Kuidas ananass lõhnab? Maitsev ja küps ananass: kuidas ostes kindlaks teha. Kuidas ananassi kodus säilitada

Tõenäoliselt ei saa üheski kodus ükski puhkus läbi ilma eksootilise ananassita, seda armastavad täiskasvanud ja lapsed, see sobib paljude roogadega ja on väga populaarne nii meil kui ka mujal.

Kuid selles artiklis räägime teile, kuidas valida õige küps ananass, et mitte osta oma lemmikpuuvilju poest riknenud.

Igaüks ei suuda esmapilgul kindlaks teha, millist letil seisvatest viljadest tasub eelistada.

Ananassi vaadates ei saa kohe aru, kui maitsev ja küps see on, kuid toote maitse ja kasulikud omadused sõltuvad küpsusest. Ananassi valimine on aga üsna lihtne, kui tead paari puuvilja kuju, värvi, lõhna ja kaaluga seotud saladust.

Kuidas valida kvaliteetseid puuvilju

Ananass on lõhnav ja atraktiivne toode. Ja see on ka väga maitsev, kui valik on tehtud õigesti ja rikkumata puuviljad satuvad teie kätte. Ananass tuuakse kaugelt ja see tähendab, et see ei saa olla odav.

Ja meile ei meeldi kulutada korralikku raha "sea kotis" eest. Niisiis, me õpime õiget ananassi ära tundma.

Loote valiku välismärgid

Ananassi valimist alustame visuaalse kontrolliga. Arvatakse, et küps ananass peaks olema ühtlaselt kollakaspruuni värvi.

Aga saab valida hea küpse ananassi, nii kollase kui ka roheka värvusega. Nii et kui viljadel on väikesed rohelised alad, ei tasu seda kohe kõrvale panna, kontrollige küpsust teistes kohtades, võib-olla on see see, mida vajate.

Helikontroll

Võite olla üllatunud, kuid selleks, et valida küpset ananassi, peate meeles pidama, kuidas arbuuse valite, lüües vilja peopesaga.

Patsutage kergelt ananassi ja kuulake selle heli. Kui heli on tuhm, ananass on küps, võtke see, te ei kahetse.

Küpsuse määramine saba järgi

Teine hea märk ananassi küpsusest on selle “saba”. Ananassi saba võib öelda selle kvaliteedi kohta. Hea ananassi lehestik on paks, roheline ja ilma kuivade lehtedeta.

Proovige lehte põhja tõmmata: küpsel ananassil liigub see kergesti edasi või tõmbab isegi täielikult välja.

Kui ananassi võra mureneb ilma suurema vaevata lehtedeks, siis on vili selgelt üleküpsenud. Hoides saba käega, proovige seda veidi keerata.

Ärge üle pingutage, et mitte täielikult ära rebida. Kuid kui tunnete, et saba kergelt keerdub, on valitud ananass ideaalses vormis. Tihedalt istuv liikumatu kroon näitab ebaküpsust.
Kaalud

Pöörake tähelepanu kaaludele: need peaksid olema elastsed ja tihedad ning mitte suruma vajutamisel sissepoole. Ananassirakkude sabad peaksid olema kuivad ja rabedad. Õigetes hoiutingimustes jäävad need sabad kuivaks ja murduvad kergesti. Paindunud, nõrgad sabad näitavad ladustamise või transportimise ajal liigset niiskust, mis põhjustab kergesti riknemist, mädanemist ja hallitust.

Loote koore ülevaatus

Küpse ananassi koor peaks olema pehme, kuid kindel. Valmimata viljadel on kõva, tihe koor. Vajutage kergelt puuvilja küljele.

Kas koor vetsus teie sõrmede all? Suurepärane, suure tõenäosusega on see ananass küpseks korjatud. Kui puuviljale vajutades kogete samu aistinguid kui ukse käepidet peopesas pigistades, siis see ananass teile tõenäoliselt ei meeldi.

Muide, on arvamus, et küps ananass võib küpseda, kui see istuda. Ei midagi sellist, korjatud ananassid ei küpse, koor võib veel kollaseks (tumeneda), aga maitsele see positiivselt ei mõju. Ja miks on vaja magustamata ananassi?

Vaata lähemalt, kas sellel on tumedaid pruune laike? Kui neid on, on see kindel märk, et ananass on üleküpsenud.

