Cseh sör – híres márkák, a legjobb fajták. Sörház Na Závěrce A sör osztályozása az erjesztés típusa szerint

Lehetetlen egyértelműen bármelyik cseh sörfajtát a legjobbnak nevezni és mindenkinek ajánlani. A cseh sör évszázados hagyomány, nemzeti kincs, nemzeti büszkeség és egyszerűen népszerű termék.

A cseh sör eredeti kultúrájának része. A sörfőző szakma (sladek) a csehek körében az egyik legrangosabb és legelismertebb. A cseh sör története több mint ezer éves múltra tekint vissza – az italt először a 11. század végének történelmi krónikái említik.

Csehországban szinte minden kisváros és falu saját sört főz. Sokféle ital létezik; némelyik egyedi – évszázadról századra öröklődik, és különböző generációkat köt össze.

Pilsner Urquell – minden idők söre

A Pilsner Urquell talán a leghíresebb cseh sör, amelyet itt főznek. Számos országban, minden kontinensen ismerik. A Pilsner Urquel a nemzetközi név, Csehországban pedig ezt a márkát Plzeňský Prazdrojnak hívják. Az italt először Josef Groll sörfőző készítette el, aki 1842-ben cseh kollégák meghívására érkezett a városba Bajorországból.

Az autentikus pilsner soha nem téveszthető össze más sörfajtákkal. Ez egy alsó erjesztésű könnyű láger. Az italt élénk arany szín, klasszikus maláta- és gyógynövény-illat, markáns mézes jegyek és enyhén kesernyés utóíz jellemzi. A pilsner egyedi tulajdonságait az alapanyagok különleges minősége magyarázza: az elkészítéshez csak a legtisztább lágy természetes vizet, a legjobb morvaországi árpát és a cseh Saaz malátát használják. A sört hármas emésztési technológiával állítják elő.

A Pilsen Prazdroj még ritkább fajtákat főz: szűretlen pilsner, Master sör (félsötét és sötét), búzasör Phoenix narancs hozzáadásával Weboldal: pilsner-urquell.cz

Velkopopovicky Kozel

Velkopopovický Kozel – gazdag történelemmel rendelkező sör

A Velkopopovický Kozel egy világhírű márka, amelyet sok ínyence szeret. A (Velkopopovický pivovar) hagyományos receptek szerint állítják elő. A cég a közép-csehországi régióban, Velké Popovice faluban működik, amely Prága közelében található. Ez a híres falu minden évben megünnepli a „kecske napját”. Az ünnepelteknek nem tilos kedvenc sörük „prototípusa” erejéig berúgni.

A Velkopopovický Kozel termékcsalád négy fajtát tartalmaz: világos, sötét, közepes, világos prémium. A Dark Kozel talán az egyik legjobb sötét sör, amelyet markáns csokoládé íz és gyümölcs aroma jellemez. A világos sör markáns komlóízű, az ital gyönyörű arany színű és folyékony habú. Minden fajtának jellegzetes keserű utóíze van. Weboldal: kozel.cz.

Staropramen

Staropramen – közvetlenül Prágában, a Smichov régióban főzik

A csehországi Staropramen méltán számít a harmadik legnépszerűbbnek. A prágai (Pivovar Staropramen) gyártotta. Több mint tízféle Staropramen sört gyártanak, és mindegyik a maga módján érdekes a rajongók számára. A sötét fajták finom pörkölt maláta illatúak; A világosakat édeskés malátaíz jellemzi. Sok prágai lakos iszik Staroprament minden nap. A Staropramen Nealko alkoholmentes fajtát a legjobb cseh sörnek tartják kategóriájában. Weboldal: pivovary-staropramen.cz.

Budweiser Budvar

Budějovický Budvar – híres sör Ceske Budejovice-ből

A Budějovický Budvar vagy a Budweiser Budvar nem tévesztendő össze az amerikai Budweiser sörrel – ezek teljesen más márkák. A város 1895 óta főzi saját, keserédes ízű sörét. A Budweiser szónak az ital nevében való használatának jogáról folytatott jogi vita több évtizedig tartott. A cseh márka azonban kimaradt a versenyből.

