Kuinka poistaa katkeruutta keitetyistä munakoisoista. Katkeruuden poistaminen munakoisoista

Tapaat usein ihmisiä, jotka yrittävät olla valmistamatta mitään munakoisoista. Ne kaikki viittaavat suunnilleen samaan ongelmaan - vihannesten maku on liian kitkerä, minkä vuoksi ruoilla on erityinen maku! Mutta tämä voi vain naurattaa kokeneita kokkeja, sillä kuka tietää, että munakoison karvas maku on poistettava ennen ruoanlaittoa! Sitten astiasta tulee hämmästyttävän maukas, ja halu keittää se näkyy varmasti!

Kuinka poistat katkeruuden munakoisoista?

Kun alat poistaa katkeruutta munakoisoista, sinun on ymmärrettävä selvästi, että mitä "vanhempi" vihannes, sitä katkerampi se on! Tästä syystä käsittelyaika on määritettävä itsenäisesti, mikä pidentää hieman menettelyä.

1. Kuiva suolahoito. Ota karkea suola ja ripottele sitä kevyesti halutuiksi paloiksi leikattujen munakoisojen päälle. Ravista vihanneksia useita kertoja, jotta mehu vapautuu. Noin kahdentenakymmenentenä minuutin kuluttua tällaisesta suolauksesta munakoisot laitetaan kulhoon puhtaaseen veteen ja kaikki pestään pois, eli jäljellä oleva suola poistetaan katkeruuden mukana. Tämän menetelmän haittana on, että jos karkea suola korvataan hienolla suolalla, vihannes voi kyllästyä hieman ja muuttua suolaiseksi.
2. Liotus munakoisot. Ottamalla pari ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohden liuottaa ainetta mahdollisimman paljon. Munakoisot kastetaan suolaiseen nesteeseen "niin paljon kuin menee" -periaatteen mukaan. Heti kun leikattu vihannes seisoo tässä liuoksessa jonkin aikaa, neste alkaa sameaa. Tämä reaktio osoittaa, että prosessi on alkanut, mehu vapautuu ja sen mukana vihannesten luonnollinen katkeruus katoaa. Puolen tunnin kuluttua vihannespalat voidaan puristaa pois, vesi tyhjentyä kokonaan ja huuhdella. Kuivaa pyyhkeellä. Tämä menetelmä muuten sopii myös kokonaisille munakoisoille, vain tässä tapauksessa vihanneksia on säilytettävä noin kolme tuntia puolen tunnin sijaan.
3. Jäätymistä. Katkeruus häviää leikatuista tuoreen munakoison paloista niiden sulamisen myötä kolmen tunnin jääkaapin pakastimessa. Tätä menetelmää valitaan kuitenkin harvoin, koska tässä tapauksessa osa ravitsemuksellisista komponenteista menetetään pakastuksen aikana.
4. Liotus maidossa. Kaadamalla maitoa leikattujen munakoisojen päälle ja jättämällä vihanneksen tähän tilaan vähintään puoleksi tunniksi poistat katkeruuden kokonaan. Sinun ei tarvitse edes huuhdella maitoa pois, valuta vain neste ja kuivaa leikatut palat paperipyyhkeellä.
5. Poista siemenet. Leikkaamalla vihannesten kuori ja poistamalla kaikki siemenet, jos mahdollista, voit päästä eroon katkeruuden epämiellyttävästä mausta. Tietenkin tämä menetelmä on erittäin työvoimavaltainen, mutta monet ihmiset käyttävät sitä mielellään!
6. Upotus kiehuvaan veteen. Upottamalla leikatut munakoisopalat kiehuvaan veteen noin pariksi minuutiksi, voit helposti ja nopeasti poistaa niistä paitsi epämiellyttävän maun, myös suorittaa lämpökäsittelyn, joka on usein tarpeen munakoisoruokien valmistukseen tulevaa käyttöä varten.

Yleensä, kuten jo ymmärrät, katkeruuden poistaminen "pienistä sinisistä" ei ole ollenkaan ongelma! Turhaan vältit tätä vihannesta ja keitit siitä vähän. Kokeile jotakin näistä menetelmistä munakoison katkeruuden poistamiseksi kulinaarisessa käytännössä ja valmista upeita ruokia kotona, sekä talveksi että välittömään kulutukseen!