Viljaliha ja ananassi koore värvus

• Küpsel kvaliteetsel ananassil on kuldne, mahlane viljaliha ja elastne, tihe, ühtlase värvusega koor. Sellel võib olla rohekas toon isegi küpses ananassis.

• Kuid pinnal ei tohiks olla plekke, need näitavad, et toode on hakanud riknema. Ideaalne ananass on kuldpruun, oranžikashall, pruun või kollakasroheline.

• Pöörake tähelepanu puuvilja raskusele: tavaline ananass peaks olema kaalukas.

Troopilised puuviljad on sageli vastuolulised. Mille alla tuleks ülemere imet liigitada: köögiviljad või puuviljad? Niisiis, ananass on ravimtaim, mille õitest saab mahlane, magus vili. Ja liigiomadustelt on see lähemal teraviljadele kui puuviljadele.

Sellele, et vili on üleküpsenud ja riknema hakanud, annavad selgelt märku: kortsus koor, praod ja plekid pinnal, koore punakas toon, pleekivad pruunid lehed, valkjad täpid rakkude vahel.

Riknenud puuvilju ei saa alati esmapilgul tuvastada, sest mädanemine võib alata seestpoolt ja ei ilmu mõnda aega väljastpoolt.

Lõhna järgi tuvastamine

Ärge kartke ananassi nuusutamist, eriti kui teie haistmismeel on hästi arenenud. Küpsed värsked puuviljad on magusa, meeldiva ja õrna aroomiga.

• Kui ananass lõhnab liiga magusalt ja aroom on pigem raske kui õrn, siis suure tõenäosusega on see vili üleküpsenud ja käärimisprotsessid juba täies hoos.

• Kui vilja lõhn peaaegu ei väljendu, pole vili tõenäoliselt veel küps ja parem on see kõrvale panna.

Hind

Ja veel üks oluline tunnus hea ananassi kohta on selle hind. Selleks, et puuviljad jõuaksid poelettidele värskena, korraldatakse nende tarnimine õhutranspordiga ning selline transport ei ole odav.

Kui tarnija kasutas merevedajate teenuseid, võib ananass maksta vähem. Kuid kuna puu rändas pikka aega meritsi, suureneb oht osta üleküpsenud ananassi.

Seega, kui teile pakutakse väga odavaid puuvilju, kahe- või isegi kolmekordseid, kontrollige seda enne ostmist. Kuid te ei tohiks võtta ka "kallis tähendab head" aksioomina.

Müüjad võivad keskmise kvaliteediga kaupade eest küsida kõrget hinda. Kui teil on võimalus küsida müüjalt toote kättetoimetamise viisi, tehke seda kindlasti.

Abistavad nõuanded. Nagu praktika näitab, on väikesed ananassid magusamad kui suured ja torkivate lehtedega viljad on magusamad kui "siledad".

Muud küpsuse määramise tunnused

• Valides pöörake tähelepanu puuvilja terviklikkusele, selle puhtusele, pragude puudumisele, päikesepõletustele ja haigusnähtudele.

• Kvaliteetne, tahke ja katsudes elastne ananass on korrapärase sümmeetrilise kujuga, paksude roheliste pealistega ja meeldiva aroomiga (mitte terav – muidu hakkab vili käärima), lõhnab isegi läbi koore.

• Väldi hallitust ja mädanemist – otsi neid eelkõige soomuste vahelt ja viljajuurest.

• Samuti veenduge ostmisel, et ananass oleks kuiv, vastasel juhul on ebaõige ladustamise tagajärjel võimalik kiire mädanemine.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Kui ananassi ostmine on juba lõppenud, siis jääb üle vaid selle ladustamisega seotud probleemid lahendada.

Seda subtroopilist puuvilja peetakse üheks nendest toiduainetest, mida saab säilitada tavalistes majapidamistingimustes. Valmimist vajava ananassi säilitamine toatemperatuuril on normaalne.

Küpseid ananasse tuleks hoida kuni 12 päeva temperatuuril umbes 9 kraadi Celsiuse järgi. Pidage vaid meeles, et temperatuuril alla 8 kraadi Celsiuse järgi kaotavad viljad kasulikud ained, muutub maitse (muutub vesisemaks) ja värvus (tumeneb).

