Milyen illata van az ananásznak? Ízletes és érett ananász: hogyan lehet meghatározni vásárláskor. Hogyan tároljuk az ananászt otthon

Valószínűleg egyetlen otthon sem telhet el az egzotikus gyümölcs ananász nélkül, a felnőttek és a gyerekek is szeretik, sok ételhez illik, nálunk és külföldön egyaránt nagyon népszerű.

De ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell kiválasztani a megfelelő érett ananászt, hogy ne vásárolja meg kedvenc gyümölcsét a boltban.

Nem mindenki tudja első pillantásra eldönteni, hogy a pulton álló gyümölcsök közül melyiket érdemes előnyben részesíteni.

Az ananászra nézve nem lehet azonnal megmondani, mennyire ízletes és érett, de a termék íze és előnyös tulajdonságai az érettségtől függenek. Az ananász kiválasztása azonban meglehetősen egyszerű, ha ismer néhány titkot a gyümölcs formájával, színével, illatával és súlyával kapcsolatban.

Hogyan válasszunk minőségi gyümölcsöt

Az ananász illatos és vonzó termék. És nagyon finom is, feltéve, hogy a választást helyesen választják, és az érintetlen gyümölcs a kezedbe kerül. Az ananászt messziről hozzák, ami azt jelenti, hogy nem lehet olcsó.

És nem szeretünk tisztességes pénzt költeni egy „disznóra”. Tehát megtanuljuk felismerni a megfelelő ananászt.

A magzatválasztás külső jelei

Az ananász kiválasztását szemrevételezéssel kezdjük. Úgy gondolják, hogy az érett ananásznak egyenletes sárgásbarna színűnek kell lennie.

De választhat egy jó érett ananászt, sárga és zöldes színű is. Tehát ha kis zöld színű területek vannak a gyümölcsön, akkor nem szabad azonnal félretenni, más pontokon ellenőrizni az érettséget, talán erre van szüksége.

Hangellenőrzés

Meglepődhetsz, de ahhoz, hogy érett ananászt válassz, emlékezned kell arra, hogyan választod ki a görögdinnyét úgy, hogy tenyereddel ütögeted a gyümölcsöt.

Finoman simítsa meg az ananászt, és hallgassa a hangját. Ha tompa a hang, érett az ananász, vedd, nem fogod megbánni.

Érettség meghatározása a farok alapján

Az ananász érettségének másik jó jele a „farka”. Az ananász farka elmondhatja a minőségét. A jó ananász lombja vastag, zöld és száraz levelek nélkül.

Próbáld meg meghúzni a levelet a tövénél: az érett ananászon könnyen előremozdul, vagy akár teljesen ki is húzódik.

Ha az ananász koronája nagy erőfeszítés nélkül levelekre omlik, akkor a gyümölcs egyértelműen túlérett. A farkát a kezével tartva próbálja kissé megcsavarni.

Ne vigyük túlzásba, hogy ne szakadjon le teljesen. De ha úgy érzi, hogy a farok kissé csavarodik, akkor a kiválasztott ananász tökéletes formában van. A szorosan ülő, mozdulatlan korona az éretlenséget jelzi.
Mérleg

Ügyeljen a pikkelyekre: rugalmasnak és sűrűnek kell lenniük, és ne nyomódjanak befelé, amikor megnyomják. Az ananászsejtek farkának száraznak és törékenynek kell lennie. Megfelelő tárolási körülmények között ezek a farok szárazak maradnak és könnyen letörnek. A hajlított, ernyedt farok túlzott páratartalomra utal a tárolás vagy szállítás során, ami könnyen romláshoz, rothadáshoz és penészesedéshez vezet.

A magzati kéreg vizsgálata

Az érett ananász héjának lágynak, de keménynek kell lennie. Az éretlen gyümölcsök kemény, sűrű héjúak. Enyhén nyomja le a gyümölcs oldalát.

Megugrott a héj az ujjaid alatt? Remek, valószínűleg ezt az ananászt éretten szedték. Ha a gyümölcs megnyomásakor ugyanazokat az érzéseket tapasztalja, mint amikor az ajtókilincset a tenyerében szorítja, akkor valószínűleg nem fogja szeretni ezt az ananászt.

Egyébként van olyan vélemény, hogy az éretlen ananász is beérik, ha ülni hagyják. Semmi ilyesmi, a leszedett ananász nem érik, a héja még megsárgulhat (sötétedik), de ez nem lesz pozitív hatással az ízére. És miért van szükség cukrozatlan ananászra?

