वेनिला फली से वेनिला चीनी। घर पर वेनिला चीनी कैसे बनायें। आप वेनिला अर्क का स्थानापन्न क्या ले सकते हैं?

एक कॉकटेल या केक क्रीम नरम और अधिक परिष्कृत हो जाती है, और यदि तैयारी के दौरान इन व्यंजनों में वैनिलिन जोड़ा जाता है, तो ताजा बेक्ड माल की अनूठी सुगंध और भी समृद्ध होगी। यह क्या है, हलवाई और साधारण गृहिणियाँ इसे इतना क्यों पसंद करती हैं? हर चीज़ को कैसे लागू करना है यह सीखने के लिए आपको इस मुद्दे को अच्छी तरह से समझना चाहिए लाभकारी गुणव्यवहार में उत्पाद.

ओह, क्या सुगंधित वेनिला!

वैनिलिन की असामान्य रूप से मसालेदार सुगंध दक्षिण अमेरिका में उगने वाले एक पौधे के फलों के कारण है। वेनिला ऑर्किड का रिश्तेदार है, लताओं पर उगता है और इसमें पीले-सफेद फूल होते हैं। फूल आने के बाद हरी फलियाँ रह जाती हैं, जो सूखने पर सफेद क्रिस्टल बन जाती हैं। यह असली प्राकृतिक वेनिला है.

इसका पहला उल्लेख एज़्टेक जनजातियों से जुड़ा है। भारतीयों ने अपने पारंपरिक पेय - हॉट चॉकलेट में मसाला मिलाया। वेनिला का स्वाद चखने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। यह 16वीं सदी की शुरुआत में हुआ था. तब से, मसाला यूरोप में आया और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

घर पर वेनिला चीनी

यदि वैनिलिन को प्रयोगशाला में कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, तो वेनिला चीनीआप इसे घर पर स्वयं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस 1 लंबी वेनिला फली, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा सा पाउडर लें।

वेनिला चीनी तैयार करने के लिए, वेनिला फली को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक वेनिला फली डाली जाती है और पूरी चीज को 3-4 दिनों के लिए भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, खाद्य अनुपूरक उपभोग के लिए तैयार है।

सुगंधित चीनी प्राप्त करने के लिए, एक वेनिला फली पर्याप्त होगी, और बीजों का उपयोग कुछ मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, प्राकृतिक स्वाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है क्योंकि सुखद गंध जल्दी से वाष्पित हो जाती है। सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, खाना पकाने के अंत में इसे डिश में जोड़ें।

मुश्किल विकल्प: वैनिलिन या वेनिला चीनी

फ्लेवर सप्लीमेंट खरीदने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि किसी प्राकृतिक उत्पाद को प्रयोगशाला में संश्लेषित उत्पाद से कैसे अलग किया जाए। आख़िरकार, संक्षेप में, वेनिला चीनी और वैनिलिन एक ही चीज़ हैं, केवल उनकी तैयारी की विधि में अंतर है। बेशक, वैनिलिन प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन स्टोर अलमारियों पर ऐसा उत्पाद ढूंढना लगभग असंभव है।

वैनिलिन खरीदते समय, आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि उत्पाद में प्राकृतिक या एथिलवेनिलिन के समान स्वाद है, तो इस उत्पाद को प्रयोगशाला में संश्लेषित किया गया था। इसे आमतौर पर 1 ग्राम बैग में पैक किया जाता है। यह यह सुगंधित योजक है जिसका उपयोग इसकी कम कीमत के कारण पकाते समय कन्फेक्शनरों द्वारा सबसे अधिक किया जाता है। वैनिलिन के एक बैग की कीमत लगभग 3 रूबल है।

वेनिला चीनी 8-15 ग्राम के बैग में बेची जाती है। ऐसे खाद्य योज्य की संरचना में चीनी, साथ ही वेनिला फली या एथिलवेनिलिन के कुचले हुए बीज शामिल होने चाहिए। बाद वाले विकल्प में कृत्रिम वैनिलिन के समान गुण हैं। इसकी कीमत 8-10 रूबल से है। प्राकृतिक वेनिला सुगंध वाली वेनिला चीनी अधिक महंगी है - 15 ग्राम वजन वाले प्रति बैग लगभग 30 रूबल।

घर पर पाक कृति तैयार करते समय, प्राकृतिक संरचना वाले उत्पाद को प्राथमिकता देना और बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कृत्रिम विकल्प छोड़ना बेहतर होता है।