Lõigatud ananassi on parem mitte säilitamiseks jätta, vaid vajadusel on parem hoida seda külmkapis omas mahlas.

Tuleb meeles pidada, et hoolimatud müüjad võivad puuviljade massi vees hoides suurendada kuni 10-15%. Seda on peaaegu võimatu tuvastada, sellistel juhtudel lüheneb säilivusaeg oluliselt. Kui nad lisavad sellele antibiootikume, pikeneb nii säilivusaeg kui ka terviseoht.

Ananassi eluea pikendamiseks võite kasutada sügavkülmiku võimalusi. See võib külmuda kuni kolm kuud. Siiski on vaja viljad esmalt koorida ja väikesteks tükkideks lõigata.

Üleküpsus ja riknemine ebaõigest ladustamisest

Vältida tuleks üleküpseid vilju: erinevalt valmimata viljadest ei saa nende kvaliteeti parandada.

Nende nahk kaotab oma heleduse, muutub tuhmiks ja tuhmiks ning omandab hallika varjundi – need on märgid, mille järgi saate neid tuvastada.

Puuviljad, mida hoiti temperatuuril alla 8 kraadi Celsiuse järgi, hakkavad välja nägema samasugused. Selliste puuviljade viljaliha struktuur on häiritud - viljaliha muutub vesiseks ja tumeneb.

Ananass pole mitte ainult maitsev eksootiline puuvili, vaid ka tõeline toitainete ladu kehakaalu korrigeerimiseks, immuunsuse parandamiseks, vaimse ja kehalise aktiivsuse suurendamiseks ning ainevahetusprotsesside reguleerimiseks.

Kuidas ananassi küpseda

Asetage ananass tagurpidi. Toetage teda, et ta ei puudutaks lauda.

Tagurpidi ananassis olev suhkur liigub alt üles ja aitab viljadel küpseda, aga kui jätad selle alusele istuma, hakkab see mädanema.

Vilja külili asetamine ei kiirenda küpsemist.

Kontrollige ananassi mõne päeva pärast uuesti. Kui roheline värvus on muutunud kollaseks või kuldseks ja ilmub hõrk troopiline aroom, siis on ananass söömiseks valmis.

Kuidas ananassi õigesti koorida

Ananassi koorimine nõuab teravat nuga ja pisut rahulikkust.

• Kõigepealt peate ära lõikama ülaosa lehtede ja umbes 1 cm viljalihaga - lõige peaks olema võimalikult ühtlane.

• Tõsta kõrvale ja lõika ära vastasots, mille võib kohe ära visata.

• Seejärel tuleb ananass püsti panna ja koor ülalt alla vertikaalsete ribadena lõigata.

Saate terve kooritud ananassi.

Järgmisena saab kartulikoorija abil välja lõigata ananassil sarnaselt kartuli omadele “silmad”. Lõika ananass vertikaalselt pooleks ja seejärel neljaks. Ananassi südamik on liiga kõva, nii et peate selle välja lõikama ja seejärel ülejäänud tükid vajaliku suurusega tükkideks lõikama.

Puuvilja magusamaks muutmiseks keera see ööseks tagurpidi. Fakt on see, et ananassil on puuvilja alumises osas spetsiaalne suhkruvaru. Kui seda ei tehta, läheb puhastamise käigus sellest magusast tubli pool lihtsalt kaduma.

Ananass sisaldab taimset ensüümi – bromelaiini (bromelain), mis lagundab valke. Seetõttu on seda hea süüa liha ja kalaga. Tuleb arvestada, et säilitamine mõjutab bromelaiini sisaldust negatiivselt.

Huvitav on teada, et üldiselt on ananass botaanikateaduse seisukohalt sulatatud marjade kobar, kuid paljude jaoks jääb see tuttavaks - see on vili.

Nüüd teate täpselt, kuidas valida õige küps ananass, palju õnne!

Kasutatud allikad:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Tänapäeval pole ananass enam nii üllatav kui paar aastat tagasi. Peaaegu igaüks on seda puuvilja vähemalt korra elus proovinud. Aga ma tahan osta head ja küpset vilja, et nautida õrna aroomi ja meeldivat maitset.