Nézd meg közelebbről, vannak rajta sötét, barna foltok? Ha van ilyen, akkor ez biztos jele annak, hogy az ananász túlérett.

A pép és az ananászhéj színe

• Az érett, kiváló minőségű ananásznak aranyszínű, lédús húsa és rugalmas, sűrű, egyenletes színű héja van. Még egy érett ananászban is lehet zöldes árnyalat.

• De nem lehetnek foltok a felületen, ezek azt jelzik, hogy a termék romlásnak indult. Az ideális ananász aranybarna, narancsszürke, barna vagy sárga-zöld.

• Ügyeljen a gyümölcs súlyára: a normál ananásznak súlyúnak kell lennie.

A trópusi gyümölcsök gyakran ellentmondásosak. Mibe sorolandó a tengerentúli csoda: zöldség vagy gyümölcs? Tehát az ananász olyan gyógynövény, amelynek virága lédús, édes gyümölcsöt fejleszt. Fajjellemzőit tekintve pedig közelebb áll a gabonafélékhez, mint a gyümölcsökhöz.

Azt, hogy a gyümölcs túlérett és romlásnak indult, egyértelműen jelzi: ráncos héj, repedések és foltok a felületen, a héj vöröses árnyalata, halványuló barna levelek, fehéres foltok a sejtek között.

A romlott gyümölcsöt első pillantásra nem mindig lehet azonosítani, mert a rothadás belülről indulhat meg, és külsőleg egy ideig nem jelenik meg.

Azonosítás szag alapján

Ne szégyellje az ananász illatát, különösen, ha a szaglása jól fejlett. Az érett, friss gyümölcsök édeskés, kellemes és finom illatúak.

• Ha az ananász illata túl édes, és az aroma inkább nehéz, mint finom, akkor valószínűleg ez a gyümölcs túlérett, és az erjedési folyamatok már javában zajlanak.

• Ha a gyümölcs illata szinte nem érezhető, akkor a gyümölcs valószínűleg még nem érett, és jobb, ha félreteszi.

Ár

A jó ananász másik fontos jele pedig az ára. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök frissen kerüljenek a polcokra, szállításukat légi szállítással szervezik, és ez a szállítási mód nem olcsó.

Ha a szállító tengeri fuvarozók szolgáltatásait vette igénybe, akkor az ananász olcsóbb lehet. De mivel a gyümölcs hosszú ideig utazott a tengeren, megnő a túlérett ananász vásárlásának kockázata.

Tehát, ha nagyon olcsó, dupla vagy akár háromszoros gyümölcs vásárlását ajánlják Önnek, vásárlás előtt ellenőrizze. De nem szabad axiómának venni a „drága jót jelent” sem.

Az eladók magas árat kérhetnek az átlagos minőségű árukért. Ha lehetősége van rákérdezni az eladónál a termék szállítási módjáról, mindenképpen tegye meg.

Hasznos tanács. A gyakorlat azt mutatja, hogy a kis ananászok édesebbek, mint a nagyok, és a szúrós levelű gyümölcsök édesebbek, mint a „sima” gyümölcsök.

Az érettség meghatározásának egyéb jelei

• Kiválasztáskor ügyeljen a gyümölcs sértetlenségére, tisztaságára, a repedések hiányára, a napégésre és a betegségek jeleire.

• Kiváló minőségű ananász, szilárd és rugalmas tapintású, szabályos szimmetrikus alakú, vastag zöld tetejű, kellemes aromájú (nem éles - különben a gyümölcs erjedni kezd), még a héján keresztül is illatos.

• Kerülje a penészt és a rothadást – elsősorban a pikkelyek között és a gyümölcs tövében keresse őket.

• Vásárláskor ügyeljen arra is, hogy az ananász száraz legyen, ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás következtében fennáll a gyors rothadás lehetősége.

Hogyan kell megfelelően tárolni az ananászt

Ha az ananász vásárlása már véget ért, akkor már csak a tárolással kapcsolatos problémákat kell megoldani.

Ezt a szubtrópusi gyümölcsöt azon élelmiszerek közé sorolják, amelyek normál háztartási körülmények között tárolhatók. Normális, hogy az érlelő ananászt szobahőmérsékleten tárolják.

