Roskoshestvo testasi voita (tutkimustulokset). Roskachestvon mukaan paras voi Roskachestvo tutki Venäjän federaatiossa myydyn voin

Roskoshestvo suoritti kattavan tutkimuksen suosituimmista perinteisistä voimerkeistä, joiden rasvapitoisuus oli 82,5%. Asiantuntijat tarkastivat, vastaako todellinen rasvaprosentti pakkauksessa ilmoitettua, korvataanko maitorasva kasvirasvalla, ja kertoivat myös, missä pakkauksessa voita kannattaa ostaa, jotta se säilyy pidempään.

Kun otetaan huomioon aiemmat 82,5-prosenttisen voin laatutestit, Roskachestvon lopullisessa luokituksessa oli mukana 74 maamme suosituinta tuotemerkkiä Venäjältä ja Valko-Venäjältä.

« yhteenvedon jälkeen ensimmäisen voin tutkimuksen tulokset, me sosiaalinen media, Roskachestvon portaali ja mobiilisovellus saivat monia vastauksia maan kansalaisilta, joissa heitä pyydettiin tarkistamaan paikalliset öljymerkit eri alueilta. Uusi tutkimus sisältää joitain näistä asiakkaiden ehdottamista brändeistä. Tulevaisuudessa aiomme palata useammin kuin kerran tähän kuluttajille tärkeään kategoriaan."- toteaa Maria Sapuntsova, Roskachestvon apulaisjohtaja.

Asiantuntijat tutkivat tuotteet 68 laatu- ja turvallisuusparametrin mukaan, mukaan lukien voita testattu E. colin, QMAFAnM:n ja salmonellan, myrkyllisten alkuaineiden, torjunta-aineiden, antibioottien ja mykotoksiinien varalta.

Tärkeä tutkimuksen vektori oli tuotteiden kuluttajaominaisuuksien tutkiminen - Roskachestvo-portaalin vierailijat kysyivät usein asiantuntijoilta kysymyksiä öljyn epätavallisesta koostumuksesta ja "oudosta" mausta, Maria Sapuntsova sanoo. " Kuluttajat ovat useimmiten kiinnostuneita siitä, pitävätkö valmistajat vähärasvaista "talonpoikavoita" (72,5 % rasvaa) klassisena, rasvaisempana "perinteisenä" ja lisäävätkö he "ylimääräisiä" ainesosia, kuten tärkkelystä tai kasvirasvoja.».

Erityisesti voin valmistusprosessissa erotetaan vesi rasvasta, mutta valmistaja voi jättää siihen enemmän kosteutta kuin kansalliset standardit edellyttävät. Tämä johtaa rasvapitoisuuden laskuun ja siten alentaa öljyn hintaa.

Asiantuntijat tarkastivat voin väärennöksen: loppujen lopuksi todellinen tuote on valmistettu yksinomaan maitorasvoista, lehmänmaidosta, kermasta ja muista maidonjalostustuotteista. Jos tuotteeseen lisätään muita kuin maitorasvoja (esimerkiksi kasvirasvoja), tällaista tuotetta ei voida enää kutsua voiksi.

Uuden tutkimusvaiheen tulosten mukaan kaikki testatut voimerkit todettiin täysin turvallisiksi. E. coli -bakteereja, Staphylococcus aureusta, Listeriaa, hiivaa ja muita patogeenisiä mikro-organismeja ei uudessa tutkimuksessa tunnistettu. Vuonna 2016 tutkimukset paljastivat massiivisen mikrobiologisten indikaattorien ylittymisen ongelman, joka liittyi varastointiolosuhteiden rikkomiseen koko toimitusketjussa. Siksi se on edelleen yksi tärkeimmät suositukset Laadukasta voita valitessaan ostajan on tutkittava huolellisesti myymälän hyllyn säilytyslämpötila - se ei saa ylittää +6 astetta.

Lisäksi Roskachestvon tässä tuuletintutkimuksen vaiheessa testaamien merkkien valmistajat eivät petä kuluttajia öljyn koostumuksen ja nettopainon suhteen: uudessa tutkimuksessa ei havaittu yhtään kasvirasvojen väärentämistä, eikä myöskään "painonnousu". Aiemmin Roskachestvo tunnisti kasvirasvoja kuudessa tapauksessa: tuotemerkeissä “Vologda Meadows”, “LAV”, “Dairy Farm”, “Dairy Style”, “Rzhevushka”, “Russian Milk”.

Mutta rasvan massaosuus ei vastannut kaikkia tuotteita: "Bezhin Meadow" (80%), "Green Village" (79%), "Sheksninsky Creamery" (80%), Goodness farm (79%) ilmoitettujen sijaan 82,5 %. Tämä poikkeama korreloi kosteuden lisääntymisen kanssa - näille tuotteille se on suurempi kuin on tarpeen.

Uuden tutkimusvaiheen tulosten perusteella Cheburashkin Brothers -voi voi saada valtion laatumerkin. A paras öljy Venäjän markkinoilla kaikkien terästutkimusten tulosten perusteella 22 tuotteesta 74:stä on öljyjä, jotka kuluttajaominaisuuksiltaan ylittävät nykyiset GOST-standardit. Erityisesti tämä on öljyä tavaramerkeillä "Asenyevskaya Farm", "Cheburashkin Brothers", "Brest-Litovsk", "Volgorod Traditions", "Domik in the Village", "Karat", "Perekrestok", "Right Oil", "Prostokvashino", "Rovenki", "Ruzskoye", "Savushkin", "A Thousand Lakes", "Iljinskoje Estate", "Farm", "Ekomilk", "Ekomilk perinteinen", Arla Natura, Valko-Venäjän vienti, Fine Life, Gudberg, Lattesco.

Testitulosten mukaan tavaramerkeillä "Pravilnoye Oil", "Thousand Lakes" ja Arla Natura havaittiin merkittävää laadun nousua. Nämä tuotteet täyttävät täysin turvallisuus- ja laatuvaatimukset. Tämä osoittaa selvästi kuluttajien "pehmeän voiman" vaikutuksen - todellinen tulos Roskachestvon tutkimuksen vaikutuksesta markkinoille.

NOIN usein kysytty kysymys Hinta/laatusuhteen suhteen on syytä huomata, että kallein öljy uudessa tutkimuksessa on 143 ruplaa. 100 g:n suhteen se osoittautui korkealaatuiseksi ja turvalliseksi, ja halvin (78,5 ruplaa 100 g:aa kohti) - päinvastoin, sillä on ongelmia rasvapitoisuuden ja kosteuden kanssa.

Roskachestvon ammattimaiset akkreditoidut asiantuntijat suorittivat, kuten aina, niin sanottuja sensorisia (aistinvaraisia) tutkimuksia kaikkien öljymerkkien mausta. Aistinvaraisten testien tulosten mukaan herkullisin öljy oli Korenovkan lehmä (87,2 ruplaa / 100 g, Krasnodarin alue) - se on myös halvin öljyistä, jotka täyttävät täysin laatuvaatimukset. Sen jälkeen herkullisimman voin listalla on "The Cheburashkin Brothers" (88 ruplaa / 100 g; MO). No, kolmas sija kolmen parhaan joukossa, mutta edullinen - "Nostalgia" (93,89 ruplaa / 100 g; Saratovin alue).

Jos puhumme pakkauksesta, asiantuntijat suosittelevat voin ostamista foliossa - verrattuna "muodikkaampaan" pergamenttiin, se varmistaa voin paremman säilymisen, koska se viivästyttää kosteuden haihtumista. Kalvo suojaa tuotetta myös valohapettumiselta. Valon vaikutuksesta öljyssä alkaa tapahtua oksidatiivisia prosesseja, joiden ansiosta öljyn pinnalle syntyy läpikuultava keltainen tai yksinkertaisesti erivärinen kerros.

