonja, sicer iz njega ne boste mogli dobiti sladkarij. Čeprav jih lahko pripraviš v kateri koli silikonski obliki, se mi zdi. Na tej stopnji ne pozabite vključiti otrok v proces. Če prste namakate v olje in namažete kalup, so še posebej pomembni.
6. Zdaj dajte otroku čajno žličko in pustite, da stopljeno karamelo vlije v modelčke.
7. Lešnike predhodno popražimo in olupimo.
8. V polovico bonbonov je otrok dal oreh, v drugo polovico pa suhe brusnice.
9. V vodni kopeli stopite temno čokolado, dodajte 3-4 žlice smetane. Postopoma dodajte smetano, morda boste potrebovali 2-3 žlice.
10. Bonbone prelijemo s temno čokolado. In spet zaupajte to zadevo otroku. Morda ni tako lepo, kot bi to storili vi, a opazovati otrokovo reakcijo, ko nekaj okusnega pride iz njegovih rok, je sreča
11. Bonbone postavite v zamrzovalnik za 4-5 ur, nato jih odstranite iz modelov. Bonboni takoj postanejo mehki.
dober apetit!