Az érett ananászt legfeljebb 12 napig kell tárolni körülbelül 9 Celsius fokos hőmérsékleten. Ne feledje, hogy 8 Celsius-fok alatti hőmérsékleten a gyümölcs elveszíti jótékony anyagait, megváltozik az íze (vizesebbé válik) és színe (sötétedik).

A felvágott ananászt jobb nem hagyni tárolásra, de ha szükséges, akkor érdemes a saját levében hűtőszekrényben tartani.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gátlástalan eladók akár 10-15%-kal is növelhetik a gyümölcsök súlyát vízben tartva. Ezt szinte lehetetlen észlelni, az eltarthatóság ilyen esetekben jelentősen lecsökken. Ha ehhez antibiotikumot adnak, megnő az eltarthatóság és az egészségügyi kockázat is.

Az ananász élettartamának növelése érdekében használhatja a fagyasztó képességeit. Akár három hónapig is fagyasztható. Azonban először meg kell hámozni és apró darabokra vágni a gyümölcsöt.

Túlérettség és nem megfelelő tárolás miatti romlás

A túlérett gyümölcsöket kerülni kell: minőségük, ellentétben az éretlenekkel, nem javítható.

Bőrük elveszti fényességét, fénytelenné és kifakulttá válik, és szürkés árnyalatot kap – ezek a jelek, amelyek alapján azonosítani lehet őket.

A 8 Celsius fok alatti hőmérsékleten tárolt gyümölcsök ugyanúgy néznek ki. Az ilyen gyümölcsök pépének szerkezete megszakad - a pép vizes lesz és elsötétül.

Az ananász nem csak egy finom egzotikus gyümölcs, hanem a súlykorrekcióhoz, az immunitás javításához, a szellemi és fizikai aktivitás növeléséhez, az anyagcsere folyamatok szabályozásához szükséges tápanyagok igazi tárháza is.

Hogyan érleljünk ananászt

Helyezze az ananászt fejjel lefelé. Támogatást nyújtson neki, hogy ne érjen hozzá az asztalhoz.

A fejjel lefelé fordított ananászban a cukor alulról felfelé mozog, és segíti a gyümölcs érését, de ha az alján hagyjuk, rothadni kezd.

Ha a gyümölcsöt oldalára helyezzük, az nem gyorsítja fel az érést.

Néhány nap múlva ellenőrizze újra az ananászt. Ha a zöld szín sárgára vagy aranysárgára változott, és finom trópusi aroma jelenik meg, akkor az ananász fogyasztásra kész.

Hogyan kell helyesen hámozni az ananászt

Az ananász hámozásához éles késre és egy kis nyugalomra van szükség.

• Először le kell vágnia a tetejét levelekkel és körülbelül 1 cm-es péppel - a vágásnak a lehető legegyenletesebbnek kell lennie.

• Tegye félre, és vágja le a másik végét, amely azonnal eldobható.

• Ezután az ananászt függőlegesen kell felállítani, és a héját felülről lefelé függőleges csíkokra vágni.

Lesz egy egész hámozott ananászod.

Ezután egy burgonyahámozó segítségével kivághatja az ananász „szemét”, hasonlóan a burgonyához. Az ananászt függőlegesen félbe, majd negyedekre vágjuk. Az ananász magja túl kemény, ezért ki kell vágni, majd a maradék darabokat a kívánt méretű darabokra vágni.

Hogy édesebb legyen a gyümölcs, éjszaka fordítsa fejjel lefelé. Az a tény, hogy az ananásznak speciális cukorkészlete van a gyümölcs alsó részében. Ha ez nem történik meg, akkor ennek az édességnek a fele egyszerűen elveszik a tisztítás során.

Az ananász növényi enzimet tartalmaz - bromelain (bromelain), amely lebontja a fehérjéket. Ezért jó hússal és hallal fogyasztani. Figyelembe kell venni, hogy a tartósítás negatív hatással van a bromelain-tartalomra.

Érdekes tudni, hogy általában a botanikai tudomány szempontjából az ananász összeolvadt bogyók halmaza, de sokak számára ismerős marad - gyümölcs.

Most már pontosan tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő érett ananászt, sok szerencsét!

Felhasznált források:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Az ananász ma már nem olyan meglepő, mint néhány évvel ezelőtt. Szinte mindenki kipróbálta már életében legalább egyszer ezt a gyümölcsöt. De szeretnék vásárolni egy jó és érett gyümölcsöt, hogy élvezzem a finom aromát és kellemes ízét.