Roskachestvon mukaan 72,5 % voin luokkaa koskeva tutkimus kattoi yli 70 % tämän tuotteen koko markkinoista.

Suurin osa kotimaisissa myymälöissä myytävästä öljystä täyttää kaikki vaatimukset, ja neljäsosa ylittää nykyiset GOST-standardit laadultaan ja väittää saavansa valtion laatumerkin. Se ei kuitenkaan ollut ilman väärennöksiä: asiantuntijat laskivat, kuinka paljon väärennettyä öljyä on markkinoilla ja mikä väärentämismenetelmä on suosituin, ja selvittivät myös, onko tuotteen hinnan ja laadun välillä suoraa yhteyttä. Tuotteet, joilla on rikkomuksia (eri vakavuusasteisia) voin luokassa, kattavat kokonaisuutena 25,59 % markkinoista määrällisesti mitattuna. Muilla kuin maitorasvoilla väärennettyjen tuotteiden osuus markkinoista on volyymiltaan 13,56 %.

Oston aikana hankittiin 82 suosituinta öljymerkkiä. Hinta 100 gr. öljy ostohetkellä 33,3 - 92,4 ruplaa.

Laboratoriokokeita läpäissyt 23 laatu- ja turvallisuusindikaattorin mukaan. Öljy testattiin pakollisten vaatimusten osalta, mukaan lukien laajennettu antibioottiryhmä, mikrobiologiset indikaattorit, mukaan lukien E. colin, hiivan, homeen esiintyminen, sekä todellinen rasvapitoisuus ja etiketissä ilmoitettujen tietojen noudattaminen. Tärkeä tutkimuksen vektori on maitotuotteiden kasvirasvojen väärentämisen tarkistaminen.

Ensimmäisen koko venäläisen voin laatututkimuksen tulokset osoittivat, että 53 tuotteesta 82:sta täyttää täysin asetetut vaatimukset. Näistä 19 tuotemerkkiä tunnustetaan korkealaatuisiksi tuotteiksi, koska niiden suorituskyky ylittää nykyisten GOST-standardien vaatimukset ja voi saada valtion laatumerkin.

Ensimmäisen koko venäläisen maitotuotteiden laadunvalvonnan tulosten mukaan parannetun laadun tuotteet olivat voita tuotemerkeillä "Privolzhsky Dairy Plant" (Nižni Novgorodin alue), "Housewife's Choice" (Samaran alue), "Kungurskoe". (Permin alue), "Nytvenskoe" (Permin alue), "Vemol" (Permin alue), "Vyatushka" ( Kirovin alue), "Stozhok" (R. Udmurtia), "Krestyanskoe" (Krasnodarin alue), "Shepherd" (R. Kabardino-Balkaria), "MILK" (Kaliningradin alue), "Côte de France" (Kaliningradin alue), "Molochnaya" satu" (Altain alue), "Joka päivä" (Omskin alue), Hieno elämä (Moskovan alue), "Prostokvashino" (Moskova), "Vkusnoteevo" (Voronežin alue), "Kozelskoe living" (Kalugan alue), "Talo kylässä" (Vladimirin alue), "Tommoloko" (Tomskin alue).
Paras öljy tuotettiin Moskovassa ja Moskovan alueella, Nižni Novgorodissa, Samarassa, Kirovissa, Kaliningradissa, Omskin, Kalugan, Tomskin, Voronežin ja Vladimirin alueilla, Permin, Krasnodarin ja Altain alueilla, Udmurtian ja Kabardino-Balkarian tasavallassa.

Testitulosten mukaan ylimääräisiä mikrobiologisia indikaattoreita (mukaan lukien hiiva, home, yleinen bakteerikontaminaatio, E. coli) havaitsivat valvonta- ja valvontaviranomaisten laboratoriot 8:ssa 82 voimerkistä. Tällaiset tulokset voivat johtua joko raaka-aineiden heikosta laadusta tai tuotannon saniteettitilan rikkomisesta tai tuotteiden varastointiehtojen noudattamatta jättämisestä missä tahansa toimitusketjun vaiheessa, ja ne ovat merkittävä teollisuuden ongelma. E. coli -bakteereja löydettiin öljystä Green Agro (Moskovan alue), Irbitskoje (Sverdlovskin alue), Stavropolin maitotehdas (Stavropolin alue), Omskin laatumerkki (Omskin alue), Very Important Cow "(Tatarstan), "Semenishna" ( Krasnojarskin alue) ja "Creamy Morning" (Altain alue)). Lisääntynyt bakteerimäärä (KMAFAnM) havaittiin Green Agron (Moskovan alue), Stavropolin meijeritehtaan (Stavropolin alue), Omskin laatumerkin (Omskin alue) ja Semenishnan (Krasnojarskin alue) tuotteissa. Hiivaa ja hometta löydettiin jääkarhuöljystä (Rostovin alue).

On tärkeää huomata, että tutkimuksen aikana asiantuntijat eivät tunnistaneet patogeenisiä mikro-organismeja, erityisesti Staphylococcus aureus -bakteereja ja listeriaa. Myrkyllisten alkuaineiden: lyijyn, kadmiumin, elohopean, arseenin, raudan ja kuparin (voissa), torjunta-aineiden, mykotoksiinien ja melamiinin pitoisuus yhdessäkään näytteessä ei ylittänyt teknisissä määräyksissä standardoituja arvoja. Myöskään yhtäkään näytettä ei tunnistettu, joka ylitti radiologisten indikaattorien standardiarvot: cesium-137 ja strontium-90.

Kolmen osaston tutkimuksen keskeinen kohta oli väärennösten testaus. Lain mukaan voita valmistetaan lehmänmaidosta, kermasta tai muista maidonjalostustuotteista eli yksinomaan maitorasvoista. Jos tuote sisältää kasvirasvoja, sillä ei ole oikeutta kutsua voita - vain levite.

Kaikki testattu voin oli pakkauksen tietojen mukaan oltava valmistettu "pastöroidusta kermasta". Kasvisrasvoja löytyi kuitenkin 10 tuotteesta 82:sta ("Maukasta ympäri vuoden" (Moskovan alue), "Budenovskmolproduct" (Stavropolin alue), "Volzhanochka" (Volgogradin alue), "Talonpoika Bashkiriasta" (Tšeljabinskin alue), "Lav-tuote" (Moskovan alue), "Seryshevsky" (Amurin alue), "Sulimovskoye" (Tšeljabinskin alue), "Sulimovskoye "Bashkirskoye" (Tšeljabinskin alue), "TD Smetanin" (Moskovan alue) ja "Mitä tarvitset" ( Moskovan alue)).

Toinen tärkeä osa tutkimuksessa oli maitotuotteiden antibioottien testaus: tuotteessa "Summer Meadow" (Orenburgin alue) löydettiin yli sallitun tason antibakteerisia aineita. Viiden tuotemerkin öljy sisälsi myös tetrasykliiniryhmän antibiootteja, neljä - amfenikolia, kolme - penisilliiniä, mutta määriä, jotka eivät ylittäneet normia. Syynä ovat raaka-ainevaatimusten noudattamatta jättäminen tai kyvyttömyys suorittaa tulevan maidon valvontaa korkean tarkkuuden pitkäaikaismenetelmillä jokaiselle saapuvalle erälle.