वेनिला चीनी, जो अक्सर हमारी दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है, एक सफेद सुगंधित पाउडर है, जिसमें क्रिस्टलीय वैनिलिन और दानेदार चीनी कुछ निश्चित अनुपात में मिश्रित होती है। घटकों का अनुपात GOST द्वारा निर्दिष्ट है और लंबे समय तक अपरिवर्तित रहता है। इस पूरक के अधिक महंगे संस्करणों में वेनिला बीन्स से प्राप्त पाउडर का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद का रंग काले समावेशन के साथ सफेद होना चाहिए।

वेनिला चीनी का एक सबसे छोटा पैकेट, जिसका वजन चार ग्राम है, जो एक स्तर के चम्मच के बराबर है, एक किलोग्राम तैयार उत्पाद का स्वाद बढ़ाने के लिए पर्याप्त है, हालांकि कुछ गृहिणियां सुगंध बढ़ाने के लिए दोगुनी मात्रा मिलाना पसंद करती हैं। वर्तमान में, आप वेनिला चीनी को विभिन्न पैकेजिंग में अलमारियों पर देख सकते हैं। पैकेज का वजन चार ग्राम से लेकर एक किलोग्राम तक होता है।सुगंधित योजकों के एक छोटे पाउच की कीमत कम है।

यह वेनिला है जिसकी गंध घर में बने पके हुए माल जैसी होती है। इस सुगंध के बिना इसकी या अन्य पके हुए माल की गंध, साथ ही विभिन्न मीठे व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है।

वेनिला को उगाना स्वयं बहुत कठिन है, क्योंकि पौधों को विशेष परिस्थितियों और कृत्रिम परागण की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि पाक विशेषज्ञों को इस सुगंधित पदार्थ के प्रतिस्थापन की तलाश करने के लिए मजबूर होना पड़ा। यह वांछित सुगंध वाला एक क्रिस्टलीय पाउडर बन गया। प्राकृतिक वेनिला की उच्च लागत के कारण, इस कृत्रिम विकल्प का व्यापक रूप से आबादी के बीच उपयोग किया जाता है, खासकर घरेलू खाना पकाने में।

रासायनिक रूप से उत्पादित उत्पाद बहुत कड़वा और अत्यधिक गाढ़ा होता है, इसलिए गृहिणियों की सुविधा के लिए इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।.

आवेदन

वेनिला चीनी का उपयोग बहुत व्यापक है। अक्सर इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है।इस उत्पाद को मिलाने से एक अद्भुत और अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है:

• दूध दलिया;
• चार्लोट्स;
• कोको और हॉट चॉकलेट;
• मूस और अन्य नाजुक डेसर्ट;
• घर का बना आइसक्रीम;
• मिल्कशेक;
• कप केक;
• बिस्कुट;
• शॉर्टकेक और जिंजरब्रेड;
• समृद्ध पेस्ट्री.

इस उत्पाद को फ्लेवर ग्लेज़, क्रीम और संसेचन में भी मिलाया जाता है, जिसका उपयोग बाद में घर के बने व्यंजनों को कोट या परत देने के लिए किया जाता है।

रसोइया क्रीम के साथ इस सुगंधित दानेदार चीनी के संयोजन को सबसे अच्छी रचना मानते हैं: मक्खन क्रीम और कलाकंद इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि उनके साथ सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों से खुद को दूर करना स्पष्ट रूप से असंभव है। यहां तक ​​कि साधारण, हर तरह से और तैयारी में सरल, व्हीप्ड क्रीम मक्खनगाढ़े दूध के साथ और वेनिला चीनी के एक या दो पैकेट मिलाने से यह एकदम सही बन जाएगा। इस घरेलू उत्पाद को उस क्रीम से अलग करना मुश्किल होगा जिसका उपयोग फ़ैक्टरी केक की परत बनाने के लिए किया जाता है।

पनीर के साथ सुगंधित चीनी मिलाकर, आप न केवल वेनिला के साथ सभी का पसंदीदा दही द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि इससे बहुत स्वादिष्ट पुलाव, पनीर केक, चीज़केक, कुकीज़ या आलसी पकौड़ी भी बना सकते हैं। इस सुगंधित द्रव्यमान को पैनकेक में भी लपेटा जा सकता है या बेक्ड बटर पाई और चीज़केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या फिर आप बिना किसी झिझक के नियमित डीप-फ्राइड डोनट्स बेक कर सकते हैं। पनीर में वेनिला चीनी की जो गंध आती है, वह आपके घर में लंबे समय तक मंडराती रहेगी और घर के सभी सदस्यों के लिए खुशी का मूड लेकर आएगी।

मेरिंग्यूज़, जिलेटिन के साथ सूफले, बन्स, और वेनिला चीनी के साथ बिस्कुट बिल्कुल अद्भुत बनते हैं।

और यदि आप सूखे नींबू या संतरे के छिलके को सुगंधित पदार्थों के साथ मिलाते हैं और फिर इसे मफिन में मिलाते हैं, तो आपको इससे अधिक आनंद नहीं मिलेगा।

कब जोड़ना है?

