संरक्षण
13.07.2023

अगर प्याज अंदर चला जाए तो क्या करें? प्याज उगाना - तीरों से मत डरो... अगर फूलों के डंठल बड़े हो गए हैं तो क्या करें?

प्याज लंबी शेल्फ लाइफ वाली सब्जियां हैं, जिसकी अवधि किस्म, खेती की तकनीक, प्याज की तैयारी और उसके भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।
प्याज की गर्म किस्मों को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है; अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों को खराब तरीके से संरक्षित किया जाता है और वे रोग के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं। कुछ बागवानों का मानना ​​है कि अगर प्याज को काली मूली के साथ उगाया जाए तो उनका भंडारण बेहतर रहेगा।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए प्याज पका हुआ, सूखा, अच्छी तरह से सूखे तराजू के साथ, गैर-संदूषित, अधिमानतः आकार, आकार और रंग में समान होना चाहिए। नंगे, दूषित और रोगग्रस्त बल्ब इस उद्देश्य के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।
भंडारण के दौरान प्याज के संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, आपको इसे चाक (150-200 ग्राम कुचल चाक प्रति 10 किलो प्याज) के साथ परागित करने की आवश्यकता है। चाक गैर विषैला होता है और एक क्षारीय वातावरण बनाता है, जो रोगजनक वनस्पतियों के विकास के लिए बहुत प्रतिकूल है।
सूखे और छांटे गए प्याज को जालीदार बक्सों, टोकरियों या बैगों में रखा जाता है, ठंडे और हवादार कमरे में रखा जाता है, और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ उन्हें बेसमेंट या अन्य भंडारण सुविधाओं में स्थानांतरित कर दिया जाता है और बीच में कुछ अंतराल के साथ एक चेकरबोर्ड पैटर्न में ढेर में रखा जाता है। उन्हें। आप प्याज को 30-40 सेमी से अधिक की परत में रैक पर भी संग्रहीत कर सकते हैं। प्याज के लिए सबसे अच्छा भंडारण एक सूखा तहखाना है, जहां प्याज को जालीदार अलमारियों पर रखा जाता है, 30-35 सेमी की परत में फैलाया जाता है, या बक्सों में रखा जाता है। 25 किलोग्राम तक की क्षमता के साथ।
प्याज को 0...1 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 75-80% की सापेक्ष आर्द्रता पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। यदि आर्द्रता अधिक है, तो प्याज समय पर सुप्त अवस्था नहीं छोड़ता और अंकुरित होने लगता है। इसके अलावा, नम हवा में, बल्बों और गर्दन की ऊपरी परतें गीली हो जाती हैं और प्याज सड़ जाते हैं।
पूरी तरह से पके हुए प्याज का भंडारण करते समय आवश्यक वायु आर्द्रता बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे गर्दन की सड़न के प्रति बहुत कम प्रतिरोधी होते हैं।
थोड़े समय के लिए प्याज का भंडारण करते समय, तहखाने में तापमान में 4 डिग्री सेल्सियस की अल्पकालिक वृद्धि की अनुमति है। लेकिन तापमान में लंबे समय तक वृद्धि के साथ, ओस का गठन अपरिहार्य है, जो प्याज जैकेट पर जमा होता है। यह ओस गर्दन सड़ने का कारण बनती है, विशेषकर भंडारण की पहली अवधि के दौरान। प्याज पहले प्लाक से ढक जाता है और फिर मर जाता है।
भंडारण के लिए अच्छी तरह से तैयार प्याज को कमरे की स्थिति में 18...22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 24 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। ऐसे भंडारण का नुकसान बल्बों का गंभीर रूप से सूखना है। सूरज की रोशनी प्याज की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता को प्रभावित करती है, इसलिए उन्हें अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, सड़े हुए और अंकुरित बल्बों की नियमित जांच करना और उन्हें हटाना आवश्यक है।
घर पर, आप प्याज को गत्ते के बक्सों या 10-15 किलो की टोकरियों में गर्मी के स्रोतों से दूर, सबसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं। लेकिन इस मामले में, प्याज को मासिक रूप से छांटना और उन सभी प्याज का उपयोग करना आवश्यक है जो बढ़ने लगे हैं या खराब होने लगे हैं, पहले भोजन के लिए उपयोग करें।
कभी-कभी माली कटे हुए प्याज को सूखे शीर्ष के साथ चोटी में बांधते हैं और बल्बों के प्राकृतिक रूप से सूखने और पकने के लिए उन्हें एक छतरी के नीचे लटका देते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, इन लटों को बगीचे के घर में लाया जाता है, जहां वे ठंढ तक रहते हैं। फिर उन्हें घर लाया जाता है, रसोई या शौचालय में दीवार पर लटका दिया जाता है और लगभग पूरे सर्दियों में आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