A Budějovický Budvar a legjobb žateci fejes komlóból és morva malátából készül. A gyártáshoz háromszáz méter mély kutak artézi vizet használnak. A Budweiser sör sajátos illatú és ízű, arany színű; magas antioxidáns kapacitás és alacsony szénhidráttartalom jellemzi.

A sörfőző a következő típusú söröket főzi: prémium világos láger, prémium sötét, világos világos „Palebeer”, speciális erős (csak palackozott), érlelt bögre (csak csapolt), világos sör „Pardal”. Weboldal: budvar.cz.

Krušovice

A Krušovice sör kiváló ízének kulcsa a lágy víz, amelyet a Křivoklát erdőkben található kutakból szállítanak. Az italt az 1583-ban Krušovice városában alapított „Royalban” főzik. Ma a Heineken Ceska repeublika cég többféle sört gyárt. A legnépszerűbb fajta a Krušovice Černé, egy karamell ízű és érezhető keserűségű sötét láger.

A növény is sört: világos, sötét, világos világos, világos speciális Mušketýr, búza Krušovice Pšeničné, félsötét Malvaz. Weboldal: krusovice.cz.

Bernard

A Bernard szintén régi márka. Ezt a pasztőrözetlen sört 1597 óta gyártják Humpolec városában. A Bernard sör két változatban kapható: félsötét, kiegyensúlyozott ízzel és érezhető utóízzel, valamint világos – édeskés, hangsúlyos komlóaromával. Weboldal: bernard.cz.

Velvet és Kelt – slágerek a Staropramentől

A Velvet és Kelt márkákat a Pivovar Staropramen gyártja. Ez a sör nemcsak ízéről, hanem palackozási tulajdonságairól is híres. Az italt 400 ml-es poharakba öntik „lavina” hatású. A hab először lerohan. A folyadékot felülről öntik, majd az üveg aljára folyik. A pohár szinte teljesen megtelt habbal, de amikor a buborékok leülepednek, tele marad sörrel.

A bársony aranybarna, határozott keserűséggel és sűrű habbal. A kelt sötét, majdnem fekete, keserű kávé utóízzel és erős pörkölt árpa aromával.

A felsorolt ​​márkák mindegyikét számos országban gyártják – nem csak a Cseh Köztársaságban. A „cseh sör” elnevezés azonban legálisan csak egy cseh területen előállított itallal kapcsolatban használható.

Csehországban sok sörbár működik; A látogatásuk hagyománya szó szerint generációról generációra száll. A csehek a frissen termelt csapolt sört részesítik előnyben az üveges sör helyett. Az ország lakosai és a Cseh Köztársaság vendégei számára speciális kiadásokat adnak ki.

Sör gyógyfürdői eljárásokhoz és kezelésekhez

Nem csak a klasszikus kocsmák és éttermek népszerűek az országban. A 21. század új trendeket hozott. A Cseh Köztársaságban a sört ma már széles körben használják a kozmetológiában. A sörfürdő-központ sikeresen működik Chodova Plana városában; Liberec régióban is nyílt sörüdülő a Harrachov üveggyárban. A világ minden tájáról érkeznek azok, akik szeretnék kipróbálni a (Pivní lázně) és a komlós masszázs hatását. Azt mondják, hogy az ilyen eljárások példátlan érzéseket keltenek, megfiatalítanak és enyhítik a bőrbetegségeket. A vendégek egészségügyi és szépségápolási foglalkozásaikat egy pohár friss sörrel fejezhetik be.

Az ital egyes fajtáit különféle betegségek komplex terápiájában használják. A Pilsner Urquel alacsony savasságú. Ezt a sört gyomor-bélrendszeri fekélyben és vesebetegségben szenvedőknek ajánljuk. Úgy gondolják, hogy ez a fajta az ásványvízhez hasonló módon hat a szervezetre. Az üzemben a Baltazar sötét sört állítják elő, amelyet alacsony szénhidráttartalom jellemez. Cukorbetegeknek ajánlott inni.