Munakoiso on eteläinen kasvi, harvinainen ankarassa ilmastossamme. Kaikkialla läsnä olevien arabien Intiasta tuoma vihannes ilmestyi Eurooppaan vasta 1400-luvulla, ja vielä nykyäänkin se on eksoottista Venäjällä. Toistaiseksi sitä on arvostettu pääasiassa eteläisillä alueilla, Krasnodarin alueella ja Stavropolin alueella.

Liittyy tomaatteihin ja perunoihin

Tiesitkö esimerkiksi, että munakoiso on marja? Tämä on yöviiri, tomaattien lähisukulainen. Ja perunat tietysti. Kuten perunat, se on herkkä Coloradon perunakuoriaisen ja myöhäisruton hyökkäyksille, mutta se ei ole ollenkaan niin vaatimaton viljelyssä. Rakastaa lämpöä, kosteutta ja rikasta maaperää. Hän jotenkin pitää subtrooppisista alueista enemmän kuin keskivyöhykkeestämme. Mutta venäläiset kasvattajat ja ahkerat kesäasukkaat onnistuivat sopeutumaan siskon vaatimuksiin, ja "pienet siniset" valloittavat menestyksekkäästi maanmiestemme sydämet ja vatsat.

Munakoison hedelmät eivät muuten välttämättä ole sinisiä. Kypsyessään ne vaihtelevat yleensä harmaanvihreästä ruskeankeltaiseen. Mutta kukaan ei syö niitä kypsinä - ne ovat karkeita ja syötäväksi kelpaamattomia, ja ne keräävät myös solaniinia. Ne syödään kypsinä, kun ne ovat liljaa ja violettia. On kuitenkin kehitetty myös erittäin kevyitä lajikkeita ("kultamuna", "valkoinen muna"). On suuria ja hyvin pieniä, päärynän muotoisia, pallomaisia ​​ja sylinterimäisiä muotoja.

Munakoisot paistetaan, keitetään, haudutetaan, paistetaan, täytetään, marinoidaan, grillataan, murskataan kaviaariksi ja syödään raakana. "Pitkäikäisiä vihanneksia", kuten niitä idässä kutsutaan, suositellaan todella vanhuksille, erityisesti sydänpotilaille - ne sisältävät paljon kaliumia. Lisäksi ne hajottavat rasvoja, joten niitä arvostavat laihduttajat ja ne, jotka ovat alttiita ateroskleroosille, aineenvaihduntahäiriöille, maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksille.

On järkyttävää, että he ovat katkeria. Ovatko ne katkeria?

Kokeneiden kotiäitien ja kokkien suurin pettymys on, että munakoisot ovat katkeria. Kuka nauttii karvaiden asioiden syömisestä? Ovatko ne katkeria? On mielenkiintoista, että vanhemman sukupolven ihmiset väittävät tätä. Ja nuoret ovat yllättyneitä: katkeria munakoisoja ei ole!

Osoittautuu, että kaikki on hyvin yksinkertaista. Itse asiassa kasvi tuotti kerran katkeria hedelmiä. Mutta kasvattajat ovat menneet pitkälle, ja uudet lajikkeet pärjäävät ilman tätä haittaa. Täällä kaikki on kuitenkin kuin kurkkujen kanssa: on kitkeriä, on ei-katvaita. Riippuu kasvuolosuhteista. Kasvukaudella kylmästä ja kosteuden puutteesta kärsineet hedelmät katkeavat. Ja ylikypsä. Joten "pienet siniset", jotka kasvoivat kesämökeissä lämmössä ja mukavuudessa, kasteltiin ajoissa ja poimittiin, eivät anna katkeruutta.

Ja supermarketit myyvät ei-karvaiden lajikkeiden kasvihuonehedelmiä. Vaikka ne ovat tietysti maultaan huonompia kuin maassa kasvatetut. Mutta sinun on valittava pienet hedelmät, tylppä nenä ja epäkypsät, pienillä vaaleilla siemenillä.

Kypsennä munakoisot ilman katkeruutta

Mutta mitä sinun pitäisi tehdä, jos olet epäonninen ja ostit katkeria munakoisoja? Kuinka keittää munakoisoja olematta katkeraa?

Tapa yksi, "kalju"

Poista vain iho.

Tapa kaksi, "märkä"

Liota kylmässä vedessä. Leikattuna - puoli tuntia, kokonaisena - kaksi tuntia. Lisäämällä suolaa veteen (kaksi ruokalusikallista litraa vettä kohti) saavutat nopeasti halutun vaikutuksen.

