Kako zamrznuti matičnjak. Kako pohraniti mentu kako biste sačuvali njezine blagodati i aromu? Što je bolje zamrznuti ili sušiti metvicu?

Dodatak bez kojeg praktički ne možete u kuhinji. Osim toga, lišće će zadovoljiti svakog gurmana. Osim toga, metvica je, bez obzira na vrstu, jedan od najboljih lijekova, glavna komponenta dekocija namijenjenih liječenju bolesti. U tom smislu, potrošači se često pitaju kako zadržati svježinu mente. Optimalna metoda za postizanje ovog cilja je zamrzavanje metvice, čije će glavne tajne i metode biti raspravljene.

Prednosti metode

1. Smrznute grančice ili listovi usjeva u potpunosti zadržavaju svoj miris i okus.
2. Tijekom procesa zamrzavanja čuva se vitaminski kompleks mente, koji ljudskom tijelu donosi neprocjenjive koristi.
3. Smrzavanje je jedinstvena prilika uživajte u aromatičnom čaju od svježe mente zimsko vrijeme, lišćem ukrasite svježe salate i slastice.
4. Boja odmrznutog lišća usjeva je bogata i svijetla, što se ne može postići sušenjem.
5. Ova metoda skladištenja mirisnih začina je apsolutno jednostavna i dostupna svima, ne zahtijeva materijalne ili vremenske troškove.

jeste li znali Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj i neponovljivoj aromi, menta je postala jedan od najtraženijih sastojaka potrebnih za pripremu parfema, kako za žene tako i za muškarce. Upravo je menta podloga mirisa najpopularnijih svjetskih brendova.

Kada je najbolje vrijeme za prikupljanje

Ljudi se često žale da su se pridržavali svih uvjeta za pripremu ovog čarobnog napitka, ali učinak nije bio isti: čaj od metvice praktički je lišen privlačnog mirisa.
Stvar je u tome što je kultura prikupljena u krivo vrijeme. Optimalno razdoblje za sakupljanje metvice je njegovu fazu cvjetanja. U to se vrijeme najviše nakuplja u lišću, cvatovima i izdancima biljke. eterična ulja, mentol i korisne tvari, koje su, između ostalog, proizvođači bogatog mirisa.

Ako želite pripremiti lišće usjeva, oni se moraju sakupiti prije cvatnje, u fazi postavljanja cvatova. Ako želite pripremiti cijele stabljike, odrežite ih točno u vrijeme cvatnje, koja se događa krajem srpnja - početkom kolovoza.

jeste li znali Paprena metvica jedan je od najjačih prirodnih sedativa. Može ublažiti stres i uspavati čak i tijekom živčanog sloma. Zato neurolozi savjetuju piti čaj od mente nakon svakog napornog dana na poslu ili nakon bilo koje stresne situacije.

Priprema za zamrzavanje

Proces pripreme metvice za zamrzavanje prilično je jednostavan: sakupljeno zdravo lišće i stabljike kulture potrebno je temeljito oprati pod tekućom vodom. Čisti obradak treba položiti na ručnik ili staviti u cjedilo da se temeljito osuši.

Metode zamrzavanja

Zamrzavanje sirovina od metvice prilično je nov proces koji se počeo koristiti nedavno. Unatoč tome, postoji mnogo načina za zamrzavanje usjeva: cijeli listovi, grančice, sitno nasjeckani i u kockama leda. Posljednja opcija je božji dar za one koji se pitaju kako zamrznuti mentu za zimu za Mojito.

Cijeli listovi

Za ovu metodu zamrzavanja morat ćete odabrati samo zdrave listove metvice, bez oštećenja i mrlja. Čisti listovi moraju biti pakirani plastične posude ili male staklenke i stavite u zamrzivač. Za očuvanje cjelovitosti listova najbolje su staklenke. Ne preporučuje se zamrzavanje lišća u vrećicama jer će izgubiti svoju atraktivnost.

Zamrzavanje cijelih listova metvice za zimu najbolje je rješenje koje će vam omogućiti da ih koristite i zimi. aromatična biljka i za čaj i za deserte.

Cijele grane

Osim listova, možete zamrznuti i cijele grančice metvice. Sakupljene grane biljaka se pregledaju, očiste i operu. Nakon sušenja zamotaju se u prozirnu foliju, foliju ili običnu plastična vrećica, pazeći da ne stisnete grane, i stavite ih u zamrzivač.

