Brokula je poprimila boju, što da radim? Brokula ide u boju: zašto se to događa i kako izbjeći problem. Sorte s fotografijama i opisom

Često čujem negativne komentare o brokuli od vrtlara. Uglavnom, žale se da koliko god pokušavali saditi, samo procvjeta. Zbog toga ga jednostavno prestanu saditi, napuštajući najvrednije povrće.

Brokula je zaista jako zdrava jer sadrži čak i više vitamina i mikroelemenata od cvjetače! Bogat je tvarima koje sprječavaju rak i pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela.

Korisno ga je jesti u bilo kojem obliku, posebno svježeg ili malo kuhanog. No mnogi bi je rado pojeli, ali su je prisiljeni kupovati u supermarketima jer ili uopće ne vrtlare ili je ne znaju uzgojiti.

Dakle, vrijedi naučiti kako ga uzgajati ako vam je zdravlje važno! A da biste to učinili morate razumjeti koja je tajna uspjeha? Kako i kada ga pravilno ukloniti, da ne propustite pravi trenutak, koji mnogi propuste i kada dođu u vrt vide grm koji je već procvao?

Da, brokula je vrlo podmukla po ovom pitanju, čim oklijevate, sve će procvjetati. Ali sada ćemo shvatiti zašto se to najčešće događa i kako to izbjeći.

Najvažnije je vrijeme slijetanja! Jučer mi se prijatelj pohvalio da je brokula već proklijala... I to unatoč činjenici da je sada nevjerojatno vruće u stanovima, a sadnice će se moći posaditi na stalno mjesto ne prije sredine Svibanj!

Što će se najvjerojatnije dogoditi s njezinim kupusom? Sigurno! Brokulu će sigurno vidjeti samo rascvjetanu...

Dakle, brokula je u svim aspektima superiornija od svog popularnijeg rođaka, cvjetače. Ne boji se proljetnih mrazova, praktički nije oštećen, produktivan je i ima povećanu sposobnost popravka, tj. nakon žetve glavne glavice do mraza, svakih 5-7 dana daje žetvu brojnih malih glavica veličine kokošjeg jajeta.

Također je manje zahtjevan za uvjete uzgoja. Osim toga, zajedno s glavicama jedu se i mladi izdanci dugi do 15 cm, zbog čega je dobio nadimak šparoga kupus. Ovi naizgled gusti izdanci u gotovim jelima toliko su ukusni i nježni da podsjećaju na meki maslac.

Postoje dvije vrste brokule u uzgoju. Prvi, nama poznatiji, zove se kalabreški a ima tvrdu glavicu gustih cvatova na dosta debeloj stabljici.

Drugi, šparoge ili talijanske brokule, formira mnogo stabljika s malim glavicama. Stabljike ovog kupusa se jedu i imaju okus po šparogama.

Rane sorte brokule

Vyarus– sorta ranog zrenja s vodoravnom rozetom lišća. Listovi su sivo-zeleni, vezikularni. Glavica mala, zelena, fino gomoljasta, težine do 120 g, dobrog ukusa. Dobro formira sekundarne glavice.

Zeleno klijanje- sorta ranog zrenja. Listna rozeta je srednje velika. Glavice su zbijene, guste, težine 0,3-0,4 kg.

Vitamin - sorta ranog zrenja. Sezona rasta od klijanja do tehničke zrelosti je 100-120 dana. Rozeta je promjera 30-50 cm.

Car F1– rano sazrijevajući, vrlo produktivan hibrid sa vegetacijskom sezonom od 75-80 dana. Biljka formira moćnu rozetu lišća. Glave su velike, kupolaste, glatke tamnozelene površine.

Komanči– sorta ranog zrenja, glavice se beru 90 dana nakon sjetve sjemena. Glavice su velike, tvrde, zelene i dobro se drže na trsu. Sorta je otporna na niske i visoke temperature.

Corvette F1– rano sazrijevajući, veličanstveni hibrid, glave sazrijevaju 60 dana nakon sadnje sadnica. Rozete lišća su snažne, otporne na nepovoljne vremenske uvjete i podnose gustu sadnju. Glavice su velike, okrugle, guste, sivkastozelene, imaju brojne bočne cvatove, dobre su za zamrzavanje.

Laser F1– vrlo rano zreli hibrid, glavice sazrijevaju za 75 dana. I glavna i bočne glavice su guste i imaju lijepu tamnozelenu boju.

Samme King– izvrsna sorta ranog sazrijevanja. Središnja glava je velika, vrlo gusta, konveksna, a bočne su srednje veličine. Sorta dobro podnosi vruće vrijeme, daje dobru žetvu i rano i kasno kasnije rastući.

Ton– sorta ranog zrenja s vegetacijskim razdobljem od 75-90 dana i ravnomjernim zrenjem usjeva. Biljke su sposobne brzo rasti glave. Glavice su tamno zelene, srednje gustoće, težine 0,15-0,25 kg, visokog okusa. U hladnom ili vrućem vremenu, boja glava može poprimiti smeđe-smeđu nijansu.

Počast F1– hibrid ranog zrenja sa vegetacijskom sezonom od 85 dana. Hibrid je otporan na nepovoljne vanjske uvjete uzgoja. Glavice su srednje veličine, izvrsnog okusa.

