Vene köögi restoran teistes riikides. Uudised: Euroopa kuumimad restoranitrendid. Alatäidetud joogid, lisatud alkohol

Arvatakse, et läänes on kõik ausad, valged ja kohevad, kuid aeg-ajalt puutuvad meie turistid restoranides ja toitlustusasutustes kokku pettuse või lisatasudega. Seetõttu räägin selles artiklis sellest, kuidas saate restoranides petta saada või milliste teenuste eest võite oodata lisatasusid. Mõned lood on isiklikud kibedad kogemused, mida jagame, et te edaspidi restoranikettidesse ei langeks.

Kelnerid ja välismaiste asutuste omanikud, kes tegelevad kelmustega, loodavad, et turistid on kohalike seaduste ja keeletundmatuse tõttu segaduses, hirmul ega tee kelmuse korral skandaali, vaid lähevad lihtsalt oma rahast lahku. Sellistele asutustele pole vaja luba anda ja oma õigusi tasub kaitsta.

1. Näpunäiteid

Üks populaarsemaid kelmuste liike restoranides on jootraha andmine. Mõnes riigis on terve jootraha andmise kultuur, näiteks USA-s. Ja kui teile meeldis teenindus ja toit asutuses, siis on lihtsalt sündsusetu jätta 10% arvest jootrahaks. Euroopas on asjad teisiti. Paljudes riikides pole kombeks jootraha jätta ja kui jätad 10%, siis peetakse sind lihtsalt raiskajaks ja imelikuks, aga nemad võtavad raha ära. Aga tuleme tagasi lahutuste juurde. Juhtub, et turistid saavad arve ja nad märkavad ühtäkki, et tšekis on jootraha näol lisaartikkel. See summa võib olenevalt ettevõtte jultumusest olla vahemikus 5–30%. Jootraha näol arvele lisatud esemeid leiab enamasti vaid suurte linnade turismikeskustest, näiteks Rooma, Praha, Budapest, Pariis, Barcelona. Seetõttu, kui te ei soovi üle maksta, vaadake hoolikalt menüüd ja kui näete äkki teavet jootraha kohta, lisage see summa oma tulevasesse arvesse. Kui menüüs pole märgitud, et arvel on jootraha, siis sellist jootraha maksma ei pea. Näiteks Prahas võib sellise jootrahapettuse peale sattuda vaid vastikutes turistirestoranides ja sellistes restoranides ei tohiks kindlasti süüa.

Tõsi, on olemas selline probleem nagu keelebarjäär. Külastajate nutikaks petmiseks ja jootraha arvele kandmiseks võib menüüs olevate jootraha kohta info kirjutada kohalikus keeles ning tšekk tuuakse ka kohalikus keeles ja siis on sellest üldiselt võimatu aru saada. Olgu, kui see teave on saksa, prantsuse või itaalia keeles, saate selle välja mõelda. Aga kui arve toodi kreeka või ungari keeles, siis paraku tuleb loota asutuse aususele ja arve tasuda.

2. Hooldus- ja teenustasud

Mõne riigi restoranides on tavaks lisada arve ka teenindus, eriti kallite restoranide puhul, kus on tärgeldatud laudlinad, poleeritud ilusad söögiriistad ja kelner soovib teid pidevalt teenindada. Sellistes restoranides märkate arvel rida nimega kuvert- st. See on lauakatmine ja väike vahepala enne sööki: leib, või, oliivid, kastmed. Nagu ma ütlesin, viitab couvert tavaliselt kallitele restoranidele, kus nad mitte ainult ei kaunista teie lauda kaunilt, vaid serveerivad ka roogasid õigesti ning lõikavad need teie ette ja esitavad kaunilt. Näiteks ei saa kõik hakkama homaari või terve kanaga, sel juhul lõikab kõrvallauas ettekandja osavalt roa ja paneb puhta liha sinu taldrikule, kallab peale kastmega ning jääb üle vaid oma toitu nautida .

Itaalias võib lisaks varjatud kaubale arvel märgata asja servizio või coperto. Need sõnad tähendavad sama, mis couvert: hooldus, teenindus. Sellise teenuse hind Itaalia restoranides on orienteeruvalt 1-4 eurot inimese kohta.

3. Maksud ei sisaldu hinnas

See on ka vaeste restoranide lemmiktrikk, kui nad menüüs märgivad hind ilma maksudeta nt ilma käibemaksuta või kohalike müügimaksudeta. Nii et võite olla üsna üllatunud, kui näete, et teie õhtusöögiarve on suurenenud 20% (KM). Kuigi Kanada restoranides on levinud tava, et menüü hinnad loetletakse ilma kohalike maksudeta.

4. Tasulised suupisted

Mõne riigi restoranides on kombeks tuua väikesed suupisted: leib, oliivid, või, pasteet, pähklid. Korralikes normaalsetes kohtades on snäkid õhtu- või lõunasöögi hinna sees. Ebaausad restoranid kasutavad turistidelt raha välja tõmbamiseks kohalikke traditsioone. Selle poolest eristuvad eriti Portugali, Kreeka ja Itaalia turismipiirkondade restoranid. Lisaks tasulistele suupistetele võite joosta tasulise aperitiiviga. Juhtub nii, et lähed restorani sisse ja sulle antakse kohe klaas kanget jooki, mille siis loetakse. Prahas on selle tehnika poolest kuulus Tšehhi restoran U Fleků, kus aperitiiv Becherovka maksab 4 eurot. Jah, Prahas saab 4 euro eest juua 3 õlut või 3 klaasi Becherovkat.

Lisaks tasulistele snäkkidele võib sattuda tasulistesse kompliment. Kompliment on restorani väike maiuspala, mida serveeritakse klientidele pärast sööki. Hispaania restoranides saavad kliendid tavaliselt pärast õhtusööki brändit ja jäätist. See on täiesti tasuta. Kreekas, erinevalt Hispaaniast, võib metaxaga jäätise kompliment maksta teile kergesti 5 eurot.

5. Kontopettus

Üks populaarsemaid restoranipettusi on arvepettused. Tavaliselt on kontopettusi mitut tüüpi: lisaroogade ja jookide arvele võtmine, kursustega petmine. Söögi ja joogiga on kõik selge: lihtsalt lisatakse arvele paar eset, näiteks paar klaasi õlut või mingi salat ning tähelepanematusest maksad arve ja lahkud.

Aga kursustega on küsimus huvitavam. Näiteks Tšehhis on ametlik valuuta Tšehhi kroon, kuid paljud turistid kannavad eurosid ja restoranides püütakse nendega maksta, samal ajal kui neile antakse vahetusraha kroonides. Reeglite kohaselt tuleb kõik arvutused teha keskpanga vahetuskursiga, kuid ilma pettuseta kasu ei tule. Seetõttu saab teie eurosid kõrge kursiga kroonideks konverteerida ja vahetusraha antakse madala kursiga. Keskmise arvega teenib restoran või kelner paar eurot.

6. Jookide alatäitmine, lisatud alkohol

Vähesed inimesed võivad olla üllatunud jookide alatäidisega, eriti restorani püsikülastajad. Alatäitmine kõige levinum õlle valamisel. Kuid kangete jookidega on kõik keerulisem, nii et teoreetiliselt on parem tellida baaris kanget alkoholi ja kokteile, et mitte sattuda jooki. Kui istud restoranis ja soovid kanget alkoholi, siis palu alkohol ja jää alati kaasa võtta eraldi anumates.