Lisäksi asiantuntijat suorittivat tutkimuksen tuotteen rasvapitoisuudesta - "talonpoika"-voissa sen ei pitäisi olla alle 72,5%. Jos rasvaa on vähemmän, valmistaja joko ei valvo riittävästi saapuvien raaka-aineiden rasvapitoisuutta tai on päättänyt alentaa tuotteen kustannuksia vähentämällä rasvan määrää ja lisäämällä kosteuden määrää. Matala rasvapitoisuus havaittiin yhdeksässä merkistä 82:sta: "Kubansky Molochnik" (Krasnodarin alue), "Terveyttä juurelta" (Krasnodarin alue), "Pershinskoye" (Tyumenin alue), "Budenovskmolproduct" (Stavropolin alue), "Tyumenmoloko" (Tyumenin alue), "Yanta" (Irkutskin alue), "Karlov Dvor" (Belgorodin alue), "Blagoveshchensk Dairy Plant" (Amurin alue), "Slavmo" (Karjalan tasavalta). Todellisen rasvapitoisuuden maksimipoikkeama ilmoitetusta oli 7 %.

Todellisen painon vastaavuuden tarkistaminen ilmoitetun kanssa antoi rohkaisevia tuloksia: alipainoa löydettiin vain yhdestä tuotteesta - Belebeyevskoe-tavaramerkistä (Baškiiria).

Mutta korkea hinta ei anna tällaista takuuta: testi osoitti, että ihanteellinen tuote ei tarkoita kalleinta. Siten kymmenen halvimman voin joukkoon sisältyi kolmen tuotemerkin tuotteet, joilla oli korkein arvosana 5,5 pistettä ("Privolzhsky Dairy Plant" (Nižni Novgorodin alue), "Vkusnoteevo" (Voronežin alue), "Joka päivä" (Omskin alue samaan aikaan) , yksi kalleimmista tutkituista öljyistä, Seryshevsky, osoittautui väärennetyksi.

Testituloksista ja raporteista lähetettiin valmistajille ja kaupan toimijoille, ja useimmat valmistajat aloittivat korjaavat toimenpiteet laadun parantamiseksi, Roskoshestvo sanoi.

”Yhdessä tekemällä hallituksen ohjeiden täyttämiseksi pystyimme tekemään tarkat ja objektiiviset johtopäätökset suosituimpien maitotuotteiden markkinoiden todellisesta tilanteesta, tunnistamaan alan tärkeimmät ongelmat ja hahmottamaan tapoja niiden ratkaisemiseksi. Tuotteiden varastointiolosuhteet koko toimitusketjussa vaativat erityistä huomiota. On välttämätöntä poistaa tunnistetut aukot, mukaan lukien useiden menetelmien puutteet. Olemme myös vakuuttuneita siitä, että tutkimuksen tulos on markkinoiden nopein mahdollinen valkaisu niiltä, ​​jotka väärentävät maitotuotteita ei-maitoperäisillä rasvoilla”, Roskachestvon johtaja Maxim Protasov sanoi.

Lähitulevaisuudessa Roskachestvo raportoi myös kuluttajien suosituimpien tuoteryhmien, kuten maidon ja raejuuston, valmistuneiden tutkimusten tuloksista.

Osana kattavaa tutkimusta Roskachestvo tutki 72,5 % rasvapitoista voita 82 merkiltä, ​​joiden kokonaismarkkinaosuus on yli 70 %. Testattiin 23 laatu- ja turvallisuusindikaattoria. Tavarat ostettiin kahdeksalta Venäjän liittovaltion alueelta: Kaukoitä, Volga, Luoteis, Pohjois-Kaukasus, Siperia, Ural, Keski ja Etelä. Voin hinta ostohetkellä vaihteli 59,88 - 299,99 ruplaa. pakkausta kohden (tutkimuksessa esiteltiin tuotteita 170 - 500 gramman pakkauksissa) ja 33,3 - 92,4 ruplaa. 100 grammaa kohti. Testitulosten perusteella 19 tuotemerkin tuotteet voivat saada Venäjän laatumerkin.

VENÄJÄN LAATUJÄRJESTELMÄN STANDARDI

Venäjän laatujärjestelmän standardi verrattuna nykyiseen GOST:iin (GOST 32261-2013 "Voi. Tekniset ehdot") asettaa tiukemmat vaatimukset valtion laatumerkkiä hakevan tuotteen lämmönkestävyydelle. Öljyn lämmönkestävyysindeksi määrittää ajan, jonka aikana tuote ei menetä muotoaan huoneenlämmössä. Myös Roskachestvo-standardi voille on tiukentanut TR CU 033/2013 vaatimuksia antibioottipitoisuudesta. Voi ei saa sisältää antibiootteja edes pieniä määriä, eikä siitä pitäisi löytyä tulliliiton teknisiin määräyksiin sisältyvien antibioottien lisäksi nitroimidatsoleja ja nitrofuraaneja. Tuotannon lokalisointiasteen venäläisen laatumerkin myöntämiseksi voin on oltava vähintään 85 %.

Vähemmän rasvaa - enemmän kosteutta

GOST:n mukaan "talonpoika"-voissa on oltava vähintään 72,5% rasvaa.

Viite:

Voin pakkauksista löytyy sellaisia ​​määritelmiä kuin "talonpoika", "amatööri", "perinteinen" ja jopa "voileipä" ja "tee". Nämä määritelmät eivät ole yksinkertaisia ​​öljynimiä tai epiteettejä. Nämä ovat voin luokkia sen rasvan massaosuuden mukaan (GOST:n vahvistama).

• "Perinteinen"– rasvan massaosuus 82,5 %.
• "Amatööri"– rasvan massaosuus 80 %.
• "Talonpoika"– rasvan massaosuus 72,5 %.
• "Voileipä"– rasvan massaosuus 61 %.
• "Tee"– rasvan massaosuus 50 %.

Jotkut valmistajat voivat kuitenkin alentaa öljyn hintaa vähentämällä rasvan määrää ja lisäämällä tuotteen kosteuden määrää. Keskivertokuluttaja ei tietenkään tunne sitä. Mutta kuka haluaa maksaa yhdestä tuotteesta, mutta itse asiassa saada toisen ja halvemman? Testitulosten perusteella Roskachestvo tunnisti 9 valmistajaa, jotka loukkasivat kuluttajien oikeutta luotettavaan merkintään. Niiden öljyn rasvamäärä oli ilmoitettua pienempi:

1. "Kuban Milkman" Krasnodarin alue.
2. "Terveyttä juurelta" Krasnodarin alue.
3. "Pershinskoe", Tjumenin alue.
4. "Budenovskmolproduct" Stavropolin alue.
5. "Tyumenmoloko" Tjumenin alue.
6. "Yanta" Irkutskin alue.
7. "Karlovin tuomioistuin" Belgorodin alue.
8. "Blagoveshchenskin meijeritehdas" Amurin alue.
9. "Slavmo" Karjalan tasavalta.

Saatu voi ei tietenkään ollut enää "voileipä", mutta ei myöskään "talonpoika". Todellisen rasvapitoisuuden suurin negatiivinen poikkeama ilmoitetusta oli 7 %.

Kosteuden massaosuuden indikaattori liittyy rasvan määrän indikaattoriin. Lisääntynyttä kosteutta havaittiin testeissä rasvattomilla öljyillä.

Rasvaa on niin paljon kuin tarvitset, mutta se ei ole oikea määrä

Voi on lehmänmaidosta, kermasta tai muista maitotuotteista valmistettu tuote. Eli valmistettu yksinomaan maitorasvoista. Jos tuote sisältää kasvirasvoja, sitä ei voi kutsua voiksi: tämä on levite.

Kaikki tutkittu voi, jonka rasvapitoisuus oli 72,5 %, sisälsi pastöroitua kermaa. Pakkauksessa ei tietenkään ole merkkejä, kuten "spread" tai "margarine". Mutta valitettavasti se ei ole pakkauksessa, mutta todellisuudessa on sellaisia ​​​​tuotteita.