Fiesta F1– hibrid ranog zrenja s okomitom rozetom lišća bez bočnih izdanaka. Glavica je gusta, tamnozelena, izvrsnog okusa.

Srednje sezonske sorte brokule

Atlantik– sorta srednje sezone sa vegetacijskom sezonom od 125-135 dana. Visina stabljike doseže 50-60 cm.Biljka tvori vrlo moćnu rozetu lišća i velike guste glave. Težina središnje glave je 0,2-0,3 kg, maksimalna je 0,4 kg.

Arcadia F1– hibrid srednje sezone, vrlo produktivan, od sjetve do sazrijevanja prolazi 110 dana. Biljka je moćna i visoka. Glava je velika, tamnozelena, težine do 0,4 kg. Dobar je za svježu upotrebu i za preradu.

Genova– sorta srednje sezone, pogodna za kompaktnu sadnju. Glavica je kupolasta, s malim cvjetnim pupoljcima, tamnozelena, dobro očuvana na korijenu.

Patuljak– sorta srednje sezone s podignutom rozetom lišća i listovima koji su snažno valoviti duž rubova. Glava je sivo-zelena, srednje gustoće, težine do 0,3 kg, izvrsnog okusa.

Zeleni pojas– sorta srednje sezone, od sjetve do žetve prođe 105 dana. Glavice su srednje veličine, odlične kvalitete, s vrlo malim cvjetnim pupoljcima.

Greenia– sorta srednje sezone, vrlo produktivna sa vegetacijskom sezonom od 125-140 dana. Biljka formira veliku rozetu lišća visine do 60 cm.Glavice su guste, težine 0,2-0,3 kg.

kalabreški– sorta srednje sezone s razdobljem od klijanja do sazrijevanja od 90 dana. Odlikuje se prijateljskim sazrijevanjem žetve. Glavice su srednje guste, tamno zelene. Masa glavne glavice je do 0,4 kg, zatim biljka formira 6-7 bočnih glavica težine do 0,1 kg.

Konpakta– produktivna sorta srednje sezone, sazrijeva 100 dana nakon sjetve. Biljke su vrlo kompaktne i pogodne za gustu sadnju. Glavica je kupolasta, velika, s vrlo malim cvjetnim pupoljcima, tamnozelena, dobro očuvana na korijenu.

Monton F1– hibrid srednje sezone s podignutom rozetom lišća. Glava je velika, težine do 0,8 kg, sivo-zelena, srednje gustoće, izvrsnog okusa.

Senshi– srednje zrela sorta, od sjetve do žetve prođe 110 dana. Glavica je velika, kupolasta, tvrda, s malim cvjetnim pupoljcima, tamnozelene boje, može se dugo čuvati nakon branja.

Bogatstvo– sorta srednje sezone s podignutom rozetom lišća. Glavica je sivo-zelena, srednje gustoće, težine do 0,15 kg, dobrog okusa.

Cezar– sorta srednje sezone. Formira velike, vrlo guste, zelene glavice ljubičaste nijanse. Gustoća glavica podsjeća na cvjetaču.

Kasne sorte brokule

Lucky F1- hibrid kasnog sazrijevanja. Glava je velika, težine 0,3-0,5 kg, vrlo gusta, nježne strukture. Rok isporuke proizvoda je vrlo dug.

Maraton F1– hibrid kasnog sazrijevanja s podignutom rozetom lišća. Glava je velika, težine do 0,7 kg, zelena, gusta, nježne teksture, izvrsnog okusa.

Dobri prethodnici brokule

Loši prethodnici brokule

Priprema sjemena brokule za sadnju

Njega brokule

Brokula voli vlažno, ne-kiselo tlo, tako da se ovi uvjeti mogu održavati. Brokulu je preporučljivo saditi u mješovitim nasadima, a dobri susjedi su grašak, kopar, krastavci, mrkva, blitva, cikla, celer, špinat, rajčica, neven i nasturtium. Nemojte saditi kupus pored potočarke i luka.

Kada rezati brokulu?

Da kupus ne dobije boju, pratite težinu glavice, pogledajte vrećicu sa sjemenkama što tamo piše. Ako je preporučena težina glave 400 g, onda nemojte čekati ogroman plod, bolje ga je rezati na težinu od 350 g, tada sigurno neće prerasti i neće imati vremena za cvjetanje.

Glavicu brokule treba odrezati nožem ne dodirujući bočne listove. Bilo bi dobro biljku lagano prihranjivati. I nakon nekog vremena pojavit će se bočni izdanci s glavicama cvatova. Oni će biti manji, ali možete rezati izdanke i kuhati.

Zašto brokula ne veže glave?

Brokula ne stvara glavice čak i ako postoji pogreška u vremenu sjetve. Glavna tajna uzgoja brokule je da se glavice formiraju samo na temperaturama do 18 o C.

Stoga je bolje sijati kasne sorte na način da se veza dogodi u razdoblju s ne baš visokim temperaturama.

Kao što praksa pokazuje, u rujnu, kada su noći hladne, razvoj glave je sporiji, ali ispada da je mnogo veći.

Ne zaboravite na još jednu važnu biološku osobinu brokule. Činjenica je da voli vlagu i prekidi u zalijevanju negativno utječu na razvoj biljaka.

Posebno puno vode treba joj u vrijeme kada se formira lisna rozeta i veže glavica kupusa.

