Kako napraviti toffee bombone kod kuće. Bombon "Toffee" Pozitivne recenzije kupaca

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Toffee bomboni, danas prisutni na policama trgovina, potječu iz 19. stoljeća, kada su Engleska i europske zemlje gajile posebnu nježnost i simpatije prema toffeeu. Šećerna trska je u to vrijeme bila kultni jeftin proizvod za široke mase, zbog čega je počela proizvodnja slatkiša koji su imali okus karamele. Procvat karamela dogodio se početkom 1800-ih, a četvrt stoljeća kasnije pojavila se nova riječ u Oxfordskom rječniku: toffee. Ovaj slatkiš je zapravo vrsta karamele. Neki smatraju da slatkiš potječe iz zapadne Irske.

Toffee - što je to?

Svaki sladokusac zna da je toffee kuhana ljepljiva karamela napravljena od... maslac i šećer (ili melasa). Ova mješavina ima klasičan okus karamele, ali postoje i deseci recepata koji u toffee dodaju čokoladu, grožđice, bademe, lješnjake, alkoholna pića i ostalo - što god vaša mašta može. Ovisno o udjelu sastojaka i njihovom odnosu s temperaturom, iris ima različitu gustoću i teksturu: može biti viskozan i mekan, polučvrst ili tvrd. Karamele su pune slatkoće i začina - upravo ono što vam treba uz šalicu čaja.

Ova verzija slatkiša oduševit će i djecu i odrasle. Slatkiše vole sladokusci, ali ih u svoju prehranu uvrštavaju i oni koji nisu oduševljeni običnim slatkišima. Mekana konzistencija je karakteristika karamele, što vam omogućuje da ih jedete bez obzira na doba dana iu kombinaciji s drugom hranom. Lakše je kupiti ovu vrstu slatkiša u trgovini, preferirajući strane proizvođače, ali možete pokušati svladati nekoliko klasičnih recepata.

Ovoj vrsti slatkiša nedostaje biljna komponenta, ali to ne izaziva protest među znalcima. Budući da se karamela ne jede svaki dan, lako se složiti s povećanim brojem kalorija i sastavom, što je neprihvatljivo za pristaše zdravog načina života. Ovaj proizvod se smatra prehrambenim užitkom, pa se stoga ne jede tako često kao dnevni obroci. Britanci vjeruju da je toffee sličan božićnoj kulinarskoj tradiciji, zbog čega vole slatkiše i smatraju ih svojim vlasništvom.

Kako kuhati

Same toffee bombone nije teško pripremiti, ali pravi se prave samo u njihovoj domovini - u regijama sjeverne Engleske. Što je boja karamele tamnija, to će okus karameliziranog šećera biti izraženiji. Ispravna karamela ne smije biti spaljena tijekom obrade ili ispuštati ulje - ovo karakteristične značajke niske kvalitete. A glavna pravila su:

1. Izrada engleskog tradicionalnog toffeea uključuje slijed dodavanja sastojaka i njihovo kuhanje na temperaturi od 150˚C (oko 300˚F) dok smjesa ne postane kruta.
2. Zatim se toffee bombon izvlači i stavlja u kalup koji ima sjajnu površinu. Recepti se mogu razlikovati ovisno o dodatnim sastojcima.

Uglavnom je klasična vrsta slatkog proizvoda toffee preliven čokoladom, posut sitno sjeckanim orašastim plodovima. Ali svaka zemlja prepravlja engleski recept za toffee na svoj način: mogući sastojci uključuju želatinu, mlijeko ili vodu. Iris se koristi za izradu karamel jabuka, Toffee pudinga i Banoffee kolača. Torta "Toffee" ispada nevjerojatno ukusna zbog kreme od karamele koja je obilno namazana slojevima biskvita. Recept uključuje jaja, brašno, šećer, čokoladu, maslac, orahe, kondenzirano mlijeko i prašak za pecivo.

Recept za karamele

Caramel toffee je jednostavna poslastica za pripremu, ali važno je razumjeti princip djelovanja. Toffee je lako pripremiti kod kuće:

• Klasični toffee možete pripremiti s dodatkom konjaka, likera ili rakije (po želji) ili čokoladni toffee.
• Za slani karamel dodajte ¼ žličice soli i trebao bi biti ljepljiv.
• Za dopunu okusa može se dodati vanilin.
• Od dostupnih sredstava trebat će vam silikonska lopatica, dvije posude (jedna velika, druga manjeg promjera za vodenu kupelj) i kalupi (metalni, silikonski).