Siten kasvirasvoja löydettiin 10 tuotemerkin tuotteista: "Maukasta ympäri vuoden"(MO), "Budenovskmolproduct"(Stavropolin alue), "Volzhanochka"(Volgogradin alue), "Talonpoika Bashkiriasta"(Tšeljabinskin alue), "Rakkaus tuote"(MO), "Seryshevsky"(Amurin alue), "Sulimovskoe"(Tšeljabinskin alue), "Sulimovski“ baškiiri” » (Tšeljabinskin alue), "TD Smetanin"(Minun "Juuri mitä tarvitset!"(MO).

Muuten, Roskachestvon asiantuntijat olivat aiemmin löytäneet kasvirasvoja Budennovskmolproduct-tuotemerkin kefiristä ja 82,5 % Love Product -voista. Ilmeisesti nämä valmistajat eivät työskennelleet virheiden parissa ja heidän havaittiin jälleen väärentäneen tuotteitaan.

Huomaa, että väärennösten hinta ei aina ole alhaisempi keskimääräiset kustannuksetöljyt Ja vaikka esimerkiksi Love Product -tuotemerkin tuote on kaikista tutkituista tuotteista halvin (33,3 ruplaa 100 grammaa kohden), Seryshevsky-öljy on yksi kalleimmista tutkituista öljyistä (82,2 ruplaa 100 grammaa kohden). Joten se, että valmistaja korvaa maitorasvan halvemmalla kasvirasvalla, ei aina vaikuta tuotteen hintaan kuluttajalle.

Lisäksi asiantuntijat kirjasivat joitain mielenkiintoisia faktoja:

• Voin "Maukasta ympäri vuoden" pakkauksessa lukee: "Valmistettu GOST:n mukaan luonnollisesta kermasta." Kuten näemme, tämä kirkas lausunto on ristiriidassa totuuden kanssa.
• Tuotteet tavaramerkeillä ”Mahtavaa ympäri vuoden” (oma tavaramerkki (jäljempänä – STM. – Huom muokata.) Karusel-verkostosta), TD Smetanin (Magnit-verkoston oma merkki) ja "Mitä tarvitset!" (O'KEY-verkoston yksityinen merkki) yksi valmistaja - Ozeretsk Dairy Plant CJSC. Kuten näemme, hän valmistaa väärennettyjä tavaroita lueteltuihin omiin merkkeihin. Sama valmistaja kuitenkin valmistaa voita Ekomilk-tavaramerkille (laadukas ja turvallinen) sekä METRO Cash and Carry -omien merkkien ketjulle (Fine Life). Fine Life -voita pidetään korkealaatuisena. Tämä viittaa siihen, että METRO Cash and Carry -kauppaketju seuraa tuotteidensa laatua omalla tuotemerkillään.
• Voissa on "juuri mitä tarvitset!" erittäin korkea rasvapitoisuus. Se vastaa "perinteistä" öljyä – 82,7±0,7%. Harmi, että valmistaja saavutti tämän rasvapitoisuuden lisäämällä kasvirasvoja.
• Tuotteiden nimiä lukiessaan kuluttaja saattaa ajatella, että väärennösluettelo sisältää kuuluisan Bashkirian öljyn, koska näytteiden nimien joukossa on "talonpoika Bashkiriasta" ja "Sulimovskoe "Bashkirskoe"". Molemmat öljyt valmistetaan kuitenkin Tšeljabinskin alueella. Ensimmäinen on Chelyab-maslo LLC, toinen on IP Timoshkin V.M.

Tärkeää!

Tutkittu öljy puolestaan ​​sisältää itse asiassa baškiiribrändin "Belebeevskoe" rikkomus havaittiin vain nettopainon perusteella. Tämän tuotteen todellinen nettopaino on 20 grammaa ilmoitettua pienempi, eli valmistaja alipainotti öljyä 10 %. Muuten tässä öljyssä ei ole puutteita, vaikka sen lopullinen pistemäärä pieneni merkittävästi kuluttajan pettämisestä tuotteen painon suhteen - se oli 4,4 pistettä. Muuten, testitulosten mukaan tämä on ainoa alipainoinen tapaus.

Jotta öljy ei häiritse

Voi on pilaantuva tuote. Ja pilaantunut öljy voi johtaa suolistohäiriöihin. Siksi asiantuntijat tutkivat huolellisesti öljyn mikrobiologiset parametrit.

Testitulosten mukaan:

• Coli bakteerit löytyi seitsemästä voimerkistä: "Green Agro"(MO), "Irbitskoe"(Sverdlovskin alue), "Meijeritehdas“ Stavropol” » (Stavropolin alue), "Omskin laatumerkki"(Omskin alue), "Erittäin tärkeä lehmä"(Tatarstan), "Semyonishna"(Krasnojarskin alue) ja "Kermainen aamu"(Altain alue). Aiemmin Stavropolin meijeritehtaan kefiiri herätti huomiota myös E. colin esiintymisen vuoksi.
• Lisääntynyt bakteerien määrä (QMAFAnM) kirjattu neljän tuotemerkin tuotteisiin: "Green Agro"(MO), "Meijeritehdas“ Stavropol” » (Stavropolin alue), "Omskin laatumerkki"(Omskin alue) ja "Semyonishna"(Krasnojarskin alue).
• Hiivaa ja hometta asiantuntijat löysivät öljystä "Jääkarhu"(Rostovin alue).
• Staphylococcus aureus ja listeria Asiantuntijat eivät löytäneet sitä tutkitusta öljystä.

On syytä mainita, että luetellut rikkomukset voivat liittyä paitsi tuotannon hygieniaolosuhteisiin, myös varastointi-, kuljetus- ja myyntirikkomuksiin myyntipisteessä. Kaikki tutkitut tavarat ostettiin kuitenkin vain niistä vähittäisliikkeistä, joissa lämpötilaolosuhteita noudatettiin tarkasti.

Tietoja voin tuoreudesta.

Voin laatu voi myös huonontua varastoinnin aikana sen sisältämän rasvan heikkenemisen (hapettumisen) vuoksi. Ja se voi alkaa huonontua joko raaka-aineongelmien tai tuotteen tuotantoteknologian rikkomusten vuoksi. Tämä pilaantuminen voi vaikuttaa öljyn makuun ja hajuun. Ja ihana kermainen maku voi tulla epämiellyttäväksi: eltaantunut tai hapan. Oksidatiivisen pilaantumisen alkaminen voidaan havaita mittaamalla rasvafaasin happamuus.

Testitulosten mukaan asiantuntijat havaitsivat rasvafaasin lisääntyneen happamuuden vain merkkivoista "Semyonishna"(Krasnojarskin alue). Tämän tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet ovat kuitenkin normaaleja. Tämä tosiasia ei vaikuttanut makuun ja hajuun millään tavalla. Samaan aikaan tämän TM:n tuotteessa havaittiin myös lisääntynyt bakteerimäärä ja Escherichia coli -bakteerien esiintyminen.

"Ei sisällä säilöntäaineita." Mitä jos tarkistat?