Menetelmä kolme, "suolainen"

Leikkaa ja ripottele suolalla. Purista vapautunut mehu puolen tunnin kuluttua.

Vaihtoehtoisesti voit ripotella paloiteltuihin vihanneksiin suolaa ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Tyhjennä vesi 3–5 minuutin kuluttua ja kuivaa munakoisot.

Jos resepti vaatii kokonaisia ​​hedelmiä (sanotaan, että aiot täyttää ne), voit heittää munakoisot suolalla maustettuun kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Tai tee tämä. Leikkaa päät pois ja laita pinta sentin paksuiselle suolakerrokselle. Puolen tunnin kuluttua käännä se ympäri ja laita ylösalaisin, myös 30 minuutiksi. Jos ohje sallii, leikkaa munakoiso pituussuunnassa kahtia ja laita suolalle. Huuhtele huolellisesti jälkeenpäin ylimääräisen suolan poistamiseksi!

Ja vielä yksi pieni salaisuus. Munakoisoilla on se epämiellyttävä ominaisuus, että ne imevät kasviöljyä kuin sieni paistamisen aikana. Liotus auttaa myös selviytymään ylimääräisen rasvan ongelmasta. Hedelmät leikataan, liotetaan suolavedessä 20 minuuttia ja puristetaan. Silloin ne kuluttavat huomattavasti vähemmän öljyä.

Nyt kun tiedät useita tapoja keittää munakoisot ilman katkeruutta, on aika resepteille uskomattoman maukkaita ruokia tästä tuotteesta.

Kyky kokata herkullisesti, kuten mikä tahansa muu lahjakkuus, kehittyy ja tulee kokemuksen myötä. Ja jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa. Ei ole koskaan haittaa lisätä reseptejä kokoelmaasi. Varsinkin jos aihe koskee ruokia "oikoista" vihanneksista ja hedelmistä, esimerkiksi munakoisoista.

Kuinka valita oikeat munakoisot

Jokainen aloitteleva kotiäiti ei pysty valmistamaan herkullisesti "pieniä sinisiä". Näitä epätavallisia vihanneksia voidaan perustellusti pitää oikeina. Sinun ei tarvitse vain valita oikeat hedelmät, vaan myös tietää kuinka poistaa munakoisojen katkeruutta.

Mikä on tärkeää niiden valinnassa ja valmistuksessa:

• hedelmän koko;
• väri;
• massan kunto;
• asianmukainen valmistelu ennen lämpökäsittelyä.

On tärkeää paitsi tietää, ettei maista katkeraa, myös osata valita ne. Ruoan maku riippuu hedelmien laadusta. Valitse keskikokoiset "siniset". Liian suuret hedelmät voivat olla paitsi ylikypsiä, myös hitaita sisältä. Pienet sopivat, jos aiot tehdä kaviaaria tai muhennos. Munakoison värin tulee olla tasainen, ilman valkoisia täpliä tai raitoja. Jos sellaisia ​​on, sinun ei pitäisi ostaa tällaisia ​​​​tuotteita, koska ne ovat todennäköisesti ylikypsiä.

Nuoret ja tuoreet munakoisot eivät sisällä katkeruutta. Vain vanhat hedelmät tai ne, jotka ovat olleet tiskillä yli päivän, voivat saada epämiellyttävän jälkimaun. Jotkut pitävät tätä katkeruutta tämän vihanneksen pikanttina ominaisuutena. Mutta suurimmaksi osaksi kokit ja kotiäidit ovat yhtä mieltä: ennen ruoanlaittoa kannattaa poistaa munakoisojen katkeruus.

Kun olet pessyt hedelmät, leikkaa pyrstö pois. Ja kiinnitä huomiota "siniseen" lihaan. Jos leikkaat munakoisoa veitsellä ristiin, tunnet selvästi, että sisällä on jotain, paina kevyesti sormella mehevää osaa. Sen tulee olla pehmeää, ilman kovia kuituja. Yksinkertaisesti sanottuna niitä kutsutaan "neuloksi". Jos sormesi törmää tällaisiin kuituihin, koko hedelmä on käyttökelvoton. Seuraavaksi sopivat munakoisot voidaan kuoria ja leikata kuutioiksi, suikaleiksi tai viipaleiksi.

Mitä tehdä munakoisoille ennen lämpökäsittelyä

Nyt voit aloittaa prosessin päästä eroon epämiellyttävästä mausta massasta. On kaksi tapaa poistaa munakoison katkeruutta: kuiva ja märkä.

Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on poistettava siemenet. Ammattikokit sanovat, että tämä riittää poistamaan katkeruuden. Jos massaa ei ole jo tarpeeksi, etkä halua vaivautua siementen kanssa, voit yksinkertaisesti suolata hienonnetut hedelmät. Sitten sinun on peitettävä ne ja jätettävä puolitoista tuntia. Suola imee karvas mehun.

Toisessa vaihtoehdossa sinun on tiedettävä. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: maidossa tai suolavedessä. Lisää siis ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Maitoa ei tarvitse suolata. Kaada valmis massa ja aseta päälle lautanen, jotta munakoisot eivät kellu. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Valuta sitten neste ja laita vihannekset siivilään. Kun paistat paistia, ylimääräinen kosteus valuu pois.

Vaihtoehtoinen tapa päästä eroon katkeruudesta

Kuinka keittää munakoisoja olematta katkeraa? Toinen vaihtoehto on pakastaa ne. Laita hienonnettu massa pakastimeen yön yli tai neljäksi tunniksi. Sitten otat sen pois ja odotat sen sulamista. Maku tulee esiin mehun kanssa. Muista vain, että tämän menetelmän jälkeen voit valmistaa kaviaaria vain munakoisoista. Lämpökäsittelyn aikana ne muuttuvat nopeasti soseeksi. Tietysti, jos pidät muhennosista, joissa vihannekset on osittain keitetty, voit käyttää sitä myös siellä. Huomaa, että pakastaminen vie monilta ruoilta niiden alkuperäiset ominaisuudet, jotka ovat tärkeitä tiettyjä ruokia valmistettaessa. Ja mitä järkeä on käyttää tätä menetelmää munakoison katkeruuden poistamiseen, jos suola tekee työn nopeammin?

Kuinka keittää munakoisot oikein

Valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit siirtyä suoraan paistamiseen tai leivontaan. Ei ole suositeltavaa keittää tai höyryttää niitä. Haluatko miehesi julistavan ylpeänä ystävilleen: me keitämme munakoisoja herkullisesti? Opi sitten paistamaan ne oikein. Ihannetapauksessa ne tulisi keittää erillään pääruoasta ja vasta aivan lopussa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.

Jos päätät paistaa munakoisot viipaleiksi, mitä enemmän öljyä kaadat paistinpannulle, sitä ruskeampia niistä tulee. Tärkeintä ei ole unohtaa poistaa ylimääräistä öljyä valmiista viipaleista, jotka voidaan sitten ripotella valkosipulilla tai kaataa smetalla.

Monet meistä ovat kohdanneet tapauksia, joissa salaattia, kaviaaria tai muuta ruokaa valmistettaessa munakoiso maistui katkeralta ja maistui epämiellyttävältä. Tämän yhteydessä puutarhurit ja kesäasukkaat alkoivat ihmetellä: mikä on katkeruuden syy, jos vihannes kasvatettiin omalla tontilla. Jäljempänä pohditaan, mitkä olosuhteet voivat aiheuttaa vääristymiä tietyn vihannessadon makuominaisuuksissa ja miten tilanne korjataan.

Miksi hän on katkera?

Syyt katkeruuden esiintymiseen munakoisoissa tunnistettiin melko kauan sitten. Jotta vihanneksilla olisi miellyttävä maku, on suositeltavaa tutustua tekijöihin, jotka aiheuttavat katkeruuden ilmaantumista.

• Yleisin kitkerän maun syy on myöhäinen sadonkorjuu. Tosiasia on, että kypsä munakoiso on poistettava puutarhasta välittömästi. Muuten kuori alkaa saada kellertävää sävyä ja tiheää rakennetta, mikä antaa massalle kitkerän maun. Paras aika munakoison korjuuta varten - kaksi kuukautta ensimmäisen munasarjan muodostumisen jälkeen. Vaalea sävy siemenet osoittaa, että vihannes ei ole vielä ylikypsä.
• Muuttuvat sääolosuhteet vaikuttavat myös haitallisesti munakoison makuun. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa katkeruuden ilmaantumista erityisesti niissä vihanneksissa, jotka on kasvatettu avoin maa. Herkullisten munakoisojen saamiseksi on suositeltavaa istuttaa ne kasvihuoneeseen tai pieneen kasvihuoneeseen.
• Kuumalla aurinkoisella säällä munakoisot vaativat säännöllistä ja runsasta kastelua. Kosteuden puute aiheuttaa väistämättä katkeruutta kasvismassassa. On suositeltavaa kastella taimia ei-kylmällä vedellä (vähintään plus kaksikymmentä astetta) ja vain aamulla.
• Joskus munakoison katkeruus on vain valitsemasi lajikkeen ominaisuus. Tällaisen epämiellyttävän tilanteen välttämiseksi on suositeltavaa tutustua vihannessadon ominaisuuksiin etukäteen.