Ponekad je formiranje glavice odgođeno prekasnom gnojidbom ili preobilnim gnojidbama. Ako se zanesete gnojidbom, umjesto glavice kupusa možete dobiti ogroman buket listova kupusa.

Za sve to vrijeme brokulu je potrebno hraniti samo tri puta: prvi put jedan i pol do dva tjedna nakon sadnje sadnica, a dva tjedna nakon toga - drugi put. Treće hranjenje provodi se tijekom formiranja glavica kupusa. Otopinu vermikomposta koristim kao prihranu. Ostatak vremena biljka dobiva sve svoje hranjive tvari, koje se mogu posuti pepelom.

Da biste dobili guste glavice kupusa, morate ih zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. To znači da čim glavica počne da se veže, odnosno kada postane veličine veće jabuke, potrebno je polomiti listove rozete ili ih vezati preko glavice kupusa. U takvoj čahuri, glava brokule će mirno rasti i razvijati se.

To, naravno, ne morate učiniti ako kupus sadite u mješoviti nasad ili zelenu gnojidbu.

U principu, sve tajne. Glavna stvar je pridržavati se svih uvjeta pri uzgoju sadnica. To često nije moguće učiniti na prozorskoj dasci zbog vrućeg zraka. Stoga je bolje ne žuriti, već saditi sadnice kasnije, ali u stakleniku ili stakleniku u travnju-svibnju.

Brokula je doista nepretenciozna za uzgoj, briga za nju nije ništa teža, možda čak i lakša od ostalih srodnika. Što se tiče broja korisnih elemenata uključenih u njegov sastav, nadilazi ne samo kupus i cvjetaču, već i većinu kultiviranih vrsta ove obitelji. Ali iz nekog razloga ovdje nije tako raširen kao u Kanadi, Americi, Japanu i zapadnoj Europi. Čini se da je lako uzgajati, minimalna njega, sastav je zdrav, ne boji se čak ni hladnog vremena, možda jednostavno nema dovoljno informacija?

Brokula je bila poznata još u starom Rimu. Preko Bizanta se proširio svijetom. Od tada se s konstantnim uspjehom uzgaja u gotovo svim zemljama. Izgledom vrlo slična cvjetači, brokula naraste od 60 cm do 1 m visine, obično se uzgaja kao jednogodišnja biljka, ali u toplim podnebljima, ako je ne iskopate za zimu, sljedeće godine daje izvrstan urod .

Hrana uključuje male, guste cvatove skupljene u jednu veliku glavicu, samu stabljiku (ako nije šuplja ili tvrda) i mlade listove, koji su mnogo manji i nježniji od onih kod cvjetače. Tu je i brokula od šparoga koja ima mnogo stabljika i na njima male glavice cvatova. Od cvjetače se razlikuje po boji glavica - zelene i ljubičaste su najčešće, te po izvanrednoj sposobnosti formiranja novih glavica nakon odsijecanja one koja je izrasla na središnjoj stabljici.

Budući da jedemo same cvjetove, vrlo je važno odrezati glavice prije nego što procvjetaju. Proces cvjetanja i formiranja ploda kod brokule ide vrlo brzo, ako dopustite da se otvori barem jedan cvat, pojavit će se mali žuti cvijet koji će brzo uvenuti i pretvoriti se u plodnu mahunu. Ako dopustite da procvjeta, tada se žetva može odmah poslati na kompostnu hrpu - cvjetanjem barem jednog cvijeta cijela glavica gubi okus, nježnost i većinu korisnih komponenti.

Sastav i korisna svojstva

Kažu da ako redovito jedete brokulu, nećete se bojati ateroskleroze, vaše će srce i krvne žile raditi savršeno. I to je vrlo vjerojatno istina, jer sadrži veliku količinu kalija i antioksidansa, posebice selena. Kalcij, natrij, fosfor i željezo, cink, bakar i mangan - vrlo impresivan popis elemenata potrebnih našem tijelu za normalno funkcioniranje, svi su sadržani u ovoj vrsti kupusa i, što je najvažnije, lako su probavljivi. Brokula sadrži vrlo važne aminokiseline, ugljikohidrate i dijetalna vlakna, ali gotovo da nema masti i sadrži vrlo malo kalorija. To objašnjava njegovu popularnost među onima koji paze na svoju težinu.

U njegov sastav uključen je nevjerojatan multivitaminski kompleks, samo 100 g kupusa sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C, što je dvostruko više nego u agrumima. Veliki broj pantotenska kiselina, riboflavin, piridoksin, folna kiselina i tiamin (vitamini B skupine) čine ga nezamjenjivim za održavanje normalnog živčanog sustava i liječenje problema na tom području. Ali također sadrži vitamine PP, E, K, koji promiču zdravlje i ljepotu.

Stalna konzumacija brokule zaštitit će vas bolje od bilo kojeg lijeka od peptičkih ulkusa probavnog trakta, održati krvne žile čistima i elastičnima, a srce i bubrege zdravima.

Zahvaljujući prisutnosti sulforafana, njegova uporaba može spriječiti rak. Ako svoje tijelo nadopunite tako moćnim kompleksom vitamina i minerala, tada se neće bojati nikakvih virusa ili sezonskih prehlada. Mladi listovi brokule okusom i sastavom slični su kelju ili čak špinatu, a glavice cvatova po količini hranjivih tvari nadmašuju cvjetaču, svog najbližeg rođaka.