सर्दियों में बल्बों को अंकुरित होने से बचाने के लिए कई गृहिणियाँ उन्हें चूना लगाती हैं। ऐसा करने के लिए, बल्बों की जड़ों को काट दिया जाता है, कटे हुए हिस्से को चूने के पेस्ट से लेपित किया जाता है, सुखाया जाता है और हमेशा की तरह संग्रहीत किया जाता है। अन्य बागवान, वसंत तक बल्बों को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, कटाई के तुरंत बाद उनकी जड़ों को हल्के से जला देते हैं। ऐसे प्याज को वसंत ऋतु में नहीं लगाया जा सकता है, लेकिन वे पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
बीज उगाने के लिए मातृ प्याज को -2...0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह इसे कई बीमारियों से बचाता है, पत्तियों और तीरों की पहले उपस्थिति को बढ़ावा देता है, और अंततः अधिक शीघ्र परिपक्वताबीज
अब, प्याज सेट की तैयारी और शीतकालीन भंडारण की विशेषताओं के बारे में बहुत संक्षेप में। प्याज के सेटों को काटने और सुखाने के साथ-साथ, परिणामी बल्बों को छांटना आवश्यक है, अधिमानतः चार भागों में:
मैं - 1.1 सेमी से कम व्यास के साथ, यह सेट प्याज की सर्दियों की बुवाई के लिए आदर्श है; इसे वसंत तक घर पर संरक्षित करना बहुत मुश्किल है; II - 1.2-2 सेमी के व्यास के साथ और III - 2-2.5 सेमी के व्यास के साथ, यह सेट अच्छी तरह से संग्रहीत है और बड़े प्याज की गर्मियों की खेती के लिए सबसे अच्छी रोपण सामग्री है; चतुर्थ अंश (प्याज चयन) - 2.5 सेमी से अधिक के व्यास के साथ, यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत है और है सर्वोत्तम सामग्रीहरा प्याज उगाने के लिए. शीतकालीन भंडारण के लिए, स्वस्थ, अच्छी तरह से साफ किए गए और क्रमबद्ध सेटों का चयन किया जाता है। इसे कपड़े की थैलियों में सूखी जगह पर रखें।
1.2 सेमी से कम व्यास वाले छोटे सेट बहुत अधिक सूख जाते हैं और सर्दियों में गर्म कमरे में संग्रहीत करने पर लगभग पूरी तरह से मर जाते हैं। लेकिन चूंकि यह शूट करने में सक्षम नहीं है, इसलिए इसे 0...2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, यानी खाद्य प्याज के समान स्थितियों में (उत्तरी खिड़की पर या बालकनी के दरवाजे पर)।
लेकिन फिर भी, सर्दियों में रोपाई के भंडारण की महत्वपूर्ण कठिनाई और सर्दियों की बुवाई के दौरान छोटे पौधों की अच्छी जीवित रहने की दर के कारण, उन्हें ठंढ की शुरुआत से पहले बगीचे में रोपना बेहतर होता है। ऐसे बल्बों से उगाए गए पौधे मुरझाते नहीं हैं।
अगले वर्ष पौधों को पकने से बचाने के लिए अंश II-IV के अंकुरों के भंडारण के लिए तापमान की स्थिति का और भी अधिक कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। जब -1...2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह पूरी तरह से संग्रहीत होता है, इसका नुकसान केवल 3-4% होता है, लेकिन बढ़ते मौसम में कुछ देरी होती है।
और जब सर्दियों में 2...16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो बीज एक तापमान चरण से गुजरता है, जो विकास बिंदुओं पर जनन अंगों के गठन के साथ समाप्त होता है। इस तरह की बुआई, जब जमीन में बोई जाती है, तो बड़े पैमाने पर बोल्टिंग होती है, जो प्याज की उपज में कमी और इसकी गुणवत्ता में गिरावट में योगदान करेगी।
याद करना! सेट की बोल्टिंग का कारण बनने वाली प्रक्रियाएं 0 डिग्री सेल्सियस (कोल्ड स्टोरेज) से नीचे के तापमान और 18...22 डिग्री सेल्सियस (गर्म स्टोरेज) पर नहीं होती हैं। बागवान अक्सर दूसरी विधि का उपयोग करके पौध का भंडारण करते हैं, हालांकि सूखने के कारण पौध का नुकसान 30% तक हो सकता है।
लेकिन संयुक्त विधि का उपयोग करके सेट को शहर के अपार्टमेंट में स्टोर करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी है, यानी फरवरी के अंत तक 3...10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, जो सेट के सर्दियों के नुकसान को कम करता है, और फिर इसे स्टोर करता है। 25 ...30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 सप्ताह तक, जिससे अंकुरण के बाद पौधों के झड़ने की संभावना समाप्त हो जाती है। साथ ही, सभी सड़े और सूखे बल्बों को तुरंत हटाने के लिए रोपाई की महीने में एक बार जांच की जानी चाहिए।
लेकिन क्या होगा यदि आपने वसंत ऋतु में बाजार या किसी दुकान से पौधे खरीदे हों और आपको उस तापमान के बारे में कुछ भी पता न हो जिस पर उसे सर्दियों में संग्रहीत किया गया था? बोल्टिंग से बचने के लिए, इसे 26...30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 सप्ताह के लिए घर पर संग्रहित किया जाना चाहिए, यानी गर्म रेडिएटर के पास एक बॉक्स में, और हर 2-3 दिनों में हिलाया जाना चाहिए।
इससे बल्ब के केंद्र में फूल की कली नष्ट हो जाती है, जबकि बल्ब बरकरार रहता है। और बाजार से खरीदे गए अंश I बीजों को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें अंकुरण ही नहीं होता है।