Õige küpse ananassi valimine turul või poes täna pole keeruline, kui tead, kuidas seda teha. Allpool on toodud kasulikud näpunäited.

Ananassi sorte on palju. Ja kõiki neid ei saa toorelt süüa. Mõnda kasvatatakse ainult tööstuslikuks konserveerimiseks. Teisi sorte kasutatakse ainult lehtedest kiu saamiseks, mida kasutatakse tekstiilitööstuses.

Ananassi valima asudes tuleks müüjalt küsida selle kasvukoha ja sordi kohta.

Küpse ananassi valimise reeglid.

Teades, kuidas küpset ananassi valida, saate osta maitsvat puuvilja. Aga puuvilju tuleb ka korralikult säilitada, et see kiiresti maitset ei kaotaks. Peamised punktid on järgmised:

Peate suutma seda mitte ainult õigesti salvestada, vaid ka. Lihtsaim viis on puuviljad ringidesse lõigata. Siis tuleb aga vaeva näha igalt ovaalilt naha koorimisega ja mittesöödava keskosa eemaldamisega.

Teine meetod hõlmab kogu vilja koorimist, lõigates ära naha ja seejärel lõigates välja südamiku. Siis jääb üle vaid mahlane viljaliha taldrikule lõigata.

Võimalik, et ananassi valimise küsimusele vastuse otsimisel peate esimest korda ohverdama aega. Kuid siis on saadud kogemustest kasu ning ostetud puuviljad rõõmustavad teid oma küpsuse ja maitsega.

Ananass on eksootiline puuvili, mida võib süüa teistest toiduainetest eraldi või lisada roogadele. Peamine ülesanne ostmisel on küpsete puuviljade ostmine.

Ananass on ovaalne või silindriline vili (kuju sõltub sordist), mis koosneb paljudest üksteisega ühendatud väikestest segmentidest. Koor muutub küpsedes helerohelisest kollaseks, punakaks, pruunikaks või tumeroheliseks. Ülaosas on hunnik kõvasid lehti.

Küps ananass on mahlase, erekollase viljalihaga ja võib kaaluda kuni 5 kg.

Saate aru, milline puu sees on, ilma seda lõikamata (nad ei lase teil seda poes teha). Selleks peate pöörama tähelepanu järgmistele parameetritele: välimus, värvus, lõhn.

Välimuse järgi

1. Mahlased rohelised lehed on märk ebaküpsest ananassist. Parem on sellise puuvilja ostmisest keelduda, sest selle viljaliha on kuiv, kõva ja mõru maitsega.
2. Kuivad pruunid lehed näitavad, et vili on üleküpsenud. Vananenud puuviljade viljaliha sisaldab palju vett ning sellel on ebameeldiv lõhn ja maitse.
3. Küpse ananassi tipus on tihe, tihe, tumeroheline lehestik veidi kuivanud otstega.

Mõned väidavad, et vilja küpsuse teadasaamiseks piisab selle saba keerutamisest. Selle teooria kohaselt kukuvad küpsel viljal lehed maha, valmimata viljadel aga jäävad oma kohale. Seda meetodit saate kasutada, kuid ettevaatusega. Piisab, kui ülaosa kergelt küljelt küljele raputada.

Kui see järele ei anna ja istub nagu valatult, on vili ikka roheline. Kui lehestik langeb täielikult maha, on vili üleküpsenud või hakanud ülevalt mädanema.

Tähelepanu tasub pöörata ka pealmise ja aluse kinnituskohale. Esimene peaks olema puhas, ilma hallituse ja mädanemisjälgedeta, teine ​​kergelt niiske (kuivus viitab sellele, et vili korjati ammu enne letile jõudmist).

Värvi järgi

Küpsetel viljadel on erekollane (mõnikord kergelt kuldne) mahlane viljaliha. Poes ei saa te puuvilju lõigata, seega on parem pöörata tähelepanu koore välimusele. Hinnates soomuste värvi, saate palju teada ananassi maitse ja küpsuse kohta:

1. Valmimata viljad on heleda koorega, kollaste või heleroheliste triipudega (soomuste vahel asuvad sooned).
2. Üleküpsenud viljadel on tumedad, bordoopunased, peaaegu kuivad soomused. Vaod on pruunid ja neil võivad olla täpid.
3. Küpsel ananassil on kuldpruun, kõva, peaaegu kuiv koor. Soomustevahelised triibud on tumedat (mõnikord rohekat) värvi.

