Kuka keksi jäätelön? Suloinen tarina: jäätelö. Historiaa ja kehitystä

Jokaisella jälkiruoalla on oma rikas historiansa, joka on kudottu upeisiin legendoihin ja tarinoihin. Puhutaanpa jäätelöstä. Tämä on luultavasti planeetan suosituin jälkiruoka. Mutta sen alkuperän historia on mysteerin peitossa. Pointti on siinä, että tarinoita on paljon luettavaa. Esittelemme joitain niistä.

Eräs jäätelön eurooppalaisen alkuperän hypoteeseista kertoo, että Marco Polo toi jäätelön reseptin Italiaan Kiinasta. Hän oli onnekas saadessaan olla läsnä jäätelön valmistusprosessissa, eikä hän voinut vastustaa kiusausta oppia taikaresepti ja valmistaa se itse kotiin palattuaan.

Toisen version mukaan on yleisesti hyväksyttyä, että oli tietty kokki, jolla oli salaisuus, jonka ansiosta hän pystyi valmistamaan jäätelöä. Catherine de Medici tiesi tämän kokin erittäin hyvin. Kun tuli aika hääilleen Orléansin herttuan kanssa, Ranskaan matkustava Catherine otti mukaansa saman kokin, joka osasi tehdä jäätelöä. Charles I piti hänestä niin paljon, että hän sai kuninkaallisen henkilökohtaisen jäätelökoneen aseman. Kaarle I antoi kokille elinikäisen eläkkeen asettamalla hänelle yhden ehdon - olosuhteista riippumatta jäätelökone ei saa missään olosuhteissa paljastaa jäätelönvalmistuksen salaisuutta kenellekään, sillä kylmä makeus on yksinomaan kuninkaallinen jälkiruoka.

Kaarle I:n ja hänen jäätelömiehensä legendasta on toinenkin tulkinta. Seuraavassa juhlissa, jonka Kaarle I järjesti jaloille ja varakkaille vierailleen, hän halusi yllättää heidät jollakin. Tätä varten hän käski kokkinsa tarjoilemaan uutta ruokaa, josta vieraat todella haluaisivat. Kokki vietti paljon aikaa omistajan ohjeiden mukaan, mutta silti hän onnistui löytämään keskitien. Hän esitteli vieraille kylmän jälkiruoan, joka näytti ulkonäöltään enemmän lumelta kuin kulinaarisesta ruoasta. Se erottui muista illallisen jälkeisistä jälkiruoista runsaalla kerman läsnäololla sekä erinomaisella makeudella.

Vierailla oli todella hauskaa. Carl ja hänen kokkinsa, jonka tunnemme nimellä DeMarco, onnistuivat yllättämään vieraat. Karlin ilolla ei ollut rajoja. Hän soitti DeMarcolle ja pyysi häntä olemaan paljastamatta jäätelönvalmistuksen salaisuutta kenellekään. Tästä hän tarjosi kokille 500 punnan vuosimaksua. Hän halusi, että uusi ruokalaji tarjoillaan yksinomaan kuninkaallisen pöydän ääressä. Siksi hänelle oli niin tärkeää, ettei kukaan tiennyt jäätelön reseptistä. Mutta DeMarco onnistui paljastamaan salaisuuden ennen kuin Charles I menetti päänsä.

Amerikassa jäätelö tuli tunnetuksi Philip Lenzin ansiosta, joka toi reseptinsä vuonna 1774. Saapuessaan hän julkaisi heti sanomalehdissä alkavansa myydä kuuluisia jälkiruokia, mukaan lukien itse Lontoon jäätelöä. Dolly Madison antoi jäätelön lipun jalopöydälle. Hän tarjosi tuolloin ainutlaatuisen jälkiruoan juhlimaan uuden presidentin ja hänen aviomiehensä James Madisonin virkaanastujaisia ​​vuonna 1813.

Vuonna 1846 New Jerseyn nainen nimeltä Nancy Johnson loi koneen nimeltä käsipakastin. Tämä keksintö oli todellinen läpimurto jäätelön valmistustekniikassa. Nyt kuka tahansa pystyi valmistamaan jäätelöä kääntämällä Nancy Johnsonin luoman koneen kahvaa. Tämän prosessin aikana tuote jäädytetään astiassa, joka on täytetty jäätelöllä sekä kerroksella jäätä ja suolaa. Valitettavasti Nancy Johnson ei koskaan patentoinut keksintöään. Mutta 30. toukokuuta 1848 mies nimeltä Yong patentoi samanlaisen pakastimen ja antoi sille nimen "Johnson Ice Cream Freezer Patent", mikä antoi kunnioittavan kumarteen ensimmäisen jäätelökoneen todellista luojaa kohtaan.

Baltimoren kaupunki, joka sijaitsee Amerikan osavaltio Maryland vaikutti jäätelön historiaan. Juuri tässä kaupungissa Jacob Fussell-niminen mies aloitti "makean lumen" massatuotannon vuonna 1851. Hän jäi historiaan jäätelöteollisuuden isänä Amerikassa.

Seuraava jäätelöpakastimen parannus on vuodelta 1926. Uutta laitetta kutsuttiin jatkuvatoimiseksi pakastimeksi. Sen luoja on Clarence Vogt. Myöhemmin muut valmistajat alkoivat valmistaa uutta pakastinta, mutta yleisesti tunnustetaan, että Vogt antoi uuden sysäyksen jäätelön valmistukseen, mikä nosti "makean" teollisuuden uudelle tasolle.

Torontossa asuneesta kondiittori Thomas Webbistä tuli ensimmäinen Kanadan kansalainen, joka myi jäätelöä Pohjois-Amerikan maassaan. Ensimmäisen kaupallisen erän maagisen makuista jälkiruokaa valmisti vuonna 1893 William Nelson, kaikki samassa Toronton kaupungissa. Noin sadan vuoden ajan Nelsonin yritys loi kanadalaisen version jäätelöstä.

Mitä tulee jäätelön luomisen alkuperään, ei pidä vähätellä muinaista Venäjää. Jopa Kiovan Venäjän muinaisina aikoina pöydälle tarjoiltiin epätavallinen jälkiruoka. Se oli jäädytetty, erittäin hienoksi pilkottu, voisi jopa sanoa, ajeltu maito sokerilla. Mitä tulee Euroopan maihin, ne eivät tuolloin olleet tietoisia tällaisesta reseptistä. Mutta myöhemmin Ranskassa he alkoivat valmistaa kylmiä makeisia käyttämällä kermaa ja maitoa pohjana.

Napoleon III:n aikana ensimmäinen jäätelö luotiin Ranskassa. Sen reseptin keksi Le Bay Plobièresin kaupungissa. Siksi tämäntyyppinen jäätelö sai tutun nimen "jäätelö".

Ajan myötä jäätelöstä tuli suosittu jälkiruoka monissa maissa, joista jokainen keksi erilaisia ​​lisäaineita ja sekoituksia tehdäkseen jäätelön mausta mausteisemman, aromaattisemman ja elegantimman. Esimerkiksi Italiaa pidetään jäätelön syntypaikkana. Apenniineilla he alkoivat lisätä jäätelöön pähkinöitä, hedelmiä, likööriä, keksiviipaleita ja jopa kukkia. Itävallassa on tullut tapa tarjoilla jäätelöä suklaan kanssa. Kaikkien näiden jäätelöteeman muunnelmien ansiosta meillä on nykyään herkullisin ja monien rakastetuin jälkiruoka.

Andrei Potapov

Jäätelön historia juontaa juurensa 4. vuosisadalle eKr. Ensimmäisen reseptin kokeili Rooman keisari Nero, joka käski alaistensa valmistaa jäätä tuontivuoren hedelmistä, minkä jälkeen Kiinan kuningas Tangu loi jäätelön sekoittamalla maitosekoituksia ja jäätä. Siitä lähtien tämän jälkiruoan reseptit ovat kehittyneet ja niitä on tarjottu Ranskan ja Italian kuninkaallisissa hovissa. Ensimmäinen jäätelö tuotiin Eurooppaan todennäköisesti Kiinasta.

Rooman keisari Neron muotokuva

Puhutaanpa tänään Venäjän suosituimmasta herkusta sekä lasten että aikuisten keskuudessa. Opimme kaiken jäätelöstä: mistä se tuli meille, kuka tiesi ensimmäisenä tämän maun, miten se valmistettiin ennen, sekä mielenkiintoisia faktoja jäätelöstä.

Historiaa ja kehitystä

Ensimmäisen jäätelön keksijää ei todellisuudessa tiedetä, mutta tunnetuin alkuperätarina alkaa, kuten aiemmin mainittiin, keisari Nerosta ja kuningas Tangusta. Yli 3 tuhatta vuotta sitten rikkaiden kiinalaisten kodeissa oli tapana hemmotella vieraita kylmällä keitetyillä jälkiruokilla, eli lumesta/jäästä ja hedelmämehuista valmistetuilla. Jopa Aleksanteri Suuri piti tästä herkusta, jonka komennossaan oli erityisesti koulutettuja juoksijoita, joiden tehtäviin kuului lumen kuljettaminen vuorilta ennen sen sulamista.

1200-luvun lopulla venetsialainen pyhiinvaeltaja Marco Polo keksi oman kylmäsherbetin reseptin ja toi sen Espanjaan, mikä juurrutti rakkauden tähän jälkiruokaan eurooppalaisten sydämiin.

Heidän matkansa alussa jäätelöresepti pidettiin salassa. Hovikokit antoivat virallisen lupauksen olla kertomatta kaikkea jäätelöstä, etenkään sen ainesosista ja valmistusmenetelmistä. Ja Ranskan kuningatar Catherine de Medicin hallituskaudella jäätelön luomisen historiaa pidettiin valtionsalaisuutena, jonka jakelusta ihmiset tuomittiin kuolemaan.

Jonkin ajan kuluttua, kaikista kielloista ja määräyksistä huolimatta, monet ihmiset oppivat tekemään jäätelöä, eli siitä tuli julkinen omaisuus. Nykyään "kylmää jälkiruokaa" valmistetaan melkein kaikissa maailman maissa, ja tätä herkkua on valtava valikoima. Esimerkiksi suhteellisen äskettäin saksalaiset kokit keksivät reseptin inkiväärijäätelöllä täytetylle kuumalle munakkaalle, ja Venäjällä kokit keksivät kvass-makuista jäätelöä ja Amerikassa - valkosipulimakulla. Maailmassa on kuitenkin neljä päätyyppiä "kylmiä jälkiruokia":

• Meijeri
• Kermainen
• Jäätelö
• Hedelmiä ja marjoja.

Kuinka tehdä jäätelöä omin käsin ja ilman paljon vaivaa, kuvataan videossa:

Mistä sait tietää jäätelöstä Venäjällä?

Nykyään Venäjällä jäätelö on yksi lasten suosituimmista herkuista, ja on vaikea kuvitella, että kerran se oli melko mahdoton jälkiruoka, johon keskituloisella henkilöllä ei ollut varaa. Mutta aika ei seiso paikallaan, joten nykyään melkein jokainen voi ostaa sen itselleen ja perheelleen.

Ei tiedetä tarkasti, kuka ensimmäisenä keksi "kylmän jälkiruoan" Venäjällä, mutta historioitsijat sanovat, että jopa Venäjällä oli tapana kuluttaa pakastettua maitoa. Maslenitsassa kylien kotiäidit tarjoilivat hienoksi ajeltua pakastemaitoa tai jäädytettyä raejuustoa sokerin ja rusinoiden kanssa. Ihmiset valmistivat ja veivät jälkiruoan ulos, jossa se oli jäässä, ja koska Venäjän talvet ovat pitkiä, asukkaat saivat nauttia jäätelöstä pitkään.

Nykyaikainen jäätelö Venäjällä syntyi lähempänä 1700-lukua, joka ei ole vain jään ja hedelmämehun seos, vaan myös vanilliinin ja maidon lisääminen reseptiin. Ensimmäinen jäätelöteollisuus syntyi alun perin Yhdysvalloista, jonka jälkeen se periytyi Venäjälle, ja jokaisessa maassa valmistusprosessi ei käytännössä eroa lisäaineita lukuun ottamatta.

Kaikki ovat tunteneet tämän jälkiruoan lapsuudesta lähtien, mutta luultavasti kaikki meistä eivät tiedä kaikkea jäätelön ilmestymisen jälkeen. Esittelemme huomiosi useita mielenkiintoisia faktoja, kerätty kaikkialta maailmasta:

1. Chilessä yksi kokaiinin salakuljettaja myi tuotteensa käyttämällä suklaajäätelöä ja vakuutti ihmisille, että hänen tuotteensa saa ihmiset tuntemaan olonsa hyväksi. Yleensä hänen asiakkaat kokeilivat tätä uutta tuotetta ja palasivat hakemaan lisää, mikä loi jatkuvan asiakasvirran. Kuten myöhemmin kävi ilmi, yksi jälkiruoka-annos sisälsi annoksen, joka riitti aiheuttamaan tyypillisen huumemyrkytystilan.
2. Yksi venezuelalainen jäätelöbaari, Coromoto, jonka Manuel da Silva Oliveira perusti 1980-luvulla, tarjoilee noin 709 jäätelöä. Nykyään laitoksen omistaja ilahduttaa asiakkaita sellaisilla resepteillä kuin vohvelirullat tonnikalalla, sipulijäätelö, jäätelö oluella, porkkanat, tomaatit, katkaravut, spagetti jne. IN kesäaika Kahvilassa osa tästä jälkiruoasta tarjoillaan lähes 3 sekunnin välein.
3. Monet suuret ihmiset rakastivat "kylmää jälkiruokaa". Esimerkiksi kun Napoleon karkotettiin saarelle, he toivat mukanaan laitteen, jolla tehtiin tämä herkku, ja yksi innokkaimmista jäätelön ystävistä oli Marie de Medicin poika Henrik III, joka saattoi syödä sen eri lajikkeita milloin tahansa. vuoden aika.
4. Hippokrates suositteli, että hänen potilaansa nauttivat jäädytettyjä hedelmäjuomia terveyden ylläpitämiseksi.
5. Goethe kokeili ensin "kylmää jälkiruokaa" lapsena, mutta hänellä ei ollut varaa syödä sitä usein, koska se oli siihen aikaan kallista.
6. Vaikka Venäjällä on runsaasti jäätelöä, nykyään joissakin Siperian kylissä käytetään edelleen vanhoja jäätelöreseptejä - pakastemaitoa ja raejuustoa rusinoilla.

Jokaisella ruoalla ja jälkiruoalla on oma historiansa, joka on koottu tarinoista ja legendoista. Jäätelön maku on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja tähän asti ihmiset ovat rakastaneet tätä herkkua sukupolvesta toiseen.

Jäätelö on ikivanha herkku. Suosituimman jälkiruoan keksimisen historia juontaa juurensa Aasian vanhimpien sivilisaatioiden - Kiinan ja Mesopotamian - aikoihin. Jäätelöä ihailivat Aleksanteri Suuri, Napoleon ja George Washington, ja useat ihmiset patentoivat sen.

Jäätelön historian uskotaan ulottuvan yli 5000 vuoden taakse.

Jo 3000 eKr. rikkaissa taloissa Kiina Pöytään tarjoiltiin hämärästi jäätelöä muistuttavia jälkiruokia - rikas kiinalainen herkutteli lumella ja jäällä sekoitettuna appelsiinin, sitruunan ja granaattiomenan paloihin. Kiinan keisari Tanggu keksi jopa oman reseptin jään ja maidon seosten valmistamiseksi. Reseptit ja säilytysmenetelmät pidettiin salassa ja ne poistettiin vasta 1000-luvulla eKr. kirjassa "Shiking" - muinaisten laulujen kanonisessa kokoelmassa.

Toinen muinainen lähde, joka kuvaa jäähdytettyjen mehujen käyttöä sadonkorjuun aikana, ovat Israelin kuninkaan Salomon kirjeet. Muinaiset arabit omaksuivat myös jäätelön syömisen perinteen. Jäähdytettyjä viinejä, mehuja ja maitotuotteita käyttivät myös muinaiset kreikkalaiset ja heidän jälkeensä muut sivilisaatiot. Kuuluisa muinainen lääkäri suositteli myös jäätelöä terveyden parantamiseksi. Hippokrates.

N. Chernyshov "Novgorodin jäätelönainen", 1928

Ja siksi kamppailu ostajan puolesta on elämä ja kuolema. Parhaat ja kalleimmat lajikkeet valmistetaan eliitistä luonnontuotteet perustuu eniten nykyaikaiset tekniikat. Tällaisen jäätelön laadusta voi päätellä, että se säilyy ilman säilöntäaineita jääkaapissa -20 o C:n lämpötilassa jopa kaksi ja puoli vuotta.

Kuluttajakysynnän saavuttamiseksi maailman markkinajohtajat päivittävät vuosittain valikoimaansa, vaikka jääherkkuja on jo useita tuhansia. Hittien joukossa viime vuosina– jäätelö saksanpähkinöillä, vihreä teejäätelö, jäätelö metsäyrteillä. Puhumattakaan herukoista, karhunvatukoista, ananaksista, eläviin jogurtteihin perustuvista erikoislajeista... Kaikkea on mahdotonta luetella.

Ja pehmeä jäätelö - brittiläiset tiedemiehet (jonka ryhmään kuului nuori Margaret Thatcher) keksivät menetelmän, jossa jäätelöön lisätään kaksi kertaa enemmän ilmaa, ja tuloksena on "pehmeä" jäätelö!

1990-luvulla ilmestyi paksumpi, premium-jäätelö. Tähän kategoriaan kuuluvat Ben and Jerry's, Beechdean ja Haagen-Dazs. Muuten, Ruben Mattus keksi jäätelönsä jo vuonna 1960 ja kutsui sitä Haagen-Dazsiksi, koska se kuulostaa tanskalaiselta.

Kumpi valita?

Itse asiassa mikä tahansa jäätelö on jäähdytetty vaahdotettu emulsio maidosta, mahdollisesti kermasta, sokerista, joskus kananmunista, usein hedelmämehuista, erilaisista hedelmistä tai vihanneksista (Japanissa jopa kalasta ja äyriäisistä) sekä aromeista ja erilaisista lisäaineista, kuten pähkinöistä tai karamellin paloja.

Valmistusmenetelmästä riippuen jäätelö voi olla kovetettua, pehmeää ja kotitekoista. Pehmeä, 5–7 o C:n lämpötilassa, tehdään ravintoloissa ja kahviloissa erikoislaitteilla. Sinun on syötävä se heti; tällaisia ​​jälkiruokia ei ole valmistettu tulevaa käyttöä varten. Se näyttää kermalta.

Karkaistu jäätelö - teollinen. Se on jaettu useisiin ryhmiin - päätuotteen ja täyteaineen tyypin ja pakkauksen mukaan. Maitoryhmän pääedustajat - maito, kerma ja jäätelö - eroavat toisistaan ​​rasvapitoisuudessaan.

Muut ryhmät ovat hedelmiä ja marjoja tai hedelmäisiä ja aromaattisia. On myös niin sanottuja amatööri- tai kotitekoisia tyyppejä - maitopohjaisia, hedelmäisiä, maitohedelmiä, monikerroksisia, munanvalkuaisia ​​ja jopa makeisrasvaa.

Nyt tiettyihin numeroihin. Rasvaisin jäätelö on jäätelö, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin 12–15 %.

Se on nimetty ranskalaisen Plombièresin kaupungin mukaan, jossa sen väitetään keksineen. Väitetään, koska Ranskassa jäätelö on valmistettu englantilaisesta mantelikermasta, johon on lisätty kermavaahtoa ja sokeroituja hedelmiä, joihin on lisätty kirsikkavodkaa. Meidän jäätelömme on tietysti yksinkertaisempaa, mutta se on silti rasvaisin ja kaloririkkain jäätelö.

Seuraavaksi tulee kerma, jonka rasvapitoisuus on 8–10 %, sitten maito, joka sisältää vielä vähemmän rasvaa, vain 2,8–3,5 %. Hedelmä- ja marjajäätelössä ja hedelmäjäätelössä ei ole maitorasvaa, koska ne valmistetaan tuoreista ja pakasteista hedelmistä ja marjoista, soseista, luonnonmehuista, hilloista ja hilloista.

Ja tietysti jokainen kuluttaja on kiinnostunut jäätelön laadusta. Ja se riippuu suoraan sen hinnasta.

Ensinnäkin siksi, että aito, jauhematon, tuore ja laadukas kerma, erilaiset marjat, hedelmät, suklaa ja muut luonnolliset ainesosat ovat aina kalliimpia kuin puolivalmisteet, tiivisteet ja väriaineet. Toiseksi laitteet, jotka mahdollistavat alkuperäisen tuotteen laadun säilyttämisen, ovat myös kallista nautintoa, joka ei ole pienille yrityksille saatavilla.

JA lopuksi, tämä kuva kertoo sinulle toisesta jäätelön käytöstä ilman sanoja:

1962, Cannes.
Federico Fellinin tyttöystävä Anouk Aimee hemmottelee paparazzeja jäätelöllä ;-)

Kesti kauan ennen kuin herkku saapui Eurooppaan: Marco Polo toi useita sen valmistusreseptejä Italiaan kuuluisalta idänmatkaltaan - vuosi oli 1295. Italialaiset kokit alkoivat tarjota vesipohjaista ja maitopohjaista jäätelöä. Mutta kun resepti saavutti todelliset kulinaristisen taiteen gourmetit - ranskalaiset - keittiöt muuttuivat luoviksi laboratorioiksi, ja kauan odotettu jäätelön kehitys ja kukoistus alkoi. Ranskassa alettiin valmistaa kylmää jälkiruokaa pallojen muodossa.

Jäätelöntuotannon globalisoimiseksi oli tarpeen opetella jollakin tavalla säilyttämään nopeasti sulava tuote, ja Espanja astui tapahtuman areenalle: tohtori Blasius Vilafranca päätti käyttää salpetaria kestävämpään pakastusvaikutukseen (kuulostaa synkältä - mutta puhumme aikakaudesta, jolloin elohopeaa ja kiniiniä pidettiin lääkkeinä).

Jäätelö saavutti prim-Britannian vihreille kukkuloille noin 1600-luvun puolivälissä, missä kuningas Charles maistanut upeaa ulkomaista ruokaa kielsi sen tuotannon naurettavan laajasti koko maassa. Joko ahneudesta tai kuninkaallisen hovin arvovaltaa koskevista syistä, mutta vain hallitsijat, heidän hoviherransa ja odottavat naiset saivat syödä jäätelöä. Mutta edistystä ei voida pysäyttää - hänen kuolemansa jälkeen kuninkaan kokit paljastivat "kuninkaallisten jääkuutioiden" valmistamisen salaisuuden kaikille ja kaikelle.

Sillä välin koitti kohtalokas vuosi 1670, ja Pariisissa avattiin ensimmäinen kahvila, jonka ruokalista koostui yksinomaan jäätelöstä - maidosta ja kermasta sekä sorbeteista. Juuri tässä muunnelmassa jäätelö tuli Pohjois-Amerikan uudisasukkaille - minkä vuoksi se sai lempinimen "kylmä kerma" tai "jäätelö". Siellä, Amerikassa, vuonna 1843 Nancy Johnson keksi käsikäyttöisen jäätelösekoittimen: sekoitin täytti kermaisella pohjalla olevan astian kehän jäällä. Koska amerikkalainen ei ajatellut patentoida löytöä, hän menetti tilaisuuden rikastua: yritteliäs liikemies Mr. Young tienasi paljon rahaa jonkun toisen idealla ja sai myöhemmin osinkoja ensimmäisestä kaupallisesta käsisekoittimiin perustuvasta jäätelön tuotantolinjasta. Jacob Fassl vuonna 1851 Yhdysvalloissa.

Keksintö koneistettiin vuonna 1855, mutta jo Australiassa - sanan "globalisaatio" merkitys tulee todella selväksi, eikö niin? Samaan aikaan parhaat mielet eivät nukkuneet parantaen pakastimia ja edistäen tieteellistä ja teknologista kehitystä jäätelön nimissä. Eli vuonna 1899 ranskalainen keksijä Auguste Golin esitteli homogenisaattorin iloisille makealle: tämä ihmeyksikkö pystyi valmistamaan vakaan rakenteen heterogeenisestä luonnollisesta rasvapitoisesta kermaisesta massasta (ei pidä sekoittaa nykyaikaiseen jäätelöön!) ja pienentämään jääkiteiden kokoa. Tämän ansiosta jäätelö ei voinut sulaa pidempään jäähdytysyksikön ulkopuolella, ja siitä tuli mahdollisuus nauttia paitsi lautasella, myös pakata se pahvimukeihin. Näin ”jäätelö” lopetti ensimmäistä kertaa painon myynnin ja siitä tuli vähittäismyyntituote. Kolme vuotta myöhemmin ilmestyivät teolliset jäätelönjäähdyttimet, ja "jääpalat" yleistyivät nopeasti mannertenvälisessä mittakaavassa.

Jäätelö "pukeutui" lasten rakastamiin vohvelikuppeihin vuonna 1904. Ernest Humvee, joka muutti St. Louisiin kaukaisesta Syyriasta, myi vaatimattomasti vohveleita messuosastolla jäätelömyyjän vieressä. Kun naapurin lautaset loppuivat, Humvee ehdotti vohvelikartioiden tekemistä, jotka voitaisiin täyttää ”kylmällä kermalla”. Keksintö, kuten sanotaan, "revittiin irti käsin", ja tämä auttoi kekseliäistä syyrialaista nousemaan lujasti jaloilleen taloudellisesti - loppujen lopuksi hän loi ensimmäisen vohvelikartioita valmistavan yrityksen, joka myöhemmin hankki teollisen merkki.

Eskimo syntyi myös Shatyssa, mutta kuka sen keksi ja milloin - valkoinen täplä historiassa. On mahdollista, että idea tuli kolmelle ihmiselle samanaikaisesti ja toisistaan ​​riippumatta. Yksi heistä oli koulupoika Frank Epperson - unohtanut puolihuumalaisen limonadin lusikalla lasiin illalla kuistille, seuraavana aamuna hän itse asiassa löysi "hedelmäjää tikkusta" ja arvosti ensimmäisenä sen mukavuutta takaisin. vuonna 1905. Kypsyttyään hän palasi tähän reseptiin ja myi keksintönsä kaupunginpuistossa nimellä "Epsicle" (sukunimensä kaksi ensimmäistä kirjainta ennen "jääpuikko" - "jääpuikko"). Kesällä urheilupelejä 1920-luvulla herkku levisi "mehupullaksi", mikä todennäköisesti vihjaa sen suosioon hedelmäjäätä yleisöltä. Toinen keksijä on Christian Nelson, joka vuonna 1919 keksi suklaakuorruteella peitetyn jäätelöpatukan. Hän kutsui sitä "Eskimo Pie" ("Eskimo Pie"), ja kolme vuotta myöhemmin hän patentoi sen yksinkertaisesti nimellä "Eskimo Pie". Mutta siihen lisättiin puutikku vasta vuonna 1934. Kolmas on ranskalainen Charles Gervais, joka myi edistyksellistä jäätelöä tikun päällä yhdessä Pariisin elokuvateattereista. Eskimoiden elämää käsittelevän dokumentin "Nanook of the North" esityksen aikana yksi katsojista väitti, että jäätelöä kutsuttiin "mehujäätelöksi".

Mutta kenties yksikään menneisyyden kekseliäistä kokkeista ei olisi voinut kuvitella, että nykyään, 2000-luvulla, olisi mahdollista tilata paitsi makeaa kermaa erilaisilla hilloilla, ruusunlehdillä, pähkinöillä tai hunajalla, myös jäätelöä sipulilla. , chiliä, kalmaria, spagettia, olutta, tonnikalaa, porkkanaa, sianliharäpäystä, valkosipulia, papuja ja muita uskomattoman kammottavan kuuloisia täytteitä, joita voi tilata erikoisliikkeistä. Maailman kallein ja eksklusiivisin kylmä jälkiruoka maksaa noin tuhat dollaria annosta kohden - "kultainen" jäätelö valmistetaan lisäämällä ohutta kultafoliota ja eksoottisia hedelmiä ja marjoja.

Kuinka ihanaa on ottaa kesällä helteellä pois kääre jäätelöstä ja tuntea tämän kylmän herkullisen maku! Tiesitkö, että ihmiset ovat kokeneet saman ilon, jonka tunnet ennen jäätelöannosta viiden tuhannen vuoden ajan! Tässä tarinassa kerron sinulle, milloin jäätelön historia alkoi.

Kauan sitten Kiinan rikkaissa taloissa tarjoiltiin pöydässä jälkiruokia, jotka muistuttivat hämärästi jäätelöä - rikas kiinalainen herkutteli lumella ja jäällä sekoitettuna hedelmäpaloihin ja maitoon.

Aleksanteri Suuren aikana he keksivät ajatuksen marjojen jäädyttämisestä lumessa. Se näyttää niin yksinkertaiselta, mutta mistä saa lunta tai jäätä kuumissa maissa? Loppujen lopuksi jääkaapeista ei silloin puhuttu.

Jäätelö keksittiin niille alueille, joilla lämpö ja kylmä ovat rinnakkain. Eli eteläisissä maissa, joissa on vuoria. Sinne lähetettiin orjia hakemaan lunta. Ja sen sulamisen estämiseksi järjestettiin erityisiä viestikilpailuja, joilla katsottiin, kuka pystyisi juoksemaan nopeammin ja tuomaan lisää pakkasta keisarin hoviin. Joten eräänä päivänä he onnistuivat toimittamaan kokonaisen kamelien karavaanin vuoristolumella.

Sitä säilytettiin jääkellareissa, joiden puro, seinät ja lattia peitettiin paksulla seoskerroksella. Se sisälsi munanvalkuaisia, hiekkaa, savea, vuohenkarvoja, tuhkaa ja kalkkia. Kun tämä seos kuivui, siitä tuli kestävä eikä päästänyt lämpöä ja vettä kulkemaan läpi.

Se alkoi Euroopassa, kun matkustaja toi sen. Vierailtuaan Kiinassa hän rakasti tätä herkkua niin paljon, että palattuaan kotimaahansa - Italiaan, hän jakoi joitain reseptejä sen valmistamiseksi. Reseptit pidettiin tiukimman luottamuksellisena, ja niiden paljastaminen merkitsi maanpetoksesta.

Juuri Italiassa jäätelö alettiin pitää homogeenisena, kermaisena kermaisena massana, ei jäätä hedelmien kanssa. Valmista se asettamalla astia ainesosineen jäällä ja suolalla täytettyyn kulhoon ja vatkaa maitomassa. Sulavesi tyhjennettiin ajoittain lisäämällä uutta jäätä ja osa suolaa. Ja parin tunnin kuluttua jälkiruoka oli valmis. Suola auttoi jäätä sulamaan nopeammin ja ottamaan enemmän lämpöä valmistettavasta ruoasta.

Mutta aina on joku, joka kaataa pavut. Nuori italialainen nainen, joka oli mennyt naimisiin ranskalaisen kuninkaan kanssa, toi mukanaan jäätelönvalmistajasta kuuluisan kokin.

Herkku tuli julkisesti saataville vuonna 1660. Eräs kalastaja peri isoisältään jäätelönmurskaimen. Se oli primitiivinen laite: kaksi toistensa sisään työnnettyjen pannujen yläkanteen kiinnitettiin sekoitusterillä varustettu kahva. Hän avasi ensimmäisen jäätelöbaarin Pariisissa Prokopin. Asiakkaille tarjottiin jopa kahdeksankymmentä erilaista jäätelöä. Tämä laitos toimii edelleen tänään.

Ensimmäinen kasvi jäätelöä valmistava yritys avattiin 1800-luvun puolivälissä. Siitä lähtien on keksitty mehujää, vohvelikartio ja tuhansia muita reseptejä. Venezuelassa yksi ravintola tarjoaa vierailijoilleen jäätelöä, jossa on sipulia, porkkanoita, tomaatteja, papuja, taimenta, katkarapuja ja kalmareita, spagettia, valkosipulia, ruusun terälehtiä ja jopa mausteista jäätelöä chilipaprikalla.