वी. शफ्रांस्की (साप्ताहिक समाचार पत्र "गार्डनर" से सामग्री)

कुछ रूसी बागवान लंबी अवधि के भंडारण के लिए अपनी संपत्ति पर प्याज नहीं उगाते हैं।

हालाँकि, इस साधारण सब्जी को उगाने पर भी समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं; उदाहरण के लिए, कई गर्मियों के निवासियों ने देखा कि प्याज बर्बाद हो गया है। ऐसी स्थिति में क्या करें और इस समस्या के कारण क्या हैं?

"शूटिंग" शब्द का अर्थ है प्याज द्वारा एक डंठल को छोड़ना, जिसके शीर्ष पर अंततः बीज के साथ एक सुंदर "फूल" बनता है। इस घटना का भविष्य की फसल की गुणवत्ता पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्यों प्याज आ रहा हैतीर में? ऐसा विभिन्न कारणों से हो सकता है. सबसे आम निम्नलिखित हैं:

  • रोपण सामग्री के भंडारण के नियमों का पालन करने में विफलता। प्याज का फूल तीर +12...+18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनना शुरू होता है, और इसके संबंध में, शीतकालीन भंडारण की दो विधियाँ हैं: गर्म और ठंडा। पहले मामले में, अनुशंसित भंडारण तापमान +18...+25 डिग्री सेल्सियस है, और हवा की आर्द्रता 50-65% है। कोल्ड स्टोरेज विधि के साथ, आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं या बर्फ के नीचे बक्से में बीज को स्टोर करने का प्रयास कर सकते हैं, क्योंकि तापमान -3...-1 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए, और हवा की आर्द्रता 80-90% होनी चाहिए;
  • बहुत बड़ा बीज बोना. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे अच्छी रोपण सामग्री छोटे अंकुर (व्यास में 1 सेमी तक) मानी जाती है, जो भंडारण विधि की परवाह किए बिना बर्बाद नहीं होगी, बल्कि अच्छी किस्म की फसल देगी। इसलिए सेट खरीदते समय आपको उसके साइज पर ध्यान देना चाहिए। यदि बुआई घर पर संग्रहीत की जाती है, तो ठंडी विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अगर यह गर्म है तो यह सूख सकती है। बड़े नमूने आमतौर पर एक अलग बिस्तर में लगाए जाते हैं;
  • प्याज बोने का गलत समय. इस फसल को लगाने में जल्दबाजी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - साइट पर मिट्टी को गर्म होने का समय मिलना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक ठंडी मिट्टी में पौधे रोपते हैं, तो भविष्य में पौधों के मुरझाने की संभावना अधिक रहती है;
  • फसल रोपण योजना का अनुपालन न करना। यदि फिट बहुत तंग है, तो धनुष भी तीर में जाना शुरू कर सकता है, इसलिए मानक पैटर्न का पालन करने की सिफारिश की जाती है:
    • पारिवारिक प्याज को 30 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ एक दूसरे से 20-25 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है;
    • प्याज को अधिक सघनता से लगाया जाता है - आसन्न बल्बों के बीच की दूरी कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए, और पंक्ति की दूरी 20 सेमी से अधिक होनी चाहिए।

बाणों के प्रकट होने के क्या परिणाम होते हैं?

धनुष निशानेबाजी से सावधान रहने के दो सरल कारण हैं:

  • कम उपज प्राप्त करना। तथ्य यह है कि प्याज को उगाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है, और फसल को जमीन से मिलने वाले अधिकांश पोषक तत्व सीधे उसमें चले जाते हैं। परिणामस्वरूप, बल्ब पहले की अपेक्षा छोटे हो गए;
  • फसल का खराब संरक्षण। कटी हुई प्याज की फसल को लंबे समय तक संग्रहीत भी नहीं किया जा सकता है आदर्श स्थितियाँ. ऐसे बल्ब जल्दी सड़ जाते हैं और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

क्या करें

यदि फिर भी प्याज तीर में जाने लगे तो इस स्थिति में एकमात्र विकल्प समय-समय पर इन फूलों के डंठलों को हटाना है। कम से कम एक बार तीर छोड़ने के बाद, भले ही इसे तुरंत नोटिस किया गया हो और हटा दिया गया हो, संस्कृति इसे फिर से छोड़ देगी।

ऐसे नमूनों की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए और बल्ब की गर्दन के नीचे उनकी उपस्थिति के प्रारंभिक चरण में तीरों को काट दिया जाना चाहिए।

बेशक, यह प्रक्रिया किसी भी तरह से सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेगी, हालांकि, यह आपको बड़े बल्ब प्राप्त करने की अनुमति देगी, जिन्हें कटाई के बाद सबसे पहले खाया या संसाधित किया जाना चाहिए।

बाद में, जब छँटाई की जाती है, तो उन्हें उनकी बढ़ी हुई गर्दन के व्यास से सामान्य लोगों से अलग किया जा सकता है।

एक विकल्प के रूप में, साग के लिए फूल वाले प्याज को इकट्ठा करना या, पेडुनकल को छोड़कर, तथाकथित निगेला - बीज सामग्री प्राप्त करने की अनुमति है, जिससे एक सीजन के बाद अच्छी फसल उगाई जा सकती है।

कैसे बचाना है

इस तथ्य के कारण कि प्याज की शूटिंग करते समय, एक पूर्ण विकसित पौधे को समाप्त करना संभव नहीं होगा, और उपज बढ़ाने का एकमात्र विकल्प फूलों के डंठल को लगातार खत्म करना है, केवल शूटिंग को रोकने की कोशिश करना सबसे अच्छा है फेंक दिया जा रहा है.

ऐसा करने के लिए, माली कई निवारक उपायों का उपयोग करते हैं, जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

  1. . सर्दियों से पहले लगाए गए पौधे निश्चित रूप से अगले सीजन में उत्पादन में नहीं आएंगे, लेकिन यह विकल्प केवल अनुकूल गर्म जलवायु और हल्के सर्दियों वाले क्षेत्रों में ही संभव है। उरल्स या साइबेरिया में, इस तरह से लगाए गए पौधे आसानी से जम सकते हैं। इसके अलावा, आपको चयनित किस्म पर ध्यान देना चाहिए - इसमें अच्छा ठंढ प्रतिरोध होना चाहिए।
  2. आपको आकार के अनुसार रोपण सामग्री की प्रारंभिक छँटाई की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, छोटी बुआई अधिक उत्पादक और बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी होती है। इसलिए, साग या बीज के लिए प्याज प्राप्त करने के लिए अलग से बड़े नमूने लगाने की सिफारिश की जाती है।
  3. यदि रोपण सामग्री किसी दुकान या संदिग्ध स्थान पर खरीदी गई थी, और भंडारण की स्थिति के अनुपालन का तथ्य अज्ञात है, तो इसे गहन रूप से गर्म करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप एक उथले बॉक्स या ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर 3 सेमी से अधिक की परत में अंकुर बिछाए जाते हैं। इसे रेडिएटर पर रखा जाता है या किसी अन्य तरीके से +25...+ तक गर्म किया जाता है। रोपण से पहले 2-3 सप्ताह के लिए 32 डिग्री सेल्सियस। रोपण से पहले बीज को गर्म करने का एक और विकल्प है: नियोजित रोपण से 2 सप्ताह पहले इसे उच्च तापमान (लगभग +40 डिग्री सेल्सियस) पर 8 घंटे तक गर्म किया जाना चाहिए। यह आमतौर पर बहुत बड़े बीज के लिए किया जाता है, क्योंकि छोटे बीज को वैसे भी फेंका नहीं जाएगा।
  4. समय सीमा और फसल रोपण पैटर्न का अनुपालन।

सिद्धांत रूप में, प्याज की कटाई के कारण फसल के नुकसान से बचना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सेट के लिए निवारक उपायों और भंडारण नियमों की उपेक्षा नहीं की जाती है।

अनुभवी माली अच्छी तरह से जानते हैं कि प्याज क्यों उगता है, इसलिए वे इस अवांछनीय प्रक्रिया को रोकने के लिए हर संभव उपाय करते हैं। हालाँकि बहुत से लोग पौधे के लिए विशेष परिस्थितियाँ बनाकर खुद को मूर्ख नहीं बनाते हैं, और समस्या को वैसे ही हल कर लेते हैं - तीरों को काटकर या तोड़कर। यदि आपके पास पालतू जानवर हैं, तो आप उन्हें इसमें से कुछ खिला सकते हैं। लेकिन आम गर्मियों के निवासियों को क्या करना चाहिए जो अपने परिवार के लिए सर्दियों के लिए प्याज का स्टॉक करना चाहते हैं?

प्याज की आठ सौ से अधिक किस्में ज्ञात हैं। उनमें से अधिकतर जंगली हो जाते हैं। यह सब्जी न केवल अपने पोषण गुणों के कारण, बल्कि अपने खूबसूरत फूलों के कारण भी हर घर में एक स्वागत योग्य अतिथि है।

धनुष बाण क्या है और आपको इससे लड़ने की आवश्यकता क्यों है?

आपको भोजन के लिए उपयुक्त प्याज के मुख्य प्रकारों को जानना होगा:

  1. बल्ब
  2. कीचड़
  3. छोटे प्याज़
  4. बहु-स्तरीय
  5. बातून
  6. हरा प्याज
  7. लहसुन

तीर वह डंठल है जिस पर फूल बनने के बाद बीज बनते हैं।इसका मतलब है कि पुनरुत्पादन के लिए तीर की आवश्यकता है। यह केवल प्याज की उन किस्मों के लिए "खतरनाक" है जिनका उपयोग बल्ब बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, प्याज उगाते समय, तीरों के गठन को रोकने वाली सभी स्थितियों का सख्ती से पालन किया जाता है।

धनुष से बाण बनने के कारण:

  1. बल्ब का आकार तीन सेंटीमीटर से अधिक है
  2. प्रतिकूल भंडारण की स्थिति (तापमान में परिवर्तन, उच्च आर्द्रता)
  3. जल्दी रोपण, जब मिट्टी अभी तक गर्म नहीं हुई है

सब्जियों के भंडारण के नियम

ठंडा तरीका:हवा का तापमान शून्य से एक से तीन डिग्री नीचे होना चाहिए।

शीत-ताप विधि:जब बाहर मौसम गर्म होता है, तो बल्बों को 18-20 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों की शुरुआत के साथ तापमान 1-3 डिग्री होना चाहिए। ठंड के मौसम की समाप्ति के बाद, बीज को कई दिनों तक +30 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। कई माली रेडिएटर पर बल्ब लगाते हैं। फिर उन्हें 20 डिग्री तापमान वाले एक कमरे में स्थानांतरित किया जाता है और रोपण तक संग्रहीत किया जाता है।

दोनों तरीकों में, हवा में नमी कम बनाए रखना उचित है, क्योंकि इसे बढ़ाने से बल्बों के समय से पहले अंकुरण को बढ़ावा मिलता है और सड़न होती है। साथ ही, रोपण सामग्री को नुकसान की संभावना को कम करने के लिए कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। अगर सब्जी जमी हुई है तो तीर बनने की संभावना ज्यादा है.

1. फूलों के डंठलों के निर्माण से बचने के लिए, आपको रोपण के लिए सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सिरों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। छोटे वाले (सेट) का उपयोग रोपण के लिए, मध्यम वाले का उपयोग भोजन के लिए, बड़े वाले का उपयोग पंख उगाने के लिए और मटकू का उपयोग बीज प्राप्त करने के लिए किया जाता है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ओट प्याज (1 सेमी से कम व्यास वाला बल्ब) भंडारण नियमों का उल्लंघन होने पर भी तीर नहीं बनाता है, और 3 सेमी व्यास वाले बल्ब अक्सर तीर बनाते हैं।

3. यदि पौधे खरीदे गए हैं, और उनके भंडारण की स्थिति संदेह में है, तो उन्हें रोपण के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इससे 2-3 सप्ताह पहले, आपको बल्बों को लकड़ी की सतह पर रखकर रेडिएटर पर रखना होगा।

4. एक सेंटीमीटर से कम व्यास वाले सेट को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। क्योंकि अन्य विधि से छोटे बल्ब बहुत अधिक सूखते हैं। ऐसी रोपण सामग्री को सर्दियों से पहले बोने की सलाह दी जाती है।

और यदि फूल के डंठल दिखाई दें...

दुर्भाग्य से, समय को पीछे नहीं लौटाया जा सकता, इसलिए परिणामी तीरों को यथासंभव आधार के करीब से काटना होगा। कई माली ऐसे "स्वादिष्ट" भोजन को फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसका उपयोग सिलाई और मैरिनेटिंग के लिए करते हैं।

एक नियम के रूप में, एक सब्जी जिसने फूल का डंठल निकाल दिया है, एक पूर्ण बल्ब बनाने में सक्षम नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर यह आवश्यक आकार तक बढ़ गया है, तो शेल्फ जीवन बिना अंकुर के उगाए गए सिर की तुलना में काफी कम है। इसलिए साग-सब्जी काटने के लिए ऐसे पौधों का उपयोग करना बेहतर है।

आप प्याज के तीर से क्या पका सकते हैं?

पकौड़ी, पाई और पाई के लिए भरना। आप अपने स्वाद के अनुरूप नीचे दिए गए सलाद में विभिन्न प्रकार की सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ झींगा, स्क्विड, मक्का या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट। बगीचे में पहले से ही पक चुकी सब्जियों को शामिल करके एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त किया जा सकता है।

गर्म प्याज का सलाद.

तीरों को धोकर छोटी ट्यूबों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन, मसाले और नमक डालकर 5 मिनट तक भूनें। अंत में खट्टी क्रीम और तिल डालें।

मसालेदार प्याज के तीर.

सामग्री:

  • 1 किलो धनुष बाण
  • 200 ग्राम डिल
  • 4 ग्राम डिल बीज
  • 80 ग्राम सिरका (6%)
  • 8-10 ऑलस्पाइस मटर
  • ½ चम्मच चीनी
  • 1 लीटर पानी
  • 120 ग्राम नमक

तैयारी: साग-सब्जियों को अपनी इच्छानुसार धोकर काट लें। पानी में नमक घोलें, प्याज के तीरों को 2 दिनों के लिए घोल में डालें। खारा घोल निथार लें। डिल को कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें और जार में डालें, शीर्ष पर तीर रखें। नमक के साथ पानी उबालें, डिल बीज, सिरका, चीनी डालें और जार में डालें। फिर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। ठंडा होने पर किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

यह दिलचस्प है:

जब प्याज खिलता है, तो यह मधुमक्खियों के लिए एक वास्तविक छुट्टी होती है। एलियम फूल अमृत का एक समृद्ध स्रोत हैं। एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि इस समय (जुलाई) मौसम बहुत गर्म होता है और कई पौधे अब खिलते नहीं हैं। पकने पर प्याज का शहद मीठा स्वाद लेता है और किसी भी तरह से इसकी उत्पत्ति के बारे में नहीं बताता। एक हेक्टेयर प्याज रोपण से आप 115 किलोग्राम अमृत प्राप्त कर सकते हैं।

यह पता चला है कि लहसुन प्याज जीनस का प्रतिनिधि है, जो अमेरीलिडेसी परिवार से संबंधित है।

छोटे बल्ब अक्सर बर्फ के नीचे बक्सों में रखे जाते हैं।

कुछ प्रजातियाँ भोजन और फूलों की क्यारियों को सजाने दोनों के लिए उगाई जाती हैं। सुंदरता को खराब न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि प्याज की पत्तियां पीली क्यों हो जाती हैं। असामान्य गोलाकार पुष्पक्रम, अधिकतर सफेद या बैंगनी, अल्पाइन पहाड़ियों और सामने के बगीचों दोनों में बहुत अच्छे लगते हैं। इसके लिए शुबर्ट प्याज, डच, सिसिली, पीला, अफ़लातुन, पर्वत-प्रेमी और कई अन्य किस्मों का उपयोग किया जाता है।

आज, हमेशा की तरह, हमने दचा में प्याज उठाया। हम समय-समय पर खाली जगहों पर नए बल्ब लगाकर पौधे उगाते हैं। मैंने इसकी तस्वीर भी नहीं ली - मैंने ध्यान नहीं दिया, और जब मैंने पंख खाना शुरू किया, तो मैंने देखा कि उनमें से एक पर एक तीर बनना शुरू हो गया था। मैंने इसे पैर सहित खाया, स्वाद पंखों जैसा ही है।

यह दिलचस्प हो गया कि ऐसा क्या कारण है कि अलग-अलग पौधों में तीर बन जाते हैं, जबकि अधिकांश पौधों में बड़े पंख उग आते हैं?

सेट के बोल्टिंग के कारण

शूटिंग अक्सर बल्बों के अनुचित भंडारण का संकेत देती है सर्दी का समयघर के तापमान पर या थोड़ा कम। सेट को सर्दियों में -3 ​​से -1 C के स्थिर तापमान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ऐसे बल्ब बाद में पंखों में चले जाएंगे और शूट नहीं होंगे। यदि आप पर्याप्त धैर्य दिखाते हैं, तो आप ऐसी रोपण सामग्री से अपने प्याज की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। इसकी तुलना स्टोर से खरीदी गई गुणवत्ता से नहीं की जा सकती।

यदि आपके द्वारा खरीदे गए पौधों में तीर निकलते हैं, तो उन्हें शुरुआती चरण में ही तोड़ने का प्रयास करें, इससे पहले कि उन्हें ज्यादा बढ़ने का समय मिले (पौधे को कम नुकसान पहुंचाने के लिए उन्हें प्रारंभिक अवस्था में ही तोड़ने की सलाह दी जाती है)।

अच्छे सेटों से उगाए गए प्याज कभी-कभी शूट भी कर लेते हैं। बस हमारा विकल्प. ऐसा ठंडे मौसम के कारण है. सलाह एक ही है - धनुष के चारों ओर अधिक बार घूमें, तीरों की उपस्थिति की जांच करें; यदि कोई हैं, तो उन्हें प्रारंभिक चरण में ही हटा दें। साथ ही इस स्थिति में, आप पौधों को उर्वरक खिला सकते हैं। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मिट्टी हर समय ढीली और नम रहे।

खरपतवारों की समय पर निराई करना भी महत्वपूर्ण है। वे शूटिंग को इतना प्रभावित नहीं करते हैं जितना कि वे भविष्य में एकत्रित प्याज के सिरों की भंडारण अवधि को प्रभावित करते हैं। पर बड़ी मात्राप्याज के सेट के आसपास के खरपतवार मोटी गर्दन वाले सिर पैदा करते हैं।

रोपण के लिए पौध तैयार करने के बारे में थोड़ा

रोपण से पहले, खरीदे गए बल्बों को +30 से +40 सी के तापमान पर गर्म करें। इसके बजाय, आप सेट को सचमुच 1-2 मिनट के लिए बहुत गर्म पानी (+60 से +70 सी तक) में रख सकते हैं, और स्थानांतरण के तुरंत बाद इसे 1 मिनिट तक ठंडे पानी में डालिये. इस तरह आप निश्चित रूप से आगे की गोलीबारी से धनुष की रक्षा करेंगे।

फिर प्याज को निम्नलिखित घोल में भिगोएँ: 10 लीटर पानी + 1 बड़ा चम्मच। एल नाइट्रोफोस्का (या 1 बड़ा चम्मच नाइट्रोअम्मोफोस्का) + जटिल उर्वरक "रोस्ट-1" (या समकक्ष)। इसके बजाय, आप 1 से 1000 की सांद्रता पर बाइकाल ईएम -1 समाधान में बुवाई को भिगो सकते हैं (ईएम तैयारी की 15 बूंदें या 1 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर की आवश्यकता होती है)। 2 गुना ज्यादा पंख होंगे! इसके बाद, फंगल रोगों से बचाने के लिए, बल्बों को कॉपर सल्फेट के कमजोर घोल में 5-10 मिनट के लिए रखा जाता है (1 चम्मच प्रति 10 लीटर पानी लें)। उपचारित बीजों को साफ पानी से धोना ही शेष रह जाता है। अब यह उतरने के लिए तैयार है!

प्याज उगाते समय बोल्टिंग सबसे आम समस्याओं में से एक है। ऐसा प्रतीत होता है कि एक उच्च गुणवत्ता वाला पौधा खरीदा गया था, समय और रोपण तकनीक को पूरा किया गया था, लेकिन अचानक, किसी कारण से, पौधे बड़े पैमाने पर ओवरड्राइव में जाने लगे। इस अवांछनीय घटना का कारण क्या है?

निशानेबाज क्या हैं और आपको उनसे लड़ने की आवश्यकता क्यों है?

तीर प्याज के डंठल होते हैं जिन पर बीज बनते हैं। मुख्य खतरा यह है कि उनके निर्माण के दौरान पौधा अपनी सारी ऊर्जा बल्बों के विकास पर नहीं, बल्कि तीरों पर खर्च करता है।

इस अवांछनीय घटना का एक और खतरा यह है कि उन्हें हटाने के बाद भी भंडारण के लिए उपयुक्त बल्ब उगाना संभव नहीं होगा। ऐसे सिरों को उनकी चौड़ी गर्दन से पहचाना जा सकता है। फसलों की छँटाई करते समय, उन्हें अलग रख दिया जाता है और पहले उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है।

गोलीबारी के मुख्य कारण

धनुष बाण में जाने के कई मुख्य कारण हैं:

1. प्याज सेट के लिए भंडारण की शर्तों का पालन करने में विफलता. शूटिंग की स्थितियाँ सेट की भंडारण स्थितियों से बहुत प्रभावित होती हैं। शीत काल. यह सबसे अच्छा है अगर पूरे सर्दियों में तापमान यथासंभव शून्य के करीब रहे। आर्द्रता के स्तर की निगरानी करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। रोपण सामग्री को अंकुरित नहीं होने देना चाहिए। रोपण से पहले, पौधों को 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए गर्म किया जाता है।

2. 3 सेमी से अधिक व्यास वाले बल्ब लगाना. रोपण से पहले, सभी प्याज के सेटों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। केवल 3 सेमी से कम व्यास वाले बल्ब ही "सिर पर" रोपण के लिए उपयुक्त हैं। साग उगाने के लिए बड़े बल्बों का उपयोग किया जा सकता है।

3. रोपण की समय सीमा का अनुपालन करने में विफलता. बहुत जल्दी रोपण करने से भी अंकुरों का विकास हो सकता है। विशेष रूप से यदि नए उगाए गए प्याज गंभीर वापसी ठंढ के अधीन थे।

यदि धनुष फिर भी तीर में लगने लगे तो क्या करें?

जैसा कि आप जानते हैं, जो हो गया उसे बदला नहीं जा सकता। यदि धनुष अभी भी तीर फेंके तो क्या करें? विशेष रूप से बड़े प्याज की फसल उगाना संभवतः संभव नहीं होगा, लेकिन प्याज को बचाना अभी भी संभव है। आपको बस जितनी जल्दी हो सके अभिनय शुरू करने की आवश्यकता है।

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है सभी तीरों को तोड़ना। जितना संभव हो सके उन्हें बल्ब के आधार के करीब से हटा दें। यह ऑपरेशन जितनी तेजी से किया जाएगा, बल्बों के लिए उतना ही अच्छा होगा, वे न्यूनतम राशि खो देंगे पोषक तत्व. बहुत बार, अंकुरों की पहली लहर के बाद, पौधे उन्हें फिर से विकसित करना शुरू कर देते हैं। इसलिए, उन्हें नियमित रूप से हटाना होगा।

इसे कैसे रोकें?

धनुष बाणों की उपस्थिति को रोकने के लिए, बस इन सरल अनुशंसाओं का पालन करें:

1. रोपण सामग्री चुनते समय बोल्टिंग प्रतिरोधी किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, आप सेंचुरियन या स्टटगार्टन रिसेन खरीद सकते हैं।

2. प्रत्येक विशिष्ट क्षेत्र के लिए प्रौद्योगिकी और रोपण तिथियों का सख्ती से पालन करें। बिना गरम मिट्टी में रोपण करने से भी बोल्टिंग हो सकती है।

3. फसल को पर्याप्त पानी दें। अक्सर प्याज के तीर में लगने का कारण अपर्याप्त पानी देना होता है।

4. किसी अज्ञात विक्रेता से खरीदे गए सेवोक को रोपण से पहले निश्चित रूप से गर्म किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कपड़े की थैली में डाला जाता है और केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर या किसी अन्य ताप स्रोत पर रखा जाता है। यदि अब आपके पास सेट को गर्म करने का समय नहीं है, तो आप गर्म स्नान कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को 2 घंटे के लिए 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। इसके बाद इसे थोड़ा सुखाकर रोपण के लिए उपयोग किया जाता है.

5. गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में, आप शीतकालीन बुआई का प्रयास कर सकते हैं।

6. केवल अअंकुरित पौधे ही खरीदें।

7. रोपण से पहले, रोपण सामग्री को पोटेशियम परमैंगनेट के गर्म हल्के गुलाबी घोल में भिगोएँ। और रोपण के तुरंत बाद, अच्छी तरह से और नियमित रूप से पानी दें। तनावपूर्ण स्थितियाँ भी फूलों के डंठलों की उपस्थिति को भड़काती हैं।

8. मिट्टी की अम्लता के स्तर की जाँच करें। अक्सर यह खराब विकास और समय से पहले शूटिंग का कारण होता है।

तीर का उपयोग करना

कई सब्जी उत्पादकों ने रसोई में प्याज के तीरों का उपयोग पाया है। उनका उपयोग विभिन्न सलाद, स्नैक्स तैयार करने या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए भंडारित भी किया जा सकता है। नीचे उनका उपयोग करने वाली सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई हैं।

सलाद

तीरों को छाँटें, धोएँ और 1-2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को भूनें मक्खन 5 - 10 मिनट के लिए. चाहें तो तलने के अंत में तिल भी डाल सकते हैं. तले हुए तीरों को सलाद के कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। यदि आप चाहें, तो आप तैयार सलाद में लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं।

अचार में तीर

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो निशानेबाज
– 200 ग्राम डिल
- 2 - 3 ग्राम डिल बीज
- 4 बड़े चम्मच 6% सिरका
– कुछ काली मिर्च
– 10 ग्राम चीनी
– 5 गिलास पानी
- एक तिहाई गिलास नमक

वरीयता के आधार पर तीरों को धोया और काटा जाता है। पानी और नमक से एक घोल तैयार किया जाता है. इसमें कुचले हुए तीरों को दो दिनों तक डाला जाता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, घोल को सूखा दिया जाता है। डिल को एक अलग कटोरे में ब्लांच किया जाता है। फिर इसे पहले से धोए और निष्फल जार में रखा जाता है। इसके ऊपर तीर लगे हुए हैं। इसके बाद पानी, नमक, सिरका, चीनी और मसालों से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे जार में डाला जाता है. भरे हुए जार को 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

निष्कर्ष

प्याज की शूटिंग को रोकना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। यह सिद्ध रोपण सामग्री का स्टॉक करने और रोपण की समय सीमा का पालन करने के लिए पर्याप्त है। और फिर प्याज निश्चित रूप से आपको लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त बड़े, अच्छी तरह से पके सिरों की बहुतायत से प्रसन्न करेगा।
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