Ne postoje kontraindikacije za jedenje brokule, ali ipak, ako imate nezdravu gušteraču ili hiperacidni gastritis, trebate ograničiti konzumaciju ove vrste kupusa kako ne biste izazvali pogoršanje bolesti. Ali nakon što ga prokuhate, bolje je izliti juhu - u nju će proći purinske baze, što tijelu neće donijeti nikakvu korist.

Video "Uzgoj brokule"

Ovaj video prikazuje kako pravilno brati brokulu.

Značajke uzgoja

Brokulu je najbolje uzgajati na temperaturama od +16 do +24 stupnja, no lako može preživjeti i kratkotrajne mrazeve do -7 stupnjeva ili vrućine iznad +30, samo je morate češće zalijevati. Rane sorte sazrijevaju u roku od 60 dana od trenutka pojave prvih klica, a kasne sorte rastu do 120 dana. Budući da ne zahtijeva napornu njegu, sasvim je moguće u svom vrtu posaditi sorte različitih razdoblja dozrijevanja i uživati ​​u zdravom kupusu od kraja lipnja do jeseni, a najnovije velike glavice staviti u podrum za dugotrajno skladištenje, gdje mogu ležati do 3 godine.mjeseci.

Obično se uzgaja na otvorenom terenu, ali se može uzgajati u staklenicima do studenog. Najčešće u otvoreno tlo sadnice su posađene, ali sjeme možete posijati izravno u vrtni krevet, prekriti ih staklom ili netkanim materijalom dok se ne pojave izdanci, a zatim ih otvoriti, a zatim provesti normalnu njegu. Sjeme se najprije kalibrira, najmanje se odbaci, a zatim pripremi na ovaj način: stavi se u vruću vodu 15 minuta, zatim u hladnu vodu 1 minutu, zatim se 5 sati namače u otopini pepela, kalijevog permanganata ili borne kiseline. kiselina. Neki vrtlari više vole namakati u otopini mineralnih gnojiva ili pripravaka "Agat-25", "Albit", "El-1". Sjeme izvađeno iz otopine lagano se osuši kako se ne bi lijepilo za ruke prilikom sjetve.

Ako ljeto kasni, a proljeće je hladno, onda je bolje zadržati se na uzgoju sadnica. Tlo se priprema od tri jednaka dijela - vrtne zemlje, treseta i pijeska. U svaku rupu stavljaju se po dvije sjemenke na dubinu od 2 cm, a nakon što se pojavi par pravih listova uklanja se slabija klica, isto se radi i kod sjetve u gredicu. U početku se usjevi drže na temperaturi od oko +20 stupnjeva, čak i zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti. Briga za njih je sasvim obična - zalijevanje, branje, gnojidba, stvrdnjavanje. Rone se nakon 3 tjedna, dok istovremeno tretiraju korijenje otopinom kalijevog permanganata. Prvi put se hrani tjedan dana nakon klijanja otopinom divizme ili uree, a zatim nakon 2 tjedna otopinom nitroamofosfata. Temperatura se postupno spušta na +14 stupnjeva tijekom dana, a 2 tjedna prije sadnje u otvorenom tlu, sadnice se počinju iznositi vani.

Sadnice se sade u vrt nakon pojave 6 pravih listova. Brokula će dobro rasti na otvorenim sunčanim mjestima nakon krastavaca, mrkve, krumpira, luka, bundeve ili mahunarki u ne-kiselom tlu. Tlo je pripremljeno od jeseni - dodaju se kompost, humus i vapno za kopanje. Prilikom sadnje sadnica možete dodati pepeo, superfosfat i ureu izravno u rupe. Biljke se zakopaju do sredine stabljike. Bolje je saditi prema shemi 40 cm - 60 cm; to se radi po oblačnom vremenu, jer krevet mora biti vrlo vlažan.

Briga o sadnicama uključuje zalijevanje, plijevljenje, labavljenje i gnojidbu. Ovaj kupus voli vlagu, obično kada se uzgajaju mlade biljke, zalijevaju se svaki drugi dan, ako je vrijeme suho i sunčano, možete ih zalijevati dva puta dnevno. Nakon zalijevanja zemlju obavezno prorahlite kako bi zrak došao do korijena.

Čim se sadnice ukorijene, hrane se otopinom gnojnice ili ptičjeg izmeta (jako razrijeđenog). Nakon par tjedana postupak se ponavlja. I treće hranjenje se vrši uz pravilnu njegu, kada se počnu formirati cvatovi. Ovaj put se koriste mineralna gnojiva: superfosfat, amonijev nitrat, kalijev sulfat, otopljeni u vodi. Ako na vrijeme odrežete središnju glavicu, bočni će izbojci početi rasti i formirati nove glavice cvatova. Da biste potaknuli njihov rast, koristite ista gnojiva u nižim koncentracijama, samo se prednost daje kalijevom sulfatu. Tinktura koprive ili otopina pepela obično se koristi u njezi brokule kao prihrana, ujedno i kao prevencija bolesti.

