Miért a mandarin az újév szimbóluma?

Család A mandarin évtizedek óta az újév egyik legalapvetőbb attribútuma Oroszországban és más országokban. volt Szovjetunió

. Érdemes ezt a tényt részletesebben megvizsgálni, és megpróbálni meghatározni, hogy ez a gyümölcs miért kapcsolódik az ünnephez. A szakértők azt javasolták, mutassunk be 10 szót, amelyekkel az átlagos oroszok társulnakúj év

. Ennek eredményeként kiderült, hogy a vezető ebben az esetben a mandarin. A citrusfélék jellegzetes illata, élénk színe és lédús íze hozzájárul az ünnepi hangulat megteremtéséhez. Ebben a tekintetben érdemes megérteni, hogy a mandarin miért az újév és az ünnepi hangulat előhírnöke.

Körülbelül 1000 évvel ezelőtt a mandarin a jólét és a gazdagság szimbóluma volt Kínában. Azóta az egész világon megjelent ez a gyümölcsfajta, mellyel együtt őrzik fogyasztásának hagyományait. Figyelemre méltó, hogy Kínában a mai napig a gazdag embereket mandarinnak hívják. A Feng Shui tanítása szerint egy látogatóba érkező kínainak több mandarint kell magával vinnie. Távozáskor a ház tulajdonosai gyümölcsöt is adtak neki az útra. Az eredmény egy közös kívánság volt egy boldog, hosszú életre szerelemben és jólétben. Jelenleg Spanyolország, Japán, Brazília, Korea, Pakisztán, Egyiptom, Törökország, Thaiföld, Abházia, Azerbajdzsán és Grúzia vesz részt aktívan a mandarin-kereskedelemben. A Szovjetunióban ez a fajta gyümölcs többnyire decemberben jelent meg, ezért nagy kereslet volt az újévi ünnepek előtt.

A mandarin egyetlen hátránya, hogy erős allergén, amely negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ebben a tekintetben nem mindenki engedheti meg magának ezt a finomságot. Ma ezeknek a gyümölcsöknek a választéka a polcokon meglehetősen széles. A Szovjetunió évei alatt csak déli és keleti régiói büszkélkedhettek ezzel a ténnyel. Jelenleg Oroszországban értékesítik nagy számban mandarin fajták, amelyek nemcsak a származási országban, hanem a minőségben is különböznek egymástól. A szakértők azt javasolják, hogy kerüljék a fényes megjelenésű gyümölcsöket. Ez a tény arra utalhat, hogy a mandarint mesterséges környezetben termesztették, vagy viasszal borították a reprezentatívabb megjelenés érdekében. A mandarint ajánlott a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni, ahol a hőmérséklet nem csökken hat fok alá.

A mandarint először 1963-ban hozták be a Szovjetunióba. Aztán egy szárazteherhajó érkezett Leningrádba, amely tele volt dobozokkal ilyen típusú gyümölccsel. Ugyanebben az évben rendeletet adtak ki, hogy a Szovjetunió minden állampolgárát 3 főre egy üveg pezsgővel kell ellátni. De mivel a mandarin novemberre beérik, újévre ezt a bizonyos citrusféléket hozták nekünk. A narancs néhány héttel később megjelent az értékesítésben.

Sok kortárs történész hajlamos azt hinni, hogy a mandarin újév előtti vásárlásának hagyománya a Szovjetunió idejére nyúlik vissza. Abban az időben az ilyen termékek hiánycikknek számítottak, és rendkívül ritkán adták el őket. Jelenleg az év bármely szakában vásárolhat mandarint a szupermarketekben és a piacokon. Ezenkívül ma már sokan kombinálják ezt a fajta gyümölcsöt más termékekkel, ezáltal valódi kulináris remekműveket hoznak létre. A mandarint gyakran használják saláták díszítésére is.