Važno! Važno je zapamtiti da listovi mente koje ćete zamrznuti moraju biti svježi; ni u kojem slučaju ne smiju ići u zamrzivač osušeni. Uvenuća metvica gubi aromu i hranjive tvari.

Sitno nasjeckan

Ova metoda se ne koristi često, jer se vjeruje da tijekom procesa mljevenja sirovine metvice gube svoju nevjerojatnu aromu i sok, u kojem su koncentrirani korisni mikroelementi.

Međutim, ovo je najbolja opcija za berbu metvice. Sakupljene sirovine se usitnjavaju (možete ih rezati nožem, a možete koristiti mješalicu ili procesor hrane). Dobiveni proizvod potrebno je staviti u male kalupe i zamrznuti, a zatim već smrznuti začin uliti u gušću vrećicu i zatvoriti.

Važno! Mentu je najbolje zamrzavati na temperaturi od -18°C do -23 °C.

U kockama leda

Kockice leda s listićima mente su odlična opcija pripravci od metvice za aromatična pića i kokteli, posebno "Mojito". Preporučamo vam prilično jednostavan recept za zamrzavanje mente u kockicama.

Za provedbu ove tehnike trebat će vam posude za led ili mali silikonski kalupi u koje se stave listići mente i napune ohlađenom vodom. prokuhanu vodu, tako da rubovi listova budu u vodi. Nakon toga, posude se stavljaju u zamrzivač. Kada se kocke zalede, mogu se presuti u veliku vrećicu za lakše spremanje.

Melisa, odnosno matičnjak, smatra se ne samo ljekovitom biljkom, već ima i nevjerojatan okus i miris koji je neizostavan u pripremi određenih jela. Obično se matičnjak suši za zimu, ali sušenjem većina arome ispari i izgubi se boja. Zamrzavanje je jedini način da sačuvate oboje.

Za zamrzavanje matičnjaka potrebno je odabrati samo svježe, tek odrezane grane. Možete zamrznuti cijele grane ili samo otkinuti listove kako biste uštedjeli prostor. Isperite ih i osušite.

Grančice ili listove stavite u vrećice, zatvorite ih i zamrznite.

Dobro djeluje i zamrzavanje s blanširanom matičnjakom. Pripremite dva lonca - jedan s kipućom vodom, drugi s ledenom vodom. Uronite grančicu u kipuću vodu i odmah je ohladite u loncu s ledenom vodom. Stavite grančice u plastičnu posudu za zamrzavanje.

U ovom obliku matičnjak se može čuvati oko 12 mjeseci.

Za pripremu napitaka pripremite kockice leda s matičnjakom. Da biste to učinili, stavite nekoliko listova u svaku ćeliju kalupa za led, možete dodati nekoliko kapi limete i napunite do vrha hladnom prokuhanom vodom.

Tada će biti dovoljno ubaciti nekoliko kockica leda s matičnjakom u čašu i pričekati da se malo otope.

Zamrznite više ovih kockica, jer mogu poslužiti i kao tonik za lice.

Metvica i matičnjak su aromatične biljke koje nam dobro pomažu u zimskom razdoblju. Mogu se skuhati u čaj, dodati u napitke, salate ili pripremiti kao aromatični uvarak; također su dobri za smanjenje iritacije kože tijekom akni. Losioni i trljanje s infuzijom metvice osvježavaju kožu i ublažavaju svrbež kod uboda insekata.

Metvica i matičnjak sakupljaju se od srpnja do kolovoza, na ekološki čistom području, daleko od gradske zone i autocesta. Osušen se može čuvati neograničeno vrijeme, a može se dodati u bilo koji čaj kao napitak. Za nabavu osnovnih sirovina:

• Cvjetnice se skupljaju s vrhova metvice i matičnjaka u razdoblju pupanja.
• Sirovine se suše pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenom prostoru.
• Nakon što se osuši, pažljivo razbiti i spremiti u staklene posude.

Ako je potrebno zamrznuti sirovine, nakon sakupljanja trave:

Listove mente i matičnjaka potrebno je dobro isprati pod mlazom hladne vode, osušiti i Stavite u debele plastične vrećice.

Ispustite sav zrak i stavite u zamrzivač.

Ako želite koristiti super zamrzavanje, onda samo Stavite listove na pladanj i stavite u zamrzivač. a nakon pola sata ih izvaditi i prebaciti u prethodno pripremljenu posudu.