Berba se bere rano ujutro, dok su biljke još bujne i sočne, vrlo je važno odrezati stabljiku s cvatovima prije nego što procvjeta i jedan cvijet. Za mjesec dana bit će moguće rezati dodatnu žetvu iz istih biljaka - na bočnim izbojcima formirat će se novi cvatovi. Samo trebate održavati istu njegu - zalijevati, rahliti, hraniti. Uzgajate li kasne sorte i berete u jesen, možete ga čuvati u podrumu još 3 mjeseca, ljeti ubranu berbu pojesti odmah ili zamrznuti.

Bolesti i štetnici

Pri uzgoju brokule teško je bez štetočina, ali pravilna njega, poštivanje sanitarnih standarda i preventivnih metoda pomoći će u zaštiti biljaka od bolesti i otjerati štetnike. Ako u blizini ne rastu biljke iz roda kupusa, uobičajeni neprijatelji kupusa možda neće doći do vaše brokule. Puževi puževi, puževi, križanci, lisne uši, bijele uši, kupusne muhe - svi oni ne žele profitirati od nježnog, sočnog kupusa. Češnjak, luk, rajčica, neven i kopar mogu otjerati većinu štetočina, pa ih vrijedi posaditi u blizini.

Postoje jednostavne infuzije i otopine poznate iskusnim vrtlarima koji savršeno pomažu u zaštiti sadnica. Otopina pepela, infuzija duhanske prašine s dodatkom ljute paprike i tekući sapun Oni ne obrađuju samo biljke, već i zemlju oko njih. Također možete pripremiti infuziju lišća rajčice s protisnutim češnjakom, dodajući mu tekući sapun. Pa, sveprisutne gusjenice moraju se sakupljati ručno; neki vrtlari koriste tanki lutrasil za pokrivanje biljaka.

Ako se ne poštuju agrotehnička pravila, kupus može biti osjetljiv na bolesti kao što su pepelnica, peronospora, klupa, crna noga ili Alternaria. Treba imati na umu da se spore koje prenose gljivične bolesti nalaze u tlu i prezimljuju među korijenjem višegodišnjih trava. Stoga je vrlo važno pratiti stanje tla i uništavati korov. Naravno, postoje posebni lijekovi koji će ubiti gljivice, ali bolje je koristiti bezopasne narodni lijekovi, ako se infekcija otkrije na samom početku. Infuzija čička, izvarak preslice, mješavina tekućeg sapuna i otopine bakrenog sulfata - ovi sprejevi neće naškoditi kupusu, ali će pobijediti bolesti.

Video "Značajke uzgoja brokule"

Ovaj video otkriva značajke uzgoja hibrida brokule Rumba.

Brokula, konkurent cvjetači, iz godine u godinu postaje sve popularnija. Tajna je u nutritivnom sastavu povrća bogatog fosforom, kalcijem, magnezijem, vitaminima A, C, E, PP, skupine B. Zelene i ljubičaste glavice sadrže biljne bjelančevine i aminokiseline, neophodne za djecu i one na djetetu. dijeta. Kako bi povrće trajalo što je duže moguće, morate znati kako čuvati brokulu kod kuće. Svatko se može nositi sa zadatkom, samo znati jednostavna pravila i poslušati preporuke.

Prvo se odlučimo za sortni asortiman. Od 37 sorti u registru uzgojnih postignuća nema niti jedne koju bi uzgajivači preporučili za svježu zimnicu – samo za domaću kuhinju.

Prema sezoni rasta, sve sorte se dijele na:

• sorte ranog sazrijevanja sazrijevaju za 75-90 dana;
• srednje zrele i kasne vrste sazrijevaju 105 dana ili više.

Za produljenje razdoblja konzumacije bolje je sijati kupus različitog razdoblja sazrijevanja, a također odabrati one sorte koje daju bočne glavice. Na primjer, hibrid "Linda" nakon rezanja glavne glavice daje 7 bočnih glavica od po 50-70 g, ali "Monterello" daje samo jednu glavnu glavicu težine 700 g.

Glava brokule sastoji se od zelenih pupoljaka. Iz njih cvate žuto cvijeće. Žutilo glave je znak prezrelosti povrća.

Dakle, vrijeme je za berbu. Sljedeći savjeti pomoći će vam da brokulu neko vrijeme održite svježom:

• odaberite guste glave promjera 13-18 cm;
• odabiremo tamnozelene, a sa žute mrlje, prezreo - na stranu;
• odrežite glavice kupusa 10-12 cm ispod baze glavice;
• stabljike ostavljamo u vrtu za drugu berbu mladih cvatova (kod pojedinih sorti).

Savjet dana

Berba se vrši na svjež dan, kada temperatura zraka nije niža od -2 °C. Smrznuti kupus neće dugo trajati, a okus će se pogoršati. Povrću štete i visoke temperature, koje uvenu i suše se.

Trebate li oprati kupus?

Domaćice često pitaju: trebaju li oprati kupus? Definitivno da. Ali ne nakon žetve u vrtu ili kupovine u trgovini, već prije pripreme jela.

1. Pripremite veliku zdjelu, napunite vodom, dodajte 3-4 žličice. .
2. Umočite cvjetove u otopinu 12-15 minuta kako biste uklonili ostatke i insekte.
3. Izvadite povrće, isperite i obrišite kako biste uklonili vlagu.
4. Koristiti odmah za kuhanje.

Znaš li to…

Glavice brokule trebale bi otići u hladnjak pola sata nakon što su donesene iz trgovine ili ubrane iz vrta. Ne gubite vrijeme, inače će povrće izgubiti svoju hranjivu vrijednost i svježinu.