Lisäksi testien tulosten perusteella:

1. Väriaineet ei löytynyt voista.
2. Mutta neljän tuotemerkin voita havaittiin sisältävän säilöntäaineita– jäämiä sorbiinihaposta. Sen läsnäolo viittaa siihen, että valmistajat joko pidensivät keinotekoisesti tuotteidensa säilyvyyttä tai suojelivat öljyä pilaantumiselta. Lisäksi havaittu sorbiinihapon määrä vaihteli suuresti:
   • "Rakkaus tuote"(Moskovan alue) – 228,8 (!) mg/kg.
   • "Voitila"(Tšeljabinskin alue) – 50,4 mg/kg.
   • "Pestravka"(Samaran alue) – 6,4 mg/kg. Huomaa, että tämän tuotteen pakkauksessa lukee: "100% luonnollinen maitokerma. Valmistettu luonnollisesta pastöroidusta kermasta, joka on saatu tuoreesta lehmänmaidosta" ja sisältää kuvakkeen, jossa on kuva puusta ja ilmaus "Ympäristöystävällinen tuote".
   • "Omskin laatumerkki"(Omskin alue) – 1,7 mg/kg.

Entä antibiootit?

Eläintautien torjunnassa monet viljelijät tai tuottajat turvautuvat itse antibiooteihin ehkäisevänä tai terapeuttisena aineena. Jos eläinlääkintäohjelmaa ei noudateta, antibiootit voivat päätyä eläintuotteisiin. Etenkin meijeriteollisuudessa. Roskachestvon asiantuntijat ovat jo havainneet antibioottien esiintymisen tutkiessaan juustoa, raejuustoa, kefiiriä ja smetanaa.

Yleisesti ottaen voin antibioottien tilanne ei ole huonontunut. Tutkituista 82 voimerkistä, joiden rasvapitoisuus oli 72,5 %, havaittiin vain yksi rikkomus. Tuotemerkkiöljystä löytyi sallitun määrän ylittävä penisilliini "Kesä niitty"(Orenburgin alue).

Antibioottista streptomysiiniä löytyi jäämiä 42 tuotemerkin tuotteista, mutta kaikki nämä määrät eivät ylittäneet laissa asetettuja rajoja. Viiden tuotemerkin öljy sisälsi myös tetrasykliiniryhmän antibiootteja, neljä - amfenikoleja, kolme - penisilliiniä, mutta - samoin - määriä, jotka eivät ylittäneet normia.

Koska näiden merkkien voissa olevien antibioottien määrä ei ylitä teknisissä määräyksissä asetettuja standardeja, muodollisesti näiden tavaroiden valmistajia ei pidetä rikkojina, mutta nämä tuotteet eivät voi saada Venäjän laatumerkkiä.

Ei jääkaapissa tarkoittaa epäkunnossa

Se, säilyttääkö voin muotonsa huoneenlämmössä vai ei, riippuu sen lämmönkestävyydestä. Toisaalta alhaisen lämmönkestävyyden omaavaa öljyä on helpompi levittää voileivän päälle. Toisaalta uskotaan, että voin kyky säilyttää muotonsa on yksi sen laadun merkkejä.

Puhutaan lämmönkestävyydestä Venäjän meijeriliiton pääsihteeri Larisa Abdullaeva

Lämpöstabiilisuus on enemmän tuotannon ominaisuus. Öljyn kansainvälisissä standardeissa ei ole tällaista laatuindikaattoria, tämä on puhtaasti venäläinen perinne.

Lämpöstabiilisuus riippuu tuotantomenetelmistä, joita on kaksi: vaippaus ja muunnos. Vaippausmenetelmällä valmistettu voi (klassinen menetelmä) on kovempaa, pitää muotonsa paremmin, mutta levittyy huonommin voileivän päälle. Konversiolla (moderneilla laitteilla) tuotettu öljy on vähemmän lämmönkestävää, pehmeämpää ja levittyvämpää.

Lämmönkestävyysindikaattori on tärkeä ensisijaisesti valmistajalle, sillä se auttaa kontrolloimaan pakatun tuotteen vapautumista, joka säilyttää muotonsa eikä näytä näyttämättömältä tai ryppyiseltä varastoinnin ja myynnin aikana. Mutta tuotteen laatu - sen maku, haju - ei riipu pelkästään lämmönkestävyysindikaattorin arvosta; myös tärkeämmät ravinto- ja energiaarvoindikaattorit pysyvät korkeina. Ei siis voida sanoa, että nämä tuotteet olisivat huonoja. Ne ovat korkealaatuisia, mutta sinun on varauduttava siihen, että voipala ei aina ole ihanteellinen. geometrinen muoto: Se voi olla muodoltaan hieman epäsäännöllinen ja hieman ryppyinen kuljetuksen ja kaupan hyllyssä säilytyksen jälkeen.

Myös tämä indikaattori riippuu muista tekijöistä: mistä maidosta voi on tehty?(maidon koostumus vaihtelee hieman eri lehmärotujen välillä riippuen lehmän syömästä rehusta), minä ajanjaksona öljyä tuotettiin?(kesäöljy on vähemmän lämmönkestävää, se on pehmeämpää kuin talviöljy) ja luonnollisesti miten öljyä tuotetaan?.

Kuten tutkimuksen tulokset osoittivat, voissa, jonka rasvapitoisuus on 72,5%. 40 tuotemerkin tuotteet eivät kuitenkaan täyttäneet Roskachestvo-standardin edistyneitä vaatimuksia.

On huomattava, että Roskachestvon aiemmin julkaisemat 82,5 prosentin rasvapitoisuuden voin testitulokset tunnistivat 11 tämän parametrin rikkojaa. He loukkasivat kuluttajien oikeuksia luotettaviin merkintöihin ilmoittamalla GOST 32261-2013, mutta todellisuudessa he eivät noudattaneet sitä.

Päivämäärä: 26.7.2018 klo 18:50

Lähde: http://www.vesti.ru

Roskoshestvo suoritti kattavan tutkimuksen suosituimmista perinteisistä voimerkeistä, joiden rasvapitoisuus oli 82,5%. Asiantuntijat tarkastivat, vastaako todellinen rasvaprosentti pakkauksessa ilmoitettua, korvataanko maitorasva kasvirasvalla, ja kertoivat myös, missä pakkauksessa voita kannattaa ostaa, jotta se säilyy pidempään.

Ottaen huomioon aiemmat 82,5-prosenttisen voin laatutestit, lopullisessa arviossa oli 74 maamme suosituinta tuotemerkkiä Venäjältä ja Valko-Venäjältä.

”Ensimmäisen voitutkimuksen tulosten yhteenvedon jälkeen saimme sosiaalisten verkostojen, portaalin ja Roskachestvo-mobiilisovelluksen kautta monia vastauksia maan kansalaisilta, joissa pyydettiin tarkistamaan paikalliset voimerkit eri alueilta osa näistä brändeistä on asiakkaiden ehdottamia, Roskachestvon apulaisjohtaja Maria Sapuntsova toteaa.

Asiantuntijat tutkivat tuotteet 68 laatu- ja turvallisuusparametrin mukaan, muun muassa tarkistamalla voin E. colin, QMAFAnM:n ja salmonellan, myrkyllisten alkuaineiden, torjunta-aineiden, antibioottien ja mykotoksiinien varalta.

Tärkeä tutkimuksen vektori oli tuotteiden kuluttajaominaisuuksien tutkiminen - Roskachestvo-portaalin vierailijat kysyivät usein asiantuntijoilta kysymyksiä öljyn epätavallisesta koostumuksesta ja "oudosta" mausta, Maria Sapuntsova sanoo. Hänen mukaansa kuluttajia kiinnostaa useimmiten se, pitävätkö valmistajat vähärasvaista ”talonpoikavoita (72,5 % rasvaa) klassisena, rasvaisempana ”perinteisenä” öljynä ja lisäävätkö he ”ylimääräisiä” ainesosia, kuten tärkkelystä tai kasvirasvoja. Erityisesti voin valmistusprosessissa erotetaan vesi rasvasta, mutta valmistaja voi jättää siihen enemmän kosteutta kuin kansalliset standardit edellyttävät. Tämä johtaa rasvapitoisuuden laskuun ja siten alentaa öljyn hintaa.