Sattusime kokku Praha suurima alkoholikelmuse. Olime neljakesi, tellisime seltskonnale kolmeliitrise kokteili. Tellimisel küsis kelner midagi raputamise kohta, sest lärmi tõttu ei kuulnud me täpselt, mida nad meilt küsisid, ja nõustus. Sel õhtul jõime neid kokteili 3 tükki ja kui arve saabus, nägime suure üllatusega, et arve oli võluväel kahekordistunud. Nad helistasid kelnerile ja ta ütles, et küsis meilt topeltannuse alkoholi kohta ja me olime justkui nõus. Küsime temalt, kuidas saab nii olla, et jõime neljakesi 18 liitrit kokteili ja istume kainelt. See tähendab, et teoreetiliselt pidi kokteilis sisalduv alkohol olema ligikaudu 5 liitrit rummi. Kelner laiutas käsi ja ütles, et ma ei tea, kuidas, aga sa jõid selle ära ja pead maksma. Kunagi sattusime sellisesse konkreetsesse kelmusesse.

7. Alkoholipettused

Alkoholiga seotud pettused võivad olla erinevat tüüpi. Kuulsin neid lugusid Budapesti kohta. Nagu teate, on Budapest kuulus seksiturismi poolest. Seal on palju baare ja klubisid, kus saate daamidega kohtuda ja nendega ööbida. Mõned asutused kasutavad seda ära: sõlmivad lepingu daamidega, kes kohtuvad meestega, kes on omakorda valmis daami joogiga kostitama. Daam helistab kelnerile ja küsib pudeli veini, daami seltskonna mees on lõdvestunud, seda enam, et ta teab, et Ungaris on hinnad madalad ja nipet-näpet ei saa. Pärast veini läheb Madame tualetti ja kelner toob arve. Ja siis läheb mees loendusest hulluks, sest pudel veini võib maksta 500 eurot. Daam loomulikult ei naase ja mees peab raha välja võtma, muidu tuleb politsei ja juba raputavad turistilt raha, kes keeldub arvet maksmast. Turist maksab varem või hiljem ja daam saab asutuselt kopsaka tagasilöögi.

8. Nad ei too muutusi.

Tšehhis kehtib reegel, et kui annad arve ja ütled “aitäh”, siis kelner vahetusraha ei too. Seetõttu on parem märkida lõplik summa koos jootrahaga, mille maksate. Sel juhul toob kelner kindlasti vahetusraha. Euroopas ei antud mulle Venemaal restoranis vahetusraha vaid üks kord, kelnerid püüavad sageli seda nippi harjutada või lihtsalt meelega pikka aega vahetusraha kaasas kanda. Euroopa restoranides on enamikul ettekandjatel rahakotid kaasas, et kliente kiiresti välja vaadata, sest... Mida kiiremini klient lahkub, seda kiiremini vabaneb laud ja saabub uus külaline.

9. Erinevate keelte menüüdel erinevad hinnad

Väga harva, kuid on olemas selline pettus või nipp nagu erinevad hinnad menüüs erinevates keeltes. Prahas said sellise pettuse eest isegi paar restorani trahvi. Üldiselt on kõik lihtne: kohalikus keeles on hinnad madalamad, kuid inglise ja vene keeles on hinnad täiesti erinevad. Seetõttu on parem valida restoranid, kus roogade nimed on menüüs kirjas korraga mitmes keeles.

On restorane, mis näitavad menüüs hindu mitte portsjoni kohta, vaid nt. 100 grammi toidu kohta. Et kliente veelgi segadusse ajada, summutavad restoranid saalis valgust, teevad menüü liiga heledaks rohke tekstiga ning menüüpunktid segatakse nii, et hinnad on terve roa kohta ja hinnad 100 grammi kohta. See kehtib eriti mereandide restoranide ja liharestoranide kohta. Tellides rooga, mille hind on 100 grammi, ärge kartke küsida, mitu grammi kala nad teile toovad, kas see kala on luude, pea või puhta fileega.

11. Söögihinnad sõltuvad sellest, kus restoranis istud.

Mõne jaoks on see üllatav, kuid restoranidel on erinevad hinnad olenevalt sellest, kus sööte ja joote. Näiteks mõnes riigis on baaris joomine odavam kui lauas. Kuigi Venemaal, mäletan, meeldib neile pehme tsooni eest tasu võtta, kuid Tšehhi Vabariigi jaoks on see veider.

Juhtub, et kõik toidud ja joogid ei kuulu restorani menüüsse või te ei tea, mida valida. Sel juhul peaks kelner teile appi tulema. Kuid ole ettevaatlik, sest on ausaid ettekandjaid, kes küsivad, mida eelistate, räägivad teile roa, jookide plussid ja miinused ning vastavalt teie soovidele ütlevad, mida on parem valida. Ja on kelnereid, kes ütlevad lihtsalt, et peate võtma kõige kallima roa ja veini. Meie sõbrad maksid kunagi nii, kui nad veini küsisid ja neile toodi pudel 200 euro eest. Kui sa ei tea, millist veini võtta ja sul on piiratud eelarve, siis võta alati koduvein, hispaania keeles on see vino de casa, itaalia keeles vino della casa. Kogu Euroopas ei hakka selline vein maksma üle 1-3 euro klaasi kohta.

13. Tasuline toidupakend

Kui roaga hakkama ei saa, siis Euroopa restoranides peetakse normaalseks küsida pakkige roog minema. Olenevalt asutuse tasemest võib pakendamine olla kas tasuta või tasuline ning ulatuda kuni 4 euroni. Prahas on kõige kallim pakend pitsakarp, mis maksab ligikaudu 0,4-1 Eurot.

Nagu näete, on restoranides klientide petmiseks palju võimalusi. Olge alkohoolsete jookide valimisel eriti ettevaatlik. Peamine nõuanne, mida soovin võõraid restorane külastades anda, on küsida, mida te ei tea, roogade maksumuse, hinna sees jne. Selles pole midagi hirmutavat ega ebakultuurset, kui kulutate oma nädala eelarve ühele õhtusöögile. Ja lugege menüüd alati hoolikalt läbi.

Kui teate mõnda keerulist nippi restoranides külastajate petmiseks, kirjutage need kommentaaridesse, kõigil on kasulik nende kohta lugeda.

Vene restoranide populaarseimad nimed välismaal on Kalinka, Rasputin ja Samovar. Rahvuslikku identiteeti mõistetakse neis restoranides erinevalt. Prantsusmaal serveeritakse Venemaa restoranides toitu Gzheli mustritega maalitud roogades, mustlased laulavad ja mõnulevad, USA-s toimuvad Vene restoranides emigreerunud haritlaste kohtumised, Jaapanis on riiulitel Gena ja Cheburashka kujukesed.

Forbesi kõige populaarsemate Venemaa restoranide loend:

1. Vene Samovar, New York, keskmine arve 100 dollarit.

Joseph Brodsky pühendas Vene restorani omanikule Roman Kaplanile: „Talv on meil külmem kui kuu. Soojendan Kaplani juures. Muide, selle asutuse avamisel, mis toimus 1986. aastal, oli oma käsi ka Brodskil endal ja koos temaga Mihhail Barõšnikovil. Nad ütlevad, et osa Nobeli preemiast, mille Joseph Brodsky sai, läks sellele restoranile.

Vene restoran Samovar on mõneti omanäoline: see ei näe välja nagu tavaline paguluses olev joomaasutus, vaid meenutab pigem loomingulise intelligentsi kohtumispaika. Seinu kaunistavad Brodski, Dovlatovi, Akhmadulina, Okudžava ja Iskanderi autogrammid. Aeg-ajalt peetakse siin luuleõhtuid.

Restoranil on komme: nad valmistavad ainult toite, mida Roman Kaplan ise teha oskab. Menüü järgi otsustades saab ta süüa kõike: pelmeene, pirukaid kapsaga, vinegretti, rassolnikut, šašlõki ja isegi kalja.

2. Kolobok, Mexico City, keskmine arve 10 dollarit.

Kui võrrelda Kolobokit vene restoranidega Euroopas, siis tundub see pigem söögikoha moodi. Sellegipoolest on Kolobok Vene kultuuri saar Ladina-Ameerikas ja kuulsaim vene restoran Méxicos. Siia kogunevad saatkonna töötajad, emigrandid ja vene tüdrukute fännid. Kui te ei vaata tähelepanelikult seinu, millel ripuvad Šiškini “Hommik männimetsas” reproduktsioonid, võib asutuse segi ajada tavalise Mehhiko restoraniga, mis on tagasihoidlikult sisustatud raudtoolidega.

