Лимон бальзамын қалай мұздатуға болады. Пайдасы мен хош иісін сақтау үшін жалбызды қалай сақтау керек? Жалбызды мұздату немесе кептіру үшін не жақсы?

Ас үйде онсыз іс жүзінде жасай алмайтын қоспа. Сонымен қатар, жапырақтары кез келген гурманды қуантады. Сонымен қатар, жалбыз түріне қарамастан, ең жақсы дәрілердің бірі, ауруларды емдеуге арналған қайнатпалардың негізгі компоненті. Осыған байланысты тұтынушылар жалбызды қалай балғын ұстау керектігін жиі ойлайды. Бұл мақсатқа жетудің оңтайлы әдісі - мұздату жалбызы, оның негізгі құпиялары мен әдістері талқыланады.

Әдістің артықшылықтары

1. Дақылдың мұздатылған бұтақтары немесе жапырақтары өздерінің хош иісі мен дәмін толығымен сақтайды.
2. Мұздату процесінде жалбыздың витаминдік кешені сақталады, ол адам ағзасына баға жетпес пайда әкеледі.
3. Мұз - бұл бірегей мүмкіндікхош иісті балғын жалбыз шайын ішіңіз қыс мезгілі, жаңа піскен салаттар мен десерттерді жапырақтармен безендіріңіз.
4. Дақылдың еріген жапырақтарының түсі қанық және жарқын, оған кептіру арқылы қол жеткізу мүмкін емес.
5. Хош иісті дәмдеуіштерді сақтаудың бұл әдісі өте қарапайым және барлығына қол жетімді, материалдық немесе уақыт шығындарын қажет етпейді.

Сіз білдіңіз бе? Жалбыз өзінің ерекше және қайталанбас хош иісі арқасында әйелдерге де, ерлерге де парфюмерия дайындауға қажетті ең сұранысқа ие ингредиенттердің біріне айналды. Әлемдегі ең танымал брендтердің иістерінің негізін жалбыз.

Жинаудың ең жақсы уақыты қашан

Адамдар бұл сиқырлы сусынды дайындаудың барлық шарттарын ұстанғандарына жиі шағымданады, бірақ нәтиже бірдей болмады: жалбыз шайы іс жүзінде тартымды хош иістен айырылады.
Мәселе мынада, мәдениет дұрыс емес уақытта жиналды. Жалбызды жинаудың оңтайлы кезеңі оның гүлдену кезеңі. Дәл осы уақытта ең көп өсімдіктің жапырақтарында, гүлшоғырларында және қашуында жиналады. эфир майлары, ментол және пайдалы заттар, олар басқалармен қатар, бай иіс өндірушілері болып табылады.

Егер сіз егіннің жапырақтарын дайындағыңыз келсе, олар гүлдену алдында, гүлшоғырларды орнату кезеңінде жиналуы керек. Егер сіз тұтас сабақтарды дайындағыңыз келсе, оларды шілденің аяғында - тамыз айының басында болатын гүлдену кезінде кесіңіз.

Сіз білдіңіз бе? Жалбыз - ең күшті табиғи седативтердің бірі. Ол тіпті жүйке ауруы кезінде де стрессті жеңілдетеді және ұйықтауға мүмкіндік береді. Сондықтан невропатологтар жұмыстағы әр ауыр күннен кейін немесе кез келген стресстік жағдайлардан кейін жалбыз шайын ішуге кеңес береді.

Мұздатуға дайындалуда

Мұздату үшін жалбызды дайындау процесі өте қарапайым: мәдениеттің жиналған сау жапырақтары мен сабақтарын ағынды сумен мұқият жуу керек. Таза дайындаманы сүлгіге қою керек немесе ол жақсы кебуі үшін дуршлагқа салу керек.

Мұздату әдістері

Жалбыз шикізатын мұздату - бұл жақында қолданыла бастаған өте жаңа процесс. Осыған қарамастан, егінді мұздатудың көптеген жолдары бар: тұтас жапырақтар, бұтақтар, майдалап туралған және мұз текшелерінде. Соңғы нұсқа - Мохито үшін қыста жалбызды қалай мұздатуға болатынын ойлайтындар үшін құдай.