Mõned inimesed keelduvad seda ostmast lihtsalt sellepärast, et viljal on roheline koor. See on vale, sest mõne sordi puhul on see värv normaalne.

Peaasi on valida ühtlase värvi viljad ilma tumedate laikude, marrastuste, mõlkide või muude kahjustusteta.

Kahtluse korral testige ananassi puudutusega. Küpsed viljad on elastse, kergelt pehme koorega. Kui koputate seda peopesa servaga, võite kuulda tuhmi heli. Kõva koore olemasolu ja helisev heli on märk sellest, et vili pole küps.

Lõhna järgi

Pärast ananassi lõhna ja välimuse hindamist peate selle üles võtma ja nuusutama. Küpsed puuviljad lõhnavad meeldivalt ja märkamatult. Aroomi puudumine viitab sellele, et viljad pole küpsed.

Mõnel ananassil on spetsiifiline keemiline lõhn. See näitab, et nad viidi küpseks kunstlikult. Tugeva kleepuva lõhna olemasolu on märk üleküpsemisest või algavast mädanemisest. Sellist puuvilja ei saa süüa, sest see võib põhjustada seedetrakti häireid ja sellega kaasnevaid sümptomeid: kõhupuhitus, iiveldus, kõhulahtisus.

Need, kes pole ikka veel aru saanud, kuidas ananassi kontrollida, peaksid õppima halva puuvilja tunnused, mida te ei peaks ostma. Need sisaldavad:

• ebakorrapärane kuju;
• suur suurus koos kerge kaaluga;
• koore mehaaniliste kahjustuste olemasolu (kriimustused, mõlgid jne);
• kuivad, kollased või helerohelised lehed;
• märg ja pehme alus;
• mäda, hallituse või pärmi lõhn;
• koor on liiga kõva ja seda ei saa vajutada;
• keemiline või segav lõhn, täielik aroomi puudumine;
• hele või liiga tume koor.

Loetletud märgid näitavad, et ananass ei sobi tarbimiseks.

Foto küpsetest viljadest

Ananassi küpsuse määramise mõistmine on keeruline: peate meeles pidama paljusid erinevaid reegleid ja soovitusi. Valminud puuvilja foto aitab teil teha õige valiku. Lihtsalt hankige see poest ja võrrelge fotol olevat ananassi letil lebavate viljadega.

Kuidas kodus säilitamise ajal puuviljade küpsust määrata

Paljud inimesed ostavad rohelisi puuvilju lootuses, et need valmivad kodus. Seda ei saa teha, sest küpsed viljad jäävad nii. Kui banaanid sisaldavad suures koguses tärklist, mis soodustab suhkru teket ja viljade kiiret valmimist, siis ananassis on seda vähe. Te ei tohiks loota sellele, et ananass valmib teatud hoiutingimustes – soojas või päikese käes. See toob kaasa toote riknemise - käärimise või mädanemise.

Kui vili on peaaegu küps, on see mõne päeva pärast söömiseks valmis. Soojas või toatemperatuuril hoidmine aitab küpsemist kiirendada. Puu peaks seisma oma alusel, lehed ülespoole. Sel juhul jaotub tärklis kogu viljas ühtlaselt, muutes selle magusaks ja mahlakaks.

Ananassi kauem värskena hoidmiseks peate teadma, kuidas seda säilitada. Pärast ostmist tuleb puuviljad asetada kohta, kus see ei satuks otsese päikesevalguse kätte (kõrgetel temperatuuridel säilitamine võib põhjustada toote kiiret riknemist). Kui puuvilju süüakse järgmise 2-3 päeva jooksul, võib neid hoida väljaspool külmkappi, soojas või toatemperatuuril. Muudel juhtudel on parem asetada ananass külma.

Eksootilisi puuvilju hoitakse eraldi (soovitavalt madalamal) riiulil, eemal teistest toodetest. Sel juhul ei tohiks temperatuur langeda alla +12°C. Aroomi säilitamiseks asetatakse puuviljad paberkottidesse, millel on õhuvoolu läbimiseks augud.