Tõsi, siinne menüü on eranditult venepärane: solyanka hapukoorega, vinegrett, pirukad kapsaga, merepasta, võileivad musta leiva ja punase kalaga. Mõnikord saate asutuses kuulda vene pophitte ja vaadata televiisorist mitte Mehhiko, vaid Vene telesarja.

3. KGB, Stockholm, keskmine arve 70 dollarit.

Stockholmi kesklinnas on poolakate juhitud baar-restoran KGB. Restoran on stiliseeritud nõukogude stiilis – ajaleheväljalõiked, pesanukud, tentsaapad. Venelaste populaarsusest Rootsis annab tunnistust tõsiasi, et 2010. aasta Halloweeni ajal oli kõige populaarsem kostüüm “Kõrvaklappidega venelane”.

Eriti lõbus on restoranis esmaspäeviti, mil bänd Red Mondays esitab rootsi keeles “Your Honor” ja muid kuulsaid lugusid. Laupäeviti mängitakse vene muusikat rokiliku vimkaga. Menüüst saab valida borši, pelmeenid, kaaviariga pannkoogid, Jeltsini-nimelise praad ja maitsva Karelini hamburgeri.

4. Balalaika, Hongkong, keskmine arve 150 dollarit.

Palgirestoran Balalaika pole vene taustaga. Selle restorani avas Hongkongi ettevõte King Parrot Groups, mis avab maailma erinevate rahvaste toitlustusasutusi kogu Hiinas. Nende vene restoran osutus suurepäraseks – selle kujundus peegeldab palju Venemaa ajalugu.

Punastes särkides hiinlased kujutavad Ivan Julma-aegseid talupoegi, tüdrukud mängivad süntesaatoritel “Hava Nagilat” ja saalis toimuvat jälgib Gzheli mustritega laudlinale asetatud Lenini büst.

Programmi oluline osa on jääruumi külastus, mis simuleerib Venemaa lumist talve, kus sooja on -20 kraadi. Külalised mähitakse hoolikalt kasukatesse, mis väidetavalt on toodud Siberist, seejärel palutakse minna jääbaari, kus kangeid jooke valatakse.

La Cantine Russe on üks Pariisi vanimaid vene restorane. Selle avastas 1923. aastal Fjodor Chaliapin. Täpsemalt sai Chaliapinist üks Rahmaninovi konservatooriumi ja selle juurde kuuluva muusikakooli asutajatest, mille õpilastel oli vaja kuskil süüa. Siis avati La Cantine Russe, mis tõlkes tähendab "Vene söökla". Kööki juhtis endine keiserlik kokk ja ettekandjatena töötasid vene krahvinnad. 2005. aastal rentisid restorani krahv Šeremetjevilt Inna ja Georgi, aka Georges, Kazaryan.

6. Russkiy Mir, Milano, keskmine arve 35 eurot.

Galina Kuskova töötas Moskvas juristina ja Giacomo Tamote tegeles Milanos nõustamisega. Siis nad kohtusid, abiellusid ja asutasid pereettevõtte - Milanos restorani Russkiy Mir. Galina Kuskova sõnul on restorani pidamisel kõige keerulisem õigete toodete leidmine. Näiteks peeti ei söö Itaalias keegi, aga vene köögis on see põhitoode, millest valmistatakse borši, peedisuppi, vinegrett ja kasuka all heeringat. Seetõttu tuleb peeti eksportida Ukrainast, Saksamaalt ja Venemaalt.

7. El Cosaco, Madrid, keskmine arve 50 eurot.

Kasakad said Euroopas tuntuks 19. sajandil pärast Napoleoni sõda. Pole juhus, et El Cosaco restorani interjöör on tehtud tolleaegses vene stiilis - sajad küünlad, Zhostovo kandikud, seintel vene pidusöökide kujutistega paneelid.

See on esimene Vene köögiga restoran Hispaanias. See avati juba 1969. aastal. Restoran on üsna avar - 40 lauda, ​​seal on isegi siseõu. Menüüst leiab Tšehhovi part ja Tolstoi tursk. Magustoiduks serveeritakse teed marmelaadiga. Õhtusööki saadavad vene romansid.

8. Baikal, Tokyo, keskmine arve 40 dollarit.

Nad ütlevad, et esimene vene restoran välismaal ilmus Jaapanis - see oli restoran Gotoken 1879. Praegu on Jaapanis umbes 90 vene restorani. Tõsi, Tõusva Päikese maal meie köök muutub: näiteks Jaapanis on populaarsed Rasputini rullid ja borš on sageli punane supp eksootiliste Jaapani köögiviljadega.

Võib-olla on üks meeldivamaid kohti Vene köögiga Baikali restoran. Restorani kaunistavad mitte ainult Gzheli stiilis road, vaid ka Vana Naise Shapoklyaki, Crocodile Gena ja Cheburashka kujukesed. Jaapan kogeb Venemaalt pärit nukuanimatsiooni buumi. Nad filmisid isegi uut filmi Cheburashkast ja praegu on kuuel kanalil temast telesari. Baikali restoranis pakutakse Olivier salatit, musta leiba, vinegretti, kala- ja lihapelmeene ning loomulikult musta ja punast kaaviari.

9. Nikitas, London, keskmine arve: 30 naela.

Nikitas on saavutanud Londoni ühe parima restorani maine. Selle külastajate hulgas on Kate Moss ja Elton John. Restorani interjööris domineerib punane värv, mis meenutab ähmaselt Khokhlomat. Hinnad on üsna mõistlikud: kana Kiev maksab 12,95 naela, täidetud paprika 10,50 naela, borš 5,95 naela. Kindlasti tasub proovida ingliskeelset uuendust – “Russian Coffee”, mis on kohv viinaga.

Vene Samovar, New York

Aadress: USA, New York, 256 W. 52nd Street

Keskmine punktisumma: $100

Joseph Brodsky pühendas Vene restorani Samovar omanikule Roman Kaplanile järgmised read: “Talv. Mida me peaksime New Yorgis tegema? See on külmem kui kuu. Toome endale veidi kaaviari ja viina lõhnavale koorikule... Teeme Kaplani juures sooja. Muide, selle asutuse avamisel, mis toimus 1986. aastal, oli oma käsi ka Brodskil endal ja koos temaga Mihhail Barõšnikovil. Nad ütlevad, et osa Nobeli preemiast, mille Joseph Brodsky sai, läks sellele restoranile.

Vene restoran Samovar on mingil määral ainulaadne - see ei näe välja nagu tavaline paguluses olev joogiasutus, vaid meenutab pigem loomeintelligentsi kohtumispaika. Seinu kaunistavad Brodski, Dovlatovi, Akhmadulina, Okudžava ja Iskanderi autogrammid. Aeg-ajalt peetakse siin luuleõhtuid, kus oma luuletusi loevad Andrei Gritsman ja Sergei Gandlevski. Restorani muusikaline kujundus on mitmekesine – vene rahvalauludest ja romanssidest jazzini.

Restoranil on komme: nad valmistavad ainult toite, mida Roman Kaplan ise teha oskab. Menüü järgi otsustades saab ta süüa kõike - pelmeene, pirukaid kapsaga, vinegretti, rassolnikut, šašlõki ja isegi kalja.