A megfelelő érett ananász kiválasztása a piacon vagy a boltban ma nem nehéz, ha tudja, hogyan kell csinálni. Az alábbiakban hasznos tippeket talál.

Az ananásznak sok fajtája létezik. És nem mindegyik fogyasztható nyersen. Néhányat csak ipari konzervgyártásra termesztenek. Más fajtákat csak a levelekből származó rost előállítására használnak, a textiliparban.

Az ananász kiválasztásakor érdemes megkérdezni az eladót a növekedési helyéről és a fajtájáról.

Az érett ananász kiválasztásának szabályai.

Tudva, hogyan kell kiválasztani egy érett ananászt, finom gyümölcsöt vásárolhat. De a gyümölcsöt is megfelelően kell tartósítani, hogy ne veszítse el gyorsan az ízét. A főbb pontok a következők:

Nemcsak megfelelően tárolni kell tudni, hanem. A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöt karikákra vágjuk. De akkor meg kell fáradni azzal, hogy minden oválisról lehúzzuk a bőrt, és eltávolítjuk az ehetetlen középső részt.

Egy másik módszer az egész gyümölcs héjának levágásával, majd a mag kivágásával történik. Ezután már csak a lédús pépet tányérra vágjuk.

Lehetséges, hogy az ananász kiválasztásának kérdésére keresve a választ, először időt kell feláldoznia. De akkor a megszerzett tapasztalat hasznos lesz, és a vásárolt gyümölcsök érettségükkel és ízükkel örvendeztetik meg Önt.

Az ananász egy egzotikus gyümölcs, amelyet más ételektől elkülönítve is fogyaszthatunk, vagy ételekhez adhatjuk. Vásárláskor a fő feladat az érett gyümölcs vásárlása.

Az ananász ovális vagy hengeres termés (alakja fajtától függ), sok egymáshoz kapcsolódó kis szegmensből áll. Ahogy a kéreg érik, színe világoszöldről sárgára, vörösesre, barnára vagy sötétzöldre változik. A tetején egy csomó kemény levél található.

Az érett ananász húsa lédús, élénksárga, súlya akár 5 kg is lehet.

Vágás nélkül is megértheti, melyik gyümölcs van benne (ezt nem engedik a boltban). Ehhez a következő paraméterekre kell figyelni: megjelenés, szín, szag.

Megjelenés szerint

1. A lédús zöld levelek az éretlen ananász jele. Jobb megtagadni egy ilyen gyümölcs vásárlását, mert a pép száraz, kemény és keserű ízű lesz.
2. A száraz barna levelek jelenléte azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett. Az állott gyümölcsök pépje sok vizet tartalmaz, kellemetlen szagú és ízű.
3. Az érett ananász tetején sűrű, sűrű, sötétzöld lombozat található, kissé kiszáradt hegyekkel.

Egyesek azt állítják, hogy ahhoz, hogy megtudjuk a gyümölcs érettségét, elég megforgatni a farkát. Ezen elmélet szerint az érett gyümölcs levelei lehullanak, míg az éretlen gyümölcsök a helyükön maradnak. Használhatja ezt a módszert, de óvatosan. Elég, ha a tetejét kissé megrázzuk egyik oldalról a másikra.

Ha nem adja meg magát, és úgy ül, mint egy kesztyű, a gyümölcs még mindig zöld. Ha a lombozat teljesen leesik, a gyümölcs túlérett, vagy a tetején rothadni kezdett.

Érdemes odafigyelni a tetejének és a talpának rögzítési helyére is. Az első legyen tiszta, ne legyen penész vagy rothadás jele, a második legyen enyhén nedves (a szárazság azt jelzi, hogy a gyümölcsöt jóval azelőtt szedték le, hogy a pultra került volna).

Szín szerint

Az érett gyümölcs élénksárga (néha enyhén aranyszínű) lédús péppel rendelkezik. A boltban nem fogja tudni levágni a gyümölcsöt, ezért jobb, ha odafigyel a héj megjelenésére. A pikkelyek színének felmérésével sokat megtudhat az ananász ízéről és érettségéről:

1. Az éretlen gyümölcs világos héjú, sárga vagy világoszöld csíkokkal (a pikkelyek között található barázdák).
2. A túlérett gyümölcs sötét, bordó, majdnem száraz pikkelyekkel rendelkezik. A barázdák barnák és foltok lehetnek.
3. Az érett ananász héja aranybarna, kemény, majdnem száraz. A pikkelyek közötti csíkok sötét (néha zöldes) színűek.