Soovi korral võib ananassi külmutada, kuid sel juhul muutub see vähem mahlakaks ja maitsekaks. Külmutamise juhised on järgmised:

1. Osta küpseid puuvilju, mis ei vaja valmimist.
2. Peske koor põhjalikult kraanivee all.
3. Eemaldage soomused noaga.
4. Jagage ananass kaheks osaks, eemaldage südamik.
5. Lõika rõngasteks või tükkideks.
6. Asetage tasasele horisontaalsele pinnale (tükid peaksid asetsema üksteise kõrval, kuid mitte üksteise peal).
7. Aseta 3-4 tunniks sügavkülma.
8. Võtke ananass välja, eraldage see pinnast ja pange kottidesse.

Paljud inimesed ei tea, kuidas kodus ananassi küpsust kontrollida. Seda pole keeruline teha: lihtsalt tehke kõike samamoodi nagu poes. Peate kontrollima ja katsuma koort, nuusutama puuvilju ja koputama sellele. Kui küpsusnähud on ilmsed, võib vilja tükeldada ja maitsta.

Küpsed viljad on erkkollase viljalihaga, mõõdukalt mahlased ja magusad.

Kui vili on liiga magus või mädanenud, ei tohiks seda süüa. Riknenud toode tuleb ära visata, et vältida mürgistust ja probleeme seedetraktiga.

Säilivusaeg kodus

Toatemperatuuril ei säilita viljad oma omadusi kaua - 3 või 4 päeva. Selle perioodi pikendamiseks tuleb ananass panna külmkappi. Sel juhul pikeneb säilivusaeg 2 päevani (lõigatud puuviljade puhul) või 2-3 nädalani (tervete ananasside puhul).

Külmutatud eksootilisi puuvilju (tükkide, rõngaste või püreena) säilib külmkapis kuni 12 kuud, ilma et need omadused kaotaksid. Neid puuvilju saab sulatada, süüa eraldi või lisada erinevatele roogadele.

Tavaostja jaoks ananassi valimine muutub sageli loteriiks. Inimesed tulevad koju, võtavad välja kauni subtroopilise puuvilja, lõikavad selle, proovivad ja alles siis mõistavad, et tegid vea. Tegelikult ei ole vilja kvaliteeti kohe müügikohas väliste märkide järgi raske määrata.

Ananassi küpsuse määramine on ostja peamine ülesanne.

Peate teadma, et võite kannatada küpsemata ananassi käes – see võib toimida lahtistavana. Ja pealegi on tal kirbe maitse. Seetõttu on teie ülesanne teha kõik selleks, et osta küpseid puuvilju, mille söövitavad omadused kaovad. Hõrgu, äärmiselt mahlase maitse ja meeldiva ereda aroomi leiate ainult küpsetest viljadest.

Olenevalt “tagumiku” suurusest (taime külge kinnitumise koht) saate määrata, kuidas vili küpses, kas taimel endal või teel ostja juurde. Kui vili on loomulikul teel küpsenud, on selle “tagumik” väike ja kortsus ning kui transportimisel ja ladustamisel, siis laiem.

Proovige tõmmata üks lehtede lehtedest - see tõmmatakse küpsest viljast kergesti välja. Kui ananass on jõudnud küpsusfaasi, peaks selle ülaosa (pealsed) kerima. Kontrollige seda fakti.

Ananassidel, nagu ka teistel ananassidel, on valmimisaeg, millega kaasnevad tumedad laigud. Seetõttu ärge valige neid täppidega - on suur üleküpsemise ja riknemise oht.

Kui ananass lõigatakse, saab küpsust määrata viljaliha värvi järgi - mida rikkalikum on helekollane värv, seda küpsem. Liha kahvatus näitab ebaküpsust.

Niisiis, kvaliteetne ananass on küps ananass, vähemalt nö. tarbija küpsusaste. Selge see, et looduslikult valminud puuvilju meie kaupluste riiulitele ei jõua. Rebitakse nn. eemaldatav küpsusaste, omandavad nad valmimise teel ostja juurde.

Vilja iseseisva valmimise võimet saate kasutada kodus: kui teie ananass vajab veel valmimist, siis temperatuuril mitte alla 8-9 kraadi Celsiuse järgi. ja suhtelise õhuniiskusega 80-85% kuni 25 päeva jooksul võivad valmimata viljad hästi küpseda.