Kolobok, Mexico City

Aadress: Mehhiko, Mexico City, Santa María la Ribera, Salvador Díaz Mirón 87

Keskmine punktisumma: $10

Kui võrrelda Kolobokit vene restoranidega Euroopas, siis tundub see pigem söögikoha moodi. Sellegipoolest on Kolobok Vene kultuuri saar Ladina-Ameerikas ja kuulsaim vene restoran Méxicos. Siia kogunevad saatkonna töötajad, emigrandid ja vene tüdrukute fännid. Kui te ei vaata tähelepanelikult seinu, millel ripuvad Šiškini “Hommik männimetsas” reproduktsioonid, võib asutuse segi ajada tavalise Mehhiko restoraniga, mis on tagasihoidlikult sisustatud raudtoolidega.

Tõsi, siinne menüü on eranditult venepärane: solyanka hapukoorega, vinegrett, pirukad kapsaga, merepasta, võileivad musta leiva ja punase kalaga. Mõnikord saate asutuses kuulda vene pophitte ja vaadata televiisorist mitte Mehhiko, vaid Vene telesarja.

KGB, Stockholm

Aadress: Rootsi, Stockholm, Malmskillnadsgatan, 45

Keskmine punktisumma: $70

Stockholmi kesklinnas on poolakate juhitud baar-restoran KGB. Restoran on stiliseeritud nõukogude stiilis – ajaleheväljalõiked, pesanukud, tentsaapad. Rootslased sulavad emotsioonist, kui näevad midagi groteskset Venemaa kommunistlikust minevikust. Venelaste populaarsusest Rootsis annab tunnistust tõsiasi, et tänavusel Halloweenil oli kõige populaarsem kostüüm “kõrvaklappidega venelane”.

Eriti lõbus on restoranis esmaspäeviti, mil bänd Red Mondays esitab rootsi keeles “Your Honor” ja muid kuulsaid lugusid. Laupäeviti mängitakse vene muusikat rokiliku vimkaga. Menüüst saab valida borši, pelmeenid, kaaviariga pannkoogid, Jeltsini-nimelise praad ja maitsva Karelini hamburgeri.

Balalaika, Hongkong

Aadress: Hiina, Hongkong, 2/F, 10 Knutsford Terrace, Tsim Sha Tsui

Keskmine punktisumma: $150

Palgirestoran Balalaika pole vene taustaga. Selle restorani avas Hongkongi firma King Parrot Group, mis avab maailma eri rahvaste toitlustusasutusi. Nende vene restoran osutus suurepäraseks – selle kujundus peegeldab palju punastes särkides hiinlasi Ivan Julma-aegsed talupojad, süntesaatoritel mängitakse “Hava Nagila” tüdrukuid ja saalis toimuvat jälgib Gzheli mustritega laudlinale asetatud Lenini büst.

Programmi oluliseks osaks on jääruumi külastus, simuleerides Venemaa lumist talve, kus temperatuur on -20 ° . Külalised mähitakse hoolikalt kasukatesse, mis väidetavalt on toodud Siberist, seejärel palutakse minna jääbaari, kus kangeid jooke valatakse. Menüüs on umbes 60 sorti viina. Restoranis serveeritakse kapsarulle, kuumi pirukaid juustu ja spinatiga, borši hapukoorega, pannkooke, hapukurki ja palju muud.

La Cantine Rousse, Pariis

Aadress: Prantsusmaa, Pariis, avenue de New York, 26

Keskmine punktisumma: alates 50€

La Cantine Russe on üks Pariisi vanimaid vene restorane. Selle avastas 1923. aastal Fjodor Chaliapin. Täpsemalt sai Chaliapinist üks Rahmaninovi konservatooriumi ja selle juurde kuuluva muusikakooli asutajatest, mille õpilastel oli vaja kuskil süüa. Siis avati La Cantine Russe, mis tõlkes tähendab "Vene söökla". Kööki juhtis endine keiserlik kokk ja ettekandjatena töötasid vene krahvinnad. 2005. aastal rentisid restorani krahv Šeremetjevilt Inna ja Georgi, aka Georges, Kazaryan.

Restoranis on alati elav muusika, selle repertuaaris on nii vene romansse kui ka popmuusikat. Lisaks mängivad ja laulavad siin vahel mustlased. Põhimõtteliselt jääb selles restoranis mulje, et oled 1923. aastal ja ootad, millal karu lavale tuuakse. Külastajate hulgas on väljarändajaid ja vene turiste. Tavaline õhtusöök koosneb eelroogadest, praedist ja magustoidust nimega Vatrushka. Lisaks on menüüs kalasupp, borš, pirukad, pannkoogid, Stolichny salat, pelmeenid ja kapsarullid.

Russkiy Mir, Milano

Aadress: Itaalia, Milano, Via Ausonio 23

Keskmine punktisumma: €35

Galina Kuskova töötas Moskvas juristina ja Giacomo Tamote tegeles Milanos nõustamisega. Siis nad kohtusid, abiellusid ja asutasid pereettevõtte - Milanos restorani Russkiy Mir. Galina Kuskova sõnul on restorani pidamisel kõige keerulisem õigete toodete leidmine. Näiteks peeti ei söö Itaalias keegi, aga vene köögis on see põhitoode, millest valmistatakse borši, peedisuppi, vinegrett ja kasuka all heeringat. Seetõttu tuleb peeti eksportida Ukrainast, Saksamaalt ja Venemaalt.

Milano elanikud, kus kaks korda aastas toimub kuulus moenädal, olid vene roogade suhtes alguses ettevaatlikud, küsides uskmatult hapukoore ja majoneesi rasvasisalduse kohta. Kuid siis proovisid nad suupisteid ja muutsid asutuse populaarseks kohaks. Itaallased tahavad, et venelased võtaksid tellimusi vastu, nii et kõik restorani kelnerid on Venemaalt. Kohalike elanike sõnul kortsutavad venelased inimesi omapärase aktsendiga. Itaallased arvavad, et neilt õhtusööki tellides saavad nad kauge Venemaa elanikega lähemalt tuttavaks. Restoran on avatud 20:00 kuni viimase kliendini. Tavaline õhtusöök restoranis koosneb kapsasupist, tatrast seente ja hapukoorega, veiselihastrooganovist ja klaasist viinast.

El Cosaco, Madrid

Aadress: Hispaania, Madrid, Plaza de la Paja, 2

Keskmine punktisumma: €50

Kasakad said Euroopas tuntuks 19. sajandil pärast Napoleoni sõda. Pole juhus, et El Cosaco restorani interjöör on tehtud tolleaegses vene stiilis - sajad küünlad, Zhostovo kandikud, seintel vene pidusöökide kujutistega paneelid.

See on esimene Vene köögiga restoran Hispaanias. See avati juba 1969. aastal. Restoran on üsna avar - 40 lauda, ​​seal on isegi siseõu. Menüüst leiab Tšehhovi part ja Tolstoi tursk. Magustoiduks serveeritakse teed marmelaadiga. Õhtusööki saadavad vene romansid.

"Baikal", Tokyo

Aadress: Jaapan, Tokyo, RB Bldg. 3F, 4-12-7 Roppongi, Minato-ku

Keskmine punktisumma: $40

Nad ütlevad, et esimene vene restoran välismaal ilmus Jaapanis - see oli restoran Gotoken 1879. Praegu on Jaapanis umbes 90 vene restorani. Tõsi, Tõusva Päikese maal meie köök muutub: näiteks Jaapanis on populaarsed Rasputini rullid ja borš on sageli punane supp eksootiliste Jaapani köögiviljadega.

Võib-olla on üks meeldivamaid kohti Vene köögiga Baikali restoran. Restorani kaunistavad mitte ainult Gzheli stiilis road, vaid ka Vana Naise Shapoklyaki, Crocodile Gena ja Cheburashka kujukesed. Jaapan kogeb Venemaalt pärit nukuanimatsiooni buumi. Nad isegi filmisid seda seal uus film Tšeburashkast ja praegu on temast telesari kuuel kanalil. Baikali restoranis pakutakse Olivier salatit, musta leiba, vinegretti, kala- ja lihapelmeene ning loomulikult musta ja punast kaaviari.