Kratkotrajno čuvanje u hladnjaku

Kako čuvati brokulu u hladnjaku:

• Poprskajte svaku glavicu čistom vodom iz boce s raspršivačem.
• Zatim zamotajte u čistu pamučnu salvetu ili ručnik.
• Stavite u hladnjak i uživajte u svježem okusu i mirisu 3-4 dana.

Blizina povrća i voća koje emitira etilen šteti brokuli

Popis povrća i voća koje emitira etilen, čija je blizina nepoželjna za brokulu, možete pogledati u članku o.

Kako sačuvati kupus svjež sljedećih tjedan dana? Napravite zeleni buket, stavite ga u teglu s vodom i pokrijte vrećicom na vrhu. Svaki dan mijenjajte vodu i napravite rupe u plastici za cirkulaciju zraka. Brokulu čuvajte u hladnjaku i uživajte u svježini 6-7 dana.

Znaš li to…

Neprihvatljivo je čvrsto držati kupus plastična vrećica, hermetički zatvoren spremnik. Kako bi zadržala svoju hranjivu vrijednost i ne bi se upljesnivila, potreban joj je stalan pristup svježem zraku.

Spremište u podrumu, konoba

Jedan od bolje uvjete Za skladištenje brokule stvaraju se u hladnim podrumima i podrumima. Ako je prostorija prozračena, održavana temperatura od 0 °C i vlažnost od 90-95%, svježi će kupus biti na vašem stolu 1-2 tjedna.

Evo kako pravilno čuvati brokulu u podrumu i podrumu:

• zamotajte svaku od odrezanih glava u novine ili papir;
• pohranjujte u košare, ladice, postavljajući ih na udaljenost jedna od druge;
• Ako papir postane vlažan, promijenite ga.

Povrće se nikada ne smije prati prije spremanja.

Odgovaramo na pitanje: Zašto je brokula požutjela i je li sigurna za jesti?

Kupus postaje žut u dva slučaja:

• na povišenim temperaturama počinje njegovo cvjetanje;
• pri niskoj vlažnosti jednostavno se isušuje.

Pridržavajte se uvjeta vlažnosti i temperature i sve će biti u redu s vašim zalihama. Nema smisla jesti požutjelo povrće - ono više nema okusa ni hranjivih tvari.

Smrznuti darovi polja

Krenimo s pripremom

Da biste zamrznuli brokulu za zimu, morate je pravilno pripremiti. Odaberite jake, zdrave zelene glavice promjera 8-15 cm, odrežite stabljiku, uklonite lišće, a sam kupus rastavite na pojedinačne cvatove.

Prije zamrzavanja ne zaboravite se riješiti svih insekata koji bi mogli ostati između cvjetova. Za ovo:

1. Napunite lavor ili zdjelu vodom, dodajte 40-45 g na 1 litru vode.
2. Spustite cvatove, ostavite 20-25 minuta, zatim ih uklonite i temeljito isperite.
3. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak vlage.

Biljna stabljika sadrži lavovski udio hranjivim tvarima. Uspješno se može jesti tako da se prethodno očisti gornji sloj

Zamrzavanje bez blanširanja

Brokulu možete zamrznuti za zimu bez blanširanja:

• Prvo isperite i stavite na salvetu da se osuši.
• Zatim pakirajte u vrećice i zamrznite.

Neke se domaćice žale da kupus nakon odmrzavanja mijenja boju i postaje mekan. Da, neće biti elastična kao prije, ali boja će ostati. Kako cvjetovi ne bi postali mekani, preporuča se zamrznuti ih po drugom receptu.

Prvo blanširamo

1. Pripremite 2 tepsije. Stavite jednu na vatru, dodajući 1 žličicu. limunske kiseline na 1 litru vode, drugu napunite hladnom vodom i ledom.
2. Brokulu stavljajte u porcije u kipuću vodu i blanširajte 1-2 minute. Zatim ih odmah ohladite u ledenoj vodi kako biste zaustavili procese zagrijavanja.
3. Cvatove stavite na salvetu ili ručnik i ostavite da se ocijede viška tekućine. Kako bi zamrznuti proizvod zadržao svoju hranjivu vrijednost, mora se potpuno ohladiti.
4. Spakirajte poluproizvod u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Zamrzavanje će ga održati svježim sljedećih 8-10 mjeseci.

Savjet dana

Postoje sorte koje su, sa ili bez blanširanja nakon odmrzavanja, prikladne samo za... Ako ne znate kako će se vaš kupus ponašati, stavite mali komadić u zamrzivač na 24 sata. Za to vrijeme ništa se neće dogoditi cijeloj šarži, a nakon odmrzavanja “uzorka” znat ćete za što je dobar.

I za kraj, video iz kojeg ćete naučiti kako kuhati brokulu da sačuvate sve vitamine:

Sada znate sve o pravilno zamrzavanje i druge opcije za spremanje brokule. A s početkom zimske hladnoće, lako možete pripremiti puno ukusnih jela, dajući svom tijelu vitamine koje sadrži kupus.

Pravilno čuvajte i budite zdravi!

Brokula je mnogima jedno od omiljenih povrća. Koristi se u dijetnoj i dječja hrana. Bogat je izvor joda i vitamina C. Vrtlari koji imaju iskustva u uzgoju ove kulture ponekad se susreću s problemom - brokula ne zametne i ne cvjeta. Da biste izbjegli ovu situaciju, morate se bolje upoznati s preferencijama biljke i zahtjevima za njegu.