A kutatások nem igazolták, hogy ezek a fajták jótékony hatást fejtenek-e ki. Talán ez csak egy marketingfogás. Az azonban már régóta ismert, hogy a placebo hatás jelentős szerepet játszik minden betegségből való gyógyulásban. A lényeg az, hogy őszintén higgyünk az ital gyógyító erejében.

A sör csoportosítása a maláta típusa szerint

A sör komlóból, élesztőből és különféle gabonafajtákból (árpa, kukorica, búza, rizs) készül. A maláta típusa szerint minden italtípus négy csoportra osztható:

• A világos sör (světlá) a legelterjedtebb sör, világos malátából készül.
• A Dark (tmavá) egy remek sör az igazi ínyenceknek. Sötét malátából készült.
• Félsötét (polotmavá) – aranybarna sör. Sötét, világos, karamell maláta alapján készült, különböző arányban.
• A vágott (řezaná) sör két (vagy több) sötét és világos italfajtából készül.

Csehországban keresettek az alacsony sűrűségű fajták. A legnépszerűbb sörnek 10–12%-os kezdeti sörsűrűségét tekintik. Az alkohol százalékos aránya a könnyű fajtákban általában nem haladja meg a 3,5% obj; napozóágyakban, „tizenkettő” - 3,7-4,2% obj.

Osztályozás alcsoportokba

A csoportokat tizenegy alcsoportra osztják, a sörlé elkészítésének receptjétől, az alkohol százalékától és a végső elkészítési módtól függően:

• Az asztali sör (Stolni) elsősorban árpamalátából készült sör, amelynek kezdeti sörsűrűsége akár 6%.
• Výčepní – árpamalátából készült sör, amelynek gravitációja körülbelül 7-10%.
• Ležák – 11–12%-os gravitációs sör, főként árpamalátából készült.
• Különleges fajták (Speciální) - sűrűség 13%-tól, főként árpamaláta alapján.
• A porterek 18%-os vagy annál nagyobb gravitációjú sötét fajták, amelyek túlnyomórészt árpamalátából készülnek.
• Búza (Pšeničné) – legalább egyharmad búzamalátával főzött sör.
• Csökkentett alkoholtartalmú sör (se sníženým obsahem alkoholu) – 1,2 térfogatszázaléknál nem magasabb alkoholtartalom.
• Alkoholmentes sör (nealkoholická) – az alkoholtartalom nem haladja meg a 0,5 térfogatszázalékot.
• Az erjesztett élesztős sör (Kvasnicové) egy olyan fajta, ahol további sörcefrét adnak a kész sörhöz. Szűrhető és szűretlen.
• Ízesített (Ochucené) - ízesítő sör (gyümölcskoncentrátumok, gyógynövények vagy gyógynövénykivonatok, természetes aromák, méz vagy alkoholos italok), alkoholtartalma a teljes alkoholtérfogat 1,2-15%-a.
• Más gabonából származó sör (Z jiných obilovin) – olyan kivonatból főzik, amely az árpától és a búzától eltérő gabonák legalább egyharmadát tartalmazza.

A cseh sörök széles választékát nem csak a fővárosban kóstolhatja meg. Csehországban van egy híres „sörháromszög”: České Budejovice – Budejovicý Budvár sörfőzde; Třebon – Brewer „Regent”; Protivin város - Protivin Platan üzem.

Hogyan igyunk sört

A cseheknek megvannak a maguk hagyományai a bódító italok fogyasztására. Úgy gondolják, hogy a sör íze nem derül ki azonnal, hanem csak a harmadik bögrénél. A sört három kortyban ajánlatos inni, az első korty körülbelül fél pohárral, majd a második – a maradék felének a fele, a harmadik pedig – az egész ital a pohárban marad. Nem minden pohár alkalmas, csak üveg vagy porcelán. A sör edényről edényre öntése, valamint egy befejezetlen adag friss ital hozzáadása etikátlannak minősül.

Lehetetlen egyértelműen bármelyik cseh sörfajtát a legjobbnak nevezni és mindenkinek ajánlani. A cseh sör évszázados hagyomány, nemzeti kincs, nemzeti büszkeség és egyszerűen népszerű termék. Fajtáit, típusait szeretném újra és újra tanulmányozni.

Hogyan spórolhatok a szállodákon?