वेनिला चीनी कब डालें? यह प्रश्न सभी युवा रसोइयों को चिंतित करता है।

अक्सर, इस सुगंधित घटक को बेकिंग पाउडर के साथ आटे में मिलाया जाता है।जब दूध जेली में जोड़ा जाता है, तो वेनिला चीनी को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, और फिर, परिणामी मिश्रण को उबले हुए दूध या पानी की थोड़ी मात्रा में घोलने के बाद, द्रव्यमान को उत्पाद की मुख्य मात्रा में डाला जाता है।

स्पंज विधि का उपयोग करके पके हुए माल को तैयार करते समय, अनुभवी हलवाई इस घटक को आटे में नहीं, बल्कि आटे की मुख्य मात्रा में जोड़ने की सलाह देते हैं, इस डर से कि आटा बहुत लंबे समय तक फूल सकता है और इस प्रकार खट्टा हो सकता है।

मीठे आमलेट या बिस्कुट बनाते समय, वेनिला चीनी को नमक के साथ मिलाया जाता है, और फिर चीनी की मुख्य मात्रा के साथ।इसके बाद, द्रव्यमान को गोरों के साथ मिलकर फेंटा जाता है।

पके हुए पके हुए माल पर एक सुंदर परत पाने के लिए, मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है बड़ी संख्याचीनी और जर्दी के साथ उच्च वसा वाले मक्खन का एक बड़ा चमचा, और फिर एक चुटकी सुगंधित चीनी या वेनिला अर्क के साथ इस द्रव्यमान का स्वाद लें। मेरा विश्वास करो, पके हुए माल की सुंदरता आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगी, और यहां तक ​​कि आपके पड़ोसी भी स्वादिष्ट गंध सुनेंगे!

क्या बदला जा सकता है?

तैयार वेनिला चीनी को कैसे बदलें? इस प्रश्न का उत्तर सरल है. वैनिलिन या वेनिला अर्क, या कम से कम वेनिला स्वाद।वैसे, बाद वाला खुद को तरल फॉर्मूलेशन में सबसे अच्छा दिखाता है, लेकिन बेकिंग में यह गृहिणियों की उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है, क्योंकि यह उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकता है। लेकिन, जोखिम न लेने के लिए, अपने हाथों से वेनिला चीनी बनाना सबसे अच्छा है।

घर पर वेनिला चीनी बनाना

घर पर वेनिला चीनी तैयार करने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपकी रसोई में इसकी कमी की समस्या जरूर दूर हो जाएगी। उत्पाद की संरचना बहुत सरल है. इसके अलावा, इस तरह से प्राप्त वेनिला चीनी औद्योगिक रूप से पैक किए गए उत्पाद से सस्ती होगी। घर पर गुणवत्तापूर्ण वेनिला चीनी बनाने के लिए, आपको एक स्केल, दानेदार चीनी और वेनिला या एक वेनिला पॉड की आवश्यकता होगी।पर्याप्त लंबाई वाला उत्तरार्द्ध चुनें, क्योंकि यह लंबी फली है जिसे सबसे अधिक सुगंधित माना जाता है।

तो, एक किलोग्राम दानेदार चीनी मापें और इसे एक गहरे, सूखे कटोरे में डालें। इसमें एक वेनिला फली मिलाएं, जिसे मोर्टार में पीसकर पाउडर बनाया जाए। यदि आप प्राकृतिक घटक का उपयोग करते हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के मानक को दोगुना कर सकते हैं: यह केवल उत्पाद को अधिक सुगंधित बना देगा।

यदि प्राकृतिक वेनिला आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे क्रिस्टलीय वैनिलिन से बदल सकते हैं। एक किलोग्राम चीनी में इसका अनुपात 1:10 यानी 100 ग्राम होता है। कुल मिलाकर, आपको स्वादयुक्त चीनी की लगभग 275 खुराकें मिलेंगी। यह मत भूलिए कि, किसी भी उत्पाद की तरह जो तरल में घुल सकता है, वेनिला चीनी को नमी से बचाया जाना चाहिए।

इसे कसकर बंद कांच के जार में रखें और हमेशा साफ, सूखे चम्मच से निकालें।

कौन सा बेहतर है: वेनिला चीनी या वैनिलिन?