Razlozi odsutnosti jajnika na brokuli

Jestivi dijelovi brokule su peteljke i neotvoreni pupoljci. Pod povoljnim uvjetima uzgoja, usjev formira bujnu cvat, koju je važno odrezati prije nego što se na njenoj kruni pojave mali žuti cvjetići.

Zapravo, kada kažu da brokula ne steže, većina vrtlara misli na rano cvjetanje. U ovom slučaju, jajnik je prisutan u svakom slučaju, samo je veličina glave puno manja od očekivane. Zašto brokula počinje cvjetati prije nego što se formira velika sočna cvast, razlozi:

• nedostatak vlage;
• neprikladni temperaturni uvjeti - previše hladno ili vruće;
• nedostatak hranjivih tvari;
• Još nije došlo vrijeme za plodove.

Nedostatak vlage u tlu

Od svih vrsta kupusa, brokula je najvlažnija.. Tlo ispod grmlja nikada se ne smije sušiti, inače će usjev izblijedjeti prije nego što ima vremena za formiranje tržišne glave. Biljke se zalijevaju jednom u 4-5 dana, ulivajući oko 5 litara vode ispod svake.

Pažnja! Također treba izbjegavati prekomjerno vlaženje, tlo ne treba pretvarati u močvarnu gnojnicu. U takvom okruženju korijenje može istrunuti.

Neprikladni temperaturni uvjeti

Brokula je vrlo izbirljiva u pogledu temperature okoline. Njegovi se cvjetovi pune i rastu po hladnom vremenu, kada termometar ne pada ispod +16 i ne raste iznad +25 stupnjeva. Upravo u tom temperaturnom rasponu biljka aktivno postavlja glave i povećava njihovu masu.

Hladnoća i toplina negativno utječu na razvoj cvatova. Ako je brokula počela cvjetati, najvjerojatnije vanjski uvjeti nisu pogodni za to. Iskusni vrtlari pokušavaju saditi usjeve na takav način da se faza formiranja jajnika dogodi u prvom mjesecu ljeta ili početkom jeseni.

Nutritivni nedostaci

Ova kultura dobro reagira na gnojidbu. Na početku vegetacije potreban joj je dušik, zbog čega lišće raste. Nakon toga se povećava potreba za mineralnim komponentama:

• fosfor:
• kalij;
• molibden;
• dosaditi.

Nedostatak mikroelemenata u tlu dovodi do ranog cvjetanja brokule. Biljka jednostavno nema snage i resursa da hrani cvat. Kao rezultat toga, ostaje malen i labav i ubrzo počinje bojati.

Pogreška pri odabiru sorte

Kao i bijeli kupus, brokula dolazi u ranim i kasnim sortama sazrijevanja. Prilikom odabira sjemena važno je uzeti u obzir vremenske uvjete vašeg područja. O tome ovisi hoće li se kupus vezati ili ne. Pogrešnim odabirom pogrešne sorte, vrtlar može ostati bez žetve.

Odabirom rane sorte postoji rizik da propustite trenutak kada su cvatovi spremni za rezanje. Ovaj se problem često javlja među ljetnim stanovnicima koji dolaze na mjesto jednom tjedno. Ponekad se događa suprotno - brokula nema jajnik, jer sorta kasni, a vrijeme za formiranje glave još nije došlo.

Kako spriječiti da brokula rano procvjeta?

Vrtlar može utjecati na prinose brokule čak i kada vrijeme nije povoljno. Važno je pravilno organizirati zalijevanje biljaka odmah nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo. Ne smije se dopustiti da usjevu nedostaje vlage.

Kada termometar brzo puzi prema gore, probijajući granicu od +25 stupnjeva, brokula je u sjeni u podne. U velikim vrućinama povećava se potreba za vlagom, pa se zalijevanje češće pojačava. Kreveti se navodnjavaju navečer, tada voda ima vremena prodrijeti do korijena i ne isparava od vrućine.

Pažnja! Čim vrtlar otkrije početke glava na biljkama, preporuča se pokriti ih donjim lišćem, skupljajući ih u hrpu.

Poticanje stvaranja jajnika: čime hraniti brokulu

Brokula se hrani tri puta u sezoni. 2 tjedna nakon sadnje sadnica u vrtu, biljke troše puno energije na rast zelene mase, pa im je potreban dušik. Njegov prirodni izvor je fermentirana biljna tvar.

Vrtlari koriste infuziju koprive ili maslačaka za hranjenje brokule. Ovaj proizvod može se zamijeniti pivskim kvascem.

Pažnja! Višak dušika je jednako štetan kao i njegov nedostatak. U drugoj polovici vegetacije ne primjenjuje se.

Sljedeće hranjenje provodi se nakon 14 dana. Sada se ispod grmlja primjenjuje otopina mineralnih gnojiva. Najprikladniji je složeni pripravak u tekućem obliku koji sadrži fosfor i kalij.

Usjev se gnoji treći put nakon 2 tjedna, prije nego što počne formiranje cvatova. U tom razdoblju posebno je korisna folijarna prihrana bornom kiselinom. Potrebno je otopiti 1 g suhe tvari u 10 litara vode i poprskati grmlje. Pod korijen se ulijeva standardna doza mineralnog gnojiva koje sadrži bor, molibden, magnezij, kalij i fosfor.