Asiantuntijat tarkastivat voin väärennösten varalta, koska todellinen tuote on valmistettu yksinomaan maitorasvoista, lehmänmaidosta, kermasta ja muista maidonjalostustuotteista. Jos tuotteeseen lisätään muita kuin maitorasvoja (esimerkiksi kasvirasvoja), tällaista tuotetta ei voida enää kutsua voiksi.

Uuden tutkimusvaiheen tulosten mukaan kaikki testatut voimerkit todettiin täysin turvallisiksi. E. coli -bakteereja, Staphylococcus aureusta, Listeriaa, hiivaa ja muita patogeenisiä mikro-organismeja ei uudessa tutkimuksessa tunnistettu.

Vuonna 2016 tutkimukset paljastivat massiivisen mikrobiologisten indikaattorien ylittymisen ongelman, joka liittyi varastointiolosuhteiden rikkomiseen koko toimitusketjussa. Siksi yksi tärkeimmistä suosituksista korkealaatuisen voin valinnassa on ostajan huolellinen tutkimus myymälän hyllyn säilytyslämpötilasta - se ei saa ylittää plus 6 astetta.

Lisäksi Roskachestvon tässä tuuletintutkimuksen vaiheessa testaamien merkkien valmistajat eivät petä kuluttajia öljyn koostumuksen ja nettopainon suhteen: uudessa tutkimuksessa ei havaittu yhtään kasvirasvojen väärentämistä, eikä myöskään ruumiinvakauksia. pakki. Aiemmin Roskachestvo tunnisti kasvirasvoja kuudessa tapauksessa: tuotemerkeissä "Vologda Meadows", "LOV", "Dairy Farm", "Dairy Style", "Rzhevushka", "Russian Milk".

Mutta rasvan massaosuus ei vastannut kaikkia tuotteita: "Bezhin Meadow" (80%), "Green Village" (79%), "Sheksninsky Creamery" (80%), Goodness farm (79%) ilmoitettujen sijaan 82,5 %. Tämä poikkeama korreloi kosteuden lisääntymisen kanssa - näille tuotteille se on suurempi kuin on tarpeen.

Tutkimuksen uuden vaiheen tulosten perusteella Cheburashkin Brothers -voi voi saada valtion laatumerkin, ja Venäjän markkinoiden paras voi oli kaikkien tutkimusten tulosten perusteella 22 tuotetta 74:stä - tämä on voita, joka kuluttajaominaisuuksiltaan ylittää nykyiset GOST-standardit. Erityisesti tämä on öljyä tavaramerkeillä "Asenyevskaya Farm", "Cheburashkin Brothers", "Brest-Litovsk", "Volgorod Traditions", "House in the Village", "Karat", "Perekrestok", "Right Oil", "Prostokvashino", "Rovenki", "Ruzskoye", "Savushkin", "A Thousand Lakes", "Iljinskoje Estate", "Farm", "Ekomilk", "Ekomilk Traditional", Arla Natura, Valko-Venäjän vienti, Fine Life, Gudberg, Lattesco.

Testitulosten mukaan tavaramerkeillä "Pravnoye Oil", "Thousand Lakes" ja Arla Natura havaittiin merkittävää laadun nousua. Nämä tuotteet täyttävät täysin turvallisuus- ja laatuvaatimukset. Tämä osoittaa selvästi kuluttajien "pehmeän voiman" vaikutuksen - todellinen tulos Roskachestvon tutkimuksen vaikutuksesta markkinoille.

On syytä huomata, että uuden tutkimuksen kallein öljy - 143 ruplaa 100 grammaa kohden - osoittautui korkealaatuiseksi ja turvalliseksi, ja halvin - 78,5 ruplaa 100 grammaa kohti - päinvastoin, sillä on ongelmia rasvapitoisuuden ja kosteutta.

Roskachestvon ammattimaiset akkreditoidut asiantuntijat suorittivat, kuten aina, niin sanottuja sensorisia (aistinvaraisia) tutkimuksia kaikkien öljymerkkien mausta. Aistinvaraisten testien tulosten mukaan herkullisin öljy oli "Korenovkan lehmä" -öljy (87,2 ruplaa 100 grammaa kohti, Krasnodarin alue) - se on myös halvin öljyistä, jotka täyttävät täysin laatuvaatimukset. Sen jälkeen herkullisimman voin listalla on "Cheburashkin Brothers" (88 ruplaa 100 grammaa kohden, Moskovan alue). Kolmas sija kolmen parhaan joukossa laadukkaimman, mutta halpa - "Nostalgia" (93,89 ruplaa / 100 grammaa, Saratovin alue).

Jos puhumme pakkauksesta, asiantuntijat suosittelevat voin ostamista foliossa - verrattuna "muodikkaampaan" pergamenttiin, se varmistaa voin paremman säilymisen, koska se viivästyttää kosteuden haihtumista. Kalvo suojaa tuotetta myös valohapettumiselta. Valon vaikutuksesta öljyssä alkaa tapahtua oksidatiivisia prosesseja, joiden ansiosta öljyn pinnalle syntyy läpikuultava keltainen tai yksinkertaisesti erivärinen kerros.

Osana kattavaa tutkimusta Roskachestvo tutki 72,5 % rasvapitoista voita 82 merkiltä, ​​joiden kokonaismarkkinaosuus on yli 70 %. Testattiin 23 laatu- ja turvallisuusindikaattoria. Tavarat ostettiin kahdeksalta Venäjän liittovaltion alueelta: Kaukoitä, Volga, Luoteis, Pohjois-Kaukasus, Siperia, Ural, Keski ja Etelä. Voin hinta ostohetkellä vaihteli 59,88 - 299,99 ruplaa. pakkausta kohden (tutkimuksessa esiteltiin tuotteita 170 - 500 gramman pakkauksissa) ja 33,3 - 92,4 ruplaa. 100 grammaa kohti. Testitulosten perusteella 19 tuotemerkin tuotteet voivat saada Venäjän laatumerkin.

VENÄJÄN LAATUJÄRJESTELMÄN STANDARDI

Venäjän laatujärjestelmän standardi verrattuna nykyiseen GOST:iin (GOST 32261-2013 "Voi. Tekniset ehdot") asettaa tiukemmat vaatimukset valtion laatumerkkiä hakevan tuotteen lämmönkestävyydelle. Öljyn lämmönkestävyysindeksi määrittää ajan, jonka aikana tuote ei menetä muotoaan huoneenlämmössä. Myös Roskachestvo-standardi voille on tiukentanut TR CU 033/2013 vaatimuksia antibioottipitoisuudesta. Voi ei saa sisältää antibiootteja edes pieniä määriä, eikä siitä pitäisi löytyä tulliliiton teknisiin määräyksiin sisältyvien antibioottien lisäksi nitroimidatsoleja ja nitrofuraaneja. Tuotannon lokalisointiasteen venäläisen laatumerkin myöntämiseksi voin on oltava vähintään 85 %.

Vähemmän rasvaa - enemmän kosteutta

GOST:n mukaan "talonpoika"-voissa on oltava vähintään 72,5% rasvaa.

Viite:

Voin pakkauksista löytyy sellaisia ​​määritelmiä kuin "talonpoika", "amatööri", "perinteinen" ja jopa "voileipä" ja "tee". Nämä määritelmät eivät ole yksinkertaisia ​​öljynimiä tai epiteettejä. Nämä ovat voin luokkia sen rasvan massaosuuden mukaan (GOST:n vahvistama).