Ako opcija vodene kupelji nije prikladna, trebali biste uzeti lonac s debelim dnom. Kao rezultat toga, neće biti problema s probavom šećera. Ne zaboravite da je bolje ne napuštati štednjak, ali i biti izuzetno oprezan: ako vruća karamela dođe na vašu kožu, to je trenutna opeklina. Ako se poštuje tehnologija, rezultat će zadovoljiti svaku domaćicu, pogotovo zato što bombone ne treba tući tijekom procesa, već samo lagano promiješati.

Bomboni

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 30.
• Kalorični sadržaj jela: 420 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: engleska.
• Poteškoća: lako.

Toffee bomboni svidjet će se i djeci i odraslima - recept kombinira cijele lješnjake, toffee nougat i čokoladu. Svaki gurman će cijeniti ovu slatkoću. Umjesto crne čokolade možete koristiti mliječnu čokoladu - sve će biti jednako ukusno, ali malo nježnije. Po želji možete dodati konjak, rakiju ili liker (najbolje vrhnje ili čokoladu, jaje ili Advocaat). Ako su bomboni namijenjeni djeci, trebali biste se suzdržati od alkoholne komponente.

Sastojci:

• kremasti karamel - 250 g;
• maslac (82,5%) - 2,5 žlice. l.;
• lješnjaci - 30 kom .;
• tamna čokolada - 50 g;
• vrhnje (10%) - 6 žlica. l.
• konjak (rakija, liker) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Morate staviti vodenu kupelj (ispod je velika posuda, mala na vrhu). Narežite (izlomite) toffee na male komadiće i stavite na dno posude. Kada se toffee pretvori u tekuću masu, dodajte vrhnje (5 žlica) i konjak, miješajte dok ne postane glatko.
2. Nakon uklanjanja posude s vatre, morate staviti maslac i brzo promiješati smjesu dok ne bude glatka silikonskom lopaticom.
3. Kalupe namazati uljem i uliti smjesu (ostaviti da malo odstoji na sobnoj temperaturi). Zatim u svaki ubacite oguljeni orah (najbolje badem) i pokrijte vrh karamelom.
4. Otopite sitno nasjeckanu tamnu čokoladu u loncu s 1 žlicom. l. vrhnje, sve pomiješati. Kada masa postane homogena, maknite posudu sa kupke i ostavite da se malo ohladi. U sredinu karamele nakapajte čokoladu da napravite krug, nemojte ništa mazati.
5. Stavite u zamrzivač na 4-5 sati.

Toffee s čokoladom i brusnicom

• Vrijeme: 20-30 minuta.
• Broj porcija: 15.
• Kalorični sadržaj jela: 433 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: engleska.
• Poteškoća: lako.

Toffee s čokoladom i brusnicama nije ništa manje ukusan nego s lješnjacima. Kiselkaste brusnice dodaju pikantnost okusu, a čokolada daje nježnost. Ovaj slatkiš je savršen dodatak šalici kave ili čaja. Opet će vam trebati pravokutna posuda za pečenje i vodena kupelj (možete je zamijeniti loncem). Smeđi šećer Možete ga zamijeniti bijelim, samo smanjite količinu. Umjesto tamne čokolade slobodno možete koristiti mliječnu čokoladu, ali bez punila.

"Grand toffy classic"

Opis: Bomboni preliveni čokoladnom glazurom, tijelo - toffee masa.

Spoj: glazura od mliječne čokolade (granulirani šećer, kakao masa, punomasno mlijeko u prahu, kakao maslac, ekvivalent kakao maslacu, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, škrobni sirup, punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom, biljna mast, sirutka u prahu, sredstvo za zadržavanje vode sorbitol E420, emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473; Aroma toffee identična prirodnoj. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): bjelančevine - 4,2; masti - 21,5; ugljikohidrati - 62,7. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 454 kcal.

"Grand toffy okus lješnjaka"

Opis: bomboni preliveni čokoladnom glazurom, tijelo je toffee masa s dodatkom čokoladne paste s okusom oraha.

Spoj:čokoladna glazura (granulirani šećer, kakao masa, kakao maslac, ekvivalenti kakao maslaca, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, škrobni sirup, punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom, biljna mast, sirutka u prahu, kakao prah, sredstvo za zadržavanje vlage sorbitol E420 , emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473; aroma "lješnjak", identična prirodnoj, prženi ribani lješnjaci. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): proteini - 3,6; masti - 19,7; ugljikohidrati - 65,1. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 444 kcal.

