Hogyan készítsünk karamellcukorkát otthon. Cukorka "karamell" Pozitív vásárlói vélemények

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A ma a boltok polcain jelenlévő karamellás cukorka a 19. századból származik, amikor Angliában és az európai országokban különös gyengédség és rokonszenv volt a karamellás iránt. A cukornád akkoriban a tömegek számára kultikus olcsó termék volt, ezért indult el a karamell ízű édességek gyártása. A karamellás fellendülése az 1800-as évek elején következett be, majd negyedszázaddal később egy új szó jelent meg az Oxfordi szótárban: karamell. Ez az édesség valójában egyfajta karamell. Egyesek úgy vélik, hogy az édesség Nyugat-Írországból származik.

Karamell – mi az?

Minden édesszájú tudja, hogy a karamell főtt ragacsos karamell... vajés cukor (vagy melasz). Ez a keverék klasszikus karamell ízű, de több tucat recept létezik, amelyek csokoládét, mazsolát, mandulát, mogyorót, alkoholos italokat és egyéb dolgokat adnak a karamellhez – bármit megtehet a fantáziája. Az összetevők arányától és a hőmérséklettel való kapcsolatától függően az írisz különböző sűrűségű és állagú: lehet viszkózus és lágy, félkemény vagy kemény. A karamellás édességgel és fűszerekkel teli – pont amire szüksége van egy csésze teához.

Ez az édes lehetőség mind a gyermekek, mind a felnőttek örömére szolgál. Az édességeket az édesszájúak szeretik, de azok is beépítik étrendjükbe, akik nem örülnek a hétköznapi édességnek. A lágy állag a karamellre jellemző, lehetővé teszi, hogy napszaktól függetlenül és más ételekkel kombinálva is elfogyassza. Könnyebb ilyen típusú édességeket vásárolni egy boltban, előnyben részesítve a külföldi gyártókat, de megpróbálhat elsajátítani néhány klasszikus receptet.

Az ilyen típusú édességekből hiányzik a növényi összetevő, de ez nem okoz tiltakozást az ínyencek körében. Mivel karamellát nem fogyasztanak minden nap, könnyű egyetérteni mind a megnövekedett kalóriaszámmal, mind az összetétellel, ami elfogadhatatlan az egészséges életmód hívei számára. Ez a termék étkezési örömnek számít, ezért nem eszik olyan gyakran, mint a napi étkezések során. A britek úgy vélik, hogy a karamellás a karácsonyi kulináris hagyományokhoz hasonlít, ezért szeretik az édességet, és ezt tartják tulajdonuknak.

Hogyan kell főzni

Magukat a karamellcukorkákat nem nehéz elkészíteni, de az igazit csak hazájukban - Észak-Anglia régióiban - készítik. Minél sötétebb a karamell karamell színe, annál markánsabb lesz a karamellizált cukor íze. A megfelelő karamellát nem szabad elégetni a feldolgozás során, vagy olajat kiereszteni – ez jellegzetes vonásait alacsony minőségű. És a fő szabályok a következők:

1. A hagyományos angol karamell készítés során az összetevőket hozzáadjuk, és 150 ˚C-ra forraljuk addig, amíg a keverék merevvé nem válik.
2. Ezután a karamellás cukorkát ki kell húzni és egy fényes felületű formába helyezni. A receptek a további összetevőktől függően változhatnak.

Az édes termékek klasszikus típusa többnyire a csokoládéval bevont karamelilla, finomra vágott dióval megszórva. De minden ország a maga módján újrakészíti az angol karamell receptjét: a lehetséges összetevők közé tartozik a zselatin, a tej vagy a víz. Az íriszből karamell almát, karamellás pudingot és Banoffee tortát készítenek. A "karamell" torta hihetetlenül finom a piskótarétegekkel bőségesen megkent karamellkrémnek köszönhetően. A recept tojást, lisztet, cukrot, csokit, vajat, diót, sűrített tejet és sütőport tartalmaz.