Koje su prednosti i mane zamrzavanja?

Prednosti zamrzavanja su u tome što listovi biljke zadržavaju svijetlu zelenu boju i ne razlikuju se od svježe ubranih. Biljku možete zamrznuti u:

• Prozirna folija, u obliku guste kobasice.
• U bilo kojoj plastičnoj posudi.
• I također u obliku ledenih čaša, koji su dobri jer dolaze u porcijama i mogu se koristiti i za izradu koktela, rashlađivanje pića i za maske.
• Zamrznuti listovi se čuvaju do sljedeće berbe i koriste po želji.

Zamrzavanje ima samo jednu lošu stranu: da ako se svjetla ugase, sva smrznuta trava brzo propada i ne može se ponovno smrznuti.

Jedini način da sačuvate prekrasnu zelenu boju i svježi okus mentola je da je zamrznete. Za to će vam trebati obični kućni hladnjak sa zamrzivačem i 15 minuta vremena. Ali zimi možete uživati ​​u svim pićima i jelima koja zahtijevaju ovu biljku.

Koja je menta pogodna za zamrzavanje?

Prvi i glavni uvjet za grančice mente namijenjene zamrzavanju je da moraju biti svježe. Čak ni to - super svježe. Bolje je sušiti zelje koje je davno ubrano i već je uvenulo.

Također je važno da:

• na lišću i stabljikama nije bilo tragova bolesti (bijeli ili sivi premaz, hrđa, crne mrlje);
• biljka nije bila premlada (sadrži minimum aromatičnih tvari) ili stara (izblijedjeli listovi metvice postaju grublji, a sadržaj eteričnih ulja se smanjuje) - ako je moguće, ovu biljku treba brati na početku cvatnje;
• prikupljanje se odvijalo po toplom sunčanom vremenu.

Strogo je zabranjeno zamrzavati (pa čak i jesti) metvicu sakupljenu na cestama, u blizini industrijskih poduzeća i na drugim mjestima koja su nepovoljna s ekološkog gledišta.

Priprema zelenila

Prije svega, metvicu treba srediti - ukloniti zgnječene ili oštećene stabljike, kao i korov koji bi slučajno mogao zapasti u grozd. Nakon toga počnite prati zelje pod hladnom tekućom vodom.

Ne smije se dopustiti dodir s toplom, a posebno vrućom vodom: metvica će izgubiti dio svoje arome i izgledat će letargično.

Zatim se oprane grančice mente osuše čistim vafel ručnikom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ali ako dođe do smrzavanja u posudama za led, ovaj korak pripreme možete zanemariti.

Za ukras, metvica se može cijela zamrznuti. Ako se biljka namjerava dodati u piće, bolje je odvojiti listove od stabljika.

Metode zamrzavanja

Ovisno o tome kako i za što ćete mentu koristiti u budućnosti, možete je pripremiti za zimnicu na nekoliko načina.

U vakumiranim vrećicama

Idealno bi bilo da se aromatično bilje zamrzne na ovaj način, jer se biljke dugotrajnim stajanjem na niskim temperaturama "suše" - iz njihovih tkiva isparava vlaga, a s njom i eterična ulja koja daju ugodnu aromu. Ako je zelje u vrećici iz koje je uklonjen zrak, vlaga jednostavno nema kamo izaći. To znači da će i nakon 5-6 mjeseci menta u potpunosti zadržati svoj okus i izgledat će svježe.

U posudama za led

Ovaj pripravak odličan je za koktele i ledeni čaj. Ako planirate da metvica napitku prenese svoje aromatične i okusne note, listove treba sitno nasjeckati, odmah staviti u kalupe, zaliti vodom za piće (čistom ili s dodatkom limunovog soka) i staviti u zamrzivač. Što se brže obavi ovaj zadatak, to će se više eteričnih ulja zadržati u zelenilu.

U slučajevima kada se metvica unutar kockica leda koristi kao dekoracija, bolje je koristiti cijele listove. Najljepše izgledaju vrhovi stabljika.

U plastičnim posudama

Ako nemate aparat za vakumiranje ili posude za led, mentu možete zamrznuti u običnoj plastičnoj posudi. Važno je osigurati da je na njemu naznačen raspon radne temperature: spremnik koji nije namijenjen za uporabu na temperaturama ispod nula stupnjeva može ispuštati štetne tvari ili jednostavno postati neupotrebljiv.