Milline peaks välja nägema küps ananassivili?

Määratud värvi järgi:

1. Koored on ilusa õlgkollase, kuldkollase värvusega punase või oranži varjundiga. Valmimata viljadel on roheline koor.

2. Ülemine lehtede kimp (nimetatakse "sultaniks") on heleroheline, kollakasrohelist värvi. Kobara kõige ülemise lehe värvus on kollane.

3. Koorel olevate segmentide (soomuste) tipud on tumepruunid, mustad.

Üleküpsus ja riknemine ebaõigest ladustamisest

Vältida tuleks üleküpseid vilju: erinevalt valmimata viljadest ei saa nende kvaliteeti parandada. Nende nahk kaotab oma heleduse, muutub tuhmiks ja tuhmiks ning omandab hallika varjundi – need on märgid, mille järgi saate neid tuvastada. Puuviljad, mida hoiti temperatuuril alla 8 kraadi Celsiuse järgi, hakkavad välja nägema samasugused. Selliste puuviljade viljaliha struktuur on häiritud - viljaliha muutub vesiseks ja tumeneb.

Muud kvaliteedimärgid: välimus, elastsus ja haiguste puudumine

Valides pöörake tähelepanu puuvilja terviklikkusele, selle puhtusele, pragude puudumisele, päikesepõletustele ja haigusnähtudele.

Kvaliteetne, tahke ja katsudes elastne ananass on korrapärase sümmeetrilise kujuga, paksude roheliste pealistega ja meeldiva aroomiga (mitte terav – muidu hakkab vili käärima), lõhnab isegi läbi koore.

Väldi hallitust ja mädanemist – otsi neid eelkõige soomuste vahelt ja viljajuurest.

Samuti veenduge ostmisel, et ananass oleks kuiv, vastasel juhul on ebaõige ladustamise tagajärjel võimalik kiire mädanemine.

Ja veel üks kasulik näpunäide. Nagu praktika näitab, on väikesed ananassid magusamad kui suured ja torkivate lehtedega viljad on magusamad kui "siledad".

Lisaks uurime, kuidas ananassi küpsust ja küpsust õigesti määrata, selle õige ladustamise küsimust.

Ananassi hoidla

Seda subtroopilist puuvilja peetakse üheks nendest toiduainetest, mida saab säilitada tavalistes majapidamistingimustes. Valmimist vajava ananassi säilitamine toatemperatuuril on normaalne.

Küpseid ananasse tuleks hoida kuni 12 päeva temperatuuril umbes 9 kraadi Celsiuse järgi. Pidage vaid meeles, et temperatuuril alla 8 kraadi Celsiuse järgi kaotavad viljad kasulikud ained, muutub maitse (muutub vesisemaks) ja värvus (tumeneb). Seetõttu ei ole soovitatav neid hoida külmkapis. Temperatuuril üle 10 kraadi Celsiuse järgi võivad viljad kiire üleküpsemise tõttu kaotada nii välimuse kui ka maitse.

Lõigatud ananassi on parem mitte säilitamiseks jätta, vaid vajadusel on parem hoida seda külmkapis omas mahlas.

Tuleb meeles pidada, et hoolimatud müüjad võivad puuviljade massi vees hoides suurendada kuni 10-15%. Seda on peaaegu võimatu tuvastada, sellistel juhtudel lüheneb säilivusaeg oluliselt. Kui nad lisavad sellele antibiootikume, pikeneb nii säilivusaeg kui ka terviseoht.

Ananass sisaldab taimset ensüümi – bromelaiini (bromelain), mis lagundab valke. Seetõttu on seda hea süüa liha ja kalaga. Tuleb arvestada, et säilitamine mõjutab bromelaiini sisaldust negatiivselt.

Huvitav on teada, et üldiselt on botaanikateaduse seisukohalt ananass sulatatud puuvili, kuid paljude jaoks jääb see tuttavaks - see on vili.

Ananassi kasvatamise ja Venemaale eksportimise juhid on Filipiinid, Ecuador, Costa Rica ja Tai. Enne tarbija toidulauale jõudmist läbivad need eksootilised puuviljad pika tee meritsi või õhuteed pidi. Kuidas valida küpset ananassi ja millised omadused aitavad seda teistest eristada?