"Grand toffy čokolada"

Opis: bombone prelivene čokoladnom glazurom, tijelo - toffee masa sa dodatkom čokoladne paste.

Spoj:čokoladna glazura (granulirani šećer, kakao masa, kakao maslac, ekvivalenti kakao maslaca, emulgator sojin lecitin, vanilin), granulirani šećer, škrobni sirup, punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom, biljna mast, kakao maslac, sirutka u prahu, sredstvo za zadržavanje vlage sorbitol E420 , emulgatori: sojin lecitin, saharoza distearat E473. Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda (u g): proteini - 3,6; masti - 19,7; ugljikohidrati - 65,1. Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 444 kcal.

Tko voli glazirane bombone sa smeđim ljepljivim punjenjem iznutra, svakako bi trebao probati Toffee. Predstavljeni su u raznolikoj paleti okusa, što im omogućuje da zadovolje nepce svakog slastičarskog gurmana.

"Toffee" (bomboni): proizvođač

U Rusiji se bomboni Toffy proizvode u tvornici slastica Lipetsk. Osnovana je 1966. godine. 30 godina kasnije, 1996., tvornicu je kupila konditorska korporacija Roshen. Od tada počinje njena nova priča.

2004. godine izvršena je kompletna rekonstrukcija i zamjena stare, dotrajale opreme. To je donijelo korist tvornici. U 2011. godini asortiman je značajno proširen, što je omogućilo tvrtki povećanje proizvodnih kapaciteta i postizanje međunarodne razine.

Danas se Toffee bomboni proizvode na dva proizvodna pogona. Prvi se nalazi u gradu Lipetsk, drugi - u selu Sentsovo, Lipetsk regija. Osim predstavljenih bombona, ovdje se proizvode i karamela, toffee, fondan, čokolada, žele bomboni i drugi.

Bomboni "Grand Toffee": okusi

Toffy su glazirani bomboni s puno karamele unutra. Njihovo puno ime je Grand toffy. Čokoladni bomboni dostupni su u tri vrste:

• "Grand Toffee Classic" tradicionalni je slatkiš čije se tijelo sastoji od ljepljive smeđe mase. Prvi bomboni marke Roshen iz predstavljene linije.
• “Grand Toffee s okusom lješnjaka” je glazirani bombon u kojem je toffee masi dodana čokoladna pasta s okusom lješnjaka. Posebno će se svidjeti ljubiteljima lješnjaka.
• "Grand Toffee Chocolate" - bomboni preliveni čokoladnom glazurom, tijelo je masa toffee s čokoladnom pastom. Bogat čokoladni okus s delikatnim punjenjem iznutra.

Sastav i kalorijski sadržaj slatkiša Grand Toffee

Ovisno o vrsti i okusu, sastav slatkiša može se razlikovati. Ali općenito, sadržaj kalorija u različitim vrstama slastičarskih proizvoda približno je na istoj razini.

Klasični slatkiši su dosta kalorični i imaju nisku nutritivnu vrijednost. 100 grama proizvoda sadrži 4,2 g proteina, 21,5 g masti, 62,7 g ugljikohidrata. Štoviše, njihov kalorijski sadržaj je 454 kcal.

Sastav bombona s aromom lješnjaka i okusom čokolade gotovo je identičan onom u klasičnoj recepturi. Ali postoje male razlike. Sastoje se u tome što se bombonima s orašastim plodovima dodaje kakao prah i koristi aroma lješnjaka, a pri izradi čokoladnih bombona koriste se ribani bomboni - 444 kcal. Hranjiva vrijednost ove dvije vrste je ista: bjelančevine - 3,6 g, masti - 19,7 g, ugljikohidrati - 65,1 g na 100 grama proizvoda.

Bomboni "Fruit Toffee": okusi

"Fruit toffee" ili Fruit toffee proizvođača "Roshen" je mekani, žvakaći, neglazirani bombon na bazi karamele mase od prirodnih sokova. Predstavljena linija uključuje bombone u četiri okusa:

• kruška - s blagim okusom kruške;
• limeta - s bogatim kiselim okusom pravog limuna;
• borovnica - mekani slatkiš plava boja, ali bez kemijskog okusa;
• jagoda je najsjajniji od svih predstavljenih okusa.

Svaki slatkiš je zamotan u omot određene boje sa slikom odgovarajućeg voća.

Sastav i kalorijski sadržaj slatkiša "Fruit Toffee".