Figyelemre méltó, hogy Oroszországban számos hagyományos étel készül az újévi asztalra. A fő az Olivier saláta. Nagy népszerűségre tett szert a 60-as években, amikor először jelent meg a boltok polcain a híres „Doktor” kolbász. Ezt gyakran használják Oliviernél. Az évek során a saláta receptje némileg megváltozott. Tehát friss zöldségek és majonéz váltotta fel a savanyúságot és a tejfölt. A második helyen a mai napig népszerű „kocsonyás hús” vagy hal „aszpikos”. Ezek az ételek a forradalom előtti Oroszországban váltak népszerűvé, amikor télen meglehetősen nehéz volt fenntartani az élelmiszerek frissességét. Ennek eredményeként a húsból főtt húslevest egyszerűen kivitték a szabadba, ahol megszilárdult, és „kocsonyás hús” lett.

Gorbacsov peresztrojkájáig a mandarin változatlan szimbóluma volt az újévnek. Ma már a boltok polcai hemzsegnek a gyümölcsök hatalmas választékától, de mandarin nélkül az újév már nem ünnep. A mandarin kosarakat tölt, gyönyörű ételeket, díszíti a karácsonyfát, és elegáns ajándékzacskóba rakja. Az új ételek bősége ellenére ez a gyümölcs az újév egyfajta szimbóluma marad a posztszovjet térben.

Alekszandr Pevcov

Még a Szovjetunióban is a mandarint az újév nélkülözhetetlen tulajdonságának tekintették, a karácsonyfával együtt. Még most sem ünnepeljük ezt a csodálatos ünnepet narancssárga gyümölcs nélkül. Nézzük meg, miért lett a mandarin az újév egyik fő szimbóluma...

A mandarin egy örökzöld fa, melynek magassága 2-7-9 méter. Ennek a növénynek a termése meglehetősen hosszú ideig, több mint hat hónapig érik, de egyszerre több száz gyümölcsöt lehet eltávolítani a fáról. Jelenleg ennek a finomságnak a fő szállítói a szomszédos országokból Grúzia és Abházia, valamint távoli országokból - Ecuador, Kína, Marokkó. Ezt a nevet Kínában kapta a gyümölcs - az a tény, hogy itt a gazdagokat egykor mandarinnak hívták. Mivel abban az időben csak a magas társadalomból származó emberek engedhették meg maguknak a narancssárga citrusféléket, mandarinnak nevezték őket.

Itt, Kínában született meg az ötlet, hogy az újévet narancssárga citrusfélékkel ünnepeljük. Ez több mint 1000 évvel ezelőtt volt. Amikor az ember eljött a barátaihoz nyaralni, hozott magával pár gyümölcsöt, mintha gazdagságot kívánt volna a gazdiknak (elvégre ha nem felejtitek, nagyon drágák voltak), és amikor elment, kapott ugyanaz a kettő vissza az útra. Így a kívánság sikeres életet teljesen kölcsönös volt. Egyébként a „pár mandarin” kifejezés nagyon hasonlít egy másik kínai szóhoz, amely „arany”-t jelent.

Úgy gondolják, hogy ezek a citrusfélék azon kevés decemberben érő finomságok közé tartoztak, amelyeket a szovjet időkben Abháziából szállítottak nekünk. Más források azt állítják, hogy csak 1963-ban kezdtük asszociálni a mandarint az újévhez, amikor egy teherhajó érkezett Leningrádba, tele narancssárga gyümölcsös dobozokkal. Ezt követően minden évben elkezdték behozni a mandarint a Szovjetunióba decemberben, amikor már érett.

Ma már nehéz elképzelni, hogy az újévet zöld karácsonyfa nélkül ünnepeljük, baráti lakomát heringgel a bunda alatt és Olivier salátával, pezsgő pezsgővel, amit poharakba töltünk, ahogy a Kreml harangja üti. És egy kötelező tulajdonság - mandarin. Ez mandarin, és nem más narancssárga citrusfélék. Tudod, miért a mandarin az újév szimbóluma?

Nagyon régen, körülbelül 1000 évvel ezelőtt, Kínában a Feng Shui tanítása szerint a mandarin a gazdagság, a siker, a szerelem, a boldogság és a hosszú élet szimbóluma volt. Látogatáskor a kínaiak néhány élénk narancssárga gyümölcsöt hoztak magukkal, ezzel jelezve, hogy anyagi jólétet, hosszú és boldog életet kívánt a tulajdonosoknak. A távozó vendégnek is adtak pár mandarint. Mert van pár mandarin kínai közel áll az „arany” jelentéséhez és a gazdagságot jelöli.