कौन सा बेहतर है: वेनिला चीनी या वैनिलिन? यह प्रश्न अक्सर शौकिया हलवाई मंचों पर देखा जा सकता है। इसलिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि किसी एक घटक का उपयोग हमेशा दूसरे के उपयोग को बाहर कर देता है। उत्पादों की तुलनात्मक विशेषताएँ नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई हैं:

लाभ और हानि वेनिला चीनी के लाभ और हानि पूरी तरह से उत्पाद की संरचना से निर्धारित होते हैं। एलर्जी या चीनी असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए वेनिला चीनी के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के कारण वेनिला चीनी वाले उत्पादों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह न केवल कृत्रिम वैनिलिन वाली चीनी पर लागू होता है, बल्कि उस स्वाद पर भी लागू होता है जिसमें प्राकृतिक घटक होता है।

निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों को भी अपने आहार में वेनिला चीनी का उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि उत्पाद वासोडिलेशन के कारण चक्कर आ सकता है। यह देखा गया है कि वेनिला की सुगंध तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है: यह सबसे अच्छा अवसादरोधी होने के कारण शांत करती है और ताकत देती है। और वह उसके संतुलन को बहाल करने, क्रोध को शांत करने, चिंता की भावनाओं को दूर करने, जलन से राहत देने और आराम करने में भी सक्षम है।.

इसके अलावा, वेनिला एक कामोत्तेजक और एंटीऑक्सीडेंट है।

• वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि सुगंधित चीनी का मध्यम सेवन:
• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करके मोटापे को रोकता है;
• रक्त में अल्कोहल को निष्क्रिय करता है;
• दर्द की सीमा बढ़ जाती है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम करता है;

मधुमेह के खतरे को कम करता है।

लेकिन गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, इस अवधि के दौरान शरीर के अस्थिर हार्मोनल स्तर के कारण शक्तिशाली प्रतिक्रियाओं के विकास से बचने के लिए वेनिला और इसके डेरिवेटिव की खपत को सीमित करना बेहतर है। आहार में वेनिला चीनी का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए और अनुशंसित अनुपात से अधिक नहीं होना चाहिए - और फिर आप एक अद्भुत सुगंध के साथ स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम होंगे जो न केवल आपको गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा, बल्कि आपको ऊर्जा भी देगा।पूरे दिन के लिए.

वेनिला पॉड्स ऑर्किडेसी परिवार के एक बारहमासी पौधे के फल हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी खाना पकाने में मसाले के रूप में और इत्र उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। वेनिला नाम स्पैनिश शब्द वेनिल्ला से आया है, जिसका अनुवाद "पॉड" होता है। वेनिला फल फली हैं।

वेनिला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। प्राकृतिक वेनिला के मुख्य आपूर्तिकर्ता मेडागास्कर, चीन और इंडोनेशिया हैं। 19वीं सदी की शुरुआत से वेनिला यूरोप में व्यापक रूप से जाना जाने लगा, जब इसे मेक्सिको से यूरोपीय देशों में आयात किया जाने लगा।

वेनिला में एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है, जो इस पौधे के फल के लिए अद्वितीय है, लेकिन प्राकृतिक वेनिला का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। किसी डिश में बहुत अधिक वेनिला बाद में कड़वा स्वाद जोड़ सकता है।

वेनिला बीन सूचना:

प्राकृतिक वेनिला की संरचना:

वेनिला फली में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 12.5%;
• प्रोटीन - 1.2%;
• वसा - 0.1%।

प्राकृतिक वेनिला फलों की रासायनिक संरचना में कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, मैंगनीज, सोडियम और फास्फोरस जैसे खनिज तत्व शामिल हैं।

वेनिला फलों में विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, बी9 और पीपी होते हैं।

वेनिला बीन्स की वेनिला सुगंध उनके घटकों द्वारा दी जाती है: वैनिलिन, ग्लूको-वैनिलिन, आवश्यक तेल और दालचीनी एस्टर। इसके अलावा, प्राकृतिक वेनिला फलों में टैनिन होता है।

वेनिला पॉड्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 287 किलो कैलोरी है।

बेकिंग में वेनिला बीन्स का उपयोग कैसे करें:

वेनिला-स्वाद वाला आटा तैयार करने के लिए, फली का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि उसके अंदर के बीज का उपयोग किया जाता है। इसलिए, आपको सबसे पहले वेनिला फली से बीज इस प्रकार निकालना होगा:

1. आटे में वेनिला के बीज डालने से तुरंत पहले, वेनिला फली को एक साफ और सूखे बोर्ड पर रखें, जिसमें वेनिला फली का घुमावदार सिरा ऊपर की ओर हो।
2. एक हाथ से वेनिला पॉड को पकड़ें और दूसरे हाथ में एक छोटा चाकू लें।
3. वेनिला पॉड को सावधानी से बीच की गहराई तक लंबाई में काटें, ताकि इसके किनारे अलग हो सकें, लेकिन 2 भागों में नहीं। अपने हाथों को चोट मत पहुँचाओ! यदि आप किसी डिश में आधा वेनिला पॉड डालना चाहते हैं, तो उसे उसकी लंबाई से आधी लंबाई तक काटना होगा।
4. फली के किनारों को अपने हाथों से खोलें।
5. रेसिपी में बताए गए अनुपात का पालन करते हुए, वेनिला बीन से बीज को धीरे से घोल में डालें। यदि आप आवश्यकता से अधिक वेनिला मिलाते हैं, तो व्यंजन कड़वा हो सकता है।

प्राकृतिक वेनिला बीन से वेनिला चीनी कैसे बनाएं:

1. एक छोटा, साफ, सूखा, भली भांति बंद करके सील किया हुआ कंटेनर लें।
2. ऊपर बताए अनुसार वेनिला पॉड को लंबाई में काटें और उसकी सामग्री को एक कंटेनर में खाली कर दें।
3. वेनिला पॉड को एक कंटेनर में रखें।
4. एक कंटेनर में 40 ग्राम चीनी डालें या, इससे भी बेहतर, पाउडर चीनी, यह तेजी से और अधिक तीव्रता से वेनिला सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।
5. कसकर सील करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

वेनिला बीन्स से वेनिला अर्क कैसे बनाएं:

1. एक छोटा, साफ, सूखा, कांच का आधा लीटर का, भली भांति बंद करके सील किया हुआ कंटेनर लें।
2. एक कंटेनर में 3 वेनिला पॉड्स रखें।
3. कंटेनर में आधा लीटर अच्छा वोदका या रम डालें।
4. कसकर सील करें और वोदका का उपयोग करते समय 3 महीने के लिए और रम का उपयोग करते समय 1 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं।
5. व्यंजनों में निर्दिष्ट अनुपात में व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ें।

वेनिला अर्क जितनी देर तक डाला जाएगा, उसका स्वाद और सुगंध उतनी ही तीव्र होगी।

वेनिला बीन्स को ठीक से कैसे स्टोर करें:

वेनिला पॉड्स की वेनिला सुगंध को लंबे समय तक - 5 साल तक - बनाए रखने के लिए उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

वेनिला की एक पंक्ति का वजन कितना होता है?

एक वेनिला फली का वजन लगभग 3 ग्राम होता है।

प्राकृतिक वेनिला फली को कैसे बदलें:

यदि किसी रेसिपी में घटक के रूप में वेनिला बीन की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पास वह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं:

1. वेनिला चीनी. अनुपात में, 1 वेनिला फली 15 ग्राम वेनिला चीनी के बराबर है।
2. वानीलिन। अनुपात में, 1 वेनिला पॉड 1-2 ग्राम वैनिलिन के बराबर है।
3. वेनीला सत्र। अनुपात में, 1 वेनिला पॉड 1 चम्मच वेनिला अर्क के बराबर होता है।

वेनिला फली उत्पादन तकनीक:

वेनिला फली के उत्पादन की तकनीकी योजना काफी जटिल है, यही वजह है कि प्राकृतिक वेनिला इतनी महंगी है। उत्पादन लाइन में 7 चरण शामिल हैं:

1. पहले चरण में, पेड़ों से वेनिला फल एकत्र किए जाते हैं।
2. फलों को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए उन्हें 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में डुबोया जाता है।
3. फिर वेनिला फल को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में डुबोया जाता है और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसके बाद वेनिला फल अपनी अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य भूरा रंग प्राप्त कर लेते हैं।
4. फिर वेनिला को कई महीनों तक बाहर छाया में सुखाया जाता है।
5. वेनिला फली पर हल्की सफेद परत दिखाई देने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।
6. वेनिला को कंटेनरों में रखा जाता है और गोदाम में भेजा जाता है।
7. गोदाम में, प्राकृतिक वेनिला को पैक किया जाता है और खुदरा दुकानों और विभिन्न उत्पादन सुविधाओं में बिक्री के लिए भेजा जाता है।

प्राकृतिक वेनिला बीन्स के लाभ:

प्राकृतिक वेनिला का लाभ इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव में निहित है। वेनिला तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करने, चिंता, चिड़चिड़ापन और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है।

यह भूख में सुधार करता है, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

प्राकृतिक वेनिला मांसपेशी प्रणाली के कामकाज के लिए भी उपयोगी है। यह मांसपेशियों की ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

सामान्य तौर पर, वेनिला सुगंध एक व्यक्ति को शांत करती है, मूड में सुधार करती है और शांति और आराम की भावना पैदा करती है।

प्राकृतिक वेनिला फली के हानिकारक प्रभाव:

व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी वाले लोगों के लिए वेनिला खतरनाक और विपरीत हो सकता है। ईथर के तेलइसमें मौजूद तत्व एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को वेनिला का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

गर्भवती महिलाओं को वेनिला का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए। उन्हें इसके उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

बाकी सभी के लिए, वेनिला केवल तभी फायदेमंद हो सकता है जब इसे सिद्ध व्यंजनों में एक घटक के रूप में सीमित मात्रा में सेवन किया जाए।

इस लेख से आप सीख सकते हैं कि अलग-अलग लंबाई के बालों से अपना खुद का वेनिला बन कैसे बनाया जाए। इस केश को बनाने के लिए सुविधाएँ और सिफारिशें।

लेख की सामग्री:

हर दिन, वेनिला जैसी उपसंस्कृति - किशोर लड़कियां जो अपनी भेद्यता, कोमलता, परिष्कार और रोमांस में अपने साथियों से भिन्न होती हैं - तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। अपनी हल्कापन और कामुकता पर जोर देने के लिए, आप एक दिलचस्प, स्टाइलिश, लेकिन साथ ही बहुत ही सरल हेयर स्टाइल बना सकते हैं, जिसे "वेनिला बन" भी कहा जा सकता है। इस हेयरस्टाइल को आप कई तरह से कर सकती हैं और अलग-अलग लंबाईबाल।

वेनिला बन हेयरस्टाइल की विशेषताएं

1. हाई बन सही चेहरे के आकार और सुंदर लड़कियों के लिए आदर्श हैं लंबी गर्दन. यह स्टाइल प्राकृतिक सुंदरता, अभिजात्य और स्त्रीत्व पर जोर देगा।
2. अगर आपकी गर्दन ज्यादा लंबी नहीं है तो आपको हाई बन नहीं चुनना चाहिए। लेकिन इस मामले में जूड़ा सिर के सबसे ऊपर बांधा जाता है।
3. लड़कियों के लिए बैककॉम्बिंग के साथ वेनिला बन्स बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है छोटा, अन्यथा वे आपकी छवि खराब कर देंगे और आपका रूप असभ्य बना देंगे। साफ-सुथरे और टाइट बन्स एक बेहतरीन विकल्प हैं।
4. चौड़े चीकबोन्स और खुरदरे फीचर्स वाली लड़कियों के लिए हाई वेनिला बन्स उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में, ताज के स्तर से थोड़ा नीचे स्टाइल करना बेहतर है।

1. आपको लगातार यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके बाल अच्छी तरह से तैयार और साफ हैं, अन्यथा स्टाइल बहुत बदसूरत लगेगा और दूसरों को यह आभास होगा कि आपका सिर गंदा है।
2. अपने केश से बालों को झड़ने से रोकने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में हेयरस्प्रे लगाने की आवश्यकता है, लेकिन मूस या जेल के साथ किस्में को चिकनाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे भारी हो जाएंगे और केश थोड़ा लापरवाह नहीं लगेगा, क्योंकि यह होना चाहिए.
3. स्टाइल करने से पहले बाल पूरी तरह सूखे होने चाहिए। यदि आप गीले स्ट्रैंड्स को स्टाइल करना शुरू करते हैं, तो आपको वेनिला बन नहीं मिलेगा।

छोटे बालों पर स्टेप बाई स्टेप वेनिला बन

1. अपने बालों को अच्छी तरह से कंघी करें और अपने बालों को अतिरिक्त घनत्व देने के लिए जड़ों पर थोड़ी सी बैककॉम्ब करें।
2. बालों को एक पोनीटेल में इकट्ठा किया जाता है, जो सिर के पीछे स्थित होता है। अगर आपके बाल बहुत टूट रहे हैं और पोनीटेल में नहीं रह रहे हैं, तो स्टाइलिंग स्प्रे का इस्तेमाल करें।
3. पूंछ पर एक बड़ा इलास्टिक बैंड लगाया जाता है ताकि यह बिल्कुल केंद्र में रहे।
4. सावधानी से पूंछ से एक छोटा सा किनारा अलग करें और इसे इलास्टिक के ऊपर मोड़ें।
5. इलास्टिक के बाहरी हिस्से पर लगे स्ट्रैंड को बॉबी पिन से सुरक्षित करें।
6. इस प्रक्रिया को एक-एक करके सभी धागों के साथ करें।
7. पोनीटेल के आधार पर बन को खींचें, लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें क्योंकि पोनीटेल टूट कर गिर सकती है।