Vannak, akik csak azért nem hajlandók megvásárolni, mert a gyümölcsnek zöld a héja. Ez helytelen, mert egyes fajtáknál ez a szín normális.

A lényeg az, hogy egyenletes színű gyümölcsöket válasszunk, sötét foltok, horzsolások, horpadások vagy egyéb sérülések nélkül.

Ha kétségei vannak, érintse meg az ananászt. Az érett gyümölcs héja rugalmas, enyhén puha. Ha a tenyere élével megérinti, tompa hangot hallhat. A kemény héj jelenléte és a csengő hang azt jelzi, hogy a gyümölcs nem érett.

Illat szerint

Az ananász illatának és megjelenésének felmérése után fel kell vennie és meg kell szagolnia. Az érett gyümölcs illata kellemes és nem tolakodó. Az aroma hiánya azt jelzi, hogy a gyümölcs nem érett.

Egyes ananászoknak sajátos kémiai szaga van. Ez azt jelzi, hogy mesterségesen hozták éretté. Az erős szaglás a túlérettség vagy a kezdődő rothadás jele. Ilyen gyümölcsöt nem lehet enni, mert gyomor-bélrendszeri zavarokat és ezzel járó tüneteket okozhat: puffadás, hányinger, hasmenés.

Azok, akik még mindig nem jöttek rá, hogyan ellenőrizzék az ananászt, tanulják meg a rossz gyümölcs jeleit, amelyet nem szabad megvenni. Ezek tartalmazzák:

• szabálytalan alakú;
• nagy méret és könnyű súly;
• mechanikai sérülések jelenléte a héjon (karcolások, horpadások stb.);
• száraz, sárga vagy világoszöld levelek;
• nedves és puha alap;
• rothadás, penész vagy élesztő szaga;
• a héj túl kemény, és nem lehet megnyomni;
• vegyi vagy szagtalanító szag, az aroma teljes hiánya;
• világos vagy túl sötét héj.

A felsorolt ​​jelek arra utalnak, hogy az ananász nem alkalmas fogyasztásra.

Fénykép érett gyümölcsről

Az ananász érettségének meghatározását nehéz megérteni: sok különböző szabályt és ajánlást kell emlékeznie. Egy érett gyümölcs fényképe segít a helyes választásban. Csak szerezze be a boltban, és hasonlítsa össze a képen látható ananászt a pulton heverő gyümölcsökkel.

Hogyan határozzuk meg a gyümölcs érettségét otthon a tárolás során

Sokan vásárolnak zöld gyümölcsöt abban a reményben, hogy az otthon beérik. Ezt nem lehet megtenni, mert az éretlen gyümölcsök így maradnak. Míg a banán nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami elősegíti a cukor képződését és a gyümölcs gyors érését, addig az ananászban kevés van belőle. Nem szabad számolnia azzal a ténnyel, hogy az ananász bizonyos tárolási körülmények között – melegen vagy napon – megérik. Ez a termék megromlásához vezet - erjedés vagy rothadás.

Ha a gyümölcs már majdnem érett, néhány napon belül fogyasztható. A meleg helyen vagy szobahőmérsékleten történő tárolás elősegíti az érési folyamat felgyorsítását. A gyümölcsnek az alján kell állnia, levelei felfelé nézzenek. Ebben az esetben a keményítő egyenletesen oszlik el a gyümölcsben, így édes és lédús lesz.

Ahhoz, hogy az ananász hosszabb ideig friss maradjon, tudnia kell, hogyan kell tárolni. Vásárlás után a gyümölcsöt olyan helyre kell helyezni, ahol nem éri közvetlen napfény (a magas hőmérsékleten történő tárolás a termék gyors megromlásához vezethet). Ha a következő 2-3 napban elfogyasztjuk a gyümölcsöt, akkor a hűtőszekrényen kívül, melegen vagy szobahőmérsékleten tárolható. Más esetekben jobb, ha az ananászt hidegbe helyezzük.

Az egzotikus gyümölcsöket külön (lehetőleg alacsonyabb) polcon tartják, távol a többi terméktől. Ebben az esetben a hőmérséklet nem eshet +12°C alá. Az aroma megőrzése érdekében a gyümölcsöt lyukakkal ellátott papírzacskókba helyezik, amelyek lehetővé teszik a levegő áramlását.