Nikita, London

Aadress:Ühendkuningriik, London, 65 Ifield Road

Keskmine punktisumma: 30 naela

Nikita's on saavutanud maine kui üks Londoni parimaid restorane. Tema klientide hulgas on Kate Moss ja Elton John. Viimane kutsus restorani personali koos oma balalaikamängijaga Bibs Eckeliga korraldama heategevuslikku White Tie & Tiara. Ball Windsori kodus Nikita AIDS-ihaigete jaoks raha kogumiseks andis seejärel puuviljaviina juua ja toitis musta kaaviariga pannkooke umbes 450 kuulsusele, sealhulgas Beckhamidele, Hugh Grantile ja Kylie Minogue'ile.

Restorani interjööris domineerib punane värv, mis meenutab ähmaselt Khokhlomat. Hinnad on üsna mõistlikud: kana Kiev maksab 12,95 naela, täidetud paprika 10,50 naela, borš 5,95 naela. Kindlasti tasub proovida ingliskeelset uuendust – “Russian Coffee”, mis on kohv viinaga.

Ärikinnisvara ostmine välismaal – peamine trend viimastel aastatel; kuid restoraniäri ei seisne ainult tulu teenimises, see on romantiline tegevusvaldkond, mis on paljude jaoks tõeline unistus; Mis võiks olla parem kui elada päikesepaistelisel maal, valmistada maitsvat toitu ja serveerida seda külastajatele? Eksperdid nimetavad restorani avamist aga üheks keerukamaks ja aeganõudvamaks ettevõtmiseks, millega kaasneb palju nüansse ja lõkse. Proovime need välja mõelda.

Eesmärgid ja ressursid

Mõeldes restorani ostmisele välismaal, peab potentsiaalne ostja ennekõike valima õige asukoha ja selgelt välja tooma sellise investeeringu eesmärgi.

Oluline tegur on muidugi eelarve suurus. Lõppude lõpuks peate kulutama raha mitte ainult ostmiseks, vaid ka restorani ülalpidamiseks, samuti ruumide renoveerimiseks ja paljudeks ettenägematuteks kulutusteks. Lõpuks peate otsustama, kuidas ettevõtet juhitakse. Eelistatavaim stsenaarium on siis, kui ettevõte omandatakse iseseisvaks juhtimiseks ning ostjal on juba restoraniäri juhtimise kogemus.

Soetada saab kas ainult ruume või ruume, mis on juba restoranina välja üüritud. Ja ka täiesti töötav äri. Ruumi ostmine on nende valik, kes soovivad luua eksklusiivse kujunduse, teha oma maitse järgi renoveerimistöid ja ellu viia huvitavaid ideid ruumi korrastamiseks, samuti valida just selle restorani jaoks optimaalne tehniline varustus. Muidugi nõuab restorani nullist avamine investorilt maksimaalset investeeringut.

Restoranina rendile antavate pindade ostmisel on vaieldamatu eelis - rendiperioodil on investoril võimalus äriga lähemalt tutvuda ja saada stabiilne (ehkki mitte väga suur) sissetulek ning soovi korral ka hiljem. osta see välja.

Välismaal restoraniäri ajamise kõigi nüansside selgeks õppimiseks võib alustada ka ettevõtte rentimisest - ja pärast vajalike kogemuste saamist mõelda oma restorani peale. Seega on Hispaanias huvitav “traspasso” tava, mis võimaldab mõneks ajaks rentida restorani, kohviku või hotelli. Kui kõik läheb hästi, saab asjasse tõsisemalt sukelduda ja rohkem vastutust võtta.

Alustavale restoranipidajale on hea võimalus osta valmis ettevõte, kus on kõik vajalikud seadmed, valmis tegutsemisload ja mõnel juhul ka personal. Kui tema ainsaks eesmärgiks on tulu teenimine, siis soovitavad eksperdid kaaluda hästi toimiva ettevõtte soetamist juba olemasoleva fondivalitsejaga, sest nii rasket ettevõtet on omal käel – ja eriti eemalt – peaaegu võimatu luua. Fondivalitseja teenuste maksumus võib olla täiesti erinev - peamine on valida usaldusväärne ja kogenud partner. Spetsialistid aitavad teil registreerida ettevõtet, leida häid töötajaid (kokad, kelnerid, juhid), otsustada tarnijate üle ja rääkida äritegevuse keerukusest. Samuti hakkavad nad pidama raamatupidamist, koostama aruandeid ja kontrollima täielikult restorani tööd.

Kui investor otsustab iseseisvalt äri teha, peab ta olema valmis selleks, et vähemalt esimesed kuus kuud peab ta pidevalt oma restoranis viibima, jälgides väsimatult kõiki selle tegevusi igas detailis.

Eksperdid märgivad ka, et kui potentsiaalne restoranipidaja on alaliseks elamiseks juba riigi ja punkti oma kaardil välja valinud, saate enne restorani ostmist esmalt soetada sobiva eluaseme ja seal mõnda aega veeta – ja alles siis otsida võimalusi restoranidest. . Sel juhul on võimalik turgu selgemalt jälgida ja aru saada, millised restoranid on piirkonnas kõige nõutumad.

Oluliseks tunnuseks nii elu- kui ärikinnisvara soetamisel on kontakteerumine spetsialistidega – muljetavaldava kogemusega kinnisvarabüroodega. Pädev kinnisvaramaakler aitab säästa aega ja raha, kaitsta teid petturite, ebaausate tehingute ja kahjumliku ettevõtte ostmise eest.

Põhitingimused

Peaaegu igas riigis saate omandada huvitava ja kasumliku restoraniettevõtte, kui seostate õigesti kõik ettevõtte edu mõjutavad tegurid. Põhilised aspektid, millele tuleb tähelepanu pöörata välismaalt restorani ostes, on asukoht, piirkonna infrastruktuur ja liiklus, hooajalisus ning restorani konkreetse asukoha populaarsus. On vaja hoolikalt kaaluda, millises piirkonnas millist tüüpi restoran on kõige kasumlikum. Nii on jaama lähedal kindlasti populaarsemad kiirtoidud ja kohvikud, üliõpilaselamute piirkondades - moodsad haagised ja võileivabaarid, populaarsetes turismikuurortides - traditsioonilise pere köögiga restoranid ja auväärsetes piirkondades - originaalsete ja eksklusiivsete asutustega. köök.

Loomulikult on vaja arvestada kohaliku kinnisvaraturu iseärasusi, turismisektori üldist olukorda, riigi majandusolukorda, aga ka riigi maksupoliitikat. Olulist rolli mängib ka poliitiline olukord.

Enne tehingu tegemist peab potentsiaalne ostja võimalikult adekvaatselt hindama restorani potentsiaalset kasumlikkust ja koostama pädeva äriplaani. Ja ka - uurige välja eelmise omaniku asutuse müügi tegelikud põhjused. Tihti viitavad müüjad ettevõtte ajamise raskustele, mis on tingitud vanadusest, kolimisest vms, kuid tegelikkuses võib müügi põhjuseks paraku olla ettevõtte madal kasumlikkus või koguni kahjum. Loomulikult tasub kinnisvara seisukord hoolikalt üle vaadata ja aru saada, kas see on koormatud võlgade või muude kohustustega – see on väga oluline punkt, mida aitab mõista professionaalne kinnisvaramaakler.

Peensused

Restoraniäri juhtimisel on tohutult palju peensusi ja neid kõiki tuleb selle huvitava, kuid väga raske ettevõtte ostmisel ja korraldamisel arvestada. Esiteks tuleb meeles pidada, et paljudes riikides on restoranid seadusega hoolikalt reguleeritud. See tähendab, et külastajad ei saa lihtsalt endale meelepärases kohas laudu katta, köögis midagi süüa teha ja kelneri abiga süüa pakkuda. Restoran vajab tegutsemiseks tervet nimekirja litsentsidest ja selle töötajad vajavad erilubasid.