Zamrzavanje u spremniku bit će dobitna opcija u sljedećim slučajevima:

• Potreba za korištenjem mente javlja se često, a konzumira se u malim količinama (vakumiranu vrećicu nema smisla otvarati, a otvaranje i zatvaranje posude je stvar dvije sekunde).
• Procijenjeni rok trajanja je kraći od dva do tri tjedna (za to vrijeme biljka još uvijek neće imati vremena izgubiti aromu i osušiti se).

Preduvjet za ovu metodu je prisutnost zapečaćenog poklopca.

Važna pitanja i odgovori

Ipak, metvica se češće suši nego zamrzava, pa se ljudi koji se odluče okušati u drugačijem načinu pripreme aromatičnog bilja suočavaju s brojnim pitanjima na koje nije tako lako pronaći odgovore.

• Koliko dugo se menta može čuvati u zamrzivaču?

Što je temperatura niža, biljka duže zadržava svoja svojstva.

Na -20-23°C, biljka se može čuvati u vakuumskoj vrećici 6-8 mjeseci. Ne preporuča se čuvanje kocki leda dulje od 2-3 mjeseca, pogotovo ako je za punjenje korištena voda s prirodnim sokom. Preporučljivo je koristiti metvicu u posudi u roku od mjesec ili mjesec i pol - tada će primjetno izgubiti i okus i kvalitetu.

• Da li se menta odmrzava prije upotrebe?

Ako trebate ukrasiti jelo, metvicu unaprijed stavite u posudu s vrlo hladnom ili čak ledenom vodom i stavite je na policu u glavnom odjeljku hladnjaka. Nakon što se zelje zagrije na temperaturu iznad nule, možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.

Kada se odmrzne bez vode, listovi postaju mlitavi i mogu izgubiti boju. Nemojte odmrzavati metvicu za kuhanje čaja.

• Može li se menta ponovno zamrznuti?

Takva metvica postaje neprikladna za konzumaciju. Štoviše, nju izgled ostavlja mnogo da se poželi - lišće gubi atraktivna boja, oblik i elastičnost. Ako je temperaturna razlika bila jako velika, metvica će se raširiti u vašim rukama, poput kuhanog lista kupusa.

Metvicu je tako lako zamrznuti da nema smisla kupovati je zimi za pretjerano visoke iznose novca. No, ovo nije samo način pripreme za buduću upotrebu, već i izvrstan način za preživljavanje vrućina - kockice leda s okusom i aromom mentola osvježit će svakoga. hladno piće. Osim toga, njima ujutro možete obrisati lice i vrat - to će pomoći u održavanju mladenačke kože i dati joj prirodan sjaj.

Volite li osvježavajuće napitke od mente ili slana mesna jela i salate? Susreli smo se da biljka brzo vene i gubi aromu. Naučite kako čuvati metvicu kako biste uvijek mogli uživati ​​u osvježavajućem mirisu i okusu.

Kako čuvati metvicu u hladnjaku?

Ako ste kupili ili narezali aromatično bilje, a niste ga koristili, čuvajte ga u hladnjaku. Kako metvica ne bi venula, grane s lišćem dobro isperite i malo protresite kako biste uklonili višak vode. Zamotajte u vlažnu gazu ili ručnik i stavite u hladnjak.

Oprano zelje možete staviti u plastičnu posudu i poklopiti poklopcem. Ako nemate odgovarajuću posudu, mirisne grančice stavite u vrećicu za jednokratnu upotrebu i čvrsto zavežite kako ne bi ušao zrak. Zelje možete staviti i u čašu vode. Mentu možete čuvati u hladnjaku 4-5 dana.

Kako čuvati metvicu dugo vremena?

Sezona berbe ovog mirisnog zelenila je krajem srpnja - početkom kolovoza. U ovom trenutku sadrži najveći broj eterična ulja. Znate li pravilno čuvati svježu metvicu, u njezinom ugodnom mirisu možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Ako želite pripremiti mentu za zimu, znajte da to možete učiniti na dva načina:

· smrzavanje;

Prije zamrzavanja zelja, temeljito ga isperite i ostavite da se osuši. Pripremljene grančice i lišće stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. Za pripremu mojita i drugih hladnih napitaka, menta se može zamrznuti u posudama za led. Napunite kalupe vodom, stavljajući par listića čiste mente u svaki odjeljak. Zamrznuti.