Kívánt esetben az ananász lefagyasztható, de ebben az esetben kevésbé lesz lédús és ízes. A fagyasztásra vonatkozó utasítások a következők:

1. Vásároljon érett gyümölcsöt, amelyet nem kell érlelni.
2. A héjat alaposan mossa le csapvíz alatt.
3. Távolítsa el a pikkelyeket egy késsel.
4. Az ananászt 2 részre osztjuk, magházát kivesszük.
5. Vágjuk karikára vagy darabokra.
6. Helyezze egy sík vízszintes felületre (a darabok egymás mellett feküdjenek, de ne egymás tetejére).
7. 3-4 órára fagyasztóba tesszük.
8. Vegyük ki az ananászt, válasszuk le a felületéről és tegyük zacskóba.

Sokan nem tudják, hogyan ellenőrizzék otthon az ananász érettségét. Ezt nem nehéz megtenni: csak csináljon mindent ugyanúgy, mint a boltban. Meg kell vizsgálni és meg kell tapogatni a héját, meg kell szagolnia a gyümölcsöt, és rá kell koppintania. Ha az érés jelei nyilvánvalóak, a gyümölcs felvágható és megkóstolható.

Az érett gyümölcs élénksárga húsú, mérsékelten lédús és édes.

Ha a gyümölcs túl édes vagy rothadt, nem szabad megenni. A romlott terméket ki kell dobni, hogy elkerüljük a mérgezést és a gyomor-bélrendszeri problémákat.

Eltarthatóság otthon

Szobahőmérsékleten a gyümölcsök nem sokáig - 3 vagy 4 napig - megőrzik tulajdonságaikat. Ennek az időtartamnak a növeléséhez az ananászt hűtőszekrénybe kell helyezni. Ebben az esetben a tárolási idő 2 napra (vágott gyümölcsök esetén) vagy 2-3 hétre (egész ananász esetén) nő.

A fagyasztott egzotikus gyümölcsök (darabok, karikák vagy pürék formájában) akár 12 hónapig is eltarthatók a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat. Ezek a gyümölcsök felolvaszthatók, külön fogyaszthatók, vagy különféle ételekhez adhatók.

Az ananász kiválasztása az átlagos vásárló számára gyakran lottó lesz. Az emberek hazajönnek, kivesznek egy gyönyörű szubtrópusi gyümölcsöt, felvágják, kipróbálják, és csak ezután jönnek rá, hogy hibáztak. Valójában nem nehéz meghatározni a gyümölcs minőségét a külső jelei alapján közvetlenül az értékesítés helyén.

Az ananász érettségének meghatározása a vásárló fő feladata.

Tudnia kell, hogy szenvedhet az éretlen ananásztól – hashajtóként hathat. Ráadásul csípős íze van. Ezért az Ön feladata, hogy mindent megtegyen, hogy érett gyümölcsöt vásároljon, amelynek maró tulajdonságai eltűnnek. Finom, rendkívül lédús ízt és kellemes élénk aromát csak az érett gyümölcsben talál.

A „csikk” (a növényhez való rögzítési hely) méretétől függően meghatározhatja, hogy a gyümölcs hogyan érett, magán a növényen vagy a vásárlóhoz vezető úton. Ha a termés természetesen érett, akkor kicsi és ráncos a „fenéke”, ha szállításkor, tároláskor szélesebb.

Próbáljon meg egy levelet lehúzni a tetejéről - könnyen kihúzhatja az érett gyümölcsből. Ha az ananász elérte az érettségi fokot, akkor a tetejének (a tetejének) gördülnie kell. Ellenőrizze ezt a tényt.

Az ananásznak, akárcsak a többi ananásznak, van egy érési csúcsa, amelyet sötét foltok kísérnek. Ezért ne válasszuk őket foltokkal - nagy a túlérés és a romlás veszélye.

Ha az ananászt vágják, akkor az érettséget a pép színe határozza meg - minél gazdagabb a világossárga szín, annál érettebb. A hús sápadtsága az éretlenséget jelzi.

Tehát a jó minőségű ananász az érett ananász, legalábbis az ún. fogyasztói érettségi szakasz. Nyilvánvaló, hogy a természetesen érlelt gyümölcsök nem kerülnek boltjaink polcaira. A letépés az ún. kivehető érettségi stádiumban érik el a vevőhöz vezető úton.