Nagu Venemaal, kehtestatakse ka välismaal asuvate restoranide tegevusele palju sanitaarnõudeid: ettevõte peab täielikult järgima kehtestatud standardeid. Seega, kui investor mõtleb oma elu esimese restorani ostmisele, võib ta kaaluda olemasoleva restorani ostmist koos vajalike litsentside ja lubade täispaketiga. Kui pürgiv restoranipidaja otsustab oma koka välismaale tuua, peab ta olema valmis selleks, et tööloa saamine on tema jaoks väga raske.

Tuletame meelde, et mõnes riigis, näiteks Tais, on koka elukutse välismaalastele rangelt keelatud tegevuste nimekirjas. Jah, päikselisel maal troonivad kallite restoranide köökides kuulsad välismaalt pärit kokad, kuid nad täidavad juhtide rolli ja kuuluvad tippjuhtide kategooriasse. Ja selliseid nüansse on välismaise restoraniäri vallas lihtsalt lugematu arv.

Täisväärtusliku restoraniäri ajamiseks peab ettevõtte omanik olema tarnijatega heades suhetes, teadma kohalike turgude ja supermarketite eripärasid, et valida värskeimaid tooteid parima hinnaga ning oskama koostada tehnoloogilist rooga. kaardid. Isegi kui kokk seda kõike teeb, peab omanik saama professionaalset kontrolli oma asutuse tegevuse üle.

Eelarve

Loomulikult sõltub restorani avamise ja ostmise eelarve ettevõtte mastaabist, riigist ja piirkonnast ning paljudest muudest teguritest. Ida-Euroopa suhteliselt väikese restorani või ettevõtte alghind on ligikaudu 150 000 €. Eksperdid nimetavad Lääne-Euroopa (suurlinnad, turismikuurordid) keskmiseks näitajaks 300 000-600 000 € Ilmselgelt võib eelarve ülempiir olla kümnetes miljonites eurodes. Kuigi turul on ka selliseid huvitavaid pakkumisi nagu 70 000 € maksev osa restoranist, restorani osa ostmine nõuab alati väiksemat eelarvet ja on seotud väiksema riskiga. Kuid kasumlikke pakkumisi peate hoolikalt otsima usaldusväärse kinnisvaramaakleri abiga.

Lisakulude suurus sõltub ettevõtte mahust ja kontseptsioonist, rajatise seisukorrast ja restoranipidaja plaanidest. Ja kasumlikkuse määrab suuresti omaniku võime restoraniäri juhtida – või fondivalitseja laitmatu töö. Kui sellele läheneda valesti, võib restoranist kergesti saada kahjumlik äri.

Kasumlikkus

Restoraniäri kasumlikkus sõltub loomulikult sellistest põhiteguritest nagu hea asukoht ja asutuse liiklus. Võtmerolli mängivad omaniku ärioskused või fondivalitseja funktsioonide selgus, pidevate remondi- ja parendustööde “infusioonide” hulk jne. Ja ka restorani omandivorm. Kui omanik on äriga hästi kursis ja juhib seda iseseisvalt, siis maksimaalne aastakasum võib jääda 7-15% tasemele aastas. Kuid ka riskid on sel juhul suured. Kui restoran on renditud, võib tulu suurus jääda alla 5%.

Restoraniäri Euroopas on sageli perekondlik asi, mida antakse edasi põlvest põlve. Reeglina on sellega seotud kõik pereliikmed, kes tegelevad iseseisvalt toodete ostmise, valmistamise, serveerimise, raamatupidamisega jne. Mis puutub ikoonilistesse restoranidesse või kuulsatesse hotellides asuvatesse asutustesse, siis neid müüakse harva - ja reeglina müüakse neid. "omade" hulgas.

Niisiis, Sitsiilias on kuulus seenerestoran, mis asub Etna mäe jalamil. Iga purse hävitab selle ja perekond, kellele see kuulub, lahkub kiiruga oma loomingust, pakkides sisuliselt kõik nõud kohvrisse. Omanik ehitab aga hoone iga kord uuesti üles ja teeb edasi seda, mida armastab. Just siin, võib-olla tänu laava olemasolule pinnases, on seentel erakordne maitse – ja restorani külastavad aastaringselt inimesed üle kogu maailma. Võib eeldada, et ettevõtlustulu katab kõik pursetejärgsed kahjud!

Laenuvõimalused

Restoran on ärikinnisvara, seega riikides, kus pangad annavad laenu äripinna ostmiseks, saab laenu saada ka restorani ostmiseks. Loomulikult peab investor täitma kõik vajalikud tingimused: esitama tõendid piisava mahu ja tulude stabiilsuse kohta, tõendid objekti juriidilise isikuna registreerimise kohta, omama läbimõeldud äriplaani jne. Riikide hulgas, kus on tänapäeval lihtne restoraniäri ajamiseks hüpoteeklaenu saada, nimetavad eksperdid Hispaaniat ja Tšehhit.

Juhised

Eksperdid märgivad, et restoraniäri ajamiseks pakuvad huvi Euroopa pealinnad või suured turistide rannikulinnad, mis on kohalike elanike ja turistide seas pidevalt populaarsed. Muidugi, mida stabiilsem on riigi majanduslik olukord, seda stabiilsem on restorani sissetulek - kuid ka kulud on suuremad. Seega Šveitsis, mida ülemaailmne majanduskriis eriti ei puuduta, külastavad restorane nii turistid kui ka kohalik elanikkond pole viimastel aastatel sugugi vähenenud. Tõenäoliselt ei ole siin kasum liiga suur, kuid riskid jäävad minimaalseks.

Hispaanias on sellisteks sihtkohtadeks Barcelona, ​​​​Madrid, Benidorm, Alicante. Prantsusmaal - Pariis, Cote d'Azur, suusakuurordid talvehooajal. Itaalias - Rooma, Firenze, Portofino. Küprosel - Limassol, Larnaca, Paphos, Famagusta.

Kui rääkida Ida-Euroopa riikidest, siis täna on Tšehhi tulus sihtkoht. Paljud turistid tulevad Tšehhi Vabariiki nautima kohaliku köögi hõrgutisi ning gastronoomiline turism kogub siin üha enam populaarsust ning restoraniäri on üks populaarsemaid äriliike riigis.

Ungaris on selleks loomulikult Hevizi piirkond. Montenegros - Budva, Bar, Tivat, Becici. Sarnaselt nendele osariikidele võib venelaste seas populaarne sihtkoht Bulgaaria pakkuda teile rõõmu väikeettevõtte juhtimisest, mille sissetulek, kuigi mitte väga kõrge, võimaldab teil elada oma lemmikriigis.

10 näpunäidet investoritele, kes otsustavad välismaal restorani osta:

1. Leidke usaldusväärne kinnisvarafirma koos professionaalsete juristidega, kes aitavad teil tehingu korralikult lõpule viia.
2. Süvenege kõikidesse omal käel restoraniäri ajamise nüanssidesse, isegi kui hetke sissetulek on korralikul tasemel ja restorani juhib usaldusväärne juht või haldusfirma. Kõik muutub väga kiiresti ja ilma õigete oskusteta võid ootamatu kriisi korral ootamatult tabada.
3. Enne tehingu tegemist tutvuge hoolikalt kogu ettevõtte sisedokumentatsiooni, restoraniäri pidamise lubade ja maksudokumentidega. Jälgige hoolikalt restorani tegevust mitme kuu jooksul. Uurige välja müügi tegelikud põhjused.
4. Hinda keskkonda ja konkurente. Enne ostmist tutvu naaberrestoranide menüüde ja hindadega, samuti linna linnaplaanidega. Võib-olla on see koht paari aasta pärast metroojaama kõrval, mis võib esialgsele ideele nii positiivselt kui ka negatiivselt mõjuda.
5. Pöörake tähelepanu personali puhtusele ja kvaliteedile. Iga, isegi kõige väiksema vea tõttu võite kliente kergesti kaotada.
6. Kui kaalute restorani ostmist ainult selle hilisemaks rentimiseks, vaadake lähemalt teisi ärivorme: laod, supermarketid. Need võivad tuua suurt kasumlikkust.
7. Kui tegelete restoraniäriga iseseisvalt, uurige hoolikalt praeguse omaniku ärisuhete struktuuri, kontakte ja lepinguid tarnijatega. Sellest võib tulevikus palju kasu olla.
8. Pea meeles, et hästi reklaamitud ja kasumlikud restoranid reeglina ei müü. Müüakse seda, mida tuleb ühel või teisel määral parandada. Sageli on omaniku jaoks optimaalne lahendus soetada restoraniga minihotell, kus külalised on ka restorani püsikliendid.
9. Tehingut otsides ja sooritades ära kuula sõprade nõuandeid, usalda vaid turuprofessionaale.
10. Kui sul puudub restoraniäri juhtimise kogemus, alusta ettevõtte rentimisest.