A mandarin egy örökzöld cserje, 4-7 méter magas. Spanyolból fordítva (via francia) a „mandarin” szó fordítása „könnyen meghámozható”. A gyümölcs könnyen hámozható héja pedig az megkülönböztető tulajdonság mandarin az összes citrusféléből.

A mandarin csak 1963-ban jelent meg a Szovjetunióban. Ekkor érkezett először egy szárazteherhajó Leningrádba, a tetejéig tele mandarindobozokkal. Ugyanakkor az SZKP Központi Bizottsága parancsot adott ki, hogy minden állampolgárt mandarinnal és pezsgővel biztosítsanak az újévre, 1 üveg 3 főre. De mivel a mandarin novemberre érik, ezt a citrusféléket hozzák hozzánk az újévre. A narancs kicsit később érik.

Milyen előnyei vannak a mandarinnak?

A mandarin nagyon egészséges gyümölcs. Kémiai összetételük gazdag. A gyümölcshús sok szerves savat tartalmaz, többek között citromsavat, valamint B-vitamint (tiamin, riboflavin), C-vitamint (aszkorbinsav), D-vitamint, amely az angolkór megelőzésében a legfontosabb vitamin, K-vitamint, amely erősíti a falakat. az erek és a rutin, amely a flavonoidok csoportjába tartozik.

A készítményben található fitoncidek antimikrobiális hatásúak. Illóolajok, alkoholok és aldehidek adják a gyümölcsök felejthetetlen aromáját és ízét. És a benne található sárga és narancssárga pigmentek, valamint a karotin (A provitamin). illóolajok, adjon narancssárga színt a gyümölcsöknek.

Kiderült, hogy a mandarinnak számos előnyös tulajdonságait. Íme néhány közülük:

• A héj infúziója lágyítja a nyálkát a hörghurut során, lehetővé téve a köhögés jobb eltávolítását és kezelését. Ez az infúzió száraz köhögéssel járó köhögés esetén is használható.
• A mandarin erősíti az ereket, csökkenti a fogínyvérzést fogágygyulladás és skorbut idején.
• A mandarinlé segít a szomjúság oltásában magas hőmérsékleten.
• A mandarin kiváló diétás termék, javítja az étvágyat, javítja az anyagcserét, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm mindössze 40-50 kcal-t tartalmaz.
• Magas karotintartalmának köszönhetően javítja a látást és csökkenti a szem fáradását.
• A mandarinlé és a pép segít a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében, amelyeket laza széklet kísér.
• A mandarinlé csökkentheti a cukorbetegség, a vírusos hepatitis és a rák kialakulásának kockázatát.
• A hidegsajtolással nyert illóolajok segítik a bőr rugalmasságát és feszességét, valamint segítenek megszabadulni a striáktól.
• Vérzéscsillapító szerként menopauzás vérzésre használható.

• A mandarin enyhe vizelethajtó hatással bír, így ödéma ellen, de akár terhes nőknél is használható.
• A mandarinlé bőrbe dörzsölésével megszabadulhat a bőr és a köröm gombás betegségeitől (mikrosporia vagy trichophytosis).
• Ezenkívül a mandarin féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik;
• A mandarin segít megszabadulni a depressziótól és javítja a hangulatot.

A mandarin használata óvatosan ajánlott magas savasságú gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben, fokozott véralvadásban szenvedőknek, valamint azoknak, akik allergiás reakciókat mutatnak a citrusfélékre.

Megjegyzendő, hogy a mandarin egyik előnyös tulajdonsága, hogy a bennük lévő magas citromsavtartalom miatt nem képesek nitrátokat felhalmozni.

Hogyan válasszunk mandarint

Nagyon sok fajta és fajta mandarin létezik. Némelyikük savanyúbb és édesebb, héja sárga és élénk narancssárga. Ha fényes mandarint lát, ez valószínűleg azt jelenti, hogy viasszal vagy olajjal dörzsölték be, hogy vonzóvá tegyék. Mindig hajlamosak vagyunk édes és élénk narancssárga gyümölcsöket vásárolni.