Karamell recept

A karamellkaramell egyszerűen elkészíthető finomság, de fontos megérteni a cselekvés elvét. A karamell könnyen elkészíthető otthon:

• Klasszikus karamellát készíthet konyak, likőr vagy brandy (opcionális) vagy csokoládé karamell hozzáadásával.
• A sózott karamellhez adjunk hozzá ¼ teáskanál sót, és ragacsosnak kell lennie.
• Az íz kiegészítésére vanillint adhatunk hozzá.
• A rendelkezésre álló eszközök közül szüksége lesz egy szilikon spatulára, két serpenyőre (az egyik nagy, a másik kisebb átmérőjű vízfürdőhöz) és formákra (fém, szilikon).

Ha a vízfürdő opció nem megfelelő, vegyen egy vastag fenékű serpenyőt. Ennek eredményeként nem lesz probléma a cukor emésztésével. Ne felejtsük el, hogy jobb, ha nem hagyjuk el a tűzhelyet, de rendkívül óvatosnak is kell lenni: ha forró karamell kerül a bőrünkre, az azonnali égési sérülést okoz. Ha betartják a technológiát, az eredmény minden háziasszonynak tetszeni fog, különösen azért, mert a cukorkákat nem kell verni a folyamat során, csak egy kicsit keverni.

Cukorkák

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 30.
• Az edény kalóriatartalma: 420 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

A karamellás cukorka gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog – a receptben egész mogyorót, karamell nugátot és csokoládét kombinálnak. Minden ínyence értékelni fogja ezt az édességet. Étcsokoládé helyett használhat tejcsokoládét - minden ugyanolyan ízletes lesz, de egy kicsit gyengédebb. Kívánság szerint hozzáadhat konyakot, pálinkát vagy likőrt (lehetőleg tejszínt vagy csokoládét, vagy tojást vagy Advocaat-ot). Ha a cukorkákat gyermekeknek szánják, tartózkodnia kell az alkoholos komponenstől.

Hozzávalók:

• tejszínes karamell - 250 g;
• vaj (82,5%) – 2,5 evőkanál. l.;
• mogyoró – 30 db;
• étcsokoládé - ​​50 g;
• tejszín (10%) – 6 evőkanál. l.
• konyak (pálinka, likőr) - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vízfürdőt kell tenni (van egy nagy serpenyő alul, egy kicsi a tetején). A karamellát apró darabokra vágjuk (törjük), és a serpenyő aljára tesszük. Amikor a karamell folyékony masszává alakul, adjunk hozzá tejszínt (5 evőkanál) és konyakot, keverjük simára.
2. Miután levette a serpenyőt a tűzről, bele kell tenni a vajat, és a keveréket gyorsan simára keverni egy szilikon spatulával.
3. A formákat kikenjük olajjal, és beleöntjük a keveréket (szobahőmérsékleten hagyjuk állni egy kicsit). Ezután mindegyikbe tegyünk egy-egy meghámozott diót (a mandula a legjobb), és fedjük be a tetejét karamellával.
4. A finomra vágott étcsokoládét egy serpenyőben olvasszuk fel 1 evőkanál. l. tejszínt, mindent összekeverünk. Amikor a massza homogénné válik, vegye ki a serpenyőt a fürdőből, és hagyja kissé kihűlni. A karamell közepébe csorgassunk csokoládét, hogy kör alakú legyen, ne kenjünk be semmit.
5. 4-5 órára fagyasztóba tesszük.

Karamell csokoládéval és áfonyával

• Idő: 20-30 perc.
• Adagok száma: 15.
• Az edény kalóriatartalma: 433 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

A karamell csokoládéval és áfonyával nem kevésbé ízletes, mint a mogyoróval. A savanyú áfonya pikantériát ad az íznek, a csokoládé pedig a gyengédséget. Ez az édesség tökéletes kiegészítője egy csésze kávénak vagy teának. Ismét szüksége lesz egy téglalap alakú sütőedényre és egy vízfürdőre (cserélhető egy serpenyővel). Barna cukor Cserélheti fehérre, csak csökkentse a mennyiséget. Étcsokoládé helyett nyugodtan használhatunk tejcsokit, de töltőanyagok nélkül.

"Grand toffy klasszikus"

Leírás: Csokoládémázzal bevont cukorkák, testkaramell massza.

Összetett: tejcsokoládé máz (granulált cukor, kakaómassza, teljes tejpor, kakaóvaj, kakaóvaj egyenértékű, emulgeálószer szójalecitin, vanillin), kristálycukor, keményítőszirup, teljes sűrített tej cukorral, növényi zsír, tejsavópor, vízvisszatartó szer szorbit E420, emulgeálószerek: szójalecitin, szacharóz-disztearát E473; A karamell íze megegyezik a természetesvel. 100 g termék tápértéke (g-ban): fehérjék - 4,2; zsír - 21,5; szénhidrát - 62,7. 100 g termék energiaértéke: 454 kcal.

"Grand toffy mogyoró íz"

Leírás: csokimázzal bevont cukorkák, a test karamell massza, dió ízű csokoládépasztával.

Összetett: csokimáz (granulált cukor, kakaómassza, kakaóvaj, kakaóvaj megfelelői, emulgeálószer szójalecitin, vanillin), kristálycukor, keményítőszirup, teljes sűrített tej cukorral, növényi zsír, tejsavópor, kakaópor, nedvességmegtartó szer szorbit E420 , emulgeálószerek: szójalecitin, szacharóz-disztearát E473; "mogyoró" aroma, megegyezik a natúr, pörkölt reszelt mogyoróval. 100 g termék tápértéke (g-ban): fehérjék - 3,6; zsír - 19,7; szénhidrát - 65,1. 100 g termék energiaértéke: 444 kcal.

"Grand toffy csokoládé"

Leírás: csokimázzal bevont cukorkák, test-karamell massza csokoládépaszta hozzáadásával.

Összetett: csokimáz (granulált cukor, kakaómassza, kakaóvaj, kakaóvaj megfelelői, emulgeálószer szójalecitin, vanillin), kristálycukor, keményítőszirup, teljes sűrített tej cukorral, növényi zsír, kakaómassza, tejsavópor, nedvességmegtartó szer szorbit E420 , emulgeálószerek: szójalecitin, szacharóz-disztearát E473. 100 g termék tápértéke (g-ban): fehérjék - 3,6; zsír - 19,7; szénhidrát - 65,1. 100 g termék energiaértéke: 444 kcal.

Aki szereti a mázas cukorkákat, amelyek belsejében barna ragacsos töltelék van, az mindenképpen próbálja ki a Toffee-t. Változatos ízválasztékban kaphatók, így minden cukrász ínyenc ízlelőbimbóját kielégítik.

„Karamell” (cukorka): gyártó

Oroszországban a Toffy cukorkák a lipecki édességgyárban készülnek. 1966-ban alapították. 30 évvel később, 1996-ban a Roshen édesipari vállalat megvásárolta a gyárat. Ettől kezdve új története kezdődött.

2004-ben megtörtént a régi, kimerült berendezések teljes rekonstrukciója, cseréje. Ez előnyös volt a gyárnak. 2011-ben jelentősen bővült a palettája, ami lehetővé tette a vállalat számára a termelési kapacitás növelését és a nemzetközi szint elérését.

Ma a Toffee cukorkákat két gyártóüzemben gyártják. Az első Lipetsk városában található, a második Szentsovo faluban, Lipetsk régióban. A bemutatott cukorkák mellett karamell, karamellás, fondant, csokoládé, zselés cukorka és egyebek is készülnek itt.

Cukorkák "Grand Toffee": ízek

A toffy mázas cukorka, benne sok karamellyel. A teljes nevük Grand toffy. A csokoládéval bevont cukorkák három típusban kaphatók:

• A "Grand Toffee Classic" egy hagyományos cukorka, melynek teste ragacsos barna masszából áll. A bemutatott sorozat legelső cukorkái a Roshen márkától.
• A „Grand Toffee mogyoró ízzel” egy mázas cukorka, amelyben mogyoró ízű csokoládépasztát adnak a karamellás masszához. A mogyoró szerelmesei különösen kedvelni fogják.
• "Grand Toffee Chocolate" - csokimázzal borított cukorkák, a test karamell massza csokoládépasztával. Gazdag csokoládé íz, belül finom töltelékkel.

A Grand Toffee édességek összetétele és kalóriatartalma

Típustól és íztől függően az édességek összetétele eltérő lehet. De általában a különböző típusú édesipari termékek kalóriatartalma megközelítőleg azonos szinten van.

A klasszikus édességek meglehetősen magas kalóriatartalmúak és alacsony tápértékkel rendelkeznek. 100 gramm termék 4,2 g fehérjét, 21,5 g zsírt, 62,7 g szénhidrátot tartalmaz. Sőt, kalóriatartalmuk 454 kcal.

A mogyoró aromájú és csokoládé ízű cukorkák összetétele szinte megegyezik a klasszikus receptben bemutatottakkal. De vannak apró eltérések. Abból állnak, hogy kakaóport adnak a diós cukorkákhoz, és mogyoró ízesítést használnak, a csokoládécukorkák készítésekor pedig reszelt cukorkákat használnak - 444 kcal. E két típus tápértéke megegyezik: fehérjék - 3,6 g, zsírok - 19,7 g, szénhidrátok - 65,1 g / 100 gramm termék.

Cukorkák "Fruit Toffee": ízek

A "Fruit toffee" vagy a "Fruit toffee" a "Roshen" gyártótól egy puha, rágós, mázatlan cukorka, amely természetes levekből készült karamellás masszán alapul. A bemutatott terméksor négy ízű cukorkát tartalmaz:

• körte - enyhe körte utóízzel;
• lime - az igazi citrom gazdag savanyú ízével;
• áfonya - puha cukorka kék szín, de kémiai utóíz nélkül;
• Az eper a legfényesebb a bemutatott ízek közül.

Minden cukorka egy bizonyos színű csomagolásba van csomagolva, a megfelelő gyümölcs képével.

A "Fruit Toffee" édességek összetétele és kalóriatartalma

Íztől függően az összetétel változhat. De általában a következő összetevők listája képviseli: cukor, édesipari zsír, keményítőszirup, zselatin (zselésítőszerként), szorbit (nedvességmegtartó szer). A gyümölcsízű Toffee cukorkák összetétele emulgeálószereket, koncentrált természetes gyümölcsleveket, természetes színezékeket és aromákat is tartalmaz.

A bemutatott édesipari termékek tápértéke alacsony. A termékek 0,9 g fehérjét, 7,3 g zsírt, 85,2 g szénhidrátot tartalmaznak. Ez egy nemkívánatos termék azok számára, akik megpróbálnak megszabadulni tőle túlsúly. A karamellás cukorkák, amelyek kalóriatartalma 100 grammonként 408 kcal, allergiás és cukorbeteg gyermekek számára ajánlott korlátozott mennyiségben fogyasztani.

Pozitív vásárlói vélemények

A legtöbb vásárló kedveli a Roshen cukrászgyár bemutatott cukorkáinak ízét és összetételét. És azok számára, akik most próbálják ki őket, hasznos lesz elolvasni a pozitív véleményeket. A következő vásárlóknak tetszettek a Toffee cukorkák, amelyekről az alábbiakban a képek láthatók:

• fényes csomagolás, amely azonnal vonzza a figyelmet;
• íze a sokak által gyermekkora óta szeretett karamellére emlékeztet, csak a tetejét borítja csokoládé;
• kellemes, nem édes ízű, belül finom, lágy töltelékkel rendelkezik;
• a máz igazi étcsokoládé ízű, nagyon finom és egyszerűen elolvad a szájban;
• változatos ízek, amelyek lehetővé teszik, hogy minden vásárló kipróbálhassa azt a cukorkát, amelyet igazán szeret.

A bemutatott vélemények a Grand Toffee cukorkákra vonatkoznak. A „Fruit Toffee” a következő pozitív értékeléseket kapta az ügyfelektől:

• ez a „Mamba” vagy „Fruttella” ismerős íze gyerekkorukból alacsonyabb áron;
• természetes gyümölcsök színe és íze van;
• fényes, szemet gyönyörködtető borítás;
• finom állagú és nem morzsolódik;
• a cukorka egyenletesen olvad a szájban, nem tapad a fogakhoz, és nincs kellemetlen kémiai utóíze;
• nem keményedik meg a hosszú távú tárolás során;
• A gyerekek nagyon szeretik ezeknek az édességeknek az ízét;
• jó alternatívája a gumi rágóguminak.

Negatív vélemény

Azok a vásárlók, akiknek nem tetszettek a Roshen gyár bemutatott édesipari termékei, negatív véleményeket hagytak.

• Rossz minőségű csokimáz, amivel a karamellmasszát vonják be.
• A karamellcukorkák a fogakhoz tapadnak és nagyon rugalmasak. Nem megfelelő lehetőség azoknak, akiknek fogtömése van.
• A töltelék állaga gumira emlékeztet, magukat a cukorkákat pedig hűtés után lehetetlen beleharapni;
• Lehetetlen megállni egy édességnél. A csomag nagyon hamar elfogy, és az összes kalória (amiből elég sok cukorka van) a derékra rakódik.
• A karamellás cukorkák túlárazottak, ami nem felel meg a termék minőségének.
• Az édesipari termékek rossz, természetellenes összetételűek.
• A növényi zsír íze a szájban marad.
• A cukorkák gyurmamassza ízűek.

Toffee édességek ára

A „Grand Toffee” nevű cukorkák ára 210 rubel / 1 kg. A természetes lé, gyümölcskaramellből készült édesipari termékek ára valamivel alacsonyabb. 1 kg Fruit Toffee cukorka ára 115 rubel.

A "karamell" édesség azoknak, akik szeretik a karamellát. A barna ragacsos massza kellemesen nyúlik a fogak mögött, így a szájban olvadó csokoládé íze és kellemes karamell utóíze marad. Megfizethető áruk remek ok arra, hogy a Roshen édességgyár e termékcsalád összes cukorkáját kipróbáljuk.

Bizonyára nem egyszer találkoztál már cukorkákkal, szörpökkel és különféle karamellíz ízű desszertekkel, italokkal. Gondolkoztál már azon, hogy mi ez, és milyen ízű az igazi karamellcukor?

Valójában a karamell egy édesség, amely nagyon hasonlít ahhoz a karamelléhoz, amelyet gyermekkorunkból ismerünk és nagyon szeretünk. Az édességek elkészítésének elve ugyanaz: a cukrot tejszín és vaj hozzáadásával sűrűre főzzük. Leggyakrabban a főzés végén csokoládét adnak a masszához, és durva tengeri só kristályokat adnak hozzá az íz kontrasztja érdekében.

Ezek az édességek lágyak, rugalmasak és olvadnak. A karamellás cukorka íze pedig valami különleges: gazdag karamell-krémes íz aromás csokoládéval kombinálva. Ezt a kiterjedt édességet felhígítja a só, ami teljesen elképzelhetetlen érzeteket kelt, egyúttal kihangsúlyozza, fokozza az édes ízt, és kiegyensúlyozza, kicsit lágyítja. Nagyon nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy vegyen még egy édességet!

Hozzávalók

• 250 gramm cukor
• 250 gramm tejszín (33% a legjobb)
• 80 gramm étcsokoládé
• 25 gramm vaj
• 1 teáskanál durva tengeri só

Hogyan készítsünk karamellás édességet

Öntsön kristálycukrot egy kis serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. A tartályt rendszeres időközönként megrázva hozza a cukrot kellemes karamellszínűre.

Amikor már majdnem az összes cukor elolvadt, vegyük le az edényt a tűzről, és várjuk meg, amíg a szirup a hőmérséklet hatására homogénné válik. Ha a tartályt a tűzön hagyja, a cukor égni kezdhet.

Ezután a tejszínt majdnem forrásig melegítjük, és óvatosan a karamellbe öntjük.

Tegye vissza a serpenyőt a karamellel a tűzre. Erőteljesen keverve forraljuk fel a szirupot simára – minden csomónak fel kell oldódnia.

Amikor a szirup felforr, a lehető legalacsonyabbra kapcsoljuk. A szirup forrni kezd, és kis, gyors buborékokat bocsát ki.

8-10 perc elteltével a szirup besűrűsödik, a buborékok nagyobbak lesznek és lomhábban törnek fel. Ez azt jelenti, hogy a karamell majdnem kész.

A csokoládét turmixgépben gyorsan összetörjük és ledaráljuk.

Adjuk hozzá a kapott csokireszeléket és a vajat a karamellhez.

Keverje alaposan, amíg az összes vaj el nem oszlik, és a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

A legvégén sózzuk a karamellhez.

Gyorsan keverjük össze a keveréket, és öntsük egy kivajazott téglalap alakú tepsibe. A szépség kedvéért szórjunk egy kis sót a karamell tetejére.

Hagyja megdermedni a karamellát. Ez 5-6 órát vesz igénybe, és még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk a cukorkákat.

A karamellnek nem szabad teljesen megkeményednie – enyhén puha marad, így könnyen vágható. A folyamat még gyorsabban megy végbe, ha szeletelés előtt a kést folyó forró víz alatt felmelegítjük és szárazra töröljük. Vágja a cukorkákat 2 x 2 cm-es négyzetekre.

Az elkészített édességeket jobb hűtőszekrényben tárolni. De nem valószínű, hogy sokáig bírják!

Cukorka "karamell"
Hozzávalók:
tejszínes karamell – 240 g
dió (mogyoró) - 30-37 db.
étcsokoládé - ​​70 g
tejszín (10%) - 8-9 evőkanál.
vaj - 1,5 evőkanál.
növényi olaj a formák kikenéséhez.
Készítmény:
1. Törje darabokra vagy apróra vágja a karamellát. Jobb olyan íriszt venni, amelyet le kell vágni, nem pedig törni.
2. Olvasszuk fel a karamellát vízfürdőben 5 evőkanál hozzáadásával. krém.
3. Vegyük le a tűzről és keverjünk bele 1,5 evőkanál. vaj (15 g).
4. A massza sima és fényes lesz.
5. Feltétlenül kenje ki a formát növényi olaj szagtalan, különben nem lehet belőle édességet kiszedni. Bár számomra úgy tűnik, hogy bármilyen szilikon formában elkészítheti őket. Ebben a szakaszban mindenképpen vonja be a gyerekeket a folyamatba. Az ujjak olajba mártása és a forma kikenése különösen fontossá teszi őket.
6. Most adj a babának egy teáskanálnyit, és hagyd, hogy az olvasztott karamellát a formákba öntse.
7. A mogyorót előpirítjuk és meghámozzuk.
8. A gyerek a cukorka felébe egy diót, a másik felébe szárított áfonyát tett.
9. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét, adjunk hozzá 3-4 evőkanál tejszínt. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, szükség lehet 2-3 ek.
10. Fedjük be a cukorkákat étcsokoládéval. És még egyszer, bízd ezt a dolgot a gyerekre. Lehet, hogy nem olyan ügyes, mint te tennéd, de boldogság figyelni a baba reakcióját, amikor valami finom kerül ki a kezéből.
11. Tegye a cukorkákat a fagyasztóba 4-5 órára, majd vegye ki a formákból. A cukorkák azonnal puhává válnak.
Jó étvágyat!