Ovisno o ukusu, sastav može varirati. Ali općenito, predstavljen je sljedećim popisom sastojaka: šećer, konditorska mast, škrobni sirup, želatina (kao sredstvo za želiranje), sorbitol (sredstvo za zadržavanje vlage). Sastav Toffee bombona s voćnim okusima također uključuje emulgatore, koncentrirane prirodne sokove, prirodna bojila i arome.

Hranjiva vrijednost predstavljenih konditorskih proizvoda je niska. Proizvodi sadrže 0,9 g proteina, 7,3 g masti, 85,2 g ugljikohidrata. Ovo je nepoželjan proizvod za one ljude koji se pokušavaju riješiti višak kilograma. Toffee bombone, čiji je sadržaj kalorija 408 kcal na 100 grama, preporučuju se u ograničenim količinama za djecu s alergijama i dijabetičare.

Pozitivne recenzije kupaca

Većina kupaca voli okus i sastav predstavljenih bombona iz tvornice slastica Roshen. A za one koji ih tek namjeravaju isprobati, bit će korisno pročitati pozitivne kritike. Sljedećim su se kupcima svidjeli Toffee bomboni, čije su fotografije prikazane u nastavku:

• svijetlo pakiranje koje odmah privlači pozornost;
• okus podsjeća na toffee, koji su mnogi voljeli od djetinjstva, samo prekriven čokoladom na vrhu;
• imaju ugodan, nezaslađujući okus i nježno, mekano punjenje iznutra;
• glazura ima okus prave tamne čokolade, jako ukusna i jednostavno se topi u ustima;
• raznolikost okusa, što svakom kupcu omogućuje da proba slatkiš koji mu se jako sviđa.

Prikazane recenzije odnose se na bombone Grand Toffee. "Fruit Toffee" je dobio sljedeće pozitivne kritike kupaca:

• ovo je poznati okus "Mamba" ili "Fruttella" iz djetinjstva po nižoj cijeni;
• imaju boju i okus prirodnog voća;
• svijetli, privlačan omot;
• imaju osjetljivu konzistenciju i ne raspadaju se;
• bombon se ravnomjerno topi u ustima, ne lijepi se za zube i nema neugodan kemijski okus;
• ne stvrdnjava se tijekom dugotrajnog skladištenja;
• Djeca jako vole okus ovih slatkiša;
• dobra alternativa gumenim žvakaćim gumama.

Negativno mišljenje

Oni kupci kojima se nisu svidjeli predstavljeni slastičarski proizvodi iz tvornice Roshen ostavili su negativne recenzije.

• Loša kvaliteta čokoladne glazure, koja se koristi za premazivanje toffee mase.
• Toffee bomboni lijepe se za zube i jako su rastezljivi. Nije prikladna opcija za osobe s plombama u zubima.
• Konzistencija nadjeva podsjeća na gumu, a same bombone nemoguće je zagristi nakon hlađenja;
• Nemoguće je stati na jednom slatkišu. Pakiranje ponestane vrlo brzo, a sve kalorije (kojih bombona ima poprilično) talože se na struku.
• Toffee bomboni su precijenjeni što ne odgovara kvaliteti proizvoda.
• Konditorski proizvodi imaju loš, neprirodan sastav.
• Okus biljne masti ostaje u ustima.
• Bomboni imaju okus po plastelinskoj masi.

Cijena slatkiša Toffee

Cijena bombona pod nazivom "Grand Toffee" postavljena je na 210 rubalja po 1 kg. Trošak konditorskih proizvoda od prirodnog voćnog soka je nešto niži. Cijena za 1 kg bombona Fruit Toffee je 115 rubalja.

"Toffee" je slatkiš za one koji vole toffee. Smeđa ljepljiva masa ugodno se razvlači za zubima, ostavljajući okus čokolade koja se topi u ustima i ugodan retrookus karamele. Njihova pristupačna cijena izvrstan je razlog da isprobate sve bombone ove linije iz tvornice slastica Roshen.

Vjerojatno ste se više puta susreli s bombonima, sirupima i raznim slasticama i pićima s okusom karamele. Jeste li se ikada zapitali: što je to i kakvog je okusa pravi toffee bombon?

Zapravo, karamela je slatkiš koji je vrlo sličan karameli koju poznajemo iz djetinjstva i koju toliko volimo. Princip pripreme ovih slatkiša je isti: šećer s dodatkom vrhnja i maslaca kuha se do gustine. Najčešće se na kraju kuhanja u masu dodaje čokolada, a za kontrast okusa dodaju se kristali krupne morske soli.