Kuinka valita vihannes?

Jos et ole kiinnostunut puutarhanhoidosta etkä kasvata vihanneksia itse, tarjoamme sinulle useita suosituksia munakoisojen ostamiseen etkä pety niiden makuun. Ensinnäkin kannattaa suosia hieman alikepsiä, sileitä ja kiiltäviä vihanneksia. Kuihtunut ja ylikypsä näyte ei todennäköisesti enää sisällä hyödyllisiä ja ravitsevia aineita.

Herkullisin munakoiso on se, jonka kuori on ohuin. Kasvissadon maku riippuu suurelta osin värikylläisyydestä. Erittäin tumma sävy viittaa mehukkaaseen ja miellyttävään makuun, mutta vaalean hedelmän ostamista on suositeltavaa välttää.On syytä huomata, että tätä vihannesta voidaan säilyttää pitkään pakastimessa tai esikuivata.

Jos leikkasit munakoison, mutta et kyennyt keittämään sitä, poista vihanneksesta ylimääräinen kosteus lautasliinalla ja siirrä se ruoka-astioihin. Vihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta. Sulatusta ei vaadita ennen munakoisojen kypsentämistä.

Älä unohda, että ylikypsä munakoiso sisältää valtavan määrän solaniini-nimistä ainetta, joka on vaarallista ihmiskeholle. Tietyn vihannessadon tuoreuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun huomaat visuaalisesti useita tekijöitä itsellesi. Ensinnäkin yösadon tuoreet, ei vielä ylikypsät edustajat painavat enintään viisisataa grammaa. Korkealaatuisen munakoison pituus on viisitoista senttimetriä. Kiinnitä erityistä huomiota varren tarkastamiseen. Se on usein tekijä, joka määrää sikiön iän. Varsi on yksi vihanneksen osista, joka yhdistää hedelmän kasviin. Epärehellinen myyjä voi katkaista varren johtaakseen ostajia harhaan. Laadukkaalla ja nuorella munakoisolla on sileä, täyteläinen vihreä varsi. Hedelmien rypistyminen osoittaa, että tämä on ylikypsä munakoiso.

Tärkeimmät tekijät, jotka osoittavat, että munakoisot on korjattu melko kauan sitten, voidaan määrittää visuaalisesti: varren ruskea väri, tummanruskeat täplät iholla, pehmeät ja liukkaat hedelmät, ryppyjä ja kuiva iho. On erittäin suositeltavaa olla ostamatta vihanneksia, joilla on edellä mainitut oireet. Paina hedelmiä kevyesti sormin. Tuore vihannes palauttaa välittömästi alkuperäisen ulkonäön. Vaikka ylikypsä munakoiso jättää jotain lommoa.

Vältä ostamasta tällaisia ​​vihanneksia, koska ne sisältävät suuren määrän solaniinia, joka on katkeran maun lähde.

Älä osta erityisen suuria hedelmiä, koska tämä on suora todiste siitä, että munakoisot lannoitettiin voimakkaasti ihmiskeholle haitallisilla nitraateilla. Jos löydät vihanneksen sisältä tummia siemeniä, on erittäin suositeltavaa olla syömättä tätä munakoisoa. Tumma munakoisomassa ei myöskään sovellu ruokaan. Ja se antaa signaalin, että siihen on kertynyt valtava määrä myrkyllistä ainetta, solaniinia, johtuen siitä, että vihannes oli ylikypsä kauan sitten. Hedelmät, joissa on kristallinkirkas valkoinen massa, osoittavat, että solaniinilla ei ollut aikaa muuttaa munakoisomassan rakennetta.