मध्यम और लंबे बालों पर वेनिला बन

1. अपने बालों को अच्छी तरह से कंघी करें।
2. यदि आपके बाल अनियंत्रित हैं और लगातार उलझे रहते हैं, तो इसके अतिरिक्त एक विशेष उत्पाद का उपयोग करें।
3. अपने बालों को सिर के पीछे पोनीटेल में बांध लें।
4. पोनीटेल को बहुत ज्यादा टाइट न खींचें, क्योंकि यह थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी दिखेगी। यह सबसे महत्वपूर्ण नियम है जिसका हेयर स्टाइल बनाते समय पालन किया जाना चाहिए।
5. बालों को एक चोटी में घुमाया जाता है और एक इलास्टिक बैंड के चारों ओर लपेटा जाता है।
6. टूर्निकेट के सिरे को इलास्टिक बैंड के नीचे छिपा दें ताकि वह दिखाई न दे।
7. अपने बालों पर हल्के से हेयरस्प्रे स्प्रे करें।
8. आप विभिन्न सहायक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक घेरा, एक विशेष हेडबैंड, एक धनुष, आदि।

वेनिला बन हेयरस्टाइल विकल्प और तस्वीरें

बैगेल का उपयोग करके वेनिला बन

1. अपने बालों को अच्छी तरह से कंघी करना सुनिश्चित करें और फिर इसे उस क्षेत्र में एक पोनीटेल में खींचें जहां आप जूड़ा बनाना चाहते हैं।
2. कर्लों को एक डोनट में इकट्ठा करें, उनके सिरों को डोनट के चारों ओर लपेटकर सावधानीपूर्वक ठीक करें।
3. फिर डोनट को अंदर बाहर करें और इसे ऊपर रोल करें ताकि बाल पोनीटेल के आधार पर रहें।
4. धागों को समान रूप से वितरित करें ताकि वे डोनट पर खूबसूरती से बिछें।
5. बालों को ठीक करने के लिए बालों के रंग से मेल खाने वाले बॉबी पिन का उपयोग करें और थोड़ा सा हेयरस्प्रे भी लगाएं।

एक रोलर का उपयोग करके वेनिला गुच्छा

वेनिला बीन रोलर का उपयोग करते समय, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. अपने बालों को अच्छी तरह से कंघी करें और इसे अपने सिर के पीछे एक ऊँची पोनीटेल में बाँध लें।
2. पूंछ पर सावधानी से एक रोलर रखें। ऐसे शेड का रोलर चुनने का प्रयास करें जो आपके बालों के रंग के जितना करीब हो सके, उसे लगभग अदृश्य बना दे।
3. रोलर पर बालों का एक फव्वारा बनाएं, ध्यान से बालों को उसकी सतह पर वितरित करें। रोलर बालों के बीच से दिखाई नहीं देना चाहिए।
4. यदि आवश्यक हो, तो बालों को सुरक्षित करने के लिए अपने बालों के रंग से मेल खाते हुए बॉबी पिन का उपयोग करें।
5. पोनीटेल के आधार पर, बालों को एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित किया जाता है (यह महत्वपूर्ण है कि इलास्टिक बहुत अधिक चमकदार न हो)।
6. अपने बालों के सिरों को एक इलास्टिक बैंड के नीचे सावधानी से छिपाएँ; इसके लिए आप विभिन्न सहायक वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं।

मोज़े का उपयोग करके वेनिला बन

1. अपने बालों को अच्छी तरह से कंघी करें, उस ऊंचाई पर पोनीटेल बनाएं जहां आप वेनिला बन बनाना चाहती थीं।
2. एक विशेष हेयर बैगेल के समान सिद्धांत का उपयोग करके अपने कर्ल को सॉक बैगेल में लपेटें।
3. यदि कोई ढीले बाल बचे हैं, तो उन्हें दूसरे इलास्टिक बैंड से सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें।
4. अपने बालों को हेयरस्प्रे से ठीक करें।

हेयरपिन के साथ वेनिला बन

इस तरह के हेयरपिन का इस्तेमाल आपको सिर के पीछे जूड़ा बनाते समय ही करना चाहिए। आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

1. हेयरपिन का उपयोग करके, कर्ल को सिर के पीछे तक कर्ल करें।
2. अपने बालों के सिरों को धीरे से कर्ल करें ताकि परिणाम एक बंद घेरा बन जाए।
3. यदि कुछ बाल झड़ गए हैं, तो उन्हें हेयरस्प्रे या बॉबी पिन से ठीक करें।

बैककॉम्ब के साथ वेनिला बन

बैककॉम्बिंग का उपयोग करके वेनिला बन बनाना बहुत सरल है:

1. अपने बालों को धोएं और बालों को हेअर ड्रायर से अच्छी तरह सुखाएं, लेकिन साथ ही आपको उन्हें लगातार आगे की ओर फेंकना होगा। इस तकनीक की बदौलत, सूखने के बाद बाल अधिक घने और घने हो जाते हैं।
2. अपने बालों में कंघी करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस तुरंत इसे एक पोनीटेल में इकट्ठा करें और इसे बाँध लें, हल्के से हेयरस्प्रे छिड़कें।
3. पोनीटेल में बालों को अलग-अलग हिस्सों में बांट लें, जिसके बाद प्रत्येक को कंघी से सुलझा लें।
4. धागों से एक रस्सी बनाएं और इसे पूंछ के आधार के चारों ओर घुमाएं।
5. अपने बालों को बॉबी पिन और हेयरस्प्रे से सुरक्षित करें।

वेनिला ब्रेडेड बन

1. पोनीटेल बनाएं, फिर अपने बालों को लगभग 4 बराबर लटों में बांट लें।
2. प्रत्येक स्ट्रैंड से एक साधारण चोटी बनाएं (चोटी टाइट या ढीली हो सकती है, लेकिन जो ब्रैड बहुत टाइट न हों वे सबसे अच्छी लगती हैं)।
3. चोटी को पूंछ के आधार के चारों ओर लपेटें और इसे कुछ स्थानों पर बॉबी पिन से सुरक्षित करें।
4. सभी किस्में एकत्रित हो जाने के बाद, हेयरस्प्रे से केश को ठीक करें।

बीम के 10 विकल्प निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किए गए हैं:

यह कई मिठाइयों, मीठी सॉस, डिब्बाबंद भोजन और कन्फेक्शनरी में एक महत्वपूर्ण घटक है। स्टोर में वेनिला चीनी खरीदते समय, अधिकांश उपभोक्ता इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं कि वे वास्तव में "वैनिलिन चीनी" नामक उत्पाद चुन रहे हैं। इस मामले में एक चिट्ठी बहुत मायने रखती है.

एक सस्ते और एक ही समय में अधिक लोकप्रिय विकल्प की संरचना अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। दूसरे शब्दों में, वैनिलिन चीनी वेनिला का सिंथेटिक विकल्प है।

वैनिलिन एक कार्बनिक यौगिक है जो प्राकृतिक वेनिला फली में मौजूद होता है, जो उनके स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार होता है। हालाँकि, कृत्रिम रूप से प्राप्त सिंथेटिक पदार्थ का मूल्य काफी कम हो जाता है।

खाद्य उद्योग में, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसे उत्पाद का वास्तविक वेनिला से बहुत कम संबंध है, और इसके अलावा, इसका स्वास्थ्य पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

यह सब कृत्रिम खाद्य योजकों के कारण है जो इसकी संरचना में पाए जा सकते हैं। अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग ने इसे खतरनाक रासायनिक रजिस्ट्री पर रखा। संवेदनशील लोगों में, पदार्थ त्वचा में जलन, एक्जिमा, त्वचा रंजकता में परिवर्तन और संपर्क जिल्द की सूजन का कारण बन सकता है।

केसर और इलायची के साथ, वेनिला दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसलिए, वेनिला चीनी को सस्ते उत्पाद के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, इसे नियमित दुकानों में ढूंढना मुश्किल है। यह चुकंदर से प्राप्त चीनी का मिश्रण है, जिसे वेनिला बीन्स या वेनिला अर्क के साथ मिलाया जाता है।

हालाँकि, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह रेडीमेड वैनिलिन चीनी खरीदने की तुलना में कहीं बेहतर समाधान है, जिसमें वैनिलिन (या एथिल वैनिलिन) होता है, जिसकी विवादास्पद प्रतिष्ठा है।

इन उद्देश्यों के लिए वेनिला स्टिक खरीदना महत्वपूर्ण है, उन्हें वायुरोधी कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है जो उन्हें सूखने से रोकते हैं।

घर पर बनी वेनिला चीनी रेसिपी

आपको 200 ग्राम चीनी और एक वेनिला फली तैयार करने की आवश्यकता है। इसे आधा काट दिया जाता है और फली से दाने चुन लिये जाते हैं। एक अच्छे ढक्कन वाले जार में चीनी रखें, वेनिला स्टिक की सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फली को ही काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे इसकी सुगंध और बढ़ जाती है। गांठों को दिखने से रोकने के लिए समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाना उचित है। इस चीनी का एक चम्मच वेनिला के एक पैकेट की जगह ले लेता है।

स्वादयुक्त चीनी को अन्य तीव्र स्वाद वाली सामग्रियों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है। लैवेंडर, नींबू बाम, बैंगनी, दालचीनी या कसा हुआ संतरे का छिलका एक दिलचस्प स्वाद की गारंटी है प्राकृतिक उत्पादपरिरक्षकों और कृत्रिम रंगों के बिना।