Тұтас жапырақтар

Бұл мұздату әдісі үшін сізге зиянсыз немесе дақсыз тек сау жалбыз жапырақтарын таңдау керек. Таза жапырақтарды орау керек пластикалық контейнерлер немесе шағын банкаларжәне мұздатқышқа салыңыз. Жапырақтардың тұтастығын сақтау үшін банкалар жақсы. Жапырақтарды сөмкелерде мұздату ұсынылмайды, өйткені олар тартымдылығын жоғалтады.

Қыста жалбыз жапырақтарын толығымен мұздату - оларды қыста пайдалануға мүмкіндік беретін ең жақсы шешім. хош иісті өсімдікшайға да, десертке де.

Тұтас бұтақтар

Жапырақтардан басқа, жалбыздың тұтас бұтақтарын да мұздатуға болады. Жиналған өсімдік бұтақтары тексеріліп, тазаланады және жуылады. Кептіруден кейін олар тамақ пленкасына, фольгаға немесе кәдімгіге оралады пластик пакет, бұтақтарды қысып алмау үшін сақ болыңыз және оларды мұздатқышқа салыңыз.

Маңызды! Есіңізде болсын, сіз мұздатқыңыз келетін жалбыз жапырақтары ешқандай жағдайда мұздатқышқа кепкен күйде түсуге болмайды. Солған жалбыз хош иісі мен қоректік заттарын жоғалтады.

Ұсақ туралған

Бұл әдіс жиі қолданылмайды, өйткені ұнтақтау процесінде жалбыз шикізаты пайдалы микроэлементтер шоғырланған таңғажайып хош иісі мен шырынын жоғалтады деп саналады.

Дегенмен, бұл жалбызды жинаудың ең жақсы нұсқасы. Жиналған шикізат ұсақталған (сіз оларды пышақпен кесуге болады немесе араластырғышты немесе тағамдық процессорды қолдануға болады). Алынған өнімді кішкене қалыптарға салып, мұздату керек, содан кейін қазірдің өзінде мұздатылған дәмдеуіштерді тығыз сөмкеге құйып, тығыздау керек.

Маңызды! Жалбызды -18 температурада мұздатқан дұрыс°C -23 °C.

Мұз текшелерінде

Жалбыз жапырақтары бар мұз текшелері тамаша опцияүшін жалбыз препараттары хош иісті сусындар мен коктейльдер, атап айтқанда, «Можито». Жалбызды текшелерде мұздату үшін өте оңай рецепт ұсынамыз.

Бұл техниканы жүзеге асыру үшін сізге жалбыз жапырақтары салынып, салқындатылған сумен толтырылған мұз контейнерлері немесе шағын силикон қалыптары қажет. қайнаған су, жапырақтардың шеттері суда болуы үшін. Осыдан кейін контейнерлер мұздатқышқа қойылады. Текшелер мұздатылған кезде, оларды оңай сақтау үшін үлкен сөмкеге құюға болады.

Мелисса немесе лимон бальзамы тек емдік шөп ретінде ғана емес, сонымен қатар белгілі бір тағамдарды дайындауда таптырмас дәм мен хош иіске ие. Әдетте лимон бальзамы қыста кептіріледі, бірақ кептіру кезінде хош иістің көп бөлігі буланып, түсі жоғалады. Мұздату - екеуін де сақтаудың жалғыз жолы.

Лимон бальзамын мұздату үшін тек жаңа піскен, жай ғана кесілген бұтақтарды таңдау керек. Сіз кеңістікті үнемдеу үшін бүкіл бұтақтарды мұздатуға немесе жай ғана жапырақтарды жұлып алуға болады. Оларды шайып, құрғатыңыз.

Бұтақтарды немесе жапырақтарды сөмкелерге салыңыз, оларды жабыңыз және мұздатыңыз.

Ағартылған лимон бальзамымен мұздату да жақсы нәтиже береді. Екі кастрюльді дайындаңыз - біреуі қайнаған сумен, екіншісі мұзды сумен. Бұтақтарды қайнаған суға салып, мұзды суы бар кәстрөлге дереу салқындатыңыз. Бұтақтарды пластик мұздатқыш контейнерге салыңыз.

Бұл пішінде лимон бальзамын шамамен 12 ай сақтауға болады.