Portaal HomesOverseas.ru tänab Jelena Nevskajat (Adrionica), Julia Titovat (RentSale), Jelena Denisenkot (NaMoreDom Real Estate) ja Natalja Zavalishinat (Kaugkinnisvara) artikli ettevalmistamisel abi eest.

Muide, oleme Telegramis käivitanud kanali, kus avaldame kõige huvitavamaid uudiseid kinnisvara ja kinnisvaratehnoloogiate kohta.

Kui soovid olla üks esimesi, kes neid materjale loeb, siis registreeru: t.me/ners_news.

Tellige värskendused

Restoranid Moskva, nagu iga metropol, elab gastronoomilise kultuuri kontekstis üllatavalt rikkalikku elu. Iga päev tulevad nad Venemaa pealinna välisdelegatsioonid ja miljonid turistid üle kogu maailma, mis loomulikult aitab kaasa teatud rahvusköökidele spetsialiseerunud asutuste uskumatule populaarsusele. Ja need, kes lihtsalt igatsevad midagi uut ja ebatavalist, saavad nüüd hõlpsasti liituda kogu maailmas populaarse gastronoomilise turismiga ja proovida parimaid roogasid maailmas, pealinnast lahkumata. Meie juhendis räägivad kuulsate Moskva asutuste omanikud ja kokad, mis on selle või teise köögi eripära, ning annavad nõu, kus on parem nautida ehedaid rahvustoite.

Meie restoranimenüüs on magustoit minu vanaema retsepti järgi. Läbi lapsepõlve oli linnukirsikook üks mu lemmikuid maiustusi. Vanaema teadis maiuspaladest palju.

Räägin teile, kuidas linnukirsi jahu üldiselt tehakse.

Linnukirsi viljad kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks. Küpsetamiseks segatakse see nisuga, kuna linnukirss on liiga kontsentreeritud. Kuna seemned on väga tiheda struktuuriga, tuleb jahvatada päris kaua, kuigi mikroskoopilist puru jääb ikka alles. Aga see on linnukirsi jahu eripära. Kookide tekstuur osutub küpsetamisel teraliseks, mis annabki linnukirssist küpsetistele nii ebatavalise maitse.

Linnukirsi jahu on Siberi toode. Karm kliima annab vähe, aga kõike saab kasutada. Tegelikult on see jahu dieettoode. Selle kalorisisaldus on peaaegu 2 korda madalam kui ühelgi teisel jahul! Võib-olla seepärast sai ta nii populaarseks viimasel ajal. Kuid mitte kõik ei otsusta sellega süüa teha.

Tasub proovida:

Linnukirsikook - 450 rubla

Meie restorani firmaroaks võib õigusega pidada veiseliha musta pipraga. Veise sisefilee praeme vokkpannil koos köögiviljadega ja lisame korraga mitu kastet: austri, hele soja, tšilli ja Hiina Dongu. Ja jahvatatud must pipar annab lihale iseloomuliku maitse! Roog serveeritakse ideaalselt koos jasmiiniriisi või wokis praetud köögiviljadega. Soovitan proovida.

Tasub proovida:

Veiseliha musta pipraga - 740 rubla

Madridi cocido on võib-olla üks kuulsamaid Hispaania roogasid pärast paellat ja jamon Ibéricot. Inimesed kutsuvad seda "cocido madrileño". See on hautis alates erinevat tüüpi liha (pubis Lo Picasso kasutan veiseribi, seakaela, peekonit, kanakintsu ja chorizot), kikerherneid ja köögivilju. Malmpotis podiseb roog puuküttega ahjus kaua, muutes liha väga pehmeks ning puljongi paksuks ja rammusaks. Eripäraks on see, et just puljongis on ühendatud mitut tüüpi liha kõik maitseomadused. Cocido on talupojaroog, kuid aja jooksul sai see hispaanlaste seas ja seejärel kogu maailmas populaarseks. Täna on see üks populaarsemaid roogasid meie külaliste seas. Soovitan proovida.

Tasub proovida:

Madridi cocido - 840 rubla

Pubi Lo Picasso

Slavjanskaja väljak, 2, Moskva

See on üks vanimaid Armeenia roogasid. Armeenia keelest tõlgitud "Hashel" tähendab "söögi valmistamist". Puljong on valmistatud veisekoivast. Suppi serveeritakse pitaleiva, küüslaugu, redise ja soovi korral ka kukeseenega. Khashile omistatakse tohutult palju imelisi omadusi, millest olulisim on nn kainestav toime. Nad ütlevad, et Armeenia khash on nii hea, et isegi surnud purjus inimene muutub pärast kausitäie selle supi söömist kaineks, terveks ja rõõmsaks. “Miracle” khash on kehale väga kasulik, see on “palsam” liigestele ja luudele.

Eriti khashi jaoks on restoran avatud nädalavahetustel alates kella 10.00-st.

Tasub proovida:

Legendaarne kangelasesupp “Khash” - 450 rubla

Gayane'i oma

2nd Smolensky Lane, 1, Moskva

Sõna "Nikkei" viitab Jaapani diasporaale kogu maailmas. Ja Peruus, kus see diasporaa on üks suurimaid, hakati Jaapanist pärit immigrantide mõjul sündinud kööki nii kutsuma. Peruu Nikkei sushi ei sarnane väga klassikalise Jaapani sushiga. Esiteks on need alati kastmega kaasas. Teiseks ei pea see olema kaladega. Kolmandaks, serveerimisel põletatakse need põletiga - see on nii muljetavaldav kui ka annab roale küpsetatud maitse ja aroomi.

Nikkei sushi jaoks mõeldud tooteid saab kasutada üsna ootamatutel viisidel. Näiteks on meil avokaado tofu - see on uusim gastronoomiline trend, mis valmistab tofut erinevatest toodetest. Seal on sushi kammkarbi ja kaalika kastmega. Ja isegi veiselihaga - panin vutimunast liharibale väikese “pudrumuna” ja lisan ettevaatlikult munakollasesse ponzu kastet. Kastet nagu näha ei ole, aga sushit suhu pistades ei saa seda mitte tunda.

Tasub proovida:

Veiseliha vutimuna ja ponzu kastmega - 160 rubla

Polenta on itaalia roog, mis on valmistatud maisijahust, mis meenutab paksu putru. Eriti populaarne on see seal, kus ma üles kasvasin – Lombardias. Minu kodumaal süüakse polentat lisandina, iseseisva roana ja selle põhjal tehakse isegi magustoite.

Lisaks sellele, et maisitangud on rõõmsa erkkollase värvusega, on sellel ainulaadne omadus - see neelab suurepäraselt endasse segatud toodete maitsed ja aroomid, tänu millele annab ruumi kulinaarseteks katsetusteks. Seetõttu valisin selle roa loomisel õrna maitsega lambaliha ja ainulaadse aroomiga seened.