Ezért, mielőtt a mandarint választaná a boltban, tartsa szem előtt a következőket.

• A legsavanyúbb mandarin mindig közepes méretű és lapos, az unshiu fajta előnye, hogy mag nélküli;
• Egy kis nagy méretek a pachyderms pedig a Santra fajta. Ennek a fajtának az az előnye, hogy könnyen hámlik, de cukrozatlanok és íztelenek.
• Ha a legédesebbet és legfinomabbat szeretnéd vásárolni, akkor vegyél klementint, kis méretűek és élénk narancssárga színűek. Ez a mandarin és a narancshéj keveréke.
• IN utóbbi időben A polcokon mandarin jelent meg - zöld mandarin, sötét narancssárga színű és vöröses árnyalatú húsuk.
• Egy másik fajta az Ortalin, a mandarin és a narancs hibridje, valamivel nagyobb, mint a klementin, de nagyon édes és lédús.

Általában vásárláskor nem ismerjük a mandarin származási országát. Ezt is megtalálhatja megjelenés gyümölcsök Így a marokkói mandarin kicsi, élénk narancssárga színű és porózus héjú. A török ​​mandarin egyforma méretű, de sárgászöld, sima héjú, és olcsóbb, mint a többi. A legnagyobb és legdrágább spanyol fajták élénk narancssárga és porózus héjúak, és gyakran zöld levelekkel árusítják. Az ágas spanyol mandarint hosszabb ideig tárolják.

A mandarinokat jobb a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni, ahol a hőmérséklet körülbelül + 6 fok, ezen a hőmérsékleten legfeljebb 1 hónapig tárolhatók. ben tárolni műanyag zacskók Nem ajánlott, mivel a zsákban magas páratartalom keletkezik, és a mandarin gyorsabban rothad.

Hús mandarinnal az újévre

Az újév előestéjén szeretnélek meghívni, hogy főzzenek mandarinnal sült húst.

Az előkészítéshez be kell vennie:

• 1 kg sertés szűzpecsenye,
• 3-4 mandarin,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál mustár,
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

A húst megmossuk, törölközővel szárítjuk, megtöltjük apróra vágott fokhagymával. A tetejét dörzsöljük be egy kevés sóval és őrölt fekete borssal, majd kenjük be mustárral, tegyük a húst alufóliára és takarjuk le mandarinszeletekkel, majd fóliába csomagolva hagyjuk állni három órát.

Körülbelül 3,5 órával a tálalás előtt tegyük a húst egy nagyon forró sütőbe sütni. 30 perc elteltével csökkentse a hőt 200 fokra, és hagyja további 2,5-3 órán át sütni. A sütés végén nyissa ki a fóliát és hagyja még 30 percig sütni, hogy szép kéreg alakuljon ki a tetején, a hőt is csökkentheti 100-150 fokra. Tálalás előtt fél órával a húst kissé lehűtjük, óvatosan szeletekre vágjuk, és levél- vagy salátaágyas tányérra tesszük. A hús mellé sütött mandarinokat turmixgépben ledaráljuk és a húsra öntjük. A húst ízlés szerint díszítjük.

Ez a videó pedig az újévi hangulat megteremtésére szolgál!

A mandarin nevét az ókori Kínában kapta vissza, ebben az országban jelent meg a mandarin evés hagyománya az újévi ünnepeken. De ezek a narancsos finom citrusfélék nem a kínaiaknak köszönhetően kerültek a mi újévi asztalunkra. Azonban először a dolgok.

Kínában régen az volt a szokás, hogy újévre két mandarint adtak barátainak. Két mandarin jelképezi a jólét és a gazdagság kívánságát az új évben. Ezenkívül, amikor a vendégek elhagyták a házat, a tulajdonosok két mandarint adtak nekik, gazdagságot kívántak nekik.

Ez érdekes! Kínai nyelven az „egy pár mandarin” kifejezés úgy hangzik, mint egy szó, amelynek fordítása „arany”.