Ananasside kvaliteet sõltub suuresti tarneviisist. Merega tarnitud viljad korjatakse veel roheliselt, eeldades, et need valmivad teekonna jooksul. Nende maitse ja lõhn on vähem väljendunud kui küpselt korjatud ja lennukiga tarnitud viljadel.

Märkusel. Kõige maitsvamad ananassid korjatakse aprillist juunini ning detsembrist jaanuarini.

Ostmisel on soovitatav eelistada supermarketite puuvilju, kuna need tagavad nende ladustamiseks kõige mugavamad tingimused: temperatuuri ja niiskuse säilitamine. Supermarketi köögiviljaosakondade riiulitelt võite leida ebaküpseid, üleküpsenud ja küpseid puuvilju. Nende seisundit saab määrata:

• pealsete ja naha välimuse järgi;
• puuvilja patsutamisel tekkiva lõhna ja heli järgi.

Märgid küpsest ananassist

Märkusel. Küpsemata ananassi söömine on tulvil ebameeldivaid tagajärgi, kuna see võib põhjustada maoärritust.

Järgmised märgid näitavad, et ananass pole veel küps:

1. Puu on katsudes väga raske.
2. Vilja silmad on halvasti arenenud, soomused on roheka värvusega.
3. Iseloomulik ananassi aroom on väga nõrk või puudub täielikult.
4. Vilja tippu kroonivat rohelist saba ei saa keerduda.
5. Viljasabast tõmmatakse üksikud lehed suurte raskustega välja.
6. Lõikamisel on viljaliha kahvatu, peaaegu valge ja terava maitsega.

Kui päris küpset vilja pole võimalik osta, siis võib osta valmimata ja lasta kodus valmida. Selleks jäetakse sabaga allapoole kallutatuna toatemperatuurile mitmeks päevaks, kuni see on täielikult küps.

Üleküpsenud ananassi märgid

Üleküpsenud puuviljade märke võib põhjustada pikk säilivusaeg või nende tingimuste rikkumine laos. Ladudes kõrge õhuniiskuse või normist madalama temperatuuri korral riknevad viljad kiiresti, nende maitse väheneb ning viljaliha muutub tumedaks ja vesiseks. Järgmised märgid näitavad, et ananass on üleküpsenud:

1. Vili on pressides pehme, peale pressimist jääb mõlk.
2. Koorikul on tumedad laigud.
3. Kortsus, punakaspruun koor.
4. Vilja sultan on muutunud kollaseks, lehed tõmmatakse kergesti välja.
5. Puu teeb koputades õõnsat häält.
6. Puuviljade aroom on terav, kääritatud, lõhnab alkoholi või äädika järele.

Kuidas tuvastada täiuslikult küpset ananassi

Ananassi viljad võivad olenevalt sordist olla ovaalse või silindrilise kujuga ja kaaluda kuni 5 kg. Vilja tippu kroonib hunnik kõvasid rohelisi lehti, koor on kuldkollane, punakas või kollakaspruun.

Küpse ananassi tunnused:

1. Puu on sümmeetriline ja katsudes elastne, vajutades kergesti järele.
2. Silmad on suured, väljendunud, soomused ilma laikudeta, mäda- ja hallitusjälgedeta, tihedad, mustad või tumepruunid otstes.
3. Vilja põhi on kuiv ja kõva.
4. Koputades teeb vili tuhmi häält.
5. Küps ananass on kaalult raskem, kui välja paistab.
6. Aroom on õrnalt magus, keskmiselt väljendunud.
7. Pealsed on rohelised, ilma naastude ja hallituse jälgedeta ning otstest veidi kuivanud.
8. Saba annab alla vajutades ja kergelt keerates.
9. Saate lehe välja tõmmata ilma palju pingutamata.
10. Lõikamisel on viljaliha ühtlase värvusega kuldne või kuldpruun.

Märkusele: Mõned ananassisordid võivad olla rohelised isegi küpsena. Väikesed ananassid on magusamad kui suured ja teravate lehtedega sordid on magusamad kui siledate lehtedega sordid.

Ostes ei tasu kiirustada ja võtta esimene puuvili, mis kätte satub, et mitte hiljem ostust pettumust kogeda. Esitatud näpunäiteid kasutades saate hõlpsalt valida kõige küpsema ja maitsvaima ananassi.