Сусындарды дайындау үшін лимон бальзамы бар мұз текшелерін дайындаңыз. Мұны істеу үшін мұз пішінінің әрбір ұяшығына бірнеше жапырақ салыңыз, сіз бірнеше тамшы әк қосып, үстіне суық қайнаған сумен толтыра аласыз.

Содан кейін лимон бальзамы бар бірнеше мұз текшелерін стаканға лақтырып, олар аздап ерігенше күту жеткілікті.

Бұл текшелерді көбірек мұздатыңыз, өйткені оларды бетке арналған тоник лосьоны ретінде де қолдануға болады.

Жалбыз және лимон бальзамы - қыс мезгілінде бізге жақсы көмектесетін хош иісті шөптер. Оларды шайға қайнатуға, сусындарға, салаттарға қосуға немесе хош иісті қайнатпа ретінде дайындауға болады, олар сондай-ақ безеу кезінде терінің тітіркенуін азайтады; Лосьондар мен жалбыз тұнбасымен сүрту теріні жаңартады және жәндіктер шаққан кезде қышуды басады.

Жалбыз мен лимон бальзамы шілдеден тамызға дейін, экологиялық таза аумақта, қала белдеуінен және тас жолдардан алыс жерде жиналады. Кептірілген кезде оны шектеусіз уақыт сақтауға болады, оны қайнату ретінде кез келген шайға қосуға болады. Негізгі шикізатты сатып алу үшін:

• Гүлді өсімдіктер бүршіктену кезеңінде жалбыз мен лимон бальзамының шыңдарынан жиналады.
• Шикізат шатыр астында немесе жақсы желдетілетін жерде кептіріледі.
• Құрғағаннан кейін мұқият сындырып, шыны ыдыстарда сақтаңыз.

Шикізатты мұздату қажет болса, шөпті жинағаннан кейін:

Жалбыз мен лимон бальзамының жапырақтарын ағынды салқын сумен жақсылап шайып, кептіріп, Қалың пластик пакеттерге салыңыз.

Барлық ауаны босатыңыз және мұздатқышқа салыңыз.

Егер сіз супер мұздатуды қолданғыңыз келсе, жай ғана Жапырақтарды науаға салып, мұздатқышқа салыңыз.және жарты сағаттан кейін оларды алып тастап, алдын ала дайындалған контейнерге жіберіңіз.

Мұздатудың пайдасы мен зияны қандай?

Мұздатудың артықшылығы - өсімдіктің жапырақтары ашық жасыл түстерін сақтайды және оны жаңадан алынғандардан ажыратуға болмайды. Сіз зауытты мұздатуға болады:

• Тамақ пленкасы, тығыз шұжық түрінде.
• Кез келген пластикалық контейнерде.
• Сондай-ақ мұз шыныаяқтары түрінде,бұл жақсы, өйткені олар бөліктерде келеді және коктейльдер жасау үшін де, сусындарды салқындату үшін де, маскалар үшін де қолданылады.
• Мұздатылған кезде, жапырақтар келесі егінге дейін сақталады және қалауы бойынша пайдаланылады.

Мұздатудың бір ғана кемшілігі бар:шамдар сөндірілсе, барлық мұздатылған шөптер тез нашарлайды және оны қайтадан мұздатуға болмайды.

Жалбыздың әдемі жасыл түсі мен балғын ментол дәмін сақтаудың жалғыз жолы - оны мұздату. Ол үшін сізге мұздатқышы бар қарапайым тұрмыстық тоңазытқыш және 15 минут уақыт қажет. Бірақ қыста сіз осы шөпті қажет ететін кез келген сусындар мен тағамдарды пайдалана аласыз.

Қандай жалбыз мұздатуға жарамды?

Мұздатуға арналған жалбыз бұтақтарына қойылатын бірінші және негізгі талап - олар жаңа піскен болуы керек. Тіпті бұл емес - өте жаңа. Баяғыда теріліп, қурап қалған көк шөптерді кептірген дұрыс.

Сондай-ақ маңызды:

• жапырақтары мен сабақтарында аурудың іздері болмады (ақ немесе сұр жабын, тот, қара дақтар);
• өсімдік тым жас емес (оның құрамында ең аз хош иісті заттар бар) немесе ескі (жалбыз жапырақтары дөрекі болады және эфир майларының мөлшері азаяды) - мүмкін болса, бұл шөпті гүлденудің басында жинау керек;
• жинау жылы шуақты ауа-райында өтті.

Жол жиектерінде, өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында және басқа экологиялық тұрғыдан қолайсыз жерлерде жиналған жалбызды мұздатуға (тіпті жеуге) қатаң тыйым салынады.

Жасылдарды дайындау

Ең алдымен, жалбызды сұрыптау керек - ұсақталған немесе зақымдалған сабақтарды, сондай-ақ кездейсоқ шоққа түсуі мүмкін арамшөптерді алып тастаңыз. Осыдан кейін жасылдарды суық ағынды сумен жууды бастаңыз.

Жылы, әсіресе ыстық сумен жанасуға жол бермеу керек: жалбыз хош иісін жоғалтады және летаргиялық көрінеді.

Әрі қарай, жуылған жалбыз бұтақтары бірнеше қабаттарға бүктелген таза вафли сүлгімен немесе дәкемен кептіріледі. Бірақ мұз науаларындағы мұздату орын алса, бұл дайындық қадамын елемеуге болады.

Декорация үшін жалбызды толығымен мұздатуға болады. Егер шөп сусындарға қосылуы керек болса, жапырақтарды сабақтардан бөліп алған дұрыс.

Мұздату әдістері

Болашақта жалбыз қалай және не үшін қолданылатынына байланысты оны қыста бірнеше жолмен дайындауға болады.

Вакуумдық пакеттерде

Ең дұрысы, хош иісті шөптерді осылай мұздату керек, өйткені төмен температурада ұзақ уақыт қалдырылған кезде өсімдіктер «кебеді» - олардың тіндерінен ылғал буланып, онымен бірге жағымды хош иіс беретін эфир майлары. Егер жасылдар ауаны алып тастаған сөмкеде болса, ылғалдың ағып кететін жері жоқ. Бұл 5-6 айдан кейін де жалбыз өз дәмін толығымен сақтап, балғын көрінеді дегенді білдіреді.

Мұз науаларындағы

Бұл препарат коктейльдер мен мұздатылған шай үшін тамаша. Егер сіз жалбызды сусынға хош иісті және дәмдік ноталарды беруді жоспарласаңыз, жапырақтары майдалап туралған, дереу қалыптарға салынып, ауыз сумен толтырылған (таза немесе лимон шырыны қосылған) және мұздатқышқа орналастырылуы керек. Бұл тапсырма неғұрлым тез орындалса, соғұрлым көп эфир майлары жасылда сақталады.

Мұз текшелерінің ішіндегі жалбыз безендіру ретінде пайдаланылған жағдайларда, тұтас жапырақтарды қолданған дұрыс. Сабақтардың шыңдары ең әдемі көрінеді.

Пластикалық контейнерлерде

Егер сізде вакуумдық тығыздағыш немесе мұз текшелері жоқ болса, жалбызды кәдімгі пластик ыдыста мұздатуға болады. Онда жұмыс температурасының диапазоны көрсетілгенін қамтамасыз ету маңызды: нөл градустан төмен температурада пайдалануға арналмаған контейнер зиянды заттарды шығаруы немесе жай жарамсыз болып қалуы мүмкін.

Контейнерде мұздату келесі жағдайларда жеңіске жетеді:

• Жалбызды пайдалану қажеттілігі жиі туындайды және оның аз мөлшері тұтынылады (вакуумдық қапты ашудың мағынасы жоқ, ал контейнерді ашу және жабу екі секундтың мәселесі).
• Болжалды жарамдылық мерзімі екі-үш аптадан аз (осы уақыт ішінде шөп әлі де хош иісін жоғалтып, құрғап үлгермейді).

Бұл әдістің міндетті шарты мөрленген қақпақтың болуы болып табылады.

Маңызды сұрақтар мен жауаптар

Дегенмен, жалбыз мұздатылғанға қарағанда жиі кептіріледі, сондықтан хош иісті шөптерді дайындаудың басқа әдісін қолдануға шешім қабылдаған адамдар көптеген сұрақтарға тап болады, олардың жауабын табу оңай емес.

• Жалбызды мұздатқышта қанша уақыт сақтауға болады?

Температура неғұрлым төмен болса, өсімдік өзінің қасиеттерін ұзағырақ сақтайды.

-20–23°C температурада шөпті вакуумдық қапшықта 6–8 ай сақтауға болады. Мұз текшелерін 2-3 айдан артық сақтау ұсынылмайды, әсіресе оларды толтыру үшін табиғи шырын қосылған су қолданылған болса. Жалбызды бір ай немесе бір жарым ай ішінде контейнерде қолданған жөн - содан кейін ол дәмі мен сапасын айтарлықтай жоғалтады.

• Қолданар алдында жалбыз ерітілген бе?

Егер сізге тағамды безендіру қажет болса, жалбызды алдын ала өте суық немесе тіпті мұзды суы бар контейнерге салып, оны тоңазытқыштың негізгі бөлігіндегі сөреге қойыңыз. Жасылдар нөлден жоғары температураға дейін жылынғаннан кейін оларды мақсатты түрде пайдалануға болады.

Сусыз жібіткен кезде жапырақтары ақсап, түсі жоғалуы мүмкін. Шай қайнату үшін жалбызды жібітуге болмайды.

• Жалбызды қайта мұздатуға бола ма?

Мұндай жалбыз тұтынуға жарамсыз болады. Оның үстіне, оның сыртқы түріжапырақтары көп қажет - жапырақтары жоғалады тартымды түс, пішіні және серпімділігі. Егер температура айырмашылығы өте үлкен болса, жалбыз қайнатылған қырыққабат жапырағы сияқты қолыңызға таралады.

Жалбызды мұздату оңай, сондықтан оны қыста өте көп ақшаға сатып алудың қажеті жоқ. Дегенмен, бұл болашақта қолдануға дайындық жасау ғана емес, сонымен қатар ыстықтан аман қалудың тамаша тәсілі - ментол дәмі мен хош иісі бар мұз текшелері кез келген адамды сергітеді. салқын сусын. Сонымен қатар, таңертең олармен бет пен мойын сүртуге болады - бұл жас теріні сақтауға және оған табиғи жарқыл беруге көмектеседі.

Сізге сергітетін жалбыз сусындары немесе дәмді ет тағамдары мен салаттар ұнай ма? Біз өсімдіктің тез қурап, хош иісін жоғалтатынына тап болдық. Сіз әрқашан сергітетін иіс пен дәмнен ләззат алу үшін жалбызды қалай сақтау керектігін біліңіз.

Тоңазытқышта жалбызды қалай сақтауға болады?

Хош иісті шөптерді сатып алсаңыз немесе кесіп алсаңыз және оларды пайдаланбасаңыз, оларды тоңазытқышта сақтаңыз. Жалбыздың кебуіне жол бермеу үшін бұтақтарды жапырақтармен жақсылап шайып, артық суды кетіру үшін аздап шайқаңыз. Ылғал дәке немесе сүлгімен орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Жуылған жасылдарды пластикалық контейнерге салып, қақпақпен жабуға болады. Егер сізде қолайлы ыдыс болмаса, хош иісті бұтақтарды бір реттік қапшыққа салып, ауа кірмеу үшін мықтап байлаңыз. Сондай-ақ, жасылдарды бір стақан суға салуға болады. Жалбызды тоңазытқышта 4-5 күн сақтауға болады.

Жалбызды ұзақ уақыт бойы қалай сақтауға болады?

Бұл хош иісті жасыл желектердің егін жинау маусымы шілденің соңы - тамыз айының басы. Осы уақытта оның құрамында ең үлкен санэфир майлары. Жаңа жалбызды қалай дұрыс сақтау керектігін білсеңіз, оның жағымды хош иісін жыл бойына тамашалай аласыз.

Егер сіз жалбызды қыста дайындағыңыз келсе, мұны екі жолмен жасауға болатынын біліңіз:

· мұздату;

Жасылдарды мұздатпас бұрын, оларды жақсылап шайып, кептіріңіз. Дайындалған бұтақтар мен жапырақтарды сөмкелерге немесе контейнерлерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Мохито және басқа да салқын сусындарды жасау үшін жалбызды мұз текшелері науаларында мұздатуға болады. Пішіндерді сумен толтырыңыз, әр бөлімге бірнеше таза жалбыз жапырақтарын салыңыз. Мұздату.