Nagyon egyszerű – ne csak a foglaláskor nézze meg. Jobban szeretem a RoomGuru keresőt. Egyszerre keresi a kedvezményeket a Bookingon és 70 másik foglalási oldalon.

Az intézmény bezárt.

A hagyományos cseh sör, a finom steakek és a kellemes hangulat a három legélénkebb emlék a csodálatos Na Závěrce sörcsarnokról. A sörcsarnok több mint száz éve fogadja a vendégeket a világ minden tájáról, és híres meleg vendégszeretetéről.

A cseh Na Závěrce sörcsarnok belseje és külseje meglehetősen egyszerű. A kocsma külseje figyelemre méltó, összhangban van az évszázados cseh utcákkal: kopott falak magas ablakokkal. Csak egy kis tábla és virágok az ablakokon vonzzák az intézmény jövőbeli vendégeinek tekintetét. Ennek ellenére hétköznaponként nyüzsgő és zajos itt: poharak koccannak, cseh zene szól.

A sörcsarnok több teremmel rendelkezik: a vadászcsarnok 20, a régi terem 30, a nagyterem pedig 40 fő befogadására alkalmas. A nyári terület jelenléte csak plusz a létesítmény számára.

Az étterem belső terét a régi cseh stílusban alakították ki: masszív asztalok és székek, antik keretes festmények, bőrök és plüssállatok. Ingyenes Wi-Fi áll rendelkezésre a kocsmában.

A hangulatos és nyugodt légkör érdekes cseh ételekkel kombinálva felejthetetlenné teszi a Na Závěrce-i estét. A készséges és barátságos kocsma személyzet nem hagy felügyelet nélkül egyetlen vendéget sem. A hideg és meleg rágcsálnivalók nagy választéka 35 CZK-tól 60 CZK-ig terjedhet. Az ételek választéka meglehetősen változatos - főételek húsból és tenger gyümölcseiből; felvágottak, könnyű harapnivalók; köretek; saláták és első fogások. Desszertet is rendelhet, amely lekváros palacsintából, tejszínhabbal készült tortából vagy fagylaltból áll. A Na Závěrce séf különleges büszkesége a jellegzetes vaddisznópecsenye fűszeres, krémes gombamártással. Ez az öröm körülbelül 160 CZK-ba kerül a vendégnek.

A régi sörcsarnok a könnyű, kellemes savanyú csapolt sör választékáról híres, amely minden vendég számára tetszeni fog.

Sör a kocsmában:

• Gambrinus 10° – 26CZK /0,5 l
• Pilsen 12° – 36 CZK /0,5 l
• Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK /0,5 l
• Birrel toceny – 25 CZK /0,5 l
• Máster polotmavý 13° – 33 CZK /0,4 l

Az étlapon a hagyományos csapolt sör mellett többféle erős és enyhe alkohol, teák és kávé is szerepel.

Általánosságban elmondható, hogy a bár kellemes benyomást kelt, a jó hangulat minden vendéget ellazít, az ízletes és kiváló sör pedig feldobja a hangulatot. A kellemes Na Závěrce kocsma, amely a nagy kőházak közé veszett, hosszú időre kellemes utóízt hagy maga után a vendégszerető Csehországból.

A Cseh Köztársaság söre a nemzeti történelem része és az állam egyik szimbóluma. Ezért a „cseh sör” kifejezés olyan márka, amelynek jogait az ország törvényei védik. A valódi cseh sör gyártói státuszának megszerzéséhez a sörfőzdének Csehországban kell lennie, és az italnak át kell mennie a gyártási hagyományoknak és a technológiai követelményeknek való megfelelőségi teszteken. Az audit során a termék ízét, színét, sűrűségét és illatát alaposan megvizsgálják.

A cseh sör története

Több ezer évvel ezelőtt a modern Európa területén élt kelták már tudták, hogyan kell a sörhöz hasonló receptúrával italt főzni. De nem tekinthető a hagyományos cseh sör elődjének. A hivatalos adatok szerint a „sör” elnevezést először 1088-ban említették, amikor II. Vratislav király elrendelte, hogy küldjenek néhány zsák komlót a kolostor szerzeteseinek, hogy bódító italt készítsenek. Annak ellenére, hogy a břevnói kolostor szerzetesei 993 óta tanultak sört készíteni, II. Vratislav királyt még mindig a cseh sörfőzés atyjának tekintik.