Mutta on myös syytä huomata, että tuoreet vihannekset, jotka on leikattu paloiksi tai viipaleiksi, eivät saa muuttaa väriä joutuessaan alttiiksi ilmalle. Jos huomaat, että leikkaamisen jälkeen munakoisoviipaleet alkavat muuttua ruskeiksi minuutin altistuksen jälkeen ilmalle antaen hedelmälihalle täyteläisen vihreän sävyn, on suuri todennäköisyys, että munakoisomassa sisältää pienen prosenttiosuuden myrkyllistä ainetta. No suuria määriä solaniini on käytännössä vaaraton ihmiskeholle. Varotoimenpiteitä ei kuitenkaan pidä laiminlyödä, vaan kaikki vihannekset kannattaa lämpökäsitellä vihertävällä hedelmälihalla. Esimerkiksi munakoisoja haudutettaessa solaniinin määrä vähenee merkittävästi. On suuri todennäköisyys, että tällainen munakoiso maistuu katkeralta, joten muista käyttää jotakin alla luetelluista menetelmistä kitkerän maun poistamiseksi.

Mitä meidän pitää tehdä?

Jos valitsemasi tai kasvattamasi munakoiso on edelleen katkera, älä lannistu. On olemassa useita tapoja korjata tämä ongelma.

• Ensimmäinen menetelmä on melko yksinkertainen. Todennäköisesti olet jo kuullut hänestä. Valmistamasi ruoan reseptistä riippuen katkerat munakoisot leikataan ympyröiksi tai viipaleiksi. Sitten hienonnettu vihannes laitetaan syvään astiaan. Tämän jälkeen vihannesten päälle ripottelee runsaasti karkeaa ruokasuolaa. Sekoita varovasti säiliön sisältöä. Tehokkaampi tapa torjua katkeruutta on upottaa jokainen pala suolaan. Tämä prosessi vie kuitenkin enemmän aikaa kuin ensimmäinen. Seuraavaksi sinun on jätettävä suolatut munakoisopalat noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Ajan kuluttua saatat huomata, kuinka vihanneksen pinta on peitetty vesipisaroilla. Tämä on todiste siitä, että kaikki katkeruus on tullut esiin. Huuhtele munakoisot tämän jälkeen kylmän juoksevan veden alla ja aloita ruoanlaitto.

• Toinen tapa poistaa katkeruutta sisältää myös pienen määrän suolaa. Joten puhdas kylmä vesi kaadetaan suureen, syvään astiaan. Yhdelle litralle nestettä ota yksi ruokalusikallinen suolaa. Lisää suola veteen ja sekoita hyvin. Seuraavaksi on sallittua laittaa munakoisot kokonaan, mutta voit myös leikata ne suuriksi paloiksi. Vihannesten päälle asennetaan eräänlainen sorto. Tämä on välttämätöntä vihannesten upottamiseksi kokonaan nesteeseen, muuten munakoiso alkaa kellua. Sorto voi olla puinen pyöreä lauta, joka on sen astian kokoinen, jossa munakoiso liotetaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta taululle painava esine. Riittää, kun pidät paloiteltuja vihanneksia vedessä kahdesta kolmeen tuntia. On suositeltavaa liottaa koko kasvis yön yli. Kun kitkeryys on haihtunut, on suositeltavaa huuhdella munakoisot perusteellisesti voimakkaalla kylmällä vedellä. Sitten niitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Nopein tapa päästä eroon munakoison kitkerästä mausta on leikata sen kuori pois. Tosiasia on, että katkeruuden aiheuttaa solaniini-niminen aine. Sitä löytyy yksinomaan tämän kasvissadon kuoresta. Voit leikata sen tavallisella keittiöveitsellä tai erityisellä vihanneskuorijalla. Älä unohda ensin huuhdella vihanneksia huolellisesti ja päästä eroon pyrstistä.

On olemassa useita muita vaihtoehtoisia tapoja päästä eroon munakoison katkerasta mausta.

• Aseta valmiiksi leikattu munakoiso viipaleiksi tasaiseksi kerrokseksi tasaiselle lautaselle ja laita lautanen sitten pakastimeen. Anna vaikuttaa neljästä viiteen tuntia. Määritellyn ajan kuluttua poista vihannes ja purista syntynyt neste pois. Karvaus tulee ulos veden mukana.

• Maidon käyttö on tehokas keino poistaa katkeruutta. Sinun on leikattava vihannes viipaleiksi ja peitettävä ne suurella paperipyyhkeellä, jonka päälle kaada maitoa. Seuraavaksi pyyhettä painetaan jollain raskaalla litteällä esineellä 15-20 minuuttia. Karvas maku imeytyy paperipyyhkeeseen paineen alaisena. Sen jälkeen munakoiso on valmis syötäväksi. Älä koskaan lisää suolaa menetelmän tehostamiseksi.