Tasub proovida:

Lambaliha polenta, morli ja puravikku - 2000 rubla

Bontempi

Bersenevskaja muldkeha, 12 t1, Moskva

Mitzvas kulgeme raskel teel: me peame mõistma, et me räägime väga erinevate kultuuride sünteesist, sest New Yorgis ja Prahas, Jeemenis ja Vinnis on juute ja see kõik on justkui üks rahvas. Lahame lugupidavalt juudi köögi sajanditepikkust pärandit, mängides vormi ja sisuga.

Mõtlesin klassikalise kikerhernefalafeli ümber ja otsustasin luua apteegitilli falafeli – toote, mis on hea igal kujul. Segame värske apteegitilli hautatud küüslauguga, lisame riisipüree ja porru. Ja luua tuttav koorik, mis tekib kikerhernepüree sisse praadimisel suured kogused võis, veeretame oma falafeli matsu jahvatatud (puru) sees ja rooga serveerimisel lisame krõbedad kuivatatud oliivid ja friteeritud maapirni juur. Natuke khatsilim - baklažaanipasta ja röstsai magusa letšoga, mis on valmistatud põletatud paprikatest. Rohkem tekstuure, rohkem maitseid!

Tasub proovida:

Apteegitilli falafelid khatzilimiga ja vürtsikas röstsai omatehtud letšoga - 380 rubla

Traditsiooniline Provence'i kööki kuuluv salat. Selle roa algset retsepti on väga raske nimetada, kuna sellel teemal on palju variatsioone. Traditsioonilises salatis kasutatakse lisaks salatile ja oliividele anšoovist, tomateid, vahel ka küüslauku. Vanilla restoranis lisame salatile tuunikala, kartulit, keedumuna ja Keenia ube.

Salatikaste on täiesti omaette teema! Meie versioonis koosneb kaste oliiviõlist, punase veini äädikast, soolast, piprast ja ürtidest.

Muide, tõlkes tähendab roa nimi "Nice'i linnast".

Salat “Niçoise” - 950 rubla

Pad Thai – paljude koostisosadega praetud riisinuudlid – on Tai köögi vaieldamatu hitt. See on Tai kõige levinum roog ja see sisaldub iga tai igapäevases toidus. See valmib väga kiiresti, mis on üldiselt tüüpiline Aasia köögile. Black Thai restoranis kasutame selle roa valmistamiseks keskmise suurusega riisinuudleid, mida praadime vokkpannil koos marineeritud krevettide ja kanaga, samuti palju koostisosi - pähkleid, sojaidandeid, Keenia ube, punast sibulat, küüslauku, pipar, muna. Pad thaya saladus on tamarindi baasil valmistatud kaste, mis annab roale ainulaadse maitse. Pad Thait serveeritakse purustatud india pähklite, värske koriandri, tšillipipra ja vürtsidega. Proovige kindlasti!

Tasub proovida:

Pad Thai krevettide, muna, kana, india pähklite ja tamarindikastmega - 490 rubla

Bakuu kapsarullid pole just kõige lihtsam retsept. See roog nõuab tähelepanu ja aega! Te ei saa nendega kiirustada.

Barashkas otsustasime tutvustada kapsarulle, kuna need on üsna rahvusvaheline roog. Kapsarullide retsepte on sadakond ning need kõik näevad välja ja maitsevad erinevalt.

Olen sündinud Bakuus ja ma lihtsalt ei saanud sellest maitsvast roast loobuda! Lambaliha, kapsas ja üldiselt kogu täidis tuuakse otse Aserbaidžaanist. Vahet tunned, kui proovid kuskil muust lihast ja kasvuhooneköögiviljadest valmistatud kapsarulle.

Kalyam dolma valmistamiseks, nagu seda rooga Aserbaidžaanis kutsutakse (kalyam - kapsas, dolma - täidisega), mis on Moskva maitsele tuttavam, aktsentide paigutamiseks hakkasime oma kapsarulle serveerima Bakuu tomatite kastmega, praetud sibulaga ja loomulikult ja täidiseks ainult Aserbaidžaani lambaliha!

Tasub proovida:

Täidisega kapsa rullid Bakuus - 800 rubla

Üks Kreeka köögi traditsioonilistest roogadest, mida võib õigustatult pidada maailma bestselleriks, on Khoryatiki salat, mida nimetatakse Kreeka salatiks. Koostisosad on lihtsad, kuid oluline on toodete kvaliteet - krõbedad kurgid, magusad tomatid, oliivid ja loomulikult ka fetajuust. Valmistame selle maitsestades Kreeka oliiviõliga ja lisades samuti Kreekast toodud pune. Need, muide, pole vähem tähtsad komponendid Kreeka köögis.

Kreeka gastronoomiast tervikliku pildi saamiseks tasuks kindlasti proovida meie moussakat - kartulipaja küpsetatud baklažaanide ja magustoiduga - soe pirukas “Bugatsa” – see on valmistatud mannakreemiga täidetud lehttaignast, serveeritud külma kakaoga.

Tasub proovida:

Salat “Khoryatiki” - 410 rubla

Moussaka - 450 rubla

Pirukas “Bugatsa” - 380 rubla

Smørrebrød on võib-olla kõige populaarsem Taani roog. See on lahtine erinevate täidistega võileib, mis leiutati umbes 300 aastat tagasi tavaliste tööinimeste suupisteks. Kuid hiljem hakkas see ilmuma aadliklasside laudadele ja seejärel restoranides. Meil on isegi keskeriharidus, mille raames saate 3 aastaga omandada "smorrebrods jomfru" ("võileivatüdruk") eriala.

Smorrebrodi valmistamisel eelistan kasutada traditsioonilist tumedat rukkileiba. Täidised võivad olla väga erinevad – marineeritud heeringas, juust, kurgid ja tomatid, keedetud munad, kala- või lihapasteetid ja palju muud.

Taanis süüakse smorrebrødi kahvli ja noaga. Need sobivad hästi õlle ja šnapsi kõrvale.

Tasub proovida:

Smorrebrods - 220 rubla 1 tükk.

Meie külaliste populaarseim ja armastatuim roog on forshmak – traditsiooniline Odessa heeringast valmistatud eelroog. Enamasti valmistati seda juutide kodudes, kuid ka teised kodanikud armastasid seda rooga, nii et nõukogude ajal võis seda leida isegi koolisööklates. Meie kohvikus valmistame traditsioonilise retsepti järgi hakkliha roheliste õuntega. Kuid igaks juhuks hoiatame, et teeme seda omal moel. Peaaegu igal külalisel on vanaema, kes valmistas oma erilise hakkliha ja meie oma see muidugi ei ole. Aga see on ka väga maitsev! Serveerime hakkliha musta leiva krutoonidega ja võid. See on suurepärane suupiste likööridele, mida me ka ise valmistame.

Tasub proovida:

Forshmak meie arvates - 250 rubla

Meie Liibanoni restoranis kasutame lobio jaoks rohelisi ube.

Enne selle jumaliku roa valmistamist läbivad oad eelnevalt kuumtöötluse. Seejärel jäetakse oad jäässe, nii et nad ei "ülemineku" teise olekusse ja säilitavad oma välimuse.

Serveerime rooga riisi ja vermišelli lisandiga. Selleks praeme oliiviõlis vermišelli, lisame riisi, soola ja maitseaineid. Vala peale väike kogus vett, sulge kaas ja lase tasasel tulel haududa, kuni see on valmis.

Eraldi praepannil, peale taimeõli prae sibulad kuldpruuniks. Lisa valmis oad, tomatid, paprika, küüslauk ja vürtsid. Selle tulemusena saame köögiviljad omas mahlas.

Lobiot serveeritakse kas lisandist eraldi või koos sellega. Meie roa maitse ei jäta teid ükskõikseks.

Tasub proovida: