Dari mana asal nama kentang goreng? Sejarah kentang goreng dan penyebab bahayanya bagi kesehatan. Resep kekinian di rumah

Orang Belgia sangat menyukai frites sehingga mereka bahkan membuatkan sandwich mitraillette bersamanya. Setengah baguette diisi dengan irisan kentang, daging goreng, lalapan, dan saus. Hari ini hampir mencapai jumlah terbanyak.

Kentang goreng adalah sumber kebanggaan nasional di Belgia.

Seperti yang mungkin sudah Anda pahami, orang Belgia menyukai kentang goreng. Tidak mengherankan jika di negara ini terdapat sekitar 2 ribu fritaria dan fritkot - inilah yang mereka sebut sebagai tempat di mana frit disiapkan dan disajikan. Per kapita, angka ini bahkan lebih tinggi dibandingkan restoran McDonald's di Amerika Serikat.

Namun orang Belgia tidak akan menjadi orang Belgia jika mereka tidak menemukan sesuatu yang luar biasa. Setiap tahun pada tanggal 17 Februari, negara ini merayakan Hari Goreng Perancis, dan pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, festival Fritkot dirayakan secara luas selama seminggu penuh! Dalam acara tersebut, banyak kompetisi yang diadakan, misalnya untuk desain kemasan frit terbaik atau pemungutan suara kentang terlezat. Suasananya tak terlukiskan!

Pada tahun 2008, orang Belgia secara resmi “mengabadikan” kecintaan mereka terhadap kentang goreng - mereka membuka museum yang didedikasikan untuk kentang goreng, yang merupakan satu-satunya institusi serupa di dunia. Di sini Anda bisa mengenal sejarah asal usul dan penyebaran hidangan tersebut, menonton video menarik tentang persiapannya, melihat koleksi penggorengan antik, lukisan dan pameran lainnya, dan yang terpenting, mencicipi kelezatan terkenal di kafe ( dengan biaya tertentu). Tiket masuknya berharga 7€ untuk dewasa dan 5€ untuk anak-anak (dari 6 hingga 11 tahun).

Tempat mencoba kentang goreng di Brussel

Sesampainya di ibu kota Belgia, Anda dapat mencicipi kentang lezat di mana saja. Tapi friteries terbaik di Brussel adalah:

• Maison Antoine di Tempat Jourdan. Sebanyak tiga generasi dari satu keluarga menjalani hidup di sini. bisnis yang sukses. Kentang goreng dan sandwich mitrayet adalah spesialisasi friteria.
• Fritland di Rue Henri Maus. Tempat ini menawarkan kentang Belgia yang luar biasa. Hidangan ini sangat populer sehingga antriannya hampir tidak pernah berakhir.
• Friterie Tabora di Rue de Tabora. Ada juga antrian di sini, tapi pergerakannya cukup cepat. Porsi di tempat ini cukup besar; Anda diperbolehkan membawa makanan.

Siapa penemu kentang goreng? Sepertinya kentang selalu ada di meja kita. Murahnya dan kemudahan persiapannya memaksa para koki “haute cuisine” untuk memperlakukan sayuran ajaib ini dengan lunak dan menyerahkan persiapan hidangan kentang kepada makanan cepat saji dan ibu rumah tangga. Namun, beberapa abad yang lalu, Eropa tidak tahu apa-apa tentang kentang - kentang datang dari Dunia Baru bersama dengan sayuran lain yang sekarang kita kenal - tomat, jagung, dan paprika.

Terdapat bukti bahwa kentang ditanam di Peru dan Bolivia sejak 2.000 tahun yang lalu. Itu adalah tanaman yang tidak menjanjikan yang tumbuh di dataran tinggi. Kamus Makanan Oxford menggambarkan kentang liar sebagai "tanaman dengan umbi kecil, jelek, menonjol, berbunga banyak dan memiliki rasa pahit." Ada banyak jenis kentang liar, dan beberapa di antaranya tumbuh di ketinggian 4.000 meter tanpa beku. Kentang liar masih digali dan dimakan oleh penduduk asli Amerika Selatan, lebih memilih menghabiskan waktu memasak umbi yang pahit daripada menanam varietas yang dibudidayakan.

Orang Eropa pertama kali menemukan kentang pada tahun 1537 di tempat yang sekarang disebut Kolombia. Pasukan Spanyol di bawah komando hidalgo pemberani Gonzalo Jimenez de Quesada memasuki desa terpencil di India. Penduduk asli dengan bijak melarikan diri, bahkan meninggalkan persediaan makanan mereka. Saat menjarah, orang-orang Spanyol menemukan jagung yang sudah mereka kenal dan beberapa umbi-umbian yang keriput, yang mereka sebut “truffle”. Mereka menggambarkan "truffle" ini sebagai "lezat, disukai oleh orang India dan cocok bahkan untuk orang Spanyol".

Kentang dibawa ke Spanyol dan Italia pada tahun 1550-an. Namun di iklim Mediterania yang hangat, kentang tumbuh buruk dan tidak menjadi hidangan favorit di wilayah tersebut. Sejarah telah menunjukkan bahwa pengagum dan pemakan kentang sejati tinggal di wilayah utara.

Munculnya kentang di Inggris Raya dan Irlandia dikaitkan dengan Sir Walter Raleigh dan bajak laut Francis Drake. Namun siapa pun yang membawa kentang ke Foggy Albion, kentang mulai ditanam di pulau tersebut sejak tahun 1590-an. Menariknya, umat Protestan di Irlandia Utara dan Skotlandia menolak menanam sayuran yang tidak diketahui namanya karena tidak disebutkan dalam Alkitab. Umat ​​​​Katolik Irlandia mengatasi kendala ini dengan memercikkan umbi-umbian tersebut dengan air suci. Pada tahun 1800-an, kentang menjadi makanan pokok masyarakat Irlandia. Ketika jamur menyebar ke seluruh ladang dan menghancurkan seluruh panen tahun 1840, kelaparan kentang yang terkenal terjadi di Irlandia.

Orang Eropa pada awalnya mengira kentang itu beracun - lagi pula, kentang itu milik keluarga nightshade, bersama dengan belladonna dan tomat, yang juga diduga tidak bisa dimakan. Pada tahun 1784, Count Rumfoord menambahkan kentang sebagai pengganti jelai ke dalam sup rumah pekerjanya yang terkenal, yang dijelaskan oleh Karl Marx di Capital. Count melakukan ini karena kentang lebih murah dan lebih memuaskan, tetapi kalau-kalau dia menyembunyikannya dari para pekerja, mereka bisa menolak sup kentang karena takut keracunan.

Kentang perlahan-lahan mulai diterima meskipun memiliki reputasi sebagai afrodisiak - Shakespeare menyebutkan kentang bersama dengan vanila sebagai afrodisiak dalam The Merry Wives of Windsor. Kentang relatif mudah berakar hanya di Jerman dan Belanda, di mana penduduknya menghargai produktivitas dan kesederhanaannya.

Kentang dibawa ke Rusia oleh Peter I, seorang inovator yang penuh semangat dan pecinta Barat. Namun seperti di Eropa, kentang berakar dengan susah payah dan dengan cara ekstrim Rusia - dengan batog dan kerja paksa. Mereka mulai memenjarakannya secara sukarela hanya di bawah pemerintahan Catherine II.

Di Prancis, kentang menjadi populer berkat perwira tentara Prancis Antoine-Auguste Parmentier, yang ditangkap selama Perang Tujuh Tahun (1756-1763). Jatah penjaranya yang sedikit di benteng Hamburg hanya terdiri dari kentang. Dia menyukai sup kentang, dan setelah pembebasannya, pahlawan perang itu mempersembahkan umbi-umbian itu kepada Raja Louis XVI dan istrinya yang dimahkotai, Marie Antoinette yang sembrono. Sang Ratu mulai mengenakan bunga kentang di korsetnya dan bahkan berhenti makan kue untuk kentang tumbuk. Tren kentang melanda Prancis. Fakta bahwa minat orang Prancis terhadap kentang tidak hilang begitu saja dibuktikan dengan fakta bahwa selama Revolusi Prancis, sekitar 25 tahun kemudian, kebun kerajaan Tuileries diubah menjadi ladang kentang.

Dan pada tahun 1840, kentang goreng pertama kali muncul di Paris. Sayangnya, kita tidak mengetahui nama koki brilian yang pertama kali memotong kentang menjadi potongan-potongan panjang dan tipis dan menggorengnya dalam minyak mendidih. Hidangan ini langsung menjadi populer - pedagang asongan berhasil menjualnya di jalanan Paris sebagai camilan cepat saji.

Kentang goreng melintasi Selat Inggris dan dijual bersama ikan goreng di Inggris. Jajanan ini masih diminati kalangan orang Inggris. Namun penemuan Perancis memenangkan cinta populer sejati di Amerika. Saat ini jaringan kafe makanan cepat saji McDonalds, Burger King, Wendy dan lainnya seperti mereka telah menanamkan kecintaan terhadap kentang goreng di seluruh dunia. Seiring waktu, orang lupa bahwa kentang goreng berasal dari Perancis - di banyak negara mereka mulai disebut “kentang Amerika”.

Ada museum di dunia yang pamerannya didedikasikan untuk seks, pensil, dan bahkan kawat berduri, jadi mengapa tidak membuat museum keripik dan penggorengan? Museum seperti itu dibuka di kota Bruges, Belgia. Apa yang akan dilakukan seorang kolektor lampu Belgia setelah ia membuka museum yang didedikasikan untuk kecintaannya pada pencahayaan, dan menyembuhkan dirinya dari “penyakit” yang disebut mengoleksi? Benar, dia akan membuka museum lain, yang pamerannya akan menceritakan semua tentang... keripik. Tidak, tidak, Anda dengar, kita tidak berbicara tentang chip komputer, kita berbicara tentang kentang goreng yang terkenal. Namun, amit-amit Eddie van Belle, pendiri museum, mendengar Anda menyebut keripik, demikian sebutannya di seluruh dunia kentang goreng (French fried potato), di Belgia hidangan ini dikenal dengan sebutan friet. Dan minggu ini, sebuah museum tiga lantai yang didedikasikan untuk kentang goreng, raja makanan ringan panas, dibuka di Bruges.

Museum Kentang Goreng (semoga Van Belle memaafkan kami) adalah tambahan terbaru pada rangkaian museum kota ini, termasuk Museum Hospitaller, yang menampung triptych abad ke-15 karya Hans Memling, pelukis Flemish. Ya, Bruges memang kota yang indah dan sering kali digambarkan secara merendahkan. “Cantik” dan “membosankan” adalah bagaimana pusat bersejarah ini, yang pernah disaingi oleh London dan Paris, hilang dalam Revolusi Industri dan entah bagaimana selamat dari dua perang dunia, namun tetap mempertahankan pesona abad pertengahannya.

Orang terakhir yang menyebut Bruges sebagai kota yang membosankan adalah pembunuh bayaran yang diperankan oleh Collin Farrell. Faktanya, bagaimana kota yang memiliki museum eksentrik seperti gagasan Van Belle bisa membosankan?

“Itu mirip dengan penyakit, obat-obatan, semacam kebutuhan mental dan bahkan fisik,” kata van Belle tentang koleksi 6.500 lampunya, yang dia anggap sebagai yang terbesar di dunia. “Setiap minggu saya pergi ke pasar dan membeli barang baru untuk koleksi.” Tahun lalu ia membuka museum lampu bernama Lumina Domestica, yang terletak di gedung yang sama dengan museum ketiganya, Chocolate Lady.

Kesuksesan The Chocolate Girl yang menceritakan kisah industri gula-gula Belgia menginspirasi van Belle untuk menciptakan sesuatu serupa, namun kali ini didedikasikan untuk keripik. Pertama-tama, van Belle memuat frasa “museum keripik” ke dalam mesin pencari Google dan, yang sangat menggembirakan, tidak menemukan hal seperti itu. Melalui artikel, foto, film, keramik, dan varietas kentang, Museum Kentang Goreng menceritakan kisah bagaimana umbi kentang dengan rasa pahit yang tak tertahankan, ditemukan 15.000 tahun lalu di Peru, menjadi salah satu hidangan terlezat.

Menurut Museum Belgia, kentang goreng muncul pada tahun 1700. Pada masa itu, orang Belgia menangkap ikan kecil, menggoreng dan memakannya utuh, tetapi selama musim dingin yang dingin dan keras, ketika sungai membeku, orang-orang, karena tidak dapat menangkap ikan, memotongnya. mereka mengeluarkan patung-patung yang tampak seperti ikan dan digoreng di atas api.

Museum ini terletak di salah satu rumah tertua di kota. Di sini Anda dapat melihat foto-foto megah umbi merah anggur dan merah muda dari Peru, ada koleksi lukisan menarik dari bistro Belgia, koleksi penggorengan retro, dikoleksi dengan penuh kasih oleh salah satu penggemar yang masih menggoreng kentang goreng di kafe museum. Sebuah video singkat akan memberi tahu Anda cara memasak kentang goreng Belgia yang sempurna: rahasianya adalah Anda perlu menggoreng kentang dengan lemak sapi, lalu mengeluarkannya dan membiarkannya mendidih selama 10 menit, lalu menggorengnya lagi.

Bagaimana dengan kentang goreng Inggris? “Hanya Anda yang bisa mengetahui kapan chip muncul di Inggris,” van Belle menyeringai, yakin bahwa Belgia masih memimpin dalam masalah ini. Orang Prancis sering tidak setuju dengan hal ini, tetapi orang Belgia memiliki legenda cadangan untuk kasus ini, menjelaskan bahwa kentang goreng merekalah yang mendapatkan ketenaran di seluruh dunia sebagai “kentang Prancis”; ini terjadi selama Perang Dunia Pertama, ketika tentara AS mencicipi hidangan ini pada masa Wallonia Belgia yang berbahasa Prancis, tanpa benar-benar memahami geografinya, mereka mulai menyebut kentang goreng sebagai kentang Prancis.

Sepertinya kentang selalu ada di meja kita. Murahnya dan kemudahan persiapannya memaksa para koki “haute cuisine” untuk memperlakukan sayuran ajaib ini dengan lunak dan menyerahkan persiapan hidangan kentang kepada makanan cepat saji dan ibu rumah tangga. Namun, beberapa abad yang lalu, Eropa tidak tahu apa-apa tentang kentang - kentang datang dari Dunia Baru bersama dengan sayuran lain yang sekarang kita kenal - tomat, jagung, dan paprika.

Terdapat bukti bahwa kentang ditanam di Peru dan Bolivia sejak 2.000 tahun yang lalu. Itu adalah tanaman yang tidak menjanjikan yang tumbuh di dataran tinggi.

Kamus Kuliner menggambarkan kentang liar sebagai “tanaman dengan umbi kecil, jelek, menonjol, berbunga banyak dan rasa pahit”. Ada banyak jenis kentang liar, dan beberapa di antaranya tumbuh sepanjang 4000 meter tanpa mati. Kentang liar masih digali dan dimakan oleh penduduk asli Amerika Selatan, lebih memilih menghabiskan waktu memasak umbi yang pahit daripada menanam varietas yang dibudidayakan.

Orang Eropa pertama kali menemukan kentang pada tahun 1537 di tempat yang sekarang disebut Kolombia. Pasukan Spanyol di bawah komando hidalgo pemberani Gonzalo Jimenez de Quesada memasuki desa terpencil di India. Penduduk asli dengan bijak melarikan diri, bahkan meninggalkan persediaan makanan mereka. Saat menjarah, orang-orang Spanyol menemukan jagung yang sudah mereka kenal dan beberapa umbi-umbian yang keriput, yang mereka sebut “truffle”. Mereka menggambarkannya sebagai "lezat, disukai oleh orang India dan bahkan baik bagi orang Spanyol". Kentang dibawa ke Spanyol dan Italia pada tahun 1550-an. Namun di iklim Mediterania yang hangat, kentang tumbuh buruk dan tidak menjadi hidangan favorit di wilayah tersebut. Seperti yang ditunjukkan cerita

Munculnya kentang di Inggris Raya dan Irlandia dikaitkan dengan Sir Walter Raleigh dan bajak laut Francis Drake. Namun siapa pun yang membawa kentang ke Foggy Albion, kentang mulai ditanam di pulau tersebut sejak tahun 1590-an. Menariknya, umat Protestan di Irlandia Utara dan Skotlandia menolak menanam sayuran yang tidak diketahui namanya karena tidak disebutkan dalam Alkitab. Umat ​​​​Katolik Irlandia mengatasi kendala ini dengan memercikkan umbi-umbian tersebut dengan air suci. Pada tahun 1800-an, kentang menjadi makanan pokok masyarakat Irlandia. Ketika jamur menyebar ke seluruh ladang dan menghancurkan seluruh panen tahun 1840, kelaparan kentang yang terkenal terjadi di Irlandia.

, pengagum sejati dan pemakan kentang tinggal di utara.

Orang Eropa pada awalnya mengira kentang itu beracun - lagi pula, kentang itu milik keluarga nightshade, bersama dengan belladonna dan tomat, yang juga diduga tidak bisa dimakan. Pada tahun 1784, Count Rumfoord menambahkan kentang sebagai pengganti jelai ke dalam sup rumah pekerjanya yang terkenal, yang dijelaskan oleh Karl Marx di Capital. Count melakukan ini karena kentang lebih murah dan lebih memuaskan, tetapi kalau-kalau dia menyembunyikannya dari para pekerja, mereka bisa menolak sup kentang karena takut keracunan. Kentang lambat diterima meskipun memiliki reputasi yang baik zat perangsang nafsu berahi

- Shakespeare menyebutkannya sebagai afrodisiak dalam The Merry Wives of Windsor. Kentang relatif mudah berakar hanya di Jerman dan Belanda, di mana penduduknya menghargai produktivitas dan kesederhanaannya.

Di Prancis, kentang menjadi populer berkat perwira tentara Prancis Antoine-Auguste Parmentier, yang ditangkap selama Perang Tujuh Tahun (1756-1763). Jatahnya yang sedikit di penjara Hamburg hanya terdiri dari kentang. Dia menyukai sup kentang, dan setelah dibebaskan, pahlawan perang itu memperkenalkannya kepada Raja Louis XVI dan istrinya yang dimahkotai, Marie Antoinette yang sembrono. Ratu mulai mengenakan bunga kentang di korsetnya dan bahkan berhenti makan kue untuk kentang tumbuk. Tren kentang melanda Prancis. Fakta bahwa minat orang Prancis terhadap kentang tidak hilang begitu saja dibuktikan dengan fakta bahwa selama Revolusi Prancis, sekitar 25 tahun kemudian, kebun kerajaan Tuileries diubah menjadi ladang kentang.

Dan pada tahun 1840, kentang goreng pertama kali muncul di Paris. Sayangnya, kita tidak mengetahui nama koki brilian yang pertama kali memotong kentang menjadi potongan tipis dan menggorengnya dalam minyak mendidih. Hidangan ini langsung menjadi populer - pedagang asongan berhasil menjualnya di jalanan Paris sebagai camilan cepat saji.

Kentang goreng melintasi Selat Inggris dan dijual bersama ikan goreng di Inggris. Jajanan ini masih diminati kalangan orang Inggris. Namun penemuan Perancis memenangkan cinta populer sejati di Amerika. Saat ini, jaringan makanan cepat saji McDonalds, Burger King, Wendy dan lain-lain seperti mereka telah ditanamkan Cinta hingga kentang goreng di seluruh dunia. Seiring berjalannya waktu, orang lupa bahwa kentang goreng berasal dari Perancis - di banyak negara kentang tersebut menjadi “kentang Amerika”.

Anda tidak perlu pergi ke restoran cepat saji McDonald's untuk memanjakan diri Anda dan teman Anda dengan hidangan seperti kentang goreng. Cara menyiapkannya sendiri cukup mudah, di rumah. Sekalipun Anda tidak memiliki peralatan khusus (misalnya deep fryer), wajan biasa juga cocok untuk menggoreng, dan hasil pengerjaannya bisa melebihi semua ekspektasi dan menjadi lebih enak daripada di a restoran cepat saji. Kentang goreng baik sebagai makanan lezat untuk anak-anak dan sebagai camilan dengan segelas bir untuk orang dewasa. Anda juga bisa menggunakannya sebagai lauk untuk banyak hidangan daging dan ikan masakan Eropa.

Tempat lahirnya kentang goreng

Beberapa negara - Belgia, Prancis, Inggris, Amerika Serikat - sebelumnya memperjuangkan hak keunggulan. Menurut tradisi Eropa, tempat lahirnya kentang goreng adalah Belgia. Dan bukan AS sama sekali, seperti yang mungkin diasumsikan. Menurut Museum Nasional Belgia, kentang goreng renyah telah ada sejak tahun 1700! Pada tahun-tahun itu, para nelayan Belgia menggoreng ikan kecil utuh di penggorengan dan memakannya. Namun ketika musim dingin semakin parah dan sungai membeku, orang tidak bisa memancing. Kemudian mereka memotong berbagai bentuk ikan dari kentang, menggorengnya dengan minyak dan memakannya. Museum ini juga menyimpan koleksi penggorengan antik yang dikumpulkan oleh salah satu pengagum hidangan tersebut, lukisan yang menggambarkan bistro Belgia, dan foto umbi kentang merah muda dari Peru yang digunakan untuk menggoreng.

Legenda

Bagaimana dengan keripik “Inggris” dan kentang “Prancis”? Koki dari negara-negara ini pada dasarnya tidak setuju dengan versi asal “Belgia” dan membantahnya dengan segala cara yang mungkin. Namun, orang Belgia punya satu cadangan untuk kasus ini, membuktikan bahwa tempat kelahiran kentang goreng adalah negara mereka. Selama Perang Dunia I, tentara Amerika, saat berada di Wallonia (Belgia) yang berbahasa Prancis, mencoba hidangan ini dan secara keliru menyebutnya “Prancis”.

Resep kuno

Jadi, tempat lahirnya kentang goreng adalah Belgia. Kami akan mencoba, dengan menghormati tradisi, menyiapkan hidangan ini sesuai dengan resep klasik Belgia kuno (seperti yang disiapkan di bistro).

Kita membutuhkan: kentang - satu kilogram, lemak sapi - 200 gram, garam. Untuk penggorengan, jika Anda tidak memilikinya di dapur, Anda bisa menggunakan penggorengan besar dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi atau panci.

Kentang goreng (foto di sebelah kanan) dikupas dan dipotong menjadi “sedotan” (atau Anda dapat, seperti di masa lalu, memotong gambar ikan dari umbi-umbian). Selanjutnya, lelehkan lemak daging sapi dalam deep fryer dengan api sedang hingga benar-benar mendidih. Goreng potongan dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan, balik terus. Lalu kita keluarkan dengan spatula khusus dan diamkan selama sepuluh sampai lima belas menit. Kemudian kami melakukan penggorengan kedua pada produk selama beberapa menit. Kentang goreng (foto di bawah) menurut resep Belgia kuno sudah siap. Ciri khas masakan ini adalah produknya digoreng dua kali dengan lemak sapi. Selain itu, patung ikan yang diukir dari umbi-umbian menambah cita rasa tersendiri pada hidangan tersebut. Di negara tempat ditemukannya kentang goreng, Anda masih dapat mencoba hidangan yang disiapkan dengan cara kuno ini di bistro.

Goreng

Kentang goreng modern tentu saja tidak dimasak dengan lemak sapi murni. Untuk menggoreng seperti itu, lemak dalam digunakan (dari kata Perancis "menggoreng"). Omong-omong, metode memasaknya disebut serupa - digoreng. Biasanya, campuran lemak nabati dan hewani digunakan.

Cara memasaknya sendiri sudah cukup lama. Hidangan serupa juga dikenal di Tiongkok. Produk yang disiapkan seolah-olah direbus dalam campuran yang harus menutupi seluruhnya. Massa total lemak harus melebihi massa kentang sekitar empat kali lipat. Kentang untuk digoreng harus dipotong-potong, tebalnya tidak lebih dari satu sentimeter (sebaiknya lebih tipis). Saat menggoreng, potongan kentang harus bergerak bebas di dalam wadah (deep fryer atau wajan penggantinya).

Campuran resep

Berikut beberapa resep membuat campuran kentang goreng:

• 50 persen minyak sayur, 50 persen lemak daging sapi;
• 40 persen minyak sayur, 30 persen daging babi, 30 persen lemak sapi;
• Minyak sayur 50 persen, minyak goreng 50 persen.

Mentega (namun terkadang mentega cair digunakan untuk donat) dan margarin tidak cocok untuk campuran.

Resep kekinian di rumah

Dalam penggorengan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan campuran untuk menggoreng (gunakan resep yang diberikan di atas). Seharusnya hampir mendidih. Kupas kentang dan potong-potong. Garam dan biarkan kering. Beberapa juru masak mengeringkan potongan dengan handuk katun. Bagaimanapun, kentang tidak boleh mengandung air, karena jika kentang bersentuhan dengan lemak dalam, kentang akan menghasilkan “kembang api”! Saat campuran mendidih, turunkan sedotan ke dalamnya sehingga lemak menutupi produk sepenuhnya. Goreng selama tiga hingga lima menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang menggunakan sendok berlubang. Biarkan minyak mengalir dari kentang. Sajikan panas, biasanya dengan saus tomat.

resep saus tomat

Anda bisa membuat saus kentang goreng sendiri di rumah. Bagaimanapun, itu akan jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Kita membutuhkan: satu kilogram tomat, dua sendok besar gula, garam, bawang putih, rempah-rempah - secukupnya, bumbu cincang segar, merica bubuk, sedikit cuka meja (Anda bisa menggunakan jus lemon).

Kami memotong tomat dengan halus. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan aduk hingga rata. Saus tomat lezat untuk kentang goreng sudah siap! Selamat makan semuanya!