On myös syytä huomata, että tällä menetelmällä on yksi ominaisuus, josta kaikki eivät pidä. Tosiasia on, että maidossa liottaminen auttaa todellakin täydellisesti eroon munakoison katkeruudesta, mutta antaa vihannekselle ominaisen maitomaisen maun.

• Jos aika painaa, käytä pikamenetelmää. Esiviipaloitu vihannes kaadetaan kiehuvalla vedellä viidestä kymmeneen minuutiksi. Älä lisää suolaa. Tämän jälkeen kiehuva vesi valutetaan pois ja vihannes kuivataan.

• Jos vihanneksen muoto ei ole sinulle tärkeä, voit poistaa katkeruuden keittämällä munakoisoa. Tätä varten täytä syvä astia kylmällä vedellä ja aseta se liedelle. Kuumenna vesi keskilämmöllä kiehuvaksi. Laita paloiteltu vihannes kiehuvaan veteen ja anna hautua viidestä seitsemään minuuttia. Sitten munakoiso poistetaan ja laitetaan siivilään. Odota, kunnes kaikki neste on valunut ja voit aloittaa ruuan valmistamisen. Jos sinulla on suuri määrä munakoisoa, jaa se eriin ja jatka keittämistä enintään seitsemän minuuttia.

Ennen kuin munakoisot kypsennetään kunnolla, sinun on poistettava katkeruus. On parasta kuoria ne ja liottaa ne suolavedessä. Kuten aiemmin mainittiin, katkeran maun syy voi olla väärä vihanneslajike. Juuri tämä määrittää vihannesten maun. On syytä huomata, että jos törmäät yöviiriperheen katkeraan lajikkeeseen, mikään temppu katkeruuden poistamiseksi massasta ei toimi.

Kun valitset viljelylajiketta, kiinnitä huomiota laajalti tunnettuihin ja aika-testattuihin lajikkeisiin. Parhaita perinteisiä lajikkeita ovat: "Diamond", "Purple Miracle", "Pähkinänsärkijä", "Czech Early". Eksoottisten ystävien kannattaa katsoa tarkemmin "Thai White", "Pelican" ja "Rosita".

Rakenteellisesti munakoiso on hyvin samanlainen kuin paprika. Sillä ei kuitenkaan ole samaa terävyyttä kuin jälkimmäisellä. Ottaen huomioon, että olet törmännyt yöviirikulttuurin katkeraan edustajaan, voit käyttää kaikkien vähän tuntemaa ja siksi harvoin käytettyä menetelmää kitkeryyden poistamiseen munakoisosta. Tämä menetelmä sisältää siementen poistamisen kokonaan, kuten monet tekevät täytettyjen paprikoiden valmistuksessa.

Munakoiso on ensin leikattava reunaa pitkin niin, että vihannes jakautuu kahteen osaan. Poista kaikki siemenet ruokalusikalla. Kuoret ja siemenet ovat tyypillisesti tärkeimmät katkeruuden lähteet yöviirakasveissa, joista munakoiso on yksi edustaja. Tämä menetelmä on erittäin hyvä, varsinkin jos aiot valmistaa täytetyn munakoisoveneen.

Katso seuraava video, kuinka voit poistaa katkeruuden munakoisoista.

Munakoisoruoat ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Vihanneksen sisältämät sopivat mikroelementit vaikuttavat suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan ja munuaisten toimintaan. Munakoiso hajottaa rasvakertymiä, joten se sisällytetään ruokavalioon paasto- ja laihdutusdieettien aikana.

Tuoreet vihannekset erottuvat hyllyillä makaavista niiden sileästä ja kimaltelevasta kuoresta. Väri on loistava, kiiltävä ja ilman vieraita tahroja. Nämä nuoret "siniset" sopivat kaikenlaisten ruokien valmistukseen. Niiden liha on mureaa ja maku on herkullinen.

Mutta ei aina ole mahdollista ostaa tavaroita "puutarhasta". Vanhoilla vihanneksilla, toisin kuin nuorilla, on lievää katkeruutta. Kuinka poistaa surua munakoisoista, jotta se ei pilaa suosikkiruokiesi makua?

Tarjoamme 5 kuuluisaa ja tehokasta menetelmää:

On kuudes menetelmä, mutta paljastamme sen salaisuuden materiaalin lopussa.