Az első hivatalos sörfőzdék 1118-ban kezdtek megjelenni. A világháborúk után mély gazdasági válság tört ki Európában. Ezért sok sört gyártó gyár bezárt. Ezután Csehország sokáig az úgynevezett szocialista tábor befolyása alatt maradt. Ez a tény nagymértékben hátráltatta a söripar fejlődését az országban. A cseh sörfőzők azonban gondosan megőrizték az évszázados, egyedi sörfőzési recepteket, és el tudták vinni ezeket a mai napig.

Gyártási jellemzők

Az igazi cseh sör elkészítésének szigorú követelményei vannak. A gyártás során a legtisztább vizet használják fel, amelyet mély artézi kutakból nyernek ki.

A nyers malátát világos sör készítésére használják. Sötét fajtákhoz - pörkölt maláta. Figyelemre méltó, hogy a sörfőzés során csak a gabonafélék női virágzatát adják hozzá. Ez a bennük lévő cserzőanyag- és különleges aromás komponenseknek köszönhető, amelyeknek köszönhetően az ital elnyeri jellegzetes ízét.

A cseh sörök fajtái és stílusai

A Cseh Köztársaságban gyártott sörök túlnyomó többsége könnyű fajta. Az ital színpalettája elsősorban a maláta típusától függ. Az árnyalat az arany világostól a sötétbarnáig változhat.

A cseh sör fő típusai:

1. Fény. A legnépszerűbb fajta, könnyű malátából készül.
2. Sötét. Kifinomult, kifinomult ízű italnak tartják. Az elkészítéséhez pörkölt malátát használnak.
3. Félsötét. Különböző típusú malátákból.
4. Vágott. Két különböző típusú sör – világos és sötét – ügyes kombinációjával készül.

Az erősségjelző nyolc fokon belül változik.

A sör alapanyagainak összetételében is különbözik. Megtörténik:

• árpa;
• élesztő;
• búza;
• alkoholmentes;
• ízesített.

Mit tálaljunk cseh sörrel

Csehországban a sört sajttányérral vagy felvágottakkal szolgálják fel. Kiváló előétel egy bódító italhoz mindenféle saláta, amelyet különféle sajtokból, halból vagy hagymából és vajból készítenek. A legtöbb cseh körében az egyik kedvenc nassolnivaló, amely tökéletesen passzol az igazi cseh sör ízéhez, a fokhagymás pácolt sajt. A sör mellé sózott halat, húspudingot és akár friss, lehetőleg csak sült kenyeret is tálalhatunk.

A cseh sörnek nagy múltja és gazdag hagyományai vannak – köztudott, hogy már 993-ban a Brženov-kolostor bencés szerzetesei főzték ezt az italt. Csehországban, Pilsen városában 1842-ben sajátították el először az alsó erjesztés technológiáját, és főzték a pilsner kategóriájú világos sört. A 19. század közepére az ország szinte minden városában lehetett iparilag előállított cseh sört vásárolni.

Cseh sör stílusok

A cseh sör legelterjedtebb stílusa a világos láger, tiszta arany színű, enyhe ízű és magas habossággal. Ebbe a kategóriába tartozik az összes ismert cseh sör márka: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar stb.

A cseh sör erőssége 3-9% között mozog, színe változhat:

A felsőerjesztésű sör (ale) a teljes mennyiség kis részét teszi ki. Ebbe a típusba tartozik például a Trappist ale Chimay és a Bohemian ale Bernard.

A Cseh Köztársaság sörfőző központjai

• Svetle- világos, halványsárga sör;
• Polotmave- borostyán, mély sárga színű;
• Tmave- közepesen sötét, mélybarna szín;
• Černe- a legsötétebb, fekete sör.

Cseh sörök választéka

Ma a cseh sör széles körben képviselteti magát Oroszországban. A WineStyle üzletben kedvező feltételekkel vásárolhat népszerű márkájú cseh sört.