Uzgajivači povrća početnici trebali bi poslušati savjete onih koji su već postigli uspjeh u uzgoju brokule. Oni preporučuju:

1. Pridržavajte se datuma sjetve, uzimajući u obzir razdoblje u kojem se pojavljuju jajnici. Važno je da u ovom trenutku temperatura zraka ne prelazi +25 i ne padne ispod +16 stupnjeva.
2. U velikim vrućinama zalijevanje treba obavljati svakodnevno, a biljke treba zasjeniti.
3. Ako je vrijeme nepovoljno, bolje je rezati cvatove malo ranije nego što je navedeno na pakiranju sjemena.
4. Ako je središnja glavica procvjetala, odreže se zajedno s peteljkom dugom 8-10 cm kako bi se potaknulo stvaranje bočnih cvatova.

Pažnja! Brokula je jestiva, čak i ako je procvjetala. Njegove peteljke sadrže mnogo korisnih tvari, ali njihov okus se ne mijenja.

Ako na brokuli nema jajnika, ali vrijeme je povoljno i zalijevanje se obavlja pravodobno, nemojte paničariti. Možda je došlo do pogreške pri odabiru sorte, a još nije došlo vrijeme za formiranje cvatova. Preporuča se gnojidba za poticanje formiranja glavica.

Zelena vrsta cvjetače poznata kao brokula je ukusna i koristan proizvod. Mnogi ga ljudi žele uzgajati na svojoj parceli, ali većina vrtlara brzo napusti ovu ideju: hiroviti usjev ne želi formirati glavu i cvjeta. Ali ovu nevolju možete izbjeći ako se strogo pridržavate preporuka za uzgoj.

Razlozi zašto brokula ne formira glavicu

Cvjetača nije ništa zahtjevnija za uzgoj i njegu od bijelog kupusa na koji smo navikli. Ali prerano cvjetanje postaje glavni problem. Prije nego što su glavice uopće počele vezati, kupus je već dobio boju i to se nikako ne može popraviti. Nekoliko je razloga za to:

1. Pravilno zalijevanje i prehrana vrlo su važni za brokulu. Nedostatak bilo kojeg od ovih čimbenika dovodi do zastoja u razvoju glavica kupusa i cvatnje.

   Pravilno i pravovremeno zalijevanje je ključ dobar rast brokula

2. Prekomjerne količine gnojiva ili prečesto gnojenje također dovode do toga da biljka ne cvjeta.
3. Oštro zagrijavanje i značajno povećanje temperature okoline uzrokuje kraj formiranja glave. Da biste to učinili, dovoljno je da se zrak zagrije za više od 25 ° C.

   Brokula počinje cvjetati kada temperatura zraka prijeđe 25°C

4. Žetva je ubrana kasnije nego što je bilo potrebno. Možda se glavica formirala na vrijeme, ali ako ste propustili vrijeme berbe, cvjetovi će najvjerojatnije procvjetati.

   Berite na vrijeme kako ne biste propustili trenutak kad glavice počnu cvjetati

U suštini, glavice brokule su cvjetni pupoljci. Spriječiti ih da procvjetaju zadatak je onih koji uzgajaju cvjetaču.

Želio bih dodati dobre vijesti u svoje ime. Iz vlastitog iskustva uvjerio sam se da cvjetajuća brokula samo gubi na izgledu, ali zadržava sve blagodati vitamina, mikroelemenata i hranjivih tvari koje sadrži. Okus također nimalo ne trpi. Možete čak kuhati i peteljke koje drže lišće i cvatove. Samo ih prije prženja treba duže pirjati ili kuhati. Još je bolje smanjiti ga manje ako vas zbunjuje neupadljiv izgled proizvoda.

Kako izbjeći cvjetanje brokule: pravila hranjenja

Budući da se kupus koji je već u cvatu ne može "popraviti", moraju se poduzeti preventivne mjere. Prije svega, ispravno i pravovremeno hranjenje važno je za hiroviti usjev.

Jedna od najčešćih shema hranjenja je sljedeća.

Također je korisno naizmjenično gnojenje: jednom možete primijeniti organska gnojiva, drugi put mineralna gnojiva. Lako možete utvrditi nedostatak određenih tvari pomoću izgled kupus Na primjer, ako brokula jedva raste, a listovi požute i počnu umirati, razlog je nedostatak dušika u tlu. Listovi poprimaju brončanu boju ili ljubičastu nijansu, rubovi im se suše, a glavice kupusa, bez vremena da dobiju na težini, raspadaju se u zasebne cvatove - biljci nedostaje kalija.

Temeljito prorahlite tlo tijekom svake gnojidbe.

Također možete gnojiti u dvije faze umjesto u četiri. Da biste to učinili, dodajte 40 g kalijevog nitrata i 15 g amonijevog nitrata na 1 m² tla.

Video: zašto brokula blijedi i kako to izbjeći

Uzgoj brokule zahtijevat će vašu pažnju i strpljenje, ali rezultati će biti jednostavno izvrsni! Nadamo se da će vam naše preporuke pomoći u tome. Možda imate iskustva s uzgojem cvjetače? Podijelite to u komentarima s našim čitateljima. Sretno i bogata žetva!