Az újév alkalmából a kínaiaknál is szokás volt egy végtelen szimbólumot (a 8-as számot) elhelyezni egy nagy tál mandarinon. Ezt a számot a kínaiak szentnek tartották. A modern kínaiak már nem cserélnek ki két mandarint, hogy gazdagságot kívánjanak egymásnak, vagy a végtelenség szimbólumát jelenítsék meg ünnepi asztal. De ez a gyümölcs továbbra is az egyik legrelevánsabb és legkedveltebb az előestéjén Újévi ünnepek.

Újév és mandarin a posztszovjet országokban

De a kínai mandarin története semmiképpen nem magyarázza meg, hogy Oroszországban és más posztszovjet országokban miért esznek mandarint újév napján. Csak két évtizeddel ezelőtt ezt az ünnepet kizárólag pezsgővel, mandarinnal, újévi fával és ajándékokkal társították.
Az egyik változat szerint az újévi mandarin volt a legolcsóbb gyümölcs a szovjet polgárok számára. A narancssárga gyümölcsök éppen decemberre értek be Abháziában. Ez azon kevés gyümölcs egyike volt, amely az unió minden köztársaságában bőven volt szilveszterkor, és nyilvánosan elérhető volt.
Ez érdekes! A mandarin a Krím-félszigeten és a Kaukázusban nő. A szovjet országok fő mandarinszállítói Grúzia és Abházia voltak. A mandarin egy örökzöld fa, melynek magassága 2-8 méter. A fának szétterülő koronája van. A mandarin nagyon lassan érik, 6-8 hónapra van szüksége a teljes éréshez. Egyszerre körülbelül 600 gyümölcsöt gyűjtenek egy fáról.

De van egy másik változat, amely szerint a hagyomány 1963-ban jelent meg. Állítólag abban az évben érkezett meg Leningrádba az első száraz teherszállító hajó mandarinnal. Azóta ez a gyümölcs minden év decemberében kezdett megérkezni a Szovjetunióba.

A peresztrojka idejéig a mandarin az újév állandó szimbóluma és az egyetlen gyümölcs a polcokon. Lehet, hogy a fiatalabb generáció ezt nehezen tudja elképzelni, de a mandarinon kívül gyakorlatilag semmit nem lehetett találni: se banánt, se kivit, se narancsot. Manapság, amikor az üzletek polcai tele vannak gyümölcsökkel, a mandarin az újévi ünnepek előestéjén még mindig nem adja fel pozícióját. Mellesleg, ez az oka annak, hogy észreveheti, hogy az újév előtt a mandarin drágult. A hagyomány népszerű, és az emberek igyekeznek minél többet keresni az újévi gyümölcsből.

A modern főzés során a mandarin nem csak egy finom egyedi gyümölcs, sok érdekes recept létezik salátákhoz, húsokhoz és természetesen desszertekhez. A mandarin héjából füzéreket és ünnepi újévi asztaldíszeket készítenek. És ha egy egész mandarinba beleszúr néhány szegfűszeget (fűszert), természetes ízt kap.

Egy kis fantázia és varázslat

Ma mandarin minden család számára elérhető. Egy kis képzelőerővel csodálatos és szokatlan helyeket találhat ezeknek a gyümölcsöknek. Szóval, lehet mandarinnal díszíteni karácsonyfa. Akinek mandarinfa terem otthon, annak még karácsonyfát sem kell vennie. Az új évben miért ne tegye ezt az attribútumot lédús narancssárga gyümölcsökkel díszített újévi fává.

A hagyományok fontos részét képezik egy ilyen családi ünnepnek, mint az újév. A hagyományok megőrzése és gyermekei számára történő átadása érdekében nemcsak azt kell tudnia, miért szokás mandarint enni újévkor, hanem saját maga is meg kell próbálnia aktívan támogatni ezt a hagyományt.

Mire kell figyelni a mandarin kiválasztásakor:

Az érett gyümölcs héja élénk narancssárga és egyenletes;
A gyümölcspép színének meg kell egyeznie a héj színével;
A minőségi gyümölcs bőrén minden pórusnak jól láthatónak kell lennie;
Ha a gyümölcs érett, de a bőrön a legkisebb nyomás nehezedik, a gyümölcslének ki kell spriccelnie;
Ha a mandarin mindkét oldalán lapított, nagy a valószínűsége annak, hogy a gyümölcs savanyú lesz;
A nagy és vastag héjú gyümölcs mindig édes.