• "Perinteinen"– rasvan massaosuus 82,5 %.
• "Amatööri"– rasvan massaosuus 80 %.
• "Talonpoika"– rasvan massaosuus 72,5 %.
• "Voileipä"– rasvan massaosuus 61 %.
• "Tee"– rasvan massaosuus 50 %.

Jotkut valmistajat voivat kuitenkin alentaa öljyn hintaa vähentämällä rasvan määrää ja lisäämällä tuotteen kosteuden määrää. Keskivertokuluttaja ei tietenkään tunne sitä. Mutta kuka haluaa maksaa yhdestä tuotteesta, mutta itse asiassa saada toisen ja halvemman? Testitulosten perusteella Roskachestvo tunnisti 9 valmistajaa, jotka loukkasivat kuluttajien oikeutta luotettavaan merkintään. Niiden öljyn rasvamäärä oli ilmoitettua pienempi:

1. "Kuban Milkman" Krasnodarin alue.
2. "Terveyttä juurelta" Krasnodarin alue.
3. "Pershinskoe", Tjumenin alue.
4. "Budenovskmolproduct" Stavropolin alue.
5. "Tyumenmoloko" Tjumenin alue.
6. "Yanta" Irkutskin alue.
7. "Karlovin tuomioistuin" Belgorodin alue.
8. "Blagoveshchenskin meijeritehdas" Amurin alue.
9. "Slavmo" Karjalan tasavalta.

Saatu voi ei tietenkään ollut enää "voileipä", mutta ei myöskään "talonpoika". Todellisen rasvapitoisuuden suurin negatiivinen poikkeama ilmoitetusta oli 7 %.

Kosteuden massaosuuden indikaattori liittyy rasvan määrän indikaattoriin. Lisääntynyttä kosteutta havaittiin testeissä rasvattomilla öljyillä.

Rasvaa on niin paljon kuin tarvitset, mutta se ei ole oikea määrä

Voi on lehmänmaidosta, kermasta tai muista maitotuotteista valmistettu tuote. Eli valmistettu yksinomaan maitorasvoista. Jos tuote sisältää kasvirasvoja, sitä ei voi kutsua voiksi: tämä on levite.

Kaikki tutkittu voi, jonka rasvapitoisuus oli 72,5 %, sisälsi pastöroitua kermaa. Pakkauksessa ei tietenkään ole merkkejä, kuten "spread" tai "margarine". Mutta valitettavasti se ei ole pakkauksessa, mutta todellisuudessa on sellaisia ​​​​tuotteita.

Siten kasvirasvoja löydettiin 10 tuotemerkin tuotteista: "Maukasta ympäri vuoden"(MO), "Budenovskmolproduct"(Stavropolin alue), "Volzhanochka"(Volgogradin alue), "Talonpoika Bashkiriasta"(Tšeljabinskin alue), "Rakkaus tuote"(MO), "Seryshevsky"(Amurin alue), "Sulimovskoe"(Tšeljabinskin alue), "Sulimovski“ baškiiri” » (Tšeljabinskin alue), "TD Smetanin"(Minun "Juuri mitä tarvitset!"(MO).

Muuten, Roskachestvon asiantuntijat olivat aiemmin löytäneet kasvirasvoja Budennovskmolproduct-tuotemerkin kefiristä ja 82,5 % Love Product -voista. Ilmeisesti nämä valmistajat eivät työskennelleet virheiden parissa ja heidän havaittiin jälleen väärentäneen tuotteitaan.

Huomaa, että väärennetyn öljyn hinta ei aina ole alhaisempi kuin öljyn keskimääräinen hinta. Ja vaikka esimerkiksi Love Product -tuotemerkin tuote on kaikista tutkituista tuotteista halvin (33,3 ruplaa 100 grammaa kohden), Seryshevsky-öljy on yksi kalleimmista tutkituista öljyistä (82,2 ruplaa 100 grammaa kohden). Joten se, että valmistaja korvaa maitorasvan halvemmalla kasvirasvalla, ei aina vaikuta tuotteen hintaan kuluttajalle.

Lisäksi asiantuntijat kirjasivat joitain mielenkiintoisia faktoja:

• Voin "Maukasta ympäri vuoden" pakkauksessa lukee: "Valmistettu GOST:n mukaan luonnollisesta kermasta." Kuten näemme, tämä kirkas lausunto on ristiriidassa totuuden kanssa.
• Tuotteet tavaramerkeillä ”Mahtavaa ympäri vuoden” (oma tavaramerkki (jäljempänä – STM. – Huom muokata.) Karusel-verkostosta), TD Smetanin (Magnit-verkoston oma merkki) ja "Mitä tarvitset!" (O'KEY-verkoston yksityinen merkki) yksi valmistaja - Ozeretsk Dairy Plant CJSC. Kuten näemme, hän valmistaa väärennettyjä tavaroita lueteltuihin omiin merkkeihin. Sama valmistaja kuitenkin valmistaa voita Ekomilk-tavaramerkille (laadukas ja turvallinen) sekä METRO Cash and Carry -omien merkkien ketjulle (Fine Life). Fine Life -voita pidetään korkealaatuisena. Tämä viittaa siihen, että METRO Cash and Carry -kauppaketju seuraa tuotteidensa laatua omalla tuotemerkillään.
• Voissa on "juuri mitä tarvitset!" erittäin korkea rasvapitoisuus. Se vastaa "perinteistä" öljyä – 82,7±0,7%. Harmi, että valmistaja saavutti tämän rasvapitoisuuden lisäämällä kasvirasvoja.
• Tuotteiden nimiä lukiessaan kuluttaja saattaa ajatella, että väärennösluettelo sisältää kuuluisan Bashkirian öljyn, koska näytteiden nimien joukossa on "talonpoika Bashkiriasta" ja "Sulimovskoe "Bashkirskoe"". Molemmat öljyt valmistetaan kuitenkin Tšeljabinskin alueella. Ensimmäinen on Chelyab-maslo LLC, toinen on IP Timoshkin V.M.

Tärkeää!

Tutkittu öljy puolestaan ​​sisältää itse asiassa baškiiribrändin "Belebeevskoe" rikkomus havaittiin vain nettopainon perusteella. Tämän tuotteen todellinen nettopaino on 20 grammaa ilmoitettua pienempi, eli valmistaja alipainotti öljyä 10 %. Muuten tässä öljyssä ei ole puutteita, vaikka sen lopullinen pistemäärä pieneni merkittävästi kuluttajan pettämisestä tuotteen painon suhteen - se oli 4,4 pistettä. Muuten, testitulosten mukaan tämä on ainoa alipainoinen tapaus.

Jotta öljy ei häiritse

Voi on pilaantuva tuote. Ja pilaantunut öljy voi johtaa suolistohäiriöihin. Siksi asiantuntijat tutkivat huolellisesti öljyn mikrobiologiset parametrit.

Testitulosten mukaan:

• Coli bakteerit löytyi seitsemästä voimerkistä: "Green Agro"(MO), "Irbitskoe"(Sverdlovskin alue), "Meijeritehdas“ Stavropol” » (Stavropolin alue), "Omskin laatumerkki"(Omskin alue), "Erittäin tärkeä lehmä"(Tatarstan), "Semyonishna"(Krasnojarskin alue) ja "Kermainen aamu"(Altain alue). Aiemmin Stavropolin meijeritehtaan kefiiri herätti huomiota myös E. colin esiintymisen vuoksi.
• Lisääntynyt bakteerien määrä (QMAFAnM) kirjattu neljän tuotemerkin tuotteisiin: "Green Agro"(MO), "Meijeritehdas“ Stavropol” » (Stavropolin alue), "Omskin laatumerkki"(Omskin alue) ja "Semyonishna"(Krasnojarskin alue).
• Hiivaa ja hometta asiantuntijat löysivät öljystä "Jääkarhu"(Rostovin alue).
• Staphylococcus aureus ja listeria Asiantuntijat eivät löytäneet sitä tutkitusta öljystä.