A gyümölcs önmagában érő képességét otthon is ki lehet használni: ha az ananászunk még érésre szorul, akkor 8-9 Celsius-foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten. és 80-85%-os relatív páratartalom mellett akár 25 napig is jól beérnek az éretlen gyümölcsök.

Milyen legyen egy érett ananász gyümölcs?

Szín szerint meghatározva:

1. A héja gyönyörű szalmasárga, aranysárga színű, vörös vagy narancssárga árnyalattal. Az éretlen gyümölcsök héja zöld.

2. A felső levélfürt (úgynevezett „szultán”) világoszöld, sárgászöld színű. A fürt legfelső levelének színe sárga.

3. A héjon lévő szegmensek (pikkelyek) hegye sötétbarna, fekete.

Túlérettség és nem megfelelő tárolás miatti romlás

A túlérett gyümölcsöket kerülni kell: minőségük, ellentétben az éretlenekkel, nem javítható. Bőrük elveszti fényességét, fénytelenné és kifakulttá válik, és szürkés árnyalatot kap – ezek a jelek, amelyek alapján azonosítani lehet őket. A 8 Celsius fok alatti hőmérsékleten tárolt gyümölcsök ugyanúgy néznek ki. Az ilyen gyümölcsök pépének szerkezete megszakad - a pép vizes lesz és elsötétül.

A minőség egyéb jelei: megjelenés, rugalmasság és betegség hiánya

Kiválasztáskor ügyeljen a gyümölcs sértetlenségére, tisztaságára, a repedések hiányára, a napégésre és a betegségek jeleire.

Kiváló minőségű ananász, szilárd és rugalmas tapintású, szabályos szimmetrikus alakú, vastag zöld tetejű, kellemes aromájú (nem éles - különben a gyümölcs erjedni kezd), még a héján keresztül is illatos.

Kerülje a penészt és a rothadást – elsősorban a pikkelyek között és a gyümölcs tövében keresse őket.

Vásárláskor ügyeljen arra is, hogy az ananász száraz legyen, ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás következtében fennáll a gyors rothadás lehetősége.

És még egy hasznos tipp. A gyakorlat azt mutatja, hogy a kis ananászok édesebbek, mint a nagyok, és a szúrós levelű gyümölcsök édesebbek, mint a „sima” gyümölcsök.

Ezen túlmenően, hogyan lehet helyesen meghatározni az ananász érettségét és érettségét, megvizsgáljuk a megfelelő tárolás kérdését.

Ananász tárolása

Ezt a szubtrópusi gyümölcsöt azon élelmiszerek közé sorolják, amelyek normál háztartási körülmények között tárolhatók. Normális, hogy az érlelő ananászt szobahőmérsékleten tárolják.

Az érett ananászt legfeljebb 12 napig kell tárolni körülbelül 9 Celsius fokos hőmérsékleten. Ne feledje, hogy 8 Celsius-fok alatti hőmérsékleten a gyümölcs elveszíti jótékony anyagait, megváltozik az íze (vizesebbé válik) és színe (sötétedik). Ezért nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. 10 Celsius fok feletti hőmérsékleten a gyümölcsök megjelenését és ízét is elveszíthetik a gyors túlérés miatt.

A felvágott ananászt jobb nem hagyni tárolásra, de ha szükséges, akkor érdemes a saját levében hűtőszekrényben tartani.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gátlástalan eladók akár 10-15%-kal is növelhetik a gyümölcsök súlyát vízben tartva. Ezt szinte lehetetlen észlelni, az eltarthatóság ilyen esetekben jelentősen lecsökken. Ha ehhez antibiotikumot adnak, megnő az eltarthatóság és az egészségügyi kockázat is.

Az ananász növényi enzimet tartalmaz - bromelain (bromelain), amely lebontja a fehérjéket. Ezért jó hússal és hallal fogyasztani. Figyelembe kell venni, hogy a tartósítás negatív hatással van a bromelain-tartalomra.

Érdekes tudni, hogy általában a botanikai tudomány szempontjából az ananász egy olvasztott gyümölcs, de sokak számára ismerős marad - ez egy gyümölcs.

Az ananásztermesztésben és Oroszországba irányuló exportban vezető szerepet tölt be a Fülöp-szigetek, Ecuador, Costa Rica és Thaiföld. Mielőtt a fogyasztó asztalára kerülnének, ezek az egzotikus gyümölcsök hosszú utat tesznek meg tengeren vagy légi úton. Hogyan válasszuk ki az érett ananászt, és milyen tulajdonságok segítenek megkülönböztetni másoktól?

Az ananász minősége nagyban függ a szállítási módtól. A tengeren szállított gyümölcsöket még zölden szedik, azzal a feltétellel, hogy az út során beérik. Ízük és aromájuk kevésbé kifejezett, mint az éretten szedett és repülővel szállított gyümölcsöké.

Egy megjegyzésre. A legfinomabb ananászokat április és június, valamint december és január között szüretelik.

Vásárláskor ajánlatos előnyben részesíteni a szupermarketekből származó gyümölcsöket, mivel ezek biztosítják a legkényelmesebb tárolási feltételeket: a hőmérséklet és a páratartalom fenntartását. A szupermarket zöldséges részlegeinek polcain éretlen, túlérett és érett gyümölcsöket találhat. Állapotuk megállapítható:

• a felsők és a bőr megjelenésével;
• a gyümölcs megpaskolásakor keletkező szag és hang által.

Éretlen ananász jelei

Egy megjegyzésre. Az éretlen ananász fogyasztása kellemetlen következményekkel jár, mivel gyomorpanaszokat okozhat.

A következő jelek arra utalnak, hogy az ananász még nem érett:

1. A gyümölcs nagyon kemény tapintású.
2. A gyümölcs szeme gyengén fejlett, pikkelyei zöldes színűek.
3. A jellegzetes ananász aroma nagyon gyenge vagy teljesen hiányzik.
4. A termés tetejét koronázó zöld farok nem csavarható.
5. A gyümölcs farkából nagy nehezen kihúzzák az egyes leveleket.
6. Vágva a hús sápadt, csaknem fehér, csípős ízű.

Ha nem lehet teljesen érett gyümölcsöt vásárolni, akkor vegyen éretlent, és hagyja otthon érni. Ehhez szobahőmérsékleten, farkával lefelé billentve hagyjuk néhány napig, amíg teljesen be nem ér.

A túlérett ananász jelei

A túlérett gyümölcs jeleit a hosszú eltarthatóság vagy a raktári feltételek megsértése okozhatja. Ha a raktárban magas a páratartalom vagy a normál alatti hőmérséklet, a gyümölcsök gyorsan romlanak, ízük csökken, a hús sötét és vizes lesz. A következő jelek arra utalnak, hogy az ananász túlérett:

1. A gyümölcs préselve puha, préselés után horpadás marad.
2. Sötét foltok vannak a kéregben.
3. Ráncos, vörösesbarna héj.
4. A gyümölcs szultánja megsárgult, a levelek könnyen kihúzhatók.
5. A gyümölcs üreges hangot ad, amikor megütögetjük.
6. A gyümölcs aromája éles, erjedt, alkohol- vagy ecetszagú.

Hogyan lehet azonosítani a tökéletesen érett ananászt

Az ananász gyümölcsei fajtától függően ovális vagy hengeres alakúak lehetnek, és elérhetik az 5 kg-ot. A termés tetejét kemény zöld levél koronázza, héja aranysárga, vöröses vagy sárgásbarna.

Az érett ananász jelei:

1. Gyümölcse szimmetrikus, tapintásra rugalmas, nyomásra könnyen megadja magát.
2. A szemek nagyok, hangsúlyosak, foltok nélküli pikkelyek, rothadás és penésznyomok, sűrű, fekete vagy sötétbarna a végén.
3. A gyümölcs alja száraz és kemény.
4. Kopogtatáskor a gyümölcs tompa hangot ad.
5. Az érett ananász nehezebb, mint amilyennek látszik.
6. Az illata finoman édes, közepesen markáns.
7. A teteje zöld, lepedék és penésznyomok nélkül, a hegyükön kissé kiszáradt.
8. A farok megnyomva és enyhén megcsavarva megadja magát.
9. Nagy erőfeszítés nélkül kihúzhat egy levelet a csóvából.
10. Vágáskor a gyümölcs húsa egyenletesen arany- vagy aranybarna színű.

Megjegyzés: Egyes ananászfajták érett állapotban is zöldek lehetnek. A kis ananász édesebb, mint a nagy, a tüskés levelű fajták pedig édesebbek, mint a sima levelűek.

Vásárláskor ne rohanjon, és vegye el az első kézbe kerülő gyümölcsöt, nehogy később csalódást okozzon a vásárlás. A bemutatott tippek segítségével könnyedén kiválaszthatja a legérettebb és legfinomabb ananászt.