Ovi slatkiši su nježni, rastezljivi i tope. A okus toffee bombona je nešto posebno: bogat karamelno-kremasti okus u kombinaciji s aromatičnom čokoladom. To prostranstvo slatkoće razvodnjava sol koja stvara potpuno neslućene osjećaje, istovremeno naglašavajući i pojačavajući slatki okus, te ga uravnotežujući, malo omekšavajući. Iskušenju da uzmete još jedan slatkiš vrlo je teško odoljeti!

Sastojci

• 250 grama šećera
• 250 grama vrhnja (najbolje 33%)
• 80 grama crne čokolade
• 25 grama maslaca
• 1 žličica krupne morske soli

Kako napraviti toffee bombone

Ulijte granulirani šećer u malu posudu ili posudu s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Povremeno protresajući posudu, dovedite šećer do ugodne boje karamele.

Kad se gotovo sav šećer otopi, maknite posudu s vatre i pričekajte dok sirup pod utjecajem temperature ne postane homogen. Ako ostavite posudu na vatri, šećer može početi gorjeti.

Zatim vrhnje zagrijte gotovo do vrenja i pažljivo ga ulijte u karamel.

Tavu s karamelom vratite na vatru. Snažno miješajući, dodajte sirup dok ne postane glatko - sve grudice bi se trebale otopiti.

Kad sirup prokuha, smanjite vatru što je moguće manje. Sirup će početi kuhati, puštajući male, brze mjehuriće.

Nakon 8-10 minuta sirup će se zgusnuti, mjehurići će postati veći i sporije će pucati. To znači da je karamel skoro gotov.

Čokoladu brzo izlomite i sameljite u blenderu.

U karamel dodajte dobivene komadiće čokolade i maslac.

Dobro promiješajte dok se sav maslac ne rasprši, a čokolada potpuno otopi.

Na samom kraju posolite karamel.

Smjesu brzo promiješajte i izlijte u podmazan pravokutni pleh. Pospite malo soli na vrhu karamele za ljepotu.

Pustite da se karamela stegne. To će trajati 5-6 sati, a još je bolje ostaviti bombone preko noći.

Karamele se ne smiju potpuno stvrdnuti - ostat će lagano mekane, što će ih učiniti lakim za rezanje. Proces će ići još brže ako prije rezanja nož zagrijete pod mlazom tople vode i osušite. Bombone izrežite na kvadrate veličine 2 x 2 cm.

Pripremljene slatkiše bolje je čuvati u hladnjaku. Ali malo je vjerojatno da će dugo trajati!

Bombon "Toffee"
Sastojci:
kremasti karamel - 240 g
orasi (lješnjaci) - 30-37 kom.
tamna čokolada - 70 g
vrhnje (10%) - 8-9 žlica.
maslac - 1,5 tbsp.
biljno ulje za podmazivanje kalupa.
priprema:
1. Toffee izlomite na komade ili sitno nasjeckajte. Bolje je uzeti iris koji treba rezati, a ne slomiti.
2. Rastopite karamelu u vodenoj kupelji uz dodatak 5 žlica. krema.
3. Maknite s vatre i umiješajte 1,5 žlice. maslac (15g).
4. Masa će biti glatka i sjajna.
5. Kalup obavezno namastiti biljno ulje bez mirisa, inače nećete moći izvući slatkiše iz njega. Iako ih možete pripremiti u bilo kojem silikonskom obliku, čini mi se. U ovoj fazi svakako uključite djecu u proces. Umakanje prstiju u ulje i podmazivanje kalupa čini ih posebno važnima.
6. Sada dajte bebi žličicu i pustite ga da ulije otopljenu karamele u kalupe.
7. Lješnjake prethodno ispecite i ogulite.
8. U polovicu bombona dijete je stavilo orah, a u drugu polovicu suhe brusnice.
9. Tamnu čokoladu otopiti na vodenoj kupelji, dodati 3-4 žlice vrhnja. Postupno dodajte vrhnje, možda će vam trebati 2-3 žlice.
10. Bombone preliti tamnom čokoladom. I opet, povjerite ovu stvar djetetu. Možda nije tako fino kao što biste vi učinili, ali sreća je promatrati bebinu reakciju kada joj nešto ukusno izađe iz ruku
11. Stavite bombone u zamrzivač na 4-5 sati, a zatim ih izvadite iz kalupa. Bomboni odmah postaju mekani.
Dobar tek!