Aluksi laita siniset astiaan lämpimällä vedellä ja huuhtele huolellisesti. Poista kasvikset, leikkaa reunat ja kuivaa talouspaperilla.

Maista ainesosa. Jos on surua, pääsemme siitä varmasti eroon.

Kuinka poistaa surua munakoisoista ennen ruoanlaittoa?

Aihiot on pesty ja viimeistelty, nyt valitsemme mukavan menetelmän katkeruuden neutraloimiseksi.

Katsotaanpa kaikkia vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin:

• Kuinka liottaa munakoisot positiivisesti surusta - jäävedellä. Liotus kylmässä vedessä sopii munakoisojen valmistukseen "huomista varten". Laita kokonaiset vihannekset astiaan ja täytä nesteellä. Jätä yön yli. Poista aamulla, purista ylimääräinen kosteus pois ja kuivaa pyyhkeellä. Nyt ei jää muuta kuin hienontaa se, lisätä suola ja laittaa se paistinpannulle.
• Toinen menetelmä on liotus paineen alaisena suolavedessä. Kuinka kauan munakoisoja tulisi liottaa, jotta suru katoaisi? Tämä toimenpide kestää 1 tunnin. Valmista suolaliuos suhteessa 1 rkl. l. suolaa + 1 litra vettä. Leikkaa siniset ja laita ne kulhoon. Täytä suolavedellä ja purista paineella. Kun aika on kulunut, vedä puolikkaat ulos ja huuhtele puhtaalla vesijohtovedellä. Laita keittiöpyyhkeelle tai siivilään irroittamiseksi ylimääräistä nestettä.
• Ennen paistamista leikkaa siniset 5 mm - 1 cm ympyröiksi, laita isoon kulhoon ja ripottele päälle kivi- tai jodisuolaa. Anna rakeiden liueta 20 minuuttia ja huuhtele sitten mukit runsaalla juoksevalla vedellä.
• Katkeruus tulee kuoresta. Siksi, jos resepti ei ole ristiriidassa, poista se varovasti terävällä veitsellä. Ohut kerroksena, koskematta massaan.
• Jos aiot keittää muhennos- tai sosekeittoa - käytä keittämistä niissä ruoissa, joissa ainesosan muodosta ei ole väliä. Kaada vesi kattilaan ja laita kaasuliesi kuumenemaan. Leikkaa munakoisot tässä vaiheessa keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan astiaan. Nosta 2 minuutin kuluttua lämmöltä ja kaada kattilan sisältö siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kun vesi on valunut, aloita ruuan valmistus. Tätä menetelmää käyttämällä sinun ei tarvitse liottaa tuotetta pitkään.
• Kuudennen menetelmän salaisuus on jäätyminen. Tämä vaihtoehto sopii hyvin talvikäyttöön. Valmista sinistä teetä tulevaa käyttöä varten; talvella tuskin pystyt nauttimaan suosikkivihannesstasi. Leikkaa hedelmäliha yhdessä kuoren kanssa pyöreiksi tai kuutioiksi. Taita sisään muovipussit annosteltu - 1 kerta. Laita pakastimeen. Ja talvella, kun haluat syödä jotain erikoista, ota pakastetut valmisteet ulos, anna mennä ja valmista vitamiinirikas ateria.

Ja koska puhumme ruoanlaitosta, tarjoamme sinulle vihdoin mausteisen annoksen tuoreita munakoisoja tomaateilla ja valkosipuli-majoneesikastikkeella.

Herkullinen kylmä munakoiso-alkupala

Valmista 2 keskikokoista munakoisoa ja keskikypsiä tomaatteja tarpeen mukaan. Voitelu - valkosipuli ja majoneesi. Paistamiseen - kasviöljy ja jauhot. Leikkaa "pienet siniset" ympyröiksi, ripottele päälle suolaa ja sekoita. Anna hautua 20 minuuttia. Huuhtele nyt hanan alla kylmällä vedellä. Aseta pyyhkeen päälle.

Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Sekoita majoneesi erillisessä kulhossa raastettuun valkosipuliin. Valitse maun mukaan valkosipulin määrä Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna.

Pyöritä jokainen munakoisoviipale siivilöidyssä jauhossa molemmin puolin ja paista. Kun ympyrät muuttuvat kultaisiksi - kastanjan sävy, vedä ne ulos ja laita lautaselle.

Voitele jokainen ympyrä majoneesikastikkeella. Laita päälle tomaatti. Ihana, maukas ja herkullinen välipala on valmis. Hyvää ruokahalua!