• Ceske Budejovice. A sörfőzés története ebben a városban a 13. századig nyúlik vissza. A modern üzem 1795-ben kezdte meg létezését. Ma itt készül a híres Budweiser Budvar sör, amely oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott termék.
• Pilsen. Az első pilsner születési helye (1842). Ma a Plzeňský Prazdroj üzemben olyan sörmárkákat állítanak elő, mint a Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
• Prága. A cseh főváros sörfőzésének története elválaszthatatlanul kapcsolódik a kolostorokhoz, amelyek falai között több mint 1000 évvel ezelőtt a szerzetesek sört főztek. Ma a fővárosban a domináns márka a Staropramen, bár a bárokban sok kis sörfőzde található. Közülük a legrégebbi, az U Fleků 1499 óta működik.
• Brünn és Dél-Morvaország. A szerzetesek a 11. század környékén kezdték el főzni a morva sört. Ma Brno, Csehország második legnagyobb városa olyan híres sörmárkákat gyárt, mint a Starobrno és a Černá Hora.

A Moszkvában élő csehek megosztották az Afisha Daily-vel kedvenc éttermeiket és kocsmáikat, ahol igazi cseh ételeket, sört és bort kóstolhat meg.

"Pilsner"

Jiri Just, a Tiscali cseh újság oroszországi tudósítója: Ez az étterem a nevével vonz: az oroszok azokhoz az időkhöz kötik, amikor a Szovjetunió egyetlen cseh söre a Pilsner (alias Prazdroj) volt. Jó, hogy a hagyományokat őrzik. Érdemes elmenni Pilsnerbe sörözni a barátokkal.

"cseh ház"

Yana Krckova, a Native Speakers Club tanára: Moszkvában egyetlen olyan intézmény van, amely valódi, autentikus cseh ételeket és cseh sört szolgál fel - ez a Cseh Nagykövetség „Cseh Háza”. De mivel ez a nagykövetség területe, ide kívülállóknak tilos a belépés. Csak cseh útlevéllel engedélyezettek. Ha valami csehre vágyom, oda megyek. Szerintem minden cseh ott van, mert a csehek nem tudnak sör nélkül élni. Nem hiába állunk az első helyen az egy főre jutó sör mennyiségében.

"Kolkovna"

Jiri Just: Nagyon jó cseh nemzeti ételeket főzni a kitaj-gorodi Kolkivna étterem szakácsaitól. Az étlapon nem csak egy hagyományos ételsor található, amellyel az oroszok Csehországot kötik (kolbász és csülök), hanem más cseh ételek is, amelyek ritkán találhatók Oroszországban - sült sertés burgonyagombóccal, vagy csehül gombóc.

"Strazek"

Jiri Just: Ha jól emlékszem, ez az egyetlen cseh ételeket kínáló étterem, amely megjelent a moszkvai cseh nagykövetség honlapján. Minőségbiztosítás? Ami a sört illeti, igen. Saját sörfőzdéjük van, ahol cseh módra főzik a sört, ami keserű. A látogató egyszerre több fajtát is választhat – ez jó. Az is jó, hogy itt lehet cseh bort rendelni, ami Moszkvában ritka. A cseh pincészetek be akarnak lépni az orosz piacra, és Stražekben már sikerült is nekik.

"Kozlovitsa"

Jiri Just: Moszkva egyik kedvenc területén, a Chistye Prudy-n van egy cseh „Kozlovitsa” étterem. Én személy szerint örülök, hogy az itteni menü sok olyan hagyományos cseh ételt tartalmaz, amelyeket az oroszok kevéssé ismernek, és amelyeket valószínűleg nem fognak önként megrendelni egy prágai utazás során. Itt készítik a krkovičkát (sertés steak), a népszerű smazak-ot (panírozott rántott sajt) vagy az utopencit (ecetes pácban készült kolbász).

A Kozlovicében többféle sör fogyasztható, az erős sörök kedvelőinek pedig jó a választék az alap cseh és kellemesen szlovák szeszes italokból. Oroszországban a „szlovák gin” kifejezést ritkán használják - boróka íze enyhébb. Ez Szlovákia igazi jellegzetes íze.”