On syytä mainita, että luetellut rikkomukset voivat liittyä paitsi tuotannon hygieniaolosuhteisiin, myös varastointi-, kuljetus- ja myyntirikkomuksiin myyntipisteessä. Kaikki tutkitut tavarat ostettiin kuitenkin vain niistä vähittäisliikkeistä, joissa lämpötilaolosuhteita noudatettiin tarkasti.

Tietoja voin tuoreudesta.

Voin laatu voi myös huonontua varastoinnin aikana sen sisältämän rasvan heikkenemisen (hapettumisen) vuoksi. Ja se voi alkaa huonontua joko raaka-aineongelmien tai tuotteen tuotantoteknologian rikkomusten vuoksi. Tämä pilaantuminen voi vaikuttaa öljyn makuun ja hajuun. Ja ihana kermainen maku voi tulla epämiellyttäväksi: eltaantunut tai hapan. Oksidatiivisen pilaantumisen alkaminen voidaan havaita mittaamalla rasvafaasin happamuus.

Testitulosten mukaan asiantuntijat havaitsivat rasvafaasin lisääntyneen happamuuden vain merkkivoista "Semyonishna"(Krasnojarskin alue). Tämän tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet ovat kuitenkin normaaleja. Tämä tosiasia ei vaikuttanut makuun ja hajuun millään tavalla. Samaan aikaan tämän TM:n tuotteessa havaittiin myös lisääntynyt bakteerimäärä ja Escherichia coli -bakteerien esiintyminen.

"Ei sisällä säilöntäaineita." Mitä jos tarkistat?

Lisäksi testien tulosten perusteella:

1. Väriaineet ei löytynyt voista.
2. Mutta neljän tuotemerkin voita havaittiin sisältävän säilöntäaineita– jäämiä sorbiinihaposta. Sen läsnäolo viittaa siihen, että valmistajat joko pidensivät keinotekoisesti tuotteidensa säilyvyyttä tai suojelivat öljyä pilaantumiselta. Lisäksi havaittu sorbiinihapon määrä vaihteli suuresti:
   • "Rakkaus tuote"(Moskovan alue) – 228,8 (!) mg/kg.
   • "Voitila"(Tšeljabinskin alue) – 50,4 mg/kg.
   • "Pestravka"(Samaran alue) – 6,4 mg/kg. Huomaa, että tämän tuotteen pakkauksessa lukee: "100% luonnollinen maitokerma. Valmistettu luonnollisesta pastöroidusta kermasta, joka on saatu tuoreesta lehmänmaidosta" ja sisältää kuvakkeen, jossa on kuva puusta ja ilmaus "Ympäristöystävällinen tuote".
   • "Omskin laatumerkki"(Omskin alue) – 1,7 mg/kg.

Entä antibiootit?

Eläintautien torjunnassa monet viljelijät tai tuottajat turvautuvat itse antibiooteihin ehkäisevänä tai terapeuttisena aineena. Jos eläinlääkintäohjelmaa ei noudateta, antibiootit voivat päätyä eläintuotteisiin. Etenkin meijeriteollisuudessa. Roskachestvon asiantuntijat ovat jo havainneet antibioottien esiintymisen tutkiessaan juustoa, raejuustoa, kefiiriä ja smetanaa.

Yleisesti ottaen voin antibioottien tilanne ei ole huonontunut. Tutkituista 82 voimerkistä, joiden rasvapitoisuus oli 72,5 %, havaittiin vain yksi rikkomus. Tuotemerkkiöljystä löytyi sallitun määrän ylittävä penisilliini "Kesä niitty"(Orenburgin alue).

Antibioottista streptomysiiniä löytyi jäämiä 42 tuotemerkin tuotteista, mutta kaikki nämä määrät eivät ylittäneet laissa asetettuja rajoja. Viiden tuotemerkin öljy sisälsi myös tetrasykliiniryhmän antibiootteja, neljä - amfenikoleja, kolme - penisilliiniä, mutta - samoin - määriä, jotka eivät ylittäneet normia.

Koska näiden merkkien voissa olevien antibioottien määrä ei ylitä teknisissä määräyksissä asetettuja standardeja, muodollisesti näiden tavaroiden valmistajia ei pidetä rikkojina, mutta nämä tuotteet eivät voi saada Venäjän laatumerkkiä.

Ei jääkaapissa tarkoittaa epäkunnossa

Se, säilyttääkö voin muotonsa huoneenlämmössä vai ei, riippuu sen lämmönkestävyydestä. Toisaalta alhaisen lämmönkestävyyden omaavaa öljyä on helpompi levittää voileivän päälle. Toisaalta uskotaan, että voin kyky säilyttää muotonsa on yksi sen laadun merkkejä.

Puhutaan lämmönkestävyydestä Venäjän meijeriliiton pääsihteeri Larisa Abdullaeva

Lämpöstabiilisuus on enemmän tuotannon ominaisuus. Öljyn kansainvälisissä standardeissa ei ole tällaista laatuindikaattoria, tämä on puhtaasti venäläinen perinne.

Lämpöstabiilisuus riippuu tuotantomenetelmistä, joita on kaksi: vaippaus ja muunnos. Vaippausmenetelmällä valmistettu voi (klassinen menetelmä) on kovempaa, pitää muotonsa paremmin, mutta levittyy huonommin voileivän päälle. Konversiolla (moderneilla laitteilla) tuotettu öljy on vähemmän lämmönkestävää, pehmeämpää ja levittyvämpää.

Lämmönkestävyysindikaattori on tärkeä ensisijaisesti valmistajalle, sillä se auttaa kontrolloimaan pakatun tuotteen vapautumista, joka säilyttää muotonsa eikä näytä näyttämättömältä tai ryppyiseltä varastoinnin ja myynnin aikana. Mutta tuotteen laatu - sen maku, haju - ei riipu pelkästään lämmönkestävyysindikaattorin arvosta; myös tärkeämmät ravinto- ja energiaarvoindikaattorit pysyvät korkeina. Ei siis voida sanoa, että nämä tuotteet olisivat huonoja. Ne ovat laadukkaita, mutta sinun on varauduttava siihen, että voipuikko ei aina ole geometrisen muodon kannalta ihanteellinen: se voi olla muodoltaan hieman epäsäännöllinen, hieman ryppyinen kuljetuksen ja kaupan hyllyssä säilytyksen jälkeen.

Myös tämä indikaattori riippuu muista tekijöistä: mistä maidosta voi on tehty?(maidon koostumus vaihtelee hieman eri lehmärotujen välillä riippuen lehmän syömästä rehusta), minä ajanjaksona öljyä tuotettiin?(kesäöljy on vähemmän lämmönkestävää, se on pehmeämpää kuin talviöljy) ja luonnollisesti miten öljyä tuotetaan?.

Kuten tutkimuksen tulokset osoittivat, voissa, jonka rasvapitoisuus on 72,5%. 40 tuotemerkin tuotteet eivät kuitenkaan täyttäneet Roskachestvo-standardin edistyneitä vaatimuksia.

On huomattava, että Roskachestvon aiemmin julkaisemat 82,5 prosentin rasvapitoisuuden voin testitulokset tunnistivat 11 tämän parametrin rikkojaa. He loukkasivat kuluttajien oikeuksia luotettaviin merkintöihin ilmoittamalla GOST 32261-2013, mutta todellisuudessa he eivät noudattaneet sitä.